2) Βάζουμε την μικρή κατσαρόλα με το γάλα και τη βανίλια στη φωτιά.
Εν τω μεταξύ χτυπάμε τα αυγά, τους κρόκους με τη ζάχαρη και το
κορν φλάουρ πολύ καλά μέχρι να ασπρίσουν.

3) Μόλις το γάλα κάψει, το κατεβάζουμε από τη φωτιά και αρχίζουμε να
το προσθέτουμε στο μείγμα αυγών.

4) Αφού προσθέσουμε σχεδόν, όλο το γάλα, επαναφέρουμε το μείγμα στην
κατσαρόλα και στη συνέχεια στη φωτιά και ανακατεύουμε μέχρι να
δέσει η κρέμα.

5) Τότε, τη μεταφέρουμε σε μπολ με μεγάλη επιφάνεια, σκεπάζουμε την
επιφάνεια της με διαφανή μεβράνη και όταν έρθει σε θερμοκρασία
δωματίου τη βάζουμε στο ψυγείο για 2-3 ώρες πριν την
χρησιμοποιήσουμε ( την φτιάχνω από το προηγούμενο βραδύ).

6) Ετοιμάζουμε το παντεσπάνι: Χτυπάμε τα ασπράδια με την ζάχαρη στη
μεσαία ταχύτητα του μίξερ μέχρι να γίνουν μια σφιχτή μαρέγκα.

7) Σταματάμε το μίξερ, προσθέτουμε τους κρόκους ελαφρά χτυπημένους
και ανακατεύουμε απαλά με μαρίζ.

8) Κοσκινίζουμε το αλεύρι μαζί με το κακάο και τα προσθέτουμε στη
χτυπημένη μαρέγκα με τα αυγά.

9) Ανακατεύουμε ελαφρά και απλώνουμε το μείγμα σε λαμαρίνα στην
οποία έχουμε στρώσει αντικολλητικό χαρτί.

10) Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς για 10-12
λεπτά. Όταν το παντεσπάνι ψηθεί το αφήνουμε να κρυώσει.

11) Έπειτα, το περνάμε ελαφρά με το σιρόπι.

12) Χτυπάμε στο μίξερ τα 200 γραμ. κρέμα γάλακτος με την άχνη σε
σαντιγί.

13) Βγάζουμε την κρέμα ζαχαροπλαστικής από το ψυγείο και την
χτυπάμε ελάχιστα στο μίξερ να αφρατεύσει.

14) Προσθέτουμε τη σαντιγί και συνεχίζουμε με το χτύπημα για λίγο
μέχρι να έχουμε μια ελαφριά κρέμα με βελούδινη υφή.

15) Αφερούμε το αντικολλητικό χαρτί από το παντεσπάνι και το
τοποθετούμε πάνω σε καινούργιο αντικολλητικό χαρτί το οποίο
θα μας βοηθήσει να τυλίξουμε το παντεσπάνι σε ρολό.

16) Απλώνουμε πάνω στο παντεσπάνι την κρέμα ομοιόμορφα έτσι ώστε
να έχει σε όλη την επιφάνεια το ίδιο πάχος.

17) Τυλίγουμε το παντεσπάνι σε ρολό με τη βοήθεια του αντικολλητικού
χαρτιού και το τοποθετούμε στο ψυγείο όλη τη νύχτα.

18) Την επόμενη μέρα, γαρνίρουμε τον κορμό μας με σαντιγί και
πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.

2) Σε κατσαρόλα με ελαιόλαδο, σοτάρουμε αρχικά τα ψιλοκομμένα
κρεμμύδια για μερικά λεπτά.

3) Προσθέτουμε έπειτα τα κομματάκια από το κοτόπουλο, με λίγο νεράκι
και τα αφήνουμε να μαγειρευτούν ελαφρώς.

4) Μετά από 5 λεπτά, προσθέτουμε και τη ψιλοκομμένη ντομάτα μαζί με
τα καρότα, σε πολύ μικρά κυβάκια και αλατοπιπερώνουμε.

5) Αφήνουμε τη γέμιση να μαγειρευτεί και προς το τέλος, λίγο πριν
μελώσει η σάλτσα, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, το καλαμπόκι
και τα μανιτάρια, καλά στραγγισμένα.

6) Αφήνουμε το φαγητό να πιεί τα υγρά του.

7) Αποσύρουμε από την εστία και προσθέτουμε τα κομματάκια γραβιέρας,
ανακατεύοντας πολύ καλά, να πάνε παντού.

8) Κόβουμε κάθε φύλλο κρούστας σε 4 τετράγωνα κομμάτια.

9) Απλώνουμε το πρώτο φυλλαράκι, το αλείφουμε με ελαιόλαδο,
τοποθετούμε ακόμη ένα φύλλο πάνω στο πρώτο και το αλείφουμε
και αυτό, στο κέντρο ακριβώς των δυο φύλλων ή θα βάλουμε δύο
μικρότερα, επίσης λαδωμένα ή θα διπλόσουμε ένα μονό. Αυτό το
κάνουμε για να ενισχιθεί το συγκεκριμένο σημείο επειδή με τη
γέμιση και το ψήσιμο υπάρχει περίπτωση να πανιάσει και να
ανοίξει στη βάση.

10) Βάζουμε τη γέμιση στο κέντρο και τυλίγουμε τα φύλλα πιάνονας
διαγώνια τις άκρες, τις ενώνουμε και πιέζουμε ακριβώς, επάνω
από τη γέμιση, στριβοντάς τις ελαφρά ώστε να κολλήσουν καλά
τα φύλλα μεταξύ τους.

11) Ακολουθούμε την ίδια διαδικασία και σφραγίζουμε τα πουγκάκια
είτε με φύλλα φρέσκου κρεμμυδιού ή με κουζινικό σπάγκο.

12) Τοποθετούμε τα πουγκάκια σε ταψί στρωμένα με λαδόκολλα, τα
ραντίζουμε με λίγο λιωμένο βούτυρο για να γίνει τραγανό το
φύλλο και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180
βαθμούς, με αέρα και αντιστάσεις, για περίπου 15 λεπτά μέχρι
να ροδίσουν.

2) Ετοιμάζετε το σιρόπι:
Ανακατεύετε το κρύο νερό με τη ζάχαρη, να διαλυθεί.

3) Βράζετε για 4 λεπτά.

4) Χαμηλώνετε τη θερμοκρασία και σιγοβράζετε για 15 λεπτά ακόμα.
( το σιρόπι είναι έτοιμο όταν έχει απαλό κίτρινο χρώμα και όταν
το ρίχνετε από ψηλά με κουτάλι πέφτει σαν << κλωστή>> χωρίς
να κόβεται ).

5) Προσθέτετε τον χυμό λεμονιού στο σιρόπι, ανακατεύετε καλά, βγάζετε
από τη φωτιά και αφήνετε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.

6) Βάζετε τα καρύδια και τη ζάχαρη σε μίξερ και χτυπάτε να ψιλοκοπούν,
χωρίς να γίνουν σκόνη, αλείφετε ταψί ( 35Χ45 εκ. ) με βούτυρο.

7) Στρώνετε 1 φύλλο στο ταψί και το αλείφετε με λιωμένο βούτυρο.

8) Συνεχίζετε να στρώνετε άλλα 5 φύλλα.

9) Ρίχνετε επάνω τη γέμιση και ραντίζετε ελαφρά με νερό, για να
κολλήσουν τα επόμενα φύλλα που θα στρώσετε επάνω.

10) Απλώνετε τα υπόλοιπα φύλλα, αλείφοντας με λιωμένο βούτυρο
ενδιάμεσα.

11) Κόβετε τις άκρες των φύλλων ακριβώς στο μέγεθος του ταψιού.

12) Αλείφετε την επιφάνεια με λιωμένο βούτυρο.

13) Βουτάτε ένα κοφτερό μαχαίρι σε καυτό νερό και χαράζετε το γλυκό
σε κομμάτια.

14) Ψήνετε για 30-35 λεπτά ή ώσπου να ροδίσει η επιφάνεια του γλυκού.

15) Βγάζετε από τον φούρνο και αφήνετε το γλυκό σε θερμοκρασία
δωματίου για περίπου 10 λεπτά.

16) Περιχύνετε με το κρύο σιρόπι και αφήνετε να σιροπιαστεί για
10-15 λεπτά.

17) Κόβετε σε κομμάτια, πασπαλίζετε με φιστίκια Αιγίνης και αφήνετε
να κρυώσει εντελώς.

18) Σερβίρετε σε θερμοκρασία δωματίου.

2) Το μαρινάρω για 10 λεπτά στο ταμάρι και τη μουστάρδα.

3) Σωτάρω το κρέας με τη σάλτσα του, μέχρι να κοκκινίσει.

4) Προσθέτω το καρότο και τα βλαστάρια μπαμπού.

5) Σιγοβράζω για λίγα λεπτά.

6) Στη συνέχεια προσθέτω τα υπόλοιπα υλικά.

7) Το αφήνω να βράσει μέχρι να μείνει με το ζουμί του.

8) Όταν ετοιμαστεί, προσθέτω το τσέρι.

9) Σερβίρετε ζεστό.

10) Το φαγητό αυτό συνοδεύεται με ποικιλίες ρυζιού.

2) Μόλις κοχλάσει, το αποσύρω από τη φωτιά.

3) Μουσκεύω τη ζελατίνα σε κρύo νερό να μαλακώσει.

4) Ρίχνω τη ζελατίνα, τη φρουκτόζη, τη βανίλια και την κρέμα γάλακτος
στο γάλα.

5) Ανακατεύω καλά.

6) Μοιράζω την κρέμα σε μπoλάκια και τα βάζω στο ψυγείο.

7) Όταν σερβίρω, μπορώ να προσθέσω σος σοκολάτας, ή κεράσι γλυκό,
μέλι ή φρέσκα φρούτα όπως φράουλες, κερασάκια και ακτινίδια, ή
φύλλα δυόσμου για την διακόσμηση του γλυκού.

2) Το βουτάω στα αυγά και τα πασπαλίζω με αλεύρι.

3) Τα τηγανίζω σε καυτό ελαιόλαδο μέχρι να χρυσίσουν.

4) Καίω στο wok λίγο ελαιόλαδο και σωτάρω τις πιπεριές που έχω κόψει
σε ψηλά κομμάτια.

5) Προσθέτω το τηγανισμένo κοτόπουλο, την ντομάτα και τον ανανά με
το ζουμί του και ίση ποσότητα ξύδι και ζάχαρη( γλυκαντικό )

6) Ανακατεύω απαλά και το αφήνω να βράσει.

7) Συνοδεύω με ρύζι.

2) Σε μια φόρμα για τάρτες, στρώνω τον πάτο με λαδόκολλα.

3) Ρίχνω το μείγμα, πιέζοντας το να στρώσει στον πάτο και τα πλαϊνά.

2) Ψήνω στο γκριλ τις πιπεριές, τις ξεφλουδίζω και τις κόβω σε λωρίδες.

3) Σωτάρω το κρεμμύδι με το σκόρδο.

4) Προσθέτω τα κολοκυθάκια και τις γαρίδες και τα σωτάρω μέχρι να
ψηθούν, χωρίς να λιώσουν.

5) Συμπληρώνω με τις πιπεριές, τη ρίγανη, το αλάτι και το πιπέρι μέχρι
να ζεσταθούν όλα καλά.

6) Τέλος προσθέτω τα μακαρόνια, ανακατεύοντας καλά.

2) Βράζουμε το γάλα με τη σοκολάτα και τη μισή ποσότητα της ζάχαρης.

3) Προσθέτουμε το γάλα στο Ρου και ανακατεύουμε γρήγορα μέχρι να
αρχίσει να βράζει.

4) Κρυώνει το μείγμα και προσθέτουμε έναν, έναν τους κρόκους των
αυγών.

5) Χτυπάμε τα αυγά μαρέγγα και προσθέτουμε σ΄αυτή το παραπάνω
μείγμα, ανακατεύοντας με προσοχή για να μην κόψει η μαρέγγα.

6) Αδειάζουμε το μείγμα σε φόρμα βουτυρωμένη και ζαχαρωμένη,
και ψήνουμε το σουφλέ σε μπεν μαρί στο φούρνο, 20 λεπτά.

7) Ξεφορμάρουμε, πασπαλίζουμε με ζάχαρη.

8) Σερβίρουμε.

Σουφλέ ακόμα παρασκευάζουμε με βανίλια, λεμόνι, πορτοκάλι,
λικέρ.

2) Ετοιμάζουμε τον κιμά με τον εξής τρόπο:Σοτάρουμε σε ελαιόλαδο το
κρεμμύδι ελαφρώς , προσθέτουμε τον κιμά και το δουλεύουμε με
ξύλινη κουτάλα ώσπου να γίνει μικρά-μικρά κομματάκια .προσθέτουμε
έπειτα και το σκόρδο,σβήνουμε με κρασί, ρίχνουμε την ντομάτα
τριμμένη,αλάτι ,πιπέρι , δάφνη,μπαχάρι,κανέλα ,λίγο νερό και τα
αφήνουμε να σιγοβράσουν μέχρι η γέμιση να πιεί όλα τα υγρά.

3) Φτιάχνουμε τη μπεσαμέλ: Ζεσταίνουμε το γάλα , προσθέτουμε αλάτι
πιπέρι,βούτυρο και διαλύουμε σε ποτήρι το κορν φλάουρ με λίγο από
το χλιαρό γάλα .Στην συνέχεια προσθέτουμε στην κατσαρόλα το
κορν φλάουρ και ανακατεύουμε καλά με ένα σύρμα.Κατεβάζουμε από
την φωτιά και ρίχνουμε μέσα και τα αυγά χτυπημένα αργά-αργά .
Ανακατεύουμε και προσθέτουμε και το μοσχοκάρυδο.

4) Βουτυρώνουμε ελαφρώς ένα ταψί ,βάζουμε μία στρώση πατάτα,από
πάνω μία στρώση μελιτζάνα και τέλος μία στρώση κολοκύθι.
Πασπαλίζουμε με τυρί ,στρώνουμε έπειτα τον κιμά και ξανακάνουμε
την ίδια διαδικασία άλλη μια φορά .
Περιχύνουμε με την μπεσαμέλ,προσθέτουμε μικρά κομματάκια
βούτυρο και πασπαλίζουμε με τυρί τριμμένο.

Ψήνουμε τον μουσακά σε μέτριο φούρνο,στους 170 βαθμούς, μέχρι να
πάρει χρώμα ,για 30-40 λεπτά περίπου.

Χρόνος εκτέλεσης: 45 λεπτά
Μερίδες: 1 ταψάκι