1

Μοσχαράκι στρογκανόφ με μανιτάρια και κρέμα γάλακτος

Υλικά ( χρόνος προετοιμασίας: 3 ώρες )
( Μερίδες: 6 )
1800 γραμ. κιλότο μοσχαρίσιο σε μικρά κυβάκια
2 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
2 καρότα σε κυβάκια
2 στικς σέλερι σε φετάκια
1/2 φλιτζ. τσαγ. ελαιόλαδο
2 σκελίδες σκόρδο σε φετάκια
500 γραμ. μανιτάρια κομμένα σε χοντρά φετάκια
1 φακελάκι άγρια ξερά μανιτάρια σε φέτες ( περίπου 20-30 γραμ. ) μουλιασμένα σε λίγο χλιαρό νερό
2 φλιτζ. τσαγ. κόκκινο κρασί
1 ζωμό σε κύβο με γεύση μοσχάρι
1 φλιτζ. τσαγ. κρέμα γάλακτος
Λίγο θυμάρι
1 φύλλο δάφνης
Αλάτι & πιπέρι
Μαϊντανός, ψιλοκομμένος ( για το γαρνίρισμα )
Εκτέλεση
1) Πλένετε καλά το κρέας σας σε άφθονο τρεχούμενο νερό.

2) Στραγγίζετε καλά το κρέας σας σε ένα σουρωτήρι.

3) Βάζετε μία φαρδιά κατσαρόλα επάνω στην φωτιά.

4) Προσθέτετε το ελαιόλαδο.

5) Αφήνετε το ελαιόλαδο να κάψει.

6) Μόλις κάψει το ελαιόλαδο προσθέτετε το κρέας.

7) Ανακατεύετε καλά.

8) Αφήνετε το κρέας σας να ροδίσει καλά για 10-15 λεπτά.

9) Ανακατεύετε το κρέας σας σε τακτά χρονικά διαστήματα.

10) Λίγο πριν ροδίσει το κρέας σας καθαρίζετε και ψιλοκόβετε το κρεμμύδι και το σκόρδο.

11) Προσθέτετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο στο κρέας σας.

12) Ανακατεύετε καλά με μία ξύλινη κουτάλα.

13) Πλένετε, καθαρίζετε και κόβετε το καρότο και το σέλερι σε στρογγυλές λωρίδες.

14) Προσθέτετε τα καρότα και το σέλερι στην κατσαρόλα με το κρέας και το κρεμμύδι.

15) Αφήνετε λίγο τα υλικά σας να μαλακώσουν.

16) Μόλις μαλακώσουν τα υλικά σας σβήνετε το φαγητό σας με το κρασί.

17) Ανακατεύετε καλά τα υλικά σας και αφήνετε το αλκοόλ για 4-5 λεπτά να εξατμιστεί.

18) Μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ προσθέτετε στην κατσαρόλα το δαφνόφυλλο, το θυμάρι, το αλατοπίπερο, τον
κύβο και 4 ποτήρια ζεστό νερό.

19) Σκεπάζετε την κατσαρόλα και σιγοβράζετε για περίπου 1 1/2 ώρα μέχρι να μαλακώσει καλά το κρέας.

20) Λίγο πριν περάσει η 1 1/2 ώρα πλένετε και κόβετε σε λεπτά κομμάτια τα φρέσκα μανιτάρια σας.

21) Στύβετε καλά τα μανιτάρια από τα νερά τους και τα προσθέτετε στο κρέας.

22) Συνεχίζετε ανοίγοντας και προσθέτοντας το φακελάκι με τα άλλα άγρια ξερά μανιτάρια στο κρέας σας.

23) Ανακατεύετε απαλά και συνεχίζετε το βράσιμο για 30 λεπτά ακόμη.

24) Τέλος προσθέτετε την κρέμα γάλακτος και αφήνετε τα υλικά σας να βράσουν σε μέτρια φωτιά μέχρι να
μειωθεί η σάλτσα σχεδόν στο μισό και να δέσει.

25) Μόλις δέσει η σάλτσα σας αποσύρετε την κατσαρόλα από την φωτιά και σερβίρετε.

26) Γαρνίρετε με με ψιλοκομμένο μαϊντανό και μπόλικο φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Καλή επιτυχία…

Έξυπνες συμβουλές ( tips ) για την συνταγή σας
1) Μπορείτε εάν θέλετε να τρίψετε σε έναν τρίφτη τυρί της αρεσκείας σας και να το προσθέσετε στην διάρκεια
του σερβιρίσματος.

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε τρούφα μανιταριών.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένες πιπεριές.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να αντικαταστήσετε το μοσχάρι με χοιρινό ή άλλο κρέας ή πουλερικό.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε λίγη γλυκιά πάπρικα.

6) Μπορείτε εάν θέλετε να σερβίρετε το μοσχαράκι με ρύζι ή ζυμαρικά της επιλογής σας
( π.χ μακαρόνια, ταλιατέλες, βίδες κ.α.λ ).

Καλή απόλαυση

Αγγελος Αρχοντακης




Σπιτική καραμελωμένη πανσέτα

Υλικά ( χρόνος εκτέλεσης: 80 λεπτά χωρίς το μαρινάρισμα )
( Χρόνος ψησίματος: 45 λεπτά )
( Βαθμοί ψησίματος: 200 )
( Μερίδες: 6)
1 κιλό πανσέτα ( ολόκληρο κομμάτι χωρίς κόκκαλο )
330 ml αναψυκτικό τύπου cola
2 κουτ. σουπ. κέτσαπ
2 κουτ. σουπ. μουστάρδα
1 ξερό κρεμμύδι, τριμμένο
2 σκελίδες σκόρδο, τριμμένες
1/3 φλιτζ. τσαγ. ελαιόλαδο ( ίσως και περισσότερο )
1 κουτ. σουπ. μέλι
4 κουτ. σουπ. ξύδι βαλσάμικο
Αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση
1) Πλένετε καλά το κρέας σας σε άφθονο τρεχούμενο νερό ( από την προηγούμενη μέρα ).

2) Βάζετε το κρέας σας σε μία μεγάλη λεκάνη.

3) Περιχύνετε το αναψυκτικό στο κρέας σας.

4) Βάζετε το κρέας στο ψυγείο να μαριναριστεί και να μαλακώσει για 12 ώρες ( 1 βράδυ ).

5) Το επόμενο πρωί ξεπλένετε καλά το κρέας σε άφθονο τρεχούμενο νερό.

6) Στεγνώνετε το κρέας πολύ καλά με απορροφητικό χαρτί κουζίνας.

7) Καθαρίζετε το σκόρδο και το κρεμμύδι σας.

8) Κόβετε το κρεμμύδι και το σκόρδο σε ροδέλες.

9) Ρίχνετε το σκόρδο και το κρεμμύδι σε μία μπασίνα ή λεκανίτσα.

10) Αλατοπιπερώνετε το κρέας σας.

11) Με ένα κοφτερό μαχαίρι κάνετε τρύπες σε διάφορα σημεία της επιφάνειας του χοιρινού.

12) Βάζετε σε κάθε τρύπα ποσότητα του μείγματος σκόρδου κρεμμυδιού που είχατε φτιάξει πριν.

13) Αλείφετε με το υπόλοιπο μείγμα όλες τις πλευρές του κρέατος.

14) Σε ένα μπολάκι βάζετε μουστάρδα ή κέτσαπ ή και τα δύο.

15) Ρίχνετε το μείγμα μουστάρδας ή κέτσαπ ή και τα δύο μαζί στο κρέας σας και με τα δάχτυλα σας κάνετε
μασάζ στο κρέας ώστε να πάει παντού το μείγμα.

16) Βάζετε ένα αντικολλητικό τηγάνι ή κατσαρόλα επάνω στην φωτιά.

17) Ρίχνετε στο τηγάνι ή κατσαρόλα ελαιόλαδο και το αφήνετε να κάψει.

18) Μόλις κάψει το ελαιόλαδο ακουμπάτε μέσα στο τηγάνι το κρέας σας με προσοχή μην καείτε.

19) Αφήνετε το κρέας σας να σοταριστεί και να πάριε ένα χρυσαφένιο χρώμα ( καραμελώσει ).

20) Μόλις το κρέας σας πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα και καραμελώσει το γυρνάτε από την άλλη πλευρά μέχρι
να κάψει και να δημιουργηθεί μία κρούστα.

21) Όταν κάψει και από την άλλη πλευρά προσθέτετε το μέλι.

22) Ανακατεύετε καλά το μέλι με το κρέας σας.

23) Μόλις ανακατέψετε καλά το μέλι σβήνετε με το βαλσάμικο.

24) Συνεχίζετε το σοτάρισμα σε δυνατή φωτιά ώστε να καραμελώσει το χοιρινό.

25) Αλείφετε ένα ταψί με ελαιόλαδο.

26) Μόλις καραμελώσει το χοιρινό σας το μεταφέρετε στο ταψί που είχατε αλείψει με ελαιόλαδο.

27) Τέλος στραγγίζετε τα υγρά που είχε βγάλει το κρέας στο τηγάνι και τα προσθέτετε στο ταψί με το κρέας σας.

28) Ανοίγετε και προθερμαίνετε τον φούρνο στους 200 βαθμούς.

29) Σκεπάζετε το ταψί με το κρέας σας με ένα καπάκι.

30) Βάζετε το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο.

31) Ψήνετε το κρέας σας στους 200 βαθμούς για 45 λεπτά.
( Στα 25 λεπτά γυρνάτε το κρέας σας και από την άλλη πλευρά ).

32) Μόλις περάσουν τα 45 λεπτά και πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα το κρέας σας το βγάζετε από τον φούρνο και
σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…

Έξυπνες συμβουλές ( tips ) για την συνταγή σας
1) Μπορείτε εάν θέλετε να συνοδέψετε το χοιρινό σας με σαλάτα ή με βρασμένα λαχανικά
( π.χ καρότα, καλαμπόκι, μπρόκολο, αρακάς, πατάτες βραστές κ.α.λ ).

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να συνοδέψετε το χοιρινό σας με πατάτες φούρνου ή πατάτες τηγανιτές.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να συνοδέψετε με ψητές πίτες ή ρύζι ή πουρέ πατάτας.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να πάρετε το ζουμί από το κρέας σας να το δέσετε με αλεύρι ή κορν φλάουρ αραιωμένο
με νερό και να φτιάξετε μία σάλτσα.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να διακοσμήσετε με φυλλαράκια δυόσμου ή βασιλικού.

Καλή απόλαυση

Αγγελος Αρχοντακης




Σπιτικές μπάμιες με ψάρι στον φούρνο

Υλικά ( χρόνος εκτέλεσης: 20 λεπτά για τις μπάμιες + 40 λεπτά για το ψήσιμο του ψαριού )
( Συνολικός χρόνος εκτέλεσης: 60 λεπτά )
1 1/2 ροφός ή πέρκα ή τσιπούρα ή φαγκρί ή μπακαλιάρος κομμένος σε φέτες ή μικρά κομμάτια
1 κιλό μπάμιες
150 ml ελαιόλαδο
500 γραμ. ντομμάτα, τριμμένη
2 μεγάλα κρεμμύδια, καθαρισμένα και κομμένα σε φέτες
3 σκελίδες σκόρδου καθαρισμένες και κομμένες στην μέση
1 φλιτζ. τσαγ. μαϊντανός, ψιλοκομμένος
Αλάτι & πιπέρι

Υλικά ( για την προετοιμασία των μπάμιων )
3/4 φλιτζ. τσαγ. ξίδι
1/3 φλιτζ. τσαγ. αλάτι

Εκτέλεση ( για την προετοιμασία των μπάμιων )
1) Πλένετε και καθαρίζετε με ένα κοφτερό μαχαίρι τα κοτσανάκια από τις μπάμιες.

2) Απλώνετε τις μπάμιες σας σε ένα ταψί.

3) Ραντίζετε τις μπάμιες με το ξίδι και το αλάτι.

4) Ανακατεύετε καλά.

5) Αφήνετε για 1-2 ώρες τις μπάμιες σας στον φούρνο να στεγνώσουν.
( Αυτή η διαδικασία βοηθάει ώστε να αποβάλουν τα σάλια ).

6) Μόλις περάσουν οι 1-2 ώρες και στεγνώσουν οι μπάμιες ετοιμάζετε το ψάρι.

Εκτέλεση ( για το ψάρι και το τελείωμα του φαγητού )
1) Πλένετε καλά και κόβετε σε κομματάκια ή φέτες το ψάρι.

2) Αλατοπιπερώνετε ελαφρά.

3) Ξεπλένετε καλά τις μπάμιες.

4) Στεγνώνετε τις μπάμιες σε μία πετσέτα.

5) Σε ένα βαθύ τηγάνι επάνω στην φωτιά ρίχνετε το μισό ελαιόλαδο και το αφήνετε να ζεσταθεί και να κάψει.

6) Μόλις ζεσταθεί και κάψει το ελαιόλαδο προσθέτετε το κρεμμύδι και το σκόρδο.

7) Σοτάρετε το κρεμμύδι με το σκόρδο μέχρι να μαραθούν για περίπου 5 λεπτά.

8) Μόλις περάσουν τα 5 λεπτά και μαραθεί το κρεμμύδι και το σκόρδο προσθέτετε την ντομάτα και το
αλατοπίπερο.

9) Αφήνετε τα υλικά σας να μαγειρευτούν για άλλα 5 λεπτά.

10) Ψιλοκόβετε τον μαϊντανό.

11) Μόλις περάσουν τα 5 λεπτά προσθέτετε τον μισό μαϊντανό.

12) Προθερμαίνετε τον φούρνο σας στους 190 βαθμούς.

13) Μεταφέρετε το φαγητό σε ένα ταψί ή πήλινο σκεύος.

14) Στρώνετε ομοιόμορφα τις μπάμιες.

15) Τοποθετείτε επάνω από τις μπάμιες τα κομμάτια του ψαριού.

16) Καλύπτετε με μερικές κουταλιές από την σάλτσα.

17) Περιχύνετε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο.

18) Πασπαλίζετε με τον υπόλοιπο μαϊντανό.

19) Τοποθετείτε το ταψί στον φούρνο.

20) Ψήνετε για περίπου 40 λεπτά ανάλογα με το πάχος των ψαριών.

21) Μόλις περάσουν τα 40 λεπτά, ψηθούν και πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα τα ψάρια σας αποσύρετε το ταψί
από τον φούρνο.

22) Σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…

Έξυπνες συμβουλές ( tips ) για την συνταγή σας
1) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε λίγο φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε τις μπάμιες με αρακά ή φασολάκια.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε το ψάρι με κοτόπουλο ή κρέας.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε πιπεριές γλυκές ή καυτερές.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε φέτα ή οποιοδήποτε άλλο τυρί της αρεσκείας σας
( π.χ ανθότυρο, μυζήθρα κ.α.λ ).

6) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε στις μπάμιες καρότο και να το σοτάρετε και αυτό με τα υπόλοιπα υλικά
σας.

Καλή απόλαυση

Αγγελος Αρχοντακης




Σπιτική σούπα μπορς

Υλικά ( χρόνος εκτέλεσης: 80 λεπτά )
( Μερίδες: 4 )
1 κιλό μοσχάρι με κόκαλο ( σε κομμάτια )
2 καρότα, τριμμένα
2 μέτρια παντζάρια, τριμμένα
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
4-5 κουτ. σουπ. ελαιόλαδο
2 πατάτες, κομμένες σε κύβους
200 γραμ. λάχανο σε λεπτές μακρόστενες λωρίδες
1-2 σκελίδες σκόρδου
2 πιπεριές, ψιλοκομμένες ( 1 κόκκινη και 1 πράσινη ή 1 κίτρινη )
Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Κόκκινο πιπέρι & αλάτι
Εκτέλεση
1) Πλένετε και κόβετε σε μικρά κομμάτια το κρέας.

2) Καθαρίζετε και κόβετε σε κύβους τις πατάτες σας.

3) Καθαρίζετε και ψιλοκόβετε το κρεμμύδι και το σκόρδο σας.

4) Πλένετε και ψιλοκόβετε τις πιπεριές σας.

5) Καθαρίζετε και τρίβετε 2 μέτρια παντζάρια.

6) Καθαρίζετε και τρίβετε 2 καρότα.

7) Πλένετε και κόβετε σε μακρόστενες λωρίδες το λάχανο σας ( ζουλιέν ).

8) Σε μία κατσαρόλα με νερό επάνω στην φωτιά ρίχνετε το κρέας σας ( μοσχάρι ).

9) Συνεχίζετε προσθέτοντας το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σας.

10) Βράζετε το κρέας σας μέχρι να μαλακώσει καλά ( και να είναι σχεδόν μαγειρεμένο ).

11) Σε ένα τηγάνι επάνω στην φωτιά ρίχνετε το ελαιόλαδο.

12) Μόλις κάψει το ελαιόλαδο σας συνεχίζετε προσθέτοντας το τριμμένο καρότο και τα τριμμένα παντζάρια.

13) Σοτάρετε για 2-3 λεπτά.

14) Μόλις περάσουν τα 2-3 λεπτά αφαιρείτε το τηγάνι από την φωτιά και το αφήνετε στην άκρη.

15) Όταν βράσει το κρέας σας και είναι σχεδόν έτοιμο προσθέτετε το λάχανο, τις κομμένες πιπεριές, το σκόρδο,
τις πατάτες και τα σοταρισμένα παντζάρια με τα καρότα.

16) Βράζετε όλα τα υλικά σας για άλλα 20 λεπτά περίπου μέχρι να μαλακώσουν και να μαγειρευτούν καλά.

17) Λίγο πριν το τέλος των 20 λεπτών αλατοπιπερώνετε.

18) Κατεβάζετε την σούπα από την φωτιά.

19) Σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…

Έξυπνες συμβουλές ( tips ) για την συνταγή σας
1) Μπορείτε εάν θέλετε να σερβίρετε προσθέτοντας λίγο γιαούρτι στο κέντρο της σούπας σας.

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να ψιλοκόψετε φρέσκα κρεμμυδάκια, άνηθο ή μαϊντανό και να πασπαλίσετε την
σούπα σας.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε λίγο ακόμη φρεσκοτριμμένο πιπέρι στο σερβίρισμα.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να ψήσετε στον φούρνο κρουτόν και να τα ρίξετε στην σούπα σας.

Καλή απόλαυση

Αγγελος Αρχοντακης




Κεσαντίγιας με κοτόπουλο και γουακαμόλε

Υλικά ( χρόνος εκτέλεσης: 15 λεπτά )
( Μερίδες: 4 )
8 τορτίγιες μεγάλου μεγέθους
50 ml ελαιόλαδο
400 γραμ. φιλέτα κοτόπουλου σε μπουκίτσες
2 κόκκινες πιπεριές & πορτοκαλί σε μικρούς κύβους
1 πιπεριά Φλωρίνης σε μικρούς κύβους
1 ξερό κρεμμύδι σε μικρούς κύβους
8 φρέσκα λευκά μανιτάρια, σε λεπτά φετάκια
200 γραμ. μοτσαρέλα, θρυμματισμένη
Αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Υλικά ( για το γουακαμόλε )
350 γραμ. αβοκάντο
Ξύσμα & χυμός από 2 lime
2 κουτ. σουπ. ελαιόλαδο
Αλάτι & πιπέρι
1/2 σκελίδα σκόρδου
1/2 ξερό κρεμμύδι
1 ντομάτα
1 κουτ. σουπ. κόλιανδρο
1 κουτ. σουπ. δυόσμος

Εκτέλεση ( για το κεσαντίγιας με κοτόπουλο )
1) Πλένετε, καθαρίζετε και κόβετε σε μπουκίτσες τα φιλέτα κοτόπουλου.

2) Καθαρίζετε, πλένετε και κόβετε όλα τα λαχανικά σας.

3) Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι επάνω στην φωτιά ρίχνετε λίγο ελαιόλαδο.

4) Αφήνετε το ελαιόλαδο να κάψει και να ζεσταθεί για 2-3 λεπτά.

5) Μόλις περάσουν τα 2-3 λεπτά και κάψει το ελαιόλαδο σας προσθέτετε τις μπουκίτσες κοτόπουλου.

6) Σοτάρετε σε δυνατή φωτιά μέχρι να ροδίσουν και από τις 2 πλευρές.

7) Αλατοπιπερώνετε.

8) Στρώνετε ένα χαρτί κουζίνας σε μία πιατέλα και με την βοήθεια μιας τρυπητής κουτάλας βγάζετε τις
μπουκίτσες.

9) Στο τηγάνι που σοτάρατε τις μπουκίτσες του κοτόπουλου επάνω στην φωτιά ρίχνετε τα κομμένα λαχανικά
σας.

10) Σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν και να μαραθούν.

11) Αλατοπιπερώνετε.

12) Στρώνετε σε μία άλλη πιατέλα ένα χαρτί κουζίνας.

13) Βγάζετε με μία τρυπητή κουτάλα τα τηγανισμένα λαχανικά σας.

14) Σκουπίζετε το σκεύος με ένα απορροφητικό χαρτί και το ξαναβάζετε στην φωτιά σε μέτρια θερμοκρασία.

15) Απλώνετε ανοιχτά μία τορτίγια μέσα στο τηγάνι σας.

16) Βάζετε το 1/4 από τα τηγανισμένα λαχανικά σας και το 1/4 από τις μπουκίτσες του σοταρισμένου
κοτόπουλου.

17) Συνεχίζετε προσθέτοντας το 1/4 από την θρυμματισμένη μοτσαρέλα.

18) Σκεπάζετε με μία δεύτερη τορτίγια.

19) Πιέζετε λίγο με τα δάχτυλα σας και ψήνετε για 2 λεπτά.

20) Με την βοήθεια ενός πιάτου αναποδογυρίζετε την πίτα σας.

21) Συνεχίζετε το ψήσιμο για άλλα 2 λεπτά.

22) Μόλις ψηθεί η τορτίγια σας και από την άλλη πλευρά την βγάζετε από το πιάτο.

23) Ακολουθάτε την ίδια διαδικασία και με τα υπόλοιπα υλικά σας.

24) Ετοιμάζετε το γουακαμόλε.

Εκτέλεση ( για το γουακαμόλε )
1) Καθαρίζετε και βγάζετε το κουκούτσι από το αβοκάντο.

2) Κόβετε το αβοκάντο σε μικρά κυβάκια.

3) Σε ένα μεγάλο μπολ βάζετε τα κυβάκια του αβοκάντου.

4) Συνεχίζετε πλένοντας καλά τα lime.

5) Σε έναν τρίφτη τρίβετε τα lime.

6) Σε έναν λεμονοστίφτη στύβετε τα lime.

7) Ρίχνετε το ξύσμα από τα lime και τον χυμό τους στο μπολ με το αβοκάντο.

8) Στην συνέχεια προσθέτετε 2 κουτ. σουπ. ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι.

9) Πιέζετε με ένα πιρούνι μέχρι το μείγμα να πάρει διαφορετικές υφές.

10) Καθαρίζετε και ψιλοκόβετε το σκόρδο και το κρεμμύδι.

11) Ρίχνετε το ψιλοκομμένο σκόρδο και το ψιλοκομμένο κρεμμύδι στο μπολ με τα υλικά σας.

12) Πλένετε και ψιλοκόβετε σε κυβάκια την ντομάτα.

13) Ρίχνετε την ντομάτα στο μπολ σας.

14) Ψιλοκόβετε τον κόλιανδρο και τον δυόσμο.

15) Ρίχνετε τον κόλιανδρο και τον δυόσμο στο μπολ και ανακατεύετε με τα υπόλοιπα υλικά σας μέχρι να
ομογενοποιηθεί το μείγμα.

16) Μόλις ομογενοποιηθεί το μείγμα σερβίρετε το γουακαμόλε σας με τις κεσαντίγες σας.

Καλή επιτυχία…

Έξυπνες συμβουλές ( tips ) για την συνταγή σας
1) Μπορείτε εάν θέλετε να αντικαταστήσετε το κοτόπουλο με γαλοπούλα.

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε στην γέμιση του κοτόπουλου βρασμένα λαχανικά
( π.χ καλαμπόκι, καρότο, μπρόκολο κ.α.λ ).

3) Εάν θέλετε μπορείτε να σερβίρετε τις κεσαντίγιες σας με ένα dip γιαουρτιού ή λιωμένο τυρί τύπου
philadelphia ή μαγιονέζα.

Καλή απόλαυση

Αγγελος Αρχοντακης




Πίτσα μαργαρίτα σε στρόμπολι

Υλικά ( χρόνος εκτέλεσης: 80 λεπτά )
( Χρόνος ψησίματος: 15-20 λεπτά )
( Βαθμοί ψησίματος: 220 )
( Μερίδες: 3 πίτσες η κάθε μία 6-8 κομμάτια )
Υλικά ( για την ζύμη )
700 γραμ. αλεύρι για πίτσα ( τύπου 00 )
1 φακελάκι ξηρή μαγιά ( 8 γραμ. )
20 γραμ. ζάχαρη
12 γραμ. αλάτι
2 κουτ. σουπ. ελαιόλαδο
360 ml χλιαρό νερό

Υλικά ( για την σάλτσα & την γέμιση )
1 κουτί ντοματοχυμός ή κονκασέ
1/2 ντομάτα, ψιλοκομμένη
1/2 καρότο, ψιλοκομμένο
1 ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
1 κουτ. σουπ. ελαιόλαδο
1 πρέζα ζάχαρη
Λίγα φύλλα φρέσκου βασιλικού ή 1 πρέζα αποξηραμένος βασιλικός
Αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι
3 ντομάτες κομμένες σε μέτριες φέτες
400 γραμ. μοτσαρέλα, γκούντα ή γραβιέρα ( σε φέτες )
Λίγη τριμμένη ρίγανη ( προαιρετικά )

Εκτέλεση ( για την ζύμη )
1) Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνετε και ανακατεύετε όλα τα υλικά για την ζύμη.

2) Ζυμώνετε καλά όλα τα υλικά μαζί μέχρι να δημιουργηθεί μία εύπλαστη, σφιχτή και λεία ζύμη.

3) Βγάζετε την ζύμη από το μπολ, την ακουμπάτε σε έναν πάγκο εργασίας και την χωρίζετε σε 3 ίσες μπάλες.

4) Βάζετε την κάθε μπάλα ζυμαριού σας σε 3 διαφορετικά μπολ και σκεπάζετε τα μπολ με μία πετσέτα το καθένα.

5) Αφήνετε τα μπολ με τις μπάλες των ζυμαριών σας σε ζεστό μέρος για περίπου 1 ώρα μέχρι να φουσκώσουν.

6) Ετοιμάζετε την σάλτσα.

Εκτέλεση ( για την σάλτσα )
1) Πλένετε, καθαρίζετε και ψιλοκόβετε τα καρότα σας.

2) Πλένετε και ψιλοκόβετε τις ντομάτες σας.

3) Καθαρίζετε και ψιλοκόβετε 1 ξερό κρεμμύδι.

4) Σε ένα κατσαρολάκι επάνω στην φωτιά βάζετε όλα τα υλικά για την σάλτσα σας εκτός από τον βασιλικό.

5) Βράζετε όλα τα υλικά σας για περίπου 10 λεπτά μέχρι να εξατμιστούν τα πολλά υγρά.

6) Μόλις εξατμιστούν τα περισσότερα υγρά και βράσει η σάλτσα σας την μεταφέρετε σε ένα μούλτι.

7) Συνεχίζετε προσθέτοντας μέσα στο μούλτι τον βασιλικό, ελάχιστο αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

8) Πολτοποιείτε καλά όλα τα υλικά σας στο μούλτι.

9) Μόλις πολτοποιηθούν όλα τα υλικά σας βγάζετε την σάλτσα από το μούλτι και την βάζετε σε ένα μπολάκι.

10) Ανοίγετε την ζύμη.

Εκτέλεση ( για το άνοιγμα της ζύμης και το τελείωμα της πίτσας )
1) Αλευρώνετε μία επιφάνεια εργασίας ( πάγκο ).

2) Παίρνετε μία-μία τις μπάλες και με την βοήθεια ενός πλάστη τις ανοίγετε σε σχήμα οβάλ ( σαν βάρκα ) ή
ορθογώνιο.

3) Μοιράζετε την σάλτσα σε κάθε βαρκούλα.

4) Απλώνετε την σάλτσα σας με ένα κουτάλι σε όλη την επιφάνεια της βαρκούλας σας.

5) Πασπαλίζετε την κάθε βαρκούλα σας με λίγη τριμμένη ρίγανη.

6) Πάνω από την σάλτσα σας βάζετε τις ντομάτες που είναι κομμένες σε φέτες.

7) Τελειώνετε πασπαλίζοντας με το τυρί.

8) Τυλίγετε σε ρολά και κλείνετε την κάτω ένωση.

9) Αλείφετε με λίγο νερό για να κολλήσει η κάθε ζύμη.

10) Γυρνάτε τις πλάγιες ενώσεις προς τα κάτω πιέζοντας καλά με τα δάχτυλα σας.

11) Χαράζετε ελαφρά και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 220 βαθμούς για 15-20 λεπτά.

12) Μόλις περάσουν τα 15-20 λεπτά, ψηθούν και ροδίσουν οι πίτσες σας τις βγάζετε από τον φούρνο και τις
κόβετε σε κομμάτια.

13) Σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…

Έξυπνες συμβουλές ( tips ) για την συνταγή σας
1) Μπορείτε εάν θέλετε να αντικαταστήσετε τον ντοματοχυμό με κέτσαπ ντομάτας.

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε στην διάρκεια του τυλίγματος λίγο επιπλέον φρέσκο βασιλικό.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να κόψετε σε κυβάκια ή μπαστουνάκια κόκκινες, κίτρινες ή πράσινες πιπεριές και να τις
προσθέσετε στις πίτσες σας.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε ψιλοκομμένα φρέσκα αλλαντικά
( π.χ μπέικον, λουκάνικα, ζαμπόν, πάριζα, γαλοπούλα, σαλάμι αέρος κ.α.λ ).

5) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε στις πίτσες σας μανιτάρια κονσέρβας.

Καλή απόλαυση

Αγγελος Αρχοντακης




Σπιτικό κίμτσι-kimchi

Υλικά ( χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά )
( Χρόνος αναμονής: 6-8 ώρες στο ψυγείο & 3 μέρες πριν καταναλωθεί )
( Μερίδες: 10 )
2 κιλά κινέζικο λάχανο
50 γραμ. θαλασσινό αλάτι
400 γραμ. daikon ραπανάκι
20 γραμ. φρέσκο τζίντζερ
6 σκελίδες σκόρδο
5 ασκαλώνια
1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια
2-6 κουτ. σουπ. κόκκινες πιπεριές σε κορεάτικο στυλ ( gochugaru )
2 κουτ. σουπ. σάλτσα ψαριού ή σάλτσα miso ή σάλτσα σόγιας
2 κουτ. γλ. ζάχαρη
Εκτέλεση
1) Πλένετε και κόβετε σε μικρά κομμάτια το κινέζικο λάχανο.

2) Σε ένα μπολ ρίχνετε τα κομμάτια από το κομμένο λάχανο και συνεχίζετε προσθέτοντας το αλάτι.

3) Στο μπολ με το κομμένο λάχανο και το αλάτι προσθέτετε νερό έως ότου καλυφθεί η επιφάνεια.

4) Τοποθετείτε πάνω από το κομμένο λάχανο ένα πιάτο και το αφήνετε στο ψυγείο για 6-8 ώρες.

5) Μόλις περάσουν οι 6-8 ώρες βγάζετε το μπολ από το ψυγείο και αφαιρείτε το πάνω πιάτο.

6) Στην συνέχεια αφαιρείτε την άλμη κρατώντας την σε ένα μπολ.

7) Καθαρίζετε, πλένετε και κόβετε σε φέτες τα ραπανάκια σας.

8) Πλένετε και κόβετε στα τέσσερα τα ασκαλώνια σας.

9) Πλένετε, καθαρίζετε και κόβετε σε μπαστουνάκια τα κρεμμυδάκια σας.

10) Προσθέτετε τα κομμένα υλικά σας στο κινέζικο λάχανο.

11) Σε ένα μπλέντερ χειρός ρίχνετε το τζίντζερ, τον ζωμό ψαριού, τις κόκκινες πιπεριές, το σκόρδο και τη ζάχαρη.

12) Ξεκινάτε το μπλέντερ και πολτοποιείτε όλα τα υλικά σας μέχρι να γίνουν μία πάστα.

13) Ανακατεύετε την πάστα με τα λαχανικά ( το κινέζικο λάχανο, το ραπανάκι, τα ασκαλώνια και τα φρέσκα
κρεμμυδάκια ) μέχρι να ενσωματωθούν καλά.

14) Συνεχίζετε βάζοντας το μείγμα λαχανικών που έχετε φτιάξει σε μικρά βαζάκια.

15) Προσθέτετε στα βαζάκια με τα λαχανικά σας την άλμη που είχατε κρατήσει.

16) Κλείνετε βαζάκια καλά με τα καπάκια τους και τα βάζετε στο ψυγείο για περίπου 3 ημέρες.

17) Μετά από τις 3 ημέρες το κίμτσι είναι έτοιμο για κατανάλωση.

18) Σερβίρετε πασπαλίζοντας από πάνω με σησαμέλαιο, ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια και σοταρισμένο
σουσάμι.

Καλή επιτυχία…

Έξυπνες συμβουλές ( tips ) για την συνταγή σας
1) Το κίμτσι σας διατηρείται πολλούς μήνες μέσα στην άλμη ( γιατί θα γίνει πιο γευστικό ).

2) Μπορείτε εάν θέλετε για να γίνει πιο καυτερό το κίμτσι σας να προσθέσετε καυτερή πάπρικα ή μπούκοβο.

Καλή απόλαυση

Αγγελος Αρχοντακης




Λιγκουίνι με καραβίδες και σάλτσα ντομάτας

Υλικά ( χρόνος προετοιμασίας: 25 λεπτά )
( χρόνος μαγειρέματος: 25 λεπτά )
( Μερίδες: 4 )
400 γραμ. ζυμαρικά λιγκουίνι
8 καραβίδες, καθαρισμένες από τα κελύφη και << εντεράκια >> που διατρέχουν την ράχη τους
( αφήνετε τα κεφαλιά και την ουρά για νοστιμιά και για εμφάνιση )
1 ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
4 ντομάτες ώριμες ξεφλουδισμένες, ξεσποριασμένες και ψιλοκομμένες
6-7 ίνες κρόκου Κοζάνης
2 σκελίδες σκόρδου ολόκληρες
120 ml κρασί λευκό, ξηρό
20 γραμ. βούτυρο αγελάδος
6-7 φυλλαράκια μαϊντανού, ψιλοκομμένα
Ξύσμα από 1 λεμόνι
80 ml ελαιόλαδο
2-3 πιπερίτσες
Αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση ( για την σάλτσα )
1) Καθαρίζετε και ψιλοκόβετε το κρεμμύδι σας.

2) Σε ένα μεγάλο τηγάνι επάνω στην φωτιά ρίχνετε 20 ml ελαιόλαδο.

3) Αφήνετε να κάψει για 1-2 λεπτά.

4) Μόλις κάψει το ελαιόλαδο προσθέτετε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τα σοτάρετε για 7-8 λεπτά.

5) Στην συνέχεια προσθέτετε τις ντομάτες, τις πιπερίτσες και τον κρόκο Κοζάνης.

6) Αλατοπιπερώνετε.

7) Ανακατεύετε καλά.

8) Σκεπάζετε την κατσαρόλα με ένα καπάκι και σιγοβράζετε για περίπου 15 λεπτά μέχρι η σάλτσα να δέσει.

9) Ετοιμάζετε τα ζυμαρικά σας.

Εκτέλεση ( για τα ζυμαρικά-λιγκουίνια )
1) Σε μία κατσαρόλα με νερό επάνω στην φωτιά ρίχνετε αλάτι και λίγο ελαιόλαδο.

2) Αφήνετε να βράσει και να κοχλάσει το νερό.

3) Μόλις βράσει και κοχλάσει το νερό προσθέτετε τα λιγκουίνια.

4) Ανακατεύετε καλά με μία πιρούνα και αφήνετε τα ζυμαρικά σας να βράσουν για 3-4 λεπτά ή όσο τα
προτιμάτε εσείς.

5) Μόλις περάσουν τα 3-4 λεπτά και βράσουν τα ζυμαρικά σας τα κατεβάζετε από την φωτιά.

6) Σε ένα σουρωτήρι με μία λεκάνη στραγγίζετε τα ζυμαρικά σας κρατώντας 1 ποτήρι νερό από αυτά.

Εκτέλεση ( για τις καραβίδες )
1) Σε μία φαρδιά κατσαρόλα ρίχνετε 40 ml από το υπόλοιπο ελαιόλαδο και το αφήνετε να κάψει.

2) Καθαρίζετε και πλένετε καλά τα σκόρδα σας.

3) Ρίχνετε τα σκόρδα και τις καραβίδες στο ελαιόλαδο που έχει κάψει.

4) Σοτάρετε ακόμη για 1-2 λεπτά μέχρι να αλλάξουν χρώμα.

5) Μόλις αλλάξουν χρώμα τα θαλασσινά σας προσθέτετε το αλκοόλ.

6) Αφήνετε το αλκοόλ να εξατμιστεί για 2-3 λεπτά.

7) Με μία τρυπητή κουτάλα βγάζετε τις καραβίδες.

8) Ακουμπάτε τις καραβίδες σε μία πιατέλα στρωμένη με χαρτί και τελειώνετε το φαγητό σας.

Εκτέλεση ( για το τελείωμα του φαγητού )
1) Σε ένα βαθύ τηγάνι ή ένα βαθύ σκεύος ρίχνετε το βούτυρο, τα λιγκουίνια, τον μαϊντανό και το μισό ξύσμα
λεμονιού.

2) Ανακατεύετε καλά με μια κουτάλα ή πιρούνα ή σείετε το σκεύος ( κουνάτε ).

3) Συνεχίζετε προσθέτοντας την σάλτσα ντομάτας που ετοιμάσατε και 1 ποτήρι νερό.

4) Ανακατεύετε καλά ώστε να γίνει η σάλτσα ζουμερή όπως την θέλετε.

5) Στην συνέχεια προσθέτετε τις καραβίδες μαζί με το ζουμί που έχει μείνει στην πιατέλα.

6) Ανακατεύετε ξανά.

7) Περιχύνετε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο.

8) Τέλος προσθέτετε το υπόλοιπο ξύσμα.

9) Ανακατεύετε καλά.

10) Σερβίρετε και πασπαλίζετε με ψιλοκομμένο μαϊντανό.

11) Διακοσμείτε με ολόκληρες καραβίδες ( προαιρετικά ).

Καλή επιτυχία…

Έξυπνες συμβουλές ( tips ) για την συνταγή σας
1) Μπορείτε εάν θέλετε να αντικαταστήσετε τις καραβίδες με γαρίδες.

2) Επίσης μπορείτε να πασπαλίσετε τα λιγκουίνια σας με έξτρα φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να διακοσμήσετε με φυλλαράκια βασιλικού ή μαϊντανού.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να τρίψετε σε έναν τρίφτη τυρί ( κεφαλοτύρι, κεφαλογραβιέρα, φέτα κ.α.λ ) ή
οποιοδήποτε άλλο τυρί της αρεσκείας σας και να το πασπαλίσετε στα λιγκουίνια σας.

Καλή απόλαυση

Αγγελος Αρχοντακης




Σπιτικά σπαγγέτι με σάλτσα pesto

Υλικά ( χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά για την σάλτσα + 4-5 λεπτά περίπου για τα σπαγγέτι )
( Μερίδες: 4-5 )
500 γραμ. σπαγγέτι ( μακαρόνια νούμερο 6 )

Υλικά ( για την σάλτσα pesto )
500 γραμ. ώριμες ξεφλουδισμένες & ξεσποριασμένες ντομάτες
100 γραμ. φρέσκο ricotto ή μαλακό κρεμώδης τυρί ή ανθότυρο
60 γραμ. παρμεζάνα ή grana padona, τριμμένη + λίγο ακόμη ( προαιρετικά για το πασπάλισμα )
80 γραμ. αμύγδαλα λευκά, καβουρδισμένα
3 σκελίδες σκόρδο
1 καυτερή ξερή πιπεριά ( πεπεροτσίνο )
25-30 φύλλα από βασιλικό πλατύφυλλο
80 ml ελαιόλαδο
Αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση ( για την σάλτσα pesto )
1) Σε ένα μούλτι ή σε ένα μίξερ βάζετε όλα τα υλικά για την σάλτσα pesto.

2) Ξεκινάτε το μίξερ ή μούλτι σε δυνατή ταχύτητα και χτυπάτε όλα τα υλικά μέχρι να σχηματιστεί μία λεία κρέμα.

3) Μόλις σχηματιστεί μία λεία κρέμα σταματάτε το μίξερ ή μούλτι και αδειάζετε την σάλτσα pesto σε ένα μπολ.

Εκτέλεση ( για τα σπαγγέτι και το τελείωμα του φαγητού )
1) Σε μία κατσαρόλα επάνω στην φωτιά ρίχνετε νερό.

2) Στην συνέχεια προσθέτετε αλάτι και το αφήνετε να βράσει και να κοχλάσει.

3) Μόλις βράσει και κοχλάσει το νερό ρίχνετε τα σπαγγέτι σας.

4) Ανακατεύετε 1 φορά καλά και τα αφήνετε να βράσουν για 4-5 λεπτά ανάλογα πως τα θέλετε.

5) Μόλις περάσουν τα 4-5 λεπτά και βράσουν τα μακαρόνια σας κατεβάζετε την κατσαρόλα από την φωτιά.

6) Σε ένα σουρωτήρι μέσα σε μία κατσαρόλα σουρώνετε τα σπαγγέτι και κρατάτε λίγο βρασμένο νερό.

7) Μόλις σουρώσετε τα σπαγγέτι τα ρίχνετε σε μία άδεια κατσαρόλα.

8) Συνεχίζετε προσθέτοντας την σάλτσα pesto.

9) Ανακατεύετε καλά.
( Εάν η σάλτσα pesto είναι πηκτή την αραιώνετε με λίγο βρασμένο νερό που κρατήσατε από τα μακαρόνια ).

10) Αλατοπιπερώνετε με προσοχή γιατί το τυρί που έχετε προσθέσει στην σάλτσα pesto είναι αλμυρό.

11) Σερβίρετε αμέσως.

12) Διακοσμείτε με φυλλαράκια βασιλικού.

13) Εάν θέλετε πασπαλίζετε με λίγο επιπλέον τυρί και λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Καλή επιτυχία…

Έξυπνες συμβουλές ( tips ) για την συνταγή σας
1) Για να ξεφλουδίσετε τις ντομάτες που θα χρησιμοποιήσετε για την σάλτσα pesto παίρνετε ένα μικρό κοφτερό
μαχαίρι και αφαιρείτε τον αμφαλό ( το υποπράσινο σημείο στην βάση του κοτσανιού της κάθε ντομάτας ).

2) Χαράζετε σταυρωτά κάθε ντομάτα στην βάση τους.

3) Βουτάτε κάθε ντομάτα σε καυτό νερό που κοχλάζει για 15 δεύτερα.

4) Αμέσως μετά βουτάτε τις ντομάτες σας σε ένα μπολ με πολύ παγωμένο νερό ( στο οποίο έχετε βάλει και λίγα
παγάκια ).
( Έτσι η φλούδα χαλαρώνει και την βγάζετε πιο εύκολα τρίβοντας με το χέρι σας ).

5) Συνεχίζετε κόβοντας τις ντομάτες στα 4.

6) Αφαιρείτε με ένα κουτάλι τα σπόρια από κάθε ντομάτα.
( Μένουν 4 κομμάτια τα οποία κόβετε όπως θέλετε ).

7) Μπορείτε να προσθέσετε και άλλα είδη τυριών ( π.χ κεφαλοτύρι, κεφαλογραβιέρα, γραβιέρα κ.α.λ ) ή άλλα είδη
ζυμαρικών ( π.χ βίδες, ταλιατέλες, πένες κ.α.λ ).

Καλή απόλαυση

Αγγελος Αρχοντακης




Σπιτικά σπαγγέτι με κόκκινη καυτερή σάλτσα

Υλικά ( χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά )
( Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά )
( Μερίδες: 4-6 )
500 γραμ. σπαγγέτι
500 γραμ. ντομάτες ώριμες ξεφλουδισμένες, χοντροκομμένες ( μαζί με το ζουμί τους )
2 σκελίδες σκόρδο, σε φετάκια
2-3 καυτερές ξερές πιπερίτσες, ψιλοκομμένες
4-5 φύλλα βασιλικού
1/2 κουτ. γλ. ρίγανη ξερή, τριμμένη
80 ml ελαιόλαδο
Αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό + φυλλαράκια ( για την διακόσμηση )
Λίγο τριμμένο κεφαλοτύρι ( για το πασπάλισμα )
Εκτέλεση ( για την σάλτσα )
1) Σε μία φαρδιά κατσαρόλα επάνω σε μέτρια φωτιά ρίχνετε το ελαιόλαδο και το ζεσταίνετε.

2) Μόλις ζεσταθεί και κάψει το ελαιόλαδο ρίχνετε το σκόρδο και τις καυτερές πιπερίτσες.

3) Ανακατεύετε για 1 λεπτό.

4) Μόλις περάσει το 1 λεπτό συνεχίζετε ρίχνοντας τις ντομάτες, την ρίγανη, την μισή ποσότητα βασιλικού και το
αλατοπίπερο.

5) Αφήνετε την κατσαρόλα επάνω στην φωτιά ανακατεύοντας ανά τακτά χρονικά διαστήματα για 15 λεπτά
περίπου μέχρι να δέσει η σάλτσα.

6) Μόλις δέσει η σάλτσα αποσύρετε την κατσαρόλα από την φωτιά και ετοιμάζετε τα ζυμαρικά σας.

Εκτέλεση ( για τα ζυμαρικά )
1) Γεμίζετε μία κατσαρόλα με νερό και την βάζετε επάνω σε δυνατή φωτιά.

2) Συνεχίζετε προσθέτοντας αλάτι και 2-3 κουτ. σουπ. ελαιόλαδο.

3) Αφήνετε το νερό να βράσει και να κοχλάσει καλά.

4) Μόλις βράσει και κοχλάσει το νερό σας προσθέτετε τα σπαγγέτι σας.

5) Αφήνετε τα σπαγγέτι σας να βράσουν για 5-6 λεπτά.
( Ανακατεύετε σε τακτά χρονικά διαστήματα τα σπαγγέτι σας ).

6) Μόλις περάσουν τα 5-6 λεπτά και βράσουν τα σπαγγέτι σας τα αποσύρετε από την φωτιά.

7) Σε ένα σουρωτήρι ρίχνετε τα σπαγγέτι σας και τα στραγγίζετε καλά.

8) Μόλις στραγγίξετε καλά τα σπαγγέτι σας τα κρυώνετε με κρύο νερό.

9) Βάζετε ένα τηγάνι επάνω στην φωτιά και με μία πιρούνα μεταφέρετε τα σπαγγέτι σας σε αυτό.

10) Συνεχίζετε προσθέτοντας την σάλτσα μαζί με λίγο νερό.

11) Ανακατεύετε καλά να αναμειχτούν τα υλικά σας.

12) Αποσύρετε το τηγάνι από την φωτιά και πασπαλίζετε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και με τον υπόλοιπο
βασιλικό.

13) Σερβίρετε σε πιάτα γαρνίροντας με φύλλα μαϊντανού και πασπαλίζοντας με τριμμένο κεφαλοτύρι.

Καλή επιτυχία…

Έξυπνες συμβουλές ( tips ) για την συνταγή σας
1) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε στην σάλτσα σας λίγο μπούκοβο.

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε λίγο ωμό ελαιόλαδο στα σπαγγέτι σας.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε το κεφαλοτύρι με τριμμένη κεφαλογραβιέρα ή γραβιέρα ή τυρί
grana padona.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να πασπαλίσετε με λίγο τριμμένο τσίλι ή με τριμμένη καυτερή πάπρικα.

Καλή απόλαυση

Αγγελος Αρχοντακης