Σπιτικά σουτζουκάκια από φάβα και πλιγούρι
Υλικά ( χρόνος εκτέλεσης: 1 ώρα & 30 λεπτά ) ( Χρόνος ψησίματος: 14 λεπτά ) ( Βαθμοί ψησίματος: 200 ) ( Μερίδες: 4 ) |
Υλικά ( για τα σουτζουκάκια ) 250 γραμ. πλιγούρι 250 γραμ. φάβα 700 ml νερό ( για τη φάβα ) 500 ml νερό ( για το πλιγούρι ) 1 ματσάκι μαϊντανό 2 σκελίδες σκόρδο 1 μέτριο κρεμμύδι 1 πρέζα μπαχάρι τριμμένο 1 φρέσκο κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο 1 κουτ. γλ. κύμινο 1/2 κουτ. γλ. πάπρικα γλυκιά 220 γραμ. φρυγανιά τριμμένη 80 ml ελαιόλαδο Αλάτι & πιπέρι Υλικά ( για την σάλτσα ) |
Εκτέλεση ( για τα σουτζουκάκια ) |
1) Σε μία κατσαρόλα με 700 ml νερό επάνω στην φωτιά ρίχνετε την φάβα.
2) Αφήνετε την φάβα σας να βράσει για περίπου 20 λεπτά μέχρι να μαλακώσει και να απορροφήσει τα 3) Μόλις περάσουν τα 20 λεπτά και απορροφήσει η φάβα τα υγρά της την αποσύρετε από την φωτιά 4) Σε ένα άλλο κατσαρολάκι επάνω στην φωτιά προσθέτετε λίγο ελαιόλαδο και 500 ml νερό ζεστό και 5) Σκεπάζετε το πλιγούρι με ένα καπάκι και το αφήνετε να απορροφήσει όλα τα υγρά. 6) Ετοιμάζετε το υπόλοιπο μείγμα. |
Εκτέλεση ( για το υπόλοιπο μείγμα ) |
1) Καθαρίζετε και ψιλοκόβετε το κρεμμύδι σας.
2) Καθαρίζετε και ψιλοκόβετε το σκόρδο σας. 3) Σε μία κατσαρόλα επάνω στην φωτιά βάζετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το σκόρδο και το ελαιόλαδο. 4) Αφήνετε τα υλικά σας να σοταριστούν και να πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα για περίπου 2-3 5) Μόλις περάσουν τα 2-3 λεπτά συνεχίζετε προσθέτοντας το κύμινο, το μπαχάρι και την πάπρικα. 6) Ανακατεύετε καλά με μία ξύλινη κουτάλα και τα αφήνετε για 1-2 λεπτά ακόμη. 7) Όταν περάσουν τα 1-2 λεπτά σβήνετε με το κρασί. 8) Αφήνετε το κρασί σας να εξατμιστεί. 9) Μόλις εξατμιστεί το κρασί σας κατεβάζετε την κατσαρόλα από την φωτιά και προσθέτετε την 10) Πλένετε, καθαρίζετε και ψιλοκόβετε το κρεμμυδάκι σας. 11) Πλένετε και ψιλοκόβετε τον μαϊντανό σας. 12) Προσθέτετε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και το ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι μέσα στην φάβα. 13) Ανακατεύετε καλά μέχρι να ενσωματωθούν όλα τα υλικά σας και τελειώνετε προσθέτοντας το 14) Ανακατεύετε ξανά καλά όλα τα υλικά σας μέχρι να ενσωματωθούν και να προκύψει ένα μείγμα. 15) Όταν προκύψει ένα μείγμα βρέχετε τα χέρια σας με ελαιόλαδο και πλάθετε το μείγμα σε 16) Στρώνετε σε ένα ταψί μία λαδόκολλα ή ένα αντικολλητικό χαρτί και ακουμπάτε τα σουτζουκάκια 17) Ανάβετε και προθερμαίνετε τον φούρνο στους 200 βαθμούς για 1-2 λεπτά. 18) Ανοίγετε την πόρτα και τοποθετείτε το ταψί σας στον προθερμασμένο φούρνο. 19) Ψήνετε τα σουτζουκάκια σας στους 200 βαθμούς για 14 λεπτά. 20) Μόλις περάσουν τα 14 λεπτά ανοίγετε την πόρτα του φούρνου και γυρίζετε με την βοήθεια μιας 21) Αφήνετε τα σουτζουκάκια σας για άλλα 7 λεπτά να πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα και από τις 2 22) Όταν περάσουν τα 7 λεπτά και πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα και από τις 2 πλευρές ανοίγετε την 23) Ετοιμάζετε την σάλτσα. |
Εκτέλεση ( για την σάλτσα ) |
1) Καθαρίζετε και ψιλοκόβετε το κρεμμύδι και το σκόρδο σας.
2) Σε μία κατσαρόλα επάνω στην φωτιά ρίχνετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το σκόρδο, την λιαστή 3) Ανοίγετε τα ντοματάκια σας από το κουτί και τα ρίχνετε σε ένα μπλέντερ. 4) Ξεκινάτε το μπλέντερ και πολτοποιείτε τα ντοματάκια σας. 5) Μόλις πολτοποιηθούν τα ντοματάκια σας σταματάτε το μπλέντερ και ρίχνετε τα 6) Αφήνετε τα υλικά σας να σοταριστούν και να πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα για 1-2 λεπτά. 7) Τέλος ρίχνετε το φύλλο δάφνης, το μέλι και τον καυτό ζωμό. 8) Χαμηλώνετε την φωτιά και αφήνετε την σάλτσα σας να δέσει. 9) Όταν δέσει η σάλτσα σας αποσύρετε την κατσαρόλα από την φωτιά και κάνετε την προετοιμασία 10) Ρίχνετε τα σουτζουκάκια σας στην κατσαρόλα με την σάλτσα. 11) Ακουμπάτε την κατσαρόλα σας επάνω στην φωτιά. 12) Μαγειρεύετε για 3 λεπτά χωρίς να τα ανακατέψετε. 13) Μόλις περάσουν τα 3 λεπτά αποσύρετε την κατσαρόλα από την φωτιά και σερβίρετε σε πιάτα. Καλή επιτυχία… |
Έξυπνες συμβουλές ( tips ) για την συνταγή σας |
1) Μπορείτε εάν θέλετε να συνοδέψετε τα σουτζουκάκια σας με τηγανιτές πατάτες ή πουρέ πατάτας ή ρύζι ή ζυμαρικά της αρεσκείας σας. 2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε στην γέμιση σας ή στην σάλτσα σας λίγο μπούκοβο ή 3) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στην γέμιση σας τρούφα μανιταριών. 4) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε μέσα στην γέμιση σας λίγη μουστάρδα. 5) Εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε το ελαιόλαδο με ηλιέλαιο ή καλαμποκέλαιο. 6) Μπορείτε εάν θέλετε να κάνετε την σάλτσα σας λευκή προσθέτοντας φυτική κρέμα γάλακτος και 7) Εάν θέλετε μπορείτε να γαρνίρετε με ψιλοκομμένο μαϊντανό ή δυόσμο ή δεντρολίβανο. |
Καλή απόλαυση