2) Καθαρίζετε και ψιλοκόβετε τα φρέσκα κρεμμυδάκια.

3) Σε έναν τρίφτη τρίβετε το κασέρι σας.

4) Σε ένα μπολ σπάτε και ρίχνετε τα αυγά σας.

5) Σε ένα μπρίκι επάνω στην φωτιά ή στον φούρνο μικροκυμάτων ρίχνετε το βούτυρο και το λιώνετε.

6) Ανάβετε και προθερμαίνετε τον φούρνο στους 180 βαθμούς.

7) Σε μία βαθιά κατσαρόλα επάνω σε μέτρια φωτιά ρίχνετε το ελαιόλαδο και το αφήνετε να ζεσταθεί.

8) Μόλις ζεσταθεί το ελαιόλαδο ρίχνετε τον κιμά και το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το μισό φρέσκο
κρεμμυδάκι.

9) Ανακατεύετε τα υλικά σας για περίπου 6-7 λεπτά μέχρι να καβουρδιστεί ο κιμάς και να γίνει
σπυρωτός.

10) Όταν γίνει σπυρωτός ο κιμάς προσθέτετε το μπαχάρι, το αλατοπίπερο και συνεχίζετε το σοτάρισμα
για άλλα 2-3 λεπτά.

11) Ανακατεύετε σε τακτά χρονικά διαστήματα με την βοήθεια μίας ξύλινης κουτάλας μέχρι να γίνει
ο κιμάς στεγνός και σπυρωτός.

12) Μόλις περάσουν τα 2-3 λεπτά και γίνει ο κιμάς σας στεγνός και σπυρωτός αποσύρετε την
κατσαρόλα από την φωτιά.

13) Αφήνετε τον κιμά σας στην άκρη να κρυώσει ελαφρώς.

14) Όταν κρυώσει ελαφρώς ο κιμάς σας προσθέτετε τα σπασμένα αυγά και το τριμμένο τυρί.

15) Ανακατεύετε καλά τα υλικά με την βοήθεια μίας σπάτουλας.

16) Λαδώνετε καλά ένα ταψί.

17) Συνεχίζετε παίρνοντας ένα-ένα τα φύλλα κρούστας και με την βοήθεια ενός πινέλου τα ραντίζετε με
το λάδι και τα τοποθετείτε στο λαδωμένο ταψί ( σύνολο 5 φύλλα ).

18) Στην συνέχεια παίρνετε άλλα 3 φύλλα, τα ραντίζετε και αυτά και τα τοποθετείτε σταυρωτά στο
ταψί επάνω προς τα προηγούμενα.

19) Με την βοήθεια μίας τρυπητής κουτάλας παίρνετε τον κιμά σας και τον αδειάζετε στο κέντρο των
φύλλων.

20) Απλώνετε καλά τον κιμά σας με την βοήθεια μίας σπάτουλας σε όλο το μήκος του ταψιού.

21) Διπλώνετε τις άκρες από τα 3 φύλλα όλα μαζί στο κέντρο του κιμά σχηματίζοντας έναν φάκελο.

22) Με την βοήθεια ενός πινέλου ξανά λαδώνετε καλά τα φύλλα σας.

23) Έπειτα κλείνετε και τα υπόλοιπα φύλλα προς τα μέσα παίρνοντας πρώτα τις 2 απέναντι πλευρές
προς τα μέσα και έπειτα τις άλλες 2 ραντίζοντας τες και αυτές με λάδι.

24) Ανοίγετε την πόρτα του φούρνου και τοποθετείτε το ταψί με την μπουγάτσα σας.

25) Κλείνετε την πόρτα του φούρνου και ψήνετε την μπουγάτσα σας για 40 λεπτά μέχρι να ψηθεί, να
ροδίσει και να πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα.

26) Μόλις περάσουν τα 40 λεπτά ψηθεί, ροδίσει και πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα η μπουγάτσα σας
ανοίγετε την πόρτα του φούρνου και αποσύρετε το ταψί.

27) Ακουμπάτε το ταψί σας σε έναν πάγκο εργασίας.

28) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού κόβετε την μπουγάτσα σας σε κομμάτια.

29) Σερβίρετε πασπαλίζοντας με τα υπόλοιπα ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε το φύλλο κρούστας με σπιτικό φύλλο.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε τσίλι ή μπούκοβο ή καυτερή πιπεριά ή καυτερή πάπρικα μέσα
στον κιμά και να τον κάνετε πικάντικο.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να αντικαταστήσετε το κασέρι με άλλο τυρί της αρεσκείας σας
( π.χ κεφαλοτύρι, φέτα, ανθότυρο, μυζήθρα, γκούντα, έμενταλ κ.α.λ ).

5) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένες πολύχρωμες πιπεριές.

6) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε αλλαντικά της αρεσκείας σας
( π.χ μπέικον, γαλοπούλα, σαλάμι αέρος, ζαμπόν, πάριζα κ.α.λ ).

7) Εάν θέλετε μπορείτε να πασπαλίσετε με σουσάμι άσπρο ή μαυροσούσαμο.

8) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε μανιτάρια της αρεσκείας σας.

9) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε τρούφα μανιταριών μέσα στον κιμά σας.

10) Μπορείτε εάν θέλετε να σβήσετε τον κιμά σας με κρασί.

11) Εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε τον κιμά σας με κιμά σόγιας.

12) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε ψιλοκομμένες ντομάτες ή ντοματίνια.

13) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στην μπουγάτσα μπεσαμέλ.

14) Μπορείτε εάν θέλετε να πασπαλίσετε με μαϊντανό ψιλοκομμένο ή άνηθο ή δυόσμο.

2) Απλώνετε σε κάθε φέτα ψωμιού 1 φέτα από το ζαμπόν.

3) Πάνω σε κάθε φέτα ψωμιού προσθέτετε 1 φέτα από το τυρί σας.

4) Σκεπάζετε με την δεύτερη φέτα του ψωμιού.

5) Βάζετε τα κροκ μεσιέ σε μία σακούλα για τρόφιμα και τα τοποθετείτε στην κατάψυξη.

6) Την ώρα ή μέρα που θέλετε να σερβίρετε τα κροκ μεσιέ σας ετοιμάζετε την μπεσαμέλ.

2) Αφήνετε το βούτυρο σας να λιώσει.

3) Μόλις λιώσει το βούτυρο σας προσθέτετε το αλεύρι.

4) Αφήνετε το βούτυρο με το αλεύρι να ενσωματωθεί και να πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα.

5) Όταν ενσωματωθεί το βούτυρο με το αλεύρι και πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα αραιώνετε το γάλα
με λίγο νερό και το προσθέτετε σε αυτό.

6) Αφήνετε τα υλικά σας να ενσωματωθούν και να δημιουργηθεί μία βελούδινη κρέμα.

7) Μόλις ενσωματωθούν τα υλικά σας και δημιουργηθεί μία βελούδινη κρέμα κατεβάζετε την
κατσαρόλα από την φωτιά.

8) Αλατοπιπερώνετε και προσθέτετε το μοσχοκάρυδο.

9) Βγάζετε τα κροκ μεσιέ σας από την κατάψυξη.

10) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού αλείφετε τα κροκ μεσιέ σας με την μπεσαμέλ.

11) Τοποθετείτε τα κροκ μεσιέ σας στην τοστιέρα ή στον φούρνο στους 150-160 βαθμούς και τα ψήνετε
για 3-4 λεπτά.

12) Όταν περάσουν τα 3-4 λεπτά, ψηθεί τα κροκ μεσιέ σας και λιώσει το τυρί ανοίγετε την πόρτα του
φούρνου ή ανοίγετε την τοστιέρα και βγάζετε τα κροκ μεσιέ σας από αυτήν.

13) Σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να συνοδέψετε τα κροκ μεσιέ σας με μία σαλάτα πράσινη ή σαλάτα
με λάχανο και καρότο ή με μία χωριάτικη σαλάτα ή σαλάτα του σεφ.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να συνοδέψετε τα κροκ μεσιέ με αγγουράκια τουρσί.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε επάνω στα κροκ μεσιέ μία ομελέτα.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μαρούλι.

6) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε και άλλα είδη τυριών ( π.χ φέτα, ανθότυρο, γκούντα, γραβιέρα
κεφαλοτύρι κ.α.λ ).

7) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε και άλλα είδη αλλαντικών ( π.χ μπέικον, γαλοπούλα, σαλάμι
αέρος, ωμοπλάτη καπνιστή κ.α.λ ).

8) Μπορείτε εάν θέλετε να συνοδέψετε τα κροκ μεσιέ σας με πατάτες τηγανητές.

9) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στα κροκ μεσιέ σας μουστάρδα ή κέτσαπ.

10) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε λουκάνικα ή πιπεριές πολύχρωμες ή πιπεριές Φλωρίνης.

11) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε τσίλι ή μπούκοβο ή καυτερή πιπεριά ή καυτερή πάπρικα για
να κάνετε τα κροκ μεσιέ πικάντικα.

2) Σε μία κατσαρόλα ρίχνετε νερό μέχρι την μέση.

3) Μέσα στην κατσαρόλα με το νερό ρίχνετε τα μανταρίνια σας.

4) Τοποθετείτε την κατσαρόλα επάνω σε μέτρια φωτιά.

5) Αφήνετε τα μανταρίνια σας να βράσουν για περίπου 50-60 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.

6) Μόλις περάσουν τα 50-60 λεπτά και μαλακώσουν τα μανταρίνια σας αποσύρετε την κατσαρόλα από
την φωτιά.

7) Αφήνετε τα μανταρίνια σας να κρυώσουν καλά.

8) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού κόβετε στα 4 το κάθε μανταρίνι σας.
( Αφαιρείτε τυχών κουκούτσια )

9) Βάζετε τα τεμαχισμένα μανταρίνια σας στο μπλέντερ και προσθέτετε το 1/3 της ζάχαρης.

10) Ξεκινάτε το μπλέντερ και πολτοποιείτε τα μανταρίνια σας.

11) Όταν πολτοποιηθούν τα μανταρίνια σταματάτε το μπλέντερ.

12) Αδειάζετε τα πολτοποιημένα σε ένα μπολ ή μία λεκάνη.

13) Σπάτε τα αυγά σας σε ένα μπολ.

14) Στην λεκάνη με τα πολτοποιημένα μανταρίνια ρίχνετε την υπόλοιπη ζάχαρη, τα αυγά, τα αμύγδαλα,
το μπέικιν πάουντερ και το κορν φλάουρ.

15) Με την βοήθεια μίας σπάτουλας ή ενός σύρματος χειρός ανακατεύετε καλά τα υλικά.

16) Λιώνετε το βούτυρο σε ένα κατσαρολάκι ή στον φούρνο μικροκυμάτων.

17) Ρίχνετε το βούτυρο μέσα στην λεκάνη με τα υπόλοιπα υλικά σας.

18) Με την βοήθεια μίας σπάτουλας σιλικόνης ( μαρίζ ) ανακατεύετε τα υλικά μέχρι να
ενσωματωθούν.

19) Όταν ενσωματωθούν τα υλικά σας τα αδειάζετε σε μία φόρμα στρογγυλή διαστάσεων 24 εκ.

20) Ανάβετε τον φούρνο και τον προθερμαίνετε στους 170 βαθμούς.

21) Μόλις προθερμανθεί ο φούρνος τοποθετείτε την φόρμα με τα υλικά.

22) Ψήνετε το caprese σας για περίπου 1 ώρα στους 170 βαθμούς.

23) Όταν περάσει η 1 ώρα, ψηθεί και πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα το caprese ανοίγετε την πόρτα
του φούρνου και κάνετε την δοκιμή με την λεπίδα του μαχαιριού βυθίζοντας την στον πάτο της
φόρμας.
( Εάν η λεπίδα του μαχαιριού βγει καθαρή όταν την τραβήξετε τότε το caprese σας είναι έτοιμο ).
( Εάν όχι τότε ξανά βάζετε την φόρμα σας στον φούρνο για άλλα 5-10 λεπτά ).

24) Μόλις το caprese είναι έτοιμο ανοίγετε την πόρτα του φούρνου και αποσύρετε την φόρμα σας.

25) Ακουμπάτε το caprese σας επάνω στον πάγκο εργασίας και το αφήνετε να κρυώσει.

26) Όταν κρυώσει το caprese το γαρνίρετε με μανταρίνι γλασέ σε ροδέλες.

27) Πασπαλίζετε με ζάχαρη άχνη.

28) Κόβετε σε κομμάτια και σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να πασπαλίσετε το caprese με κακάο ή Ινδοκάρυδο.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να λιώσετε σοκολάτα κουβερτούρα και να κάνετε γραμμές επάνω στο κέικ σας
με αυτήν ή να την περιχύσετε επάνω σε αυτό.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να λιώσετε μαρμελάδα έτοιμη της αρεσκείας σας και να την περιχύσετε επάνω
στο caprese.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στο caprese άλλους τριμμένους ξηρούς καρπούς.
( π.χ καρύδια, φιστίκια Αιγίνης, φουντούκια κ.α.λ ).

6) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε μέσα στο caprese σας φρουί γλασέ κομμένα σε μικρά κομμάτια
ή αποξηραμένα φρούτα.

7) Εάν θέλετε μπορείτε να γαρνίρετε με φρέσκα φρούτα εποχής.

8) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε ψηφίδες σοκολάτας ή τρούφες σοκολάτας ή τρούφες
πολύχρωμες μέσα στο caprese σας.

9) Εάν θέλετε μπορείτε να πασπαλίσετε με ψηφίδες σοκολάτας ή τρούφες σοκολάτας ή τρούφες
πολύχρωμες μέσα στο caprese σας.

10) Μπορείτε εάν θέλετε να συνοδέψετε με μπάλες παγωτού ή γλυκό του κουταλιού ή ένα ρόφημα
σοκολάτας ή τσαγιού.

11) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε θρυμματισμένα μπισκότα μέσα στο caprese σας.

12) Μπορείτε εάν θέλετε να αντικαταστήσετε την ζάχαρη άχνη με ζάχαρη καστανή και το βούτυρο με
φυτικό βούτυρο για να κάνετε το caprese σας πιο ελαφρύ.

2) Αφήνετε την γλυκόζη με την κρέμα γάλακτος επάνω στην φωτιά να βράσουν.

3) Σπάτε σε κομμάτια την κουβερτούρα σας και την ρίχνετε σε ένα μπολ.

4) Κατεβάζετε το μείγμα με την κρέμα γάλακτος και την γλυκόζη από την φωτιά και το ρίχνετε στο
μπολ με την σπασμένη κουβερτούρα.

5) Με την βοήθεια μίας σπάτουλας σιλικόνης ( μαρίζ ) ή ένα σύρμα χειρός ανακατεύετε τα υλικά σας
μέχρι να λιώσει η κουβερτούρα και να ομογενοποιηθεί με τα υπόλοιπα υλικά.

6) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού κόβετε μία μεμβράνη και τυλίγετε το μπολ με την γκανάζ.

7) Ετοιμάζετε τα μαντλέν.

2) Κοσκινίζετε τα υλικά σας μέσα στο μπολ.

3) Σε ένα μπολ σπάτε τα αυγά σας.

4) Ρίχνετε τα σπασμένα αυγά σας στον κάδο του μίξερ.

5) Συνεχίζετε προσθέτοντας την ζάχαρη.

6) Ενσωματώνετε το φτερό στο μίξερ ( εξάρτημα ).

7) Ξεκινάτε το μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα και χτυπάτε τα υλικά σας για 2-3 λεπτά.

8) Μόλις περάσουν τα 2-3 λεπτά συνεχίζετε το ανακάτεμα και προσθέτετε το γάλα και έπειτα το
μείγμα αλευριού που είχατε κοσκινίσει.

9) Συνεχίζετε προσθέτοντας το λιωμένο βούτυρο και τις σταγόνες σοκολάτας.

10) Τέλος αφήνετε τα υλικά σας να ομογενοποιηθούν πολύ καλά και να προκύψει ένα ζυμάρι.

11) Όταν προκύψει ένα ζυμάρι σταματάτε το μίξερ.

12) Βγάζετε τον γάντζο και έπειτα την ζύμη σας από το μίξερ και βάζετε την ζύμη σε ένα μπολ.

13) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού κόβετε μία μεμβράνη και σκεπάζετε την λεκάνη με την ζύμη.

14) Αφήνετε την ζύμη σας στην άκρη να ξεκουραστεί για περίπου 2 ώρες.

15) Σε ένα κατσαρολάκι επάνω στην φωτιά ή σε ένα μπολ μέσα στον φούρνο μικροκυμάτων βάζετε
το βούτυρο και το αφήνετε να λιώσει.

16) Μόλις λιώσει το βούτυρο αποσύρετε το κατσαρολάκι από την φωτιά ή από τον φούρνο
μικροκυμάτων και προσθέτετε 10 γραμ. αλεύρι μέσα σε αυτό.

17) Με την βοήθεια ενός πινέλου αλείφετε με το βούτυρο και το αλεύρι σας τα φορμάκια για τα
μαντλέν.
( Εάν δεν έχετε φόρμες για μαντλέν χρησιμοποιείτε φόρμες για μάφινς ).

18) Μοιράζετε το μείγμα που φτιάξατε προηγουμένως στις φόρμες για τα μαντλέν σας γεμίζοντας τις
έως τα 2/3.

19) Ανάβετε και προθερμαίνετε τον φούρνο σας στους 180 βαθμούς.

20) Ανοίγετε την πόρτα του φούρνου και τοποθετείτε τις φόρμες με τα μαντλέν.

21) Κλείνετε την πόρτα του φούρνου και ψήνετε τα μαντλέν σας για 6-8 περίπου λεπτά ανάλογα με το
μέγεθος τους.

22) Όταν περάσουν τα 6-8 λεπτά ψηθούν και πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα τα μαντλέν σας ανοίγετε
την πόρτα του φούρνου και απόσυρετε τις φόρμες με αυτά.

23) Ακουμπάτε τα μαντλέν σε έναν πάγκο εργασίας και τα αφήνετε να κρυώσουν.

24) Μόλις κρυώσουν τα μαντλέν τα ξεφορμάρετε από τις φόρμες με την βοήθεια ενός μαχαιρού.

25) Πλένετε μία σακούλα ζαχαροπλαστικής με τελείωμα έναν κώνο με αστεράκια, ρίχνετε μέσα σε
αυτήν την γκανάζ σας, κάνετε μία ψηλή τρύπα σε κάθε μαντλέν και με την βοήθεια της σακούλας
ζαχαροπλαστικής τρυπώντας την σε κάθε μαντλέν το γεμίζετε με την γκανάζ.

26) Ετοιμάζετε την επικάλυψη.

2) Σε ένα κατσαρολάκι με νερό επάνω στην φωτιά τοποθετείτε στο χείλος του το ανοξείδωτο μπολάκι
( μπεν μαρί ).

3) Με την βοήθεια μίας σπάτουλας σιλικόνης ( μαρίζ ) ή ένα σύρμα χειρός ανακατεύετε τα υλικά σας
μέχρι να λιώσει η κουβερτούρα και να ομογενοποιηθεί με τα υπόλοιπα υλικά.

4) Μόλις λιώσει η κουβερτούρα κατεβάζετε το κατσαρολάκι από την φωτιά.

5) Περιχύνετε τα μαντλέν σας με την λιωμένη σοκολάτα ή τα βουτάτε ένα-ένα σε αυτήν μέχρι να
καλυφθεί καλά όλη η επιφάνεια τους.

6) Ακουμπάτε σε ένα ταψί μία σχάρα.

7) Όταν καλυφθεί καλά όλη η επιφάνεια τους με την βοήθεια μίας λαβίδας βγάζετε τα μαντλέν σας
από την σοκολάτα και τα ακουμπάτε επάνω στην σχάρα ή επάνω σε μία λαδόκολλα.

8) Αφήνετε τα μαντλέν σας να σταθεροποιηθεί η επικάλυψη τους.

9) Μόλις σταθεροποιηθεί η επικάλυψη των μαντλέν τα σερβίρετε ή τα τοποθετείτε σε πιάτα ή
πιατέλες ή αεροστεγή μπολάκια και τα αποθηκεύετε.

Καλή επιτυχία…

2) Εάν θέλετε μπορείτε να πασπαλίσετε τα μαντλέν σας με τριμμένο Ινδοκάρυδο.

3) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να πασπαλίσετε τα μαντλέν σας με τριμμένους ξηρούς καρπούς
( π.χ αμύγδαλα, φιστίκια Αιγίνης κ.α.λ ).

4) Μπορείτε εάν θέλετε μέσα στην γέμιση σας λεμόνι ή πορτοκάλι ή βανίλια.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να κάνετε γραμμές σοκολάτας επάνω στα μαντλέν με την βοήθεια ενός χωνιού.

6) Μπορείτε εάν θέλετε να πασπαλίσετε με τρούφες σοκολάτας ή πολύχρωμες τρούφες.

7) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στην γέμιση σας ολόκληρα αμύγδαλα ή ολόκληρα
δαμάσκηνα.

8) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε μέσα στην γέμιση κομμένα φρουί γλασέ ή αποξηραμένα φρούτα.

9) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στην γέμιση σας θρυμματισμένα μπισκότα πτι-μπερ ή
oreo.

2) Προσθέτετε το μπέικιν και την βανίλια στο κόσκινο και τα κοσκινίζετε και αυτά.

3) Αφήνετε τα υλικά σας στην άκρη.

4) Στον κάδο του μίξερ με εξάρτημα το σύρμα ρίχνετε το βούτυρο.

5) Ξεκινάτε το μίξερ σε δυνατή ταχύτητα και χτυπάτε το βούτυρο μέχρι να αφρατέψει καλά για
περίπου 5 λεπτά.

6) Όταν περάσουν τα 5 λεπτά και αφρατεύσει καλά το βούτυρο προσθέτετε την ζάχαρη κρυσταλλική.

7) Συνεχίζετε το χτύπημα για άλλα 5 λεπτά περίπου.

8) Μόλις περάσουν τα 5 λεπτά ρίχνετε τον κρόκο του αυγού και το λικέρ μαστίχας.

9) Χτυπάτε τα υλικά σας για λίγο ακόμη.

10) Σταματάτε το μίξερ και βγάζετε το σύρμα.

11) Βάζετε και κουμπώνετε τον γάντζο.

12) Ξεκινάτε το μίξερ δουλεύετε το μείγμα και προσθέτετε σταδιακά το αλεύρι έως ότου ενσωματωθεί.

13) Όταν ενσωματωθεί καλά το αλεύρι αφήνετε την ζύμη σας 1 περίπου λεπτά στο μίξερ.

14) Όταν περάσει το 1 λεπτό σταματάτε το μίξερ και βγάζετε τον γάντζο.

15) Αφαιρείτε την ζύμη από τον κάδο και την ακουμπάτε επάνω στον πάγκο εργασίας σας.

16) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού κόβετε την ζύμη σας σε μικρά κομμάτια μεγέθους καρυδιού.

17) Πλάθεται τους κουραμπιέδες σας σε σχήμα που προτιμάτε.

18) Βουτυρώνετε ένα ταψί.

19) Ακουμπάτε τους κουραμπιέδες σας στο βουτυρωμένο ταψί.

20) Ανάβετε και προθερμαίνετε τον φούρνο σας στους 160-170 βαθμούς ανάλογα με τον φούρνο σας.

21) Ανοίγετε την πόρτα του φούρνου και τοποθετείτε το ταψί σας.

22) Κλείνετε την πόρτα του φούρνου και ψήνετε τους κουραμπιέδες σας για 20-25 λεπτά ανάλογα με
τον φούρνο σας μέχρι να ψηθούν και να πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα.

23) Μόλις περάσουν τα 20-25 λεπτά ψηθούν και πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα οι κουραμπιέδες σας
ανοίγετε την πόρτα του φούρνου και αποσύρετε το ταψί σας.

24) Ακουμπάτε το ταψί σας σε ένα πάγκο εργασίας και ραντίζετε τους κουραμπιέδες σας με ανθόνερο.

25) Πασπαλίζετε τους κουραμπιέδες σας με ζάχαρη άχνη.

26) Σερβίρετε ή φιλάτε σε δοχεία ή μπολ.

Καλή επιτυχία…

2) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε χυμό πορτοκαλιού ή ξύσμα πορτοκαλιού ή χυμό μανταρινιού ή
ξύσμα μανταρινιού.

3) Μπορείτε εάν θέλετε να αντικαταστήσετε το λικέρ μαστίχας με ούζο ή τσίπουρο ή άλλο λικέρ
επιθυμείτε.

4) Εάν θέλετε μπορείτε να λιώσετε σοκολάτα της αρεσκείας σας ( π.χ λευκή, γάλακτος υγείας κ.α.λ )
και να την περιχύσετε επάνω στους κουραμπιέδες σας.

5) Μπορείτε εάν θέλετε να κάνετε γραμμές σοκολάτας.

2) Ξεκινάτε το μίξερ και χοντροσπάτε τα φουντούκια.

3) Μόλις χοντροσπάσετε τα φουντούκια σας σταματάτε το μίξερ και αδειάζετε τα φουντούκια σας σε
ένα μπολ.

4) Στον κάδο του μίξερ με εξάρτημα το γάντζο ρίχνετε το αλεύρι και το μπέικιν.

5) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού κόβετε το βούτυρο σε μικρά κομμάτια.

6) Προσθέτετε τα μικρά κομμάτια του βουτύρου στον κάδο του μίξερ.

7) Συνεχίζετε το χτύπημα στην γρήγορη ταχύτητα και μέχρι να προκύψει ένα μείγμα σαν ψίχουλα.

8) Σπάτε ένα αυγό και χωρίζετε τον κρόκο από το ασπράδι σε ξεχωριστά μπολ.

9) Προσθέτετε το ασπράδι την ζάχαρη άχνη και την βανίλια.

10) Συνεχίζετε το χτύπημα μέχρι να ενσωματωθούν τα υλικά σας και να προκύψει ένα ομοιογενές
μείγμα.

11) Όταν προκύψει ένα ομοιογενές μείγμα σταματάτε το μίξερ και βγάζετε τον γάντζο.

12) Αφαιρείτε την ζύμη σας από το μίξερ.

13) Ακουμπάτε την ζύμη σας σε ένα πάγκο εργασίας.

14) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού χωρίζετε την ζύμη σας σε 30 μικρά κομμάτια.

15) Πλάθετε τα κομμάτια σας σε μικρές μπάλες.

16) Πιέζετε κάθε κομμάτι με το δάχτυλο σας στα πλαϊνά ώστε να γίνουν λίγο ποιο μυτερές στην
κορυφή και μπροστά και πιο στρογγυλές πίσω μέχρι να μοιάζουν με το σώμα του σκαντζόχοιρου.

17) Στρώνετε σε ένα ταψί μία λαδόκολλα.

18) Τοποθετείτε στο ταψί με την λαδόκολλα τα σκαντζοχοιράκια σας.

19) Ανοίγετε την πόρτα του ψυγείου και τοποθετείτε το ταψί με τα σκαντζοχοιράκια σας.

20) Κλείνετε την πόρτα του ψυγείου και αφήνετε τα σκαντζοχοιράκια σας μέσα σε αυτό για 30 λεπτά.

21) Όταν περάσουν τα 30 λεπτά ανοίγετε την πόρτα του ψυγείου και αποσύρετε το ταψί σας.

22) Ανάβετε και προθερμαίνετε τον φούρνο σας στους 160 βαθμούς.

23) Ανοίγετε την πόρτα του φούρνου και τοποθετείτε το ταψί σας.

24) Ψήνετε τα μπισκότα σας για 25 λεπτά στους 160 βαθμούς μέχρι να πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα
και να ροδίσουν.

25) Όταν ροδίσουν και πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα, ανοίγετε την πόρτα του φούρνου και
αποσύρετε το ταψί σας.

26) Βάζετε τα μπισκότα σας σε μία σχάρα και τα αφήνετε να κρυώσουν καλά.

2) Σε ένα μικρό κατσαρολάκι ρίχνετε νερό μέχρι την μέση.

3) Ακουμπάτε το κατσαρολάκι σας επάνω στην φωτιά.

4) Πάνω στο χείλος του κατσαρολιού βάζετε το ανοξείδωτο μπολ με την σπασμένη σοκολάτα σας.

5) Αφήνετε την σοκολάτα σας να λιώσει ανακατεύοντας την με μία σπάτουλα σιλικόνης.

6) Όταν λιώσει ή σοκολάτα σας, αποσύρετε το κατσαρολάκι από την φωτιά.

7) Μισοβυθίζετε τα μπισκότα σας στην σοκολάτα από την στρογγυλή πλευρά του.

8) Ακουμπάτε τα σκαντζοχοιράκια σας επάνω στην λαδόκολλα.

9) Πασπαλίζετε τα σκαντζοχοιράκια σας με τα φουντούκια για να κολλήσουν στον πάτο τους.

10) Με όση κουβερτούρα σας περισσέψει φτιάχνετε την μύτη και τα μάτια του σκαντζόχοιρου.

11) Αφήνετε να κρυώσει τελείως η σοκολάτα σας.

12) Σερβίρετε σε πιάτα ή πιατέλα.

Καλή επιτυχία…

2) Εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε τα φουντούκια με αμύγδαλα ή καρύδια.

3) Μπορείτε να πασπαλίσετε τα μπισκότα σας με Ινδοκάρυδο ή τρούφες σοκολάτας ή τρούφες
πολύχρωμες.

4) Εάν θέλετε μπορείτε να κάνετε γραμμές σοκολάτας επάνω στα μπισκότα σας.

5) Μπορείτε εάν θέλετε να συνοδεύσετε τα μπισκότα σας με ένα ρόφημα σοκολάτας ή τσάι ή γάλα.

6) Μπορείτε να αντικαταστήσετε την σοκολάτα με μαρμελάδα φράουλα ή άλλη μαρμελάδα της
αρεσκείας σας.

2) Ρίχνετε το καρύδι σας σε ένα μούλτι ή μπλέντερ.

3) Ξεκινάτε το μούλτι ή μπλέντερ και τρίβετε το καρύδι σας.

4) Μόλις τριφτή το καρύδι σας σταματάτε το μούλτι ή μπλέντερ.

5) Αδειάζεται το καρύδι σας σε ένα μπολ.

6) Πλένετε το πορτοκάλι σας και το τρίβετε στον τρίφτη.

7) Στύβετε το πορτοκάλι σας σε ένα λεμονοστύφτη.

8) Βάζετε τον χυμό πορτοκαλιού σε ένα ποτήρι.

9) Με την βοήθεια ενός μίξερ χειρός χτυπάτε τα ασπράδια σας μέχρι να προκύψει μία μαρέγκα.

10) Μόλις προκύψει μια μαρέγκα σταματάτε το χτύπημα.

11) Αφήνετε το μπολ σας στην άκρη.

12) Στον κάδο του μίξερ με εξάρτημα το σύρμα ρίχνετε το βούτυρο και την ζάχαρη κρυσταλλική.

13) Ξεκινάτε το μίξερ και χτυπάτε τα υλικά σας μέχρι να ενσωματωθεί ή ζάχαρη με το βούτυρο και να
αφρατέψει.

14) Όταν αφρατέψει η ζάχαρη με το βούτυρο προσθέτετε τους κρόκους τον αυγών σας.

15) Σε ένα κόσκινο μέσα σε μία λεκάνη ρίχνετε το αλεύρι και το μπέικιν και τα κοσκινίζετε.

16) Συνεχίζετε το χτύπημα και προσθέτετε το γάλα, το κοσκινισμένο αλεύρι με το μπέικιν, το καρύδι το
κονιάκ, τις βανίλιες, το ξύσμα του πορτοκαλιού, τα αρωματικά και τέλος προσθέτετε με απαλές
κινήσεις την μαρέγκα.

17) Με την βοήθεια μίας σπάτουλας σιλικόνης ( μαρίζ ) ανακατεύετε απαλά τα υλικά σας.

18) Συνεχίζετε το χτύπημα σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να προκύψει ένα αφράτο μείγμα.

19) Όταν προκύψει ένα αφράτο μείγμα σταματάτε το χτύπημα και βγάζετε το σύρμα.

20) Βουτυρώνετε ένα ταψί.

21) Ρίχνετε το μείγμα σας στο βουτυρωμένο ταψί.

22) Με την βοήθεια μίας σπάτουλας σιλικόνης ( μαρίζ ) απλώνετε καλά το μείγμα σας στο ταψί σας.

23) Ανάβετε και προθερμαίνετε τον φούρνο σας στους 170 βαθμούς.

24) Ανοίγετε την πόρτα του φούρνου και τοποθετείτε το ταψί σας.

25) Κλείνετε την πόρτα του φούρνου και ψήνετε την βασιλόπιτα σας στους 170 βαθμούς για 50-60
λεπτά.

26) Μόλις περάσουν τα 50- 60 λεπτά ανοίγετε την πόρτα του φούρνου και κάνετε την δοκιμή με το
μαχαίρι βυθήζωντας την λεπίδα του μαχαιριού στο πάτο του ταψιού.
( Εάν η λεπίδα του μαχαιριού βγει καθαρή αποσύρετε το ταψί από τον φούρνο ).
( Εάν η λεπίδα του μαχαιριού δεν βγει καθαρή βάζετε ξανά την πίτα σας στον φούρνο για άλλα
5-10 λεπτά ).

27) Όταν ψηθεί η πίτα σας ανοίγετε την πόρτα του φούρνου και αποσύρετε το ταψί σας.

28) Αφήνετε την βασιλόπιτα σας να κρυώσει.

29) Όταν κρυώσει η πίτα σας την πασπαλίζετε με ζάχαρη άχνη και την διακοσμείτε με ότι στολίδια
έχετε.

30) Κόβετε σε κομμάτια και σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…

2) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε σταφίδες ή άλλους ξυρούς καρπούς
( π.χ αμύγδαλα. φιστίκια Αιγίνης, φουντούκια κ.α.λ. )

3) Μπορείτε εάν θέλετε να πασπαλίσετε την πίτα σας με Ινδοκάρυδο.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να λιώσετε σοκολάτα κουβερτούρα ή άσπρη σοκολάτα ή σοκολάτα γάλακτος ή
σοκολάτα φράουλα σε μπεν μαρί ή φούρνο μικροκυμάτων για 30 δεύτερα και να την περιχύσετε
επάνω στην πίτα σας.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στην πίτα σας φρουί γλασέ ή αποξηραμένα φρούτα.

6) Μπορείτε να πασπαλίσετε την πίτα σας με κακάο ή κανέλα.

7) Εάν θέλετε μπορείτε να διακοσμήσετε με γλάσο.

8) Μπορείτε εάν θέλετε να γαρνίρετε την πίτα σας με σαντιγί.

2) Ξεκινάτε το μίξερ πρώτα σε σιγανή ταχύτητα και στην συνέχεια σε δυνατή ταχύτητα μέχρι να
ομογενοποιηθούν και να προκύψει ένα εύπλαστο ζυμάρι.

3) Όταν προκύψει ένα εύπλαστο ζυμάρι σταματάτε το ζύμωμα.

4) Αφαιρείτε το σύρμα.

5) Βγάζετε την ζύμη από τον κάδο.

6) Ακουμπάτε την ζύμη σας σε ένα πάγκο εργασίας.

7) Με την βοήθεια ενός πλάστη ανοίγετε την ζύμη σας σε ένα λεπτό φύλλο πάχους 3 χιλιοστών.

8) Με την βοήθεια ενός κου-πατ κόβετε τα μπισκότα σας σε χριστουγεννιάτικα σχήματα.

9) Στρώνετε ένα αντικολλητικό χαρτί σε ένα ταψί.

10) Απλώνετε στο ταψί με το αντικολλητικό χαρτί τα μπισκότα σας, αφήνοντας λίγο κενό μεταξύ τους.

11) Ανάβετε και προθερμαίνετε τον φούρνο σας στους 160 βαθμούς.

12) Ανοίγετε την πόρτα του φούρνου και τοποθετείτε το ταψί με τα μπισκότα.

13) Κλείνετε την πόρτα του φούρνου και ψήνετε τα μπισκότα σας στους 160 βαθμούς για 15 λεπτά.

14) Όταν περάσουν τα 15 λεπτά ανοίγετε την πόρτα του φούρνου και αφαιρείτε το ταψί με τα
μπισκότα σας.

15) Ακουμπάτε τα μπισκότα σας σε ένα πάγκο εργασίας.

16) Κάνετε την ίδια διαδικασία και με το υπόλοιπο ζυμάρι σας.

17) Τέλος πασπαλίζετε με ζάχαρη άχνη.

Καλή επιτυχία…

2) Εάν θέλετε μπορείτε να λιώσετε σοκολάτα της αρεσκείας σας σε μπεν μαρί ή στον φούρνο
μικροκυμάτων για 30 δεύτερα και να την περιχύσετε στα μπισκότα σας.

3) Μπορείτε εάν θέλετε να λιώσετε μαρμελάδα της αρεσκείας σας και να την περιχύσετε στα μπισκότα
σας.

4) Εάν θέλετε μπορείτε να πασπαλίσετε τα μπισκότα σας με τρούφες σοκολάτας ή πολύχρωμες
τρούφες.

5) Μπορείτε εάν θέλετε να πασπαλίσετε τα μπισκότα σας με τριμμένο Ινδοκάρυδο.

6) Εάν θέλετε μπορείτε να λιώσετε γλάσο της αρεσκείας σας και να το περιχύσετε επάνω από τα
μπισκότα σας.

7) Μπορείτε εάν θέλετε να κάνετε γραμμές σοκολάτας επάνω στα μπισκότα σας.

8) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στην ζύμη σας μπαχαρικά της αρεσκείας σας.

2) Περνάτε από την φωτιά την γαλοπούλα σας εάν έχουν μείνει υπολείμματα στην επιφάνεια της.

3) Ξαναπλένετε την γαλοπούλα σε άφθονο τρεχούμενο νερό.

4) Κόβετε δύο – τρία φύλλα χαρτί κουζίνας και σκουπίζετε την γαλοπούλα σας.

5) Αλατοπιπερώνετε εσωτερικά την γαλοπούλα σας.

6) Πλένετε και καθαρίζετε με ένα μαχαίρι τα μήλα σας.

7) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού κόβετε τα μήλα σας στα 4.

8) Βάζετε το βούτυρο σε ένα μπρίκι επάνω στην φωτιά και το λιώνετε.

9) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού κόβετε το πορτοκάλι σας στα 4.

10) Καθαρίζετε με την βοήθεια ενός μαχαιριού το κρεμμύδι και το σκόρδο σας.

11) Κόβετε το σκόρδο σας σε ροδέλες.

12) Γεμίζετε εσωτερικά την γαλοπούλα σας με το 1 μήλο κομμένο στα 4.

13) Συνεχίζετε το γέμισμα με το πορτοκάλι και το κλωναράκι δεντρολίβανου.

14) Με την βοήθεια ενός σπάγκου μαγειρικής δένετε τα πόδια της γαλοπούλας.

15) Ράβετε με την κλωστή και την σακοράφα το άνοιγμα της γαλοπούλας ( κοιλιά ).

16) Τρίβετε εξωτερικά την γαλοπούλα με το μισό πορτοκάλι.

17) Αλατοπιπερώνετε και από έξω.

18) Τοποθετείτε την γαλοπούλα σας στο ταψί.

19) Σκορπίζετε γύρο από το ταψί τις ροδέλες κρεμμυδιού, τα σκόρδα και τα υπόλοιπα μήλα.

20) Περιχύνετε την γαλοπούλα σας με το λιωμένο βούτυρο και το μισό χυμό πορτοκάλι.

21) Ανάβετε και προθερμαίνετε τον φούρνο σας στους 200 βαθμούς.

22) Ανοίγετε την πόρτα του φούρνου και τοποθετείτε το ταψί με την γαλοπούλα σας.

23) Κλείνετε την πόρτα του φούρνου και ψήνετε την γαλοπούλα σας στους 200 βαθμούς για
1 1/2 – 2 ώρες ανοίγοντας την κάθε τόσο με τον υπόλοιπο χυμό πορτοκαλιού την σάλτσα της και το κρασί.

24) Όταν περάσει η 1 1/2 ή 2 ώρες και ψηθεί και μαλακώσει η γαλοπούλα σας ανοίγετε την πόρτα του
φούρνου και αποσύρετε το ταψί σας.

25) Πλένετε τα μαρούλια σας σε άφθονο τρεχούμενο νερό.

26) Στολίζετε με τα μαρούλια σας την πιατέλα.

27) Ακουμπάτε επάνω στην πιατέλα την ψημένη γαλοπούλα σας.

28) Στολίζετε την πιατέλα με την γαλοπούλα σας με ροδέλες πορτοκαλιού μήλα λεμόνια κομμένα σε ροδέλες και εξωτικά φρούτα.

29) Σερβίρετε σε πιάτα.

Καλή επιτυχία…

2)Εάν θέλετε μπορείτε να συνοδεύσετε την γαλοπούλα σας με ρύζι ή πατάτες φούρνου.

3) Μπορείτε να συνοδεύσετε την γαλοπούλα σας με μία σαλάτα ή πουρέ πατάτας ή βραστές πατάτες.

4) Μπορείτε να συνοδεύσετε την γαλοπούλα σας με μία σος μουστάρδας ή λεμονιού.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να συνοδεύσετε την γαλοπούλα σας με μακαρόνια κοφτά ή μακαρόνια χοντρά.

6) Μπορείτε να προσθέσετε στην γαλοπούλα σας ξηρούς καρπούς ή κόκκους ροδιού.

7) Εάν θέλετε μπορείτε να γεμίσετε την γαλοπούλα σας με συκωτάκια πουλιών.

8) Μπορείτε εάν θέλετε να αντικαταστήσετε την γαλοπούλα σας με κοτόπουλο ή πάπια ή κόκκορα.

2) Ανοίγετε την συσκευασία από το κανταΐφι σας το βγάζετε και το ακουμπάτε σε ένα δίσκο να
ξεπαγώσει.

3) Ανάβετε και προθερμαίνετε τον φούρνο σας στους 200 βαθμούς.

4) Σε ένα ταψί στρώνετε ένα αντικολλητικό χαρτί ψησίματος.

5) Πάνω στο αντικολλητικό χαρτί ψησίματος ακουμπάτε το κανταΐφι σας.

6) Σε ένα μπρίκι ή κατσαρολάκι επάνω στην φωτιά ρίχνετε το βούτυρο.

7) Αφήνετε το μπρίκι με το βούτυρο επάνω στην φωτιά μέχρι να λιώσει.

8) Όταν λιώσει το βούτυρο το κατεβάζετε από την φωτιά.

9) Ρίχνετε το λιωμένο βούτυρο επάνω στο κανταΐφι σας.

6) Ανοίγετε την πόρτα του φούρνου και τοποθετείτε το ταψί με το κανταΐφι σας.

7) Αφήνετε το κανταΐφι σας στον φούρνο μέχρι να ροδίσει και να πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα για
περίπου 16-18 λεπτά μέχρι να ροδίσει και να πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα.

8) Μόλις ροδίσει και πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα το κανταΐφι σας, ανοίγετε την πόρτα του φούρνου
και αποσύρετε το ταψί σας.

9) Χωρίζετε το κανταΐφι σας σε 8-10 μικρές μπάλες.

10) Τοποθετείτε τις μπάλες σε ένα ταψί.

11) Ετοιμάζετε την κρέμα tiramisou.

2) Με την βοήθεια ενός μίξερ χειρός χτυπάτε την κρέμα σας μέχρι να προκύψει μία σαντιγί.

3) Μόλις προκύψει μία σαντιγί σταματάτε το χτύπημα.

4) Σε ένα άλλο μπολ ρίχνετε το τυρί μασκαρπόνε τον espresso και την ζάχαρη άχνη.

5) Με την βοήθεια μίας ελαστικής σπάτουλας σιλικόνης ( μαρίζ ) ανακατεύετε τα υλικά σας μέχρι να
ενσωματωθούν.

6) Όταν ενσωματωθούν τα υλικά σας προσθέτετε την σαντιγί σας.

7) Με την βοήθεια μίας σπάτουλας ανακατεύετε τα υλικά σας μέχρι να ενσωματωθούν.

8) Σε ποτήρια του κονιάκ βάζετε τα μπάλες κανταϊφιού σας ( μία σε κάθε ποτήρι ).

9) Με την βοήθεια ενός πινέλου μέσα στο λικέρ αλείφετε τα κανταΐφια σας με αυτό.

10) Βάζετε την κρέμα σας σε μία σακούλα ζαχαροπλαστικής με τελείωμα ένα κώνο.

11) Γεμίζετε με την κρέμα σας τα ποτήρια.

12) Πασπαλίζετε τα ποτήρια σας με το κακάο.

13) Σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…

2) Εάν θέλετε μπορείτε να πασπαλίσετε τα ποτήρια σας με τρούφες σοκολάτας ή πολύχρωμες τρούφες.

3) Μπορείτε εάν θέλετε να πασπαλίσετε κάθε ποτήρι σας με τριμμένους ξυρούς καρπούς.

4) Εάν θέλετε μπορείτε να πασπαλίσετε τα ποτήρια σας με ζάχαρη άχνη.

5) Μπορείτε να πασπαλίσετε τα ποτήρια σας με κανέλα.

6) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στην κρέμα σας αποξηραμένα φρούτα ή φρέσκα φρούτα.

7) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε θρυμματισμένα μπισκότα ( τύπου oreo ή τύπου μπι μπερ ).