Σπιτικά σουτζουκάκια από φάβα και πλιγούρι

Υλικά ( χρόνος εκτέλεσης: 1 ώρα & 30 λεπτά )
( Χρόνος ψησίματος: 14 λεπτά )
( Βαθμοί ψησίματος: 200 )
( Μερίδες: 4 )
Υλικά ( για τα σουτζουκάκια )
250 γραμ. πλιγούρι
250 γραμ. φάβα
700 ml νερό ( για τη φάβα )
500 ml νερό ( για το πλιγούρι )
1 ματσάκι μαϊντανό
2 σκελίδες σκόρδο
1 μέτριο κρεμμύδι
1 πρέζα μπαχάρι τριμμένο
1 φρέσκο κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο
1 κουτ. γλ. κύμινο
1/2 κουτ. γλ. πάπρικα γλυκιά
220 γραμ. φρυγανιά τριμμένη
80 ml ελαιόλαδο
Αλάτι & πιπέρι

Υλικά ( για την σάλτσα )
20 ml λευκό ξηρό κρασί
1 κονσέρβα ντοματάκια αποφλοιωμένα
1 κουτ. γλ. πελτές ντομάτας
1 σκελίδα σκόρδου
1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
3 λιαστές ντομάτες, ψιλοκομμένες
1 κουτ. γλ. μέλι
40 ml ελαιόλαδο
1 φύλλο δάφνης
Αλάτι & πιπέρι
1 ξυλάκι κανέλα
1 μικρή πρέζα κύμινο
50 ml ζωμό λαχανικών

Εκτέλεση ( για τα σουτζουκάκια )
1) Σε μία κατσαρόλα με 700 ml νερό επάνω στην φωτιά ρίχνετε την φάβα.

2) Αφήνετε την φάβα σας να βράσει για περίπου 20 λεπτά μέχρι να μαλακώσει και να απορροφήσει τα
υγρά της.

3) Μόλις περάσουν τα 20 λεπτά και απορροφήσει η φάβα τα υγρά της την αποσύρετε από την φωτιά
και την αφήνετε στην άκρη.

4) Σε ένα άλλο κατσαρολάκι επάνω στην φωτιά προσθέτετε λίγο ελαιόλαδο και 500 ml νερό ζεστό και
συνεχίζετε προσθέτοντας το πλιγούρι, αφήνετε για 1-2 λεπτά επάνω στην φωτιά να ζεσταθεί καλά το
νερό με το πλιγούρι και μόλις περάσουν τα 1-2 λεπτά το αποσύρετε από την φωτιά.

5) Σκεπάζετε το πλιγούρι με ένα καπάκι και το αφήνετε να απορροφήσει όλα τα υγρά.

6) Ετοιμάζετε το υπόλοιπο μείγμα.

Εκτέλεση ( για το υπόλοιπο μείγμα )
1) Καθαρίζετε και ψιλοκόβετε το κρεμμύδι σας.

2) Καθαρίζετε και ψιλοκόβετε το σκόρδο σας.

3) Σε μία κατσαρόλα επάνω στην φωτιά βάζετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το σκόρδο και το ελαιόλαδο.

4) Αφήνετε τα υλικά σας να σοταριστούν και να πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα για περίπου 2-3
λεπτά.

5) Μόλις περάσουν τα 2-3 λεπτά συνεχίζετε προσθέτοντας το κύμινο, το μπαχάρι και την πάπρικα.

6) Ανακατεύετε καλά με μία ξύλινη κουτάλα και τα αφήνετε για 1-2 λεπτά ακόμη.

7) Όταν περάσουν τα 1-2 λεπτά σβήνετε με το κρασί.

8) Αφήνετε το κρασί σας να εξατμιστεί.

9) Μόλις εξατμιστεί το κρασί σας κατεβάζετε την κατσαρόλα από την φωτιά και προσθέτετε την
φάβα.

10) Πλένετε, καθαρίζετε και ψιλοκόβετε το κρεμμυδάκι σας.

11) Πλένετε και ψιλοκόβετε τον μαϊντανό σας.

12) Προσθέτετε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και το ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι μέσα στην φάβα.

13) Ανακατεύετε καλά μέχρι να ενσωματωθούν όλα τα υλικά σας και τελειώνετε προσθέτοντας το
πλιγούρι.

14) Ανακατεύετε ξανά καλά όλα τα υλικά σας μέχρι να ενσωματωθούν και να προκύψει ένα μείγμα.

15) Όταν προκύψει ένα μείγμα βρέχετε τα χέρια σας με ελαιόλαδο και πλάθετε το μείγμα σε
σουτζουκάκια.

16) Στρώνετε σε ένα ταψί μία λαδόκολλα ή ένα αντικολλητικό χαρτί και ακουμπάτε τα σουτζουκάκια
σας.

17) Ανάβετε και προθερμαίνετε τον φούρνο στους 200 βαθμούς για 1-2 λεπτά.

18) Ανοίγετε την πόρτα και τοποθετείτε το ταψί σας στον προθερμασμένο φούρνο.

19) Ψήνετε τα σουτζουκάκια σας στους 200 βαθμούς για 14 λεπτά.

20) Μόλις περάσουν τα 14 λεπτά ανοίγετε την πόρτα του φούρνου και γυρίζετε με την βοήθεια μιας
λαβίδας τα σουτζουκάκια σας από την άλλη μεριά.

21) Αφήνετε τα σουτζουκάκια σας για άλλα 7 λεπτά να πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα και από τις 2
πλευρές.

22) Όταν περάσουν τα 7 λεπτά και πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα και από τις 2 πλευρές ανοίγετε την
πόρτα του φούρνου και αποσύρετε το ταψί.

23) Ετοιμάζετε την σάλτσα.

Εκτέλεση ( για την σάλτσα )
1) Καθαρίζετε και ψιλοκόβετε το κρεμμύδι και το σκόρδο σας.

2) Σε μία κατσαρόλα επάνω στην φωτιά ρίχνετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το σκόρδο, την λιαστή
ντομάτα, τον πελτέ, την κανέλα και το κύμινο.

3) Ανοίγετε τα ντοματάκια σας από το κουτί και τα ρίχνετε σε ένα μπλέντερ.

4) Ξεκινάτε το μπλέντερ και πολτοποιείτε τα ντοματάκια σας.

5) Μόλις πολτοποιηθούν τα ντοματάκια σας σταματάτε το μπλέντερ και ρίχνετε τα
πολτοποιημένα ντοματάκια σας μέσα στα υπόλοιπα υλικά σας.

6) Αφήνετε τα υλικά σας να σοταριστούν και να πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα για 1-2 λεπτά.

7) Τέλος ρίχνετε το φύλλο δάφνης, το μέλι και τον καυτό ζωμό.

8) Χαμηλώνετε την φωτιά και αφήνετε την σάλτσα σας να δέσει.

9) Όταν δέσει η σάλτσα σας αποσύρετε την κατσαρόλα από την φωτιά και κάνετε την προετοιμασία
για το σερβίρισμα.

10) Ρίχνετε τα σουτζουκάκια σας στην κατσαρόλα με την σάλτσα.

11) Ακουμπάτε την κατσαρόλα σας επάνω στην φωτιά.

12) Μαγειρεύετε για 3 λεπτά χωρίς να τα ανακατέψετε.

13) Μόλις περάσουν τα 3 λεπτά αποσύρετε την κατσαρόλα από την φωτιά και σερβίρετε σε πιάτα.

Καλή επιτυχία…

Έξυπνες συμβουλές ( tips ) για την συνταγή σας
1) Μπορείτε εάν θέλετε να συνοδέψετε τα σουτζουκάκια σας με τηγανιτές πατάτες ή πουρέ πατάτας ή
ρύζι ή ζυμαρικά της αρεσκείας σας.

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε στην γέμιση σας ή στην σάλτσα σας λίγο μπούκοβο ή
τσίλι ή καυτερή πιπεριά.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στην γέμιση σας τρούφα μανιταριών.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε μέσα στην γέμιση σας λίγη μουστάρδα.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε το ελαιόλαδο με ηλιέλαιο ή καλαμποκέλαιο.

6) Μπορείτε εάν θέλετε να κάνετε την σάλτσα σας λευκή προσθέτοντας φυτική κρέμα γάλακτος και
αφαιρώντας και τον πελτέ.

7) Εάν θέλετε μπορείτε να γαρνίρετε με ψιλοκομμένο μαϊντανό ή δυόσμο ή δεντρολίβανο.

Καλή απόλαυση

Αγγελος Αρχοντακης




Σπιτική λαγάνα γεμιστή με χαλβά

Υλικά ( χρόνος εκτέλεσης: 60 λεπτά )
( Βαθμοί ψησίματος: 200 )
( Χρόνος ψησίματος: 20-30 λεπτά )
600 γραμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κουτ. γλ. μπέικιν πάουντερ
340 ml νερό ζεστό
2 κουτ. γλ. αλάτι
3 κουτ. σουπ. βούτυρο φυτικό ( ή ηλιέλαιο )
2 κουτ. σουπ. ζάχαρη
1 φακελάκι ξηρή μαγιά
Χαλβάς με στέβια η όποιον άλλο επιθυμείτε

Υλικά ( για την επικάλυψη )
1/2 φλιτζ. τσαγ. νερό
1/2 φλιτζ. τσαγ. σουσάμι
2 κουτ. σουπ. μέλι ή χαρουπόμελο

Εκτέλεση
1) Σε ένα μικρό μπολάκι ανοίγετε και ρίχνετε την μαγιά.

2) Συνεχίζετε προσθέτοντας λίγο χλιαρό νερό.

3) Ανακατεύετε καλά με ένα σύρμα χειρός την μαγιά σας μέχρι να διαλυθεί καλά.

4) Αφήνετε την μαγιά σας για 2-3 λεπτά να ενεργοποιηθεί.

5) Στον κάδο του μίξερ με εξάρτημα τον γάντζο ρίχνετε το ζεστό νερό, τη ζάχαρη, το μπέικιν πάουντερ
και την διαλυμένη μαγιά.

6) Ξεκινάτε το μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα και ανακατεύετε τα υλικά σας.

7) Προσθέτετε την μισή ποσότητα αλευριού μέχρι να ενσωματωθεί με τα υπόλοιπα υλικά σας.

8) Συνεχίζετε την λειτουργία του μίξερ ανακατεύοντας καλά όλα τα υλικά.

9) Μόλις ανακατευτούν καλά όλα τα υλικά σας προσθέτετε την άλλη μισή ποσότητα αλευριού και το
αλάτι.

10) Αφήνετε το μίξερ σας να ζυμώσει καλά όλα τα υλικά σας για ακόμη 5 λεπτά.

11) Όταν περάσουν τα 5 λεπτά προσθέτετε το φυτικό βούτυρο ή το ηλιέλαιο.

12) Ζυμώνετε το μείγμα σας για ακόμη 5 λεπτά μέχρι να ενσωματωθούν καλά όλα τα υλικά σας.
( Την ίδια διαδικασία μπορείτε να την κάνετε σε αλευρωμένο πάγκο με τα χέρια σας κλεισμένα σε
μπουνιά τραβώντας και διπλώνοντας την ζύμη ώστε να παίρνει αέρα ).
( Το αποτέλεσμα που πρέπει να βγάλετε είναι να είναι η ζύμη απαλή και εύπλαστη ).

13) Όταν τελειώσετε με την ζύμη σας πασπαλίζετε με αλεύρι ένα μπολ και βάζετε μέσα σε αυτό την
ζύμη σας.

14) Κόβετε μία μεμβράνη, πασπαλίζετε την ζύμη σας με λίγο ακόμα αλεύρι και την τυλίγετε με την
μεμβράνη.

15) Καλύπτετε την ζύμη σας με μία πετσέτα.

16) Αφήνετε την ζύμη σας να φουσκώσει και να ξεκουραστεί για 90 λεπτά.
( Εναλλακτικά βάζετε την ζύμη σας σε μία σακούλα και την τοποθετείτε μέσα σε ένα μπολ με
ζεστό νερό όχι καυτό για περίπου 40 λεπτά ).

17) Μόλις περάσουν τα 90 λεπτά και φουσκώσει η ζύμη σας την βγάζετε από το μπολ.

18) Αλευρώνετε έναν πάγκο εργασίας και ακουμπάτε την ζύμη σας στον αλευρωμένο πάγκο.

19) Ζυμώνετε λίγο την ζύμη σας μέχρι να φύγει ο αέρας της.

20) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού κόβετε την ζύμη σας σε 2 κομμάτια.

21) Στρώνετε μία λαδόκολλα ή ένα αντικολλητικό χαρτί σε μία λαμαρίνα ή ταψί, λαδώνετε ελαφρώς τα
χέρια σας και μεταφέρετε το ένα κομμάτι της ζύμης στο ταψί.

21) Σε ένα μπολ κόβετε σε κομματάκια τον χαλβά σας.

22) Πασπαλίζετε με τον χαλβά σας το κομμάτι της ζύμης στο ταψί.

23) Καλύπτετε τον χαλβά σας με το άλλο μισό της ζύμης.

24) Απλώνετε και κλείνετε καλά το ζυμάρι σας.

25) Ρίχνετε σε ένα μπολ 2 κουτ. σουπ. μέλι και το αραιώνετε καλά με λίγο νερό.

26) Με την βοήθεια ενός πινέλου βουτώντας το στο μέλι αλείφετε την λαγάνα σας.

27) Κάνετε με τα δάχτυλα σας βαθουλώματα επάνω στο ζυμάρι.

28) Πασπαλίζετε με μπόλικο σουσάμι.

29) Ανάβετε και προθερμαίνετε τον φούρνο σας στους 200 βαθμούς στον αέρα.

30) Μόλις ζεσταθεί ο φούρνος σας ανοίγετε την πόρτα του και τοποθετείτε το ταψί με την λαγάνα σας.

31) Ψήνετε την λαγάνα σας για 20-30 λεπτά ανάλογα με το πάχος της μέχρι να ροδίσει και πάρει ένα
χρυσαφένιο χρώμα.

32) Όταν ροδίσει και πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα ανοίγετε την πόρτα του φούρνου και αποσύρετε
το ταψί από αυτόν.

33) Βάζετε την λαγάνα σας σε μία σχάρα μέχρι να τραβήξει την υγρασία της και να παραμείνει τραγανή.

34) Σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…

Έξυπνες συμβουλές ( tips ) για την συνταγή σας
1) Μπορείτε εάν θέλετε να λιώσετε σοκολάτα κουβερτούρα γάλακτος ή υγείας σε μπεν μαρί ή στον
φούρνο μικροκυμάτων για 30 δεύτερα και να την περιχύσετε την λαγάνα σας.

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να προσθέστε μέσα στην γέμιση σας κακάο ή πραλίνα φουντουκιού.

3) Μπορείτε εάν θέλετε να αντικαταστήσετε τον χαλβά με τυριά φυτικά της αρεσκείας σας και να την
κάνετε αλμυρή.

4) Εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε το άσπρο σουσάμι με σουσάμι μαύρο.

5) Μπορείτε εάν θέλετε να αντικαταστήσετε το σουσάμι με Ινδοκάρυδο ή με τρούφες σοκολάτας ή
τρούφες πολύχρωμες.

6) Εάν θέλετε μπορείτε να γεμίσετε την λαγάνα σας με ταραμά ή ότι άλλο νηστίσιμο επιθυμείτε.

Καλή απόλαυση

Αγγελος Αρχοντακης




Σπιτικές Γαλλικές φρυγανιές

Υλικά ( χρόνος ψησίματος: 10-15 λεπτά ανάλογα με τον φούρνο σας )
( Βαθμοί ψησίματος: 160-170 )
6 φέτες από ψωμί φόρμας πάχους περίπου 2 εκ.
Βούτυρο
6 κουτ. σουπ. γάλα εβαπορέ
1 κουτ. σουπ. κοφτή ζάχαρη
Ελάχιστο αλάτι
3 μεγάλο αυγά
Μέλι ή σιρόπι από ζάχαρη ή έτοιμο της αρεσκείας σας
Ζάχαρη άχνη
Κανέλα
Εκτέλεση
1) Σε ένα μπολάκι σπάτε και ρίχνετε τα αυγά σας.

2) Χτυπάτε ελαφρά τα αυγά σας με ένα πιρούνι.

3) Συνεχίζετε προσθέτοντας το αλάτι, τη ζάχαρη και το γάλα.

4) Σε ένα τηγάνι επάνω στην φωτιά ρίχνετε λίγο βούτυρο.

5) Βουτάτε μία-μία τις φέτες του ψωμιού στο μείγμα των αυγών.

6) Μόλις λιώσει το βούτυρο στο τηγάνι προσθέτετε μία-μία τις φέτες του ψωμιού.

7) Αφήνετε τις φέτες του ψωμιού σας μέσα στο τηγάνι μέχρι να πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα και να
ροδίσουν.

8) Όταν πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα και ροδίσουν με την βοήθεια μίας λαβίδας τις γυρίζετε και από
την άλλη μεριά.

9) Αφήνετε να ψηθούν καλά και από αυτήν την πλευρά και να ροδίσουν.

10) Σερβίρετε τις φρυγανιές σας ζεστές πασπαλίζοντας με ζάχαρη άχνη, κανέλα, βούτυρο, μέλι ή
σιρόπι έτοιμο της αρεσκείας σας.

Καλή επιτυχία…

Έξυπνες συμβουλές ( tips ) για την συνταγή σας
1) Μπορείτε εάν θέλετε να γαρνίρετε τις φρυγανιές σας με φρούτα εποχής ή φέτες λεμονιού ή
πορτοκαλιού.

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να πασπαλίσετε τις φρυγανιές σας με χοντροκομμένους ξηρούς καρπούς.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να πασπαλίσετε τις φρυγανιές σας με σουσάμι.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να αλείψετε τις φρυγανιές σας με πραλίνα φουντουκιού ή βούτυρο ή
μαρμελάδα της αρεσκείας σας.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε την ζάχαρη κρυσταλλική με ζάχαρη καστανή.

6) Μπορείτε εάν θέλετε να βουτήξετε τις φρυγανιές σας σε πραλίνα φουντουκιού.

7) Εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε το ψωμί φόρμας με ψωμί ολικής.

Καλή απόλαυση

Αγγελος Αρχοντακης




Σπιτικό τσουρέκι με κάστανο

Υλικά ( χρόνος εκτέλεσης: 60 λεπτά χωρίς τις αναμονές )
( Μερίδες: 1 μεγάλο τσουρέκι )
Υλικά ( για τον πουρέ κάστανο )
150 γραμ. ζάχαρη κρυσταλλική
500 ml νερό
400 γραμ. κάστανα βρασμένα

Υλικά ( για το τσουρέκι )
500 γραμ. αλεύρι για τσουρέκι
10 γραμ. μαχλέπι
2 φακελάκια ξηρή μαγιά
1 1/2 κουτ. σουπ. ζάχαρη κρυσταλλική
150 ml νερό
2 βανίλιες
Ξύσμα από 1 πορτοκάλι
1 πρέζα αλάτι
2 αυγά
150 γραμ. βούτυρο
150 ml μέλι
1 1/2 γραμ. κοπανισμένη μαστίχα

150 γραμ. λευκή σοκολάτα, λιωμένη + 150 γραμ. σοκολάτα κουβερτούρα, λιωμένη
Ασπράδι αυγού για το άλειμμα

Εκτέλεση ( για τον πουρέ κάστανο )
1) Σε μία κατσαρόλα με νερό επάνω στην φωτιά ρίχνετε τα κάστανα και τη ζάχαρη.

2) Αφήνετε τα κάστανα σας να βράσουν και να μαλακώσουν για περίπου 1/2 ώρα.

3) Όταν βράσουν και μαλακώσουν τα κάστανα κατεβάζετε την κατσαρόλα από την φωτιά.

4) Στραγγίζετε σε ένα σουρωτήρι μέσα σε μία κατσαρόλα τα κάστανα σας και κρατάτε το ζουμί τους.

5) Κρυώνετε τα κάστανα σας σε άφθονο τρεχούμενο νερό μέσα στον νεροχύτη.

6) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού βγάζετε τα κελύφη ( φλούδια ) από τα κάστανα.

7) Βάζετε τα βρασμένα κάστανα σε ένα μούλτι ή μπλέντερ και τα πολτοποιείτε προσθέτοντας λίγο από
τα υγρά που τα είχατε βράσει.

8) Ξεκινάτε το μούλτι ή μπλέντερ και πολτοποιείτε τα κάστανα σας μέχρι να προκύψει ένας λείος
πουρές.

9) Όταν προκύψει ένας λείος πουρές τον βάζετε σε μία λεκάνη και τον τοποθετείτε στο
ψυγείο για περίπου 3 ώρες μέχρι να κρυώσει τελείως.

10) Ετοιμάζετε το τσουρέκι.

Εκτέλεση ( για το τσουρέκι και το τελείωμα του γλυκού )
1) Σε ένα μπολ ρίχνετε την μαγιά σας.

2) Προσθέτετε νερό και διαλύετε την μαγιά σας.

3) Σπάτε σε ένα μπολάκι τα αυγά σας, τρίβετε σε έναν τρίφτη το πορτοκάλι σας και κρατάτε τα
ξύσματα.

4) Σε μία λεκάνη προσθέτετε την διαλυμένη μαγιά σας, τη ζάχαρη, το αλάτι, τα μυρωδικά
( μαχλέπι, μαστίχα ), τα σπασμένα αυγά σας και το ξύσμα πορτοκαλιού.

5) Με την βοήθεια ενός μπλέντερ χειρός χτυπάτε ελαφρά τα υλικά σας.

6) Προσθέτετε το μισό αλεύρι και συνεχίζετε χτυπώντας καλά όλα τα υλικά σας μέχρι να
ενσωματωθούν.

7) Μόλις ενσωματωθούν τα υλικά σας σταματάτε το μπλέντερ.

8) Σε ένα κατσαρολάκι ή στον φούρνο μικροκυμάτων σε ένα γυάλινο μπολ ρίχνετε
το βούτυρο.

9) Ανάβετε τον φούρνο μικροκυμάτων και λιώνετε το βούτυρο σας για περίπου 30 δεύτερα ή
βάζετε το κατσαρολάκι επάνω στην φωτιά και το λιώνετε.

10) Προσθέτετε το λιωμένο βούτυρο στο μείγμα με τα αυγά και το μισώ αλεύρι.

11) Σε ένα κατσαρολάκι επάνω στην φωτιά ή στον φούρνο μικροκυμάτων ρίχνετε το μέλι.

12) Ζεσταίνετε το μέλι μέχρι να λιώσει.

13) Όταν λιώσει το μέλι το προσθέτετε στο μείγμα με το αλεύρι.

14) Συνεχίζετε προσθέτοντας τις βανίλιες και το υπόλοιπο αλεύρι.

15) Με την βοήθεια πάλι ενός ραβδομπλέντερ σε χαμηλή ταχύτητα χτυπάτε τα υλικά σας μέχρι να
προκύψει ένα ομοιογενές μείγμα-ζυμάρι που να ξεκολλάει από τα τοιχώματα της λεκάνης.

16) Μόλις προκύψει ένα ομοιογενές μείγμα-ζυμάρι σταματάτε το ραβδομπλέντερ και βγάζετε το ζυμάρι
σας από την λεκάνη.

17) Βάζετε το ζυμάρι σας σε μία άλλη καθαρή λεκάνη.

18) Κόβετε μία μεμβράνη και σκεπάζετε την ζύμη σας ή την σκεπάζετε με μία πετσέτα.

19) Αφήνετε την ζύμη σας σε ζεστό μέρος για περίπου 1-2 ώρες μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.

20) Όταν περάσουν οι 1-2 ώρες και διπλασιαστεί σε όγκο η ζύμη σας την βγάζετε από την λεκάνη και
την ακουμπάτε σε έναν πάγκο εργασίας.

21) Κόβετε με την βοήθεια ενός μαχαιριού την ζύμη σας σε 4 ίσα μέρη-μπαλάκια.

22) Παίρνετε ένα-ένα τα μπαλάκια και σχηματίζετε μακριά κορδόνια.

23) Με την βοήθεια ενός πλάστη ανοίγετε ένα-ένα τα κορδόνια.

24) Βάζετε και απλώνετε με την βοήθεια ενός κουταλιού τον πουρέ στο κέντρο κάθε κορδονιού
( περίπου το 1/4 του πουρέ σε κάθε κορδόνι ).

25) Κλείνετε το κάθε κορδόνι πιέζοντας το καλά ώστε να μην βγει η γέμιση από μέσα.

26) Βάζετε σταυρωτά τα κορδόνια σας και τα ενώνετε σχηματίζοντας κάθε τσουρέκι.

27) Στρώνετε μία λαδόκολλα σε ένα ταψί.

28) Ακουμπάτε στο ταψί με την λαδόκολλα το τσουρέκι σας.

29) Αφήνετε το τσουρέκι σας να ξεφουσκώσει λίγο για 20-30 λεπτά.

30) Μόλις περάσουν τα 20-30 λεπτά και ξεφουσκώσει το τσουρέκι σας ανάβετε τον φούρνο στους 180
βαθμούς και ανοίγετε την πόρτα του.

31) Τοποθετείτε το ταψί με το τσουρέκι σε αυτόν.

32) Ψήνετε το τσουρέκι σας για 20-30 λεπτά στους 180 βαθμούς ανάλογα με τον φούρνο σας.

33) Όταν περάσουν τα 20-30 λεπτά, ψηθεί το τσουρέκι σας και πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα
σβήνετε τον φούρνο και αποσύρετε το ταψί από αυτόν.

34) Αφήνετε το τσουρέκι σας να κρυώσει και λιώνετε τις σοκολάτες σας.

35) Σε ένα κατσαρολάκι με νερό επάνω στην φωτιά τοποθετείτε στο χείλος αυτού ένα μεταλλικό
μπολάκι.

36) Σπάτε την λευκή σοκολάτα σας σε μικρά κομμάτια και την ρίχνετε στο μεταλλικό μπολ.

37) Προσθέσετε στο μεταλλικό μπολ με την σοκολάτα 1-2 κουτ. σουπ. βούτυρο.

38) Αφήνετε την σοκολάτα σας να λιώσει ανακατεύοντας την με μία σπάτουλα σιλικόνης ( μαρίζ ).

39) Όταν λιώσει η σοκολάτα σας αποσύρετε την κατσαρόλα από την φωτιά και κάνετε την ίδια
διαδικασία και με την σοκολάτα κουβερτούρα ή τα βάζετε ταυτόχρονα σε δύο ξεχωριστά μάτια και
ξεχωριστά κατσαρολάκια.

40) Όταν λιώσουν οι σοκολάτες σας τοποθετείτε το τσουρέκι σας σε μία σχάρα μέσα σε ένα ταψί και
περιχύνετε την λευκή σοκολάτα επάνω στο γλυκό σας.

41) Αφήνετε λίγο να κρυώσει και βάζετε την σκούρα σοκολάτα σε ένα χωνάκι και σχηματίζετε λωρίδες
σοκολάτας επάνω στο τσουρέκι σας.

42) Αφήνετε να σταθεροποιηθούν καλά οι σοκολάτες και κόβετε σε μερίδες.

43) Σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…

Έξυπνες συμβουλές ( tips ) για την συνταγή σας
1) Μπορείτε εάν θέλετε να αντικαταστήσετε τον πουρέ κάστανων με πραλίνα φουντουκιού ή
μαρμελάδα έτοιμη της αρεσκείας σας.

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να γαρνίρετε με τριμμένους ξηρούς καρπούς.
( π.χ καρύδια, φουντούκια, φιστίκια Αιγίνης, αμύγδαλα κ.α.λ ) ή φιλέ αμυγδάλου ή Ινδοκάρυδο.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να γαρνίρετε το τσουρέκι σας με έτοιμο σιρόπι της αρεσκείας σας ή να
το συνοδέψετε με γλυκό του κουταλιού.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να συνοδέψετε το τσουρέκι σας με έτοιμο παγωτό της αρεσκείας σας.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να βουτήξετε ολόκληρο το τσουρέκι σας σε ελαφρύς πυκνότητας σιρόπι
νερού-ζάχαρης και στην συνέχεια να προσθέσετε τις σοκολάτες σαν επικάλυψη.

6) Μπορείτε εάν θέλετε να πασπαλίσετε με σουσάμι το τσουρέκι σας πριν το ψήσιμο.

7) Εάν θέλετε μπορείτε να πασπαλίσετε με τρούφες σοκολάτας ή πολύχρωμες τρούφες.

8) Μπορείτε εάν θέλετε να γεμίσετε το τσουρέκι σας με αποξηραμένα φρούτα ή φρουί γλασέ.

Καλή απόλαυση

Αγγελος Αρχοντακης




Σπιτικά cookies με ταχίνι

Υλικά ( χρόνος εκτέλεσης: 30 λεπτά χωρίς το ψυγείο )
( Μερίδες: 25+ )
1/2 φλιτζ. τσαγ. μαύρη ζάχαρη
1 φλιτζ. τσαγ. ταχίνι
1 φλιτζ. τσαγ. σοκολάτα κουβερτούρα τριμμένη ή ψηφίδες σοκολάτας
3 κουτ. σουπ. μέλι
1/2 κουτ. γλ. αλάτι
2 φλιτζ. τσαγ. νιφάδες βρόμη
1 κουτ. σουπ. ζεστό νερό
1 κουτ. γλ. σόδα
1 φλιτζ. τσαγ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 φλιτζ. τσαγ. ανάλατα φιστίκια Αιγίνης, χοντροκομμένα
1 κουτ. γλ. εσάνς βανίλιας ή ( άρωμα πικραμύγδαλου )
Εκτέλεση
1) Σε ένα μπολ ρίχνετε το ταχίνι, τη ζάχαρη, το μέλι και την βανίλια.

2) Ανακατεύετε καλά με ένα σύρμα όλα τα υλικά σας.

3) Σε ένα κόσκινο μέσα σε μία λεκάνη κοσκινίζετε το αλεύρι με την σόδα και το αλάτι.

4) Συνεχίζετε ρίχνοντας το αλεύρι στο μπολ με τη ζάχαρη, το ταχίνι, την βανίλια και το μέλι.

5) Ανακατεύετε καλά και ρίχνετε την βρόμη, το νερό, τα φιστίκια Αιγίνης και την τριμμένη
σοκολάτα ή νιφάδες.

6) Ανακατεύετε ξανά καλά μέχρι να προκύψει μία ζύμη.
( Εάν η ζύμη είναι σφιχτή προσθέτετε λίγο νερό ).

7) Πλάθετε το μείγμα σε ρολό σαν σοκολατένιο σαλάμι.

8) Κόβετε μία πλαστική μεμβράνη και τυλίγετε το σαλάμι σας.

9) Βάζετε το σαλάμι σας στην κατάψυξη για 10 λεπτά περίπου μέχρι να σφίξει.

10) Όταν περάσουν τα 10 λεπτά βγάζετε την ζύμη από την κατάψυξη και με την βοήθεια ενός
μαχαιριού την κόβετε σε ροδέλες.

11) Στρώνετε σε ένα ταψί ένα αντικολλητικό χαρτί και τοποθετείτε τις ροδέλες σας
( προσοχή να έχουν απόσταση μεταξύ τους ).

12) Ανάβετε και προθερμαίνετε τον φούρνο σας στους 170 βαθμούς.

13) Ανοίγετε την πόρτα του φούρνου και τοποθετείτε το ταψί σας.

14) Ψήνετε τα cookies σας για 8-10 λεπτά.

15) Μόλις περάσουν τα 8-10 λεπτά, ψηθούν και πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα τα cookies σας
ανοίγετε τον φούρνο και βγάζετε το ταψί.

16) Αφήνετε τα cookies σας να κρυώσουν.

17) Όταν κρυώσουν τα ξεκολλάτε από την λαδόκολλα και τα διατηρείτε σε ένα μεταλλικό κουτί.

18) Σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…

Έξυπνες συμβουλές ( tips ) για την συνταγή σας
1) Μπορείτε εάν θέλετε να αντικαταστήσετε την σοκολάτα κουβερτούρα με σοκολάτα γάλακτος ή
υγείας ή λευκή ή φράουλα.

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε άλλα είδη ξηρών καρπών.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να λιώσετε σοκολάτα κουβερτούρα και να την περιχύσετε επάνω από τα
cookies σας.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να κάνετε λωρίδες σοκολάτας με την βοήθεια ενός χωνιού.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε Ινδοκάρυδο μέσα στην ζύμη σας ή να το πασπαλίσετε επάνω
στα cookies σας.

6) Μπορείτε εάν θέλετε να λιώσετε μαρμελάδα της αρεσκείας σας και να την περιχύσετε στα cookies
σας.

7) Εάν θέλετε μπορείτε να συνοδέψετε τα cookies σας με παγωτό ή καφέ έτοιμο της αρεσκείας σας.

8) Μπορείτε εάν θέλετε να γαρνίρετε τα cookies σας με έτοιμο σιρόπι της αρεσκείας σας.

Καλή απόλαυση

Αγγελος Αρχοντακης




Σπιτικό Κινέζικο με κοτόπουλο, λαχανικά και φιδέ

Υλικά ( χρόνος εκτέλεσης: 45 λεπτά )
( Μερίδες: 3-4 )
2 μπούτια κοτόπουλου, βρασμένα & κομμένα σε μπουκιές
250 γραμ. ψιλός φιδές
Αλάτι & πιπέρι
1 κουτ. σουπ. καβουρδισμένο σουσάμι
1/2 κουτ. γλ. κάρυ
Ελαιόλαδο
2 κουτ. σουπ. μέλι
4 κουτ. σουπ. ξίδι βαλσάμικο
1 φλιτζ. τσαγ. μανιτάρια άσπρα ή κονσέρβας ή πόρτο μπέλο
1 πράσινη πιπεριά
1 κόκκινη πιπεριά
1-2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
1 ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 καρότα, κομμένα στο χοντρό τρίφτη
1 κολοκυθάκι, κομμένο σε ροδέλες
2 αυγά
Εκτέλεση
1) Πλένετε, καθαρίζετε και κόβετε σε λωρίδες τις πιπεριές σας.

2) Καθαρίζετε και τρίβετε στον χοντρό τρίφτη τα καρότα σας.

3) Πλένετε και κόβετε σε ροδέλες το κολοκυθάκι σας.

4) Πλένετε καλά τα μπούτια κοτόπουλου.

5) Κόβετε τα μπούτια του κοτόπουλου σε μπουκίτσες.

6) Καθαρίζετε το κρεμμύδι και το σκόρδο σας.

7) Ψιλοκόβετε το κρεμμύδι και το σκόρδο.

8) Πλένετε και κόβετε σε λωρίδες τα μανιτάρια σας.

9) Σε ένα τηγάνι ή στον φούρνο μικροκυμάτων ρίχνετε το σουσάμι και το καβουρδίζετε.

10) Σε ένα άλλο βαθύ τηγάνι σε δυνατή φωτιά ρίχνετε 2 κουτ. σουπ. λάδι.

11) Αφήνετε το λάδι σας να κάψει.

12) Μόλις κάψει το λάδι σας προσθέτετε τις μπουκίτσες του κοτόπουλου.

13) Σοτάρετε για 2-3 λεπτά από όλες τις πλευρές.

14) Όταν σοταριστούν και από τις 2 πλευρές και πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα προσθέτετε 2 κουτ. σουπ.
βαλσάμικο, 1 κουτ. σουπ. μέλι, το κάρυ, αλάτι, πιπέρι και 2-3 κουτ. σουπ. νερό.

15) Χαμηλώνετε την φωτιά και αφήνετε τα υλικά σας να μαγειρευτούν για 15-20 λεπτά ελέγχοντας σε τακτά
χρονικά διαστήματα τα υγρά του.

16) Σε μία μικρή κατσαρόλα επάνω στην φωτιά ρίχνετε 2 κουτ. σουπ. ελαιόλαδο.

17) Αφήνετε το ελαιόλαδο σας να κάψει.

18) Μόλις κάψει το ελαιόλαδο σας προσθέτετε όλα τα ψιλοκομμένα λαχανικά σας
( πρώτα το κρεμμύδι, μετά τις πιπεριές, τα μανιτάρια, τα κολοκυθάκια, τα καρότα και τα σκόρδα ).

19) Αφήνετε τα λαχανικά σας να πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα και να σοταριστούν και να μαλακώσουν.

20) Ανακατεύετε σε τακτά χρονικά διαστήματα με μία ξύλινη κουτάλα.

21) Όταν σοταριστούν, μαλακώσουν και πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα τα λαχανικά σας τα αποσύρετε από το
τηγάνι.

22) Σε ένα μπολ σπάτε τα αυγά σας.

23) Προσθέτετε στα αυγά σας 2 κουτ. σουπ. νερό.

24) Ρίχνετε τα αυγά σας στα λαχανικά σας.

25) Ανακατεύετε πολύ καλά για 2-3 λεπτά.

26) Προσθέτετε 2-3 κουτ. σουπ. βαλσάμικο, 1 κουτ. σουπ. μέλι, κάρυ αλάτι & πιπέρι.

27) Ανακατεύετε καλά με μία ξύλινη κουτάλα και χαμηλώνετε την φωτιά.

28) Αφήνετε για 10-15 λεπτά να βράσουν.

29) Μόλις περάσουν τα 10-15 λεπτά και βράσουν τα λαχανικά σας τα αποσύρετε από την φωτιά.

30) Σε μία άλλη κατσαρόλα επάνω στην φωτιά ρίχνετε νερό, 2-3 κουτ. σουπ. ελαιόλαδο και λίγο αλάτι.

31) Αφήνετε το νερό σας να βράσει και να κοχλάσει.

32) Όταν κοχλάσει το νερό σας προσθέτετε τον φιδέ σας.

33) Αφήνετε τον φιδέ σας να βράσει για 3 λεπτά.

34) Μόλις περάσουν τα 3 λεπτά αφαιρείτε την κατσαρόλα με το φιδέ σας από την φωτιά.

35) Σε ένα σουρωτήρι μέσα σε μία κατσαρόλα στον νεροχύτη σουρώνετε το φιδέ σας και κρατάτε 2-3 ποτήρια
από τον ζωμό του φιδέ.

36) Σε μία κατσαρόλα επάνω στην φωτιά προσθέτετε λίγο ελαιόλαδο.

37) Αφήνετε το ελαιόλαδο σας να κάψει και προσθέτετε τα λαχανικά σας.

38) Ανακατεύετε καλά και προσθέτετε λίγο νερό από το φιδέ ( περίπου 1/2 φλιτζ. τσαγ. ).

39) Κατεβάζετε την κατσαρόλα με τα λαχανικά σας από την φωτιά.

40) Ρίχνετε σε ένα τηγάνι επάνω στην φωτιά ξανά το κοτόπουλο σας και προσθέτετε το σουσάμι.

41) Αφήνετε το σουσάμι σας να καβουρδιστεί μαζί με το κοτόπουλο.

42) Μόλις καβουρδιστεί το σουσάμι σας αφαιρείτε το τηγάνι από την φωτιά και σερβίρετε με τα λαχανικά.

43) Γαρνίρετε ( προαιρετικά ) με λίγο ακόμη καβουρδισμένο σουσάμι.

Καλή επιτυχία…

Έξυπνες συμβουλές ( tips ) για την συνταγή σας
1) Μπορείτε εάν θέλετε να αντικαταστήσετε το κοτόπουλο με χοιρινό ή βρασμένη γαλοπούλα, κομμένη σε
μπουκίτσες.

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να προσθέτετε μπούκοβο ή τσίλι ή καυτερή πιπεριά ή καυτερή πάπρικα για να
κάνετε το φαγητό σας πικάντικο.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε γλυκόξινη σάλτσα.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε τρούφα μανιταριών.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε το φιδέ με άλλο είδος ζυμαρικού.

6) Μπορείτε εάν θέλετε να σερβίρετε το κοτόπουλο με πατάτες βρασμένες ή πουρέ πατάτας.

Καλή απόλαυση

Αγγελος Αρχοντακης




Σπιτικές τρούφες με σύκα και σουσάμι

Υλικά ( χρόνος εκτέλεσης: 50 λεπτά )
( Χρόνος ψησίματος για το σουσάμι: 8-10 λεπτά )
( Βαθμοί ψησίματος για το σουσάμι: 180 )
( Μερίδες: 20+ )
3/4 κιλού ξερά σύκα
1 φλιτζ. τσαγ. καρύδια
2-3 κουτ. σουπ. σουσάμι
1/3 φλιτζ. τσαγ. μέλι
1/2 φλιτζ. τσαγ. ούζο
Λίγο πιπέρι
Λίγο γαρίφαλο, τριμμένο
Λίγη κανέλα
Μοσχοκάρυδο, σκόνη
Εκτέλεση
1) Ανάβετε και προθερμαίνετε τον φούρνο σας στους 180 βαθμούς στον αέρα.

2) Βάζετε σε ένα ταψάκι το σουσάμι σας.

3) Τοποθετείτε το ταψάκι σας στον προθερμασμένο φούρνο.

4) Ψήνετε το σουσάμι σας για 8-10 λεπτά.

5) Μόλις περάσουν τα 8-10 λεπτά και πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα το σουσάμι σας αποσύρετε το ταψάκι από
τον φούρνο και τον σβήνετε.

6) Σε ένα μούλτι ή μπλέντερ ρίχνετε τα καρύδια σας.

7) Ξεκινάτε το μούλτι ή μπλέντερ και ψιλοκόβετε τα καρύδια σας ( όχι πούδρα ).

8) Σταματάτε το μούλτι ή μπλέντερ, το ανοίγετε και ρίχνετε μέσα στα καρύδια τα σύκα.

9) Ξεκινάτε το μούλτι ή μπλέντερ και πολτοποιείτε τα υλικά σας μέχρι να αποκτήσουν μία κολλώδη υφή.

10) Όταν αποκτήσουν μία κολλώδη υφή τα σύκα σας σταματάτε το μούλτι ή μπλέντερ και αδειάζετε το μείγμα
σας σε ένα μπολάκι.

11) Συνεχίζετε ρίχνοντας μέσα στο μπολ με τα σύκα το ούζο, το μέλι, την κανέλα, το μοσχοκάρυδο, το πιπέρι και
το γαρίφαλο.

12) Ανακατεύετε καλά τα υλικά σας με τα χέρια σας μέχρι να ομογενοποιηθούν μεταξύ τους όλα τα υλικά.

13) Πλάθετε σε μικρά μπαλάκια το μείγμα σας.

14) Σε έναν δίσκο τοποθετείτε σουσάμι.

15) Κυλάτε ένα-ένα τα μπαλάκια σας μέσα στο σουσάμι προσέχοντας να καλύψει καλά το σουσάμι όλη την
επιφάνεια της κάθε μπάλας.

16) Αφήνετε 30 λεπτά στην άκρη να στεγνώσουν και να σφίξουν ή τα τοποθετείτε στο ψυγείο για 10-15 λεπτά.

17) Μόλις σφίξουν οι τρούφες σας τις βγάζετε από το ψυγείο και σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…

Έξυπνες συμβουλές ( tips ) για την συνταγή σας
1) Μπορείτε εάν θέλετε να λιώσετε σοκολάτα σε μπεν μαρί και να κυλήσετε μέσα σε αυτήν τις τρούφες σας.

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να πασπαλίσετε τις τρούφες σας μέσα σε Ινδοκάρυδο.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε ταχίνι στην ζύμη σας.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να αντικαταστήσετε το άσπρο σουσάμι με μαυροσούσαμο.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε τα σύκα με δαμάσκηνα ή χουρμάδες χωρίς κουκούτσια.

Καλή απόλαυση

Αγγελος Αρχοντακης




Σπιτικά τζαλέτια Κερκυραϊκά

( Χρόνος εκτέλεσης: 45 λεπτά )
( Μερίδες: 6-7 )
Υλικά
330 γραμ. καλαμποκάλευρο
120 γραμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
130 ml χυμός πορτοκαλιού
1 φακελάκι ξηρή μαγιά
300 ml νερό
80 γραμ. σταφίδες μαύρες
Ελαιόλαδο ( για το τηγάνισμα )
Μέλι ( για το σερβίρισμα )
Κανέλα ( για το σερβίρισμα )
Φυλλαράκια δυόσμου ή μαϊντανού ( προαιρετικά για το γαρνίρισμα )
Εκτέλεση
1) Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνετε το αλεύρι, τη μαγιά, τις σταφίδες και το χυμό πορτοκαλιού.

2) Ανακατεύετε καλά μέχρι να ενσωματωθούν όλα τα υλικά σας.

3) Μόλις ενσωματωθούν καλά όλα τα υλικά σας προσθέτετε σταδιακά το νερό.

4) Όταν προσθέσετε όλο το νερό συνεχίζετε το ανακάτεμα μέχρι να δημιουργηθεί ένα ομοιόμορφο
μείγμα.

5) Σκεπάζετε τον χυλό με μία πετσέτα ή μεμβράνη.

6) Αφήνετε τον χυλό σας σε ζεστό μέρος να ξεκουραστεί και να φουσκώσει ελαφρά για 30-35 λεπτά.

7) Μόλις περάσουν τα 30-35 λεπτά και φουσκώσει ο χυλός σας βγάζετε την πετσέτα ή την μεμβράνη από την
λεκάνη και τηγανίζετε τα τζαλέτια σας.

8) Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι επάνω σε μέτρια φωτιά ρίχνετε το ελαιόλαδο και το αφήνετε να κάψει καλά.

9) Μόλις κάψει καλά το ελαιόλαδο σας ρίχνετε κουταλιά-κουταλιά το χυλό σας.

10) Τηγανίζετε σε μέτρια φωτιά για περίπου 2 λεπτά τα τζαλέτια σας μέχρι να πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα.

11) Μόλις πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα από την μία πλευρά και κάνουν φουσκάλες τις γυρίζετε και από την
άλλη πλευρά με την βοήθεια μίας λαβίδας και τις αφήνετε να χρυσίσουν.

12) Όταν χρυσίσουν και από τις δύο πλευρές τις βγάζετε από το τηγάνι με την βοήθεια μίας τρυπητής κουτάλας.

13) Στρώνετε ένα απορροφητικό χαρτί σε μία πιατέλα και ακουμπάτε τις τηγανίτες σας μέχρι να απορροφήσει το
χαρτί όλα τα περιττά λύπη του.

14) Σερβίρετε σε πιάτα περιχύνοντας με μέλι και γαρνίρετε προαιρετικά με δυόσμο ή μαϊντανό.

15) Τέλος πασπαλίζετε με μπόλικη κανέλα.

Καλή επιτυχία…

Έξυπνες συμβουλές ( tips ) για την συνταγή σας
1) Μπορείτε εάν θέλετε να πασπαλίσετε με τρούφα σοκολάτας ή κακάο σκόνη.

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να πολτοποιήσετε ξηρούς καρπούς
( π.χ φιστίκια Αιγίνης, αμύγδαλα, φουντούκια, καρύδια κ.α.λ ) και να τα πασπαλίσετε πάνω στις τηγανίτες σας.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε τις μαύρες σταφίδες με σταφίδες ξανθές.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να περιχύσετε με λιωμένη σοκολάτα κουβερτούρα ή σιρόπι έτοιμο της αρεσκείας σας
( π.χ σοκολάτα, φράουλα, βύσσινο, κεράσι κ.α.λ. ).

5) Εάν θέλετε μπορείτε να γαρνίρετε με σαντιγί ή με φρούτα εποχής ή γλυκό του κουταλιού.

Καλή απόλαυση

Αγγελος Αρχοντακης




Σπιτικό Χριστουγεννιάτικο τζιντζερομπισκοτοσπιτάκι

Υλικά ( χρόνος εκτέλεσης: 70 λεπτά )
( 1 μεγάλο σπιτάκι )
900 γραμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κουτ. γλ. σόδα
1/2 κουτ. γλ. μπέικιν πάουντερ
4 κουτ. γλ. τζίντζερ σε σκόνη
Κάνελα σε σκόνη
1 1/2 κουτ. γλ. γαρίφαλο σε σκόνη
1 κουτ. γλ. πιπέρι τριμμένο
1 κουτ. γλ. αλάτι
225 γραμ. βούτυρο γάλακτος
200 γραμ. ζάχαρη καστανή
2 αυγά
300 γραμ. μέλι
Διάφορες πολύχρωμες καραμέλες ( για διακόσμηση )

Υλικά ( για την κρέμα )
2 ασπράδια αυγών
400 γραμ. ζάχαρη άχνη, περασμένη από σύτα
Χυμός από 1 λεμόνι

Εκτέλεση ( για τον σκελετό του σπιτιού )
1) Στον κάδο του μίξερ με εξάρτημα το σύρμα ρίχνετε το βούτυρο και τη ζάχαρη.

2) Ξεκινάτε το μίξερ και χτυπάτε τα υλικά σας μέχρι να ενσωματωθεί το βούτυρο με την ζάχαρη, να
αφρατέψει και να ασπρίσει καλά.

3) Σε ένα μπολ ρίχνετε το αλεύρι και τα υπόλοιπα στερεά συστατικά.

4) Σε ένα άλλο μπολ σπάτε ένα-ένα τα αυγά σας.

5) Προσθέτετε σταδιακά τα αυγά στο μίξερ με το βούτυρο και τη ζάχαρη.

6) Χτυπάτε 1-2 λεπτά μέχρι να ενσωματωθούν τα αυγά στο βούτυρο.

7) Μόλις ενσωματωθούν τα αυγά στο βούτυρο προσθέτετε το μέλι.

8) Τέλος προσθέτετε σταδιακά το αλεύρι.

9) Συνεχίζετε το χτύπημα μέχρι να ενσωματωθούν πλήρως όλα τα υλικά σας.

10) Μόλις ενσωματωθούν πλήρως όλα τα υλικά σας και δημιουργηθεί ένα εύπλαστο ζυμάρι σταματάτε το μίξερ
και βγάζετε το σύρμα.

11) Τέλος βγάζετε τον κάδο από το μίξερ και αφαιρείτε από αυτόν την ζύμη.

12) Ακουμπάτε την ζύμη σας σε έναν πάγκο εργασίας.

13) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού χωρίζετε την ζύμη σας σε 4 ίσα μέρη.

14) Κόβετε με την βοήθεια ενός μαχαιριού 4 μεμβράνες.

15) Ακουμπάτε τις μεμβράνες στον πάγκο εργασίας σας και τοποθετείτε πάνω στις μεμβράνες τα ζυμαράκια σας.

16) Κλείνετε καλά τις μεμβράνες μέχρι να καλύψει όλη την ζύμη.

17) Βάζετε τις μεμβράνες με τα ζυμαράκια σας στο ψυγείο για περίπου 1 ώρα μέχρι να σφίξει η ζύμη.

18) Μόλις περάσει η 1 ώρα βγάζετε τα ζυμαράκια σας από το ψυγείο.

19) Αφαιρείτε τις μεμβράνες.

20) Αλευρώνετε καλά τον πάγκο εργασίας σας.

21) Στρώνετε 4 λαδόκολλες.

22) Βάζετε τα ζυμαράκια σας πάνω στις λαδόκολλες και ακουμπάτε τις λαδόκολλες στον πάγκο εργασίας και με
την βοήθεια ενός πλάστη ανοίγετε σε πάχος 3-4 χιλιοστών κάθε ζυμάρι.

23) Με την βοήθεια ενός σχέδιου πατρόν ( που θα το βρείτε εύκολα στο internet ) κόβετε και σχηματίζετε τα
κομμάτια του σπιτιού ( π.χ 10 χ 11 εκ. για τα δύο κομμάτια, 9,5 χ 11 εκ. για τα άλλα 2, δύο 15 χ 10 χ 10
εκ. και άλλα 2 τρίγωνα διαστάσεων 8,6 εκ. συνολικά θα χρειαστείτε 8 κομμάτια ).

24) Στρώνετε σε 2 ταψία λαδόκολλες και τοποθετείτε τα ζυμαράκια σε αυτές.

25) Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 180 βαθμούς.

26) Ανοίγετε την πόρτα του φούρνου και τοποθετείτε μέσα σε αυτόν τα ταψιά.

27) Ψήνετε τα ζυμαράκια σας για 12-14 λεπτά μέχρι να σκουρίνουν ελαφρώς.

28) Μόλις περάσουν τα 12-14 λεπτά ανοίγετε την πόρτα του φούρνου και βγάζετε τα ταψιά σας.

29) Αφήνετε να κρυώσουν και φτιάχνετε το γλάσο.

Εκτέλεση ( για το γλάσο που θα κολλήσετε τα μπισκότα σας )
1) Ρίχνετε τα ασπράδια των αυγών σας στον κάδο του μίξερ.

2) Ξεκινάτε το μίξερ με εξάρτημα το σύρμα και χτυπάτε τα ασπράδια σας.

3) Λίγο πριν σφίξουν τα ασπράδια ρίχνετε τη ζάχαρη άχνη και τον χυμό λεμονιού.

4) Συνεχίζετε το χτύπημα μέχρι να προκύψει μία σφιχτή και λαμπερή κρέμα.

5) Μόλις προκύψει μία σφιχτή και λαμπερή κρέμα σταματάτε το μίξερ και βγάζετε την λεκάνη με την κρέμα σας
από αυτό.

6) Κολλάτε τα κομμάτια σας και τελειώνετε το σπιτάκι.

Εκτέλεση ( για το τελείωμα του σπιτιού )
1) Επάνω σε μία βάση κολλάτε μεταξύ τους τα κομμάτια χρησιμοποιώντας το γλάσο για το κόλλημα μέχρι να
σχηματίσετε τον σκελετό του σπιτιού βάζοντας αρκετή ποσότητα γλάσου μέχρι να κολλήσουν καλά όλα τα
κομμάτια.

2) Αφήνετε να κολλήσουν και να στεγνώσουν καλά τα υλικά σας για να μην διαλυθεί το σπιτάκι.

3) Μόλις σταθεροποιηθεί το σπιτάκι και στεγνώσει το γλάσο διακοσμείτε με πολύχρωμα καραμελάκια.

Καλή επιτυχία…

Έξυπνες συμβουλές ( tips ) για την συνταγή σας
1) Μπορείτε εάν θέλετε να αντικαταστήσετε τα μπισκότα με έτοιμες πλάκες σοκολάτας υγείας ή γάλακτος.

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να περιχύσετε το σπιτάκι σας με λιωμένη σοκολάτα κουβερτούρα ή λευκή
σοκολάτα.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να πασπαλίσετε με τρούφες σοκολάτας ή πολύχρωμες τρούφες ή τριμμένο Ινδοκάρυδο.

Καλή απόλαυση

Αγγελος Αρχοντακης




Σπιτικά σοκολατένια μελομακάρονα

Υλικά ( χρόνος εκτέλεσης: 1 ώρα )
( Χρόνος ψησίματος: 45 λεπτά περίπου )
( Βαθμοί ψησίματος: 175-180 )
1 ποτήρι χυμός πορτοκαλιού
1 1/2 κουτ. γλ. σόδα
3 ποτήρια καλαμποκέλαιο ή ελαιόλαδο
Ξύσμα από 3 πορτοκάλια
1 κουτ. γλ. κανέλα
1 κουτ. γλ. τριμμένο γαρίφαλο
1 ποτήρι ζάχαρη
1 1/2 κιλό αλεύρι + ( λίγο παραπάνω εάν χρειαστεί )
Σοκολάτα κουβερτούρα ( για την επικάλυψη ) + λίγο βούτυρο
Φιστίκια Αιγίνης ( για το πασπάλισμα )

Υλικά ( για το σιρόπι )
2 ποτήρια ζάχαρη
2 ποτήρια μέλι
1 ποτήρι νερό
1 φλούδα λεμονιού
1 σφινοπότηρο κονιάκ

Εκτέλεση ( για το σιρόπι )
1) Σε ένα κατσαρολάκι επάνω στην φωτιά ρίχνετε όλα τα υλικά για το σιρόπι.

2) Ανακατεύετε καλά όλα τα υλικά σας με ένα σύρμα χειρός.

3) Αφήνετε τα υλικά σας να βράσουν για 5-6 λεπτά.

4) Μόλις περάσουν τα 5-6 λεπτά και βράσει το σιρόπι σας το κατεβάζετε από την φωτιά.

5) Αφήνετε στην άκρη να κρυώσει.

Εκτέλεση ( για τα μελομακάρονα )
1) Σε ένα μπολ ή λεκάνη ρίχνετε τον χυμό πορτοκαλιού και την σόδα.

2) Χτυπάτε καλά τα υλικά σας με ένα σύρμα χειρός ( αυγοδάρτη ) μέχρι να αφρατέψουν.

3) Μόλις χτυπήσετε καλά τα υλικά σας συνεχίζετε ρίχνοντας το λάδι.

4) Βάζετε τα υλικά σας στον κάδο του μίξερ.

5) Ξεκινάτε το μίξερ και χτυπάτε όλα τα υλικά σας.

6) Στην διάρκεια που χτυπάτε τα υλικά σας προσθέτετε το γαρίφαλο, το ξύσμα και τη ζάχαρη.

7) Συνεχίζετε το χτύπημα μέχρι να ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά σας.

8) Σταματάτε το μίξερ και αλλάζετε το σύρμα με τον γάντζο.

9) Ξεκινάτε το μίξερ και προσθέτετε το αλεύρι σταδιακά.

10) Αφήνετε να ζυμωθούν καλά τα υλικά σας μέχρι να προκύψει μία μαλακιά ζύμη.

11) Μόλις προκύψει μία μαλακιά ζύμη σταματάτε το μίξερ και την ακουμπάτε σε έναν καθαρό πάγκο
εργασίας.

12) Χωρίζετε την ζύμη σας σε μπαλάκια και με την βοήθεια ενός κουπ-πατ με σχήμα της αρεσκείας σας
σχηματίζετε τα μελομακάρονα σας.
( Μπορείτε εάν δεν έχετε κουπ-πατ να τα κάνετε μακρόστενα με το χέρι )

13) Στρώνετε μία λαδόκολλα σε ένα ταψί.

14) Ακουμπάτε τα μελομακάρονα σας στην λαδόκολλα.

15) Ανάβετε και προθερμαίνετε τον φούρνο στους 175-180 βαθμούς.

16) Τοποθετείτε το ταψί στον φούρνο.

17) Ψήνετε τα μελομακάρονα σας για 45 λεπτά περίπου μέχρι να ροδίσουν.

18) Μόλις περάσουν τα 45 λεπτά και ροδίσουν τα μελομακάρονα σας σβήνετε τον φούρνο και αποσύρετε το
ταψί σας.

19) Βάζετε το σιρόπι που είχατε φτιάξει σε μία μεγάλη λεκάνη και αδειάζετε μέσα τα καυτά μελομακάρονα σας
με μία τρυπητή κουτάλα ή τα ρίχνετε απαλά και σιγά με την λαμαρίνα.

20) Αφήνετε να απορροφήσουν τα μελομακάρονα σας καλά το σιρόπι και να μαλακώσουν.
( Προσοχή να μην σας σπάσουν ).

21) Μόλις απορροφήσουν τα μελομακάρονα σας καλά το σιρόπι και μαλακώσουν τα βγάζετε με μία τρυπητή
κουτάλα.

22) Ακουμπάτε τα μελομακάρονα σας σε μία πιατέλα ή ένα ταψί.

23) Ραντίζετε με λιωμένο μέλι.

24) Σε μπεν μαρί ή στον φούρνο μικροκυμάτων για 30 δεύτερα βάζετε και λιώνετε την σοκολάτα κουβερτούρα
με το βούτυρο.

25) Περιχύνετε την λιωμένη σοκολάτα κουβερτούρα πάνω από τα μελομακάρονα σας.

26) Τέλος πασπαλίζετε με τριμμένα φιστίκια Αιγίνης ή καρύδια.

27) Σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…

Έξυπνες συμβουλές ( tips ) για την συμβουλή σας
1) Μπορείτε εάν θέλετε να πασπαλίσετε με άλλους ξηρούς καρπούς ( π.χ αμύγδαλα, φουντούκια κ.α.λ ).

2) Εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε την σοκολάτα κουβερτούρα με σοκολάτα λευκή ή φράουλας.

3) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να κάνετε γραμμές από σοκολάτα κουβερτούρα με ένα χωνάκι επάνω στα
μελομακάρονα σας.

Καλή απόλαυση

Αγγελος Αρχοντακης