1

Σπιτικό cheesecake bueno

Υλικά ( χρόνος εκτέλεσης: 40+ λεπτά χωρίς την αναμονή ψυγείο )
( Μερίδες: 1 ταψί 26 εκ. 6-8 )
2 πακέτα γεμιστά μπισκότα σοκολάτας
600 γραμ. τυρί κρέμα
1 κουτί ζαχαρούχο γάλα
3-4 κουτ. σουπ. βούτυρο
7 πακέτα μπάρες bueno
2 κουτ. σουπ. χυμός λεμονιού

Υλικά ( για την γκανάζ )
250 γραμ. σοκολάτα κουβερτούρα γάλακτος
240 ml κρέμα γάλακτος

Εκτέλεση ( για το την βάση )
1) Σε ένα μούλτι ρίχνετε τα μπισκότα σας.

2) Ξεκινάτε το μούλτι και θρυμματίζετε τα μπισκότα σας μέχρι να αλεστούν και να προκύψει μία σκόνη.

3) Σε ένα μπολ ρίχνετε τα μπισκότα σκόνη σας.

4) Σε ένα κατσαρολάκι επάνω στην φωτιά ή στον φούρνο μικροκυμάτων σε ένα πλαστικό μπολάκι
ρίχνετε και ζεσταίνετε το βούτυρο σας μέχρι να λιώσει.

5) Μόλις λιώσει το βούτυρο το προσθέτετε στο μπολ με τα θρυμματισμένα μπισκότα.

6) Ανακατεύετε καλά τα μπισκότα με το βούτυρο μέχρι να ενσωματωθούν.

7) Στρώνετε μία λαδόκολλα σε ένα ταψί.

8) Επάνω στην λαδόκολλα ακουμπάτε το τσέρκι σας.

9) Όταν ενσωματωθούν τα μπισκότα σας τα ρίχνετε μέσα στο τσέρκι με την λαδόκολλα.

10) Ετοιμάζετε την κρέμα σας.

Εκτέλεση ( για την κρέμα )
1) Σε έναν κάδο του μίξερ ρίχνετε το τυρί κρέμα, το ζαχαρούχο γάλα και τον χυμό λεμονιού.

2) Ξεκινάτε το μίξερ και χτυπάτε τα υλικά σας μέχρι να αφρατέψουν και να ομογενοποιηθούν.

3) Σε ένα κατσαρολάκι επάνω στην φωτιά ρίχνετε τα μπακέτα με τις μπάρες bueno σας.

4) Ανακατεύετε καλά τις μπάρες σας μέχρι να λιώσουν και να προκύψει ένα αραιωμένο μείγμα.

5) Μόλις προκύψει ένα αραιωμένο μείγμα κατεβάζετε το κατσαρολάκι από την φωτιά.

6) Προσθέτετε την λιωμένη σοκολάτας σας στην κρέμα που φτιάξατε.

7) Ανακατεύετε καλά την κρέμα με την σοκολάτα μέχρι να ενσωματωθούν και να προκύψει ένα μείγμα.

8) Μόλις ενσωματωθούν τα υλικά σας και προκύψει ένα μείγμα το αδειάζετε μέσα στην βάση με το
τσέρκι.

9) Με την βοήθεια μίας σπάτουλας σιλικόνης απλώνετε καλά το μείγμα σας σε όλη την βάση μέχρι να
την καλύψει καλά.

10) Τοποθετείτε την βάση με το γλυκό σας στο ψυγείο για 40-50 λεπτά μέχρι να πήξει η σοκολάτα.

11) Στην διάρκεια που έχετε τοποθετήσει την βάση στο ψυγείο και πήζει ετοιμάζετε την γκανάζ.

Εκτέλεση ( για την γκανάζ και το τελείωμα του γλυκού σας )
1) Σπάτε σε μικρά κομμάτια την σοκολάτα σας.

2) Σε μία κατσαρόλα επάνω σε χαμηλή φωτιά ρίχνετε τα κομμάτια της σοκολάτας που σπάσατε και την
κρέμα γάλακτος.

3) Ανακατεύετε καλά τα υλικά σας με μία σπάτουλα σιλικόνης μέχρι να λιώσει η σοκολάτα και να
ενσωματωθεί με την κρέμα γάλακτος.

4) Μόλις λιώσει και ενσωματωθεί η σοκολάτα με την κρέμα γάλακτος την κατεβάζετε από την φωτιά.

5) Βγάζετε το cheesecake από το ψυγείο και περιχύνετε την γκανάζ σας επάνω στο γλυκό σας.

6) Τοποθετείτε το γλυκό σας πάλι στο ψυγείο και το αφήνετε να πήξει για 2-3 ώρες.

7) Όταν περάσουν οι 2-3 ώρες και πήξει το γλυκό σας το βγάζετε από το ψυγείο, το κόβετε σε μερίδες
και το σερβίρετε.

8) Διακοσμείτε το γλυκό σας με μπάρες bueno.

Έξυπνες συμβουλές ( tips ) για την συνταγή σας
1) Μπορείτε εάν θέλετε να αντικαταστήσετε την σοκολάτα κουβερτούρα με σοκολάτα γάλακτος ή
άσπρη σοκολάτα ή σοκολάτα φράουλα.

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να πασπαλίσετε με θρυμματισμένους ξηρούς καρπούς.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να διακοσμήσετε το γλυκό σας με φλούδες σοκολάτας.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να γαρνίρετε με φρούτα εποχής
( π.χ φράουλες, κεράσια, μπανάνες, πορτοκάλια κ.α.λ ).

5) Εάν θέλετε μπορείτε να διακοσμήσετε το γλυκό σας με ψηφίδες σοκολάτας ή τρούφα σοκολάτας
ή πολύχρωμη τρούφα.

6) Μπορείτε εάν θέλετε να γαρνίρετε με έτοιμη φυτική σαντιγί.

7) Εάν θέλετε μπορείτε να διακοσμήσετε με φρουί γλασέ ή με αποξηραμένα φρούτα.

Καλή απόλαυση

Αγγελος Αρχοντακης




Σπιτικά αφράτα ψωμάκια

Υλικά ( χρόνος εκτέλεσης: 50-60 λεπτά χωρίς το φούσκωμα )
( Χρόνος ψησίματος: 40 λεπτά )
( Βαθμοί ψησίματος: 180 σε προθερμασμένο φούρνο )
( Τεμάχια: 10-12 ψωμάκια )
700-800 γραμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
400 ml νερό
42 γραμ. φρέσκια μαγιά
3 κουτ. σουπ. γιαούρτι
1 κουτ. γλ. ζάχαρη
1 κουτ. γλ. αλάτι
5 κουτ. σουπ. ηλιέλαιο
Εκτέλεση
1) Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνετε το χλιαρό νερό.

2) Σπάτε και ρίχνετε σε μικρά κομμάτια την μαγιά στο μπολ με το χλιαρό νερό.

3) Ρίχνετε πάνω από την μαγιά την ζάχαρη.

4) Ανακατεύετε πολύ καλά με ένα σύρμα χειρός την μαγιά με το χλιαρό νερό μέχρι να διαλυθεί καλά η
μαγιά στο χλιαρό νερό.

5) Αφήνετε την μαγιά να ενεργοποιηθεί και να δράσει για 15 περίπου λεπτά.

6) Μόλις περάσουν τα 15 λεπτά δράσει και ενεργοποιηθεί η μαγιά προσθέτετε μέσα στο μπολ με την
μαγιά 4 κουτ. σουπ. αλεύρι.

7) Ανακατεύετε με ένα σύρμα χειρός καλά την μαγιά με το αλεύρι.

8) Αφήνετε τα υλικά σας ( μαγιά, αλεύρι ) για 1/2 ώρα.

9) Όταν περάσει η 1/2 ώρα κάνετε μία λακούβα στην μέση στην λεκάνη με την μαγιά σας.

10) Προσθέτετε στην λακούβα το λάδι, το αλάτι και το γιαούρτι.

11) Μόλις προσθέσετε τα παραπάνω υλικά σας ρίχνετε σιγά-σιγά το αλεύρι.

12) Ανακατεύετε συνεχώς.

13) Όταν τελειώσετε με όλο το αλεύρι και φτάσει η ζύμη σας στο σημείο που μπορεί να ανακατευτεί
την βγάζετε από την λεκάνη.

14) Αλευρώνετε ελαφρά έναν πάγκο εργασίας.

15) Ακουμπάτε την ζύμη σας στον αλευρωμένο πάγκο.

16) Ζυμώνετε καλά με τα χέρια σας φτιάχνοντας μία μαλακιά ζύμη.

17) Αλευρώνετε μία λεκάνη ή μπασίνα και βάζετε την μαλακιά ζύμη που φτιάξατε.

18) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού κόβετε μία διαφανή μεμβράνη.

19) Σκεπάζετε την λεκάνη ή μπασίνα με την διαφανή μεμβράνη.

20) Τοποθετείτε επάνω στην λεκάνη με την διαφανή μεμβράνη μία καθαρή πετσέτα.

21) Αφήνετε την ζύμη σας να ξεκουραστεί και να φουσκώσει για περίπου 20 λεπτά.

22) Μόλις περάσουν τα 20 λεπτά ξεκουραστεί και φουσκώσει η ζύμη σας την βγάζετε από την λεκάνη

23) Ακουμπάτε την ζύμη σας στον πάγκο εργασίας σας.

24) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού κόβετε την ζύμη σας σε 2 κομμάτια.

25) Ανοίγετε το κάθε κομμάτι της ζύμης με τα χέρια σας σε 2 μακρόστενες παχιές λωρίδες.

26) Λιώνετε το βούτυρο σας στον φούρνο μικροκυμάτων και με την βοήθεια ενός πινέλου βουτυρώνετε
καλά τις μακρόστενες λωρίδες σας.

27) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού κόβετε τις λωρίδες σας σε 10-12 κομμάτια.

28) Πλάθετε το κάθε κομμάτι σας σε τετράγωνα κυβάκια φτιάχνοντας τετράγωνα κρουασανάκια.

29) Στρώνετε μία λαδόκολλα σε ένα ταψί και τοποθετείτε επάνω στην λαδόκολλα τα κρουασανάκια.

30) Σκεπάζετε το ταψί σας με μία πετσέτα.

31) Τοποθετείτε το ταψί σας σε ζεστό σημείο.

32) Αφήνετε τα ψωμάκια σας να φουσκώσουν για περίπου 50 λεπτά.

33) Όταν περάσουν τα 50 λεπτά και φουσκώσουν τα ψωμάκια σας βγάζετε την πετσέτα.

34) Σε 2 μικρά μπολ σπάτε τα αυγά και χωρίζετε τους κρόκους από τα ασπράδια.

35) Στο μπολ με τους κρόκους ρίχνετε μία κουτ. σουπ. γάλα.

36) Ανακατεύετε με την βοήθεια ενός σύρματος χειρός τους κρόκους με το γάλα μέχρι να διαλυθούν
καλά οι κρόκοι και να ενσωματωθούν με το γάλα.

37) Με την βοήθεια ενός πινέλου περνάτε τα ψωμάκια σας με το μείγμα κρόκων – γάλατος.

38) Ανάβετε και προθερμαίνετε τον φούρνο σας στους 180 βαθμούς.

39) Μόλις ζεσταθεί και προθερμανθεί ο φούρνος σας ανοίγετε την πόρτα του και τοποθετείτε το
ταψί με τα ψωμάκια σας.

40) Ψήνετε τα ψωμάκια σας στον προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για περίπου 40 λεπτά
μέχρι να ψηθούν, να αφρατέψουν και πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα.

41) Όταν περάσουν τα 40 λεπτά, ψηθούν, αφρατέψουν και πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα τα
ψωμάκια σας ανοίγετε την πόρτα του φούρνου και αποσύρετε το ταψί.

42) Περνάτε τα ψωμάκια σας με ένα πινέλο με το βούτυρο που σας είχε μείνει.

43) Ραντίζετε τα ψωμάκια σας με λίγο κρύο νερό.

44) Σκεπάζετε με μία πετσέτα τα ψωμάκια σας για περίπου 10 λεπτά μέχρι να απορροφήσουν καλά το
βούτυρο.

45) Μόλις περάσουν τα 10 λεπτά και απορροφήσουν καλά το βούτυρο τα ψωμάκια σας βγάζετε την
πετσέτα και τα σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…

Έξυπνες συμβουλές ( tips ) για την συνταγή σας
1) Μπορείτε εάν θέλετε να πασπαλίσετε τα ψωμάκια σας με σουσάμι ή μαυροσούσαμο ή πολύσπορο.

2) Επίσης εάν θέλετε να προσθέσετε μέσα στην ζύμη σας κομμάτια σοκολάτας ή ψηφίδες σοκολάτας.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στην ζύμη σας σταφίδες ή τριμμένους ξηρούς καρπούς.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε μέσα στην ζύμη σας τυριά της αρεσκείας σας.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στην ζύμη σας αλλαντικά της αρεσκείας σας.

6) Μπορείτε εάν θέλετε να λιώσετε σοκολάτα λευκή ή υγείας ή γάλακτος ή φράουλας και να την
περιχύσετε επάνω στα ψωμάκια σας.

7) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στην ζύμη σας Ινδοκάρυδο.

8) Μπορείτε εάν θέλετε να κόψετε τα ψωμάκια σας στην μέση και να προσθέσετε μαρμελάδα ή
πραλίνα φουντουκιού.

Καλή απόλαυση

Αγγελος Αρχοντακης




Να γιατί ξυπνάς πριν ακούσεις το ξυπνητήρι

Πόσες φορές, έχεις πέσει κομμάτια για ύπνο και έχεις ρυθμίσει το ξυπνητήρι σου, όμως για κάποιον λόγο που σε τσατίζει απίστευτα και δε γνωρίζεις, ξυπνάς λίγα λεπτά και δευτερόλεπτα πριν αυτό χτυπήσει;

Δεν υπάρχει χειρότερο πράγμα γενικά, αυτό είναι το μόνο σίγουρο. Έχεις αναρωτηθεί όμως για ποιο λόγο μπορεί να σου συμβαίνει αυτό; Η επιστήμη έχει την απάντηση και σε αυτό το θέμα και όπως λέει, η συγκεκριμένη συνήθεια σχετίζεται με τον κιρκαδικό ρυθμό.

Ο κιρκαδικός αριθμός είναι στην ουσία το βιολογικό σου ρολόι, το οποίο είναι υπεύθυνο για να σου δίνει ενέργεια το πρωί και να σε κοιμίζει το βράδυ. Για να λειτουργήσει σωστά όμως, βασική προϋπόθεση είναι να τηρείς μια ρουτίνα. Αυτό σημαίνει ότι οφείλεις να πέφτεις κάθε μέρα την ίδια ώρα για ύπνο, ώστε να συνηθίσει το σώμα σου.

Επιπλέον, ο κιρκαδικός ρυθμός εξαρτάται και από ορισμένες πρωτεΐνες, οι οποίος αυξομειώνονται σταδιακά μέσα στην ημέρα και επηρεάζουν την αρτηριακή πίεση, όπως και τον καρδιακό αριθμό, καθώς και τις ικανότητες της προσοχής και της γνωστικότητας.

Σε περίπτωση λοιπόν που συνηθίσεις να κοιμάσαι πάνω κάτω την ίδια ώρα κάθε μέρα, τα επίπεδα της πρωτεΐνης αυτής θα αρχίσουν να αυξάνονται περίπου μια ώρα πριν από εκείνη που είναι να ξυπνήσεις. Αυτό σαν αποτέλεσμα, θα φέρει το πρόωρο ξύπνημα σου.

Πηγή