Κόβουμε το κρεμμύδι, την πιπεριά τσίλι σε λεπτές φέτες και τρίβουμε το τζίντζερ.

Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά.

Σοτάρουμε το κρεμμύδι, την πιπεριά τσίλι και το τριμμένο τζίντζερ για 1 λεπτό.

Σβήνουμε με το ξίδι και προσθέτουμε τα βερίκοκα, το κάρδαμο, το αλάτι, την κανέλα, τη ζάχαρη και τον χυμό μήλου.

Σιγοβράζουμε για 30 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα βερίκοκα.

Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά.

Σερβίρουμε το chutney σε ένα μπολάκι και συνοδεύουμε με γραβιέρα, ντοματίνια, κριτσίνια, κεράσια, ανθότυρο, σταφύλια, και καρυδόψιχα.

Προσθέτετε στην αρχή, σταγόνα σταγόνα το ελαιόλαδο και μετά με συνεχόμενη ροή, ενώ συνεχίζετε το χτύπημα με το σύρμα.

Προσθέτετε το σκόρδο, αλάτι, πιπέρι και το χυμό λεμονιού.

Μόλις ενωθούν με το υπόλοιπο μίγμα προσθέτετε το ξύσμα και το μυρωδικό της επιλογής σας.

Κατά τη διάρκεια του ψησίματος γυρίζετε τις πιπεριές να μαυρίσουν σε όλες τις μεριές.

Αποσύρετε από την ψησταριά και τις βάζετε σε μια σακούλα τροφίμων. Κλείνετε καλά και αφήνετε τις πιπεριές για 10 λεπτά.

Βγάζετε τις πιπεριές από τη σακούλα και αφαιρείτε την καμένη φλούδα, το κοτσάνι και τους σπόρους.

Ρίχνετε τις πιπεριές στο μπλέντερ μαζί με τα υπόλοιπα υλικά και τις πολτοποιείτε.

Σερβίρετε αμέσως.

Τις ψήνετε στο BBQ μέχρι να καούν εξωτερικά και να πάρουν τη μυρωδιά του καπνίσματος.

Τις αφήνετε για 5-10 λεπτά για να μπορείτε να τις πιάσετε χωρίς να καείτε και τις ξεφλουδίζετε καλά.

Μεταφέρετε την ψίχα τους στο μπλέντερ και προσθέτετε τα υπόλοιπα υλικά εκτός από το γιαούρτι.

Πολτοποιείτε καλά.

Αδειάζετε τη σάλτσα σε ένα μπολ, προσθέτετε το γιαούρτι και ανακατεύετε μέχρι να ενσωματωθεί στο μίγμα.

Σερβίρετε αμέσως.

Σε ένα μπολ ρίχνουμε το cottage cheese με το γιαούρτι κι ανακατεύουμε πολύ καλά με σύρμα ή ραβδομπλέντερ μέχρι να διαλυθεί το τυρί και να ομογενοποιηθεί με το γιαούρτι. Προσθέτουμε ένα ένα , όλα τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει κρέμα.

Βουτυρώνουμε μία φόρμα και την αλευρώνουμε . Ρίχνουμε μέσα την κρέμα και από πάνω τοποθετούμε τα κεράσια με σειρά , σε όλη την επιφάνεια της κρέμας.

Ψήνουμε για 25- 35 λεπτά.

Μόλις ψηθεί την αφήνουμε να σταθεί 5- 10 λεπτά και την ξεφορμάρουμε .

Την τοποθετούμε σε πιατέλα και πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη (προαιρετικά).

Σε ένα βαθύ τηγάνι ( θα χρειαστούμε τηγάνι με καπάκι ) , ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και ρίχνουμε το λιωμένο σκόρδο και το μπούκοβο για 3 λεπτά. Με αυτόν τον τρόπο θα αρωματιστεί το λάδι.

Σοτάρουμε τα κυδώνια ή τις γυαλιστερές και ρίχνουμε το κρασί . Κλείνουμε το τηγάνι με το καπάκι κι αχνίζουμε για 7-8 λεπτά .

Σουρώνουμε τα κυδώνια σε ένα άλλο μπολ και τα τοποθετούμε σε ένα πιάτο.

Προσοχή! Όσα δεν ανοίξουν τα πετάμε.

Ρίχνουμε το σουρωμένο νερό τους στο τηγάνι , ανεβάζουμε την ένταση της φωτιάς και βράζουμε για 5 ή 10 λεπτά (ανάλογα την ποσότητα του νερού που θα έχουν βγάλει τα όστρακά μας ) μέχρι να μείνει μια αραιή σάλτσα στο τηγάνι.

Βράζουμε τα μακαρόνια ή τα λιγκουίνι με λίγο αλάτι , ( θα είναι ήδη αλμυρή η σάλτσα από τα όστρακα ) για 8 λεπτά .

Μόλις είναι έτοιμα , ρίχνουμε σταδιακά τα μακαρόνια ( με μια πιρούνα ) ,(χωρίς να τα σουρώσουμε ) μέσα στην σάλτσα . Αν χρειαστεί προσθέτουμε και 2-3 κουταλιές από το νερό που έβρασαν. Στη συνέχεια προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και το φρεσκοτριμμένο πιπέρι . Ρίχνουμε και τα κυδώνια μας κι ανακατεύουμε να αρωματιστεί το φαγητό μας!

Συνοδεύουμε με κρύο λευκό κρασί !!!

Κατεβάζετε την κατσαρόλα από τη φωτιά, ρίχνετε το ανθόνερο, ανακατεύετε ελαφρά και βάζετε τη κρέμα στην άκρη, ανακατεύοντας κατά διαστήματα για να μην πιάσει κρούστα.

Σε μεσαίου μεγέθους (που να χωράει η γέμιση της κατσαρόλας) αντικολλητικό τηγάνι ή ταψάκι, ρίχνετε 3-4 κουταλιές ζάχαρη και τη λιώνετε. Mε κουτάλι, βοηθάτε να πάει η ζάχαρη σε όλη την επιφάνεια του τηγανιού, ή του ταψιού, παίρνοντας ένα ελαφρύ χρώμα καραμέλας (προσοχή, όχι πολύ σκούρο χρώμα γιατί θα πικρίσει). Στη συνέχεια, παίρνετε μια κουτάλα με μια μεγάλη δόση κρέμας και τη ρίχνετε στην λιωμένη ζάχαρη. Αφήνετε να πάρει δύο-τρείς βράσεις ώσπου να δούμε ότι η καραμέλα βγαίνει σιγά-σιγά από τα πλάγια.

Κατεβάζετε το τηγάνι ή το ταψάκι από τη φωτιά, αδειάζετε όλη την υπόλοιπη κρέμα στην επιφάνεια του, το ξαναβάζετε στο μάτι της κουζίνας και ελέγχετε για το αν έχει «καεί» από κάτω ο πάτος. Για να το δείτε αυτό, σηκώνετε προσεκτικά με σπάτουλα την άκρη της κρέμας και παρακολουθείτε ώσπου να αποκτήσει το γνωστό χρώμα του καζάν ντιπί.

Όταν είναι έτοιμο απομακρύνετε από την φωτιά το γλυκό, το αφήνετε να κρυώσει και το βάζετε στο ψυγείο. Όταν θελήσετε να σερβίρουμε, αναποδογυρίζετε το γλυκό με σπάτουλα ώστε να εμφανιστεί από πάνω η «καμένη» ζάχαρη.

Χτυπάτε την κρέμα γάλακτος σε σφιχτή σαντιγί και με μια μαρίζ ανακατεύετε το 1/3 από αυτή στο μίγμα των αβγών.

Ρίχνετε το νέο μίγμα στην υπόλοιπη σαντιγί και ανακατεύετε με απαλές κυκλικές κινήσεις.

Μεταφέρετε το τελικό μίγμα σε φόρμα από σιλικόνη ή σε μεταλλική φόρμα καλυμμένη με μεμβράνη και τη βάζετε στην κατάψυξη για τουλάχιστον 6 ώρες.

Για να φτιάξετε τη σάλτσα σοκολάτας: Βάζετε τα κομματάκια της κουβερτούρας σε ένα μπολ και ζεσταίνετε σε ένα μπρίκι το γάλα με την κρέμα γάλακτος. Μόλις αρχίσει να φουσκώνει το ρίχνετε πάνω από τη σοκολάτα και με μια μαρίζ ανακατεύετε μέχρι να λιώσει και να ομογεννοποιηθεί η σάλτσα, οπότε προσθέτετε το λικέρ και ανακατεύετε για λίγο ακόμη. Αφήνετε να κρυώσει.

Βγάζετε το παγωτό από την κατάψυξη 15 λεπτά πριν σερβίρετε, το αναποδογυρίζετε σε πιατέλα και το κόβετε φέτες. Το σερβίρετε περιχύνοντας με σάλτσα σοκολάτας.

Ρίχνετε κουταλιές από το μίγμα γάλακτος μέσα στους κρόκους, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι οι κρόκοι να πάρουν θερμοκρασία και να παστεριωθούν.

Στη συνέχεια ρίχνετε όλο το μίγμα πίσω στην κατσαρόλα και τα αφήνετε σε μέτρια θερμοκρασία, ανακατεύοντας συνέχεια, για 3-5 λεπτά περίπου, μέχρι να δέσει ελαφρώς η κρέμα. Προσοχή να μην κοχλάσει η κρέμα γιατί θα κόψει.

Κατεβάζετε από τη φωτιά, προσθέτετε το ξύσμα και το χυμό από τα μοσχολέμονα, ανακατεύετε και κρατάτε στην άκρη μέχρι η κρέμα να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου.

Προσθέτετε τη μέντα ψιλοκομμένη, ανακατεύετε και βάζετε το μίγμα σε μεταλλικό μπολ και το φυλάτε στην κατάψυξη για 4-5 ώρες, ανακατεύοντάς το ανά 30 λεπτά, μέχρι να παγώσει.

Σερβίρετε το παγωτό πασπαλισμένο με μπισκότα βουτύρου, φέτες μοσχολέμονο και μια κορυφή μέντας.

Πετάμε τα ζουμιά από το μπολ και τοποθετούμε μέσα τα στραγγισμένα λαχανικά μας. Προσθέτουμε τα αυγά , τα μυρωδικά , τα μπαχαρικά , τα τυριά και το τριμμένο παξιμάδι ή την φρυγανιά . Ανακατεύουμε καλά και πλάθουμε στρογγυλούς κολοκυθοκεφτέδες .

Αλευρώνουμε απαλά και τηγανίζουμε αμέσως σε μπόλικο καυτό λάδι πριν προλάβουν να απορροφήσουν το αλεύρι.

Μόλις πάρουν “ξανθό” χρώμα από την κάτω πλευρά , τους γυρίζουμε να “ξανθύνουν” κι από την άλλη και τέλος, τους τοποθετούμε σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας.

Τρώγονται ζεστοί ή κρύοι με τζατζίκι , ντιπ γιαουρτιού , λιαστής ντομάτας ή οποιαδήποτε άλλο ντιπ σας αρέσει.

2) Ζεσταίνουμε το φιστικοβούτυρο (ή το αμυγδαλοβούτυρο), το ελαιόλαδο, το μέλι (ή το maple syrup) και το εκχύλισμα βανίλιας σε μικρή κατσαρόλα, ανακατεύοντας καλά. Αποσύρουμε από τη φωτιά όταν το μείγμα είναι ρευστό, δηλαδή προτού βράσει.

3) Περιχύνουμε με το μείγμα φιστικοβούτυρου τη βρώμη και ανακατεύουμε να ενωθούν καλά τα υλικά.

4) Απλώνουμε το τελικό μείγμα σε ταψί φούρνου περασμένο με λαδόκολλα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 175°C στον αέρα, για περίπου 15 λεπτά

5) Βγάζουμε το ταψί από το φούρνο, προσθέτουμε σκόρπια τα τσιπς καρύδας και ανακατεύουμε απαλά.

6) Ξαναβάζουμε στο φούρνο και συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλα 5-6 λεπτά, μέχρι να πάρει η granola χρυσό χρώμα. Έχουμε το νου μας στα τσιπς καρύδας γιατί μαυρίζουν πολύ γρήγορα.

7) Βγάζουμε από τον φούρνο, ανακατεύουμε ελαφρώς και αφήνουμε την granola να κρυώσει εντελώς σε θερμοκρασία δωματίου.

8) Έπειτα από 2 ώρες μπορούμε να φυλάξουμε αεροστεγώς σε βάζο ή σε τάπερ, σε θερμοκρασία δωματίου. Απολαμβάνουμε την granola πάνω στο γιαούρτι ή στο παγωτό ή και μόνη της σαν “μασουλιστό” σνακ. Διατηρείται για 15 μέρες.