2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στον μπακαλιάρο τσίλι ή μπούκοβο ή καυτερή πιπεριά και να τον κάνετε πικάντικο.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε την ντομάτα με ντοματάκια ψιλοκομμένα.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε μέσα στην σάλτσα σας πολύχρωμες ψιλοκομμένες πιπεριές.

2) Σε μια μεγάλη κατσαρόλα προσθέτετε βούτυρο και κρεμμύδι και τα σοτάρετε.

3) Στην συνέχεια προσθέτετε τον κιμά να σοταριστεί.

4) Ανακατεύετε με κουτάλα να φύγουν οι σβόλοι.

5) Ρίχνετε τις ντομάτες, λίγο ζεστό νερό, τον μαϊντανό και αλατοπιπερώνετε.

6) Αφήνετε την γέμιση να σιγομαγειρευτεί.

7) Όταν ψηθεί ο κιμάς, αποσύρετε, προσθέτετε τα καρύδια, τα κουκουνάρια, τις σταφίδες, την φρυγανιά, ( προαιρετικά ) την κανέλα.

8) Ανακατεύετε καλά.

9) Στην συνέχεια παίρνετε την γαλοπούλα και την αλατοπιπερώνετε στοεσωτερικό της.

10) Με κουτάλι σούπας, γεμίζετε με ποσότητες γέμισης την κοιλιά της γαλοπούλας.

11) Ράβετε το άνοιγμα με κουζινική κλωστή.

12) Βάζετε λίγη γέμιση και τα συκωτάκια από την γαλοπούλα στομπροστινό μερός του στήθους, το σκεπάζετε όσο μπορείτε καλύτεραμε την πέτσα και το ράβετε και αυτό.

13) Με κουζινικό σπάγκο δένετε καλά και τα πόδια του πουλιού ώστε να μην μετακινηθούν με το ψήσιμο.

14) Βάζετε την γαλοπούλα στο ταψί τοποθετώντας γύρω της πατάτες, κομμένες κυδωνάτες.

15) Αλατοπιπερώνετε.

16) Περιχύνετε λιωμένο βούτυρο και λίγο χυμό λεμονιού στην γαλοπούλα.

17) Σκεπάζετε με αλουμινόχαρτο.

18) Ψήνετε την γαλοπούλα στον φούρνο στους 175 βαθμούς, γυρίζοντας το και ραντίζοντας το, κάθε 15 λεπτά με λίγο λευκό κρασί και την σάλτσα του.

19) 20 λεπτά πριν το τέλος, αφαιρείτε το αλουμινόχαρτο έτσι ώστε να ροδοψηθεί και η επιφάνεια του ( η διάρκεια ψησίματος εξαρτάται από το μέγεθος της γαλοπούλας και του φούρνου ).

2) Ξαφρίζετε με τρυπητή κουτάλα τους αφρούς.

3) Κόβετε τα συκωτάκια σε λωρίδες και σε κυβάκια.

4) Τα βάζετε σε ένα μπολ.

5) Σε τηγάνι βάζετε λίγο ελαιόλαδο και σοτάρετε τα κρεμμύδια, το σκόρδο, το καρότο και προσθέτετε τα συκωτάκια σοτάροντας τα ελαφρά. Ρίχνετε κατόπιν τα κουκουνάρια, τα κάστανα, τον μαϊντανό,τον άνηθο και αλατοπιπερώνετε.

6) Ανακατεύετε και αφήνετε για πολύ λίγο.

7) Ρίχνετε το ρύζι και την τριμμένη ντομάτα.

8) Τέλος προσθέτετε το νερό ( η σάλτσα θα είναι έτοιμη όταν μελώσει ).

2) Σε αντικολλητικό τηγάνι, ζεσταίνετε το βούτυρο και σοτάρετε το κρεμμύδι με το σέλερι να μαλακώσουν για 2-3 λεπτά.

3) Προσθέτετε τα καρεδάκια του μήλου, τα φυλλαράκια του φασκόμηλουκαι ανακατεύετε ελαφρά να βγουν τα αρώματα τους.

4) Στην συνέχεια ρίχνετε την γέμιση στο μπολ με τα ψωμάκια.

5) Ανακατεύετε καλά.

6) Προσθέτετε τα χτυπημένα αυγά αραιωμένα στο ζωμό κοτόπουλου.

7) Ανακατεύετε και απλώνετε την γέμιση σε ταψάκι.

8) Αλατοπιπερώνετε.

9) Σκεπάζετε με αλουμινόχαρτο.

10) Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς στον αέρα για 30 λεπτά.

11) Αφαιρείτε το αλουμινόχαρτο.

12) Συνεχίζετε το ψήσιμο για 10 λεπτά ακόμα.

13) Σερβίρετε την γέμιση ως συνοδευτικό στην έτοιμη γαλοπούλα ή ( αν θέλετε γεμίζετε με αυτήν την γαλοπούλα ).

14) Διακοσμείτε με ντοματίνια, λόλα ή ( οποιοδήποτε άλλο λαχανικό προτιμάτε εσείς ).

Καλή επιτυχία…

2) Βράζετε την πατάτα μέχρι να μαλακώσει.

3) Όταν μαλακώσει η πατάτα κατεβάζετε το κατσαρολάκι από την φωτιά.

4) Ξεφλουδίζετε την πατάτα με την βοήθεια ενός μαχαιριού.

5) Με τη βοήθεια ενός μαχαιριού ψιλοκόβετε το κρεμμυδάκι.

6) Σε έναν τρίφτη τρίβετε το λεμόνι.

7) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού κόβετε το λεμόνι στη μέση.

8) Σε έναν λεμονοστίφτη στίβετε το λεμόνι.

9) Σε ένα μίξερ βάζετε την πατάτα, την φρυγανιά, τον άνηθο, το κρεμμυδάκι, τον κύβο λαχανικών, το ξύσμα και τον χυμό του λεμονιού.

10) Ξεκινάτε το μίξερ και χτυπάτε τα υλικά σας μέχρι να προκύψει ένα σφιχτό μείγμα.

11) Μόλις προκύψει ένα σφιχτό μείγμα σταματάτε το μίξερ και αδειάζετε τα υλικά σας ένα μπολ.

12) Σε άφθονο τρεχούμενο νερό πλένετε καλά το φιλέτο μπακαλιάρου.

13) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού ψιλοκόβετε το φιλέτο μπακαλιάρου σε πολύ μικρά κομμάτια.

14) Ρίχνετε στο μείγμα της πατάτας τα κομμάτια του ψαριού.

15) Ανακατεύετε καλά όλα τα υλικά.

16) Με τα χέρια σας πλάθεται μεσαίου μεγέθους κροκέτες.

17) Αλευρώνετε καλά τις κροκέτες.

18) Σε ένα τηγάνι πάνω στη φωτιά ρίχνετε τα ελαιόλαδο και το αφήνετε να κάψει.

19) Όταν κάψει το ελαιόλαδο βάζετε τις κροκέτες και της ψήνετε για 5-7 λεπτά μέχρι να ροδίσουν και να πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα.

20) Στρώνετε σε μία πιατέλα ένα απορροφητικό χαρτί.

21) Μόλις περάσουν τα 5-7 λεπτά, ροδίσουν και πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα οι κροκέτες με την βοήθεια μιας λαβίδας της αποσύρετε τηγάνι και τις ακουμπάτε στην πιατέλα με το απορροφητικό χαρτί.

22) Αφήνετε λίγο να στραγγίξουν τα περιττά υγρά.

23) Συνοδεύεται με την σος ταρτάρ.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στις κροκέτες τσίλι ή μπούκοβο ή καυτερή πιπεριά και να τις κάνετε πικάντικες.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στις κροκέτες τυρί της αρεσκείας σας.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε μέσα στις κροκέτες ντομάτα.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να συνοδεύσετε τις κροκέτες με ένα ντιπ της αρεσκείας σας.

6) Μπορείτε εάν θέλετε να αντικαταστήσετε τον μπακαλιάρο με άλλο ψάρι της αρεσκείας σας.

2) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού ψιλοκόβετε το φιλέτο ρέγγας.

3) Πλένετε καλά ένα λεμόνι.

4) Σε έναν τρίφτη τρίβετε το λεμόνι και κρατάτε τα ξύσματα.

5) Κόβετε το καθαρισμένο λεμόνι στην μέση.

6) Σε έναν λεμονοστύφτη στύβετε το λεμόνι και κρατάτε τον χυμό.

7) Ψιλοκόβετε το κρεμμυδάκι.

8) Πλένετε και ψιλοκόβετε το 1/2 από την καυτερή πιπεριά.

9) Σε μία λεκάνη ρίχνετε το κρεμμυδάκι, την ψιλοκομμένη ρέγγα, τον άνηθο, τα αγγουράκια τουρσί, την καυτερή πιπεριά, την μαγιονέζα, το γιαούρτι και το ελαιόλαδο.

10) Ανακατεύετε καλά.

11) Σερβίρετε σε πιάτα ή πιατέλα.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να πασπαλίσετε με ψιλοκομμένο μαϊντανό.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στην σαλάτα ψιλοκομμένο κρεμμύδι.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να συνοδέψετε με χωριάτικο ψωμί.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να σερβίρετε με δεντρολίβανο.

2) Σε έναν τρίφτη τρίβετε καλά τα κολοκυθάκια.

3) Βάζετε στο μπολ με τα κολοκυθάκια πολύ αλάτι.

6) Αφήνετε 20 λεπτά να στραγγίσουν.

7) Ρίχνετε μέσα στα κολοκυθάκια αλάτι.

8) Αφήνετε τα κολοκυθάκια να στραγγίσουν.

9) Σπάτε και ρίχνετε σε ένα μπολ τα αυγά.

10) Ρίχνετε μέσα στο μπολ με τα σπασμένα αυγά το κασέρι, τον άνηθο και το πιπέρι.

11) Ανακατεύετε καλά τα υλικά.

12) Στρώνετε σε ένα μικρό ταψάκι λαδόκολλα.

13) Ρίχνετε μέσα στο ταψάκι με την λαδόκολλα το μείγμα.

14) Ανάβετε τον φούρνο στους 180 βαθμούς.

15) Ψήνετε το μείγμα σας μέχρι να ροδίσει και να πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα.

16) Όταν ψηθεί, ροδίσει και πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα το μείγμα σας το αφήνετε λίγο στην άκρη να κρυώσει.

17) Μόλις κρυώσει το μείγμα με την βοήθεια ενός κουταλιού το ξεκολλάτε από το αντικολλητικό χαρτί γυρνώντας το ανάποδα.

18) Απλώνετε την κρέμα που φτιάξατε επάνω στο μείγμα.

19) Τυλίγετε σε ρολό με τα χέρια.

20) Σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στο ρόλο σας τσίλι η μπούκοβο ή καυτερή πιπεριά και να το κάνετε πικάντικο.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στο ρόλο ρύζι.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να αντικαταστήσετε το τριμμένο κασέρι με άλλο τυρί της αρεσκείας σας.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να συνοδέψετε τα κολοκυθάκια σας με πατάτες.

6) Μπορείτε εάν θέλετε να συνοδέψετε τα κολοκυθάκια με μία πράσινη σαλάτα.

7) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στο ρόλο ντομάτες.