2) Ξεκινάτε το μίξερ πρώτα σε σιγανή ταχύτητα και μετά σε δυνατή ταχύτητα και ζυμώνετε τα υλικά
σας μέχρι να προκύψει μία λεία ζύμη
( Μπορεί να χρειαστείτε λίγο λιγότερο ή περισσότερο νερό ).

3) Μόλις προκύψει μία λεία ζύμη, σταματάτε την λειτουργία του μίξερ.

4) Αφαιρείτε τον γάντζο από το μίξερ.

5) Με την βοήθεια μίας χούφτας βγάζετε την ζύμη από το μίξερ.

6) Κόβετε μία διαφανή μεμβράνη με την βοήθεια ενός μαχαιριού και καλύπτετε την ζύμη σας.

7) Αφήνετε την ζύμη σας στην άκρη και φτιάχνετε την γέμιση.

2) Βάζετε το κεφαλάκι και τα ποδαράκια του αρνιού σε ένα σουρωτήρι και τα στραγγίζετε καλά από το
νερό.

3) Πλένετε και καθαρίζετε καλά με ένα μαχαίρι το καρότο σας και το κόβετε στην μέση.

4) Καθαρίζετε και ψιλοκόβετε το κρεμμύδι.

5) Καθαρίζετε και ψιλοκόβετε το σκόρδο.

6) Καθαρίζετε και ψιλοκόβετε τον μάραθο.

7) Σε έναν πολυκόφτη ή μπλέντερ ρίχνετε τον γλυκάνισο.

8) Ξεκινάτε τον πολυκόφτη ή μπλέντερ και τρίβετε καλά τον γλυκάνισο.

9) Σταματάτε τον πολυκόφτη ή μπλέντερ και αδειάζετε τον γλυκάνισο σε ένα μπολάκι.

10) Σε μία βαθιά κατσαρόλα επάνω στην φωτιά βάζετε το κεφαλάκι, τα ποδαράκια, την δάφνη, τους
κόκκους πιπεριού, το καρότο και το σέλινο.

11) Συνεχίζετε προσθέτοντας νερό μέχρι την μέση μέχρι να σκεπάσει καλά καλά τα υλικά.

12) Τοποθετείτε την κατσαρόλα επάνω στην φωτιά και αφήνετε τα υλικά να βράσουν για 1 ώρα &
30 λεπτά περίπου.

13) Μόλις περάσει η 1 ώρα & τα 30 λεπτά με την βοήθεια μίας τρυπητής κουτάλας αφαιρείτε τα υλικά.

14) Βάζετε τα υλικά σε έναν δίσκο ή πιατέλα.

15) Τοποθετείτε ένα σουρωτήρι μέσα σε μία κατσαρόλα ή λεκάνη και σουρώνετε καλά τον ζωμό.

16) Βγάζετε το σουρωτήρι και αφήνετε τον ζωμό σας να κρυώσει καλά στην άκρη.

17) Όταν κρυώσουν καλά τα υλικά σας ( κεφαλάκι & ποδαράκια ) τα ξεψαχνίζετε καλά.

18) Τοποθετείτε το κρέας που αφαιρέσατε από το κεφαλάκι και τα ποδαράκια σε μία λεκάνη.

19) Κρατάτε στην άκρη όλο το κρέας το μυαλό και την γλώσσα και τα ψιλοκόβετε με την βοήθεια
ενός μαχαιριού.

20) Τοποθετείτε μία φαρδιά κατσαρόλα επάνω σε δυνατή φωτιά.

21) Πλένετε σε άφθονο τρεχούμενο νερό την συκωταριά.

22) Κόβετε την συκωταριά σε μικρά κομμάτια.

23) Μέσα στην φαρδιά κατσαρόλα ρίχνετε το ελαιόλαδο.

24) Αφήνετε το ελαιόλαδο σας να κάψει.

25) Μόλις κάψει το ελαιόλαδο ρίχνετε την κομμένη συκωταριά.

26) Αφήνετε την συκωταριά να σοταριστεί και να ροδίσει για περίπου 5-6 λεπτά.

27) Όταν περάσουν τα 5-6 λεπτά και ροδίσει η συκωταριά την αφαιρείτε με μία τρυπητή κουτάλα.

28) Βάζετε την συκωταριά σε ένα μπολ.

29) Στο ίδιο τηγάνι και στο ίδιο λάδι που σοτάρατε την συκωταριά ρίχνετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι.

30) Αφήνετε το κρεμμύδι σας μέσα στο λάδι επάνω στην φωτιά μέχρι να μαλακώσει για περίπου
4-5 λεπτά.

31) Μόλις περάσουν τα 4-5 λεπτά και μαλακώσει το κρεμμύδι προσθέτετε το ψιλοκομμένο σκόρδο.

32) Ανακατεύετε τα υλικά με μία ξύλινη κουτάλα για περίπου 1 λεπτό.

33) Στο μπολ που βάλατε τα συκωτάκια προσθέτετε το σοταρισμένο κρεμμύδι και σκόρδο.

34) Αφήνετε τα υλικά μέσα στο μπολ να κρυώσουν.

35) Μόλις κρυώσουν τα υλικά σας συνεχίζετε προσθέτοντας όλα τα υπόλοιπα υλικά.

36) Με την βοήθεια ενός κουταλιού ή μίας ξύλινης κουτάλας ανακατεύετε καλά τα υλικά.

37) Ανάβετε και προθερμαίνετε τον φούρνο στους 170 βαθμούς.

38) Με την βοήθεια ενός πινέλου μέσα στο λάδι λαδώνετε καλά ένα ταψί.

39) Παίρνετε την ζύμη από την λεκάνη και την ακουμπάτε στον πάγκο εργασίας σας.

40) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού χωρίζετε την ζύμη σε 2 κομμάτια
( το ένα μεγαλύτερο από το άλλο ).

41) Με την βοήθεια ενός πλάστη ανοίγετε το κάθε κομμάτι σας σε φύλλο.

42) Απλώνετε το ένα φύλλο καλά μέσα στο ταψί ώστε να καλύψει τον πάτο και τα τοιχώματα του
ταψιού.

43) Ρίχνετε και αδειάζετε μέσα στο ταψί την γέμιση.

44) Με την βοήθεια μίας σπάτουλας απλώνετε καλά την ζύμη σας επάνω στο φύλλο που στρώσατε.

45) Τοποθετείτε το δεύτερο φύλλο που ανοίξατε επάνω στο ταψί με την γέμιση.

46) Ενώνετε τις άκρες των δύο φύλλων με τα δάχτυλα σας ώστε να κολλήσουν καλά και να
εγκλωβίσουν την γέμιση.

47) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού χαράζετε την πίτα σας σε κομμάτια.

48) Σπάτε ένα αυγό σε ένα μπολάκι.

49) Με την βοήθεια ενός πινέλου αλείφετε με το αυγό σας την πίτα.

50) Ανοίγετε την πόρτα του φούρνου και τοποθετείτε το ταψί.

51) Κλείνετε την πόρτα του φούρνου και ψήνετε την πίτα για 50-60 λεπτά μέχρι να ψηθεί, να ροδίσει
και να πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα.

52) Όταν περάσουν τα 50-60 λεπτά ψηθεί, ροδίσει και πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα η πίτα ανοίγετε
την πόρτα του φούρνου και αποσύρετε το ταψί.

53) Κόβετε σε κομμάτια με την βοήθεια ενός μαχαιριού και σερβίρετε σε πιάτα ή πιατέλα.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε την φέτα με άλλο τυρί της αρεσκείας σας
( π.χ ανθότυρο, μυζήθρα, ένταμ, κεφαλοτύρι, γκούντα, παρμεζάνα κ.α.λ ).

3) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στην γέμιση ψιλοκομμένα αλλαντικά της αρεσκείας σας.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε μέσα στην γέμιση πιπεριές ψιλοκομμένες πολύχρωμες.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στην γέμιση τσίλι ή μπούκοβο ή καυτερή πάπρικα ή
καυτερή ψιλοκομμένη πιπεριά και να κάνετε την πίτα πικάντικη.

6) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε μέσα στην γέμιση ψιλοκομμένο μαϊντανό ή άνηθο.

7) Εάν θέλετε μπορείτε να πασπαλίσετε την πίτα σας με σουσάμι ή μαυροσούσαμο ή πολύσπορο.

8) Μπορείτε εάν θέλετε να αντικαταστήσετε το αλεύρι με αλεύρι ολικής και το γάλα με γάλα φυτικό.

9) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε και άλλα είδη λαχανικών μέσα στην γέμιση
( π.χ ντομάτες, μανιτάρια κ.α.λ ).

10) Μπορείτε εάν θέλετε να σερβίρετε την πίτα σας με μία σαλάτα της αρεσκείας σας.

11) Εάν θέλετε μπορείτε να σερβίρετε με ένα dip κέτσαπ ή μουστάρδας ή σος γιαουρτιού.

2) Ξεκινάτε το μίξερ και χτυπάτε τα υλικά σας μέχρι να σχηματιστεί μία λεία ζύμη.

3) Πλένετε καλά τον δυόσμο και τον ψιλοκόβετε με την βοήθεια ενός μαχαιριού.

4) Συνεχίζετε ρίχνοντας τον δυόσμο, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

5) Ξεκινάτε το μίξερ και ξεκινάτε ξανά το ζύμωμα μέχρι να αναμειχθούν καλά όλα τα υλικά.

6) Μόλις αναμειχθούν καλά όλα τα υλικά σταματάτε το μίξερ.

7) Βγάζετε την ζύμη σας από το μίξερ.

8) Ακουμπάτε την ζύμη σε έναν πάγκο εργασίας.

9) Με την βοήθεια ενός πλάστη ανοίγετε την ζύμη σε 1 δίσκο 30 εκ.

10) Τοποθετείτε ένα μέτριο τηγάνι επάνω σε μέτρια φωτιά.

11) Μέσα στο τηγάνι ρίχνετε ελαιόλαδο.

12) Αφήνετε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί.

13) Όταν ζεσταθεί το ελαιόλαδο βάζετε μέσα στο τηγάνι την τηγανόπιτα.

14) Αφήνετε την τηγανόπιτα να τηγανιστεί για περίπου 5-6 λεπτά μέχρι να ροδίσει και να πάρει
ένα χρυσαφένιο χρώμα η κάτω πλευρά.

15) Μόλις ροδίσει και πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα η τηγανόπιτα σας καλύπτετε το τηγάνι με 1
μεγάλο πιάτο ή με ένα επίπεδο καπάκι.

16) Αναποδογυρίζετε την πίτα στο πιάτο ή στο επίπεδο καπάκι και αδειάζετε την πίτα ξανά στο
τηγάνι με την άψητη πλευρά προς τα κάτω.

17) Αφήνετε την πίτα να τηγανιστεί για περίπου 3-4 λεπτά μέχρι να ροδίσει και να πάρει ένα
χρυσαφένιο χρώμα και από την άλλη πλευρά.

18) Όταν ροδίσει και πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα η πίτα σας και από την άλλη πλευρά με την
βοήθεια μίας λαβίδας ή μιας σπάτουλας την βγάζετε από το τηγάνι.

19) Στρώνετε ένα απορροφητικό χαρτί και ακουμπάτε την πίτα.

20) Κόβετε σε κομμάτια και σερβίρετε σε πιάτα.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε επάνω στην πίτα σας πολύχρωμες κομμένες σε ροδέλες
πιπεριές.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να αφαιρέσετε από ελιές το κουκούτσι, να τις κόψετε στην μέση και να τις
βάλετε επάνω στην τηγανόπιτα.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να πασπαλίσετε την πίτα με τυριά τριμμένα της αρεσκείας σας
( π.χ γκούντα, ένταμ, γραβιέρα, κεφαλοτύρι, παρμεζάνα, τσένταρ κ.α.λ ).

5) Εάν θέλετε μπορείτε να ψιλοκόψετε αλλαντικά της αρεσκείας σας και να τα προσθέσετε επάνω στην
πίτα ( π.χ λουκάνικα, μπέικον, ζαμπόν, πάριζα, γαλοπούλα, μορταδέλα κ.α.λ ).

6) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε στην ζύμη σας τσίλι ή μπούκοβο ή καυτερή πάπρικα ή
ψιλοκομμένη καυτερή πιπεριά και να κάνετε την πίτα πικάντικη.

7) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε σκόρδο ή κρεμμύδι κομμένο σε ροδέλες.

8) Μπορείτε εάν θέλετε να συνοδέψετε με ένα dip μουστάρδας ή γιαουρτιού ή κέτσαπ ή μαγιονέζας.

9) Εάν θέλετε μπορείτε να αλείψετε την πίτα πριν την ψήσετε με κέτσαπ.

10) Μπορείτε εάν θέλετε να πασπαλίσετε την πίτα με τριμμένη ρίγανη.

11) Εάν θέλετε μπορείτε να συνοδέψετε την πίτα με μία σαλάτα της αρεσκείας σας.

2) Σε μία κατσαρόλα επάνω στην φωτιά ρίχνετε τις πατάτες.

3) Μέσα στην κατσαρόλα ρίχνετε νερό μέχρι τα 3/4 της κατσαρόλας.

4) Αλατίζετε καλά το νερό.

5) Αφήνετε τις πατάτες να βράσουν μέχρι να μαλακώσουν.

6) Μόλις μαλακώσουν οι πατάτες αποσύρετε την κατσαρόλα από την φωτιά.

7) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού ξεφλουδίζετε ζεστές τις πατάτες.

8) Βάζετε τις ξεφλουδισμένες πατάτες σε ένα μπολ και τις αφήνετε να μισοκρυώσουν.

9) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού κόβετε τις πατάτες σε μικρά κομματάκια και τις βάζετε σε ένα μούλτι
ή μπλέντερ.

10) Προσθέτετε λίγο ελαιόλαδο και ξεκινάτε το μούλτι ή μπλέντερ μέχρι να προκύψει ένας πουρές.

11) Όταν προκύψει ένας πουρές σταματάτε το μπλέντερ και αδειάζετε τον πουρέ σε μία λεκάνη.

12) Σπάτε σε ένα μπολάκι ένα αυγό και έναν κρόκο.

13) Προσθέτετε μέσα στην λεκάνη με τον πουρέ το αυγό και τον κρόκο.

14) Με την βοήθεια ενός τρίφτη τρίβετε το τυρί σας.

15) Συνεχίζετε προσθέτοντας την φρυγανιά, το τυρί τριμμένο, τα μυρωδικά, το αλάτι και αρκετό πιπέρι.

16) Ζυμώνετε με τα χέρια σας καλά τα υλικά μέχρι να προκύψει ένα μείγμα που να έχει υφή που
πλάθεται χωρίς να κολλάει στα χέρια.
( Εάν χρειαστεί προσθέτετε ελάχιστο αλεύρι ).

17) Πλάθετε το μείγμα σε μικρούς στρογγυλούς κεφτέδες ή μεγαλύτερους με πεπλατυσμένο σχήμα.

18) Τοποθετείτε τους κεφτέδες σε έναν δίσκο.

19) Κόβετε μία μεμβράνη με την βοήθεια ενός μαχαιριού.

20) Σκεπάζετε με την μεμβράνη τον δίσκο με τους κεφτέδες.

21) Ανοίγετε την πόρτα του ψυγείου και βάζετε τον δίσκο με τους κεφτέδες.

22) Κλείνετε την πόρτα του ψυγείου και αφήνετε τους κεφτέδες στο ψυγείο για τουλάχιστον 1/2 ώρα.

23) Μόλις περάσει η 1/2 ώρα ανοίγετε την πόρτα του ψυγείου και βγάζετε τον δίσκο με τους κεφτέδες.

24) Μέσα στον δίσκο με τους κεφτέδες προσθέτετε αλεύρι και κυλάτε τους κεφτέδες μέσα στο αλεύρι
μέχρι να καλύψει καλά το αλεύρι όλη την επιφάνεια τους.

25) Σε ένα τηγάνι επάνω σε μέτρια φωτιά ρίχνετε ελαιόλαδο.

26) Αφήνετε το ελαιόλαδο να κάψει.

27) Όταν κάψει το ελαιόλαδο προσθέτετε έναν-έναν τους κεφτέδες.

28) Κόβετε ένα απορροφητικό χαρτί και το ακουμπάτε σε έναν δίσκο.

29) Αφήνετε τους κεφτέδες να ροδίσουν και να πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα.

30) Μόλις ροδίσουν οι κεφτέδες σας και πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα με την βοήθεια μίας λαβίδας
τις γυρνάτε από την άλλη πλευρά.

31) Αφήνετε τους κεφτέδες να ροδίσουν και να πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα και από την άλλη
πλευρά.

32) Όταν ροδίσουν και πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα και από την άλλη πλευρά με την βοήθεια μίας
λαβίδας τις αποσύρετε από το τηγάνι.

33) Ακουμπάτε τους κεφτέδες στον δίσκο με το απορροφητικό χαρτί.

34) Σερβίρετε σε πιάτα ή πιατέλες.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στο μείγμα των κεφτέδων σας ψιλοκομμένο άνηθο
ή μαϊντανό.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στο μείγμα τσίλι ή μπούκοβο ή καυτερή πάπρικα ή καυτερή
πιπεριά για να κάνετε τους κεφτέδες πικάντικους.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να συνοδέψετε τους κεφτέδες με μία σαλάτα της αρεσκείας σας.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να συνοδέψετε τους κεφτέδες με ένα dip μουστάρδας ή κέτσαπ ή μαγιονέζας.

6) Μπορείτε εάν θέλετε να φτιάξετε μία κόκκινη ή άσπρη σάλτσα και να την συνοδέψετε με τους
κεφτέδες.

7) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στο μείγμα ψιλοκομμένες πολύχρωμες πιπεριές.

8) Μπορείτε εάν θέλετε να συνοδέψετε τους κεφτέδες με ένα dip γιαουρτιού.

9) Εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε το αλεύρι με αλεύρι ολικής και την φρυγανιά με φρυγανιά
σικάλεως.

10) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε και άλλα είδη τυριών της αρεσκείας σας.

2) Σε μία μέτρια κατσαρόλα επάνω στην φωτιά ρίχνετε 250 ml νερό.

3) Αφήνετε το νερό επάνω στην φωτιά να πάρει μία βράση.

4) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού κόβετε το βούτυρο σας σε κομμάτια.

5) Όταν πάρει μία βράση το νερό σας προσθέτετε το βούτυρο

6) Συνεχίζετε προσθέτοντας 1 κουτ. γλ. αλάτι.

7) Αποσύρετε την κατσαρόλα από την φωτιά και ρίχνετε μέσα όλο το αλεύρι.

8) Με την βοήθεια ενός σύρματος ανακατεύετε τα υλικά σας πολύ γρήγορα μέχρι να προκύψει ένα λείο
μείγμα.

9) Όταν προκύψει ένα λείο μείγμα σταματάτε το ανακάτεμα.

10) Τοποθετείτε ξανά την κατσαρόλα επάνω σε χαμηλή φωτιά.

11) Ανακατεύετε τα υλικά σας με μία σπάτουλα για περίπου 1-2 λεπτά για να φύγει η υγρασία και να
<<στεγνώσει >> η ζύμη.

12) Μόλις κρυώσει ελαφρά η ζύμη σπάτε ένα – ένα τα αυγά σε ένα μπολάκι και τα ρίχνετε ένα-ένα
στην ζύμη σας ανακατεύοντας τα καλά μέχρι να ενσωματωθούν στο μείγμα.

13) Τρίβετε το τυρί σας σε ένα τρίφτη μέσα σε ένα μπολ.

14) Προσθέτετε μοσχοκάρυδο, πιπέρι και το τριμμένο τυρί μέσα στο μείγμα.

15) Ανακατεύετε ξανά τα υλικά σας μέχρι να ενσωματωθεί το τυρί με το υπόλοιπο μείγμα.

16) Βουτυρώνετε ένα ταψί.

17) Πλάθετε το μείγμα σε μικρά μπαλάκια μέγεθος μικρού καρυδιού.

18) Τοποθετείτε ένα- ένα τα μπαλάκια στο βουτυρωμένο ταψί αφήνοντας απόσταση μεταξύ τους
( προαιρετικά μπορείτε να αλείψετε τα μπαλάκια με κρόκο αυγού για να ροδίσουν και να πάρουν
ένα χρυσαφένιο χρώμα ).

19) Ανοίγετε την πόρτα του φούρνου και τοποθετείτε το ταψί.

20) Κλείνετε την πόρτα του φούρνου και ψήνετε τα σου για περίπου 25 λεπτά μέχρι να ροδίσουν και να
πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα.

21) Όταν περάσουν τα 25 λεπτά ροδίσουν και πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα τα σου ανοίγετε την
πόρτα του φούρνου και αποσύρετε το ταψί.

22) Πλένετε ένα μαρούλι.

23) Κόβετε με την βοήθεια ενός μαχαιριού κόκκινες πιπεριές σε ροδέλες.

24) Αφαιρείτε από τις ελιές το κουκούτσι και τις κόβετε στην μέση.

25) Τοποθετείτε τα μαρούλια σε έναν δίσκο.

26) Συνεχίζετε τοποθετώντας τα σου στην μέση του δίσκου.

27) Γαρνίρετε στην άκρη με ροδέλες πιπεριάς και τις ροδέλες ελιάς.

28) Πασπαλίζετε τα σου με άνηθο ή μαϊντανό ( προαιρετικά ).

29) Σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…

2) Μπορείτε εάν θέλετε να γεμίσετε τα σου με μείγμα φρέσκου λευκού τυριού
( π.χ chevre ).

3) Εάν θέλετε μπορείτε να πασπαλίσετε την γέμιση με τριμμένη καρυδόψιχα και ψιλοκομμένο
κρεμμυδάκι.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε μέσα στην γέμιση φουά γκρα ή κάποιο πατέ.

5) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στην γέμιση σας ψιλοκομμένο άνηθο.

6) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στην γέμιση ψιλοκομμένα αλλαντικά της αρεσκείας σας.
( π.χ μπέικον ψιλοκομμένο, ζαμπόν, λουκάνικα ψιλοκομμένα κ.α.λ ).

7) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε και άλλα είδη τυριών ψιλοκομμένα μέσα στην γέμιση
( π.χ γκούντα, ένταμ, έμμενταλ κ.α.λ ).

8) Εάν θέλετε μπορείτε να συνοδέψετε τα σου με μία σαλάτα πράσινη.

9) Μπορείτε εάν θέλετε να πασπαλίσετε τα σου με σουσάμι.

10) Εάν θέλετε μπορείτε να σερβίρετε τα σου σαν ορεκτικά.

11) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε μέσα στην γέμιση τσίλι ή μπούκοβο ή καυτερή πάπρικα ή
καυτερή ψιλοκομμένη πιπεριά για να κάνετε τα σου πικάντικα.

12) Εάν θέλετε μπορείτε να συνοδέψετε τα σου με μία κόκκινη σάλτσα ή κέτσαπ ή μαγιονέζα.

2) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού αφαιρείτε τα κοτσάνια τους.

3) Στύβετε 2-3 λεμόνια σε ένα λεμονοστύφτη και κρατάτε τον χυμό τους.

4) Βάζετε τις καθαρισμένες φράουλες σε μία κατσαρόλα ολόκληρες.

5) Προσθέτετε την ζάχαρη χωρίς να την ανακατέψετε.

6) Σκεπάζετε την κατσαρόλα με ένα καπάκι.

7) Αφήνετε τις φράουλες σκεπασμένες μέσα στην κατσαρόλα για 12 ώρες ή ένα βράδυ ώστε να
αποβάλουν τα υγρά τους.

8) Την επόμενη μέρα ρίχνετε στην κατσαρόλα 2-3 κουτ. σουπ. νερό.

9) Τοποθετείτε την κατσαρόλα επάνω σε δυνατή φωτιά.

10) Αφήνετε τα υλικά σας επάνω στην φωτιά να πάρουν μία βράση.

11) Όταν πάρουν τα υλικά σας μία βράση αποσύρετε την κατσαρόλα από την φωτιά.

12) Με την βοήθεια μίας τρυπητής κουτάλας αφαιρείτε τις φράουλες από την κατσαρόλα.

13) Βάζετε τις φράουλες σας σε ένα μπολ.

14) Μετριάζετε την φωτιά και συνεχίζετε το βράσιμο του σιροπιού για μερικά λεπτά ακόμη μέχρι να
δέση.

15) Μόλις δέση το σιρόπι σας το αφήνετε να κρυώσει καλά.

16) Μόλις κρυώσει καλά το σιρόπι σας ρίχνετε ξανά τις φράουλες στην κατσαρόλα.

17) Προσθέτετε τον χυμό λεμονιού και τοποθετείτε την κατσαρόλα σας επάνω σε δυνατή φωτιά.

18) Αφήνετε το μείγμα σας να πάρει μία βράση.

19) Βράζετε για άλλα 5 λεπτά χωρίς να χαμηλώσετε την φωτιά.

20) Μόλις περάσουν τα 5 λεπτά αφαιρείτε την κατσαρόλα από την φωτιά.

21) Μοιράζετε το γλυκό σε αποστειρωμένα βάζα, γεμίζοντας τα μέχρι πάνω.

22) Σερβίρετε σε πιατάκια.

Καλή επιτυχία…

2) Εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε την ζάχαρη κρυσταλλική με ζάχαρη καστανή.

3) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε γλυκόζη.

4) Για να δείτε εάν έδεσε το σιρόπι, βράζετε 1 κουτ.γλ. το φυσάτε να κρυώσει γρήγορα και το στάζετε σε ένα πιατάκι, θα πρέπει να δημιουργηθεί ( σταγόνες δηλαδή που δεν απλώνουν όπως το νερό ) και όταν ακουμπάτε τις σταγόνες απαλά θα πρέπει να ζαρώνει ελαφρώς η επιφάνεια τους.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να πασπαλίσετε το γλυκό σας με τρούφες σοκολάτας ή πολύχρωμες τρούφες.

6) Μπιρειτε εάν θέλετε να προσθέσετε κομματάκια σοκολάτας ή τριμμένη σοκολάτα.

2) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού κόβετε το μοσχαράκι σας σε κύβους.

3) Καθαρίζετε και κόβετε σε ψιλό καρέ τα κρεμμύδια σας.

4) Σε μία κατσαρόλα επάνω σε μέτρια φωτιά ρίχνετε τα κρεμμύδια σας.

5) Συνεχίζετε προσθέτοντας το ελαιόλαδο.

6) Αφήνετε τα κρεμμύδια σας να μαραθούν.

7) Όταν μαραθούν τα κρεμμύδια σας προσθέτετε το κρέας.

8) Αφήνετε το κρέας σας επάνω στην φωτιά μέχρι να ροδίσει και να πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα.

9) Μόλις ροδίσει και πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα με την βοήθεια μίας λαβίδας τα γυρίζετε από την
άλλη πλευρά.

10) Αφήνετε το κρέας σας να ροδίσει και από την άλλη πλευρά και να μαλακώσουν τα κρεμμύδια .

11) Μόλις ροδίσει το κρέας από την άλλη πλευρά και μαλακώσουν τα κρεμμύδια προσθέτετε την
κανέλα, το μοσχοκάρυδο και τον πελτέ ντομάτας.

12) Συνεχίζετε το σοτάρισμα για 1-2 λεπτά.

13) Ανακατεύετε τα υλικά σας με μία ξύλινη κουτάλα και ρίχνετε 600 ml ξεστό νερό μέχρι να καλύψει
καλά το κρέας σας.

14) Κλείνετε την κατσαρόλα με ένα καπάκι και αφήνετε να μαγειρευτή το κρέας σας για περίπου 50
λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει καλά το κρέας σας.

15) Μόλις περάσουν τα 50 λεπτά και μαλακώσει καλά το κρέας σας προσθέτετε τον τραχανά.

16) Αλατοπιπερώνετε και ανακατεύετε απαλά.

17) Αφήνετε το φαγητό σας να μαγειρευτή για άλλα 10-15 λεπτά μέχρι να μαλακώσει ό τραχανάς και
να απορροφήσει τα υγρά του.
( εάν ο τραχανάς σας δεν είναι μαλακός προσθέτετε λίγο ακόμη νερό και συνεχίζετε το μαγείρεμα
για άλλα 2-3 λεπτά ).

18) Όταν μαλακώσει ο τραχανάς αποσύρετε την κατσαρόλα από την φωτιά.

19) Σερβίρετε σε πιάτα ή πιατέλα.

20) Πασπαλίζετε προαιρετικά με τριμμένη φέτα.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε τον τραχανά με χυλοπίτες ή ρύζι ή κοφτό μακαρονάκι.

3) Εάν θέλετε να κάνετε πικάντικο το φαγητό σας μπορείτε να προσθέσετε τσίλι ή μπούκοβο ή καυτερή πιπεριά ή καυτερή πάπρικα.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να αντικαταστήσετε τον πελτέ με φρέσκια ντομάτα ή ντοματάκια αποφλοιωμένα.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να αφαιρέσετε τον τραχανά και να σερβίρετε το μοσχαράκι σας με πατάτες τηγανητές ή πατάτες φούρνου.

6) Μπορείτε εάν θέλετε να συνοδέψετε το μοσχαράκι σας με μια σαλάτα.

7) Εάν θέλετε μπορείτε να πλύνετε πριν μαγειρεύετε το μοσχαράκι σας με λίγο ξίδι.

2) Σε άφθονο τρεχούμενο νερό πλένετε καλά 2 πορτοκάλια.

3) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού κόβετε στην μέση τα πορτοκάλια σας.

4) Στύβετε τα πορτοκάλια σας σε ένα λεμονοστύφτη και κρατάτε τον χυμό τους.

5) Σε μία μεγάλη λεκάνη ρίχνετε τα σπασμένα αυγά και την ζάχαρη.

6) Με την βοήθεια ενός σύρματος χειρός χτυπάτε τα αυγά με την ζάχαρη μέχρι να ενσωματωθούν
καλά.

7) Βάζετε τον στυμένο χυμό σας σε ένα ποτήρι.

8) Μέσα στον χυμό του πορτοκαλιού ρίχνετε την αμμωνία.

9) Με την βοήθεια ενός μικρού κουταλιού ανακατεύετε καλά τον χυμό με την αμμωνία.

10) Ρίχνετε το λιωμένο βούτυρο σε μία μεγάλη λεκάνη.

11) Μέσα στην μεγάλη λεκάνη με το διαλυμένο βούτυρο προσθέτετε τον χυμό με την αμμωνία.

12) Συνεχίζετε προσθέτοντας τις βανίλιες και σιγά-σιγά το αλεύρι.

13) Ζυμώνετε με τα χέρια σας καλά τα υλικά σας μέχρι να ενσωματωθούν και να προκύψει ένα
εύπλαστο ζυμάρι που να μην κολλάει στα χέρια.

14) Όταν προκύψει ένα εύπλαστο ζυμάρι σταματάτε το ζύμωμα.

15) Ανοίγετε την πόρτα του ψυγείου και βάζετε την λεκάνη με το ζυμάρι σας.

16) Κλείνετε την πόρτα του ψυγείου και αφήνετε την ζύμη σας μέσα σε αυτό για περίπου 1/2 ώρα.

17) Μόλις περάσει ή 1/2 ώρα, ανοίγετε την πόρτα του ψυγείου και βγάζετε την λεκάνη με την ζύμη σας.

18) Αφαιρείτε την ζύμη από την λεκάνη και την τοποθετείτε σε ένα πάγκο εργασίας.

19) Λαδώνετε καλά τα χέρια σας με ηλιέλαιο.

20) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού κόβετε την ζύμη σας σε μικρά ζυμαράκια σαν μικρά κεφτεδάκια.

21) Πλάθετε με τα χέρια σας ένα-ένα κεφτεδάκι σε μακρόστενα μπαστούνια.

22) Ενώνετε τις άκρες κάθε μπαστουνιού σχηματίζοντας στρογγυλά κουλούρια.

23) Στρώνετε αντικολλητικό χαρτία σε 4-5 λαμαρίνες.

24) Λαδώνετε καλά τα χέρια σας και κάνετε μία τρύπα μεγάλη στο κέντρο κάθε κουλουριού.

25) Τοποθετείτε τα κουλούρια σας στις λαμαρίνες με το αντικολλητικά χαρτιά, αφήνοντας αρκετή
απόσταση το ένα από το άλλο, γιατί θα φουσκώσουν.
( Κάθε λαμαρίνα θα χωρέσει περίπου 9 κουλουράκια )

26) Ανάβετε και προθερμαίνετε τον φούρνο σας στους 180 βαθμούς.

27) Ανοίγετε την πόρτα του φούρνου και τοποθετείτε τα ταψιά σας.

28) Κλείνετε την πόρτα του φούρνου και ψήνετε τα κουλουράκια σας στους 180 βαθμούς για 15 λεπτά
μέχρι να ροδίσουν ελαφρώς.

29) Μόλις περάσουν τα 15 λεπτά και ροδίσουν ελαφρώς τα κουλουράκια σας ανοίγετε την πόρτα του
φούρνου και αποσύρετε τα ταψιά σας.

30) Ακουμπάτε τα ταψιά σας σε ένα πάγκο εργασίας και φουρνίζετε τα υπόλοιπα κουλούρια.

Καλή επιτυχία….

2) Εάν θέλετε μπορείτε να πασπαλίσετε τα κουλουράκια σας με ζάχαρη άχνη αφού τα έχετε φουρνήσει
και έχουν κρυώσει.

3) Μπορείτε να πασπαλίσετε τα κουλούρια σας με κανέλα.

4) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στην ζύμη σας ξύσμα πορτοκαλιού.

5) Μπορείτε να προσθέσετε μέσα στα κουλουράκια σας ένα λικέρ τις αρεσκείας σας.

6) Μπορείτε να πασπαλίσετε με τρούφες σοκολάτας ή πολύχρωμες τρούφες.

7) Εάν θέλετε μπορείτε να λιώσετε σοκολάτα και να την περιχύσετε στα κουλουράκια σας.

2) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού ψιλοκόβετε τις ντομάτες σας.

3) Καθαρίζετε και ψιλοκόβετε το κρεμμύδι σας.

4) Καθαρίζετε και ψιλοκόβετε το σκόρδο σας.

5) Θρυμματίζετε την φέτα σας σε ένα μπολ.

6) Κοσκινίζετε το αλεύρι σε μία λεκάνη με την βοήθεια ενός κόσκινου.

7) Μέσα στην λεκάνη με το κοσκινισμένο αλεύρι ρίχνετε τη μαργαρίνη, το αλάτι, και το ξύδι.

8) Πλάθεται τα υλικά σας μέχρι να προκύψει μία εύπλαστη ζύμη.

9) Μόλις προκύψει μία εύπλαστη ζύμη σταματάτε το ζύμωμα.

10) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού κόβετε μία μεμβράνη.

11) Σκεπάζεται με την μεμβράνη την λεκάνη σας.

12) Ανοίγετε την πόρτα του ψυγείου και τοποθετείτε την ζύμη σας.

13) Κλείνετε την πόρτα του ψυγείου και αφήνετε την ζύμη σας μέσα σε αυτό για περίπου 30 λεπτά.

14) Ετοιμάζετε την γέμιση.

2) Αφήνετε το ελαιόλαδο σας να κάψει.

3) Όταν κάψει το ελαιόλαδο σας προσθέτετε τον κιμά το τυρί και αλατοπιπερώνετε.

4) Αφήνετε τον κιμά να μαγειρευτή και να απορροφήσει τα περισσότερα υγρά του.

5) Μόλις μαγειρευτή ο κιμάς και απορροφήσει τα περισσότερα υγρά του αποσύρετε την κατσαρόλα
από την φωτιά και την αφήνετε στην άκρη.

6) Βγάζετε την μεμβράνη από την λεκάνη με την ζύμη σας.

7) Ακουμπάτε την ζύμη σας σε ένα πάγκο εργασίας.

8) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού κόβετε την ζύμη σας σε μικρά κομμάτια.

9) Ανοίγετε κάθε κομμάτι με την βοήθεια ενός πλάστη σε μεγάλα τετράγωνα φύλλα.

10) Με την βοήθεια ενός κουταλιού γεμίζετε το κάθε φύλλο με γέμιση.

11) Κλείνετε το φύλλο δημιουργώντας ένα τριγωνάκι.

12) Κάνετε την ίδια διαδικασία και με τα υπόλοιπα τρίγωνα.

13) Σπάτε ένα αυγό σε ένα μπολ.

14) Με την βοήθεια ενός πινέλου αλείφετε με το αυγό τις άκρες κάθε τρίγωνου.

15) Στρώνετε ένα αντικολλητικό χαρτί σε ένα ταψί.

16) Ανάβετε τον φούρνο σας στους 200 βαθμούς.

17) Ανοίγετε την πόρτα του φούρνου και τοποθετείτε το ταψί σας.

18) Κλείνετε την πόρτα του φούρνου και ψήνετε τα τριγωνάκια σας στους 200 βαθμούς για 18 λεπτά
περίπου μέχρι να ροδίσουν και να πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα.

19) Μόλις ροδίσουν τα πιτάκια σας και πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα ανοίγετε την πόρτα του
φούρνου και αποσύρετε το ταψί σας.

Καλή επιτυχία…

2) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε και άλλα είδη τυριών
( π.χ γκουντα, ενταμ, έμμενταλ, κασέρι, γραβιέρα, ροκφόρ κ.α.λ ).

3) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε μέσα στην γέμιση σας αλλαντικά τις αρεσκείας σας.
( π.χ μπέικον, ζαμπόν, πάριζα, μορταδέλα, λουκάνικα κ.α.λ ).

4) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένες πολύχρωμες πιπεριές.

5) Μπορείτε εάν θέλετε να κάνετε πικάντικα τα τρίγωνα σας, προσθέτοντας καυτερές ψιλοκομμένες
πιπεριές ή τσίλι ή μπούκοβο ή καυτερή πάπρικα.

6) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε μέσα στην γέμιση σας μανιτάρια.

7) Εάν θέλετε μπορείτε να συνοδεύσετε τα πιτάκια σας με μία σαλάτα πράσινη ή μια χωριάτικη σαλάτα.

8) Μπορείτε εάν θέλετε να αντικαταστήσετε τον κιμά μοσχαρίσιο με κιμά σόγιας.

9) Εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε τον κιμά μοσχαρίσιο με κιμά χοιρινό ή κιμά κοτόπουλου ή
κιμά γαλοπούλας.

10) Μπορείτε να πασπαλίσετε τα πιτάκια σας με πάπρικα γλυκιά ή πάπρικα καυτερή.

11) Εάν θέλετε μπορείτε να τηγανίσετε τα πιτάκια σας και στο τηγάνι με ελάχιστο ελαιόλαδο.

2) Ξεκινάτε το μίξερ και χτυπάτε τα υλικά σας μέχρι να ενσωματωθούν και να μαλακώσουν.

3) Μόλις ενσωματωθούν και μαλακώσουν τα υλικά σας σταματάτε το χτύπημα.

4) Σε ένα κόσκινο μέσα σε μία λεκάνη ρίχνετε το αλεύρι και το κοσκινίζετε.

5) Ξεκινάτε το μίξερ και προσθέτετε το σιγά-σιγά το αλεύρι μέχρι να δημιουργηθεί μία εύπλαστη ζύμη.

6) Όταν δημιουργηθεί μία εύπλαστη ζύμη σταματάτε το μίξερ.

7) Βγάζετε το σύρμα και αφαιρείτε την ζύμη από τον κάδο του μίξερ.

8) Πλάθετε την ζύμη σας με τα χέρια σας δημιουργώντας μία μπάλα.

9) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού χωρίζετε την ζύμη σας σε δύο κομμάτια.

10) Με μία λαδόκολλα τυλίγετε τα ζυμάρια σας.

11) Ανοίγετε την πόρτα του ψυγείου και τοποθετείτε τα ζυμάρια σας.

12) Αφήνετε τα ζυμάρια σας στο ψυγείο για περίπου 30 λεπτά να σφίξουν.

13) Στην διάρκεια που έχετε τα ζυμάρια σας στο ψυγείο ετοιμάζετε την γέμιση.

2) Με την βοήθεια ενός κουταλιού ανακατεύετε τα υλικά σας.

3) Αφήνετε την γέμιση σας στην άκρη.

4) Ανάβετε και προθερμαίνετε τον φούρνο σας στους 190 βαθμούς.

5) Με την βοήθεια ενός πινέλου βουτυρώνετε δύο ταψιά.

6) Ανοίγετε την πόρτα του ψυγείου και βγάζετε τις ζύμες σας.

7) Αφαιρείτε από τις ζύμες σας τις λαδόκολλες.

8) Ακουμπάτε τις ζύμες σας στον πάγκο εργασίας.

9) Με την βοήθεια ενός πλάστη ανοίγετε τις ζύμες σας σε στρογγυλά φύλλα διαμέτρου 28 εκ. περίπου
χρησιμοποιώντας ένα πιάτο σαν οδηγό ( ότι περισσεύει από την ζύμη το κόβετε με ένα μαχαίρι ).

10) Συνεχίζετε αλείφοντας την επιφάνεια του φύλου με ασπράδι αραιωμένο με 1 κουτ. σουπ. νερό
ομοιόμορφα.

11) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού κόβετε το φύλλο που ανοίξατε στα 4 και κάθε τέταρτο σε άλλα 4
μέχρι να σχηματίσετε 16 ισοσκελή τρίγωνα.

12) Κατόπιν τυλίγετε κάθε κομμάτι ξεκινώντας από την βάση του και φτάνοντας στην μύτη
σχηματίζοντας μικρά κρουασάν.

13) Αλείφετε τα κρουασάν με το υπόλοιπο ασπράδι και τα πασπαλίζετε προαιρετικά με την καστανή
ζάχαρη.

14) Κάνετε την ίδια διαδικασία και με το υπόλοιπο ζυμάρι.

15) Ανάβετε τον φούρνο σας και τον προθερμαίνετε στους 190 βαθμούς.

16) Τοποθετείτε τα κρουασάν σε ένα ταψί.

17) Ανοίγετε την πόρτα του φούρνου και τοποθετείτε και τοποθετείτε το ταψί σας.

18) Κλείνετε την πόρτα του φούρνου και ψήνετε τα κρουασάν στους 190 βαθμούς για 15-20 λεπτά
μέχρι να ροδίσουν και να πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα.

19) Όταν περάσουν τα 15-20 λεπτά φουσκώσουν, ροδίσουν και πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα τα
κρουασάν ανοίγετε την πόρτα του φούρνου και αποσύρετε το ταψί.

20) Σερβίρετε σε πιάτα ή πιατέλα.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στην γέμιση ζαμπόν ή άλλο αλλαντικό της
αρεσκείας σας.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να αλείψετε το φύλλο πριν το τυλίξετε με κέτσαπ ή μουστάρδα.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να αλείψετε το φύλλο με λίγο ρίγανη ή λίγο θυμάρι.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε άλλα είδη ξηρών καρπών
( π.χ αμύγδαλα, φιστίκια Αιγίνης, φουντούκια, σταφίδες κ.α.λ ).

6) Μπορείτε εάν θέλετε να πασπαλίσετε το κρουασάν με με κανέλα.

7) Εάν θέλετε μπορείτε να λιώσετε σοκολάτα κουβερτούρα και να κάνετε γραμμές σοκολάτας επάνω
στο κρουασάν.