1

Σπιτική κρεμ μπρουλέ με άρωμα κανέλας

Υλικά ( χρόνος εκτέλεσης: 35 λεπτά )
( Μερίδες: 6 )
27 γραμ. κρόκοι αυγών
200 ml κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά
1/2 κουτ. γλ. νισεστέ
2 κουτ. γλ. ζάχαρη άχνη
1 ξυλαράκι κανέλας
Λίγο αλάτι
Λίγη ζάχαρη επιπλέον
Εκτέλεση
1) Σε μία κατσαρόλα επάνω σε δυνατή φωτιά ρίχνετε την κρέμα γάλακτος και το ξυλαράκι κανέλας.

2) Ζεσταίνετε τα υλικά σας μέχρι η θερμοκρασία να φτάσει τους 65 βαθμούς μετρώντας με ένα
θερμόμετρο.
( Προσέχετε να μην βράσει η κρέμα ).

3) Όταν η θερμοκρασία φτάσει τους 65 βαθμούς κατεβάζετε την κατσαρόλα από την φωτιά.

4) Κόβετε μία μεμβράνη και σκεπάζετε την κατσαρόλα.

5) Αφήνετε την κρέμα σας για 20 λεπτά ή εάν μπορείτε ένα 24 στο ψυγείο.
( Όσο πιο πολύ την αφήσετε τόσο πιο πολύ άρωμα θα αποβάλλει στην κρέμα γάλακτος ).

6) Σπάτε τα αυγά σε 2 μπολ και βάζετε στο 1 τα ασπράδια και στο άλλο τους κρόκους.

7) Χτυπάτε τους κρόκους με ένα σύρμα χειρός.

8) Σε ένα μπολ ρίχνετε την ζάχαρη, το νισεστέ, το αλάτι και τους χτυπημένους κρόκους.

9) Ανακατεύετε καλά με ένα σύρμα χειρός τα υλικά σας μέχρι να διαλυθεί καλά το μείγμα.
( Εάν χρησιμοποιήσετε ζεστή την κρέμα δεν θα την βάλετε στο ψυγείο ).

10) Ρίχνετε την κρέμα σας σιγά-σιγά στο μείγμα των αυγών.

11) Ανακατεύετε καλά για να μην σας ψηθούν τα αυγά σας.

12) Μόλις ενσωματωθεί το μείγμα το περνάτε από μία σήτα.

13) Βάζετε την κατσαρόλα επάνω στην φωτιά και βράζετε το μείγμα σας μέχρι να δέσει και να
προκύψει μία κρέμα ανακατεύοντας συνεχώς με ένα σύρμα χειρός.

14) Όταν δέσει το μείγμα σας και προκύψει μία κρέμα αποσύρετε την κατσαρόλα από την φωτιά.

15) Με την βοήθεια μιας κουτάλας σερβίρετε την κρέμα σας σε πυρίμαχα μπολάκια ή ότι άλλο σκεύος
προτιμάτε.

16) Πασπαλίζετε το κάθε μπολάκι σας με ζάχαρη κρυσταλλική και με την βοήθεια ενός φλόγιστρου
την θερμαίνετε μέχρι να σκουρίνει.

Καλή επιτυχία…

1) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε μέσα στην κρέμα σας ξηρούς καρπούς.

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε λιωμένα φρούτα εποχής ή φρουί γλασέ.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε την κρυσταλλική ζάχαρη με καστανή.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε λιωμένη σοκολάτα κουβερτούρα.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να πασπαλίσετε με τριμμένο Ινδοκάρυδο.

6) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε γλυκό του κουταλιού.

7) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε κερασάκια μαρασκίνο.

8) Μπορείτε εάν θέλετε να πασπαλίσετε με τρούφα σοκολάτας ή πολύχρωμη τρούφα.

9) Εάν θέλετε μπορείτε να πασπαλίσετε με θρυμματισμένα μπισκότα.

Καλή απόλαυση

Αγγελος Αρχοντακης




Σπιτικό Χαλκά τάτλισι

Υλικά ( χρόνος εκτέλεσης: 45 λεπτά )
( Χρόνος τηγανίσματος: 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά )
( Μερίδες: 35 κομμάτια )
Υλικά ( για το σιρόπι )
2 κούπες νερό
2 + 1/2 κούπες ζάχαρη κρυσταλλική
1 κουτ. σουπ. χυμός λεμονιού

Υλικά ( για το χαλκά )
2 αυγά μεγάλα
1 βανίλια
4 φλιτζ. καφέ ( 100 γραμ. ) αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 φλιτζ. καφέ γιαούρτι
1 φλιτζ. καφέ γάλα
1 φλιτζ. καφέ αραβοσιτέλαιο
2 κουτ. σουπ. νισεστέ
2 κουτ. σουπ. σιμιγδάλι ψιλό
1/2 κουτ. γλ. μπέικιν πάουντερ
1/2 κουτ. γλ. χυμός λεμονιού
Αραβοσιτέλαιο ( για το τηγάνισμα )

Εκτέλεση ( για το σιρόπι )
1) Σε ένα κατσαρολάκι επάνω στην φωτιά ρίχνετε το νερό, τη ζάχαρη και τον χυμό λεμονιού.

2) Αφήνετε τα υλικά σας να βράσουν για 5 λεπτά μέχρι να έρθει το νερό στο σημείο βρασμού του.

3) Μόλις έρθει το νερό στο σημείο βρασμού του κατεβάζετε το κατσαρολάκι από την φωτιά και το αφήνετε στην
άκρη.

4) Ετοιμάζετε τα Χαλκά τάτλισι.

Εκτέλεση ( για τα Χαλκά τάτλισι )
1) Σε ένα μίξερ τοποθετείτε τον γάντζο.

2) Στον κάδο του μίξερ σπάτε τα αυγά σας.

3) Συνεχίζετε προσθέτοντας το γάλα, το γιαούρτι, το λάδι και το σιμιγδάλι.

4) Προσθέτετε το μπέικιν πάουντερ και τον χυμό λεμονιού.

5) Ξεκινάτε το μίξερ και χτυπάτε τα υλικά σας με τον γάντζο μέχρι να ενσωματωθούν.

6) Όταν ενσωματωθούν τα υλικά σας προσθέτετε σιγά-σιγά το αλεύρι.

7) Ανακατεύετε καλά όλα τα υλικά σας μέχρι να ομογενοποιηθούν και να προκύψει μία ζύμη.
( Η ζύμη σας πρέπει να έχει παχύρρευστη υφή που μπορεί να στέκεται ελαφρά όχι πολύ αραιή ).

8) Όταν προκύψει μία ζύμη σταματάτε το μίξερ.

9) Αδειάζετε την ζύμη σας σε μία άλλη λεκάνη.

10) Τοποθετείτε την ζύμη σας σε έναν κορνέ ή σακούλα ζαχαροπλαστικής με τελείωμα έναν στρογγυλό κώνο.

11) Βάζετε ένα τηγάνι επάνω στην φωτιά.

12) Ρίχνετε στο τηγάνι σας αραβοσιτέλαιο.

13) Αφήνετε το αραβοσιτέλαιο σας να κάψει σε χαμηλή φωτιά.

14) Μόλις κάψει το αραβοσιτέλαιο σας σε χαμηλή φωτιά σχηματίζετε με την βοήθεια του κορνέ μέσα στο τηγάνι
στρογγυλά Χαλκά.

15) Αφήνετε τα Χαλκά σας να πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα από την μία πλευρά.

16) Όταν πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα από την μία πλευρά με την βοήθεια μίας τρυπητής κουτάλας γυρνάτε
τα Χαλκά σας και από την άλλη πλευρά μέχρι να πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα και από αυτήν την μεριά.

17) Βουτάτε τα Χαλκά στο κρύο σιρόπι που είχατε φτιάξει.

18) Με μία τρυπητή κουτάλα γυρίζετε τα Χαλκά σας 2-3 φορές μέσα στο σιρόπι.

19) Σε ένα ταψί βάζετε μία σχάρα.

20) Τοποθετείτε τα Χαλκά σας επάνω στην σχάρα να στραγγίξουν.

21) Μόλις στραγγίξουν τα Χαλκά σας τα σερβίρετε σε πιάτα ή πιατέλα.

Καλή επιτυχία…

Έξυπνες συμβουλές ( tips ) για την συνταγή σας
1) Μπορείτε εάν θέλετε να τρίψετε ξηρούς καρπούς ( π.χ φιστίκια Αιγίνης, καρύδια, φουντούκια, αμύγδαλα κ.α.λ )
και να πασπαλίσετε τα Χαλκά σας.

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε έτοιμο σιρόπι της αρεσκείας σας
( π.χ φράουλα, σοκολάτα, κεράσι, καραμέλα κ.α.λ ).

3) Εάν θέλετε μπορείτε να πασπαλίσετε με σκόνη κανέλας.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να λιώσετε σοκολάτα κουβερτούρα σε μπεν μαρί ή στον φούρνο μικροκυμάτων για 30
δεύτερα και να γαρνίρετε τους λουκουμάδες σας.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να σχηματίσετε γραμμές σοκολάτας επάνω στα Χαλκά σας.

6) Μπορείτε εάν θέλετε να λιώσετε μαρμελάδα της αρεσκείας σας και να αλείψετε τα Χαλκά σας.

7) Εάν θέλετε μπορείτε να λιώσετε μέλι της αρεσκείας σας και να γαρνίρετε τα Χαλκά σας.

8) Μπορείτε εάν θέλετε να πασπαλίσετε τα Χαλκά σας με ζάχαρη άχνη ή ζάχαρη κρυσταλλική ή ζάχαρη καστανή.

9) Εάν θέλετε μπορείτε να πασπαλίσετε τα Χαλκά σας με τρούφες σοκολάτας ή πολύχρωμες τρούφες.

Καλή απόλαυση

Αγγελος Αρχοντακης




Σπιτικός μπαλεζές Λέσβου

Υλικά ( χρόνος εκτέλεσης: 40 λεπτά )
( Μερίδες: 6 )
6 ποτήρια νερό
1 ποτήρι ζάχαρη ή και περισσότερο εάν το προτιμάτε γλυκό
1 ποτήρι νισεστέ γεμάτο ή 1 ποτήρι άνθος αραβοσίτου
Λίγο ανθόνερο
Αμύγδαλα, κοπανισμένα ( προαιρετικά )
Κανέλα, σκόνη
Εκτέλεση
1) Σε μία κατσαρόλα επάνω στην φωτιά προσθέτετε τα 6 ποτήρια νερό.

2) Συνεχίζετε ρίχνοντας το νισεστέ ή το άνθος αραβοσίτου, τη ζάχαρη & το ανθόνερο.

3) Αφήνετε για περίπου 3-4 λεπτά να βράσει μέχρι να πήξει καλά η κρέμα.
( Πρέπει να προκύψει μία αρκετά πηκτή κρέμα και να αποκτήσει την υφή μελιού ).
( Αρχικά βράζετε σε δυνατή φωτιά και μόλις αρχίσει να πήζει χαμηλώνετε αρκετά ).

4) Ανακατεύετε συνεχώς για να μην σας πιάσει η κρέμα στον πάτο της κατσαρόλας.
( Ο μπαλεζές θέλει ώρα να γίνει ).

5) Όταν αρχίζει να βράζει και να ξεκολλάει από τα τοιχώματα της κατσαρόλας είναι έτοιμος.

6) Αποσύρετε την κατσαρόλα από την φωτιά.

7) Αδειάζετε με μία κουτάλα την κρέμα σας σε μπολάκια ή πιατέλα ή ταψί ή ποτήρια ή πιρέξ.

8) Αφήνετε για 1-2 λεπτά να σταθεί ο μπαλεζές σας.

9) Πασπαλίζετε με κανέλα και ( προαιρετικά ) με κοπανισμένα αμύγδαλα.

Καλή επιτυχία…

Έξυπνες συμβουλές ( tips ) για την συνταγή σας
1) Μπορείτε εάν θέλετε να αντικαταστήσετε τα τριμμένα κοπανισμένα αμύγδαλα με τριμμένα καρύδια ή
τριμμένα φιστίκια Αιγίνης ή αμύγδαλα φιλέ.

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να ροδόνερο.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να γαρνίρετε με σπόρους ροδιού.

Καλή απόλαυση

Αγγελος Αρχοντακης




Σπιτική παραδοσιακή τρουμούλα Καλύμνου

Υλικά ( χρόνος εκτέλεσης: 30 λεπτά )
( Μερίδες: 6-7 )
200 γραμ. νισεστέ
250 γραμ. ζάχαρη
5 ποτήρια νερό
1 ποτήρι ποτό τριαντάφυλλου ( σαν βυσσινάδα )
Κανέλα ( για το σερβίρισμα )
Εκτέλεση
1) Σε ένα μεγάλο μπολ ή λεκάνη ρίχνετε 1 ποτήρι νερό.

2) Συνεχίζετε ρίχνοντας τη ζάχαρη και 2-3 κουτ. σουπ. νισεστέ.

3) Ανακατεύετε καλά με ένα σύρμα χειρός μέχρι να διαλυθεί καλά το νισεστέ σας.

4) Αφήνετε την λεκάνη στην άκρη.

5) Σε μία κατσαρόλα επάνω σε μέτρια φωτιά βάζετε τα υπόλοιπα 4 ποτήρια νερό.

6) Συνεχίζετε προσθέτοντας το 1 ποτήρι τριαντάφυλλο.

7) Μόλις αρχίσουν και βράζουν τα υγρά σας προσθέτετε το υπόλοιπο νισεστέ και το μείγμα ζάχαρης-νισεστέ που
είχατε αραιώσει με νερό στην αρχή ( δεν προσθέτετε όλο το νισεστέ από την αρχή γιατί πρέπει να διαλυθεί
καλά η ζάχαρη ).

8) Ανακατεύετε πολύ καλά συνεχώς και αφήνετε τα υλικά σας να βράσουν και να πήξουν για περίπου 5 λεπτά.

9) Μόλις περάσουν τα 5 λεπτά και πήξει καλά η κρέμα σας αποσύρετε την κατσαρόλα από την φωτιά.

10) Με μία κουτάλα μοιράζετε την κρέμα σας σε μπολάκια.

11) Τέλος πασπαλίζετε με την κανέλα και σερβίρετε αμέσως ή την βάζετε στο ψυγείο να παγώσει και να γίνει
δροσερή.

Καλή επιτυχία…

Έξυπνες συμβουλές ( tips ) για την συνταγή σας
1) Μπορείτε εάν θέλετε να αντικαταστήσετε το ποτό τριαντάφυλλου με χυμό από ρόδι ή βυσσινάδα.

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να διακοσμήσετε το γλυκό σας με ροδοπέταλα τριαντάφυλλου.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε την κανέλα στο πασπάλισμα με ζάχαρη άχνη ή καστανή ζάχαρη ή
σοκολάτα κουβερτούρα λιωμένη.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να γαρνίρετε με σιρόπι της αρεσκείας σας
( π.χ σοκολάτα, καραμέλα, τριαντάφυλλο, ρόδι, κεράσι, βύσσινο κ.α.λ ).

5) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στην κρέμα σας τριμμένους ξηρούς καρπούς της αρεσκείας σας ή
να διακοσμήσετε με αυτούς τα γλυκά σας ( π.χ φιστίκια Αιγίνης, καρύδια, αμύγδαλα, φουντούκια κ.α.λ ).

6) Η τρουμούλα διατηρείται στο ψυγείο για περίπου 10 ημέρες.

Καλή απόλαυση

Αγγελος Αρχοντακης




Σπιτικό μυρμηγκάτο

Υλικά ( χρόνος εκτέλεσης: 70 λεπτά )
( Χρόνος ψησίματος: 60 λεπτά )
( Βαθμοί ψησίματος: 180 )
( Μερίδες: 14+ )
Υλικά ( για το κέικ )
6 αυγά
1 κούπα ζάχαρη
1 1/2 κούπα αλεύρι
1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
2 πρέζες βανίλιας
125 γραμ. μαργαρίνη
1/2 κούπα τρούφα σοκολάτας

Υλικά ( για το σιρόπι )
3 φλιτζ. τσαγ. ζάχαρη
3 φλιτζ. τσαγ. νερό
1 πορτοκάλι ( ξύσμα )

Υλικά ( για την επικάλυψη )
7 κουτ. σουπ. ζάχαρη
125 γραμ. μαργαρίνη
4 κουτ. σουπ. κακάο
2 κουτ. σουπ. νισεστέ
1 ποτήρι νερό
1/2 ποτήρι γάλα
Τρούφα σοκολάτας ( για το πασπάλισμα )

Εκτέλεση ( για το κέικ )
1) Σε ένα μίξερ – μπλέντερ ρίχνετε το βούτυρο με τη ζάχαρη.

2) Ξεκινάτε το μίξερ – μπλέντερ και χτυπάτε το βούτυρο μέχρι να αφρατέψει.

3) Μόλις αφρατέψει το βούτυρο ( χωρίς να σταματήσετε το μίξερ ) σπάτε ένα-ένα τα αυγά σας σε ένα μπολάκι.

4) Συνεχίζετε προσθέτοντας στο μείγμα με το βούτυρο το μπέικιν, τα σπασμένα αυγά, την βανίλια, την τρούφα
και το αλεύρι ( τμηματικά ).

5) Μόλις προσθέσετε όλα τα υλικά σας και δημιουργηθεί μία μαλακιά και αφράτη ζύμη σταματάτε το μίξερ.

6) Αδειάζετε το μείγμα σας σε ένα ταψάκι.

7) Ανάβετε τον φούρνο σας στους 180 βαθμούς.

8) Τοποθετείτε το ταψάκι σας μέσα στον φούρνο.

9) Ψήνετε το κέικ σας για 60 λεπτά.

10) Λίγο πριν περάσουν τα 60 λεπτά ανοίγετε τον φούρνο σας και με την βοήθεια ενός μαχαιριού βυθίζοντας
μέσα στο κέικ ελέγχετε εάν έχει ψηθεί.
( Εάν το μαχαίρι σας βγει καθαρό τότε το κέικ σας είναι έτοιμο ).

11) Όταν το κέικ σας είναι έτοιμο το βγάζετε από τον φούρνο και το αφήνετε να κρυώσει.

12) Ετοιμάζετε το σιρόπι.

Εκτέλεση ( για το σιρόπι )
1) Σε ένα κατσαρολάκι επάνω στην φωτιά ρίχνετε το νερό, τη ζάχαρη και το ξύσμα του πορτοκαλιού.

2) Αφήνετε το σιρόπι σας να βράσει για 5 περίπου λεπτά.

3) Μόλις περάσουν τα 5 λεπτά και βράσει το σιρόπι σας το κατεβάζετε από την φωτιά και ετοιμάζετε την
επικάλυψη.

Εκτέλεση ( για την επικάλυψη – κρέμα )
1) Σε ένα κατσαρολάκι επάνω στην φωτιά ρίχνετε το βούτυρο.

2) Ανακατεύετε με ένα σύρμα μέχρι να λιώσει το βούτυρο.

3) Μόλις λιώσει το βούτυρο ρίχνετε τα υπόλοιπα υλικά σας για την επικάλυψη.

4) Ανακατεύετε συνεχώς μέχρι να προκύψει μία σφιχτή κρέμα.

5) Όταν προκύψει μία σφιχτή κρέμα την κατεβάζετε από την φωτιά.

Εκτέλεση ( για το στήσιμο του γλυκού )
1) Ξεφορμάρετε το κέικ από το ταψί και το ακουμπάτε σε έναν καθαρό πάγκο εργασίας.

2) Σε ένα τετράγωνο ταψί επάνω σε έναν πάγκο εργασίας βάζετε σχάρες φούρνου.

3) Βάζετε επάνω στις σχάρες το κέικ.

4) Ρίχνετε στο κέικ σας 3-4 κουτ. σουπ. από το σιρόπι.

5) Αφήνετε να απορροφήσει το κέικ το σιρόπι σας.
( Εάν χρειαστεί προσθέτετε ακόμη 1-2 κουτ. σουπ. να μαλακώσει ).

6) Μόλις μαλακώσει το κέικ σας ρίχνετε την κρέμα που είχατε φτιάξει πριν.

7) Στρώνετε καλά την κρέμα σας με μία σπάτουλα σιλικόνης ( μαρίζ ) ή μία παλέτα
( ειδική σπάτουλα ζαχαροπλαστικής ).

8) Τέλος πασπαλίζετε την επιφάνεια του γλυκού σας με τρούφα σοκολάτας.

9) Κόβετε σε τετράγωνα κομμάτια και σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…

Έξυπνες συμβουλές ( tips ) για την συνταγή σας
1) Μπορείτε εάν θέλετε να αντικαταστήσετε την τρούφα σοκολάτας με πολύχρωμη τρούφα.

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε στο μείγμα σας ξηρούς καρπούς
( π.χ φιστίκια Αιγίνης, αμύγδαλα, καρύδια, σταφίδες κ.α.λ ).

3) Εάν θέλετε μπορείτε να γαρνίρετε με σαντιγί.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να διακοσμήσετε το γλυκό σας με κερασάκια μαρασκίνο ή γλυκό του κουταλιού.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε την τρούφα σοκολάτας με Ινδοκάρυδο ή να πασπαλίσετε με ζάχαρη
άχνη.

6) Μπορείτε εάν θέλετε να συνοδέψετε το μυρμηγκάτο σας με μία μπάλα παγωτού.

Καλή απόλαυση

Αγγελος Αρχοντακης




Σπιτικό μαχαλέπι κυπριακό

Υλικά ( χρόνος εκτέλεσης: 25 λεπτά χωρίς το ψυγείο )
( Σκεύη: καλούπια-μπολ με σχήμα τριαντάφυλλο ή οποιοδήποτε σχήμα προτιμάτε ή ταψί ή πιρέξ )
( Μερίδες: 10 )
8 ποτήρια νερό
8 κουτ. σουπ. ( καλά γεμάτες ) νισεστέ ή κορν φλάουρ
4 κουτ. σουπ. ζάχαρη ή ( όσο γλυκό το θέλετε )
1-2 κουτ. σουπ. ροδόσταγμα ή ( ανθόνερο ) αν σερβίρετε με σιρόπι τριαντάφυλλο

Υλικά ( για το σιρόπι )
2 ποτήρια ζάχαρη
2 ποτήρια νερό
Φλούδα λεμονιού
1-2 κουτ. σουπ. ανθόνερο

Εκτέλεση ( για το σιρόπι )
1) Σε μία κατσαρόλα επάνω στην φωτιά ρίχνετε το νερό, τη ζάχαρη, το ανθόνερο και την φλούδα λεμονιού.

2) Ανακατεύετε καλά με μία ξύλινη κουτάλα και αφήνετε το σιρόπι σας να βράσει για 5 λεπτά.

3) Μόλις περάσουν τα 5 λεπτά κατεβάζετε το σιρόπι από την φωτιά και το αφήνετε στην άκρη.

4) Ετοιμάζετε τα μαχαλέπια σας.

Εκτέλεση ( για τα μαχαλέπια )
1) Σε μία μεγάλη κατσαρόλα επάνω σε μέτρια φωτιά ρίχνετε το νερό, τη ζάχαρη και το νισεστέ.

2) Ανακατεύετε με μία ξύλινη κουτάλα μέχρι να διαλυθούν καλά όλα τα υλικά σας, να βράσει το μείγμα και
να δημιουργηθούν φουσκάλες.

3) Μόλις βράσει το μείγμα και δημιουργηθούν φουσκάλες χαμηλώνετε την φωτιά και ανακατεύετε για άλλα
2-3 λεπτά ή μέχρι να πήξει η κρέμα και να ξεκολλάει εύκολα από την κατσαρόλα.

4) Βρέχετε ελαφρά με νερό φορμάκια ή μπολ ή ειδικά καλούπια ή ταψί ή πιρέξ.

5) Όταν περάσουν τα 2-3 λεπτά και πήξει η κρέμα σας την κατεβάζετε από την φωτιά.

6) Με μία κουτάλα γεμίζετε τα φορμάκια σας με την κρέμα ή βάζετε την κρέμα μέσα στο βρεγμένο ταψί ή πιρέξ
με πάχος της κρέμας περίπου στο 1-1,5 εκ.

7) Μόλις γεμίσετε τα φορμάκια σας με την κρέμα κόβετε πλαστικές μεμβράνες και σκεπάζετε κάθε φορμάκι ή μια
μεγάλη μεμβράνη για το ταψί ή το πιρέξ για να μην δημιουργηθεί πέτσα.

8) Τοποθετείτε τα φορμάκια σας ή το ταψί ή πιρέξ στην κατάψυξη να παγώσουν για περίπου 1 ώρα.

9) Μόλις περάσει η 1 ώρα και παγώσει η κρέμα από το σκεύος που την έχετε τοποθετήσει το βγάζετε
από την κατάψυξη και το ξεφορμάρετε με την βοήθεια ενός μαχαιριού ή το κόβετε σε μερίδες εάν το
έχετε τοποθετήσει στο ταψί ή πιρέξ.

10) Τοποθετείτε ένα-ένα τα ξεφορμαρισμένα ή κομμένα μαχαλέπια σε δίσκο ή πιάτο ή μεγάλη λεκάνη.

11) Προσθέτετε μέσα στον δίσκο ή πιάτο ή λεκάνη παγωμένο νερό.

12) Σκεπάζετε με μία μεμβράνη το σκεύος που έχετε τοποθετήσει τα μαχαλέπια.

13) Εάν δεν τα καταναλώσετε ή δεν τα σερβίρετε εκείνη την στιγμή βάζετε το σκεύος στο ψυγείο και το βγάζετε
όταν θέλετε να το σερβίρετε.

14) Εάν σερβίρετε εκείνη την ώρα περιχύνετε τα μαχαλέπια σας με το σιρόπι που είχατε φτιάξει.

Καλή επιτυχία…

Έξυπνες συμβουλές ( tips ) για την συνταγή σας
1) Μπορείτε εάν θέλετε να διακοσμήσετε το γλυκό σας με φυλλαράκια δυόσμου ή βασιλικού.

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε έτοιμο σιρόπι της αρεσκείας
( π.χ κεράσι, φράουλα, σοκολάτα, βύσσινο, καραμέλα κ.α.λ ).

3) Εάν θέλετε μπορείτε να συνοδέψετε το γλυκό σας με μία μπάλα παγωτού ή φρούτα εποχής ή ξηρούς καρπούς.

Καλή απόλαυση

Αγγελος Αρχοντακης




Χαλβάς Φαρσάλων

Υλικά ( χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά )
( Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά )
( Συνολικός χρόνος: 40 λεπτά )
1/2 κούπα φρέσκο βούτυρο ( ή λάδι για όσους νηστεύουν )
1 κούπα νισεστέ
2 κούπες ζάχαρη
3 κούπες νερό
1/2 κούπα αμύγδαλα
Χυμό από 1/2 λεμόνι
Κανέλα
Ζάχαρη ( για πασπάλισμα )
Εκτέλεση
1) Ψήνετε ελαφρώς τα αμύγδαλα.

2) Αραιώνετε το νισεστέ μέσα σε νερό.

3) Σε μέτρια φωτιά, μέσα σε ένα κατσαρολάκι, βάζετε τη ζάχαρη,
2 κουταλιές σούπας νερό και το χυμό λεμονιού.

4) Ανακατεύετε μέχρι η ζάχαρη να πάρει ένα σκούρο χρώμα μετά
προσθέτετε το βούτυρο ( ή το λάδι ).

5) Ανακατεύετε πολύ καλά.

6) Μειώνετε τη θερμοκρασία και ρίχνετε σε μικρές ποσότητες το
αραιωμένο νισεστέ.

7) Ανακατεύετε συνεχώς μέχρι να γίνει πιο πηχτό, να αρχίσει να
ξεκολλάει από τις άκρες της κατσαρόλας και να γίνει μια ημιδιάφανη
μάζα.

8) Τέλος, ρίχνετε τα αμύγδαλα διάσπαρτα μέσα στο χαλβά.

9) Ανακατεύετε καλά.

10) Αφήνετε τον χαλβά να κρυώσει.

11) Πασπαλίζετε με κανέλα και ζάχαρη.

12) Βάζετε το μείγμα στο γκριλ μέχρι να καραμελώσει η ζάχαρη στην
επιφάνεια.

13) Σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…

Καλή απόλαυση

Αγγελος Αρχοντακης