Σπιτικό κέικ μέντας ή δυόσμου

Υλικά ( χρόνος εκτέλεσης: 70 λεπτά περίπου )
( Χρόνος ψησίματος: 60 λεπτά )
( Βαθμοί ψησίματος: 170 )
( Μερίδες: 6-8 )
3 αυγά
150 γραμ. ζάχαρη κρυσταλλική
150 ml λικέρ μέντας ή λικέρ δυόσμου
125 γραμ. γιαούρτι αγελαδινό στραγγιστό
120 ml ελαιόλαδο ή αραβοσιτέλαιο
2 φακελάκια πράσινο χρώμα ζαχαροπλαστικής
300 γραμ. αλεύρι φαρίνα ( κοσκινισμένο )
50 γραμ. ινδοκάρυδο
16 γραμ. μπέικιν πάουντερ
3 κουτ. σουπ. πραλίνα φουντουκιού ή ( merenda )
Ινδοκάρυδο τριμμένο
Αραβοσιτέλαιο ( για την φόρμα )
Εκτέλεση
1) Σπάτε τα αυγά σας σε ένα μπολ.

2) Στον κάδο του μίξερ με εξάρτημα το σύρμα, ρίχνετε τα αυγά και την ζάχαρη.

3) Ξεκινάτε το μίξερ και χτυπάτε τα υλικά σας μέχρι να αφρατέψουν.

4) Όταν αφρατέψουν τα υλικά σας συνεχίζοντας το χτύπημα προσθέτετε τα υπόλοιπα υλικά σας με
σειρά εκτός από την merenda και το Ινδοκάρυδο που είναι για την επικάλυψη.

5) Αφήνετε τα υλικά σας μέσα στο μίξερ μέχρι να ενσωματωθούν καλά.

6) Μόλις ενσωματωθούν καλά τα υλικά σας σταματάτε το μίξερ.

7) Βγάζετε το σύρμα.

8) Στρώνετε μία λαδόκολλα σε ένα ταψί ( 22 ή 24 ) εκ.

9) Αδειάζετε το μείγμα που φτιάξατε μέσα στο ταψί.

10) Ανάβετε και προθερμαίνετε τον φούρνο σας στους 170 βαθμούς.

11) Ανοίγετε την πόρτα του φούρνου και τοποθετείτε το ταψί σας.

12) Κλείνετε την πόρτα του φούρνου και ψήνετε το κέικ σας για περίπου 1 ώρα στους 170 βαθμούς.

13) Λίγο πριν το τέλος του χρόνου ανοίγετε την πόρτα του φούρνου σας και κάνετε την δοκιμή με την
οδοντογλυφίδα ή την λεπίδα του μαχαιριού βυθίζοντας την στο πάτο του ταψιού.
( Εάν η οδοντογλυφίδα ή λεπίδα του μαχαιριού βγει καθαρή τότε το κέικ σας είναι έτοιμο εάν όχι
ξαναβάζετε το κέικ σας στο φούρνο για άλλα 5-10 λεπτά ).

14) Όταν το κέικ σας είναι έτοιμο ανοίγετε την πόρτα του φούρνου και βγάζετε το κέικ σας.

15) Ακουμπάτε το ταψί με το κέικ σας στον πάγκο εργασίας σας και το αφήνετε να κρυώσει.

16) Μόλις κρυώσει το κέικ σας αλείφετε την επιφάνεια του με πραλίνα φουντουκιού.

17) Τέλος πασπαλίζετε το κέικ σας με τριμμένο Ινδοκάρυδο.

18) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού κόβετε το κέικ σας σε κομμάτια και σερβίρετε σε πιάτα ή πιατέλα.

Καλή επιτυχία…

Έξυπνες συμβουλές ( tips ) για την συνταγή σας
1) Μπορείτε εάν θέλετε να αντικαταστήσετε το λικέρ μέντας ή δυόσμου με άλλο λικέρ τις αρεσκείας
σας.

2) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε τριμμένους ξυρούς καρπούς
( πχ. καρύδια, αμύγδαλα, φουντούκια, σταφίδες φιστίκια Αιγίνης κ.α.λ ).

3) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε μέσα στο κέικ σας αποξηραμένα φρούτα κομμένα σε μικρά
κομμάτια.

4) Εάν θέλετε μπορείτε να κάνετε στο κέικ σας γραμμές σοκολάτας.

5) Μπορείτε εάν θέλετε να πασπαλίσετε το κέικ σας με ζάχαρη άχνη.

7) Εάν θέλετε μπορείτε να σερβίρετε το κέικ σας με μία μπάλα παγωτού.

8) Μπορείτε να γαρνίρετε το κέικ σας με έτοιμο σιρόπι τις αρεσκείας σας.
( π.χ σοκολάτα, φράουλα, κεράσι, βύσσινο κ.α.λ ).

9) Εάν θέλετε μπορείτε να πασπαλίσετε το κέικ σας με τριμμένους ξηρούς καρπούς.

10) Μπορείτε εάν θέλετε να γαρνίρετε το κέικ σας με φυλλαράκια δυόσμου ή μέντας.

Καλή απόλαυση

Αγγελος Αρχοντακης




Σπιτικά κουλουράκια με κακάο

Υλικά ( Χρόνος εκτέλεσης: 40 λεπτά + χρόνος αναμονής )
( Βαθμοί ψησίματος: 160 )
( Χρόνος ψησίματος: 25 λεπτά )
450 γραμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κουτ. γλ. μπέικιν πάουντερ
30 γραμ. κακάο
100 ml αραβοσιτέλαιο
80 ml ελαιόλαδο
180 ml γλυκό κρασί
100 γραμ. ζάχαρη κρυσταλλική
Εκτέλεση
1) Σε ένα μπολ ρίχνετε το ελαιόλαδο, το ηλιέλαιο και το γλυκό κρασί.

2) Με την βοήθεια ενός σύρματος χειρός ανακατεύετε τα υλικά σας μέχρι να ενσωματωθούν.

3) Μόλις ενσωματωθούν όλα τα υγρά υλικά με την βοήθεια ενός κόσκινου μέσα σε μία λεκάνη
ρίχνετε και κοσκινίζετε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και το κακάο.

4) Ανακατεύετε τα υλικά με τα χέρια σας ή με την βοήθεια ενός σύρματος χειρός ή ενός κουταλιού μέχρι
να ενσωματωθούν και να προκύψει μία μαλακή ζύμη.

5) Όταν ενσωματωθούν όλα τα υλικά και προκύψει μία μαλακή ζύμη σταματάτε το ζύμωμα.

6) Σκεπάζετε την ζύμη σας με μία πετσέτα και την αφήνετε να ξεκουραστεί για 1/2 ώρα.

7) Μόλις περάσει η 1/2 ώρα και ξεκουραστεί η ζύμη βγάζετε την πετσέτα από την λεκάνη.

8) Ακουμπάτε την ζύμη σας σε έναν πάγκο εργασίας.

9) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού ή μίας χούφτας κόβετε την ζύμη σας σε μικρά κομμάτια.

10) Πλάθετε τα μικρά κομμάτια σε λωρίδες.

11) Σχηματίζετε κοτσίδες με τις λωρίδες σας.

12) Στρώνετε μία λαδόκολλα σε ένα ταψί.

13) Τοποθετείτε επάνω στην λαδόκολλα τις κοτσίδες-κουλουράκια.

14) Ανάβετε τον φούρνο στους 160 βαθμούς.

15) Ανοίγετε την πόρτα του φούρνου και τοποθετείτε το ταψί σας.

16) Κλείνετε την πόρτα του φούρνου και ψήνετε τα κουλουράκια για 25 λεπτά.

17) Όταν περάσουν τα 25 λεπτά και ψηθούν τα κουλουράκια ανοίγετε την πόρτα του φούρνου
και αποσύρετε το ταψί.

18) Αφήνετε να κρυώσουν και σερβίρετε σε πιάτα ή πιατέλα.

Καλή επιτυχία…

Έξυπνες συμβουλές ( tips ) για την συνταγή σας
1) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε μέσα στην ζύμη σας ξύσμα πορτοκαλιού ή ξύσμα λεμονιού.

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στην ζύμη μία βανίλια.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να λιώσετε σοκολάτα κουβερτούρα ή σοκολάτα άλλη της αρεσκείας σας
( π.χ φράουλα, γάλακτος, υγείας, λευκή κ.α.λ ) και να την περιχύσετε επάνω στα κουλουράκια σας.

4) Μπορείτε εάν θέλετε πριν ψήσετε τα κουλουράκια να τα πασπαλίσετε με τρούφες σοκολάτας ή
πολύχρωμες τρούφες.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να κάνετε γραμμές σοκολάτας με λιωμένη σοκολάτα στα μπισκότα.

6) Μπορείτε εάν θέλετε να πασπαλίσετε τα κουλουράκια με ξηρούς καρπούς
( π.χ καρύδια, αμύγδαλα, φιστίκια Αιγίνης, φουντούκια κ.α.λ ).

7) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε σταφίδες ξανθές ή μαύρες μέσα στην ζύμη.

8) Μπορείτε εάν θέλετε να συνοδέψετε τα κουλουράκια με ένα ρόφημα της αρεσκείας σας
( π.χ ρόφημα σοκολάτας, τσάι, γάλα, καφέ κ.α.λ ).

9) Εάν θέλετε μπορείτε να γαρνίρετε τα κουλουράκια με έτοιμο σιρόπι της αρεσκείας σας.

Καλή απόλαυση

Αγγελος Αρχοντακης




Σπιτική γαλατόπιτα με γάλα καρύδας και φύλλο κρούστας

Υλικά ( χρόνος εκτέλεσης: 1 ώρα & 15 λεπτά )
( Χρόνος ψησίματος: 40 λεπτά )
( Βαθμοί ψησίματος: 170 )
( Μερίδες: 9 )
5-6 φύλλα κρούστας για μπακλαβά
80 ml νερό
90 γραμ. κορν φλάουρ
1 λίτρο γάλα καρύδας
150 γραμ. ζάχαρη κρυσταλλική
120 ml αραβοσιτέλαιο

Υλικά ( για το σιρόπι )
200 ml νερό
350 γραμ. ζάχαρη κρυσταλλική
80 ml γλυκόζη

Εκτέλεση ( για το σιρόπι )
1) Σε ένα κατσαρολάκι επάνω στην φωτιά ρίχνετε το νερό, την ζάχαρη και την γλυκόζη.

2) Ανακατεύετε καλά τα υλικά με ένα κουτάλι.

3) Αφήνετε τα υλικά να πάρουν μία βράση επάνω στην φωτιά.

4) Όταν πάρουν μία βράση τα υλικά σας τα αφήνετε ακόμη για άλλα 2 λεπτά.

5) Μόλις περάσουν και τα άλλα 2 λεπτά αποσύρετε το κατσαρολάκι από την φωτιά.

6) Αφήνετε το κατσαρολάκι με το σιρόπι σας στην άκρη να κρυώσει.

7) Ετοιμάζετε την πίτα.

Εκτέλεση ( για την πίτα και το τελείωμα της )
1) Σε μία κατσαρόλα επάνω στην φωτιά ρίχνετε το γάλα καρύδας και την ζάχαρη.

2) Αφήνετε να βράσουν τα υλικά.

3) Παράλληλα την ώρα που βράζουν τα υλικά σε ένα άλλο μπολ ρίχνετε το κορν φλάουρ και το νερό.

4) Ανακατεύετε καλά τα υλικά σας με την βοήθεια ενός σύρματος χειρός μέχρι να διαλυθεί καλά το
κορν φλάουρ μέσα στο ζεστό νερό.

5) Όταν αρχίζει και βράζει το γάλα καρύδας ρίχνετε σιγά-σιγά το διαλυμένο κορν φλάουρ με το νερό
μέσα στην κατσαρόλα με το γάλα καρύδας.

6) Με την βοήθεια ενός σύρματος χειρός ανακατεύετε γρήγορα τα υλικά μέχρι να δέσει η κρέμα.

7) Μόλις δέσει η κρέμα κατεβάζετε το κατσαρολάκι από την φωτιά.

8) Λαδώνετε με την βοήθεια ενός πινέλου μέσα στο λάδι ένα στρογγυλό ταψί.

9) Τοποθετείτε σταυρωτά τα φύλλα κρούστας λαδώνοντας τα ενδιάμεσα και αφήνοντας να εξέχουν
από τα πλαϊνά του σκεύους.

10) Όταν τοποθετήσετε όλα τα φύλλα και τα λαδώσετε καλά αδειάζετε επάνω από τα φύλλα την
ζεστή κρέμα.

11) Σκεπάζετε με τα φύλλα που εξέχουν από τα πλαϊνά την κρέμα καλύπτοντας καλά με τα φύλλα όλη
την επιφάνεια της.

12) Λαδώνετε ξανά τα φύλλα που σκεπάσατε τελευταία την κρέμα.

13) Ανάβετε και προθερμαίνετε τον φούρνο σας στους 170 βαθμούς.

14) Ανοίγετε την πόρτα του φούρνου και τοποθετείτε το ταψί σας.

15) Κλείνετε την πόρτα του φούρνου και ψήνετε την πίτα για 40 λεπτά στους 170 βαθμούς σας μέχρι
να ροδίσει και να πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα.

16) Μόλις περάσουν τα 40 λεπτά ροδίσει και πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα η πίτα ανοίγετε την
πόρτα του φούρνου και αποσύρετε το ταψί.

17) Ακουμπάτε το ταψί σας σε έναν πάγκο εργασίας και με την βοήθεια μίας βαθιάς κουτάλας μέσα
στο σιρόπι σιροπιάζετε το γλυκό σας με το κρύο σιρόπι.

18) Όταν σιροπιαστεί καλά το γλυκό το κόβετε σε μερίδες και το σερβίρετε σε πιάτα ή πιατέλα.

Καλή επιτυχία…

Έξυπνες συμβουλές ( tips ) για την συνταγή σας
1) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε μέσα στην κρέμα σας τριμμένους ξηρούς καρπούς της αρεσκείας
σας ( π.χ καρύδια, φιστίκια Αιγίνης, αμύγδαλα, φουντούκια κ.α.λ ).

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να γαρνίρετε την πίτα σας με γλυκό του κουταλιού της αρεσκείας σας.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να γαρνίρετε με έτοιμη σαντιγί.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε κομματάκια σοκολάτας μέσα στην κρέμα.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στην κρέμα σας τρούφες σοκολάτας ή πολύχρωμες
τρούφες.

6) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε μέσα στην κρέμα σας Ινδοκάρυδο.

7) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στην κρέμα σας φρουί γλασέ ή φρούτα εποχής.

8) Μπορείτε εάν θέλετε να γαρνίρετε το γλυκό σας με λιωμένη σοκολάτα.

9) Εάν θέλετε μπορείτε να αλείψετε το γλυκό με μαρμελάδα έτοιμη της αρεσκείας σας για να
πάρει περισσότερη γυαλάδα.

10) Μπορείτε εάν θέλετε να συνοδέψετε το γλυκό με μία μπάλα παγωτού.

11) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στην κρέμα ξύσμα πορτοκαλιού ή ξύσμα λεμονιού ή
θρυμματισμένα μπισκότα.

Καλή απόλαυση

Αγγελος Αρχοντακης




Σπιτικό ρεβανί με παπαρουνόσπορο

Υλικά ( χρόνος εκτέλεσης: 60 λεπτά )
( Βαθμοί ψησίματος: 170 σε προθερμασμένο φούρνο )
( Χρόνος ψησίματος: 35-40 λεπτά στις αντιστάσεις )
( Μερίδες: 6-8 )
( Σκεύος: ταψί 28χ20 εκ. )
Υλικά ( για το ρεβανί )
3 αυγά
1 ποτήρι ζάχαρη
1 ποτήρι γάλα
1 ποτήρι αραβοσιτέλαιο
1/2 κουτ. γλ. σόδα
1 βανίλια
1 πρέζα αλάτι
Μισό ποτήρι παπαρουνόσπορος
1 κουτ. γλ. μπέικιν πάουντερ
2 ποτήρια αλεύρι ( για όλες τις χρήσεις κοσκινισμένο )

Υλικά ( για το σιρόπι )
600 γραμ. ζάχαρη κρυσταλλική
700 ml νερό
1 βανίλια
1 κουτ. σουπ. χυμός λεμονιού

Εκτέλεση ( για το σιρόπι )
1) Σε μία μεγάλη κατσαρόλα επάνω στην φωτιά ρίχνετε το νερό και την ζάχαρη.

2) Ανακατεύετε τα υλικά σας με την βοήθεια μίας σπάτουλας σιλικόνης ή ξύλινης κουτάλας, μέχρι να
διαλυθεί η ζάχαρη και να λιώσει.

3) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού κόβετε το λεμόνι σας στην μέση.

4) Στύβετε το λεμόνι σας σε ένα λεμονοστύφτη.

5) Μόλις λιώσει και διαλυθεί η ζάχαρη προσθέτετε τον χυμό λεμονιού.

6) Αφήνετε τα υλικά σας επάνω στην φωτιά να βράσουν για άλλα 5 λεπτά από την στιγμή που θα
ξεκινήσει ο κοχλασμός να δέσει το σιρόπι.

7) Όταν περάσουν τα 5 λεπτά από την στιγμή που θα ξεκινήσει ο κοχλασμός και δέσει το σιρόπι
κατεβάζετε την κατσαρόλα από την φωτιά.

8) Συνεχίζετε ρίχνοντας την βανίλια.

9) Ανακατεύετε τα υλικά σας με μία ξύλινη κουτάλα.

10) Αφήνετε το σιρόπι σας στην άκρη να κρυώσει.

11) Ετοιμάζετε το ραβανί.

Εκτέλεση ( για το ραβανί και το τελείωμα του γλυκού )
1) Σπάτε τα αυγά σας σε ένα μπολ.

2) Στον κάδο του μίξερ με εξάρτημα το σύρμα η με ένα σύρμα χειρός με μία λεκάνη ρίχνετε τα αυγά
με την ζάχαρη.

3) Ξεκινάτε το μίξερ σε μεσαία ταχύτητα και χτυπάτε τα υλικά σας μέχρι να γίνουν αφρός.

4) όταν γίνουν αφρός τα αυγά σας προσθέτετε όλα τα υγρά σας.

5) Συνεχίζετε το χτύπημα για λίγο ακόμη και προσθέτετε τα στερεά υλικά σας.

6) Αφήνετε τα υλικά σας να ενσωματωθούν.

7) Μόλις ενσωματωθούν τα υλικά σας σταματάτε το μίξερ και βγάζετε το σύρμα.

8) Με την βοήθεια ενός πινέλου βουτυρώνετε καλά ένα ταψί.

9) Αδειάζετε την ζύμη σας στο βουτυρωμένο ταψί.

10) Ανάβετε και προθερμαίνετε τον φούρνο σας στους 170 βαθμούς στις αντιστάσεις.

11) Ανοίγετε την πόρτα του φούρνου και τοποθετείτε το ταψί σας.

12) Κλείνετε την πόρτα του φούρνου και ψήνετε το ρεβανί σας για 35-40 λεπτά μέχρι να ροδίσει και να
πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα.

13) Όταν ροδίσει και πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα το ρεβανί σας ανοίγετε την πόρτα του φούρνου
και κάνετε την δοκιμή με την οδοντογλυφίδα ή την λεπίδα του μαχαιριού βυθίζοντας την στον
πάτο του ταψιού.
( Εάν η λεπίδα ή οδοντογλυφίδα βγει καθαρή τότε το ρεβανί σας είναι έτοιμο ).
( εάν ή λεπίδα ή οδοντογλυφίδα δεν βγει καθαρή τότε ξαναβάζετε το ταψί σας στον φούρνο για
άλλα 5-6 λεπτά )

14) Όταν ψηθεί το ρεβανί σας ανοίγετε την πόρτα του φούρνου και αποσύρετε το ταψί σας.

15) Ακουμπάτε το ρεβανί σας σε ένα πάγκο εργασίας και το σιροπιάζετε με το κρύο σιρόπι.

16) Αφήνετε το ρεβανί σας να κρυώσει.

17) Μόλις κρυώσει το ρεβανί σας με την βοήθεια μίας κουτάλας το σιροπιάζετε καλά.

18) Αφήνετε το ρεβανί σας να κρυώσει και να απορροφήσει το σιρόπι.

19) Όταν κρυώσει και απορροφήσει το σιρόπι το ρεβανί σας με την βοήθεια ενός μαχαιριού το κόβετε
σε κομμάτια.

20) Σερβίρετε σε πιάτα ή πιατέλα.

Καλή επιτυχία…

Έξυπνες συμβουλές ( tips ) για την συνταγή σας
1) Μπορείτε εάν θέλετε να σερβίρετε το ρεβανί σας με μία μπάλα παγωτού.

2) Εάν θέλετε μπορείτε να πασπαλίσετε το ρεβανί σας με ινδοκάρυδο.

3) Μπορείτε να πασπαλίσετε το ρεβανί σας με τριμμένους ξυρούς καρπούς.

4) Εάν θέλετε μπορείτε να λιώσετε σοκολάτα κουβερτούρα ή γάλακτος ή λευκή σοκολάτα και να
την περιχύσετε στο ρεβανί σας.

5) Μπορείτε εάν θέλετε να γαρνίρετε με αποξηραμένα φρούτα.

6) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στο ραβανί σας λικέρ τις αρεσκείας σας.

7) Μπορείτε να γαρνίρετε με φρέσκα φρούτα εποχής.

Καλή απόλαυση

Αγγελος Αρχοντακης




Σπιτικές τηγανίτες πατάτας με σπανάκι

Υλικά ( χρόνος εκτέλεσης: 35 λεπτά περίπου )
( Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά )
( Χρόνος τηγανίσματος: 4 λεπτά περίπου )
( Τεμάχια: 20 )
500 γραμ. σπανάκι, ψιλοκομμένο
1 κιλό πατάτες
1 κρεμμύδι ξερό
2 κρεμμυδάκια φρέσκα, ψιλοκομμένα
3 κουτ. σουπ. ελαιόλαδο
2 κουτ. σουπ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
100 γραμ. φέτα
2 αυγά, ελαφρώς χτυπημένα
1 κουτ. σουπ. ανάμεικτα μυρωδικά ( άνηθος, μαϊντανός, δυόσμος ψιλοκομμένα )
3 κουτ. σουπ. σουσάμι ( για το πανάρισμα )
Αλάτι & πιπέρι
Εκτέλεση
1) Πλένετε και με τη βοήθεια ενός μαχαιριού αφαιρείτε τη φλούδα από τις πατάτες.

2) Πλένετε και ψιλοκόβετε τα ανάμεικτα μυρωδικά σας.

3) Πλένετε σε άφθονο τρεχούμενο νερό το σπανάκι.

4) Πλένετε και ψιλοκόβετε τα φρέσκα κρεμμυδάκια.

5) Με τη βοήθεια ενός μαχαιριού καθαρίζετε και ψιλοκόβετε το κρεμμύδι.

6) Σε ένα μπολ βάζετε τη φέτα και τη τρίβετε.

7) Σπάτε τα αυγά σε ένα μπολ.

8) Σε μία κατσαρόλα με νερό μέχρι την μέση επάνω στην φωτιά ρίχνετε τις πατάτες.

9) Μέσα στο νερό προσθέτετε αλάτι.

10) Μέσα στην κατσαρόλα με το νερό και το αλάτι ρίχνετε τις πατάτες.

11) Αφήνετε τις πατάτες να βράσουν και να μαλακώσουν για περίπου 20 λεπτά.

12) Με τη βοήθεια ενός μαχαιριού κόβετε τις πατάτες σας σε μικρά κομμάτια.

13) Μέσα σε ένα μούλτι ή ένα μπλέντερ ρίχνετε τις κομμένες σε μικρά κομμάτια πατάτες.

14) Ξεκινάτε το μούλτι ή μπλέντερ και άλλες τις πατάτες μέχρι να γίνουν πουρές.

15) Μόλις γίνουν πουρέ οι πατάτες σας σταματάτε το μούλτι ή μπλέντερ και αδειάζετε τον πουρέ σε ένα μπολ ή λεκάνη.

16) Μέσα στη λεκάνη με τον πουρέ προσθέτετε όλα τα υπόλοιπα υλικά σας.

17) Με τη βοήθεια ενός κουταλιού ή ενός σύρματος χειρός ανακατεύετε τα υλικά μέχρι να προκύψει μία ζύμη την οποία μπορείτε να πλάσετε χωρίς να διαλύεται.
( Εάν χρειαστεί προσθέτετε λίγο ακόμη αλεύρι ).

18) Όταν προκύψει μία ζύμη που πλάθεται με τα χέρια πλάθετε στρογγυλές τηγανίτες.

19) Σε μία λεκάνη ρίχνετε το σουσάμι.

20) Μέσα στην λεκάνη με το σουσάμι ρίχνετε τις στρογγυλές τηγανίτες.

21) Πασπαλίζετε καλά με τα χέρια το σουσάμι να πάει σε όλες τις τηγανίτες.

22) Σε ένα τηγάνι πάνω στη φωτιά ρίχνετε αραβοσιτέλαιο.

23) Αφήνετε το λάδι σας να κάψει.

24) Μόλις κάψει το αραβοσιτέλαιο προσθέτετε τις τηγανίτες σας.

25) Αφήνετε τις τηγανητές να ροδίσουν και να πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα.

26) Μόλις ροδίσουν και πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα οι τηγανίτες με τη βοήθεια μιας λαβίδας τις γυρίζετε από την άλλη πλευρά.

27) Όταν ροδίσουν και από τις δύο πλευρές οι τηγανίτες με τη λαβίδα τις αποσύρετε από τη φωτιά.

28) Στρώνετε ένα απορροφητικό χαρτί σε μία πιατέλα ή πιάτο.

29) Ακουμπάτε τις τηγανίτες στο πιάτο με το απορροφητικό χαρτί.

30) Αφήνετε το απορροφητικό χαρτί να απορροφήσει τα περιττά λίπη από τις τηγανίτες.

31) Σερβίρετε τις τηγανίτες, συνοδεύετε με ένα tip γιαουρτιού και πασπαλίζετε με ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Καλή επιτυχία…

Έξυπνες συμβουλές ( tips ) για την συνταγή σας
1) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε μέσα στις τηγανίτες τσίλι ή μπούκοβο ή καυτερή πιπεριά και να τις κάνετε πικάντικες.

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσατε καυτερή πάπρικα ή πάπρικα γλυκιά μέσα στην ζύμη.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε τη φέτα με άλλο είδος τυριού της αρεσκείας σας ( π.χ ανθότυρο, μυζήθρα, γραβιέρα τριμμένη, γκούντα, κεφαλοτύρι κ.α.λ ).

4) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε ψιλοκομμένα αλλαντικά της αρεσκείας σας μέσα στη ζύμη ( π.χ μπέικον, ζαμπόν, γαλοπούλα, σαλάμι αέρος κ.α.λ ).

5) Εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε το σπανάκι με άλλο χορταρικό της αρεσκείας σας.

6) Μπορείτε εάν θέλετε να σοτάρετε τα κρεμμύδια και το σπανάκι για 2 λεπτά αφήνοντας τα όμως στη συνέχεια να στραγγίξουν καλά από τα υγρά πριν τα προσθέσετε στο μείγμα.

7) Εάν θέλετε μπορείτε να συνοδεύσετε τις τηγανίτες με ένα tip μουστάρδας ή κέτσαπ ή μαγιονέζας.

8) Μπορείτε εάν θέλετε να συνοδεύσετε τις τηγανίτες σας με μία σαλάτα πράσινη η σαλάτα χωριάτικη.

9) Εάν θέλετε μπορείτε να συνοδεύσετε τηγανίτες σας με πατάτες τηγανητές ή πουρέ πατάτας ή ρύζι ή βραστά λαχανικά.

Καλή απόλαυση

. Αγγελος Αρχοντακης




Σπιτικά παραδοσιακά ψαράκια Τήνου

Υλικά ( χρόνος εκτέλεσης: 40-45 λεπτά περίπου )
( Τεμάχια: 70-75 )
Υλικά ( για την ζύμη )
1 κιλό αλεύρι ( για όλες τις χρήσεις )
3 κουτ. σουπ. ελαιόλαδο
1 αυγό
1 πρέζα αλάτι
250 ml νερό
Χυμό και ξύσμα από ένα ακέρωτο πορτοκάλι
1 σφηνάκι ούζο ή ρακί

Υλικά ( για την γέμιση )
850 γραμ. καρυδόψιχα
1/2 κουτ. γλ. γαρίφαλο
200 γραμ. φρυγανιά τριμμένη
1 κουτ. γλ. κανέλα
Ξύσμα από 1 ακέρωτο πορτοκάλι
250 γραμ. μέλι

Υλικά ( για το τηγάνισμα )
Αραβοσιτέλαιο ( παλιά τα τηγάνιζαν σε ελαιόλαδο )

Υλικά ( για το πασπάλισμα ανάλογα με την παραλλαγή που θα επιλέξετε )
Ανθόνερο
Ζάχαρη άχνη ( αν δεν τα πασπαλίσετε με άχνη μέλι ρευστό ή κανέλα )

Εκτέλεση ( για την γέμιση )
1) Σε ένα κατσαρολάκι επάνω σε χαμηλή φωτιά ρίχνετε το μέλι.

2) Ζεσταίνετε το μέλι μέχρι να γίνει ρευστό.

3) Μόλις γίνει ρευστό το μέλι αποσύρετε το κατσαρολάκι από την φωτιά.

4) Προσθέτετε μέσα στο κατσαρολάκι με το μέλι την καρυδόψιχα την φρυγανιά και τα μπαχαρικά.

5) Ανακατεύετε καλά τα υλικά σας μέχρι να ενσωματωθούν.

6) Μόλις ενσωματωθούν τα υλικά σας και προκύψει μία γέμιση την αφήνετε στην άκρη να κρυώσει.

7) Ετοιμάζετε την ζύμη.

Εκτέλεση ( για την ζύμη )
1) Σε μία λεκάνη ή μπασίνα ρίχνετε το αλεύρι και το αλάτι.

2) Ανακατεύετε καλά τα υλικά σας.

3) Κάνετε την μέση του αλευριού μία λακούβα.

4) Προσθέτετε όλα τα υπόλοιπα υλικά της ζύμης μέσα στην λακούβα.

5) Ζυμώνετε σιγά-σιγά.

6) Προσθέτετε νερό μέχρι να προκύψει μία μέτρια και απαλή ζύμη.

7) Μόλις προκύψει μία μέτρια και απαλή ζύμη σταματάτε το ζύμωμα.

8) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού χωρίζετε την ζύμη σας σε μικρά μπαλάκια.

9) Ακουμπάτε τα μπαλάκια επάνω στον πάγκο εργασίας σας.

10) Με την βοήθεια ενός πλάστη ανοίγετε το κάθε μπαλάκι σας σε λεπτό φύλλο.

11) Ετοιμάζετε τα ψαράκια σας και τελειώνετε το γλυκό σας.

Εκτέλεση ( για τα ψαράκια και το τελείωμα του γλυκού )
1) Κόβετε την λεπτή ζύμη σας σε λωρίδες ή στρογγυλά κομμάτια.

2) Απλώνετε τα στρογγυλά κομμάτια ή τις λωρίδες σας επάνω στον πάγκο εργασίας.

3) Παίρνετε την γέμιση και με την βοήθεια ενός κουταλιού γεμίζετε κάθε λωρίδα ή στρογγυλό με ένα
κουταλάκι από την γέμιση σας.

4) Κλείνετε το ζυμάρι σας σε σχήμα ψαριού.

5) Με την βοήθεια ενός πινέλου μέσα στο νερό κλείνετε τις άκρες αλείφοντας τις να κολλήσουν καλά
για να μην ανοίξουν στην διάρκεια του τηγανίσματος.

6) Σε ένα τηγάνι επάνω στην φωτιά ρίχνετε το ηλιέλαιο ή το ελαιόλαδο.

7) Αφήνετε το ηλιέλαιο ή το ελαιόλαδο σας να ζεσταθεί.

8) Μόλις ζεσταθεί το ηλιέλαιο ή το ελαιόλαδο σας βάζετε τα ψαράκια ή τα στρογγυλά κομμάτια.

9) Αφήνετε τα ψαράκια σας ή τα στρογγυλά κομμάτια σας να πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα.

10) Όταν πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα τα ψαράκια ή τα στρογγυλά κομμάτια σας κόβετε ένα
απορροφητικό χαρτί και το ακουμπάτε σε έναν δίσκο ή πιάτο.

11) Με την βοήθεια μίας λαβίδας αποσύρετε τα ψαράκια σας ή τα στρογγυλά κομμάτια σας από το
τηγάνι και τα ακουμπάτε επάνω στο απορροφητικό χαρτί.

12) Αφήνετε τα ψαράκια σας ή τα στρογγυλά κομμάτια σας να κρυώσουν.

13) Μόλις κρυώσουν τα ψαράκια σας ή τα στρογγυλά κομμάτια σας τα ραντίζετε με το ανθόνερο.

14) Πασπαλίζετε τα ψαράκια σας ή τα στρογγυλά κομμάτια με ζάχαρη άχνη.

15) Σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…

Έξυπνες συμβουλές ( tips ) για την συνταγή σας
1) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε λιωμένη σοκολάτα επάνω στα ψαράκια σας αφαιρώντας την
ζάχαρη άχνη.

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να διατηρήσετε τα ψαράκια ή τα στρογγυλά κομμάτια σας σε ένα
μεταλλικό κουτί για 10-15 ημέρες χωρίς να τα πασπαλίσετε με ζάχαρη άχνη.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μαρμελάδα μέσα στην γέμιση σας ή πραλίνα φουντουκιού
λιωμένη.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να αντικαταστήσετε τα καρύδια με άλλους ξηρούς καρπούς της αρεσκείας σας
( π.χ αμύγδαλα, φιστίκια Αιγίνης, σταφίδες, φουντούκια κ.α.λ ).

5) Όσοι αποφεύγουν τα τηγανιτά μπορούν να τα ψήσουν στον φούρνο στους 180 βαθμούς για 25
λεπτά. Τα ραντίζετε με ροδόνερο όταν κρυώσουν όπως τα τηγανιτά ή τα ρίχνετε σε σιρόπι
( τα βυθίζετε και τα βγάζετε αμέσως ).
Πασπαλίζετε με κρυσταλλική ζάχαρη.

6) Τα ψαράκια λέγονται και μορταδέλες αν τα περιχύσετε με μέλι και τα πασπαλίσετε με κανέλα αντί
για ζάχαρη άχνη.

7) Εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε την ζάχαρη άχνη με Ινδοκάρυδο.

8) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε μέσα στην γέμιση σας φρουί γλασέ.

Καλή απόλαυση

Αγγελος Αρχοντακης




Σπιτικό Χαλκά τάτλισι

Υλικά ( χρόνος εκτέλεσης: 45 λεπτά )
( Χρόνος τηγανίσματος: 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά )
( Μερίδες: 35 κομμάτια )
Υλικά ( για το σιρόπι )
2 κούπες νερό
2 + 1/2 κούπες ζάχαρη κρυσταλλική
1 κουτ. σουπ. χυμός λεμονιού

Υλικά ( για το χαλκά )
2 αυγά μεγάλα
1 βανίλια
4 φλιτζ. καφέ ( 100 γραμ. ) αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 φλιτζ. καφέ γιαούρτι
1 φλιτζ. καφέ γάλα
1 φλιτζ. καφέ αραβοσιτέλαιο
2 κουτ. σουπ. νισεστέ
2 κουτ. σουπ. σιμιγδάλι ψιλό
1/2 κουτ. γλ. μπέικιν πάουντερ
1/2 κουτ. γλ. χυμός λεμονιού
Αραβοσιτέλαιο ( για το τηγάνισμα )

Εκτέλεση ( για το σιρόπι )
1) Σε ένα κατσαρολάκι επάνω στην φωτιά ρίχνετε το νερό, τη ζάχαρη και τον χυμό λεμονιού.

2) Αφήνετε τα υλικά σας να βράσουν για 5 λεπτά μέχρι να έρθει το νερό στο σημείο βρασμού του.

3) Μόλις έρθει το νερό στο σημείο βρασμού του κατεβάζετε το κατσαρολάκι από την φωτιά και το αφήνετε στην
άκρη.

4) Ετοιμάζετε τα Χαλκά τάτλισι.

Εκτέλεση ( για τα Χαλκά τάτλισι )
1) Σε ένα μίξερ τοποθετείτε τον γάντζο.

2) Στον κάδο του μίξερ σπάτε τα αυγά σας.

3) Συνεχίζετε προσθέτοντας το γάλα, το γιαούρτι, το λάδι και το σιμιγδάλι.

4) Προσθέτετε το μπέικιν πάουντερ και τον χυμό λεμονιού.

5) Ξεκινάτε το μίξερ και χτυπάτε τα υλικά σας με τον γάντζο μέχρι να ενσωματωθούν.

6) Όταν ενσωματωθούν τα υλικά σας προσθέτετε σιγά-σιγά το αλεύρι.

7) Ανακατεύετε καλά όλα τα υλικά σας μέχρι να ομογενοποιηθούν και να προκύψει μία ζύμη.
( Η ζύμη σας πρέπει να έχει παχύρρευστη υφή που μπορεί να στέκεται ελαφρά όχι πολύ αραιή ).

8) Όταν προκύψει μία ζύμη σταματάτε το μίξερ.

9) Αδειάζετε την ζύμη σας σε μία άλλη λεκάνη.

10) Τοποθετείτε την ζύμη σας σε έναν κορνέ ή σακούλα ζαχαροπλαστικής με τελείωμα έναν στρογγυλό κώνο.

11) Βάζετε ένα τηγάνι επάνω στην φωτιά.

12) Ρίχνετε στο τηγάνι σας αραβοσιτέλαιο.

13) Αφήνετε το αραβοσιτέλαιο σας να κάψει σε χαμηλή φωτιά.

14) Μόλις κάψει το αραβοσιτέλαιο σας σε χαμηλή φωτιά σχηματίζετε με την βοήθεια του κορνέ μέσα στο τηγάνι
στρογγυλά Χαλκά.

15) Αφήνετε τα Χαλκά σας να πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα από την μία πλευρά.

16) Όταν πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα από την μία πλευρά με την βοήθεια μίας τρυπητής κουτάλας γυρνάτε
τα Χαλκά σας και από την άλλη πλευρά μέχρι να πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα και από αυτήν την μεριά.

17) Βουτάτε τα Χαλκά στο κρύο σιρόπι που είχατε φτιάξει.

18) Με μία τρυπητή κουτάλα γυρίζετε τα Χαλκά σας 2-3 φορές μέσα στο σιρόπι.

19) Σε ένα ταψί βάζετε μία σχάρα.

20) Τοποθετείτε τα Χαλκά σας επάνω στην σχάρα να στραγγίξουν.

21) Μόλις στραγγίξουν τα Χαλκά σας τα σερβίρετε σε πιάτα ή πιατέλα.

Καλή επιτυχία…

Έξυπνες συμβουλές ( tips ) για την συνταγή σας
1) Μπορείτε εάν θέλετε να τρίψετε ξηρούς καρπούς ( π.χ φιστίκια Αιγίνης, καρύδια, φουντούκια, αμύγδαλα κ.α.λ )
και να πασπαλίσετε τα Χαλκά σας.

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε έτοιμο σιρόπι της αρεσκείας σας
( π.χ φράουλα, σοκολάτα, κεράσι, καραμέλα κ.α.λ ).

3) Εάν θέλετε μπορείτε να πασπαλίσετε με σκόνη κανέλας.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να λιώσετε σοκολάτα κουβερτούρα σε μπεν μαρί ή στον φούρνο μικροκυμάτων για 30
δεύτερα και να γαρνίρετε τους λουκουμάδες σας.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να σχηματίσετε γραμμές σοκολάτας επάνω στα Χαλκά σας.

6) Μπορείτε εάν θέλετε να λιώσετε μαρμελάδα της αρεσκείας σας και να αλείψετε τα Χαλκά σας.

7) Εάν θέλετε μπορείτε να λιώσετε μέλι της αρεσκείας σας και να γαρνίρετε τα Χαλκά σας.

8) Μπορείτε εάν θέλετε να πασπαλίσετε τα Χαλκά σας με ζάχαρη άχνη ή ζάχαρη κρυσταλλική ή ζάχαρη καστανή.

9) Εάν θέλετε μπορείτε να πασπαλίσετε τα Χαλκά σας με τρούφες σοκολάτας ή πολύχρωμες τρούφες.

Καλή απόλαυση

Αγγελος Αρχοντακης




Σπιτικά ψωμάκια για σάντουιτς

Υλικά ( χρόνος ψησίματος: 25-30 λεπτά )
( Βαθμοί ψησίματος: 180 )
( Μερίδες: 10-12 ψωμάκια )
150 ml γάλα φρέσκο
150 ml νερό
150 ml αραβοσιτέλαιο
1 αυγό + 1 ασπράδι
2 κουτ. γλ. ζάχαρη
1 1/2 κουτ. γλ. αλάτι
25 γραμ. φρέσκια μαγιά ή 1 φακελάκι ξηρή
700-730 γραμ. αλεύρι
1 κρόκος αυγού ( για το άλειμμα )
1 κουτ. σουπ. γιαούρτι
1 κουτ. σουπ. αραβοσιτέλαιο
Σουσάμι
Εκτέλεση
1) Σε ένα κατσαρολάκι επάνω στην φωτιά ρίχνετε το νερό, το γάλα και το λάδι.

2) Αφήνετε τα υλικά σας να πάρουν μία βράση και να γίνουν χλιαρά.

3) Μόλις τα υλικά σας πάρουν μία βράση και γίνουν χλιαρά κατεβάζετε το κατσαρολάκι από την φωτιά.

4) Αδειάζετε το μείγμα σε ένα μεγάλο μπολ.

5) Σε ένα μικρό μπολάκι ρίχνετε την μαγιά και την διαλύετε με λίγο νερό.

6) Ανακατεύετε καλά με ένα σύρμα να διαλυθεί η μαγιά σας.

7) Μόλις διαλυθεί η μαγιά σας την αφήνετε στην άκρη.

8) Σε ένα άλλο μπολ προσθέτετε την ζάχαρη και τα αυγά.

9) Ανακατεύετε πολύ καλά με ένα σύρμα μέχρι να ενσωματωθεί η ζάχαρη με τα αυγά.

10) Συνεχίζετε προσθέτοντας λίγο-λίγο το αλεύρι, το αλάτι και τέλος την διαλυμένη μαγιά.

11) Ανακατεύετε ξανά πολύ καλά για περίπου 10 λεπτά.
( Η ζύμη που θα προκύψει πρέπει να είναι εύπλαστη και μαλακή ).

12) Σκεπάζετε με μία πετσέτα την λεκάνη σας.

13) Αφήνετε την ζύμη σας για περίπου 10-15 λεπτά μέχρι να φουσκώσει.

14) Μόλις περάσουν τα 10-15 λεπτά και φουσκώσει η ζύμη σας βγάζετε την πετσέτα.

15) Αφαιρείτε την ζύμη από την λεκάνη και την ακουμπάτε στον πάγκο εργασίας σας.

16) Χωρίζετε την ζύμη σας σε 10-12 ίσα μέρη ( μπαλάκια ).

17) Ανοίγετε κάθε μπαλάκι σε ορθογώνιο φύλλο.

18) Τυλίγετε σε ρολό κάθε φύλλο.

19) Ενώνετε την άκρη και βάζετε την ένωση από κάτω.

20) Στρώνετε μία λαδόκολλα σε ένα ταψί.

21) Τοποθετείτε τα ρολά σας στο ταψί με την λαδόκολλα.

22) Σκεπάζετε με μία πετσέτα να κρυώσουν.

23) Σε ένα μπολάκι ρίχνετε τον κρόκο, το γιαούρτι και το αραβοσιτέλαιο.

24) Ανακατεύετε καλά να διαλυθούν τα υλικά σας.

25) Αλείφετε τα ψωμάκια σας με το μείγμα του γιαουρτιού που φτιάξατε.

26) Πασπαλίζετε με σουσάμι.

27) Ανάβετε τον φούρνο σας στους 180 βαθμούς και τον προθερμαίνετε.

28) Αφαιρείτε την πετσέτα από το ταψί με τα ψωμάκια σας.

29) Τοποθετείτε το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο.

30) Ψήνετε τα ψωμάκια σας στους 180 βαθμούς στις αντιστάσεις για 25-30 λεπτά.

31) Όταν περάσουν τα 25-30 λεπτά και ψηθούν τα ψωμάκια σας τα βγάζετε από τον φούρνο.

32) Αφήνετε τα ψωμάκια σας να κρυώσουν.

33) Μόλις κρυώσουν τα ψωμάκια σας τα σκεπάζετε με πετσέτα ή κόβετε μία μεμβράνη και τα τυλίγετε.

34) Σερβίρετε όποτε θέλετε.

Καλή επιτυχία…

Έξυπνες συμβουλές ( tips ) για την συνταγή σας
1) Μπορείτε εάν θέλετε να αντικαταστήσετε το σουσάμι με μαυροσούσαμο.

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε πολύσπορα.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να γεμίσετε τα γεμίσετε με αλλαντικά ή τυριά ή μαγιονέζα ή μουστάρδα ή κέτσαπ ή
λαχανικά.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να γεμίσετε τα ψωμάκια σας με φιλέτα κοτόπουλου ή καλαμάκια κοτόπουλου ή κρεατικά
( π.χ σουβλάκια χοιρινά, μπιφτέκι, γύρος κ.α.λ ).

5) Εάν θέλετε μπορείτε να αλείψετε τα ψωμάκια σας με πραλίνα φουντουκιού ή βούτυρο ή μέλι ή μαρμελάδα
της αρεσκείας σας κάνοντας τα γλυκά.

Καλή απόλαυση

Αγγελος Αρχοντακης