Ραβιόλια μπολονέζ
Υλικά ( χρόνος προετοιμασίας για ραβιόλια: 50-60 λεπτά ) ( Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά ) ( Χρόνος μαγειρέματος για τον κιμά: 25 λεπτά ) ( Συνολικός χρόνος εκτέλεσης συνταγής: 2 ώρες περίπου ) ( Μερίδες: 4 ) |
Υλικά ( για τα ραβιόλια ) 150 γραμ. σκληρό αλεύρι 50 γραμ σιμιγδάλι ψιλό 1/2 κουτ. γλ. αλάτι 2 αυγά Αλεύρι ( για το άνοιγμα της ζύμης ) 1 κρόκο αυγού, αραιωμένο με 1 κουτ. σουπ. νερό 2 κουτ. σουπ. ελαιόλαδο + επιπλέον ( για το σερβίρισμα ) Υλικά ( για τον κιμά ) 30 γραμ. flakes παρμεζάνας ( για το σερβίρισμα ) |
Εκτέλεση ( για τον κιμά ) |
1) Σε ένα βαθύ αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά ρίχνετε μία κουταλιά ελαιόλαδο. 2) Στην συνέχεια προσθέτετε τον κιμά κόβοντας τον σε κομματάκια με το 3) Σοτάρετε τον κιμά μέχρι να πάρει χρώμα. 4) Ρίχνετε στο τηγάνι το υπόλοιπο ελαιόλαδο, το κρεμμύδι, το σκόρδο τη 5) Αφήνετε να καραμελώσει το κρεμμύδι για τουλάχιστον 4-5 λεπτά. 6) Στην συνέχεια προσθέτετε τον πελτέ ντομάτας. 7) Ανακατεύετε καλά. 8) Σβήνετε με το κρασί και αφήνετε να εξατμιστεί τελείως το αλκοόλ. 9) Όταν εξατμιστεί το αλκοόλ προσθέτετε τα 100 ml νερό, τον κύβο κότας, 10) Χαμηλώνετε τη φωτιά. 11) Ανακατεύετε και αφήνετε να σιγοβράσει η σάλτσα σας για 10 λεπτά. 12) Όταν δέσει η σάλτσα σας προσθέτετε την κρέμα γάλακτος. 13) Βράζετε για λίγα λεπτά ακόμη μέχρι να εξατμιστούν τα περισσότερα 14) Αφαιρείτε το τηγάνι από τη φωτιά και αφήνετε τη γέμιση να κρυώσει. |
Εκτέλεση ( για τα ραβιόλια ) |
1) Σε μέτρια φωτιά βάζετε μία κατσαρόλα.
2) Προσθέτετε νερό στην κατσαρόλα και λίγο αλάτι. 3) Αφήνετε να βράσει. 4) Σε μία λεκάνη ρίχνετε όλα τα υλικά για την ζύμη και πλάθετε και 5) Με την βοήθεια του ειδικού μηχανήματος παρασκευής ζυμαρικών ή με 6) Χρησιμοποιείτε ένα στρογγυλό τσέρκι διαμέτρου 10 εκ. 7) Κόβετε την ζύμη σε κομμάτια. 8) Τοποθετείτε ένα κουτ. σουπ. από την γέμιση στα μισά κομμάτια τα 9) Αλείφετε περιμετρικά το ζυμάρι με τον κρόκο αυγού. 10) Καλύπτετε τα κομμάτια της γέμιση με άδεια κομμάτια ζύμης. 11) Πιέζετε ελαφρά ούτως ώστε να φύγει όλος ο αέρας από τα ραβιόλια 12) Ρίχνετε τα ραβιόλια σας στην κατσαρόλα με το νερό που βράζει. 13) Βράζετε για 1-2 λεπτά. 14) Με την βοήθεια μιας τρυπητής κουτάλας αφαιρείτε τα ραβιόλια από 15) Βάζετε τα ραβιόλια σε μια πιατέλα. 16) Σερβίρετε τα ραβιόλια με τη σάλτσα μπολονέζ που σας είχε 17) Πασπαλίζετε με παρμεζάνα, πιπέρι και ελαιόλαδο. 18) Γαρνίρετε με ψιλοκομμένα φύλλα βασιλικού. Καλή επιτυχία… |
Καλή απόλαυση