2) Βράζετε την πατάτα μέχρι να μαλακώσει.

3) Όταν μαλακώσει η πατάτα κατεβάζετε το κατσαρολάκι από την φωτιά.

4) Ξεφλουδίζετε την πατάτα με την βοήθεια ενός μαχαιριού.

5) Με τη βοήθεια ενός μαχαιριού ψιλοκόβετε το κρεμμυδάκι.

6) Σε έναν τρίφτη τρίβετε το λεμόνι.

7) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού κόβετε το λεμόνι στη μέση.

8) Σε έναν λεμονοστίφτη στίβετε το λεμόνι.

9) Σε ένα μίξερ βάζετε την πατάτα, την φρυγανιά, τον άνηθο, το κρεμμυδάκι, τον κύβο λαχανικών, το ξύσμα και τον χυμό του λεμονιού.

10) Ξεκινάτε το μίξερ και χτυπάτε τα υλικά σας μέχρι να προκύψει ένα σφιχτό μείγμα.

11) Μόλις προκύψει ένα σφιχτό μείγμα σταματάτε το μίξερ και αδειάζετε τα υλικά σας ένα μπολ.

12) Σε άφθονο τρεχούμενο νερό πλένετε καλά το φιλέτο μπακαλιάρου.

13) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού ψιλοκόβετε το φιλέτο μπακαλιάρου σε πολύ μικρά κομμάτια.

14) Ρίχνετε στο μείγμα της πατάτας τα κομμάτια του ψαριού.

15) Ανακατεύετε καλά όλα τα υλικά.

16) Με τα χέρια σας πλάθεται μεσαίου μεγέθους κροκέτες.

17) Αλευρώνετε καλά τις κροκέτες.

18) Σε ένα τηγάνι πάνω στη φωτιά ρίχνετε τα ελαιόλαδο και το αφήνετε να κάψει.

19) Όταν κάψει το ελαιόλαδο βάζετε τις κροκέτες και της ψήνετε για 5-7 λεπτά μέχρι να ροδίσουν και να πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα.

20) Στρώνετε σε μία πιατέλα ένα απορροφητικό χαρτί.

21) Μόλις περάσουν τα 5-7 λεπτά, ροδίσουν και πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα οι κροκέτες με την βοήθεια μιας λαβίδας της αποσύρετε τηγάνι και τις ακουμπάτε στην πιατέλα με το απορροφητικό χαρτί.

22) Αφήνετε λίγο να στραγγίξουν τα περιττά υγρά.

23) Συνοδεύεται με την σος ταρτάρ.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στις κροκέτες τσίλι ή μπούκοβο ή καυτερή πιπεριά και να τις κάνετε πικάντικες.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στις κροκέτες τυρί της αρεσκείας σας.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε μέσα στις κροκέτες ντομάτα.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να συνοδεύσετε τις κροκέτες με ένα ντιπ της αρεσκείας σας.

6) Μπορείτε εάν θέλετε να αντικαταστήσετε τον μπακαλιάρο με άλλο ψάρι της αρεσκείας σας.

2) Βάζετε σε μία λεκάνη νερό μέχρι την μέση.

3) Ρίχνετε στην λεκάνη τον κομμένο μπακαλιάρο σας.

4) Αφήνετε τον μπακαλιάρο σας μέσα στο νερό για 1/2 ώρα.

5) Όταν περάσει η 1/2 ώρα βάζετε ένα σουρωτήρι στον νεροχύτη και αδειάζετε το νερό.

6) Κάνετε την ίδια διαδικασία 2-3 φορές.

7) Καθαρίζετε και κόβετε σε φέτες τις πατάτες σας.

8) Καθαρίζετε και κόβετε σε φέτες τα κρεμμύδια σας.

9) Πλένετε και ψιλοκόβετε τον άνηθο σας.

10) Πλένετε το λεμόνι σας σε άφθονο τρεχούμενο νερό.

11) Τρίβετε το λεμόνι σας στον τρίφτη κρατώντας το ξύσμα.

12) Στύβετε το λεμόνι σας σε ένα λεμονοστύφτη.

13) Αλατοπιπερώνετε τον μπακαλιάρο σας.

14) Σε μία κατσαρόλα βάζετε σε στρώσεις τις ροδέλες τον κρεμμυδιών και τις πατάτες εναλλάξ.

15) Αλατοπιπερώνετε.

16) Συνεχίζετε ρίχνοντας το 1/2 από τον άνηθο σας.

17) Προσθέτετε νερό μέχρι να σκεπάσετε τα υλικά σας.

18) Σκεπάζετε την κατσαρόλα με το καπάκι.

19) Τοποθετείτε την κατσαρόλα στο μάτι της κουζίνας ή στο γκάζι.

20) Αφήνετε τα υλικά σας να μαγειρευτούν για περίπου 15 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες.

21) Μόλις περάσουν τα 15 λεπτά και μαλακώσουν οι πατάτες βγάζετε το καπάκι από την κατσαρόλα.

22) Συνεχίζετε προσθέτοντας τον μπακαλιάρο τακτοποιώντας τον καλά πάνω από τα υλικά σας που
είχατε μαγειρέψει.

23) Περιχύνετε με τον χυμό του λεμονιού και το ελαιόλαδο.

24) Σκεπάζετε την κατσαρόλα σας με το καπάκι.

25) Βράζετε το φαγητό σας σε μέτρια φωτιά για άλλα 20 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν καλά τα
λαχανικά σας και να γίνει ο μπακαλιάρος.

26) Όταν περάσουν τα 20 λεπτά μαλακώσουν καλά τα λαχανικά σας και γίνει ο μπακαλιάρος
αποσύρετε την κατσαρόλα από την φωτιά.

27) Πασπαλίζετε με το ξύσμα του λεμονιού.

28) Σερβίρετε σε πιάτα ή πιατέλα.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε καρότα καθαρισμένα και κομμένα σε ροδέλες.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε 2-3 σκελίδες σκόρδο.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε κόκκους πιπεριού.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να πασπαλίσετε με ψιλοκομμένο μαϊντανό.

6) Μπορείτε εάν θέλετε να ψήσετε τον μπακαλιάρο σας στον φούρνο.

7) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε λίγο καυτερή πάπρικα ή τσίλι ή μπούκοβο ή καυτερή πιπεριά
κομμένη σε ροδέλες και να κάνετε τον μπακαλιάρο σας πικάντικο.

8) Μπορείτε εάν θέλετε να συνοδέψετε τον μπακαλιάρο με βρασμένο μπρόκολο ή βρασμένο
κουνουπίδι.

9) Εάν θέλετε μπορείτε να συνοδέψετε τον μπακαλιάρο σας με μία σαλάτα.

2) Από την προηγούμενη μέρα σε μία μεγάλη λεκάνη με νερό μέχρι την μέση ρίχνετε τον κομμένο
μπακαλιάρο σας.

3) Αφήνετε τον μπακαλιάρο σας μέσα στο νερό για 12 ώρες αλλάζοντας 2-3 φορές το νερό του.

4) Την επόμενη μέρα μέσα σε ένα σουρωτήρι μέσα στον νεροχύτη ρίχνετε τον μουλιασμένο μπακαλιάρο
σας.

5) Αφήνετε τον μπακαλιάρο σας να στραγγίξει καλά μέσα στο σουρωτήρι.

6) Ανοίγετε την βρύση του νερού και ξεπλένετε και πάλι τον μπακαλιάρο σας.

7) Στραγγίζετε πάλι πολύ καλά τον μπακαλιάρο σας.

8) Βάζετε τον μπακαλιάρο σας σε μία μεγάλη κατσαρόλα.

9) Τοποθετείτε την κατσαρόλα με τον μπακαλιάρο επάνω στην φωτιά.

10) Μέσα στην κατσαρόλα με τον μπακαλιάρο ρίχνετε νερό μέχρι να τον σκεπάσει καλά.

11) Αφήνετε τον μπακαλιάρο σας να βράσει και να μαλακώσει.

12) Όταν βράσει και μαλακώσει ο μπακαλιάρο σας, αποσύρετε την κατσαρόλα από την φωτιά.

13) Αφήνετε τον μπακαλιάρο σας να κρυώσει ελαφρώς.

14) Μόλις κρυώσει ελαφρώς ο μπακαλιάρος με την βοήθεια μίας τρυπητής κουτάλας τον αφαιρείτε από
την κατσαρόλα.

15) Τοποθετείτε τον μπακαλιάρο σας σε ένα δίσκο.

16) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού αφαιρείτε την πέτσα και τα κόκαλα από κάθε κομμάτι.

17) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού καθαρίζετε τα κρεμμύδια σας.

18) Κόβετε τα κρεμμύδια σε λεπτές φέτες.

19) Μέσα σε ένα κατσαρολάκι ρίχνετε νερό.

20) Τοποθετείτε το κατσαρολάκι επάνω στην φωτιά και ρίχνετε μέσα τα κομμένα κρεμμύδια.

21) Αφήνετε τα κρεμμύδια σας να βράσουν και να μαλακώσουν.

22) Όταν βράσουν και μαλακώσουν τα κρεμμύδια αποσύρετε το κατσαρολάκι από την φωτιά.

23) Σε ένα σουρωτήρι μέσα σε έναν νεροχύτη ρίχνετε τα βρασμένα κρεμμύδια.

24) Στραγγίζετε καλά τα βρασμένα κρεμμύδια.

25) Καθαρίζετε και κόβετε το σκόρδο σε ροδέλες με την βοήθεια ενός μαχαιριού.

26) Τοποθετείτε ένα κατσαρολάκι επάνω στην φωτιά.

27) Μέσα στο κατσαρολάκι επάνω στην φωτιά ρίχνετε ελαιόλαδο, το κομμένο σκόρδο, τον πελτέ
ντομάτας, τον πολτό ντομάτας και το κρασί.

28) Αφήνετε τα υλικά επάνω στην φωτιά να σιγοβράσουν για περίπου 1/2 ώρα, να δέσει η σάλτσα
και να εξατμιστεί το αλκοόλ.

29) Μόλις περάσει η 1/2 ώρα δέσει η σάλτσα και εξατμιστεί το αλκοόλ κατεβάζετε το κατσαρολάκι
από την φωτιά.

30) Ρίχνετε μέσα στο κατσαρολάκι σας τον βρασμένο μπακαλιάρο, τις σταφίδες , το κουκουνάρι και
λίγο πιπέρι.

31) Σκεπάζετε την κατσαρόλα με ένα καπάκι και αφήνετε το ψάρι να σιγοψηθεί μέσα στην σάλτσα
για περίπου 15-20 λεπτά.

32) Όταν περάσουν τα 15-20 λεπτά και σιγοψηθεί το ψάρι μέσα στην σάλτσα αποσύρετε το
κατσαρολάκι από την φωτιά.

33) Πλένετε και ψιλοκόβετε τον μαϊντανό σας με την βοήθεια ενός μαχαιριού.

34) Σερβίρετε σε πιάτα ή πιατέλα και πασπαλίζετε με τον ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε λίγη κάπαρη.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να συνοδέψετε τον μπακαλιάρο με ρύζι ή πατάτες φούρνου ή πουρέ πατάτας.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να συνοδέψετε τον μπακαλιάρο σας με σκορδαλιά.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε τον μαϊντανό με βασιλικό ή άνηθο.

6) Μπορείτε εάν θέλετε να αντικαταστήσετε τον μπακαλιάρο με άλλο είδος ψαριού.

7) Εάν θέλετε μπορείτε να διακοσμήσετε τον μπακαλιάρο με φρέσκα ντοματίνια.

8) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε ψιλοκομμένες πολύχρωμες πιπεριές.

9) Εάν θέλετε μπορείτε να πασπαλίσετε με σουσάμι.

2) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού κόβετε τον μπακαλιάρο σας σε μερίδες.

3) Σε μία λεκάνη ρίχνετε νερό μέχρι την μέση.

4) Μέσα στην λεκάνη με το νερό ρίχνετε τον μπακαλιάρο σας.

5) Αφήνετε τον μπακαλιάρο για 1 βράδυ μέσα στο νερό για να ξαλμυριστεί
( αλλάζετε 2-3 φορές το νερό του ).

6) Το επόμενο πρωί πλένετε καλά τον μπακαλιάρο σας σε άφθονο τρεχούμενο νερό.

7) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού ή ενός πίλερ καθαρίζετε τις πατάτες σας.

8) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού κόβετε τις πατάτες σας σε ομοιόμορφα κομμάτια.

9) Σε μία λεκάνη βάζετε νερό και ρίχνετε μέσα τις πατάτες σας.

10) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού καθαρίζετε τα σκόρδα, τα κόβετε σε φέτες και τα αφήνετε στην άκρη.

11) Κόβετε τα λεμόνια στην μέση και τα στύβετε σε έναν λεμονοστίφτη κρατώντας τον χυμό τους.

12) Πλένετε καλά σε άφθονο τρεχούμενο νερό τον μαϊντανό.

13) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού ψιλοκόβετε τον μαϊντανό σας.

14) Σε μια κατσαρόλα επάνω στην φωτιά τοποθετείτε σε στρώσεις τις πατάτες, τα σκόρδα και τα φιλέτα του ξαλμυρισμένου μπακαλιάρου.

15) Πασπαλίζετε τα υλικά σας με χοντρό αλάτι και πιπέρι.

16) Περιχύνετε με το ελαιόλαδο και τον χυμό από 1 λεμόνι.

17) Τέλος προσθέτετε 250 ml νερό και αφήνετε το φαγητό σας να πάρει μια βράση.

18) Όταν πάρει μια βράση το φαγητό σας χαμηλώνετε την φωτιά και αφήνετε το φαγητό σας να σιγοβράσει για περίπου 40 λεπτά.

19) Μόλις περάσουν τα 40 λεπτά αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά.

20) Προσθέτετε τον χυμό από 2 λεμόνια ανάλογα με το πόσο ξινό το θέλετε.

21) Κουνάτε ελαφρά την κατσαρόλα να πάει παντού ο χυμός.

22) Πασπαλίζετε με μαϊντανό και λίγο επιπλέον πιπέρι.

23) Σερβίρετε σε πιάτα ή πιατέλα.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να πασπαλίσετε το φαγητό σας με πάπρικα καυτερή ή κόκκινο πιπέρι ή καυτερή πιπεριά ή λίγο μπούκοβο για να κάνετε το φαγητό σας πικάντικο.

3) Ο παστός μπακαλιάρος είναι ιδανικός για αυτή τη συνταγή χωρίς να σημαίνει ότι δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκο μπακαλιάρο, ροφό, λούτσο ή σφυρίδα.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να χρησιμοποιήσετε οτιδήποτε ψάρι γίνεται σούπα.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να γαρνίρετε τον μπακαλιάρο σας με βρασμένο μπρόκολο ή κουνουπίδι.

6) Μπορείτε εάν θέλετε να πασπαλίσετε το ψάρι σας με ψιλοκομμένο άνηθο.

7) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε λίγο ώμο ελαιόλαδο κατά την διάρκεια του σερβιρίσματος.

2) Αφαιρείτε το δέρμα του.

3) Σε μία λεκάνη βάζετε νερό.

4) Μέσα στην λεκάνη ρίχνετε τον τεμαχισμένο μπακαλιάρο σας.

5) Αφήνετε τον μπακαλιάρο σας για περίπου 12 ώρες ( αλλάζετε το νερό 2-3 φορές ανά διαστήματα ).

6) Καθαρίζετε και ρίχνετε μέσα στο νερό τα κρεμμύδια σας.

7) Καθαρίζετε και πλένετε τα καρότα σας.

8) Ρίχνετε τα καρότα σας μέσα στην λεκάνη με τον μπακαλιάρο.

9) Κόβετε 2-3 κλωναράκια σέλινου και τα ρίχνετε στον μπακαλιάρο.

10) Αφήνετε όλα τα υλικά σας μέσα στο νερό με το ψάρι για περίπου 12 ώρες.

11) Το επόμενο πρωί στραγγίζετε τον μπακαλιάρο σας από το νερό.

12) Σε ένα μικρό λεκανάκι ρίχνετε 4-5 κουτ. σουπ. αλεύρι, 1 φακελάκι μαγιά & 2-3 ποτήρια νερό.

13) Ανακατεύετε καλά τα υλικά σας με ένα σύρμα χειρός μέχρι να προκύψει ένας χυλός.

14) Μόλις προκύψει ένας χυλός βυθίζετε τον μπακαλιάρο σας μέσα στον χυλό.

15) Σε ένα τηγάνι επάνω στην φωτιά ρίχνετε ηλιέλαιο.

16) Αφήνετε το ηλιέλαιο να κάψει.

17) Παίρνετε ένα-ένα κομμάτι από τον μπακαλιάρο σας και το βάζετε μέσα στο τηγάνι.

18) Αφήνετε τους μπακαλιάρους σας να πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα.

19) Όταν πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα οι μπακαλιάροι σας με την βοήθεια μίας μασιάς-λαβίδας τους
γυρίζετε από την άλλη μεριά.

20) Αφήνετε να πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα και από την άλλη πλευρά.

21) Στρώνετε ένα απορροφητικό χαρτί σε μία πιατέλα.

22) Αφαιρείτε με μία λαβίδα τους μπακαλιάρους σας.

23) Ακουμπάτε τους μπακαλιάρους σας στην πιατέλα με το απορροφητικό χαρτί και τους αφήνετε να
αποβάλουν τα περιττά έλαια.

24) Ετοιμάζετε την σκορδαλιά σας.

2) Πλένετε καλά τις πατάτες σας και τις καθαρίζετε.

3) Σε μία κατσαρόλα επάνω στην φωτιά ρίχνετε νερό και λίγο αλάτι.

4) Προσθέτετε μέσα στο νερό τις πατάτες σας.

5) Αφήνετε τις πατάτες σας να βράσουν και να μαλακώσουν.

6) Μόλις βράσουν και μαλακώσουν οι πατάτες σας αποσύρετε την κατσαρόλα από την φωτιά.

7) Βάζετε σε έναν νεροχύτη ένα σουρωτήρι.

8) Ρίχνετε μέσα στο σουρωτήρι την κατσαρόλα με τις πατάτες σας.

9) Ανοίγετε την βρύση του νερού και κρυώνετε τις πατάτες σας.

10) Κόβετε τις πατάτες σας σε μικρά κομματάκια.

11) Σε ένα μπλέντερ ή μούλτι ρίχνετε τις κομματιασμένες πατάτες σας.

12) Προσθέτετε μέσα στο μπλέντερ το σκόρδο, λίγο αλάτι, λίγο πιπέρι και 3-4 κουτ. σουπ. ελαιόλαδο.

13) Ξεκινάτε το μπλέντερ και πολτοποιείτε τα υλικά σας μέχρι να προκύψει ένας πολτός.

14) Όταν προκύψει ένας πολτός σταματάτε το μπλέντερ και αδειάζετε την σκορδαλιά σας σε ένα μπολ.

15) Σερβίρετε την σκορδαλιά σας με τα φιλέτα μπακαλιάρου σας και ( προαιρετικά διακοσμείτε με
φυλλαράκια μαϊντανού ή σέλινου & φέτες λεμονιού ).

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να βράσετε 2 λοβούς παντζαριού, να τους κόψετε σε κομμάτια και να
τους αλέσετε με τις πατάτες σας ώστε η σκορδαλιά σας να πάρει ένα ροζ χρώμα.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να φτιάξετε μία σος μουστάρδας και να περιχύσετε τους μπακαλιάρους σας με
αυτήν.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να αντικαταστήσετε τα φιλέτα μπακαλιάρου με άλλα είδη φιλέτων
( π.χ πέρκα κ.α.λ ).

5) Εάν θέλετε μπορείτε να συνοδέψετε τον μπακαλιάρο σας με άλλα βρασμένα λαχανικά
( π.χ καρότα, μπρόκολο, κουνουπίδι κ.α.λ ).

2) Βάζετε τους μπακαλιάρους σε μία λεκάνη με νερό και το αλλάζετε 2-3 φορές.

3) Αφήνετε τους μπακαλιάρους για 1 βράδυ μέσα στο νερό.

4) Πλένετε και βάζετε τις ντομάτες σας σε ένα σουρωτήρι.

5) Αλατίζετε τις ντομάτες σας.

6) Αφήνετε τις ντομάτες σας για 15 λεπτά μέσα στο σουρωτήρι να βγάλουν τα υγρά τους.

7) Αφαιρείτε το δέρμα από τους μπακαλιάρους και τους μαδάτε σε τούφες.

8) Σε ένα μπολ βάζετε το ψάρι.

9) Καθαρίζετε και ψιλοκόβετε τα υπόλοιπα υλικά σας ( κρεμμύδι, κρεμμυδάκια, δυόσμος ).

10) Επίσης καθαρίζετε και ψιλοκόβετε τον μαϊντανό σας και τον αφήνετε στην άκρη για το γαρνίρισμα.

11) Προσθέτετε τα υλικά σας στο μπολ με το ψάρι.

12) Συνεχίζετε προσθέτοντας τη ντομάτα και το αλεύρι.
( Τσεκάρετε εάν χρειαστεί λίγο παραπάνω για να δέσει το μείγμα ).

13) Αλατοπιπερώνετε.

14) Πλάθετε το μείγμα σας σε κεφτεδάκια ( στρογγυλά ή πλατιά ).

15) Σε ένα τηγάνι επάνω στην φωτιά ρίχνετε ελαιόλαδο και το αφήνετε να κάψει.

16) Μόλις κάψει το λάδι στο τηγάνι προσθέτετε τους ντοματοκεφτέδες σας.

17) Αφήνετε τους ντοματοκεφτέδες σας μέσα στο λάδι μέχρι να χρυσίσουν και από τις 2 πλευρές.

18) Μόλις χρυσίσουν οι ντοματοκεφτέδες και από τις 2 πλευρές τους αποσύρετε από την φωτιά ( τηγάνι ).

19) Στρώνετε ένα απορροφητικό χαρτί σε έναν δίσκο.

20) Ακουμπάτε τους ντοματοκεφτέδες στο απορροφητικό χαρτί.

21) Πασπαλίζετε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και συνοδεύετε ( προαιρετικά ) με σος τυριών.

22) Σερβίρετε αμέσως.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης μπορείτε να φτιάξετε μία σάλτσα ντομάτας και να περιχύσετε τους ντοματοκεφτέδες σας.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να συνοδέψετε τους ντοματοκεφτέδες σας με μία μαρουλοσαλάτα και με σος βινεγκρέτ.

2) Βάζετε την λεκάνη στο ψυγείο και αλλάζετε το νερό κάθε 6 ώρες για 2
24 ώρα.

2) Προσθέτετε το αλάτι και το πιπέρι.

3) Ρίχνετε σιγά-σιγά την μπίρα.

4) Ανακατεύετε πολύ καλά.

5) Τα χτυπάτε για 2-3 λεπτά με το σύρμα να σχηματιστεί ένας πηχτός
χυλός χωρίς βόλους ( ο χυλός θα πρέπει να είναι αφράτος ).

6) Τον σκεπάζετε και τον βάζετε στο ψυγείο για 1 ώρα.

2) Παίρνετε τα κομμάτια του μπακαλιάρου και τα τοποθετείτε σε πετσέτα
ή χαρτί κουζίνας και τα σκουπίζετε.

3) Παίρνετε ένα-ένα κομμάτι μπακαλιάρου, το αλευρώνετε και το
βουτάτε στον χυλό που είχατε φτιάξει.

4) Βάζετε ένα τηγάνι με λάδι στην φωτιά και τηγανίζετε τα κομμάτια
μπακαλιάρου μέχρι να πάρουν ένα ροδοκόκκινο χρώμα.

5) Μόλις ροδοκοκκινίσουν τα κομμάτια του μπακαλιάρου τα βγάζετε από
το τηγάνι και τα ακουμπάτε σε χαρτί κουζίνας για να φύγει το πολύ
λάδι.

6) Τα βάζετε σε ένα πιάτο και ετοιμάζετε την σκορδαλιά ή ( αλιάδα με
πατάτες ).

2) Στραγγίζουμε, κρατάμε ένα κομμάτι για να φτιάξουμε το ζωμό.

3) Αφαιρούμε την πέτσα από τα υπόλοιπα κομμάτια και τα κόβουμε σε
πολύ μικρά κομματάκια, βάζοντας τα σε μπολ και μετά στο ψυγείο.

4) Σε μικρή κατσαρόλα στη φωτιά, βάζουμε ένα κρεμμύδι κομμένο στα
δύο, τη σελινόριζα, το σέλινο, το καρότο και το κομμάτι μπακαλιάρου.

5) Μόλις αρχίσει ο βρασμός, ρίχνουμε λίγο αλάτι.

6) Χαμηλώνουμε τη φωτιά στο 4-5 και τα αφήνουμε να βράσουν για
περίπου μισή ώρα.

7) Κρατάμε, τον ζωμό στην άκρη και το βρασμένο κομμάτι του
μπακαλιάρου ( θα το βάλουμε στη γέμιση ).

8) Στο μπολ με τα κομματάκια μπακαλιάρου, προσθέτουμε και το
βρασμένο κομμάτι, χωρίς την πέτσα και ψιλοκομμένο, ρίχνουμε το
κρεμμύδι, τα κρεμμυδάκια την τριμμένη ντομάτα, το ρύζι, το καρότο
τον μαϊντανό, τον δυόσμο και τον άνηθο.

9) Προσθέτουμε 4-5 κουταλιές ελαιόλαδο και ανακατεύουμε να ενωθούν
τα υλικά.

10) Ρίχνουμε φρεσκοτριμμένο πιπέρι και αφήνουμε τη γέμιση στην άκρη.

11) Καθαρίζουμε το λάχανο, αφαιρούμε τα 1-2 εξωτερικά φύλλα του.

12) Χαράζουμε το λάχανο με το μαχαίρι και αφαιρούμε το κοτσάνι του
κάνοντας μια τρύπα.

13) Βυθίζουμε με την τρύπα προς τα κάτω σε κατσαρόλα με νερό και το
βράζουμε.

14) Όταν μαλακώσουν τα φύλλα, τα αφαιρούμε ένα-ένα.

15) Τοποθετούμε τα φύλλα σε ένα σουρωτήρι και μετά σε δίσκο.

16) Βάζουμε από μια κουταλιά γέμισης σε κάθε φύλλο.

17) Τυλίγουμε τους λαχανοντολμάδες.

18) Τοποθετούμε στον πάτο της κατσαρόλας 3-4 από τα περίσσια
λαχανόφυλλα.

19) Πάνω τους βάζουμε σε σειρά τους λαχανοντολμάδες.

20) Προσθέτουμε το ζωμό.

21) Σκεπάζουμε με γυάλινο πιάτο.

22) Προσθέτουμε 4-5 κουταλιές ελαιόλαδο.

23) Αφήνουμε το φαγητό να βράσει για περίπου 40 λεπτά.

24) Αδειάζουμε με προσοχή το ζωμό από το φαγητό.

25) Σε μικρή κατσαρόλα στη φωτιά προσθέτουμε το ζωμό από το φαγητό
και προσθέτουμε χυμό από λεμόνι.

26) Σε άλλο μπολ, διαλύουμε το κορν φλάουρ με λίγο νερό.

27) Κατεβάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέτουμε το
διαλυμένο στο νερό κορν φλάουρ.

28) Βάζουμε την κατσαρόλα πάλι στη φωτιά.

29) Προσθέτουμε τη μουστάρδα και 2-3 ίνες σαφράν.

30) Ανακατεύουμε με σύρμα μέχρι να δέσει η σάλτσα.

31) Περιχύνουμε το φαγητό με τη σάλτσα.

32) Σερβίρουμε.

Αλείφουμε τα φιλέτα με τις δύο κ. σ μουστάρδα. Χτυπάμε στο multi το 1/3 κούπας ελαιόλαδο , το σκόρδο , τον βασιλικό , το ξύσμα λεμονιού , το θυμάρι και το πιπέρι να ομογενοποιηθούν. Απλώνουμε το μείγμα πάνω από την στρώση της μουστάρδας στο κάθε φιλέτο.

Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο , αλάτι , ρίγανη , τις υπόλοιπες 2 κ. σ μουστάρδα και το χυμό λεμονιού . Κόβουμε τις πατάτες κυδωνάτες και τις ρίχνουμε στο μείγμα να μαριναριστούν.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς .

Στρώνουμε στο πυρέξ τις πατάτες και τις λιαστές ντομάτες και ανακατεύουμε . Πασπαλίζουμε με τον μαϊντανό και τις ψήνουμε για 30 – 35 λεπτά (σχεδόν να είναι έτοιμες ). Βγάζουμε τις πατάτες από το φούρνο και βάζουμε από πάνω τα φιλέτα μπακαλιάρου .Συνεχίζουμε το ψήσιμο στους ίδιους βαθμούς για 40 περίπου λεπτά.

Συνοδεύουμε με λευκό κρασί .