Λιγκουίνι με καραβίδες και σάλτσα ντομάτας
| Υλικά ( χρόνος προετοιμασίας: 25 λεπτά ) ( χρόνος μαγειρέματος: 25 λεπτά ) ( Μερίδες: 4 ) |
| 400 γραμ. ζυμαρικά λιγκουίνι 8 καραβίδες, καθαρισμένες από τα κελύφη και << εντεράκια >> που διατρέχουν την ράχη τους ( αφήνετε τα κεφαλιά και την ουρά για νοστιμιά και για εμφάνιση ) 1 ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 4 ντομάτες ώριμες ξεφλουδισμένες, ξεσποριασμένες και ψιλοκομμένες 6-7 ίνες κρόκου Κοζάνης 2 σκελίδες σκόρδου ολόκληρες 120 ml κρασί λευκό, ξηρό 20 γραμ. βούτυρο αγελάδος 6-7 φυλλαράκια μαϊντανού, ψιλοκομμένα Ξύσμα από 1 λεμόνι 80 ml ελαιόλαδο 2-3 πιπερίτσες Αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι |
| Εκτέλεση ( για την σάλτσα ) |
| 1) Καθαρίζετε και ψιλοκόβετε το κρεμμύδι σας.
2) Σε ένα μεγάλο τηγάνι επάνω στην φωτιά ρίχνετε 20 ml ελαιόλαδο. 3) Αφήνετε να κάψει για 1-2 λεπτά. 4) Μόλις κάψει το ελαιόλαδο προσθέτετε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τα σοτάρετε για 7-8 λεπτά. 5) Στην συνέχεια προσθέτετε τις ντομάτες, τις πιπερίτσες και τον κρόκο Κοζάνης. 6) Αλατοπιπερώνετε. 7) Ανακατεύετε καλά. 8) Σκεπάζετε την κατσαρόλα με ένα καπάκι και σιγοβράζετε για περίπου 15 λεπτά μέχρι η σάλτσα να δέσει. 9) Ετοιμάζετε τα ζυμαρικά σας. |
| Εκτέλεση ( για τα ζυμαρικά-λιγκουίνια ) |
| 1) Σε μία κατσαρόλα με νερό επάνω στην φωτιά ρίχνετε αλάτι και λίγο ελαιόλαδο.
2) Αφήνετε να βράσει και να κοχλάσει το νερό. 3) Μόλις βράσει και κοχλάσει το νερό προσθέτετε τα λιγκουίνια. 4) Ανακατεύετε καλά με μία πιρούνα και αφήνετε τα ζυμαρικά σας να βράσουν για 3-4 λεπτά ή όσο τα 5) Μόλις περάσουν τα 3-4 λεπτά και βράσουν τα ζυμαρικά σας τα κατεβάζετε από την φωτιά. 6) Σε ένα σουρωτήρι με μία λεκάνη στραγγίζετε τα ζυμαρικά σας κρατώντας 1 ποτήρι νερό από αυτά. |
| Εκτέλεση ( για τις καραβίδες ) |
| 1) Σε μία φαρδιά κατσαρόλα ρίχνετε 40 ml από το υπόλοιπο ελαιόλαδο και το αφήνετε να κάψει.
2) Καθαρίζετε και πλένετε καλά τα σκόρδα σας. 3) Ρίχνετε τα σκόρδα και τις καραβίδες στο ελαιόλαδο που έχει κάψει. 4) Σοτάρετε ακόμη για 1-2 λεπτά μέχρι να αλλάξουν χρώμα. 5) Μόλις αλλάξουν χρώμα τα θαλασσινά σας προσθέτετε το αλκοόλ. 6) Αφήνετε το αλκοόλ να εξατμιστεί για 2-3 λεπτά. 7) Με μία τρυπητή κουτάλα βγάζετε τις καραβίδες. 8) Ακουμπάτε τις καραβίδες σε μία πιατέλα στρωμένη με χαρτί και τελειώνετε το φαγητό σας. |
| Εκτέλεση ( για το τελείωμα του φαγητού ) |
| 1) Σε ένα βαθύ τηγάνι ή ένα βαθύ σκεύος ρίχνετε το βούτυρο, τα λιγκουίνια, τον μαϊντανό και το μισό ξύσμα λεμονιού. 2) Ανακατεύετε καλά με μια κουτάλα ή πιρούνα ή σείετε το σκεύος ( κουνάτε ). 3) Συνεχίζετε προσθέτοντας την σάλτσα ντομάτας που ετοιμάσατε και 1 ποτήρι νερό. 4) Ανακατεύετε καλά ώστε να γίνει η σάλτσα ζουμερή όπως την θέλετε. 5) Στην συνέχεια προσθέτετε τις καραβίδες μαζί με το ζουμί που έχει μείνει στην πιατέλα. 6) Ανακατεύετε ξανά. 7) Περιχύνετε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο. 8) Τέλος προσθέτετε το υπόλοιπο ξύσμα. 9) Ανακατεύετε καλά. 10) Σερβίρετε και πασπαλίζετε με ψιλοκομμένο μαϊντανό. 11) Διακοσμείτε με ολόκληρες καραβίδες ( προαιρετικά ). Καλή επιτυχία… |
| Έξυπνες συμβουλές ( tips ) για την συνταγή σας |
| 1) Μπορείτε εάν θέλετε να αντικαταστήσετε τις καραβίδες με γαρίδες.
2) Επίσης μπορείτε να πασπαλίσετε τα λιγκουίνια σας με έξτρα φρεσκοτριμμένο πιπέρι. 3) Εάν θέλετε μπορείτε να διακοσμήσετε με φυλλαράκια βασιλικού ή μαϊντανού. 4) Μπορείτε εάν θέλετε να τρίψετε σε έναν τρίφτη τυρί ( κεφαλοτύρι, κεφαλογραβιέρα, φέτα κ.α.λ ) ή |
Καλή απόλαυση