2) Χτυπάτε καλά στο μπλέντερ μέχρι να γίνουν ψίχουλα.

3) Προσθέτετε την τριμμένη γραβιέρα και συνεχίζετε το χτύπημα.

4) Στην συνέχεια ρίχνετε στο μπολ του μπλέντερ 2 ή 3 κουταλιές κρύο
νερό.

5) Χτυπάτε ξανά τα υλικά στο μπλέντερ.

6) Στην συνέχεια ρίχνετε το αλάτι.

7) Χτυπάτε μέχρι να γίνουν ζύμη.

8) Βγάζετε την ζύμη από το δοχείο του μπλέντερ.

9) Απλώνετε λίγη μεμβράνη μαγειρικής στο τραπέζι και βάζετε επάνω
τη ζύμη.

10) Χωρίζετε τη ζύμη σε 40-50 μικρά μπαλάκια και στο κάθε μπαλάκι
δίνετε με την βοήθεια ενός πλάστη το σχήμα ενός τετραγώνου.

11) Τυλίγετε με την μεμβράνη κάθε τετράγωνο.

12) Βάζετε τα τετράγωνα με την μεμβράνη στο ψυγείο για 30 λεπτά.

13) Μόλις περάσουν τα 30 λεπτά βγάζετε τα τετράγωνα ζυμαράκια σας
από το ψυγείο και αφαιρείτε την μεμβράνη από κάθε τετράγωνο.

14) Βάζετε τα κρακεράκια σας σε ένα ταψί και τα ψήνετε για 15 λεπτά
στους 150 βαθμούς μέχρι να πάρουν χρώμα τα κρακεράκια σας.

15) Βγάζετε από τον φούρνο και σερβίρετε.

2) Τα χτυπάτε με το μίξερ έως ότου γίνουν ψίχουλα.

3) Στην συνέχεια προσθέτετε τα 75 γραμ. της τριμμένης γραβιέρας,
1 κρόκο αυγού, 2 κουταλιές κρύο νερό, λίγη πάπρικα και ρίγανη.

4) Χτυπάτε με το μίξερ έως ότου γίνουν ζύμη.

5) Βγάζετε την ζύμη από το μπολ.

6) Απλώνετε λίγη μεμβράνη μαγειρικής στο τραπέζι και βάζετε πάνω την
ζύμη.

7) Χωρίζετε την ζύμη σε 40-50 μικρά μπαλάκια και στο κάθε μπαλάκι
δίνετε με την βοήθεια ενός πλάστη το σχήμα ενός τετραγώνου.

8) Τυλίγετε με την μεμβράνη κάθε τετράγωνο.

9) Βάζετε τα τετράγωνα με την μεμβράνη στο ψυγείο για 30 λεπτά.

10) Μόλις περάσουν τα 30 λεπτά βγάζετε τα τετραγωνάκια ζυμαράκια σας
από το ψυγείο και αφαιρείτε την μεμβράνη από κάθε τετράγωνο.

11) Στρώνετε μια λαδόκολλα σε ένα ταψί και τοποθετείτε επάνω στην
λαδόκολλα τα κρακεράκια σας.

12) Με ένα πινέλο αλείφετε τα κρακεράκια με το ασπράδι του αυγού.

13) Στην συνέχεια πασπαλίζετε τα κρακεράκια σας με πάπρικα ή ρίγανη
και με λίγο χοντρό αλάτι.

14) Βάζετε το ταψί σας στο φούρνο και ψήνετε τα κρακεράκια σας στους
150 βαθμούς για 15 λεπτά ή έως ότου ροδίσουν.

15) Μόλις ροδίσουν βγάζετε τα κρακεράκια σας από τον φούρνο και τα
αφήνετε να κρυώσουν.

16) Σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…

2) Βράζετε το σιρόπι σας για 5 λεπτά.

3) Μόλις περάσουν τα 5 λεπτά κατεβάζετε από την φωτιά και προσθέτετε
το μέλι.

4) Ανακατεύετε καλά μέχρι να διαλυθεί το μέλι.

5) Αφήνετε το σιρόπι στην άκρη και προχωράτε στην γέμιση.

2) Ανακατεύετε πολύ καλά.

3) Στην συνέχεια προσθέτετε το ελαιόλαδο και σταδιακά το σιρόπι μέχρι
να μην << κατεβαίνει >> και περισσεύει στον πάτο του σκεύους.

4) Ανακατεύετε ξανά καλά όλα τα υλικά σας και αφήνετε την γέμιση στην
άκρη.

2) Ανακατεύετε καλά μέχρι το μείγμα σας να αφρατεύσει.

3) Στην συνέχεια διαλύετε σε ένα ποτήρι το χυμό πορτοκαλιού και την
σόδα.

4) Ρίχνετε τον χυμό πορτοκαλιού στο μείγμα με το ελαιόλαδο.

5) Παράλληλα προσθέτετε την ρακί και το νερό ή την αλισίβα.

6) Στην συνέχεια σε ένα άλλο μπολ αναμειγνύετε το αλεύρι με το μπέικιν.

7) Προσθέτετε το αλεύρι με το μπέικιν σιγά-σιγά στο μείγμα σας.

8) Ανακατεύετε καλά μέχρι να προκύψει μία ελαστική ζύμη.

9) Χωρίζετε την ζύμη σας σε μικρά μπαλάκια
( μεγέθους ενός μανταρινιού ).

10) Αλευρώνετε έναν πάγκο και ανοίγετε με έναν πλάστη τα μπαλάκια
σας.

11) Στην συνέχεια κάνετε μία μικρή τρύπα στην μέση στο κάθε μπαλάκι
και βάζετε από 1 κουταλάκι της σουπ. γέμιση.

12) Διπλώνετε την ζύμη πιέζοντας γύρω-γύρω από την γέμιση να φύγει ο
αέρας και να κολλήσει η ζύμη.

13) Με ένα κουπ πατ 7-8 εκ. διαμέτρου κόβετε το κάθε μπαλάκι
δημιουργώντας μισοφέγγαρα.

14) Σε ένα ταψί στρώνετε μια λαδόκολλα και βάζετε τις πατούδες σας.

15) Ψήνετε στο φούρνο στους 180 βαθμούς για 20-25 λεπτά περίπου.

16) Μόλις περάσουν τα 20-25 λεπτά βγάζετε από τον φούρνο τις πατούδες
σας και τις αφήνετε να κρυώσουν.

17) Ραντίζετε τις πατούδες σας με λίγο ανθόνερο ( προαιρετικά ).

18) Κοσκινίζετε από πάνω τις πατούδες σας με ζάχαρη άχνη
( προαιρετικά ).

19) Σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…

2) Σε ένα κατσαρολάκι πάνω στην φωτιά βάζετε λίγο νερό, πάνω από το
κατσαρολάκι βάζετε ένα ανοξείδωτο μπολάκι και μέσα στο μπολάκι
σπάτε την κουβερτούρα, αφήνετε το νερό να βράσει και με μία
σπάτουλα ή μία μαρίζ ανακατεύετε την κουβερτούρα σας μέχρι να
λιώσει.

3) Σε ένα ταψί στρώνετε μία λαδόκολλα και βάζετε τα αμύγδαλα σας.

4) Ψήνετε τα αμύγδαλα σας στους 150 βαθμούς για 20-30 λεπτά μέχρι να
ψηθούν καλά. ( Όχι να καούν ).

5) Μόλις ψηθούν τα αμύγδαλα σας τα βγάζετε από τον φούρνο και τα
αφήνετε στην άκρη να κρυώσουν καλά.

6) Μόλις κρυώσουν τα αμύγδαλα σας τα προσθέτετε μέσα στο μείγμα με
την λιωμένη κουβερτούρα και στην συνέχεια ρίχνετε τα σπασμένα
μπισκότα.

7) Ανακατεύετε καλά μέχρι να ενσωματωθούν όλα τα υλικά.

8) Σε ένα φαρδύ ταψί βάζετε μία λαδόκολλα.

9) Με ένα κουτάλι παίρνετε μεγάλες κουταλιές από το μείγμα σας και
τις ρίχνετε στο ταψί με την λαδόκολλα σας.
( Κάθε κουταλιά πρέπει να έχει απόσταση από την άλλη κουταλιά για
να μην κολλήσουν τα βραχάκια σας ).

11) Όταν τελειώσετε όλο το μείγμα σας βάζετε τα βραχάκια σας στο
ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα.
( Διατηρώντας τα στο ψυγείο ).

Καλή επιτυχία…

2) Τα σοτάρετε καλά για 3-4 λεπτά μέχρι να μαραθεί το κρεμμύδι και
να πάρει μία κρούστα το μοσχαράκι σας.

3) Σβήνετε με λίγο κρασί.

4) Μόλις εξατμιστεί λίγο το κρασί προσθέτετε τα υπόλοιπα υλικά.

5) Χαμηλώνετε τη φωτιά.

6) Σκεπάζετε την κατσαρόλα με ένα καπάκι και βράζετε για 1 ώρα
περίπου.

7) Μόλις δέσει η σάλτσα και μαλακώσει το κρέας κατεβάζετε από την
φωτιά και αφήνετε την κατσαρόλα σας στην άκρη.

2) Σε μία κατσαρόλα πάνω στην φωτιά βάζετε νερό και λίγο αλάτι.

3) Στην συνέχεια προσθέτετε τις πατάτες.

4) Βράζετε τις πατάτες για περίπου 20-30 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν
καλά.

5) Όταν μαλακώσουν καλά οι πατάτες τις βγάζετε από την φωτιά και τις
στραγγίζετε σε ένα σουρωτήρι.

6) Βάζετε τις πατάτες σε ένα μούλτι και τις πολτοποιείτε.

7) Σε ένα κατσαρολάκι πάνω στην φωτιά βάζετε το γάλα σας να βράσει.

8) Μόλις βράσει το γάλα το κατεβάζετε από την φωτιά και ρίχνετε το
βούτυρο.

9) Ανακατεύετε να λιώσει καλά το βούτυρο και το αφήνετε στην άκρη.

10) Σε μία μεγάλη κατσαρόλα βάζετε τις λιωμένες πατάτες και προσθέτετε
σιγά-σιγά το γάλα με το βούτυρο.

11) Ανακατεύετε καλά να ενσωματωθεί το γάλα με τις πατάτες.

12) Μόλις ενσωματωθεί καλά το γάλα με τις πατάτες και πάρει το μείγμα
σας μία βελούδινη υφή προσθέτετε το αλάτι, το πιπέρι και το
μοσχοκάρυδο.

13) Ανακατεύετε καλά και δοκιμάζετε τον πουρέ σας για να δείτε εάν
θέλετε να συμπληρώσετε ακόμα κάποιο από τα παραπάνω υλικά σας
π.χ αλάτι, πιπέρι.

14) Σερβίρετε τον πουρέ πατάτας με τα τας κεμπάπ και ( προαιρετικά )
διακοσμείτε με λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Καλή επιτυχία…

2) Ανακατεύετε πολύ καλά με ένα κουτάλι να γίνει ένα μείγμα.

3) Σε ένα ταψί στρώνετε μία λαδόκολλα.

4) Πλάθετε με τα χέρια σας σε κυλινδρικό σχήμα τα σοκολατάκια σας
( για να μην κολλάει το μείγμα στα χέρια σας έχετε δίπλα ένα ποτήρι
με νερό και βρέχετε ανά διαστήματα )

5) Βάζετε τα σοκολατάκια σας στο ψυγείο για περίπου δύο ώρες μέχρι να
κρυώσουν καλά.

6) Σε ένα κατσαρολάκι με νερό πάνω στην φωτιά βάζετε ένα ανοξείδωτο
μπολάκι και μέσα στο μπολάκι ρίχνετε την σοκολάτα.

7) Ανακατεύετε καλά με μία σπάτουλα μέχρι να λιώσει η σοκολάτα.
( Προσοχή να μην ακουμπάει στο νερό ).

8) Όταν περάσουν οι δύο ώρες βγάζετε τα σοκολατάκια σας από το ψυγείο
και ένα- ένα με τη βοήθεια δύο μικρών πιρουνιών τα ρίχνετε στη
σοκολάτα.

9) Στρώνετε σε ένα ταψί μία λαδόκολλα.

10) Βγάζετε τα σοκολατάκια σας από την σοκολάτα και τα τοποθετείτε
στη λαδόκολλα ένα-ένα.

11) Όταν τελειώσετε με όλα τα σοκολατάκια τα βάζετε στο ψυγείο για
περίπου 2 ώρες μέχρι να κρυώσει η σοκολάτα.

12) Βγάζετε από το ψυγείο και τα σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…

2) Κόβετε τα πράσα σε ροδέλες.

3) Κόβετε τις πατάτες κυδωνάτες σαν να είναι για τον φούρνο.
( Σε κομμάτια των 3-4 εκ. ).
( Επίσης ψιλοκόβετε λίγα φυλλαράκια από το σχοινόπρασο ).

4) Σε μία μεγάλη κατσαρόλα βάζετε το ελαιόλαδο και το βούτυρο να
κάψουν σε μεσαία ένταση φωτιάς, προσθέτετε το κρεμμύδι και το
αφήνετε να σοταριστεί για 2-3 λεπτά.

5) Στην συνέχεια προσθέτετε τα πράσα και το αφήνετε να σοταριστεί
για άλλα 4-5 λεπτά.

6) Τέλος ρίχνετε τις πατάτες.

7) Ανακατεύετε καλά ανά διαστήματα.

2) Κλείνετε την κατσαρόλα με ένα καπάκι και τα αφήνετε να πάρουν μία
βράση.

3) Βγάζετε το καπάκι από την κατσαρόλα και αφήνετε την σούπα σας να
σιγοβράσει για 25-30 λεπτά για να μαλακώσουν τα λαχανικά σας.

4) Όταν μαλακώσουν και βράσουν τα λαχανικά κατεβάζετε την
κατσαρόλα από την φωτιά.

5) Στραγγίζετε τα λαχανικά κρατώντας τον ζωμό τους και τα αφήνετε
λίγο να κρυώσουν.

( Για το τελείωμα της σούπας ):

1) Όταν κρυώσουν τα λαχανικά σας με ένα μίξερ χειρός τα πολτοποιείτε
πολύ καλά ώστε να βγάλετε μια υφή βελούδινη.

2) Στην συνέχεια προσθέτετε την κρέμα γάλακτος και λίγο ζωμό από τα
λαχανικά σας.

3) Πολτοποιείτε μία τελευταία φορά ακόμη για να ανακατευτεί καλά το
μείγμα σας ( η σούπα σας ).

4) Σερβίρετε γαρνίροντας με λίγο σχοινόπρασο ή με λίγα κρουτόν σε
κάθε πιάτο.
( Αν την σερβίρετε ζεστή περιμένετε λίγα λεπτά να πέσει η
θερμοκρασία ).
( Αν την σερβίρετε κρύα το καλοκαίρι, την αφήνετε να κρυώσει μόνη
της και στην συνέχεια την βάζετε στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες ).

Καλή επιτυχία…

Προσθέτουμε μεγάλες φέτες παστουρμά που έχουμε κόψει με το χέρι.

Τις γυρίζουμε να ψηθούν ομοιόμορφα και από την άλλη πλευρά χωρίς να διαλυθούν οι φέτες.

Με την βοήθεια ενός πιρουνιού ανοίγουμε 6 λακκούβες και σπάμε ένα ένα τα αυγά.

Αλατοπιπερόνουμε.

2) Αφήνετε 7-8 λεπτά μέχρι να αρχίσουν να σχηματίζονται φυσαλίδες.

3) Σε μία λεκάνη προσθέτετε τη διαλυμένη μαγιά, το λάδι, το υπόλοιπο
νερό και λίγο-λίγο το αλεύρι και το αλάτι.

4) Ανακατεύετε με τα χέρια σας.

5) Συνεχίζετε να πλάθετε μέχρι να προκύψει μία εύπλαστη ζύμη που να
μην κολλάει στα χέρια σας.

6) Προσθέτετε τις ελιές και το θυμάρι.

7) Ανακατεύετε ώστε να ενσωματωθούν στην ζύμη.

8) Αφήνετε τη ζύμη σε ζεστό μέρος να ξεκουραστεί για 40 λεπτά και να
διπλασιαστεί περίπου σε όγκο.

9) Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 190 βαθμούς.

10) Ζυμώνετε απαλά ακόμα μία φορά τη ζύμη να φύγει ο αέρας.

11) Αφήνετε στην άκρη για 15 λεπτά.

12) Χωρίζετε τη ζύμη σε 3 μέρη.

13) Λαδώνετε και αλευρώνετε 3 μακρόστενες φόρμες.

14) Τοποθετείτε μέσα τα 3 κομμάτια ζύμης.

15) Ψήνετε για 40-50 λεπτά περίπου μέχρι το ψωμί να πάρει ωραίο
χρώμα.

16) Βγάζετε από τον φούρνο και σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…

2) Σκεπάζετε τα ψάρια με μία μεμβράνη.

3) Βάζετε τα ψάρια στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες.
( Ή ακόμα καλύτερα όλη την νύχτα, γυρνώντας τα φιλέτα σε τακτά
χρονικά διαστήματα ).

2) Ξεχωρίζετε τα ψάρια από τη μαρινάτα.

3) Βάζετε τα φιλέτα σε ένα βουτυρωμένο ταψί.

4) Καλύπτετε τα φιλέτα με το πιπέρι πιέζοντας τα καλά με τα χέρια σας.

5) Ζεσταίνετε το γκριλ και ψήνετε τα φιλέτα σας για 8 λεπτά.
( Γυρνώντας τα μια φορά ).

6) Στρώνετε σε ένα δίσκο ένα απορροφητικό χαρτί.

7) Όταν ψηθούν τα ψάρια και πάρουν ένα χρυσαφί χρώμα τα βγάζετε από
το γκριλ και τα ακουμπάτε στον δίσκο με το απορροφητικό χαρτί
κρατώντας τα ζεστά.

8) Παράλληλα βάζετε τη μαρινάτα σε μία κατσαρόλα.

9) Προσθέτετε στην κατσαρόλα το ζωμό και την ματζουράνα.

10) Ανάβετε το μάτι της κουζίνας και σιγοβράζετε την μαρινάτα σας για
5 λεπτά ( ή μέχρι το υγρό να γίνει μισό φλιτζάνι και να προκύψει μια
πηχτή σάλτσα ).

11) Κατεβάζετε από την φωτιά την σάλτσα και ρίχνετε το βούτυρο.

12) Ανακατεύετε καλά να διαλυθεί το βούτυρο.

13) Σε ένα τηγάνι πάνω στην φωτιά ρίχνετε 2 κουτ. ελαιόλαδο και
σοτάρετε ελαφρός τις πιπεριές σας.

14) Τέλος βάζετε τα φιλέτα σας σε πιάτα σερβιρίσματος και τα περιχύνετε
με την μαρινάτα.

15) Σερβίρετε αμέσως, γαρνίρετε τα φιλέτα σας με τις πιπεριές και
διακοσμείτε με φύλλα ματζουράνας ή δεντρολίβανο.

Καλή επιτυχία…