2) Με την βοήθεια του ειδικού εργαλείου αφαιρείτε το κουκούτσι από τα φιρίκια.

3) Ξεφλουδίζετε τα φιρίκια και τα ρίχνετε σε μία μεγάλη λεκάνη.

4) Προσθέτετε μέσα στην λεκάνη νερό μέχρι πάνω.

5) Σε μία κατσαρόλα με νερό ρίχνετε την ζάχαρη και τα φιρίκια.

6) Συνεχίζετε προσθέτοντας την κανέλα και τα γαρίφαλα.

7) Πλένετε καλά το μανταρίνι.

8) Ξεφλουδίζετε το μανταρίνι καλά.

9) Ψιλοκόβετε την φλούδα του μανταρινιού.

10) Προσθέτετε την ψιλοκομμένη φλούδα στην κατσαρόλα.

11) Αφήνετε τα υλικά επάνω στην φωτιά μέχρι να πάρουν μία βράση.

12) Όταν πάρουν μία βράση τα υλικά σκεπάζετε την κατσαρόλα και χαμηλώνετε την φωτιά.

13) Μόλις δέσει το σιρόπι αποσύρετε την κατσαρόλα από την φωτιά.

14) Αφήνετε τα φιρίκια να κρυώσουν.

15) Σε ένα ταψάκι βάζετε τα αμύγδαλα.

16) Ανάβετε και προθερμαίνετε τον φούρνο.

17) Τοποθετείτε στον προθερμασμένο φούρνο το ταψί με τα αμύγδαλα.

18) Ψήνετε τα αμύγδαλα μέχρι να καβουρδιστούν και να πάρουν ένα πιο σκούρο χρώμα.

19) Όταν καβουρδιστούν και πάρουν ένα πιο σκούρο χρώμα τα αφήνετε λίγο να κρυώσουν.

20) Μόλις κρυώσουν τα αμύγδαλα γεμίζετε με αυτά τα φιρίκια σας στο σημείο που αφαιρέσατε τα
κουκούτσια.

21) Σερβίρετε ή κρατάτε σε αποστειρωμένα βαζάκια.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε την φλούδα μανταρινιού με φλούδα πορτοκαλιού
ή φλούδα λεμονιού.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε στο σιρόπι γλυκόζη.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να σερβίρετε το γλυκό του κουταλιού με παγωτό έτοιμο.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να σερβίρετε το γλυκό του κουταλιού με ένα έτοιμο γλυκό της αρεσκείας σας

6) Μπορείτε εάν θέλετε να γαρνίρετε τα φιρίκια με έτοιμο γλυκό σιρόπι.

7) Εάν θέλετε μπορείτε να πασπαλίσετε με τριμμένο Ινδοκάρυδο.

8) Μπορείτε εάν θέλετε να πασπαλίσετε τα φιρίκια με τρούφες σοκολάτας.

2) Αφήνετε τα υλικά σας μέχρι να έρθουν στο σημείο βρασμού τους.

3) Μόλις έρθουν τα υλικά σας στο σημείο βρασμού τους και διαλυθεί η ζάχαρη τα αφήνετε για άλλα 5
λεπτά στην φωτιά μέχρι να δέσει το σιρόπι.

4) Μόλις περάσουν τα 5 λεπτά και δέσει το σιρόπι κατεβάζετε το κατσαρολάκι από την φωτιά.

5) Ετοιμάζετε τα ρολάκια μπακλαβά.

2) Ξεκινάτε το μπλέντερ ή μίξερ και χοντροσπάτε την καρυδόψιχα σας.

3) Μόλις χοντροσπάσετε την καρυδόψιχα σας σταματάτε το μπλέντερ ή μίξερ και την αδειάζετε σε
ένα μπολάκι.

4) Σε ένα μπρίκι ή κατσαρολάκι μικρό επάνω στην φωτιά ρίχνετε το βούτυρο.

5) Αφήνετε το βούτυρο επάνω στην φωτιά μέχρι να λιώσει.

6) Όταν λιώσει το βούτυρο κατεβάζετε το κατσαρολάκι ή μπρίκι από την φωτιά.

7) Σε ένα μούλτι ή μπλέντερ ρίχνετε τις φρυγανιές.

8) Ξεκινάτε το μούλτι ή μπλέντερ και θρυμματίζετε τις φρυγανιές.

9) Μόλις θρυμματιστούν οι φρυγανιές σας σταματάτε το μούλτι ή μπλέντερ.

10) Σε ένα βαθύ μπολ ρίχνετε την χοντροσπασμένη καρυδόψιχα, την ζάχαρη, την φρυγανιά, την
κανέλα και το κονιάκ.

11) Με την βοήθεια ενός κουταλιού ανακατεύετε τα υλικά μέχρι να ενσωματωθούν και να προκύψει
ένα μείγμα.

12) Όταν ενσωματωθούν τα υλικά και προκύψει ένα μείγμα αφήνετε το μείγμα στην άκρη.

13) Ανοίγετε τα φύλλα κρούστας σε έναν πάγκο εργασίας.

14) Με την βοήθεια ενός πινέλου αλείφετε ένα ένα τα φύλλα κρούστας με το λιωμένο βούτυρο.

15) Τοποθετείτε 3-4 φύλλα βουτυρωμένα το ένα επάνω στο άλλο.

16) Με την βοήθεια ενός κουταλιού βάζετε κατά μήκος επάνω από τα φύλλα λίγο από το μείγμα.

17) Τυλίγετε σε ρολό το φύλλο.

18) Συνεχίζετε με τον ίδιο τρόπο ώστε να τελειώσουν όλα τα υλικά ( φύλλα & μείγμα ).

19) Βουτυρώνετε ένα ταψί.

20) Τοποθετείτε τα ρολά στο βουτυρωμένο ταψί σας.

21) Περιχύνετε τα ρολά σας με το υπόλοιπο βούτυρο που έχει περισσέψει.

22) Ανάβετε και προθερμαίνετε τον φούρνο σας στους 160-170 βαθμούς.

23) Ανοίγετε την πόρτα του φούρνου και τοποθετείτε το ταψί με τα ρολά.

24) Κλείνετε την πόρτα του φούρνου και ψήνετε τα ρολά μέχρι να ροδίσουν και να πάρουν ένα
χρυσαφένιο χρώμα.

25) Μόλις ροδίσουν και πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα τα ρολά σας ανοίγετε την πόρτα του
φούρνου και βγάζετε το ταψί.

26) Ακουμπάτε το ταψί επάνω σε έναν πάγκο εργασίας και περιχύνετε τα ρολά με το σιρόπι.

27) Αφήνετε τα ρολά γι περίπου 10 λεπτά να απορροφήσουν το σιρόπι.

28) Όταν περάσουν τα 10 λεπτά και απορροφήσουν τα ρολά το σιρόπι με την βοήθεια μίας σπάτουλας
ή μίας τσιμπίδας τα γυρίζετε και από την άλλη πλευρά.

29) Αφήνετε τα ρολά μέσα στο ταψί μέχρι να σιροπιαστούν καλά.

30) Μόλις σιροπιαστούν καλά τα μπακλαβαδάκια σας τα σερβίρετε σε πιάτα ή πιατέλα.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στο μείγμα σταφίδες ξανθές ή μαύρες.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να λιώσετε σοκολάτα της αρεσκείας σας σε μπεν μαρί ή στον φούρνο
μικροκυμάτων και να την περιχύσετε επάνω στα ρολάκια.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να κάνετε γραμμές σοκολάτας με λιωμένη σοκολάτα.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να πασπαλίσετε τα μπακλαβαδάκια με τρούφες σοκολάτας ή πολύχρωμες
τρούφες.

6) Μπορείτε εάν θέλετε να αντικαταστήσετε την φρυγανιά με μπισκότα τριμμένα.

7) Εάν θέλετε μπορείτε να σερβίρετε τα μπακλαβαδάκια με μία μπάλα παγωτού.

8) Μπορείτε εάν θέλετε να γαρνίρετε με έτοιμο σιρόπι της αρεσκείας σας.

9) Εάν θέλετε μπορείτε να αλείψετε τα μπακλαβαδάκια με λιωμένη μαρμελάδα της αρεσκείας σας.

10) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε μέσα στο σιρόπι άλλο είδος ποτού
( π.χ λικέρ, μπράντι, τσίπουρο κ.α.λ ).

11) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στο σιρόπι 1 κουτ. σουπ. γλυκόζη.

12) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε στο σιρόπι μαστίχα Χίου τριμμένη.

13) Εάν θέλετε μπορείτε να συνοδέψετε τα μπακλαβαδάκια σας με γλυκό του κουταλιού της αρεσκείας
σας.

14) Μπορείτε εάν θέλετε να πασπαλίσετε τα μπακλαβαδάκια με τριμμένο Ινδοκάρυδο.

2) Μέσα στο μπολ με το χλιαρό νερό ρίχνετε την μαγιά, το μέλι και την ζάχαρη.

3) Με την βοήθεια ενός σύρματος χειρός ανακατεύετε τα υλικά σας μέχρι να ενσωματωθούν.

4) Μόλις ενσωματωθούν τα υλικά σας αφήνετε το μπολ στην άκρη.

5) Σε μία λεκάνη με ένα κόσκινο ρίχνετε το αλεύρι.

6) Κοσκινίζετε καλά το αλεύρι μέσα στην λεκάνη.

7) Ρίχνετε το κοσκινισμένο αλεύρι μέσα στον κάδο του μίξερ.

8) Συνεχίζετε προσθέτοντας μέσα στον κάδο του μίξερ το αλάτι, τον γλυκάνισο, το μαχλέπι και το
ελαιόλαδο.

9) Τοποθετείτε τον γάντζο στο μίξερ.

10) Ξεκινάτε το μίξερ και ρίχνετε σιγά-σιγά λίγο-λίγο το νερό.

11) Προσθέτετε τα διαλυμένα υλικά.

12) Συνεχίζετε το χτύπημα για περίπου 5 λεπτά μέχρι να προκύψει μία ζύμη
( αν η ζύμη σας βγει πολύ σφιχτή προσθέτετε λίγο ακόμη χλιαρό νερό ).

13) Πασπαλίζετε με αλεύρι τον πάγκο εργασίας σας.

14) Όταν περάσουν τα 5 λεπτά και προκύψει μία ζύμη σταματάτε το μίξερ και αφαιρείτε τον γάντζο.

15) Αφαιρείτε το ζυμάρι σας από το μίξερ και το ακουμπάτε επάνω σε έναν πάγκο εργασίας.

16) Ζυμώνετε με τα χέρια σας το ζυμάρι σας μέχρι να ξεκολλάει τελείως από τα χέρια σας.

17) Λαδώνετε ελαφρώς μία λεκάνη.

18) Μεταφέρετε το ζυμάρι σας στην λαδωμένη λεκάνη.

19) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού κόβετε μία διαφανή μεμβράνη.

20) Σκεπάζετε με την διαφανή μεμβράνη την λεκάνη με το ζυμάρι.

21) Τοποθετείτε την ζύμη σας σε ζεστό μέρος και την αφήνετε σκεπασμένη για περίπου 2 ώρες μέχρι
να φουσκώσει και να διπλασιαστεί σε όγκο.

22) Λαδώνετε και αλευρώνετε καλά ένα μεγάλο στρογγυλό ταψί.

23) Μόλις περάσουν οι 2 ώρες και φουσκώσει η ζύμη σας αφαιρείτε την μεμβράνη από την λεκάνη.

24) Βγάζετε την ζύμη από την λεκάνη και την ακουμπάτε στον αλευρωμένο πάγκο εργασίας.

25) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού κόβετε ένα κομμάτι από την ζύμη σας και το αφήνετε στην άκρη
για το στόλισμα.

26) Ξανά ζυμώνετε ελαφρά την ζύμη με τα χέρια σας.

27) Πλάθετε την ζύμη σε καρβέλι.

28) Λαδώνετε ένα στρογγυλό ταψί.

29) Βάζετε την ζύμη σας στο στρογγυλό λαδωμένο ταψί.

30) Αφήνετε την ζύμη μέσα στο ταψί να ξανά φουσκώσει για περίπου 30 λεπτά.

31) Ανάβετε και προθερμαίνετε τον φούρνο σας στους 200 βαθμούς.

32) Ετοιμάζετε την επάλειψη, στολίζετε και τελειώνετε το Χριστόψωμο σας.

2) Με την βοήθεια ενός σύρματος χειρός ανακατεύετε τα υλικά σας μέχρι να διαλυθούν.

3) Μόλις διαλυθούν τα υλικά σας αφήνετε το μπολ στην άκρη.

4) Παίρνετε το κομμάτι της ζύμης που είχατε κρατήσει και το ακουμπάτε στον πάγκο εργασίας.

5) Πλάθετε ξανά το κομμάτι σας και σχηματίζετε με αυτό σταυρό ή ανθρωπάκια ή λουλούδια ή
ζωάκια.

6) Τοποθετείτε το ζυμάρι σας με τον σταυρό ή τα σχέδια επάνω στο ψωμί.

7) Παίρνετε το μπολ που είχατε βάλει στην άκρη με το μέλι και το καυτό νερό και με την βοήθεια ενός
πινέλου αλείφετε με αυτό το ψωμί μέχρι να κολλήσουν καλά τα σχεδιάκια ή ο σταυρός.

8) Παίρνετε ένα καρύδι και το σφηνώνετε στο κέντρο του ταψιού σας.

9) Πασπαλίζετε το ταψί σας με σουσάμι.

10) Γαρνίρετε με σταφίδες ή αμύγδαλα ( προαιρετικά ).

11) Ανοίγετε την πόρτα του προθερμασμένου φούρνου και τοποθετείτε το ταψί με το Χριστόψωμο σας.

12) Κλείνετε την πόρτα του φούρνου και ψήνετε το Χριστόψωμο σας για περίπου 45-50 λεπτά.

13) Μόλις περάσουν τα 35 λεπτά ανοίγετε την πόρτα του φούρνου και αλείφετε πάλι το καρβέλι σας
με μελόνερο.

14) Κλείνετε ξανά την πόρτα του φούρνου και αφήνετε το καρβέλι σας να ψηθεί, να πάρει ένα
χρυσαφένιο χρώμα και να ροδίσει για περίπου 10-15 λεπτά ακόμη.

15) Όταν περάσουν τα 10-15 λεπτά ροδίσει και πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα το ψωμί σας ανοίγετε
την πόρτα του φούρνου και βγάζετε το ταψί σας.

16) Ακουμπάτε το ταψί σας σε έναν πάγκο εργασίας και το αφήνετε να κρυώσει.

17) Μόλις κρυώσει το ψωμί σας το σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε αλλαντικά της αρεσκείας σας
( π.χ ζαμπόν, μπέικον, λουκάνικα, πάριζα, γαλοπούλα καπνιστή κ.α.λ ).

3) Εάν θέλετε μπορείτε να πασπαλίσετε το καρβέλι σας με ρίγανη.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε μέσα στο ζυμάρι σας λαχανικά της αρεσκείας σας
( π.χ ντομάτες ψιλοκομμένες, πιπεριές, κρεμμύδια, σκόρδο κ.α.λ ).

5) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στο ζυμάρι σας αυγά βραστά.

6) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε μέσα στην ζύμη σας μαστίχα.

2) Ανακατεύετε καλά τα υλικά σας με ένα κουτάλι ή μία σπάτουλα μέχρι να ενσωματωθούν.

3) Αφήνετε τα υλικά σας να βράσουν και να δέσουν για περίπου 4 λεπτά από την ώρα που θα ξεκινήσει
ο βρασμός του.

4) Μόλις βράσουν, δέσουν τα υλικά σας και προκύψει ένα δεμένο σιρόπι αποσύρετε το κατσαρολάκι
από την φωτιά.

5) Ρίχνετε το κονιάκ μέσα στο κατσαρολάκι με το δεμένο σιρόπι και το αφήνετε στην άκρη.

6) Ετοιμάζετε την καρυδόπιτα.

2) Κοσκινίζετε το αλεύρι και το μπέικιν μέσα στην λεκάνη.

3) Συνεχίζετε ρίχνοντας την κανέλα και το γαρίφαλο.

4) Σε ένα άλλο μπολ σπάτε τα αυγά σας.

5) Στον κάδο του μίξερ με εξάρτημα το σύρμα ρίχνετε την ζάχαρη και τα αυγά.

6) Ξεκινάτε το μίξερ σε δυνατή ταχύτητα και χτυπάτε τα υλικά σας για περίπου 15 λεπτά μέχρι να
αφρατέψουν.

7) Μόλις περάσουν τα 15 λεπτά και αφρατέψουν τα αυγά σας προσθέτετε σταδιακά το μείγμα του
αλευριού.

8) Συνεχίζετε το χτύπημα σε σιγανή ταχύτητα μέχρι να ενσωματωθούν τα υλικά σας.

9) Όταν ενσωματωθούν τα υλικά σας σταματάτε το μίξερ και βγάζετε το σύρμα.

10) Ανακατεύετε ελαφρά τα υλικά σας με την βοήθεια μίας μαρίζ.

11) Τέλος προσθέτετε τα καρύδια.

12) Ανακατεύετε ξανά ελαφρά τα υλικά σας με μία σπάτουλα μαρίζ προσεχτικά να μην πέσει το μείγμα
του αυγού.

13) Βουτυρώνετε ένα τετράγωνο ταψί.

14) Ρίχνετε το μείγμα της καρυδόπιτας στο βουτυρωμένο ταψί.

15) Ανάβετε και προθερμαίνετε τον φούρνο σας στους 175 βαθμούς.

16) Ανοίγετε την πόρτα του φούρνου και τοποθετείτε το ταψί με την καρυδόπιτα.

17) Ψήνετε την καρυδόπιτα σας στους 175 βαθμούς για 30 λεπτά.

18) Μόλις περάσουν τα 30 λεπτά ψηθεί και πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα η καρυδόπιτα σας ανοίγετε
την πόρτα του φούρνου και κάνετε την δοκιμή με την λεπίδα του μαχαιριού ή τις οδοντογλυφίδες
βυθίζοντας την στον πάτο του ταψιού.
( Εάν η λεπίδα του μαχαιριού ή οι οδοντογλυφίδες βγουν καθαρές τότε η καρυδόπιτα σας είναι
έτοιμη ).
( Εάν όχι τότε ξαναβάζετε την πίτα σας στον φούρνο και την ψήνετε για άλλα 5-10 λεπτά ).

19) Όταν είναι έτοιμη η καρυδόπιτα σας ανοίγετε την πόρτα του φούρνου και αποσύρετε το ταψί.

20) Ακουμπάτε το ταψί σας σε έναν πάγκο εργασίας και αφήνετε την καρυδόπιτα σας να κρυώσει.

21) Μόλις κρυώσει η καρυδόπιτα σας με την βοήθεια ενός μαχαιριού κόβετε την καρυδόπιτα σας σε
κομμάτια.

22) Στρώνετε ατομικά μπολάκια επάνω στον πάγκο εργασίας σας και τοποθετείτε σε κάθε ένα μπολάκι
ένα κομμάτι από την καρυδόπιτα σας ή την σερβίρετε σε πιάτα.

23) Ετοιμάζετε την κρέμα.

2) Χτυπάτε το κόσκινο και κοσκινίζετε το αλεύρι ρίχνοντας το στην λεκάνη.

3) Σε δύο μικρά μπολ σπάτε και χωρίζετε τους κρόκους από τα ασπράδια των αυγών.

4) Σε ένα κατσαρολάκι επάνω στην φωτιά ρίχνετε το γάλα.

5) Αφήνετε το γάλα σας να ζεσταθεί.

6) Σε ένα άλλο κατσαρολάκι επάνω στην φωτιά ρίχνετε το ζεσταμένο γάλα, την ζάχαρη, το
κοσκινισμένο αλεύρι και λίγο αλάτι.

7) Ανακατεύετε καλά τα υλικά σας μέχρι να ενσωματωθούν.

8) Μόλις ενσωματωθούν τα υλικά σας προσθέτετε σιγά-σιγά τους κρόκους.

9) Ανακατεύετε ξανά τα υλικά σας μέχρι να ενσωματωθούν οι κρόκοι με το υπόλοιπο μείγμα.

10) Όταν ενσωματωθούν οι κρόκοι με το υπόλοιπο μείγμα χαμηλώνετε την φωτιά και αφήνετε το
μείγμα της κρέμας σας να πήξει ανακατεύοντας την σε τακτά χρονικά διαστήματα με την
βοήθεια ενός σύρματος χειρός.

11) Μόλις πήξει η κρέμα σας κατεβάζετε το κατσαρολάκι από την φωτιά και το ακουμπάτε σε έναν
πάγκο εργασίας.

12) Ρίχνετε τις βανίλιες μέσα στο κατσαρολάκι με την κρέμα σας και ανακατεύετε καλά την κρέμα
σας και την αφήνετε να κρυώσει καλά.

13) Μόλις κρυώσει καλά η κρέμα σας προσθέτετε την μισή σαντιγί.

14) Ανακατεύετε ελαφρά με μία σπάτουλα σιλικόνης την κρέμα με την σαντιγί μέχρι να ενσωματωθούν.

15) Όταν ενσωματωθεί η κρέμα με την σαντιγί στήνετε την καρυδόπιτα.

2) Συνεχίζετε προσθέτοντας σε κάθε μπολ τα υπόλοιπα κομμάτια καρυδόπιτας που έχουν ήδη
κρυώσει.

3) Μοιράζετε την υπόλοιπη κρέμα σε όλα τα μπολ.

4) Στρώνετε με μία μαρίζ την επιφάνεια των μπολ με την κρέμα.

5) Κόβετε με την βοήθεια ενός μαχαιριού διαφανής μεμβράνες.

6) Σκεπάζετε τα μπολ με τις διαφανής μεμβράνες.

7) Ανοίγετε την πόρτα του ψυγείο και τοποθετείτε τα μπολ σας.

8) Αφήνετε τα μπολ σας στο ψυγείο για 5 ώρες να κρυώσουν και να σφίξει η κρέμα.

9) Όταν περάσουν οι 5 ώρες και σφίξει η κρέμα μπορείτε να τα σερβίρετε.

10) Όταν θέλετε να τα σερβίρετε βγάζετε τα μπολ σας από το ψυγείο και τα πασπαλίζετε με κανέλα
και τριμμένα αμύγδαλα.

Καλή επιτυχία…

2) Μπορείτε εάν θέλετε να τρίψετε σε έναν τρίφτη σοκολάτα κουβερτούρα ή λευκή σοκολάτα ή
σοκολάτα γάλακτος και να πασπαλίσετε με αυτήν κάθε μπολ.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να γαρνίρετε την καρυδόπιτα σας με γλυκό του κουταλιού της αρεσκείας σας
( π.χ κεράσια, βύσσινο, αχλάδι, πορτοκάλι, σταφύλι, βερίκοκο κ.α.λ ).

4) Μπορείτε εάν θέλετε να πασπαλίσετε την καρυδόπιτα σας και με άλλους ξηρούς καρπούς της
αρεσκείας σας ( π.χ φιστίκια Αιγίνης, φουντούκια, καρύδια κ.α.λ ).

5) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στην κρέμα σας κομματάκια σοκολάτας.

6) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε μέσα στην κρέμα σας φρουί γλασέ ή φρέσκα φρούτα εποχής.

7) Εάν θέλετε μπορείτε να πασπαλίσετε επάνω στην κρέμα σας τρούφες σοκολάτας ή πολύχρωμες
τρούφες.

8) Μπορείτε εάν θέλετε να πασπαλίσετε επάνω στην κρέμα σας τριμμένο Ινδοκάρυδο.

9) Εάν θέλετε μπορείτε να συνοδέψετε την κρέμα σας με παγωτό.

10) Μπορείτε εάν θέλετε να πασπαλίσετε την κρέμα σας με κακάο ή καφέ σκόνη.

2) Σε μία κατσαρόλα επάνω στην φωτιά ρίχνετε νερό.

3) Προσθέτετε μέσα στο νερό την καστανή ζάχαρη και τα κανελογαρίφαλα.

4) Βράζετε τα υλικά σας για περίπου 5 λεπτά από την στιγμή που θα κοχλάσει το νερό.

5) Προσθέτετε μέσα στο σιρόπι σας τα καθαρισμένα αχλάδια.

6) Συνεχίζετε το βράσιμο για άλλα 10 λεπτά.

7) Όταν περάσουν τα 10 λεπτά αποσύρετε την κατσαρόλα από την φωτιά.

8) Μέσα σε έναν νεροχύτη βάζετε μία λεκάνη.

9) Μέσα στην λεκάνη βάζετε ένα σουρωτήρι.

10) Ρίχνετε μέσα στο σουρωτήρι τα βρασμένα αχλάδια σας και τα στραγγίζετε.

11) Σε μία πιατέλα βάζετε και στρώνετε τα στραγγισμένα αχλάδια σας τοποθετώντας τα όρθια.

12) Έπειτα περιχύνετε το σιρόπι σας στα αχλάδια.

13) Ετοιμάζετε την σάλτσα σαμπαγιόν.

2) Στο χείλος του κατσαρολιού τοποθετείτε ένα μεταλλικό μπολ.

3) Σε 2 μπολ σπάτε τα αυγά και χωρίζετε τους κρόκους από τα ασπράδια ξεχωριστά σε κάθε μπολ.

4) Μέσα στο μεταλλικό μπολ που έχετε τοποθετήσει στο χείλος του κατσαρολιού ( μπεν μαρί ) ρίχνετε
τους κρόκους και την ζάχαρη.

5) Ανακατεύετε καλά τα υλικά σας με ένα σύρμα χειρός μέχρι να ενσωματωθεί η ζάχαρη με τα αυγά
και να λιώσει.

6) Όταν το μείγμα σας αρχίσει να πήζει και να παίρνει το χρώμα του λεμονιού προσθέτετε λίγο-λίγο το
κρασί.

7) Ανακατεύετε συνεχώς με ένα σύρμα μέχρι το μείγμα να γίνει λευκό, να διπλασιαστεί σε όγκο και να
προκύψει μία παχύρευστη σάλτσα.

8) Μόλις το μείγμα γίνει λευκό και διπλασιαστεί σε όγκο και προκύψει μία παχύρευστη σάλτσα
συνεχίζετε για άλλα 5 λεπτά το χτύπημα και αποσύρετε την σάλτσα από την φωτιά.

9) Τέλος σερβίρετε σε πιάτα τα αχλάδια σας και περιχύνετε με την σάλτσα σας.

10) Διακοσμείτε με σταφύλια της αρεσκείας σας.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε να προσθέσετε έτοιμο σιρόπι της αρεσκείας σας
( π.χ σοκολάτα, φράουλα, βύσσινο, κεράσι κ.α.λ ).

3) Εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε τα αχλάδια με μήλα.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να λιώσετε σοκολάτα κουβερτούρα και να την περιχύσετε επάνω στα αχλάδια
σας.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε χοντροσπασμένα μπισκότα.

6) Μπορείτε εάν θέλετε να πασπαλίσετε με τρούφα σοκολάτας ή πολύχρωμη τρούφα.

7) Εάν θέλετε μπορείτε να πασπαλίσετε με Ινδοκάρυδο.

8) Μπορείτε εάν θέλετε να κόψετε σε ροδέλες ή σε κομματάκια φρούτα εποχής και να τα προσθέσετε
μέσα στην σάλτσα σας.

2) Πλένετε καλά το κρέας σε άφθονο τρεχούμενο νερό.

3) Βάζετε το κρέας σας σε ένα σουρωτήρι και το στραγγίζετε καλά.

4) Αλατοπιπερώνετε καλά το κρέας σας.

5) Αλευρώνετε το κρέας σας.

6) Τινάζετε το αλεύρι να φύγει και να μείνει ελάχιστο στο κρέας.

7) Σε ένα τηγάνι επάνω στην φωτιά βάζετε το βούτυρο ή το ελαιόλαδο.

8) Αφήνετε να κάψει καλά.

9) Μόλις κάψει και λιώσει καλά το βούτυρο ή το ελαιόλαδο προσθέτετε τα κομματάκια του αρνιού σας.

10) Αφήνετε να ροδίσουν και να σοταριστούν και από τις 2 πλευρές.

11) Μόλις ροδίσει το κρέας σας και πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα το βγάζετε από το τηγάνι.

12) Σε μία κατσαρόλα επάνω στην φωτιά βάζετε το σοταρισμένο κρέας.

13) Στο τηγάνι με το βούτυρο ρίχνετε το κρασί.

14) Αφήνετε να εξατμιστεί το αλκοόλ.

15) Μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ σας αραιώνετε τον πελτέ ντομάτας σε ένα φλιτζ. τσαγ. νερό ή τις ντομάτες σας
περασμένες από σουρωτήρι.

16) Ρίχνετε τον αραιωμένο πελτέ ντομάτας στην κατσαρόλα με το κρασί σας.

17) Αφήνετε να πάρουν μία βράση.

18) Μόλις πάρουν μία βράση ρίχνετε το κρέας.

19) Προσθέτετε την κανέλα και τα γαρίφαλα.

20) Αφήνετε να βράσουν σιγά-σιγά μέχρι να μαλακώσει καλά το κρέας και να μείνει μόνο η σάλτσα του.

21) Μόλις βράσει καλά το κρέας σας και μείνει μόνο η σάλτσα του το αποσύρετε από την φωτιά.

22) Σερβίρετε και γαρνίρετε με δεντρολίβανο ή βασιλικό ή φρέσκα κρεμμυδάκια.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να συνοδέψετε το κρέας σας με πουρέ πατάτας ή ρύζι ή ζυμαρικά.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε στο φαγητό σας κρεμμύδια.

2) Βράζετε τα υλικά σας για 2 λεπτά ακριβώς.

3) Μόλις περάσουν τα 2 λεπτά αποσύρετε την κατσαρόλα από την φωτιά.

4) Αφήνετε να κρυώσει.

5) Σκεπάζετε με μία πετσέτα και το αφήνετε για 24 ώρες.

6) Όταν περάσουν οι 24 ώρες σουρώνετε το λικέρ σας σε ένα τουλπάνι μέσα σε μία λεκάνη ή κατσαρόλα.

7) Γεμίζετε με την βοήθεια ενός χωνιού μπουκάλια ή καράφες ή βαζάκια με το λικέρ σας.

8) Σερβίρετε σε ποτήρια και διακοσμείτε ( προαιρετικά ) με σπόρους ροδιού και φυλλαράκια δυόσμου.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε τους σπόρους ροδιού με φρούτα εποχής
( π.χ φράουλες, κεράσια, βύσσινα κ.α.λ ) και να ακολουθήσετε την ίδια διαδικασία.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να γαρνίρετε με ροδέλες λεμονιού ή lime.