Για την επικάλυψη
Κουβερτούρα λιωμένη
Νιφάδες ή δάκρυα λευκής σοκολάτας , τρίμμα κουβερτούρας ή ξηρούς καρπούς .

Βάζουμε σε μπολ το φρέσκο γάλα με το κονιάκ και βουτάμε στιγμιαία τα μπισκότα . Στρώνουμε μία στρώση μπισκότα και βάζουμε την μισή κρέμα. Συνεχίζουμε με μια ακόμη στρώση με μπισκότα.

Λιώνουμε την κουβερτούρα κι αφού κρυώσει λίγο , την προσθέτουμε στην υπόλοιπη μισή κρέμα κι ανακατεύουμε . Την στρώνουμε πάνω από τα μπισκότα και καλύπτουμε την επιφάνεια με σαντιγί και ξηρούς καρπούς ή τριμμένη κουβερτούρα .

Αν θέλουμε κάνουμε και τρίτη στρώση μπισκότων πάνω από την σοκολατένια κρέμα και περιχύνουμε με επιπλέον λιωμένη κουβερτούρα στην οποία προσθέτουμε και 2 – 3 σταγόνες ελαιόλαδο να γυαλίσει .

Στολίζουμε την επιφάνεια με νιφάδες λευκής σοκολάτας.

Βάζουμε το γλυκό στο ψυγείο για τουλάχιστον 3 – 4 ώρες .

Χτυπάμε τους κρόκους των αυγών για 5 – 6 λεπτά μέχρι να αφρατέψουν και να γίνουν σαν κρέμα . Προσθέτουμε το ζεστό σιρόπι λεμονιού κι ανακατεύουμε με γρήγορες κινήσεις μέχρι να κρυώσει το μείγμα.

Σε ένα μπολ χτυπάμε την φυτική κρέμα ώσπου να σχηματίσει κορυφές κι ενσωματώνουμε με απαλές κινήσεις το σιρόπι λεμονιού να ομογενοποιηθεί.

Αδειάζουμε την κρέμα μέσα σε ατομικές φόρμες και τις καλύπτουμε με μεμβράνη. Τις τοποθετούμε στο ψυγείο για 4 ώρες ή τις αφήνουμε όλη την νύχτα.

Για το σιρόπι
Βάζουμε σε ένα κατσαρολάκι όλα τα υλικά και βράζουμε για περίπου 5 λεπτά σε μεσαία φωτιά . Μόλις το σιρόπι πυκνώσει , κατεβάζουμε από την φωτιά και το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.

Σερβίρισμα
Βυθίζουμε τις βάσεις της κάθε φόρμας σε ζεστό νερό για λίγα δευτερόλεπτα και τις αναποδογυρίζουμε σε ένα πιάτο . Ρίχνουμε από πάνω το σιρόπι βότκας και στολίζουμε με τα φρέσκα βατόμουρα!

Σερβίρουμε αμέσως!

Για το ζελέ:
3 Αδειάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ το ζελέ, το βραστό νερό και ανακατεύουμε πολύ καλά με ένα σύρμα χειρός, μέχρι να διαλυθεί ο ζελές.
4 Έπειτα, προσθέτουμε το κρύο νερό και ανακατεύουμε εκ νέου.
5 Ύστερα, αδειάζουμε το μείγμα σε ένα δοσομετρικό δοχείο και το μεταφέρουμε στο ψυγείο για 10-15 λεπτά, μέχρι να κρυώσει.

Σύνθεση:
6 Παίρνουμε τα ποτήρια που θα σερβίρουμε, τα γεμίζουμε μέχρι το ¼ τους με την κρέμα γιαουρτιού και τα μεταφέρουμε στην κατάψυξη για 10-15 λεπτά.
7 Κατόπιν, αφαιρούμε τα ποτήρια από την κατάψυξη, τα γεμίζουμε μέχρι τη μέση με το ζελέ, ρίχνουμε λίγα αμύγδαλα και τα μεταφέρουμε εκ νέου στο ψυγείο για άλλες 2-2.5 ώρες.
8 Τέλος, αφαιρούμε από το ψυγείο, γεμίζουμε τα ποτήρια με την υπόλοιπη κρέμα γιαουρτιού, πασπαλίζουμε με την τριμμένη σοκολάτα και σερβίρουμε.

2) Προσθέτουμε τα αυγά, το γάλα, το σπορέλαιο και το εκχύλισμα βανίλιας και ανακατεύουμε καλά.

3) Προσθέτουμε αργά-αργά το καυτό νερό ανακατεύοντας παράλληλα, μέχρι να έχουμε λείο μείγμα.

4) Ρίχνουμε το τελικό μείγμα σε λαδωμένη και περασμένη με λαδόκολλα φόρμα.

5) Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C στον αέρα, για περίπου 1 ώρα.

6) Αφήνουμε να κρυώσει για τουλάχιστον 2 ώρες πριν βάλουμε το γλάσο.

7) Ετοιμάζουμε το γλάσο. Βάζουμε την κουβερτούρα σε ανοξείδωτο μπολ. Ζεσταίνουμε καλά την κρέμα γάλακτος σε μπρίκι (προσέχοντας μην καεί) και λίγο πριν βράσει, την αποσύρουμε και περιχύνουμε με αυτήν την κουβερτούρα. Αφήνουμε 10-15” να σταθεί και ανακατεύουμε απαλά με σπάτουλα ζαχαροπλαστικής μέχρι να έχουμε λείο, σοκολατένιο γλάσο.

8) Περιχύνουμε με το γλάσο την επιφάνεια του κέικ και αφήνουμε να σταθεροποιηθεί σταδιακά μέχρι να σερβίρουμε.

9) Φυλάμε το κέικ σε δροσερό σημείο της κουζίνας για 3-4 μέρες.

Αλείφουμε τα φιλέτα με τις δύο κ. σ μουστάρδα. Χτυπάμε στο multi το 1/3 κούπας ελαιόλαδο , το σκόρδο , τον βασιλικό , το ξύσμα λεμονιού , το θυμάρι και το πιπέρι να ομογενοποιηθούν. Απλώνουμε το μείγμα πάνω από την στρώση της μουστάρδας στο κάθε φιλέτο.

Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο , αλάτι , ρίγανη , τις υπόλοιπες 2 κ. σ μουστάρδα και το χυμό λεμονιού . Κόβουμε τις πατάτες κυδωνάτες και τις ρίχνουμε στο μείγμα να μαριναριστούν.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς .

Στρώνουμε στο πυρέξ τις πατάτες και τις λιαστές ντομάτες και ανακατεύουμε . Πασπαλίζουμε με τον μαϊντανό και τις ψήνουμε για 30 – 35 λεπτά (σχεδόν να είναι έτοιμες ). Βγάζουμε τις πατάτες από το φούρνο και βάζουμε από πάνω τα φιλέτα μπακαλιάρου .Συνεχίζουμε το ψήσιμο στους ίδιους βαθμούς για 40 περίπου λεπτά.

Συνοδεύουμε με λευκό κρασί .

Για τη γέμιση:
4 Σε ένα μπολ προσθέτουμε νερό με πάγο και μουλιάζουμε τα φύλλα ζελατίνης, μέχρι να μαλακώσουν.
5 Έπειτα, ρίχνουμε σε ένα μεγάλο μπολ το καραμελωμένο γάλα, τις φράουλες και με ένα ραβδομπλέντερ τα πολτοποιούμε, μέχρι να διαλυθούν εντελώς.
6 Στη συνέχεια, στραγγίζουμε τα φύλλα ζελατίνης, τα τοποθετούμε σε ένα μικρό μπολάκι, προσθέτουμε 1 κ.γ. νερό και το μεταφέρουμε στο φούρνο μικροκυμάτων στα 90W για 30 δευτερόλεπτα.
7 Αμέσως μετά, ανακατεύουμε με ένα κουτάλι μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζελατίνη, τη ρίχνουμε στο μείγμα με τις φράουλες και τα ξαναχτυπάμε, μέχρι να ενσωματωθούν.
8 Μόλις το μείγμα είναι έτοιμο, προσθέτουμε τα δάκρυα σοκολάτας, ανακατεύουμε με ένα κουτάλι και βγάζουμε τη βάση από το ψυγείο.
9 Τέλος, προσθέτουμε το μείγμα πάνω από τη βάση, τυλίγουμε με μία μεμβράνη, ώστε να εφάπτεται και το μεταφέρουμε εκ νέου στο ψυγείο για 6-7 ώρες, ώστε να σφίξει.

Για τη σαντιγί:
10 Αδειάζουμε στον κάδο του μίξερ την κρέμα γάλακτος, τη ζάχαρη άχνη και χτυπάμε με σύρμα σε μέτρια ταχύτητα, μέχρι να γίνει σαντιγί.
11 Μόλις η σαντιγί είναι έτοιμη, την απλώνουμε πάνω από το φραουλόφι, προσθέτουμε τις κομμένες φράουλες, κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε.

Σε μία κατσαρόλα βάζουμε το γάλα και μεταφέρουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να αρχίσει να βράζει.

Ανοίγουμε τη βανίλια στη μέση με ένα μικρό μαχαίρι και αφαιρούμε τα σπόρια. Τα προσθέτουμε στην κατσαρόλα μαζί με τον λοβό.

Βάζουμε 400 γρ. ζάχαρη άχνη σε ένα κατσαρολάκι και βράζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να λιώσει η ζάχαρη και να καραμελώσει.

Μόλις βράσει το γάλα το μεταφέρουμε σταδιακά στο κατσαρολάκι με την καραμέλα.

Σε ένα μπολ βάζουμε τους κρόκους, 100 γρ. ζάχαρη άχνη, το αλάτι και ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.

Αφαιρούμε από τη φωτιά και ρίχνουμε σιγά σιγά το γάλα και την καραμέλα στο μείγμα με τους κρόκους ανακατεύοντας συνέχεια με ένα σύρμα χειρός για να μην κόψει το μείγμα. Αν θέλουμε, μπορούμε να μεταφέρουμε το γάλα με μία κουτάλα.

Μεταφέρουμε όλο το μείγμα στην κατσαρόλα και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά. Μετράμε με ένα θερμόμετρο μέχρι να φτάσει η θερμοκρασία τους 85^ο C.

Ανακατεύουμε απαλά με μία μαρίζ για 3-5 λεπτά μέχρι να φτάσει στην ιδανική θερμοκρασία και να αρχίσει να πήζει.

Για να δούμε αν είναι έτοιμο το μείγμα, μπορούμε να βάλουμε σε ένα πιάτο λίγο από το μείγμα και να περάσουμε από πάνω το δάχτυλό μας. Αν αφήσει γραμμή τότε είναι έτοιμο.

Αφαιρούμε από τη φωτιά και προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος για να κρυώσει πιο γρήγορα το μείγμα μας.

Μεταφέρουμε σε ένα ταψάκι 25×30 εκ., περνώντας το από ένα σύρμα ώστε να κρατήσει τον λοβό από τη βανίλια.

Καλύπτουμε με διάφανη μεμβράνη φροντίζοντας να εφάπτεται με το μείγμα για να μην κάνει κρούστα και βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 6 ώρες. Ιδανικά θα πρέπει να μείνει στο ψυγείο για 24 ώρες.

Βάζουμε σε δόσεις το μείγμα στην παγωτομηχανή. Δεν θα πρέπει να ξεπερνάει τα 2/3 της μηχανής γιατί παίρνει όγκο.

Σερβίρουμε αμέσως ή βάζουμε στην κατάψυξη για να παγώσει περισσότερο.

Σερβίρουμε με τα μπισκότα σπασμένα με τα χέρια μας, τη σοκολάτα γάλακτος σε κομμάτια, σε κυπελλάκι ή χωνάκι.

Για το ντρέσινγκ
Ανακατεύουμε το γιαούρτι με την μαγιονέζα και προσθέτουμε το πιπέρι.
Περιχύνουμε τα λαχανικά μας κι ενσωματώνουμε με απαλές κινήσεις.

Σερβίρισμα
Τοποθετούμε ένα τσέρκι μέσα σε ένα πιάτο.
Προσθέτουμε στο τσέρκι την πατατοσαλάτα, το αφαιρούμε με προσοχή και τυλίγουμε την πατατοσαλάτα με μία φέτα αγγουριού.
Στην επιφάνειά της τοποθετούμε 1-2 φέτες από ραπανάκι.

Συνοδεύεται με λευκό κρασί , μπίρα , τσίπουρο ή τσικουδιά!

Σε ένα τηγάνι ζεστάνετε το ελαιόλαδο και προσθέστε τα κρεμμύδια. Σοτάρετε για 3 λεπτά. Ρίξτε μέσα και τα μανιτάρια και λίγο αλάτι και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν τα υλικά σας για περίπου 5 λεπτά. Ρίξτε και το θυμάρι.

Σε ένα μικρό μπολ σπάστε τα αυγά και χτυπήστε τα μαζί με το γάλα, το αλάτι και το πιπέρι. Χωρίστε το μείγμα του αυγού αλλά και των μανιταριών στα πήλινα. Πασπαλίστε από πάνω με το τριμμένο τυρί.

Βάλτε τα μπολάκια στον φούρνο για 20-25 λεπτά. Φάτε την ομελέτα σας ζεστή.

Ανακατεύετε το κρεμμύδι με το σκόρδο, τα ντοματίνια ή τις ντομάτες, το μαϊντανό, το αλάτι και το πιπέρι. Στραγγίζετε και στεγνώνετε τις μελιτζάνες. Τις αλείφετε με λίγο λάδι και τις ψήνετε σε αντικολλητικό τηγάνι.

Τοποθετείτε τις μελιτζάνες σε πυρίμαχο σκεύος με καπάκι και τις περιχύνετε με το μείγμα απ’ τις ντομάτες και το σκόρδο. Ρίχνετε στο φαγητό το υπόλοιπο λάδι, το χυμό του λεμονιού και λίγο νερό. Σκεπάζετε με αντικολλητικό χαρτί και κλείνετε με το καπάκι. Ψήνετε στους 200° C για 1 ώρα μέχρι να σωθούν τα πολλά υγρά.

Γαρνίρετε με την κομματιασμένη φέτα και φρέσκο μαϊντανό και σερβίρετε.