2) Με την βοήθεια ενός σύρματος χειρός ανακατεύετε τα υλικά μέχρι να ενσωματωθούν και να διαλυθούν.

3) Μόλις ενσωματωθούν και διαλυθούν τα υλικά σας σε ένα άλλο μπολ ρίχνετε τα 500 γραμ. αλεύρι και το αλάτι.

4) Με τα χέρια σας κάνετε μια λακούβα μέσα στο κέντρο του αλευριού.

5) Μέσα στην λακούβα ρίχνετε τα υγρά υλικά που είχατε βάλει στο άλλο μπολ.

6) Με την βοήθεια ενός σύρματος χειρός ή ενός κουταλιού ανακατεύετε τα υλικά σας μέχρι να ενσωματωθούν και να δημιουργηθεί ένα εύπλαστο ζυμάρι.

7) Όταν δημιουργηθεί ένα εύπλαστο ζυμάρι το βγάζετε από την λεκάνη.

8) Αλευρώνετε έναν πάγκο εργασίας και ακουμπάτε το ζυμάρι.

9) Ζυμώνετε ξανά μέχρι να προκύψει μία ελαστική και απαλή ζύμη.

10) Λαδώνετε ένα μπολ και τοποθετείτε την ζύμη σας.

11) Κόβετε ένα αλουμινόχαρτο.

12) Σκεπάζετε τη ζύμη με το αλουμινόχαρτο που κόψατε.

13) Αφήνετε τη ζύμη να ξεκουραστεί και να διπλασιαστεί σε όγκο για περίπου 1 ώρα.

14) Μόλις περάσει η 1 ώρα και διπλασιαστεί σε όγκο η ζύμη αφαιρείτε το αλουμινόχαρτο.

15) Βγάζετε τη ζύμη από τη λεκάνη και την ακουμπάτε σε έναν πάγκο εργασίας.

16) Με τη βοήθεια ενός μαχαιριού χωρίζετε τη ζύμη σε 18 ίσα κομμάτια.

17) Πασπαλίζετε με αλεύρι πάλι ξανά τον πάγκο σας.

18) Πλάθετε ένα-ένα τα ζυμαράκια σε μπαλίτσες.

19) Σε κάθε μία μπαλίτσα βυθίζετε ένα κομματάκι μοτσαρέλα.

20) Κλείνετε καλά το ζυμάρι σας και το πλάθετε ξανά σε μπαλίτσα.

21) Κάνετε την ίδια διαδικασία με όλα τα ζυμαράκια.

22) Λαδώνετε ένα ταψί και τοποθετείτε τις μπαλίτσες να καλύψουν όλη την διάμετρο του ταψιού αφήνοντας τους ένα μικρό κενό μεταξύ τους για να φουσκώσουν.

23) Σκεπάζετε το ταψί με το λαδωμένο αλουμινόχαρτο.

24) Αφήνετε τα ζυμαράκια ξανά να φουσκώσουν για περίπου 30 λεπτά.

25) Ανάβετε και προθερμαίνετε το φούρνο στους 220 βαθμούς στον αέρα.

26) Σε ένα κατσαρολάκι ρίχνετε το βούτυρο, το σκόρδο, τα μυρωδικά και το αλάτι.

27) Τοποθετείτε το κατσαρολάκι επάνω στη φωτιά και αφήνετε το βούτυρο να λιώσει.

28) Όταν λιώσει το βούτυρο με τη βοήθεια ενός σύρματος χειρός ανακατεύετε καλά να ενσωματωθεί με τα υπόλοιπα υλικά.

29) Μόλις περάσουν τα 30 λεπτά και φουσκώσουν τα ψωμάκια με τη βοήθεια ενός πινέλου αλείφετε με το βούτυρο.

30) Ανοίγετε την πόρτα του φούρνου και τοποθετείτε το ταψί.

31) Κλείνετε την πόρτα του φούρνου και ψήνετε τα ψωμάκια για περίπου 20 λεπτά μέχρι να πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα και να ροδίσουν.

32) Μόλις περάσουν τα 20 λεπτά ροδίσουν και πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα τα ψωμάκια ανοίγετε την πόρτα του φούρνου και αφαιρείτε το ταψί.

33) Σερβίρετε σε πιάτα ή πιατέλα.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να πασπαλίσετε τα ψωμάκια με σουσάμι άσπρο ή μαυροσούσαμο ή σπόρους τσία.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένο κρεμμύδι.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε μέσα στην ζύμη σας ψιλοκομμένα αλλαντικά της αρεσκείας σας ( π.χ ζαμπόν, μπέικον, μορταδέλα, πάριζα κ.α.λ ).

5) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε και άλλα είδη τυριών ( π.χ γκούντα, κεφαλοτύρι, ένταμ, έμμενταλ, γραβιέρα, ροκφόρ, κασέρι, φέτα, ανθότυρο κ.α.λ ).

6) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε μέσα στην ζύμη σας ψιλοκομμένα λαχανικά.

7) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε τσίλι ή καυτερή πιπεριά ή καυτερή πάπρικα και να κάνετε τα ψωμάκια σας πικάντικα.

8) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε λίγη κέτσαπ μέσα στην γέμιση σας.

9) Εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε το αλεύρι σκληρό με αλεύρι ολικής.

10) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε λίγο ρίγανη ή λίγο θυμάρι.

2) Με τη βοήθεια ενός μαχαιριού ψιλοκόβετε τις ντομάτες.

3) Με τη βοήθεια ενός μυτερού μαχαιριού σκίζετε το εντεράκι που περιβάλει το λουκάνικο.

4) Αφαιρείτε προσεκτικά το κρέας του λουκάνικου.

5) Τοποθετείτε το κρέας σε ένα μπολ.

6) Καθαρίζετε και ψιλοκόβετε το κρεμμύδι σας.

7) Πλένετε και ψιλοκόβετε καλά τα φύλλα του βασιλικού.

8) Σε έναν τρίφτη μέσα σε ένα μπολ τρίβετε την παρμεζάνα και την μοτσαρέλα.

9) Σε ένα μούλτι βάζετε το κρέας που αφαιρέσατε από το λουκάνικο.

10) Ξεκινάτε το μούλτι και χτυπάτε το κρέας μέχρι να γίνει κιμάς.

11) Μόλις γίνει το κρέας κιμάς σταματάτε το μούλτι και αδειάζετε το κρέας σε μία αντικολλητική κατσαρόλα.

12) Ακουμπάτε την κατσαρόλα επάνω στο μάτι της κουζίνας ή σε σιγανή φωτιά.

13) Σοτάρετε το κρέας μέχρι να πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα και να ροδίσει για περίπου 2-3 λεπτά.

14) Όταν περάσουν τα 2-3 λεπτά σοταριστεί, ροδίσει και πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα το κρέας με την βοήθεια μιας κουτάλας το αφαιρείτε από την κατσαρόλα και τα τοποθετείτε σε ένα μπολ.

15) Αφήνετε το κρέας στην άκρη.

16) Στην ίδια κατσαρόλα που σοτάρετε το κρέας προσθέτετε λίγο ελαιόλαδο.

17) Αφήνετε το ελαιόλαδο να κάψει για 1-2 λεπτά.

18) Μόλις περάσουν τα 1-2 λεπτά και κάψει το ελαιόλαδο προσθέτετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι.

19) Αφήνετε το κρεμμύδι επάνω στη φωτιά μέχρι να γίνει διάφανο.

20) Όταν γίνει διάφανο το κρεμμύδι προσθέτετε τον μοσχαρίσιο κιμά.

21) Με τη βοήθεια μιας ξύλινης κουταλάς πιέζετε να σπάσει και να σωταριστεί καλά.

22) Μόλις σπάσει και σοταριστεί καλά ο κιμάς ρίχνετε το σκόρδο μαζί με το σοταρισμένο λουκάνικο.

23) Ανακατεύετε καλά με την βοήθεια μιας ξύλινης κουτάλας και προσθέτετε τον πελτέ ντομάτας μαζί με την ρίγανη.

24) Σοτάρετε ακόμα για 1-2 λεπτά τα υλικά σας και σβήνετε με το κρασί.

25) Αφήνετε το κρασί να βράσει και να εξατμιστεί το αλκοόλ.

26) Όταν βράσει το κρασί και εξατμιστεί το αλκοόλ προσθέτετε τις ψιλοκομμένες ντομάτες.

27) Αλατοπιπερώνετε και χαμηλώνετε τη φωτιά.

28) Αφήνετε την γέμιση σας να σιγομαγειρευτεί για 20 περίπου λεπτά μέχρι να φύγουν τα πολλά υγρά και να μελώσει η σάλτσα.

29) Μόλις περάσουν τα 20 λεπτά σιγομαγειρευτεί η γέμιση, φύγουν τα πολλά υγρά και μελώσει η σάλτσα προσθέτετε τα φύλλα του βασιλικού και ένα φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα.

30) Ανακατεύετε καλά τα υλικά σας με μία ξύλινη κουτάλα.

31) Περιχύνετε με το 1/3 της κρέμας γάλακτος.

32) Αφήνετε 1-2 λεπτά τα υλικά σας στη φωτιά και αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά.

33) Αφήνετε λίγο την γέμιση σας να κρυώσει.

34) Όταν κρυώσει η γέμιση σε ένα πυρέξ ρίχνετε δυο-τρεις κουταλιές από τη σάλτσα που φτιάξατε.

35) Στρώνετε τη σάλτσα ομοιόμορφα σε όλη την επιφάνεια του πυρέξ.

36) Τοποθετείτε μία κατσαρόλα με νερό μέχρι τη μέση επάνω στη φωτιά.

37) Μέσα στην κατσαρόλα με το νερό προσθέτετε λίγο αλάτι.

38) Συνεχίζετε προσθέτοντας δυο-τρεις κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο.

39) Αφήνετε το νερό επάνω στη φωτιά μέχρι να έρθει στο σημείο βρασμού του.

40) Μόλις έρθει το νερό στο σημείο βρασμού του ρίχνετε τα λαζάνια.

41) Ανακατεύετε τα λαζάνια με μία πιρούνα και τα αφήνετε επάνω στη φωτιά μέχρι να μαλακώσουν.

42) Όταν μαλακώσουν τα λαζάνια με τη βοήθεια μιας τρυπητής κουταλάς τα βγάζετε και τα στρώνετε μέσα στο πυρέξ με την σάλτσα.

43) Απλώνετε τα λαζάνια σε όλη την επιφάνεια του πυρέξ και συνεχίζεται με μία στρώση από σάλτσα.

44) Πασπαλίζετε με παρμεζάνα τριμμένη.

45) Σκεπάζετε με μία ακόμη στρώση λαζανιών.

46) Επαναλαμβάνετε την ίδια διαδικασία μέχρι να γεμίσει το ταψί και να τελειώσουν τα υλικά.
( Ολοκληρώνετε με μία στρώση λαζάνια ).

47) Περιχύνετε το φαγητό σας με την υπόλοιπη κρέμα γάλακτος.

48) Πασπαλίζετε με την τριμμένη μοτσαρέλα.

49) Ανάβετε και προθερμαίνετε το φούρνο σας στους 180 βαθμούς στις αντιστάσεις.

50) Ανοίγετε την πόρτα του φούρνου και τοποθετείτε το πυρέξ με τα λαζάνια.

51) Κλείνετε την πόρτα του φούρνου και ψήνετε τα λαζάνια για περίπου 35-40 λεπτά μέχρι να ροδίσουν και να πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα.

52) Μόλις περάσουν τα 35-40 λεπτά ροδίσουν και πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα τα λαζάνια ανοίγετε την πόρτα του φούρνου και αποσύρετε το ταψί.

53) Αφήνετε λίγο τα λαζάνια σας να κρυώσουν για περίπου 10 λεπτά.

54) Όταν περάσουν τα 10 λεπτά και κρυώσουν τα λαζάνια σας με την βοήθεια ενός μαχαιριού κόβετε σε κομμάτια και σερβίρετε σε πιάτα ή πιατέλα.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε τα λαζάνια με άλλα ζυμαρικά της αρεσκείας σας ( π.χ μακαρόνια, χυλοπίτες πένες, βίδες, κοφτό μακαρονάκι κ.α.λ. ).

3) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στη γέμιση καυτερή πιπεριά ή καυτερή πάπρικα ή τσίλι ή μπούκοβο και να κάνετε τα λαζάνια πικάντικα.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε μέσα στα λαζάνια τρούφα μανιταριών η μανιτάρια της αρεσκείας σας.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να θέλετε να προσθέσετε αλλαντικά της αρεσκείας σας.
( π.χ μπέικον, γαλοπούλα, σαλάμι αέρος, ζαμπόν κ.α.λ ).

6) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε ψιλοκομμένα λαχανικά της αρεσκείας σας ( π.χ καρότα, κολοκυθάκια, πιπεριές, μελιτζάνα κ.α.λ ).

7) Εάν θέλετε μπορείτε να πασπαλίζετε με ψιλοκομμένο μαϊντανό ή δυόσμο ή βασιλικό.

8) Μπορείτε εάν θέλετε να πασπαλίζετε με ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι.

9) Εάν θέλετε μπορείτε να πασπαλίσετε με τριμμένη φρυγανιά.

2) Πλένετε καλά τα μήλα σας και με την βοήθεια ενός μαχαιριού τα καθαρίζετε από την φλούδα τους.

3) Κόβετε τα μήλα σε κυβάκια.

4) Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι επάνω στην φωτιά προσθέτετε το μέλι και τα κομμένα μήλα σε κυβάκια.

5) Αφήνετε τα μήλα επάνω στην φωτιά μέχρι να μελώσουν και να βγάλουν τα υγρά τους.

6) Ανακατεύετε συνεχώς με μια ξύλινη κουτάλα.

7) Μέχρι να καραμελώσουν καλά τα μήλα.

8) Μόλις καραμελώσουν καλά τα μήλα σας αποσύρετε το τηγάνι από την φωτιά και προσθέτετε την κανέλα.

9) Ανακατεύετε ξανά καλά τα υλικά με μια ξύλινη κουτάλα.

10) Αφήνετε τα μήλα σας να κρυώσουν.

11) Στην διάρκεια που κρυώνουν τα μήλα σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνετε τα σπασμένα αυγά και το ελαιόλαδο.

12) Ανακατεύετε τα υλικά σας.με ένα σύρμα μέχρι να ενσωματωθούν.

13) Ρίχνετε το μείγμα στα καραμελωμένα μήλα.

14) Τέλος προσθέτετε το αλεύρι, το αλάτι και το μπέικιν.

15) Με την βοήθεια μιας ξύλινης κουτάλας ανακατεύετε καλά τα υλικά μέχρι να ομογενοποιηθούν και να προκύψει ένα μείγμα.

16) Λαδώνετε μία φόρμα με βούτυρο ή ηλιέλαιο.

17) Αδειάζετε το μείγμα σας στην λαδωμένη φόρμα.

18) Ανάβετε και προθερμαίνετε τον φούρνο σας στους 200 βαθμούς.

19) Ανοίγετε την πόρτα του φούρνου και τοποθετείτε την λαδωμένη φόρμα με το μείγμα.

20) Ψήνετε το μείγμα στους 200 βαθμούς για 18 λεπτά περίπου.

21) Όταν περάσουν τα 18 λεπτά ψηθεί και πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα το μπράουνι σας κάνετε την δοκιμή με την λεπίδα του μαχαιριού.
( Εάν η λεπίδα του μαχαιριού βγει καθαρή τότε το μπράουνι σας είναι έτοιμο ).
( Εάν όχι τότε το ξανά βάζετε στον φούρνο και ψήνετε για άλλα 5-10 λεπτά ).

22) Μόλις είναι έτοιμο το μπράουνι σας ανοίγετε την πόρτα του φούρνου και αποσύρετε την φόρμα σας.

23) Αφήνετε λίγη το μπράουνι να κρυώσει ελαφρά και κόβετε σε κομμάτια.

24) Σερβίρετε σε πιάτα ή πιατέλα.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στην ζύμη του μπράουνι κομμένα σε κυβάκια φρούτα εποχής.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε ξηρούς καρπούς μέσα στο μείγμα του μπράουνις.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε μέσα στην γέμιση φρουί γλασέ ή αποξηραμένα φρούτα.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στην γέμιση σας ψηφίδες σοκολάτας ή πολύχρωμες τρούφες ή τρούφες σοκολάτας.

6) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε μέσα στην γέμιση σταφίδες.

7) Εάν θέλετε μπορείτε να πασπαλίσετε με Ινδοκάρυδο τριμμένο ή με λιωμένη σοκολάτα.

8) Μπορείτε εάν θέλετε να αλείψετε με μαρμελάδα της αρεσκείας σας.

9) Εάν θέλετε μπορείτε να γαρνίρετε με γλυκό του κουταλιού της αρεσκείας σας ( π.χ κεράσι, φράουλα, σταφύλι, βύσσινο, κεράσι κ.α.λ ).

10) Μπορείτε εάν θέλετε να γαρνίρετε με έτοιμο σιρόπι της αρεσκείας σας.

11) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε ξύσμα πορτοκαλιού ή ξύσμα λεμονιού μέσα στην γέμιση σας.

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε το καλαμάρι με χταπόδι.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε τις φακές με ρύζι λ.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να αντικαταστήσετε τις φακές με μακαρονάκι κοφτό.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στις φακές τσίλι ή μπούκοβο ή καυτερή πάπρικα ή καυτερή πιπεριά για να κάνετε το φαγητό πικάντικο.

6) Μπορείτε εάν θέλετε να σβήσετε το καλαμάρι σας με άλλο ποτό της αρεσκείας σας.

7) Εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε την παρμεζάνα με άλλο τυρί της αρεσκείας σας ( π.χ γκούντα, κεφαλοτύρι, ένταμ, έμμενταλ, γραβιέρα κ.α.λ ).

8) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε λίγο πελτέ ντομάτας ή λίγη σάλτσα ντομάτας.

9) Εάν θέλετε μπορείτε να συνοδέψετε τις φακές σας με κρούτον.

2) Καθαρίζετε και ψιλοκόβετε το κρεμμύδι.

3) Πλένετε και καθαρίζετε καλά το μπρόκολο.

4) Με τη βοήθεια ενός μαχαιριού κόβετε σε τούφες το μπρόκολο.

5) Σε μία κατσαρόλα ρίχνετε νερό μέχρι τη μέση.

6) Μέσα στην κατσαρόλα προσθέτετε λίγο αλάτι.

7) Τοποθετείτε την κατσαρόλα πάνω στη φωτιά και αφήνετε το νερό να έρθει στο σημείο βρασμού του.

8) Όταν έρθεις στο νερό στο σημείο του ρίχνετε τα μακαρόνια.

9) Αφήνετε τα μακαρόνια σας να βράσουν και να γίνουν Αλ ντεντε για περίπου 3-4 λεπτά.

10) Μόλις τα μακαρόνια σας βράσουν και γίνουν Αλ ντεντε κατεβάζετε την κατσαρόλα από τη φωτιά.

11) Σε ένα σουρωτήρι μέσα σε ένα νεροχύτη ρίχνετε τα βρασμένα μακαρόνια.

12) Ανοίγετε τη βρύση του κρύου νερού και κρυώνετε τα μακαρόνια.

13) Σε μία άλλη κατσαρόλα επάνω στη φωτιά ρίχνετε λίγο ελαιόλαδο και το αφήνετε να κάψει.

14) Όταν κάψει το ελαιόλαδο προσθέτετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι.

15) Αφήνετε το κρεμμύδι λίγο να σοταριστεί και να πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα και προσθέτετε τα υπόλοιπα λαχανικά.

16) Ανακατεύετε καλά τα υλικά σας με μία ξύλινη κουτάλα.

17) Σβήνετε με το κρασί.

18) Αφήνετε να εξατμιστεί το αλκοόλ.

19) Μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ προσθέτετε τις ντομάτες, τον πελτέ, το αλάτι και το πιπέρι.

20) Αφήνετε τη σάλτσα σε πάνω στη φωτιά για περίπου 10 λεπτά να βράσει και να δέσει.

21) Όταν περάσω τα 10 λεπτά βράσει και δέσει η σάλτσα σας προσθέτετε τα βρασμένα ζυμαρικά και το τυρί κατίκι.

22) Ανακατεύετε καλά τα υλικά μέχρι να προκύψει μία σκούρα ροζ σάλτσα.

23) Μόλις προκύψει μία σκούρα ροζ σάλτσα κατεβάζετε την κατσαρόλα από τη φωτιά.

24) Σερβίρετε τη σπαγγέτι με την σάλτσα σε πιάτα ή πιατέλα.

25) Πασπαλίζετε με ψιλοκομμένο μαϊντανό ή γαρνίρετε με φυλλαράκια μαϊντανού.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε λίγο σκόρδο.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε λίγο τσίλι ή μπούκοβο η καυτερή πιπεριά ή καυτερή πάπρικα για να κάνετε πικάντικο το φαγητό σας.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να αντικαταστήσετε το κατίκι με άλλο είδος τυριού ( π.χ παρμεζάνα τριμμένη, φέτα, γκούντα τριμμένο, χαλούμι, γραβιέρα τριμμένη κ.α.λ ).

5) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένα αλλαντικά της αρεσκείας σας ( π.χ μπέικον, ζαμπόν, γαλοπούλα βρασμένη, σαλάμι αέρος, λουκάνικα κ.α.λ ).

6) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε πιπεριές πολύχρωμες ψιλοκομμένες.

7) Εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε τα μανιτάρια ολόκληρα με μανιτάρια κονσέρβας ή μανιτάρια πόρτο μπέλο.

8) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε μέσα στην σάλτσα σας λίγο ζωμό λαχανικών.

9) Εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε το μπρόκολο με κουνουπίδι.

2) Καθαρίζετε τις σουπιές αφαιρώντας προσεχτικά το κόκκαλο, τα εντόσθια αλλά και τις θήκες με το μελάνι.

3) Πλένετε καλά τις θήκες σε άφθονο τρεχούμενο νερό και αφαιρείτε το μελάνι τους.

4) Κόβετε τις καθαρισμένες σουπιές σε φιλετάκια.

5) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού καθαρίζετε τα σκόρδα.

6) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού καθαρίζετε το κρεμμύδι σας και το ψιλοκόβετε.

7) Πλένετε καλά τις πιπεριές σας από τα σπόρια τους.

8) Πλένετε και ψιλοκόβετε τον μαϊντανό σας.

9) Σε μία μεγάλη κατσαρόλα επάνω στην φωτιά ρίχνετε το ελαιόλαδο, το σκόρδο και το κρεμμύδι.

10) Αφήνετε τα υλικά σας να πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα.

11) Μόλις πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα τα υλικά σας προσθέτετε τις σουπιές μέσα στην κατσαρόλα.

12) Συνεχίζετε προσθέτοντας αλάτι και πιπέρι.

13) Σβήνετε με το κρασί σας.

14) Αφήνετε την κατσαρόλα επάνω στην φωτιά μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ.

15) Όταν εξατμιστεί το αλκοόλ προσθέτετε το μελάνι που είχατε κρατήσει στην αρχή.

16) Χαμηλώνετε την ένταση της φωτιάς.

17) Σκεπάζετε τις σουπιές σας με ένα καπάκι.

18) Σιγομαγειρεύετε τις σουπιές σας για περίπου μισή ώρα.
( Ελέγχετε σε τακτά χρονικά διαστήματα τα υγρά σας ).
( Εάν εξατμιστούν τα υγρά και δεν έχει μαλακώσει το ρύζι προσθέτετε λίγο ακόμη νερό ).

19) Ανακατεύετε καλά τα υλικά σας με τη βοήθεια ενός κουταλιού μέχρι να απορροφηθεί η σάλτσα.

20) Παράλληλα ρίχνετε όσο ζεστό νερό χρειάζεται για να μην χαλάσει ο βρασμός τους.

21) Αφήνετε το ρύζι επάνω στην κατσαρόλα μέχρι να μαλακώσει.

22) Μόλις μαλακώσει το ρύζι σβήνετε την φωτιά και αφήνετε την κατσαρόλα επάνω στο μάτι για 4-5 λεπτά.

23) Τέλος προσθέτετε λίγο ακόμα ελαιόλαδο.

24) Ανακατεύετε καλά τα υλικά με την βοήθεια μιας ξύλινης κουτάλας.

25) Κατεβάζετε την κατσαρόλα από την φωτιά.

26) Πλένετε τον μαϊντανό σας.

27) Σερβίρετε σε πιάτα ή πιατέλα και γαρνίρετε κάθε πιάτο με φυλλαράκια μαϊντανού.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε λίγο χυμό λεμονιού.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε λίγο τσίλι ή λίγο μπούκοβο ή λίγη καυτερή πιπεριά ψιλοκομμένη.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να συνοδεύσετε το πιλάφι σας με μία σαλάτα.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε το πιλάφι με πατάτες τηγανητές.

6) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε λίγο ζωμό λαχανικών.

7) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε λίγο χυμό λεμονιού ή λίγο χυμό πορτοκαλιού.

2) Σε άφθονο τρεχούμενο νερό πλένετε καλά τα λαχανικά.

3) Με τη βοήθεια ενός απορροφητικού χαρτιού στεγνώνετε καλά τα λαχανικά.

4) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού κόβετε οριζόντια καπάκια από το πάνω μέρος τους.

5) Με ένα κουτάλι του γλυκού αδειάζετε την ψίχα από τις ντομάτες και τη ρίχνετε σε ένα μπολ.

6) Αλατίζετε ελαφρώς τις ντομάτες σας.

7) Πασπαλίζετε το εσωτερικό τους με πολύ λίγη ζάχαρη για να μειώσει την οξύτητα τους.

8) Καθαρίζετε και ψιλοκόβετε τα κρεμμύδια σας.

9) Σε ένα μπλέντερ ή μούλτι ρίχνετε την ψίχα από τις ντομάτες.

10) Ξεκινάτε το μπλέντερ ή μούλτι και πολτοποιείτε την ψίχα από τις ντομάτες.

11) Πλένετε και ψιλοκόβετε τον μαϊντανό.

12) με την βοήθεια ενός τρίφτη τρίβετε την παρμεζάνα.

13) Σε ένα τηγανάκι επάνω στην φωτιά ρίχνετε ελαιόλαδο.

14) Αφήνετε το ελαιόλαδο σας να κάψει.

15) Μόλις κάψει το ελαιόλαδο προσθέτετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι.

16) Αφήνετε το κρεμμύδι επάνω στην φωτιά μέχρι να μαραθεί και να πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα.

17) Όταν μαραθεί και πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα προσθέσετε αλατοπιπερώνετε και προσθέτετε την τριμμένη παρμεζάνα, τον μαϊντανό και το κουκουνάρι.

18) Τέλος προσθέτετε τον τραχανά και 2 κουτ. σουπ. ελαιόλαδο.

19) Με την βοήθεια μιας ξύλινης κουτάλας ανακατεύετε καλά τα υλικά.

20) Αφήνετε τα υλικά στο τηγάνι για 1-2 λεπτά.

21) Μόλις περάσουν τα 1-2 λεπτά κατεβάζετε το τηγάνι από την φωτιά.

22) Με την βοήθεια ενός κουταλιού γεμίζετε μέχρι την μέση τις ντομάτες.
( Γιατί ο τραχανάς θα φουσκώσει στο ψήσιμο ).

23) Σκεπάζετε τις ντομάτες με τα καπάκια τους.

24) Περιχύνετε τις ντομάτες με ελαιόλαδο.

25) Τρίβετε σε ένα μούλτι την γαλέτα και Πασπαλίζετε με αυτήν τις ντομάτες.

26) Κόβετε ένα αλουμινόχαρτο στο μέγεθος του ταψιού και το σκεπάζετε.

27) Ανοίγετε την πόρτα του φούρνου και τοποθετείτε το ταψί με τις ντομάτες.

28) Ψήνετε τις ντομάτες σας για 30 λεπτά σκεπασμένες με το αλουμινόχαρτο.

29) Όταν περάσουν τα 30 λεπτά ανοίγετε την πόρτα του φούρνου και αφαιρείτε το αλουμινόχαρτο.

30) Κλείνετε ξανά την πόρτα του φούρνου και ψήνετε τις ντομάτες για άλλα 30 λεπτά χωρίς το αλουμινόχαρτο μέχρι να πάρουν οι ντομάτες ένα χρώμα

31) Μόλις περάσουν και τα άλλα 30 λεπτά και πάρουν οι ντομάτες σας ένα χρώμα ανοίγετε την πόρτα του φούρνου και αφαιρείτε το ταψί.

32) Σερβίρετε σε πιάτα ή πιατέλα και συνοδεύετε προαιρετικά με χορταρικά της αρεσκείας σας.

Καλή επιτυχία….

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε τον τραχανά με ρύζι.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να βάλετε και άλλα είδη λαχανικών ( π.χ μελιτζάνες, πιπεριές κ.α.λ ).

4) Μπορείτε εάν θέλετε να συνοδέψετε τις ντομάτες με πατάτες φούρνου ή πατάτες τηγανιτές ή ρύζι βρασμένο ή με την γέμιση που σας περίσσεψε.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένη καυτερή πιπεριά ή τσίλι ή μπούκοβο ή καυτερή πάπρικα για να κάνετε το φαγητό πικάντικο.

6) Μπορείτε εάν θέλετε να συνοδέψετε τις ντομάτες με φέτα ή με μια χωριάτικη σαλάτα.

7) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε λίγο ψιλοκομμένο άνηθο ή λίγο ψιλοκομμένο βασιλικό.

8) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε μια κουτ. σουπ. πελτέ αραιωμένο για να πάρει πιο πολύ χρώμα η γέμιση.

9) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε λίγο κεφαλοτύρι τριμμένο.

10) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε μέσα στην γέμιση σας σταφίδες.

11) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε λίγο φρέσκο κρεμμυδάκι.

2) Με τη βοήθεια ενός τρίφτη τρίβετε το πορτοκαλί και το λεμόνι και κρατάτε τα ξύσματα.

3) Σε ένα μπολ ρίχνετε και θρυμματίζετε τη μυζήθρα με τα χέρια σας.

4) Σε ένα μούλτι πολυκόφτη ρίχνετε λίγη ζάχαρη, το ξύσμα λεμονιού, το ξύσμα πορτοκαλιού και την μαστίχα Χίου.

5) Ξεκινάτε το μούλτι πολυκόφτη και χτυπάτε καλά τα υλικά σας μέχρι να θρυμματιστεί η μαστίχα.

6) Σε ένα μίξερ ρίχνετε τη ζάχαρη και τα αυγά.

7) Ξεκινάτε το μίξερ και χτυπάτε τα υλικά σας μέχρι να αφρατέψουν.

8) Μόλις αφρατέψουν τα αυγά με τη ζάχαρη προσθέτετε τα ξύσματα λεμονιού και πορτοκαλιού, την κανέλα και την θρυμματισμένη μυζήθρα.

9) Ανακατεύετε με τα χέρια σας ή με τη βοήθεια ενός κουταλιού καλά τα υλικά μέχρι να ενσωματωθούν και να προκύψει ένα μείγμα.

10) Όταν ενσωματωθούν καλά τα υλικά σας και προκύψει ένα μείγμα πασπαλίζετε ένα ταψί με σουσάμι.

11) Αδειάζετε το μείγμα που φτιάξατε στο ταψί με το σουσάμι.

12) Με τη βοήθεια μιας σπάτουλας σιλικόνης μαρίζ στρώνετε καλά το μείγμα σε όλη την επιφάνεια του ταψιού.

13) Τέλος πασπαλίζετε το μείγμα που στρώσετε στο ταψί με σουσάμι.

14) Ανάβετε και προθερμαίνετε το φούρνο σας στους 160 βαθμούς.

15) Ανοίγετε την πόρτα του προθερμασμένου φούρνου και τοποθετείτε το ταψί με την πίτα σας.

16) Ψήνετε την πίτα σας για 1 ώρα στους 160 βαθμούς μέχρι να ροδίσει και να πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα.

17) Μόλις περάσει η 1 ώρα ροδίσει και πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα η πίτα ανοίγετε την πόρτα του φούρνου και κάνετε την δοκιμή με το μαχαίρι βυθίζοντας το στον πάτο του ταψιού.
( Εάν η λεπίδα του μαχαιριού βγει καθαρή τότε η πίτα σας είναι έτοιμη ).
( Εάν όχι τότε ξανά βάζετε την πίτα στον φούρνο και ψήνετε για άλλα 5-10 λεπτά ).

18) Όταν η πίτα σας είναι έτοιμη ανοίγετε την πόρτα του φούρνου και αποσύρετε το ταψί.

19) Με τη βοήθεια ενός μαχαιριού χαράζετε την πίτα σε κομμάτια.

20) Σερβίρετε σε πιάτα ή πιατέλα.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε τη μυζήθρα με άλλο γλυκό τυρί της αρεσκείας σας.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε τη ζάχαρη κρυσταλλική με ζάχαρη καστανή.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε μέσα στην πίτα σας φρουί γλασέ κομμένα σε μπαστουνάκια ή ροδέλες.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να γαρνίρετε με έτοιμο σιρόπι της αρεσκείας σας.

6) Μπορείτε Εάν θέλετε να συνοδεύσετε με γλυκό του κουταλιού της αρεσκείας σας.

7) Εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε τη μαστίχα με λικέρ μαστίχα.

8) Μπορείτε αν θέλετε να φτιάξετε την πίτα σας και με έτοιμο φύλλο σφολιάτας ή κρούστας.

2) Ξεκινάτε το μπλέντερ ή μούλτι και χοντροσπάτε τις γκοφρέτες.

3) Σταματάτε το μπλέντερ ή μούλτι και αδειάζετε τις χοντροσπασμένες γκοφρέτες σε ένα μπολ.

4) Σε ένα μπρίκι επάνω στη φωτιά ή φούρνο μικροκυμάτων για 30 δεύτερα λιώνετε το βούτυρο.

5) Ρίχνετε το λιωμένο βούτυρο στη λεκάνη με τις χοντροσπασμένες γκοφρέτες.

6) Σε ένα μούλτι ρίχνετε τα φουντούκια και τα χοντροσπάτε.

7) Σταματάτε το μούλτι και αδειάζετε τα φουντούκια στη λεκάνη με το βούτυρο και τις γκοφρέτες.

8) Με τη βοήθεια ενός κουταλιού ενός σύρματος χειρός ανακατεύετε καλά τα υλικά σας μέχρι να προκύψει ένα ομοιογενές μείγμα.

9) Όταν προκύψει ένα ομοιογενές μείγμα ανοίγετε την πόρτα του ψυγείου και τοποθετείτε το μπολ με τα υλικά σε αυτό.

10) Αφήνετε το μείγμα στο ψυγείο για 30 λεπτά.

11) Βουτυρώνετε καλά μία φόρμα σιλικόνης ή μια παγοκύστη.

12) Γεμίζετε τη φόρμα σιλικόνης ή την παγοκύστη με το λιωμένο μείγμα.

13) Πατάτε καλά με τα δάχτυλα σας το μείγμα στο κέντρο κάθε θήκης.

14) Ανοίγετε την πόρτα της κατάψυξης και τοποθετείτε τις θήκες με το μείγμα σας.

15) Αφήνετε το μείγμα για 1-2 ώρες μέχρι να παγώσει και να ξεκολλάει από τις φόρμες.

16) Μόλις περάσουν οι 1-2 ώρες ανοίγετε την πόρτα της κατάψυξης και αποσύρετε τις θήκες.

17) Ξεφορμάρετε τα κομμάτια από τις θήκες.

18) Χωρίζετε τα κομμάτια σε δύο ίσες ποσότητες 15-15 ( αφήνετε τα μισά στην άκρη ).

19) Γεμίζετε κάθε κομμάτι από μία κουταλιά μερέντα.

20) Τοποθετείτε στο κέντρο κάθε κομματιού από ένα φουντούκι ή μισό αμύγδαλο και λίγα χοντροσπασμένα φουντούκια.

21) Συνεχίζετε σκεπάζοντας κάθε γεμιστό κομμάτι με τα υπόλοιπα 15 που είχατε αφήσει στην άκρη.

22) Κλείνετε καλά τις άκρες κάθε μπαλίτσας για να μη φύγει η γέμιση από έξω πλάθοντας τες σε στρογγυλό σχήμα.

23) Τοποθετείτε τις μπαλίτσες σε έναν δίσκο.

24) Ανοίγετε την πόρτα του ψυγείου και τοποθετείτε τον δίσκο με τις μπαλίτσες σας.

25) Κλείνετε την πόρτα του ψυγείου και αφήνετε τις μπαλίτσες σας για 1 ώρα μέχρι να σφίξουν και να μαλακώσουν καλά.

26) Μόλις περάσει η 1 ώρα και σφίξουν και μαλακώσουν οι μπαλίτσες σας ανοίγετε την πόρτα του ψυγείου και τις αποσύρετε.

27) Σε ένα κατσαρολάκι με νερό επάνω στη φωτιά τοποθετείτε στο χείλος του ένα ανοξείδωτο μεταλλικό μπολάκι.

28) Σπάτε σε κομμάτια τη σοκολάτα γάλακτος και τη ρίχνετε στο μπολάκι επάνω στη φωτιά.

29) Συνεχίζετε προσθέτοντας το λικέρ και τα τριμμένα φουντούκια.

30) Ανακατεύετε καλά τα υλικά σας με μία σπάτουλα σιλικόνης ( μαρίζ ) μέχρι να ενσωματωθούν.

31) Όταν ενσωματωθούν τα υλικά βουτάτε σιγά-σιγά ένα-ένα με τη βοήθεια δύο πιρουνιών τα σοκολατάκια σας.

32) Σε μία πιατέλα στρώνετε μία λαδόκολλα.

33) Τοποθετείτε τα βουτηγμένα στη σοκολάτα μπαλάκια επάνω στην πιατέλα με τη λαδόκολλα.

34) Αφήνετε λίγο να κρυώσουν τα σοκολατάκια.

35) Μόλις κρυώσουν τα σοκολατάκια σας θα ξεφορμάρετε από τη λαδόκολλα.

36) Στρώνετε χάρτινα χαρτάκια επάνω σε έναν δίσκο.

37) Ακουμπάτε σε κάθε χάρτινο χαρτάκι από ένα σοκολατάκι.

38) Τοποθετείτε τα σοκολατάκια στο ψυγείο να παγώσουν καλά και να σφίξουν.

39) Όταν παγώσουν και σφίξουν καλά τα σοκολατάκια σας τα σερβίρετε ή τα διατηρείτε στο ψυγείο και τα σερβίρετε όποτε θέλετε.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε τα χοντροσπασμένα φουντούκια με άλλους ξηρούς καρπούς της αρεσκείας σας ( π.χ φιστίκια Αιγίνης, φιστίκια αράπικα κ.α.λ ).

3) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε σταφίδες μέσα στη γέμιση.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να πασπαλίσετε τα σοκολατάκια σας με τριμμένο Ινδοκάρυδο.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να πασπαλίσετε τα σοκολατάκια με τρούφες σοκολάτας ή πολύχρωμες τρούφες.

6) Μπορείτε εάν θέλετε να λιώσετε τη σοκολάτα κουβερτούρα και να κάνετε γραμμές σοκολάτας επάνω στα σοκολατάκια σας.

7) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στα σοκολατάκια κομμένα φρουί γλασέ ή φρούτα εποχής.

8) Μπορείτε εάν θέλετε να αντικαταστήσετε το λικέρ με προτό της αρεσκείας σας ( π.χ κονιάκ, βότκα, τσίπουρο κ.α.λ ).

9) Εάν θέλετε μπορείτε να θρυμματίζετε μπισκότα και να τα προσθέσετε μέσα στη γέμιση σας.