Χριστουγεννιάτικα Cupcakes με σοκολάτα , μπαχαρικά και μια ξεχωριστή βουτυρόκρεμα με άρωμα γιασεμιού !!!

Αφράτα , γεμάτα αρώματα cupcakes που θα συγκλονίσουν τον ουρανίσκο σας και για χάρη τους θα γίνει χαμός!!!

Υλικά
(  για 6 Cupcakes )

½ φλιτζάνι αλεύρι γ.ό.χ
¼ φλιτζάνι άγλυκο κακάο
1 κ.γ τζίντζερ σκόνη
½ κ.γ κανέλα
¼ κ.γ μαγειρική σόδα
1/8 κ.γ μοσχοκάρυδο
1/8 κ.γ γαρύφαλλο
½  φλιτζάνι καστανή ζάχαρη
¼ φλιτζανιού ανάλατο βούτυρο , μαλακωμένο
2.κ.σ μελάσα
1 αυγό
½ κ.γ βανίλια
¼ φλιτζανιού πλήρες γάλα
½ φλιτζάνι σταγόνες σοκολάτας
¼ κ.γ αλάτι

Για την βουτυρόκρεμα

200 γρ. τυρί κρέμα, μαλακωμένο
125 γρ. ανάλατο βούτυρο , μαλακωμένο
1 πρέζα αλάτι
150 γρ. ζάχαρη άχνη , κοσκινισμένη
1κ.γ εκχύλισμα βανίλιας
30 γρ. λικέρ γιασεμιού
Ζαχαρωτά στολίδια ή smarties για γαρνίρισμα (προεραιτικά)

Εκτέλεση
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς.

Βάζουμε 6 ατομικές χάρτινες θήκες στο ταψάκι για cupcakes και muffins.

Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι , το κακάο, το τζίντζερ, την κανέλα, τη σόδα , το αλάτι, το μοσχοκάρυδο και τη βανίλια.

Σε άλλο μπολ χτυπάμε με το μίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψει και προσθέτουμε τη μελάσα και το αυγό.

Συνεχίζουμε το χτύπημα προσθέτοντας σε 3 δόσεις το μείγμα με το αλεύρι και σε 2 δόσεις το γάλα. (Αρχίζουμε με το αλεύρι και τελειώνουμε με το αλεύρι) .

Τέλος, ρίχνουμε και τις σταγόνες σοκολάτας κι ανακατεύουμε ακόμη ένα λεπτό.

Γεμίζουμε με το μείγμα  τα 2/3 από τις ατομικές θήκες και ψήνουμε για 20-25 λεπτά. Τα αφήνουμε να κρυώσουν.  
 
Για την βουτυρόκρεμα , χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψει, προσθέτουμε το τυρί κρέμα , το αλάτι , τη βανίλια και χτυπάμε για 3 λεπτά ακόμα.
Τέλος , προσθέτουμε το λικέρ γιασεμιού κι ανακατεύουμε.

Βάζουμε το μείγμα σε κορνέ και γαρνίρουμε τα cupcake.

Αν θέλουμε διακοσμούμε με ζαχαρωτά στολίδια.

Καλή σας απόλαυση!!!

Μαρία Γιαννούλη




Cupcakes σοκολάτας με βουτυρόκρεμα

Υλικά ( μερίδες 15-20 )
( χρόνος εκτέλεσης: 45 λεπτά )
1 κυπελάκι βούτυρο 250 γραμ. ή μια μαργαρίνη
2 φλ. τσαγιού ζάχαρη
5 αυγά
1 φλ. τσαγιού γάλα
500 γραμ. αλεύρι φαρίνα κοσκινισμένη
Βανίλια, λίγο αλάτι
1/2 φλ. τσαγιού κακάο κοσκινισμένο
Θήκες-καραμελόχαρτα

Για την βουτυρόκρεμα:
350 γραμ. ζάχαρη άχνη
175 γραμ. καλό βούτυρο
450 γραμ. γλάσο βανίλιας ( υποβρύχιο )
Ζαχαρόπαστα ( για τη διακόσμηση )
Σοκολατένιες ή πολύχρωμες μπαλίτσες ( για τη διακόσμηση )

Εκτέλεση ( για τα cupcakes )
1) Στον κάδο του μίξερ, χτυπάμε σε μέτρια ταχύτητα τη ζάχαρη με το
βούτυρο μέχρι να αφρατέψουν.

2) Στη συνέχεια, προσθέτουμε ένα-ένα τα αυγά, να ενσωματοθούν
πλήρως.

3) Προσθέτουμε τη βανίλια, το αλάτι και εναλλάξ το μείγμα κακάο-αλεύρι
και τέλος το γάλα.

4) Συνεχίζουμε το χτύπημα εώς όταν το μείγμα να ομογενοποιηθεί
πλήρως και δημιουργηθεί μια παχύρρευστη ζύμη για κέικ.

5) Έπειτα, στρώνουμε τις θήκες-καραμελόχαρτα.

6) Γεμίζουμε τις θήκες μέχρι τη μέση με το μείγμα ( γιατί τα κεκάκια θα
φουσκώσουν και θα ξεχειλίσουν ).

7) Ψήνουμε τα cupcakes σε προθερμασμένο φούρνο, στους 175 βαθμούς
για περίπου 23-25 λεπτά.

Εκτέλεση ( για την βουτυρόκρεμα )
1) Χτυπάμε να αφρατεύσουν καλά τη ζάχαρη άχνη με το βούτυρο.

2) Ρίχνουμε σε μικρά κομμάτια το γλάσο.

3) Χτυπάμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά.

4) Μόλις η βουτυρόκρεμα είναι έτοιμη γαρνίρουμε τα κεκάκια.

5) Στολίζουμε με ζαχαρόπαστα και διάφορες σοκολατένιες ή
πολύχρωμες μπαλίτσες.

Καλή απόλαυση

Αγγελος Αρχοντακης