2) Ανακατεύετε καλά να ενσωματωθούν όλα τα υλικά.

3) Σε ένα μπολάκι ρίχνετε την νωπή μαγιά και λίγο χλιαρό νερό ή γάλα.

4) Ανακατεύετε καλά με ένα σύρμα χειρός μέχρι να διαλυθεί η μαγιά και να ομογενοποιηθεί με το νερό ή γάλα.

5) Μόλις ενσωματωθούν όλα τα υλικά προσθέτετε την αραιωμένη μαγιά και συνεχίζετε το ανακάτεμα.

6) Σε ένα μικρό μπολ σπάτε και χτυπάτε ελαφρώς το αυγό σας με ένα σύρμα χειρός ( αυγοδάρτη ).

7) Ρίχνετε το χτυπημένο αυγό στο μείγμα με την μαγιά.

8) Ανακατεύετε καλά να ενσωματωθεί με το μείγμα.

9) Σε ένα γυάλινο μπολάκι ρίχνετε το βούτυρο.

10) Τοποθετείτε το μπολάκι με το βούτυρο στον φούρνο μικροκυμάτων και το ζεσταίνετε για 30 δεύτερα μέχρι
να λιώσει.

11) Μόλις περάσουν τα 30 δεύτερα βγάζετε το μπολάκι από τον φούρνο μικροκυμάτων και το ανακατεύετε με
ένα σύρμα χειρός ( αυγοδάρτη ) μέχρι να λιώσει καλά.

12) Συνεχίζετε προσθέτοντας το λιωμένο βούτυρο και σταδιακά το αλεύρι.

13) Ανακατεύετε ξανά καλά.

14) Δουλεύετε το ζυμάρι σας με τα χέρια.

15) Σκεπάζετε το μπολ σας με μία καθαρή πετσέτα και το αφήνετε σε ζεστό μέρος για 30 λεπτά μέχρι να
διπλασιαστεί σε όγκο.

16) Σε ένα μπλέντερ ή μίξερ χειρός ρίχνετε τα αμύγδαλα.

17) Ξεκινάτε το μπλέντερ ή μίξερ και χοντροσπάτε τα αμύγδαλα.

18) Όταν περάσουν τα 30 λεπτά και διπλασιαστεί σε όγκο η ζύμη σας προσθέτετε τις σταφίδες, το φρουί γλασέ
και τα χοντροσπασμένα αμύγδαλα.

19) Ζυμώνετε καλά την ζύμη και την χωρίζετε σε 6 ίσα μέρη.

20) Αλείφετε με λιωμένο βούτυρο μικρές στρογγυλές φόρμες ( μπόμπα ) ή άδεια κουτιά κονσέρβας.

21) Στρώνετε σε κάθε φόρμα μία λαδόκολλα.

22) Γεμίζετε με την ζύμη σας τα 2/3 κάθε φόρμας και πασπαλίζετε με φιλέ αμυγδάλου.

23) Σκεπάζετε τις φόρμες με μία καθαρή πετσέτα και τις αφήνετε πάλι σε ζεστό μέρος για 30-40 λεπτά ή τις
τοποθετείτε στην μεσαία σχάρα του φούρνου στους 100 βαθμούς μέχρι να διπλασιαστούν σε όγκο.

24) Όταν διπλασιαστούν σε όγκο τα ζυμάρια σας τα βγάζετε από τον φούρνο ή βγάζετε την πετσέτα από αυτό.

25) Ρυθμίζετε και προθερμαίνετε τον φούρνο σας στους 180-190 βαθμούς στον αέρα.

26) Βάζετε τις φόρμες σας σε ένα μεγάλο ταψί ή λαμαρίνα.

27) Τοποθετείτε το ταψί με τις φόρμες σας στον προθερμασμένο φούρνο και ψήνετε για 30-40 λεπτά μέχρι να
ροδοκοκκινίσουν.

28) Μόλις περάσουν τα 30-40 λεπτά ψηθούν και ροδοκοκκινίσουν τα κουλίτς σας αποσύρετε το ταψί από τον
φούρνο.

29) Κάνετε την δοκιμή με το μαχαίρι βυθίζοντας το στον πάτο κάθε τσουρεκιού.
( Εάν το μαχαίρι βγει καθαρό τότε τα τσουρέκια σας είναι έτοιμα ).
( Εάν όχι τότε τα ξαναβάζετε στον φούρνο για άλλα 5-10 λεπτά ).

30) Ξεφορμάρετε τα τσουρέκια σας από τις φόρμες και τα αφήνετε να κρυώσουν.

31) Μόλις κρυώσουν σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε το φιλέ αμυγδάλου με τρούφα σοκολάτας ή τριμμένη
σοκολάτα.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στην ζύμη σας κακάο ή ψηφίδες σοκολάτας ή λιωμένη σοκολάτα
κουβερτούρα.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να λιώσετε μαρμελάδα και να την αλείψετε στα κουλίτς σας.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να γαρνίρετε με έτοιμο σιρόπι της αρεσκείας σας
( π.χ σοκολάτα, φράουλα, καραμέλα κ.α.λ )

2) Προσθέτετε λίγο χλιαρό νερό και διαλύετε την μαγιά.

3) Συνεχίζετε προσθέτοντας τη ζάχαρη, το γάλα και σιγά-σιγά το αλεύρι.

4) Ανακατεύετε καλά με ένα σύρμα χειρός.

5) Σκεπάζετε την ζύμη με μία πετσέτα.

6) Αφήνετε στην άκρη για περίπου 30 λεπτά μέχρι να φουσκώσει το προζύμι.

7) Μόλις περάσουν τα 30 λεπτά και φουσκώσει το προζύμι σας το προσθέτετε στον κάδο του μίξερ με εξάρτημα
τον γάντζο.

8) Ξεκινάτε το μίξερ σε αργή ταχύτητα και χτυπάτε το ζυμάρι σας για 10 λεπτά.

9) Μόλις περάσουν τα 10 λεπτά αυξάνετε την ταχύτητα του μίξερ και χτυπάτε το ζυμάρι σας για άλλα 15 λεπτά
μέχρι να προκύψει ένα εύπλαστο ζυμάρι και να ξεκολλάει από τα τοιχώματα του κάδου.

10) Μόλις προκύψει μία εύπλαστη ζύμη που να ξεκολλάει από τα τοιχώματα σταματάτε το μίξερ και βγάζετε την
ζύμη σας από αυτό.

11) Βουτυρώνετε ένα μπολ.

12) Μεταφέρετε την ζύμη σας στο βουτυρωμένο μπολ.

13) Σκεπάζετε το μπολ με μία πετσέτα και αφήνετε να ξεκουραστεί σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να
διπλασιαστεί σε όγκο.

14) Όταν διπλασιαστεί η ζύμη σε όγκο την ξεσκεπάζετε από την πετσέτα.

15) Πατάτε με τα χέρια σας απαλά την ζύμη στο μπολ για να χάσει τον όγκο της.

16) Ετοιμάζετε την γέμιση.

2) Ανακατεύετε πολύ καλά όλα τα υλικά σας.

3) Τελειώνετε το ψωμί σας.

2) Με την βοήθεια ενός πλάστη ανοίγετε την ζύμη σας σε ένα παραλληλόγραμμο φύλλο.

3) Μόλις ανοίξετε την ζύμη σας σε ένα παραλληλόγραμμο φύλλο ρίχνετε σε αυτό την γέμιση.

4) Απλώνετε την γέμιση με μία σπάτουλα ή 1 κουτάλι στα 3/4 του φύλλου.

5) Τυλίγετε την ζύμη σας σε σφιχτό ρολό.

6) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού κόβετε το ρολό κατά μήκος στα 2.

7) Πλέκετε τα 2 κομμάτια μεταξύ τους.

8) Διπλώνετε στην μέση και τα στριφογυρίζετε.

9) Βουτυρώνετε μία στρογγυλή φόρμα.

10) Μεταφέρετε το ψωμί σας στην φόρμα.

11) Σκεπάζετε το γλυκό σας με μία πετσέτα.

12) Αφήνετε το ψωμί σας για 45 λεπτά μέχρι να φουσκώσει.

13) Μόλις περάσουν τα 45 λεπτά και φουσκώσει η ζύμη σας σε ένα μπολάκι σπάτε 1 αυγό και κρατάτε τον κρόκο.

14) Με την βοήθεια ενός πινέλου βυθίζοντας το στον κρόκο αλείφετε το ψωμί σας.

15) Ανάβετε τον φούρνο σας στους 160 βαθμούς και τον προθερμαίνετε.

16) Μόλις προθερμανθεί ο φούρνος σας ανοίγετε την πόρτα του φούρνου και τοποθετείτε την φόρμα σας.

17) Ψήνετε το ψωμί σας για 25 λεπτά στους 160 βαθμούς.

18) Ετοιμάζετε το σιρόπι.

2) Ανακατεύετε πολύ καλά με μία ξύλινη κουτάλα.

3) Αφήνετε να βράσει το σιρόπι σας για 3-4 λεπτά.

4) Μόλις περάσουν τα 3-4 λεπτά και βράσει το σιρόπι σας το αποσύρετε από την φωτιά.

5) Τελειώνετε το ψωμί σας.

2) Με την βοήθεια ενός πινέλου αλείφετε το ψωμί σας με το σιρόπι απλώνοντας το καλά σε όλη την επιφάνεια
του.

3) Αφήνετε να κρυώσει το ψωμί σας.

4) Μόλις κρυώσει το ψωμί σας το κόβετε σε κομμάτια και πασπαλίζετε με ζάχαρη άχνη.

5) Σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να κόψετε το τσουρέκι σας στην μέση και να το γεμίσετε με πραλίνα φουντουκιού
ή μαρμελάδα λιωμένη της αρεσκείας σας.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να λιώσετε σοκολάτα κουβερτούρα ή σοκολάτα λευκή ή σοκολάτα γάλακτος σε μπεν μαρί
ή στον φούρνο μικροκυμάτων για 30 δεύτερα και να την περιχύσετε στο τσουρέκι σας.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε στην γέμιση ξηρούς καρπούς ή ψηφίδες σοκολάτας ή τρούφα σοκολάτας.

2) Ζυμώνετε μέχρι να προκύψει μία ζύμη μέτρια.

3) Μόλις προκύψει μία ζύμη μέτρια την σκεπάζετε με μία πετσέτα.

4) Αφήνετε να ξεκουραστεί για 1/2 ώρα.

5) Μόλις περάσει η 1/2 ώρα βγάζετε την ζύμη από την λεκάνη και την ακουμπάτε σε έναν αλευρωμένο πάγκο
εργασίας.

6) Με ένα μαχαίρι κόβετε την ζύμη σας σε κομμάτια και την πλάθετε σε μπαλάκια.

7) Με την βοήθεια ενός πλάστη ανοίγετε την ζύμη σας σε μικρά φύλλα διαμέτρου 12 εκ.

8) Αλείφετε ένα τηγάνι με λίγο λάδι.

9) Τοποθετείτε το τηγάνι σας επάνω στην φωτιά.

10) Βάζετε ένα-ένα τα φύλλα και τα ψήνετε τυλίγοντας τα σε ρολάκια.

11) Τοποθετείτε τα ρολάκια σας στο ταψί το ένα δίπλα στο άλλο και ετοιμάζετε την σος γιαουρτιού.

2) Σε μία λεκάνη ρίχνετε το γιαούρτι, το πολτοποιημένο σκόρδο, το ξύδι, το λάδι, το αλάτι και το πιπέρι.

3) Ανακατεύετε καλά.

4) Σερβίρετε.

2) Σε ένα τηγάνι επάνω στην φωτιά βάζετε 2 κουτ. σουπ. βούτυρο.

3) Αλείφετε να λιώσει και να κάψει το βούτυρο.

4) Μόλις λιώσει και κάψει το βούτυρο το κατεβάζετε από την φωτιά και το περιχύνετε πάνω στο γιαούρτι σας.

5) Ανάβετε τον φούρνο και τον προθερμαίνετε στους 200 βαθμούς.

6) Τοποθετείτε το ταψί σας στον προθερμασμένο φούρνο.

7) Ψήνετε στους 200 βαθμούς για 20 λεπτά.

8) Αφήνετε λίγο να κρυώσουν.

9) Σερβίρετε σε πιάτα με την σος τα Σιρόν σας.

10) Πασπαλίζετε ( προαιρετικά ) με πιπέρι ή πάπρικα.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να γεμίσετε τα Σιρόν σας με τυριά
( π.χ γραβιέρα, γκούντα, έμενταλ, κασέρι, κεφαλοτύρι κ.α.λ ).

3) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε κέτσαπ, μουστάρδα ή μαγιονέζα ( αφαιρώντας την σος γιαουρτιού ).

4) Μπορείτε εάν θέλετε να κάνετε τα Σιρόν σας γλυκά προσθέτοντας πάνω από την σος γιαουρτιού μέλι ή
μαρμελάδα ( αφαιρώντας το σκόρδο ).

5) Εάν θέλετε μπορείτε να πασπαλίσετε με ψιλοκομμένο μαϊντανό.

6) Μπορείτε εάν θέλετε να πασπαλίσετε με τριμμένους ξηρούς καρπούς την σος σας.

2) Καθαρίζετε το κρέας σας από τυχόν τριχούλες που έχουν απομείνει.

3) Κόβετε το κεφάλι του χοίρου σε κομμάτια.

4) Βάζετε το κεφάλι σε μεγάλη λεκάνη με άφθονο παγωμένο νερό.

5) Αφήνετε για 30-35 λεπτά να βγάλει τα αίματα του.

6) Μόλις περάσουν τα 30-35 λεπτά με ένα απορροφητικό χαρτί το καθαρίζετε πολύ καλά και το σκουπίζετε.

7) Τοποθετείτε το κεφάλι και το κρέας σας σε μία βαθιά κατσαρόλα επάνω στην φωτιά.

8) Αφήνετε να βράσει καλά το κρέας σας για περίπου για 2-3 ώρες αφαιρώντας τον αφρό του μέχρι να
μαλακώσει.

9) Μόλις μαλακώσει το κρέας σας και βράσει κατεβάζετε την κατσαρόλα από την φωτιά.

10) Αφήνετε να κρυώσει καλά το κρέας σας.

11) Μόλις κρυώσει καλά το κρέας σας αφαιρείτε τα κόκαλα από αυτό.

12) Κόβετε το κρέας σας σε μικρές μπουκίτσες.

13) Αλατοπιπερώνετε.

14) Σε μία άλλη μεγάλη βαθιά κατσαρόλα ρίχνετε το ψαχνό και τα ποδαράκια.

15) Σουρώνετε τον ζωμό σε μία λεκάνη και τον κρατάτε.

16) Σκεπάζετε το κρέας σας προσθέτοντας μέσα στην κατσαρόλα 2 ποτήρια από τον ζωμό που έχετε κρατήσει
,τον χυμό λεμονιού, τον χυμό νεραντζιού και το ξύδι.

17) Αλατοπιπερώνετε και προσθέτετε το κύμινο.

18) Σιγοβράζετε το κρέας σας για άλλα 15-20 λεπτά αφαιρώντας τον αφρό που θα σχηματιστεί.

19) Μόλις περάσουν τα 15-20 λεπτά δοκιμάζετε και διορθώνετε αν χρειαστεί την γεύση.

20) Τοποθετείτε την τσιλαδιά σας σε μία στρογγυλή φόρμα και την αφήνετε σε δροσερό μέρος για 1 βράδυ μέχρι
να πήξει.

21) Όταν περάσει το 1 βράδυ και πήξει ο ζελές σας την σερβίρετε ή την βάζετε το ψυγείο.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε καρότο ή άλλο λαχανικό της αρεσκείας σας.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε ξερά κρεμμύδια.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε θυμάρι ή δάφνη ή σταφίδες.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε χυμό ντομάτας.

2) Ξεκινάτε το μίξερ και χτυπάτε τα υλικά σας μέχρι να ενσωματωθεί το βούτυρο με την ζάχαρη, να
αφρατέψει και να ασπρίσει καλά.

3) Σε ένα μπολ ρίχνετε το αλεύρι και τα υπόλοιπα στερεά συστατικά.

4) Σε ένα άλλο μπολ σπάτε ένα-ένα τα αυγά σας.

5) Προσθέτετε σταδιακά τα αυγά στο μίξερ με το βούτυρο και τη ζάχαρη.

6) Χτυπάτε 1-2 λεπτά μέχρι να ενσωματωθούν τα αυγά στο βούτυρο.

7) Μόλις ενσωματωθούν τα αυγά στο βούτυρο προσθέτετε το μέλι.

8) Τέλος προσθέτετε σταδιακά το αλεύρι.

9) Συνεχίζετε το χτύπημα μέχρι να ενσωματωθούν πλήρως όλα τα υλικά σας.

10) Μόλις ενσωματωθούν πλήρως όλα τα υλικά σας και δημιουργηθεί ένα εύπλαστο ζυμάρι σταματάτε το μίξερ
και βγάζετε το σύρμα.

11) Τέλος βγάζετε τον κάδο από το μίξερ και αφαιρείτε από αυτόν την ζύμη.

12) Ακουμπάτε την ζύμη σας σε έναν πάγκο εργασίας.

13) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού χωρίζετε την ζύμη σας σε 4 ίσα μέρη.

14) Κόβετε με την βοήθεια ενός μαχαιριού 4 μεμβράνες.

15) Ακουμπάτε τις μεμβράνες στον πάγκο εργασίας σας και τοποθετείτε πάνω στις μεμβράνες τα ζυμαράκια σας.

16) Κλείνετε καλά τις μεμβράνες μέχρι να καλύψει όλη την ζύμη.

17) Βάζετε τις μεμβράνες με τα ζυμαράκια σας στο ψυγείο για περίπου 1 ώρα μέχρι να σφίξει η ζύμη.

18) Μόλις περάσει η 1 ώρα βγάζετε τα ζυμαράκια σας από το ψυγείο.

19) Αφαιρείτε τις μεμβράνες.

20) Αλευρώνετε καλά τον πάγκο εργασίας σας.

21) Στρώνετε 4 λαδόκολλες.

22) Βάζετε τα ζυμαράκια σας πάνω στις λαδόκολλες και ακουμπάτε τις λαδόκολλες στον πάγκο εργασίας και με
την βοήθεια ενός πλάστη ανοίγετε σε πάχος 3-4 χιλιοστών κάθε ζυμάρι.

23) Με την βοήθεια ενός σχέδιου πατρόν ( που θα το βρείτε εύκολα στο internet ) κόβετε και σχηματίζετε τα
κομμάτια του σπιτιού ( π.χ 10 χ 11 εκ. για τα δύο κομμάτια, 9,5 χ 11 εκ. για τα άλλα 2, δύο 15 χ 10 χ 10
εκ. και άλλα 2 τρίγωνα διαστάσεων 8,6 εκ. συνολικά θα χρειαστείτε 8 κομμάτια ).

24) Στρώνετε σε 2 ταψία λαδόκολλες και τοποθετείτε τα ζυμαράκια σε αυτές.

25) Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 180 βαθμούς.

26) Ανοίγετε την πόρτα του φούρνου και τοποθετείτε μέσα σε αυτόν τα ταψιά.

27) Ψήνετε τα ζυμαράκια σας για 12-14 λεπτά μέχρι να σκουρίνουν ελαφρώς.

28) Μόλις περάσουν τα 12-14 λεπτά ανοίγετε την πόρτα του φούρνου και βγάζετε τα ταψιά σας.

29) Αφήνετε να κρυώσουν και φτιάχνετε το γλάσο.

2) Ξεκινάτε το μίξερ με εξάρτημα το σύρμα και χτυπάτε τα ασπράδια σας.

3) Λίγο πριν σφίξουν τα ασπράδια ρίχνετε τη ζάχαρη άχνη και τον χυμό λεμονιού.

4) Συνεχίζετε το χτύπημα μέχρι να προκύψει μία σφιχτή και λαμπερή κρέμα.

5) Μόλις προκύψει μία σφιχτή και λαμπερή κρέμα σταματάτε το μίξερ και βγάζετε την λεκάνη με την κρέμα σας
από αυτό.

6) Κολλάτε τα κομμάτια σας και τελειώνετε το σπιτάκι.

2) Αφήνετε να κολλήσουν και να στεγνώσουν καλά τα υλικά σας για να μην διαλυθεί το σπιτάκι.

3) Μόλις σταθεροποιηθεί το σπιτάκι και στεγνώσει το γλάσο διακοσμείτε με πολύχρωμα καραμελάκια.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να περιχύσετε το σπιτάκι σας με λιωμένη σοκολάτα κουβερτούρα ή λευκή
σοκολάτα.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να πασπαλίσετε με τρούφες σοκολάτας ή πολύχρωμες τρούφες ή τριμμένο Ινδοκάρυδο.

2) Ανακατεύετε καλά να διαλυθεί η μαγιά και προσθέτετε λίγη ζάχαρη & λίγο αλεύρι.

3) Αφήνετε το μείγμα σας να φουσκώσει και να ενεργοποιηθεί η μαγιά.

4) Όταν φουσκώσει το μείγμα σας και ενεργοποιηθεί η μαγιά την αφήνετε στην άκρη.

5) Σε μία λεκάνη βάζετε τη ζάχαρη, το αλάτι, το μαχλέπι, την μαστίχα, το γλυκάνισο και το λάδι.

6) Ανακατεύετε ελαφρά με ένα σύρμα χειρός.

7) Συνεχίζετε προσθέτοντας το καυτό γάλα.

8) Ανακατεύετε ξανά καλά με το σύρμα χειρός μέχρι να ενσωματωθούν όλα τα υλικά σας.

9) Σε ένα μπολάκι σπάτε ένα-ένα τα αυγά σας αφήνοντας στην άκρη 1 αυγό.

10) Προσθέτετε τα σπασμένα αυγά σας στην ζύμη με το μαχλέπι, την μαστίχα και τα υπόλοιπα υλικά.

11) Ανακατεύετε συνεχώς.

12) Συνεχίζετε ρίχνοντας την ενεργοποιημένη μαγιά ξανά ανακατεύοντας συνεχώς.

13) Προσθέτετε σταδιακά το αλεύρι.

14) Ανακατεύετε συνεχώς.

15) Σε ένα μπολάκι κόβετε σε κομμάτια την μαργαρίνη και την τοποθετείτε στον φούρνο μικροκυμάτων.

16) Βάζετε σε λειτουργία τον φούρνο μικροκυμάτων και ζεσταίνετε το βούτυρο για 30 δεύτερα μέχρι να λιώσει.

17) Μόλις λιώσετε το βούτυρο σβήνετε τον φούρνο μικροκυμάτων.

18) Βγάζετε το βούτυρο από τον φούρνο μικροκυμάτων και με μία σπάτουλα σιλικόνης ( μαρίζ ) ανακατεύετε
καλά μέχρι να λιώσει εντελώς.

19) Μόλις λιώσει εντελώς το βούτυρο το προσθέτετε στα υπόλοιπα υλικά σας.

20) Σκεπάζετε την ζύμη σας με μία πετσέτα και την αφήνετε να διπλασιαστεί σε όγκο για περίπου 30 λεπτά.

21) Μόλις περάσουν τα 30 λεπτά και διπλασιαστεί σε όγκο η ζύμη σας βουτυρώνετε και αλευρώνετε 2
στρογγυλά ταψιά.

22) Χωρίζετε την ζύμη σας σε 2 ίσα μέρη και τα τοποθετείτε απαλά και προσεχτικά στα βουτυρωμένα ταψιά σας.

23) Στρώνετε την ζύμη σας στα βουτυρωμένα ταψιά.

24) Σπάτε το αυγό που είχατε κρατήσει σε 2 μπολάκια και χωρίζετε τον κρόκο από το ασπράδι.

25) Προσθέτετε στο μπολ με τον κρόκο λίγο λάδι.

26) Ανακατεύετε καλά με μία σπάτουλα σιλικόνης μέχρι να ενσωματωθεί το λάδι με τον κρόκο.

27) Με την βοήθεια ενός πινέλου αλείφετε την επιφάνεια των μειγμάτων.

28) Πασπαλίζετε με ασπρόμαυρο σουσάμι ή φιλέ αμύγδαλου ( προαιρετικά ).

29) Αφήνετε για άλλα 30 λεπτά τις πίτες σας να φουσκώσουν.

30) Προθερμαίνετε τον φούρνο σας στους 170 βαθμούς.

31) Τοποθετείτε 1 νόμισμα τυλιγμένο σε αλουμινόχαρτο σε κάθε πίτα βυθίζοντας το καλά μέσα στην ζύμη.

32) Όταν περάσουν τα 30 λεπτά και φουσκώσουν οι πίτες σας ανοίγετε τον προθερμασμένο φούρνο σας και
τοποθετείτε τα ταψιά σας.

33) Ψήνετε τις βασιλόπιτες σας για 40 λεπτά στους 170 βαθμούς μέχρι να ψηθούν και να πάρουν ένα χρυσαφένιο
χρώμα.

34) Μόλις περάσουν τα 40 λεπτά, ψηθούν και πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα οι πίτες σας κάνετε την δοκιμή
με την λεπίδα του μαχαιριού.
( Βυθίζετε την λεπίδα μέσα σε κάθε βασιλόπιτα ).
( Εάν η λεπίδα του μαχαιριού βγει καθαρή τότε οι βασιλόπιτες σας είναι έτοιμες ).
( Εάν όχι τότε ξαναβάζετε τα ταψιά σας για άλλα 10 λεπτά ).

35) Βγάζετε τα ταψιά από τον φούρνο και σερβίρετε σε κομμάτια.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να πασπαλίσετε με ζάχαρη άχνη ή κανέλα.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να λιώσετε σοκολάτα κουβερτούρα σε μπεν μαρί ή στον φούρνο μικροκυμάτων για 30
δεύτερα και να περιχύσετε με αυτήν τις βασιλόπιτες σας.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέτετε στην ζύμη σας τριμμένους ξηρούς καρπούς της αρεσκείας σας.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε ξύσμα και χυμό πορτοκαλιού ή λεμονιού.

2) Με ένα κοφτερό μαχαίρι ανοίγετε την πανσέτα σας στην μέση κάθετα.

3) Καθαρίζετε από την φλούδα τους τα φρούτα ( πορτοκάλια & μήλα ).

4) Κόβετε τα πορτοκάλια σε φέτες και τα μήλα σε κυβάκια.

5) Ψιλοκόβετε το δεντρολίβανο.

6) Καθαρίζετε τα σκόρδα σας.

7) Σε ένα μπλέντερ ρίχνετε το δεντρολίβανο, το ελαιόλαδο, τα σκόρδα, το αλάτι & το πιπέρι.

8) Ξεκινάτε το μπλέντερ και πολτοποιείτε τα υλικά σας.

9) Μόλις πολτοποιηθούν τα υλικά σας σταματάτε το μπλέντερ.

10) Στρώνετε την πανσέτα σε έναν πάγκο εργασίας.

11) Αλείφετε την πανσέτα σας σε όλη την εσωτερική πλευρά της με το μείγμα που αλέσατε στο μπλέντερ
( προσέχοντας να πάει παντού ).

12) Τυλίγετε προσεχτικά την πανσέτα σας.

13) Κόβετε κουζινικό σπάγκο και δένετε σφιχτά και προσεχτικά την πανσέτα σας σε 5-6 σημεία
( για να μην ανοίξει κατά το ψήσιμο ).

14) Στον πάγκο εργασίας σας απλώνετε ένα μεγάλο αλουμινόχαρτο και ίδιου μεγέθους λαδόκολλα.
( θα πρέπει να είναι το αλουμινόχαρτο και η λαδόκολλα διπλάσια σε μέγεθος από την πανσέτα σας ).

15) Αλατοπιπερώνετε και ρίχνετε λίγο ελαιόλαδο.

16) Τοποθετείτε πάνω στην λαδόκολλα και το αλουμινόχαρτο την πανσέτα σας.

17) Αλατοπιπερώνετε ξανά το κρέας.

18) Προσθέτετε λίγο ακόμη ελαιόλαδο.

19) Τέλος σκεπάζετε πολύ καλά την πανσέτα σας μέσα στην λαδόκολλα και μετά στο αλουμινόχαρτο.

20) Κλείνετε καλά το αλουμινόχαρτο και στις 2 άκρες του.

21) Προθερμαίνετε τον φούρνο σας στους 200 βαθμούς.

22) Στην μέση του φούρνου τοποθετείτε την σχάρα.

23) Τοποθετείτε στον πάτο του φούρνου ένα ταψάκι ( για να πέφτουν τα υγρά και τα λίπη ).

24) Βάζετε την πανσέτα σας στην σχάρα.

25) Κλείνετε την πόρτα του φούρνου και ψήνετε το κρέας σας στους 220 βαθμούς για 3 ώρες και στους 200
βαθμούς για άλλη 1 1/2 ώρα.

26) Μόλις περάσουν οι 3 ώρες ανοίγετε τον φούρνο και βγάζετε με προσοχή το αλουμινόχαρτο και την
λαδόκολλα.

27) Τοποθετείτε το κρέας πάλι μέσα στον φούρνο σας και ψήνετε για άλλη 1 1/2 ώρα στους 200 βαθμούς
αυτή την φορά.

28) Ανοίγετε τον φούρνο κατά διαστήματα και λαδώνετε το κρέας σας με το λίπος ( μέχρι να ροδοκοκκινίσει ).

29) Όταν ροδοκοκκινίσει το κρέας σας και πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα ανοίγετε τον φούρνο και το αποσύρετε
από αυτόν.

30) Ετοιμάζετε την σάλτσα.

2) Καθαρίζετε και χοντροκόβετε τα κρεμμύδια και τα σκόρδα.

3) Σε ένα τηγάνι επάνω στην φωτιά ρίχνετε ελαιόλαδο.

4) Αφήνετε το ελαιόλαδο σας να κάψει.

5) Μόλις κάψει το ελαιόλαδο προσθέτετε τα καρότα, τα κρεμμύδια, το σκόρδο, το δαφνόφυλλο και το θυμάρι.

6) Σοτάρετε όλα τα υλικά σας μέχρι να καραμελώσουν καλά.

7) Μόλις καραμελώσουν καλά τα υλικά σας σβήνετε με το κρασί.

8) Αφήνετε λίγο να εξατμιστεί το αλκοόλ και προσθέτετε το νερό και τον κύβο λαχανικών ή κότας.

9) Αφήνετε την σάλτσα σας να πάρει μία βράση.

10) Σε ένα μπολάκι ρίχνετε 2 κουτ. σουπ. κορν φλάουρ.

11) Συνεχίζετε ρίχνοντας στο μπολάκι λίγο ζεστό νερό.

12) Με ένα σύρμα χειρός ανακατεύετε το κορν φλάουρ με το νερό μέχρι να διαλυθεί καλά.

13) Όταν διαλυθεί καλά το κορν φλάουρ σας με το νερό το ρίχνετε στην σάλτσα σας.

14) Ανακατεύετε καλά με ένα σύρμα χειρός και αφήνετε την σάλτσα σας να δέσει καλά.

15) Μόλις δέσει η σάλτσα σας καλά την αποσύρετε από την φωτιά.

16) Σε ένα λεκανάκι με μία σήτα ρίχνετε την σάλτσα σας, την σουρώνετε καλά και κρατάτε τον ζωμό της.

17) Κόβετε την πανσέτα σας σε μερίδες.

18) Τοποθετείτε τις μερίδες σας σε πιάτα.

19) Περιχύνετε με την σάλτσα που έχετε φτιάξει τα πιάτα σας.

20) Διακοσμείτε με 1 φέτα πορτοκάλι και ένα κλωναράκι δεντρολίβανο κάθε πιάτο.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε καβουρδισμένο σουσάμι ή κόκκους πιπεριού.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε στην γέμιση σας κιμά μοσχαρίσιο ή χοιρινό ή ανάμεικτο.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να αντικαταστήσετε το λάδι με λάδι τρούφας.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να ψιλοκόψετε μανιτάρια της αρεσκείας σας και να τα προσθέσετε στην γέμιση σας.

6) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε στην γέμιση σας τυριά της αρεσκείας σας
( π.χ κασέρι, γκούντα, έμενταλ κ.α.λ ).

2) Σε μία κατσαρόλα επάνω στην φωτιά βάζετε το νερό και ρίχνετε τα κάστανα.

3) Βράζετε τα κάστανα μέχρι να μαλακώσουν.

4) Πλένετε και ψιλοκόβετε τον μαϊντανό σας.

5) Καθαρίζετε τις πατάτες σας ( προαιρετικά ) εάν θέλετε να τις χρησιμοποιήσετε.

6) Καθαρίζετε το μήλο σας και το κόβετε σε κυβάκια.

7) Πλένετε καλά το κοτόπουλο σας.

8) Πλένετε και τρίβετε σε έναν τρίφτη κρατώντας το ξύσμα το πορτοκάλι.

9) Σε μία κατσαρόλα επάνω στην φωτιά ρίχνετε το βούτυρο και το αφήνετε να λιώσει και να κάψει.

10) Μόλις κάψει το βούτυρο προσθέτετε το σκόρδο, το κρεμμύδι και το μπαχάρι.

11) Αφήνετε να μαραθούν και να χρυσίσουν.

12) Μόλις μαραθούν και χρυσίσουν τα υλικά σας προσθέτετε τον κιμά.

13) Σοτάρετε μέχρι να μαλακώσει ο κιμάς σας και να αλλάξει χρώμα.

14) Μόλις μαλακώσει ο κιμάς σας και αλλάξει χρώμα σβήνετε με 1 ποτήρι κρασί.

15) Αφήνετε λίγο να εξατμιστεί το αλκοόλ.

16) Μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ προσθέτετε το ρύζι, το αλάτι και το πιπέρι.

17) Σιγομαγειρεύετε μέχρι να μαλακώσει το ρύζι.

18) Μόλις μαλακώσει το ρύζι ρίχνετε τα κυβάκια του μήλου σας.

19) Συνεχίζετε προσθέτοντας τα μισά βρασμένα κάστανα ψιλοκομμένα, το ξύσμα λεμονιού και τον μαϊντανό.

20) Αφήνετε να δέσουν όλα μαζί τα υλικά σας.

21) Μόλις δέσουν μαζί όλα τα υλικά σας αποσύρετε την κατσαρόλα από την φωτιά και ετοιμάζετε το
κοτόπουλο.

2) Αλατοπιπερώνετε πολύ καλά εξωτερικά το κοτόπουλο σας.

3) Γεμίζετε με την γέμιση με ένα κουτάλι την κοιλιά του κοτόπουλου.

4) Βουτυρώνετε ένα ταψί.

5) Βάζετε το κοτόπουλο στο ταψί σας.

6) Τοποθετείτε γύρω-γύρω από το κοτόπουλο τις καθαρισμένες πατάτες ( προαιρετικά ), τα άλλα μισά
βρασμένα κάστανα, το ελαιόλαδο & τον χυμό από 2 λεμόνια μέσα στο ταψί σας.

7) Αλατοπιπερώνετε καλά το κοτόπουλο και ( προαιρετικά ) τις πατάτες.

8) Ανάβετε τον φούρνο σας στους 180 βαθμούς.

9) Τοποθετείτε το ταψί με το κοτόπουλο στον φούρνο.

10) Ψήνετε το κοτόπουλο σας για 2 ώρες περίπου στους 180 βαθμούς μέχρι να μαλακώσει και να πάρει η σάρκα
του ένα χρυσαφένιο χρώμα.

11) Μόλις πάρει το κοτόπουλο σας ένα χρυσαφένιο χρώμα, ψηθούν και μαλακώσουν οι πατάτες σας αποσύρετε
το ταψί από τον φούρνο.

12) Σερβίρετε και γαρνίρετε με ένα κλωνάρι δεντρολίβανο.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να πασπαλίσετε το κοτόπουλο σας με πάπρικα γλυκιά ή σουσάμι.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να αραιώσετε σε λίγο νερό 2 κουτ. σουπ. μουστάρδα και να την ρίξετε στο κοτόπουλο
σας.

2) Αφήνετε τα λουκάνικα για 2-3 λεπτά να αποβάλλουν τα περιττά λίπη.

3) Μόλις περάσουν τα 2-3 λεπτά τα σκουπίζετε καλά με ένα απορροφητικό χαρτί.

4) Κόβετε τα λουκάνικα σε μικρά στρογγυλά κομμάτια πάχους 1 δαχτύλου.

5) Σε ένα τηγάνι επάνω στην φωτιά βάζετε το βούτυρο.

6) Αφήνετε να λιώσει καλά το βούτυρο και προσθέτετε τα κομμένα σε ροδέλες λουκάνικα.

7) Σοτάρετε τα λουκάνικα μέχρι να μαλακώσουν και να πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα
( χωρίς να ξεροψηθούν πολύ ).

8) Σε ένα βαθύ μπολάκι σπάτε τα αυγά σας.

9) Προσθέτετε μέσα στα σπασμένα αυγά σας λίγο αλατοπίπερο και το γάλα ή το νερό.

10) Με ένα πιρούνι χτυπάτε ελαφρά τα αυγά σας να ανακατευτούν καλά.

11) Αποσύρετε το τηγάνι από την φωτιά και ρίχνετε τα σπασμένα αυγά σας.

12) Τοποθετείτε ξανά το τηγάνι στην φωτιά.

13) Ανακατεύετε με το πιρούνι να απλωθούν σε όλο το τηγάνι τα αυγά σας.

14) Αφήνετε την ομελέτα σας να σιγοψηθεί σε σιγανή φωτιά.

15) Μόλις σιγοψηθεί η ομελέτα σας με την βοήθεια μιας πιατέλας την γυρίζετε από την άλλη μεριά.

16) Αφήνετε την ομελέτα σας να πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα και από την άλλη πλευρά.

17) Μόλις πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα και από την άλλη πλευρά την αποσύρετε από το τηγάνι.

18) Βάζετε την ομελέτα σας σε μία στρογγυλή πιατέλα.

19) Σερβίρετε.

20) Πασπαλίζετε με ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια και διακοσμείτε με κομμένα στην μέση ντοματίνια ή με ροδέλες
ντομάτας.

2) Αφήνετε τα λουκάνικα για 2-3 λεπτά να αποβάλλουν τα περιττά λίπη.

3) Μόλις περάσουν τα 2-3 λεπτά τα σκουπίζετε καλά με ένα απορροφητικό χαρτί.

4) Κόβετε τα λουκάνικα σε μικρά στρογγυλά κομμάτια πάχους 1 δαχτύλου.

5) Σε ένα τηγάνι επάνω στην φωτιά βάζετε το βούτυρο.

6) Αφήνετε να λιώσει καλά το βούτυρο και προσθέτετε τα κομμένα σε ροδέλες λουκάνικα.

7) Σοτάρετε τα λουκάνικα μέχρι να μαλακώσουν και να πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα
( χωρίς να ξεροψηθούν πολύ ).

8) Κατεβάζετε και αφαιρείτε τα λουκάνικα από το τηγάνι.

9) Στρώνετε ένα απορροφητικό χαρτί σε μία πιατέλα.

10) Ακουμπάτε τα λουκάνικα σας στο απορροφητικό χαρτί.

11) Σε ένα μπολάκι σπάτε τα αυγά σας και τα χτυπάτε με ένα σύρμα χειρός-αυγοδάρτη.

12) Τοποθετείτε το ίδιο τηγάνι που τηγανίσατε τα λουκάνικα σας επάνω στην φωτιά.

13) Ρίχνετε τα σπασμένα αυγά σας.

14) Απλώνετε τα αυγά σας με μία σπάτουλα σιλικόνης-μαρίζ σε όλο το τηγάνι.

15) Τηγανίζετε την ομελέτα σας μέχρι να πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα από την μία πλευρά.

16) Μόλις πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα από την μία πλευρά η ομελέτα σας την αποσύρετε από την φωτιά.

17) Με την βοήθεια ενός πιάτου την γυρίζετε από την άλλη πλευρά και την ξαναβάζετε στο τηγάνι επάνω στην
φωτιά.

18) Αφήνετε να πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα και από την άλλη πλευρά.

19) Μόλις πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα και από την άλλη πλευρά την αποσύρετε από την φωτιά.

20) Βάζετε την ομελέτα σας σε μία πιατέλα.

21) Προσθέτετε τα ψημένα λουκάνικα κομμένα σε ροδέλες.

22) Διπλώνετε την ομελέτα σας στα δύο και την σερβίρετε.

23) Πασπαλίζετε με ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια και διακοσμείτε με κομμένα στην μέση ντοματίνια ή με ροδέλες
ντομάτας.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε ζαμπόν ή μπέικον ή σαλάμι αέρος ψιλοκομμένα.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε τυριά ή άλλα λαχανικά εκτός της πιπεριάς της αρεσκείας σας
( π.χ μελιτζάνες, κολοκυθάκια, πράσο κ.α.λ ).\

4) Μπορείτε εάν θέλετε να ψιλοκόψετε μαϊντανό και να τον πασπαλίσετε πάνω στην ομελέτα σας.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε καυτερό πιπέρι ή τσίλι ή μπούκοβο.

2) Πλένετε καλά το κρέας σε άφθονο τρεχούμενο νερό.

3) Βάζετε το κρέας σας σε ένα σουρωτήρι και το στραγγίζετε καλά.

4) Αλατοπιπερώνετε καλά το κρέας σας.

5) Αλευρώνετε το κρέας σας.

6) Τινάζετε το αλεύρι να φύγει και να μείνει ελάχιστο στο κρέας.

7) Σε ένα τηγάνι επάνω στην φωτιά βάζετε το βούτυρο ή το ελαιόλαδο.

8) Αφήνετε να κάψει καλά.

9) Μόλις κάψει και λιώσει καλά το βούτυρο ή το ελαιόλαδο προσθέτετε τα κομματάκια του αρνιού σας.

10) Αφήνετε να ροδίσουν και να σοταριστούν και από τις 2 πλευρές.

11) Μόλις ροδίσει το κρέας σας και πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα το βγάζετε από το τηγάνι.

12) Σε μία κατσαρόλα επάνω στην φωτιά βάζετε το σοταρισμένο κρέας.

13) Στο τηγάνι με το βούτυρο ρίχνετε το κρασί.

14) Αφήνετε να εξατμιστεί το αλκοόλ.

15) Μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ σας αραιώνετε τον πελτέ ντομάτας σε ένα φλιτζ. τσαγ. νερό ή τις ντομάτες σας
περασμένες από σουρωτήρι.

16) Ρίχνετε τον αραιωμένο πελτέ ντομάτας στην κατσαρόλα με το κρασί σας.

17) Αφήνετε να πάρουν μία βράση.

18) Μόλις πάρουν μία βράση ρίχνετε το κρέας.

19) Προσθέτετε την κανέλα και τα γαρίφαλα.

20) Αφήνετε να βράσουν σιγά-σιγά μέχρι να μαλακώσει καλά το κρέας και να μείνει μόνο η σάλτσα του.

21) Μόλις βράσει καλά το κρέας σας και μείνει μόνο η σάλτσα του το αποσύρετε από την φωτιά.

22) Σερβίρετε και γαρνίρετε με δεντρολίβανο ή βασιλικό ή φρέσκα κρεμμυδάκια.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να συνοδέψετε το κρέας σας με πουρέ πατάτας ή ρύζι ή ζυμαρικά.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε στο φαγητό σας κρεμμύδια.