Σάλτσα ντομάτας Ναπολιτάνα με ζυμαρικά
Written by Άγγελος Αρχοντάκης on 14/04/2021
| Υλικά ( χρόνος εκτέλεσης: 25 λεπτά για την σάλτσα & 4-5 λεπτά για τα ζυμαρικά ) ( Χρόνος προετοιμασίας: 5 λεπτά ) ( Μερίδες: 4-5 ) |
| Υλικά ( για την σάλτσα Ναπολιτάνα ) 4 κουτ. σουπ. κοφτές ελαιόλαδο ή βούτυρο 1 μεγάλο ψιλοκομμένο κρεμμύδι 2 κλωνάρια σέλινο 1 καρότο κομμένο σε μικρά κομμάτια ( ροδέλες ) 1 σκελίδα σκόρδο ( προαιρετικά ) 6 μεγάλες ντομάτες ώριμες 1 κλωνάρι θυμάρι, βασιλικό ή εστραγκόν 1 κουτ. τσαγ. κοφτό αλάτι 1/8 κουτ. τσαγ. πιπέρι 1 κουτ. τσαγ. κοφτό ζάχαρη 1/2 φλιτζ. τσαγ. άσπρο κρασί Υλικά ( για τα ζυμαρικά ) 500 γραμ. ζυμαρικά ( σπαγγέτι, κοφτό μακαρονάκι κ.τ.λ ) 1000 ml νερό Αλάτι & πιπέρι 2-3 κουτ. σουπ. ελαιόλαδο Τριμμένο τυρί & ψιλοκομμένο μαϊντανό ή δυόσμο ή βασιλικό ( προαιρετικά για το γαρνίρισμα ) |
| Εκτέλεση ( για την σάλτσα Ναπολιτάνα ) |
| 1) Πλένετε και ψιλοκόβετε τα λαχανικά σας ( κρεμμύδι, σκόρδο, σέλινο ). 2) Καθαρίζετε, πλένετε και κόβετε σε ροδέλες τα καρότα. 3) Σε μία κατσαρόλα επάνω στην φωτιά ρίχνετε το ελαιόλαδο ή το βούτυρο και το αφήνετε να ζεσταθεί. 4) Όταν ζεσταθεί το λάδι ή το βούτυρο ρίχνετε το κρεμμύδι, το σέλινο, το σκόρδο, το καρότο και τα αφήνετε να σωταριστούν ( μαραθούν ). 5) Όταν μαραθούν τα λαχανικά σας προσθέτετε τις ντομάτες κομμένες σε κυβάκια, το θυμάρι, το αλάτι, το πιπέρι, τη ζάχαρη και ( προαιρετικά ) το εστραγκόν. 6) Σοτάρετε για 1-2 λεπτά. 7) Μόλις σωταριστούν όλα τα υλικά σας σβήνετε ( προσθέτετε ) το κρασί. 8) Βάζετε την σάλτσα σε σιγανή φωτιά για 45 λεπτά περίπου να βράσει. 9) Όταν περάσουν τα 45 λεπτά βράσει και δέσει η σάλτσα σας εάν θέλετε την αφήνετε να κρυώσει λίγο και την περνάτε από μήλο ή μπλέντερ και την πολτοποιείτε. 10) Ετοιμάζετε τα ζυμαρικά σας. |
| Εκτέλεση ( για τα ζυμαρικά ) |
| 1) Σε μία μεγάλη κατσαρόλα επάνω στην φωτιά ρίχνετε νερό μέχρι την μέση περίπου της κατσαρόλας. 2) Στην συνέχεια προσθέτετε αλάτι, λίγο πιπέρι και το ελαιόλαδο. 3) Αφήνετε να βράσει, να κοχλάσει και να έρθει το νερό στο σημείο βρασμού του. 4) Μόλις βράσει, κοχλάσει και έρθει το νερό στο σημείο βρασμού του προσθέτετε τα ζυμαρικά. 5) Ανακατεύετε καλά με μία τρυπητή κουτάλα και αφήνετε για 4-5 λεπτά να βράσουν τα ζυμαρικά σας. 6) Όταν περάσουν τα 4-5 λεπτά και βράσουν τα ζυμαρικά σας ελέγχετε τον τρόπο βρασμού που τα θέλετε δοκιμάζοντας τα και τα κατεβάζετε από την φωτιά. 7) Σε ένα σουρωτήρι σουρώνετε και στραγγίζετε τα ζυμαρικά σας. 8) Προσθέτετε εάν θέλετε 1-2 κουτ. σουπ. ελαιόλαδο ακόμη για να μην κολλήσουν τα ζυμαρικά σας. 9) Σερβίρετε τα ζυμαρικά σας σε μερίδες και προσθέτετε την σάλτσα Ναπολιτάνα. 10) Γαρνίρετε ( προαιρετικά ) με τριμμένο τυρί και ψιλοκομμένο μαϊντανό ή δυόσμο ή βασιλικό. Καλή επιτυχία… |
| Έξυπνες συμβουλές ( tips ) για την συνταγή σας |
| 1) Μπορείτε να αντικαταστήσετε τις φρέσκες ντομάτες με 1 κιλό ντομάτες κονσέρβας ή να συμπληρώσετε 1 κουτ. σουπ. πελτέ ντομάτας. 2) Μπορείτε επίσης να προσθέσετε στην σάλτσα σας την ώρα που βράζει μία αραιωμένη με νερό κουτ. σουπ. αλεύρι ή κορν φλάουρ για να δέσει πιο γρήγορα η σάλτσα σας ανακατεύοντας την καλά για να μην σβολιάσει. |
Καλή απόλαυση
You may also like
Continue reading
