1

Σπιτικoί λουκουμάδες μελιτζάνας

Υλικά ( χρόνος εκτέλεσης: 75 λεπτά )
( Μερίδες: 5-6 )
10 άσπορες μελιτζάνες
250 γραμ. αλεύρι ( για όλες τις χρήσεις )
1 χούφτα χοντρό αλάτι
1 κουτ. σουπ. καυτερή πάπρικα
1/2 λίτρο μπύρα
2 σκελίδες σκόρδου
1 κουταλάκι αλάτι
1 σφηνάκι ελαιόλαδο
1 σφηνάκι καλαμποκέλαιο ( για το τηγάνισμα )
Εκτέλεση
1) Πλένετε καλά τις μελιτζάνες σας σε άφθονο τρεχούμενο νερό.

2) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού ξεφλουδίζετε τις μελιτζάνες σας.

3) Κόβετε τις μελιτζάνες σας σε μικρά κυβάκια.

4) Βάζετε τις μελιτζάνες σας σε ένα σουρωτήρι.

5) Μέσα στο σουρωτήρι με τις μελιτζάνες σας ρίχνετε το χοντρό αλάτι.

6) Αφήνετε τις μελιτζάνες σας μέσα στο σουρωτήρι να στραγγίξουν από τα υγρά τους για 60 λεπτά
περίπου.

7) Στην διάρκεια που στραγγίζουν ή μελιτζάνες ετοιμάζετε το κουρκούτι.

Εκτέλεση ( για το κουρκούτι και το τελείωμα του φαγητού σας )
1) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού καθαρίζετε το σκόρδο σας.

2) Σε ένα μπολ-λεκάνη ρίχνετε την μπύρα, το αλεύρι, το σκόρδο, το ελαιόλαδο, την πάπρικα και το
ψιλό αλάτι.

3) Με την βοήθεια ενός σύρματος χειρός ανακατεύετε τα υλικά σας μέχρι να ενσωματωθούν και να
προκύψει ένας χυλός-κουρκούτι.

4) Όταν προκύψει ένας χυλός-κουρκούτι ξεπλένετε καλά τις μελιτζάνες σας σε άφθονο τρεχούμενο
νερό.

5) Στύβετε τις μελιτζάνες σας με το χέρι.

6) Ρίχνετε τις μελιτζάνες σας μέσα στο κουρκούτι.

7) Με την βοήθεια ενός κουταλιού ανακατεύετε τις μελιτζάνες σας καλά μέσα στο κουρκούτι.

8) Σε ένα τηγάνι επάνω στην φωτιά ρίχνετε μπόλικο ηλιέλαιο.

9) Αφήνετε το ηλιέλαιο σας να κάψει.

10) Όταν κάψει το ηλιέλαιο με την βοήθεια ενός κουταλιού παίρνετε μία κουταλιά από το μείγμα σας
και το ρίχνετε στο τηγάνι.

11) Κάνετε την ίδια διαδικασία μέχρι να γεμίσει όλο το τηγάνι.

12) Αφήνετε τους λουκουμάδες σας μέσα στο τηγάνι με το ηλιέλαιο μέχρι να πάρουν ένα χρυσαφένιο
χρώμα και να ροδίσουν.

13) Στρώνετε ένα απορροφητικό χαρτί σε ένα δίσκο.

14) Μόλις πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα και ροδίσουν ή λουκουμάδες σας με την βοήθεια μίας
λαβίδας τις γυρνάτε από την άλλη πλευρά.

15) Αφήνετε τους λουκουμάδες σας να πάρουν χρυσαφένιο χρώμα και από την άλλη πλευρά.

16) Όταν πάρουν χρυσαφένιο χρώμα και από την άλλη πλευρά με την βοήθεια μίας λαβίδας τις
αποσύρετε από το τηγάνι.

17) Αφήνετε τους λουκουμάδες σας να αποβάλουν τα περιττά λίπη επάνω στο χαρτί.

18) Μόλις αποβάλουν ή λουκουμάδες σας τα περιττά λίπη τούς σερβίρετε σε πιάτα ή πιατέλα.

Καλή επιτυχία…

Έξυπνες συμβουλές ( tips ) για την συνταγή σας
1) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε μέσα στην ζύμη σας τυριά της αρεσκείας σας
( πχ. γκούντα, γραβιέρα, φέτα, κεφαλοτύρι, ανθότυρο κ.α.λ ).

2) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στο μείγμα σας αλλαντικά τις αρεσκείας σας
( π.χ πάριζα, μουρταδέλα, σαλάμι αέρος, γαλοπούλα βραστή ή καπνιστή κ.τ.λ ).

3) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε μέσα στην γέμιση σας πάπρικα καυτερή ή τσίλι ή μπούκοβο ή
καυτερή πιπεριά.

4) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στην γέμισή σας ένα σπασμένο αυγό για να δέσει το μείγμα
καλύτερα.

5) Μπορείτε εάν θέλετε να πασπαλίσετε τους λουκουμάδες σας με σουσάμι ή πολύσπορο ή
μαυροσούσαμο.

6) Εάν θέλετε μπορείτε να συνοδεύσετε τους λουκουμάδες σας με μία σαλάτα της αρεσκείας σας.

7) Μπορείτε εάν θέλετε να συνοδεύσετε τους λουκουμάδες σας με ένα ( dip ) μουστάρδας ή κέτσαπ ή
μαγιονέζας.

Καλή απόλαυση

Αγγελος Αρχοντακης




Σπιτικά τηγανιτά μύδια σε κουρκούτι μπύρας με σκορδαλιά

Υλικά ( χρόνος εκτέλεσης: 60 λεπτά )
( Μερίδες: 4-5 )
500 γραμ. μυδόψιχα
200 γραμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κουτάκι μπύρα
1 κουτ. σουπ. μπέικιν πάουντερ
Αλάτι & πιπέρι
1 κουτ. γλ. γλυκιά πάπρικα
Ελαιόλαδο ( για το τηγάνισμα )

Υλικά ( για την σκορδαλιά )
6 πατάτες
3-4 σκελίδες σκόρδου
1 κουτ. σουπ. αλάτι
3 κουτ. σουπ. κόκκινο ξίδι
Χυμός από 1/2 λεμόνι
2 φλιτζ. τσαγ. ελαιόλαδο ή σπορέλαιο

Εκτέλεση ( για τα μύδια )
1) Σε ένα σουρωτήρι μέσα στον νεροχύτη σε άφθονο τρεχούμενο νερό ξεπλένετε καλά την μυδόψιχα.

2) Αλατίζετε ελαφρά.

3) Αφήνετε την μυδόψιχα σας μέσα στο σουρωτήρι να αποβάλλει – στραγγίξει τα περιττά υγρά του.

4) Σε ένα κόσκινο μέσα σε μία λεκάνη ρίχνετε το αλεύρι, το μπέικιν, και την πάπρικα.

5) Κοσκινίζετε τα υλικά σας.

6) Μέσα στα κοσκινισμένα υλικά σας ρίχνετε όλα τα υπόλοιπα υλικά εκτός από το λάδι και τα μύδια.

7) Με την βοήθεια ενός κουταλιού ανακατεύετε καλά τα υλικά σας μέχρι να προκύψει ένας πηκτός
χυλός.

8) Μόλις προκύψει ένας πηκτός χυλός σταματάτε το ανακάτεμα.

9) Σε μία βαθιά κατσαρόλα ή φριτέζα ρίχνετε λάδι.

10) Ανάβετε την φριτέζα ή το μάτι της κουζίνας ανάλογα τι σκεύος έχετε επιλέξει και αφήνετε το λάδι
σας να κάψει.

11) Όταν κάψει το λάδι σας βουτάτε ένα-ένα τα μύδια στον χυλό.

12) Απλώνετε καλά τον χυλό στα μύδια σας μέχρι να καλύψει ο χυλός όλη την επιφάνεια από τα μύδια.

13) Μόλις κάψει το λάδι σας ρίχνετε το μύδι που έχετε καλύψει με τον χυλό και το τηγανίζετε.

14) Κάνετε την ίδια διαδικασία με τα μύδια σας μέχρι να γεμίσει το τηγάνι ή η φριτέζα.

15) Αφήνετε τα μύδια σας μέσα στο λάδι μέχρι να πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα.

16) Όταν πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα τα μύδια σας με την βοήθεια μίας λαβίδας ή ενός πιρουνιού
τα γυρνάτε από την άλλη μεριά.

17) Αφήνετε και από την άλλη μεριά να πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα.

18) Στρώνετε ένα απορροφητικό χαρτί σε μία πιατέλα.

19) Μόλις πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα και από την άλλη πλευρά με την βοήθεια μίας τρυπητής
κουτάλας τα αποσύρετε από σκεύος και τα ακουμπάτε στην πιατέλα με το απορροφητικό χαρτί.

20) Αφήνετε τα μύδια σας στο απορροφητικό χαρτί να αποβάλλουν τα περιττά λίπη.

21) Κάνετε την ίδια διαδικασία με όλα τα μύδια και με όλο το κουρκούτι.

22) Ετοιμάζετε την σκορδαλιά σας και τελειώνετε το φαγητό σας.

Εκτέλεση ( για την σκορδαλιά και το τελείωμα του φαγητού σας )
1) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού καθαρίζετε τις πατάτες σας από την φλούδα τους και τις κόβετε
σε 4 κομμάτια.

2) Σε μία κατσαρόλα με νερό επάνω στην φωτιά ρίχνετε τις καθαρισμένες πατάτες σας.

3) Προσθέτετε μέσα στις καθαρισμένες πατάτες σας λίγο ελαιόλαδο, λίγο αλάτι και λίγο πιπέρι.

4) Αφήνετε τις πατάτες σας επάνω στην φωτιά μέχρι να μαλακώσουν για περίπου 20-25 λεπτά.

5) Καθαρίζετε 3-4 σκελίδες σκόρδο.

6) Κόβετε στην μέση το λεμόνι σας και το στύβετε σε έναν λεμονοστύφτη κρατώντας τον χυμό του.

7) Μόλις περάσουν τα 20-25 λεπτά και μαλακώσουν οι πατάτες σας αποσύρετε την κατσαρόλα από την
φωτιά.

8) Μέσα σε ένα σουρωτήρι μέσα σε έναν νεροχύτη ρίχνετε τις βρασμένες πατάτες σας.

9) Ανοίγετε την βρύση με το κρύο νερό και κρυώνετε ελαφρώς τις πατάτες σας.

10) Μεταφέρετε τις πατάτες σας στο μπλέντερ ή μούλτι ή στον κάδο του μίξερ.

11) Προσθέτετε λίγο αλάτι και το καθαρισμένο σκόρδο.

12) Ξεκινάτε το μούλτι ή μπλέντερ ή μίξερ και πολτοποιείτε τις πατάτες σας.

13) Σταματάτε το μπλέντερ ή μούλτι ή μίξερ και ανοίγετε το καπάκι.

14) Προσθέτετε σε ροή κλωστής λάδι, ξύδι και λεμόνι.

15) Κλείνετε το καπάκι και συνεχίζετε το χτύπημα μέχρι να ομογενοποιηθούν καλά το λάδι, το ξύδι και
το λεμόνι με τις πατάτες.

16) Μόλις ομογενοποιηθούν τα υγρά σας με τις πατάτες σταματάτε το χτύπημα και αδειάζετε την
σκορδαλιά σε ένα μπολ.

17) Σερβίρετε την σκορδαλιά σας με τα τηγανισμένα μύδια ή σκεπάζετε την σκορδαλιά με μία μεμβράνη
και την τοποθετείτε στο ψυγείο.

Καλή επιτυχία…

Έξυπνες συμβουλές ( tips ) για την συνταγή σας
1) Μπορείτε εάν θέλετε να αντικαταστήσετε την σκορδαλιά με τζατζίκι ή κάποιο άλλο dip γιαουρτιού.

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε και άλλο σκόρδο ανάλογα πως το επιθυμείτε.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε τις πατάτες με ψωμί μουλιασμένο και να φτιάξετε
σκορδαλιά από ψωμί.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να φτιάξετε σκορδαλιά και από άλλα λαχανικά εκτός από πατάτες.
( π.χ παντζάρια, κολοκυθάκια, καρότα κ.α.λ ).

5) Εάν θέλετε μπορείτε να συνοδέψετε τα μύδια σας με μία σαλάτα της αρεσκείας σας.

6) Μπορείτε εάν θέλετε να συνοδέψετε τα μύδια σας με πατάτες τηγανιτές ή ρύζι.

7) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στο κουρκούτι σας λίγο τσίλι ή μπούκοβο ή καυτερή
πιπεριά ή καυτερή πάπρικα και να κάνετε πικάντικα τα μύδια σας.

8) Μπορείτε εάν θέλετε αν αντικαταστήσετε την σκορδαλιά με μία κόκκινη σος πικάντικη.

9) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στην σκορδαλιά σας λίγες ελιές.

10) Μπορείτε εάν θέλετε να συνοδέψετε με αγγουράκι τουρσί τα μύδια σας.

11) Εάν θέλετε μπορείτε να συνοδέψετε τα μύδια σας με χόρτα βρασμένα.

Καλή απόλαυση

Αγγελος Αρχοντακης




Σπιτικοί μυδοκεφτέδες

Υλικά ( χρόνος εκτέλεσης: 40 λεπτά )
( Μερίδες: 5-6 )
500 γραμ. μυδόψιχα ( κατεψυγμένη )
1 ξερό τριμμένο κρεμμύδι
1/2 ματσάκι, ψιλοκομμένος μαϊντανός
1 κουτ. γλ. σκόρδο σε σκόνη
1 φλιτζ. τσαγ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 φλιτζ. τσαγ. τριμμένη φρυγανιά
1 1/2 φλιτζ. τσαγ. μπύρα
Αλάτι & πιπέρι
Σπορέλαιο ( για το τηγάνισμα )
Εκτέλεση
1) Ξεπαγώνετε τα μύδια.

2) Καθαρίζετε και ψιλοκόβετε το κρεμμύδι σας.

3) Καθαρίζετε και ψιλοκόβετε τον μαϊντανό σας.

4) Τρίβετε την φρυγανιά σας σε ένα μούλτι.

5) Σε ένα σουρωτήρι μέσα στον νεροχύτη βάζετε τα μύδια σας και τα αφήνετε να ξεπαγώσουν.

6) Μόλις ξεπαγώσουν τα μύδια σας τα στραγγίζετε καλά.

7) Σε ένα λεκανάκι βάζετε τα στραγγισμένα μύδια σας ( ψίχα ).

8) Μέσα στην λεκάνη με τα στραγγισμένα μύδια ρίχνετε το σκόρδο, το κρεμμύδι μαζί με τους χυμούς
του, τον μαϊντανό, το αλεύρι, την φρυγανιά, το αλάτι και το πιπέρι.

9) Με την βοήθεια ενός κουταλιού ανακατεύετε καλά όλα τα υλικά σας.

10) Προσθέτετε την μπύρα.

11) Συνεχίζετε το ανακάτεμα μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα σας και να προκύψει ένας χυλός.

12) Σε ένα βαθύ τηγάνι επάνω στην φωτιά ρίχνετε σπορέλαιο.

13) Αφήνετε το λάδι σας να κάψει.

14) Όταν κάψει το λάδι σας παίρνετε κουταλιές από το μείγμα σας και τις ρίχνετε στο τηγάνι.

15) Με την βοήθεια ενός κουταλιού απλώνετε το μείγμα σας σχηματίζοντας πλατύ σχήμα.

16) Κάνετε την ίδια διαδικασία μέχρι να γεμίσει το τηγάνι σας.

17) Αφήνετε τους μυδοκεφτέδες σας να πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα και να αποκτήσουν μία
κρούστα.

18) Μόλις αποκτήσουν ένα χρυσαφένιο χρώμα οι μυδοκεφτέδες σας με την βοήθεια μίας λαβίδας
τους γυρίζετε από την άλλη πλευρά.

19) Αφήνετε και από την άλλη πλευρά τους μυδοκεφτέδες σας να πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα και
να αποκτήσουν μία κρούστα.

20) Στρώνετε ένα απορροφητικό χαρτί σε μία πιατέλα.

21) Όταν πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα και από τις 2 πλευρές οι μυδοκεφτέδες σας με την βοήθεια
μίας λαβίδας ή μίας τρυπητής κουτάλας αποσύρετε τους μυδοκεφτέδες σας από το τηγάνι.

22) Ακουμπάτε τους μυδοκεφτέδες σας επάνω στο απορροφητικό χαρτί.

23) Αφήνετε να στραγγίσουν καλά οι κεφτέδες σας και να αποβάλλουν τα περιττά λίπη.

24) Σερβίρετε και γαρνίρετε με ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Καλή επιτυχία…

Έξυπνες συμβουλές ( tips ) για την συνταγή σας
1) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε και άλλα μυρωδικά της αρεσκείας σας
( π.χ δυόσμο, μάραθο, βασιλικό κ.α.λ ).

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να συνοδέψετε με ένα dip μουστάρδας – λεμονιού.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στο μείγμα σας λαχανικά βρασμένα της αρεσκείας σας
( π.χ καρότα, πιπεριές, κολοκυθάκια κ.α.λ ).

4) Μπορείτε εάν θέλετε να πασπαλίσετε τους μυδοκεφτέδες σας με σουσάμι.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε το αλεύρι ή την φρυγανιά με ολικής.

6) Μπορείτε εάν θέλετε να συνοδέψετε τους μυδοκεφτέδες σας με ένα dip καυτερής σος.

7) Εάν θέλετε μπορείτε να συνοδέψετε τους μυδοκεφτέδες σας με ρύζι βρασμένο ή πατάτες βρασμένες.

8) Μπορείτε εάν θέλετε να συνοδέψετε τους μυδοκεφτέδες σας με μία σαλάτα της αρεσκείας σας.

Καλή απόλαυση

Αγγελος Αρχοντακης




Νηστίσιμα μεθυσμένα Χριστουγεννιάτικη συνταγή

Υλικά ( μερίδες: περίπου 22 )
( Χρόνος προετοιμασίας: 15-20 λεπτά )
( Βαθμός ψησίματος: 180 βαθμοί )
( Χρόνος ψησίματος: 30 λεπτά περίπου )
650 γραμ. αλεύρι για όλες της χρήσεις
300 ml λάδι
200 ml μπύρα
1 φακελάκι μπέικιν
1 κουταλάκι κανέλα
1/2 κουταλάκι γαρύφαλλο σκόνη
Ξύσμα από 1 πορτοκάλι
Λουκούμια ή γλυκό του κουταλιού
Καρύδια
100 γραμ. καρύδα τριμμένη ή ινδοκάρυδο
Άχνη ζάχαρη ( για πασπάλισμα )

Υλικά ( για το σιρόπι )
300 ml νερό
400 γραμ. ζάχαρη
2 βανίλιες
Λίγο χυμό λεμονιού

Εκτέλεση ( για το σιρόπι )
1) Σε ένα κατσαρολάκι βάζετε το νερό με τη ζάχαρη.

2) Βάζετε το κατσαρολάκι στην φωτιά και το αφήνετε να βράσει για
5 λεπτά.

3) Όταν το σιρόπι βράσει και είναι έτοιμο το κατεβάζετε από την φωτιά
και το αρωματίζετε με τις βανίλιες και το χυμό λεμονιού.

Εκτέλεση ( για τα μεθυσμένα )
1) Σε μία λεκάνη αναμειγνύετε το λάδι με την μπύρα, την κανέλα και
τα γαρύφαλλα.

2) Στην συνέχεια βάζετε το ξύσμα από το πορτοκάλι.

3) Ανακατεύετε καλά.

4) Προσθέτετε το μισό αλεύρι και το μπέικιν.

5) Συνεχίζετε το ανακάτεμα.

6) Ενσωματώνετε σιγά-σιγά το υπόλοιπο αλεύρι μέχρι να γίνει η ζύμη.

7) Παίρνετε μία ποσότητα ζύμης και με τα χέρια σας την ανοίγετε σε
φύλλο και πλάθετε μικρά μπαλάκια.

8) Κάνετε μια μικρή τρύπα και τοποθετείτε μέσα στο κάθε μπαλάκι της
ζύμης ένα λουκούμι ή γλυκό του κουταλιού και σπασμένα καρύδια.

9) Κλείνετε καλά το κάθε μπαλάκι με την ζύμη.

10) Στρώνετε ένα αντικολλητικό χαρτί σε ένα ταψί.

11) Ψήνετε στους 180 βαθμούς μέχρι να ροδίσουν.

12) Όταν τα μεθυσμένα είναι καυτά τα σιροπιάζετε με κρύο σιρόπι.

13) Αφήνετε για 12 ώρες και τα περνάτε από ινδοκάρυδο και πασπαλίζετε
με ζάχαρη άχνη.

14) Σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…

Καλή απόλαυση

Αγγελος Αρχοντακης




Ελάτε να γίνουμε σκνίπα

Μία πρότυπη μικροζυθοποιία με έδρα την Θεσσαλονίκη, μας προτρέπει να γίνουμε… sknipa

Sknipa BOLD

Η Sknipa BOLD είναι μία Session IPA (INDIAN PALE ALE) με καταγωγή από τη Θεσσαλονίκη. Έχει ανοιχτό καφέ – κόκκινο χρώμα, δημιουργεί ψηλή και πλούσια κορώνα ενώ, κατά το σερβίρισμα, αναδεικνύονται τα έντονα αρώματα λουλουδιών και φρούτων αποτέλεσμα της γενναιόδωρης ποσότητας λυκίσκου που χρησιμοποιείτε για την παρασκευή της. Είναι μια δροσερή μπύρα με πικρή γεύση και το σώμα της είναι ευχάριστο και όχι πολύ δυνατό. Η ενανθράκωσή της είναι φυσική και διακριτική.

Συστατικά: Νερό, Βύνη κριθαριού, Βύνη σιταριού, Λυκίσκος, Μαγιά
Τύπος μπύρας: Session IPA
Χρώμα: Ανοιχτό Καφέ – Κόκκινο
Περιεχόμενο: 330 ml.
Αλκοόλ: 5 %
Θερμοκρασία Σερβιρίσματος: 6 – 8 ℃
Άρωμα: Έντονο άρωμα γκρέιπφρουτ και λουλουδιών με κρυφές νότες ροδάκινου.
Εμφάνιση: Ψηλή και πλούσια κορώνα με ανοιχτό καφέ – κόκκινο χρώμα.
Γεύση: Δροσερή με ισορροπημένη πικρή γεύση λυκίσκων την οποία την συναντάμε και στο τελείωμα της.
Διακρίσεις: Χρυσό μετάλλιο στο Διεθνή Διαγωνισμό της Φρανκφούρτης, Γερμανία (2019).

Sknipa LADY

Η Sknipa LADY είναι μία Saison ALE με καταγωγή από τη Θεσσαλονίκη. Έχει θολό ξανθό χρώμα, δημιουργεί πλούσια κορώνα ενώ κατά το σερβίρισμα της αναδεικνύονται τα έντονα αρώματα εσπεριδοειδών φρούτων, τα οποία είναι αποτέλεσμα της μαγιά που χρησιμοποιείτε και σύγχρονος διακρίνονται νότες μελιού. Μέτρια γλυκύτητα στην γεύση της με ξηρό και όξινο τελείωμα. Η ενανθράκωσή της είναι φυσική και υψηλή.

Συστατικά: Νερό, Βύνη κριθαριού, βύνη σιταριού, λυκίσκο, μαγιά, μέλι
Τύπος μπύρας: Saison
Χρώμα: Ανοιχτό Θολό Ξανθό
Περιεχόμενο: 330 ml.
Αλκοόλ: 5,5 %
Θερμοκρασία Σερβιρίσματος: 4 – 6 ℃
Άρωμα: Κυρίως λεμονιού και πορτοκαλιού με νότες ανθόμελου.
Εμφάνιση: Θολό ξανθό με πλούσια κορόνα.
Γεύση: Ευχάριστα δροσερή, ελαφρός γλυκιά και πιπεράτή με ξηρό και όξινο τελείωμα.

Sknipa STRONG

Η Sknipa είναι μία Strong Ale με καταγωγή από τη Θεσσαλονίκη. Έχει βαθύ κεχριμπαρένιο χρώμα, δημιουργεί ψηλή και πλούσια κορώνα ενώ, κατά το σερβίρισμα, αναδεικνύονται τα έντονα αρώματα λυκίσκου, κίτρου και πεύκου που τη χαρακτηρίζουν. Η γεύση της είναι έντονα βυνώδης με νότες καραμέλας και η ενανθράκωσή της είναι φυσική και διακριτική.

Συστατικά: Βύνη κριθαριού, Λυκίσκος, Μαγιά
Τύπος μπύρας: Strong Ale
Χρώμα: Βαθύ κεχριμπαρένιο χρώμα
Περιεχόμενο: 330 ml.
Αλκοόλ: 6.2 %
Θερμοκρασία Σερβιρίσματος: 6 – 8 ℃
Άρωμα: Βύνης και κρυφές νότες ξηρών καρπών, λυκίσκου, Αρώματα λουλουδιών και εσπεριδοειδών.
Εμφάνιση: Ψηλή και πλούσια κορώνα με κεχριμπαρένιο χρώμα.
Γεύση: Πλούσια γεύση βύνη-καραμέλας. Ισορροπία του γλυκού βυνώδη χαρακτήρα και της πικρής επίγευσης.

Στην υγειά σας.




Πως αντιδρά ο οργανισμός κάθε φορά που πίνεις ένα ποτήρι μπύρα

Έχετε σκεφτεί τι συμβαίνει στο σώμα μας κάθε φορά που την καταναλώνουμε;

Η μπύρα είναι μια δροσερή ανάπαυλα από τον καλοκαιρινό καύσωνα, ωστόσο είναι και το ποτό της παρέας σε μαζώξεις παντός καιρού.

Η ομάδα του alcoholgifts.co.uk ασχολήθηκαν με το συγκεκριμένο θέμα καταγράφοντας την επίδραση που έχει στο σώμα μας η κατανάλωση μπίρας. Σύμφωνα με το infographic που δημιούργησαν, πέντε λεπτά αφού πιούμε μια γουλιά μπίρας το αλκοόλ απορροφάται αμέσως από το αίμα μας και αρχίζει να «ταξιδεύει» στο σώμα μας, επηρεάζοντας το μυαλό και τους μυς μας.

Στα 10 λεπτά, το σώμα αναγνωρίζει το αλκοόλ ως «δηλητήριο», δεν το αποθηκεύει και προσπαθεί να το διασπάσει και να το αποβάλει από τον οργανισμό μας το συντομότερο δυνατό. Στα 15 λεπτά το στομάχι παράγει ένα ένζυμο, την αλκοολική αφυδρογονάση η οποία μετατρέπει το αλκοόλ σε χημικές ουσίες όπως η ακεταλδεΰδη, τοξική ουσία που συγκαταλέγεται στις αιτίες του hangover της επόμενης μέρας. Στη συνέχεια μετατρέπεται σε αιθανικό οξύ και στη συνέχεια σε λιπαρά οξέα και νερό. Αν πίνετε όσο αντέχει το συκώτι σας διατηρείστε νηφάλιοι, σε αντίθετη περίπτωση όμως προφανώς θα μεθύσετε. Στα 20 λεπτά ξεκινά η ουσιαστική επίδραση του αλκοόλ ενώ το χρονικό διάστημα μεταξύ 45 και 90 λεπτών μετά την κατανάλωση μπίρας, είναι και το διάστημα που τα επίπεδα αλκοόλ στο αίμα βρίσκονται στα ύψη. Στη μία ώρα η μπίρα λειτουργεί ως διουρητικό με αποτέλεσμα να αφυδατώνεστε ενώ λίγα λεπτά πιο μετά προκαλεί υπνηλία σε βαθμό ανάλογο της ποσότητας που έχει καταναλωθεί. Στο 24ωρο είναι εμφανή τα συμπτώματα του hangover ενώ ο οργανισμός προσπαθεί ακόμα να διαχειριστεί ό,τι έχει απομείνει από αλκοόλ. Βέβαια, κάπου εδώ θα σημειώσουμε ότι η μπίρα σε λογικά επίπεδα κατανάλωσης μπορεί να μάς κάνει και καλό… 

Οπότε γίνεται κατανοητό πως παρόμοιοι κανόνες ισχύουν και για τα υπόλοιπα αλκοολούχα ποτά και φυσικά όσο πιο μεγάλη είναι η περιεκτικότητα του ποτού σε αλκοόλ, τόσο πιο έντονη είναι η επίδρασή του στον οργανισμό.

Πηγή




Μπουκάλι μπίρας φτιαγμένο αποκλειστικά από χαρτί

Τη νέα της οικολογική πρόταση παρουσίασε πρόσφατα η ζυθοποιία Carlsberg, που περιλαμβάνει τη δημιουργία πρωτότυπων μπουκαλιών μπίρας φτιαγμένα αποκλειστικά από χαρτί.

Με στόχο να μειώσουν τη σπατάλη και τις εκπομπές άνθρακα, παρουσίασαν πρόσφατα δύο προσχέδια μπουκαλιών. Το νέα μπουκάλια είναι φτιαγμένα από ίνες ξύλου βιώσιμης προέλευσης και εσωτερικά έχουν μία επικάλυψη που τους επιτρέπει να γεμίζουν με υγρό. Ειδικότερα, το πρώτο έχει λεπτό φιλμ από ανακυκλωμένο PET (πλαστικό πολυμερές υλικό) και το δεύτερο φιλμ από 100% PEF ή αλλιώς φουρανδικαρβοξυλικό πολυαιθυλένιο που είναι μία απολύτως φιλική προς το περιβάλλον εναλλακτική.

Όπως διαβάζουμε στον Independent, τα νέα αυτά μπουκάλια θεωρούνται πιο φιλικά προς το περιβάλλον από τα γυάλινα ή τα αλουμινένια κουτάκια που χρησιμοποιούν μέχρι σήμερα οι ζυθοποιίες. Ο λόγος είναι ότι η πρώτη ύλη παράγεται με βιώσιμο τρόπο.

Φιλοδοξία της Carlsberg είναι μέχρι το 2030 να έχει μηδενικές εκπομπές διοξειδίου του άνθρακα στα ζυθοποιεία και μείωση του αποθέματος του CO2 κατά 30% και σε αυτό, θα συμβάλλουν σημαντικά και τα μπουκάλια χωρίς πολυμερή. Βέβαια, θα χρειαστεί να περάσουν μερικά ακόμη χρόνια μέχρι να κυκλοφορήσουν στην αγορά τα νέα μπουκάλια.

Πηγή




Κοτόπουλο με μπύρα και πολύχρωμες πιπεριές

Υλικά
1.200 γρ. κοτόπουλο κομμένο σε μικρές μερίδες
1 πράσινη πιπεριά, κομμένη σε μακρόστενα κομμάτια
1 κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε μακρόστενα κομμάτια
1 κίτρινη πιπεριά, κομμένη σε μακρόστενα κομμάτια
200 γρ. φρέσκα λευκά μανιτάρια, κομμένα σε φέτες
4 φύλλα δάφνης
1 ποτήρι του νερού μπύρα
3 ξερά κρεμμύδια (τα 2 τριμμένα στο τρίφτη, το 1 σε φέτες)
1 ποτηράκι του κρασιού ελαιόλαδο
4-5 φρέσκες ντομάτες ή 2 κουτιά ντοματάκια κονκασέ
100 ml ντοματοχυμό
1 κ.γ. ζάχαρη
αλάτι πιπέρι
1/2 κιλό ζυμαρικό επιλογής σας, ή ρύζι πιλάφι, ή πατάτες τηγανιτές για συνοδευτικό
Εκτέλεση
1.Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνετε το μισό ελαιόλαδο, σε χαμηλή προς μέτρια φωτιά, και σοτάρετε τα κομμάτια κοτόπουλου μέχρι να ροδίσουν από όλες τις πλευρές. Τα αφαιρείτε με τσιμπίδα και τα αφήνετε σε πιατέλα.
2.Ρίχνετε στη κατσαρόλα το υπόλοιπο ελαιόλαδο και μόλις ζεσταθεί, σοτάρετε τα κρεμμύδια μαζί με τις πιπεριές για 2 λεπτά ανακατεύοντας μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς. Ξαναβάζετε στη κατσαρόλα και τα κομμάτια κοτόπουλου, προσθέτετε τα μανιτάρια, τα φύλλα δάφνης, τη ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι και συνεχίζετε το σοτάρισμα, ανακατεύοντας ανά διαστήματα,  για 3-4 λεπτά.
3.Προσθέτετε τη μπύρα, τις ντομάτες ψιλοκομμένες, το ντοματοχυμό και μόλις πάρει βράση, σκεπάζετε τη κατσαρόλα, χαμηλώνετε τη φωτιά και σιγοβράζετε το φαγητό για 1 ώρα περίπου ή μέχρι να γίνει και μαλακώσει καλά το κοτόπουλο. Αν χρειαστεί συμπληρώνετε λίγο νερό ζεστό ακόμα.
4.Αν το σερβίρετε με ζυμαρικό, θα ρίξετε λίγο νερό παραπάνω για να μείνει περισσότερη σάλτσα. Έχετε ήδη βράσει το ζυμαρικό σας αλ ντέντε, το στραγγίζετε και το ρίχνετε μέσα στη κατσαρόλα με το κοτόπουλο και τη σάλτσα. Το ανακατεύετε ελαφρά και το αφήνετε για 2 λεπτά. Αν το σερβίρετε χωριστά ή αν προτιμήσετε ρύζι πιλάφι ή πατάτες τηγανιτές για συνοδευτικό, θα ξεσκεπάσετε τη κατσαρόλα για να σωθεί περισσότερο η σάλτσα σας.

Πηγή




Εφευρέθηκε συσκευή που παγώνει τις μπίρες σε δευτερόλεπτα, ένα καλύτερο αύριο ξημερώνει!

Είναι αλήθεια πως όσο μεγαλώνουμε, τόσο πιο δύσκολη γίνεται η καθημερινότητά μας.

Ξυπνάς το πρωί, κι αντί να έχεις έτοιμο το γάλα με τα κορνφλέικς στο τραπέζι, όπως τότε που ήσουν πιτσιρίκι και φρόντιζε η μαμά γι’ αυτό, αναγκάζεσαι σαν ενήλικας πια, να φτιάξεις μόνος σου το πρωινό σου, να ντυθείς, να πλυθείς και να την κάνεις για τη σχολή. Εκεί σου βγαίνει λίγο η πίστη με τα ακαταλαβίστικα του κάθε καθηγητή, οπότε όταν έρχεται η ώρα να σχολάσεις, αισθάνεσαι αυθόρμητα μια μικρή ευφορία να σε κατακλύζει, σκεπτόμενος ότι το σπιτάκι σου σε περιμένει για αραλίκι με φίλους, μπιρίτσες και ξεκούραση.

Υπάρχει κάτι που μπορεί να πάει στραβά σε αυτό το σενάριο;;;

Σύμφωνα με τον νόμο του Μέρφι, ναι.

Φτάνεις λοιπόν σπίτι, βάζεις τις παντόφλες σου κι εκεί που πας να πιάσεις τις μπίρες, συνειδητοποιείς ότι τις είχες ξεχάσει εκτός ψυγείου. Φααακ! Τώρα πρέπει σίγουρα να περιμένεις αρκετή ώρα μέχρι να παγώσουν… ή μήπως όχι;

Ναι, το να τυλίξεις τα κουτάκια με μία βρεγμένη εφημερίδα και να τα βάλεις στην ψύξη θα επισπεύσει τη διαδικασία, αλλά πλέον έχουμε 2020 (ολογράφως, δύο χιλιάδες είκοσι). Δε γίνεται να συνεχίσουμε να χρησιμοποιούμε απαρχαιωμένα μέσα για να κάνουμε τις δουλειές μας. Είναι αντιδεοντολογικό.

Για τη σωτηρία μας σε τέτοιες περιπτώσεις λοιπόν, πλέον υπάρχει το «Juno» και όχι δεν εννοώ την ταινία με πρωταγωνίστρια την Έλεν Πέιτζ.

Το «Juno» είναι κάτι σαν φούρνος μικροκυμάτων στην όψη, μόνο που δε ζεσταίνει τα πράγματα, αντιθέτως τα παγώνει εξίσου γρήγορα.

Η ιδέα αποκαλύφθηκε στο CES, τεχνολογικό συνέδριο του Λας Βέγκας, όπου οι δημιουργοί της έδειξαν πώς μπορείς να παγώσεις ένα υγρό σε ποτήρι μέσα σε δευτερόλεπτα και ένα ολόκληρο κουτάκι μπίρα (ή ακόμα κι ένα μπουκάλι κρασί) μέσα σε ελάχιστα λεπτά. Όλα αυτά βέβαια, με το αζημίωτο, καθώς για να αγοράσεις τη συσκευή αυτή, πρέπει να είσαι αποφασισμένος πως θα κάνεις μια μεγάλη επένδυση. Όλα τα καλά στη ζωή, κοστίζουν… 

Αλλά άμα είναι να σου λύνει προβλήματα όπως το παραπάνω, χαλάλι.

Το «Juno» που λέτε όμως, χρησιμοποιεί θερμοηλεκτρική τεχνολογία, η οποία χαμηλώνει την υψηλή θερμοκρασία σε διάφορα προϊόντα, είτε μιλάμε για κάτι που έχει θερμοκρασία δωματίου είτε για μια πάρα πολύ ζεστή κούπα καφέ. Οι δημιουργοί του ανέφεραν κατά τη διάρκεια του συνεδρίου πως:

Το «Juno» μπορεί να κάνει πολλά περισσότερα από το να παγώνει κρασί ή μπίρα. Μπορεί να μετατρέψει τον φρεσκοφτιαγμένο σου καφέ σε κρύο, το καυτό σου τσάι σε iced tea και να κρυώσει την αγαπημένη σου μπίρα ή αναψυκτικό, όπως είναι στο κουτάκι.

Από την άλλη, ο CEO της εταιρείας παραγωγής, Akram Boukai, ανέφερε ότι το «Juno» είναι ένα πολύ καλό παράδειγμα για να αναδείξουμε τη δύναμη που έχει πλέον ο άνθρωπος ακόμα και στις θερμοκρασίες.

Οι χρήστες του αντίστροφου φούρνου μικροκυμάτων, όπως τον αποκαλούν, μπορούν να καταλάβουν αν το περιεχόμενό του είναι έτοιμο για κατανάλωση, χάρη στα φωτάκια LED που βρίσκονται πάνω στη συσκευή και τα οποία αλλάζουν το χρώμα τους από κόκκινο σε μπλε μόλις το ρόφημα αποκτήσει την επιθυμητή θερμοκρασία.

Όπως είπαμε όμως, με το αζημίωτο όλα αυτά. Η συσκευή κοστίζει κοντά στα 400 δολάρια, κάτι που την κάνει σχετικά αλμυρή για να την αποκτήσεις.

Αυτά είναι. Πριν μερικές δεκαετίες πατήσαμε στο φεγγάρι και κάναμε ένα μεγάλο άλμα για την ανθρωπότητα. Επιτέλους τόσα χρόνια τεχνολογικών ανακαλύψεων, μας έφεραν και σε αυτό το υπέροχο σημείο. Να μην ξαναπιούμε ποτέ ζεστή μπίρα.

Ας πιούμε σε αυτό λοιπόν! 

Πηγή