2) Περνάτε από την φωτιά την γαλοπούλα σας εάν έχουν μείνει υπολείμματα στην επιφάνεια της.

3) Ξαναπλένετε την γαλοπούλα σε άφθονο τρεχούμενο νερό.

4) Κόβετε δύο – τρία φύλλα χαρτί κουζίνας και σκουπίζετε την γαλοπούλα σας.

5) Αλατοπιπερώνετε εσωτερικά την γαλοπούλα σας.

6) Πλένετε και καθαρίζετε με ένα μαχαίρι τα μήλα σας.

7) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού κόβετε τα μήλα σας στα 4.

8) Βάζετε το βούτυρο σε ένα μπρίκι επάνω στην φωτιά και το λιώνετε.

9) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού κόβετε το πορτοκάλι σας στα 4.

10) Καθαρίζετε με την βοήθεια ενός μαχαιριού το κρεμμύδι και το σκόρδο σας.

11) Κόβετε το σκόρδο σας σε ροδέλες.

12) Γεμίζετε εσωτερικά την γαλοπούλα σας με το 1 μήλο κομμένο στα 4.

13) Συνεχίζετε το γέμισμα με το πορτοκάλι και το κλωναράκι δεντρολίβανου.

14) Με την βοήθεια ενός σπάγκου μαγειρικής δένετε τα πόδια της γαλοπούλας.

15) Ράβετε με την κλωστή και την σακοράφα το άνοιγμα της γαλοπούλας ( κοιλιά ).

16) Τρίβετε εξωτερικά την γαλοπούλα με το μισό πορτοκάλι.

17) Αλατοπιπερώνετε και από έξω.

18) Τοποθετείτε την γαλοπούλα σας στο ταψί.

19) Σκορπίζετε γύρο από το ταψί τις ροδέλες κρεμμυδιού, τα σκόρδα και τα υπόλοιπα μήλα.

20) Περιχύνετε την γαλοπούλα σας με το λιωμένο βούτυρο και το μισό χυμό πορτοκάλι.

21) Ανάβετε και προθερμαίνετε τον φούρνο σας στους 200 βαθμούς.

22) Ανοίγετε την πόρτα του φούρνου και τοποθετείτε το ταψί με την γαλοπούλα σας.

23) Κλείνετε την πόρτα του φούρνου και ψήνετε την γαλοπούλα σας στους 200 βαθμούς για
1 1/2 – 2 ώρες ανοίγοντας την κάθε τόσο με τον υπόλοιπο χυμό πορτοκαλιού την σάλτσα της και το κρασί.

24) Όταν περάσει η 1 1/2 ή 2 ώρες και ψηθεί και μαλακώσει η γαλοπούλα σας ανοίγετε την πόρτα του
φούρνου και αποσύρετε το ταψί σας.

25) Πλένετε τα μαρούλια σας σε άφθονο τρεχούμενο νερό.

26) Στολίζετε με τα μαρούλια σας την πιατέλα.

27) Ακουμπάτε επάνω στην πιατέλα την ψημένη γαλοπούλα σας.

28) Στολίζετε την πιατέλα με την γαλοπούλα σας με ροδέλες πορτοκαλιού μήλα λεμόνια κομμένα σε ροδέλες και εξωτικά φρούτα.

29) Σερβίρετε σε πιάτα.

Καλή επιτυχία…

2)Εάν θέλετε μπορείτε να συνοδεύσετε την γαλοπούλα σας με ρύζι ή πατάτες φούρνου.

3) Μπορείτε να συνοδεύσετε την γαλοπούλα σας με μία σαλάτα ή πουρέ πατάτας ή βραστές πατάτες.

4) Μπορείτε να συνοδεύσετε την γαλοπούλα σας με μία σος μουστάρδας ή λεμονιού.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να συνοδεύσετε την γαλοπούλα σας με μακαρόνια κοφτά ή μακαρόνια χοντρά.

6) Μπορείτε να προσθέσετε στην γαλοπούλα σας ξηρούς καρπούς ή κόκκους ροδιού.

7) Εάν θέλετε μπορείτε να γεμίσετε την γαλοπούλα σας με συκωτάκια πουλιών.

8) Μπορείτε εάν θέλετε να αντικαταστήσετε την γαλοπούλα σας με κοτόπουλο ή πάπια ή κόκκορα.

2) Μέσα στο μπολ με το χλιαρό νερό ρίχνετε την μαγιά, το μέλι και την ζάχαρη.

3) Με την βοήθεια ενός σύρματος χειρός ανακατεύετε τα υλικά σας μέχρι να ενσωματωθούν.

4) Μόλις ενσωματωθούν τα υλικά σας αφήνετε το μπολ στην άκρη.

5) Σε μία λεκάνη με ένα κόσκινο ρίχνετε το αλεύρι.

6) Κοσκινίζετε καλά το αλεύρι μέσα στην λεκάνη.

7) Ρίχνετε το κοσκινισμένο αλεύρι μέσα στον κάδο του μίξερ.

8) Συνεχίζετε προσθέτοντας μέσα στον κάδο του μίξερ το αλάτι, τον γλυκάνισο, το μαχλέπι και το
ελαιόλαδο.

9) Τοποθετείτε τον γάντζο στο μίξερ.

10) Ξεκινάτε το μίξερ και ρίχνετε σιγά-σιγά λίγο-λίγο το νερό.

11) Προσθέτετε τα διαλυμένα υλικά.

12) Συνεχίζετε το χτύπημα για περίπου 5 λεπτά μέχρι να προκύψει μία ζύμη
( αν η ζύμη σας βγει πολύ σφιχτή προσθέτετε λίγο ακόμη χλιαρό νερό ).

13) Πασπαλίζετε με αλεύρι τον πάγκο εργασίας σας.

14) Όταν περάσουν τα 5 λεπτά και προκύψει μία ζύμη σταματάτε το μίξερ και αφαιρείτε τον γάντζο.

15) Αφαιρείτε το ζυμάρι σας από το μίξερ και το ακουμπάτε επάνω σε έναν πάγκο εργασίας.

16) Ζυμώνετε με τα χέρια σας το ζυμάρι σας μέχρι να ξεκολλάει τελείως από τα χέρια σας.

17) Λαδώνετε ελαφρώς μία λεκάνη.

18) Μεταφέρετε το ζυμάρι σας στην λαδωμένη λεκάνη.

19) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού κόβετε μία διαφανή μεμβράνη.

20) Σκεπάζετε με την διαφανή μεμβράνη την λεκάνη με το ζυμάρι.

21) Τοποθετείτε την ζύμη σας σε ζεστό μέρος και την αφήνετε σκεπασμένη για περίπου 2 ώρες μέχρι
να φουσκώσει και να διπλασιαστεί σε όγκο.

22) Λαδώνετε και αλευρώνετε καλά ένα μεγάλο στρογγυλό ταψί.

23) Μόλις περάσουν οι 2 ώρες και φουσκώσει η ζύμη σας αφαιρείτε την μεμβράνη από την λεκάνη.

24) Βγάζετε την ζύμη από την λεκάνη και την ακουμπάτε στον αλευρωμένο πάγκο εργασίας.

25) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού κόβετε ένα κομμάτι από την ζύμη σας και το αφήνετε στην άκρη
για το στόλισμα.

26) Ξανά ζυμώνετε ελαφρά την ζύμη με τα χέρια σας.

27) Πλάθετε την ζύμη σε καρβέλι.

28) Λαδώνετε ένα στρογγυλό ταψί.

29) Βάζετε την ζύμη σας στο στρογγυλό λαδωμένο ταψί.

30) Αφήνετε την ζύμη μέσα στο ταψί να ξανά φουσκώσει για περίπου 30 λεπτά.

31) Ανάβετε και προθερμαίνετε τον φούρνο σας στους 200 βαθμούς.

32) Ετοιμάζετε την επάλειψη, στολίζετε και τελειώνετε το Χριστόψωμο σας.

2) Με την βοήθεια ενός σύρματος χειρός ανακατεύετε τα υλικά σας μέχρι να διαλυθούν.

3) Μόλις διαλυθούν τα υλικά σας αφήνετε το μπολ στην άκρη.

4) Παίρνετε το κομμάτι της ζύμης που είχατε κρατήσει και το ακουμπάτε στον πάγκο εργασίας.

5) Πλάθετε ξανά το κομμάτι σας και σχηματίζετε με αυτό σταυρό ή ανθρωπάκια ή λουλούδια ή
ζωάκια.

6) Τοποθετείτε το ζυμάρι σας με τον σταυρό ή τα σχέδια επάνω στο ψωμί.

7) Παίρνετε το μπολ που είχατε βάλει στην άκρη με το μέλι και το καυτό νερό και με την βοήθεια ενός
πινέλου αλείφετε με αυτό το ψωμί μέχρι να κολλήσουν καλά τα σχεδιάκια ή ο σταυρός.

8) Παίρνετε ένα καρύδι και το σφηνώνετε στο κέντρο του ταψιού σας.

9) Πασπαλίζετε το ταψί σας με σουσάμι.

10) Γαρνίρετε με σταφίδες ή αμύγδαλα ( προαιρετικά ).

11) Ανοίγετε την πόρτα του προθερμασμένου φούρνου και τοποθετείτε το ταψί με το Χριστόψωμο σας.

12) Κλείνετε την πόρτα του φούρνου και ψήνετε το Χριστόψωμο σας για περίπου 45-50 λεπτά.

13) Μόλις περάσουν τα 35 λεπτά ανοίγετε την πόρτα του φούρνου και αλείφετε πάλι το καρβέλι σας
με μελόνερο.

14) Κλείνετε ξανά την πόρτα του φούρνου και αφήνετε το καρβέλι σας να ψηθεί, να πάρει ένα
χρυσαφένιο χρώμα και να ροδίσει για περίπου 10-15 λεπτά ακόμη.

15) Όταν περάσουν τα 10-15 λεπτά ροδίσει και πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα το ψωμί σας ανοίγετε
την πόρτα του φούρνου και βγάζετε το ταψί σας.

16) Ακουμπάτε το ταψί σας σε έναν πάγκο εργασίας και το αφήνετε να κρυώσει.

17) Μόλις κρυώσει το ψωμί σας το σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε αλλαντικά της αρεσκείας σας
( π.χ ζαμπόν, μπέικον, λουκάνικα, πάριζα, γαλοπούλα καπνιστή κ.α.λ ).

3) Εάν θέλετε μπορείτε να πασπαλίσετε το καρβέλι σας με ρίγανη.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε μέσα στο ζυμάρι σας λαχανικά της αρεσκείας σας
( π.χ ντομάτες ψιλοκομμένες, πιπεριές, κρεμμύδια, σκόρδο κ.α.λ ).

5) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στο ζυμάρι σας αυγά βραστά.

6) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε μέσα στην ζύμη σας μαστίχα.

2) Κόβετε τις πατάτες σας σε ροδέλες.

3) Πλένετε καλά τις πατάτες σας σε άφθονο τρεχούμενο νερό.

4) Βάζετε τις πατάτες σας σε ένα μπολ.

5) Σε ένα τρίφτη μέσα σε ένα μπολ τρίβετε την παρμεζάνα σας.

6) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού καθαρίζετε το κρεμμύδι και το σκόρδο σας.

7) Κόβετε το κρεμμύδι σας πρώτα στην μέση και στην συνέχεια σε πολύ λεπτές λωρίδες.

8) Ψιλοκόβετε το σκόρδο σας.

9) Ανάβετε και προθερμαίνετε τον φούρνο σας στους 175 βαθμούς.

10) Σε ένα τηγάνι ή μία κατσαρόλα ρίχνετε το βούτυρο.

11) Αφήνετε το βούτυρο σας να λιώσει.

12) Μόλις λιώσει το βούτυρο προσθέτετε το κρεμμύδι.

13) Ανακατεύετε καλά τα υλικά σας μέχρι να πάρει να ροδίσει και να πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα το
κρεμμύδι σας.

14) Όταν ροδίσει και πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα το κρεμμύδι σας προσθέτετε το σκόρδο.

15) Συνεχίζετε το ανακάτεμα για 1 λεπτό ακόμη.

16) Μόλις περάσει το 1 λεπτό αφαιρείτε την κατσαρόλα ή το τηγάνι από την φωτιά.

17) Με την βοήθεια ενός πινέλου βουτυρώνετε ένα πυρίμαχο σκεύος.

18) Αφαιρείτε τα φύλλα από το φρέσκο θυμάρι.

19) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού ψιλοκόβετε το θυμάρι σας.

20) Τοποθετείτε στο πυρίμαχο σκεύος το 1/3 από τις πατάτες σας στρώνοντας τις καλά στο σκεύος.

21) Πάνω από τις πατάτες τοποθετείτε το 1/3 από τα κρεμμύδια σας.

22) Πάνω από τα κρεμμύδια σας τοποθετείτε το 1/3 από το θυμάρι σας.

23) Αλατοπιπερώνετε.

24) Συνεχίζετε με άλλη μία στρώση από τα υλικά σας.

25) Στρώνετε τις τελευταίες πατάτες.

26) Προσθέτετε τον ζωμό κοτόπουλου ώστε να καλύψει σχεδόν όλες τις πατάτες.
( εκτός από την τελευταία στρώση που δεν θέλετε να καλυφθεί τελείως για να γκρατιναριστεί και να
πάρει ένα ωραίο χρώμα ).

27) Τέλος προσθέτετε το υπόλοιπο θυμάρι, αλάτι και πιπέρι.

28) Κόβετε ένα αλουμινόχαρτο και καλύπτετε καλά το ταψί σας.

29) Ανοίγετε την πόρτα του φούρνου και τοποθετείτε το ταψί σας.

30) Κλείνετε την πόρτα του φούρνου και ψήνετε το φαγητό σας για 45 λεπτά.

31) Μόλις περάσουν τα 45 λεπτά ανοίγετε την πόρτα του φούρνου και αφαιρείτε το αλουμινόχαρτο.

32) Κλείνετε την πόρτα του φούρνου και ανεβάζετε την θερμοκρασία του φούρνου στους 210 βαθμούς.

33) Συνεχίζετε το ψήσιμο για άλλα 15 λεπτά μέχρι να ροδίσουν και να πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα
οι πατάτες σας.

34) Όταν ροδίσουν και πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα οι πατάτες σας ανοίγετε την πόρτα του
φούρνου και αποσύρετε το ταψί σας.

35) Ακουμπάτε το ταψί σας σε ένα πάγκο εργασίας και πασπαλίζετε το ταψί σας με την τριμμένη
παρμεζάνα.

36) Ανοίγετε την πόρτα του φούρνου και τοποθετείτε το ταψί σας.

37) Αφήνετε το ταψί σας στον φούρνο για άλλα 5 λεπτά μέχρι να γκρατιναριστούν οι πατάτες σας.

38) Μόλις περάσουν τα 5 λεπτά και γκρατιναριστούν οι πατάτες σας, ανοίγετε την πόρτα του φούρνου
και αποσύρετε το ταψί σας.

39) Σερβίρετε σε πιάτα ή πιατέλα.

Καλή επιτυχία…

2) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε και άλλα είδη τυριών
( π.χ έμμενταλ, γραβιέρα, κεφαλοτύρι, ροκφόρ κ.α.λ ).

3) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε ψιλοκομμένες πιπεριές ή ψιλοκομμένες ντομάτες.

4) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μανιτάρια της αρεσκείας σας.

5) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε πιπεριές καυτερές ή τσίλι ή μπούκοβο ή ταμπάσκο για να κάνετε
πικάντικο το φαγητό σας.

6) Εάν θέλετε μπορείτε να συνοδεύσετε το φαγητό σας με μία σαλάτα.

2) Καθαρίζετε την κολοκύθα σας από τα σπόρια της.

3) Κόβετε την κολοκύθα σας σε μικρά κυβάκια των 3 εκ.

4) Με την βοήθεια ενός τρίφτη τρίβετε το τυρί τσένταρ και την παρμεζάνα σας.

5) Προθερμαίνετε τον φούρνο σας στους 200 βαθμούς.

6) Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνετε την κολοκύθα σας.

7) Μέσα στο μπολ με την κολοκύθα ρίχνετε το ελαιόλαδο και λίγο αλάτι.

8) Με την βοήθεια ενός κουταλιού ανακατεύετε καλά την κολοκύθα το ελαιόλαδο και το αλάτι.

9) Ρίχνετε την κολοκύθα σας σε ένα αντικολλητικό ταψάκι.

10) Ανοίγετε την πόρτα του φούρνου και τοποθετείτε το ταψάκι σας.

11) Ψήνετε την κολοκύθα σας για 25-30 λεπτά μέχρι να καραμελώσει.

12) Όταν περάσουν τα 25-30 λεπτά και καραμελώσει η κολοκύθα σας ανοίγετε την πόρτα του φούρνου
και αποσύρετε το ταψάκι σας.

13) Ρίχνετε την ψημένη κολοκύθα σας σε ένα μπολ.

14) Με την βοήθεια ενός ραβδομπλέντερ πολτοποιείτε την κολοκύθα σας.

15) Σε μία μεγάλη κατσαρόλα βάζετε νερό μέχρι την μέση.

16) Μέσα στην κατσαρόλα με το νερό προσθέτετε αλάτι και λίγο ελαιόλαδο.

17) Αφήνετε το νερό σας να βράσει και να κοχλάσει.

18) Μόλις βράσει και κοχλάσει το νερό προσθέτετε τα ζυμαρικά.

19) Αφήνετε τα ζυμαρικά σας να βράσουν και να μαλακώσουν.

20) Όταν βράσουν και μαλακώσουν τα ζυμαρικά σας αποσύρετε την κατσαρόλα από την φωτιά.

21) Σε ένα σουρωτήρι μέσα σε ένα νεροχύτη ρίχνετε και στραγγίζετε τα ζυμαρικά σας.

22) Ρίχνετε τα ζυμαρικά σας σε ένα μπολ.

23) Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι επάνω στην φωτιά ρίχνετε το βούτυρο.

24) Αφήνετε το βούτυρο σας να λιώσει.

25) Μόλις λιώσει το βούτυρο ρίχνετε το αλεύρι.

26) Με την βοήθεια ενός κουταλιού ή μίας ξύλινης κουτάλας ανακατεύετε τα υλικά σας για περίπου
2-3 λεπτά μέχρι να ψηθεί το αλεύρι και να πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα.

27) Όταν ψηθεί το αλεύρι σας και πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα ρίχνετε λίγο – λίγο το γάλα.

28) Ανακατεύετε διαρκώς τα υλικά σας για 5-10 λεπτά μέχρι να προκύψει μία κρεμώδης σάλτσα.

29) Μόλις προκύψει μία κρεμώδης σάλτσα προσθέτετε τη μουστάρδα και τα 3/4 των τυριών και
αλατίζετε.

30) Τέλος προσθέτετε τον πολτό κολοκύθας και τα ζυμαρικά.

31) Ανακατεύετε καλά τα υλικά σας με ένα κουτάλι.

32) Μεταφέρετε τα ζυμαρικά σας σε ένα πυρίμαχο σκεύος διαστάσεων 20 χ 30 εκ.

33) Στρώνετε καλά τα ζυμαρικά σας μέσα στο πυρίμαχο σκεύος.

34) Πασπαλίζετε από επάνω με τα υπόλοιπα τυριά.

35) Ανοίγετε την πόρτα του φούρνου και τοποθετείτε το πυρίμαχο σκεύος.

36) Κλείνετε την πόρτα του φούρνου και ψήνετε το mac and cheese σας για περίπου 20-30 λεπτά
ανάλογα με τον φούρνο σας μέχρι να ροδίσει, να πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα και να λιώσουν
τα τυριά.

37) Μόλις περάσουν τα 20-30 λεπτά ροδίσει, πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα το mac and cheese και
λιώσουν τα τυριά ανοίγετε την πόρτα του φούρνου και αποσύρετε το ταψί σας.

38) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού κόβετε σε μερίδες το mac and cheese σας.

39) Σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε να προσθέσετε μέσα στο mac and cheese σας και άλλα είδη τυριών
( π.χ γκούντα, έμμενταλ, κασέρι, ροκφόρ, γραβιέρα, κεφαλοτύρι κ.α.λ ).

3) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στο mac and cheese σας ψιλοκομμένα λαχανικά της
αρεσκείας σας ( π.χ καρότα, πιπεριές, μελιτζάνα, ντομάτες, σκόρδο, κρεμμύδια, μανιτάρια κ.α.λ ).

4) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε λίγη τριμμένη φρυγανιά.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να πασπαλίσετε με τρούφα μανιταριών.

6) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε μέσα στο mac and cheese σας τσίλι ή μπούκοβο ή καυτερή
πιπεριά ή ταμπάσκο και να το κάνετε πικάντικο.

7) Εάν θέλετε μπορείτε να συνοδέψετε το mac and cheese σας με μία πράσινη σαλάτα.

2) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού κόβετε το κρέας σας σε μερίδες.

3) Βάζετε τα κρέατα σας σε ένα μεγάλο μπολ.

4) Μέσα στο μεγάλο μπολ με το κρέατα σας προσθέτετε δύο κουταλιές της σούπας χοντρό αλάτι και
το 1/3 φλιτζ. τσαγ. ξίδι.

5) Συνεχίζετε σκεπάζοντας με κρύο νερό μέχρι την μέση της κατσαρόλας.

6) Ανοίγετε την πόρτα του ψυγείου και βάζετε μέσα την λεκάνη.

7) Αφήνετε το κρέατα σας στο ψυγείο για 5-6 ώρες
( με αυτόν τον τρόπο θα φύγει το περισσότερο αίμα καθώς και η περισσότερη μυρωδιά )

8) Μόλις περάσουν οι 5-6 ώρες ανοίγετε την πόρτα του ψυγείου και αποσύρετε την λεκάνη με τα
κρέατα σας.

9) Σε μία λεκάνη μέσα σε ένα νεροχύτη αδειάζετε την λεκάνη με τα κρέατα σας αφαιρώντας τα
υγρά τους.

10) Στρώνετε ένα απορροφητικό χαρτί κουζίνας σε ένα πάγκο εργασίας.

11) Ακουμπάτε επάνω στο απορροφητικό χαρτί κουζίνας το κρέας σας.

12) Αφήνετε το κρέας σας να στραγγίξουν καλά στο χαρτί.

13) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού καθαρίζετε τα κρεμμύδια σας και τα κόβετε στα τέσσερα.

14) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού καθαρίζετε και ψιλοκόβετε το σκόρδο σας.

15) Σε μία φαρδιά κατσαρόλα επάνω στην φωτιά ρίχνετε το μισό ελαιόλαδο.

16) Αφήνετε το ελαιόλαδο σας επάνω σε μέτρια φωτιά να ζεσταθεί.

17) Μόλις ζεσταθεί το ελαιόλαδο σας ρίχνετε τα κομμένα κρεμμύδια.

18) Αφήνετε τα κομμένα κρεμμύδια σας μέσα στο ελαιόλαδο για 10 λεπτά μέχρι να μαραθούν.

19) Όταν περάσουν τα 10 λεπτά και μαραθούν τα κρεμμύδια σας πασπαλίζετε με την κρυσταλλική
ζάχαρη.

20) Συνεχίζετε ρίχνοντας το ψιλοκομμένο σκόρδο σας.

21) Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνετε τα κρέατα σας.

22) Μέσα στο μεγάλο μπολ με το κρέατα σας ρίχνετε 2 κουτ. σουπ. αλεύρι.

23) Ανακατεύετε καλά το κρέατα σας με το αλεύρι.

24) Ρίχνετε το αλευρωμένα κρέατα σας μέσα στα κρεμμύδια σας.

25) Αφήνετε το κρέας σας να ροδίσει και να πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα.

26) Μόλις ροδίσουν και πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα το κρέατας σας με την βοήθεια μίας λαβίδας τα
γυρίζεται από την άλλη πλευρά.

27) Με την βοήθεια μιας λαβίδας βγάζετε τα κρέατα σας από την κατσαρόλα και τα βάζετε σε μία άλλη
φαρδιά κατσαρόλα.

28) Μέσα στην φαρδιά κατσαρόλα προσθέτετε τα καραμελωμένα κρεμμύδια σας.

29) Συνεχίζετε προσθέτοντας το κονιάκ, το κρασί και το ξίδι μπαλσάμικο.

30) Αφήνετε τα κρέατα σας να βράσουν για 6-7 λεπτά και να εξατμιστεί το αλκοόλ.

31) Όταν περάσουν τα 6-7 λεπτά και βράσουν τα κρέατα σας προσθέτετε τα δαφνόφυλλα τα
μπαχαρικά και τη φλούδα του πορτοκαλιού.

32) Τέλος σκεπάζετε την κατσαρόλα με ένα καπάκι και σιγομαγειρεύετε το φαγητό σας για 2-3 ώρες
ακόμη έως ότου μελώσει η σάλτσα σας.

33) Προς το τέλος αλατοπιπερώνετε και προσθέτετε το μέλι.

34) Κατεβάζετε από την φωτιά και σερβίρετε σε πιάτα ή πιατέλα.

Καλή επιτυχία…

2) Εάν θέλετε μπορείτε να πασπαλίσετε το κρέας σας με σουσάμι ή μαυροσούσαμο.

3) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε μανιτάρια της αρεσκείας σας ή ψιλοκομμένες πιπεριές.

4) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε τσίλι ή πάπρικα καυτερή ή μπούκοβο και να κάνετε το φαγητό
σας πικάντικο.

5) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε ψιλοκομμένα λαχανικά ( π.χ καρότα κ.α.λ ).

6) Εάν θέλετε μπορείτε να πασπαλίσετε το κρέας σας με ψιλοκομμένο μαϊντανό.

7) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε θυμάρι ή δεντρολίβανο.

2) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού αφαιρείτε από τις ντομάτες σας τα κοτσάνια.

3) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού ψιλοκόβετε τις ντομάτες σας.

4) Τοποθετείτε τις ψιλοκομμένες ντομάτες σας σε ένα μπολ.

5) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού καθαρίζετε και ψιλοκόβετε το σκόρδο σας.

6) Σε μία μεγάλη κατσαρόλα επάνω στην φωτιά ρίχνετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σας.

7) Μέσα στο ψιλοκομμένο κρεμμύδι σας ρίχνετε λίγο ελαιόλαδο.

8) Αφήνετε το κρεμμύδι σας να σοταριστεί και να ροδίσει για περίπου 3-4 λεπτά.

9) Όταν περάσουν τα 3-4 λεπτά και σοταριστεί και ροδίσει το κρεμμύδι σας προσθέτετε όλα τα
υπόλοιπα υλικά σας.

10) Με την βοήθεια μίας ξύλινης κουτάλας ανακατεύετε όλα τα υλικά σας.

11) Χαμηλώνετε την φωτιά και σιγομαγειρεύετε τα υλικά σας για περίπου 30 λεπτά.

12) Όταν περάσουν τα 30 λεπτά και βράσει ή σάλτσα σας την κατεβάζετε από την φωτιά.

13) Με την βοήθεια ενός ραβδομπλέντερ ή τοποθετώντας την σε ένα μίξερ πολτοποιείτε τα υλικά σας.

14) Ρίχνετε τα πολτοποιημένα υλικά σας σε ένα σουρωτήρι μέσα σε έναν νεροχύτη αφαιρώντας τα
περιττά υγρά τους.

15) Ρίχνετε τα στραγγισμένα υλικά σας μέσα σε μία μεγάλη κατσαρόλα.

16) Τοποθετείτε την κατσαρόλα με τα υλικά σας επάνω στην φωτιά.

17) Αφήνετε τα υλικά σας επάνω στην φωτιά να βράσουν για περίπου 30 λεπτά και να πήξει η κέτσαπ.

18) Μόλις περάσουν τα 30 λεπτά και πήξει η κέτσαπ κατεβάζετε την κατσαρόλα από την φωτιά.

19) Αφήνετε την κατσαρόλα με τα υλικά σας ( κέτσαπ ) να κρυώσουν καλά.

20) Όταν κρυώσει η κέτσαπ σας καλά την τοποθετείτε σε βαζάκια ή μπολάκια και σερβίρετε όποτε
την χρειαστείτε.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στην κέτσαπ σας ψιλοκομμένο βασιλικό ή δυόσμο
ή ρίγανη.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στην κέτσαπ σας τσίλι ή καυτερή πιπεριά ή καυτερή
πάπρικα για να κάνετε την κέτσαπ σας πικάντικη.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε μέσα στην κέτσαπ σας ψιλοκομμένες πολύχρωμες πιπεριές.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να αναμίξετε την κέτσαπ σας με 1 κουτ. γλ. πέστο βασιλικού.

6) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε μέσα στην κέτσαπ σας κάπαρη ή ψιλοκομμένες χωρίς τον
πυρήνα ( κουκούτσι ) ελιές.

7) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στην κέτσαπ σας λίγο σουσάμι ή μαυροσούσαμο.

2) Σε ένα κατσαρολάκι επάνω στην φωτιά ρίχνετε το γάλα.

3) Αφήνετε το γάλα να ζεσταθεί.

4) Μόλις ζεσταθεί το γάλα προσθέτετε το βούτυρο.

5) Αφήνετε το βούτυρο να λιώσει μέσα στο γάλα.

6) Σε ένα μικρό μπολ σπάτε και χτυπάτε με ένα σύρμα χειρός τα αυγά σας.

7) Κατεβάζετε το κατσαρολάκι με το γάλα και το βούτυρο από την φωτιά.

8) Στην λεκάνη με το αλεύρι την ζάχαρη και την μαγιά κάνετε μία λακούβιτσα στο κέντρο του
μείγματος του αλευριού.

9) Προσθέτετε τα αυγά και το αλάτι.

10) Ανακατεύετε καλά τα υλικά σας με την βοήθεια ενός σύρματος χειρός μέχρι να ενσωματωθούν.

11) Μόλις ενσωματωθούν τα υλικά σας προσθέτετε το μαχλέπι.

12) Ξεκινάτε το ζύμωμα μέχρι να δημιουργηθεί μία αφράτη ζύμη.

13) Όταν δημιουργηθεί μία αφράτη ζύμη σταματάτε το ζύμωμα.

14) Σκεπάζετε το ζυμάρι σας με μία πετσέτα και το αφήνετε στην άκρη να φουσκώσει.

15) Μόλις φουσκώσει ή ζύμη σας βγάζετε την ζύμη σας από την λεκάνη και την ακουμπάτε σε ένα
πάγκο εργασίας.

16) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού χωρίζετε την ζύμη σας σε τέσσερα ίσου μεγέθους κομμάτια
( ζυμαράκια ).

17) Ακουμπάτε τα ζυμαράκια σας σε ένα πάγκο εργασίας.

18) Παίρνετε ένα κομμάτι και με την βοήθεια ενός πλάστη το ανοίγετε σε στρογγυλό φύλλο.

19) Κάνετε την ίδια διαδικασία και με τα υπόλοιπα ζυμαράκια σας.

20) Στρώνετε ένα αντικολλητικό χαρτί ψησίματος σε ένα ταψί.

21) Με την βοήθεια ενός πινέλου αλείφετε το αντικολλητικό χαρτί με βούτυρο

22) Επάνω στο αντικολλητικό χαρτί ψησίματος ακουμπάτε το πρώτο φύλλο σας.

23) Αλείφετε το φύλλο σας με πραλίνα φουντουκιού.

24) Συνεχίζετε με το δεύτερο φύλλο αλείφοντας το και αυτό με πραλίνα φουντουκιού.

25) Κάνετε την ίδια διαδικασία και με τα υπόλοιπα φύλλα.

26) Σπάτε και χωρίζετε σε δύο μπολ μικρά τον κρόκο από το ασπράδι.

27) Με την βοήθεια ενός πινέλου αλείφετε με τον κρόκο τα φύλλα σας.

28) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού κόβετε τα φύλλα σας σε λωρίδες διαστάσεων 3-4 εκ. από το
κέντρο προς τα έξω διατηρώντας ανέγγιχτο τον πυρήνα του ψωμιού.

29) Συνεχίζετε στρίβοντας κάθε λωρίδα σε αντίθετη πλευρά από την προηγούμενη.

30) Αφήνετε πάλι το γλυκό στην άκρη να φουσκώσει.

31) Ανάβετε και προθερμαίνετε τον φούρνο σας στους 180 βαθμούς.

32) Ανοίγετε την πόρτα του φούρνου και τοποθετείτε το ταψί σας.

33) Ψήνετε το μερεντόψωμό σας για 30 λεπτά μέχρι να ροδίσει και να πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα.

34) Όταν ροδίσει και πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα το ψωμί σας ανοίγετε την πόρτα του φούρνου και
αποσύρετε το ταψί σας.

35) Κόβετε σε κομμάτια και σερβίρετε σε πιάτα ή πιατέλα.

Καλή επιτυχία…..

2) Εάν θέλετε μπορείτε να πασπαλίσετε το γλυκό σας με χοντροσπασμένους ξυρούς καρπούς
( π.χ καρύδια, αμύγδαλα, φουντούκια κ.α.λ.)

3) Μπορείτε εάν θέλετε να αντικαταστήσετε την πραλίνα φουντουκιού με μαρμελάδα της αρεσκεία σας.

4) Εάν θέλετε μπορείτε να κάνετε γραμμές με λιωμένη σοκολάτα.

5) Μπορείτε εάν θέλετε να διακοσμήσετε το γλυκό σας με σαντιγί.

6) Εάν θέλετε μπορείτε να πασπαλίσετε το γλυκό σας με ζάχαρη άχνη ή κανέλα.

7) Μπορείτε εάν θέλετε να πασπαλίσετε το γλυκό σας πριν το ψήσετε με τρούφες σοκολάτας ή
πολύχρωμες τρούφες ή ψηφίδες σοκολάτας.

8) Εάν θέλετε μπορείτε να πασπαλίσετε το γλυκό σας με τριμμένο Ινδοκάρυδο.

2) Με την βοήθεια ενός σύρματος χειρός ανακατεύετε τα υλικά σας μέχρι να προκύψει μία πηχτή
κρέμα.

3) Σε ένα μικρό μπρίκι επάνω στην φωτιά ρίχνετε την στάκα και την αφήνετε να λιώσει.
( Προσέχετε να μην βράσει και κάψει ).

4) Όταν λιώσει η στάκα την κατεβάζετε από την φωτιά και την ενσωματώνεται στο πηχτόγαλα.

5) Με την βοήθεια ενός σύρματος χειρός ανακατεύετε καλά το πηχτόγαλα με την στάκα.

6) Ρίχνετε το μείγμα με το πηχτόγαλα και την στάκα μέσα στην κρέμα σας.

7) Με την βοήθεια ενός σύρματος χειρός ανακατεύετε τα υλικά σας μέχρι να ενσωματωθούν στην
κρέμα και να προκύψει μία πηχτή κρέμα.

8) Μόλις ενσωματωθούν τα υλικά σας και προκύψει μία πηχτή κρέμα σταματάτε το χτύπημα και την
αφήνετε στην άκρη.

2) Ακουμπάτε τα φύλλα σας σε ένα πάγκο εργασίας.

3) Σε ένα ταψί στρώνετε μία λαδόκολλα ( χαρτί ψησίματος ).

4) Επάνω στην λαδόκολλα τοποθετείτε ένα φύλλο Βηρυτού.

5) Με την βοήθεια ενός πινέλου μέσα στο βούτυρο βουτυρώνετε καλά το φύλλο σας.

6) Τοποθετείτε στην επιφάνεια του βουτυρωμένου σας φύλλου δύο << γενναίες>> κουταλιές από την
γέμιση σας με την κουτάλα της κουζίνας.

7) Με την βοήθεια μίας σπάτουλας σιλικόνης απλώνετε την κρέμα σας στο φύλλο αφήνοντας 3-4
πόντους από την άκρη κάθε πλευράς.

8) Διπλώνετε φέροντας τις δύο άκρες του προς το κέντρο όπως γίνετε ο φάκελος.

9) Στην συνέχεια χωρίς να μετακινήσετε το πρώτο γεμιστό φύλλο βουτυρώνετε το ακριβώς από κάτω
και το διπλώνετε και αυτό επάνω από το πρώτο σαν φάκελο.
( Με τέτοιο τρόπο ώστε να σκεπάσει καλά την γέμιση του αρχικού φύλλου ).

10) Ακολουθείτε την ίδια διαδικασία και με το τρίτο φύλλο.

11) Όταν είσαστε έτοιμοι ανασηκώνετε και τα τρία φύλλα.

12) Γυρίζετε το πακετάκια τούμπα.

13) Ακουμπάτε τα πακετάκια στο ταψί του φούρνου με την βουτυρωμένη λαδόκολλα.
( Οι διπλώσεις πρέπει να είναι από κάτω ).

14) Επαναλαμβάνετε την ίδια διαδικασία και με τα υπόλοιπα φύλλα και την υπόλοιπη γέμιση.

15) Τοποθετείτε τις μπουγάτσες σας στο ταψί σας.

16) Ανάβετε και προθερμαίνετε τον φούρνο σας στους 200 βαθμούς.

17) Ανοίγετε την πόρτα του φούρνου και τοποθετείτε το ταψί με τις μπουγάτσες σας.

18) Κλείνετε την πόρτα του φούρνου και ψήνετε τις μπουγάτσες σας για 20-30 λεπτά ανάλογα με τον
φούρνο σας μέχρι να ροδίσουν, να φουσκώσουν και να πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα.

19) Μόλις περάσουν τα 20-30 λεπτά ροδίσουν, φουσκώσουν και πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα οι
μπουγάτσες σας ανοίγετε την πόρτα του φούρνου και αποσύρετε το ταψί.

20) Ακουμπάτε το ταψί σας επάνω σε έναν πάγκο εργασίας.

21) Με την βοήθεια ενός μπαλντά ή ενός κοφτερού μαχαιριού κόβετε τις μπουγάτσες σε κομμάτια.

22) Πασπαλίζετε με ζάχαρη άχνη και κανέλα.

23) Σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να λιώσετε σοκολάτα κουβερτούρα σε μπεν μαρί ή στον φούρνο
μικροκυμάτων και να την περιχύσετε επάνω στις μπουγάτσες σας.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να πασπαλίσετε την μπουγάτσα σας με ζάχαρη κρυσταλλική.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να αντικαταστήσετε το γάλα με φυτικό γάλα, το βούτυρο με φυτικό βούτυρο
,το αλεύρι με αλεύρι ολικής και την ζάχαρη κρυσταλλική με καστανή ζάχαρη για να κάνετε τις
μπουγάτσες σας vegan.

5) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε μέσα στην μπουγάτσα σας ξηρούς καρπούς ψιλοκομμένους
( π.χ φιστίκια Αιγίνης, φουντούκια, καρύδια, αμύγδαλα κ.α.λ ).

6) Εάν θέλετε μπορείτε να συνοδέψετε την μπουγάτσα σας με μία μπάλα παγωτού.

7) Μπορείτε εάν θέλετε να συνοδέψετε την μπουγάτσα σας με γλυκό του κουταλιού της αρεσκείας σας.

8) Εάν θέλετε μπορείτε να γαρνίρετε με έτοιμο σιρόπι της αρεσκείας σας.

9) Μπορείτε εάν θέλετε να γαρνίρετε με φυτική σαντιγί τις μπουγάτσες σας.

10) Εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε το αλεύρι με σιμιγδάλι.

2) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού κόβετε κατά μήκος και αφαιρείτε τα σπόρια και τις ίνες.

3) Κόβετε τις πιπεριές σας σε χοντρές φέτες.

4) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού καθαρίζετε και κόβετε σε φέτες το κρεμμύδι σας.

5) Σε ένα μεγάλο μπολ ή λεκάνη ρίχνετε την φέτα και τα μαλακά τυριά σας και τα θρυμματίζετε.

6) Πλένετε και ψιλοκόβετε με την βοήθεια ενός μαχαιριού τον μαϊντανό σας.

7) Σε μία ρηχή και φαρδιά κατσαρόλα επάνω σε μέτρια φωτιά ρίχνετε και ζεσταίνετε το ελαιόλαδο.

8) Όταν ζεσταθεί το ελαιόλαδο προσθέτετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι.

9) Αφήνετε το κρεμμύδι σας μέσα στο ελαιόλαδο να ροδίσει και να πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα
ανακατεύοντας το με μία ξύλινη κουτάλα σε τακτά χρονικά διαστήματα για περίπου 8-10 λεπτά.

10) Μόλις περάσουν τα 8-10 λεπτά ροδίσει και πάρει το κρεμμύδι σας ένα χρυσαφένιο χρώμα
προσθέτετε τις πιπεριές σας.

11) Αφήνετε τις πιπεριές να μαραθούν για 5-6 λεπτά ανακατεύοντας τις σε τακτά χρονικά
διαστήματα.

12) Όταν περάσουν τα 5-6 λεπτά και μαραθούν οι πιπεριές σας κατεβάζετε την κατσαρόλα από την
φωτιά και την αφήνετε στην άκρη να κρυώσουν καλά τα υλικά σας.

13) Σπάτε σε ένα μπολ τα αυγά σας.

14) Μόλις κρυώσουν καλά τα υλικά σας προσθέτετε μέσα στην κατσαρόλα σας τα αυγά, τα τυριά, το
ψιλοκομμένο μαϊντανό, το μπούκοβο και αλατοπιπερώνετε.

15) Με την βοήθεια ενός πινέλου μέσα στο λάδι αλείφετε το ταψί σας.

16) Ανοίγετε και απλώνετε ένα φύλλο σφολιάτας ή 2-3 φύλλα κρούστας μέσα στο ταψί σας
φροντίζοντας να καλύπτουν τα πλαϊνά του ταψιού.
( Εάν χρειαστεί τεντώνετε ελαφρά τη σφολιάτα μέχρι να καλύψει καλά τα πλαϊνά του ταψιού ).

17) Πασπαλίζετε τα φύλλα σας με σιμιγδάλι και αδειάζεται την κρύα γέμιση που είχατε φτιάξει με τις
πιπεριές και τα τυριά.

18) Καλύπτετε την πίτα σας με το δεύτερο φύλλο σφολιάτας τσιμπώντας τις άκρες να κολλήσουν καλά.

19) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού χαράζετε την επιφάνεια της σφολιάτας σε κομμάτια.

20) Με την βοήθεια ενός πινέλου μέσα στο λάδι αλείφετε την πίτα σας με αυτό.

21) Ανάβετε και προθερμαίνετε τον φούρνο σας στους 200 βαθμούς στις αντιστάσεις ή στην κάτω
σχάρα στους 200 στον αέρα.

22) Ανοίγετε την πόρτα του φούρνου και τοποθετείτε το ταψί σας στη μεσαία σχάρα.

23) Κλείνετε την πόρτα του φούρνου και ψήνετε την πίτα σας για 10 λεπτά στους 200 βαθμούς.

24) Όταν περάσουν τα 10 λεπτά χαμηλώνετε τον φούρνο σας στους 180 βαθμούς ή στους 160
αντίστοιχα.

25) Ψήνετε συνολικά την πίτα σας για 1 ώρα μέχρι να ροδίσει ή πίτα σας και να πάρει 1 χρυσαφένιο
χρώμα.

26) Όταν περάσει η 1 ώρα ροδίσει και πάρει η πίτα σας 1 χρυσαφένιο χρώμα ανοίγετε την πόρτα του
φούρνου και αποσύρετε το ταψί σας.

27) Σερβίρετε σε πιάτα ή πιατέλα.

28) Πασπαλίζετε με ψιλοκομμένο μαϊντανό ή βασιλικό.

Καλή επιτυχία….

2) Εάν θέλετε μπορείτε να πασπαλίσετε την πίτα σας με σουσάμι ή μαυροσούσαμο.

3) Μπορείτε εάν θέλετε προσθέσετε και άλλα είδη τυριών
( π.χ γκούντα έμμενταλ γραβιέρα κασέρι ροκφόρ κ.τ.λ )

4) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε πολύχρωμες ψιλοκομμένες πιπεριές

5) Μπορείτε να φτιάξετε δικό σας φύλλο.

6) Μπορείτε να προσθέσετε και άλλο είδη λαχανικόν ( π.χ μανιτάρια, μελιτζάνες, φρέσκες ψιλοκομμένες
ντομάτες κ.α.λ ).

7) Μπορείτε να σπάσετε ένα αυγό και να το αραιώσετε με λίγο νερό και να αλείψετε την πίτα σας για
να αποκτήσει ένα έντονο χρυσαφένιο χρώμα.

2) Πλένετε και ψιλοκόβετε τον μαϊντανό σας.

3) Καθαρίζετε και τρίβετε στον τρίφτη το κρεμμύδι.

4) Καθαρίζετε και κόβετε σε ροδέλες τις σκελίδες σκόρδου.

5) Πλένετε και ψιλοκόβετε τα μανιτάρια σας.

6) Καθαρίζετε και κόβετε τις πατάτες κυδωνάτες.

7) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού καθαρίζετε τα καρότα σας.

8) Σε μία ρηχή κατσαρόλα ρίχνετε το ελαιόλαδο.

9) Αφήνετε το ελαιόλαδο σας να κάψει και προσθέτετε τα κομμάτια του κρέατος λίγα-λίγα.

10) Αφήνετε τα κομμάτια σας να σοταριστούν, ροδίσουν και να πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα.

11) Στρώνετε ένα απορροφητικό χαρτί σε μία πιατέλα.

12) Όταν ροδίσουν τα κομμάτια του κρέατος σας με την βοήθεια μίας λαβίδας τα γυρίζετε και από την
άλλη πλευρά.

13) Αφήνετε τα κομμάτια του κρέατος σας να σοταριστούν και από την άλλη πλευρά.

14) Μόλις σοταριστούν τα κομμάτια του κρέατος σας και από την άλλη πλευρά με την βοήθεια μίας
λαβίδας τα ακουμπάτε στο απορροφητικό χαρτί.

15) Κάνετε την ίδια διαδικασία και με τα υπόλοιπα κομμάτια κρέατος που σας έχουν μείνει.

16) Στην ίδια κατσαρόλα που σοτάρατε τα κομμάτια του κρέατος σας ρίχνετε το τριμμένο κρεμμύδι
και τις σκελίδες του σκόρδου.

17) Ανακατεύετε τα κομμάτια σας με την βοήθεια μίας ξύλινης κουτάλας και προσθέτετε όλο το κρέας
που είχατε σοτάρει προηγουμένως.

18) Συνεχίζετε προσθέτοντας τα φύλλα δάφνης, την κανέλα, το θυμάρι, το μπαχάρι και τους κόκκους
του μαύρου πιπεριού.

19) Συνεχίζετε το σοτάρισμα ανακατεύοντας τα καλά για 5 λεπτά με μία ξύλινη κουτάλα.

20) Όταν περάσουν τα 5 λεπτά σβήνετε με το κρασί.

21) Αφήνετε τα υλικά σας να πάρουν μία βράση.

22) Μόλις πάρουν μία βράση τα υλικά σας χαμηλώνετε την φωτιά και αφήνετε το κρέας σας να
μαγειρευτεί για περίπου 1 ώρα.

23) Όταν περάσει η 1 ώρα σε ένα μπολάκι ρίχνετε τον πελτέ και τον διαλύετε με λίγο νερό.

24) Ρίχνετε τον διαλυμένο πελτέ σας μέσα στην κατσαρόλα.

25) Προσθέτετε τα μανιτάρια και τον χυμό ντομάτας.

26) Αλατοπιπερώνετε και συνεχίζετε το μαγείρεμα με ανοιχτό καπάκι για τουλάχιστον ακόμα 1 ώρα.

27) Στην διάρκεια που βράζει το κρέας ρίχνετε τις πατάτες σας με μία άλλη μεγάλη κατσαρόλα.

28) Μέσα στην κατσαρόλα προσθέτετε νερό, λίγο αλάτι και λίγο ελαιόλαδο.

29) Αφήνετε τις πατάτες σας να βράσουν για περίπου 45-60 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.

30) Μόλις περάσουν τα 45-60 λεπτά και μαλακώσουν οι πατάτες σας κατεβάζετε την κατσαρόλα από
την φωτιά.

31) Σε μία άλλη μικρότερη κατσαρόλα επάνω στην φωτιά ρίχνετε τα καρότα σας.

32) Μέσα στα καρότα σας προσθέτετε νερό και τα αφήνετε να βράσουν μέχρι να μαλακώσουν και να
γίνουν τρυφερά.

33) Όταν μαλακώσουν τα καρότα σας και γίνουν τρυφερά κατεβάζετε την κατσαρόλα από την φωτιά.

34) Κρυώνετε ελαφρώς τις πατάτες και τα καρότα σας σε άφθονο τρεχούμενο νερό.

35) Μόλις κρυώσουν ελαφρώς οι πατάτες και τα καρότα σας τα βάζετε σε ένα μούλτι και τα
πολτοποιείτε μέχρι να προκύψει ένας πουρές.

36) Όταν προκύψει ένας πουρές σταματάτε το μούλτι και αδειάζετε τα υλικά σας σε μία λεκάνη.

37) Σε μία μεγάλη κατσαρόλα επάνω στην φωτιά ρίχνετε το φρέσκο βούτυρο.

38) Αφήνετε το βούτυρο σας να ζεσταθεί καλά.

39) Μόλις ζεσταθεί καλά το βούτυρο σας προσθέτετε το κύμινο και τον πουρέ.

40) Ανακατεύετε τα υλικά σας με την βοήθεια μίας ξύλινης κουτάλας μέχρι να ενσωματωθούν.

41) Όταν ενσωματωθούν τα υλικά σας προσθέτετε το φρέσκο γάλα.

42) Ανακατεύετε τα υλικά σας με μία ξύλινη κουτάλα μέχρι να αποκτήσει ο πουρές σας την υφή που
σας αρέσει.

43) Μόλις αποκτήσει ο πουρές σας την υφή που επιθυμείτε προσθέτετε την τριμμένη παρμεζάνα και
άφθονο λευκό πιπέρι.

44) Δοκιμάζετε και εάν χρειαστεί αλατίζετε.

45) Κατεβάζετε από την φωτιά και σερβίρετε σε πιάτα ή πιατέλα.

46) Γαρνίρετε με φυλλαράκια μαϊντανού ή πασπαλίζετε με λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να πασπαλίσετε και με άλλα μυρωδικά της αρεσκείας σας
( π.χ βασιλικός, άνηθος, δυόσμος κ.α.λ ).

3) Εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε τα ντοματίνια με φρέσκια ντομάτα.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε μέσα στην σάλτσα σας τσίλι ή μπούκοβο ή καυτερή πιπεριά
και να κάνετε το κρέας σας πικάντικο.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στην σάλτσα σας πολύχρωμες πιπεριές της αρεσκείας σας.

6) Μπορείτε εάν θέλετε να πασπαλίσετε το κρέας σας με τρούφα μανιταριών.

7) Εάν θέλετε μπορείτε να πασπαλίσετε με σουσάμι άσπρο ή μαυροσούσαμο.

8) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε λίγη κρέμα γάλακτος.

9) Εάν θέλετε μπορείτε να σερβίρετε το οσομπούκο σας με πατάτες βρασμένες ή πατάτες τηγανητές.