1

Αμερικάνικα κράφιν με γλυκιά γέμιση

Υλικά ( χρόνος εκτέλεσης: 120 λεπτά )
( Χρόνος ψησίματος: 18-20 λεπτά )
( Βαθμοί ψησίματος: 200 )
430 γραμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
70 γραμ. ζάχαρη κρυσταλλική
70 γραμ. βούτυρο, λιωμένο
1 κουτ. σουπ. ξηρή μαγιά ή ( 1 φακελάκι )
1 πρέζα αλάτι
1 βανίλια
200 ml νερό
150 γραμ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου ( για τα φύλλα )
Πραλίνα φουντουκιού ( για την γέμιση )
Ζάχαρη άχνη ( για το πασπάλισμα )
Ψηφίδες σοκολάτας ( για το πασπάλισμα )
Εκτέλεση
1) Σε ένα μπολ ρίχνετε χλιαρό νερό, τη ζάχαρη και την μαγιά.

2) Αφήνετε τα υλικά σας για 10 λεπτά μέχρι να ενεργοποιηθεί η μαγιά.

3) Σε ένα κόσκινο με λεκανίτσα ρίχνετε το αλεύρι, το αλάτι και την βανίλια.

4) Κοσκινίζετε τα υλικά σας.

5) Μόλις κοσκινίσετε τα υλικά σας συνεχίζετε προσθέτοντας την μαγιά.

6) Ανακατεύετε καλά με μία σπάτουλα μέχρι να ενσωματωθούν όλα τα υλικά σας.

7) Ρίχνετε το βούτυρο και ξαναζυμώνετε μέχρι να προκύψει μία εύπλαστη και ελαστική ζύμη.

8) Πλάθετε την ζύμη σας σε μία μεγάλη μπάλα.

9) Βουτυρώνετε απαλά μία λεκάνη.

10) Βάζετε την ζύμη σας στην βουτυρωμένη λεκάνη.

11) Σκεπάζετε την ζύμη σας με μία πετσέτα.

12) Αφήνετε την ζύμη σας να ξεκουραστεί και να φουσκώσει για 1 ώρα σε ζεστό μέρος.

13) Μόλις περάσει η 1 ώρα και φουσκώσει η ζύμη σας την βγάζετε από την λεκάνη και την ακουμπάτε σε έναν
αλευρωμένο πάγκο εργασίας.

14) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού κόβετε την ζύμη σας σε μικρά κομμάτια.

15) Ανοίγετε με την βοήθεια ενός πλάστη το κάθε κομμάτι ( ζυμαράκι ) σε μακρόστενα φύλλα
( όσο πιο λεπτά μπορείτε ).

16) Βουτυρώνετε καλά τα ανοιγμένα φύλλα σας.

17) Τυλίγετε το κάθε φύλλο σε ρολό σκεπάζοντας το με μία μεμβράνη για να μην ξεραθεί όσο τυλίγετε τα
φύλλα.

18) Όταν τελειώσετε με όλα τα φύλλα ξετυλίγετε ένα-ένα φύλλο και με ένα μεγάλο μαχαίρι κόβετε κατά μήκος
στα 2 κάθε ρολάκι.

19) Βουτυρώνετε ένα ταψί με υποδοχές για μάφινς.

20) Τυλίγετε με το δάχτυλο σας κάθε φορά το μισό από κάθε ρολάκι δημιουργώντας 16 λουλούδια από όλα τα
φύλλα κράφιν.

21) Κόβετε μία μεγάλη μεμβράνη και σκεπάζετε το ταψί με τα κράφιν.

22) Αφήνετε σκεπασμένο το ταψάκι για περίπου 20 λεπτά μέχρι να φουσκώσουν τα κράφιν.

23) Προθερμαίνετε τον φούρνο σας στους 200 βαθμούς στις αντιστάσεις.

24) Βάζετε το ταψάκι με τα κράφιν στον προθερμασμένο φούρνο και ψήνετε για 18-20 λεπτά ανάλογα με τον
φούρνο σας μέχρι να ροδίσουν.

25) Μόλις περάσουν τα 18-20 λεπτά και ροδίσουν τα κράφιν παίρνετε μία σχάρα και την ακουμπάτε σε έναν
πάγκο εργασίας.

26) Βγάζετε τα κράφιν σας από τον φούρνο και τα τοποθετείτε ένα-ένα στην σχάρα που έχετε ακουμπήσει στον
πάγκο.

27) Αφήνετε να κρυώσουν.

28) Μόλις κρυώσουν βάζετε πραλίνα φουντουκιού σε μία σακούλα ζαχαροπλαστικής με τελείωμα κώνο με
ζικ-ζακ και γεμίζετε τα κράφιν σας.

29) Τέλος πασπαλίζετε με ζάχαρη άχνη και με ψηφίδες σοκολάτας.

Καλή επιτυχία…

Έξυπνες συμβουλές ( tips ) για την συνταγή σας
1) Μπορείτε εάν θέλετε να λιώσετε σοκολάτα κουβερτούρα σε μπεν μαρί ή στον φούρνο μικροκυμάτων για
30 δεύτερα και με ένα χωνάκι να κάνετε λωρίδες σοκολάτας στα κράφιν σας.

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε την πραλίνα φουντουκιού με μαρμελάδα έτοιμη της αρεσκείας
σας ( π.χ βερίκοκο φράουλα, πορτοκάλι κ.α.λ ).

3) Εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε την πραλίνα φουντουκιού με κρέμα ζαχαροπλαστικής ή σαντιγί.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε σιρόπι της αρεσκείας σας ( π.χ κεράσι, βύσσινο, σοκολάτα, φράουλα κ.α.λ )
ή να συνοδέψετε με γλυκό του κουταλιού ( π.χ κεράσι, κυδώνι, σταφύλι κ.α.λ ).

Καλή απόλαυση

Αγγελος Αρχοντακης




Τούρτα παγωτό με μπισκότα oreo

Υλικά ( χρόνος εκτέλεσης: 60 λεπτά )
( Σκεύος: ταψάκι 26-28 εκ. )
( Μερίδες: 18+ )
3 πακέτα μπισκότα oreo με γέμιση σοκολάτα + ( για την διακόσμηση ) άλλο 1 πακέτο
125 γραμ. λιωμένο βούτυρο
400 γραμ. πραλίνα φουντουκιού με γάλα και κακάο ( τύπου merenda )
1 κουτί ζαχαρούχο γάλα
1 κουτί φυτική σαντιγί
1 μεγάλο γάλα εβαπορέ
1 συσκευασία μπισκότα mini oreo
Εκτέλεση
1) Σε ένα μπρίκι επάνω στην φωτιά ρίχνετε το βούτυρο και το λιώνετε.
( Μπορείτε να το λιώσετε και στον φούρνο μικροκυμάτων για 30 δεύτερα ).

2) Σε ένα μπλέντερ ρίχνετε τα μπισκότα oreo.

3) Ξεκινάτε το μπλέντερ και πολτοποιείτε τα μπισκότα.

4) Μόλις πολτοποιήσετε τα μπισκότα σταματάτε το μπλέντερ και βγάζετε τα μπισκότα από αυτό.

5) Αδειάζετε τα μπισκότα σε μία λεκάνη.

6) Συνεχίζετε προσθέτοντας στην λεκάνη με τα μπισκότα το λιωμένο βούτυρο ( που έχει κρυώσει ).

7) Ανακατεύετε καλά μέχρι να υγρανθούν τα μπισκότα σας και να δημιουργηθεί μία σφιχτή ζύμη.

8) Συνεχίζετε στρώνοντας το μείγμα των μπισκότων στην βάση μιας στρογγυλής φόρμας ή σε ένα τσέρκι.
( Προσέχετε να μην αφήσετε κανένα κενό ).

9) Όταν τελειώσετε με όλα τα μπισκότα τοποθετείτε το ταψάκι στο ψυγείο για 30 λεπτά για να σφίξει καλά η
βάση.

10) Μόλις περάσουν τα 30 λεπτά και σφίξει καλά η βάση των μπισκότων βγάζετε το ταψάκι από το ψυγείο.

11) Ρίχνετε πάνω στα μπισκότα την πραλίνα φουντουκιού.

12) Στρώνετε καλά την πραλίνα με μία σπάτουλα σιλικόνης ( μαρίζ ).

13) Κυλάτε στην επιφάνεια της πραλίνας ανοιγμένα μπισκότα oreo με σχέδιο της αρεσκείας σας εναλλάξ
κρέμα-σκέτο κ.λ.π ).

14) Βάζετε το ταψάκι στο ψυγείο και ετοιμάζετε το παγωτό.

Εκτέλεση ( για το παγωτό )
1) Στον κάδο του μίξερ με εξάρτημα το σύρμα ρίχνετε την φυτική σαντιγί.

2) Ξεκινάτε το μίξερ σε δυνατή ταχύτητα και χτυπάτε την κρέμα για 5-6 λεπτά μέχρι να αφρατέψει και να
προκύψει μία αφράτη σαντιγί.

3) Μόλις προκύψει μία αφράτη σαντιγί ρίχνετε λίγο-λίγο το ζαχαρούχο γάλα και χτυπάτε για άλλα 5 λεπτά.

4) Τέλος προσθέτετε το γάλα εβαπορέ και αφήνετε το μείγμα να χτυπηθεί για 5-6 λεπτά ακόμη.

5) Βγάζετε την κρέμα από το μίξερ και την χωρίζετε σε 2 ίσα μέρη.

6) Αποσύρετε την βάση μπισκότων από το ψυγείο.

7) Ρίχνετε την μισή ποσότητα κρέμα πάνω από την βάση σας.

8) Στρώνετε την κρέμα με μία σπάτουλα σιλικόνης ( μαρίζ ).

9) Σπάτε με το χέρι σας τα mini μπισκότα.

10) Σκορπίζετε τα σπασμένα mini μπισκότα πάνω στην κρέμα.

11) Ρίχνετε και απλώνετε και την υπόλοιπη κρέμα.

12) Τέλος διακοσμείτε την τούρτα σας με ολόκληρα μπισκότα oreo.

13) Βάζετε το γλυκό σας στην κατάψυξη και το αφήνετε για 1 νύχτα.

14) Μόλις περάσει η 1 νύχτα βγάζετε την τούρτα σας από την κατάψυξη.

15) Αφήνετε λίγο να ξεπαγώσει.

16) Σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…

Έξυπνες συμβουλές ( tips ) για την συνταγή σας
1) Μπορείτε εάν θέλετε να πασπαλίσετε την τούρτα σας με κακάο ( κοσκινισμένο ).

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να τρίψετε σε έναν τρίφτη σοκολάτα κουβερτούρα και να πασπαλίσετε την
τούρτα σας.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να γαρνίρετε την τούρτα σας με τρούφα σοκολάτας.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να χρησιμοποιήσετε λευκή σοκολάτα ή σοκολάτα φράουλα.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να γαρνίρετε με έτοιμη σαντιγί ή με κερασάκια μαρασκίνο.

6) Μπορείτε εάν θέλετε να λιώσετε σοκολάτα κουβερτούρα σε μπεν μαρί ή στον φούρνο μικροκυμάτων για 30
δεύτερα και να την περιχύσετε πάνω από την τούρτα σας.

Καλή απόλαυση

Αγγελος Αρχοντακης




Γλυκά πιροσκί

Υλικά ( χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά & 20 λεπτά για την γέμιση )
( Χρόνος αναμονής: 30 λεπτά )
( Χρόνος ψησίματος: 15 λεπτά )
( Μερίδες: 10 )
Υλικά ( για την ζύμη περίπου 400 γραμ. )
1 κιλό αλεύρι ( 8 κουπ. )
6 κουτ. σουπ. ηλιέλαιο
1 κουτ. γλ. ζάχαρη
1 κουτ. γλ. αλάτι
8 γραμ. ξηρή μαγιά
400 ml ( 2 κουπ. ) νερό & λίγο ακόμη ( για το πλάσιμο )

Υλικά ( για την γέμιση )
200 γραμ. σοκολάτα σε σταγόνες ή πραλίνα φουντουκιού με σοκολάτα & λίγη ακόμη
( προαιρετικά για την διακόσμηση )

Ηλιέλαιο ( για το τηγάνι )
Ξηροί καρποί ( προαιρετικά για το πασπάλισμα )

Εκτέλεση ( για την ζύμη )
1) Σε ένα μπολ κοσκινίζετε το 1 κιλό αλεύρι.

2) Συνεχίζετε προσθέτοντας το αλάτι, τη ζάχαρη και τη μαγιά ( διαλυμένη σε νερό ).

3) Ανακατεύετε πολύ καλά και κάνετε μία λακούβα στο κέντρο της ζύμης.

4) Προσθέτετε το ηλιέλαιο στην λακούβα που δημιουργήσατε.

5) Συνεχίζετε προσθέτοντας σιγά-σιγά το νερό κατά 1/4 κάθε φορά.

6) Ανακατεύετε καλά με τα χέρια σας μέχρι να ενσωματωθεί το νερό στο μείγμα και να γίνει η ζύμη σας ελαστική
( να κολλάει ελαφρώς σαν πυκνή λάσπη ).

7) Αφήνετε την ζύμη να ξεκουραστεί για 8-10 λεπτά.

8) Όταν περάσουν τα 8-10 λεπτά με ένα μπολάκι με νερό βρέχετε την γροθιά σας και την τοποθετείτε στο
κέντρο της ζύμης πιέζοντας ελαφρώς μέχρι τον πάτο του μπολ.

9) Όταν βγάλετε το χέρι σας από το βυθισμένο τμήμα θα πρέπει να επανέρχεται στην επιφάνεια.

10) Καλύπτετε με μία καθαρή πετσέτα το μπολ και αφήνετε την ζύμη σας να φουσκώσει για περίπου 30 λεπτά.

11) Τελειώνετε τα πιροσκί σας.

Εκτέλεση ( για το τελείωμα των πιροσκί σας )
1) Αδειάζετε την ζύμη από το μπολ σας σε έναν πάγκο εργασίας.

2) Χωρίζετε την ζύμη σε 2 κομμάτια.

3) Αλευρώνετε τον πάγκο εργασίας σας.

4) Παίρνετε το πρώτο κομμάτι της ζύμης και σχηματίζετε ένα μπαστούνι περίπου 15 εκ.

5) Κάνετε το ίδιο και με το δεύτερο κομμάτι της ζύμης.

6) Κόβετε το κάθε μπαστούνι σε 5 ίσα κομμάτια ( μέρη ).

7) Ανοίγετε κάθε κομμάτι πατικώνοντας το με τα δάχτυλα σας σε μακρόστενο σχήμα περίπου 10 εκ
( πολύ φαρδύ ).

8) Βάζετε στην μέση σε όλο το μήκος σε κάθε ζυμαράκι μερικές σταγόνες ή κομμάτια σοκολάτας ή αλείφετε με
πραλίνα φουντουκιού.

9) Πιάνετε την μεγάλη πλευρά της ζύμης, την τεντώνετε να καλύψει την γέμιση και να κλείσει το πιροσκί.

10) Πιέζετε το σημείο της ένωσης να κολλήσει με το κάτω φύλλο για να φυλακίσετε την γέμιση.

11) Βάζετε το τηγάνι σας σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.

12) Προσθέτετε το ηλιέλαιο και το αφήνετε να ζεσταθεί.

13) Όταν ζεσταθεί το λάδι σας βάζετε μέσα τα πιροσκί.

14) Τηγανίζετε για περίπου 3 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να πάρουν ένα ωραίο χρυσαφένιο χρώμα.

15) Στρώνετε ένα απορροφητικό χαρτί κουζίνας σε μία πιατέλα.

16) Μόλις τα πιροσκί σας πάρουν ένα ωραίο χρυσαφένιο χρώμα τα βγάζετε από το τηγάνι και με την βοήθεια
μίας τρυπητής κουτάλας τα αποσύρετε από αυτό.

17) Τοποθετείτε ένα-ένα τα πιροσκί σας στο απορροφητικό χαρτί και τα αφήνετε να κρυώσουν.

18) Σερβίρετε, πασπαλίζετε με ξηρούς καρπούς και διακοσμείτε με πραλίνα φουντουκιού τοποθετώντας την σε
σε ένα χωνάκι και κάνοντας με αυτό λωρίδες σοκολάτας ( προαιρετικά ).

Καλή επιτυχία…

Έξυπνες συμβουλές ( tips ) για την συνταγή σας
1) Μπορείτε εάν θέλετε να λιώσετε σοκολάτα κουβερτούρα γάλακτος ή υγείας ή φράουλα σε μπεν μαρί ή σε
φούρνο μικροκυμάτων για 30 δεύτερα και να βουτήξετε ένα-ένα τα πιροσκί σας σε αυτήν.

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε τις σταγόνες σοκολάτας στην γέμιση σας με μαρμελάδα
λιωμένη της αρεσκείας σας.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να λιώσετε λίγο μέλι σε ένα μπρίκι επάνω στην φωτιά και να περιχύσετε τα πιροσκί σας
προσθέτοντας στο τέλος ξηρούς καρπούς.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να πασπαλίσετε τα πιροσκί σας με ζάχαρη άχνη.

Καλή απόλαυση

Αγγελος Αρχοντακης




Κρουασάν σοκολάτας

Υλικά ( χρόνος εκτέλεσης: 35 λεπτά περίπου )
( Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά )
( Μερίδες: 8 κρουασάν )
125 γραμ. γιαούρτι στραγγιστό
125 γραμ. βούτυρο, λιωμένο
260 γραμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
10 γραμ. μπέικιν πάουντερ
20 γραμ. ζάχαρη κρυσταλλική
1 πρέζα αλάτι
Πραλίνα φουντουκιού
1 αυγό ( για το άλειμμα )
Τριμμένο φουντούκι ( προαιρετικά για το πασπάλισμα )
Εκτέλεση
1) Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνετε το λιωμένο βούτυρο και το γιαούρτι.

2) Ανακατεύετε καλά μέχρι να έχετε ένα ομοιογενές μείγμα.

3) Συνεχίζετε προσθέτοντας το αλεύρι, το μπέικιν, τη ζάχαρη και το αλάτι.

4) Ανακατεύετε καλά να ενσωματωθούν όλα τα υλικά.

5) Πλάθετε όλα τα υλικά μέχρι να γίνει ένα ομοιογενές μείγμα και μία εύπλαστη ζύμη.

6) Αλευρώνετε καλά έναν πάγκο εργασίας.

7) Ακουμπάτε την ζύμη στον αλευρωμένο πάγκο.

8) Ανοίγετε την ζύμη με έναν πλάστη και την διαμορφώνετε σε σχήμα πίτσας.

9) Κόβετε το ζυμάρι σας σε 8 μακρόστενα κομμάτια.

10) Αλείφετε τα μακρόστενα κομμάτια σας με πραλίνα φουντουκιού.

11) Τυλίγετε τα κομμάτια σας από έξω προς τα μέσα.

12) Τελειώνετε σχηματίζοντας ένα μισοφέγγαρο.

13) Σπάτε 1 αυγό σε ένα μπολάκι και με την βοήθεια ενός πινέλου αλείφετε την εξωτερική επιφάνεια των
κρουασάν σας με το αυγό.

14) Πασπαλίζετε με τριμμένο φουντούκι ( προαιρετικά ).

15) Σε ένα ταψί στρώνετε μία λαδόκολλα.

16) Ακουμπάτε τα κρουασάν σας πάνω στην λαδόκολλα αφήνοντας κενό 2-3 εκ. ανάμεσα σε κάθε κρουασάν.
( Γιατί τα κρουασάν στην διάρκεια του ψησίματος θα φουσκώσουν και θα πλατύνουν ).

17) Τοποθετείτε το ταψί στον φούρνο και ρυθμίζετε τον διακόπτη του φούρνου στους 180 βαθμούς.

18) Αφήνετε τα κρουασάν σας να ψηθούν περίπου για 20 λεπτά.

19) Μόλις περάσουν τα 20 λεπτά και πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα τα κρουασάν σας τα αποσύρετε από τον
φούρνο και σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…

Έξυπνες συμβουλές ( tips ) για την συνταγή σας
1) Μπορείτε εάν θέλετε να πασπαλίσετε τα κρουασάν σας με ζάχαρη άχνη.

2) Επίσης μπορείτε εάν θέλετε να λιώσετε σοκολάτα κουβερτούρα υγείας ή γάλακτος σε ένα μπεν μαρί ή στον
φούρνο μικροκυμάτων για 30 δευτερόλεπτα και να περιχύσετε από επάνω τα κρουασάν σας.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λιωμένη σοκολάτα κουβερτούρα βάζοντας την σε ένα χωνάκι και
να σχηματίσετε στα κρουασάν σας γραμμές σοκολάτας.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να πασπαλίσετε με τριμμένα κομματάκια σοκολάτας ή τριμμένο καρύδι ή τριμμένο
αμύγδαλο.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να φτιάξετε ένα σιρόπι και να βυθίσετε τα κρουασάν σας μέσα σε αυτό.

Καλή απόλαυση

Αγγελος Αρχοντακης




Τούρτα κιςς σοκοφράουλα

Υλικά ( χρόνος εκτέλεσης: 80 λεπτά )
( Μερίδες: 16 )
Υλικά ( για τη βάση )
150 γραμ. κορν φλέικς
150 γραμ. πραλίνα φουντουκιού ( τύπου μερέντα )
50 γραμ. βούτυρο αγελαδινό ( λιωμένο )
50 γραμ. σοκολάτα κουβερτούρα γάλακτος ( λιωμένη )

Υλικά ( για τη μους φράουλας )
650 γραμ. φράουλες
300 γραμ. τυρί κρέμα
200 γραμ. ζάχαρη
3 φύλλα ζελατίνης
250 ml κρέμα γάλακτος ( χτυπημένη )
1 βανίλια

Υλικά ( για την επικάλυψη )
300 γραμ. σοκολάτα κουβερτούρα γάλακτος
220 ml κρέμα γάλακτος
50 γραμ. γλυκόζη

Εκτέλεση ( για την βάση )
1) Σε ένα μπολ βάζετε όλα τα υλικά για τη βάση.

2) Ανακατεύετε πολύ καλά.

3) Σε ένα τσέρκι 22εκ βάζετε ένα αλουμινόχαρτο και καλύπτετε όλο το
τσέρκι.

4) Μέσα στο τσέρκι ρίχνετε και απλώνετε με μία σπάτουλα το μείγμα τον
υλικών που είχατε φτιάξει.

5) Βάζετε στο ψυγείο μέχρι να ετοιμάσετε την μους φράουλας.

Εκτέλεση ( για τη μους φράουλας )
1) Πλένετε και καθαρίζετε τις φράουλες.

2) Σε ένα μπλέντερ βάζετε τις φράουλες και τις λιώνετε-πολτοποιείτε.

3) Περνάτε της πολτοποιημένες φράουλες από μια σήτα για να μην μείνει
κανένα σποράκι και να είναι ο πουρές λείος στην υφή.

4) Βάζετε σε ένα μπολ με κρύο νερό τη ζελατίνη να μαλακώσει.

5) Σε ένα κατσαρολάκι επάνω στην φωτιά ( μάτι κουζίνας ) αδειάζετε τον
μισό πουρέ φράουλας.

6) Στην συνέχεια προσθέτετε τη ζάχαρη.

7) Αφήνετε να λιώσει καλά η ζάχαρη.

8) Αποσύρετε από τη φωτιά το μείγμα του πουρέ.

9) Προσθέτετε στον πουρέ σας την ζελατίνη καλά στραγγισμένη με το
χέρι, συνεχίζετε με τον υπόλοιπο πουρέ, το τυρί κρέμα και την βανίλια.

10) Ανακατεύετε με το σύρμα ( αυγοδάρτη ) έως ότου πάρετε μία λεία
κρέμα.

11) Τέλος ενσωματώνετε με μία μαρίζ τη χτυπημένη κρέμα γάλακτος.

12) Ανακατεύετε ελαφρά και αφήνετε στην άκρη.

Εκτέλεση ( για τη συναρμολόγηση του γλυκού σας )
1) Βγάζετε τη βάση του γλυκού σας από το ψυγείο.

2) Ρίχνετε την άλλην μισή μους φράουλας μέσα στο τσέρκι σας.

3) Με μία σπάτουλα ή μία ( μαρίζ ) απλώνετε τη μους και την ισιώνετε
καλά.

4) Τοποθετείτε στην κατάψυξη το τσέρκι σας μέχρι να παγώσει καλά.

5) Μόλις παγώσει καλά η μους σας τη βγάζετε από την κατάψυξη και
ετοιμάζετε την επικάλυψη.

Εκτέλεση ( για την επικάλυψη του γλυκού σας )
1) Σε ένα κατσαρολάκι επάνω στην φωτιά βάζετε την κρέμα γάλακτος και
την γλυκόζη.

2) Αφήνετε να πάρουν μία βράση.

3) Μόλις πάρουν βράση αποσύρετε από την φωτιά.

4) Σπάτε σε κομμάτια την κουβερτούρα σας.

5) Ρίχνετε την σπασμένη κουβερτούρα σας στο κατσαρολάκι με την κρέμα
γάλακτος.

6) Ανακατεύετε με μία μαρίζ.

7) Αφήνετε να έρθει σε θερμοκρασία περιβάλλοντος.

Εκτέλεση ( για το τελείωμα του γλυκού σας )
1) Ξεφορμάρετε την τούρτα σας από το τσέρκι.

2) Μόλις ξεφορμάρετε την τούρτα σας από το τσέρκι την ακουμπάτε σε
μία σχάρα με ένα ταψί.

3) Περιχύνετε την τούρτα σας με την επικάλυψη σοκολάτας.

4) Στρώνετε καλά την σοκολάτα σας με μία σπάτουλα ή με μία μαρίζ
μέχρι να καλυφθεί ομοιόμορφα.

5) Βάζετε την τούρτα στο ψυγείο να σταθεροποιηθεί.

6) Τέλος διακοσμείτε με κομμένες φράουλες ή κάνετε ντεκόρ με σοκολάτα
κουβερτούρα κακάο ή σοκολάτα φράουλα.

7) Σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…

Έξυπνες συμβουλές ( tips ) για την συνταγή σας
ΓΙΑ ΤΗΝ ΤΕΛΕΙΑ ΣΤΑΘΕΡΟΠΟΙΗΣΗ ΚΑΙ ΓΕΥΣΗ ΤΗΣ ΤΟΥΡΤΑΣ

Για την τέλεια σταθεροποίηση και γεύση της τούρτας σας και την
καλύτερη παρουσίαση οι εξής συμβουλές που σας προτείνω είναι:

1) Όταν τελειώσετε και στρώσετε όλα τα υλικά στην τούρτα σας θα πρέπει
να την βάλετε στο ψυγείο για 2 ώρες περίπου μέχρι να
σταθεροποιηθούν όλα τα υλικά για να μπορείτε να την κόψετε και να
την σερβίρετε καλύτερα.

2) Για την καλύτερη γεύση της τούρτας πρέπει να χρησιμοποιείτε φρέσκα
φρούτα εποχής και βιολογικά προϊόντα.

Καλή απόλαυση

Αγγελος Αρχοντακης




Σπιτικά muffins με 3 υλικά

Υλικά ( χρόνος ψησίματος: 18-20 λεπτά )
( Βαθμοί ψησίματος: 180 )
250 γραμ. πραλίνα φουντουκιού
250 γραμ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του ( τύπου φαρίνα )
2 αυγά μεγάλα
200 γραμ. κουβερτούρα υγείας ή γάλακτος ( προαιρετικά )
Εκτέλεση
1) Προθερμαίνετε τον φούρνο σας στους 180 βαθμούς.

2) Σε μία λεκάνη με ένα μίξερ χειρός ή με ένα αυγοδάρτη ρίχνετε τα αυγά
σας και την πραλίνα φουντουκιού.

3) Χτυπάτε τα υλικά σας μέχρι να ενσωματωθούν.

4) Όταν ενσωματωθούν τα υλικά σας ρίχνετε το αλεύρι, μία-μία κουταλιά
κάθε φορά.

5) Χτυπάτε για 2-3 λεπτά ακόμη σε δυνατή ταχύτητα.

6) Ανακατεύετε καλά με μία μαρίζ με απαλές κινήσεις όλα τα υλικά σας
παίρνοντας από τα τοιχώματα τις λεκάνης όλα τα υπολείμματα των
υλικών σας.

7) Προσθέτετε την ψιλοκομμένη κουβερτούρα και ανακατεύετε ξανά.
( εάν θέλετε να την χρησιμοποιήσετε ).

8) Μεταφέρετε το μείγμα σας σε αντικολλητικό ταψάκι για muffins.

9) Στην κάθε θήκη βάζετε από μία μεγάλη κουτ. σουπ. από το μείγμα σας.
( Εάν δεν έχετε αντικολλητικό ταψί, χρησιμοποιείτε θήκες για muffins ).

10) Βάζετε τα maffins στο φούρνο και ψήνετε για 18-20 λεπτά.

11) Βγάζετε από τον φούρνο και προαιρετικά λιώνετε σε ένα μπεν μαρί
κουβερτούρα και περιχύνετε την λιωμένη κουβερτούρα στα muffins.

12) Σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…

Καλή απόλαυση

Αγγελος Αρχοντακης




Χιονάτες σοκολάτας

Υλικά ( χρόνος ψησίματος: 40-45 λεπτά )
( Βαθμός ψησίματος: 180 βαθμοί )
350 γραμ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
4 αυγά
4 κουτ. ηλιέλαιο
250 γραμ. ζάχαρη
8 κουτ. ζεστό νερό
2 βανίλιες
Πραλίνα φουντουκιού
500 ml σοκολατούχο γάλα

( Για την επικάλυψη κακάο )
250 ml γάλα
2 κουτ. ζάχαρη
1 κουτ. κακάο
Ινδοκάρυδο

Εκτέλεση
1) Σε ένα μπολ χτυπάτε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν.

2) Στην συνέχεια προσθέτετε το ηλιέλαιο, το νερό και λίγο-λίγο το αλεύρι.

3) Ανακατεύετε καλά.

4) Τέλος προσθέτετε τις βανίλιες.

5) Ανακατεύετε μέχρι να γίνει ζύμη.

6) Απλώνετε το μείγμα σε ένα ταψί ( 30χ22 ) εκ.

7) Ψήνετε στους 180 βαθμούς μέχρι να ροδίσει.

8) Όταν κρυώσει το κέικ το κόβετε στη μέση.

9) Αλείφετε ή απλώνετε όση πραλίνα θέλετε.

10) Αν η πραλίνα είναι μαλακή, βάζετε το γλυκό στο ψυγείο μέχρι να
σφίξει.

11) Κόβετε σε 16 στενόμακρα κομμάτια.

12) Βουτάτε περιμετρικά τα κεκάκια στο σοκολατούχο γάλα και τα
περνάτε από το ινδοκάρυδο.

13) Εναλλακτικά αναμειγνύετε το γάλα, την ζάχαρη, το κακάο και κάνετε
την ίδια διαδικασία.

Καλή επιτυχία…

Καλή απόλαυση

Αγγελος Αρχοντακης




Μπριός με σοκολάτα

Υλικά ( χρόνος προετοιμασίας: 20-30 λεπτά )
( Χρόνος μαγειρέματος: 25-30 λεπτά )
( Μερίδες: 12-14 μικρά μπριός )
500 γραμ. αλεύρι ( για όλες τις χρήσεις )
1 ποτήρι γάλα ( 190 γραμ. )
1 ποτήρι νερό ( 190 γραμ. )
1 ποτήρι λάδι ( 190 γραμ. )
6 κουταλιές ζάχαρη
2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι
2 κουταλάκια του γλυκού βανίλια
2 αυγά ( χωρισμένα ασπράδια-κρόκοι )
πραλίνα φουντουκιού ή μερέντα ( για την γέμιση των μπριός )

Υλικά για την πραλίνα φουντουκιού:
250 γραμ. κουβερτούρα σε σταγόνες
150 γραμ. φουντούκια
2 κουτ. σουπ. ζάχαρη άχνη
Βανίλια
1 κουτ. γλ. κακάο
Σησαμέλαιο ή ηλιέλαιο

Εκτέλεση για την πραλίνα φουντουκιού
1) Λιώνετε την κουβερτούρα σε μπεν μαρί.
( μπεν μαρί= κατσαρόλα με νερό που σιγοβράζει και πάνω στην
κατσαρόλα βάζουμε ένα λεκανάκι ανοξείδωτο και μέσα στο λεκανάκι
την κουβερτούρα, με την θερμότητα της φωτιάς λιώνει η
κουβερτούρα ).

2) Ψήνετε τα φουντούκια σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς
για 10 λεπτά περίπου.

3) Όταν ψηθούν τα βγάζετε και τα ξεφλουδίζετε ( ξεφλουδίζονται
πανεύκολα μετά τον φούρνο ).

4) Τα βάζετε στο μούλτι και τα χτυπάτε ζεστά μέχρι να γίνουν σχεδόν
σκόνη.

5) Προσθέτετε το σησαμέλαιο ή το ηλιέλαιο, τη ζάχαρη άχνη, την βανίλια,
το κακάο, την λιωμένη κουβερτούρα και συνεχίζετε το χτύπημα 1-2
λεπτά.

6) Βάζετε το μείγμα στο ψυγείο για μισή ώρα περίπου μέχρι να
σταθεροποιηθεί λίγο.

Εκτέλεση ( για τα μπριός )
1) Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνετε το γάλα, το λάδι, το νερό, τη ζάχαρη άχνη,
τα ασπράδια αυγών, την βανίλια, την μαγιά, το αλάτι και ανακατεύετε
με το σύρμα χειρός.

2) Προσθέτετε σιγά-σιγά το αλεύρι.

3) Ανακατεύετε καλά.

4) Ζυμώνετε με το χέρι ώσπου να προκύψει μια αφράτη ζύμη
( η ζύμη που θα προκύψει θα είναι μαλακή και θα κολλάει λίγο στα
χέρια σας ).

5) Σκεπάζετε με μια μεμβράνη τροφίμων μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.

6) Στην συνέχεια παίρνετε την ζύμη και την χωρίζετε σε 12-14 μπαλάκια.

7) Ρίχνετε αλεύρι σε έναν πάγκο, παίρνετε ένα-ένα τα μπαλάκια και τα
ανοίγετε με τα δάχτυλα σας σε στρογγυλό σχήμα περίπου 10-15 εκ.
( εάν δεν μπορείτε με τα δάχτυλα σας τα ανοίγετε με έναν πλάστη ).

8) Παίρνετε ένα-ένα τα ζυμαράκια και στο κέντρο τους βάζετε την
πραλίνα φουντουκιού ή μερέντα και κλείνετε ένα-ένα τα ζυμαράκια.

9) Στρώνετε ένα αντικολλητικό χαρτί ψησίματος σε ένα ταψί και
τοποθετείτε τα μπριός σας.

10) Σκεπάζετε τα μπριός σας με ένα χαρτί ή μια πετσέτα και τα αφήνετε
μισή ώρα σκεπασμένα σε ένα μέρος να φουσκώσουν.

11) Όταν περάσει η μισή ώρα τα αλείφετε με μείγμα από κρόκους και
γάλα.

12) Πασπαλίζετε με φλοίδες αμυγδάλου.

13) Ψήνετε για 25-30 λεπτά μέχρι να πάρουν χρυσαφένιο χρώμα.

14) Τα βγάζετε από τον φούρνο και τα αφήνετε να κρυώσουν.

15) Σερβίρετε.

Καλή απόλαυση

Αγγελος Αρχοντακης




Σοκολατένια μακαρόν με πραλίνα φουντουκιού

Υλικά ( χρόνος εκτέλεσης: 80 λεπτά )
( μερίδες: 12 κομμάτια )
125 γραμ. ζάχαρη άχνη
1 μικρό κουτ. σουπ. κακάο
100 γραμ. αλεσμένα αμύγδαλα
2 ασπράδια αυγών
1 φλ. κρέμα πραλίνας φουντουκιού ( τύπου μερέντα )
Εκτέλεση
1) Σε ένα μπολ κοσκινίζετε την ζάχαρη άχνη και το κακάο.

2) Αλέθετε τα αμύγδαλα να γίνουν σκόνη ( όχι πούδρα ).

3) Τα προσθέτετε στο μπολ με την ζάχαρη άχνη και το κακάο.

4) Χτυπάτε τα ασπράδια με το σύρμα ή με μίξερ να γίνουν μια σφιχτή
μαρέγκα και τα ρίχνετε και αυτά στο μπολ.

5) Ανακατεύετε καλά με μια σπάτουλα ( μαρίζ ) από πάνω προς τα κάτω
να ενσωματωθούν όλα τα υλικά και να διατηρήσουν τον αέρα τους.

6) Στρώνετε μια λαδόκολλα σε ένα ταψί.

7) Γεμίζετε την ζύμη που είχατε φτιάξει σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής
με κορνέ.

8) << Κόβετε >> τη ζύμη των μακαρόν σε στρογγυλά κομμάτια αφήνοντας
κενά μεταξύ τους ( γιατί θα φουσκώσουν με το ψήσιμο ).

9) Με βρεγμένα δάχτυλα, πιέζετε ελαφρά τις επιφάνειες τους για να
ισιώσουν.

10) Τα αφήνετε για 15 λεπτά να στεγνώσουν.

11) Τα ψήνετε στους 180 βαθμούς στον αέρα για 15-20 λεπτά να σφίξουν
και να ξεκολλούν εύκολα από τη λαδόκολλα.

12) Τα αφήνετε να κρυώσουν τελείως και τα ενώνετε μεταξύ τους σε
σάντουιτς με πραλίνα φουντουκιού ενδιάμεσα.

13) Σερβίρετε.

Καλή απόλαυση

Αγγελος Αρχοντακης




Σοκολατένια μπισκοτάκια με γέμιση πραλίνα φουντουκιού

Υλικά ( χρόνος εκτέλεσης:20-25 λεπτά )
( χρόνος ψησίματος: 15-20 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο )
Υλικά για τα μπισκοτάκια:
450 γραμ. βούτυρο
2 1/2 κουτ. σουπ. κακάο
175 γραμ. ζάχαρη
3 αυγά
650 γραμ. αλεύρι
Πραλίνα φουντουκιού ή έτοιμη συνταγή πραλίνα μερέντα

Υλικά για την πραλίνα φουντουκιού:
250 γραμ. κουβερτούρα σε σταγόνες
150 γραμ. φουντούκια
2 κουτ. σουπ. ζάχαρη άχνη
Βανίλια
1 κουτ. γλ. κακάο
Σησαμέλαιο ή ηλιέλαιο

Εκτέλεση για τα μπισκοτάκια
1) Στο μίξερ χτυπάτε το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν.

2) Στην συνέχεια προσθέτετε ένα-ένα τα αυγά και στο τέλος το κακάο και
το αλεύρι κοσκινισμένο.
( η ζύμη που προκύπτει είναι κολλώδης και δεν πλάθεται με τα χέρια ).

3) Πάνω σε μια λαδόκολλα χρησιμοποιώντας κορνέ ζαχαροπλαστικής
φτιάχνετε στρογγυλά μπισκοτάκια.

4) Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160-170 βαθμούς για 15-20
λεπτά.

5) Όταν κρυώσουν τα ξεκολλάτε από την λαδόκολλα και τα ενώνετε
ανα δυο με ενδιάμεσα πραλίνα φουντουκιού ή ( μερέντα ).

6) Σερβίρετε.

Εκτέλεση για την πραλίνα φουντουκιού
1) Λιώνετε την κουβερτούρα σε μπεν μαρί.
( μπεν μαρί= κατσαρόλα με νερό που σιγοβράζει και μέσα στην
κατσαρόλα βάζουμε ένα λεκανάκι ανοξείδωτο και μέσα στο λεκανάκι
την κουβερτούρα ).

2) Ψήνετε τα φουντούκια σε προθερμασμένο φούνο στους 180 βαθμούς
για 10 λεπτά περίπου.

3) Όταν ψηθούν τα βγάζετε και τα ξεφλουδίζετε ( ξεφλουδίζονται
πανεύκολα μετά τον φούρνο ).

4) Τα βάζετε στο μούλτι και τα χτυπάτε ζεστά μέχρι να γίνουν σχεδόν
σκόνη.

5) Προσθέτετε το σησαμέλαιο ή το ηλιέλαιο, τη ζάχαρη άχνη, την βανίλια
και το κακάο, την λιωμένη κουβερτούρα και συνεχίζετε το χτύπημα
1-2 λεπτά.

6) Βάζετε το μείγμα στο ψυγείο για μισή ώρα περίπου μέχρι να
σταθεροποιηθεί λίγο.

Καλή απόλαυση

Αγγελος Αρχοντακης