2) Αφήνετε να πάρει μια βράση.

3) Μόλις πάρει μια βράση το μείγμα σας το κατεβάζετε από την φωτιά.

4) Αφήνετε να κρυώσει και προσθέτετε τον χυμό λεμονιού και το ξύσμα από αυτό.

5) Αδειάζετε το μείγμα σας στον κάδο της παγωτομηχανής.

6) Ξεκινάτε την παγωτομηχανή και ακολουθείτε τις οδηγίες χρήσης του κατασκευαστή.

7) Μόλις το σορμπέ σας είναι έτοιμο μπορείτε να το σερβίρετε αμέσως.
( Εάν είναι αρκετά μαλακό το μεταφέρετε σε ένα μεταλλικό δοχείο, το σκεπάζετε και το βάζετε στην κατάψυξη
για 1 ώρα τουλάχιστον ).
( Εάν δεν έχετε παγωτομηχανή αδειάζετε το μείγμα απευθείας σε ένα μεταλλικό δοχείο, το σκεπάζετε και το
βάζετε στην κατάψυξη ).
( Κάθε 20 λεπτά το βγάζετε και το ανακατεύετε με ένα αυγοδάρτη ώστε να θρυμματίζονται οι κρύσταλλοι που
δημιουργούνται στην μάζα του και να παγώνει ομοιόμορφα ).

8) Επαναλαμβάνετε την ίδια διαδικασία 5-6 φορές.

2) Αδειάζετε τα θρυμματισμένα παγάκια σε ένα βαθύ μεγάλο μπολ.
( Θα πρέπει να γεμίσουν το μπολ κατά 2/3 ).

3) Πάνω από αυτό τοποθετείτε ένα πιο μικρό μπολ το οποίο πιέζετε καλά προς τα κάτω.

4) Ρίχνετε νερό ανάμεσα στο μικρό και το μεγάλο μπολ.
( Τόσο ώστε να καλύψει τα κενά που αφήνουν τα παγάκια ).

5) Βάζετε τα 2 μπολ στην κατάψυξη για 1 βράδυ.

6) Την επόμενη μέρα τα βγάζετε από την κατάψυξη και τα ξεφορμάρετε ως εξής:

7) Ρίχνετε λίγο ζεστό νερό μέσα στο μικρό μπολ και μετά από λίγο τραβάτε το μπολ να ξεκολλήσει.

8) Έπειτα βυθίζετε το μεγάλο μπολ σε ζεστό νερό για λίγα δευτερόλεπτα και το αφαιρείται.

9) Σερβίρετε προσθέτοντας πρώτα τα θρυμματισμένα παγάκια και στην συνέχεια το μείγμα από το σορμπέ σας.

10) Διακοσμείτε με φέτες λεμονιού και ξύσμα από 1 λεμόνι.

Καλή επιτυχία…

2) Εναλλακτικά μπορείτε να αντικαταστήσετε το λεμόνι για το σορμπέ με άλλα φρούτα.
( π.χ φράουλες, μπανάνες, πορτοκάλια, πεπόνι, καρπούζι κ.α.λ )

2) Απλώνετε και αλατοπιπερώνετε το κρέας σας.

3) Τυλίγετε σε ρολό.

4) Δένετε καλά με ένα σπάγκο μαγειρικής το ρολό σας.

5) Σε ένα τηγάνι ρίχνετε ελαιόλαδο ή βούτυρο και το αφήνετε να κάψει.

6) Μόλις κάψει προσθέτετε το κρέας σας και το σοτάρετε και από τις δύο μεριές μέχρι να πάρει ένα
χρυσαφί χρώμα.

7) Μόλις πάρει το κρέας ένα χρυσαφί χρώμα και από τις δύο πλευρές το βγάζετε από το τηγάνι.

8) Καθαρίζετε τα 4 καρότα και τα κρεμμύδια σας.

9) Κόβετε τα καρότα σε ροδέλες.

10) Σε μία κατσαρόλα επάνω στην φωτιά ρίχνετε το κρεμμύδι, τα καρότα, ( προαιρετικά ) το σέλινο και την
δάφνη.

11) Σοτάρετε όλα τα παραπάνω υλικά σας μέχρι να μαραθούν.

12) Στην συνέχεια προσθέτετε το αλάτι, το πιπέρι και ( προαιρετικά ) τα γαρίφαλα.

13) Σβήνετε με το κρασί.

14) Αφήνετε να εξατμιστεί το κρασί για 1-2 λεπτά.

15) Μόλις εξατμιστεί το κρασί βάζετε το κρέας στην κατσαρόλα.

16) Προσθέτετε 1-2 κουτ. νερό και το αφήνετε να σιγοψηθεί, σκεπασμένο επί 2 ώρες.

17) Γυρίζετε το κρέας κατά την διάρκεια του ψησίματος 2-3 φορές.

18) Ρίχνετε 2-3 κουτ. ακόμη νερό εάν χρειαστεί.

19) Μόλις περάσουν οι 2-3 ώρες και μαλακώσει το κρέας αποσύρετε την κατσαρόλα από την φωτιά.

20) Βγάζετε το κρέας από την κατσαρόλα.

21) Περνάτε την σάλτσα σας από τον μήλο ή το μπλέντερ μέχρι να πολτοποιηθούν όλα τα υλικά σας.

22) Αδειάζετε την πολτοποιημένη σάλτσα σε μία κατσαρόλα.

23) Σε ένα μπολάκι μικρό ρίχνετε 1 κουτ. τσαγ. κορν φλάουρ και το διαλύετε με λίγο κρύο νερό.

24) Ρίχνετε το διαλυμένο κορν φλάουρ στην σάλτσα σας.

25) Ανακατεύετε καλά την σάλτσα σας.

26) Βάζετε το κατσαρολάκι με την σάλτσα σας επάνω στην φωτιά και το βράζετε μέχρι να δέσει η σάλτσα.

27) Μόλις βράσει και δέσει η σάλτσα σας την κατεβάζετε από την φωτιά.

28) Ξεφλουδίζετε και πλένετε τα υπόλοιπα καρότα σας.

29) Κόβετε τα καρότα σας σε μικρά κομμάτια μήκους 5 εκ.

30) Με ένα κοφτερό μαχαίρι δίνετε στα καρότα σας ένα σχήμα μικρού καρότου.

31) Σε ένα κατσαρολάκι με νερό επάνω στην φωτιά ρίχνετε τα καρότα σας και λίγο αλάτι.

32) Βράζετε τα καρότα σας μέχρι να μαλακώσουν.

33) Μόλις μαλακώσουν τα καρότα σας τα αποσύρετε από την φωτιά.

34) Στραγγίζετε τα καρότα σας.

35) Σε ένα κατσαρολάκι επάνω στην φωτιά ρίχνετε λίγο βούτυρο.

36) Μόλις λιώσει το βούτυρο ρίχνετε τα καρότα σας.

37) Σοτάρετε τα καρότα σας για 2-3 λεπτά.

38) Μόλις περάσουν τα 2-3 λεπτά βγάζετε τα καρότα σας από την φωτιά, τα αφήνετε να κρυώσουν και τα
χρησιμοποιήτε για συνοδευτικό στο φαγητό σας.

39) ( Προαιρετικά ) σε ένα κατσαρολάκι με νερό επάνω στην φωτιά προσθέτετε τον αρακά και 1 κουτ. γλ. αλάτι.

40) Βράζετε τον αρακά σας μέχρι να μαλακώσει.

41) Μόλις βράσει και μαλακώσει ο αρακάς σας τον αποσύρετε από την φωτιά.

42) Κόβετε, πλένετε και τηγανίζετε τις πατάτες σας.

43) Αφαιρείτε τον σπάγκο από το κρέας σας και το κόβετε σε στρογγυλές φέτες 2-3 εκ.

44) Στήνετε σε πιάτα το κρέας σας, περιχύνετε την σάλτσα σε αυτό και συνοδεύετε με τα βρασμένα λαχανικά
και τις πατάτες σας.

45) Σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης μπορείτε να φτιάξετε ( προαιρετικά ) μία σος μουστάρδας και να την συνοδέψετε εώς εναλλακτική
λύση στο φαγητό σας.

2) Αφήνετε να βράσουν για 5 λεπτά.

3) Μόλις περάσουν τα 5 λεπτά βγάζετε από την φωτιά το κατσαρολάκι και ετοιμάζετε το υπόλοιπο γλυκό σας.

2) Σε ένα μίξερ με κάδο ρίχνετε τους κρόκους των αυγών και τη ζάχαρη.

3) Χτυπάτε σε δυνατή ταχύτητα τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν και να ενσωματωθούν.

4) Μόλις αφρατέψουν και ενσωματωθούν σταματάτε το μίξερ και βγάζετε το μπολ.

5) Στην συνέχεια προσθέτετε στο μπολ τον χυμό πορτοκαλιού, την κανέλα και το μπέικιν πάουντερ.

6) Ανακατεύετε απαλά με μία μαρίζ ( σπάτουλα ).

7) Σε ένα μπλέντερ αλέθετε τμηματικά την αμυγδαλόψιχα μαζί με την φρυγανιά.

8) Μόλις αλεστούν ( πολτοποιηθούν ) τα υλικά σας σταματάτε το μπλέντερ.

9) Προσθέτετε την αλεσμένη αμυγδαλόψιχα στο μείγμα με τα κροκάδια των αυγών.

10) Στον κάδο του μίξερ ρίχνετε τα ασπράδια των αυγών με ελάχιστο αλάτι.

11) Χτυπάτε τα ασπράδια σας στο μίξερ σε δυνατή ταχύτητα μέχρι να γίνουν μια σφιχτή μαρέγκα.

12) Σταματάτε το μίξερ σας και προσθέτετε την μαρέγκα σας στο μείγμα με τα αυγά σας.

13) Ανακατεύετε ελαφρά με κυκλικές κινήσεις πάνω-κάτω.

14) Βουτυρώνετε ένα ταψί ( 33χ23 ) εκ.

15) Στρώνετε τα μισά φύλλα κρούστας.

16) Αλείφετε κάθε φύλλο με βούτυρο.

17) Ρίχνετε-βάζετε το παραπάνω μείγμα πού φτιάξατε με τα αυγά στο ταψί με τα φύλλα κρούστας.

18) Σκεπάζετε με τα υπόλοιπα φύλλα αλείφοντας πάντα κάθε φύλλο με βούτυρο.

19) Χαράζετε σε 4 λωρίδες κατά μήκος το γλυκό σας.

20) Περιχύνετε με το υπόλοιπο βούτυρο.

21) Ραντίζετε με 2 κουτ. σουπ. νερό.

22) Ψήνετε σε μέτριο φούρνο για 45 λεπτά.

23) Μόλις περάσουν τα 45 λεπτά και ροδίσουν τα φύλλα βγάζετε το γλυκό σας από τον φούρνο και το αφήνετε
να κρυώσει.

24) Μόλις κρυώσει το γλυκό σας ζεσταίνετε λίγο το σιρόπι.

25) Μόλις ζεσταθεί το σιρόπι το περιχύνετε στο γλύκισμα και το αφήνετε να κρυώσει.

26) Όταν κρυώσει το γλυκό σας το κόβετε σε 24 κομμάτια.

27) Γαρνίρετε με αμύγδαλα ή καρύδια ή φιστίκια Αιγίνης.

28) Σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…

2) Μπορείτε να προσθέσετε έτοιμο σιρόπι καραμέλας ή φράουλας ή σοκολάτας.

2) Ξεπλένετε καλά τα παντζάρια από τυχόν χώματα και αποκόβετε τους βολβούς αφήνοντας 1-2 εκ. από το
κοτσάνι με τα φύλλα.

3) Πασπαλίζετε τους βολβούς με χοντρό αλάτι.

4) Ραντίζετε με λίγο ελαιόλαδο.

5) Τυλίγετε έναν-έναν τους βολβούς σε αλουμινόχαρτο.

6) Βάζετε τους βολβούς ( παντζάρια ) σε ένα ταψί.

7) Ψήνετε τους βολβούς για 1 ώρα μέχρι να μαλακώσουν.

8) Μόλις περάσει η 1 ώρα ελέγχετε τους βολβούς σας τρυπώντας τους με ένα λεπτό μαχαίρι ή με ένα καλαμάκι
από σουβλάκι ( πρέπει να τους διαπερνά με ευκολία ).

9) Μόλις οι βολβοί σας είναι έτοιμοι τους βγάζετε από τον φούρνο.

10) Ξετυλίγετε τους βολβούς από το αλουμινόχαρτο.

11) Αφήνετε να κρυώσουν λίγο.

12) Ξεφλουδίζετε τους βολβούς σας.

13) Κόβετε τους βολβούς σας σε μέτριους κύβους.

14) Σε μία μεγάλη κατσαρόλα επάνω στην φωτιά ρίχνετε ζεστό νερό και αλάτι και βάζετε τα παντζαρόφυλλα.

15) Ζεματίζετε για 10-20 δευτερόλεπτα.

16) Μόλις περάσουν τα 10-20 δευτερόλεπτα και ζεματιστούν τα παντζαρόφυλλα σας τα αποσύρετε από την
φωτιά.

17) Στραγγίζετε καλά τα παντζαρόφυλλα σας και τα κρυώνετε λίγο ώστε να μπορείτε να τα κόψετε.

18) Χοντροκόβετε τα παντζαρόφυλλα σας και τα αφήνετε στην άκρη.

19) Καθαρίζετε και ψιλοκόβετε τα κρεμμύδια σας.

20) Σε μια μέτρια κατσαρόλα ρίχνετε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και προσθέτετε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια.

21) Σοτάρετε τα κρεμμύδια μέχρι να μαραθούν.

22) Μόλις μαραθούν τα κρεμμύδια προσθέτετε τα κομμένα παντζάρια ( βολβούς & φύλλα ).

23) Σοτάρετε για άλλα 5 λεπτά ανακατεύοντας τα.

24) Μόλις περάσουν τα 5 λεπτά αποσύρετε την κατσαρόλα από την φωτιά και ετοιμάζετε τις πατάτες σας.

25) Χαμηλώνετε την θερμοκρασία του φούρνου στους 160 βαθμούς.

26) Καθαρίζετε και κόβετε σε μικρά κυβάκια ή κυδωνάτες τις πατάτες σας.

27) Πλένετε καλά τις πατάτες σας σε άφθονο τρεχούμενο νερό.

28) Σε ένα ταψί ρίχνετε ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι, λίγη μουστάρδα, χυμό από 1 λεμόνι, ρίγανη και 1 φύλλο
δάφνης.

29) Στην συνέχεια προσθέτετε τις πατάτες σας στο ταψί με τα υλικά σας.

30) Ανακατεύετε καλά με ένα κουτάλι ή με μία σπάτουλα να ενσωματωθούν τα παραπάνω υλικά σας με τις
πατάτες.

31) Ψήνετε στον προθερμασμένο φούρνο για 30-40 λεπτά και ετοιμάζετε την πάπια σας.

2) Σκουπίζετε την πάπια σε ένα απορροφητικό χαρτί.

3) Αλατίζετε την πάπια σας με ψιλό αλάτι μέσα και έξω.

4) Καρφώνετε ή μπήγετε στο στήθος της πάπιας τα καρφάκια γαρίφαλου.

5) Γεμίζετε την κοιλιά της πάπια σας με το μείγμα παντζαριών.

6) Προσθέτετε στην κοιλιά της πάπιας μία γεμάτη κουτ. σουπ. βούτυρο.

7) Αλείφετε μία λαδόκολλα με το υπόλοιπο βούτυρο.

8) Βάζετε στο κέντρο της λαδόκολλας την πάπια.

9) Τυλίγετε την πάπια σας με την λαδόκολλα.

10) Δένετε την πάπια σας με σπάγκο.

11) Τυλίγετε ξανά σφιχτά την πάπια σας με αλουμινόχαρτο.

12) Βάζετε την πάπια σας σε ένα μεγάλο ταψί.

13) Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο για 2-2 1/2 ώρες ( ανάλογα με τον φούρνο σας ).

14) Μόλις περάσουν οι 2-2 1/2 ώρες ξεφουρνίζετε την πάπια σας και την αφήνετε να σταθεί τυλιγμένη για 15
λεπτά.

15) Μόλις περάσουν τα 15 λεπτά ξετυλίγετε την πάπια σας μέσα σε ένα ταψί προσεχτικά
( μην χάσετε τους χυμούς της ).

16) Κόβετε την πάπια σας σε μερίδες.

17) Μοιράζετε σε πιάτα και γαρνίρετε με την γέμιση και τις πατάτες.

18) Περιχύνετε όσο ζουμί από το ψήσιμο θέλετε στα πιάτα σας.

19) Σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…

2) Εάν θέλετε μπορείτε να γεμίσετε την πάπια σας με ρύζι βρασμένο μαζί με μανιτάρια και κάστανα
αντικαθιστώντας το μείγμα από τα παντζάρια.

3) Επίσης μπορείτε να συνοδεύσετε την πάπια σας με ρύζι βρασμένο, με κουκουνάρια και μανιτάρια ή βρασμένα
λαχανικά.

2) Σε μια κατσαρόλα με νερό επάνω στην φωτιά βάζετε και εφαρμόζετε στο χείλος της κατσαρόλας ένα
μεταλλικό μπολ ίδιου μεγέθους ( μπεν μαρί ) ή λιώνετε την σοκολάτα σας για πιο γρήγορα στον φούρνο
μικροκυμάτων για 30 δεύτερα.

3) Μέσα στο μεταλλικό μπολ σπάτε τα 2/3 της σοκολάτας σας ( εάν δεν την βάλετε στον φούρνο μικροκυμάτων ).

4) Αφήνετε να λιώσει η σοκολάτα σας ανακατεύοντας την με μία σπάτουλα σιλικόνης ( μαρίζ ).

5) Μόλις λιώσει η σοκολάτα σας την αποσύρετε από την φωτιά και ρίχνετε το υπόλοιπο 1/3 που σας είχε μείνει
από την σοκολάτα.

6) Ανακατεύετε καλά μέχρι να λιώσει η σοκολάτα σας.

7) Μόλις λιώσει όλη η σοκολάτα σας προσθέτετε τους κόκκους ρυζιού.

8) Ανακατεύετε καλά μέχρι να ενσωματωθούν τα υλικά σας.

9) Απλώνετε το μείγμα σας στο ταψί με το αντικολλητικό χαρτί.

10) Αφήνετε την σοκολάτα σας να σταθεροποιηθεί για 8-12 ώρες σε δροσερό μέρος ( όχι στο ψυγείο ).

11) Λίγο πριν σφίξει χαράζετε την σοκολάτα σας σε ορθογώνια ή τετράγωνα κομμάτια για να μπορείτε να
την κόψετε εύκολα.

12) Όταν περάσουν οι 8-12 ώρες και είναι έτοιμη η σοκολάτα σας την κόβετε σε κομμάτια και την τυλίγετε σε
αλουμινόχαρτο.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης μπορείτε εάν θέλετε να χρησιμοποιήσετε και φόρμες σιλικόνης για σοκολατάκια και να δώσετε στην
σοκολάτα σας ότι σχήμα θέλετε.

3) Η σοκολάτα συντηρείται εκτός ψυγείου για 1 εβδομάδα σε καλά κλεισμένο δοχείο και εκτός ψυγείου τους
καλοκαιρινούς μήνες για 1 εβδομάδα.

4) Μην βάζετε την σοκολάτα εντός ψυγείου για να σφίξει την ώρα που την φτιάχνετε για πιο γρήγορα διότι θα
χάσει την γυαλάδα της.

3) Σε ένα τηγάνι ή σε μια βαθιά κατσαρόλα επάνω στην φωτιά ρίχνετε το ελαιόλαδο ή το βούτυρο, τα
ψιλοκομμένα κρεμμύδια και μερικές κουταλιές νερό.

4) Σοτάρετε λίγο τα κρεμμύδια σας μέχρι να μαραθούν και να μαλακώσουν.

5) Στην συνέχεια προσθέτετε τον κιμά, λίγο αλάτι και λίγο πιπέρι.

6) Αφήνετε να σιγοψηθούν σκεπάζοντας τα με ένα καπάκι για περίπου μισή ώρα.

7) Κόβετε σε λεπτά φετάκια το τυρί και το προσθέτετε στον κιμά στην διάρκεια του βρασίματος.

8) Μόλις βράσει και ψηθεί καλά ο κιμάς σας αποσύρετε το τηγάνι ή την κατσαρόλα από την φωτιά.

9) Ετοιμάζετε την σάλτσα ντομάτας.

2) Σε μία κατσαρόλα επάνω στην φωτιά ρίχνετε τις τριμμένες ντομάτες και προσθέτετε λίγο αλάτι, λίγο πιπέρι,
το βούτυρο ή το λάδι, μερικά φύλλα βασιλικού και ελάχιστη ζάχαρη.

3) Αφήνετε την σάλτσα σας να σιγοβράσει για μισή ώρα περίπου.

4) Μόλις βράσει και δέσει η σάλτσα σας αποσύρετε την κατσαρόλα από την φωτιά.

5) Ετοιμάζετε τις ομελέτες σας.

2) Σε ένα τηγάνι διαμέτρου 15 εκ. επάνω στην φωτιά ρίχνετε το βούτυρο ή το λάδι και το αφήνετε να κάψει λίγο.

3) Μόλις κάψει το βούτυρο ή το λάδι προσθέτετε 2-3 κουτ. σουπ. από το μείγμα με τα αυγά σας.

4) Γέρνετε το τηγάνι για να απλωθεί το μείγμα σε όλο τον πάτο.

5) Ψήνετε την ομελέτα σας σε σιγανή φωτιά μέχρι να ροδίσει από κάτω.

6) Μόλις ροδίσει η ομελέτα σας από την κάτω μεριά με μια πλατιά σπάτουλα την γυρίζετε και από την άλλη
μεριά και την ψήνετε.

7) Όταν ψηθεί και από τις 2 πλευρές η ομελέτα σας με μία σπάτουλα την αποσύρετε από το τηγάνι.

8) Ακολουθείτε την ίδια διαδικασία και με το υπόλοιπο μείγμα.

9) Μόλις τελειώσετε όλο το μείγμα και ψηθούν όλες οι ομελέτες σας τις γεμίζετε με 2-3 κουτ. σουπ. κιμά.

10) Μόλις γεμίσετε όλες τις ομελέτες σας με τον κιμά τις τυλίγετε και τις βάζετε σε ένα ταψάκι την μία δίπλα στην
άλλη.

11) Τελειώνετε τις ομελέτες σας σκεπάζοντας τις με την σάλτσα ντομάτας που είχατε φτιάξει πριν.

12) Βάζετε το ταψάκι με τις ομελέτες σας σε μέτριο φούρνο και τις ψήνετε για περίπου 20 λεπτά.

13) Μόλις περάσουν τα 20 λεπτά, πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα οι ομελέτες σας και ενσωματωθεί η σάλτσα
πάνω στις ομελέτες σας αποσύρετε το ταψάκι από τον φούρνο.

14) Σερβίρετε και γαρνίρετε κάθε ομελέτα σας με ψιλοκομμένο μαϊντανό και τριμμένο τυρί.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης μπορείτε να γεμίσετε εκτός από τον κιμά με τυρί ένταμ ή γκούντα.

2) Σε ένα τετράγωνο ταψί διαστάσεων ( 20χ20 εκ. ) βάζετε ένα αντικολλητικό χαρτί.

3) Σε ένα μούλτι βάζετε τη ζάχαρη άχνη με τα φιστίκια και τα πολτοποιείτε μέχρι να γίνουν σκόνη.

4) Σε ένα μπολ βάζετε τα ασπράδια των αυγών και 2 κουτ. σουπ. ζάχαρη.

5) Με ένα μίξερ χειρός σε μέτρια ταχύτητα χτυπάτε τα παραπάνω υλικά σας μέχρι να αφρατέψουν.
( ασπράδια αυγών, ζάχαρη ).

6) Στην συνέχεια μόλις αφρατέψουν τα υλικά σας προσθέτετε και την υπόλοιπη ζάχαρη.

7) Συνεχίζετε το χτύπημα μέχρι να προκύψει μία μαρέγκα.

8) Με μία σπάτουλα σιλικόνης ( μαρίζ ) προσθέτετε το μείγμα από τα φιστίκια.

9) Ανακατεύετε μέχρι να ενσωματωθεί στην μαρέγκα.

10) Απλώνετε την μαρέγκα στο ταψί σας ισιώνοντας την επιφάνεια της με μία σπάτουλα ή ένα κουτάλι.

11) Ψήνετε στην μεσαία σχάρα μέχρι να γίνει τραγανή και να ξεκολλάει εύκολα από το χαρτί περίπου για 1 1/2
ώρα.

12) Μόλις περάσει η 1 1/2 ώρα και γίνει τραγανή η μαρέγκα σας σβήνετε τον φούρνο και αφήνετε το ταψί σας
μέσα σε αυτόν για άλλα 20 λεπτά μέχρι να ξεραθεί τελείως.

2) Μόλις περάσουν τα 5-10 λεπτά και προκύψει μία καραμέλα αποσύρετε από την φωτιά και ρίχνετε μέσα στην
καραμέλα την κρέμα γάλακτος ( πολύ προσεκτικά γιατί θα αρχίσει να κοχλάσει ).

3) Μόλις ηρεμίσει λίγο το μείγμα επιστρέφετε το κατσαρολάκι στην φωτιά και ρίχνετε το βούτυρο σε 2 δόσεις
ανακατεύοντας το με έναν αυγοδάρτη.

4) Μεταφέρετε το μείγμα σε ένα μπολ κατά προτίμηση ανθεκτικό στην ζέστη και το αφήνετε να κρυώσει λίγο.

5) Μόλις κρυώσει το μείγμα σας το αφήνετε στην άκρη και μοντάρετε το γλυκό σας.

2) Περιχύνετε την μαρέγκα σας με την καραμέλα που είχατε φτιάξει πριν.

3) Πασπαλίζετε την επιφάνεια της καραμέλας με τα χοντροσπασμένα φιστίκια ( 20 γραμ. ).

4) Βάζετε τον δίσκο με το τσέρκι σας στο ψυγείο για περίπου 20 λεπτά μέχρι να σφίξει.

5) Στην διάρκεια όπου το γλυκό σας είναι στο ψυγείο σε ένα μπολ βάζετε την κουβερτούρα και την λιώνετε στον
φούρνο μικροκυμάτων για 30 δεύτερα ή σε μπεν μαρί.

6) Μόλις περάσουν τα 20 λεπτά και σφίξει η μπάρα σας την βγάζετε από το ψυγείο και την περιχύνετε με την
σοκολάτα κουβερτούρα που λιώσατε πριν.

7) Απλώνετε την σοκολάτα σας καλά με μία σπάτουλα ή ένα κουτάλι και βάζετε το γλυκό σας ξανά στο ψυγείο
για 30 λεπτά.

8) Μόλις περάσουν τα 30 λεπτά βγάζετε το γλυκό σας από το ψυγείο και το χαράζετε σε 10 ίσα κομμάτια.

9) Αφήνετε τις μπάρες να κρυώσουν και μόλις κρυώσουν σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…

2) Μην αφήνετε την καραμέλα να καεί διότι θα πικρίσει πολύ.

2) Σε μία κατσαρόλα με νερό επάνω στην φωτιά βάζετε το σπανάκι σας και το ζεματίζετε για 3-4 λεπτά.

3) Μόλις περάσουν τα 3-4 λεπτά βγάζετε την κατσαρόλα από την φωτιά και με ένα σουρωτήρι στραγγίζετε το
σπανάκι σας.

4) Κόβετε το σπανάκι σας σε μικρά κομμάτια.

5) Σε μία άλλη κατσαρόλα επάνω στην φωτιά ρίχνετε το μισό βούτυρο και το αφήνετε να λιώσει.

6) Μόλις λιώσει το βούτυρο προσθέτετε το σπανάκι.

7) Σοτάρετε το σπανάκι σας μέχρι να μαραθεί.

8) Όταν μαραθεί το σπανάκι σας ρίχνετε λίγο αλάτι και πιπέρι και το αφήνετε λίγο ακόμη να σιγοψηθεί.

9) Σε ένα κατσαρολάκι ζεσταίνετε το υπόλοιπο βούτυρο και στην συνέχεια προσθέτετε το αλεύρι.

10) Ανακατεύετε καλά το μείγμα σας.

11) Στην συνέχεια προσθέτετε το γάλα, λίγο ακόμη αλάτι και πιπέρι και λίγο μοσχοκάρυδο τριμμένο.

12) Όταν η σάλτσα μπεσαμέλ πήξει την αποσύρετε από την φωτιά και προσθέτετε το μισό τυρί και 1 αυγό
χτυπημένο.

13) Μοιράζετε σε 6 ατομικά μπολάκια το σπανάκι.

14) Σε μια κατσαρόλα με νερό επάνω στην φωτιά ρίχνετε λίγο αλάτι και το αφήνετε να βράσει.

15) Μόλις βράσει το νερό σπάτε και ρίχνετε τα αυγά σας και με την βοήθεια μιας κουτάλας ρίχνετε νερό στα
αυγά σας μέχρι να ψηθούν και να ποσαριστούν.

16) Όταν ψηθούν και ποσαριστούν τα αυγά σας τα βγάζετε ένα-ένα και τα βάζετε στα μπολάκια με το σπανάκι.

17) Τέλος πάνω από τα ποσαρισμένα αυγά προσθέτετε την σάλτσα μπεσαμέλ που φτιάξατε πριν σε κάθε
μπολάκι.

18) Πασπαλίζετε κάθε μπολάκι με το υπόλοιπο τυρί.

19) Στην συνέχεια προσθέτετε σε κάθε μπολάκι από ένα κομματάκι βούτυρο.

20) Σε ένα ταψί βάζετε νερό και ακουμπάτε προσεχτικά τα μπολάκια σας μέσα στο ταψί.

21) Βάζετε το ταψί στον φούρνο στην λειτουργία του γκρίλ και αφήνετε μέχρι να γκρατιναριστούν καλά
οι επιφάνειες του κάθε μπολ.

22) Μόλις πάρουν μια κρούστα και γκρατιναριστούν καλά βγάζετε τα μπολάκια σας από τον φούρνο.

23) Σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…

2) Στον κάδο του μίξερ σπάτε τα αυγά και προσθέτετε τη ζάχαρη και την βανίλια.

3) Βάζετε στο μίξερ σας το σύρμα ( εξάρτημα μίξερ ).

4) Ξεκινάτε το μίξερ σε δυνατή ταχύτητα μέχρι να αφρατέψουν τα υλικά σας.

5) Μόλις αφρατέψουν καλά τα υλικά σας αποσύρετε τον κάδο από το μίξερ.

6) Προσθέτετε στον κάδο του μίξερ το αλεύρι, το κορν φλάουρ και την πούδρα αμυγδάλου.

7) Ανακατεύετε απαλά με μία σπάτουλα σιλικόνης ( μαρίζ ).

8) Σε ένα μικρό μπολ βάζετε το βούτυρο και το λιώνετε στο φούρνο μικροκυμάτων για 30 δεύτερα.

9) Αφήνετε λίγο να κρυώσει το βούτυρο και στην συνέχεια το ρίχνετε στο μείγμα σας.

10) Ανακατεύετε με σπάτουλα σιλικόνης μέχρι να ομογενοποιηθεί πλήρως στο μείγμα σας.

11) Τοποθετείτε το μείγμα σας σε 3 τσέρκια διαμέτρου 24 εκ.

12) Ψήνετε στην μεσαία σχάρα για 35 λεπτά στον προθερμασμένο φούρνο σας στους 175 βαθμούς.

13) Μόλις περάσουν τα 35 λεπτά, ψηθούν και πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα τα παντεσπάνια σας τα βγάζετε
από τον φούρνο.

14) Ετοιμάζετε το κιγιέ.

2) Ανακατεύετε με μία ξύλινη σπάτουλα μέχρι να δέσει.

3) Μόλις το μείγμα της κατσαρόλας φτάσει στους 110 βαθμούς ( ελέγχετε με ένα θερμόμετρο ζαχαροπλαστικής )
και την αφήνετε στην φωτιά μέχρι να φτιάξετε το κιγιέ και να φτάσει 145 βαθμούς η θερμοκρασία της.

4) Στον κάδο του μίξερ βάζετε τα ασπράδια των αυγών σας και τα χτυπάτε με το σύρμα ( εξάρτημα μίξερ ) σε
μέτρια ταχύτητα μέχρι να προκύψει μία αφράτη μαρέγκα.

5) Μόλις προκύψει μία αφράτη μαρέγκα προσθέτετε την βανίλια.

6) Στην συνέχεια ρίχνετε 100 γραμ. ζάχαρη και ανακατεύετε συνεχίζοντας το χτύπημα έως ότου σφίξει.

7) Χαμηλώνετε την ταχύτητα του μίξερ και ρίχνετε λίγη-λίγη την καραμέλα που είχε φτάσει στους 145 βαθμούς.

8) Ανακατεύετε μέχρι να απορροφηθεί από το μείγμα σας και να κρυώσει.

9) Ετοιμάζετε την κρέμα.

2) Ανακατεύετε καλά με μία ξύλινη κουτάλα.

3) Σε ένα μπολ ρίχνετε το αυγό, το αλεύρι, το κορν φλάουρ και 50 ml γάλα.

4) Ανακατεύετε καλά με ένα σύρμα χειρός.

5) Σε ένα σουρωτήρι σουρώνετε το μείγμα με το αλεύρι και το ρίχνετε στο μείγμα με το γάλα και τη ζάχαρη.

6) Ανακατεύετε καλά με ένα σύρμα και το αφήνετε να πάρει μία καλή βράση.

7) Μόλις πάρει μία καλή βράση αποσύρετε το μείγμα από την φωτιά και προσθέτετε την βανίλια και το βούτυρο.

8) Ανακατεύετε απαλά να ενσωματωθεί το βούτυρο.

9) Στην συνέχεια μόλις ενσωματωθεί το βούτυρο προσθέτετε 125 γραμ. κιγιέ. και ανακατεύετε απαλά με μία
σπάτουλα.

10) Ετοιμάζετε τα αμύγδαλα.

2) Μόλις λιώσει η ζάχαρη ρίχνετε τα αμύγδαλα.

3) Αφήνετε να ξανθύνουν αρκετά.

4) Μόλις ξανθύνουν αρκετά τα αφαιρείτε από την φωτιά.

5) Σε ένα ταψί τοποθετείτε μία λαδόκολλα και βάζετε τα αμύγδαλα σας.

6) Αφήνετε τα αμύγδαλα να κρυώσουν.

7) Μόλις κρυώσουν τα αμύγδαλα τα βάζετε σε ένα μούλτι και πατάτε on-off διαδοχικά 2-3 φορές ώστε να
κοπούν αλλά να μην διαλυθούν και τα αφήνετε στην άκρη.

8) Ετοιμάζετε την σαντιγί.

2) Χτυπάτε σε δυνατή ταχύτητα τα υλικά σας μέχρι να προκύψει μία σαντιγί.

3) Μόλις προκύψει μία σαντιγί σταματάτε το μίξερ και αφαιρείτε την σαντιγί από τον κάδο.

4) Τοποθετείτε την σαντιγί σε ένα μπολ και την βάζετε στο ψυγείο.

5) Ετοιμάζετε το σιρόπι.

2) Αφήνετε να βράσουν για 5-6 λεπτά.

3) Μόλις περάσουν τα 5-6 λεπτά αφαιρείτε το κατσαρολάκι από την φωτιά.

4) Μοντάρετε το γλυκό σας.

2) Βάζετε ένα παντεσπάνι σε μία πιατέλα.

3) Σιροπιάζετε καλά το παντεσπάνι σας με την βοήθεια ενός κουταλιού ή μιας κουτάλας.

4) Με μία σπάτουλα απλώνετε πάνω στο παντεσπάνι σας την κρέμα που είχατε φτιάξει.

5) Πασπαλίζετε με καραμελωμένα αμύγδαλα.

6) Επαναλαμβάνετε την ίδια διαδικασία με το δεύτερο παντεσπάνι.

7) Τοποθετείτε το τρίτο παντεσπάνι και το σιροπιάζετε.

8) Στην συνέχεια με μία σπάτουλα ζαχαροπλαστικής καλύπτετε την τούρτα με σαντιγί.

9) Μόλις καλυφτεί η τούρτα σας με την σαντιγί πασπαλίζετε με φιλέ αμύγδαλα όλη την επιφάνεια της.

10) Σε μία σακούλα ζαχαροπλαστικής γεμίζετε όση κρέμα σας είχε απομείνει και κάνετε ροζέτες.

11) Διακοσμείτε με κερασάκια μαρασκίνο και αμύγδαλα φιλέ.

12) Σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…