1

Σπιτικά ρολά κανέλας με κακουλέ

Υλικά ( χρόνος εκτέλεσης: 3 ώρες περίπου )
( Χρόνος προετοιμασίας: 1 ώρα )
( Χρόνος αναμονής: 1 ώρα )
( Χρόνος ψησίματος: 20-25 λεπτά )
( Κομμάτια: 30 περίπου )
Υλικά ( για την ζύμη )
240 ml φρέσκο χλιαρό γάλα πλήρες
100 γραμ. ζάχαρη λευκή κρυσταλλική
20 γραμ. ξερή μαγιά
2 αυγά
15 γραμ. κάρδαμο ( κακουλέ ) κοπανισμένο
120 γραμ. βούτυρο αγελάδας
Ελάχιστο αλάτι
500 γραμ. αλεύρι ( για όλες τις χρήσεις ) + επιπλέον για το άνοιγμα της ζύμης

Υλικά ( για την γέμιση )
100 γραμ. κρυσταλλική ζάχαρη
60 γραμ. βούτυρο αγελάδας πολύ μαλακό ( σε θερμοκρασία δωματίου )
3 κουτ. γλ. κανέλα τριμμένη

Υλικά ( για το άλειμμα )
1 αυγό
Ζάχαρη κρυσταλλική λευκή ή καστανή

Εκτέλεση ( για την ζύμη )
1) Σε ένα μπολ ή μία λεκάνη ρίχνετε το γάλα και την μαγιά και την ζάχαρη.

2) Με την βοήθεια ενός σύρματος χειρός χτυπάτε τα υλικά σας μέχρι να διαλυθεί η μαγιά μέσα στο
γάλα.

3) Αφήνετε την λεκάνη με την μαγιά σας να ενεργοποιηθεί για 10 λεπτά περίπου.

4) Όταν περάσουν τα 10 λεπτά και ενεργοποιηθεί η μαγιά σας και σχηματιστούν φουσκάλες στην
επιφάνεια είναι έτοιμη για χρήση.

5) Στον κάδο του μίξερ με εξάρτημα το φτερό ρίχνετε τα αυγά, το βούτυρο, τον κακουλέ, το αλάτι και
το μείγμα της μαγιάς.

6) Ξεκινάτε το μίξερ και ανακατεύετε τα υλικά για 1-2 λεπτά.

7) Μόλις περάσουν τα 1-2 λεπτά αφαιρείτε το φτερό και το αλλάζετε με τον γάντζο.

8) Ξεκινάτε το μίξερ και προσθέτετε σιγά-σιγά το αλεύρι μέχρι να προκύψει μία μαλακή και ελαστική
ζύμη που να μην κολλάει στα τοιχώματα του κάδου ( ίσως χρειαστεί λίγο ακόμη αλεύρι ).

9) Όταν προκύψει μία ελαστική ζύμη που να μην κολλάει στα τοιχώματα του κάδου σταματάτε το
μίξερ και βγάζετε το φτερό.

10) Λαδώνετε ένα μπολ.

11) Βγάζετε την ζύμη από το μίξερ και την μεταφέρετε στο λαδωμένο μπολ.

12) Σκεπάζετε την ζύμη με μία πετσέτα ή με μία πλαστική μεμβράνη και αφήνετε την ζύμη σε ζεστό
μέρος να διπλασιαστεί σε όγκο για περίπου 45-60 λεπτά.

13) Ετοιμάζετε την γέμιση.

Εκτέλεση ( για την γέμιση και το τελείωμα των ρολών )
1) Σε ένα μικρό μπολ ρίχνετε την ζάχαρη και την κανέλα.

2) Στρώνετε σε 2 ταψιά λαδόκολλες.

3) Με το χέρι σας σε μπουνιά πιέζετε απαλά την ζύμη να ξεφουσκώσει.

4) Αλευρώνετε μία επιφάνεια εργασίας ή έναν πάγκο και μεταφέρετε την ζύμη σας σε αυτό.

5) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού κόβετε την ζύμη σε 4 κομμάτια.

6) Παίρνετε το 1 κομμάτι από την ζύμη και τα άλλα τα σκεπάζετε με μία πετσέτα για να μην
στεγνώσουν.

7) Με την βοήθεια ενός πλάστη ανοίγετε το πρώτο κομμάτι της ζύμης σε σχήμα ενός μεγάλου
παραλληλόγραμμου 30 χ 40 εκ.

8) Με την βοήθεια ενός πινέλου αλείφετε την επιφάνεια με λίγο βούτυρο.

9) Πασπαλίζετε το ζυμάρι το μείγμα ζάχαρης και κανέλας.

10) Τυλίγετε το ζυμάρι σε σφιχτό ρολό ξεκινώντας από την πιο στενή πλευρά του.

11) Με την βοήθεια ενός κοφτερού μαχαιριού ή μίας χούφτας κόβετε το ρολό διαγωνίως σε φέτες
διαστάσεων 2 εκ. το στενό μέρος και φάρδος 5 εκ.

12) Μεταφέρετε τα κομμάτια στο ταψί.

13) Επαναλαμβάνετε την ίδια διαδικασία και με τα υπόλοιπα κομμάτια της ζύμης.

14) Σκεπάζετε το ταψί με μία μεμβράνη και αφήνετε τα κομμάτια να φουσκώσουν για 30 λεπτά
περίπου.

15) Ανάβετε και προθερμαίνετε τον φούρνο στους 180 βαθμούς.

16) Μόλις περάσουν τα 30 λεπτά και φουσκώσουν τα κομμάτια σας σπάτε σε ένα μπολ 1 αυγό και με
την βοήθεια ενός πινέλου αλείφετε τα ρολάκια με το αυγό.

17) Πασπαλίζετε τα ρολάκια σας με ζάχαρη κρυσταλλική.

18) Ανοίγετε την πόρτα του φούρνου και τοποθετείτε το ταψί με τα ρολάκια.

19) Κλείνετε την πόρτα του φούρνου και ψήνετε τα ρολάκια σας για 20-25 λεπτά μέχρι να ροδίσουν
και να πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα.

20) Όταν ροδίσουν και πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα τα ρολάκια ανοίγετε την πόρτα του φούρνου
και αποσύρετε το ταψί.

21) Σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…

Έξυπνες συμβουλές ( tips ) για την συνταγή σας
1) Αντί να ψήσετε τα ρολάκια κατευθείαν μπορείτε να τα τυλίξετε με μία μεμβράνη, να τα
τοποθετήσετε στην κατάψυξη για επόμενη χρήση και να τα ψήσετε όποτε επιθυμείτε.

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να πασπαλίσετε τα ρολάκια με σουσάμι ή πολύσπορα.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να πασπαλίσετε τα ρολάκια με ξηρούς καρπούς.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να πασπαλίσετε με τρούφες σοκολάτας ή τρούφες πολύχρωμες ή ψηφίδες
σοκολάτας.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να αλείψετε τα ρολάκια με μαρμελάδα της αρεσκείας σας.

6) Μπορείτε εάν θέλετε να λιώσετε σοκολάτα κουβερτούρα ή σοκολάτα λευκή ή φράουλας και να
την περιχύσετε επάνω στα ρολάκια.

7) Εάν θέλετε μπορείτε να πασπαλίσετε με τριμμένο Ινδοκάρυδο.

8) Μπορείτε εάν θέλετε να κάνετε γραμμές σοκολάτας με λιωμένη σοκολάτα επάνω στα ρολάκια.

9) Εάν θέλετε μπορείτε να βουτήξετε τα ρολάκια σε λιωμένη σοκολάτα και να τα κάνετε σοκολατένια.

10) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε μέσα στην γέμιση ξηρούς καρπούς της αρεσκείας σας
( π.χ καρύδια, φιστίκια, αμύγδαλα κ.α.λ ).

Καλή απόλαυση

Αγγελος Αρχοντακης




Σπιτική σιροπιαστή σοκολατόπιτα

Υλικά ( χρόνος εκτέλεσης: 85 λεπτά περίπου )
( Χρόνος ψησίματος: 35 λεπτά )
( Βαθμοί ψησίματος: 160 βαθμοί σε προθερμασμένο φούρνο )
( Μερίδες: 12 )
Υλικά ( για το σιρόπι )
200 γραμ. ζάχαρη ( 1 κουπ. τσαγ. )
200 γραμ. νερό ( 1 κουπ. τσαγ. )
5 κουτ. σουπ. κακάο ( 30 γραμ. )
1 πρέζα αλάτι

Υλικά ( για το κέικ )
180 γραμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
80 γραμ. κακάο
200 γραμ. ζάχαρη
250 ml ζεστό γάλα
2 αυγά
1 κουτ. γλ. μαγειρική σόδα
120 γραμ. βούτυρο αγελάδος, λιωμένο
1/2 κουτ. γλ. μπέικιν πάουντερ
1 κουτ. γλ. χυμός λεμονιού

Υλικά ( για το γλάσο )
80 γραμ. κουβερτούρα λευκή
200 γραμ. κουβερτούρα μαύρη

Εκτέλεση ( για το σιρόπι )
1) Σε ένα κατσαρολάκι επάνω σε μέτρια φωτιά ρίχνετε όλα τα υλικά για το σιρόπι σας.
( Το νερό, την ζάχαρη, το κακάο και το αλάτι ).

2) Ανακατεύετε καλά τα υλικά σας με ένα σύρμα χειρός μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.

3) Έπειτα σταματάτε το ανακάτεμα και αφήνετε τα υλικά σας επάνω στην φωτιά να βράσουν για
περίπου 5 λεπτά και να προκύψει ένα σιρόπι.

4) Μόλις περάσουν τα 5 λεπτά και προκύψει ένα σιρόπι αποσύρετε το κατσαρολάκι από την φωτιά
και το αφήνετε να κρυώσει.

5) Ετοιμάζετε το κέικ σας.

Εκτέλεση ( για το κέικ )
1) Ανάβετε και προθερμαίνετε τον φούρνο σας στους 160 βαθμούς.

2) Σε μία λεκάνη με ένα κόσκινο ρίχνετε και κοσκινίζετε το αλεύρι με το κακάο.

3) Μέσα στην λεκάνη με το κοσκινισμένο αλεύρι και το κακάο προσθέτετε την ζάχαρη, την σόδα και
το μπέικιν.

4) Σπάτε τα αυγά σας σε ένα μπολ.

5) Κόβετε το λεμόνι στην μέση με ένα μαχαίρι και το στύβετε σε έναν λεμονοστύφτη.

6) Σε ένα μπρίκι ή κατσαρολάκι επάνω στην φωτιά ρίχνετε το βούτυρο και το λιώνετε.

7) Σε ένα άλλο μπολ ρίχνετε το ζεστό γάλα, τα αυγά, το βούτυρο και τον χυμό λεμονιού.

8) Σε μία μεγάλη λεκάνη ρίχνετε και ενώνετε το μείγμα των υγρών με το μείγμα του αλευριού.

9) Με την βοήθεια ενός σύρματος χειρός ανακατεύετε τα υλικά σας μέχρι να ομογενοποιηθούν και να
προκύψει ένα μείγμα.

10) Βουτυρώνετε και αλευρώνετε ένα στρογγυλό ταψί.

11) Όταν ομογενοποιηθούν τα υλικά σας και προκύψει ένα μείγμα το αδειάζετε στο βουτυρωμένο
και αλευρωμένο ταψί.

12) Στρώνετε ομοιόμορφα το μείγμα σας στο ταψί με την βοήθεια μίας σπάτουλας σιλικόνης.

13) Ανοίγετε την πόρτα του φούρνου και τοποθετείτε το ταψί με το μείγμα σας.

14) Κλείνετε την πόρτα του φούρνου και ψήνετε το κέικ σας για περίπου 35 λεπτά ανάλογα με τον
φούρνο σας.

15) Μόλις περάσουν τα 35 λεπτά και ψηθεί το κέικ σας ανοίγετε την πόρτα του φούρνου και κάνετε
την δοκιμή με την οδοντογλυφίδα ή την λεπίδα του μαχαιριού βυθίζοντας τα στον πάτο του
ταψιού ( Εάν η οδοντογλυφίδα ή λεπίδα βγει καθαρή τότε το κέικ σας είναι έτοιμο ).
( Εάν όχι τότε το ξανά βάζετε στον φούρνο για 5-10 λεπτά.

16) Όταν το κέικ σας είναι έτοιμο ανοίγετε την πόρτα του φούρνου και αποσύρετε το ταψί.

17) Ακουμπάτε το κέικ σας επάνω στον πάγκο εργασίας σας και το σιροπιάζετε αμέσως με το κρύο
σιρόπι σας.

18) Αφήνετε το γλυκό σας στην άκρη να κρυώσει καλά.

19) Ετοιμάζετε το γλάσο.

Εκτέλεση ( για το γλάσο και το τελείωμα του γλυκού )
1) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού ψιλοκόβετε την μαύρη κουβερτούρα σας σε ένα μικρό μπολ.

2) Μέσα σε ένα κατσαρολάκι ρίχνετε μέχρι την μέση νερό.

3) Τοποθετείτε το κατσαρολάκι σας επάνω σε χαμηλή φωτιά.

4) Επάνω στο χείλος του κατσαρολιού τοποθετείτε το μπολ με την σπασμένη κουβερτούρα σας.

5) Με την βοήθεια μίας σπάτουλας ανακατεύετε συνεχώς την κουβερτούρα σας μέχρι να λιώσει.

6) Μόλις λιώσει η κουβερτούρα σας κατεβάζετε το κατσαρολάκι από την φωτιά.

7) Ρίχνετε την κουβερτούρα σας επάνω στην σοκολατόπιτα.

8) Με την βοήθεια μίας σπάτουλας σιλικόνης στρώνετε καλά την λιωμένη σοκολάτα σας επάνω στο
κέικ σας.

9) Αφήνετε το γλάσο σας για λίγη ώρα να σταθεροποιηθεί επάνω στο κέικ σας.

10) Σε ένα άλλο κατσαρολάκι με νερό επάνω στην φωτιά σπάτε και ρίχνετε την λευκή κουβερτούρα.

11) Κάνετε την ίδια διαδικασία του μπεν μαρί και στην άσπρη σοκολάτα σας.

12) Μόλις λιώσει η σοκολάτα σας με ένα κουτάλι την περιχύνετε επάνω στην σοκολατόπιτα
κουνώντας με τα χέρια σας το ταψί και σχηματίζοντας λευκές γραμμές στην επιφάνεια του
σοκολατένιου γλάσου.

13) Παίρνετε ένα ξυλάκι από σουβλάκια και σχηματίζετε σχεδιάκια επάνω στην επιφάνεια του
σοκολατένιου γλάσου σας.

14) Αφήνετε λίγο να κρυώσουν και σταθεροποιηθούν οι σοκολάτες σας.

15) Όταν κρυώσουν και σταθεροποιηθούν οι σοκολάτες σας με την βοήθεια ενός μαχαιριού κόβετε
την πίτα σας σε κομμάτια.

16) Σερβίρετε σε πιάτα ή πιατέλα ή μπολάκια.

Καλή επιτυχία…

Έξυπνες συμβουλές ( tips ) για την συνταγή σας
1) Μπορείτε εάν θέλετε να διακοσμήσετε την σοκολατόπιτα σας με κερασάκια ή καραμελωμένα
πορτοκάλια ή άλλα φρούτα εποχής.

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να γαρνίρετε κάθε κομμάτι σας με σαντιγί έτοιμη φυτική.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να γαρνίρετε κάθε κομμάτι σας με γλυκό του κουταλιού της αρεσκείας σας.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να συνοδέψετε την σοκολατόπιτα σας με παγωτό της αρεσκείας σας
( π.χ βανίλια, σοκολάτα, φράουλα κ.α.λ ).

5) Εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε την κρυσταλλική ζάχαρη με ζάχαρη καστανή, το γάλα
και το βούτυρο με φυτικό.

6) Μπορείτε εάν θέλετε να αντικαταστήσετε το αλεύρι για όλες τις χρήσεις με αλεύρι ολικής ή άλλον
τύπο αλευριού προτιμάτε.

7) Εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε τον χυμό λεμονιού με χυμό πορτοκαλιού.

8) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε ξηρούς καρπούς μέσα στην σοκολατόπιτα σας.

9) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στην σοκολατόπιτα σας θρυμματισμένα μπισκότα της
αρεσκείας σας.

10) Μπορείτε εάν θέλετε να πασπαλίσετε με τρούφες σοκολάτας ή πολύχρωμες τρούφες ή τριμμένο
Ινδοκάρυδο.

Καλή απόλαυση

Αγγελος Αρχοντακης




Σπιτικά ρολάκια του τοστ με τυρί κρέμα στο φούρνο

Υλικά ( χρόνος εκτέλεσης: 20 λεπτά )
( Βαθμοί ψησίματος: 250 )
( Χρόνος ψησίματος: 7-8 λεπτά )
( Μερίδες: 2-3 )
6 φέτες ψίχα από ψωμί του τοστ
6 φέτες καπνιστή γαλοπούλα
3 κουτ. σουπ. τυρί κρέμα
2 κουτ. σουπ. αγελαδινό βούτυρο
200 γραμ. τριμμένη μοτσαρέλα
1 ματσάκι μαϊντανός
Αλάτι & πιπέρι
Εκτέλεση
1) Με την βοήθεια ενός τρίφτη μέσα σε μία μικρή λεκάνη τρίβετε το τυρί σας.

2) Σε ένα πάγκο εργασίας ακουμπάτε τις φέτες του ψωμιού για τοστ.

3) Με την βοήθεια ενός πλάστη ανοίγετε τις φέτες του ψωμιού για τοστ.

4) Ανοίγετε την συσκευασία του τυριού.

5) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού αλείφετε με το τυρί κρέμα τις φέτες σας.

6) Σκεπάζετε το τυρί κρέμα με τις καπνιστές γαλοπούλες 1 σε κάθε φέτα.

7) Πασπαλίζετε κάθε φέτα με λίγη μοτσαρέλα.

8) Τυλίγετε τις φέτες του τοστ σε ρολά.

9) Αλείφετε τις φέτες με λιωμένο βούτυρο.

10) Τοποθετείτε τα ρολά σας σε ένα πυρέξ.

11) Πλένετε και ψιλοκόβετε τον μαϊντανό σας.

12) Πασπαλίζετε τις φέτες σας με τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και την τριμμένη μοτσαρέλα.

13) Ανάβετε τον φούρνο σας και τον προθερμαίνετε στους 250 βαθμούς ανάλογα με τον φούρνο σας.

14) Ψήνετε τα ρολάκια σας στους 250 βαθμούς για 7-8 λεπτά μέχρι να λιώσει το τυρί και να γίνουν
τραγανά τα ρολάκια σας.
( Μπορεί να χρειαστεί να τα βγάλετε λίγο πιο νωρίς πριν περάσουν τα 7-8 λεπτά )

Καλή επιτυχία…

Έξυπνες συμβουλές tips για την συνταγή σας
1) Μπορείτε εάν θέλετε να αντικαταστήσετε την γαλοπούλα με ζαμπόν ή σαλάμι πάριζα.

2) Εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε το τυρί μοτσαρέλα με τυρί γκούντα ή έμενταλ ή γραβιέρα ή
άλλο τυρί της αρεσκείας σας.

3) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε μαρούλι ή ντομάτα ή άλλο λαχανικό επιθυμείτε.

4) Εάν θέλετε μπορείτε να συνοδεύσετε τα ρολάκια σας με ένα dip μουστάρδας ή κέτσαπ ή μαγιονέζας.

5) Μπορείτε να αντικαταστήσετε το ψωμί του τοστ με ψωμί ολικής ή ψωμί πολύσπορο.

6) Εάν θέλετε μπορείτε να πασπαλίσετε τα ρολάκια σας με σουσάμι ή μαυροσούσαμο.

7) Μπορείτε να συνοδεύσετε τα ρολάκια σας με πατάτες τηγανητές ή μία σαλάτα τις αρεσκείας σας.

8) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στο ρολό σας κοτόπουλο βραστό ή μπιφτέκι κοτόπουλου ή
μπιφτέκι λαχανικών ή μπιφτέκι σόγιας ή μπιφτέκι χοιρινό.

Καλή απόλαυση

Αγγελος Αρχοντακης




Σπιτικό σουφλέ τσιζκεϊκ

Υλικά ( χρόνος εκτέλεσης: 55 λεπτά περίπου )
( Χρόνος ψησίματος: 12-15 λεπτά ανάλογα με τον φούρνο σας )
( Βαθμοί ψησίματος: 180 )
( Μερίδες: 6-8 μπολάκια )
100 γραμ. μπισκότα τύπου πτι μπερ ή digestive
500 γραμ. ανθότυρο ή τυρί κρέμα
50 γραμ. βούτυρο αγελάδας λιωμένο για τα μπολάκια
4 αυγά, χωρισμένα σε κρόκους και ασπράδια
120 γραμ. ( 4/5 κούπας ) ζάχαρη λεύκη κρυσταλλική + επιπλέον για τα μπολάκια
30 γραμ. ( 1/4 κούπας ) αλεύρι
100 γραμ. ( 1/2 κούπα ) κρέμα γάλακτος με 35% λιπαρά
100 γραμ. μαρμελάδα κόκκινη ή λίγη ζάχαρη άχνη
Εκτέλεση
1) Σε δύο μικρά μπολ σπάτε και χωρίζετε τους κρόκους από τα ασπράδια.

2) Σε ένα μικρό κατσαρολάκι επάνω στην φωτιά ρίχνετε το βούτυρο και το αφήνετε να λιώσει.

3) Μόλις λιώσει το βούτυρο κατεβάζετε το κατσαρολάκι από την φωτιά και το αφήνετε στην άκρη.

4) Βουτυρώνετε 6-8 ατομικά μπολάκια με το βούτυρο που λιώσατε.

5) Πασπαλίζετε τα μπολάκια με ζάχαρη ( μέχρι να καλυφθούν καλά τα τοιχώματα και ο πυθμένας ).

6) Σε ένα μπλέντερ σπάτε και ρίχνετε ρίχνετε τα μπισκότα.

7) Ξεκινάτε το μπλέντερ και τρίβετε τα μπισκότα μέχρι να γίνουν σκόνη.

8) Μόλις γίνουν τα μπισκότα σκόνη σταματάτε το μπλέντερ και αδειάζετε τα τριμμένα μπισκότα σε ένα
μπολ.

9) Μοιράζετε τα τριμμένα μπισκότα στα μικρά μπολάκια για σουφλέ.

10) Σε ένα μπολ ρίχνετε το ανθότυρο ή το ( τυρί κρέμα ) και την μισή ζάχαρη.

11) Με την βοήθεια ενός σύρματος χειρός ανακατεύετε καλά τα υλικά σας μέχρι να ενσωματωθούν.

12) Μόλις ενσωματωθούν καλά τα υλικά σας προσθέτετε ένα – ένα τους κρόκους από τα αυγά σας.

13) Ανακατεύετε ξανά καλά με το σύρμα χειρός.

14) Ρίχνετε σιγά – σιγά το αλεύρι μέχρι να τελειώσει όλο.

15) Μόλις τελειώσει όλο το αλεύρι προσθέτετε την κρέμα γάλακτος.

16) Ανακατεύετε καλά ξανά τα υλικά σας μέχρι να ενσωματωθούν πλήρως.

17) Μόλις ενσωματωθούν πλήρως τα υλικά σας τα αφήνετε στην άκρη και ετοιμάζετε την μαρέγκα.

Εκτέλεση ( για την μαρέγκα και το τελείωμα του τσιζκεϊκ σας )
1) Στον κάδο του μίξερ με εξάρτημα το σύρμα ρίχνετε τα ασπράδια και την υπόλοιπη ζάχαρη.

2) Ξεκινάτε το μίξερ και χτυπάτε τα υλικά σας μέχρι να προκύψει μία μαρέγκα.

3) Μόλις προκύψει μία μαρέγκα σταματάτε το μίξερ και βγάζετε το σύρμα.

4) Αφαιρείτε τον κάδο του μίξερ με την μαρέγκα σας.

5) Ενσωματώνετε και ανακατεύετε απαλά το μείγμα της μαρέγκας με το μείγμα που φτιάξατε πριν με
την βοήθεια μίας ελαστικής σπάτουλας σιλικόνης.

6) Ανάβετε και προθερμαίνετε τον φούρνο σας στους 180 βαθμούς.

7) Γεμίζετε με το μείγμα σας τα πυρίμαχα βουτυρωμένα μπολ χωρίς να τα ξεχειλίσετε.

8) Ανοίγετε την πόρτα του φούρνου και τοποθετείτε τα πυρίμαχα μπολ σας.

9) Ψήνετε τα cheesecakes σας στους 180 βαθμούς για 15 λεπτά.

10) Όταν περάσουν τα 15 λεπτά ανοίγετε την πόρτα του φούρνου και κάνετε την δοκιμή με την
λεπίδα του μαχαιριού ή την οδοντογλυφίδα βυθίζοντας την στον πάτο του σκεύους.
( Εάν η λεπίδα του μαχαιριού ή οδοντογλυφίδα βγει καθαρή τότε τα cheesecakes σας είναι έτοιμα ).
( Εάν όχι τότε ξανά βάζετε τα πυρίμαχα σκεύη σας στον φούρνο και ψήνετε για άλλα 3-5 λεπτά ).

11) Μόλις τα cheesecakes σας είναι έτοιμα ανοίγετε την πόρτα του φούρνου και αποσύρετε τα
μπολάκια σας.

12) Πασπαλίζετε ( προαιρετικά ) με ζάχαρη άχνη.

13) Σερβίρετε αμέσως να μην χάσουν τον όγκο τους.

Καλή επιτυχία…

Έξυπνες συμβουλές ( tips ) για την συνταγή σας
1) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε μέσα στο cheesecake σας ψηφίδες σοκολάτας ή
τρούφες σοκολάτας ή τρούφες πολύχρωμες.

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στο cheesecake σας τριμμένους ξηρούς
καρπούς ( π.χ φιστίκια Αιγίνης, καρύδια, αμύγδαλα, φουντούκια, φιστίκια αράπικα κ.α.λ ).

3) Εάν θέλετε μπορείτε να πασπαλίσετε με κακάο ή σοκολάτα λιωμένη.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε μέσα στο μείγμα των cheesecakes σας ψιλοκομμένα
φρούτα εποχής.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στο μείγμα σας μαρμελάδα λιωμένη έτοιμη της
αρεσκείας σας ή κρέμα φουντουκιού τύπου μερέντα.

6) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε μέσα στο μείγμα σας φρουί γλασέ.

7) Εάν θέλετε μπορείτε να συνοδέψετε τα cheesecakes σας με γλυκό του κουταλιού ή παγωτό
της αρεσκείας σας.

8) Μπορείτε εάν θέλετε να γαρνίρετε με έτοιμο σιρόπι της αρεσκείας σας
( π.χ σοκολάτα, καραμέλα, φράουλα, κεράσι, βύσσινο κ.α.λ ).

9) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στο μείγμα σας κακάο ή σοκολάτα λιωμένη της
αρεσκείας σας.

Καλή απόλαυση

Αγγελος Αρχοντακης




Σπιτικό σουφλέ φράουλας

Υλικά ( χρόνος εκτέλεσης: 50 λεπτά )
( Βαθμοί ψησίματος: 180 )
( Χρόνος ψησίματος: 12-13 λεπτά στον αέρα )
( Μερίδες: 4 )
200 γραμ. φράουλες φρέσκες ή ( αποξηραμένες )
160 γραμ. φράουλες πολτοποιημένες
3 ασπράδια αυγών μεσαίου μεγέθους ( 90 γραμ. ) σε θερμοκρασία δωματίου
60 γραμ. κρυσταλλική ζάχαρη
30 γραμ. βούτυρο αγελαδινό ( για επάλειψη )
20 γραμ. ζάχαρη άχνη ( για το πασπάλισμα )
Εκτέλεση
1) Πλένετε καλά τις φράουλες σε άφθονο τρεχούμενο νερό.

2) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού καθαρίζετε τις φράουλες από τα κοτσάνια τους.

3) Βάζετε τις φράουλες σε ένα σουρωτήρι και τις στραγγίζετε καλά.

4) Ρίχνετε τις φράουλες σε ένα μπλέντερ.

5) Ξεκινάτε το μπλέντερ σε δυνατή ταχύτητα και πολτοποιείτε τις φράουλες.

6) Σε ένα μπολ ρίχνετε τις πολτοποιημένες φράουλες και την ζάχαρη.

7) Χτυπάτε τα υλικά σας με ένα σύρμα χειρός ( αυγοδάρτη ) μέχρι να ενσωματωθούν καλά.

8) Αφήνετε στην άκρη.

9) Σε ένα άλλο μπολ ρίχνετε τα ασπράδια τον αυγών και τα χτυπάτε με ένα μίξερ χειρός σε μέτρια
ταχύτητα μέχρι να προκύψει μία μαρέγκα.

10) Μόλις προκύψει μία μαρέγκα σταματάτε το μίξερ χειρός.

11) Σε ένα μπολ ρίχνετε τις ψιλοκομμένες φράουλες και τον πουρέ φράουλας.

12) Ανακατεύετε καλά με ένα σύρμα χειρός μέχρι να ενσωματωθούν.

13) Όταν ενσωματωθούν προσθέτετε σταδιακά τη μαρέγκα.

14) Με την βοήθεια μίας σπάτουλας σιλικόνης ανακατεύετε με απαλές κυκλικές κινήσεις μέχρι να
ενσωματωθεί ή μαρέγκα με το υπόλοιπο μείγμα.

15) Βουτυρώνετε τέσσερα φορμάκια ή μεταλλικά φλιτζάνια.

16) Μοιράζετε ισόποσα το μείγμα του σουφλέ.

17) Ανάβετε και προθερμαίνετε τον φούρνο σας στους 180 βαθμούς στον αέρα.

18) Ανοίγετε την πόρτα του φούρνου και τοποθετείτε τα φορμάκια σας.

19) Ψήνετε τα σουφλέ σας για 12-13 λεπτά μέχρι να πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα.

20) Μόλις πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα τα σουφλέ σας ανοίγετε την πόρτα του φούρνου και
αποσύρετε τα σουφλέ σας από τον φούρνο.

21) Ξεφορμάρετε και σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…

Έξυπνες συμβουλές ( tips ) για την συνταγή σας
1) Μπορείτε εάν θέλετε να πασπαλίσετε τα σουφλέ σας πριν τα ψήσετε με τρούφες πολύχρωμες
ή τρούφες σοκολάτας.

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στην γέμιση φρουί γλασέ ή φρούτα εποχής
κομμένα σε μικρά κομμάτια.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να λιώσετε σοκολάτα κουβερτούρα ή σοκολάτα λευκή ή σοκολάτα φράουλας
ή σοκολάτα γάλακτος σε μπεν μαρί και να την περιχύσετε στα σουφλέ σας.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε ψηφίδες ή κομμάτια σοκολάτας.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε σιρόπι έτοιμο της αρεσκείας σας
( π.χ φράουλα, σοκολάτα, βύσσινο, κεράσι, καραμέλα κ.α.λ ).

6) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε τριμμένους ή ολόκληρους ξηρούς καρπούς μέσα στην γέμιση
σας.

7) Εάν θέλετε μπορείτε να συνοδέψετε τα σουφλέ σας με μπάλες παγωτού.

8) Μπορείτε εάν θέλετε να κάνετε επάνω στα σουφλέ σας γραμμές λευκής ή φράουλας ή σοκολάτας.

Καλή απόλαυση

Αγγελος Αρχοντακης




Σπιτικά σπρινγκ ρολς μπανάνας

Υλικά ( χρόνος εκτέλεσης: 30 λεπτά )
( Μερίδες: 4 )
4 ώριμες μπανάνες
2 κουτ. σουπ. καστανή ζάχαρη
2 κουτ. σουπ. φιστίκια Αιγίνης ( χωρίς κέλυφος )
4 φύλλα κρούστας
1 κουτ. σουπ. βούτυεο αγελαδινό, ανάλατο ( για το άλειμμα )
Εκτέλεση
1) Ανάβετε και προθερμαίνετε τον φούρνο σας στους 180 βαθμούς.

2) Βουτυρώνετε ένα ταψί.

3) Ξεφλουδίζετε τις μπανάνες σας.

4) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού κόβετε τις μπανάνες σας στην μέση.

5) Σε ένα στεγνό αντικολλητικό τηγάνι επάνω στην φωτιά ρίχνετε τα φιστίκια Αιγίνης.

6) Αφήνετε τα φιστίκια σας να καβουρδιστούν και να πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα.

7) Μόλις καβουρδιστούν τα φιστίκια σας και πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα με την βοήθεια ενός
μαχαιριού τα χοντροκόβετε.

8) Ανοίγετε τα φύλλα κρούστας από την συσκευασία τους και τα ακουμπάτε επάνω στον πάγκο
εργασίας σας.

9) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού κόβετε τα φύλλα κρούστας στην μέση.

10) Απλώνετε 3 φύλλα κάθε φορά και τα ακουμπάτε στον πάγκο εργασίας σας μέχρι να σας τελειώσουν
όλα τα φύλλα.

11) Σε κάθε 3 φύλλα τοποθετείτε 1/2 μπανάνα.

12) Συνεχίζετε προσθέτοντας σε κάθε 3 φύλλα καβουρδισμένα φιστίκια.

13) Τέλος προσθέτετε λίγη καστανή ζάχαρη σε κάθε 3 φύλλα.

14) Διπλώνετε προς τα μέσα τις άκρες κάθε 3 φύλλων και τυλίγετε σε σχήμα ρολού
( έτσι ώστε να κρατηθεί η γέμιση μέσα στο φύλλο ).

15) Με ένα πινέλο βουτυρώνετε ένα ταψί.

16) Τοποθετείτε τα ρολά σας μέσα στο βουτυρωμένο ταψί σας.

17) Ανοίγετε την πόρτα του φούρνου και τοποθετείτε το ταψί σας.

18) Ψήνετε τα σπρινγκ ρολς σας για 8-10 λεπτά στους 180 βαθμούς μέχρι να πάρουν ένα χρυσαφένιο
χρώμα.

19) Όταν περάσουν τα 8-10 λεπτά ψηθούν και πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα τα σπρινγκ ρόλς σας τα
βγάζετε από τον φούρνο.

20) Σερβίρετε και πασπαλίζετε τα σπρινγκ ρόλς με τα υπόλοιπα φιστίκια Αιγίνης και την ζάχαρη.

Καλή επιτυχία…

Έξυπνες συμβουλές ( tips ) για την συνταγή σας
1) Μπορείτε εάν θέλετε να λιώσετε σοκολάτα κουβερτούρα ή σοκολάτα λευκή ή σοκολάτα φράουλα
σε μπεν μαρί ή στον φούρνο μικροκυμάτων και να την περιχύσετε επάνω στα σπρινγκ ρόλς σας.

2) Επίσης εάν θέλετε να αντικαταστήσετε την μπανάνα με άλλο φρούτο εποχής
( π.χ μήλο, αχλάδι, γερμά, βερίκοκο κ.α.λ )

3) Εάν θέλετε μπορείτε να γαρνίρετε με έτοιμο σιρόπι της αρεσκείας σας.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να συνοδέψετε τα σπρινγκ ρόλς σας με μπάλες παγωτού.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να θρυμματίσετε άλλους ξηρούς καρπούς
( π.χ αμύγδαλα, καρύδια, φουντούκια κ.α.λ ).

6) Μπορείτε εάν θέλετε να πασπαλίσετε με τριμμένο Ινδοκάρυδο.

7) Εάν θέλετε μπορείτε να γαρνίρετε με έτοιμη πραλίνα φουντουκιού ή με μαρμελάδα της αρεσκείας
σας.

Καλή απόλαυση

Αγγελος Αρχοντακης




Σπιτικές κοκάδες

Υλικά ( χρόνος εκτέλεσης: 70 λεπτά )
( Μερίδες: 16 + )
1 κουτί ζαχαρούχο γάλα
1/2 φλιτζ. τσαγ. φρέσκο γάλα
1 κουτ. σουπ. βούτυρο αγελαδινό
2 φλιτζ. τσαγ τριμμένη καρύδα
1 ξύλο κανέλας
Τριμμένη καρύδα ( επιπλέον ) + τριμμένοι ξηροί καρποί
Εκτέλεση
1) Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνετε και αδειάζετε το γάλα.

2) Στο μπολ με το γάλα προσθέτετε την καρύδα.

3) Αφήνετε την καρύδα σας για 20 λεπτά μέσα στο γάλα σας να μουλιάσει για περίπου 20 λεπτά.

4) Μόλις περάσουν τα 20 λεπτά και μουλιάσει η καρύδα σας την αφήνετε στην άκρη και εκτελείτε την
υπόλοιπη συνταγή.

5) Σε ένα κατσαρολάκι επάνω στην φωτιά ρίχνετε το βούτυρο και το αφήνετε να λιώσει καλά.

6) Μόλις λιώσει καλά το βούτυρο προσθέτετε το μείγμα καρύδας-γάλακτος που είχατε αφήσει στην
άκρη.

7) Χαμηλώνετε την φωτιά και αφήνετε τα υλικά σας να ζεσταθούν σε χαμηλή φωτιά.

8) Συνεχίζετε προσθέτοντας το ξύλο κανέλας.

9) Ανακατεύετε συνεχώς μέχρι να δέσει το μείγμα σας και να αλλάξει ελαφρώς το χρώμα του.

10) Μόλις δέσει το μείγμα σας και αλλάξει ελαφρώς το χρώμα του το κατεβάζετε από την φωτιά.

11) Ρίχνετε και απλώνετε το μείγμα σας σε ένα πάγκο εργασίας.

12) Κόβετε μία μεμβράνη με την βοήθεια ενός μαχαιριού και σκεπάζετε το μείγμα σας.

12) Με την βοήθεια ενός πλάστη το ανοίγετε σε μεγάλο φύλλο.

13) Όταν απλωθεί καλά το φύλλο σας βγάζετε την μεμβράνη.

14) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού κόβετε το φύλλο σας σε τετράγωνα κομμάτια.

15) Αφήνετε το μείγμα σας να κρυώσει και να σφίξει για περίπου 30 λεπτά.

16) Μόλις περάσουν τα 30 λεπτά και σφίξει το μείγμα σας το σερβίρετε σε πιάτα.

17) Πασπαλίζετε με επιπλέον τριμμένη καρύδα και ξηρούς καρπούς
( π.χ αμύγδαλα, σταφίδες, φουντούκια, φιστίκια Αιγίνης κ.α.λ ).

Καλή επιτυχία…

Έξυπνες συμβουλές ( tips ) για την συνταγή σας
1) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε μέσα στο μείγμα σας 2-3 σταγόνες χρώματος ζαχαροπλαστικής
της αρεσκείας σας και να κάνετε τις κοκάδες σας πολύχρωμες.

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένα φρουί γλασέ.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να λιώσετε σοκολάτα κουβερτούρα ή σοκολάτα λευκή ή σοκολάτα φράουλας σε
μπεν μαρί ή στον φούρνο μικροκυμάτων για 30 δεύτερα και να περιχύσετε τις κοκάδες σας.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να πασπαλίσετε τις κοκάδες σας με τριμμένη τρούφα σοκολάτας ή πολύχρωμη
τρούφα.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να βάλετε λιωμένη σοκολάτα της αρεσκείας σας σε ένα χωνί και να κάνετε
γραμμές σοκολάτας.

6) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε στις κοκάδες σας κερασάκια μαρασκίνο ή γλυκό του κουταλιού.

Καλή απόλαυση

Αγγελος Αρχοντακης




Σπιτική σουσαμόπιτα

Υλικά ( χρόνος εκτέλεσης: 1 ώρα & 35 λεπτά περίπου )
( Χρόνος ψησίματος: 50-60 λεπτά )
( Βαθμοί ψησίματος: 160 )
( Σκεύος: 1 ταψί τετράγωνο 24 εκ. )
25 φύλλα κρούστας
250 γραμ. σουσάμι & μαυροσούσαμο
150 γραμ. μέλι
120 γραμ. βούτυρο αγελάδος
50 γραμ. φρυγανιά τριμμένη ή αμύγδαλα λευκά αλεσμένα σε σκόνη
1/2 κουτ. γλ. κανέλα σε σκόνη
1 κουτ. γλ. στην μύτη γαρίφαλο σε σκόνη

Υλικά ( για το σιρόπι )
300 γραμ. νερό
450 γραμ. ζάχαρη

Εκτέλεση ( για το σιρόπι )
1) Σε ένα κατσαρολάκι επάνω στην φωτιά ρίχνετε το νερό και την ζάχαρη.

2) Αφήνετε τα υλικά σας να βράσουν για 5-6 λεπτά μέχρι να λιώσει η ζάχαρη και να δέσει το σιρόπι.

3) Μόλις περάσουν τα 5-6 λεπτά λιώσει η ζάχαρη και δέσει το σιρόπι κατεβάζετε το κατσαρολάκι από
την φωτιά.

4) Αφήνετε στην άκρη και ετοιμάζετε την σουσαμόπιτα σας.

Εκτέλεση ( για την σουσαμόπιτα και το τελείωμα της πίτας )
1) Ανοίγετε την συσκευασία των φύλλων κρούστας και την ακουμπάτε σε έναν πάγκο εργασίας.

2) Βάζετε τα φύλλα το ένα επάνω στο άλλο, ακουμπάτε τον πάτο του ταψιού επάνω στα φύλλα και το
χρησιμοποιείτε έως οδηγό, με την βοήθεια ενός μαχαιριού κόβετε γύρω-γύρω τα φύλλα σας
σχηματίζοντας στρογγυλούς δίσκους.

3) Σε ένα ταψάκι διαμέτρου 24 εκ. τοποθετείτε τα φύλλα το ένα επάνω στο άλλο.

4) Ανάβετε και προθερμαίνετε τον φούρνο σας στους 160 βαθμούς.

5) Σε ένα ταψάκι ρίχνετε και απλώνετε τα σουσάμια σας.

6) Ανοίγετε την πόρτα του φούρνου και ψήνετε τα σουσάμια σας για περίπου 8 λεπτά μέχρι να
καβουρδιστούν αλλά να μην καούν.

7) Μόλις περάσουν τα 8 λεπτά και καβουρδιστούν τα σουσάμια σας ανοίγετε την πόρτα του φούρνου
και αφαιρείτε το ταψάκι με τα σουσάμια σας.

8) Αφήνετε τα σουσάμια σας να κρυώσουν.

9) Όταν κρυώσουν τα σουσάμια σας τα βάζετε σε ένα μούλτι.

10) Προσθέτετε στο μούλτι με τα σουσάμια σας την κανέλα και το γαρίφαλο
( κρατάτε λίγα σουσάμια για το πασπάλισμα ).

11) Ξεκινάτε το μούλτι και αλέθετε τα υλικά σας μέχρι να θρυμματιστούν τα σουσάμια σας και να
ομογενοποιηθούν με τα υπόλοιπα υλικά σας.

12) Μόλις ομογενοποιηθούν και αλεστούν τα σουσάμια σας σταματάτε το μούλτι και αδειάζετε τα
υλικά σας σε ένα μπολάκι.

13) Αφήνετε το μπολάκι στην άκρη.

14) Βάζετε το βούτυρο ( σε ένα μπολάκι ειδικό για φούρνο μικροκυμάτων ) στον φούρνο
μικροκυμάτων.

15) Ανάβετε τον φούρνο για 30 δεύτερα και τοποθετείτε το μπολάκι με το βούτυρο λιώνοντας το καλά.

16) Μόλις περάσουν τα 30 δεύτερα και λιώσει το βούτυρο ανοίγετε την πόρτα του φούρνου
μικροκυμάτων και αποσύρετε το μπολ με το βούτυρο.

17) Με ένα πινέλο αλείφετε το ταψί σας.

18) Τοποθετείτε ένα-ένα φύλλα σας ( σύνολο 3 φύλλα ) μέσα στο ταψί και τα αλείφετε ένα-ένα με
βούτυρο και πασπαλίζοντας τα το καθένα με το μείγμα από το γαρίφαλο-κανέλας-σουσάμια.

19) Συνεχίζετε με τον ίδιο τρόπο και με τα υπόλοιπα φύλλα.

20) Τέλος πασπαλίζετε με το καβουρδισμένο σουσάμι και μαυροσούσαμο.

21) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού χαράζετε την πίτα σας σε τετράγωνα κομμάτια.

22) Ανοίγετε την πόρτα του φούρνου και τοποθετείτε το ταψί με την σουσαμόπιτα σας.

23) Ψήνετε την σουσαμόπιτα σας για 50-60 λεπτά στους 160 βαθμούς μέχρι να ψηθεί η πίτα σας και να
πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα.

24) Όταν περάσουν τα 50-60 λεπτά ψηθεί και πάρει η πίτα σας ένα χρυσαφένιο χρώμα ανοίγετε την
πόρτα του φούρνου και αποσύρετε το ταψί σας.

25) Ακουμπάτε την πίτα σας σε έναν πάγκο εργασίας και την αφήνετε να κρυώσει ελαφρά.

26) Ζεσταίνετε λίγο ξανά το σιρόπι σας.

27) Μόλις ζεσταθεί ξανά το σιρόπι σας με την βοήθεια μιας κουτάλας βουτώντας την μέσα σε αυτό
σιροπιάζετε την σουσαμόπιτα σας.

28) Σερβίρετε περιχύνοντας ( προαιρετικά ) με το μέλι.

Καλή επιτυχία…

Έξυπνες συμβουλές ( tips ) για την συνταγή σας
1) Μπορείτε εάν θέλετε να βάλετε σε ένα μούλτι φιστίκια Αιγίνης ή άλλους ξηρούς καρπούς της
αρεσκείας σας και να τους πασπαλίσετε επάνω στο γλυκό σας ή να τους προσθέσετε μέσα στα φύλλα
σας.

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να λιώσετε σοκολάτα κουβερτούρα ή λευκή και να την περιχύσετε επάνω
από την σουσαμόπιτα.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να πασπαλίσετε την σουσαμόπιτα σας με ζάχαρη άχνη ή κρυσταλλική ή
καστανή.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να πασπαλίσετε την σουσαμόπιτα σας με κανέλα ή τριμμένο Ινδοκάρυδο.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να συνοδέψετε την σουσαμόπιτα σας με μπάλες παγωτού.

6) Μπορείτε εάν θέλετε να συνοδέψετε την σουσαμόπιτα σας με γλυκό του κουταλιού.

7) Εάν θέλετε μπορείτε να διακοσμήσετε την σουσαμόπιτα σας με φέτες πορτοκαλιού βουτηγμένη την
μισή πλευρά σε σοκολάτα λιωμένη της αρεσκείας σας.

8) Μπορείτε εάν θέλετε να γαρνίρετε την σουσαμόπιτα σας με φρούτα εποχής περασμένα σε λιωμένη
μαρμελάδα ή φρουί γλασέ.

Καλή απόλαυση

Αγγελος Αρχοντακης




Σπιτικά μπισκότα αμαρέτι

Υλικά ( χρόνος εκτέλεσης: 30 λεπτά )
( Χρόνος ψησίματος: 15 λεπτά περίπου )
( Βαθμοί ψησίματος: 170 στον αέρα )
( Μερίδες: 30-35 κομμάτια περίπου )
340 γραμ. αμύγδαλα, τριμμένα
300 ml λικέρ αμαρέτο
340 γραμ. ζάχαρη κρυσταλλική
30 γραμ. βούτυρο αγελάδος
4 ασπράδια μεσαίων αυγών
Εκτέλεση
1) Σε ένα μούλτι ρίχνετε τα αμύγδαλα.

2) Ξεκινάτε το μούλτι και πολτοποιείτε τα αμύγδαλα μέχρι να γίνουν σκόνη.

3) Σε 2 μεγάλα μπολ σπάτε και χωρίζετε τους κρόκους από τα ασπράδια.

4) Με την βοήθεια ενός σύρματος χειρός αυγοδάρτη χτυπάτε τα αυγά σας μέχρι να αποκτήσουν μία
σφιχτή γυαλιστερή υφή.

5) Μόλις αποκτήσουν μία σφιχτή γυαλιστερή υφή προσθέτετε την ζάχαρη, τα τριμμένα αμύγδαλα σε
σκόνη και το λικέρ.

6) Ανακατεύετε καλά με ένα σύρμα χειρός μέχρι να σφίξει και να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

7) Όταν σφίξει και ομογενοποιηθεί το μείγμα πλάθετε τα κουλουράκια σας.

8) Σε ένα ταψί στρώνετε μία λαδόκολλα και την βουτυρώνετε καλά.

9) Με την βοήθεια ενός μικρού κουταλιού του γλυκού παίρνετε κάθε φορά λίγο από το μείγμα σας και
το ακουμπάτε στο ταψί με την λαδόκολλα σχηματίζοντας μικρά στρογγυλά κουλουράκια.

10) Κάνετε την ίδια διαδικασία τελειώνοντας όλο το ζυμάρι.

11) Ανοίγετε την πόρτα του φούρνου και τοποθετείτε το ταψί σας σε αυτόν.

12) Ψήνετε τα μπισκότα σας σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς στον αέρα για περίπου
15 λεπτά στην μεσαία σχάρα.

13) Μόλις περάσουν τα 15 λεπτά, ψηθούν και πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα τα αμαρέτι σας ανοίγετε
την πόρτα του φούρνου και αποσύρετε το ταψί από αυτόν.

14) Αφήνετε να κρυώσουν και σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…

Έξυπνες συμβουλές ( tips ) για την συνταγή σας
1) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε και άλλα είδη ξηρών καρπών μέσα στην ζύμη σας.
( π.χ φιστίκια Αιγίνης, φουντούκια, καρύδια κ.α.λ ).

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να λιώσετε σοκολάτα κουβερτούρα ή σοκολάτα λευκή ή σοκολάτα
γάλακτος ή σοκολάτα φράουλα σε μπεν μαρί ή στον φούρνο μικροκυμάτων και να την περιχύσετε
στα αμαρέτι σας.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να κάνετε γραμμές με λιωμένη λευκή ή σοκολάτα κουβερτούρα βάζοντας την
σε ένα χωνί.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να πασπαλίσετε με τριμμένο Ινδοκάρυδο ή να γαρνίρετε με έτοιμο σιρόπι της
αρεσκείας σας.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να συνοδέψετε τα κουλουράκια σας με τσάι ή καφέ ή γάλα.

6) Μπορείτε εάν θέλετε να πασπαλίσετε με τρούφα σοκολάτας ή τρούφα πολύχρωμη.

Καλή απόλαυση

Αγγελος Αρχοντακης




Σπιτική γκαλέτ με μήλα και μαρμελάδα

Υλικά ( χρόνος εκτέλεσης: 80-90 λεπτά )
( Χρόνος αναμονής: 30 λεπτά )
( Χρόνος ψησίματος: 30 λεπτά )
( Μερίδες: 5-6 )
Υλικά ( για την ζύμη )
300 γραμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
225 γραμ. βούτυρο αγελάδας
1 κουτ. σουπ. ζάχαρη λευκή, κρυσταλλική
1 κουτ. γλ. αλάτι
1 κουτ. γλ. εκχύλισμα βανίλιας
4 κουτ. σουπ. γιαούρτι ( κρύο )
4 κοτυ. σουπ. κρύο νερό

Υλικά ( για την γέμιση )
350 γραμ. μήλα καθαρισμένα και κομμένα στην φέτες
2 κουτ. σουπ. κορν φλάουρ
3 κουτ. σουπ. ζάχαρη καστανή ανοιχτή
1 κουτ. γλ. κανέλα
Χυμός από 1 λεμόνι
1 αυγό ανακατεμένο με 1 κουτ. σουπ νερό
3 κουτ. σουπ μαρμελάδα της αρεσκείας σας ( εάν είναι πολύ σφιχτή την αραιώνετε με λίγο νερό )
Ζάχαρη κρυσταλλική ( για το πασπάλισμα )

Εκτέλεση ( για την ζύμη )
1) Σε ένα μπολ ρίχνετε και ανακατεύετε το αλεύρι, την ζάχαρη και το αλάτι.

2) Συνεχίζετε προσθέτοντας το βούτυρο.

3) Τρίβετε τα υλικά σας με τις άκρες των δαχτύλων μέχρι να προκύψει ένα μείγμα σαν χοντρά ψίχουλα.

4) Μόλις προκύψει ένα μείγμα σαν χοντρά ψίχουλα προσθέτετε το εκχύλισμα βανίλιας.

5) Συνεχίζετε με το γιαούρτι και το νερό.

6) Ανακατεύετε πολύ καλά μέχρι να ενσωματωθούν όλα τα υλικά σας.

7) Μόλις ενσωματωθούν καλά όλα τα υλικά σας και προκύψει ένα εύπλαστο ζυμάρι μαζεύετε την ζύμη
σας.

8) Δίνετε στην ζύμη σας το σχήμα μίας μπάλας.
( Ίσος χρειαστείτε λίγο αλεύρι παραπάνω για την ζύμη σας ).

9) Χωρίζετε την ζύμη σας στην μέση με την βοήθεια ενός μαχαιριού.

10) Κόβετε μία μεμβράνη.

11) Τυλίγετε την ζύμη σας με την μεμβράνη.

12) Βάζετε την ζύμη σας στο ψυγείο για 1/2 ώρα και το άλλο κομμάτι της ζύμης στην κατάψυξη για
μία άλλη φορά.

13) Ανάβετε και προθερμαίνετε τον φούρνο σας στους 190 βαθμούς με αντιστάσεις ή στους 170
βαθμούς στον αέρα.

14) Ετοιμάζετε την γέμιση.

Εκτέλεση ( για την γέμιση και το τελείωμα του γλυκού σας )
1) Μόλις περάσει η 1/2 ώρα βγάζετε την ζύμη σας από το ψυγείο.

2) Στρώνετε μία λαδόκολλα στον πάγκο εργασίας σας.

3) Τοποθετείτε την ζύμη σας στον πάγκο εργασίας σας και βγάζετε την μεμβράνη
( για να μην κολλάει ).

4) Με την βοήθεια ενός πλάστη ανοίγετε την ζύμη σας σε δίσκο διαμέτρου περίπου 30 εκ.

5) Ρίχνετε επάνω στην ζύμη σας την μαρμελάδα.

6) Στρώνετε την μαρμελάδα σας με την βοήθεια μίας πλαστικής σπάτουλας.

7) Προσθέτετε τα μήλα και τα φτιάχνετε ομοιόμορφα αφήνοντας μικρό περιθώριο γύρω-γύρω.

8) Γυρνάτε της άκρες της ζύμης προς τα μέσα ίσα-ίσα να καλύψετε της άκρες της γέμισης.

9) Σπάτε ένα αυγό σε ένα μπολάκι και προσθέτετε νερό μέσα στο μπολ.

10) Με την βοήθεια ενός πινέλου αλείφετε με το αυγό σας την τάρτα.

11) Πασπαλίζετε με ζάχαρη όλη την επιφάνεια της τάρτα σας.

12) Μεταφέρετε την τάρτα σας σε ένα ταψί.

13) Ανοίγετε την πόρτα του φούρνου και τοποθετείτε το ταψί σας.

14) Ψήνετε την τάρτα σας για περίπου 30 λεπτά μέχρι να πάρει η ζύμη σας ένα χρυσαφένιο χρώμα και
να ροδίσει.

Καλή επιτυχία…

Έξυπνες συμβουλές ( tips ) για την συνταγή σας
1) Μπορείτε εάν θέλετε να πασπαλίσετε με ζάχαρη άχνη αφαιρώντας την κρυσταλλική.

2) Εάν θέλετε μπορείτε να πασπαλίσετε με κακάο ή τριμμένη κουβερτούρα ή σοκολάτα λευκή ή
σοκολάτα γάλακτος ή σοκολάτα φράουλα.

3) Μπορείτε να γαρνίρετε με σιρόπι της αρεσκείας σας
( π.χ φράουλα, κεράσι, βύσσινο, σοκολάτα, καραμέλα κ.α.λ ).

4) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε φρούτα εποχής
( π.χ φράουλες, πορτοκάλια, μανταρίνια, μήλα, αχλάδια κ.α.λ ).

5) Εάν θέλετε μπορείτε να γαρνίρετε με έτοιμη σαντιγί.

6) Μπορείτε εάν θέλετε να γαρνίρετε με κερασάκια μαρασκίνο ή γλυκό του κουταλιού.

Καλή απόλαυση

Αγγελος Αρχοντακης