2) Στον κάδο του μίξερ με τον γάντζο βάζετε όλα τα υλικά σας μαζί με την
μαγιά που έχετε αραιώσει με το νερό.

3) Χτυπάτε σε αργή ταχύτητα για 5 λεπτά.

4) Όταν περάσουν τα 5 λεπτά δυναμώνετε το μίξερ σας σε γρήγορη
ταχύτητα.
( 1 ωρίμανση 10 με 20 λεπτά )

5) Σταματάτε το μίξερ, βγάζετε την ζύμη σας και την ακουμπάτε στον
πάγκο σας.

6) Κόβετε την ζύμη σας σε μπαλάκια τον 330-350 γραμ.

7) Ξεκουράζετε την ζύμη σας για 10-20 λεπτά.

8) Πλάθετε τα μπαλάκια σας σε μπακέτες.

9) Βάζετε της μπακέτες στο ταψί σας.

10) Στην συνέχεια τοποθετείτε το ταψί σας με της μπακέτες στην στόφα
για 25 λεπτά ή στον φούρνο σας στους 100 βαθμούς για 75-90 λεπτά.

11) Βγάζετε από την στόφα ή τον φούρνο.

12) Αφήνετε για 5 λεπτά να ξεκουραστεί το ζυμάρι σας.

13) Βάζετε στον φούρνο και ψήνετε για 16-18 λεπτά στους 240-250
βαθμούς στον ατμό για 16-18 λεπτά.

14) Όταν ψηθούν οι μπακέτες σας και πάρουν χρώμα, βγάζετε
από τον φούρνο και σερβίρετε.

Καλή επιτυχία….

2) Στην συνέχεια αλείφετε τα αχλάδια με λίγο ελαιόλαδο.

3) Σε ένα τηγάνι ή μία γκριλιέρα ρίχνετε τα αχλάδια σας και τα ψήνετε
μέχρι να αποκτήσουν τις χαρακτηριστικές γραμμές του σκεύους.

4) Μόλις αποκτήσουν τις χαρακτηριστικές γραμμές τα αχλάδια σας τα
βγάζετε από την φωτιά και τα κρατάτε ζεστά.

5) Σε ένα μπολάκι ανακατεύετε το υπόλοιπο ελαιόλαδο, το χυμό του
λεμονιού και το μέλι για να το χρησιμοποιήσετε για το dressing.

6) Χτυπάτε καλά με ένα σύρμα ( Αυγοδάρτη ) μέχρι να ομογενοποιηθούν.

7) Σε ένα πιάτο βάζετε το προσούτο, τη ρόκα και τα αχλάδια.

8) Πασπαλίζετε με τα σπασμένα φουντούκια ή καρύδια.

9) Περιχύνετε με το dressing που ετοιμάσατε.

10) Σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…

2) Στην συνέχεια προσθέτετε στο μπολ το γάλα και πιέζετε τα μπισκότα
με ένα πιρούνι στο γάλα ώστε να μαλακώσουν.

3) Προσθέτετε το λιωμένο βούτυρο και πιέζετε τα μπισκότα λίγο ακόμη.

4) Ανακατεύετε πολύ καλά μέχρι να ενσωματωθούν όλα τα υλικά σας.

5) Θρυμματίζετε τα υπόλοιπα μπισκότα πτι- μπερ με τα χέρια σας στο ίδιο
μπολ.
( Μπορείτε προαιρετικά να προσθέσετε ξηρούς καρπούς και κονιάκ ).

6) Ανακατεύετε καλά όλα τα υλικά με μία μαρίζ, φτιάχνοντας το μείγμα
που θα χρειαστείτε.

7) Στρώνετε μεμβράνη στο τραπέζι και αδειάζετε το μείγμα στην μία άκρη
της, έτσι ώστε να είναι σχεδόν σε μορφή ρολού.

8) Τυλίγετε το μείγμα με τη μεμβράνη και το στρώνετε καλά με τα χέρια
σας.

9) Βάζετε το ρολό στο ψυγείο για 4 ώρες.

10) Σε ένα κατσαρολάκι πάνω στην φωτιά βάζετε νερό, πάνω στο νερό
τοποθετείτε ένα μπολ ανοξείδωτο και μέσα στο μπολ τοποθετείτε την
κουβερτούρα σας και το γάλα.

11) Ανακατεύετε καλά με μία μαρίζ μέχρι να λιώσει καλά η κουβερτούρα
σας και αφήνετε στην άκρη.

12) Μόλις περάσουν οι 4 ώρες βγάζετε το ρολό από το ψυγείο σας και
αφαιρείτε τη μεμβράνη.

13) Ζεσταίνετε λίγο την λιωμένη κουβερτούρα σας ανακατεύοντας καλά
με μία μαρίζ.

14) Κόβετε το ρολό σας σε φέτες.

15) Βάζετε στο τραπέζι ένα ταψί και πάνω στο ταψί τοποθετείτε μία σχάρα
μαγειρικής.

16) Παίρνετε τα κομμάτια από το ρολό και τα βουτάτε σχεδόν μέχρι τη
μέση στην λιωμένη κουβερτούρα.

17) Τοποθετείτε τα κομμάτια σας επάνω στη σχάρα.

18) Πασπαλίζετε στο επάνω μέρος τα παστάκια με τα τριμμένα φιστίκια ή
με το ινδοκάρυδο.

19) Διακοσμείτε με γλυκό κεράσι.

20) Σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…

2) Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τις πιπεριές. Βάζουμε στη φωτιά ένα βαθύ τηγάνι, το αφήνουμε να κάψει και προσθέτουμε το ελαιόλαδο. Αφού πάρει θερμοκρασία, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσει. Προσθέτουμε τις πιπεριές, το καλαμπόκι και το βούτυρο. Τα σοτάρουμε και αυτά για 2-3 λεπτά και σβήνουμε με κρασί. Αφού εξατμιστεί το αλκοόλ, βάζουμε τον κύβο κότας και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει. Αποσύρουμε από τη φωτιά και το προσθέτουμε στο μπολ με το κοτόπουλο.

3) Σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, βάζουμε το βούτυρο να λιώσει. Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε με το σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθεί το μίγμα. Όσο πιο πολύ το μαγειρέψουμε, τόσο πιο λίγο αλεύρι θα μυρίζει. Εφόσον το μίγμα μας ομογενοποιηθεί, βάζουμε το γάλα σε τρεις  δόσεις. Μετά από κάθε δόση ανακατεύουμε καλά. Μετά την πρώτη φουσκάλα, η μπεσαμέλ είναι έτοιμη. Αφαιρούμε από την φωτιά και προσθέτουμε τους κρόκους και το μοσχοκάρυδο. Προσθέτουμε το μίγμα του κοτόπουλου με τα λαχανικά στη κατσαρόλα, ανακατεύουμε και το αφήνουμε στην άκρη.

4) Σε ένα ταψί απλώνουμε τα μισά φύλλα από το πακέτο. Σε κάθε στρώση αλείφουμε με λίγο λαδί και βούτυρο. Όσο πιο πολύ βούτυρο αλείψουμε, τόσο πιο τραγανά θα βγουν τα φύλλα. Αφού απλώσουμε τα φύλλα τοποθετούμε το μίγμα. Απλώνουμε ομοιόμορφα και απλώνουμε τα αλλά  μισά φύλλα  με την ίδια διαδικασία ( που αναφέραμε). Κόβουμε σε κομματάκια και τη βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο μέχρι να πάρουν χρώμα τα φύλλα μας και να γίνουν τραγανά.

2) Μόλις περάσουν τα 3 λεπτά στραγγίζετε το σπανάκι σε ένα σουρωτήρι.

3) Ψιλοκόβετε το σπανάκι σε ένα μπολ.

4) Στην συνέχεια προσθέτετε τα κρεμμύδια και τα τυριά.

5) Χτυπάτε τα ασπράδια σε ελαφριά μαρέγκα.

6) Στην συνέχεια προσθέτετε το μοσχοκάρυδο και αλατοπιπερώνετε.

7) Βουτυρώνετε ένα πυρίμαχο σκεύος.

8) Πασπαλίζετε με φρυγανιά να καλυφθεί η βάση του σκεύους.

9) Αδειάζετε μέσα τη γέμιση.

10) Φτιάχνετε τη μπεσαμέλ.

2) Μόλις λιώσει το βούτυρο προσθέτετε σιγά-σιγά το αλεύρι.

3) Ψήνετε ανακατεύοντας με το σύρμα για 2 λεπτά.

4) Στην συνέχεια προσθέτετε το γάλα.

5) Ανακατεύετε καλά να γίνει λεία και να πυκνώσει η μπεσαμέλ.

6) Αλατοπιπερώνετε.

7) Πασπαλίζετε με μοσχοκάρυδο.

8) Προσθέτετε το μισό τυρί , το σχοινόπρασο και τον άνηθο.

9) Ανακατεύετε καλά και αφαιρείτε την κατσαρόλα από τη φωτιά.

2) Απλώνετε καλά τη μπεσαμέλ με μία σπάτουλα ή μία μαρίζ.

3) Πασπαλίζετε με την υπόλοιπη παρμεζάνα.

4) Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς στον αέρα για
35 λεπτά περίπου μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια.

5) Αφήνετε να κρυώσει για λίγο.

6) Σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…

2) Σε μία κατσαρόλα επάνω στην φωτιά ρίχνετε το νερό και το βούτυρο.

3) Ανακατεύετε καλά και αφήνετε το βούτυρο να λιώσει χωρίς να κάψει.

4) Μόλις λιώσει το βούτυρο ρίχνετε το αλεύρι.

5) Ανακατεύετε γρήγορα με μία ξύλινη κουτάλα ή με ένα μίξερ χειρός.

6) Μόλις η ζύμη είναι έτοιμη και έχει ξεκολλήσει εντελώς από τα τοιχώματα κατεβάζετε από τη φωτιά και αφήνετε να ξεκουραστεί για 10 λεπτά.

7) Στην συνέχεια ρίχνετε ένα – ένα τα αυγά χτυπώντας τα καλά να απορροφηθούν από τη ζύμη.

8) Στρώνετε μία λαδόκολλα σε ένα ταψί.

9) Ρίχνετε σε μία σακούλα ζαχαροπλαστικής με κορνέ το μείγμα σας.

10) Σχηματίζετε τα σουδάκια σας στο ταψί με την σακούλα ζαχαροπλαστικής. ( στο σχήμα ενός καρυδιού ).

11) Ψήνετε για 15 λεπτά στους 200 βαθμούς και άλλα 45 λεπτά στους 150
βαθμούς ( αν κρατάνε υγρασία τα ξαναβάζετε στο φούρνο σε πολύ
μικρή θερμοκρασία για άλλα 10 λεπτά μέχρι να φύγει ο ατμός.

2) Όταν ομογενοποιηθούν τα υλικά σας σταματάτε το μίξερ.

3) Καλύπτετε το μπολ με μία μεμβράνη.

4) Βάζετε το μπολ στο ψυγείο για τουλάχιστον 15 λεπτά.

2) Ανακατεύετε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν.

3) Ανάλογα πόσο ρευστό το θέλετε προσθέτετε μία – μία κουταλιά νερό.

4) Μόλις κρυώσει η κρέμα την χτυπάτε σε σαντιγί.

5) Σε ένα κορνέ η σακούλα ζαχαροπλαστικής βάζετε την κρέμα σας.

6) Γεμίζετε τα σου σας με την κρέμα.

7) Περιχύνετε τα σου σας με το γλάσο.

8) Σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…

2) Κόβετε το αβοκάντο στα δύο.

3) Βγάζετε το κουκούτσι ( με τη βοήθεια ενός κουταλιού της σούπας ).

4) Καθαρίζετε τη σάρκα του αβοκάντου.

5) Κόβετε το αγγούρι, το αβοκάντο και την ντομάτα σε μικρά κυβάκια.

6) Σε ένα μπολ ρίχνετε όλα τα κυβάκια και προσθέτετε τον άνηθο, το
σχοινόπρασο, τις 2 κουτ. σουπ. ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι τον χυμό από
ένα λεμόνι και το ξύσμα του λεμονιού.

7) Ανακατεύετε καλά.

8) Βάζετε στο ψυγείο για 30 λεπτά να μαριναριστεί καλά.

9) Όταν περάσουν τα 30 λεπτά βγάζετε από το ψυγείο και στην συνέχεια με τη βοήθεια ενός στρογγυλού τσερκιού στήνετε το μείγμα σας στο πιάτο.

10 Στολίζετε από πάνω με τον καπνιστό σολομό και την κάππαρη.
( Διατηρείτε στο ψυγείο μέχρι το σερβίρισμα ).

11) Διακοσμείτε με ένα φύλλο μαϊντανού.

Καλή επιτυχία…

Σπάμε τα φύλλα περέκ σε μεγάλα κομμάτια και τα βρέχουμε αρκετά.
Τα τοποθετούμε μέσα στο τηγάνι έτσι ώστε να ενωθούν και να κολλήσουν μεταξύ τους.

Μόλις έχει κάψει καλά η κάτω πλευρά , με την βοήθεια ενός μεγάλου πιάτου γυρνάμε το πρώτο φύλλο μας από κάτω προς τα πάνω(όπως στην ομελέτα) .

Στην ψημένη πλευρά βάζουμε το τριμμένο τυρί και το πιπέρι.

Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία πάνω από την γέμιση.

Μόλις κάψει και η κάτω πλευρά ,γυρνάμε πάλι το περέκ μας , να ψηθεί ομοιόμορφα.

Με την βοήθεια ενός πινέλου, αλείφουμε το περέκ από πάνω και γύρω από το τηγάνι ,με φρέσκο βούτυρο.

2) Ζυμώνετε καλά.

3) Βάζετε το μπολ στο ψυγείο για 15 λεπτά.

4) Στρώνετε ένα αντικολλητικό χαρτί στον πάγκο σας και το αλείφετε
με ελαιόλαδο.

5) Βγάζετε τον κιμά από το ψυγείο και τον απλώνετε στο αντικολλητικό
χαρτί σε ορθογώνιο σχήμα.

6) Επάνω από το ορθογώνιο σχήμα τοποθετείτε το μπέικον.

7) Αλείφετε το μπέικον με την μουστάρδα.

8) Προσθέτετε το τυρί και την πιπεριά.

9) Ανασηκώνετε το χαρτί και βάζετε 2-3 φέτες μπέικον ακόμη.

10) Τυλίγετε σε σφιχτό ρολό.

11) Τοποθετείτε σε ένα ταψί.

12) Ψήνετε για 30 λεπτά στους 200 βαθμούς.

13) Μόλις περάσουν τα 30 λεπτά βγάζετε το ρολό σας από τον φούρνο.

14) Ανοίγετε το χαρτί και αλείφετε με 2 κουτ. σουπ. ελαιόλαδο.

15) Πασπαλίζετε με το μείγμα μπαχαρικών.

16) Βάζετε το ταψί σας πάλι στον φούρνο και συνεχίζετε το ψήσιμο για
ακόμη 20 λεπτά μέχρι να πάρει το ρολό ένα χρυσαφί χρώμα.

17) Μόλις περάσουν τα 20 λεπτά και πάρει το ρολό ένα χρυσαφί χρώμα
βγάζετε από τον φούρνο.

18) Σερβίρετε και συνοδεύετε εάν θέλετε με πουρέ και την σάλτσα ψητού.

Καλή επιτυχία…