2) Σε ένα μεγάλο μπολ ή σε μια σαλατιέρα βάζετε όλα τα υλικά
( εκτός από τα αυγά ).

3) Ανακατεύετε όλα τα υλικά ( εκτός από τα αυγά ) πολύ καλά με τα χέρια
σας.

2) Τηγανίζετε στο τηγάνι ή ψήνετε στον φούρνο τα αμύγδαλα σε χαμηλή
φωτιά μέχρι να ροδίσουν.

3) Βάζετε το βούτυρο και τα 100 γραμ. ζάχαρη άχνη σε ένα μπολ και
αρχίζετε να χτυπάτε μέχρι να αφρατέψει το βούτυρο και να γίνει ένα
μαλακό κρεμώδες και σχεδόν λευκού χρώματος.

4) Στην συνέχεια προσθέτετε το εκχύλισμα βανίλιας, το ούζο ή ( την εσάνς
αμυγδάλου προαιρετικά ) και τις νιφάδες αμυγδάλου.

5) Όλα τα παραπάνω υλικά τα ρίχνετε στο μείγμα βουτύρου μέχρι να
ενσωματωθούν όλα μαζί.

6) Στην συνέχεια προσθέτετε σε μια λεκάνη το μπέικιν πάουντερ στο
αλεύρι και ανακατεύετε καλά.

7) Κοσκινίζετε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ στο μπολ και σιγά-σιγά
το ρίχνετε στο βούτυρο ανακατεύοντας καλά, κάνοντας αργές κινήσεις
με μια μαρίζ μέχρι να ενσωματωθούν όλα τα υλικά.

8) Τοποθετείστε την ζύμη στον πάγκο και ζυμώστε λίγο μέχρι να
ενσωματωθούν όλα τα υλικά και να σχηματιστεί μια ζύμη
( μπισκότου ).

9) Τοποθετείστε σε ένα ταψί λαδόκολλα ή ( χαρτί ψησίματος ).

10) Με την ζύμη που έχετε φτιάξει, πλάθετε στρογγυλά κουραμπιεδάκια ή
( κουραμπιεδάκια μισοφέγγαρα ).

11) Μόλις φτιάξετε τα κουραμπιεδάκια, μειώστε τον φούρνο στους
170 βαθμούς.

12) Τοποθετείστε το ταψί με τα κουραμπιεδάκια στον προθερμασμένο
φούρνο και ψήστε τα για 20 λεπτά, μέχρι να ψηθούν και να πάρουν
ένα χρυσαφί χρώμα.

13) Μόλις πάρουν το χρυσαφί χρώμα και ψηθούν τα κουραμπιεδάκια τα
βγάζετε από τον φούρνο και τα αφήνετε να κρυώσουν για περίπου
5-7 λεπτά.

14) Κοσκινίζετε την ζάχαρη άχνη σε μια λεκάνη ( να μην έχει σβολάκια ).

15) Ρίχνετε τα κουραμπιεδάκια μέσα στην λεκάνη με την ζάχαρη άχνη και
ανακατεύετε ελαφρά και προσεκτικά ( να μην σπάσουν και διαλυθούν
τα κουραμπιεδάκια ).

2) Σε μια μεγάλη κατσαρόλα προσθέτετε βούτυρο και κρεμμύδι και τα
σοτάρετε.

3) Στην συνέχεια προσθέτετε τον κιμά να σοταρηστεί.

4) Ανακατεύετε με κουτάλα να φύγουν οι σβόλοι.

5) Ρίχνετε τις ντομάτες, λίγο ζεστό νερό, τον μαϊντανό και
αλατοπιπερώνετε.

6) Αφήνετε την γέμιση να σιγομαγειρευτεί.

7) Όταν ψηθεί ο κιμάς, αποσύρετε, προσθέτετε τα καρύδια, τα
κουκουνάρια, τις σταφίδες, την φρυγανιά, ( προαιρετικά ) την κανέλα.

8) Ανακατεύετε καλά.

9) Στην συνέχεια παίρνετε την γαλοπούλα και την αλατοπιπερώνετε στο
εσωτερικό της.

10) Με κουτάλι σούπας, γεμίζετε με ποσότητες γέμισης την κοιλιά της
γαλοπούλας.

11) Ράβετε το άνοιγμα με κουζινική κλωστή.

12) Βάζετε λίγη γέμιση και τα συκωτάκια από την γαλοπούλα στο
μπροστινό μερός του στήθους, το σκεπάζετε όσο μπορείτε καλύτερα
με την πέτσα και το ράβετε και αυτό.

13) Με κουζινικό σπάγκο δένετε καλά και τα πόδια του πουλιού ώστε να
μη μετακινηθούν με το ψήσιμο.

14) Βάζετε την γαλοπούλα στο ταψί τοποθετόντας γύρω της πατάτες,
κομμένες κυδωνάτες.

15) Αλατοπιπερώνετε.

16) Περιχύνετε λιωμένο βούτυρο και λίγο χυμό λεμονιού στην γαλοπούλα.

17) Σκεπάζετε με αλουμινόχαρτο.

18) Ψήνετε την γαλοπούλα στον φούρνο στους 175 βαθμούς, γυρίζοντας
το και ραντίζοντας το, κάθε 15 λεπτά με λίγο λευκό κρασί και τη
σάλτσα του.

19) 20 λεπτά πριν το τέλος, αφαιρείτε το αλουμινόχαρτο έτσι ώστε να
ροδοψηθεί και η επιφάνεια του ( η διάρκεια ψησίματος εξαρτάται
από το μέγεθος της γαλοπούλας και του φούρνου ).

2) Ξαφρίζετε με τριπητή κουτάλα τους αφρούς.

3) Κόβετε τα συκωτάκια σε λωρίδες και σε κυβάκια.

4) Τα βάζετε σε ένα μπολ.

5) Σε τηγάνι βάζετε λίγο ελαιόλαδο και σοτάρετε τα κρεμμύδια, το
σκόρδο, το καρότο και προσθέτετε τα συκωτάκια σοτάροντας τα
ελαφρά. Ρίχνετε κατόπιν τα κουκουνάρια, τα κάστανα, τον μαϊντανό,
τον άνηθο και αλατοπιπερώνετε.

6) Ανακατεύετε και αφήνετε για πολύ λίγο.

7) Ρίχνετε το ρύζι και την τριμμένη ντομάτα.

8) Τέλος προσθέτετε το νερό ( η σάλτσα θα είναι έτοιμη όταν μελώσει ).

2) Σε αντικολλητικό τηγάνι, ζεσταίνετε το βούτυρο και σοτάρετε το
κρεμμύδι με το σέλερι να μαλακώσουν για 2-3 λεπτά.

3) Προσθέτετε τα καρεδάκια του μήλου, τα φυλλαράκια του φασκόμηλου
και ανακατεύετε ελαφρά να βγουν τα αρώματα τους.

4) Στην συνέχεια ρίχνετε την γέμιση στο μπολ με τα ψωμάκια.

5) Ανακατεύετε καλά.

6) Προσθέτετε τα χτυπημένα αυγά αραιωμένα στο ζωμό κοτόπουλου.

7) Ανακατεύετε και απλώνετε την γέμιση σε ταψάκι.

8) Αλατοπιπερώνετε.

9) Σκεπάζετε με αλουμινόχαρτο.

10) Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς στον αέρα
για 30 λεπτά.

11) Αφαιρείτε το αλουμινόχαρτο.

12) Συνεχίζετε το ψήσιμο για 10 λεπτά ακόμα.

13) Σερβίρετε την γέμιση ως συνοδευτικό στην έτοιμη γαλοπούλα
ή ( αν θέλετε γεμίζετε με αυτήν την γαλοπούλα ).

14) Διακοσμήτε με ντοματίνια, λόλα ή ( οποιοδήποτε άλλο λαχανικό
προτιμάτε εσείς ).

2) Μόλις περάσουν τα 5 λεπτά το κατεβάζετε από την φωτιά και ρίχνετε
1 καψουλάκι βανίλια, 100 γραμ. κονιάκ, 250 γραμ. γλυκόζη ή μέλι και
ανακατεύετε καλά.

2) Στην συνέχεια ρίχνετε σιγά-σιγά το αλεύρι με το μπέικιν
ή ( το σιμιγδάλι ) και τα ανακατεύετε για λίγα λεπτά ώστε να γίνει ένα
ζυμάρι.

3) Βγάζετε από το μίξερ το ζυμάρι σας και το βάζετε σε μια λεκάνη.

4) Πλάθετε σε οβάλ κομμάτια.

5) Τα τοποθετείτε σε λαμαρίνες και τα πατάτε ελαφρά με συρματόπλεγμα.

6) Ψήνετε στους 180-200 βαθμούς για 20-24 λεπτά ανάλογα με τον φούρνο
σας.

7) Μόλις ψηθούν και πάρουν ένα χρώμα χρυσαφί, τα βγάζετε από τον
φούρνο και τα ρίχνετε σε κρύο σιρόπι.

8) Τα βγάζετε από το σιρόπι, τα ακουμπάτε σε ταψιά και τα αλείφετε με
μέλι ρίχνοντας το σαν κορδόνι.

9) Πασπαλίζετε τα μελομακάρονα σας με τριμμένο καρύδι.

2) Έπειτα βγάζετε το κουνέλι και πετάτε το λάδι της κατσαρόλας.

3) Στην συνέχεια, ξαναβάζετε στην κατσαρόλα το κουνέλι μαζί με το
υπόλοιπο ελαιόλαδο.

4) Σοτάρετε για λίγο ακόμη και σβήνετε με το ξίδι.

5) Στην συνέχεια προσθέτετε το βούτυρο ( τύπου φυτίνη ), το σκόρδο, το
δεντρολίβανο και τα κρεμμυδάκια.

6) Ανακατεύετε και τα σοτάρετε για 5 λεπτά ακόμη σε χαμηλή φωτιά
( κατά διαστήματα κουνάτε την κατσαρόλα να μην κολλήσει το
κουνέλι στον πάτο της ).

7) Στην συνέχεια σβήνετε με το κρασί.

8) Αφήνετε να εξατμιστεί το αλκοόλ και προσθέτετε το νερό με τον ζωμό.

9) Αλατοπιπερώνετε.

10) Αφήνετε να μαγειρευτεί για περίπου 1 ώρα.

11) Μόλις μαλακώσει το κρέας, το αποσύρετε από την φωτιά και το
συνοδεύετε με ρύζι, ( προαιρετικά ) για ομορφιά προσθέτετε στο ρύζι
καλαμπόκι βρασμένο ή μαϊντανό.

2) Ανακατεύετε συνεχώς.

3) Προσθέτετε σιγά-σιγά αλεύρι και ανακατεύετε συνεχώς ξανά ( για να
μην σβολιάσει η κρέμα σας και καεί ).

4) Όταν το μείγμα είναι έτοιμο και έχει πήξει προσθέτετε και το λικέρ
( όποιο προτιμάτε εσείς ).

5) Σε ένα πιρέξ ( 30 εκ. ) σπάτε τα σαβαγιάρ σε μικρά κομμάτια και από
πάνω τους βάζετε μια στρώση από την σαντιγί
( οδηγίες για την εκτέλεση της σαντιγίς στο τέλος της συνταγής ).

6) Στην συνέχεια ρίχνετε την κρέμα από επάνω ( φυλάτε λίγη για την
διακόσμηση στο τέλος ).

7) Στρώνετε την κρέμα πολύ καλά από επάνω με μια μαρίζ.

8) Τοποθετείτε το πιρέξ με την κρέμα στο ψυγείο για 24 ώρες.

9) Μετά από 24 ώρες βγάζετε το πιρέξ από το ψυγείο.

10) Στην συνέχεια παίρνετε δυο σακούλες ζαχαροπλαστικής με κορνέ,
την μια την γεμίζετε με σαντιγί και την άλλη με κρέμα που είχατε
φυλάξει στην αρχή.

11) Διακοσμείτε το γλυκό σας κάνοντας τουφίτσες από σαντιγί και
τουφίτσες από την σοκολατένια κρέμα που είχατε φυλάξει στην αρχή
( κατά μήκος του πιρέξ ), ( προαιρετικά ) βάζετε ένα κλωναράκι από
δυόσμο για ομορφιά.

Εκτέλεση για την σαντιγί:

Βάζετε σε ένα μπολ την κρέμα γάλακτος, τη ζάχαρη άχνη
ή την κρυσταλλική και την βανίλια και την χτυπάτε πολύ καλά στο
μίξερ μέχρι να σφίξει η σαντιγί.

2) Ανακατεύετε καλά να λιώσει και να ενσωματωθεί στο μείγμα η μαγιά
σας.

3) Έπειτα προσθέτετε τη σόδα, το λάδι και το αλάτι.

4) Στην συνέχεια προσθέτετε σιγά-σιγά το αλεύρι με τόση ποσότητα
μέχρι να δημιουργηθεί μια εύπλαστη ομογενοποιημένη ζύμη.

5) Σκεπάζετε έπειτα το μπολ με πλαστική μεμβράνη και αφήνετε την
ζύμη να διπλασιαστεί σε όγκο.

6) Χωρίζετε την ζύμη σας σε 16 μπαλάκια.

7) Με πλάστη κάνετε κάθε μπαλάκι σε κορδονάκι μήκος ανάλογα με το
λουκάνικο που θα χρησιμοποιήσετε.

8) Στην συνέχεια τυλίγετε με τα κορδονάκια ζύμης τα λουκάνικα.

9) Σε ένα ταψί στρώνετε μια λαδόκολλα.

10) Τοποθετείτε τα χοτ ντογκ που έχετε φτιάξει στο ταψί.

11) Κάνετε την ίδια διαδικασία μέχρι να τελειώσει η ζύμη και τα
λουκάνικα.

12) Αλείφετε τις ζύμες των χοτ ντογκ με χτυπημένο αυγό που το έχετε
αραιώσει με λίγο νερό.

13) Αφήνετε ξανά για λίγη ώρα να φουσκώσουν.

14) Όταν φουσκώσουν πασπαλίζετε με σουσάμι.

15) Προθερμαίνετε τον φούρνο σας.

16) Ψήνετε στους 180 βαθμούς για 20 λεπτά.

17) Καλή επιτυχία και καλή απόλαυση.

2) Τα αδειάζετε σε ένα μπολ.

3) Έπειτα πάλι στο μούλτι τρίβετε τα μπισκότα να γίνουν σκόνη.

4) Στην συνέχεια ζεσταίνετε το νερό και ρίχνετε μέσα την στέβια.

5) Ανακατεύετε καλά να λιώσει και μετά προσθέτετε το κακάο, το γάλα
σε σκόνη, την κανέλα σε σκόνη, την βανίλια και το κονιάκ.

6) Ανακατεύετε πολύ καλά με το σύρμα.

7) Προσθέτετε το τριμμένο μπισκότο, το λάδι καρύδας λιωμένο και τα
καρύδια-αμύγδαλα.

8) Ανακατεύετε πολύ καλά με το χέρι σας ζυμώνοντας απαλά το μείγμα.

9) Στρώνετε στον πάγκο εργασίας αλουμινόχαρτο και από πάνω του
μεμβράνη.

10) Αδειάζετε το μείγμα ( να ακουμπάει στην μεμβράνη ).

11) Το διαμορφώνετε με τα χέρια σας σε μπαστούνι και το τυλίγετε σαν
καραμέλα με την μεμβράνη και το αλουμινόχαρτο.

12) Το βάζετε στην κατάψυξη για μια ώρα.

13) Όταν περάσει η μια ώρα αφαιρείτε το αλουμινόχαρτο και την
μεμβράνη.

14) Το κόβετε σε φέτες.

15) Λιώνετε σε μπεν μαρί την σοκολάτα κουβερτούρα με στέβια.

16) Με την βοήθεια ενός πιρουνιού βουτάτε μια-μια τις καριόκες στην
λιωμένη κουβερτούρα.

17) Στρώνετε μια λαδόκολλα σε ένα ταψί και βάζετε πάνω τις καριόκες.

18) Στην συνέχεια βάζετε τις καριόκες στο ψυγείο να παγώσουν.

19) Τέλος τυλίγετε με αλουμινόχαρτο κάθε καριόκα.

20) Σερβίρετε και τις απολαμβάνετε.

2) Κόβετε τα καλαμαράκια σε χοντρές ροδέλες.

3) Αλατοπιπερώνετε.

4) Σε τηγάνι βάζετε μια κουτ. σουπ. ελαιόλαδο και σοτάρετε το μισό
σκόρδο με δυο κουταλιές μπούκοβο ( μέχρι να βγουν όλα τα αρώματα ).

5) Ρίχνετε μέσα στο τηγάνι τα καλαμαράκια και τα σοτάρετε και αυτά.

6) Ανακατεύετε συνεχώς μέχρι να ασπρίσει η σάρκα τους για περίπου
1 1/2 λεπτό ( όχι παραπάνω θα σκληρύνουν ).

7) Βγάζετε τα καλαμαράκια και τα αφήνετε στην άκρη για 5 λεπτά
( δεν πετάτε το λάδι από τα καλαμαράκια που περίσσεψε, το αφήνετε
στην άκρη ).

8) Σε κατσαρόλα ρίχνετε το ζωμό λαχανικών με δυο κουτ. σουπ. λάδι.

9) Μόλις πάρει το μείγμα μια βράση χαμηλώνετε την φωτιά και αφήνετε
να σιγοβράσει ο ζωμός.

10) Σε μια άλλη κατσαρόλα προσθέτετε το λάδι που είχατε αφήσει, άλλο
μισό σκόρδο που σας είχε περισσέψει και το σοτάρετε για 1-2 λεπτά.

11) Προσθέτετε το ρύζι και συνεχίζετε το σοτάρισμα για 3-4 λεπτά.

12) Ανακατεύετε συνεχώς μέχρι να γυαλίσει το ρύζι.

13) Σβήνετε με το κρασί και ανακατεύετε μέχρι να απορροφηθεί και να
εξατμιστεί το αλκοόλ.

14) Στην συνέχεια ρίχνετε ένα φλ. από τον ζωμό και σιγοβράζετε το
ριζότο μέχρι να απορροφήσει όλο τον ζωμό, ανακατεύοντας το
συνεχώς.

15) Συνεχίζετε την ίδια διαδικασία προσθέτοντας 1/2 φλ. κάθε φορά μέχρι
το ρύζι να μαλακώσει και να μελώσει.

16) Τέλος προσθέτετε τα καλαμαράκια, τον μαϊντανό και συνεχίζετε το
μαγείρεμα για 1 λεπτό ακόμα.

17) Αποσύρετε το ριζότο από την φωτιά.

18) Προσθέτετε τον χυμό λεμονιού, αλάτι και πιπέρι.

19) Παπαλίζετε με μαϊντανό.

20) Σερβίρετε.