2) Μέσα στο νερό προσθέτετε αλάτι και 1 κουταλιά σούπας ελαιόλαδο.

3) Αφήνετε το νερό σας να βράσei και να κοχλάσει.

4) Όταν βράσει το νερό σας και κοχλάσει προσθέτετε τα μακαρόνια.

5) Αφήνετε τα μακαρόνια σας να βράσουν και να γίνουν ( αλ -τέντε ).

6) Μόλις βράσουν τα μακαρόνια σας και γίνουν ( αλ- τέντε ) αποσύρετε την κατσαρόλα σας από την
φωτιά.

7) Τοποθετείτε σε ένα νεροχύτη ένα σουρωτήρι.

8) Μέσα στο σουρωτήρι σας ρίχνετε τα μακαρόνια και τα στραγγίζετε.

9) Αφήνετε τα μακαρόνια σας στην άκρη.

10) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού κόβετε το ζαμπόν σε μακρόστενα κομμάτια.

11) Σε ένα τρίφτη τρίβετε τα τυριά σας.

12) Σε μία λεκάνη σπάτε τα αυγά σας.

13) Μέσα στην λεκάνη με τα σπασμένα αυγά σας προσθέτετε το γάλα και τα τυριά και το μισό ζαμπόν
σας.

14) Ανακατεύετε τα υλικά σας με ένα κουτάλι μέχρι να ενσωματωθούν.

15) Όταν ενσωματωθούν τα υλικά σας ρίχνετε το μείγμα με τα αυγά σας μέσα στα μακαρόνια.

16) Με την βοήθεια μίας πιρούνας ανακατεύετε τα υλικά σας μέχρι να ενσωματωθούν.

17) Μόλις ενσωματωθούν τα υλικά σας τα αφήνετε στην άκρη.

18) Βουτυρώνετε μία φόρμα.

19) Προσθέτετε μέσα στην φόρμα το υπόλοιπο ζαμπόν σας.

20) Βάζετε στην φόρμα με προσοχή τα μακαρόνια.

21) Σε μία κατσαρόλα ρηχή επάνω στην φωτιά ρίχνετε 3 δάχτυλα ζεστό νερό.

22) Μέσα στην κατσαρόλα με το ζεστό νερό βάζετε μέσα την φόρμα σας.

23) Ανάβετε τον φούρνο σας.

24) Ανοίγετε την πόρτα του φούρνου σας και τοποθετείτε την κατσαρόλα με την φόρμα σας.

25) Κλείνετε την πόρτα του φούρνου και ψήνετε τα μακαρόνια σας για 1 ώρα περίπου.

26) Όταν περάσει ή μία ώρα, ανοίγετε την πόρτα του φούρνου και αποσύρετε την φόρμα από αυτόν.

27) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού ξεκολλάτε τα μακαρόνια σας από την φόρμα.

28) Αναποδογυρίζετε την φόρμα μέσα στην πιατέλα.

29) Σερβίρετε σε πιάτα ή πιατέλες.

30) Στολίζετε με φυλλαράκια μαϊντανού κάθε πιάτο.

31) Συνοδεύετε προαιρετικά με σάλτσα ντομάτας.

Καλή επιτυχία…

2) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε και άλλα είδη τυριού ( π.χ γκούντα, έμενταλ, ροκφόρ κ.α.λ ).

3) Μπορείτε εάν θέλετε να πασπαλίσετε τα μακαρόνια σας με πάπρικα καυτερή ή γλυκιά.

4) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στα μακαρόνια σας μανιτάρια της αρεσκείας σας.

5) Μπορείτε εάν θέλετε να στολίσετε τα μακαρόνια σας την ώρα που τα σερβίρετε με φλούδες
παρμεζάνας.

6) Μπορείτε να προσθέσετε πριν ψήσετε τα μακαρόνια σας τσίλι ή μπούκοβο ή καυτερή πιπεριά για να
γίνει το φαγητό σας πικάντικο.

2) Ξεκινάτε το μίξερ σε δυνατή ταχύτητα μέχρι να προκύψει μία σαντιγί.

3) Μόλις προκύψει μία σαντιγί σταματάτε το μίξερ και βγάζετε το σύρμα και τον κάδο του μίξερ.

4) Με την βοήθεια μίας σπάτουλας ( μαρίζ ) αδειάζετε την σαντιγί σας σε ένα άλλο μπολ-λεκάνη.

5) Πλένετε καλά τον κάδο του μίξερ σε άφθονο τρεχούμενο νερό.

6) Κόβετε ένα απορροφητικό χαρτί κουζίνας και σκουπίζετε καλά τον κάδο σας.

7) Τοποθετείτε τον κάδο και το σύρμα στο μίξερ.

8) Ετοιμάζετε το παντεσπάνι.

2) Ρίχνετε στον κάδο του μίξερ τα αυγά σας.

3) Ξεκινάτε το μίξερ σε σιγανή ταχύτητα.

3) Ανοίγετε από την συσκευασία του το ζαχαρούχο γάλα και το ρίχνετε στον κάδο του μίξερ.

4) Προσθέτετε μέσα στον κάδο του μίξερ με τα υπόλοιπα υλικά σας την σόδα.

5) Συνεχίζετε το χτύπημα.

6) Ρίχνετε σιγά-σιγά το αλεύρι.

7) Μόλις προσθέσετε όλο το αλεύρι, και ενωθούν καλά όλα τα υλικά σας αποσύρετε τον κάδο από το
μίξερ.

8) Στρώνετε σε ένα ταψί μία λαδόκολλα.

9) Αδειάζετε μέσα στο ταψί με την λαδόκολλα την ζύμη που φτιάξατε.

10) Απλώνετε καλά την ζύμη σας με μια σπάτουλα σε όλο το ταψί.
( πάχος περίπου 4-5 εκ. για να μπορέσει να γίνει εύκολα ρολό και να μην κινδυνεύει να ανοίξει ή να
σπάσει ).

11) Ανάβετε και προθερμαίνετε τον φούρνο σας στους 180 βαθμούς.

12) Ανοίγετε την πόρτα του φούρνου και τοποθετείτε το ταψί με το παντεσπάνι σας.

13) Κλείνετε την πόρτα του φούρνου και ψήνετε το παντεσπάνι σας για 15 λεπτά περίπου.

14) Όταν περάσουν τα 15 λεπτά, ανοίγετε την πόρτα του φούρνου και αποσύρετε το ταψί με το
παντεσπάνι σας.

15) Τυλίγετε την ψημένη ζύμη σας σε ρολό μαζί με την λαδόκολλα και την αφήνετε να πάρει το
συγκεκριμένο σχήμα για 3-4 λεπτά.

16) Όταν περάσουν τα 3-4 λεπτά και πάρει η ζύμη σας το συγκεκριμένο σχήμα την αφαιρείτε από την
λαδόκολλα προσεκτικά να μην σπάσει.

17) Ρίχνετε και απλώνετε με την βοήθεια μίας σπάτουλας την σαντιγί σας.

18) Ετοιμάζετε την γέμιση-κρέμα λεμονιού.

2) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού κόβετε στα τέσσερα το λεμόνι ή το πορτοκάλι σας.

3) Αφαιρείτε τα κουκούτσια.

4) Σε ένα μπλέντερ χειρός ρίχνετε τα λεμόνια σας ή τα πορτοκάλια σας.

5) Ξεκινάτε το μπλέντερ σας και πολτοποιήτε τα λεμόνια ή τα πορτοκάλια σας.

6) Μόλις πολτοποιήσετε τα λεμόνια ή τα πορτοκάλια σας σταματάτε το μπλέντερ.

7) Ρίχνετε το μείγμα από τα πολτοποιημένα λεμόνια ή πορτοκάλια σας σε ένα μπολ.

8) Μέσα στο μπολ με τα πολτοποιημένα λεμόνια και τα πορτοκάλια σας προσθέτετε την ζάχαρη.

9) Με την βοήθεια μίας σπάτουλας ανακατεύετε την ζάχαρη με το λεμόνια ή τα πορτοκάλια σας να
ενσωματωθούν.

10) Όταν ενσωματωθεί η ζάχαρη με το λεμόνια η τα πορτοκάλια σας σταματάτε το ανακάτεμα.

11) Ανοίγετε προσεκτικά τον ρολά σας επάνω σε ένα πάγκο εργασίας προσεχτικά μην σπάσει και τον
απλώνετε στον πάγκο.

11) Ρίχνετε την κρέμα σας στο απλωμένο παντεσπάνι σας με την στρωμένη σαντιγί.

12) Απλώνετε την κρέμα σας πάνω στο παντεσπάνι με την στρωμένη σαντιγί με την βοήθεια μίας
σπάτουλας.

13) Τυλίγετε πάλι το παντεσπάνι σας σε ρολό.

14) Πασπαλίζετε εξωτερικά το ρολό σας με ζάχαρη άχνη.

15) Ανοίγετε την πόρτα του ψυγείου και τοποθετείτε το γλυκό σας.

16) Αφήνετε το γλυκό σας να σφίξει για 30 λεπτά.

17) Όταν περάσουν τα 30 λεπτά και σφίξει το γλυκό σας ανοίγετε την πόρτα του ψυγείου και αφαιρείτε
το γλυκό σας.

18) Κόβετε σε κομμάτια και πασπαλίζετε με ζάχαρη άχνη.

19) Σερβίρετε σε πιάτα ή πιατέλες.

Καλή επιτυχία…

2) Εάν θέλετε μπορείτε να αλείψετε εξωτερικά το ρολό σας με μαρμελάδα λιωμένη.

3) Μπορείτε να πασπαλίσετε το ρολό σας με τριμμένους ξυρούς καρπούς ή να τους προσθέσετε μέσα
στην γέμιση.

4) Μπορείτε να πασπαλίσετε το γλυκό σας με τρούφες σοκολάτας ή πολύχρωμες τρούφες ή Ινδοκάρυδο
τριμμένο.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να αλείψετε τον ρολό σας εξωτερικά με σαντιγί.

6) Μπορείτε εάν θέλετε να κάνετε γραμμές σοκολάτας.

7) Εάν θέλετε μπορείτε να γαρνίρετε με έτοιμο σιρόπι της αρεσκείας σας.

8) Μπορείτε να συνοδεύσετε το γλυκό σας με μία μπάλα παγωτού ή με γλυκό του κουταλιού.

9) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στην γέμιση σας φρούτα εποχής ή αποξηραμένα φρούτα.

2) Βάζετε την παρμεζάνα σε ένα μπολ.

3) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού ψιλοκόβετε το μπέικον.

4) Καθαρίζετε και ψιλοκόβετε το κρεμμύδι σας με την βοήθεια ενός μαχαιριού.

5) Καθαρίζετε και ψιλοκόβετε το σκόρδο σας.

6) Σε ένα κατσαρολάκι με νερό επάνω στην φωτιά ρίχνετε τα 2 αυγά.

7) Μέσα στα αυγά προσθέτετε λίγο αλάτι και τα βράζετε μέχρι να σφίξει ο κρόκος.

8) Μόλις σφίξει ο κρόκος κατεβάζετε το κατσαρολάκι από την φωτιά.

9) Ανοίγετε την βρύση του νερού και κρυώνετε καλά τα αυγά σας.

10) Ξεφλουδίζετε τα αυγά σας από το τσόφλι – κέλυφος τους.

11) Σε ένα κατσαρολάκι επάνω στην φωτιά ρίχνετε ελαιόλαδο.

12) Μέσα στο κατσαρολάκι με το ελαιόλαδο προσθέτετε το ψιλοκομμένο σκόρδο και κρεμμύδι.

13) Αφήνετε να μαραθεί το κρεμμύδι και το σκόρδο σας.

14) Όταν μαραθεί το κρεμμύδι και το σκόρδο σας προσθέτετε τον πελτέ ντομάτας.

15) Συνεχίζετε το σοτάρισμα μέχρι να σκουρίνουν ελαφρώς τα υλικά σας.

16) Τέλος ρίχνετε την σάλτσα ντομάτας το φρεσκοτριμμένο πιπέρι και αλάτι.

17) Αφήνετε να σιγοβράσουν τα υλικά μέχρι να πήξει η σάλτσα.

18) Μόλις πήξει η σάλτσα την κατεβάζετε από την φωτιά.

19) Ετοιμάζετε τα meetballs.

2) Σε μία λεκάνη ή ένα μπολ ρίχνετε τα 2 είδη κιμά ( χοιρινό και μοσχαρίσιο ), τα αυγά, την τριμμένη
παρμεζάνα, το μοσχοκάρυδο, τις ψιλοκομμένες φέτες μπέικον, την φρυγανιά και το γάλα.

3) Με τα χέρια σας ζυμώνετε καλά τα υλικά σας μέχρι να σφίξει ο κιμάς.

4) Πλάθετε τον κιμά σας σε μικρές μπαλίτσες των 40 γραμ. το κάθε ένα.

5) Σε ένα τηγάνι επάνω στην φωτιά ρίχνετε ελαιόλαδο και το αφήνετε να κάψει.

6) Μόλις κάψει το ελαιόλαδο προσθέτετε τις μπαλίτσες σας.

7) Τηγανίζετε τις μπαλίτσες μέχρι να ροδίσουν και να πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα.

8) Στρώνετε ένα απορροφητικό χαρτί σε μία πιατέλα.

9) Με την βοήθεια μίας τρυπητής κουτάλας αφαιρείτε τις μπαλίτσες σας.

10) Ακουμπάτε τις μπαλίτσες επάνω στο απορροφητικό χαρτί και τις αφήνετε να αποβάλλουν τα
περιττά λίπη.

11) Τοποθετείτε ένα τηγάνι επάνω στην φωτιά.

12) Μέσα στο τηγάνι ρίχνετε την σάλτσα ντομάτας που ετοιμάσατε πριν.

13) Αφήνετε την σάλτσα σας να πάρει μία βράση.

14) Όταν πάρει μία βράση η σάλτσα σας προσθέτετε τα κεφτεδάκια.

15) Αφήνετε τα κεφτεδάκια σας να μαγειρευτούν μέχρι να ψηθούν καλά στο εσωτερικό τους.

16) Στήνετε το σάντουιτς σας.

2) Μέσα στα ψωμάκια τοποθετείτε μακρόστενες φέτες μοτσαρέλας.

3) Συνεχίζετε προσθέτοντας τα κεφτεδάκια.

4) Τέλος προσθέτετε ξανά φέτες μοτσαρέλας.

5) Ανάβετε τον φούρνο σας στους 160 βαθμούς.

6) Τοποθετείτε τα ψωμάκια σας επάνω στο ταψί.

7) Ανοίγετε την πόρτα του φούρνου και τοποθετείτε το ταψί σας.

8) Αφήνετε τα σάντουιτς σας μέσα στον φούρνο μέχρι να λιώσει το τυρί.

9) Μόλις λιώσει το τυρί ανοίγετε την πόρτα του φούρνου και αποσύρετε το ταψί με τα σάντουιτς σας.

10) Ακουμπάτε το ταψί σας σε έναν πάγκο εργασίας και τρίβετε επάνω στα σάντουιτς μπόλικη
παρμεζάνα.

11) Σερβίρετε σε πιάτα ή πιατέλες και γαρνίρετε ( προαιρετικά ) με φύλλα βασιλικού.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε και άλλα είδη αλλαντικών
( π.χ λουκάνικα, γαλοπούλα, ζαμπόν, μορταδέλα, σαλάμι αέρος κ.α.λ ).

3) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μαρούλι ή ντομάτα ή κρεμμύδι κομμένο σε ροδέλες.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να κόψετε λάχανο μωβ ή άσπρο και να το προσθέσετε μέσα στο σάντουιτς.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μουστάρδα ή κέτσαπ ή μαγιονέζα.

6) Μπορείτε εάν θέλετε να αντικαταστήσετε τον κιμά χοιρινού και μοσχαρίσιου με κιμά κοτόπουλου
ή γαλοπούλας.

7) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στα κεφτεδάκια τσίλι ή μπούκοβο ή καυτερή πιπεριά και
να τα κάνετε πικάντικα.

8) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε μέσα στον κιμά σας πάπρικα γλυκιά ή κύμινο ή βασιλικό
ξερό.

9) Εάν θέλετε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ψωμί ολικής αλέσεως ή να αντικαταστήσετε τον κιμά με
φυτικό κιμά ή κιμά σόγιας.

2) Σε ένα μπολ ή μία λεκάνη ρίχνετε την λευκή ζάχαρη και την κανέλα.

3) Αφήνετε το μπολ σας στην άκρη.

4) Σε ένα μπολ ρίχνετε τα αυγά, τους κρόκους, την υπόλοιπη κανέλα, το αλάτι και την καστανή
ζάχαρη.

5) Με την βοήθεια ενός σύρματος χειρός χτυπάτε τα υλικά σας μέχρι να ενσωματωθούν.

6) Μόλις ενσωματωθούν τα υλικά σας προσθέτετε την κρέμα γάλακτος και το γάλα.

7) Με την βοήθεια ενός σύρματος χειρός χτυπάτε ξανά τα υλικά σας μέχρι να ομογενοποιηθούν.

8) Όταν ομογενοποιηθούν τα υλικά σας τα αδειάζετε σε ένα ρηχό σκεύος.

9) Αφήνετε το σκεύος με τα υλικά στην άκρη.

10) Με την βοήθεια ενός λεπτού μαχαιριού ανοίγετε προσεχτικά μία τρύπα κατά μήκος του ψωμιού
( δίχως το μαχαίρι να βγει από την άλλη πλευρά δημιουργώντας μία τσέπη ).

11) Σε μία σακούλα ζαχαροπλαστικής με τελείωμα έναν κώνο με αστεράκια ρίχνετε την πραλίνα
σοκολάτας και πιέζοντας την γεμίζετε τις φέτες του ψωμιού.

12) Παίρνετε μία-μία τις φέτες σας και τις βάζετε μέσα στο μείγμα με το γάλα.

13) Αφήνετε τις φέτες σας μέσα στο μείγμα με το γάλα για περίπου 30 δεύτερα.

14) Σε ένα τηγάνι επάνω στην φωτιά ρίχνετε το βούτυρο.

15) Αφήνετε το βούτυρο σας να λιώσει.

16) Μόλις λιώσει το βούτυρο σας προσθέτετε τα ψωμιά σας.

17) Αφήνετε τα ψωμιά σας να ψηθούν και να πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα.

18) Όταν ψηθούν και πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα από την μία πλευρά με την βοήθεια μίας λαβίδας
τα γυρνάτε και από την άλλη πλευρά.

19) Αφήνετε τα ψωμιά σας να πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα και να ροδίσουν και από την άλλη
πλευρά.

20) Μόλις ψηθούν και πάρουν ένα χρυσαφένιο και με την βοήθεια μίας λαβίδας τα βγάζετε από το
τηγάνι και τα βάζετε μέσα στην λεκάνη με την κανέλα και την ζάχαρη.

21) Γυρνάτε τα ψωμάκια σας από όλες τις πλευρές ώστε να καλυφτούν καλά με την κανέλα και την
ζάχαρη.

22) Όταν καλυφτούν καλά με την κανέλα και την ζάχαρη τα ακουμπάτε σε μία πιατέλα και τα σερβίρετε
σε πιάτα.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να αλείψετε τα ψωμάκια σας με λιωμένη μαρμελάδα της αρεσκείας σας.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να γαρνίρετε τα ψωμάκια σας με μους σοκολάτας ή σαντιγί.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να πασπαλίσετε τα ψωμάκια σας με θρυμματισμένα μπισκότα.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να πασπαλίσετε τα ψωμάκια με τριμμένο Ινδοκάρυδο.

6) Μπορείτε εάν θέλετε να πασπαλίσετε με τρούφες σοκολάτας ή πολύχρωμες τρούφες.

7) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στην πραλίνα σας τριμμένους ξηρούς καρπούς.

8) Μπορείτε εάν θέλετε να κάνετε γραμμές σοκολάτας επάνω στα τοστάκια.

9) Εάν θέλετε μπορείτε να γαρνίρετε τα τοστάκια σας με έτοιμο σιρόπι της αρεσκείας σας
( π.χ φράουλα, σοκολάτα, καραμέλα, βύσσινο, κεράσι κ.α.λ ).

10) Μπορείτε εάν θέλετε να γαρνίρετε με φρέσκα φρούτα εποχής.

2) Σπάτε τα αυγά σας σε ένα μικρό μπολ και με την βοήθεια ενός σύρματος χειρός τα χτυπάτε καλά να
διαλυθούν οι κρόκοι.

3) Σε μία μεγάλη λεκάνη, ρίχνετε το αλεύρι σας.

4) Μέσα στην λεκάνη με το αλεύρι προσθέτετε το αλάτι.

5) Συνεχίζετε προσθέτοντας το ελαιόλαδο, τα σπασμένα και χτυπημένα αυγά σας και λίγο-λίγο το νερό.

6) Με την βοήθεια ενός σύρματος χειρός ή ενός κουταλιού ανακατεύετε καλά τα υλικά σας μέχρι να
προκύψει ένας χυλός μέτριος ούτε πολύ πηχτός.

7) Μόλις προκύψει ένας μέτριος χυλός τον αφήνετε στην άκρη για 1/2 ώρα να ξεκουραστεί.

8) Όταν περάσει η 1/2 ώρα και ξεκουραστεί ο χυλός σας αλείφετε με λίγο ελαιόλαδο ένα ταψί.

9) Ρίχνετε μέσα τον χυλό σας και τον στρώνετε καλά με την βοήθεια μίας σπάτουλας σιλικόνης σε
όλο το ταψί.

10) Ανάβετε και προθερμαίνετε τον φούρνο σας στους 200 βαθμούς.

11) Ανοίγετε την πόρτα του φούρνου και τοποθετείτε το ταψί σας.

12) Κλείνετε την πόρτα του φούρνου και ψήνετε την πίτα σας στους 200 βαθμούς στην μεσαία σχάρα
για 60 λεπτά μέχρι να ροδίσει και να πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα.

13) Μόλις περάσουν τα 60 λεπτά ροδίσει και πάρει η πίτα σας ένα χρυσαφένιο χρώμα ανοίγετε την
πόρτα του φούρνου και αποσύρετε το ταψί.

14) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού κόβετε την πίτα σε κομμάτια.

15) Σερβίρετε σε πιάτα ή πιατέλα.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε στην πίτα πολύχρωμες πιπεριές.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε τσίλι ή μπούκοβο ή καυτερή πιπεριά ή καυτερή πάπρικα και να
κάνετε την πίτα σας πικάντικη.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε μέσα στην πίτα ψιλοκομμένα μανιτάρια της αρεσκείας σας.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να πασπαλίσετε την πίτα σας με σουσάμι ή μαυροσούσαμο.

6) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε και άλλα είδη λαχανικών
( π.χ τριμμένα κολοκύθια, κολοκύθα τριμμένη, ντομάτες κ.α.λ ).

7) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στην πίτα σας λίγο κρεμμύδι ή σκόρδο.

8) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε μπέικον ή σαλάμι αέρος ή πάριζα ή μορταδέλα ή ζαμπόν.

9) Εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε την φέτα με άλλα είδη τυριών
( π.χ ανθότυρο, μυζήθρα, blue cheese, ροκφόρ κ.α.λ ).

2) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού κόβετε τις πατάτες σας σε κύβους.

3) Σε μία κατσαρόλα επάνω στην φωτιά ρίχνετε νερό μέχρι την μέση.

4) Μέσα στο νερό ρίχνετε αλάτι.

5) Μέσα στο νερό με το αλάτι ρίχνετε τις πατάτες σας.

6) Αφήνετε τις πατάτες σας να μαλακώσουν καλά.

7) Όταν μαλακώσουν καλά οι πατάτες σας αποσύρετε την κατσαρόλα από την φωτιά.

8) Σε ένα σουρωτήρι μέσα στον νεροχύτη σας ρίχνετε τις βρασμένες γλυκοπατάτες σας.

9) Ανοίγετε την βρύση με το κρύο νερό και κρυώνετε τις γλυκοπατάτες σας.

10) Στραγγίζετε καλά τις γλυκοπατάτες σας από το νερό.

11) Στεγνώνετε καλά τις πατάτες σας.

12) Αφήνετε τις πατάτες σας στην άκρη.

13) Σε μία μεγάλη λεκάνη ή μία σαλατιέρα ρίχνετε το αλεύρι και τη μαγιά.

14) Κάνετε μία λακούβα με τα χέρια σας ή με ένα κουτάλι στο κέντρο του αλευριού.

15) Σπάτε τα αυγά σας σε ένα μικρό μπολ.

16) Βάζετε το βούτυρο σε ένα μπολ ειδικό για φούρνο μικροκυμάτων και το λιώνετε.

17) Με την βοήθεια ενός σύρματος χειρός, χτυπάτε καλά τα αυγά σας να διαλυθούν οι κρόκοι.

18) Ρίχνετε τα σπασμένα αυγά σας στην λακούβα με το αλεύρι που ανοίξατε.

19) Προσθέτετε το γάλα και το λιωμένο βούτυρο μέσα στην λακούβα με το αλεύρι σας.

20) Με την βοήθεια ενός σύρματος χειρός ανακατεύετε καλά τα υλικά σας.

21) Βάζετε της βρασμένες γλυκοπατάτες σας σε ένα μπλέντερ ή μούλτι και τις λιώνετε.

22) Ρίχνετε τις λιωμένες γλυκοπατάτες σας στην λεκάνη με το αλεύρι και τα υπόλοιπα υλικά σας.

23) Αλατοπιπερώνετε όσο θέλετε.

24) Τρίβετε το τυρί τσένταρ σε έναν τρίφτη.

25) Προσθέτετε το τριμμένο τυρί τσένταρ μέσα στην λεκάνη με τα υλικά σας.

26) Ανακατεύετε καλά τα υλικά σας μέχρι να ενσωματωθεί το τυρί με τα υπόλοιπα υλικά.

27) Αφήνετε την ζύμη σας να ξεκουραστεί για περίπου 30 λεπτά.

28) Μόλις περάσουν τα 30 λεπτά και ξεκουραστεί η ζύμη σας με την βοήθεια ενός πινέλου μέσα στο
λάδι λαδώνετε καλά την βαφλιέρα.

29) Παίρνετε μία κουτάλα βαθιά και την γεμίζετε με την ζύμη σας.

30) Ρίχνετε την κουτάλα με την ζύμη σας μέσα στην βαφλιέρα καλύπτοντας καλά όλη την βαφλιέρα με
την ζύμη.

31) Ψήνετε την βάφλα σας για αρκετή ώρα μέχρι να φουσκώσουν και να πάρουν ένα χρυσαφένιο
τραγανό χρώμα και στο εσωτερικό τους να είναι μαλακές.

32) Όταν πάρει η βάφλα σας ένα χρυσαφένιο τραγανό χρώμα ανοίγετε την βαφλιέρα σας, βγάζετε
την βάφλα και κάνετε την ίδια διαδικασία με το υπόλοιπο μείγμα μέχρι να τελειώσει όλος ο χυλός.

33) Σερβίρετε σε πιάτα γαρνίροντας τες με αυγά μάτια , μαρούλι και ντομάτα ή μπέικον.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να γαρνίρετε τις βάφλες σας με φρούτα εποχής ή ξηρούς καρπούς.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να γαρνίρετε αφαιρώντας το αυγό, το μαρούλι και την ντομάτα ή μπέικον με
μερέντα ή μέλι ή μαρμελάδα πασπαλίζοντας με ξηρούς καρπούς.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να γαρνίρετε με σαντιγί έτοιμη ή κρέμα πατισερί και να κάνετε την βάφλα σας
γλυκιά.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε άλλο τυρί ή άλλα αλλαντικά της αρεσκείας σας
( π.χ γκούντα, κασέρι, ένταμ, έμενταλ, γραβιέρα κ.α.λ ).
( π.χ λουκάνικα, ζαμπόν, μπέικον, μορταδέλα, σαλάμι αέρος κ.α.λ ).

6) Μπορείτε εάν θέλετε να γαρνίρετε με ομελέτα ή αυγά βραστά.

7) Εάν θέλετε μπορείτε να πασπαλίσετε με λιωμένη σοκολάτα ή λιωμένη μαρμελάδα αφαιρώντας τα
αυγά και τα λαχανικά.

8) Μπορείτε εάν θέλετε να γαρνίρετε με φρούτα του δάσους ( π.χ rasberry, blueberry κ.α.λ ).

2) Καθαρίζετε και ψιλοκόβετε τα φρέσκα κρεμμυδάκια.

3) Σε έναν τρίφτη τρίβετε το κασέρι σας.

4) Σε ένα μπολ σπάτε και ρίχνετε τα αυγά σας.

5) Σε ένα μπρίκι επάνω στην φωτιά ή στον φούρνο μικροκυμάτων ρίχνετε το βούτυρο και το λιώνετε.

6) Ανάβετε και προθερμαίνετε τον φούρνο στους 180 βαθμούς.

7) Σε μία βαθιά κατσαρόλα επάνω σε μέτρια φωτιά ρίχνετε το ελαιόλαδο και το αφήνετε να ζεσταθεί.

8) Μόλις ζεσταθεί το ελαιόλαδο ρίχνετε τον κιμά και το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το μισό φρέσκο
κρεμμυδάκι.

9) Ανακατεύετε τα υλικά σας για περίπου 6-7 λεπτά μέχρι να καβουρδιστεί ο κιμάς και να γίνει
σπυρωτός.

10) Όταν γίνει σπυρωτός ο κιμάς προσθέτετε το μπαχάρι, το αλατοπίπερο και συνεχίζετε το σοτάρισμα
για άλλα 2-3 λεπτά.

11) Ανακατεύετε σε τακτά χρονικά διαστήματα με την βοήθεια μίας ξύλινης κουτάλας μέχρι να γίνει
ο κιμάς στεγνός και σπυρωτός.

12) Μόλις περάσουν τα 2-3 λεπτά και γίνει ο κιμάς σας στεγνός και σπυρωτός αποσύρετε την
κατσαρόλα από την φωτιά.

13) Αφήνετε τον κιμά σας στην άκρη να κρυώσει ελαφρώς.

14) Όταν κρυώσει ελαφρώς ο κιμάς σας προσθέτετε τα σπασμένα αυγά και το τριμμένο τυρί.

15) Ανακατεύετε καλά τα υλικά με την βοήθεια μίας σπάτουλας.

16) Λαδώνετε καλά ένα ταψί.

17) Συνεχίζετε παίρνοντας ένα-ένα τα φύλλα κρούστας και με την βοήθεια ενός πινέλου τα ραντίζετε με
το λάδι και τα τοποθετείτε στο λαδωμένο ταψί ( σύνολο 5 φύλλα ).

18) Στην συνέχεια παίρνετε άλλα 3 φύλλα, τα ραντίζετε και αυτά και τα τοποθετείτε σταυρωτά στο
ταψί επάνω προς τα προηγούμενα.

19) Με την βοήθεια μίας τρυπητής κουτάλας παίρνετε τον κιμά σας και τον αδειάζετε στο κέντρο των
φύλλων.

20) Απλώνετε καλά τον κιμά σας με την βοήθεια μίας σπάτουλας σε όλο το μήκος του ταψιού.

21) Διπλώνετε τις άκρες από τα 3 φύλλα όλα μαζί στο κέντρο του κιμά σχηματίζοντας έναν φάκελο.

22) Με την βοήθεια ενός πινέλου ξανά λαδώνετε καλά τα φύλλα σας.

23) Έπειτα κλείνετε και τα υπόλοιπα φύλλα προς τα μέσα παίρνοντας πρώτα τις 2 απέναντι πλευρές
προς τα μέσα και έπειτα τις άλλες 2 ραντίζοντας τες και αυτές με λάδι.

24) Ανοίγετε την πόρτα του φούρνου και τοποθετείτε το ταψί με την μπουγάτσα σας.

25) Κλείνετε την πόρτα του φούρνου και ψήνετε την μπουγάτσα σας για 40 λεπτά μέχρι να ψηθεί, να
ροδίσει και να πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα.

26) Μόλις περάσουν τα 40 λεπτά ψηθεί, ροδίσει και πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα η μπουγάτσα σας
ανοίγετε την πόρτα του φούρνου και αποσύρετε το ταψί.

27) Ακουμπάτε το ταψί σας σε έναν πάγκο εργασίας.

28) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού κόβετε την μπουγάτσα σας σε κομμάτια.

29) Σερβίρετε πασπαλίζοντας με τα υπόλοιπα ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε το φύλλο κρούστας με σπιτικό φύλλο.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε τσίλι ή μπούκοβο ή καυτερή πιπεριά ή καυτερή πάπρικα μέσα
στον κιμά και να τον κάνετε πικάντικο.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να αντικαταστήσετε το κασέρι με άλλο τυρί της αρεσκείας σας
( π.χ κεφαλοτύρι, φέτα, ανθότυρο, μυζήθρα, γκούντα, έμενταλ κ.α.λ ).

5) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένες πολύχρωμες πιπεριές.

6) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε αλλαντικά της αρεσκείας σας
( π.χ μπέικον, γαλοπούλα, σαλάμι αέρος, ζαμπόν, πάριζα κ.α.λ ).

7) Εάν θέλετε μπορείτε να πασπαλίσετε με σουσάμι άσπρο ή μαυροσούσαμο.

8) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε μανιτάρια της αρεσκείας σας.

9) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε τρούφα μανιταριών μέσα στον κιμά σας.

10) Μπορείτε εάν θέλετε να σβήσετε τον κιμά σας με κρασί.

11) Εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε τον κιμά σας με κιμά σόγιας.

12) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε ψιλοκομμένες ντομάτες ή ντοματίνια.

13) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στην μπουγάτσα μπεσαμέλ.

14) Μπορείτε εάν θέλετε να πασπαλίσετε με μαϊντανό ψιλοκομμένο ή άνηθο ή δυόσμο.

2) Σε μία κατσαρόλα ρίχνετε νερό μέχρι την μέση.

3) Μέσα στην κατσαρόλα με το νερό ρίχνετε τα μανταρίνια σας.

4) Τοποθετείτε την κατσαρόλα επάνω σε μέτρια φωτιά.

5) Αφήνετε τα μανταρίνια σας να βράσουν για περίπου 50-60 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.

6) Μόλις περάσουν τα 50-60 λεπτά και μαλακώσουν τα μανταρίνια σας αποσύρετε την κατσαρόλα από
την φωτιά.

7) Αφήνετε τα μανταρίνια σας να κρυώσουν καλά.

8) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού κόβετε στα 4 το κάθε μανταρίνι σας.
( Αφαιρείτε τυχών κουκούτσια )

9) Βάζετε τα τεμαχισμένα μανταρίνια σας στο μπλέντερ και προσθέτετε το 1/3 της ζάχαρης.

10) Ξεκινάτε το μπλέντερ και πολτοποιείτε τα μανταρίνια σας.

11) Όταν πολτοποιηθούν τα μανταρίνια σταματάτε το μπλέντερ.

12) Αδειάζετε τα πολτοποιημένα σε ένα μπολ ή μία λεκάνη.

13) Σπάτε τα αυγά σας σε ένα μπολ.

14) Στην λεκάνη με τα πολτοποιημένα μανταρίνια ρίχνετε την υπόλοιπη ζάχαρη, τα αυγά, τα αμύγδαλα,
το μπέικιν πάουντερ και το κορν φλάουρ.

15) Με την βοήθεια μίας σπάτουλας ή ενός σύρματος χειρός ανακατεύετε καλά τα υλικά.

16) Λιώνετε το βούτυρο σε ένα κατσαρολάκι ή στον φούρνο μικροκυμάτων.

17) Ρίχνετε το βούτυρο μέσα στην λεκάνη με τα υπόλοιπα υλικά σας.

18) Με την βοήθεια μίας σπάτουλας σιλικόνης ( μαρίζ ) ανακατεύετε τα υλικά μέχρι να
ενσωματωθούν.

19) Όταν ενσωματωθούν τα υλικά σας τα αδειάζετε σε μία φόρμα στρογγυλή διαστάσεων 24 εκ.

20) Ανάβετε τον φούρνο και τον προθερμαίνετε στους 170 βαθμούς.

21) Μόλις προθερμανθεί ο φούρνος τοποθετείτε την φόρμα με τα υλικά.

22) Ψήνετε το caprese σας για περίπου 1 ώρα στους 170 βαθμούς.

23) Όταν περάσει η 1 ώρα, ψηθεί και πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα το caprese ανοίγετε την πόρτα
του φούρνου και κάνετε την δοκιμή με την λεπίδα του μαχαιριού βυθίζοντας την στον πάτο της
φόρμας.
( Εάν η λεπίδα του μαχαιριού βγει καθαρή όταν την τραβήξετε τότε το caprese σας είναι έτοιμο ).
( Εάν όχι τότε ξανά βάζετε την φόρμα σας στον φούρνο για άλλα 5-10 λεπτά ).

24) Μόλις το caprese είναι έτοιμο ανοίγετε την πόρτα του φούρνου και αποσύρετε την φόρμα σας.

25) Ακουμπάτε το caprese σας επάνω στον πάγκο εργασίας και το αφήνετε να κρυώσει.

26) Όταν κρυώσει το caprese το γαρνίρετε με μανταρίνι γλασέ σε ροδέλες.

27) Πασπαλίζετε με ζάχαρη άχνη.

28) Κόβετε σε κομμάτια και σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να πασπαλίσετε το caprese με κακάο ή Ινδοκάρυδο.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να λιώσετε σοκολάτα κουβερτούρα και να κάνετε γραμμές επάνω στο κέικ σας
με αυτήν ή να την περιχύσετε επάνω σε αυτό.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να λιώσετε μαρμελάδα έτοιμη της αρεσκείας σας και να την περιχύσετε επάνω
στο caprese.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στο caprese άλλους τριμμένους ξηρούς καρπούς.
( π.χ καρύδια, φιστίκια Αιγίνης, φουντούκια κ.α.λ ).

6) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε μέσα στο caprese σας φρουί γλασέ κομμένα σε μικρά κομμάτια
ή αποξηραμένα φρούτα.

7) Εάν θέλετε μπορείτε να γαρνίρετε με φρέσκα φρούτα εποχής.

8) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε ψηφίδες σοκολάτας ή τρούφες σοκολάτας ή τρούφες
πολύχρωμες μέσα στο caprese σας.

9) Εάν θέλετε μπορείτε να πασπαλίσετε με ψηφίδες σοκολάτας ή τρούφες σοκολάτας ή τρούφες
πολύχρωμες μέσα στο caprese σας.

10) Μπορείτε εάν θέλετε να συνοδέψετε με μπάλες παγωτού ή γλυκό του κουταλιού ή ένα ρόφημα
σοκολάτας ή τσαγιού.

11) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε θρυμματισμένα μπισκότα μέσα στο caprese σας.

12) Μπορείτε εάν θέλετε να αντικαταστήσετε την ζάχαρη άχνη με ζάχαρη καστανή και το βούτυρο με
φυτικό βούτυρο για να κάνετε το caprese σας πιο ελαφρύ.

2) Αφήνετε το μείγμα σας στην άκρη να φουσκώσει καλά.

3) Σε μία άλλη λεκάνη ρίχνετε την ζάχαρη, το αλάτι, το μαχλέπι, τη μαστίχα, το γλυκάνισο και το λάδι.

4) Με την βοήθεια ενός σύρματος χειρός ανακατεύετε τα υλικά σας μέχρι να ενσωματωθούν καλά.

5) Σε ένα κατσαρόλακι επάνω στην φωτιά ρίχνετε το γάλα και το αφήνετε να ζεσταθεί.

6) Όταν ζεσταθεί το γάλα αποσύρετε το κατσαρολάκι από την φωτιά.

7) Προσθέτετε μέσα στην λεκάνη με την ζάχαρη, το μαχλεπι, την μαστίχα, το γλυκάνισο και το λάδι, το
ζεσταμένο καυτό γάλα.

8) Συνεχίζετε το ανακάτεμα με την βοήθεια ενός σύρματος χειρός.

9) Σπάτε ένα – ένα τα αυγά σας και τα προσθέτετε στην ζύμη.

10) Ανακατεύετε συνεχώς τα υλικά σας.

11) Προσθέτετε την διαλυμένη και φουσκωμένη μαγιά.

12) Ανακατεύετε τα υλικά σας με την βοήθεια ενός σύρματος χειρός.

13) Προσθέτετε σιγά -σιγά το αλεύρι μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως με τα υπόλοιπα υλικά σας.

14) Όταν ενσωματωθεί πλήρως με τα υπόλοιπα υλικά σας ρίχνετε την καυτή μαργαρίνη.

15) πλάθεται και δουλεύετε το μείγμα σας καλά με τα χέρια σας.

16) Διπλώνετε το ζυμάρι σας μέχρι να απορροφηθεί το βούτυρο.

17) Όταν απορροφηθεί καλά το βούτυρο από το ζυμάρι σας σταματάτε το δίπλωμα.

18) Σκεπάζετε την ζύμη σας με μία πετσέτα.

19) Αφήνετε την ζύμη σας να διπλασιαστεί σε όγκο.

20) Μόλις διπλασιαστεί η ζύμη σας σε όγκο αφαιρείτε την πετσέτα.

21) Ακουμπάτε την ζύμη σας σε ένα πάγκο εργασίας.

22) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού κόβετε την ζύμη σας σε κομμάτια.

23) Βουτυρώνετε στρογγυλά ταψάκια.

24) Απλώνετε μέσα στα ταψάκια σας τις ζύμες σας με προσοχή χωρίς να την πιέσετε.

25) Σπάτε ένα κρόκο σε ένα μπολ.

26) Με την βοήθεια ενός πινέλου αλείφετε με τον κρόκο σας τις πίτες σας.

27) Πασπαλίζετε της πίτες σας με το φιλέ αμυγδάλου.

28) Αφήνετε της πίτες σας να φουσκώσουν για 30 λεπτά.

29) Ανάβετε και προθερμαίνετε τον φούρνο σας στους 170 βαθμούς.

30) Ανοίγετε την πόρτα του φούρνου και τοποθετείτε τα ταψιά σας.

31) Ψήνετε της πίτες σας για 40 λεπτά στους 170 βαθμούς μέχρι να ροδίσουν και να πάρουν
ένα χρυσαφένιο χρώμα.

32) Όταν ροδίσουν και πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα, ανοίγετε την πόρτα του φούρνου και
αποσύρετε το ταψί σας.

33) Κόβετε σε κομμάτια και σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…

2) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στο ζυμάρι σας καρύδια ή αμύγδαλα.

3) Μπορείτε εάν θέλετε να πασπαλίσετε τις βασιλόπιτες σας με ζάχαρη άχνη.

4) Εάν θέλετε μπορείτε να λιώσετε μαρμελάδα της αρεσκείας σας και να την αλείψετε επάνω στις πίτες
σας.

5) Μπορείτε εάν θέλετε να λιώσετε σοκολάτα της αρεσκείας σας σε φούρνο μικροκυμάτων και να
την περιχύσετε επάνω στις πίτες σας.

6) Εάν θέλετε μπορείτε να γαρνίρετε την πίτα σας με σαντιγί.

7) Μπορείτε εάν θέλετε να πασπαλίσετε την πίτα σας πριν την ψήσετε με ψηφίδες σοκολάτας.

8) Εάν θέλετε μπορείτε να πασπαλίσετε την πίτα σας με τριμμένο Ινδοκάρυδο.

2) Αφήνετε την γλυκόζη με την κρέμα γάλακτος επάνω στην φωτιά να βράσουν.

3) Σπάτε σε κομμάτια την κουβερτούρα σας και την ρίχνετε σε ένα μπολ.

4) Κατεβάζετε το μείγμα με την κρέμα γάλακτος και την γλυκόζη από την φωτιά και το ρίχνετε στο
μπολ με την σπασμένη κουβερτούρα.

5) Με την βοήθεια μίας σπάτουλας σιλικόνης ( μαρίζ ) ή ένα σύρμα χειρός ανακατεύετε τα υλικά σας
μέχρι να λιώσει η κουβερτούρα και να ομογενοποιηθεί με τα υπόλοιπα υλικά.

6) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού κόβετε μία μεμβράνη και τυλίγετε το μπολ με την γκανάζ.

7) Ετοιμάζετε τα μαντλέν.

2) Κοσκινίζετε τα υλικά σας μέσα στο μπολ.

3) Σε ένα μπολ σπάτε τα αυγά σας.

4) Ρίχνετε τα σπασμένα αυγά σας στον κάδο του μίξερ.

5) Συνεχίζετε προσθέτοντας την ζάχαρη.

6) Ενσωματώνετε το φτερό στο μίξερ ( εξάρτημα ).

7) Ξεκινάτε το μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα και χτυπάτε τα υλικά σας για 2-3 λεπτά.

8) Μόλις περάσουν τα 2-3 λεπτά συνεχίζετε το ανακάτεμα και προσθέτετε το γάλα και έπειτα το
μείγμα αλευριού που είχατε κοσκινίσει.

9) Συνεχίζετε προσθέτοντας το λιωμένο βούτυρο και τις σταγόνες σοκολάτας.

10) Τέλος αφήνετε τα υλικά σας να ομογενοποιηθούν πολύ καλά και να προκύψει ένα ζυμάρι.

11) Όταν προκύψει ένα ζυμάρι σταματάτε το μίξερ.

12) Βγάζετε τον γάντζο και έπειτα την ζύμη σας από το μίξερ και βάζετε την ζύμη σε ένα μπολ.

13) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού κόβετε μία μεμβράνη και σκεπάζετε την λεκάνη με την ζύμη.

14) Αφήνετε την ζύμη σας στην άκρη να ξεκουραστεί για περίπου 2 ώρες.

15) Σε ένα κατσαρολάκι επάνω στην φωτιά ή σε ένα μπολ μέσα στον φούρνο μικροκυμάτων βάζετε
το βούτυρο και το αφήνετε να λιώσει.

16) Μόλις λιώσει το βούτυρο αποσύρετε το κατσαρολάκι από την φωτιά ή από τον φούρνο
μικροκυμάτων και προσθέτετε 10 γραμ. αλεύρι μέσα σε αυτό.

17) Με την βοήθεια ενός πινέλου αλείφετε με το βούτυρο και το αλεύρι σας τα φορμάκια για τα
μαντλέν.
( Εάν δεν έχετε φόρμες για μαντλέν χρησιμοποιείτε φόρμες για μάφινς ).

18) Μοιράζετε το μείγμα που φτιάξατε προηγουμένως στις φόρμες για τα μαντλέν σας γεμίζοντας τις
έως τα 2/3.

19) Ανάβετε και προθερμαίνετε τον φούρνο σας στους 180 βαθμούς.

20) Ανοίγετε την πόρτα του φούρνου και τοποθετείτε τις φόρμες με τα μαντλέν.

21) Κλείνετε την πόρτα του φούρνου και ψήνετε τα μαντλέν σας για 6-8 περίπου λεπτά ανάλογα με το
μέγεθος τους.

22) Όταν περάσουν τα 6-8 λεπτά ψηθούν και πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα τα μαντλέν σας ανοίγετε
την πόρτα του φούρνου και απόσυρετε τις φόρμες με αυτά.

23) Ακουμπάτε τα μαντλέν σε έναν πάγκο εργασίας και τα αφήνετε να κρυώσουν.

24) Μόλις κρυώσουν τα μαντλέν τα ξεφορμάρετε από τις φόρμες με την βοήθεια ενός μαχαιρού.

25) Πλένετε μία σακούλα ζαχαροπλαστικής με τελείωμα έναν κώνο με αστεράκια, ρίχνετε μέσα σε
αυτήν την γκανάζ σας, κάνετε μία ψηλή τρύπα σε κάθε μαντλέν και με την βοήθεια της σακούλας
ζαχαροπλαστικής τρυπώντας την σε κάθε μαντλέν το γεμίζετε με την γκανάζ.

26) Ετοιμάζετε την επικάλυψη.

2) Σε ένα κατσαρολάκι με νερό επάνω στην φωτιά τοποθετείτε στο χείλος του το ανοξείδωτο μπολάκι
( μπεν μαρί ).

3) Με την βοήθεια μίας σπάτουλας σιλικόνης ( μαρίζ ) ή ένα σύρμα χειρός ανακατεύετε τα υλικά σας
μέχρι να λιώσει η κουβερτούρα και να ομογενοποιηθεί με τα υπόλοιπα υλικά.

4) Μόλις λιώσει η κουβερτούρα κατεβάζετε το κατσαρολάκι από την φωτιά.

5) Περιχύνετε τα μαντλέν σας με την λιωμένη σοκολάτα ή τα βουτάτε ένα-ένα σε αυτήν μέχρι να
καλυφθεί καλά όλη η επιφάνεια τους.

6) Ακουμπάτε σε ένα ταψί μία σχάρα.

7) Όταν καλυφθεί καλά όλη η επιφάνεια τους με την βοήθεια μίας λαβίδας βγάζετε τα μαντλέν σας
από την σοκολάτα και τα ακουμπάτε επάνω στην σχάρα ή επάνω σε μία λαδόκολλα.

8) Αφήνετε τα μαντλέν σας να σταθεροποιηθεί η επικάλυψη τους.

9) Μόλις σταθεροποιηθεί η επικάλυψη των μαντλέν τα σερβίρετε ή τα τοποθετείτε σε πιάτα ή
πιατέλες ή αεροστεγή μπολάκια και τα αποθηκεύετε.

Καλή επιτυχία…

2) Εάν θέλετε μπορείτε να πασπαλίσετε τα μαντλέν σας με τριμμένο Ινδοκάρυδο.

3) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να πασπαλίσετε τα μαντλέν σας με τριμμένους ξηρούς καρπούς
( π.χ αμύγδαλα, φιστίκια Αιγίνης κ.α.λ ).

4) Μπορείτε εάν θέλετε μέσα στην γέμιση σας λεμόνι ή πορτοκάλι ή βανίλια.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να κάνετε γραμμές σοκολάτας επάνω στα μαντλέν με την βοήθεια ενός χωνιού.

6) Μπορείτε εάν θέλετε να πασπαλίσετε με τρούφες σοκολάτας ή πολύχρωμες τρούφες.

7) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στην γέμιση σας ολόκληρα αμύγδαλα ή ολόκληρα
δαμάσκηνα.

8) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε μέσα στην γέμιση κομμένα φρουί γλασέ ή αποξηραμένα φρούτα.

9) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στην γέμιση σας θρυμματισμένα μπισκότα πτι-μπερ ή
oreo.