2) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού ξεφλουδίζετε τις μελιτζάνες σας.

3) Κόβετε τις μελιτζάνες σας σε μικρά κυβάκια.

4) Βάζετε τις μελιτζάνες σας σε ένα σουρωτήρι.

5) Μέσα στο σουρωτήρι με τις μελιτζάνες σας ρίχνετε το χοντρό αλάτι.

6) Αφήνετε τις μελιτζάνες σας μέσα στο σουρωτήρι να στραγγίξουν από τα υγρά τους για 60 λεπτά
περίπου.

7) Στην διάρκεια που στραγγίζουν ή μελιτζάνες ετοιμάζετε το κουρκούτι.

2) Σε ένα μπολ-λεκάνη ρίχνετε την μπύρα, το αλεύρι, το σκόρδο, το ελαιόλαδο, την πάπρικα και το
ψιλό αλάτι.

3) Με την βοήθεια ενός σύρματος χειρός ανακατεύετε τα υλικά σας μέχρι να ενσωματωθούν και να
προκύψει ένας χυλός-κουρκούτι.

4) Όταν προκύψει ένας χυλός-κουρκούτι ξεπλένετε καλά τις μελιτζάνες σας σε άφθονο τρεχούμενο
νερό.

5) Στύβετε τις μελιτζάνες σας με το χέρι.

6) Ρίχνετε τις μελιτζάνες σας μέσα στο κουρκούτι.

7) Με την βοήθεια ενός κουταλιού ανακατεύετε τις μελιτζάνες σας καλά μέσα στο κουρκούτι.

8) Σε ένα τηγάνι επάνω στην φωτιά ρίχνετε μπόλικο ηλιέλαιο.

9) Αφήνετε το ηλιέλαιο σας να κάψει.

10) Όταν κάψει το ηλιέλαιο με την βοήθεια ενός κουταλιού παίρνετε μία κουταλιά από το μείγμα σας
και το ρίχνετε στο τηγάνι.

11) Κάνετε την ίδια διαδικασία μέχρι να γεμίσει όλο το τηγάνι.

12) Αφήνετε τους λουκουμάδες σας μέσα στο τηγάνι με το ηλιέλαιο μέχρι να πάρουν ένα χρυσαφένιο
χρώμα και να ροδίσουν.

13) Στρώνετε ένα απορροφητικό χαρτί σε ένα δίσκο.

14) Μόλις πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα και ροδίσουν ή λουκουμάδες σας με την βοήθεια μίας
λαβίδας τις γυρνάτε από την άλλη πλευρά.

15) Αφήνετε τους λουκουμάδες σας να πάρουν χρυσαφένιο χρώμα και από την άλλη πλευρά.

16) Όταν πάρουν χρυσαφένιο χρώμα και από την άλλη πλευρά με την βοήθεια μίας λαβίδας τις
αποσύρετε από το τηγάνι.

17) Αφήνετε τους λουκουμάδες σας να αποβάλουν τα περιττά λίπη επάνω στο χαρτί.

18) Μόλις αποβάλουν ή λουκουμάδες σας τα περιττά λίπη τούς σερβίρετε σε πιάτα ή πιατέλα.

Καλή επιτυχία…

2) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στο μείγμα σας αλλαντικά τις αρεσκείας σας
( π.χ πάριζα, μουρταδέλα, σαλάμι αέρος, γαλοπούλα βραστή ή καπνιστή κ.τ.λ ).

3) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε μέσα στην γέμιση σας πάπρικα καυτερή ή τσίλι ή μπούκοβο ή
καυτερή πιπεριά.

4) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στην γέμισή σας ένα σπασμένο αυγό για να δέσει το μείγμα
καλύτερα.

5) Μπορείτε εάν θέλετε να πασπαλίσετε τους λουκουμάδες σας με σουσάμι ή πολύσπορο ή
μαυροσούσαμο.

6) Εάν θέλετε μπορείτε να συνοδεύσετε τους λουκουμάδες σας με μία σαλάτα της αρεσκείας σας.

7) Μπορείτε εάν θέλετε να συνοδεύσετε τους λουκουμάδες σας με ένα ( dip ) μουστάρδας ή κέτσαπ ή
μαγιονέζας.

2) Αλατίζετε ελαφρά.

3) Αφήνετε την μυδόψιχα σας μέσα στο σουρωτήρι να αποβάλλει – στραγγίξει τα περιττά υγρά του.

4) Σε ένα κόσκινο μέσα σε μία λεκάνη ρίχνετε το αλεύρι, το μπέικιν, και την πάπρικα.

5) Κοσκινίζετε τα υλικά σας.

6) Μέσα στα κοσκινισμένα υλικά σας ρίχνετε όλα τα υπόλοιπα υλικά εκτός από το λάδι και τα μύδια.

7) Με την βοήθεια ενός κουταλιού ανακατεύετε καλά τα υλικά σας μέχρι να προκύψει ένας πηκτός
χυλός.

8) Μόλις προκύψει ένας πηκτός χυλός σταματάτε το ανακάτεμα.

9) Σε μία βαθιά κατσαρόλα ή φριτέζα ρίχνετε λάδι.

10) Ανάβετε την φριτέζα ή το μάτι της κουζίνας ανάλογα τι σκεύος έχετε επιλέξει και αφήνετε το λάδι
σας να κάψει.

11) Όταν κάψει το λάδι σας βουτάτε ένα-ένα τα μύδια στον χυλό.

12) Απλώνετε καλά τον χυλό στα μύδια σας μέχρι να καλύψει ο χυλός όλη την επιφάνεια από τα μύδια.

13) Μόλις κάψει το λάδι σας ρίχνετε το μύδι που έχετε καλύψει με τον χυλό και το τηγανίζετε.

14) Κάνετε την ίδια διαδικασία με τα μύδια σας μέχρι να γεμίσει το τηγάνι ή η φριτέζα.

15) Αφήνετε τα μύδια σας μέσα στο λάδι μέχρι να πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα.

16) Όταν πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα τα μύδια σας με την βοήθεια μίας λαβίδας ή ενός πιρουνιού
τα γυρνάτε από την άλλη μεριά.

17) Αφήνετε και από την άλλη μεριά να πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα.

18) Στρώνετε ένα απορροφητικό χαρτί σε μία πιατέλα.

19) Μόλις πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα και από την άλλη πλευρά με την βοήθεια μίας τρυπητής
κουτάλας τα αποσύρετε από σκεύος και τα ακουμπάτε στην πιατέλα με το απορροφητικό χαρτί.

20) Αφήνετε τα μύδια σας στο απορροφητικό χαρτί να αποβάλλουν τα περιττά λίπη.

21) Κάνετε την ίδια διαδικασία με όλα τα μύδια και με όλο το κουρκούτι.

22) Ετοιμάζετε την σκορδαλιά σας και τελειώνετε το φαγητό σας.

2) Σε μία κατσαρόλα με νερό επάνω στην φωτιά ρίχνετε τις καθαρισμένες πατάτες σας.

3) Προσθέτετε μέσα στις καθαρισμένες πατάτες σας λίγο ελαιόλαδο, λίγο αλάτι και λίγο πιπέρι.

4) Αφήνετε τις πατάτες σας επάνω στην φωτιά μέχρι να μαλακώσουν για περίπου 20-25 λεπτά.

5) Καθαρίζετε 3-4 σκελίδες σκόρδο.

6) Κόβετε στην μέση το λεμόνι σας και το στύβετε σε έναν λεμονοστύφτη κρατώντας τον χυμό του.

7) Μόλις περάσουν τα 20-25 λεπτά και μαλακώσουν οι πατάτες σας αποσύρετε την κατσαρόλα από την
φωτιά.

8) Μέσα σε ένα σουρωτήρι μέσα σε έναν νεροχύτη ρίχνετε τις βρασμένες πατάτες σας.

9) Ανοίγετε την βρύση με το κρύο νερό και κρυώνετε ελαφρώς τις πατάτες σας.

10) Μεταφέρετε τις πατάτες σας στο μπλέντερ ή μούλτι ή στον κάδο του μίξερ.

11) Προσθέτετε λίγο αλάτι και το καθαρισμένο σκόρδο.

12) Ξεκινάτε το μούλτι ή μπλέντερ ή μίξερ και πολτοποιείτε τις πατάτες σας.

13) Σταματάτε το μπλέντερ ή μούλτι ή μίξερ και ανοίγετε το καπάκι.

14) Προσθέτετε σε ροή κλωστής λάδι, ξύδι και λεμόνι.

15) Κλείνετε το καπάκι και συνεχίζετε το χτύπημα μέχρι να ομογενοποιηθούν καλά το λάδι, το ξύδι και
το λεμόνι με τις πατάτες.

16) Μόλις ομογενοποιηθούν τα υγρά σας με τις πατάτες σταματάτε το χτύπημα και αδειάζετε την
σκορδαλιά σε ένα μπολ.

17) Σερβίρετε την σκορδαλιά σας με τα τηγανισμένα μύδια ή σκεπάζετε την σκορδαλιά με μία μεμβράνη
και την τοποθετείτε στο ψυγείο.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε και άλλο σκόρδο ανάλογα πως το επιθυμείτε.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε τις πατάτες με ψωμί μουλιασμένο και να φτιάξετε
σκορδαλιά από ψωμί.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να φτιάξετε σκορδαλιά και από άλλα λαχανικά εκτός από πατάτες.
( π.χ παντζάρια, κολοκυθάκια, καρότα κ.α.λ ).

5) Εάν θέλετε μπορείτε να συνοδέψετε τα μύδια σας με μία σαλάτα της αρεσκείας σας.

6) Μπορείτε εάν θέλετε να συνοδέψετε τα μύδια σας με πατάτες τηγανιτές ή ρύζι.

7) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στο κουρκούτι σας λίγο τσίλι ή μπούκοβο ή καυτερή
πιπεριά ή καυτερή πάπρικα και να κάνετε πικάντικα τα μύδια σας.

8) Μπορείτε εάν θέλετε αν αντικαταστήσετε την σκορδαλιά με μία κόκκινη σος πικάντικη.

9) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στην σκορδαλιά σας λίγες ελιές.

10) Μπορείτε εάν θέλετε να συνοδέψετε με αγγουράκι τουρσί τα μύδια σας.

11) Εάν θέλετε μπορείτε να συνοδέψετε τα μύδια σας με χόρτα βρασμένα.

2) Καθαρίζετε και ψιλοκόβετε το κρεμμύδι σας.

3) Καθαρίζετε και ψιλοκόβετε τον μαϊντανό σας.

4) Τρίβετε την φρυγανιά σας σε ένα μούλτι.

5) Σε ένα σουρωτήρι μέσα στον νεροχύτη βάζετε τα μύδια σας και τα αφήνετε να ξεπαγώσουν.

6) Μόλις ξεπαγώσουν τα μύδια σας τα στραγγίζετε καλά.

7) Σε ένα λεκανάκι βάζετε τα στραγγισμένα μύδια σας ( ψίχα ).

8) Μέσα στην λεκάνη με τα στραγγισμένα μύδια ρίχνετε το σκόρδο, το κρεμμύδι μαζί με τους χυμούς
του, τον μαϊντανό, το αλεύρι, την φρυγανιά, το αλάτι και το πιπέρι.

9) Με την βοήθεια ενός κουταλιού ανακατεύετε καλά όλα τα υλικά σας.

10) Προσθέτετε την μπύρα.

11) Συνεχίζετε το ανακάτεμα μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα σας και να προκύψει ένας χυλός.

12) Σε ένα βαθύ τηγάνι επάνω στην φωτιά ρίχνετε σπορέλαιο.

13) Αφήνετε το λάδι σας να κάψει.

14) Όταν κάψει το λάδι σας παίρνετε κουταλιές από το μείγμα σας και τις ρίχνετε στο τηγάνι.

15) Με την βοήθεια ενός κουταλιού απλώνετε το μείγμα σας σχηματίζοντας πλατύ σχήμα.

16) Κάνετε την ίδια διαδικασία μέχρι να γεμίσει το τηγάνι σας.

17) Αφήνετε τους μυδοκεφτέδες σας να πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα και να αποκτήσουν μία
κρούστα.

18) Μόλις αποκτήσουν ένα χρυσαφένιο χρώμα οι μυδοκεφτέδες σας με την βοήθεια μίας λαβίδας
τους γυρίζετε από την άλλη πλευρά.

19) Αφήνετε και από την άλλη πλευρά τους μυδοκεφτέδες σας να πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα και
να αποκτήσουν μία κρούστα.

20) Στρώνετε ένα απορροφητικό χαρτί σε μία πιατέλα.

21) Όταν πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα και από τις 2 πλευρές οι μυδοκεφτέδες σας με την βοήθεια
μίας λαβίδας ή μίας τρυπητής κουτάλας αποσύρετε τους μυδοκεφτέδες σας από το τηγάνι.

22) Ακουμπάτε τους μυδοκεφτέδες σας επάνω στο απορροφητικό χαρτί.

23) Αφήνετε να στραγγίσουν καλά οι κεφτέδες σας και να αποβάλλουν τα περιττά λίπη.

24) Σερβίρετε και γαρνίρετε με ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να συνοδέψετε με ένα dip μουστάρδας – λεμονιού.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στο μείγμα σας λαχανικά βρασμένα της αρεσκείας σας
( π.χ καρότα, πιπεριές, κολοκυθάκια κ.α.λ ).

4) Μπορείτε εάν θέλετε να πασπαλίσετε τους μυδοκεφτέδες σας με σουσάμι.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε το αλεύρι ή την φρυγανιά με ολικής.

6) Μπορείτε εάν θέλετε να συνοδέψετε τους μυδοκεφτέδες σας με ένα dip καυτερής σος.

7) Εάν θέλετε μπορείτε να συνοδέψετε τους μυδοκεφτέδες σας με ρύζι βρασμένο ή πατάτες βρασμένες.

8) Μπορείτε εάν θέλετε να συνοδέψετε τους μυδοκεφτέδες σας με μία σαλάτα της αρεσκείας σας.

2) Βάζετε το κατσαρολάκι στην φωτιά και το αφήνετε να βράσει για
5 λεπτά.

3) Όταν το σιρόπι βράσει και είναι έτοιμο το κατεβάζετε από την φωτιά
και το αρωματίζετε με τις βανίλιες και το χυμό λεμονιού.

2) Στην συνέχεια βάζετε το ξύσμα από το πορτοκάλι.

3) Ανακατεύετε καλά.

4) Προσθέτετε το μισό αλεύρι και το μπέικιν.

5) Συνεχίζετε το ανακάτεμα.

6) Ενσωματώνετε σιγά-σιγά το υπόλοιπο αλεύρι μέχρι να γίνει η ζύμη.

7) Παίρνετε μία ποσότητα ζύμης και με τα χέρια σας την ανοίγετε σε
φύλλο και πλάθετε μικρά μπαλάκια.

8) Κάνετε μια μικρή τρύπα και τοποθετείτε μέσα στο κάθε μπαλάκι της
ζύμης ένα λουκούμι ή γλυκό του κουταλιού και σπασμένα καρύδια.

9) Κλείνετε καλά το κάθε μπαλάκι με την ζύμη.

10) Στρώνετε ένα αντικολλητικό χαρτί σε ένα ταψί.

11) Ψήνετε στους 180 βαθμούς μέχρι να ροδίσουν.

12) Όταν τα μεθυσμένα είναι καυτά τα σιροπιάζετε με κρύο σιρόπι.

13) Αφήνετε για 12 ώρες και τα περνάτε από ινδοκάρυδο και πασπαλίζετε
με ζάχαρη άχνη.

14) Σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…