2) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού κόβετε το κρέας σας σε μικρά κομμάτια.

3) Σε μία μεγάλη κατσαρόλα επάνω στην φωτιά ρίχνετε ελαιόλαδο.

4) Αφήνετε το ελαιόλαδο σας να κάψει.

5) Όταν κάψει το ελαιόλαδο σας προσθέτετε το κρέας.

6) Αφήνετε το κρέας σας να ροδίσει και να πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα.

7) Μόλις ροδίσει και πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα το κρέας σας με την βοήθεια μίας λαβίδας το
γυρίζετε από την άλλη μεριά.

8) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού καθαρίζετε της σκελίδες τον σκόρδο σας.

9) Ρίχνετε τις σκελίδες του σκόρδου σας μέσα στο σοταρισμένο κρέας σας.

10) Αφήνετε να σοταριστούν και αυτές ελαφρώς με το κρέας.

11) Όταν σοταριστούν και αυτές ελαφρώς με το κρέας με την βοήθεια μίας λαβίδας αποσύρετε από
το τηγάνι το κρέας σας.

12) Ακουμπάτε το κρέας σας σε ένα δίσκο.

13) Σκεπάζετε το κρέας σας με ένα χαρτί ή καπάκι.

14) Στην κατσαρόλα που σοτάρατε το κρέας σας ρίχνετε το αλεύρι και το καβουρντίζετε ελαφρά σε
χαμηλή φωτιά για 1-2 λεπτά ανακατεύοντας το συνεχώς μέχρι να πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα.

15) Μόλις πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα το αλεύρι σας προσθέτετε τον ζεστό ζωμό σας.

16) Ανακατεύετε καλά τα υλικά σας ζωηρά με το σύρμα μέχρι να ξεκολλήσει από τον πάτο το αλεύρι να
αναμειχθεί με τον ζωμό σας.

17) Όταν αναμειχθεί ο ζωμός με το αλεύρι προσθέτετε το κρέας, την ντομάτα, το αλάτι, το πιπέρι, τη
δάφνη, το θυμάρι και 2-3 κουτ. σουπ. ελαιόλαδο.

18) Σκεπάζετε την κατσαρόλα σας με ένα καπάκι και αφήνετε το φαγητό σας να σιγοβράσουν σε
χαμηλή φωτιά για 45 λεπτά.

19) Στην διάρκεια που σιγοβράζει το κρέας σας καθαρίζετε και κόβετε κατά μήκος τα καρότα.

20) Κόβετε τα γογγύλια στη μέση με την βοήθεια ενός μαχαιριού.

21) Καθαρίζετε και κόβετε κόβετε κυδωνάτες τις πατάτες και τα κρεμμυδάκια σας.

22) Σε ένα τηγάνι επάνω στην φωτιά προσθέτετε ελαιόλαδο, τα καρότα, τα γογγύλια, τις
πατάτες,τα κρεμμυδάκια και τον αρακά σας.

23) Αφήνετε τα υλικά σας να ροδίσουν και να πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα.

24) Μόλις ροδίσουν τα υλικά σας και πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα κατεβάζετε το τηγάνι από την
φωτιά.

25) Σε μία μεγάλη κατσαρόλα ρίχνετε τα σοταρισμένα λαχανικά σας το κρέας μαζί με την σάλτσα του.

26) Δοκιμάζετε και διορθώνετε το αλατοπίπερο.

27) Αφήνετε το φαγητό σας να ψηθεί σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσει καλά το κρέας και τα
λαχανικά σας για περίπου 45 λεπτά ακόμη.

28) Όταν περάσουν τα 45 λεπτά και μαλακώσει το κρέας με τα λαχανικά αποσύρετε την κατσαρόλα
από την φωτιά.

29) Πλένετε και ψιλοκόβετε τον μαϊντανό σας.

30) Σερβίρετε σε πιάτα και πασπαλίζετε κάθε πιάτο με τον ψιλοκομμένο μαϊντανό σας.

Καλή επιτυχία…

2) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μπρόκολο ή κουνουπίδι.

3) Μπορείτε εάν θέλετε να πασπαλίσετε το κρέας σας με σουσάμι ή μαυροσούσαμο.

4) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μπάμιες ή φασολάκια φρέσκα.

5) Μπορείτε εάν θέλετε να καραμελώσετε τα καρότα και τα κρεμμύδια σας προσθέτοντας λίγο ζάχαρη.

2) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού κόβετε μία τομή κατακόρυφα σε κάθε κρεμμύδι σας από την βάση
μέχρι να φτάσετε στο κέντρο τους χωρίς να κοπεί κανένα φύλλο κρεμμυδιού στα δύο.

3) Σε μία κατσαρόλα βάζετε νερό.

4) Ακουμπάτε την κατσαρόλα σας επάνω στην φωτιά.

5) Προσθέτετε μέσα στην κατσαρόλα λίγο αλάτι και τα κρεμμύδια σας.

6) Αφήνετε το νερό σας να βράση και να κοχλάσει και να μαλακώσουν τα κρεμμύδια σας για περίπου
15 λεπτά.

7) Όταν περάσουν τα 15 λεπτά βράσει και κοχλάσει το νερό και μαλακώσουν τα κρεμμύδια σας με την
βοήθεια μίας τρυπητής κουτάλας τα βγάζετε από την κατσαρόλα.

8) Σε ένα βαθύ μπολ ρίχνετε παγωμένο νερό με παγάκια.

9) Μέσα στο παγωμένο νερό με τα παγάκια σας ρίχνετε τα κρεμμύδια σας για να σταματήσει ο
βρασμός τους.

10) Όταν σταματήσει ο βρασμός τους και κρυώσουν ελαφρά τα ξεφλουδίζετε μόνο τις εξωτερικές
στιβάδες – μέρος ( δηλαδή 5 περίπου φύλλα από κάθε κρεμμύδι ).

11) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού ψιλοκόβετε τα υπόλοιπα κρεμμύδια σας.

12) Τοποθετείτε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια σας σε ένα μπολ και τα αφήνετε για την γέμιση.

13) Πλένετε και ψιλοκόβετε τον μαϊντανό και τον δυόσμο σας.

14) Τοποθετείτε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και τον δυόσμο σας σε ένα μπολ.

15) Καθαρίζετε 500 γραμ. κρεμμύδια και τα ψιλοκόβετε.

16) Κόβετε στην μέση δύο τρία λεμόνια και τα στύβετε σε ένα λεμονοστύφτη.

16) Σε μία μεγάλη λεκάνη ρίχνετε τον κιμά, τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια από αυτά που σας περίσσεψαν
πριν και τα ψιλοκόψετε, τα 500 γραμ. ψιλοκομμένα κρεμμύδια τα ντοματάκια, το ρύζι τον
χυμό λεμονιού τις σταφίδες τα μυρωδικά και αλατοπίπερο .

17) Ανάβετε και προθερμαίνετε τον φούρνο σας.

18) Ακουμπάτε και στρώνετε τα βρασμένα φύλλα κρεμμυδιών σας σε ένα πάγκο εργασίας.

19) Με την βοήθεια ενός κουταλιού γεμίζετε με την γέμιση σας τα βρασμένα κρεμμύδια.

20) Τυλίγεται τα βρασμένα κρεμμύδια με την γέμιση σε ρολάκια.

21) Στον πάτο ενός μέτριου ταψιού απλώνετε αμπελόφυλλα ώστε να το καλύψουν καλά.

22) Τοποθετείτε στο ταψί σας τα γεμισμένα κρεμμύδια σας, σφιχτά το ένα δίπλα στο άλλο.

23) Σκεπάζετε τα γεμισμένα κρεμμύδια που βάλατε μέσα στο ταψί με μία στρώσει από αμπελόφυλλα.

24) Περιχύνετε το ταψί με τα κρεμμύδια σας με τον ζωμό κότας το ελαιόλαδο και τον χυμό ντομάτας.

25) Κόβετε μία λαδόκολλα και σκεπάζετε το ταψί σας.

26) Ανοίγετε την πόρτα του φούρνου και τοποθετείτε το ταψί σας.

27) Κλείνετε την πόρτα του φούρνου και ψήνετε τους κρεμμυδοκεφτέδες σας για 2 ώρες και 30 λεπτά
στους 150 βαθμούς μέχρι τα κρεμμύδια σας να μαλακώσουν και το φαγητό να έχει μείνει με το λάδι
του.

28) Όταν περάσουν οι 2 ώρες και 30 λεπτά μαλακώσουν οι κεφτέδες σας και μείνουν με το λάδι
ανοίγετε την πόρτα του φούρνου και αποσύρετε το ταψί σας.

Καλή επιτυχία…

2) Εάν θέλετε μπορείτε να πασπαλίσετε τους κεφτέδες σας με ψιλοκομμένο μαϊντανό.

3) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε λίγο τσίλι ή πάπρικα καυτερή ή μπούκοβο για να κάνετε
πικάντικο το φαγητό σας.

4) Μπορείτε να πασπαλίσετε τους κεφτέδες σας με τρούφα μανιταριών ή σουσάμι ή μαυροσούσαμο.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στην γέμιση σας μανιτάρια τις αρεσκεία σας.

6) Μπορείτε να συνοδεύσετε τους κρεμμυδοκεφτέδες σας με μία πράσινη σαλάτα.

7) Εάν θέλετε μπορείτε να συνοδεύσετε τους κρεμμυδοκεφτέδες σας με πατάτες τηγανιτές ή βραστές.

8) Μπορείτε εάν θέλετε να συνοδεύσετε τους κρεμμυδοκεφτέδες σας με ένα ( dips ) κέτσαπ ή
μουστάρδας ή μαγιονέζας.

2) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού ξεφλουδίζετε τις μελιτζάνες σας.

3) Κόβετε τις μελιτζάνες σας σε μικρά κυβάκια.

4) Βάζετε τις μελιτζάνες σας σε ένα σουρωτήρι.

5) Μέσα στο σουρωτήρι με τις μελιτζάνες σας ρίχνετε το χοντρό αλάτι.

6) Αφήνετε τις μελιτζάνες σας μέσα στο σουρωτήρι να στραγγίξουν από τα υγρά τους για 60 λεπτά
περίπου.

7) Στην διάρκεια που στραγγίζουν ή μελιτζάνες ετοιμάζετε το κουρκούτι.

2) Σε ένα μπολ-λεκάνη ρίχνετε την μπύρα, το αλεύρι, το σκόρδο, το ελαιόλαδο, την πάπρικα και το
ψιλό αλάτι.

3) Με την βοήθεια ενός σύρματος χειρός ανακατεύετε τα υλικά σας μέχρι να ενσωματωθούν και να
προκύψει ένας χυλός-κουρκούτι.

4) Όταν προκύψει ένας χυλός-κουρκούτι ξεπλένετε καλά τις μελιτζάνες σας σε άφθονο τρεχούμενο
νερό.

5) Στύβετε τις μελιτζάνες σας με το χέρι.

6) Ρίχνετε τις μελιτζάνες σας μέσα στο κουρκούτι.

7) Με την βοήθεια ενός κουταλιού ανακατεύετε τις μελιτζάνες σας καλά μέσα στο κουρκούτι.

8) Σε ένα τηγάνι επάνω στην φωτιά ρίχνετε μπόλικο ηλιέλαιο.

9) Αφήνετε το ηλιέλαιο σας να κάψει.

10) Όταν κάψει το ηλιέλαιο με την βοήθεια ενός κουταλιού παίρνετε μία κουταλιά από το μείγμα σας
και το ρίχνετε στο τηγάνι.

11) Κάνετε την ίδια διαδικασία μέχρι να γεμίσει όλο το τηγάνι.

12) Αφήνετε τους λουκουμάδες σας μέσα στο τηγάνι με το ηλιέλαιο μέχρι να πάρουν ένα χρυσαφένιο
χρώμα και να ροδίσουν.

13) Στρώνετε ένα απορροφητικό χαρτί σε ένα δίσκο.

14) Μόλις πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα και ροδίσουν ή λουκουμάδες σας με την βοήθεια μίας
λαβίδας τις γυρνάτε από την άλλη πλευρά.

15) Αφήνετε τους λουκουμάδες σας να πάρουν χρυσαφένιο χρώμα και από την άλλη πλευρά.

16) Όταν πάρουν χρυσαφένιο χρώμα και από την άλλη πλευρά με την βοήθεια μίας λαβίδας τις
αποσύρετε από το τηγάνι.

17) Αφήνετε τους λουκουμάδες σας να αποβάλουν τα περιττά λίπη επάνω στο χαρτί.

18) Μόλις αποβάλουν ή λουκουμάδες σας τα περιττά λίπη τούς σερβίρετε σε πιάτα ή πιατέλα.

Καλή επιτυχία…

2) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στο μείγμα σας αλλαντικά τις αρεσκείας σας
( π.χ πάριζα, μουρταδέλα, σαλάμι αέρος, γαλοπούλα βραστή ή καπνιστή κ.τ.λ ).

3) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε μέσα στην γέμιση σας πάπρικα καυτερή ή τσίλι ή μπούκοβο ή
καυτερή πιπεριά.

4) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στην γέμισή σας ένα σπασμένο αυγό για να δέσει το μείγμα
καλύτερα.

5) Μπορείτε εάν θέλετε να πασπαλίσετε τους λουκουμάδες σας με σουσάμι ή πολύσπορο ή
μαυροσούσαμο.

6) Εάν θέλετε μπορείτε να συνοδεύσετε τους λουκουμάδες σας με μία σαλάτα της αρεσκείας σας.

7) Μπορείτε εάν θέλετε να συνοδεύσετε τους λουκουμάδες σας με ένα ( dip ) μουστάρδας ή κέτσαπ ή
μαγιονέζας.

2) Σε έναν τρίφτη τρίβετε το σκόρδο σας.

3) Σε ένα μπολ ρίχνετε την μαγιά και το νερό σας.

4) Ανακατεύετε καλά τα υλικά σας μέχρι να διαλυθεί η μαγιά με το νερό.

5) Σε μία μεγάλη λεκάνη ρίχνετε το αλεύρι, το μέλι, την διαλυμένη μαγιά, το αλάτι, τα μυρωδικά, τα
μπαχαρικά και το σκόρδο.

6) Με την βοήθεια ενός κουταλιού ανακατεύετε καλά τα υλικά σας μέχρι να ενσωματωθούν.

7) Μόλις ενσωματωθούν τα υλικά σας προσθέτετε τα 2-3 ποτήρια του νερού σας και ανακατεύετε ξανά
τα υλικά σας μέχρι να ενσωματωθούν και να προκύψει μία ελαστική και εύκαμπτη ζύμη.

8) Όταν προκύψει μία ελαστική και εύκαμπτη ζύμη ρίχνετε το λάδι.

9) Ζυμώνετε πάλι ξανά μέχρι να απλωθεί το λάδι στην ζύμη.

10) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού κόβετε μία διαφανή μεμβράνη.

11) Μόλις ενσωματωθεί το λάδι με την ζύμη σκεπάζετε την λεκάνη με την μεμβράνη ή με μία πετσέτα
και την αφήνετε να ξεκουραστεί για 45-60 λεπτά.

12) Όταν περάσουν τα 45-60 λεπτά και ξεκουραστεί η ζύμη σας αφαιρείτε την μεμβράνη ή την
πετσέτα από την λεκάνη.

13) Αλευρώνετε έναν πάγκο εργασίας και ακουμπάτε την ζύμη σας.

14) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού κόβετε την ζύμη σας σε μικρά κομμάτια.

15) Πλάθετε κάθε κομμάτι σε σχήμα φραντζολιού προσπαθώντας να μην αφήνετε ρωγμές στην ζύμη
σας.

16) Λαδώνετε ελαφρά μακρόστενες φόρμες.

17) Τοποθετείτε σε κάθε φόρμα από ένα ζυμαράκι σχήματος φραντζολιού.
( Εάν δεν έχετε μακρόστενες φόρμες μπορείτε να τα βάλετε σε ένα μεγάλο ταψί στρωμένο με
λαδόκολλα αφήνοντας απόσταση το ένα από το άλλο ).

18) Σκεπάζετε τις φόρμες ή ταψί με μία πετσέτα ή διαφανή μεμβράνη.

19) Αφήνετε τα πλασμένα ψωμιά σας σκεπασμένα να φουσκώσουν.

20) Μόλις φουσκώσουν τα φραντζολάκια σας με την βοήθεια ενός κοφτερού μαχαιριού τα χαράζετε
χωρίς να φτάσετε μέχρι κάτω.

21) Ανάβετε και προθερμαίνετε τον φούρνο σας στους 180 βαθμούς.

22) Όταν προθερμανθεί ο φούρνος σας ανοίγετε την πόρτα του και τοποθετείτε τις φόρμες ή το
ταψί σας.

23) Ψήνετε τα ψωμάκια σας για 1 ώρα μέχρι να ψηθούν και να πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα.

24) Μόλις περάσει η 1 ώρα ψηθούν και πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα τα ψωμάκια σας με την
βοήθεια μίας πετσέτας τα γυρνάτε και από την άλλη πλευρά για να ψηθούν και από τις 2
πλευρές ομοιόμορφα.

25) Όταν ψηθούν τα ψωμάκια σας και από τις 2 πλευρές ανοίγετε την πόρτα του φούρνου και
αφαιρείτε το ταψί από αυτόν.

26) Ξεφορμάρετε τα ψωμάκια σας από τις φόρμες με την βοήθεια ενός μαχαιριού.

27) Στρώνετε μία πετσέτα σε έναν πάγκο εργασίας ή σε μία σχάρα και ακουμπάτε τα ψωμάκια σας
επάνω σε αυτήν

28) Αφήνετε τα ψωμάκια σας να κρυώσουν τελείως.

29) Με την βοήθεια ενός πριονωτού μαχαιριού με δοντάκια κόβετε τα ψωμάκια σας σε φέτες.

30) Σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να πασπαλίσετε το ψωμί σας με χοντρό θαλασσινό αλάτι ή νυφάδες
δημητριακών πριν το φουρνίσετε.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να σπάσετε ένα ασπράδι αυγού σε ένα μπολάκι, να το χτυπήσετε με ένα σύρμα
χειρός και να αλείψετε με αυτό τα ψωμάκια σας για να κάνει μία γυαλάδα.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να αφαιρέσετε το πράσινο και το κόκκινο πιπέρι εάν δεν το θέλετε πολύ
καυτερό.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στο ψωμί σας πολτό από ελιά.

6) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε μέσα στην ζύμη σας αλεύρι σίκαλης ή ολικής άλεσης.

7) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε τσίλι ή μπούκοβο για να κάνετε πιο καυτερό το ψωμί σας.

8) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε κρεμμύδι ή άλλα μυρωδικά της αρεσκείας σας
( π.χ μαϊντανός, δυόσμος, βασιλικός κ.α.λ ).

2) Βάζετε τα χόρτα σας σε ένα σουρωτήρι και τα στραγγίζετε καλά.

3) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού ψιλοκόβετε τα χόρτα σας.

4) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού ψιλοκόβετε τα κρεμμύδια, τα πράσα, τον άνηθο και τον μαϊντανό.

5) Σε μία λεκάνη ρίχνετε τα ψιλοκομμένα μυρωδικά, τα κρεμμύδια, τον άνηθο, τον μαϊντανό και τα
πράσα.

6) Συνεχίζετε προσθέτοντας 1 φλιτζ. τσαγ. καλαμποκάλευρο, το λάδι και την φέτα.

7) Ανακατεύετε καλά όλα τα υλικά σας μέχρι να προκύψει ένα μείγμα.

8) Ετοιμάζετε το κουρκούτι.

2) Ανακατεύετε τα υλικά σας καλά και ρίχνετε το χλιαρό νερό σιγά-σιγά μέχρι να προκύψει ένας
σφιχτός χυλός που να στρώνεται.

3) Αλείφετε καλά ένα ταψί με αρκετό λιωμένο βούτυρο.

4) Ρίχνετε το 1/2 κουρκούτι στο ταψί.

5) Με την βοήθεια μίας σπάτουλας απλώνετε καλά το κουρκούτι σε όλη την επιφάνεια του ταψιού
μέχρι να απλωθεί και να να πάει παντού.

6) Συνεχίζετε ρίχνοντας τα χόρτα ομοιόμορφα πατώντας τα ελαφρώς.

7) Ρίχνετε το υπόλοιπο κουρκούτι απλώνοντας το καλά σε όλη την επιφάνεια του ταψιού.

8) Προσθέτετε λίγο χλιαρό νερό.

9) Στρώνετε καλά το κουρκούτι σας με μία σπάτουλα σιλικόνης σε όλο το ταψί ώστε να καλυφθεί
ομοιόμορφα η επιφάνεια του.

10) Τέλος περιχύνετε με ελαιόλαδο.

11) Ανάβετε και προθερμαίνετε τον φούρνο σας στους 200 βαθμούς.

12) Ανοίγετε την πόρτα του φούρνου και τοποθετείτε το ταψί σας.

13) Κλείνετε την πόρτα του φούρνου και ψήνετε την πίτα σας στους 200 βαθμούς μέχρι να πάρει
ένα χρυσαφένιο χρώμα και να ροδίσει για περίπου 1 ώρα.

14) Μόλις περάσει η 1 ώρα πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα και ροδίσει η πίτα σας ανοίγετε την πόρτα
του φούρνου και βγάζετε το ταψί σας.

15) Χαράζετε την πίτα σας και την κόβετε σε μερίδες.

16) Σερβίρετε σε πιάτα ή πιατέλα.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε τα χόρτα με σπανάκι.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε το αλεύρι για όλες τις χρήσεις με αλεύρι ολικής άλεσης.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να αντικαταστήσετε την σπιτική ζύμη με φύλλο κρούστας.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να πασπαλίσετε την πίτα σας με σουσάμι άσπρο ή μαύρο.

6) Μπορείτε εάν θέλετε να συνοδέψετε την μπλατσαρία σας με ένα dip κέτσαπ ή μουστάρδας.

7) Εάν θέλετε μπορείτε να σπάσετε ένα αυγό σε ένα μπολάκι, να το αραιώσετε με λίγο νερό και
να αλείψετε την πίτα σας με αυτό ώστε να πάρει περισσότερο χρυσαφένιο χρώμα και να γίνει
πιο τραγανό.

8) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε κρεμμυδάκι φρέσκο κομμένο σε ροδέλες.

9) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε λίγη καυτερή ψιλοκομμένη πιπεριά ή λίγο τσίλι ή μπούκοβο
για να κάνετε πιο καυτερή την πίτα σας.

2) Σε άφθονο τρεχούμενο νερό πλένετε καλά τα συκωτάκια σας.

3) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού κόβετε τα συκωτάκια σας σε μικρά κομμάτια.

4) Πλένετε καλά το κοτόπουλο σας σε άφθονο τρεχούμενο νερό.

5) Καθαρίζετε καλά το κοτόπουλο σας από εντόσθια και λαιμό.

6) Σε μία κατσαρόλα με νερό επάνω στην φωτιά ρίχνετε τα κάστανα σας.

7) Αφήνετε τα κάστανα σας επάνω στην φωτιά να βράσουν μέχρι να μαλακώσουν καλά.

8) Μόλις μαλακώσουν καλά τα κάστανα σας αποσύρετε την κατσαρόλα από την φωτιά.

9) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού καθαρίζετε και ψιλοκόβετε τα κάστανα σας.

10) Σε ένα τηγάνι επάνω στην φωτιά ρίχνετε 2 κουτ. σουπ. ελαιόλαδο και το ψιλοκομμένο κρεμμύδι
σας.

11) Αφήνετε το κρεμμύδι σας να σοταριστεί και να πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα.

12) Όταν σοταριστεί και πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα το κρεμμύδι σας ρίχνετε τα ψιλοκομμένα
συκωτάκια σας, τα ψημένα και ψιλοκομμένα κάστανα, 1 κουπ. τσαγ. ρύζι, 1/2 ποτήρι νερό, τις
σταφίδες και τέλος αλατοπιπερώνετε.

13) Αφήνετε τα υλικά σας να σοταριστούν και να μαλακώσουν.

14) Μόλις σοταριστούν και μαλακώσουν τα κάστανα σας κατεβάζετε το τηγάνι από την φωτιά και
το αφήνετε στην άκρη.

15) Με την βοήθεια ενός κουταλιού γεμίζετε το κοτόπουλο σας με την γέμιση που ετοιμάσατε.

16) Πλένετε καλά τα πράσα σας.

17) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού κόβετε τα πράσα σας σε μικρές ροδέλες.

18) Προσθέτετε αλάτι και πιπέρι και τρίβετε τα πράσα σας με τα χέρια σας.

19) Τοποθετείτε τα ψιλοκομμένα πράσα σας σε ένα σουρωτήρι.

20) Αφήνετε τα πράσα σας να στραγγίξουν καλά.

21) Σε μία μεγάλη κατσαρόλα ή γάστρα ρίχνετε και στρώνετε το χοιρινό λίπος.

22) Επάνω στο στρωμένο χοιρινό λίπος ρίχνετε μία στρώση από τα πράσα σας.

23) Επάνω στα πράσα σας τοποθετείτε το κρέας ( χοιρινό και μοσχάρι ).

24) Ράβετε το κοτόπουλο σας με κλωστή – νήμα μαγειρικής.

25) Επάνω από το χοιρινό και μοσχαρίσιο κρέας βάζετε το γεμιστό κοτόπουλο.

26) Επάνω από το γεμιστό κοτόπουλο ρίχνετε άλλη μία στρώση από τα πράσα.

27) Αλατοπιπερώνετε.

28) Ρίχνετε λίγο ελαιόλαδο.

29) Ανάβετε τον φούρνο σας στους 220 βαθμούς.

30) Ανοίγετε την πόρτα του φούρνου και τοποθετείτε την κατσαρόλα ή γάστρα σας.

31) Κλείνετε την πόρτα του φούρνου και ψήνετε το φαγητό σας στους 220 βαθμούς για 1 ώρα.

32) Μόλις περάσει η 1 ώρα χαμηλώνετε τον φούρνο σας στους 150 βαθμούς και ψήνετε το
φαγητό σας για άλλες 5 ώρες.

33) Όταν περάσουν οι 5 ώρες ανοίγετε την πόρτα του φούρνου και αποσύρετε την γάστρα σας.

34) Σερβίρετε σε πιάτα ή πιατέλες.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να πασπαλίσετε τα κρέατα σας πριν τα ψήσετε με ρίγανη ή θυμάρι ή
δεντρολίβανο.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε λίγο πριν περάσουν οι 5 ώρες λίγα ψιλοκομμένα αλλαντικά.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να πασπαλίσετε τα πιάτα σας με ψιλοκομμένο μαϊντανό ή άνηθο.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε λίγες ψιλοκομμένες πολύχρωμες πιπεριές ή λίγες πιπεριές
ψιλοκομμένες καυτερές λίγο πριν περάσουν οι 5 ώρες.

6) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε λίγο ψιλοκομμένο σκόρδο.

7) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε λίγη καυτερή πάπρικα ή τσίλι ή μπούκοβο για να κάνετε το
φαγητό σας πικάντικο.

8) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε λίγα ψιλοκομμένα μανιτάρια της αρεσκείας σας.

9) Εάν θέλετε μπορείτε να πασπαλίσετε το κρέας σας πριν το ψήσετε με σουσάμι ή μαυροσούσαμo.

2) Μόλις ζεσταθεί το γάλα θρυμματίζετε ρίχνετε και ανακατεύετε την μαγιά μέχρι να ενσωματωθεί με
τα υπόλοιπα υλικά σας.

3) Στον κάδο του μίξερ ρίχνετε το αλεύρι ντίνκελ, τη βρώμη, την κανέλα και το αλάτι.

4) Συνεχίζετε ρίχνοντας το μείγμα του γάλακτος μαζί με 200 ml χλιαρό νερό.

5) Κουμπώνετε τον γάντζο ( εξάρτημα του μίξερ στο μίξερ σας ).

6) Ξεκινάτε το μίξερ πρώτα σε σιγανή ταχύτητα και εν συνεχεία σε γρήγορη ταχύτητα μέχρι να
προκύψει ένα ζυμάρι που να κολλάει λίγο.

7) Όταν προκύψει ένα ζυμάρι που να κολλάει λίγο σταματάτε το μίξερ.

8) Κόβετε ένα αλουμινόχαρτο και με την βοήθεια ενός πινέλου στο λάδι το λαδώνετε.

9) Σκεπάζετε το μπολ με το λαδωμένο αλουμινόχαρτο.

10) Τοποθετείτε την ζύμη σας σε ζεστό μέρος.

11) Αφήνετε την ζύμη σας για 2 ώρες να φουσκώσει.

12) Όταν περάσουν οι 2 ώρες και φουσκώσει η ζύμη σας βγάζετε το αλουμινόχαρτο από την λεκάνη με
την ζύμη σας.

13) Αλευρώνετε ένα πάγκο εργασίας.

14) Ακουμπάτε την ζύμη σας στον αλευρωμένο πάγκο εργασίας.

15) Πλάθεται την ζύμη σας σε οβάλ καρβέλι.

16) Αλευρώνετε ένα ταψί.

17) Ακουμπάτε το καρβέλι σας στο αλευρωμένο ταψί.

18) Σκεπάζετε το ταψί σας με το λαδωμένο αλουμινόχαρτο.

19) Αφήνετε το καρβέλι σας σε ζεστό σημείο για περίπου 1 ώρα να διπλασιαστεί σε όγκο.

20) Ανάβετε και προθερμαίνετε τον φούρνο σας στους 190 βαθμούς στον αέρα.

21) Αλείφετε το καρβέλι σας με λίγο γάλα.

22) Πασπαλίζετε με επιπλέον λίγους ηλιόσπορους, την επιπλέον βρώμη και την επιπλέον καρύδα.

23) Αλευρώνετε ένα μαχαίρι και κάνετε με αυτό μερικές χαρακιές στην επιφάνεια του ψωμιού
( για να ψηθεί ομοιόμορφα ).

24) Ανοίγετε την πόρτα του φούρνου και τοποθετείτε το ταψί με το καρβέλι σας.

25) Κλείνετε την πόρτα του φούρνου και ψήνετε το καρβέλι σας για 45-50 λεπτά ή μέχρι να πάρει ένα
χρυσαφένιο χρώμα και να φουσκώσει καλά.

26) Όταν περάσουν τα 45-50 λεπτά ψηθεί και πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα το καρβέλι σας ανοίγετε
την πόρτα του φούρνου και αποσύρετε το ταψί σας.

27) Ακουμπάτε το ταψί σας σε ένα πάγκο εργασίας και το αφήνετε να κρυώσει καλά.

28) Μόλις κρυώσει καλά το ψωμί σας με την βοήθεια ενός μαχαιριού το κόβετε σε φέτες.

29) Σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…

2) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε αλλαντικά της αρεσκείας σας
( π.χ ζαμπόν, πάριζα, μουρταδέλα, σαλάμι αέρος κ.τ.λ ).

3) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε ελιές χωρίς το φλοιό τους.

4) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε ντομάτα ή άλλα λαχανικά ( π.χ πιπεριές, καρότα τριμμένα κ.α.λ ).

5) Μπορείτε εάν θέλετε να πασπαλίσετε το ψωμί σας με σουσάμι ή μαυροσούσαμο.

6) Μπορείτε να αλείψετε το ψωμί σας με σάλτσα πέστο ή σάλτσα ντομάτας ή σάλτσα κέτσαπ.

7) Εάν θέλετε μπορείτε να αλείψετε το ψωμί σας με μαρμελάδα της αρεσκείας σας ή κρέμα
φουντουκιού.

2) Ρίχνετε την κολοκύθα σας σε μία κατσαρόλα.

3) Προσθέτετε νερό στην κατσαρόλα μέχρι την μέση και την βάζετε πάνω στην φωτιά.

4) Βράζετε την κολοκύθα σας μέχρι να μαλακώσει καλά.

5) Όταν μαλακώσει καλά η κολοκύθα σας αποσύρετε την κατσαρόλα από την φωτιά.

6) Αφήνετε την κολοκύθα σας να κρυώσει.

7) Πλένετε και καθαρίζετε τα πράσα σας.

8) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού ψιλοκόβετε τα πράσα σας.

9) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού κόβετε την παρμεζάνα σας σε κομμάτια.

10) Τοποθετείτε τα κομμάτια της παρμεζάνας μέσα σε ένα μπλέντερ χειρός.

11) Ξεκινάτε το μπλέντερ χειρός και τρίβετε την παρμεζάνα σας.

12) Τοποθετείτε την παρμεζάνα σας σε ένα μπολ και την αφήνετε στην άκρη.

13) Πλένετε καλά τα φύλλα βασιλικού και αφαιρείτε τα κοτσάνια τους.

14) Βάζετε τα φύλλα του βασιλικού σας σε ένα μπολ.

15) Ψιλοκόβετε τα ντοματάκια σας.

16) Πλένετε ένα λεμόνι.

17) Κόβετε το λεμόνι στην μέση με την βοήθεια ενός μαχαιριού και το τρίβετε σε ένα τρίφτη βάζετε τα
ξύσματα σε ένα μπολ.

18) Στύβετε το λεμόνι σας σε ένα λεμονοστύφτη και κρατάτε τον χυμό του.

19) Καθαρίζετε και ψιλοκόβετε το σκόρδο σας με την βοήθεια ενός μαχαιριού.

20) Στραγγίζετε την κολοκύθα σας σε ένα σουρωτήρι.

21) Βάζετε την κολοκύθα σας σε ένα μπολ.

22) Αλατοπιπερώνετε την κολοκύθα σας.

23) Με την βοήθεια ενός πιρουνιού λιώνετε την κολοκύθα σας.

24) Βάζετε την κολοκύθα σας σε ένα μπολ.

25) Σε ένα τηγάνι επάνω σε χαμηλή προς μέτρια φωτιά ρίχνετε ελαιόλαδο.

26) Αφήνετε το ελαιόλαδο σας να κάψει.

27) Όταν κάψει το ελαιόλαδο σας προσθέτετε το ψιλοκομμένο πράσο με μία πρέζα αλάτι.

28) Αφήνετε το πράσο σας να μαλακώσει για 15 λεπτά περίπου.

29) Μόλις περάσουν τα 15 λεπτά και μαλακώσει το πράσο σας προσθέτετε το σπανάκι, το σκόρδο και
το τσίλι.

30 ) Αφήνετε το σπανάκι σας και αυτό να μαραθεί.

31) Όταν μαραθεί το σπανάκι σας κατεβάζετε το τηγάνι από την φωτιά και ρίχνετε τα υλικά σας στο
μπολ με την κολοκύθα.

32) Ανακατεύετε καλά τα υλικά σας με την βοήθεια ενός κουταλιού ή μίας σπάτουλας.

33) Προσθέτετε στο μπολ με τα υλικά σας το τυρί ρικότα, το χυμό και το ξύσμα λεμονιού.

34) Ανακατεύετε ξανά τα υλικά σας.

35) Σε μία κατσαρόλα προσθέτετε νερό.

36) Τοποθετείτε την κατσαρόλα επάνω στην φωτιά.

37) Προσθέτετε μέσα στην κατσαρόλα αλάτι.

38) Αφήνετε το νερό σας να βράσει και να κοχλάσει.

39) Μόλις βράσει το νερό σας και κοχλάσει προσθέτετε τα κανελόνια.

40) Αφήνετε τα κανελόνια σας να βράσουν μέσα στο νερό για 3-4 λεπτά.

41) Όταν περάσουν τα 3-4 λεπτά κατεβάζετε την κατσαρόλα από την φωτιά.

42) Σε ένα σουρωτήρι στραγγίζετε καλά τα κανελόνια σας.

43) Αφήνετε τα κανελόνια σας να κρυώσουν.

44) Μόλις κρυώσουν τα κανελόνια σας με την βοήθεια ενός μαχαιριού τα κόβετε στην μέση οριζόντια.

45) Αφήνετε τα κανελόνια σας στην άκρη.

46) Σε ένα μπλέντερ ρίχνετε τα ντοματίνια σας με λίγο αλάτι.

47) Ξεκινάτε το μπλέντερ και πολτοποιείτε τα ντοματάκια σας.

48) Αφήνετε τα ντοματάκια σας στην άκρη.

49) Σε ένα άλλο μπολ ρίχνετε το τυρί μασκαρπόνε, λίγο αλάτι το μοσχοκάρυδο, μπόλικο πιπέρι, την
παρμεζάνα και 100 ml νερό.

50) Ανακατεύετε τα υλικά σας με ένα κουτάλι μέχρι να προκύψει μία κρεμώδη σάλτσα.

51) Όταν προκύψει μία κρεμώδη σάλτσα σταματάτε το ανακάτεμα.

52) Αφήνετε την σάλτσα σας στην άκρη.

53) Ανάβετε και προθερμαίνετε τον φούρνο σας στους 200 βαθμούς στον αέρα.

54) Με την βοήθεια ενός πινέλου μέσα στο λάδι λαδώνετε ένα πυρίμαχο σκεύος διαμέτρου 30 εκ.

55) Στην βάση του σκεύους ρίχνετε την ψιλοκομμένη ντομάτα σας.

56) Με την βοήθεια ενός κουταλιού γεμίζετε με την γέμιση σας μέχρι την μέση τα κανελόνια σας.

57) Τοποθετείτε τα κανελόνια σας κάθετα σε όλο το ταψί μέχρι να γεμίσει.

58) Με την βοήθεια ενός κουταλιού ρίχνετε από πάνω την σάλτσα σας.

59) Μοιράζετε το μείγμα μασκορπόνε από επάνω.

60) Πασπαλίζετε τα κανελόνια σας με μπόλικη παρμεζάνα.

61) Ανοίγετε την πόρτα του φούρνου και τοποθετείτε τα σκεύος με τα κανελόνια.

62) Κλείνετε την πόρτα του φούρνου και ψήνετε τα κανελόνια σας 30 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν και να
πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα.

63) Όταν ροδίσουν και πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα ανοίγετε την πόρτα του φούρνου και
αποσύρετε το ταψί σας.

64) Σερβίρετε σε πιάτα ή πιατέλα και πασπαλίζετε ( προαιρετικά με φύλλα βασιλικού ).

Καλή επιτυχία…

2) Μπορείτε να πασπαλίσετε τα κανελόνια σας με σουσάμι ή μαυροσούσαμο.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε και άλλα είδη τυριών
( π.χ γκούντα, έμμενταλ, γραβιέρα, ροκφόρ κ.τ.λ ).

4) Μπορείτε να πασπαλίσετε τα κανελόνια σας με ψιλοκομμένο μαϊντανό.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στην γέμιση σας πιπεριές πολύχρωμες.

6) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε μανιτάρια της αρεσκείας σας.

7) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε μπούκοβο.

8) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μπρόκολο ή άλλο λαχανικό της αρεσκείας σας.
( π.χ καρότο μελιτζάνες κ.τ.λ ).

2) Ανακατεύετε καλά τα υλικά σας με την βοήθεια ενός σύρματος χειρός.

3) Αφήνετε τα υλικά σας στην άκρη για 10 λεπτά μέχρι να δράσει – ενεργοποιηθεί η μαγιά.

Στάδιο 2ο
1) Στον κάδο του μίξερ με εξάρτημα το σύρμα ρίχνετε το αλεύρι, το γάλα και το νερό.

2) Ξεκινάτε το μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα και χτυπάτε τα υλικά σας μέχρι να ενσωματωθούν.

3) Όταν ενσωματωθούν τα υλικά σας προσθέτετε το γιαούρτι και τέλος το αλάτι.

4) Ζυμώνετε τα υλικά σας για μισό λεπτό.

5) Μόλις περάσει το 1 λεπτό προσθέτετε την ενεργοποιημένη μαγιά.

6) Ανακατεύετε για μία ακόμη φορά τα υλικά σας για 5 λεπτά σε σιγανή ταχύτητα.

7) Όταν περάσουν τα 5 λεπτά σταματάτε το μίξερ και προσθέτετε το ελαιόλαδο.

8) Συνεχίζετε το χτύπημα για 7-8 λεπτά ακόμη.

9) Μόλις περάσουν τα 7-8 λεπτά σταματάτε το χτύπημα.

10) Βγάζετε το σύρμα από το μίξερ.

11) Λαδώνετε μία λεκάνη με ελαιόλαδο.

12) Με την βοήθεια μία χούφτας βγάζετε την ζύμη σας από το μίξερ.

13) Τοποθετείτε την ζύμη σας μέσα στην λαδωμένη λεκάνη.

14) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού κόβετε μία μεμβράνη.

15) Σκεπάζετε με την μεμβράνη σας την λεκάνη.

16) Αφήνετε την ζύμη σας να ξεκουραστεί για τουλάχιστον 40 λεπτά.

17) Στην διάρκεια που ξεκουράζετε η ζύμη σας ετοιμάζετε το μείγμα για τις πίτες.

2) Πλένετε καλά τα λάιμ σας σε άφθονο τρεχούμενο νερό.

3) Σε ένα τρίφτη τρίβετε τα λάιμ σας και κρατάτε το ξύσμα τους.

4) Πλένετε καλά την καυτερή πιπεριά σας σε άφθονο τρεχούμενο νερό.

5) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού ψιλοκόβετε την πιπεριά σας.

6) Τοποθετείτε τα κομμένα υλικά σας σε ένα μπολ.

7) Μόλις περάσουν τα 40 λεπτά και ξεκουραστεί το ζυμάρι σας βγάζετε την μεμβράνη από την λεκάνη
με το ζυμάρι σας.

8) Αλευρώνετε καλά ένα πάγκο εργασίας.

9) Βγάζετε το ζυμάρι από την λεκάνη και το ακουμπάτε στον αλευρωμένο πάγκο εργασίας σας.

10 Με την βοήθεια ενός μαχαιριού χωρίζετε την ζύμη σας σε δέκα περίπου κομμάτια.

11) Πλάθετε τα χωρισμένα κομμάτια σας σε μπαλάκια.

12) Αφήνετε τα μπαλάκια σας να ξεκουραστούν για περίπου 10 λεπτά.

13) Όταν περάσουν τα 10 λεπτά και ξεκουραστούν τα μπαλάκια σας με την βοήθεια ενός μαχαιριού
κόβετε μία λαδόκολλα σε τετράγωνα κομμάτια.

14) Με την βοήθεια ενός πινέλου μέσα στο λάδι λαδώνετε ελαφρά τις λαδόκολλες.

15) Μεταφέρετε τα ζυμάρια σας επάνω στης λαδόκολλες.

16) Με την βοήθεια ενός πλάστη ή με τα χέρια σας ανοίγετε τα μπαλάκια σας σε στρογγυλά σχήματα.

17) Αφήνετε τις πίτες σας να ξεκουραστούν για 10 λεπτά.

18) Όταν περάσουν τα 10 λεπτά και ξεκουραστούν οι πίτες σας ανάβετε τον φούρνο σας στους 250
βαθμούς και τον προθερμαίνετε.

19) Μόλις προθερμανθεί ο φούρνο σας ανοίγετε την πόρτα του και τοποθετείτε το ταψί με τις πίτες
σας.

20) Ψήνετε τις πίτες σας στον προθερμασμένο φούρνο για 1,5 λεπτά.

21) Μόλις περάσει το 1,5 λεπτά ανοίγετε την πόρτα του φούρνου και με την βοήθεια μιας λαβίδας
γυρίζεται τις πίτες σας από την άλλη πλευρά.

22) Αφήνετε τις πίτες σας να ψηθούν και από την άλλη πλευρά.

23) Όταν ψηθούν οι πίτες σας και από την άλλη πλευρά ανοίγετε την πόρτα του φούρνου και
αποσύρετε το ταψί σας.

24) Αλείφετε τις πίτες σας με λίγο λάδι και πασπαλίζετε την κάθε πίτα σας με το μείγμα που φτιάξατε.

25) Σερβίρετε σε πιάτα ή πιατέλα.

Καλή επιτυχία….

2) Ρίχνετε το λάδι πάντα τελευταίο για να πετύχετε καλύτερη γαλακτοματοποίηση.

3) Η θερμοκρασία του χώρου πρέπει να είναι 22 βαθμοί.

4) Ψιλοκόβετε τα μπαχαρικά σας με το χέρι ώστε να βγάζουν τα αιθέρια έλαια τους στο μέγιστο.

5) Δεν προσθέτετε άλλο αλεύρι στο μείγμα πρέπει να είναι αρκετά υδαρές.

6) Δεν χρειάζεται οι πίτες να πάρουν πολύ χρώμα και να ξεροψηθούν.

7) Πασπαλίζετε τις πίτες με το μείγμα μπαχαρικών μόλις βγουν από το φούρνο για να κολλήσει
καλύτερα το μείγμα επάνω στις πίτες.

8) Αποθηκεύετε τις πίτες κάτω από ένα σκεύος για να μην ξεραθούν.

9) Μπορείτε να αντικαταστήσετε το αλεύρι για όλες τις χρήσεις με αλεύρι ολικής ή καλαμποκάλευρο.

10) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στο ζυμάρι σας ψιλοκομμένη ντομάτα ή καρότο τριμμένο
ή μαϊντανό ψιλοκομμένο ή ρίγανη.

11) Μπορείτε να συνοδεύσετε τις πίτες σας με γύρο κοτόπουλου ή χοιρινό ή μπιφτέκι.

12) Εάν θέλετε μπορείτε να συνοδεύσετε τις πίτες σας με μία πράσινη σαλάτα ή αγγουροντομάτα.

13) Μπορείτε να πασπαλίσετε τις πίτες σας με σουσάμι ή μαυροσούσαμο ή πολύσπορο.

2) Ανακατεύετε τα υλικά σας με ένα πιρούνι ή μία σπάτουλα σιλικόνης μέχρι να ενσωματωθούν.

3) Μόλις ενσωματωθούν τα υλικά σας προσθέτετε σιγά-σιγά το υπόλοιπο αλεύρι.

4) Ανακατεύετε τα υλικά σας με τα χέρια σας ή στο μίξερ με εξάρτημα τον γάντζο μέχρι να προκύψει
μία μαλακή – εύπλαστη ζύμη που να μην κολλάει στα χέρια.

5) Βγάζετε τον γάντζο και αφαιρείτε την ζύμη από το μίξερ σας.

6) Αλευρώνετε έναν πάγκο εργασίας και ακουμπάτε την ζύμη σας επάνω σε αυτόν.

7) Ζυμώνετε το ζυμάρι σας για περίπου 10 λεπτά μέχρι να προκύψει μία ελαστική ζύμη.
( εάν την πιέσετε με τα δάχτυλα σας πρέπει να επανέρχεται γρήγορα ).

8) Λαδώνετε ένα μπολ ή λεκάνη.

9) Τοποθετείτε την ζύμη σας στο λαδωμένο μπολ ή λεκάνη.

10) Σκεπάζετε την ζύμη σας με μία πετσέτα και την τοποθετείτε σε ζεστό μέρος.

11) Αφήνετε την ζύμη σας να διπλασιαστεί σε όγκο ή την βάζετε στο ψυγείο να φουσκώσει όλη την
νύχτα.

12) Ανάβετε και προθερμαίνετε τον φούρνο σας στους 220 βαθμούς στον αέρα.

13) Μεταφέρετε την ζύμη σας στον αλευρωμένο πάγκο.

14) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού χωρίζετε την ζύμη σας σε 10 μπαλίτσες των 85 γραμ. η κάθε μία.

15) Σε κάθε μπαλίτσα δίνετε σχήμα τραβώντας τις άκρες και μαζεύοντας τες προς τα κάτω.

16) Ακουμπάτε την μπάλα της ζύμης στον πάγκο και την κουνάτε κυκλικά μέσα στην παλάμη σας για
να πάρει ακόμα πιο στρογγυλό σχήμα.

17) Με ένα καπάκι ανοίγετε μία τρύπα στο κέντρο κάθε μπάλας.

18) Με την λαβή μίας ξύλινης κουτάλας την περνάτε μέσα από την ζύμη και την στριφογυρίζετε
γύρω – γύρω από την λαβή μέχρι να σχηματιστεί μία τρύπα με διάμετρο 3 εκ.
( πρέπει να είναι αρκετά φαρδιά γιατί το ζυμάρι απλώνει ).

19) Κόβετε αλουμινόχαρτα και καλύπτετε κάθε bagels μέχρι να δώσετε σχήμα και στα υπόλοιπα.

20) Όταν δώσετε σχήμα σε όλα τα bagels σας βάζετε σε μία κατσαρόλα μπόλικο νερό.

21) Ακουμπάτε την κατσαρόλα σας επάνω στην φωτιά και την αφήνετε να βράσει.

22) Μόλις βράσει το νερό σας προσθέτετε την σόδα.

23) Αφήνετε την σόδα σας να αφρίσει πολύ έντονα.

24) Όταν αφρήσει η σόδα σας πολύ έντονα βουτάτε ένα-ένα τα bagels σας μέχρι 4 τεμάχια.

25) Αφήνετε τα bagels σας μέσα στο νερό να βράσουν για 1 λεπτό.

26) Μόλις περάσει το 1 λεπτό και βράσουν τα bagels σας με την βοήθεια μίας τρυπητής κουτάλας
τα αναποδογυρίζετε από την άλλη πλευρά.

27) Αφήνετε τα bagels σας να φουσκώσουν ελαφρώς και να προκύψει μία πέτσα.

28) Λαδώνετε ένα ταψί.

29) Όταν προκύψει μία πέτσα με την βοήθεια μίας τρυπητής κουτάλας τα αφαιρείτε από το νερό.

30) Σπάτε ένα αυγό σε ένα μπολ.

31) Αφαιρείτε τα bagels σας με την τρυπητή κουτάλα και τα ακουμπάτε επάνω στο λαδωμένο ταψί σας.

32) Με την βοήθεια ενός πινέλου αλείφετε τα bagels σας με το αυγό.

33) Πασπαλίζετε τα bagels σας με σουσάμι ή παπαρουνόσπορο ή αλάτι.

34) Ανοίγετε την πόρτα του προθερμασμένου φούρνου και τοποθετείτε το ταψί με τα ψωμάκια σας.

35) Κλείνετε την πόρτα του φούρνου και ψήνετε τα ψωμάκια σας για 15-18 λεπτά.

36) Αφήνετε τα bagels σας στον φούρνο μέχρι να πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα, να ροδίσουν και
να γίνουν τραγανά.

37) Μόλις περάσουν τα 15-18 λεπτά ροδίσουν και γίνουν τραγανά τα bagels σας ανοίγετε την πόρτα
του φούρνου και αποσύρετε το ταψί σας.

38) Αφήνετε λίγο να κρυώσουν τα ψωμάκια σας και τα σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να κόψετε τα bagels σας στην μέση οριζόντια και να τα γεμίσετε με
φέτα, γιαούρτι, κρεμμύδι ψιλοκομμένο, ελιές ψιλοκομμένες, ψιλοκομμένο αγγούρι και λίγο μαύρο
πιπέρι.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να γεμίσετε τα ψωμάκια σας κόβοντας τα στην μέση οριζόντια με αυγά
βρασμένα και ψιλοκομμένα, καυτερή πιπεριά ψιλοκομμένη, τουρσί, φυλλαράκια μαϊντανού ή
κόλιανδρου, κρεμμύδι ψιλοκομμένο, γιαούρτι και λίγο αλάτι.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να γεμίσετε τα bagels σας με τόνο & κάπαρη ανακατεύοντας σε ένα μπολ
μία μικρή κονσέρβα τόνου στραγγισμένη με 2 κουτ. σουπ. γιαούρτι, 1 φρέσκο κρεμμυδάκι
ψιλοκομμένο, 2 κουτ. σοπυ. κάππαρη, 2 αγγουράκια τουρσί, 1κουτ. σουπ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
και λίγο αλάτι.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε το αλεύρι σκληρό για ψωμάκια με αλεύρι ολικής.

6) Μπορείτε εάν θέλετε να πασπαλίσετε πριν ψήσετε τα ψωμάκια σας με πολύσπορα.

7) Εάν θέλετε μπορείτε να γεμίσετε τα ψωμάκια σας με αλλαντικά με προσούτο, ζαμπόν ή μπέικον.

8) Μπορείτε εάν θέλετε να γεμίσετε τα ψωμάκια σας με κρεμώδης τυρί τύπου philadelphia.

9) Εάν θέλετε μπορείτε να γεμίσετε τα bagels σας με κοτόπουλο ή κοτομπουκιές.

10) Μπορείτε εάν θέλετε να γεμίσετε τα bagels σας με γύρο χοιρινό μπιφτέκι κομμένο σε κομμάτια.