2) Ρίχνετε την κολοκύθα σας σε μία κατσαρόλα.

3) Προσθέτετε νερό στην κατσαρόλα μέχρι την μέση και την βάζετε πάνω στην φωτιά.

4) Βράζετε την κολοκύθα σας μέχρι να μαλακώσει καλά.

5) Όταν μαλακώσει καλά η κολοκύθα σας αποσύρετε την κατσαρόλα από την φωτιά.

6) Αφήνετε την κολοκύθα σας να κρυώσει.

7) Πλένετε και καθαρίζετε τα πράσα σας.

8) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού ψιλοκόβετε τα πράσα σας.

9) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού κόβετε την παρμεζάνα σας σε κομμάτια.

10) Τοποθετείτε τα κομμάτια της παρμεζάνας μέσα σε ένα μπλέντερ χειρός.

11) Ξεκινάτε το μπλέντερ χειρός και τρίβετε την παρμεζάνα σας.

12) Τοποθετείτε την παρμεζάνα σας σε ένα μπολ και την αφήνετε στην άκρη.

13) Πλένετε καλά τα φύλλα βασιλικού και αφαιρείτε τα κοτσάνια τους.

14) Βάζετε τα φύλλα του βασιλικού σας σε ένα μπολ.

15) Ψιλοκόβετε τα ντοματάκια σας.

16) Πλένετε ένα λεμόνι.

17) Κόβετε το λεμόνι στην μέση με την βοήθεια ενός μαχαιριού και το τρίβετε σε ένα τρίφτη βάζετε τα
ξύσματα σε ένα μπολ.

18) Στύβετε το λεμόνι σας σε ένα λεμονοστύφτη και κρατάτε τον χυμό του.

19) Καθαρίζετε και ψιλοκόβετε το σκόρδο σας με την βοήθεια ενός μαχαιριού.

20) Στραγγίζετε την κολοκύθα σας σε ένα σουρωτήρι.

21) Βάζετε την κολοκύθα σας σε ένα μπολ.

22) Αλατοπιπερώνετε την κολοκύθα σας.

23) Με την βοήθεια ενός πιρουνιού λιώνετε την κολοκύθα σας.

24) Βάζετε την κολοκύθα σας σε ένα μπολ.

25) Σε ένα τηγάνι επάνω σε χαμηλή προς μέτρια φωτιά ρίχνετε ελαιόλαδο.

26) Αφήνετε το ελαιόλαδο σας να κάψει.

27) Όταν κάψει το ελαιόλαδο σας προσθέτετε το ψιλοκομμένο πράσο με μία πρέζα αλάτι.

28) Αφήνετε το πράσο σας να μαλακώσει για 15 λεπτά περίπου.

29) Μόλις περάσουν τα 15 λεπτά και μαλακώσει το πράσο σας προσθέτετε το σπανάκι, το σκόρδο και
το τσίλι.

30 ) Αφήνετε το σπανάκι σας και αυτό να μαραθεί.

31) Όταν μαραθεί το σπανάκι σας κατεβάζετε το τηγάνι από την φωτιά και ρίχνετε τα υλικά σας στο
μπολ με την κολοκύθα.

32) Ανακατεύετε καλά τα υλικά σας με την βοήθεια ενός κουταλιού ή μίας σπάτουλας.

33) Προσθέτετε στο μπολ με τα υλικά σας το τυρί ρικότα, το χυμό και το ξύσμα λεμονιού.

34) Ανακατεύετε ξανά τα υλικά σας.

35) Σε μία κατσαρόλα προσθέτετε νερό.

36) Τοποθετείτε την κατσαρόλα επάνω στην φωτιά.

37) Προσθέτετε μέσα στην κατσαρόλα αλάτι.

38) Αφήνετε το νερό σας να βράσει και να κοχλάσει.

39) Μόλις βράσει το νερό σας και κοχλάσει προσθέτετε τα κανελόνια.

40) Αφήνετε τα κανελόνια σας να βράσουν μέσα στο νερό για 3-4 λεπτά.

41) Όταν περάσουν τα 3-4 λεπτά κατεβάζετε την κατσαρόλα από την φωτιά.

42) Σε ένα σουρωτήρι στραγγίζετε καλά τα κανελόνια σας.

43) Αφήνετε τα κανελόνια σας να κρυώσουν.

44) Μόλις κρυώσουν τα κανελόνια σας με την βοήθεια ενός μαχαιριού τα κόβετε στην μέση οριζόντια.

45) Αφήνετε τα κανελόνια σας στην άκρη.

46) Σε ένα μπλέντερ ρίχνετε τα ντοματίνια σας με λίγο αλάτι.

47) Ξεκινάτε το μπλέντερ και πολτοποιείτε τα ντοματάκια σας.

48) Αφήνετε τα ντοματάκια σας στην άκρη.

49) Σε ένα άλλο μπολ ρίχνετε το τυρί μασκαρπόνε, λίγο αλάτι το μοσχοκάρυδο, μπόλικο πιπέρι, την
παρμεζάνα και 100 ml νερό.

50) Ανακατεύετε τα υλικά σας με ένα κουτάλι μέχρι να προκύψει μία κρεμώδη σάλτσα.

51) Όταν προκύψει μία κρεμώδη σάλτσα σταματάτε το ανακάτεμα.

52) Αφήνετε την σάλτσα σας στην άκρη.

53) Ανάβετε και προθερμαίνετε τον φούρνο σας στους 200 βαθμούς στον αέρα.

54) Με την βοήθεια ενός πινέλου μέσα στο λάδι λαδώνετε ένα πυρίμαχο σκεύος διαμέτρου 30 εκ.

55) Στην βάση του σκεύους ρίχνετε την ψιλοκομμένη ντομάτα σας.

56) Με την βοήθεια ενός κουταλιού γεμίζετε με την γέμιση σας μέχρι την μέση τα κανελόνια σας.

57) Τοποθετείτε τα κανελόνια σας κάθετα σε όλο το ταψί μέχρι να γεμίσει.

58) Με την βοήθεια ενός κουταλιού ρίχνετε από πάνω την σάλτσα σας.

59) Μοιράζετε το μείγμα μασκορπόνε από επάνω.

60) Πασπαλίζετε τα κανελόνια σας με μπόλικη παρμεζάνα.

61) Ανοίγετε την πόρτα του φούρνου και τοποθετείτε τα σκεύος με τα κανελόνια.

62) Κλείνετε την πόρτα του φούρνου και ψήνετε τα κανελόνια σας 30 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν και να
πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα.

63) Όταν ροδίσουν και πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα ανοίγετε την πόρτα του φούρνου και
αποσύρετε το ταψί σας.

64) Σερβίρετε σε πιάτα ή πιατέλα και πασπαλίζετε ( προαιρετικά με φύλλα βασιλικού ).

Καλή επιτυχία…

2) Μπορείτε να πασπαλίσετε τα κανελόνια σας με σουσάμι ή μαυροσούσαμο.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε και άλλα είδη τυριών
( π.χ γκούντα, έμμενταλ, γραβιέρα, ροκφόρ κ.τ.λ ).

4) Μπορείτε να πασπαλίσετε τα κανελόνια σας με ψιλοκομμένο μαϊντανό.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στην γέμιση σας πιπεριές πολύχρωμες.

6) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε μανιτάρια της αρεσκείας σας.

7) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε μπούκοβο.

8) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μπρόκολο ή άλλο λαχανικό της αρεσκείας σας.
( π.χ καρότο μελιτζάνες κ.τ.λ ).

2) Ανακατεύετε καλά τα υλικά σας με την βοήθεια ενός σύρματος χειρός.

3) Αφήνετε τα υλικά σας στην άκρη για 10 λεπτά μέχρι να δράσει – ενεργοποιηθεί η μαγιά.

Στάδιο 2ο
1) Στον κάδο του μίξερ με εξάρτημα το σύρμα ρίχνετε το αλεύρι, το γάλα και το νερό.

2) Ξεκινάτε το μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα και χτυπάτε τα υλικά σας μέχρι να ενσωματωθούν.

3) Όταν ενσωματωθούν τα υλικά σας προσθέτετε το γιαούρτι και τέλος το αλάτι.

4) Ζυμώνετε τα υλικά σας για μισό λεπτό.

5) Μόλις περάσει το 1 λεπτό προσθέτετε την ενεργοποιημένη μαγιά.

6) Ανακατεύετε για μία ακόμη φορά τα υλικά σας για 5 λεπτά σε σιγανή ταχύτητα.

7) Όταν περάσουν τα 5 λεπτά σταματάτε το μίξερ και προσθέτετε το ελαιόλαδο.

8) Συνεχίζετε το χτύπημα για 7-8 λεπτά ακόμη.

9) Μόλις περάσουν τα 7-8 λεπτά σταματάτε το χτύπημα.

10) Βγάζετε το σύρμα από το μίξερ.

11) Λαδώνετε μία λεκάνη με ελαιόλαδο.

12) Με την βοήθεια μία χούφτας βγάζετε την ζύμη σας από το μίξερ.

13) Τοποθετείτε την ζύμη σας μέσα στην λαδωμένη λεκάνη.

14) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού κόβετε μία μεμβράνη.

15) Σκεπάζετε με την μεμβράνη σας την λεκάνη.

16) Αφήνετε την ζύμη σας να ξεκουραστεί για τουλάχιστον 40 λεπτά.

17) Στην διάρκεια που ξεκουράζετε η ζύμη σας ετοιμάζετε το μείγμα για τις πίτες.

2) Πλένετε καλά τα λάιμ σας σε άφθονο τρεχούμενο νερό.

3) Σε ένα τρίφτη τρίβετε τα λάιμ σας και κρατάτε το ξύσμα τους.

4) Πλένετε καλά την καυτερή πιπεριά σας σε άφθονο τρεχούμενο νερό.

5) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού ψιλοκόβετε την πιπεριά σας.

6) Τοποθετείτε τα κομμένα υλικά σας σε ένα μπολ.

7) Μόλις περάσουν τα 40 λεπτά και ξεκουραστεί το ζυμάρι σας βγάζετε την μεμβράνη από την λεκάνη
με το ζυμάρι σας.

8) Αλευρώνετε καλά ένα πάγκο εργασίας.

9) Βγάζετε το ζυμάρι από την λεκάνη και το ακουμπάτε στον αλευρωμένο πάγκο εργασίας σας.

10 Με την βοήθεια ενός μαχαιριού χωρίζετε την ζύμη σας σε δέκα περίπου κομμάτια.

11) Πλάθετε τα χωρισμένα κομμάτια σας σε μπαλάκια.

12) Αφήνετε τα μπαλάκια σας να ξεκουραστούν για περίπου 10 λεπτά.

13) Όταν περάσουν τα 10 λεπτά και ξεκουραστούν τα μπαλάκια σας με την βοήθεια ενός μαχαιριού
κόβετε μία λαδόκολλα σε τετράγωνα κομμάτια.

14) Με την βοήθεια ενός πινέλου μέσα στο λάδι λαδώνετε ελαφρά τις λαδόκολλες.

15) Μεταφέρετε τα ζυμάρια σας επάνω στης λαδόκολλες.

16) Με την βοήθεια ενός πλάστη ή με τα χέρια σας ανοίγετε τα μπαλάκια σας σε στρογγυλά σχήματα.

17) Αφήνετε τις πίτες σας να ξεκουραστούν για 10 λεπτά.

18) Όταν περάσουν τα 10 λεπτά και ξεκουραστούν οι πίτες σας ανάβετε τον φούρνο σας στους 250
βαθμούς και τον προθερμαίνετε.

19) Μόλις προθερμανθεί ο φούρνο σας ανοίγετε την πόρτα του και τοποθετείτε το ταψί με τις πίτες
σας.

20) Ψήνετε τις πίτες σας στον προθερμασμένο φούρνο για 1,5 λεπτά.

21) Μόλις περάσει το 1,5 λεπτά ανοίγετε την πόρτα του φούρνου και με την βοήθεια μιας λαβίδας
γυρίζεται τις πίτες σας από την άλλη πλευρά.

22) Αφήνετε τις πίτες σας να ψηθούν και από την άλλη πλευρά.

23) Όταν ψηθούν οι πίτες σας και από την άλλη πλευρά ανοίγετε την πόρτα του φούρνου και
αποσύρετε το ταψί σας.

24) Αλείφετε τις πίτες σας με λίγο λάδι και πασπαλίζετε την κάθε πίτα σας με το μείγμα που φτιάξατε.

25) Σερβίρετε σε πιάτα ή πιατέλα.

Καλή επιτυχία….

2) Ρίχνετε το λάδι πάντα τελευταίο για να πετύχετε καλύτερη γαλακτοματοποίηση.

3) Η θερμοκρασία του χώρου πρέπει να είναι 22 βαθμοί.

4) Ψιλοκόβετε τα μπαχαρικά σας με το χέρι ώστε να βγάζουν τα αιθέρια έλαια τους στο μέγιστο.

5) Δεν προσθέτετε άλλο αλεύρι στο μείγμα πρέπει να είναι αρκετά υδαρές.

6) Δεν χρειάζεται οι πίτες να πάρουν πολύ χρώμα και να ξεροψηθούν.

7) Πασπαλίζετε τις πίτες με το μείγμα μπαχαρικών μόλις βγουν από το φούρνο για να κολλήσει
καλύτερα το μείγμα επάνω στις πίτες.

8) Αποθηκεύετε τις πίτες κάτω από ένα σκεύος για να μην ξεραθούν.

9) Μπορείτε να αντικαταστήσετε το αλεύρι για όλες τις χρήσεις με αλεύρι ολικής ή καλαμποκάλευρο.

10) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στο ζυμάρι σας ψιλοκομμένη ντομάτα ή καρότο τριμμένο
ή μαϊντανό ψιλοκομμένο ή ρίγανη.

11) Μπορείτε να συνοδεύσετε τις πίτες σας με γύρο κοτόπουλου ή χοιρινό ή μπιφτέκι.

12) Εάν θέλετε μπορείτε να συνοδεύσετε τις πίτες σας με μία πράσινη σαλάτα ή αγγουροντομάτα.

13) Μπορείτε να πασπαλίσετε τις πίτες σας με σουσάμι ή μαυροσούσαμο ή πολύσπορο.

2) Ανακατεύετε τα υλικά σας με ένα πιρούνι ή μία σπάτουλα σιλικόνης μέχρι να ενσωματωθούν.

3) Μόλις ενσωματωθούν τα υλικά σας προσθέτετε σιγά-σιγά το υπόλοιπο αλεύρι.

4) Ανακατεύετε τα υλικά σας με τα χέρια σας ή στο μίξερ με εξάρτημα τον γάντζο μέχρι να προκύψει
μία μαλακή – εύπλαστη ζύμη που να μην κολλάει στα χέρια.

5) Βγάζετε τον γάντζο και αφαιρείτε την ζύμη από το μίξερ σας.

6) Αλευρώνετε έναν πάγκο εργασίας και ακουμπάτε την ζύμη σας επάνω σε αυτόν.

7) Ζυμώνετε το ζυμάρι σας για περίπου 10 λεπτά μέχρι να προκύψει μία ελαστική ζύμη.
( εάν την πιέσετε με τα δάχτυλα σας πρέπει να επανέρχεται γρήγορα ).

8) Λαδώνετε ένα μπολ ή λεκάνη.

9) Τοποθετείτε την ζύμη σας στο λαδωμένο μπολ ή λεκάνη.

10) Σκεπάζετε την ζύμη σας με μία πετσέτα και την τοποθετείτε σε ζεστό μέρος.

11) Αφήνετε την ζύμη σας να διπλασιαστεί σε όγκο ή την βάζετε στο ψυγείο να φουσκώσει όλη την
νύχτα.

12) Ανάβετε και προθερμαίνετε τον φούρνο σας στους 220 βαθμούς στον αέρα.

13) Μεταφέρετε την ζύμη σας στον αλευρωμένο πάγκο.

14) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού χωρίζετε την ζύμη σας σε 10 μπαλίτσες των 85 γραμ. η κάθε μία.

15) Σε κάθε μπαλίτσα δίνετε σχήμα τραβώντας τις άκρες και μαζεύοντας τες προς τα κάτω.

16) Ακουμπάτε την μπάλα της ζύμης στον πάγκο και την κουνάτε κυκλικά μέσα στην παλάμη σας για
να πάρει ακόμα πιο στρογγυλό σχήμα.

17) Με ένα καπάκι ανοίγετε μία τρύπα στο κέντρο κάθε μπάλας.

18) Με την λαβή μίας ξύλινης κουτάλας την περνάτε μέσα από την ζύμη και την στριφογυρίζετε
γύρω – γύρω από την λαβή μέχρι να σχηματιστεί μία τρύπα με διάμετρο 3 εκ.
( πρέπει να είναι αρκετά φαρδιά γιατί το ζυμάρι απλώνει ).

19) Κόβετε αλουμινόχαρτα και καλύπτετε κάθε bagels μέχρι να δώσετε σχήμα και στα υπόλοιπα.

20) Όταν δώσετε σχήμα σε όλα τα bagels σας βάζετε σε μία κατσαρόλα μπόλικο νερό.

21) Ακουμπάτε την κατσαρόλα σας επάνω στην φωτιά και την αφήνετε να βράσει.

22) Μόλις βράσει το νερό σας προσθέτετε την σόδα.

23) Αφήνετε την σόδα σας να αφρίσει πολύ έντονα.

24) Όταν αφρήσει η σόδα σας πολύ έντονα βουτάτε ένα-ένα τα bagels σας μέχρι 4 τεμάχια.

25) Αφήνετε τα bagels σας μέσα στο νερό να βράσουν για 1 λεπτό.

26) Μόλις περάσει το 1 λεπτό και βράσουν τα bagels σας με την βοήθεια μίας τρυπητής κουτάλας
τα αναποδογυρίζετε από την άλλη πλευρά.

27) Αφήνετε τα bagels σας να φουσκώσουν ελαφρώς και να προκύψει μία πέτσα.

28) Λαδώνετε ένα ταψί.

29) Όταν προκύψει μία πέτσα με την βοήθεια μίας τρυπητής κουτάλας τα αφαιρείτε από το νερό.

30) Σπάτε ένα αυγό σε ένα μπολ.

31) Αφαιρείτε τα bagels σας με την τρυπητή κουτάλα και τα ακουμπάτε επάνω στο λαδωμένο ταψί σας.

32) Με την βοήθεια ενός πινέλου αλείφετε τα bagels σας με το αυγό.

33) Πασπαλίζετε τα bagels σας με σουσάμι ή παπαρουνόσπορο ή αλάτι.

34) Ανοίγετε την πόρτα του προθερμασμένου φούρνου και τοποθετείτε το ταψί με τα ψωμάκια σας.

35) Κλείνετε την πόρτα του φούρνου και ψήνετε τα ψωμάκια σας για 15-18 λεπτά.

36) Αφήνετε τα bagels σας στον φούρνο μέχρι να πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα, να ροδίσουν και
να γίνουν τραγανά.

37) Μόλις περάσουν τα 15-18 λεπτά ροδίσουν και γίνουν τραγανά τα bagels σας ανοίγετε την πόρτα
του φούρνου και αποσύρετε το ταψί σας.

38) Αφήνετε λίγο να κρυώσουν τα ψωμάκια σας και τα σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να κόψετε τα bagels σας στην μέση οριζόντια και να τα γεμίσετε με
φέτα, γιαούρτι, κρεμμύδι ψιλοκομμένο, ελιές ψιλοκομμένες, ψιλοκομμένο αγγούρι και λίγο μαύρο
πιπέρι.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να γεμίσετε τα ψωμάκια σας κόβοντας τα στην μέση οριζόντια με αυγά
βρασμένα και ψιλοκομμένα, καυτερή πιπεριά ψιλοκομμένη, τουρσί, φυλλαράκια μαϊντανού ή
κόλιανδρου, κρεμμύδι ψιλοκομμένο, γιαούρτι και λίγο αλάτι.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να γεμίσετε τα bagels σας με τόνο & κάπαρη ανακατεύοντας σε ένα μπολ
μία μικρή κονσέρβα τόνου στραγγισμένη με 2 κουτ. σουπ. γιαούρτι, 1 φρέσκο κρεμμυδάκι
ψιλοκομμένο, 2 κουτ. σοπυ. κάππαρη, 2 αγγουράκια τουρσί, 1κουτ. σουπ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
και λίγο αλάτι.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε το αλεύρι σκληρό για ψωμάκια με αλεύρι ολικής.

6) Μπορείτε εάν θέλετε να πασπαλίσετε πριν ψήσετε τα ψωμάκια σας με πολύσπορα.

7) Εάν θέλετε μπορείτε να γεμίσετε τα ψωμάκια σας με αλλαντικά με προσούτο, ζαμπόν ή μπέικον.

8) Μπορείτε εάν θέλετε να γεμίσετε τα ψωμάκια σας με κρεμώδης τυρί τύπου philadelphia.

9) Εάν θέλετε μπορείτε να γεμίσετε τα bagels σας με κοτόπουλο ή κοτομπουκιές.

10) Μπορείτε εάν θέλετε να γεμίσετε τα bagels σας με γύρο χοιρινό μπιφτέκι κομμένο σε κομμάτια.

2) Ξεκινάτε το μίξερ και χτυπάτε τα υλικά σας μέχρι να προκύψει ένα ομοιόμορφο μείγμα.

3) Μόλις προκύψει ένα ομοιόμορφο μείγμα σταματάτε το μούλτι.

4) Ρίχνετε και απλώνετε το μείγμα σας σε μία ταρτιέρα.

5) Με την βοήθεια ενός ποτηριού δημιουργείτε τοιχώματα στα πλάγια.

6) Ετοιμάζετε την γέμιση.

2) Με την βοήθεια ενός σύρματος χειρός ανακατεύετε όλα τα υλικά σας μέχρι να προκύψει ένα
ομοιόμορφο μείγμα.

3) Μόλις προκύψει ένα ομοιόμορφο μείγμα το αδειάζετε στην ταρτιέρα με την στρωμένη βάση.

4) Με την βοήθεια μία σπάτουλας σιλικόνης απλώνετε καλά την γέμιση σας σε όλη την τάρτα
ομοιόμορφα.

5) Ανάβετε και προθερμαίνετε τον φούρνο σας στους 180 βαθμούς.

6) Ανοίγετε την πόρτα του φούρνου και τοποθετείτε μέσα σε αυτόν το ταψί με την τάρτα σας.

7) Κλείνετε την πόρτα του φούρνου και ψήνετε την τάρτα σας για 25-30 λεπτά μέχρι να πάρει η τάρτα
σας ένα χρυσαφένιο χρώμα

8) Όταν περάσουν τα 25-30 λεπτά και πάρει η τάρτα σας ένα χρυσαφένιο χρώμα, ανοίγετε την πόρτα
του φούρνου και αποσύρετε το ταψί σας.

9) Αφήνετε λίγο την τάρτα σας να κρυώσει και με την βοήθεια ενός μαχαιριού την κόβετε σε μερίδες.

10) Σερβίρετε σε πιάτα ή πιατέλα.

Καλή επιτυχία…..

2) Εάν θέλετε μπορείτε να πασπαλίσετε την τάρτα σας με τριμμένο Ινδοκάρυδο ή τριμμένη
τρούφα σοκολάτας ή πολύχρωμη τρούφα.

3) Μπορείτε εάν θέλετε να πασπαλίσετε την τάρτα σας με τριμμένους ξυρούς καρπούς.
( π.χ αμύγδαλα, φιστίκια Αιγίνης, φουντούκια, καρύδια κ.α.λ. ).

4) Εάν θέλετε μπορείτε να διακοσμήσετε την τάρτα σας με μους σοκολάτας ή σαντιγί ή
μαρμελάδα της αρεσκείας σας.

5) Μπορείτε εάν θέλετε να πασπαλίσετε την τάρτα σας με τριμμένα μπισκότα.

6) Εάν θέλετε μπορείτε να διακοσμήσετε την τάρτα σας με κερασάκια μαρασκίνο ή γλυκό του
κουταλιού τις αρεσκείας σας.

7) Μπορείτε να διακοσμήσετε την τάρτα σας με φρέσκα φρούτα εποχής.

2) Στον κάδο του μίξερ με εξάρτημα το σύρμα ρίχνετε το αλεύρι το κακάο το αλάτι και την βανίλια.

3) Ξεκινάτε το μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα να ενσωματωθούν.

4) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού κόβετε το βούτυρο ή μαργαρίνη σε κομμάτια.

5) Προσθέτετε το βούτυρο ή μαργαρίνη στο κάδο του μίξερ.

6) Συνεχίζετε το χτύπημα μέχρι να ενσωματωθεί το βούτυρο η μαργαρίνη με τα υπόλοιπα υλικά σας.

7) Όταν ενσωματωθεί το βούτυρο ή μαργαρίνη με τα υπόλοιπα υλικά σας ρίχνετε τον κρόκο του
αυγού.

8) Συνεχίζετε το χτύπημα με το μίξερ μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα και να αποκτήσει τη μορφή
και την υφή ελαστικής ζύμης.

9) Μόλις ομογενοποιηθούν το μείγμα σας και αποκτήσει τη μορφή και την υφή ελαστικής ζύμης
σταματάτε το μίξερ και βγάζετε την ζύμη σας.

10) Ακουμπάτε την ζύμη σας στον πάγκο εργασίας σας και με την βοήθεια ενός μαχαιριού την χωρίζετε
σε μπάλες.

11) Τοποθετείτε τις μπάλες σε μία λεκάνη.

12) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού κόβετε μία διάφανη μεμβράνη.

13) Σκεπάζετε με την διάφανη μεμβράνη την λεκάνη.

14) Ανοίγετε την πόρτα του ψυγείου και τοποθετείτε την λεκάνη με τις ζύμες σας.

15) Αφήνετε τις ζύμες σας στο ψυγείο για 2-3 ώρες μέχρι να σφίξουν.

16) Όταν περάσουν οι 2-3 ώρες και σφίξουν οι ζύμες σας ανοίγετε την πόρτα του ψυγείου και βγάζετε
από την λεκάνη σας ένα ζυμαράκι.

17) Αλευρώνετε ένα πάγκο εργασίας και ακουμπάτε επάνω το ζυμαράκι σας.

18) Με την βοήθεια ενός πλάστη ανοίγετε το ζυμάρι σας προσεκτικά σχηματίζοντας ένα στρογγυλό
σχήμα με λεπτό πάχος.

19) Κόβετε το φύλο σας σε 16 κάθετα από το κέντρο του κομμάτια.
( Μπορείτε να το κόψετε και σε 8 κομμάτια εάν θέλετε τα ρούγκελαχ μεγαλύτερα ).

20) Όταν κόψετε τα ρούγκελαχ σας σε κομμάτια φτιάχνετε την γέμιση και τελειώνετε τα βουτήματα
σας.

2) Τοποθετείτε την σπασμένη κουβερτούρα σας σε ένα μεταλλικό μπολ.

3) Σε ένα κατσαρόλάκι ρίχνετε νερό μέχρι την μέση του σκεύους.

4) Τοποθετείτε επάνω στο σκεύος το μεταλλικό μπολ να εφάπτεται καλά στο χείλος του.

5) Βάζετε το σκεύος επάνω στην φωτιά.

6) Με την βοήθεια ενός σύρματος χειρός ή μίας σπάτουλας σιλικόνης ανακατεύετε την σοκολάτα σας
μέχρι να λιώσει.

7) Όταν λιώσει ή σοκολάτα σας αποσύρετε το κατσαρολάκι από την φωτιά

8) Στρώνετε τα κομμάτια από το φύλλο σας στον πάγκο εργασίας.

9) Τοποθετείτε σε κάθε κομμάτι 1-2 κουτ. σουπ. από την γέμιση σας.

10) Ξεκινάτε να ρολάρετε από την μεγάλη εξωτερική πλευρά προς τη μύτη του κομματιού.

11) Κάνετε την ίδια διαδικασία και με τα υπόλοιπα κομμάτια.

12) Στρώνετε ένα αντικολλητικό χαρτί σε ένα ταψί.

13) Τοποθετείτε επάνω στο ταψί τα ρολάκια σας σε απόσταση το ένα από το άλλο
( γιατί φουσκώνουν ).

14) Ανάβετε τον φούρνο σας στους 190 βαθμούς.

15) Ανοίγετε την πόρτα του φούρνου και τοποθετείτε το ταψί σας.

16) Κλείνετε την πόρτα του φούρνου και ψήνετε τα ρούγκελαχ σας για 20 λεπτά στους 190 βαθμούς
μέχρι να ψηθούν και να πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα.

17) Όταν ψηθούν και πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα ανοίγετε την πόρτα του φούρνου και αποσύρετε
το ταψί σας.

18) Σερβίρετε σε πιάτα ή πιατέλα.

Καλή επιτυχία….

2) Εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε την σοκολάτα κουβερτούρα με σοκολάτα λευκή ή σοκολάτα
γάλακτος ή σοκολάτα φράουλα.

3) Μπορείτε να προσθέσετε θρυμματισμένους ξυρούς καρπούς.
( πχ. καρύδια, αμύγδαλα, φουντούκια κ.α.λ ).

4) Μπορείτε να λιώσετε μαρμελάδα σε μπεν μαρί ή στον φούρνο μικροκυμάτων και να την περιχύσετε
στα ρούγκελάχ σας.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να κάνετε γραμμές σοκολάτας επάνω στα βουτήματα σας.

6) Μπορείτε να αντικαταστήσετε την σοκολάτα στην γέμιση σας με σαντιγί ή κρέμα πατισερί.

7) Εάν θέλετε μπορείτε να πασπαλίσετε με τρούφες σοκολάτας ή πολύχρωμες τρούφες.

8) Μπορείτε εάν θέλετε να συνοδέψετε τα βουτήματα σας με τσάι ή καφέ ή σοκολάτα.

2) Σε μία κατσαρόλα ρίχνετε το νερό, το αλάτι και το βούτυρο.

3) Τοποθετείτε την κατσαρόλα σας επάνω σε μέτρια φωτιά και αφήνετε τα υλικά σας να πάρουν μία
βράση.

4) Όταν πάρουν τα υλικά σας μία βράση αποσύρετε την κατσαρόλα από την φωτιά.

5) Μέσα σε ένα κόσκινο μέσα σε μία λεκάνη ρίχνετε το αλεύρι και το κοσκινίζετε.

6) Προσθέτετε το κοσκινισμένο αλεύρι μέσα στο μείγμα με το νερό το βούτυρο και το αλάτι.

7) Με την βοήθεια μίας ξύλινης κουτάλας ανακατεύετε τα υλικά σας μέχρι να ενσωματωθούν.

8) Μόλις ενσωματωθούν τα υλικά σας βάζετε ξανά την κατσαρόλα επάνω στην φωτιά για περίπου
1 λεπτό.

9) Με την βοήθεια μίας ξύλινης κουτάλας ανακατεύετε καλά τα υλικά σας μέχρι να προκύψει ένα απαλό
μείγμα που να ξεκολλάει από τα τοιχώματα της κατσαρόλας.

10) Όταν προκύψει ένα απαλό μείγμα που να ξεκολλάει από τα τοιχώματα της κατσαρόλας αποσύρετε
την κατσαρόλα από την φωτιά.

11) Ρίχνετε σιγά – σιγά τα αυγά σας και με την βοήθεια ενός σύρματος χειρός ανακατεύετε με
γρήγορες κινήσεις μέχρι να απορροφηθούν από την ζύμη σας.

12) Μόλις απορροφηθούν όλα τα αυγά από την ζύμη σας τότε η ζύμη είναι έτοιμη.

13) Τελειώνετε τα σουδάκια σας.

2) Στρώνετε μία λαδόκολλα σε ένα ταψί.

3) Σε μία σακούλα ζαχαροπλαστικής με τελείωμα έναν κώνο με αστεράκι ρίχνετε την ζύμη για τα
σουδάκια σας.

4) Πιέζετε την σακούλα και σχηματίζετε επάνω στην λαμαρίνα με την λαδόκολλα μικρά σουδάκια σε
μέγεθος καρυδιού μέχρι να γεμίσει όλη η λαμαρίνα αφήνοντας απόσταση το ένα από το άλλο.

5) Ανοίγετε την πόρτα του φούρνου και τοποθετείτε το ταψί με τα σουδάκια σας.

6) Κλείνετε την πόρτα του φούρνου και ψήνετε τα σουδάκια σας στον αέρα στους 170 βαθμούς για
περίπου 35-40 λεπτά μέχρι να φουσκώσουν, να ροδίσουν και να πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα.

7) Μόλις περάσουν τα 35-40 λεπτά ροδίσουν και πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα τα σουδάκια σας
ανοίγετε την πόρτα του φούρνου και αποσύρετε το ταψί σας.

8) Αφήνετε λίγο τα σουδάκια σας να κρυώσουν.

9) Όταν κρυώσουν τα σουδάκια σας με την βοήθεια ενός μαχαιριού τα κόβετε οριζόντια στην μέση.

10) Σε ένα μπολ ρίχνετε το τυρί κρέμα και το ζαμπόν.

11) Με την βοήθεια ενός κουταλιού ανακατεύετε το τυρί κρέμα με το ζαμπόν.

12) Τοποθετείτε το μείγμα με το τυρί και το ζαμπόν σε μία σακούλα ζαχαροπλαστικής με τελείωμα έναν
κώνο με αστεράκι.

13) Πιέζετε την σακούλα και γεμίζετε τα μισά σουδάκια σας.

14) Μόλις γεμίσετε τα μισά σουδάκια σας σκεπάζετε με τα υπόλοιπα σουδάκια σας.

15) Γαρνίρετε με φυλλαράκια μαϊντανού και σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να πασπαλίσετε τα σουδάκια σας με τριμμένο τυρί γκούντα ή ένταμ
ή έμμενταλ.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να πασπαλίσετε τα σουδάκια σας με σουσάμι άσπρο ή μαύρο ή πολύσπορο.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να αντικαταστήσετε το αλεύρι για όλες τις χρήσεις με αλεύρι ολικής.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στην γέμιση σας τρούφα μανιταριών τριμμένη.

6) Μπορείτε εάν θέλετε να γεμίσετε τα σουδάκια σας με τόνο.

7) Εάν θέλετε μπορείτε να διακοσμήσετε με ντοματίνια.

8) Μπορείτε εάν θέλετε να ακουμπήσετε τα σουδάκια σας σε ένα πιάτο στρωμένο με μαρουλόφυλλα ή
λόλες.

2) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού χαράζετε επιφανειακά το μπούτι κάνοντας κάθετες και οριζόντιες
τομές σε βάθος 1 εκ. σχηματίζοντας μικρά κυβάκια στην επιφάνεια του χοιρινού.

3) Καθαρίζετε το σκόρδο σας.

4) Σε ένα μούλτι ή στο μίξερ ρίχνετε 5 κουτ. σουπ. ελαιόλαδο, τα καρυκεύματα σε σκόνη, το σκόρδο
και τα φύλλα από 2 κλωνάρια δεντρολίβανου.

5) Ξεκινάτε το μούλτι ή μπλέντερ ή μίξερ και χτυπάτε τα υλικά σας μέχρι να πολτοποιηθούν.

6) Μόλις πολτοποιηθούν τα υλικά σας σταματάτε το μούλτι ή μπλέντερ ή μίξερ.

7) Αδειάζετε τα πολτοποιημένα υλικά σας σε ένα μπολ.

8) Με την βοήθεια ενός πινέλου αλείφετε το χοιρινό σας με τα πολτοποιημένα υλικά σας.

9) Μεταφέρετε το χοιρινό σας στην γάστρα.

10) Κλείνετε την γάστρα σας με το καπάκι της.

11) Ανοίγετε την πόρτα του φούρνου και τοποθετείτε την γάστρα σας.

12) Κλείνετε την πόρτα του φούρνου και ψήνετε το κρέας σας για 3 ώρες στους 160 βαθμούς.

13) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού ή ενός πίλερ καθαρίζετε τις γλυκοπατάτες σας.

14) Κόβετε τις γλυκοπατάτες σας σε μικρά κυβάκια.

15) Τοποθετείτε τις γλυκοπατάτες σας σε ένα μπολ.

16) Καθαρίζετε τα μήλα σας με την βοήθεια ενός μαχαιριού και τα κόβετε στην μέση αφαιρώντας τα
σπόρια τους.

17) Τοποθετείτε τα μήλα σας σε ένα μικρό μπολ.

18) Καθαρίζετε το κρεμμύδι σας.

19) Κόβετε το κρεμμύδι σας σε κυβάκια.

20) Μέσα στο μπολ με τα μήλα ρίχνετε την καστανή ζάχαρη.

21) Ανακατεύετε την ζάχαρη με τα μήλα μέχρι να κολλήσει η ζάχαρη σε αυτά.

22) Μόλις περάσουν οι 3 ώρες βγάζετε την γάστρα από τον φούρνο, την ακουμπάτε σε έναν πάγκο
εργασίας και ανοίγετε το καπάκι.

23) Ρίχνετε μέσα στην γάστρα τα λαχανικά σας ( κρεμμύδια, πατάτες ).

24) Μέσα στην γάστρα με τα λαχανικά και το κρέας σας προσθέτετε το δεντρολίβανο.

25) Ανοίγετε την πόρτα του φούρνου και τοποθετείτε την γάστρα σας χωρίς το καπάκι.

26) Ψήνετε το κρέας με τα λαχανικά σας για ακόμη 1 1/2 ώρα στους 175 βαθμούς ή μέχρι να
ψηθούν καλά οι πατάτες και να πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα.

27) Μόλις περάσει η 1 1/2 ώρα και ψηθούν οι πατάτες ανοίγετε την πόρτα το φούρνου και
αποσύρετε την γάστρα σας.

28) Αφαιρείτε το καπάκι από την γάστρα και αφήνετε το κρέας με τις πατάτες σας να ξεκουραστεί για
10 λεπτά και να κρυώσει ελαφρώς.

29) Όταν περάσουν τα 10 λεπτά ξεκουραστεί και κρυώσει ελαφρώς το κρέας σας με την βοήθεια ενός
μαχαιριού το κόβετε σε μερίδες.

30) Σερβίρετε σε πιάτα ή πιατέλες.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να πασπαλίσετε το χοιρινό σας με ρίγανη ή μαϊντανό ψιλοκομμένο.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στο χοιρινό σας δαμάσκηνα.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε χυμό πορτοκαλιού.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να πασπαλίσετε το χοιρινό σας με τσίλι ή πάπρικα καυτερή ή μπούκοβο.

6) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε μέσα στο χοιρινό σας κρεμμύδια, ψιλοκομμένες πολύχρωμες
πιπεριές ή καυτερή κόκκινη πιπεριά.

7) Εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε τις γλυκοπατάτες με κανονικές πατάτες.

8) Μπορείτε εάν θέλετε να αντικαταστήσετε την ζάχαρη καστανή με ζάχαρη κρυσταλλική.

2) Μέσα στο χλιαρό νερό προσθέτετε την μαγιά.

3) Ανακατεύετε καλά τα υλικά σας με ένα σύρμα χειρός μέχρι να διαλυθεί πλήρως η μαγιά.

4) Μόλις διαλυθεί πλήρως η μαγιά προσθέτετε μία πρέζα αλάτι και 3 κουτ. σουπ. αλεύρι.

5) Ανακατεύετε καλά τα υλικά σας με ένα σύρμα χειρός.

6) Αφήνετε την μαγιά σας να φουσκώσει για 10 λεπτά.

7) Σε ένα βαθύ σκεύος ρίχνετε το χλιαρό γάλα, το λάδι, το αυγό και το ασπράδι.

8) Ανακατεύετε καλά τα υλικά σας με ένα σύρμα χειρός.

9) Όταν περάσουν τα 10 λεπτά και φουσκώσει η μαγιά σας την προσθέτετε στο μείγμα με το γάλα,
το λάδι, το αυγό και το ασπράδι.

10) Ανακατεύετε ξανά τα υλικά σας μέχρι να ενσωματωθούν πλήρως.
( Εάν θέλετε μπορείτε να τα χτυπήσετε και στο μίξερ με τον γάντζο ).

11) Μόλις ενσωματωθούν πλήρως τα υλικά σας προσθέτετε σιγά-σιγά το αλεύρι.

12) Όταν προσθέσετε όλο το αλεύρι ανακατεύετε καλά τα υλικά σας με ένα σύρμα χειρός για περίπου
3 λεπτά ακόμη μέχρι να προκύψει ένα αφράτο ζυμάρι που να μην κολλάει στα τοιχώματα του
σκεύους.

13) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού κόβετε μία διαφανή μεμβράνη.

14) Μόλις προκύψει ένα ζυμάρι που να μην κολλάει στα χέρια το σκεπάζετε με την διαφανή μεμβράνη.

15) Αφήνετε το ζυμάρι σας να διπλασιαστεί σε όγκο για περίπου 1/2 ώρα.

16) Όταν περάσει η 1/2 ώρα και διπλασιαστεί η ζύμη σε όγκο τελειώνετε τα πιτάκια σας.

2) Βγάζετε την ζύμη σας από την λεκάνη και με την βοήθεια ενός μαχαιριού την χωρίζετε σε μικρά
ίσια κομμάτια.

3) Αλευρώνετε έναν πάγκο εργασίας και ακουμπάτε επάνω στον πάγκο σας τα κομμάτια από την
ζύμη σας.

4) Πλάθετε κάθε κομμάτι σε μπαλάκι.

5) Με την βοήθεια ενός πλάστη ανοίγετε κάθε μπαλάκι σε μακρόστενο φύλλο 30 χ 13 εκ. και πάχους
1 1/2 χιλιοστού.

6) Με την βοήθεια ενός πινέλου μέσα στο βούτυρο αλείφετε την κάθε επιφάνεια από τα πιτάκια σας.

7) Στην άκρη κάθε επιφάνειας φίλου βάζετε ένα κουτ. γλ. μαρμελάδα από αριστερά και δεξιά.

8) Γυρίζετε τα φύλλα προς τα μέσα και ρολάρετε κατά τον ίδιο τρόπο.

9) Στρώνετε μία λαδόκολλα σε ένα ταψί.

10) Ακουμπάτε τα πιτάκια σας επάνω στο ταψί με την λαδόκολλα.

11) Αφήνετε τα πιτάκια σας σε ζεστό μέρος για 10-15 λεπτά να φουσκώσουν.

12) Μόλις περάσουν τα 10-15 λεπτά και φουσκώσουν σπάτε ένα αυγό σε ένα μπολάκι και το
αραιώνετε με λίγο γάλα.

13) Αλείφετε το αραιωμένο αυγό με την βοήθεια ενός πινέλου τα πιτάκια σας.

14) Ανάβετε και προθερμαίνετε τον φούρνο σας στους 180 βαθμούς.

15) Ανοίγετε την πόρτα του φούρνου και τοποθετείτε το ταψί σας στον προθερμασμένο φούρνο.

16) Ψήνετε τα πιτάκια σας στους 180 βαθμούς για 22-25 λεπτά ανάλογα με τον φούρνο σας μέχρι να
πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα.

17) Όταν περάσουν τα 22-25 λεπτά και πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα τα πιτάκια σας ανοίγετε την
πόρτα του φούρνου και αποσύρετε το ταψί.

18) Σερβίρετε τα πιτάκια σας σε πιάτα ή πιατέλα.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε να αντικαταστήσετε την μαρμελάδα με κρέμα φουντουκιού ή τύπου μερέντα.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στην γέμιση σας τριμμένους ξηρούς καρπούς
( π.χ καρύδια, αμύγδαλα, φιστίκια Αιγίνης, σταφίδες κ.α.λ ).

4) Μπορείτε εάν θέλετε να λιώσετε σοκολάτα κουβερτούρα και να την περιχύσετε επάνω στα πιτάκια.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να φτιάξετε ένα σιρόπι αραιό και να βυθίσετε μέσα για λίγο τα πιτάκια σας.

6) Μπορείτε εάν θέλετε αν κάνετε γραμμές σοκολάτας επάνω στα πιτάκια σας.

7) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στην γέμιση σας φρουί γλασέ.

8) Μπορείτε εάν θέλετε να πασπαλίσετε με τρούφες σοκολάτας ή πολύχρωμες τρούφες.

9) Εάν θέλετε μπορείτε να συνοδέψετε τα πιτάκια σας με ένα ρόφημα ( π.χ γάλα, σοκολάτα κ.α.λ ).

2) Με την βοήθεια ενός κουταλιού ανακατεύετε καλά τα υλικά σας.

3) Σκεπάζετε το μπολ σας με μία πετσέτα και αφήνετε το πλιγούρι στην άκρη για 10-15 λεπτά να
απορροφήσει τα υγρά του και να μαλακώσει.

4) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού καθαρίζετε το κρεμμύδι και το σκόρδο σας.

5) Πλένετε και ψιλοκόβετε τον κόλιανδρο σας.

6) Σπάτε σε ένα μπολάκι το αυγό σας.

7) Ανοίγετε το κουτί με τα φασόλια και το βάζετε σε ένα σουρωτήρι.

8) Ανοίγετε την βρύση του νερού και ξεπλένετε καλά τα φασόλια σας.

9) Αφήνετε να στραγγίξουν καλά τα φασόλια σας.

10) Σε ένα μίξερ χειρός – πολυκόφτη ρίχνετε τα καρύδια σας και τα πολτοποιείτε.

11) Ρίχνετε τα υπόλοιπα υλικά για τα κεφτεδάκια σας μέσα σε μία λεκάνη
( φασόλια, κρεμμύδι, σκόρδο, κόλιανδρο & καρυδόψιχα – πολτοποιημένα καρύδια ).

12) Ανακατεύετε καλά τα υλικά σας μέχρι να προκύψει ένα ομοιογενές μείγμα.

13) Μόλις μαλακώσει το πλιγούρι το χτυπάτε με ένα πιρούνι καλά μέχρι να αφρατέψει.

14) Ρίχνετε το πλιγούρι σας μέσα στην λεκάνη με τα υπόλοιπα υλικά.

15) Προσθέτετε το κύμινο και αλατοπιπερώνετε.

16) Ανακατεύετε καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί το αλάτι, το κύμινο και το πιπέρι με τα υπόλοιπα
υλικά σας.

17) Προσθέτετε το σπασμένο αυγό.

18) Ζυμώνετε ελαφρά τα υλικά σας με τα χέρια σας μέχρι να ομογενοποιηθούν.

19) Κόβετε μία διαφανή μεμβράνη.

20) Όταν ομογενοποιηθούν τα υλικά σας τα σκεπάζετε με την μεμβράνη.

21) Ανοίγετε την πόρτα του ψυγείου και τοποθετείτε το μπολ με τα υλικά σας.

22) Αφήνετε το μπολ στο ψυγείο για 30 λεπτά περίπου μέχρι να σφίξουν και να δέσουν καλά τα
υλικά σας.

23) Μόλις περάσουν τα 30 λεπτά σφίξουν και δέσουν καλά τα υλικά σας βγάζετε το μπολ από το
ψυγείο.

24) Αφαιρείτε την μεμβράνη και πλάθετε τους κεφτέδες σας σε στρογγυλά μπαλάκια.

25) Ακουμπάτε τους κεφτέδες σας σε μία πιατέλα.

26) Ετοιμάζετε την σάλτσα.

2) Αφήνετε τα υλικά σας επάνω στην φωτιά να σοταριστούν και να πάρουν ένα απαλό χρυσαφένιο
χρώμα.

3) Μόλις σοταριστούν τα υλικά σας και πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα ρίχνετε τις ψιλοκομμένες
ντομάτες, το δαφνόφυλλο, τα καρφάκια του γαρίφαλου, το αλάτι, το πιπέρι και την ζάχαρη.

4) Αφήνετε τα υλικά σας να βράσουν και να προκύψει μία δεμένη σάλτσα.

5) Όταν προκύψει μία δεμένη σάλτσα κατεβάζετε την σάλτσα από την φωτιά.

6) Σε ένα τηγάνι ρίχνετε ηλιέλαιο.

7) Αφήνετε το ηλιέλαιο σας να κάψει και προσθέτετε τους κεφτέδες σας.

8) Αφήνετε τους κεφτέδες σας να τηγανιστούν και να πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα και από τις
2 πλευρές τους.

9) Στρώνετε ένα απορροφητικό χαρτί σε μία πιατέλα.

10) Μόλις τηγανιστούν και πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα οι κεφτέδες σας με την βοήθεια μίας
τρυπητής κουτάλας ή μίας λαβίδας τους αποσύρετε από το τηγάνι.

11) Ακουμπάτε τους κεφτέδες σας επάνω στην πιατέλα με το απορροφητικό χαρτί.

12) Όταν απορροφήσει το χαρτί τα περιττά λίπη με την βοήθεια μίας τρυπητής κουτάλας τους ρίχνετε
μέσα στην σάλτσα σας.

13) Τοποθετείτε το κατσαρολάκι με την σάλτσα και τους κεφτέδες επάνω στην φωτιά – μάτι και
τους αφήνετε να πάρουν μία βράση με την σάλτσα.

14) Μόλις πάρουν μία βράση με την σάλτσα οι κεφτέδες σας αποσύρετε το κατσαρολάκι από την
φωτιά και σερβίρετε σε πιάτα ή πιατέλα.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να συνοδέψετε τα κεφτεδάκια σας με ρύζι ή πουρέ πατάτας ή
πατάτες τηγανητές ή ζυμαρικά της αρεσκείας σας.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στην γέμιση σας και άλλους ξηρούς καρπούς
( π.χ αμύγδαλα, φουντούκια, φιστίκια Αιγίνης κ.α.λ ).

4) Μπορείτε εάν θέλετε να πασπαλίσετε τα κεφτεδάκια σας με ψιλοκομμένο μαϊντανό ή δυόσμο ή
βασιλικό.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στην σάλτσα σας τσίλι ή μπούκοβο ή καυτερή πιπεριά
ή καυτερή πάπρικα για να κάνετε πικάντικα τα κεφτεδάκια σας.

6) Μπορείτε εάν θέλετε να συνοδέψετε τα κεφτεδάκια σας με μία σαλάτα της αρεσκείας σας.

7) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε και άλλα είδη λαχανικών
( π.χ μανιτάρια, πιπεριές πολύχρωμες, μελιτζάνες, κολοκυθάκια κ.α.λ ).

8) Μπορείτε εάν θέλετε να πασπαλίσετε με τριμμένη τρούφα μανιταριών.

9) Εάν θέλετε μπορείτε να πασπαλίσετε τα κεφτεδάκια σας με μαυροσούσαμο ή σουσάμι άσπρο.

10) Εάν δεν δένει ο κιμάς σας μπορείτε να προσθέσετε λίγη τριμμένη φρυγανιά.

11) Μπορείτε εάν θέλετε να δέσετε την σάλτσα σας με λίγο κορν φλάουρ ή αλεύρι για να γίνει πιο
πηκτή.

2) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού καθαρίζετε το σπανάκι σας και το βάζετε σε μία κατσαρόλα με
νερό να ζεματιστεί.

3) Όταν ζεματιστεί το σπανάκι σας το κατεβάζετε από την φωτιά και το αφήνετε στην άκρη να
κρυώσει.

4) Καθαρίζετε και ψιλοκόβετε τα πράσα σας σε ροδέλες.

5) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού καθαρίζετε και ψιλοκόβετε το κρεμμύδι σας.

6) Πλένετε και ψιλοκόβετε τον άνηθο και τον μαϊντανό σας.

7) Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνετε την φέτα σας και την θρυμματίζετε με τα χέρια σας.

8) Σε μία μεγάλη κατσαρόλα επάνω στην φωτιά ρίχνετε ελαιόλαδο.

9) Αφήνετε το ελαιόλαδο σας επάνω στην φωτιά να κάψει ελαφρά.

10) Σπάτε τα αυγά σας σε ένα μικρό μπολάκι.

11) Μόλις κάψει το ελαιόλαδο σας ρίχνετε το κρεμμύδι και τα πράσα σας.

12) Αφήνετε τα πράσα και τα κρεμμύδια σας να μαραθούν.

13) Σε ένα σουρωτήρι ρίχνετε το σπανάκι και το στραγγίζετε καλά από τα περιττά υγρά του.

14) Μόλις μαραθούν τα κρεμμύδια και τα πράσα σας προσθέτετε το ζεματισμένο σπανάκι.

15) Ανακατεύετε καλά τα υλικά σας μέχρι να μαλακώσει τελείως το σπανάκι σας.

16) Όταν μαλακώσει τελείως το σπανάκι σας ρίχνετε τον άνηθο, τον μαϊντανό, λίγο αλάτι και λίγο
πιπέρι.

17) Χαμηλώνετε την φωτιά και αφήνετε το σπανάκι σας να απορροφήσει τα υγρά του.

18) Μόλις απορροφήσει το σπανάκι τα υγρά του το κατεβάζετε από την φωτιά και το αφήνετε στην
άκρη να κρυώσει λίγο.

19) Ετοιμάζετε την γέμιση.

2) Στο μπολ με την θρυμματισμένη φέτα προσθέτετε τα αυγά σας, λίγο αλάτι εάν χρειαστεί και λίγο
πιπέρι.

3) Στο μπολ με το μείγμα από το σπανάκι προσθέτετε την θρυμματισμένη φέτα με τα αυγά σας.

4) Ανακατεύετε καλά τα υλικά σας μέχρι να ενσωματωθούν.

5) Μόλις ενσωματωθούν τα υλικά σας προσθέτετε τον τραχανά.

6) Ανακατεύετε τα υλικά σας μέχρι να ενσωματωθεί ο τραχανάς με τα υπόλοιπα υλικά.

7) Αφήνετε το μείγμα σας στην άκρη.

8) Ανοίγετε τα φύλλα κρούστας και τα ακουμπάτε στον πάγκο εργασίας σας.

9) Σε ένα μπολάκι ρίχνετε λάδι.

10) Με την βοήθεια ενός πινέλου μέσα λαδώνετε ένα φύλλο.

11) Επάνω στο λαδωμένο φύλλο ρίχνετε 2-3 κουτ. σουπ. από το μείγμα της γέμισης.

12) Τυλίγετε σε ρολό μέχρι να προκύψει ένα μακρύ κορδόνι.

13) Όταν προκύψει ένα μακρύ κορδόνι το γυρνάτε – τυλίγετε σε σχήμα σαλιγκαριού.

14) Λαδώνετε καλά ένα ταψί.

15) Τοποθετείτε μέσα στο λαδωμένο ταψί σας την πίτα σας.

16) Κάνετε την ίδια διαδικασία και με τα υπόλοιπα υλικά σας.

17) Ανάβετε τον φούρνο σας στους 180 βαθμούς.

18) Ανοίγετε την πόρτα του φούρνου και τοποθετείτε τα ταψιά με τις πίτες σας.

19) Ψήνετε τις πίτες σας στους 180 βαθμούς για περίπου 1 ώρα μέχρι να πάρουν ένα χρυσαφένιο
χρώμα.

20) Κάνετε την ίδια διαδικασία και με τις υπόλοιπες πίτες σας.

21) Μόλις τελειώσετε με όλες τις πίτες σας σβήνετε τον φούρνο και σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε την φέτα με μυζήθρα ή ανθότυρο.

3) Εάν θέλετε μπορείτε για να γίνει πιο τραγανή η πίτα σας να την αλείψετε με έναν αραιωμένο κρόκο
αυγού.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να αντικαταστήσετε το σπανάκι με χόρτα.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να φτιάξετε δικό σας σπιτικό φύλλο.

6) Μπορείτε εάν θέλετε να συνοδέψετε την πίτα σας με ένα dip κέτσαπ ή μουστάρδας.

7) Εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε τον τραχανά με πλιγούρι ή ρύζι.

8) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε μέσα στην πίτα σας μανιτάρια της αρεσκείας σας.

9) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στην πίτα σας τρούφα μανιταριών.