Pancakes με λεμόνι, παπαρουνόσπορο & σως μασκαρπόνε !!!

Λαχταριστά και αφράτα Pancakes αρωματισμένα με ξύσμα και χυμό λεμονιού ! Μια διαφορετική νότα στο πρωινό σας που αξίζει να δοκιμάσετε!!!

Υλικά  
2 κούπες αλεύρι γ.ο.χ
2 κ.σ ζάχαρη καστανή
2 φλυτζάνια ξινόγαλο
2 κ.γ baking powder
1 κ.γ μαγειρική σόδα
2 κ.γ εκχύλισμα βανίλιας
2 αυγά
1 κ.γ αλάτι
4 κ.σ βούτυρο λιωμένο & επιπλέον για το τηγάνισμα
2 κ.σ ξύσμα λεμονιού
2 κ.σ φρέσκο χυμό λεμονιού
2 κ.σ παπαρουνόσπορος

Για την σως μασκαρπόνε

150 γρ mascarpone
50 γρ. φρέσκο γάλα
1 κ.σ ζάχαρη άχνη
½ κ.γ εκχύλισμα βανίλιας ή βανιλίνη
Εκτέλεση
Σε μικρό μπολ αναμειγνύουμε τη ζάχαρη με το ξύσμα λεμονιού για να αρωματιστεί η ζάχαρη.

Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι , το baking powder , τη σόδα και το αλάτι. Προσθέτουμε τη ζάχαρη με το ξύσμα και ανακατεύουμε πάλι. Το αφήνουμε στην άκρη.

Σε ένα άλλο μπολ , χτυπάμε τα αυγά με το ξινόγαλα, την βανίλια , το χυμό λεμονιού και το λιωμένο βούτυρο.

Προσθέτουμε τα στερεά συστατικά στο υγρό μείγμα και ρίχνουμε τον παπαρουνόσπορο. Ανακατεύουμε και αφήνουμε τον χυλό να ξεκουραστεί για 10 λεπτά.

Σε μέτρια φωτιά , βάζουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι και προσθέτουμε λίγο βούτυρο ή λάδι .Ρίχνουμε 2 -3 κ.σ από το χυλό και ψήνουμε μέχρι να αρχίσουν να φαίνονται οι φουσκάλες στο pancake.

Αναποδογυρίζουμε το pancake με μία σπάτουλα και ψήνουμε και από την άλλη πλευρά.

Συνεχίζουμε την ίδια διαδικασία μέχρι να τελειώσει ο χυλός.

Σερβίρουμε με την κρέμα mascarpone.

Για την κρέμα μασκαρπόνε

Χτυπάμε με σύρμα όλα τα υλικά μαζί μέχρι να γίνει το μείγμα  ομοιογενές.

Καλή σας απόλαυση!!!

Μαρία Γιαννούλη



Japanese soufflé pancakes: Τηγανίτα αλά Ιαπωνικά

Υλικά
2 μεγάλα αβγά
3/4 φλιτζανιού βουτυρόγαλα (το φτιάχνετε απλά: παίρνετε 3/4 φιλιτζανιού γάλα και προσθέτετε μια κουταλιά σούπας λευκό ξύδι ή χυμό λεμονιού και το ανακατεύετε καλά),
¼ φλιτζάνι ζάχαρη,
½ κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας,
¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι,
1½ φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις,
1 κουταλάκι του γλυκού baking powder,
1/4 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα.

Θα χρειαστείτε μίξερ, ένα τηγάνι και μια φόρμα, στρογγυλή, μεγέθους της αρεσκείας σας ανάλογα με τι pancake θέλετε.
Εκτέλεση
Ανακατεύετε τα αβγά, τη ζάχαρη, το εκχύλισμα βανίλιας και το αλάτι στο μίξερ μέχρι να ενοποιηθούν.

Προσθέτετε το βουτυρόγαλα και στη συνέχεια το αλεύρι, το baking powder και τη μαγειρική σόδα.

Ζεσταίνουμε το τηγάνι σε μεσαία θερμοκρασία και αλείφετε με λίγο λάδι.
Επίσης περνάτε με λάδι τη φόρμα.

Βάζετε τη φόρμα στο τηγάνι και γεμίζετε μέχρι τη μέση με το μείγμα.

Μαγειρέψτε το τηγανίτα μέχρι να εμφανιστούν φυσαλίδες πάνω σε αυτό, να το αντικαταστήσετε απαλά και να μαγειρέψετε έως ότου ο πυθμένας είναι καφετής. Και επαναλάβετε!

Αφήστε την να ψηθεί μέχρι να δημιουργηθούν φυσαλίδες και μέχρι η πλευρά που ακουμπάει στο τηγάνι να πάρει ένα ελαφρύ καφετεί χρώμα.

Με μια σπάτουλα γυρίστε και από την άλλη πλευρά.

Επαναλάβετε μέχρι να φτιάξετε όλα τα pancakes!

Πηγή



PanΕύκολα Pancakes με 5 υλικά

Υλικά
1 κούπα αλεύρι που φουσκώνει 
1 κούπα γάλα
1 αυγό
2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
Εκτέλεση
Λιώνουμε το βούτυρο, το προσθέτουμε με τα υπόλοιπα υλικά σε ένα μπολ και αναμειγνύουμε με το σύρμα ως να ομογενοποιηθεί.

Σε μέτρια φωτιά  βάζουμε στο αντικολλητικό τηγάνι το μίγμα σε ποσότητα ίση με ένα φλιτζάνι του ελληνικού καφέ.

Μόλις εμφανίζονται φουσκάλες και δεν γυαλίζει η άνω όψη του pancake, το γυρίζουμε από την άλλη πλευρά για 1’.

Συμβουλές

  • Με την μέτρια φωτιά πετυχαίνουμε το χρυσό χρώμα και το ομοιόμορφο ψήσιμο.
  • Χρησιμοποιούμε την ίδια συνταγή και σε αλμυρά και σε γλυκά pancakes.

Αικατερίνη Συμφέρη