1

Σπιτικός χαλβάς με σοκολατένια λάβα

Υλικά ( χρόνος εκτέλεσης: 30 λεπτά χωρίς την αναμονή )
( Μερίδες: 16 )
1 κουπ. τσαγ. σπορέλαιο
2 κουπ. τσαγ. σιμιγδάλι χοντρό
3 κουπ. τσαγ. ζάχαρη
4 κουπ. τσαγ. νερό
1 κουτ. γλ. βανίλια ή 1 κάψουλα βανίλιας
1/2 κουτ. γλ. γαρίφαλο
1/2 κουτ. γλ. κανέλα
100 γραμ. μαργαρίνη
250 γραμ. σοκολάτα κουβερτούρα υγείας
50 γραμ. σοκολάτα γάλακτος
Φουντούκια, χοντροκομμένα
Εκτέλεση
1) Σε ένα μούλτι ρίχνετε και χοντροσπάτε τα φουντούκια σας.

2) Βάζετε τα φουντούκια σας σε ένα μπολάκι και τα αφήνετε στην άκρη για το πασπάλισμα στο τέλος.

3) Σε ένα κατσαρολάκι με νερό επάνω στην φωτιά που στο χείλος του τοποθετείτε ένα ανοξείδωτο
μπολάκι σπάτε την κουβερτούρα σε κομμάτια και την ρίχνετε σε αυτό.

4) Συνεχίζετε κόβοντας σε κομμάτια το βούτυρο και το προσθέτετε μέσα στο κατσαρολάκι με την
σοκολάτα κουβερτούρα.

5) Ανακατεύετε σε τακτά χρονικά διαστήματα μέχρι να λιώσει η σοκολάτα.

6) Μόλις λιώσει η σοκολάτα ανακατεύετε καλά με μία σπάτουλα σιλικόνης και αποσύρετε το
κατσαρολάκι από την φωτιά.

7) Κάνετε την ίδια διαδικασία και με την σοκολάτα γάλακτος.

8) Σε μία κατσαρόλα επάνω στην φωτιά ρίχνετε το σπορέλαιο και το σιμιγδάλι.

9) Ανακατεύετε συνεχώς τα υλικά σας με μία ξύλινη κουτάλα μέχρι να πάρει ένα χρυσαφένιο
χρώμα το σιμιγδάλι σας.

10) Όταν πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα το σιμιγδάλι σας προσθέτετε την κανέλα, το γαρίφαλο και το
εκχύλισμα βανίλιας.

11) Συνεχίζετε ρίχνοντας την ζάχαρη και προσεχτικά λίγο-λίγο το νερό.

12) Συνεχίζετε το ανακάτεμα με μία ξύλινη κουτάλα μέχρι να πήξει ο χαλβάς σας.

13) Μόλις πήξει ο χαλβάς σας αποσύρετε την κατσαρόλα από την φωτιά.

14) Λαδώνετε ελαφρά μία φόρμα σιλικόνης και με την βοήθεια μίας κουτάλας ρίχνετε τον χαλβά σας
από την κατσαρόλα στην φόρμα.

15) Με την βοήθεια μίας σπάτουλας σιλικόνης στρώνετε καλά τον χαλβά μέσα στην φόρμα.

16) Αφήνετε τον χαλβά σας μέσα στην φόρμα να κρυώσει για περίπου 15 λεπτά.

17) Όταν περάσουν τα 15 λεπτά και κρυώσει ο χαλβάς σας με την βοήθεια ενός κουταλιού κάνετε μία
λακούβα αρκετά μεγάλη στο κέντρο του.
( Δεν πετάτε τον χαλβά που βγάλατε από το κέντρο της φόρμας ).

18) Μέσα στην λακούβα ρίχνετε την σοκολάτα κουβερτούρα που λιώσατε πριν.

19) Καλύπτετε το υπόλοιπο μέρος του με τον υπόλοιπο χαλβά που κρατήσετε.

20) Με την βοήθεια μίας σπάτουλας σιλικόνης ισιώνετε τον χαλβά σας.

21) Αφήνετε τον χαλβά σας να κρυώσει για 4-6 ώρες.

22) Μόλις περάσουν οι 4-6 ώρες και κρυώσει ο χαλβάς σας με την βοήθεια ενός μαχαιριού
βυθίζοντας την λεπίδα περιμετρικά στο σκεύος ξεφορμάρετε το γλυκό σας.

23) Αναποδογυρίζετε τον χαλβά σας σε μία πιατέλα ( προσεχτικά να μην διαλυθεί ).

24) Περιχύνετε τον χαλβά σας με την λιωμένη σοκολάτα γάλακτος που λιώσατε πριν.

25) Τέλος πασπαλίζετε με τα χοντροσπασμένα φουντούκια.

26) Κόβετε σε κομμάτια και σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…

Έξυπνες συμβουλές ( tips ) για την συνταγή σας
1) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέτετε ξύσμα πορτοκαλιού ή χυμό πορτοκαλιού μέσα στον χαλβά σας.

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να πασπαλίσετε τον χαλβά σας με άλλους ξηρούς καρπούς
( π.χ αμύγδαλα, φιστίκια Αιγίνης, φιστίκια, σταφίδες κ.α.λ ).

3) Εάν θέλετε μπορείτε να λιώσετε σοκολάτα της αρεσκείας σας και να την περιχύσετε επάνω στο
γλυκό σας.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να πασπαλίσετε με ζάχαρη άχνη.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να πασπαλίσετε τον χαλβά σας με κανέλα ή τριμμένο Ινδοκάρυδο.

6) Μπορείτε εάν θέλετε να πασπαλίσετε τον χαλβά σας με κακάο.

7) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στον χαλβά σας ή να τον πασπαλίσετε με τρούφες
σοκολάτας ή πολύχρωμες τρούφες.

8) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε μέσα στον χαλβά σας αποξηραμένα φρούτα ή φρουί γλασέ
ή καθαρισμένα φρούτα εποχής.

9) Εάν θέλετε μπορείτε να γαρνίρετε τον χαλβά σας με έτοιμο σιρόπι της αρεσκείας σας.

10) Μπορείτε εάν θέλετε να συνοδέψετε το γλυκό σας με μία μπάλα παγωτού ή γλυκό του κουταλιού.

Καλή απόλαυση

Αγγελος Αρχοντακης




Σπιτικές τηγανίτες βρώμης με μήλο

Υλικά ( χρόνος εκτέλεσης: 30 λεπτά )
( Μερίδες: 6 )
1 κούπα βρώμη
3/4 κουπ. τσαγ. γάλα
1 αυγό
1/2 μήλο τριμμένο ή ( κομματάκια )
1 κουταλιά μπέικιν πάουντερ
1 κουταλιά σόδα
1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια
Λίγη μαργαρίνη ή λάδι καρύδας ή ηλιέλαιο ( εάν δεν υπάρχει αντικολλητικό τηγάνι ή κρεπιέρα )
Μέλι ή μαρμελάδα της αρεσκείας σας
Εκτέλεση
1) Πλένετε Καθαρίζετε και τρίβετε το μήλο σας στον τρίφτη ή το κόβετε σε κομματάκια.

2) Σπάτε το αυγό σας σε ένα μπολ.

3) Σε ένα μεγάλο μπολ ή λεκάνη ή μπασίνα προσθέτετε όλα τα υλικά της συνταγή σας εκτός από τα
μήλα και το βούτυρο ή το ηλιέλαιο.

4) Σε ένα μεγάλο μπολ ή μπασίνα ή λεκάνη προσθέτετε όλα τα υλικά της συνταγή σας εκτός από το
μήλο.

5) Με την βοήθεια ενός κουταλιού ή μίας σπάτουλας ανακατεύετε καλά όλα τα υλικά σας μέχρι να
ενσωματωθούν και να προκύψει ένας χυλός.

6) Αφήνετε στην άκρη τον χυλό σας για 5 λεπτά μέχρι να μουσκέψει η βρώμη.

7) Μόλις περάσουν τα 5 λεπτά και μουσκέψει η βρώμη προσθέτετε το ξύσμα μήλου ή τα κομματάκια
μήλου.

8) Ανακατεύετε καλά τα υλικά σας με μία σπάτουλα σιλικόνης ή ένα σύρμα χειρός μέχρι να
ενσωματωθούν.

9) Όταν ενσωματωθούν τα υλικά σας προσθέτετε την βανίλια.

10) Ανακατεύετε ξανά μέχρι να ενσωματωθεί καλά η βανίλια με το υπόλοιπο μείγμα σας.

11) Μόλις ενσωματωθεί η βανίλια με το υπόλοιπο μείγμα σας τελειώνετε τις τηγανίτες σας.

12) Σε ένα μεγάλο τηγάνι επάνω στην φωτιά ή μία κρεπιέρα ρίχνετε μία μεγάλη κουτάλα από το
μείγμα σας.

13) Με την βοήθεια της κουτάλας ή ενός ξύλου ειδικό για κρέπες απλώνετε το μείγμα της τηγανίτας σας
επάνω στην κρεπιέρα ή ρίχνετε λίγο λάδι καρύδας ή ηλιέλαιο ή μαργαρίνη σε ένα τηγάνι και μία
κουταλιά από την ζύμη σας σχηματίζοντας μία τηγανίτα.

14) Αφήνετε την τηγανίτα σας επάνω στην κρεπιέρα ή στο τηγάνι να πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα.

15) Μόλις πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα η τηγανίτα σας με την βοήθεια μίας σπάτουλας την γυρίζετε
και από την άλλη πλευρά.

16) Όταν πάρει και από την άλλη πλευρά ένα χρυσαφένιο χρώμα η τηγανίτα σας με την βοήθεια της
σπάτουλας ή μίας λαβίδας την αποσύρετε από το τηγάνι ή την κρεπιέρα.

17) Στρώνετε ένα απορροφητικό χαρτί σε μία πιατέλα ή ένα πιάτο.

18) Με την βοήθεια μίας σπάτουλας ή μίας λαβίδας αφαιρείτε την τηγανίτα σας από την κρεπιέρα ή
το τηγάνι και την ακουμπάτε επάνω στο απορροφητικό χαρτί.

19) Κάνετε την ίδια διαδικασία μέχρι να τελειώσει ο χυλός σας ακουμπώντας όλες τις τηγανίτες που
ετοιμάσατε επάνω στο απορροφητικό χαρτί.

20) Μόλις ετοιμάσετε όλες τις τηγανίτες και τελειώσει ο χυλός σας τις σερβίρετε.

21) Παίρνετε μία-μία τηγανίτα και την σερβίρετε σε πιάτο.

22) Επάνω στο πιάτο με την τηγανίτα σας ρίχνετε μέλι και την σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…

Έξυπνες συμβουλές ( tips ) για την συνταγή σας
1) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε σε κάθε τηγανίτα σας άλλα φρούτα εποχής κομμένα σε μικρά
κομματάκια.

2) Εάν θέλετε μπορείτε να πασπαλίσετε την τηγανίτα σας με σιρόπι της αρεσκείας σας.

3) Μπορείτε εάν θέλετε να λιώσετε σοκολάτα κουβερτούρα και να κάνετε γραμμές σοκολάτας επάνω
σε κάθε πιάτο σας.

4) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να πασπαλίσετε με κανέλα ή ζάχαρη άχνη.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να πασπαλίσετε τις τηγανίτες σας με τριμμένους ξηρούς καρπούς της αρεσκείας
σας.

6) Μπορείτε εάν θέλετε να πασπαλίσετε τις τηγανίτες σας με φλούδες σοκολάτας ή τρούφες
σοκολάτας ή πολύχρωμες τρούφες.

7) Εάν θέλετε μπορείτε να πασπαλίσετε τις τηγανίτες σας με τριμμένο Ινδοκάρυδο.

8) Μπορείτε εάν θέλετε να συνοδέψετε τις τηγανίτες σας με μία μπάλα παγωτού.

9) Εάν θέλετε μπορείτε να λιώσετε μαρμελάδα της αρεσκείας σας και να την περιχύσετε επάνω σε
κάθε τηγανίτα σας.

10) Μπορείτε εάν θέλετε να πασπαλίσετε τις τηγανίτες σας με μπισκότα τύπου πτι-μπερ ή oreo.

Καλή απόλαυση

Αγγελος Αρχοντακης




Σπιτικό μπράουνις με παγωτό

Υλικά ( χρόνος εκτέλεσης: 45 λεπτά χωρίς το ψυγείο )
( Χρόνος ψησίματος για το μπράουνι: 20-25 λεπτά )
( Βαθμοί ψησίματος για το μπράουνι: 175 )
( Μερίδες: 12+ )
300 γραμ. κρυσταλλική ζάχαρη
90 γραμ. κακάο
170 γραμ. αγελαδινό βούτυρο
3 αυγά
1 βανίλια
1 πρέζα αλάτι
220 γραμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
150 γραμ. σοκολάτα κουβερτούρα
1 κιλό παγωτό της αρεσκείας σας
Εκτέλεση
1) Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνετε το αλεύρι το αλάτι, την βανίλια και το κακάο.

2) Ανακατεύετε καλά τα υλικά σας με την βοήθεια ενός κουταλιού.

3) Σε ένα κατσαρολάκι με νερό επάνω στην φωτιά βάζετε στο χείλος του ένα μπολάκι χωρίς να
ακουμπάει στο νερό.

4) Σπάτε την σοκολάτα κουβερτούρα σας σε μικρά κομμάτια.

5) Ρίχνετε την σοκολάτα κουβερτούρα μέσα στο μπολάκι που βράζει το νερό.

6) Προσθέτετε το βούτυρο.

7) Με την βοήθεια μίας σπάτουλας σιλικόνης ανακατεύετε τα υλικά σας μέχρι να λιώσει η σοκολάτα και
να ενσωματωθεί με το βούτυρο.

8) Μόλις λιώσει το η σοκολάτα και ενσωματωθεί με το βούτυρο κατεβάζετε το κατσαρολάκι από την
φωτιά.

10) Με την βοήθεια μίας σπάτουλας σιλικόνης ανακατεύετε καλά την σοκολάτα σας.

9) Αφαιρείτε το μεταλλικό σκεύος με την λιωμένη σοκολάτα σας από το κατσαρολάκι και το αφήνετε
στην άκρη.

10) Αδειάζεται την λιωμένη σοκολάτα σας σε μία μεγάλη λεκάνη.

11) Προσθέτετε μέσα στην μεγάλη λεκάνη την ζάχαρη.

12) Ανακατεύετε καλά τα υλικά σας μέχρι να ενσωματωθεί και να λιώσει η ζάχαρη.

13) Αφήνετε τα υλικά σας να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου.

14) Σπάτε ένα-ένα τα αυγά σας και τα προσθέτετε στην λεκάνη με τα υλικά σας.

15) Με την βοήθεια μίας σπάτουλας ανακατεύετε ελαφρά τα υλικά σας ίσα-ίσα να ενωθούν.

16) Συνεχίζετε ρίχνοντας το μείγμα του αλευριού.

17) Με την βοήθεια της σπάτουλας αναδεύετε ελαφρά ώσπου να απορροφηθεί καλά το αλεύρι και να
ενσωματωθεί με τα υπόλοιπα υλικά σας.

18) Βουτυρώνετε ένα ταψί ή πιρέξ 20 χ 30 εκ.

19) Στρώνετε επάνω στο βουτυρωμένο ταψί ένα αντικολλητικό χαρτί.

20) Αδειάζετε επάνω στο βουτυρωμένο ταψί με το αντικολλητικό χαρτί το μείγμα σας.

21) Με την βοήθεια μίας σπάτουλας σιλικόνης ( μαρίζ ) στρώνετε καλά σε όλο το ταψί το μείγμα σας.

22) Ανάβετε και προθερμαίνετε τον φούρνο σας στους 175 βαθμούς.

23) Ανοίγετε την πόρτα του φούρνου και τοποθετείτε το ταψί σας.

24) Ψήνετε το μπράουνι σας στους 175 βαθμούς για 20-25 λεπτά.

25) Μόλις περάσουν τα 20-25 λεπτά ανοίγετε την πόρτα του φούρνου και δοκιμάζετε εάν έχει ψηθεί
το μπράουνι σας κάνοντας την δοκιμή με το μαχαίρι ή την οδοντογλυφίδα.
( Εάν η οδοντογλυφίδα ή το μαχαίρι βγει καθαρή τότε το μπράουνι σας είναι έτοιμο ).
( Εάν όχι το ξαναβάζετε για 5 λεπτά ).

26) Όταν το μπράουνι σας είναι έτοιμο το βγάζετε από τον φούρνο και το αφήνετε να κρυώσει.

27) Μόλις κρυώσει το μπράουνι σας βγάζετε το αντικολλητικό χαρτί από αυτό και το ακουμπάτε σε
μία καθαρή επιφάνεια ή πάγκο εργασίας.

28) Με την βοήθεια ενός κοφτερού μαχαιριού κόβετε το μπράουνι σας κατά μήκος σε 2 μακρόστενα
κομμάτια.

29) Κόβετε το κάθε κομμάτι σας σε 12 μικρότερα ίσα κομμάτια.

30) Απλώνετε ένα αλουμινόχαρτο επάνω σε μία λαδόκολλα στον πάγκο εργασίας σας.

31) Στρώνετε επάνω στο αλουμινόχαρτο και στην λαδόκολλα τα 12 κομμάτια μπράουνις.

32) Ρίχνετε και απλώνετε σε κάθε κομμάτι 1-2 κουτ. σουπ. παγωτό της αρεσκείας σας.

33) Με την βοήθεια μίας σπάτουλας σιλικόνης ή μίας παλέτας στρώνετε ομοιόμορφα το παγωτό σε
κάθε κομμάτι σας.

34) Καλύπτετε το κάθε κομμάτι σας με τα υπόλοιπα κομμάτια των μπράουνις που σας έμειναν.

35) Τυλίγετε το γλυκό με το αλουμινόχαρτο.

36) Μεταφέρετε σε έναν δίσκο το γλυκό με το αλουμινόχαρτο σας.

37) Ανοίγετε την πόρτα της κατάψυξης και τοποθετείτε τον δίσκο με το γλυκό σας μέσα στην αυτήν.

38) Αφήνετε το παγωτό σας μέσα στην κατάψυξη για 3-4 ώρες να σφίξει.

39) Μόλις περάσουν οι 3-4 ώρες και θέλετε να σερβίρετε το παγωτό σας το βγάζετε από την κατάψυξη
και το σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…

Έξυπνες συμβουλές ( tips ) για την συνταγή σας
1) Μπορείτε εάν θέλετε να πασπαλίσετε γύρω-γύρω το παγωτό σας με τρούφες σοκολάτας ή
πολύχρωμες τρούφες ή Ινδοκάρυδο.

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στο παγωτό σας τριμμένους ξηρούς καρπούς
( π.χ φιστίκια Αιγίνης, αμύγδαλα, φουντούκια, καρύδια, σταφίδες κ.α.λ ).

3) Εάν θέλετε μπορείτε να γαρνίρετε το σάντουιτς σας με έτοιμο σιρόπι της αρεσκείας σας.
( π.χ κεράσι, βύσσινο, φράουλα, σοκολάτα, καραμέλα κ.α.λ ).

4) Μπορείτε εάν θέλετε να συνοδέψετε το παγωτό σας με έτοιμη φυτική σαντιγί.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να συνοδέψετε το παγωτό σας με γλυκό του κουταλιού.
( π.χ βύσσινο, σταφύλι, κεράσι, πορτοκάλι κ.α.λ ).

6) Μπορείτε εάν θέλετε να αντικαταστήσετε το μπράουνις με μπισκότα τύπου πτι μπερ ή oreo.

7) Εάν θέλετε μπορείτε να κάνετε γραμμές σοκολάτας με λιωμένη σοκολάτα επάνω στα σάντουιτς σας.

8) Μπορείτε εάν θέλετε να πασπαλίσετε γύρω-γύρω το παγωτό σας με ξηρούς καρπούς.

9) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στο παγωτό σας κομπόστα ροδάκινο ή άλλα φρούτα
κομμένα σε μικρά κομματάκια.

10) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε μέσα στο παγωτό σας φρουί γλασέ.

Καλή απόλαυση

Αγγελος Αρχοντακης




Σπιτικά σιρτζίρτζουλα Κεφαλονίτικη συνταγή

Υλικά ( χρόνος εκτέλεσης: 40 λεπτά χωρίς το φούσκωμα )
( Μερίδες: 2-3 )
400 γραμ. αλεύρι
1 βανίλια
Λίγο αλάτι
150 ml ελαιόλαδο
3 κουτ. γλ. μέλι
1 ( κοφτό ) κουτ. γλ. κανέλα
Μισό φλιτζ. τσαγ. κόκκινο κρασί ή λευκό
Ελαιόλαδο ( για το τηγάνισμα )
Ανθόνερο ( για το σερβίρισμα )
Κανέλα ( για το πασπάλισμα )
Ζάχαρη κρυσταλλική ( για το πασπάλισμα )
Εκτέλεση
1) Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνετε το ελαιόλαδο, λίγο αλάτι, τη βανίλια, το μέλι, το κρασί και την κανέλα.

2) Ανακατεύετε καλά τα υλικά σας με ένα κουτάλι.

3) Σιγά-σιγά προσθέτετε το αλεύρι.

4) Ανακατεύετε ξανά τα υλικά σας μέχρι να προκύψει ένα μείγμα που να αρχίζει να σφίγγει.

5) Μόλις προκύψει ένα μείγμα ένα μείγμα που αρχίζει και σφίγγει τρίβετε καλά τα υλικά σας ( μείγμα ).

6) Ζυμώνετε με τα χέρια έως ότου η ζύμη να γίνει μαλακιά και λεία.

7) Όταν η ζύμη γίνει μαλακία και δεν κολλάει στα χέρια την σκεπάζετε με μία πετσέτα.

8) Αφήνετε να ξεκουραστεί περίπου 1 ώρα.

9) Μόλις περάσει η μία ώρα και ξεκουραστεί η ζύμη την βγάζετε από την λεκάνη και την ακουμπάτε σε
ένα πάγκο εργασίας.

10) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού χωρίζετε την ζύμη σας σε μικρά κομμάτια.

11) Παίρνετε ένα-ένα τα κομμάτια σας και τα πλάθετε σε μικρά μπαστουνάκια.

12) Πατάτε ελαφρώς ένα-ένα τα μικρά κομμάτια σας ώστε να γίνουν τραγανά στο τηγάνισμα.

13) Σε ένα τηγάνι επάνω στην φωτιά ρίχνετε ελαιόλαδο.

14) Αφήνετε το ελαιόλαδο σας να κάψει.

15) Όταν κάψει το ελαιόλαδο σας τοποθετείτε ένα-ένα τα σιρτζίρτζουλα.

16) Αφήνετε τα σιρτζίρτζουλα να ροδίσουν και από τις 2 πλευρές.

17) Στρώνετε σε έναν δίσκο ένα απορροφητικό χαρτί και με την βοήθεια μίας τρυπητής κουτάλας
βγάζετε τα σιρτζίρτζουλα από το τηγάνι και τα ακουμπάτε στο απορροφητικό χαρτί.

18) Κάνετε την ίδια διαδικασία με όλο το ζυμάρι.

19) Αφήνετε λίγο τα σιρτζίτζουλα σας να αποβάλουν το περιττό λάδι στο απορροφητικό χαρτί.

20) Κάνετε την ίδια διαδικασία και με το υπόλοιπο μείγμα σας.

21) Μόλις τελειώσετε με όλο το μείγμα σας και αποβάλει το περιττό λίπος το χαρτί το αφαιρείτε από
τον δίσκο.

22) Ραντίζετε τα σιρτζίτζουλα σας με ανθόνερο.

23) Πασπαλίζετε με κρυσταλλική ζάχαρη και κανέλα.

24) Διακοσμείτε τα σιρτζίτζουλα σας με ένα κλωναράκι δεντρολίβανο ποτισμένο σε κονιάκ για να
πάρουν άρωμα.

25) Σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…

Έξυπνες συμβουλές ( tips ) για την συνταγή σας
1) Μπορείτε εάν θέλετε να πασπαλίσετε τα σιρτζίτζουλα σας με θρυμματισμένους ξηρούς καρπούς
( π.χ καρύδια, αμύγδαλα, φουντούκια, φιστίκια Αιγίνης κ.α.λ ).

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να γαρνίρετε τα σιρτζίτζουλα σας με έτοιμο σιρόπι της αρεσκείας σας
( π.χ φράουλα, κεράσι, βύσσινο, καραμέλα, σοκολάτα κ.α.λ ).

3) Εάν θέλετε μπορείτε να συνοδέψετε τα σιρτζίτζουλα σας με γλυκό του κουταλιού της αρεσκείας σας
( π.χ βύσσινο, κεράσι, σταφύλι, πορτοκάλι, λεμόνι, νεράντζι κ.α.λ ).

4) Μπορείτε εάν θέλετε να γαρνίρετε με τρούφα σοκολάτας ή πολύχρωμη τρούφα.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να πασπαλίσετε με τριμμένο Ινδοκάρυδο.

6) Μπορείτε εάν θέλετε να λιώσετε σοκολάτα κουβερτούρα ή σοκολάτα γάλακτος ή υγείας ή άσπρη
σοκολάτα και να την περιχύσετε επάνω στα πιτάκια σας.

7) Εάν θέλετε μπορείτε να συνοδέψετε τα σιρτζίτζουλα σας με μία μπάλα παγωτού ή φρούτα εποχής.

8) Μπορείτε εάν θέλετε να συνοδέψετε τα σιρτζίτζουλα σας με καφέ.

Καλή απόλαυση

Αγγελος Αρχοντακης




Σπιτικό στεφάνι μπισκότο με κρέμα πραλίνας φουντουκιού

Υλικά ( χρόνος εκτέλεσης: 40 λεπτά χωρίς το ψυγείο )
( Χρόνος ψησίματος για το μπισκότο 12-14 λεπτά )
( Βαθμοί ψησίματος για το μπισκότο: 180 )
( Μερίδες: 8 )
Υλικά ( για το μπισκότο )
280 γραμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
220 γραμ. βούτυρο
100 γραμ. πούδρα αμυγδάλου
1 αυγό
60 γραμ. ζάχαρη άχνη
1/2 κουτ. γλ. αλάτι
1 κάψουλα βανίλιας

Υλικά ( για την κρέμα )
200 γραμ. πραλίνα φουντουκιού με γάλα & κακάο τύπου μερέντα
500 ml κρέμα γάλακτος
250 γραμ. τυρί κρέμα
80 γραμ. ζάχαρη άχνη
Φράουλες φρέσκες ( για το γαρνίρισμα )
Φουντούκια καβουρδισμένα ( για το γαρνίρισμα )

Εκτέλεση ( για τα μπισκότα )
1) Στον κάδο του μίξερ με εξάρτημα το σύρμα ρίχνετε την ζάχαρη και το βούτυρο.

2) Ξεκινάτε το μίξερ και χτυπάτε τα υλικά σας μέχρι να αφρατέψουν.

3) Σπάτε το αυγό σε ένα μπολ.

4) Μόλις αφρατέψει το βούτυρο με την ζάχαρη προσθέτετε το αυγό, την βανίλια και την πούδρα
αμυγδάλου.

5) Αφήνετε τα υλικά σας να ομογενοποιηθούν.

6) Όταν ομογενοποιηθούν τα υλικά σας ρίχνετε σιγά-σιγά το αλεύρι και το αλάτι.

7) Χτυπάτε τα υλικά σας για 2-3 λεπτά μέχρι να προκύψει μία απαλή ζύμη.

8) Μόλις προκύψει μία απαλή ζύμη σταματάτε το μίξερ και βγάζετε το σύρμα.

9) Βγάζετε τον κάδο του μίξερ και με την βοήθεια ενός μαχαιριού χωρίζετε την ζύμη σας στα 2.

10) Πλάθετε κάθε κομμάτι της ζύμης σας σε 2 στρογγυλές μπάλες.

11) Πιέζετε την κάθε μπάλα σας σχηματίζοντας 2 δίσκους.

12) Στρώνετε μία λαδόκολλα σε έναν πάγκο εργασίας και τοποθετείτε τον πρώτο δίσκο.

13) Σκεπάζετε τον πρώτο δίσκο σας με μία δεύτερη λαδόκολλα.

14) Με την βοήθεια ενός πλάστη πιέζετε την λαδόκολλα με το φύλλο μέχρι να προκύψει ένα
μεγαλύτερο φίλο πάχους 1 εκ. περίπου.

15) Βγάζετε την λαδόκολλα από το ζυμάρι σας και με την βοήθεια ενός στρογγυλού τσέρκι 23 εκ.
( καλούπι ) κόβετε το ζυμάρι σας στις διαστάσεις του τσερκιού.

16) Παίρνετε ένα ποτήρι και το τοποθετείτε στο κέντρο του ζυμαριού σας δημιουργώντας μία τρύπα.

17) Κάνετε την ίδια διαδικασία και με την δεύτερη ζύμη.

18) Στρώνετε μία λαδόκολλα σε ένα ταψί και τοποθετείτε τα στεφάνια σας.

19) Ανοίγετε και προθερμαίνετε τον φούρνο σας στους 180 βαθμούς.

20) Τοποθετείτε το ταψί με τα στεφάνια σας στον προθερμασμένο φούρνο.

21) Ψήνετε τα στεφάνια σας στους 180 βαθμούς για 12-14 λεπτά ανάλογα με τον φούρνο σας.

22) Μόλις περάσουν τα 12-14 λεπτά, ψηθούν και πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα τα στεφάνια σας
ανοίγετε την πόρτα του φούρνου και αποσύρετε το ταψί με τα μπισκότα σας.

23) Ετοιμάζετε την κρέμα.

Εκτέλεση ( για την κρέμα )
1) Σε ένα μίξερ τοποθετείτε το εξάρτημα σύρμα.

2) Ανοίγετε την κρέμα γάλακτος και την ρίχνετε στον κάδο του μίξερ.

3) Συνεχίζετε προσθέτοντας την ζάχαρη άχνη.

4) Χτυπάτε τα υλικά σας μέχρι να προκύψει μία σφιχτή σαντιγί.

5) Μόλις προκύψει μία σφιχτή σαντιγί βγάζετε τον κάδο με την σαντιγί σας από το μίξερ και την
αδειάζετε σε ένα άλλο μεγαλύτερο μπολ.

6) Τοποθετείτε τον κάδο που είχατε χτυπήσει την σαντιγί στο μίξερ.

7) Κουμπώνετε στο μίξερ το εξάρτημα σύρμα.

8) Ρίχνετε στον κάδο την πραλίνα σας και την κρέμα τυριού.

9) Χτυπάτε τα υλικά σας για 2 λεπτά μέχρι να ενσωματωθούν.

10) Όταν περάσουν τα 2 λεπτά και ενσωματωθούν τα υλικά σας σταματάτε το μίξερ.

11) Ρίχνετε και ενώνετε τις 2 κρέμες σας.

12) Με την βοήθεια μίας σπάτουλας σιλικόνης ( μαρίζ ) ανακατεύετε απαλά τις 2 κρέμες σας
( τις ανακατεύετε απαλά από επάνω προς κάτω για να μην χάσει τον όγκο της η σαντιγί ).

13) Όταν ανακατέψετε απαλά τις 2 κρέμες σας τις βάζετε σε μία σακούλα ζαχαροπλαστικής με
τελείωμα έναν κώνο αστέρι.

14) Τοποθετείτε την σακούλα σας για 1 ώρα στο ψυγείο.

15) Στήνετε την τούρτα.

Εκτέλεση ( για το στήσιμο και τελείωμα του γλυκού σας )
1) Βγάζετε την σακούλα ζαχαροπλαστικής με τις κρέμες σας από το ψυγείο.

2) Σε έναν πάγκο εργασίας ακουμπάτε το πρώτο στεφάνι ως βάση.

3) Παίρνετε την σακούλα ζαχαροπλαστικής, την πιέζετε επάνω στα μπισκότα σας και σχηματίζετε
μικρά στρογγυλά μαρεγκάκια κρέμας.

4) Γεμίζετε κυκλικά όλο το στεφάνι σας με την κρέμα.

5) Μόλις γεμίσετε κυκλικά όλο το στεφάνι σας με την κρέμα τοποθετείτε από επάνω το άλλο
μπισκότο.

6) Πλένετε καλά τις φράουλες σας και τις κόβετε στην μέση με την βοήθεια ενός μαχαιριού.

7) Γεμίζετε και το δεύτερο μπισκότο με τις κρέμες σας κυκλικά.

8) Τοποθετείτε τις φράουλες επάνω στο δεύτερο μπισκότο τις φράουλες.

9) Σπάτε καβουρδισμένα φουντούκια και γαρνίρετε το γλυκό σας.

10) Ανοίγετε την πόρτα του ψυγείου και τοποθετείτε το γλυκό σας.

11) Αφήνετε το γλυκό σας για 3 ώρες περίπου στο ψυγείο ή στην κατάψυξη για 1 ώρα να παγώσει.

12) Μόλις περάσουν οι 3 ώρες ή η 1 στην κατάψυξη βγάζετε το γλυκό σας από αυτήν.

13) Κόβετε σε κομμάτια και σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…

Έξυπνες συμβουλές ( tips ) για την συνταγή σας
1) Μπορείτε εάν θέλετε να πασπαλίσετε με τρούφα σοκολάτας ή πολύχρωμη τρούφα.

2) Επίσης εάν θέλετε να γεμίσετε τα στεφάνια σας με σαβαγιάρ.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να πασπαλίσετε με τριμμένους ξηρούς καρπούς ή τριμμένο Ινδοκάρυδο.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να συνοδέψετε το κάθε κομμάτι σας με μία μπάλα παγωτού.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε τα φουντούκια με άλλα είδη ξηρών καρπών
( π.χ φιστίκια Αιγίνης, αμύγδαλα, καρύδια, σταφίδες κ.α.λ ).

6) Μπορείτε εάν θέλετε να συνοδέψετε το κάθε κομμάτι σας με γλυκό του κουταλιού.

7) Εάν θέλετε μπορείτε να λιώσετε σοκολάτα κουβερτούρα σε μπεν μαρί ή στον φούρνο
μικροκυμάτων και να σχηματίσετε γραμμές σοκολάτας επάνω στο γλυκό σας.

8) Μπορείτε εάν θέλετε να γαρνίρετε το γλυκό σας με άλλα φρούτα εποχής
( π.χ κεράσια χωρίς κουκούτσι, μπανάνες, πορτοκάλι, πεπόνι κ.α.λ ).

9) Εάν θέλετε μπορείτε να πασπαλίσετε το γλυκό σας με ψηφίδες σοκολάτας ή φλούδες σοκολάτας.

Καλή απόλαυση

Αγγελος Αρχοντακης




Σπιτικά μπισκότα μπράουνις

Υλικά ( χρόνος εκτέλεσης: 25 λεπτά )
( Κομμάτια: 12 μεγάλα μπισκότα )
70 γραμ. ζάχαρη κρυσταλλική
100 γραμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κουτ. γλ. κοφτό μπέικιν πάουντερ
2 αυγά μεγάλα
160 γραμ. σοκολάτα κουβερτούρα λιωμένη αλλά κρύα
40 γραμ. βούτυρο κρύο
1 κουτ. γλ. ( γεμάτο ) κακάο
1 πρέζα αλάτι
1 βανίλια
Εκτέλεση
1) Σε ένα κατσαρολάκι με νερό επάνω στην φωτιά βάζετε στο χείλος του ένα λεκανάκι.

2) Μέσα στο κατσαρολάκι σπάτε και ρίχνετε σε κομμάτια την κουβερτούρα σας.

3) Αφήνετε να ζεσταθεί και να λιώσει για 2-3 λεπτά.

4) Μόλις περάσουν τα 2-3 λεπτά και λιώσει η κουβερτούρα σας κατεβάζετε το κατσαρολάκι από την
φωτιά και ανακατεύετε την κουβερτούρα σας καλά με μία σπάτουλα σιλικόνης τύπου ( μαρίζ ) μέχρι
να λιώσει καλά.

5) Όταν λιώσει καλά η κουβερτούρα σας την αφήνετε στην άκρη να κρυώσει.

6) Σε μία λεκάνη μέσα σε ένα κόσκινο ρίχνετε το αλεύρι, την σόδα και το αλάτι.

7) Κοσκινίζετε τα υλικά σας.

8) Σε μία λεκανίτσα ρίχνετε το βούτυρο.

9) Με ένα μίξερ χειρός χτυπάτε το βούτυρο μέχρι να αφρατέψει.

10) Μόλις αφρατέψει το βούτυρο προσθέτετε βροχηδόν την ζάχαρη.

11) Συνεχίζετε το χτύπημα για άλλα 2-3 λεπτά και χτυπάτε τα υλικά σας μέχρι να ενσωματωθούν και να
αφρατέψουν καλά.

12) Όταν αφρατέψουν καλά τα υλικά σας ρίχνετε την λιωμένη σοκολάτα κουβερτούρα που είχατε
αφήσει στην άκρη.

13) Συνεχίζετε το χτύπημα με το μίξερ χειρός μέχρι να ομογενοποιηθεί η σοκολάτα με τα υπόλοιπα
υλικά σας.

14) Σπάτε το αυγό σε ένα μπολάκι.

15) Ρίχνετε το αυγό, την βανίλια στα υλικά σας και τα χτυπάτε να ενσωματωθούν και να ενωθούν
καλά με τα υπόλοιπα υλικά σας.

16) Τέλος ρίχνετε λίγο-λίγο το αλεύρι κάθε φορά τόση ποσότητα ώστε να απορροφηθεί από το μείγμα
μέχρι να προσθέσετε όλο το αλεύρι.

17) Κόβετε μία διαφανή μεμβράνη και σκεπάζετε την ζύμη σας.

18) Ανοίγετε την πόρτα του ψυγείου και τοποθετείτε την ζύμη σας.

19) Αφήνετε την ζύμη σας στο ψυγείο να παγώσει για περίπου 30-45 λεπτά.

20) Μόλις περάσουν τα 30-45 λεπτά ανοίγετε την πόρτα του ψυγείου και βγάζετε την ζύμη σας.

21) Αφαιρείτε την μεμβράνη από το μπολ με την ζύμη σας.

22) Βγάζετε την ζύμη σας από την λεκάνη και την τοποθετείτε επάνω στον πάγκο εργασίας σας.

23) Με την βοήθεια μίας χούφτας ή ενός μαχαιριού κόβετε την ζύμη σας σε μικρά κομμάτια.

24) Πλάθετε ένα-ένα τα κομμάτια σας σε μικρά μπολάκια.

25) Πατικώνετε ένα-ένα τα μπαλάκια σας μέχρι να σχηματιστεί ένα στρογγυλό μπισκότο.

26) Στρώνετε μία λαδόκολλα σε ένα ταψί και τοποθετείτε ένα-ένα τα μπισκότα σας.

27) Ανοίγετε την πόρτα του φούρνου και τοποθετείτε το ταψί με τα μπισκότα σας.

28) Ψήνετε τα μπισκότα σας για περίπου 15-20 λεπτά στους 160-170 βαθμούς μέχρι να ψηθούν και να
πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα.

29) Μόλις περάσουν τα 15-20 λεπτά, ψηθούν και πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα τα μπισκότα σας
ανοίγετε την πόρτα του φούρνου και αποσύρετε το ταψί.

30) Βγάζετε τα μπισκότα σας από την λαδόκολλα και σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…

Έξυπνες συμβουλές ( tips ) για την συνταγή σας
1) Μπορείτε εάν θέλετε να συνοδέψετε τα μπισκότα σας με μία μπάλα παγωτού.

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε επάνω στα μπισκότα σας ψηφίδες σοκολάτας πριν τα
ψήσετε.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε πριν ψήσετε τα μπισκότα σας τρούφες σοκολάτας ή πολύχρωμες
τρούφες.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να γαρνίρετε τα μπισκότα σας με έτοιμο σιρόπι της αρεσκείας σας.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στην ζύμη σας τριμμένους ξηρούς καρπούς
( π.χ φιστίκια Αιγίνης, αμύγδαλα, καρύδια, φουντούκια, σταφίδες κ.α.λ ).

6) Μπορείτε εάν θέλετε να πασπαλίσετε τα μπισκότα σας πριν τα ψήσετε με τριμμένο Ινδοκάρυδο.

7) Εάν θέλετε μπορείτε να κάνετε επάνω στα μπισκότα σας γραμμές σοκολάτας με λιωμένη
κουβερτούρα.

8) Μπορείτε εάν θέλετε να πασπαλίσετε τα μπισκότα σας με κανέλα.

9) Εάν θέλετε μπορείτε να κάνετε λωρίδες επάνω στα μπισκότα σας με λιωμένο μέλι ή λιωμένη
μαρμελάδα.

10) Μπορείτε εάν θέλετε να συνοδέψετε τα μπισκότα σας με καφέ ή γάλα ή κακάο ρόφημα.

11) Εάν θέλετε μπορείτε να γαρνίρετε τα μπισκότα σας με φρούτα εποχής.

12) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε μέσα στην ζύμη σας αποξηραμένα κομμένα φρούτα.

Καλή απόλαυση

Αγγελος Αρχοντακης




Σπιτική τούρτα μπανάνα με στέβια

Υλικά ( χρόνος εκτέλεσης: 45 λεπτά χωρίς την αναμονή )
( Μερίδες: 14 + )
Υλικά ( για την βάση )
15 γραμ. στέβια κρυσταλλική
80 ml λάδι καρύδας
1 κουτ. σουπ. κακάο
1 φλιτζ. τσαγ. βρώμη ( 100 γραμ. )
1 βανίλια
1 κουτ. γλ. κανέλα
60 γραμ. φιλέ αμυγδάλου
10 χουρμάδες
100 γραμ. ανάμεικτοι ξηροί καρποί μαζί με κράνμπερι ή δημητριακά
50 ml νερό

Υλικά ( για την κρέμα μπανάνα )
3 ώριμες μπανάνες
2 βανίλιες
15 γραμ. στέβια κρυσταλλική
1 κουτ. γλ. κανέλα
10 γραμ. ζελατίνη σε σκόνη
1 κασεδάκι γιαούρτι
1 κασεδάκι τυρί κότατζ
1 φλιτζ. τσαγ. βραστό νερό

Υλικά ( για το γαρνίρισμα )
100 γραμ. σοκολάτα με στέβια
3 κουτ. σουπ. γάλα εβαπορέ lite
Τσιπς μπανάνας

Εκτέλεση ( για την βάση )
1) Σε ένα κατσαρολάκι επάνω στην φωτιά ρίχνετε το λάδι καρύδας.

2) Αφήνετε το λάδι σας να κάψει.

3) Μόλις κάψει το λάδι σας προσθέτετε το κακάο.

4) Σε ένα μούλτι ή μπλέντερ ρίχνετε τους ξηρούς καρπούς, την βανίλια, το φιλέ αμυγδάλου, την κανέλα
και την στέβια.

5) Ξεκινάτε το μούλτι ή μπλέντερ σε δυνατή ταχύτητα και χτυπάτε τα υλικά σας μέχρι να
θρυμματιστούν.

6) Όταν θρυμματιστούν τα υλικά σας σταματάτε το μούλτι.

7) Αδειάζετε τα υλικά σας στο μπολ με την λιωμένη καρύδα και το κακάο.

8) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού κόβετε τους χουρμάδες σας σε φετούλες.

9) Σε ένα ποτήρι 50 ml νερό προσθέτετε τους κομμένους χουρμάδες σας σε φετούλες.

10) Προσθέτετε τους κομμένους χουρμάδες σας και το νερό στο μπολ με την λιωμένη καρύδα και το
κακάο.

11) Ανακατεύετε καλά με ένα σύρμα χειρός ή με μία σπάτουλα σιλικόνης μέχρι να δημιουργηθεί μία
παχύρρευστη ζύμη.

12) Μόλις δημιουργηθεί μία παχύρρευστη ζύμη την αδειάζετε σε μία φόρμα 24 εκ. με αποσπώμενο
στεφάνι.

13) Ανάβετε και προθερμαίνετε τον φούρνο σας στους 180 βαθμούς.

14) Ανοίγετε την πόρτα του φούρνου και τοποθετείτε την φόρμα με την παχύρρευστη ζύμη.

15) Ψήνετε την βάση σας για 7 λεπτά στους 180 βαθμούς.

16) Ετοιμάζετε την κρέμα μπανάνα σας.

Εκτέλεση ( για την κρέμα μπανάνα και το τελείωμα του γλυκού σας )
1) Καθαρίζετε τις μπανάνες σας από τις φλούδες τους.

2) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού κόβετε τις μπανάνες σας σε φέτες.

3) Τοποθετείτε τις φέτες μπανάνας σας σε ένα μούλτι.

4) Βάζετε μέσα στο μούλτι με τις μπανάνες σας όλα τα υπόλοιπα υλικά εκτός από την ζελατίνα και
το νερό.

5) Ξεκινάτε το μούλτι και χτυπάτε τα υλικά σας μέχρι να προκύψει μία αφράτη κρέμα.

6) Σε ένα μπολάκι ρίχνετε τις ζελατίνες σας.

7) Προσθέτετε μέσα στις ζελατίνες σας λίγο κρύο νερό να μουσκευτούν και τις αφήνετε μέσα σε αυτό
για 3 λεπτά.

8) Όταν περάσουν τα 3 λεπτά στύβετε καλά τις ζελατίνες σας και τις βάζετε σε ένα μπολ.

9) Προσθέτετε μέσα στο μπολ λίγο βραστό νερό.

10) Ανακατεύετε με ένα κουταλάκι μέχρι να διαλυθούν καλά οι ζελατίνες.

11) Μόλις διαλυθούν καλά οι ζελατίνες σας τις στύβετε προσθέτετε μέσα στην κρέμα.

12) Όταν ψηθεί η βάση σας ανοίγετε την πόρτα του φούρνου και την βγάζετε.

13) Αφήνετε την βάση σας να κρυώσει.

14) Μόλις κρυώσει η βάση σας ρίχνετε και απλώνετε πάνω στην βάση την κρέμα μπανάνας που
φτιάξατε προηγουμένος.

15) Ανοίγετε την πόρτα του ψυγείου και τοποθετείτε την φόρμα με την τούρτα σας.

16) Αφήνετε την τούρτα σας μέσα στο ψυγείο για ένα βράδυ.

17) Το επόμενο πρωί βγάζετε την τούρτα σας από το ψυγείο και με την βοήθεια ενός μαχαιριού την
χαράζετε γύρω-γύρω από την άκρη του αποσπώμενου στεφανιού μέχρι να ξεκολλήσει από το
αποσπώμενο στεφάνι η βάση σας.

18) Ξεκινάτε την διακόσμηση.

Εκτέλεση ( για την διακόσμηση )
1) Σε ένα μπολάκι σπάτε σε κομμάτια την σοκολάτα.

2) Μέσα στο μπολάκι με την σπασμένη σοκολάτα ρίχνετε 3 κουτ. σουπ. γάλα εβαπορέ lite.

3) Εάν έχετε φούρνο μικροκυμάτων λιώνετε την σοκολάτα σας μέσα σε αυτόν αλλιώς κάνετε την
διαδικασία με το μπεν μαρί.

Διαδικασία για το μπεν μαρί:

1) Σε ένα κατσαρολάκι βάζετε μέχρι την μέση νερό.

2) Ακουμπάτε επάνω στο χείλος του κατσαρολιού το μπολάκι με την σοκολάτα.

3) Τοποθετείτε το κατσαρολάκι επάνω στην φωτιά.

4) Αφήνετε την σοκολάτα σας να λιώσει ανακατεύοντας την με μία σπάτουλα σιλικόνης σε τακτά
χρονικά διαστήματα.

5) Μόλις λιώσει η σοκολάτα σας αποσύρετε το κατσαρολάκι από την φωτιά.

6) Βγάζετε την βάση από το ψυγείο.

7) Ρίχνετε επάνω στην βάση σας την λιωμένη σοκολάτα.

8) Απλώνετε καλά την σοκολάτα σας με την βοήθεια μίας πλατιάς σπάτουλας ή ενός χάρακα.

9) Τέλος γαρνίρετε με τα αποξηραμένα τσιπς μπανάνας.

10) Κόβετε σε κομμάτια και σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…

Έξυπνες συμβουλές ( tips ) για την συνταγή σας
1) Μπορείτε εάν θέλετε να αντικαταστήσετε τις μπανάνες σας με άλλα φρούτα εποχής.

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε την σοκολάτα κουβερτούρα με λευκή σοκολάτα
ή σοκολάτα φράουλα ή σοκολάτα φιστίκι η μπανάνας ή γάλακτος.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να πασπαλίσετε την τούρτα σας με τριμμένους ξηρούς καρπούς.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να πασπαλίσετε την τούρτα σας με τριμμένο Ινδοκάρυδο.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να πασπαλίσετε την τούρτα σας με πολύχρωμη τρούφα ή τρούφα
σοκολάτας ή ψηφίδες σοκολάτας.

6) Μπορείτε εάν θέλετε να καραμελώσετε ξηρούς καρπούς ( π.χ αμύγδαλα ολόκληρα ή καρύδια ή
φουντούκια ) και να διακοσμήσετε την τούρτα σας.

Καλή απόλαυση

Αγγελος Αρχοντακης




Σπιτικό παγωτό τιραμισού

Υλικά ( χρόνος εκτέλεσης: 30 λεπτά χωρίς το ψυγείο )
( Μερίδες: 10 )
Υλικά ( για το τιραμισού )
1 πακέτο μπισκότα σαβαγιάρ
Κακάο για το πασπάλισμα

Υλικά ( για την κρέμα )
500 γραμ. τυρί κρέμα μασκαρπόνε
150 γραμ. ζάχαρη
30 ml κονιάκ
50 ml λικέρ καφέ ( προαιρετικά )
300 γραμ. κρέμα γάλακτος

Υλικά ( για το σιρόπι )
125 γραμ. νερό
100 γραμ. ζάχαρη
90 γραμ. γλυκόζη
50 γραμ. κακάο
1 βανίλια
1 κουτ. σουπ. στιγμιαίος καφές

Εκτέλεση ( για το σιρόπι )
1) Σε ένα κατσαρολάκι επάνω στην φωτιά ρίχνετε το νερό, την ζάχαρη, την γλυκόζη, το κακάο και την
βανίλια.

2) Βράζετε τα υλικά σας για 2-3 λεπτά μέχρι να ξεκινήσει ο βρασμός τους.

3) Μόλις περάσουν τα 2-3 λεπτά και ξεκινήσει ο βρασμός του σιροπιού αποσύρετε το κατσαρολάκι
από την φωτιά και αφήνετε το σιρόπι σας να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου.

4) Ετοιμάζετε την κρέμα σας.

Εκτέλεση ( για την κρέμα και το τελείωμα του παγωτού τιραμισού )
1) Κόβετε μία μεμβράνη και την βάζετε σε μία μακρόστενη φόρμα μέχρι να την καλύψει και να εξέχει
από αυτήν.

2) Βάζετε την φόρμα σας στην κατάψυξη να παγώσει.

3) Σε ένα μίξερ με εξάρτημα το σύρμα ρίχνετε όλα τα υλικά για την κρέμα.

4) Ξεκινάτε το μίξερ και χτυπάτε τα υλικά σας μέχρι να ομογενοποιηθούν και να αρχίσει να δένει η
κρέμα.

5) Μόλις ομογενοποιηθεί και δέσει η κρέμα σταματάτε το μίξερ.

6) Βγάζετε το σύρμα, το τινάζετε μέσα στο μπολ με την κρέμα και αφαιρείτε το μπολ από το μίξερ.

7) Βγάζετε την φόρμα από την κατάψυξη και την τοποθετείτε επάνω στον πάγκο εργασίας σας.

8) Ρίχνετε μέσα στην φόρμα σας το 1/3 της κρέμας.

9) Βάζετε το σιρόπι που είχατε φτιάξει στην αρχή σε ένα μπολ.

10) Βουτάτε ένα-ένα τα σαβαγιάρ σας μέσα στο σιρόπι.

11) Τοποθετείτε τα σαβαγιάρ σας επάνω στην κρέμα που έχετε βάλει στην φόρμα μέχρι να καλύψουν
καλά την κρέμα.

12) Επαναλαμβάνετε την ίδια διαδικασία με τα υπόλοιπα σαβαγιάρ και την κρέμα μέχρι να καλύψει
όλη την φόρμα τελειώνοντας με μία στρώση κρέμας.

13) Σκεπάζετε το παγωτό σας με την μεμβράνη που προεξέχει από την φόρμα.

14) Ανοίγετε την πόρτα της κατάψυξης και τοποθετείτε την φόρμα με το παγωτό σας.

15) Αφήνετε το παγωτό σας να παγώσει καλά.

16) Όταν παγώσει καλά το παγωτό σας το βγάζετε από την κατάψυξη και το ξεφορμάρετε.

17) Τραβάτε την μεμβράνη από την φόρμα μαζί με το παγωτό και την ακουμπάτε σε έναν πάγκο
εργασίας.

18) Αφήνετε λίγο να ξεπαγώσει και ακουμπάτε την μεμβράνη με το παγωτό επάνω σε μία πιατέλα.

19) Αφαιρείτε την μεμβράνη από το παγωτό και αφήνετε το παγωτό σας επάνω στην πιατέλα.

20) Τέλος πασπαλίζετε με άφθονο κακάο.

21) Κόβετε σε κομμάτια και σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…

Έξυπνες συμβουλές ( tips ) για την συνταγή σας
1) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε μέσα στην κρέμα σας τριμμένους ξηρούς καρπούς
( π.χ φιστίκια Αιγίνης, αμύγδαλα, φουντούκια, καρύδια, σταφίδες κ.α.λ ).

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στην κρέμα σας θρυμματισμένα μπισκότα τύπου
πτι μπερ ή oreo.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να κάνετε λιώσετε σοκολάτα κουβερτούρα ή σοκολάτα γάλακτος ή υγείας και να
κάνετε γραμμές σοκολάτας επάνω στο τιραμισού σας.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να αφαιρέσετε το κακάο και να προσθέσετε τριμμένη κουβερτούρα ή σοκολάτα
υγείας τριμμένη ή λευκή σοκολάτα επάνω στο τιραμισού σας.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε την ζάχαρη κρυσταλλική με ζάχαρη καστανή.

6) Μπορείτε εάν θέλετε να αντικαταστήσετε την κρέμα γάλακτος με φυτική σαντιγί.

7) Εάν θέλετε μπορείτε να γαρνίρετε έτοιμο σιρόπι της αρεσκείας σας.

8) Μπορείτε εάν θέλετε να γαρνίρετε με κερασάκια μαρασκίνο.

9) Εάν θέλετε μπορείτε να συνοδέψετε το τιραμισού σας με γλυκό του κουταλιού.

Καλή απόλαυση

Αγγελος Αρχοντακης




Σπιτική τούρτα εκλέρ

Υλικά ( χρόνος εκτέλεσης: 70 λεπτά )
( Βαθμοί ψησίματος: 200 )
( Χρόνος ψησίματος: 20 λεπτά )
( Μερίδες: 8 )
Υλικά ( για την ζύμη )
150 γραμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
4 αυγά
100 ml νερό
100 ml γάλα
80 γραμ. βούτυρο
1 κουτ. γλ. μπέικιν πάουντερ

Υλικά ( για την κρέμα )
150 γραμ. ζάχαρη κρυσταλλική
100 γραμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
500 ml γάλα
2 αυγά
1 βανίλια

Εκτέλεση
1) Σε ένα κατσαρολάκι επάνω ρίχνετε το βούτυρο.

2) Αφήνετε το βούτυρο να λιώσει καλά.

3) Μόλις λιώσει καλά το βούτυρο προσθέτετε το νερό και το αλάτι.

4) Ανακατεύετε καλά τα υλικά σας με την βοήθεια ενός σύρματος χειρός.

5) Αφήνετε να βράσει το μείγμα σας.

6) Σε ένα μπολ ρίχνετε και ανακατεύετε το αλεύρι με το μπέικιν.

7) Όταν αρχίσει το μείγμα σας να βράζει προσθέτετε σιγά-σιγά το αλεύρι με το μπέικιν.

8) Όταν η ζύμη αρχίζει να ξεκολλάει από τα τοιχώματα του σκεύος αποσύρετε την κατσαρόλα από την
φωτιά.

9) Στον κάδο του μίξερ με εξάρτημα το σύρμα βάζετε την ζύμη.

10) Σπάτε ένα-ένα τα αυγά σας και τα προσθέτετε στον κάδο του μίξερ.

11) Ξεκινάτε το μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα και χτυπάτε μέχρι να ενσωματωθούν καλά τα υλικά σας.

12) Ανάβετε και προθερμαίνετε τον φούρνο σας στους 200 βαθμούς.

13) Όταν ενσωματωθούν καλά τα υλικά σας σταματάτε το μίξερ και βγάζετε την ζύμη σας από αυτό.

14) Στρώνετε μία λαδόκολλα σε ένα στρογγυλό ταψί ( 25 εκ. ) κομμένη ίσα-ίσα.

15) Ρίχνετε την μισή ποσότητα από την ζύμη που φτιάξατε μέσα στο ταψί σας.

16) Στρώνετε καλά την ζύμη σας με την βοήθεια μίας σπάτουλας σιλικόνης να πάει παντού.

17) Ανοίγετε την πόρτα του φούρνου και τοποθετείτε το ταψί σας.

18) Ψήνετε το εκλέρ σας για 20 λεπτά μέχρι να ψηθεί και να πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα.
( Δεν ανοίγετε καθόλου τον φούρνο μην το φοβηθείτε αν φουσκώσει πολύ μετά πέφτει ).

19) Όταν ψηθεί και πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα το εκλέρ σας το βγάζετε από τον φούρνο.

20) Ξεφορμάρετε το εκλέρ σας από την φόρμα με την βοήθεια ενός μαχαιριού.

21) Κάνετε την ίδια διαδικασία και με την υπόλοιπη ζύμη.
( Θέλετε 2 εκλέρ ).

22) Μόλις ψηθεί και το άλλο εκλέρ σας ετοιμάζετε την κρέμα.

Εκτέλεση ( για την κρέμα και το τελείωμα του γλυκού )
1) Σε ένα μπολ σπάτε 2 αυγά.

2) Σε μία κατσαρόλα ρίχνετε τα 2 σπασμένα αυγά, την ζάχαρη και την βανίλια.

3) Ανακατεύετε καλά με ένα σύρμα χειρός μέχρι να ενσωματωθούν τα υλικά σας.

4) Μόλις ενσωματωθούν τα υλικά σας ρίχνετε σιγά-σιγά το αλεύρι.

5) Συνεχίζετε το ανακάτεμα μέχρι να ενσωματωθεί καλά με τα αυγά σας.

6) Τέλος προσθέτετε το γάλα.

7) Τοποθετείτε την κατσαρόλα επάνω στην φωτιά και αφήνετε την κρέμα σας να βράσει.

8) Ανακατεύετε σε τακτά χρονικά διαστήματα για να μην κολλήσει.

9) Όταν αρχίσει να βράζει η κρέμα και αρχίζει να πήζει την αφήνετε για άλλα 3 λεπτά ανακατεύοντας
συνεχώς και αποσύρετε το σκεύος από την φωτιά.

10) Αφήνετε την κρέμα σας στην άκρη να κρυώσει.

11) Όταν κρυώσει η κρέμα σας με την βοήθεια μίας σπάτουλας την τοποθετείτε σε μία σακούλα
ζαχαροπλαστικής με τελείωμα έναν κώνο με ροζέτες.

12) Στρώνετε σε έναν πάγκο εργασίας το 1 φύλλο εκλέρ σας.

13) Παίρνετε την σακούλα ζαχαροπλαστικής και γεμίζετε με την κρέμα το εκλέρ σας.

14) Τέλος σκεπάζετε με το δεύτερο φύλλο εκλέρ.

15) Πασπαλίζετε με ζάχαρη άχνη.

16) Κόβετε σε μερίδες και σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…

Έξυπνες συμβουλές ( tips ) για την συνταγή σας
1) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε μέσα στην κρέμα σας λιωμένη σοκολάτα κουβερτούρα ή
γάλακτος ή σοκολάτα υγείας ή σοκολάτα λευκή και να αλλάξετε την γεύση της κρέμας σας.

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στην κρέμα σας τριμμένους ξηρούς καρπούς
( π.χ αμύγδαλα, φουντούκια, φιστίκια Αιγίνης, σταφίδες κ.α.λ ).

3) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στην κρέμα σας φρουί γλασέ ή φρούτα εποχής ή γλυκό
του κουταλιού της αρεσκείας σας.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε μόλις στρώσετε την κρέμα στο μισό εκλέρ μαρμελάδα της
αρεσκείας σας και μετά να κλείσετε το εκλέρ με το άλλο μισό.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να πασπαλίσετε το εκλέρ σας με κακάο ή σοκολάτα λιωμένη.

6) Μπορείτε εάν θέλετε να διακοσμήσετε το εκλέρ σας από επάνω με κερασάκια ή άλλο γλυκό του
κουταλιού επιθυμείτε.

7) Εάν θέλετε μπορείτε να συνοδέψετε το εκλέρ σας με μπάλες παγωτού.

8) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε μέσα στην γέμιση σας τριμμένα μπισκότα τύπου oreo ή
πτι μπερ.

Καλή απόλαυση

Αγγελος Αρχοντακης




Σπιτικές πάβλοβες ατομικές

Υλικά ( χρόνος εκτέλεσης: 30 λεπτά χωρίς το ψήσιμο )
( Χρόνος ψησίματος: 60-70 λεπτά περίπου )
( Βαθμοί ψησίματος: 80 σε προθερμασμένο φούρνο )
( Μερίδες: 10+ )
Υλικά ( για τις πάβλοβες )
130 γραμ. ασπράδια αυγών
100 γραμ. ζάχαρη κρυσταλλική
Χυμός από 1 λεμόνι
100 γραμ. ζάχαρη κρυσταλλική
160 γραμ. ζάχαρη άχνη
1 κουτ. γλ. εκχύλισμα βανίλιας ή 1 καψουλάκι βανίλιας
Φυλλαράκια δυόσμου ( για το γαρνίρισμα )

Υλικά ( για την κρέμα )
300 γραμ. κρέμα γάλακτος
400 γραμ. τυρί κρέμα
Μαρμελάδα φράουλα
3 κουτ. σουπ. ζάχαρη άχνη
Φρούτα εποχής ( για το γαρνίρισμα )

Εκτέλεση ( για τις πάβλοβες σας )
1) Σε δύο μικρά μπολάκια σπάτε και χωρίζετε τους κρόκους από τα ασπράδια.

2) Σε ένα μίξερ με εξάρτημα το σύρμα ρίχνετε τα ασπράδια και τον χυμό λεμονιού.

3) Ξεκινάτε το μίξερ και χτυπάτε τα ασπράδια σας μέχρι να αφρατέψουν και να ασπρίσουν.

4) Μόλις αφρατέψουν και ασπρίσουν τα ασπράδια σας προσθέτετε την ζάχαρη κρυσταλλική.

5) Χτυπάτε τα ασπράδια σας για άλλα 6-7 λεπτά.

6) Όταν περάσουν τα 6-7 λεπτά προσθέτετε την ζάχαρη άχνη.

7) Χτυπάτε τα υλικά σας για άλλα 3 λεπτά μέχρι να προκύψει ένα ομογενοποιημένο μείγμα.

8) Μόλις προκύψει ένα ομογενοποιημένο μείγμα προσθέτετε το νισεστέ.

9) Χτυπάτε για 1-2 λεπτά ακόμη μέχρι να ενσωματωθεί το νισεστέ με τα υπόλοιπα υλικά σας.

10) Όταν ενσωματωθεί το νισεστέ με τα υπόλοιπα υλικά σας σταματάτε το μίξερ.

11) Βγάζετε το σύρμα χτυπώντας το καλά στον κάδο του μίξερ για να φύγει ότι υλικό έχει μείνει επάνω
του.

12) Σε μία σακούλα ζαχαροπλαστικής με τελείωμα έναν στρογγυλό κώνο ρίχνετε το μείγμα σας.

13) Στρώνετε μία λαδόκολλα σε ένα ταψί.

14) Με την βοήθεια της σακούλας ζαχαροπλαστικής πιέζοντας την σχηματίζετε στρογγυλές μαρέγκες
μέχρι να γεμίσετε όλο το ταψί.

15) Ανάβετε και προθερμαίνετε τον φούρνο σας στους 80 βαθμούς.

16) Μόλις προθερμανθεί ο φούρνος σας και φτάσει περίπου στους 80 βαθμούς ανοίγετε την πόρτα του
και τοποθετείτε το ταψί με τις μαρέγκες σας.

17) Ψήνετε τις μαρέγκες σας για περίπου 60-70 λεπτά ανάλογα με τον φούρνο σας.

18) Όταν περάσουν τα 60-70 λεπτά βγάζετε τις μαρέγκες σας από τον φούρνο και ετοιμάζετε την
κρέμα.

Εκτέλεση ( για την κρέμα και το τελείωμα των γλυκών σας )
1) Σε ένα μίξερ με εξάρτημα το σύρμα ρίχνετε το τυρί κρέμα, την κρέμα γάλακτος και την ζάχαρη άχνη.

2) Ξεκινάτε το μίξερ και χτυπάτε τα υλικά σας μέχρι να προκύψει μία αφράτη κρέμα που να στέκεται.

3) Όταν κρυώσουν καλά οι μαρέγκες σας προσθέτετε σε κάθε μαρέγκα μία κουταλιά μαρμελάδα.

4) Μόλις γεμίσετε τους μπεζέδες σας με την μαρμελάδα σε μία σακούλα ζαχαροπλαστικής με
τελείωμα έναν στρογγυλό κώνο βάζετε την κρέμα σας.

5) Γεμίζετε με την κρέμα σας όλους τους μπεζέδες σας.

6) Γαρνίρετε με λίγη ακόμη μαρμελάδα, φρούτα εποχής της αρεσκείας σας και φυλλαράκια δυόσμου.

7) Βάζετε τις πάβλοβες σας στο ψυγείο να σταθεροποιηθούν λίγο και μόλις σταθεροποιηθούν
σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…

Έξυπνες συμβουλές ( tips ) για την συνταγή σας
1) Μπορείτε εάν θέλετε να γαρνίρετε τις πάβλοβες σας με έτοιμο σιρόπι της αρεσκείας σας.

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε θρυμματισμένους ξηρούς καρπούς.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να γαρνίρετε με θρυμματισμένα μπισκότα της αρεσκείας σας.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να γαρνίρετε με έτοιμα γλυκά του κουταλιού
( π.χ κεράσι, βύσσινο, φράουλα, σταφύλι κ.α.λ ).

5) Εάν θέλετε μπορείτε να λιώσετε σοκολάτα κουβερτούρα ή σοκολάτα γάλακτος ή σοκολάτα λευκή
ή σοκολάτα φράουλα και να την περιχύσετε επάνω στο γλυκό σας.

6) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε μέσα στην κρέμα σας μία κουταλιά κακάο ή μία-δύο κουταλιές
σοκολάτας και να κάνετε τις πάβλοβες σας σοκολατένιες.

7) Εάν θέλετε μπορείτε να πασπαλίσετε με τρούφες σοκολάτας ή πολύχρωμες τρούφες ή Ινδοκάρυδο.

8) Μπορείτε εάν θέλετε να συνοδέψετε τις πάβλοβες σας με έτοιμο παγωτό της αρεσκείας σας.

9) Εάν θέλετε μπορείτε να χρωματίσετε τις πάβλοβες σας ρίχνοντας μέσα στους μπεζέδες σας 1-2
σταγόνες χρώματος ζαχαροπλαστικής.

Καλή απόλαυση

Αγγελος Αρχοντακης