2) Καθαρίζετε και κόβετε σε φετάκια το σκόρδο.

3) Καθαρίζετε και ψιλοκόβετε τις ντομάτες σε ένα μπολάκι.

4) Σε ένα μεγάλο τηγάνι επάνω στην φωτιά ρίχνετε το 1/2 φλιτζ. τσαγ. ελαιόλαδο, το κρεμμύδι και το σκόρδο.

5) Σοτάρετε μέχρι να μαραθούν.

6) Μόλις μαραθεί το κρεμμύδι και το σκόρδο σας προσθέτετε τις ψιλοκομμένες ντομάτες σας.

7) Στην συνέχεια προσθέτετε λίγο αλάτι, λίγο πιπέρι, λίγη πάπρικα, ελάχιστη ζάχαρη και λίγο ξύδι βαλσάμικο.

8) Βράζετε την σάλτσα σας για 1/2 ώρα.

9) Μόλις περάσει η 1/2 ώρα, βράσει και δέσει η σάλτσα σας προσθέτετε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό ή ελάχιστο
ξερό βασιλικό και τα αυγά σας.

10) Ανακατεύετε καλά.

11) Αφήνετε την στραπατσάδα σας να σιγοψηθεί σκεπάζοντας την με ένα καπάκι περίπου 5 λεπτά.

12) Μόλις περάσουν τα 5 λεπτά αποσύρετε το τηγάνι από την φωτιά.

13) Πασπαλίζετε με ψιλοκομμένο μαϊντανό ( προαιρετικά ).

14) Σερβίρετε με ντοματίνια, ελαιόλαδο, ρόκα και 4 φέτες ψημένο ψωμί.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης μπορείτε να προσθέσετε λουκάνικα ψιλοκομμένα.

3) Εάν θέλετε να γίνει πιο καυτερή η στραπατσάδα σας μπορείτε να προσθέσετε λίγο μπούκοβο.

4) Μπορείτε επίσης να προσθέσετε φέτα τριμμένη και ψιλοκομμένες πιπεριές.

2) Αφήνετε να λιώσει η ζάχαρη και να αρχίσει να σιγοβράζει το σιρόπι.

3) Την ώρα που σιγοβράζει το σιρόπι περνάτε με βρεγμένο πινέλο τα πλαϊνά τοιχώματα του σκεύους στο σημείο
που το σιρόπι ζαχαρώνει.

4) Αφήνετε μέχρι να γίνει πηκτό το σιρόπι.

5) Σε ένα μίξερ ρίχνετε τα ασπράδια των αυγών και τα χτυπάτε μέχρι να γίνουν μια σφιχτή μαρέγκα.

6) Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνετε την σφιχτή μαρέγκα και τις σταγόνες του λεμονιού ή το αλάτι.

7) Μόλις το σιρόπι βράσει κατεβάζετε την κατσαρόλα από την φωτιά και αφήνετε για 1-2 λεπτά το σιρόπι να
κρυώσει.

8) Σε ένα μίξερ σε υψηλή ταχύτητα ρίχνετε την μαρέγκα και το σιρόπι.

9) Βάζετε σε λειτουργία το μίξερ σε δυνατή ταχύτητα για 5-10 λεπτά μέχρι να σφίξει καλά η μαρέγκα και να
γυαλίσει.

10) Διατηρείτε στο ψυγείο για 2-3 μέρες.

2) Μόλις σφίξει καλά η κρέμα σας προσθέτετε σιγά-σιγά την ζωηκή κρέμα γάλακτος.

3) Χτυπάτε μέχρι να δέσει η σαντιγί.

4) Μόλις δέσει η σαντιγί την κατεβάζετε από το μίξερ και προσθέτετε τον κιγιέ.

5) Ανακατεύετε απαλά.

6) Στην συνέχεια προσθέτετε τα φρούτα γλασέ και τους ξηρούς καρπούς.

7) Ανακατεύετε ελαφρά μέχρι να ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά σας.

8) Στην συνέχεια κοσκινίζετε το κακάο.

9) Προσθέτετε το κακάο και ανακατεύετε ελαφρά.

10) Σερβίρετε το παγωτό σε δίσκους παρουσίασης ή μπολ παγωτού και αποθηκεύετε στην κατάψυξη για
24 ώρες.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης μπορείτε να πασπαλίσετε το παγωτό σας με θρυμματισμένους ξηρούς καρπούς ή φρούτα εποχής.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε στο παγωτό σας κομματάκια σοκολάτας κουβερτούρας ή γάλακτος ή
άσπρης σοκολάτας.

2) Απλώνετε τα φύλλα της σφολιάτας στον πάγκο εργασίας σας.

3) Κόβετε 3 μεγάλες μακρόστενες λωρίδες.

4) Στρώνετε σε ένα ταψί μια λαδόκολλα.

5) Μεταφέρετε τα φύλλα στο ταψί με την λαδόκολλα.

6) Πασπαλίζετε με λίγη ζάχαρη άχνη τα φύλλα και πιέζετε με έναν πλάστη να κολλήσουν τα υλικά μεταξύ τους.

7) Γυρίζετε το φύλλο από την άλλη πλευρά και ακολουθείτε την ίδια διαδικασία.

8) Καλύπτετε με μια λαδόκολλα.

9) Βάζετε από επάνω ένα ταψί για βάρος.

10) Ψήνετε για 25-30 λεπτά.

11) Μόλις περάσουν τα 25-30 λεπτά και ψηθούν καλά τα φύλλα σας αφαιρείτε το ταψί και αφήνετε τα φύλλα να
κρυώσουν.

2) Εφαρμόζετε στο χείλος της κατσαρόλας ένα μεταλλικό μπολ ίδιου μεγέθους χωρίς η βάση του μπολ να
ακουμπάει στο νερό ( μπεν μαρί ).

3) Βάζετε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά.

4) Ρίχνετε στο μπολ τις 2 σοκολάτες, τον στιγμιαίο καφέ και 80 ml από την κρέμα γάλακτος.

5) Ανακατεύετε σταδιακά με μία σπάτουλα μαρίζ μέχρι να λιώσει τελείως η σοκολάτα.

6) Αποσύρετε από την φωτιά.

7) Αφήνετε στην άκρη να κρυώσει ελαφρώς.

8) Σε ένα μπολ βάζετε την υπόλοιπη κρέμα γάλακτος.

9) Χτυπάτε την κρέμα γάλακτος με ένα μίξερ χειρός μέχρι να γίνει σαντιγί με σφιχτές κορυφές.

10) Ρίχνετε στο μπολ με την σαντιγί το μείγμα σοκολάτας που έχετε ετοιμάσει.

11) Ανακατεύετε απαλά με μια μαρίζ μέχρι να ομογενοποιηθούν καλά τα υλικά σας.

2) Ακουμπάτε το πρώτο φύλλο σφολιάτας σε μία πιατέλα σερβιρίσματος.

3) Απλώνετε την μισή κρέμα.

4) Καλύπτετε την κρέμα με το δεύτερο φύλλο.

5) Απλώνετε την υπόλοιπη κρέμα.

6) Καλύπτετε με το τρίτο φύλλο.

7) Τελειώνετε με σαντιγί ( προαιρετικά ).

8) Πασπαλίζετε με καβουρδισμένα φουντούκια και λιωμένη σοκολάτα ( προαιρετικά ).

9) Σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης μπορείτε να λιώσετε λίγη κουβερτούρα γάλακτος και να την βάλετε σε ένα κορνέ ή σε σακούλα ή σε
χωνάκι και να κάνετε γραμμές σοκολάτας στο γλυκό σας.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να μην βάλετε ζάχαρη άχνη στο τελείωμα του γλυκού και να βάλετε σιρόπι σοκολάτας ή
σιρόπι φράουλας ή σιρόπι βύσσινο κ.α.λ.

2) Σκουπίζετε καλά το φιλέτο σας με χαρτί κουζίνας.

3) Ψιλοκόβετε καλά όλα τα υλικά σας.

4) Βγάζετε τα αυγά σας για 3-4 λεπτά.

5) Μόλις βράσουν τα αυγά σας τα καθαρίζετε και διαχωρίζετε τους κρόκους από τα ασπράδια.

6) Αφήνετε τα αυγά σας στην άκρη για να τα χρησιμοποιήσετε στο τέλος.

7) Κόβετε το φιλέτο με κοφτερό μαχαίρι σε όσο το δυνατόν λεπτότερες φέτες ( περίπου 1/2 εκ. ) και μετά τις
φέτες σε λωρίδες και στην συνέχεια όλα μαζί σε κομματάκια.

8) Σε ένα μπολ βάζετε το κρέας και όλα τα υλικά εκτός ( από τους κρόκους των αυγών ).

9) Ανακατεύετε καλά να ενσωματωθούν όλα τα υλικά σας ( περίπου για 3 λεπτά ).

10) Αφήνετε το μείγμα να ξεκουραστεί για 2-3 λεπτά.

11) Όταν περάσουν τα 2-3 λεπτά παίρνετε 1 ποσότητα από το μείγμα και την τοποθετείτε σε κάθε πιάτο
σχηματίζοντας 1 κυλινδρικό μπιφτέκι.

12) Με ένα κουτάλι πιέζετε ελαφρά στο πάνω μέρος του μείγματος και δημιουργείτε μία κοίλη επιφάνεια μέσα
στην οποία βάζετε τον κρόκο.
( Εναλλακτικά χρησιμοποιείτε τσέρκι για πιο επαγγελματική εμφάνιση ).

13) Πασπαλίζετε προαιρετικά με λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό και τηγανιτές πατάτες.

14) Σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…

2) Εάν θέλετε μπορείτε να συνοδέψετε το ταρτάρ σας με ένα dip μουστάρδας ή κέτσαπ.

3) Επίσης μπορείτε να συνοδέψετε το ταρτάρ σας με μία σαλάτα από μαρούλι, ρόκα και σος βινεγκρέτ.

2) Ανακατεύετε να διαλυθεί καλά η ζάχαρη.

3) Καθαρίζετε και κόβετε σε φέτες τα φρούτα σας
( ροδάκινα, αχλάδια, ρόδι, πορτοκάλια, λεμόνια, μήλα κ.α.λ ).

4) Ρίχνετε τα φρούτα μέσα στην κανάτα ή στο βαθύ μπολ με τον χυμό πορτοκαλιού και λεμονιού.

5) Βάζετε την κανάτα ή το μπολ με τα φρούτα σας στο ψυγείο για 2 ώρες.

6) Μόλις περάσουν οι 2 ώρες βγάζετε το μπολ ή την κανάτα από το ψυγείο και προσθέτετε το κρασί, το λικέρ,
αρκετά παγάκια και την σόδα.

7) Σερβίρετε αμέσως σε 6-8 ψηλά ποτήρια ή σε 10-12 ειδικά για ποντς ποτήρια.

8) Γαρνίρετε ( προαιρετικά ) με μία φλούδα λεμονιού ή πορτοκαλιού.

Καλή επιτυχία…

2) Μπορείτε εάν θέλετε να σερβίρετε την σαγκριά σας με κομμένα σε μπαστουνάκια καρότα ή αγγουράκια
κομμένα σε φέτες για το καλωσόρισμα.

3) Επίσης μπορείτε να αντικαταστήσετε το κόκκινο κρασί με λευκό ξηρό κρασί.

2) Προσθέτετε τα αυγά και την φρουκτόζη στον κάδο του μίξερ.

3) Βάζετε σε λειτουργία το μίξερ και χτυπάτε τα αυγά σας μέχρι να αφρατέψουν.

4) Μόλις αφρατέψουν τα αυγά σας προσθέτετε το κονιάκ.

5) Σε ένα κατσαρολάκι επάνω στην φωτιά ρίχνετε την κρέμα γάλακτος και την ζεσταίνετε.

6) Ανακατεύετε συνεχώς.

7) Όταν ζεσταθεί η κρέμα γάλακτος και κοχλάσει την κατεβάζετε από την φωτιά και την ανακατεύετε με το
μείγμα αυγών.

8) Αφήνετε το παγωτό να κρυώσει για 5-10 λεπτά.

9) Μόλις κρυώσει το παγωτό σας τοποθετείτε το παγωτό σε ένα μεταλλικό μπολ.

10) Βάζετε το μεταλλικό μπολ στην κατάψυξη και το αφήνετε να πήξει.

11) Όταν το παγωτό πήξει το βγάζετε από την κατάψυξη.

12) Βάζετε το παγωτό στο μίξερ και το χτυπάτε καλά.

13) Όταν τελειώσετε το χτύπημα του παγωτού μοιράζετε το παγωτό σας σε 3 ποτήρια ή μπολ παγωτού.

14) Προσθέτετε τις γεύσεις που προτιμάτε ( βανίλια, σαλέπι για καϊμάκι, κακάο, φρέσκια μαρμελάδα φρούτων
χτυπημένη στο μπλέντερ, λικέρ μέντας κ.τ.λ ).

15) Τοποθετείτε ξανά στην κατάψυξη τα παγωτά σας μέχρι να πήξουν καλά.

16) Μόλις πήξουν καλά τα παγωτά σας τα βγάζετε από την κατάψυξη και γαρνίρετε ( προαιρετικά ) με φρούτα
εποχής, με σιρόπι της αρεσκείας σας και διακοσμείτε με φύλλα δυόσμου.

17) Σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…

2) Εάν θέλετε μπορείτε να πολτοποιήσετε στο μίξερ ή στο μούλτι ξηρούς καρπούς
( αμύγδαλα, καρύδια, φιστίκια Αιγίνης κ.α.λ ) και να τα προσθέσετε την ώρα του σερβιρίσματος στο παγωτό
σας.

3) Επίσης μπορείτε να θρυμματίσετε μπισκότα της αρεσκείας σας και να τα προσθέσετε και αυτά στο παγωτό
σας.

2) Σε μια κατσαρόλα επάνω στην φωτιά ρίχνετε τα κυδώνια και 700 ml νερό.

3) Βγάζετε τα κουκούτσια από τα κυδώνια και σε ένα τουλπάνι τα τυλίγετε.
( Τα κουκούτσια έχουν φυσική πηκτίνη και δένουν υπέροχα τις μαρμελάδες ).

4) Προσθέτετε το τουλπάνι μέσα στην κατσαρόλα με τα κυδώνια.

5) Βράζετε τα κυδώνια σας σε μέτρια φωτιά για περίπου 30 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.

6) Μόλις περάσουν τα 30 λεπτά και μαλακώσουν καλά τα κυδώνια σας τα αποσύρετε από την φωτιά.

7) Αφαιρείτε και πετάτε το τουλπάνι.

8) Βγάζετε τα κυδώνια από την κατσαρόλα και με μια πρέσα ή με ένα πιρούνι τα πολτοποιείτε.
( Μπορείτε να τα βάλετε και στο μούλτι και να τα πολτοποιήσετε με λίγο νερό ).

9) Στην συνέχεια προσθέτετε τα πολτοποιημένα κυδώνια σας, την βανίλια και την ζάχαρη σε μία μεγάλη
κατσαρόλα.

10) Ανακατεύετε καλά.

11) Βράζετε για 30-40 λεπτά μέχρι η μαρμελάδα σας να πάρει ένα σκούρο χρώμα και να δέσει.

12) Λίγο πριν το τέλος των 30-40 λεπτών ρίχνετε τον χυμό λεμονιού.

13) Ανακατεύετε καλά για άλλα 2-3 λεπτά.

14) Αποσύρετε από την φωτιά.

15) Γεμίζετε τα αποστειρωμένα βάζα σας με την μαρμελάδα κυδώνι.

Καλή επιτυχία…

2) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στο βάζο λίγα αμύγδαλα φιλέ και την ώρα του βρασίματος λίγη
αμπαρόριζα.

2) Σε ένα μικρό τηγάνι επάνω σε χαμηλή φωτιά ή στον φούρνο στους 160-170 βαθμούς βάζετε την
αμυγδαλόψιχα ή τα φουντούκια μέχρι να ροδίσουν.

3) Καβουρδίζετε την αμυγδαλόψιχα ή τα φουντούκια μέχρι να πάρουν ένα χρυσαφί χρώμα σε χαμηλή φωτιά
περίπου για 5 λεπτά.

4) Μόλις πάρουν τα φουντούκια ή αμυγδαλόψιχα ένα χρυσαφί χρώμα τα αποσύρετε από την φωτιά ή τον
φούρνο.

5) Μεταφέρετε τα φουντούκια ή την αμυγδαλόψιχα σε ένα μπολ και αφήνετε να κρυώσουν.

6) Σε ένα μεγάλο μεταλλικό μπολ ρίχνετε το γιαούρτι, το γάλα σόγιας και το μέλι.

7) Ανακατεύετε όλα τα υλικά σας καλά με την βοήθεια ενός αυγοδάρτη ( σύρμα, φουέ ) μέχρι να γίνουν ένα
ομοιογενές μείγμα.

8) Βάζετε το μείγμα στην παγωτομηχανή και το φτιάχνετε σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευής
( κατασκευαστή ).

9) Όταν το παγωτό πήξει το μεταφέρετε στο παγωμένο μπολ.

10) Προσθέτετε στο παγωμένο μπολ την καβουρδισμένη αμυγδαλόψιχα ή τα φουντούκια.

11) Ανακατεύετε με απαλές κινήσεις ώστε να πάει παντού.

12) Σερβίρετε αμέσως ή το διατηρείτε στην κατάψυξη μέχρι να το σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης μπορείτε να γαρνίρετε το παγωτό σας με φρούτα εποχής.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε σιρόπι της αρεσκείας σας ( σοκολάτα, φράουλα, καραμέλα κ.α.λ ).

4) Μπορείτε εάν θέλετε να αντικαταστήσετε την αμυγδαλόψιχα ή τα φουντούκια με φιστίκια Αιγίνης ή
οποιοδήποτε άλλο ξηρό καρπό επιθυμείτε.

2) Καθαρίζετε, ψιλοκόβετε τα κρεμμύδια και το σκόρδο σας.

3) Μόλις ζεσταθεί το λάδι σας ρίχνετε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και το ψιλοκομμένο σκόρδο.

4) Σοτάρετε για 2-3 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν καλά.

5) Καθαρίζετε και κόβετε σε κυβάκια τις πατάτες σας.

6) Ρίχνετε τις πατάτες σας στα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και το σκόρδο.

7) Σοτάρετε τις πατάτες σας μέχρι να ροδίσουν.

8) Στην συνέχεια προσθέτετε το τζίντζερ και τον πελτέ.

9) Ανακατεύετε καλά να αναμειχτούν όλα τα υλικά σας.

10) Προσθέτετε τα ψιλοκομμένα ντοματάκια σας και 300 ml νερό.

11) Αφήνετε να μαγειρευτούν για 20 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες.

12) Στην διάρκεια του ψησίματος ρίχνετε το σπανάκι και το αλατοπίπερο.

13) Αφήνετε το σπανάκι να μαλακώσει για 5-7 λεπτά και να δέσει ελαφρώς η σάλτσα.

14) Μόλις δέσει ελαφρώς η σάλτσα αποσύρετε την κατσαρόλα από την φωτιά.

15) Σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης μπορείτε να τρίψετε την φέτα μέσα στο σπανάκι σας και να σερβίρετε το φαγητό σας.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε την φέτα με οποιοδήποτε τυρί της αρεσκείας σας
( κεφαλογραβιέρα, κεφαλοτύρι, απάκι, μυζήθρα, χαλούμι κ.α.λ ).