2) Καθαρίζετε και κόβετε τα λαχανικά σας ( από κοτσάνια ).

3) Ξεπικρίζετε και κόβετε σε κυβάκια τις μελιτζάνες σας σε μία λεκάνη με αλάτι και νερό για 10 λεπτά περίπου.

4) Καθαρίζετε και ψιλοκόβετε τα σκόρδα σας.

5) Σε ένα μεγάλο τηγάνι επάνω στην φωτιά ρίχνετε ελαιόλαδο.

6) Ρίχνετε τα λαχανικά σας στο τηγάνι και τα σοτάρετε ελαφρώς.

7) Τοποθετείτε τα λαχανικά σας σε ένα ταψί.

8) Προσθέτετε αλάτι και πιπέρι στα λαχανικά σας.

9) Ανακατεύετε καλά τα λαχανικά σας να σκορπιστεί καλά το αλατοπίπερο.

10) Τρίβετε την ντομάτα σας σε έναν τρίφτη.

11) Προσθέτετε την ντομάτα σας στο ταψί.

12) Συνεχίζετε και τελειώνετε με το σκόρδο και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό.

13) Ανακατεύετε καλά όλα τα υλικά σας.

14) Τέλος προσθέτετε λίγο ελαιόλαδο.

15) Ψήνετε για 45 λεπτά περίπου στους 200 βαθμούς ( ανάλογα με τον φούρνο σας ).

16) Στην διάρκεια του ψησίματος ανακατεύετε 2-3 φορές να ψηθούν τα λαχανικά σας καλά.

17) Μόλις ψηθούν καλά τα λαχανικά σας σβήνετε τον φούρνο σας και σερβίρετε.

18) Γαρνίρετε ( προαιρετικά ) με λίγο ακόμα ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Καλή επιτυχία…

2) Μπορείτε να τρίψετε όταν ψηθεί το μπριάμ σας λίγο φέτα ψιλοκομμένη από επάνω.

3) Επίσης μπορείτε να σοτάρετε και να κόψετε σε ροδέλες ένα λουκάνικο και να το προσθέσετε στα υπόλοιπα
υλικά σας.

4) Εάν θέλετε ( προαιρετικά ) μπορείτε να βράσετε και να σοτάρετε λίγο κρέας ( μοσχαρίσιο ή χοιρινό ) και να το
προσθέσετε και αυτό στο ταψί σας.

2) Σε τρεχούμενο νερό πλένετε τα εντεράκια σας και την συκωταριά σας
πολύ σχολαστικά.

3) Μόλις αρχίσει ο βρασμός του νερού ρίχνετε μέσα στην κατσαρόλα με το
νερό την συκωταριά σας και τα εντεράκια σας.

4) Αφήνετε να βράσουν για 7-8 λεπτά.

5) Μετά τα 7-8 λεπτά γυρίζετε την συκωταριά σας.
( το ζεμάτισμα δεν θα κρατήσει πάνω από 10-15 λεπτά ).

6) Όταν ολοκληρωθεί το ζεμάτισμα αφαιρείτε τα κρεατικά σας.

7) Αφήνετε να κρυώσουν και τα ψιλοκόβετε σε μπουκίτσες.

8) Σε ένα κατσαρολάκι επάνω στην φωτιά ρίχνετε νερό και βάζετε το
κεφαλάκι.

9) Βράζετε μέχρι να μαλακώσει.

10) Όταν μαλακώσει και βράσει το κεφαλάκι σας με ένα σουρωτήρι σε
μία λεκανίτσα το στραγγίζετε και κρατάτε το ζωμό του.

11) Ψιλοκόβετε τα κρεμμυδάκια, τα σκορδάκια, τον άνηθο και τον
δυόσμο.

12) Σε μία κατσαρόλα επάνω στην φωτιά ρίχνετε λίγο βούτυρο και
προσθέτετε όλα τα μυρωδικά και τα συκωτάκια σας ( άνηθος,
κρεμμυδάκια, σκορδάκια, δυόσμος ).

13) Σοτάρετε μέχρι να μαραθούν όλα τα μυρωδικά σας και να πάρουν
χρώμα τα συκωτάκια σας.

14) Αλατοπιπερώνετε.

15) Σβήνετε με κρασί και αφήνετε να εξατμιστεί το αλκοόλ.

16) Όταν εξατμιστεί το αλκοόλ ρίχνετε το ζωμό από το κεφαλάκι και το
αφήνετε να βράσει.

17) Στα μέσα του βρασίματος πλένετε καλά το σπανάκι σας, τα μαρούλια
και τον μαϊντανό.

18) Χοντροκόβετε όλα τα λαχανικά σας.

19) Καθαρίζετε και ξεψαχνίζετε το κεφαλάκι.

20) Ρίχνετε το κρέας από το κεφαλάκι στην κατσαρόλα.

21) Σκεπάζετε την κατσαρόλα και αφήνετε την μαγειρίτσα να βράσει.
( Εάν θέλετε αυγοκόβετε την μαγειρίτσα σας ).

22) Μόλις βράσουν καλά όλα τα υλικά σας κατεβάζετε από την φωτιά.

23) Σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…

Για ένα τέλειο και επιτυχημένο αυγολέμονο η συμβουλή που πρέπει να
ακολουθήσετε είναι η εξής:

1) Σε ένα μπολ σπάτε τα αυγά σας και στην συνέχεια προσθέτετε τον
χυμό λεμονιού σιγά-σιγά
( και το κορν φλάουρ προαιρετικά για να δέσει πιο καλά το αυγολέμονο ).

2) Στην συνέχεια ρίχνετε σιγά-σιγά τον ζωμό από την μαγειρίτσα σας.

3) Ανακατεύετε καλά με ένα σύρμα για να μην κόψει το αυγολέμονο όταν
το προσθέσετε στην μαγειρίτσα.
( όταν λέτε ότι κόβει το αυγολέμονο εννοείτε ότι λόγο της υψηλής
θερμοκρασίας του φαγητού ψήνεται το ασπράδι του αυγού και χάνετε
η γεύση και η όψη του φαγητού ).

2) Ανακατεύετε καλά με ένα σύρμα ( αυγοδάρτη ) για 5 λεπτά μέχρι να ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά.

3) Στην συνέχεια προσθέτετε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ.

4) Ζυμώνετε καλά όλα τα υλικά σας με τα χέρια μέχρι να έχετε μία μαλακή ζύμη.

5) Προθερμαίνετε τον φούρνο σας στους 180 βαθμούς με αέρα.

6) Πλάθετε με την ζύμη σας λωρίδες μήκους 10 εκ.

7) Ενώνετε τις άκρες κάθε λωρίδας μεταξύ τους σχηματίζοντας κύκλους.

8) Πασπαλίζετε με σουσάμι.

9) Βάζετε σε ένα ταψί 43χ43 εκ. διαστάσεων ένα αντικολλητικό χαρτί ψησίματος.

10) Τοποθετείτε επάνω στο ταψί τα κουλουράκια σας.
( Όσα χωράει το ταψί, τα υπόλοιπα τα βάζετε στην πορεία ).

11) Βάζετε το ταψί σας στο φούρνο και ψήνετε στην μεσαία σχάρα για 15 λεπτά.

12) Μόλις περάσουν τα 15 λεπτά και ψηθούν τα κουλουράκια σας τα βγάζετε από τον φούρνο και τα αφήνετε
να κρυώσουν για 30 λεπτά.

Καλή επιτυχία…

2) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε σουσάμι.

2) Βράζετε τις φακές σας μέχρι να μαλακώσουν καλά.

3) Στην συνέχεια μόλις βράσουν και μαλακώσουν οι φακές σας τις κατεβάζετε από την φωτιά.

4) Σε ένα σουρωτήρι στραγγίζετε τις φακές σας ( πετώντας το πρώτο νερό ).

5) Στην συνέχεια σε μία μεγάλη κατσαρόλα προσθέτετε τις φακές σας και τον μισό ζωμό λαχανικών.

6) Αφήνετε να πάρει μια βράση.

7) Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ρίχνετε ελαιόλαδο και το αφήνετε να κάψει.

8) Καθαρίζετε και ψιλοκόβετε το σκόρδο και το κρεμμύδι σας.

9) Ρίχνετε το ψιλοκομμένο σκόρδο και το κρεμμύδι σας στο τηγάνι με το ελαιόλαδο.

10) Ανακατεύετε για 1-2 λεπτά.

11) Στην συνέχεια ρίχνετε το καρότο και συνεχίζετε το σοτάρισμα για άλλα 2 λεπτά.

12) Συνεχίζετε ρίχνοντας τον πελτέ.

13) Ανακατεύετε για 1 λεπτό ακόμη.

14) Μόλις περάσει το 1 λεπτό προσθέτετε την ντομάτα.

15) Σοτάρετε για 2 λεπτά ακόμη σε χαμηλή φωτιά.

16) Αλατοπιπερώνετε και ρίχνετε τον μισό βασιλικό.

17) Ανακατεύετε και αποσύρετε από την φωτιά.

18) Στην συνέχεια βάζετε τον άλλο μισό ζωμό σε μία μεγάλη κατσαρόλα και μόλις πάρει βράση, ρίχνετε αλάτι,
πιπέρι, το φύλλο δάφνης, της φακές που είχατε βράσει και τα υλικά που είχατε σοτάρει προηγουμένως.

19) Σκεπάζετε το σκεύος και σιγοβράζετε για περίπου 10 λεπτά.

20) Ξεσκεπάζετε και ρίχνετε μία γενναιόδωρη ποσότητα ελαιόλαδο έως ότου η σούπα χυλώσει.

21) Όταν χυλώσει η σούπα σας αποσύρετε από την φωτιά και προσθέτετε τον υπόλοιπο βασιλικό, το θυμάρι και
την πάπρικα.

22) Δοκιμάζετε και διορθώνετε τη γεύση αν χρειαστεί.

23) Σερβίρετε σε πιάτα.

24) Ραντίζετε με λίγο ελαιόλαδο το κάθε πιάτο.

25) Πασπαλίζετε με κόκκινο πιπέρι και συνοδεύετε το φαγητό σας με πολύσπορο ψωμί.

Καλή επιτυχία….

2) Επίσης μπορείτε να συμπληρώσετε εάν θέλετε μία πιπεριά γλυκιά ή μία πιπεριά Φλωρίνης ή μία καυτερή
πιπεριά.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε λίγο ξύδι ή λίγο ξύδι βαλσάμικο ή λίγο μπούκοβο για να το το κάνετε πιο
καυτερό.

2) Σε ένα μεγάλο μπολ βάζετε την μαγιά και την διαλύετε με λίγο χλιαρό νερό.

3) Στο μπολ με την μαγιά προσθέτετε το αλάτι, τη ζάχαρη και τους κρόκους.

4) Ανακατεύετε με ένα σύρμα ( αυγοδάρτη ).

5) Στην συνέχεια προσθέτετε σιγά-σιγά το αλεύρι, το νερό και το λιωμένο βούτυρο.

6) Συνεχίζετε το ανακάτεμα.

7) Ρίχνετε το μείγμα στο μίξερ βάζοντας τον γάντζο ( εργαλείο μίξερ ).

8) Ξεκινάτε το μίξερ και ανακατεύετε καλά.

9) Μόλις το μείγμα από τα υλικά σας ομογενοποιηθεί και προκύψει μία ζύμη σταματάτε το μίξερ.

10) Βγάζετε το γάντζο από το μίξερ και βάζετε το μείγμα σας σε ένα άλλο μπολ.

11) Στην συνέχεια βάζετε στο μίξερ το σύρμα ( εξάρτημα μίξερ ) και στον κάδο του μίξερ ρίχνετε τα ασπράδια
των αυγών.

12) Χτυπάτε σε μεσαία ταχύτητα τα ασπράδια μέχρι να προκύψει μία μαρέγκα.

13) Σταματάτε το μίξερ και ενσωματώνετε την μαρέγκα στο μείγμα που είχατε φτιάξει.

14) Ανακατεύετε απαλά με μία σπάτουλα.

15) Αφήνετε την ζύμη σε ζεστό περιβάλλον ( κοντά σε θερμαντικό σώμα ή μέσα σε σβηστό φούρνο που έχετε
προθερμάνει στους 50 βαθμούς για 3 περίπου ώρες ).

16) Βουτυρώνετε ελαφρός ένα μικρό αντικολλητικό τηγάνι.

17) Βάζετε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά.

18) Όταν κάψει το βούτυρο και λιώσει ρίχνετε μία κουτ. από την ζύμη σας.

19) Ψήνετε κάθε κρέπα για περίπου 1 λεπτό από κάθε πλευρά εώς ότου πάρει ένα χρυσαφί χρώμα.
( Επαναλαμβάνετε την ίδια διαδικασία κουταλιά-κουταλιά έως ότου τελειώσει η ζύμη, βουτυρώνοντας το
τηγάνι όποτε χρειάζεται ).

2) Ξεκινάτε το μίξερ και χτυπάτε στην μεσαία ταχύτητα.

3) Στην συνέχεια προσθέτετε έναν-έναν τους κρόκους και τους σπόρους που έχετε βγάλει μέσα από το
κλωναράκι βανίλιας.

4) Σταματάτε το μίξερ μόνο όταν σφίξει η κρέμα.

5) Όταν σφίξει η κρέμα την βγάζετε από τον κάδο του μίξερ και την βάζετε σε ένα μπολ.

6) Σερβίρετε την κρέμα με τις κρέπες και ( προαιρετικά ) γαρνίρετε με κομματάκια σολομού.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης μπορείτε να προσθέσετε στην γλυκιά κρέπα σας φρούτα εποχής ή γλυκό του κουταλιού.

2) Την επόμενη μέρα τα ξεπλένετε πολύ καλά 2-3 φορές.

3) Σε μια κατσαρόλα επάνω στην φωτιά βάζετε 2 λίτρα νερό και προσθέτετε τα κλωνάρια του δεντρολίβανου.

4) Βράζετε για 3-4 λεπτά ίσα να αρωματιστεί το νερό.

5) Αποσύρετε από την φωτιά την κατσαρόλα.

6) Σκεπάζετε την κατσαρόλα με ένα καπάκι και την αφήνετε στην άκρη μέχρι να ετοιμάσετε τα υπόλοιπα υλικά.

7) Σε μία μεγάλη κατσαρόλα βάζετε τα ρεβίθια, τα κρεμμύδια και το λάδι.

8) Στην συνέχεια σουρώνετε με ένα σουρωτήρι σε μία λεκάνη τον ζωμό του δεντρολίβανου και τον προσθέτετε
στην κατσαρόλα με τα ρεβίθια.
( Πρέπει το υγρό να σκεπάζει τα υλικά κατά 5-6 εκ., εάν χρειαστεί συμπληρώνετε νερό ).

9) Βάζετε την κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά και μόλις βράσει καλά το υγρό χαμηλώνετε την φωτιά, τόσο ώστε να
βράσει απαλά.

10) Βράζετε για 1 1/2 ώρα ανάλογα την ποιότητα των ρεβιθιών και το πόσο φρέσκα είναι μέχρι να μαλακώσουν
και να χυλώσουν τα ρεβίθια.

11) Τέλος αλατοπιπερώνετε και προσθέτετε τον χυμό λεμονιού και τον ψιλοκομμένο άνηθο.

12) Κατεβάζετε από την φωτιά και ανακατεύετε.

13) Δοκιμάζετε, σερβίρετε και γαρνίρετε με ψιλοκομμένο μαϊντανό ή δεντρολίβανο.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης μπορείτε να προσθέσετε 1/2 κουπ. τσαγ. ρύζι 15 λεπτά πριν κατεβάσετε τα ρεβίθια σας από την φωτιά
ή μπορείτε αφού βράσετε τα ρεβίθια να τα ψήσετε στον φούρνο με το ρύζι.

2) Σε μία λαμαρίνα στρώνετε μία λαδόκολλα.

3) Σε μία κατσαρόλα επάνω στην φωτιά ρίχνετε το γάλα αμυγδάλου, την ζάχαρη, το σιμιγδάλι και το κορν
φλάουρ.

4) Ζεσταίνετε σε δυνατή φωτιά μέχρι να σχηματιστεί μια πηχτή κρέμα.

5) Ανακατεύετε διαρκώς με ένα σύρμα χειρός κατά την διάρκεια του βρασίματος.

6) Όταν σχηματιστεί μία πηχτή κρέμα αποσύρετε από την φωτιά.

7) Προσθέτετε τις βανίλιες.

8) Ανακατεύετε την κρέμα με τις βανίλιες.

9) Αφήνετε την κρέμα να κρυώσει εντελώς.
( Όσο κρυώνει, θα πήζει περισσότερο ).

10) Καλύπτετε με λαδόκολλα ή μεμβράνη για να μην σχηματιστεί κρούστα.

11) Απλώνετε ένα φύλλο κρούστας σε λεία επιφάνεια και με ένα πινέλο το αλείφετε με την λιωμένη μαργαρίνη.

12) Από πάνω βάζετε άλλο ένα φύλλο το οποίο επίσης βουτυρώνετε.

13) Ρίχνετε στο κέντρο περίπου το 1/5 της κρέμας.

14) Απλώνετε την κρέμα λίγο σχηματίζοντας ένα παραλληλόγραμμο.

15) Τυλίγετε τις άκρες του φύλλου πάνω από την γέμιση φτιάχνοντας ένα πακετάκι.

16) Πρώτα φέρνετε προς το κέντρο τις μεγάλες πλευρές έτσι ώστε να σκεπάσουν εντελώς την γέμιση και έπειτα
διπλώνετε και τις 2 πλευρές έτσι ώστε απλώς να ενωθούν στο κέντρο.
( Κάθε πλευρά που διπλώνετε την βουτυρώνετε από το επάνω μέρος ).
( Σχηματίζετε με τον ίδιο τρόπο και τα υπόλοιπα πακετάκια με τα υπόλοιπα φύλλα και την υπόλοιπη κρέμα ).

17) Βάζετε τις μπουγάτσες σας σε λαμαρίνα ( όσες χωράνε ) με το σημείο της ένωσης προς τα κάτω.

18) Αλείφετε τις μπουγάτσες σας με την υπόλοιπη λιωμένη μαργαρίνη.

19) Ψήνετε για περίπου 30 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.

20) Όταν ροδίσουν οι μπουγάτσες σας τις βγάζετε από τον φούρνο.

21) Τέλος πασπαλίζετε με μπόλικη ζάχαρη άχνη και κανέλα.

22) Σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης μπορείτε να προσθέσετε μέσα στην κρέμα χυμό και ξύσμα από ένα πορτοκάλι.

3) Μπορείτε να αντικαταστήσετε το γάλα αμυγδάλου με γάλα καρύδας.

1) Σε ένα κατσαρολάκι επάνω στην φωτιά βάζετε νερό και στάχτη σε αναλογία δύο κούπες νερό και τρεις
κουταλιές της σούπας στάχτη.

2) Βράζετε για 5 λεπτά από την στιγμή που θα αρχίσει ο βρασμός.

3) Όταν περάσουν τα 5 λεπτά κατεβάζετε το κατσαρολάκι από τη φωτιά.

4) Σκεπάζετε το κατσαρολάκι και το αφήνετε σκεπασμένο όλο το βράδυ χωρίς να το κουνήσετε, για να
κατακάτσει η στάχτη.

5) Την άλλη μέρα βλέπετε ότι στον πάτο έχει καθίσει η στάχτη και το νερό από πάνω είναι εξαιρετικά διάφανο.

6) Με μία αργή και σταθερή κίνηση χύνετε το νερό σε δοχείο προσέχοντας να μην αναδευτεί η στάχτη στον
πάτο και περάσει στο νερό.

7) Τέλος περνάτε το νερό από τουλπάνι ή φίλτρο του καφέ και ή αλισίβα είναι έτοιμη.
( Διατηρείτε στο ψυγείο για μεγάλο χρονικό διάστημα )

2) Χτυπάτε πολύ καλά μέχρι να αφρατέψει καλά το βούτυρο.

3) Μόλις αφρατέψει καλά το βούτυρο σταματάτε το μίξερ και προσθέτετε τα υπόλοιπα υλικά εκτός από το
αλεύρι.

4) Ξεκινάτε το μίξερ και ρίχνετε τμηματικά το αλεύρι μέχρι να έχετε μία λεία, γυαλιστερή και αφράτη ζύμη.
( Η ζύμη δεν θα είναι πολύ σφιχτή για να μπορείτε να την πλάσετε ).

5) Σταματάτε το μίξερ και βγάζετε την ζύμη σας.

6) Ακουμπάτε την ζύμη σας σε πάγκο.

7) Κόβετε την ζύμη σας σε μικρά κομμάτια ( μπαλάκια ).

8) Πλάθετε το κάθε κομμάτι σε μικρά κορδόνια.

9) Φτιάχνετε στην ζύμη σας το σχήμα που επιθυμείτε μέχρι να τελειώσετε όλη την ζύμη.

10) Όταν τελειώσετε όλη την ζύμη στρώνετε σε ένα ταψί μία λαδόκολλα.

11) Ακουμπάτε τα κουλουράκια σας στο ταψί.

12) Σε ένα μπολ σπάτε ένα αυγό αραιώνοντας το με λίγο νερό.

13) Αλείφετε τα κουλουράκια σας με το αραιωμένο αυγό.

14) Προθερμαίνετε τον φούρνο σας στους 180 βαθμούς.

15) Βάζετε το ταψί σας στο φούρνο.

16) Ψήνετε για περίπου 28-30 λεπτά.

17) Μόλις ψηθούν τα κουλουράκια σας και πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα τα βγάζετε από τον φούρνο.

18) Σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…

Για τα πιο εύγευστα και τραγανά κουλουράκια οι συμβουλές που σας προτείνω είναι:

1) Να βάλετε 700 γραμ. αγελαδινό βούτυρο και 580 γραμ. μαργαρίνη.

2) Να χρησιμοποιείτε πάντα φρέσκα και υγιεινά υλικά.