2) Πάνω στο κατσαρολάκι τοποθετείτε ένα ανοξείδωτο μπολάκι και
βάζετε μέσα την σοκολάτα γάλακτος.

3) Με μία μαρίζ ανακατεύετε καλά μέχρι να λιώσει η σοκολάτα σας.

4) Σε μία μακρόστενη φόρμα αλουμινίου μιας χρήσεως βάζετε μία
στρώση από την λιωμένη σοκολάτα σας.

5) Βάζετε την φόρμα σας στο ψυγείο να παγώσει η σοκολάτα.

6) Μόλις παγώσει η σοκολάτα βγάζετε από το ψυγείο και
ξαναπερνάτε άλλη μία στρώση σοκολάτας.

7) Σε ένα μπολ βάζετε το ζαχαρούχο γάλα και το ανακατεύετε καλά.

8) Στην συνέχεια βάζετε 3 κουτ. από το ζαχαρούχο γάλα σας στην
φόρμα με την παγωμένη σοκολάτα.

9) Στρώνετε καλά το ζαχαρούχο γάλα με μία μαρίζ σε ολόκληρη την
φόρμα σας.

10) Πάνω από το ζαχαρούχο γάλα στρώνετε τα μπισκότα σας ώστε να
καλύψετε όλη την επιφάνεια από το ζαχαρούχο γάλα.

11) Συνεχίζετε την συνταγή σας βάζοντας πάλι μια στρώση από το
καραμελωμένο ζαχαρούχο γάλα σας και στην συνέχεια προσθέτετε
2-3 κουτ. σοκολάτα.

12) Εκτελείτε την ίδια διαδικασία μέχρι να γεμίσετε τη φόρμα σας.
( Κρατάτε 2-3 κουτ. σουπ. από το καραμελωμένο ζαχαρούχο γάλα
για την διακόσμηση ).
( Επίσης κρατάτε την περισσότερη σοκολάτα σας για τον πάτο της
φόρμας σας και την ολοκλήρωση της συνταγής σας ).

13) Βάζετε την φόρμα σας στο ψυγείο μέχρι να παγώσει το γλυκό σας.

14) Όταν παγώσει το γλυκό σας το αποσύρετε από το ψυγείο και το
αναποδογυρίζετε σε ένα δίσκο μέχρι να πέσει η σοκολάτα σας.
( Εάν δεν πέσει η σοκολάτα σας καταστρέφετε την αλουμινένια φόρμα
σας ).

15) Στην συνέχεια ρίχνετε στο γλυκό σας την υπόλοιπη σοκολάτα
μέχρι να καλυφθεί όλο το γλυκό σας.

16) Αφήνετε λίγο να κρυώσει η σοκολάτα σας και κόβετε το γλυκό σας
σε μικρά κομμάτια.

17) Καλύπτετε πάλι τυχόν ατέλειες με την σοκολάτα σας.

18) Διακοσμείτε το κάθε κομμάτι σας με καραμελωμένο ζαχαρούχο γάλα
ρίχνοντας από ψηλά σε κορδόνια το καραμελωμένο γάλα σας.

19) Σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…

2) Κόβετε τις μελιτζάνες σε φέτες.

3) Βάζετε τις μελιτζάνες σε στρώσεις μέσα σε ένα πυρέξ.

4) Αλατίζετε καλά μεταξύ των στρώσεων.

5) Αφήνετε τις μελιτζάνες να βγάλουν τα υγρά τους.

6) Ψιλοκόβετε τα φρέσκα φύλλα βασιλικού και μελιτζάνας.

7) Μέσα στην σάλτσα ντομάτας ρίχνετε 2 κουτ. λάδι με μια κουτ. σουπ.
αλάτι, τα ψιλοκομμένα φύλλα και λίγο ρίγανη.

8) Ανακατεύετε.

9) Ξεπλένετε τις μελιτζάνες σε ένα σουρωτήρι.

10) Απλώνετε τις μελιτζάνες πάνω σε ένα χαρτί κουζίνας.

11) Σκουπίζετε πολύ καλά τις μελιτζάνες αφαιρώντας όλα τα υγρά τους.

12) Κάνετε τις μελιτζάνες 3 ντάνες όπως τις καθαρίσατε.

13) Βάζετε μία κουτάλα με σάλτσα στην βάση του ταψιού.

14) Στην συνέχεια στρώνετε τις μελιτζάνες.

15) Αλατοπιπερώνετε.

16) Βάζετε ξανά μία στρώση με σάλτσα ντομάτας και από επάνω το
τριμμένο τυρί.

17) Στην συνέχεια βάζετε άλλη μία στρώση με μελιτζάνες.

18) Αλατοπιπερώνετε ξανά.

19) Στρώνετε ξανά μια στρώση τυριού.

20) Τέλος κάνετε τρίτη στρώση με τις μελιτζάνες που έχετε καθαρίσει
εντελώς.

21) Αλατοπιπερώνετε ξανά.

22) Βάζετε ξανά άλλην μία στρώση ντομάτας και σκεπάζετε με
τριμμένο τυρί.

23) Κόβετε την μοτσαρέλα σε φέτες και την βάζετε πάνω από το
τριμμένο τυρί.

24) Σκεπάζετε το πυρέξ σας με αλουμινόχαρτο.

25) Ψήνετε στους 200 βαθμούς για 30 λεπτά.

26) Μόλις περάσουν τα 30 λεπτά αφαιρείτε το αλουμινόχαρτο.

27) Ψήνετε ξανά για άλλα 10 λεπτά.

28) Βγάζετε από τον φούρνο, αφήνετε λίγο να κρυώσει και σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…

2) Στην συνέχεια προσθέτετε τα αυγά, τη ζάχαρη, το αλάτι, το βούτυρο και
το γάλα.

3) Ζυμώνετε καλά όλα τα υλικά μέχρι να ομογενοποιηθούν για 10 λεπτά.

4) Όταν ομογενοποιηθούν τοποθετείτε τη ζύμη σε ελαφρώς λαδωμένο
μπολ.

5) Τυλίγετε τη ζύμη με μία μεμβράνη και την αφήνετε να φουσκώσει.

2) Ζεσταίνετε το υπόλοιπο γάλα με τη ζάχαρη.

3) Προσθέτετε το μείγμα που ετοιμάσατε στο ζεστό γάλα.

4) Χαμηλώνετε την φωτιά και ανακατεύετε γρήγορα μέχρι να δέσει η
κρέμα.

5) Μόλις δέσει η κρέμα την βγάζετε από την φωτιά και την αφήνετε να
κρυώσει.

2) Πασπαλίζετε με αλεύρι τον πάγκο σας και ανοίγετε με έναν πλάστη
την ζύμη σας σε ορθογώνιο σχήμα ( περίπου 40-60 εκ. ).

3) Απλώνετε από επάνω την κρύα κρέμα σας και τις μουλιασμένες
σταφίδες.

4) Τυλίγετε σε ρολό.

5) Κόβετε το ρολό με κοφτερό μαχαίρι σε φέτες 2,5 εκ. πάχους.

6) Διπλώνετε τις φέτες σχηματίζοντας ένα σχήμα σαλιγκαριού.

7) Απλώνετε τα ψωμάκια σε ένα ταψί και τα αφήνετε 30 λεπτά να
ξεκουραστούν.

8) Μόλις περάσουν τα 30 λεπτά και ξεκουραστούν τα ψωμάκια σας
στρώνετε μια λαδόκολλα σε μια λαμαρίνα και βάζετε τα ψωμάκια σας.

9) Ψήνετε τα ψωμάκια σας στους 190-200 βαθμούς μέχρι να ροδίσουν.

10) Όταν ροδίσουν τα ψωμάκια σας τα βγάζετε από τον φούρνο.

11) Αφήνετε τα ψωμάκια σας να κρυώσουν.

12) Σε μία κατσαρόλα ρίχνετε την μαρμελάδα σας και την ζεσταίνετε
μέχρι να αραιωθεί καλά.

13) Όταν αραιωθεί και ζεσταθεί η μαρμελάδα σας την αλείφετε
στα ψωμάκια σας.

14) Τέλος πασπαλίζετε με ζάχαρη κρυσταλλική.

14) Σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…

2) Ανακατεύετε πολύ καλά με μία ξύλινη κουτάλα.

3) Σκεπάζετε το μπολ σας με μία μεμβράνη.

4) Βάζετε το μπολ στο ψυγείο για 24 ώρες.

2) Προσθέτετε το υπόλοιπο νερό.

3) Αφαιρείτε με προσοχή το προζύμι με μία πλαστική σπάτουλα.

4) Αδειάζετε το προζύμι στο μίξερ.

5) Προσθέτετε το υπόλοιπο αλεύρι μαζί με το αλάτι.

6) Βάζετε στο μίξερ το φτερό.

7) Χτυπάτε το μείγμα σας σε χαμηλή ταχύτητα για ένα λεπτό.

8) Ανεβάζετε την ταχύτητα στο μίξερ σας στο δυνατό.

9) Χτυπάτε μέχρι η ζύμη να ξεκολλάει από τα τοιχώματα του μίξερ, για
περίπου 4 λεπτά.

10) Στην συνέχεια λαδώνετε καλά ένα μεγάλο μπολ.

11) Μεταφέρετε τη ζύμη στο μπολ.

12) Καλύπτετε το μπολ με τη ζύμη με μία μεμβράνη.

13) Αφήνετε τη ζύμη να φουσκώσει για 45 λεπτά.

14) Όταν η ζύμη φουσκώσει με μία λαδωμένη χούφτα τη γυρνάτε απαλά
στον εαυτό της.

15) Καλύπτετε ξανά το μπολ με μεμβράνη για άλλα 45 λεπτά.

16) Ακολουθείτε την ίδια διαδικασία άλλη μία φορά.

17) Αλευρώνετε αρκετά τον πάγκο σας.

18) Μεταφέρετε με προσοχή τη ζύμη σας στον πάγκο.

19) Αφήνετε τη ζύμη να πέσει αργά από το μπολ.

20) Πασπαλίζετε τη ζύμη σας με λίγο αλεύρι.

21) Δίνετε στην ζύμη ένα τετράγωνο σχήμα με τα χέρια σας ή με μία
χούφτα ( χωρίς να την πιέσετε ).

22) Απλώνετε μία πετσέτα σε ένα ταψί του φούρνου.

23) Πασπαλίζετε με πολύ αλεύρι και την σηκώνετε ελαφρώς στη μέση
δημιουργώντας ένα διαχωριστικό.

24) Κόβετε τη ζύμη στα δύο με ένα ίσιο μαχαίρι.

25) Μεταφέρετε τη ζύμη με προσοχή στο ταψί σας.

26) Σκεπάζετε από πάνω με μία άλλη αλευρωμένη πετσέτα.

27) Αφήνετε τα ζυμάρια σας να φουσκώσουν για 20 λεπτά.

28) Προθερμαίνετε τον φούρνο σας στους 230 βαθμούς στον αέρα.

29) Βάζετε τη σχάρα στο χαμηλότερο σημείο του φούρνου.

30) Τοποθετείτε ένα ταψί του φούρνου έτσι ώστε να πυρώσει.

31) Κόβετε 2 φύλλα λαδόκολλας.

32) Τοποθετείτε τα φύλλα λαδόκολλας στο ταψί.

33) Μεταφέρετε με προσοχή τα ζυμάρια σας στο ταψί.

34) Ψεκάζετε με λίγο νερό τα ψωμάκια σας.

35) Ψήνετε για 30-35 λεπτά.

36) Ψεκάζετε με λίγο ακόμη νερό στο 5 και 10 λεπτό ψησίματος.

37) Όταν ψηθούν και περάσει ο χρόνος αφαιρείτε από τον φούρνο.

38) Αφήνετε να κρυώσουν.

39) Σερβίρετε.

Καλή επιτυχία….

2) Προσθέτετε τα μανιτάρια στο μούλτι σε δόσεις και τα κόβετε ελαφρά.

3) Προθερμαίνετε μία κατσαρόλα σε μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία.

4) Προσθέτετε το ελαιόλαδο, τα κρεμμύδια και τα σοτάρετε για 4-5 λεπτά.

5) Στην συνέχεια προσθέτετε το σαλάμι και συνεχίζετε για άλλα 2-3 λεπτά.

6) Τέλος προσθέτετε τα μανιτάρια.

7) Μαγειρεύετε μέχρι να μειωθεί ο όγκος τους κατά 50% τουλάχιστον και
να μην έχετε υγρά στην κατσαρόλα.

8) Αποσύρετε από την εστία.

9) Προσθέτετε αλάτι & πιπέρι, το λάδι της τρούφας ή ελαιόλαδο και το
τυρί.

10) Ανακατεύετε καλά.

11) Προθερμαίνετε τον φούρνο σας στους 190 βαθμούς στον αέρα.

12) Απλώνετε τα φύλλα κρούστας σε μία καθαρή επιφάνεια και με ένα
μαχαίρι τα κόβετε στη μέση.

13) Δουλεύετε με ένα φύλλο τη φορά.

14) Λαδώνετε καλά την επιφάνεια του με ένα πινέλο.

15) Απλώνετε κατά μήκος ( αφήνοντας 2 δάχτυλα αριστερά και δεξιά
περίπου 2-3 κουτ. σουπ. γέμιση και στην συνέχεια κλείνετε τις
εξωτερικές πλευρές προς τα μέσα και ρολλάρετε ).
( Σιγουρευτείτε ότι θα κλείσει καλά το σημείο της ένωσης, βρέχετε τα
δάχτυλα σας με λίγο νερό και μουσκεύετε την άκρη του φύλλου).

16) Προθερμαίνετε σε μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία μία κατσαρόλα με
ηλιέλαιο ( μέχρι τη μέση ).

17) Τηγανίζετε τις φλογέρες γυρίζοντας σταδιακά μέχρι να πάρουν ένα
ωραίο χρυσαφένιο χρώμα.
( Εναλλακτικά ψήνετε στους 180 βαθμούς στον αέρα για 30 λεπτά ).

18) Τα συνοδεύετε με την κόκκινη σάλτσα που θα φτιάξετε στην συνέχεια.

2) Στην συνέχεια προσθέτετε το ελαιόλαδο και το σκόρδο και λίγο πριν
πάρει σκούρο χρώμα προσθέτετε την τριμμένη ντομάτα.

3) Χαμηλώνετε τη θερμοκρασία σε μέτρια.

4) Προσθέτετε τα μυρωδικά, αλάτι & πιπέρι.

5) Σιγοβράζετε για 15 λεπτά.

6) Μόλις δέσει η σάλτσα την κατεβάζετε από την φωτιά και την βάζετε
μέσα σε ένα μπολάκι.

7) Συνοδεύετε την σάλτσα με τις φλογέρες σας.

8) Τέλος πασπαλίζετε ( προαιρετικά ) με λίγο μαϊντανό ή βασιλικό.

Καλή επιτυχία…

2) Αφήνετε τα κουμ κουάτ για 10 λεπτά μέσα στο νερό.

3) Στραγγίζετε το νερό και πλένετε καλά τα κουμ κουάτ.

4) Αφαιρείτε τυχόν κουκούτσια.

5) Βάζετε τα κουμ κουάτ ξανά στη λεκάνη με νερό που να τα σκεπάζει.

6) Αφήνετε τα κουμ κουάτ για 3 ώρες στο νερό.

7) Όταν περάσουν οι 3 ώρες με ένα ξυλάκι τα τρυπάτε από τη μεριά του
του κοτσανιού έως την άλλη πλευρά
( για εύκολο ξεπίκρισμα και για να εισχωρήσει στην συνέχεια το σιρόπι
στο εσωτερικό τους ).

8) Βάζετε σε μία κατσαρόλα πάνω στην φωτιά μπόλικο νερό και βάζετε τα
κουμ κουάτ και αφήνετε να βράσουν για 5 λεπτά.

9) Όταν περάσουν τα 5 λεπτά πετάτε το νερό και ξαναγεμίζετε την
κατσαρόλα σας με άλλο νερό.

10) Βάζετε την κατσαρόλα πάλι στην φωτιά και προσθέτετε τα
κουμ κουάτ.

11) Βράζετε για άλλα 5 λεπτά.

12) Όταν περάσουν τα 5 λεπτά βγάζετε τα κουμ κουάτ και στραγγίζετε
πάλι το νερό.

13) Αυτήν την παραπάνω διαδικασία την εκτελείτε άλλες 3 φορές.

14) Όταν εκτελέσετε την παραπάνω διαδικασία για άλλες 3 φορές
στραγγίζετε τα κουμ κουατ σε ένα σουρωτήρι και τα βάζετε σε
καθαρή πετσέτα να φύγουν εντελώς τα υγρά τους.

15) Μόλις στραγγίξουν καλά και φύγουν όλα τα υγρά τους τα αφήνετε
στην άκρη και ετοιμάζετε το σιρόπι.

2) Βράζετε το σιρόπι για 10 λεπτά.

3) Όταν περάσουν τα 10 λεπτά και βράσει το σιρόπι αποσύρετε την
κατσαρόλα από την φωτιά.

4) Αφήνετε το σιρόπι να κρυώσει.

2) Βράζετε τα κουμ κουάτ για 10 λεπτά ακόμη.

3) Στην διάρκεια του βρασίματος βγάζετε τον αφρό με ένα κουτάλι.

4) Όταν συμπληρωθεί ο χρόνος αποσύρετε από την φωτιά και αφήνετε
για 3 ώρες τα κουμ κουάτ σας στην κατσαρόλα σκεπασμένα με
πετσέτα.

5) Αφήνετε το γλυκό σας να κρυώσει τελείως και να βγάλει το κουμ κουάτ
σας όλα τα υγρά του στο σιρόπι.

6) Συνεχίζετε το βράσιμο για 3 ώρες ακόμη.

7) Μόλις περάσουν οι 3 ώρες ρίχνετε το χυμό λεμονιού και ελέγχετε εάν
έδεσε καλά το σιρόπι.

8) Όταν δέσει το σιρόπι βάζετε το γλυκό σας σε ένα μεγάλο
αποστειρωμένο βάζο και τα γεμίζετε μέχρι επάνω.

9) Κλείνετε πολύ καλά το βάζο με το καπάκι του.

10) Γυρίζετε το βάζο ανάποδα μέχρι να κρυώσει πολύ καλά.

11) Σερβίρετε όποτε θέλετε εσείς.

Καλή επιτυχία…

2) Σε μία κατσαρόλα πάνω στην φωτιά βάζετε ελαιόλαδο και το
ζεσταίνετε. Στην συνέχεια προσθέτετε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια
και τα σοτάρετε ελαφρώς.

3) Προσθέτετε τα υπόλοιπα λαχανικά σας και τα σοτάρετε
ελαφρώς.

4) Μόλις σοταριστούν τα λαχανικά σας προσθέτετε 400 γραμ. νερό ή ζωμό
λαχανικών.

5) Σκεπάζετε την κατσαρόλα με ένα καπάκι και αφήνετε τα λαχανικά σας
να βράσουν για 15 λεπτά σε μέτρια θερμοκρασία.

6) Στην συνέχεια προσθέτετε τα μπαχαρικά, τα ζυμαρικά σας και τα
φασόλια σας.

7) Ανακατεύετε καλά και τα αφήνετε να βράσουν για 5-6 λεπτά.
( Εάν θέλετε ακόμη πιο ρευστή την σούπα σας συμπληρώνετε
παραπάνω υγρά )
( όσο τα ζυμαρικά παραμένουν μέσα στα υγρά τόσο διογκώνονται και
τόσο παρά βράζουν).

8) Γαρνίρετε με ψωμί ζεστό κρουτόν, παρμεζάνα ή κεφαλοτύρι τριμμένο,
φέτα, μαϊντανό, ρίγανη και λίγο ωμό ελαιόλαδο.

9) Σερβίρετε.

Καλή επιτυχία….