2) Με την βοήθεια μίας ξύλινης κουτάλας ανακατεύετε τα υλικά σας μέχρι να λιώσει το βούτυρο και να
αλλάξει χρώμα.

3) Μόλις λιώσει το βούτυρο και αλλάξει χρώμα το κατεβάζετε από την φωτιά.

4) Σε ένα μπολ ρίχνετε το αλεύρι και την μυζήθρα.

5) Με την βοήθεια ενός κουταλιού ανακατεύετε τα υλικά σας μέχρι να ενσωματωθούν καλά.

6) Όταν ενσωματωθούν καλά τα υλικά σας τα ρίχνετε στο τηγάνι με το λιωμένο βούτυρο.

7) Τοποθετείτε το τηγάνι σας επάνω στην φωτιά και προσθέτετε νερό όσο πάρει
( περίπου μισή κούπα ).

8) Αφήνετε τα υλικά σας να βράσουν για περίπου 15-20 λεπτά μέχρι να δημιουργηθεί η τσούχνα
ανακατεύοντας σε τακτά χρονικά διαστήματα για να μην κολλήσει.

9) Μόλις δημιουργηθεί η τσούχνα ( κόρα ) κατεβάζετε το τηγάνι από την φωτιά.

10) Σερβίρετε σε πιάτα ή πιατέλα.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε το καλαμποκάλευρο με αλεύρι ολικής.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε το βούτυρο αγελάδος με βούτυρο φυτικό.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να αντικαταστήσετε την μυζήθρα ή το κασέρι με φέτα ή ανθότυρο.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε αλλαντικά της αρεσκείας σας ( π.χ μπέικον, ζαμπόν, λουκάνικα,
σαλάμι αέρος, πάριζα κ.α.λ ).

6) Μπορείτε εάν θέλετε να αντικαταστήσετε το βούτυρο με λάδι.

7) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε λίγο πιπέρι.

8) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε ψιλοκομμένες πιπεριές ή άλλα λαχανικά της αρεσκείας σας.

9) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε καυτερή πιπεριά ή τσίλι ή μπούκοβο ή πάπρικα καυτερή για να
κάνετε πικάντικο το φαγητό σας.

2) Ψιλοκόβετε τα μανιτάρια σας με την βοήθεια ενός μαχαιριού.

3) Πλένετε καλά τον μαϊντανό σας σε άφθονο τρεχούμενο νερό.

4) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού ψιλοκόβετε τον μαϊντανό σας.

5) Ψιλοκόβετε τα μανιτάρια σας με την βοήθεια ενός μαχαιριού.

6) Βάζετε την φρυγανιά σας σε ένα μούλτι.

7) Ξεκινάτε το μούλτι και τρίβετε την φρυγανιά σας.

8) Αδειάζετε την τριμμένη φρυγανιά σε ένα μπολ.

9) Σπάτε τα αυγά σας σε ένα μπολ.

10) Ετοιμάζετε της κροκέτες σας.

2) Ρίχνετε το βούτυρο σας στο τηγάνι και το αφήνετε να λιώσει.

3) Όταν λιώσει το βούτυρο προσθέτετε το αλεύρι.

4) Ανακατεύετε τα υλικά σας μέχρι να να διαλυθεί καλά το αλεύρι με το βούτυρο.

5) Μόλις διαλυθεί καλά το αλεύρι με το βούτυρο ρίχνετε το γάλα.

6) Ανακατεύετε συνεχώς τα υλικά σας με την βοήθεια μίας ξύλινης κουτάλας μέχρι να προκύψει μία
δεμένη κρέμα – μπεσαμέλ.

7) Όταν προκύψει μία δεμένη κρέμα – μπεσαμέλ προσθέτετε μέσα σε αυτήν το ψιλοκομμένο ζαμπόν
σας.

8) Αφήνετε την κρέμα στην άκρη.

9) Σε ένα ρηχό τηγάνι ρίχνετε λίγο λάδι.

10) Αφήνετε το λάδι σας να κάψει.

11) Μόλις κάψει το λάδι προσθέτετε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια.

12) Αφήνετε τα μανιτάρια να σοταριστούν και να μαραθούν.

13) Στρώνετε ένα απορροφητικό χαρτί σε μία πιατέλα.

14) Όταν σοταριστούν και μαραθούν τα μανιτάρια με την βοήθεια μίας τρυπητής κουτάλας
τα βγάζετε από το τηγάνι.

15) Ακουμπάτε τα σοταρισμένα μανιτάρια επάνω στην πιατέλα με το απορροφητικό χαρτί και τα
αφήνετε να αποβάλλουν τα περιττά έλαια.

16) Μόλις αποβάλλουν τα περιττά έλαια τα μανιτάρια τα προσθέτετε στην κρέμα – μπεσαμέλ.

17) Συνεχίζετε προσθέτοντας τον ψιλοκομμένο μαϊντανό.

18) Αλατοπιπερώνετε.

19) Ανακατεύετε καλά.

20) Αδειάζετε την κρέμα με τα μανιτάρια και το ζαμπόν σε ένα μπολ με καπάκι.

21) Ανοίγετε την πόρτα το ψυγείου και τοποθετείτε το μπολ με την κρέμα.

22) Κλείνετε την πόρτα του ψυγείου και αφήνετε την κρέμα να σφίξει καλά.

23) Την επόμενη μέρα βγάζετε την κρέμα από το ψυγείο.

24) Πλάθετε την κρέμα σε μικρές κροκέτες στο σχήμα και μέγεθος που σας αρέσει.

25) Τοποθετείτε τις κροκέτες σε έναν δίσκο.

26) Περνάτε τις κροκέτες πρώτα από την τριμμένη φρυγανιά, έπειτα από το σπασμένο αυγό και
ολοκληρώνετε με την τριμμένη φρυγανιά ώστε να καλυφθεί πλήρως η επιφάνεια τους.

27) Βάζετε τις κροκέτες σε ένα μπολ.

28) Ανοίγετε την πόρτα του ψυγείου και αφήνετε τις κροκέτες μέσα σε αυτό για 45-60 λεπτά.

29) Μόλις περάσουν τα 45-60 λεπτά ανοίγετε την πόρτα του ψυγείου και βγάζετε το μπολ με τις
κροκέτες.

30) Τοποθετείτε ένα μεγάλο τηγάνι επάνω στην φωτιά.

31) Μέσα στο τηγάνι ρίχνετε ηλιέλαιο.

32) Αφήνετε το ελαιόλαδο να κάψει.

33) Όταν κάψει το ελαιόλαδο σας προσθέτετε τις κροκέτες μέσα στο τηγάνι και τις αφήνετε να
ροδίσουν και να πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα.

34) Μόλις ροδίσουν και πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα οι κροκέτες σας με την βοήθεια μίας λαβίδας
τις γυρνάτε και από την άλλη πλευρά.

35) Αφήνετε τις κροκέτες να ροδίσουν και από την άλλη πλευρά.

36) Στρώνετε ένα απορροφητικό χαρτί σε έναν δίσκο ή πιατέλα.

37) Όταν ροδίσουν οι κροκέτες και από την άλλη πλευρά και πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα με την
βοήθεια μίας λαβίδας τις βγάζετε από το τηγάνι και τις ακουμπάτε στον δίσκο με το απορροφητικό
χαρτί.

38) Αφήνετε να στραγγίξουν και σερβίρετε σε πιάτα ή πιατέλες.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να συνοδέψετε τις κροκέτες με ένα dip γιαουρτιού ή τυριού.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να συνοδέψετε τις κροκέτες με πατάτες τηγανητές.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να συνοδέψετε τις κροκέτες με μία σαλάτα της αρεσκείας σας.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να συνοδέψετε τις κροκέτες με ρύζι ή πουρέ πατάτας.

6) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε και άλλα είδη αλλαντικών της αρεσκείας σας
( π.χ μπέικον, λουκάνικα, σαλάμι αέρος, γαλοπούλα, πάριζα κ.α.λ ).

7) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε τυριά τριμμένα της αρεσκείας σας
( π.χ γκούντα, ένταμ, έμμενταλ, γραβιέρα, φέτα, κεφαλοτύρι, ανθότυρο κ.α.λ ).

8) Μπορείτε εάν θέλετε να αντικαταστήσετε το αλεύρι για όλες τις χρήσεις με αλεύρι ολικής, το
βούτυρο και το γάλα με βούτυρο φυτικό ή γάλα φυτικό.

9) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε τσίλι ή μπούκοβο ή καυτερή πιπεριά ή καυτερή πάπρικα για να
κάνετε πικάντικες τις κροκέτες σας.

2) Με την βοήθεια ενός τρίφτη τρίβετε το 1 λεμόνι σας και κρατάτε το ξύσμα του.

3) Τοποθετείτε το ξύσμα του λεμονιού σας σε ένα μικρό μπολ.

4) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού αφαιρείτε την φλούδα από το λεμόνι.

5) Τοποθετείτε την φλούδα του λεμονιού σε ένα μπολ.

6) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού αφαιρείτε από το πορτοκάλι την φλούδα του.

7) Τοποθετείτε την φλούδα του πορτοκαλιού σε ένα μπολ.

8) Σπάτε τα αυγά σε ένα μικρό μπολ.

9) Ανάβετε και προθερμαίνετε τον φούρνο στους 180 βαθμούς.

10) Βουτυρώνετε μία στρογγυλή φόρμα ή ένα στρογγυλό ταψί διαμέτρου 23 εκ με αποσπώμενη
βάση.

11) Πασπαλίζετε την φόρμα ή το ταψί με σιμιγδάλι.

12) Σε μία κατσαρόλα επάνω στην φωτιά ρίχνετε το γάλα.

13) Αφήνετε λίγο το γάλα σας να ζεσταθεί.

14) Μόλις ζεσταθεί λίγο το γάλα προσθέτετε σιγά-σιγά το σιμιγδάλι, το ξύσμα από το λεμόνι και τις
φλούδες πορτοκαλιού και λεμονιού.

15) Με την βοήθεια ενός σύρματος χειρός ανακατεύετε τα υλικά.

16) Τοποθετείτε την κατσαρόλα επάνω σε μέτρια φωτιά.

17) Ανακατεύετε συνεχώς τα υλικά σας με την βοήθεια ενός σύρματος χειρός μέχρι να προκύψει μία
δεμένη κρέμα.

18) Όταν προκύψει μία δεμένη κρέμα αποσύρετε την κατσαρόλα από την φωτιά.

19) Με την βοήθεια ενός πιρουνιού αφαιρείτε τις φλούδες των εσπεριδοειδών σας.

20) Συνεχίζετε προσθέτοντας 2 κουτ. σουπ. βούτυρο.

21) Με την βοήθεια ενός σύρματος χειρός ή μίας σπάτουλας σιλικόνης ( μαρίζ ) ανακατεύετε τα υλικά
πολύ καλά.

22) Αποσύρετε την κατσαρόλα από την φωτιά και την αφήνετε στην άκρη να κρυώσει.

23) Σε ένα μεγάλο μπολ βάζετε το τυρί ρικότα.

24) Συνεχίζετε προσθέτοντας μέσα στο μπολ με το τυρί ρικότα τα σπασμένα αυγά και την βανίλια.

25) Ανακατεύετε καλά τα υλικά με μία κουτάλα.

26) Προσθέτετε την ζάχαρη, το αλάτι και το ξύσμα από ένα λεμόνι.

27) Ανακατεύετε ξανά και στο τέλος προσθέτετε το μείγμα που φτιάξατε μέσα στην κρέμα του
σιμιγδαλιού.

28) Με την βοήθεια ενός μίξερ σε μέτρια ταχύτητα χτυπάτε τα υλικά για περίπου 2-3 λεπτά μέχρι να
ενσωματωθούν πολύ καλά και να προκύψει μία ωραία κρέμα.

29) Αδειάζετε την κρέμα που φτιάξατε στο βουτυρωμένο ταψί ή φόρμα.

30) Στρώνετε καλά την κρέμα με την βοήθεια μίας σπάτουλας σιλικόνης.

31) Ανοίγετε την πόρτα του φούρνου.

32) Τοποθετείτε το ταψί ή φόρμα μέσα στον φούρνο.

33) Κλείνετε την πόρτα του φούρνου και ψήνετε την γαλατόπιτα για περίπου 45 λεπτά ή μέχρι να
ροδίσει και να πάρει ένα σκούρο χρυσαφένιο χρώμα στην επιφάνεια.

34) Μόλις περάσουν τα 45 λεπτά ροδίσει και πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα στην επιφάνεια της η
γαλατόπιτα σας ανοίγετε την πόρτα του φούρνου και αποσύρετε το ταψί ή την φόρμα.

35) Ακουμπάτε την γαλατόπιτα σε έναν πάγκο εργασίας και την αφήνετε να κρυώσει.

36) Όταν κρυώσει η γαλατόπιτα με την βοήθεια ενός μαχαιριού την ξεφορμάρετε.

37) Κόβετε σε μερίδες.

38) Πασπαλίζετε με ζάχαρη άχνη.

39) Σερβίρετε σε πιάτα ή πιατέλα.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να πασπαλίσετε την γαλατόπιτα με τρούφες σοκολάτας ή πολύχρωμες
τρούφες.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να πασπαλίσετε την γαλατόπιτα με τριμμένου ξηρούς καρπούς.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να λιώσετε μαρμελάδα της αρεσκείας σας και να την περιχύσετε επάνω στην
πίτα.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να λιώσετε σοκολάτα κουβερτούρα σε μπεν μαρί ή στον φούρνο μικροκυμάτων
και να την περιχύσετε επάνω στην πίτα.

6) Μπορείτε εάν θέλετε να κάνετε γραμμές σοκολάτας επάνω στην πίτα σας.

7) Εάν θέλετε μπορείτε να φτιάξετε μία σαντιγί και να την γαρνίρετε επάνω στην γαλατόπιτα.

8) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε μέσα στο μείγμα της γαλατόπιτας ξηρούς καρπούς.

9) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στο μείγμα της πίτας κομμένα φρουί γλασέ ή αποξηραμένα
φρούτα ή φρούτα εποχής.

10) Μπορείτε εάν θέλετε να γαρνίρετε κάθε κομμάτι της πίτας με γλυκό του κουταλιού της αρεσκείας
σας.

11) Εάν θέλετε μπορείτε να γαρνίρετε με έτοιμο σιρόπι της αρεσκείας σας.

12) Η διαφορά από την δική μας σιμιγδαλόπιτα είναι ότι η υφή της είναι πιο κρεμώδης αλλά και πιο
στιβαρή από γαλατόπιτα.

2) Ξεκινάτε το μίξερ πρώτα σε σιγανή ταχύτητα και μετά σε δυνατή ταχύτητα και ζυμώνετε τα υλικά
σας μέχρι να προκύψει μία λεία ζύμη
( Μπορεί να χρειαστείτε λίγο λιγότερο ή περισσότερο νερό ).

3) Μόλις προκύψει μία λεία ζύμη, σταματάτε την λειτουργία του μίξερ.

4) Αφαιρείτε τον γάντζο από το μίξερ.

5) Με την βοήθεια μίας χούφτας βγάζετε την ζύμη από το μίξερ.

6) Κόβετε μία διαφανή μεμβράνη με την βοήθεια ενός μαχαιριού και καλύπτετε την ζύμη σας.

7) Αφήνετε την ζύμη σας στην άκρη και φτιάχνετε την γέμιση.

2) Βάζετε το κεφαλάκι και τα ποδαράκια του αρνιού σε ένα σουρωτήρι και τα στραγγίζετε καλά από το
νερό.

3) Πλένετε και καθαρίζετε καλά με ένα μαχαίρι το καρότο σας και το κόβετε στην μέση.

4) Καθαρίζετε και ψιλοκόβετε το κρεμμύδι.

5) Καθαρίζετε και ψιλοκόβετε το σκόρδο.

6) Καθαρίζετε και ψιλοκόβετε τον μάραθο.

7) Σε έναν πολυκόφτη ή μπλέντερ ρίχνετε τον γλυκάνισο.

8) Ξεκινάτε τον πολυκόφτη ή μπλέντερ και τρίβετε καλά τον γλυκάνισο.

9) Σταματάτε τον πολυκόφτη ή μπλέντερ και αδειάζετε τον γλυκάνισο σε ένα μπολάκι.

10) Σε μία βαθιά κατσαρόλα επάνω στην φωτιά βάζετε το κεφαλάκι, τα ποδαράκια, την δάφνη, τους
κόκκους πιπεριού, το καρότο και το σέλινο.

11) Συνεχίζετε προσθέτοντας νερό μέχρι την μέση μέχρι να σκεπάσει καλά καλά τα υλικά.

12) Τοποθετείτε την κατσαρόλα επάνω στην φωτιά και αφήνετε τα υλικά να βράσουν για 1 ώρα &
30 λεπτά περίπου.

13) Μόλις περάσει η 1 ώρα & τα 30 λεπτά με την βοήθεια μίας τρυπητής κουτάλας αφαιρείτε τα υλικά.

14) Βάζετε τα υλικά σε έναν δίσκο ή πιατέλα.

15) Τοποθετείτε ένα σουρωτήρι μέσα σε μία κατσαρόλα ή λεκάνη και σουρώνετε καλά τον ζωμό.

16) Βγάζετε το σουρωτήρι και αφήνετε τον ζωμό σας να κρυώσει καλά στην άκρη.

17) Όταν κρυώσουν καλά τα υλικά σας ( κεφαλάκι & ποδαράκια ) τα ξεψαχνίζετε καλά.

18) Τοποθετείτε το κρέας που αφαιρέσατε από το κεφαλάκι και τα ποδαράκια σε μία λεκάνη.

19) Κρατάτε στην άκρη όλο το κρέας το μυαλό και την γλώσσα και τα ψιλοκόβετε με την βοήθεια
ενός μαχαιριού.

20) Τοποθετείτε μία φαρδιά κατσαρόλα επάνω σε δυνατή φωτιά.

21) Πλένετε σε άφθονο τρεχούμενο νερό την συκωταριά.

22) Κόβετε την συκωταριά σε μικρά κομμάτια.

23) Μέσα στην φαρδιά κατσαρόλα ρίχνετε το ελαιόλαδο.

24) Αφήνετε το ελαιόλαδο σας να κάψει.

25) Μόλις κάψει το ελαιόλαδο ρίχνετε την κομμένη συκωταριά.

26) Αφήνετε την συκωταριά να σοταριστεί και να ροδίσει για περίπου 5-6 λεπτά.

27) Όταν περάσουν τα 5-6 λεπτά και ροδίσει η συκωταριά την αφαιρείτε με μία τρυπητή κουτάλα.

28) Βάζετε την συκωταριά σε ένα μπολ.

29) Στο ίδιο τηγάνι και στο ίδιο λάδι που σοτάρατε την συκωταριά ρίχνετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι.

30) Αφήνετε το κρεμμύδι σας μέσα στο λάδι επάνω στην φωτιά μέχρι να μαλακώσει για περίπου
4-5 λεπτά.

31) Μόλις περάσουν τα 4-5 λεπτά και μαλακώσει το κρεμμύδι προσθέτετε το ψιλοκομμένο σκόρδο.

32) Ανακατεύετε τα υλικά με μία ξύλινη κουτάλα για περίπου 1 λεπτό.

33) Στο μπολ που βάλατε τα συκωτάκια προσθέτετε το σοταρισμένο κρεμμύδι και σκόρδο.

34) Αφήνετε τα υλικά μέσα στο μπολ να κρυώσουν.

35) Μόλις κρυώσουν τα υλικά σας συνεχίζετε προσθέτοντας όλα τα υπόλοιπα υλικά.

36) Με την βοήθεια ενός κουταλιού ή μίας ξύλινης κουτάλας ανακατεύετε καλά τα υλικά.

37) Ανάβετε και προθερμαίνετε τον φούρνο στους 170 βαθμούς.

38) Με την βοήθεια ενός πινέλου μέσα στο λάδι λαδώνετε καλά ένα ταψί.

39) Παίρνετε την ζύμη από την λεκάνη και την ακουμπάτε στον πάγκο εργασίας σας.

40) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού χωρίζετε την ζύμη σε 2 κομμάτια
( το ένα μεγαλύτερο από το άλλο ).

41) Με την βοήθεια ενός πλάστη ανοίγετε το κάθε κομμάτι σας σε φύλλο.

42) Απλώνετε το ένα φύλλο καλά μέσα στο ταψί ώστε να καλύψει τον πάτο και τα τοιχώματα του
ταψιού.

43) Ρίχνετε και αδειάζετε μέσα στο ταψί την γέμιση.

44) Με την βοήθεια μίας σπάτουλας απλώνετε καλά την ζύμη σας επάνω στο φύλλο που στρώσατε.

45) Τοποθετείτε το δεύτερο φύλλο που ανοίξατε επάνω στο ταψί με την γέμιση.

46) Ενώνετε τις άκρες των δύο φύλλων με τα δάχτυλα σας ώστε να κολλήσουν καλά και να
εγκλωβίσουν την γέμιση.

47) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού χαράζετε την πίτα σας σε κομμάτια.

48) Σπάτε ένα αυγό σε ένα μπολάκι.

49) Με την βοήθεια ενός πινέλου αλείφετε με το αυγό σας την πίτα.

50) Ανοίγετε την πόρτα του φούρνου και τοποθετείτε το ταψί.

51) Κλείνετε την πόρτα του φούρνου και ψήνετε την πίτα για 50-60 λεπτά μέχρι να ψηθεί, να ροδίσει
και να πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα.

52) Όταν περάσουν τα 50-60 λεπτά ψηθεί, ροδίσει και πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα η πίτα ανοίγετε
την πόρτα του φούρνου και αποσύρετε το ταψί.

53) Κόβετε σε κομμάτια με την βοήθεια ενός μαχαιριού και σερβίρετε σε πιάτα ή πιατέλα.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε την φέτα με άλλο τυρί της αρεσκείας σας
( π.χ ανθότυρο, μυζήθρα, ένταμ, κεφαλοτύρι, γκούντα, παρμεζάνα κ.α.λ ).

3) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στην γέμιση ψιλοκομμένα αλλαντικά της αρεσκείας σας.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε μέσα στην γέμιση πιπεριές ψιλοκομμένες πολύχρωμες.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στην γέμιση τσίλι ή μπούκοβο ή καυτερή πάπρικα ή
καυτερή ψιλοκομμένη πιπεριά και να κάνετε την πίτα πικάντικη.

6) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε μέσα στην γέμιση ψιλοκομμένο μαϊντανό ή άνηθο.

7) Εάν θέλετε μπορείτε να πασπαλίσετε την πίτα σας με σουσάμι ή μαυροσούσαμο ή πολύσπορο.

8) Μπορείτε εάν θέλετε να αντικαταστήσετε το αλεύρι με αλεύρι ολικής και το γάλα με γάλα φυτικό.

9) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε και άλλα είδη λαχανικών μέσα στην γέμιση
( π.χ ντομάτες, μανιτάρια κ.α.λ ).

10) Μπορείτε εάν θέλετε να σερβίρετε την πίτα σας με μία σαλάτα της αρεσκείας σας.

11) Εάν θέλετε μπορείτε να σερβίρετε με ένα dip κέτσαπ ή μουστάρδας ή σος γιαουρτιού.

2) Ξεκινάτε το μίξερ και χτυπάτε τα υλικά σας μέχρι να σχηματιστεί μία λεία ζύμη.

3) Πλένετε καλά τον δυόσμο και τον ψιλοκόβετε με την βοήθεια ενός μαχαιριού.

4) Συνεχίζετε ρίχνοντας τον δυόσμο, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

5) Ξεκινάτε το μίξερ και ξεκινάτε ξανά το ζύμωμα μέχρι να αναμειχθούν καλά όλα τα υλικά.

6) Μόλις αναμειχθούν καλά όλα τα υλικά σταματάτε το μίξερ.

7) Βγάζετε την ζύμη σας από το μίξερ.

8) Ακουμπάτε την ζύμη σε έναν πάγκο εργασίας.

9) Με την βοήθεια ενός πλάστη ανοίγετε την ζύμη σε 1 δίσκο 30 εκ.

10) Τοποθετείτε ένα μέτριο τηγάνι επάνω σε μέτρια φωτιά.

11) Μέσα στο τηγάνι ρίχνετε ελαιόλαδο.

12) Αφήνετε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί.

13) Όταν ζεσταθεί το ελαιόλαδο βάζετε μέσα στο τηγάνι την τηγανόπιτα.

14) Αφήνετε την τηγανόπιτα να τηγανιστεί για περίπου 5-6 λεπτά μέχρι να ροδίσει και να πάρει
ένα χρυσαφένιο χρώμα η κάτω πλευρά.

15) Μόλις ροδίσει και πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα η τηγανόπιτα σας καλύπτετε το τηγάνι με 1
μεγάλο πιάτο ή με ένα επίπεδο καπάκι.

16) Αναποδογυρίζετε την πίτα στο πιάτο ή στο επίπεδο καπάκι και αδειάζετε την πίτα ξανά στο
τηγάνι με την άψητη πλευρά προς τα κάτω.

17) Αφήνετε την πίτα να τηγανιστεί για περίπου 3-4 λεπτά μέχρι να ροδίσει και να πάρει ένα
χρυσαφένιο χρώμα και από την άλλη πλευρά.

18) Όταν ροδίσει και πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα η πίτα σας και από την άλλη πλευρά με την
βοήθεια μίας λαβίδας ή μιας σπάτουλας την βγάζετε από το τηγάνι.

19) Στρώνετε ένα απορροφητικό χαρτί και ακουμπάτε την πίτα.

20) Κόβετε σε κομμάτια και σερβίρετε σε πιάτα.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε επάνω στην πίτα σας πολύχρωμες κομμένες σε ροδέλες
πιπεριές.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να αφαιρέσετε από ελιές το κουκούτσι, να τις κόψετε στην μέση και να τις
βάλετε επάνω στην τηγανόπιτα.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να πασπαλίσετε την πίτα με τυριά τριμμένα της αρεσκείας σας
( π.χ γκούντα, ένταμ, γραβιέρα, κεφαλοτύρι, παρμεζάνα, τσένταρ κ.α.λ ).

5) Εάν θέλετε μπορείτε να ψιλοκόψετε αλλαντικά της αρεσκείας σας και να τα προσθέσετε επάνω στην
πίτα ( π.χ λουκάνικα, μπέικον, ζαμπόν, πάριζα, γαλοπούλα, μορταδέλα κ.α.λ ).

6) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε στην ζύμη σας τσίλι ή μπούκοβο ή καυτερή πάπρικα ή
ψιλοκομμένη καυτερή πιπεριά και να κάνετε την πίτα πικάντικη.

7) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε σκόρδο ή κρεμμύδι κομμένο σε ροδέλες.

8) Μπορείτε εάν θέλετε να συνοδέψετε με ένα dip μουστάρδας ή γιαουρτιού ή κέτσαπ ή μαγιονέζας.

9) Εάν θέλετε μπορείτε να αλείψετε την πίτα πριν την ψήσετε με κέτσαπ.

10) Μπορείτε εάν θέλετε να πασπαλίσετε την πίτα με τριμμένη ρίγανη.

11) Εάν θέλετε μπορείτε να συνοδέψετε την πίτα με μία σαλάτα της αρεσκείας σας.

2) Σε μία μέτρια κατσαρόλα επάνω στην φωτιά ρίχνετε 250 ml νερό.

3) Αφήνετε το νερό επάνω στην φωτιά να πάρει μία βράση.

4) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού κόβετε το βούτυρο σας σε κομμάτια.

5) Όταν πάρει μία βράση το νερό σας προσθέτετε το βούτυρο

6) Συνεχίζετε προσθέτοντας 1 κουτ. γλ. αλάτι.

7) Αποσύρετε την κατσαρόλα από την φωτιά και ρίχνετε μέσα όλο το αλεύρι.

8) Με την βοήθεια ενός σύρματος ανακατεύετε τα υλικά σας πολύ γρήγορα μέχρι να προκύψει ένα λείο
μείγμα.

9) Όταν προκύψει ένα λείο μείγμα σταματάτε το ανακάτεμα.

10) Τοποθετείτε ξανά την κατσαρόλα επάνω σε χαμηλή φωτιά.

11) Ανακατεύετε τα υλικά σας με μία σπάτουλα για περίπου 1-2 λεπτά για να φύγει η υγρασία και να
<<στεγνώσει >> η ζύμη.

12) Μόλις κρυώσει ελαφρά η ζύμη σπάτε ένα – ένα τα αυγά σε ένα μπολάκι και τα ρίχνετε ένα-ένα
στην ζύμη σας ανακατεύοντας τα καλά μέχρι να ενσωματωθούν στο μείγμα.

13) Τρίβετε το τυρί σας σε ένα τρίφτη μέσα σε ένα μπολ.

14) Προσθέτετε μοσχοκάρυδο, πιπέρι και το τριμμένο τυρί μέσα στο μείγμα.

15) Ανακατεύετε ξανά τα υλικά σας μέχρι να ενσωματωθεί το τυρί με το υπόλοιπο μείγμα.

16) Βουτυρώνετε ένα ταψί.

17) Πλάθετε το μείγμα σε μικρά μπαλάκια μέγεθος μικρού καρυδιού.

18) Τοποθετείτε ένα- ένα τα μπαλάκια στο βουτυρωμένο ταψί αφήνοντας απόσταση μεταξύ τους
( προαιρετικά μπορείτε να αλείψετε τα μπαλάκια με κρόκο αυγού για να ροδίσουν και να πάρουν
ένα χρυσαφένιο χρώμα ).

19) Ανοίγετε την πόρτα του φούρνου και τοποθετείτε το ταψί.

20) Κλείνετε την πόρτα του φούρνου και ψήνετε τα σου για περίπου 25 λεπτά μέχρι να ροδίσουν και να
πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα.

21) Όταν περάσουν τα 25 λεπτά ροδίσουν και πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα τα σου ανοίγετε την
πόρτα του φούρνου και αποσύρετε το ταψί.

22) Πλένετε ένα μαρούλι.

23) Κόβετε με την βοήθεια ενός μαχαιριού κόκκινες πιπεριές σε ροδέλες.

24) Αφαιρείτε από τις ελιές το κουκούτσι και τις κόβετε στην μέση.

25) Τοποθετείτε τα μαρούλια σε έναν δίσκο.

26) Συνεχίζετε τοποθετώντας τα σου στην μέση του δίσκου.

27) Γαρνίρετε στην άκρη με ροδέλες πιπεριάς και τις ροδέλες ελιάς.

28) Πασπαλίζετε τα σου με άνηθο ή μαϊντανό ( προαιρετικά ).

29) Σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…

2) Μπορείτε εάν θέλετε να γεμίσετε τα σου με μείγμα φρέσκου λευκού τυριού
( π.χ chevre ).

3) Εάν θέλετε μπορείτε να πασπαλίσετε την γέμιση με τριμμένη καρυδόψιχα και ψιλοκομμένο
κρεμμυδάκι.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε μέσα στην γέμιση φουά γκρα ή κάποιο πατέ.

5) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στην γέμιση σας ψιλοκομμένο άνηθο.

6) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στην γέμιση ψιλοκομμένα αλλαντικά της αρεσκείας σας.
( π.χ μπέικον ψιλοκομμένο, ζαμπόν, λουκάνικα ψιλοκομμένα κ.α.λ ).

7) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε και άλλα είδη τυριών ψιλοκομμένα μέσα στην γέμιση
( π.χ γκούντα, ένταμ, έμμενταλ κ.α.λ ).

8) Εάν θέλετε μπορείτε να συνοδέψετε τα σου με μία σαλάτα πράσινη.

9) Μπορείτε εάν θέλετε να πασπαλίσετε τα σου με σουσάμι.

10) Εάν θέλετε μπορείτε να σερβίρετε τα σου σαν ορεκτικά.

11) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε μέσα στην γέμιση τσίλι ή μπούκοβο ή καυτερή πάπρικα ή
καυτερή ψιλοκομμένη πιπεριά για να κάνετε τα σου πικάντικα.

12) Εάν θέλετε μπορείτε να συνοδέψετε τα σου με μία κόκκινη σάλτσα ή κέτσαπ ή μαγιονέζα.

2) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού κόβετε το μοσχαράκι σας σε κύβους.

3) Καθαρίζετε και κόβετε σε ψιλό καρέ τα κρεμμύδια σας.

4) Σε μία κατσαρόλα επάνω σε μέτρια φωτιά ρίχνετε τα κρεμμύδια σας.

5) Συνεχίζετε προσθέτοντας το ελαιόλαδο.

6) Αφήνετε τα κρεμμύδια σας να μαραθούν.

7) Όταν μαραθούν τα κρεμμύδια σας προσθέτετε το κρέας.

8) Αφήνετε το κρέας σας επάνω στην φωτιά μέχρι να ροδίσει και να πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα.

9) Μόλις ροδίσει και πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα με την βοήθεια μίας λαβίδας τα γυρίζετε από την
άλλη πλευρά.

10) Αφήνετε το κρέας σας να ροδίσει και από την άλλη πλευρά και να μαλακώσουν τα κρεμμύδια .

11) Μόλις ροδίσει το κρέας από την άλλη πλευρά και μαλακώσουν τα κρεμμύδια προσθέτετε την
κανέλα, το μοσχοκάρυδο και τον πελτέ ντομάτας.

12) Συνεχίζετε το σοτάρισμα για 1-2 λεπτά.

13) Ανακατεύετε τα υλικά σας με μία ξύλινη κουτάλα και ρίχνετε 600 ml ξεστό νερό μέχρι να καλύψει
καλά το κρέας σας.

14) Κλείνετε την κατσαρόλα με ένα καπάκι και αφήνετε να μαγειρευτή το κρέας σας για περίπου 50
λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει καλά το κρέας σας.

15) Μόλις περάσουν τα 50 λεπτά και μαλακώσει καλά το κρέας σας προσθέτετε τον τραχανά.

16) Αλατοπιπερώνετε και ανακατεύετε απαλά.

17) Αφήνετε το φαγητό σας να μαγειρευτή για άλλα 10-15 λεπτά μέχρι να μαλακώσει ό τραχανάς και
να απορροφήσει τα υγρά του.
( εάν ο τραχανάς σας δεν είναι μαλακός προσθέτετε λίγο ακόμη νερό και συνεχίζετε το μαγείρεμα
για άλλα 2-3 λεπτά ).

18) Όταν μαλακώσει ο τραχανάς αποσύρετε την κατσαρόλα από την φωτιά.

19) Σερβίρετε σε πιάτα ή πιατέλα.

20) Πασπαλίζετε προαιρετικά με τριμμένη φέτα.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε τον τραχανά με χυλοπίτες ή ρύζι ή κοφτό μακαρονάκι.

3) Εάν θέλετε να κάνετε πικάντικο το φαγητό σας μπορείτε να προσθέσετε τσίλι ή μπούκοβο ή καυτερή πιπεριά ή καυτερή πάπρικα.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να αντικαταστήσετε τον πελτέ με φρέσκια ντομάτα ή ντοματάκια αποφλοιωμένα.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να αφαιρέσετε τον τραχανά και να σερβίρετε το μοσχαράκι σας με πατάτες τηγανητές ή πατάτες φούρνου.

6) Μπορείτε εάν θέλετε να συνοδέψετε το μοσχαράκι σας με μια σαλάτα.

7) Εάν θέλετε μπορείτε να πλύνετε πριν μαγειρεύετε το μοσχαράκι σας με λίγο ξίδι.

2) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού ψιλοκόβετε τις ντομάτες σας.

3) Καθαρίζετε και ψιλοκόβετε το κρεμμύδι σας.

4) Καθαρίζετε και ψιλοκόβετε το σκόρδο σας.

5) Θρυμματίζετε την φέτα σας σε ένα μπολ.

6) Κοσκινίζετε το αλεύρι σε μία λεκάνη με την βοήθεια ενός κόσκινου.

7) Μέσα στην λεκάνη με το κοσκινισμένο αλεύρι ρίχνετε τη μαργαρίνη, το αλάτι, και το ξύδι.

8) Πλάθεται τα υλικά σας μέχρι να προκύψει μία εύπλαστη ζύμη.

9) Μόλις προκύψει μία εύπλαστη ζύμη σταματάτε το ζύμωμα.

10) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού κόβετε μία μεμβράνη.

11) Σκεπάζεται με την μεμβράνη την λεκάνη σας.

12) Ανοίγετε την πόρτα του ψυγείου και τοποθετείτε την ζύμη σας.

13) Κλείνετε την πόρτα του ψυγείου και αφήνετε την ζύμη σας μέσα σε αυτό για περίπου 30 λεπτά.

14) Ετοιμάζετε την γέμιση.

2) Αφήνετε το ελαιόλαδο σας να κάψει.

3) Όταν κάψει το ελαιόλαδο σας προσθέτετε τον κιμά το τυρί και αλατοπιπερώνετε.

4) Αφήνετε τον κιμά να μαγειρευτή και να απορροφήσει τα περισσότερα υγρά του.

5) Μόλις μαγειρευτή ο κιμάς και απορροφήσει τα περισσότερα υγρά του αποσύρετε την κατσαρόλα
από την φωτιά και την αφήνετε στην άκρη.

6) Βγάζετε την μεμβράνη από την λεκάνη με την ζύμη σας.

7) Ακουμπάτε την ζύμη σας σε ένα πάγκο εργασίας.

8) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού κόβετε την ζύμη σας σε μικρά κομμάτια.

9) Ανοίγετε κάθε κομμάτι με την βοήθεια ενός πλάστη σε μεγάλα τετράγωνα φύλλα.

10) Με την βοήθεια ενός κουταλιού γεμίζετε το κάθε φύλλο με γέμιση.

11) Κλείνετε το φύλλο δημιουργώντας ένα τριγωνάκι.

12) Κάνετε την ίδια διαδικασία και με τα υπόλοιπα τρίγωνα.

13) Σπάτε ένα αυγό σε ένα μπολ.

14) Με την βοήθεια ενός πινέλου αλείφετε με το αυγό τις άκρες κάθε τρίγωνου.

15) Στρώνετε ένα αντικολλητικό χαρτί σε ένα ταψί.

16) Ανάβετε τον φούρνο σας στους 200 βαθμούς.

17) Ανοίγετε την πόρτα του φούρνου και τοποθετείτε το ταψί σας.

18) Κλείνετε την πόρτα του φούρνου και ψήνετε τα τριγωνάκια σας στους 200 βαθμούς για 18 λεπτά
περίπου μέχρι να ροδίσουν και να πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα.

19) Μόλις ροδίσουν τα πιτάκια σας και πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα ανοίγετε την πόρτα του
φούρνου και αποσύρετε το ταψί σας.

Καλή επιτυχία…

2) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε και άλλα είδη τυριών
( π.χ γκουντα, ενταμ, έμμενταλ, κασέρι, γραβιέρα, ροκφόρ κ.α.λ ).

3) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε μέσα στην γέμιση σας αλλαντικά τις αρεσκείας σας.
( π.χ μπέικον, ζαμπόν, πάριζα, μορταδέλα, λουκάνικα κ.α.λ ).

4) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένες πολύχρωμες πιπεριές.

5) Μπορείτε εάν θέλετε να κάνετε πικάντικα τα τρίγωνα σας, προσθέτοντας καυτερές ψιλοκομμένες
πιπεριές ή τσίλι ή μπούκοβο ή καυτερή πάπρικα.

6) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε μέσα στην γέμιση σας μανιτάρια.

7) Εάν θέλετε μπορείτε να συνοδεύσετε τα πιτάκια σας με μία σαλάτα πράσινη ή μια χωριάτικη σαλάτα.

8) Μπορείτε εάν θέλετε να αντικαταστήσετε τον κιμά μοσχαρίσιο με κιμά σόγιας.

9) Εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε τον κιμά μοσχαρίσιο με κιμά χοιρινό ή κιμά κοτόπουλου ή
κιμά γαλοπούλας.

10) Μπορείτε να πασπαλίσετε τα πιτάκια σας με πάπρικα γλυκιά ή πάπρικα καυτερή.

11) Εάν θέλετε μπορείτε να τηγανίσετε τα πιτάκια σας και στο τηγάνι με ελάχιστο ελαιόλαδο.

2) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού κόβετε το κρέας σε κομμάτια των 50 γραμ. περίπου το καθένα.

3) Σε μία μεγάλη κατσαρόλα επάνω στην φωτιά ρίχνετε 1/3 του φλιτζανιού ελαιόλαδο.

4) Αφήνετε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί.

5) Μόλις ζεσταθεί το ελαιόλαδο ρίχνετε τα κομμάτια της προβατίνας.

6) Αφήνετε τα κομμάτια της προβατίνας μέσα στην κατσαρόλα μέχρι να ροδίσουν και να πάρουν ένα
χρυσαφένιο χρώμα και από τις 2 πλευρές.

7) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού ψιλοκόβετε το πράσο.

8) Τοποθετείτε το πράσο σε ένα μπολάκι.

9) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού καθαρίζετε και ψιλοκόβετε το σκόρδο.

10) Ρίχνετε το σκόρδο και το ψιλοκομμένο πράσο μέσα στην κατσαρόλα με το κρέας.

11) Αλατοπιπερώνετε.

12) Σοτάρετε τα υλικά σας για ακόμη 2 λεπτά.

13) Όταν περάσουν τα 2 λεπτά και σοταριστούν τα υλικά προσθέτετε νερό ίσα-ίσα να καλυφθεί το
κρέας.

14) Σκεπάζετε την κατσαρόλα με ένα καπάκι και σιγοβράζετε την προβατίνα για περίπου 1 1/2 ώρα
μέχρι να μαλακώσει.

15) Στην διάρκεια που βράζει η προβατίνα σας με την βοήθεια ενός μαχαιριού καθαρίζετε τις πατάτες.

16) Ψιλοκόβετε τον άνηθο σας.

17) Καθαρίζετε και κόβετε κυδωνάτες τις πατάτες.

18) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού κόβετε τα λεμόνια στην μέση.

19) Με την βοήθεια ενός λεμονοστύφτη στύβετε τα λεμόνια και κρατάτε τον χυμό τους.

20) Μόλις περάσει η 1 1/2 ώρα και μαλακώσει η προβατίνα σας κατεβάζετε την κατσαρόλα από
την φωτιά.

21) Σε ένα μεγάλο ταψί ρίχνετε την βρασμένη προβατίνα σας.

22) Συνεχίζετε προσθέτοντας τις κυδωνάτες πατάτες, τον χυμό λεμονιού, τα ψιλοκομμένα σκόρδα, τα
δαφνόφυλλα ή λεμονόφυλλα, 2 κουτ. σουπ. αλεύρι, αλάτι και πιπέρι.

23) Ανακατεύετε τα υλικά με τα χέρια σας να σκορπιστούν παντού.

24) Προσθέτετε εάν χρειαστεί λίγο νερό ακόμα.

25) Ανάβετε και προθερμαίνετε τον φούρνο στους 170 βαθμούς.

26) Ανοίγετε την πόρτα του φούρνου και τοποθετείτε το ταψί.

27) Κλείνετε την πόρτα του φούρνου και ψήνετε το φαγητό μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες, να
ροδίσει και να πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα η προβατίνα σας.

28) Μόλις μαλακώσουν οι πατάτες, ροδίσει και πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα η προβατίνα ανοίγετε
την πόρτα του φούρνου και αποσύρετε το ταψί σας.

29) Τέλος προσθέτετε τον ψιλοκομμένο άνηθο.

30) Δοκιμάζετε το φαγητό και διορθώνετε την γεύση του προσθέτοντας λίγο χυμό ακόμη ανάλογα
πως το προτιμάτε.

31) Σερβίρετε σε πιάτα ή πιατέλα.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να φτιάξετε την προβατίνα στο τηγάνι ή στην κατσαρόλα αντί στον
φούρνο.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένο μαϊντανό ή βασιλικό.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να αντικαταστήσετε την προβατίνα με αρνί ή κατσίκι.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε τις πατάτες φούρνου και μακαρόνια βρασμένα χοντρά.

6) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε λίγο θυμάρι ή λίγη ρίγανη.

7) Εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε τις πατάτες με ρύζι.

8) Μπορείτε εάν θέλετε να πασπαλίσετε στην διάρκεια του σερβιρίσματος με τυρί τριμμένο της
αρεσκείας σας.

9) Εάν θέλετε μπορείτε να πασπαλίσετε την πάπρικα με πάπρικα γλυκιά.

10) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε λίγη μουστάρδα αραιωμένη με νερό πριν φουρνίσετε το
φαγητό.

11) Εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε τις πατάτες με κριθαράκι ή άλλο ζυμαρικό της αρεσκείας
σας.

2) Τοποθετείτε τα φύλλα τον μαρουλιών σας σε ένα σουρωτήρι.

3) Αφήνετε τα φύλλα τον μαρουλιών σας να στραγγίξουν καλά.

4) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού κόβετε τα φύλλα τον μαρουλιών σας σε μεγάλα κομμάτια.

5) Καθαρίζετε καλά τα συκωτάκια και τα εντεράκια σε άφθονο τρεχούμενο νερό.

6) Ανοίγετε την βρύση του νερού και πλένετε καλά τα συκωτάκια και τα εντεράκια.

7) Τοποθετείτε τα συκωτάκια και τα εντεράκια σε ένα μπολ.

8) Βάζετε σε μία κατσαρόλα νερό μέχρι την μέση.

9) Βάζετε μέσα στην κατσαρόλα με το νερό τα πλυμένα συκωτάκια και τα πλυμένα εντεράκια.

10) Τοποθετείτε την κατσαρόλα με το νερό τα πλυμένα συκωτάκια και τα εντεράκια επάνω στην
φωτιά.

11) Αφήνετε τα υλικά σας να βράσουν μέχρι να μαλακώσουν καλά.

12) Όταν βράσουν και μαλακώσουν καλά τα υλικά σας πλένετε και ψιλοκόβετε τον άνηθο και τα
κρεμμυδάκια σας.

13) Τοποθετείτε το κομμένο μαρούλι τον ψιλοκομμένο άνηθο και τα ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια σας σε
ένα σουρωτήρι μέσα στον νεροχύτη σας.

14) Αφήνετε τα υλικά σας να στραγγίξουν καλά.

15) Όταν στραγγίξουν καλά τα υλικά σας τα αφήνετε στην άκρη.

16) Τοποθετείτε μία κατσαρόλα επάνω στην φωτιά.

17) Μέσα στην κατσαρόλα ρίχνετε το ελαιόλαδο.

18) Αφήνετε το ελαιόλαδο σας επάνω στην φωτιά να κάψει.

19) Μόλις κάψει το ελαιόλαδο σας προσθέτετε τα ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια σας.

20) Αφήνετε τα κρεμμυδάκια σας να σοταριστούν καλά.

21) Μόλις σοταριστούν καλά τα κρεμμυδάκια σας προσθέτετε τα εντεράκια και τα συκωτάκια αφήνετε
να σοταριστούν και αυτά καλά.

22) Συνεχίζετε ρίχνοντας τον ψιλοκομμένο άνηθο και τα κομμένα μαρούλια σας.

23) Αφήνετε τα υλικά σας να μαραθούν και να σοταριστούν καλά.

24) Ανακατεύετε τα υλικά σας σε τακτά χρονικά διαστήματα.

25) Μόλις σοταριστουν καλά τα υλικά σας προσθέτετε 9 ποτήρια χλιαρό νερό γεμίζοντας την
κατσαρόλα σας.

26) Αφήνετε τα υλικά σας να μαγειρευτούν σε μέτρια φωτιά για 1 ώρα.

27) Λίγο πριν περάσει η μία ώρα ετοιμάζετε το αυγολέμονο.

2) Μέσα στο αυγό σας προσθέτετε σιγά σιγά τον χυμό του λεμονιού σας.

3) Ανακατεύετε καλά τα υλικά σας με την βοήθεια ενός σύρματος χειρός μέχρι να ενσωματωθεί καλά το
αυγό με το χυμό του λεμονιού.

4) Με την βοήθεια μίας κουτάλας παίρνετε λίγο ζωμό από την μαγειρίτσα σας και τον ρίχνετε σιγά-σιγά
μέσα στο αυγολέμονο σας.

5) Ανακατεύετε τα υλικά σας με ένα σύρμα χειρός να ενσωματωθούν καλά.

6) Όταν ενσωματωθούν καλά τα υλικά σας τα προσθέτετε μέσα στην μαγειρίτσα.

7) Κουνάτε καλά την κατσαρόλα να σκορπιστεί παντού το αυγολέμονο σε όλα τα άλλα υλικά σας και να
ενσωματωθεί

8) Μόλις σκορπιστεί καλά το αυγολέμονο σε όλα τα υλικά σας και ενσωματωθεί σταματάτε να κουνάτε
την κατσαρόλα.

9) Με την βοήθεια μίας κουτάλας σερβίρετε σε πιάτα ή πιατέλα.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μανιτάρια της αρεσκείας σας ( π.χ πλευρώτους,
κονσέρβας κ.α.λ ).

3) Εάν θέλετε μπορείτε να αφαιρέσετε το λεμόνι και το αυγολέμονο και να κάνετε την μαγειρίτσα
κοκκινιστή προσθέτοντας πελτέ ντομάτας ή χυμό ντομάτας ή ψιλοκομμένες ντομάτες.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε στην μαγειρίτσα σας και άλλα είδη χορταρικών
( π.χ χόρτα ραδίκια, χόρτα Ιταλικά κ.α.λ ).

5) Εάν δεν έχετε φρέσκα λεμόνια να προσθέσετε έτοιμο χυμό λεμονιού του εμπορίου.

6) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε λίγο τσίλι ή λίγη καυτερή πάπρικα ή λίγη καυτερή πιπεριά και
να κάνετε την μαγειρίτσα πικάντικη.

7) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στην μαγειρίτσα ρύζι.

8) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε λίγες ψιλοκομμένες πιπεριές.