2) Ανακατεύετε καλά με μία σπάτουλα σιλικόνης ( μαρίζ ) όλα τα υλικά σας.

3) Αφήνετε το σιρόπι σας να βράσει για περίπου 8-10 λεπτά.

4) Μόλις περάσουν τα 8-10 λεπτά αφαιρείτε το σιρόπι από την φωτιά και το αφήνετε στην άκρη.

5) Ετοιμάζετε την ζύμη σας.

2) Ξεκινάτε το μίξερ πρώτα σε σιγανή ταχύτητα και κατόπιν σε δυνατή ταχύτητα μέχρι να προκύψει μία
εύπλαστη ζύμη.

3) Μόλις προκύψει μία εύπλαστη ζύμη σταματάτε το μίξερ, βγάζετε το φτερό και αφαιρείτε το μπολ με την ζύμη.

4) Αλευρώνετε έναν πάγκο εργασίας και ακουμπάτε το ζυμάρι σας επάνω σε αυτόν.

5) Με την βοήθεια ενός πλάστη ανοίγετε το ζυμάρι σας σε ένα μεγάλο φύλλο.

6) Φτιάχνετε την γέμιση.

2) Ξεκινάτε το μπλέντερ και θρυμματίζετε τα αμύγδαλα.

3) Μόλις θρυμματιστούν τα αμύγδαλα σταματάτε το μπλέντερ και αδειάζετε τα υλικά σας σε ένα μπολ.

4) Ανοίγετε, ρίχνετε και αλείφετε την κρέμα γάλακτος επάνω στο ζυμάρι σας με την βοήθεια ενός πινέλου.

5) Πασπαλίζετε το ζυμάρι σας με τα θρυμματισμένα αμύγδαλα και την κανέλα.

6) Τυλίγετε το ζυμάρι σας πρώτα σε ρολό και εν συνεχεία το ρολό σε σαλιγκάρι.

7) Βάζετε σε ένα μπολάκι νερό και με την βοήθεια ενός πινέλου αλείφετε το ζυμάρι σας με το νερό.

8) Στρώνετε μία λαδόκολλα ή ένα αντικολλητικό χαρτί σε ένα ταψί.

9) Λαδώνετε ελαφρώς την λαδόκολλα ή το αντικολλητικό χαρτί σας με ηλιέλαιο.

10) Ακουμπάτε την πίτα σας στο ταψί με την λαδόκολλα.

11) Ανάβετε τον φούρνο σας στους 180 βαθμούς.

12) Τοποθετείτε το ταψί σας στον προθερμασμένο φούρνο.

13) Ψήνετε την πίτα σας για 50 λεπτά επάνω κάτω μέχρι να πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα.

14) Όταν περάσουν τα 50 λεπτά και πάρει η πίτα σας ένα χρυσαφένιο χρώμα σβήνετε τον διακόπτη του \
φούρνου σας.

15) Ανοίγετε την πόρτα του φούρνου και αποσύρετε την πίτα σας.

16) Αφήνετε την πίτα σας να κρυώσει.

17) Ζεσταίνετε πάλι ελαφρώς το σιρόπι σας.

18) Αλείφετε την κρύα πίτα σας με την βοήθεια ενός πινέλου με το ζεστό σιρόπι.

17) Σερβίρετε σε πιάτα και γαρνίρετε ( προαιρετικά ) με φρούτα εποχής π.χ φράουλες, κεράσια, πορτοκάλια,
μανταρίνια κ.α.λ ή τριμμένους ξηρούς καρπούς.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να γαρνίρετε το γλυκό σας με έτοιμο σιρόπι της αρεσκείας σας
( π.χ σοκολάτα, φράουλα, καραμέλα, κεράσι κ.α.λ ).

3) Εάν θέλετε μπορείτε να πασπαλίσετε να πασπαλίσετε τις πίτες σας με ζάχαρη άχνη ή ζάχαρη καστανή ή
ζάχαρη κρυσταλλική.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να πασπαλίσετε με τριμμένο Ινδοκάρυδο.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε στην γέμιση σταφίδες μαύρες ή ξανθές ή φρουί γλασέ.

6) Μπορείτε εάν θέλετε να πασπαλίσετε με πολύχρωμες τρούφες ή τρούφες σοκολάτας.

7) Εάν θέλετε μπορείτε να λιώσετε σοκολάτα κουβερτούρα ή γάλακτος ή φράουλα ή λευκή σε μπεν μαρί ή στον
φούρνο μικροκυμάτων για 30 δεύτερα, να την βάλετε σε ένα χωνάκι και να σχηματίσετε λωρίδες σοκολάτας
στις πίτες σας ή μπορείτε να τις κυλήσετε μέσα στην σοκολάτα.

8) Μπορείτε εάν θέλετε να αντικαταστήσετε τα αμύγδαλα στην γέμιση σας με τυριά ή αλλαντικά της αρεσκείας
σας αφαιρώντας το σιρόπι.

9) Εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε τα αμύγδαλα με άλλους ξηρούς καρπούς ( π.χ φιστίκια Αιγίνης,
φουντούκια, καρύδια κ.α.λ ).

2) Καθαρίζετε και τρίβετε στον χοντρό τρίφτη τα καρότα σας.

3) Πλένετε και κόβετε σε ροδέλες το κολοκυθάκι σας.

4) Πλένετε καλά τα μπούτια κοτόπουλου.

5) Κόβετε τα μπούτια του κοτόπουλου σε μπουκίτσες.

6) Καθαρίζετε το κρεμμύδι και το σκόρδο σας.

7) Ψιλοκόβετε το κρεμμύδι και το σκόρδο.

8) Πλένετε και κόβετε σε λωρίδες τα μανιτάρια σας.

9) Σε ένα τηγάνι ή στον φούρνο μικροκυμάτων ρίχνετε το σουσάμι και το καβουρδίζετε.

10) Σε ένα άλλο βαθύ τηγάνι σε δυνατή φωτιά ρίχνετε 2 κουτ. σουπ. λάδι.

11) Αφήνετε το λάδι σας να κάψει.

12) Μόλις κάψει το λάδι σας προσθέτετε τις μπουκίτσες του κοτόπουλου.

13) Σοτάρετε για 2-3 λεπτά από όλες τις πλευρές.

14) Όταν σοταριστούν και από τις 2 πλευρές και πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα προσθέτετε 2 κουτ. σουπ.
βαλσάμικο, 1 κουτ. σουπ. μέλι, το κάρυ, αλάτι, πιπέρι και 2-3 κουτ. σουπ. νερό.

15) Χαμηλώνετε την φωτιά και αφήνετε τα υλικά σας να μαγειρευτούν για 15-20 λεπτά ελέγχοντας σε τακτά
χρονικά διαστήματα τα υγρά του.

16) Σε μία μικρή κατσαρόλα επάνω στην φωτιά ρίχνετε 2 κουτ. σουπ. ελαιόλαδο.

17) Αφήνετε το ελαιόλαδο σας να κάψει.

18) Μόλις κάψει το ελαιόλαδο σας προσθέτετε όλα τα ψιλοκομμένα λαχανικά σας
( πρώτα το κρεμμύδι, μετά τις πιπεριές, τα μανιτάρια, τα κολοκυθάκια, τα καρότα και τα σκόρδα ).

19) Αφήνετε τα λαχανικά σας να πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα και να σοταριστούν και να μαλακώσουν.

20) Ανακατεύετε σε τακτά χρονικά διαστήματα με μία ξύλινη κουτάλα.

21) Όταν σοταριστούν, μαλακώσουν και πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα τα λαχανικά σας τα αποσύρετε από το
τηγάνι.

22) Σε ένα μπολ σπάτε τα αυγά σας.

23) Προσθέτετε στα αυγά σας 2 κουτ. σουπ. νερό.

24) Ρίχνετε τα αυγά σας στα λαχανικά σας.

25) Ανακατεύετε πολύ καλά για 2-3 λεπτά.

26) Προσθέτετε 2-3 κουτ. σουπ. βαλσάμικο, 1 κουτ. σουπ. μέλι, κάρυ αλάτι & πιπέρι.

27) Ανακατεύετε καλά με μία ξύλινη κουτάλα και χαμηλώνετε την φωτιά.

28) Αφήνετε για 10-15 λεπτά να βράσουν.

29) Μόλις περάσουν τα 10-15 λεπτά και βράσουν τα λαχανικά σας τα αποσύρετε από την φωτιά.

30) Σε μία άλλη κατσαρόλα επάνω στην φωτιά ρίχνετε νερό, 2-3 κουτ. σουπ. ελαιόλαδο και λίγο αλάτι.

31) Αφήνετε το νερό σας να βράσει και να κοχλάσει.

32) Όταν κοχλάσει το νερό σας προσθέτετε τον φιδέ σας.

33) Αφήνετε τον φιδέ σας να βράσει για 3 λεπτά.

34) Μόλις περάσουν τα 3 λεπτά αφαιρείτε την κατσαρόλα με το φιδέ σας από την φωτιά.

35) Σε ένα σουρωτήρι μέσα σε μία κατσαρόλα στον νεροχύτη σουρώνετε το φιδέ σας και κρατάτε 2-3 ποτήρια
από τον ζωμό του φιδέ.

36) Σε μία κατσαρόλα επάνω στην φωτιά προσθέτετε λίγο ελαιόλαδο.

37) Αφήνετε το ελαιόλαδο σας να κάψει και προσθέτετε τα λαχανικά σας.

38) Ανακατεύετε καλά και προσθέτετε λίγο νερό από το φιδέ ( περίπου 1/2 φλιτζ. τσαγ. ).

39) Κατεβάζετε την κατσαρόλα με τα λαχανικά σας από την φωτιά.

40) Ρίχνετε σε ένα τηγάνι επάνω στην φωτιά ξανά το κοτόπουλο σας και προσθέτετε το σουσάμι.

41) Αφήνετε το σουσάμι σας να καβουρδιστεί μαζί με το κοτόπουλο.

42) Μόλις καβουρδιστεί το σουσάμι σας αφαιρείτε το τηγάνι από την φωτιά και σερβίρετε με τα λαχανικά.

43) Γαρνίρετε ( προαιρετικά ) με λίγο ακόμη καβουρδισμένο σουσάμι.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να προσθέτετε μπούκοβο ή τσίλι ή καυτερή πιπεριά ή καυτερή πάπρικα για να
κάνετε το φαγητό σας πικάντικο.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε γλυκόξινη σάλτσα.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε τρούφα μανιταριών.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε το φιδέ με άλλο είδος ζυμαρικού.

6) Μπορείτε εάν θέλετε να σερβίρετε το κοτόπουλο με πατάτες βρασμένες ή πουρέ πατάτας.

2) Αφήνετε το νερό να βράσει και να κοχλάσει.

3) Μόλις κοχλάσει το νερό πλένετε και προσθέτετε τις πατάτες.

4) Σκεπάζετε την κατσαρόλα με ένα καπάκι και τις αφήνετε να μαγειρευτούν στον ατμό για περίπου 45-50 λεπτά.

5) Πλένετε καλά το κοτόπουλο σας.

6) Σε μία άλλη κατσαρόλα με νερό ρίχνετε το κοτόπουλο, ελαιόλαδο και λίγο αλάτι με πιπέρι.

7) Αφήνετε το κοτόπουλο σας να βράσει και να μαλακώσει.

8) Μόλις βράσει το κοτόπουλο σας και μαλακώσει το αφαιρείτε από την φωτιά.

9) Τοποθετείτε το κοτόπουλο σας σε ένα σουρωτήρι στον νεροχύτη και το κρυώνετε.

10) Μόλις κρυώσετε το κοτόπουλο σας το τεμμαχίζετε σε μικρά κομμάτια.

11) Καθαρίζετε και ψιλοκόβετε το κρεμμύδι σας.

12) Παράλληλα σε μία άλλη κατσαρόλα ρίχνετε ελαιόλαδο και το κρεμμύδι.

13) Αφήνετε το κρεμμύδι σας να σοταριστεί και να μαραθεί.

14) Μόλις σοταριστεί και μαραθεί το κρεμμύδι σας το σβήνετε με το κρασί.

15) Αφήνετε το αλκοόλ σας να εξατμιστεί και προσθέτετε τις ντομάτες, την πιπερόριζα, τη ζάχαρη, το ξυλάκι
κανέλας και το αλάτι.

16) Αφήνετε τα υλικά σας να μαγειρευτούν για 30 λεπτά σε σιγανή φωτιά και να δέσει η σάλτσα.

17) Λίγο πριν περάσουν τα 30 λεπτά ρίχνετε το θυμάρι.

18) Όταν δέσει η σάλτσα και μαγειρευτούν τα υλικά σας αποσύρετε την κατσαρόλα από την φωτιά.

19) Ετοιμάζετε τα νιόκι.

2) Ανοίγετε την βρύση με το νερό και τις κρυώνετε.

3) Καθαρίζετε από τα φλούδια τις πατάτες σας και τις κόβετε σε μικρά κομμάτια.

4) Σε έναν πάγκο εργασίας ρίχνετε το αλεύρι.

5) Στο κέντρο του αλευριού κάνετε μία λακούβα.

6) Σε ένα μπολάκι σπάτε τα αυγά σας.

7) Ρίχνετε μέσα στην λακούβα τα κομμάτια από τις πατάτες σας, τα σπασμένα αυγά και τη ζάχαρη.

8) Ζυμώνετε ελαφρά μέχρι να προκύψει μία ζύμη που να μην κολλάει στα χέρια, να είναι σκληρή και να μην
διαλύεται.

9) Μόλις προκύψει μία ζύμη που να μην κολλάει στα χέρια πλάθετε το ζυμάρι σας σε μπαστουνάκια.

10) Κόβετε τα μπαστουνάκια σας με την βοήθεια ενός μαχαιριού σε μικρές μπουκίτσες.

11) Σχηματίζετε με την βοήθεια των χεριών σας μισοφέγγαρα.

12) Σε μία μεγάλη κατσαρόλα με νερό επάνω στην φωτιά ρίχνετε αλάτι.

13) Αφήνετε το νερό σας να έρθει στο σημείο βρασμού του.

14) Όταν έρθει το νερό σας στο σημείο βρασμού του ρίχνετε τα νιόκι.

15) Μόλις τα νιόκι βράσουν και αρχίσουν να ανεβαίνουν στην επιφάνεια του νερού τα αφήνετε για 20
δευτερόλεπτα ακόμη και τα αφαιρείτε με την βοήθεια μίας τρυπητής κουτάλας.

16) Βουτυρώνετε ένα σκεύος και τοποθετείτε τα νιόκι σας μέσα σε αυτό.

17) Βάζετε τα νιόκι σας σε πιάτα και προσθέτετε σε κάθε πιάτο με την βοήθεια μίας κουτάλας την σάλτσα σας.

18) Ανακατεύετε καλά την σάλτσα με τα νιόκι σας.

19) Τέλος μοιράζετε στα πιάτα σας το κομμένο ψητό κοτόπουλο.

20) Πασπαλίζετε ( προαιρετικά ) με μαϊντανό ή τυρί τριμμένο και σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μανιτάρια ψιλοκομμένα.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε πολύχρωμες πιπεριές ή πιπεριές Φλωρίνης.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να αντικαταστήσετε την κόκκινη σάλτσα με σάλτσα λευκή ή σάλτσα μουστάρδας.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένα αλλαντικά ( π.χ μπέικον, λουκάνικα, ζαμπόν κ.α.λ ).

6) Μπορείτε εάν θέλετε να αντικαταστήσετε το αλεύρι 00 με αλεύρι ολικής άλεσης.

7) Εάν θέλετε μπορείτε να γαρνίρετε με ντοματίνια ή σουσάμι άσπρο ή μαυροσούσαμο.

2) Βάζετε τα κολοκυθάκια σας σε ένα σουρωτήρι μέσα στον νεροχύτη και τα σουρώνετε.

3) Πασπαλίζετε με αλάτι.

4) Αφήνετε τα κολοκυθάκια σας για 10 λεπτά μέσα στο σουρωτήρι για να αποβάλουν όλα τα υγρά τους.

5) Μόλις περάσουν τα 10 λεπτά πασπαλίζετε με αλάτι και τα στύβετε καλά με τα χέρια σας.

6) Αδειάζετε τα κολοκυθάκια σας σε ένα μπολ.

7) Σπάτε και προσθέτετε τα αυγά σας στο μπολ με τα κολοκυθάκια.

8) Ψιλοκόβετε τον άνηθο, τον μαϊντανό και τον δυόσμο.

9) Προσθέτετε τον ψιλοκομμένο άνηθο, μαϊντανό και δυόσμου στο μείγμα με τα κολοκυθάκια σας.

10) Αλατοπιπερώνετε.

11) Ανακατεύετε καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

12) Όταν ομογενοποιηθεί το μείγμα προσθέτετε κουταλιά-κουταλιά το αλεύρι μέχρι να προκύψει ένας
παχύρευστος χυλός.

13) Σε ένα ταψάκι στρώνετε μία λαδόκολλα.

14) Αδειάζετε τον χυλό σας στο ταψί με την λαδόκολλα.

15) Χτυπάτε στον πάγκο το ταψάκι σας μέχρι να πάει σε όλη την επιφάνεια του σκεύους ισόπαχα το μείγμα.

16) Ανάβετε και προθερμαίνετε τον φούρνο σας στους 180 βαθμούς.

17) Τοποθετείτε το ταψί σας στον προθερμασμένο φούρνο και ψήνετε για 20-25 λεπτά μέχρι να πάρει ένα
χρυσαφένιο χρώμα.

18) Μόλις περάσουν τα 20-25 λεπτά και πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα το μείγμα σας το αποσύρετε από τον
φούρνο.

19) Ετοιμάζετε την γέμιση του κιμά.

2) Αφήνετε το ελαιόλαδο σας να ζεσταθεί και να κάψει.

3) Μόλις ζεσταθεί και κάψει το ελαιόλαδο σας προσθέτετε τον μισό κιμά κόβοντας τον σε κομματάκια.

4) Σοτάρετε τον κιμά σας μέχρι να πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα.

5) Όταν πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα ο κιμάς σας αφαιρείτε το σκεύος από την φωτιά.

6) Με την βοήθεια μίας τρυπητής κουτάλας αφαιρείτε τον κιμά σας από την κατσαρόλα και τον βάζετε σε ένα
μπολ.

7) Επαναλαμβάνετε την ίδια διαδικασία και με τον υπόλοιπο κιμά σας.

8) Καθαρίζετε και ψιλοκόβετε τα κρεμμύδια σας.

9) Στην ίδια κατσαρόλα που είχατε σοτάρει τον κιμά σας προσθέτετε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια.

10) Σοτάρετε τα κρεμμύδια σας μέχρι να πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα.

11) Όταν πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα τα κρεμμύδια σας προσθέτετε τα μανιτάρια.

12) Αλατοπιπερώνετε.

13) Προσθέτετε τον κιμά μέσα στα σοταρισμένα μανιτάρια και κρεμμύδια.

14) Ανακατεύετε καλά με μία ξύλινη κουτάλα και τέλος προσθέτετε ζεστό νερό.

15) Αφήνετε τα υλικά σας να σιγομαγειρευτούν.

16) Λίγο πριν το τέλος τρίβετε τα τυριά σας και τα προσθέτετε στον μαγειρεμένο κιμά.

17) Αφήνετε 1-2 λεπτά τα τυριά σας να λιώσουν και αποσύρετε την κατσαρόλα από την φωτιά.

18) Μόλις λιώσουν τα τυριά σας βγάζετε προσεχτικά την λαδόκολλα με το μείγμα από το ταψί που είχατε φτιάξει
προηγουμένως.

19) Ακουμπάτε την λαδόκολλα στον πάγκο εργασίας και τοποθετείτε την γέμιση με ένα κουτάλι στο κέντρο της
ζύμης.

20) Ξεκινάτε να ρολάρετε από την μία πλευρά προς την άλλη.

21) Όταν φτάσετε στην άλλη πλευρά αφαιρείτε την λαδόκολλα με προσοχή.

22) Κόβετε με την βοήθεια ενός μαχαιριού σε φέτες κάθε ρολό σας.

23) Σερβίρετε και γαρνίρετε με ένα φυλλαράκι δυόσμου.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε στον κιμά σας μπούκοβο ή τσίλι ή καυτερές πιπεριές ψιλοκομμένες
και να κάνετε τα ρολά σας πικάντικα.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μπεσαμέλ και να τα ψήσετε για άλλα 4-5 λεπτά μέχρι να πάρει η μπεσαμέλ
σας ένα χρυσαφένιο χρώμα.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να σερβίρετε τα ρολά σας με μία σος μαγιονέζας ή μουστάρδας ή γιαουρτιού.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε τα κολοκυθάκια σας με μελιτζάνες.

2) Καθαρίζετε, κόβετε σε λεπτές φέτες και πλένετε καλά το λάχανο.

3) Καθαρίζετε και ψιλοκόβετε το σκόρδο σας.

4) Πλένετε και ψιλοκόβετε τον μάραθο.

5) Καθαρίζετε και ψιλοκόβετε τα φινόκια.

6) Σε μία μεγάλη κατσαρόλα επάνω στην φωτιά ρίχνετε τον ζωμό λαχανικών.

7) Συνεχίζετε προσθέτοντας μέσα στην κατσαρόλα τα ψιλοκομμένα παντζάρια, τα φινόκια, το λάχανο, τον
μάραθο, το σκόρδο, το τζίντζερ και τον ζωμό λαχανικών.

8) Αφήνετε τα υλικά σας να έρθουν στο σημείο βρασμού τους.

9) Μόλις έρθουν τα υλικά σας στο σημείο βρασμού τους καλύπτετε με ένα καπάκι.

10) Σιγοβράζετε μέχρι να μαλακώσουν όλα τα υλικά σας.

11) Όταν μαλακώσουν τα υλικά σας αποσύρετε την κατσαρόλα από την φωτιά.

12) Βάζετε ένα σουρωτήρι μέσα σε μία κατσαρόλα.

13) Ρίχνετε μέσα στο σουρωτήρι την κατσαρόλα με τα υλικά που έχετε βράσει και τα σουρώνετε.

14) Σε ένα μίξερ ή σε ένα μπλέντερ χειρός ρίχνετε τα στραγγισμένα λαχανικά σας που είχατε βράσει, λίγο
ελαιόλαδο και λίγη ποσότητα από τον ζωμό σας.

15) Ξεκινάτε το μπλέντερ ή μίξερ και πολτοποιείτε τα λαχανικά σας μέχρι να προκύψει ένας πολτός.

16) Μόλις προκύψει ένα πολτός σταματάτε το μίξερ ή μπλέντερ και το αδειάζετε σε μία μπασίνα ή λεκάνη.

17) Αραιώνετε τον πολτό σας με όση ποσότητα ζωμού θέλετε ώστε να προκύψει η επιθυμητή υφή που προτιμάτε.

18) Αλατοπιπερώνετε.

19) Σκεπάζετε την σούπα με ένα καπάκι ή με μία διαφανή μεμβράνη και τοποθετείτε την σούπα σας στο ψυγείο
μέχρι να την σερβίρετε.
( Η σούπα σας καταναλώνεται ζεστή ή κρύα ).

20) Όταν έρθει η ώρα σερβιρίσματος γαρνίρετε με γιαούρτι και πασπαλίζετε με τριμμένα φιστίκια Αιγίνης ή ότι
άλλους ξηρούς καρπούς επιθυμείτε.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να διακοσμήσετε με φυλλαράκια μαϊντανού ή δυόσμου.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μπούκοβο ή τσίλι ή καυτερές πιπεριές και να κάνετε την σούπα σας
πικάντικη.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε λίγο ωμό ελαιόλαδο.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να γαρνίρετε με κρουτόν ή κρακεράκια ή κριτσίνια της αρεσκείας σας.

2) Ξεκινάτε το μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα στην αρχή και ύστερα σε δυνατή και χτυπάτε όλα τα υλικά για την ζύμη
ή ρίχνετε όλα τα υλικά σας στην λεκανίτσα και τα ζυμώνετε με τα χέρια σας μέχρι να προκύψει μία μαλακιά και
εύπλαστη ζύμη.
( Εάν χρειαστεί προσθέτετε λίγο ακόμα αλεύρι ).

3) Μόλις δημιουργηθεί μία εύπλαστη και μαλακιά ζύμη σταματάτε το μίξερ και την αφαιρείτε από αυτό.

4) Τελειώνετε τις πλεξούδες σας.

2) Με την βοήθεια ενός πλάστη ανοίγετε την ζύμη σας.

3) Κόβετε την ζύμη σας σε μακρόστενες λωρίδες με την βοήθεια ενός μαχαιριού.

4) Κόβετε την γαλοπούλα και την μοτσαρέλα σας σε μικρά κομμάτια.

5) Σε κάθε λωρίδα ρίχνετε από μία κουτ. σουπ. κέτσαπ.

6) Με την βοήθεια ενός πινέλου την απλώνετε καλά σε όλο το ζυμάρι σας.

7) Συνεχίζετε ρίχνοντας όλα τα υπόλοιπα υλικά της γέμισης.

8) Κλείνετε κάθε λωρίδα καλά ώστε να μην σας σκορπιστεί η γέμιση.

9) Πλέκετε κάθε 3 λωρίδες σε πλεξούδες σταυρώνοντας τις λωρίδες εναλλάξ μία από την δεξιά και μία από την
αριστερή πλευρά όπως ακριβώς κάνετε και στα τσουρέκια.

10) Σπάτε 1 αυγό σε ένα μπολάκι.

11) Με την βοήθεια ενός πινέλου αλείφετε με το αυγό σας όλες τις πλεξούδες σας.

12) Στρώνετε σε ένα ταψί μία λαδόκολλα.

13) Τοποθετείτε επάνω στην λαδόκολλα τις πλεξούδες σας.

14) Πασπαλίζετε με σουσάμι άσπρο ή μαυροσούσαμο όλες τις πλεξούδες σας.

15) Προθερμαίνετε τον φούρνο σας στους 190 βαθμούς.

16) Ανοίγετε την πόρτα του φούρνου και τοποθετείτε το ταψί με τις πλεξούδες σας.

17) Ψήνετε για 20-25 λεπτά μέχρι να πάρουν οι πλεξούδες σας ένα χρυσαφένιο χρώμα.

18) Μόλις περάσουν τα 20-25 λεπτά και πάρουν οι πλεξούδες σας ένα χρυσαφένιο χρώμα ανοίγετε τον φούρνο
και αποσύρετε το ταψί.

19) Αφήνετε λίγο να κρυώσουν και σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε και άλλα είδη τυριών
( π.χ γκούντα, έμμενταλ, ένταμ, κεφαλογραβιέρα, κασέρι ή κρεμώδες τυριά κ.α.λ ).

3) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένο μαϊντανό μέσα στην γέμιση.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να γεμίσετε τις πλεξούδες σας και με κοτόπουλο ψημένο ή κιμά ή άλλο είδος κρεατικού.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να κάνετε στρογγυλές τις πλεξούδες σας φτιάχνοντας ένα σαλιγκάρι.

6) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε μπούκοβο ή τσίλι ή καυτερές πιπεριές ή καυτερή πάπρικα και να κάνετε
τις πλεξούδες σας πιο πικάντικες.

2) Καθαρίζετε, πλένετε και ψιλοκόβετε την πιπεριά τσίλι.

3) Καθαρίζετε τις σκελίδες του σκόρδου και τις ψιλοκόβετε.

4) Καθαρίζετε και χοντροκόβετε την κόκκινη πιπεριά Φλωρίνης.

5) Αφαιρείτε την κόρα από το μπαγιάτικο ψωμί.

6) Μουλιάζετε το ψωμί σας σε μία λεκάνη με νερό.

7) Σε ένα μούλτι ή μπλέντερ χειρός ρίχνετε τις ντομάτες, το ψωμί, τις πιπεριές, το σκόρδο, τη ζάχαρη, το ξύδι
και το αλατοπίπερο.

8) Ξεκινάτε το μούλτι και πολτοποιείτε τα υλικά σας μέχρι να ομογενοποιηθούν καλά.

9) Μόλις πολτοποιηθούν καλά σταματάτε το μπλέντερ ή το μούλτι και το ανοίγετε.

10) Ρίχνετε σταδιακά το ελαιόλαδο.

11) Κλείνετε το καπάκι του μούλτι και ξαναχτυπάτε τα υλικά σας μέχρι να προκύψει ένα κρεμώδες μείγμα.

12) Όταν προκύψει ένα κρεμώδες μείγμα σταματάτε το μούλτι και αδειάζετε το μείγμα σας σε μία λεκάνη.

13) Βάζετε το μείγμα σας στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες.

14) Μόλις περάσουν οι 2 ώρες βγάζετε την λεκάνη με το μείγμα σας από το ψυγείο.

15) Σερβίρετε συνοδεύοντας με τυρί κρέμα ( προαιρετικά ), ψημένα κρουτόν και χορταρικά.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε τυρί κρέμα.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να γαρνίρετε με σπιτικά νάτσος ή αράβικες πίτες.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε άλλα λαχανικά της αρεσκείας σας ( π.χ καρότα, κολοκυθάκια κ.α.λ ).

5) Εάν θέλετε μπορείτε στην διάρκεια του σερβιρίσματος να προσθέσετε 2-3 κουτ. σουπ. ελαιόλαδο ωμό.

6) Μπορείτε εάν θέλετε να συνοδέψετε με κριτσίνια της αρεσκείας σας.

2) Με ένα σύρμα χειρός ( αυγοδάρτη ) ή σε ένα μίξερ χειρός χτυπάτε το ταχίνι σας μέχρι να ασπρίσει.

3) Ζεσταίνετε 1 φλιτζ. τσαγ. νερό σε έναν βραστήρα ή σε ένα μπρίκι.

4) Μόλις ασπρίσει το ταχίνι σας ρίχνετε το ζεστό νερό.

5) Συνεχίζετε το χτύπημα μέχρι να δέσει το μείγμα σας.

6) Καθαρίζετε από τα κελύφη τα σκόρδα σας.

7) Ρίχνετε τα σκόρδα σας σε ένα μπλέντερ και τα πολτοποιείτε.

8) Σταματάτε το μπλέντερ και αδειάζετε τα πολτοποιημένα σκόρδα σας στο ταχίνι.

9) Στύβετε 1 λεμόνι και κρατάτε τον χυμό του.

10) Συνεχίζετε ρίχνοντας λίγο αλάτι και τον χυμό λεμονιού.

11) Χτυπάτε όλα τα υλικά σας καλά μέχρι να δέσουν και να προκύψει ένα ομοιογενές μείγμα.

12) Όταν προκύψει ένα ομοιογενές μείγμα σταματάτε το μπλέντερ και αδειάζετε το ταρατούρι σας σε 1 μπολ ή
λεκάνη.

13) Ψιλοκόβετε μαϊντανό ( προαιρετικά ).

14) Κόβετε στην μέση αγγουράκια και γαρνίρετε το ταρατούρι σας.

15) Πασπαλίζετε με μαϊντανό το ταρατούρι σας ( προαιρετικά ).

16) Σερβίρετε σε μπολάκια ή μικρή σαλατιέρα.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε κάπαρη ή αγγουράκι τουρσί ή πιπεριές καυτερές ή πιπεριές
Φλωρίνης ή πιπεριές χρωματιστές.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε λίγο ελαιόλαδο.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε μπούκοβο ή τσίλι για να κάνετε το ταρατούρι σας καυτερό.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε λίγο ξύδι βαλσάμικο ή άσπρο ξύδι.

6) Μπορείτε εάν θέλετε το ταρατούρι σας πιο αραιό να προσθέσετε λίγο νερό ακόμη.

2) Τρίβετε τις πατάτες και τα κολοκυθάκια σας σε χοντρό τρίφτη.

3) Καθαρίζετε και ψιλοκόβετε το κρεμμύδι σας.

4) Βάζετε τα τριμμένα κολοκυθάκια σε μία κατσαρόλα επάνω στην φωτιά με λίγο ελαιόλαδο και τα σοτάρετε
μέχρι να πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα και να τραβήξουν όλα τα υγρά τους.

5) Σε ένα άλλο τηγάνι επάνω στην φωτιά ρίχνετε το κρεμμύδι σας ( κρατάτε 1 κουτ. σουπ. ).

6) Προσθέτετε μέσα στο τηγάνι ελαιόλαδο.

7) Σοτάρετε το κρεμμύδι σας μέχρι να πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα.

8) Μόλις πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα ρίχνετε τα τριμμένα κολοκυθάκια και τις τριμμένες πατάτες.

9) Αλατοπιπερώνετε και συνεχίζετε το σοτάρισμα.

10) Ψιλοκόβετε τον άνηθο.

11) Προσθέτετε τον ψιλοκομμένο άνηθο.

12) Αποσύρετε το τηγάνι από την φωτιά και αφήνετε τα υλικά σας να κρυώσουν.

13) Σε ένα λεκανάκι ή μία μπασίνα σπάτε και ρίχνετε τα αυγά σας.

14) Με ένα σύρμα χειρός-αυγοδάρτη χτυπάτε τα αυγά σας.

15) Θρυμματίζετε τα τυριά σας.

16) Ρίχνετε τα θρυμματισμένα τυριά στα αυγά κρατώντας 1/2 φλιτζ. τσαγ. από τα τυριά σας.

17) Ανακατεύετε καλά τα υλικά σας.

18) Αλείφετε με την βοήθεια ενός πινέλου ελαιόλαδο σε 1 πυρίμαχο στρογγυλό σκεύος.

19) Πασπαλίζετε με φρυγανιά το πυρίμαχο σκεύος.

20) Αδειάζετε μέσα στο πυρίμαχο σκεύος την φάρσα-γέμιση.

21) Στρώνετε το μείγμα σας με μία σπάτουλα σιλικόνης ( μαρίζ ).

22) Πασπαλίζετε με τα υπόλοιπα τυριά που είχατε κρατήσει.

23) Προθερμαίνετε τον φούρνο σας στους 190 βαθμούς.

24) Τοποθετείτε το πυρίμαχο σκεύος σας στον προθερμασμένο φούρνο.

25) Ψήνετε το σφουγγάτο σας για 40 λεπτά.

26) Όταν περάσουν τα 40 λεπτά, ψηθεί και πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα το σφουγγάτο σας το αποσύρετε από
τον φούρνο.

27) Κόβετε σε τριγωνικά κομμάτια, διακοσμείτε με κλωναράκια δεντρολίβανου ή δυόσμου ή βασιλικού και
σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να ψιλοκόψετε πολύχρωμες πιπεριές και να τις προσθέσετε στην συνταγή σας.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε καυτερή πιπεριά ή μπούκοβο ή τσίλι ή πάπρικα καυτερή για να κάνετε
πικάντικο το σφουγγάτο σας.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε χορταρικά της αρεσκείας σας
( π.χ σπανάκι, χόρτα ιταλικά, χόρτα άγρια, ραδίκια κ.α.λ ).

5) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε στα τυριά σας κρέμα γάλακτος.

6) Μπορείτε εάν θέλετε να αντικαταστήσετε τον άνηθο με μάραθο.

7) Εάν θέλετε μπορείτε μετά το ψήσιμο να πασπαλίσετε με τριμμένα τυριά της αρεσκείας σας.

2) Βάζετε σε μία κατσαρόλα 2 λίτρα νερό και ρίχνετε τα παντζάρια σας.

3) Αφήνετε τα παντζάρια σας να βράσουν και να μαλακώσουν.

4) Μόλις μαλακώσουν καλά τα βγάζετε με την βοήθεια μίας τρυπητής κουτάλας και κρατάτε το ζωμό τους
διατηρώντας το σε ζεστό μέρος.
( Θα πρέπει να έχετε περίπου 1 1/2 λίτρα ζωμό, εάν σας βγει λιγότερος προσθέτετε λίγο νερό και
τον κύβο ζωμού ).

5) Ξεφλουδίζετε τα παντζάρια.

6) Βάζετε τα μισά παντζάρια σε ένα μούλτι ή μπλέντερ με λίγο ζωμό, κλείνετε καλά το καπάκι και ξεκινάτε το
μούλτι ή μπλέντερ.

7) Αλέθετε καλά τα μισά παντζάρια σας με λίγο ζωμό μέχρι να προκύψει ένας χυλός.

8) Μόλις προκύψει ένας χυλός σταματάτε το μούλτι και αδειάζετε τον χυλό σας σε ένα μπολ.

9) Κόβετε τα άλλα μισά παντζάρια σε κυβάκια.

10) Καθαρίζετε και ψιλοκόβετε το κρεμμύδι σας.

11) Σε μία μεγάλη κατσαρόλα επάνω στην φωτιά ρίχνετε το ελαιόλαδο.

12) Αφήνετε το ελαιόλαδο να κάψει.

13) Μόλις κάψει το ελαιόλαδο προσθέτετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι.

14) Σοτάρετε το κρεμμύδι σας μέχρι να μαλακώσει και να γυαλίσει.

15) Μέχρι το κρεμμύδι να γυαλίσει πλένετε καλά το ρύζι.

16) Όταν γυαλίσει το κρεμμύδι σας προσθέτετε το πλυμένο ρύζι.

17) Συνεχίζετε προσθέτοντας λίγο αλάτι.

18) Ανακατεύετε διαρκώς καλά με μία ξύλινη κουτάλα μέχρι το ρύζι να γυαλίσει και να γίνει διάφανο.

19) Μόλις το ρύζι γυαλίσει και γίνει διάφανο σβήνετε με το κρασί.

20) Αφήνετε το αλκοόλ από το κρασί σας να εξατμηστεί.

21) Όταν εξατμηστεί το αλκοόλ σας προσθέτετε 1 κουτάλα από τον ζωμό σας.

22) Ανακατεύετε καλά διαρκώς μέχρι το ρύζι να απορροφήσει τον ζωμό.

23) Επαναλαμβάνετε διαρκώς την ίδια διαδικασία με την προσθήκη του ζωμού μέχρι το ρύζι να μαλακώσει,
να μαγειρευτεί, να γίνει al dente και να μείνει ζουμερό στην κατσαρόλα.

24) Μόλις το ρύζι μαλακώσει και γίνει al dente ρίχνετε τον πολτό και τα κυβάκια παντζαριών.

25) Συνεχίζετε προσθέτοντας το θυμάρι.

26) Ανακατεύετε ελαφρά με μία ξύλινη κουτάλα μέχρι να ενσωματωθεί ο πολτός με το ρύζι.

27) Όταν ενσωματωθεί ο πολτός με το ρύζι αποσύρετε την κατσαρόλα από την φωτιά.

28) Τέλος προσθέτετε το βούτυρο, το τυρί κρέμα και την τριμμένη γραβιέρα.

29) Ανακατεύετε καλά να ενσωματωθούν τα υλικά σας με το ριζότο.

30) Μόλις ενσωματωθούν όλα τα υλικά σας με 1 κουταλάκι δοκιμάζετε και αλατοπιπερώνετε ανάλογα με τις
προτιμήσεις σας.

31) Σερβίρετε σε πιάτα και διακοσμείτε με φυλλαράκια βασιλικού ή μαϊντανού και γαρνίρετε με 1 κουτ. σουπ.
κρέμα τυριού.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε τρούφα μανιταριών.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε τα παντζάρια με άλλο είδος λαχανικού.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε μέσα στο ριζότο σας μανιτάρια της αρεσκείας σας.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε πιπεριές ψιλοκομμένες ή τσίλι ή μπούκοβο για να γίνει καυτερό.