Από την επικοινωνία στην εξάρτηση: Πώς τα Social Media επηρεάζουν το μυαλό μας
Τα μέσα κοινωνικής δικτύωσης έχουν αναδειχθεί ως αναπόσπαστο κομμάτι της καθημερινότητάς μας, επηρεάζοντας βαθιά την ψυχολογία και τη συναισθηματική μας κατάσταση. Από τη μία πλευρά, προσφέρουν δυνατότητες επικοινωνίας, ενημέρωσης και αυτοέκφρασης, ενώ από την άλλη, η υπερβολική χρήση τους μπορεί να συνδεθεί με αυξημένο άγχος, χαμηλή αυτοεκτίμηση και φαινόμενα όπως η κοινωνική σύγκριση και η εξάρτηση. Η κατανόηση της επίδρασής τους είναι ουσιαστική για την υιοθέτηση μιας πιο υγιούς και ισορροπημένης σχέσης με τον ψηφιακό κόσμο.
Στο Cityvibes.gr μίλησε για το εν λόγω θέμα ο Μιχάλης Κότικας, πιστοποιημένος Ψυχολόγος-Ψυχοθεραπευτής και εκπαιδευμένος Υπνοθεραπευτής.
Ποιο ρόλο παίζουν τα κοινωνικά μέσα στη διαμόρφωση της αντίληψης των ανθρώπων για την κοινωνία και την πολιτική;
«Τα κοινωνικά μέσα διαδραματίζουν καθοριστικό ρόλο στη διαμόρφωση της αντίληψης των ανθρώπων για την κοινωνία και την πολιτική, επηρεάζοντας τη σκέψη, τα συναισθήματα και τη συμπεριφορά τους μέσα από διάφορους ψυχολογικούς μηχανισμούς. Ο τρόπος με τον οποίο φιλτράρεται η πληροφορία μέσω των αλγορίθμων οδηγεί συχνά στο φαινόμενο της ηχούς (echo chamber), όπου οι χρήστες εκτίθενται κυρίως σε απόψεις που συμφωνούν με τις ήδη υπάρχουσες πεποιθήσεις τους. Αυτό περιορίζει την κριτική σκέψη και ενισχύει τις απόψεις τους, μειώνοντας την ικανότητά τους να δουν εναλλακτικές προοπτικές. Παράλληλα, τα κοινωνικά μέσα τείνουν να ενισχύουν τα συναισθήματα, ιδιαίτερα τον θυμό και τον φόβο, μέσα από δραματοποιημένες ειδήσεις και προκλητικές αναρτήσεις. Αυτή η συναισθηματική εμπλοκή συχνά συμβάλλει στην κοινωνική πόλωση, οδηγώντας σε διαχωρισμούς μεταξύ διαφορετικών πολιτικών ή κοινωνικών ομάδων. Επιπλέον, επηρεάζουν την αυτοεικόνα και την ταυτότητα των χρηστών, καθώς πολλοί διαμορφώνουν και προβάλλουν μια εξιδανικευμένη εικόνα του εαυτού τους. Αυτή η διαδικασία μπορεί να ενισχύσει τη συμμόρφωση με συγκεκριμένες κοινωνικές νόρμες ή την αποφυγή απόψεων που αποκλίνουν από την κυρίαρχη αντίληψη της ομάδας στην οποία ανήκουν. Ένα άλλο κρίσιμο στοιχείο είναι η εξάπλωση της παραπληροφόρησης, η οποία διευκολύνεται από την ταχύτητα διάδοσης των ειδήσεων. Οι ψευδείς πληροφορίες συχνά ενισχύουν προϋπάρχουσες προκαταλήψεις αντί να προάγουν την αντικειμενική σκέψη, επηρεάζοντας την αντίληψη των ανθρώπων για την πραγματικότητα. Παρόλα αυτά, τα κοινωνικά μέσα δεν έχουν μόνο αρνητική επίδραση. Μπορούν να λειτουργήσουν ως εργαλεία κοινωνικής ενδυνάμωσης, επιτρέποντας σε ομάδες και άτομα να εκφραστούν, να οργανωθούν και να προωθήσουν κοινωνικές αλλαγές που διαφορετικά θα ήταν δύσκολο να επιτευχθούν. Επομένως, η ψυχολογική επίδραση των κοινωνικών μέσων είναι πολύπλοκη και αμφίδρομη. Από τη μία πλευρά, ενισχύουν τις γνωστικές προκαταλήψεις και τη συναισθηματική φόρτιση, ενώ από την άλλη, παρέχουν τη δυνατότητα για ενημέρωση, κοινωνική δικτύωση και κινητοποίηση. Η κριτική σκέψη, η συναισθηματική αυτορρύθμιση και η συνειδητή κατανάλωση πληροφοριών είναι κρίσιμες δεξιότητες που μπορούν να βοηθήσουν τα άτομα να διαχειριστούν τις επιρροές των κοινωνικών μέσων και να τα αξιοποιήσουν προς όφελός τους.»
Ποιοι είναι οι πιθανοί ψυχολογικοί κίνδυνοι που σχετίζονται με την υπέρμετρη χρήση κοινωνικών μέσων και την εθιστική συμπεριφορά;
«Η υπέρμετρη χρήση των κοινωνικών μέσων και η εθιστική συμπεριφορά σχετίζονται με σοβαρούς ψυχολογικούς κινδύνους, επηρεάζοντας τη συναισθηματική υγεία, τις διαπροσωπικές σχέσεις και τη γνωστική λειτουργία. Η συνεχής έκθεση σε εξιδανικευμένες εικόνες ζωής άλλων μπορεί να οδηγήσει σε άγχος, χαμηλή αυτοεκτίμηση και κατάθλιψη, ενώ η αλληλεπίδραση με προκλητικό περιεχόμενο εντείνει τη συναισθηματική φόρτιση. Ο εθιστικός μηχανισμός των κοινωνικών μέσων, που βασίζεται σε άμεσες ανταμοιβές (likes, σχόλια), μπορεί να οδηγήσει σε απώλεια ελέγχου και παραμέληση σημαντικών δραστηριοτήτων, όπως ο ύπνος και οι κοινωνικές επαφές. Επιπλέον, η υπερβολική χρήση επηρεάζει την ποιότητα του ύπνου, προκαλεί διαταραχές στη συγκέντρωση και μειώνει την ικανότητα λήψης αποφάσεων. Παράλληλα, η κοινωνική απομόνωση εντείνεται όταν οι διαδικτυακές αλληλεπιδράσεις αντικαθιστούν τις δια ζώσης σχέσεις, ενώ η έκθεση σε κυβερνοεκφοβισμό μπορεί να οδηγήσει σε ψυχολογικό τραύμα. Ένας ακόμη κίνδυνος είναι η διαστρεβλωμένη αυτοεικόνα, καθώς τα κοινωνικά μέσα προβάλλουν μη ρεαλιστικά πρότυπα, αυξάνοντας τον κίνδυνο διατροφικών διαταραχών. Η διαχείριση αυτών των κινδύνων απαιτεί αυτορρύθμιση, περιορισμό της χρήσης, ενίσχυση των πραγματικών κοινωνικών σχέσεων και καλλιέργεια κριτικής σκέψης απέναντι στο διαδικτυακό περιεχόμενο. Σε σοβαρές περιπτώσεις, η ψυχοθεραπεία μπορεί να βοηθήσει στην ανάπτυξη υγιών στρατηγικών διαχείρισης.»
Πως μπορούν τα social media να επηρεάσουν την ψυχική υγεία και να προκαλέσουν συμπτώματα όπως η κατάθλιψη και το κοινωνικό άγχος;
«Τα social media μπορούν να επηρεάσουν σημαντικά την ψυχική υγεία, συμβάλλοντας στην ανάπτυξη συμπτωμάτων όπως η κατάθλιψη και το κοινωνικό άγχος, κυρίως μέσω της σύγκρισης, της απομόνωσης και της υπερδιέγερσης. Η συνεχής έκθεση σε επιμελημένες και εξιδανικευμένες εικόνες της ζωής άλλων μπορεί να δημιουργήσει συναισθήματα ανεπάρκειας και χαμηλή αυτοεκτίμηση, ενισχύοντας την αίσθηση ότι κάποιος δεν είναι αρκετά επιτυχημένος ή ευτυχισμένος. Αυτό το φαινόμενο της ”κοινωνικής σύγκρισης” συνδέεται με αυξημένα επίπεδα άγχους και καταθλιπτικής διάθεσης, ιδιαίτερα σε άτομα που ήδη νιώθουν ανασφάλεια. Επιπλέον, η υπερβολική χρήση των social media μπορεί να οδηγήσει σε κοινωνική απομόνωση, καθώς οι διαδικτυακές αλληλεπιδράσεις συχνά αντικαθιστούν τις πραγματικές κοινωνικές σχέσεις. Η έλλειψη ουσιαστικής επαφής με τους άλλους ενισχύει τη μοναξιά και το κοινωνικό άγχος, κάνοντας τα άτομα να αισθάνονται πιο αποκομμένα από τον πραγματικό κόσμο. Παράλληλα, η συνεχής αναζήτηση επιβεβαίωσης μέσω likes και σχολίων μπορεί να κάνει την αυτοεκτίμηση εξαρτημένη από την εξωτερική αποδοχή, αυξάνοντας το άγχος και την ανασφάλεια. Άλλος σημαντικός παράγοντας είναι η υπερδιέγερση του εγκεφάλου λόγω της αδιάκοπης ροής πληροφοριών και ειδοποιήσεων, η οποία μπορεί να προκαλέσει γνωστική εξάντληση, διαταραχές ύπνου και συναισθηματική αστάθεια. Παράλληλα, η έκθεση σε αρνητικό περιεχόμενο, όπως ο κυβερνοεκφοβισμός, η παραπληροφόρηση και οι τοξικές διαδικτυακές συζητήσεις, μπορεί να εντείνει το άγχος και να οδηγήσει σε αυξημένο αίσθημα ανασφάλειας και απελπισίας. Συνολικά, η επίδραση των social media στην ψυχική υγεία εξαρτάται από τον τρόπο χρήσης τους. Η μέτρια και συνειδητή χρήση, σε συνδυασμό με την ενίσχυση των πραγματικών κοινωνικών σχέσεων και την αποφυγή της σύγκρισης, μπορεί να βοηθήσει στη μείωση των αρνητικών επιπτώσεων. Αντίθετα, η αλόγιστη χρήση και η εξάρτηση από την ψηφιακή επιβεβαίωση μπορεί να οδηγήσουν σε σοβαρά προβλήματα ψυχικής υγείας.»
Πως μπορούμε να αναπτύξουμε αμυντικούς μηχανισμούς για τη διαχείριση της άγχους ή της αρνητικής επίδρασης των κοινωνικών μέσων στην ψυχολογική μας κατάσταση;
«Η ανάπτυξη αμυντικών μηχανισμών απέναντι στο άγχος και την αρνητική επίδραση των κοινωνικών μέσων απαιτεί συνειδητή διαχείριση της διαδικτυακής μας συμπεριφοράς και ενίσχυση της ψυχικής ανθεκτικότητας. Ένα πρώτο βήμα είναι ο περιορισμός του χρόνου χρήσης, θέτοντας σαφή όρια στην καθημερινή ενασχόληση με τις πλατφόρμες, ώστε να αποφεύγεται η υπερβολική έκθεση και η εξάρτηση από αυτές. Παράλληλα, είναι σημαντικό να αναπτύξουμε κριτική σκέψη απέναντι στο περιεχόμενο που καταναλώνουμε, αναγνωρίζοντας ότι οι εικόνες και οι ζωές που προβάλλονται στα social media είναι συχνά επιμελημένες και δεν αντανακλούν την πραγματικότητα. Ένας άλλος βασικός μηχανισμός προστασίας είναι η καλλιέργεια της αυτογνωσίας και της αυτοεκτίμησης ανεξάρτητα από την εξωτερική επιβεβαίωση. Η συνειδητή αποφυγή της σύγκρισης με άλλους και η εστίαση στις δικές μας αξίες, στόχους και πραγματικές εμπειρίες μπορούν να μειώσουν την αρνητική ψυχολογική επίδραση. Επιπλέον, η ενίσχυση των διαπροσωπικών σχέσεων μέσω της δια ζώσης επικοινωνίας συμβάλλει στη συναισθηματική ισορροπία και λειτουργεί ως αντίβαρο στη διαδικτυακή απομόνωση. Η πρακτική τεχνικών χαλάρωσης, όπως ο διαλογισμός, η βαθιά αναπνοή και η φυσική άσκηση, βοηθά στη μείωση του στρες που προκαλείται από τη συνεχή ψηφιακή διέγερση. Επίσης, η συνειδητή επιλογή θετικού και εμπνευσμένου περιεχομένου μπορεί να ενισχύσει τη διάθεση και να λειτουργήσει ως μέσο ψυχολογικής ενδυνάμωσης. Σε περιπτώσεις όπου το άγχος ή η αρνητική επίδραση των social media γίνεται έντονη, η αναζήτηση επαγγελματικής υποστήριξης από ειδικούς ψυχικής υγείας μπορεί να προσφέρει επιπλέον στρατηγικές διαχείρισης και ενίσχυσης της ψυχολογικής ευεξίας.»
Υπάρχουν κάποιες σχέσεις, φιλίες που χαλάνε από παρεξήγηση, άλλες δίχως λόγο και αφορμή που λέει και το τραγούδι, άλλες πάλι θες από λόγια που μπαίνουν λόγω ζήλειας; Άλλες χωρίς να καταλάβεις ποτέ πραγματικά το γιατί, όπως η δική μας.
Πήγα τις προάλλες στο στέκι μας που πηγαίναμε καθε Πέμπτη μαζί με τα παιδιά, δεν ήταν όμως κανείς τους, μα πιο πολύ με πείραξε που έλειπες εσύ. Ένιωσα τόσο ξένο το μαγαζί και η ατμόσφαιρα τόσο αποπνικτική . Δεν ήσουν εκεί να τρως απο το πιάτο μου, να σου παίρνω τον αναπτήρα ενώ είχα τον δικό μου. Να τραγουδάμε παρέα και να δίνουμε πόνο σε κάθε στίχο.
Η άδεια καρέκλα δίπλα μου , υπενθύμιζε την απουσία σου. Μια βιντεοκλήση σε έφερε πιο κοντά, όμως τίποτα δεν ήταν όπως παλιά.
Τώρα είσαι χιλιόμετρα μακριά, σε αυτό τον τόπο που τόσο μισώ … τώρα πια έχω ένα λόγο παραπάνω!
Τώρα όλα είναι διαφορετικά, ακόμα και οι Πέμπτες μας μεταφέρθηκαν την Παρασκευή….έτσι και αλλιώς τιποτα πια δεν είναι ίδιο. Λείπεις στο γατί σου .
Deppie Politaki
Η Κύνθια Βουκουβαλίδου αναμετράται με την «Αντιγόνη μου» του Ανδρέα Φλουράκη | Από 15/11 στο Θέατρο 104
Δέκα χρόνια από την τελευταία τους συνεργασία στην παράσταση «Μήδειας Πατούσες», η Κύνθια Βουκουβαλίδου συναντιέται ξανά με τον βραβευμένο θεατρικό συγγραφέα Ανδρέα Φλουράκη, ενσαρκώνοντας την «Αντιγόνη μου».
Η Αντιγόνη του παρελθόντος χρίστηκε ηρωίδα.
Η «Αντιγόνη μου» ζει στο σήμερα.
Οι ήρωες χρειάζονται μια εποχή που ν’ αντιλαμβάνεται τον ηρωισμό των πράξεών τους, αλλιώς γίνονται παρίες. Θα καταφέρει η «Αντιγόνη μου» να δικαιωθεί; Να βρει την στήριξη που της αξίζει; Γιατί, εδώ που τα λέμε, η δική μας εποχή μοιάζει μην είναι φτιαγμένη για ήρωες…
Λίγα λόγια για την πλοκή Είχατε ποτέ την ευκαιρία να γνωριστείτε με μια ηρωίδα; Τώρα την έχετε! Η Αντιγόνη υπήρξε ένας διαχρονικός μύθος, γνωστός σε όλους. Η «Αντιγόνη μου» έρχεται για να τ’ αλλάξει όλα. Στέκεται στη σκηνή και εκμυστηρεύεται στους θεατές τις σκέψεις, τα όνειρα και το παρελθόν της. Τους χρίζει κοινωνούς της «σημαντικότερης μέρας της ζωής της». Aναζητά τη θέση της στον κόσμο, ψάχνει την αλήθεια της πέρα από τα πρέπει, την ουσιαστική πράξη πέρα από τα προφανή και εντέλει, αναζητά αν την χωρά τούτος ο τόπος! Αν αφεθείτε και την ακούσετε, μπορεί να σας εκπλήξει. Ίσως και ν’ ανακαλύψετε και κρυμμένες πτυχές του ίδιου σας του εαυτού μέσα απ’ τα λόγια της. Η «Αντιγόνη μου» του Ανδρέα Φλουράκη είναι ένα σύγχρονο κοινωνικό έργο που θέτει με χιούμορ καίρια ερωτήματα για την ανθρώπινη φύση, τη θέση της γυναίκας, την εξουσία και την ατομική ευθύνη.
Ταυτότητα παράστασης «Η Αντιγόνη μου» Πρεμιέρα: 15 Νοεμβρίου Κείμενο: Ανδρέας Φλουράκης Ερμηνεία – Σκηνοθεσία: Κύνθια Βουκουβαλίδου Συνεργάτης στη σκηνοθεσία: Εριφύλη Στεφανίδου Φωτισμοί: Περικλής Μαθιέλλης Ηχητικό τοπίο – Μουσική: Γιώργος Μαυρίδης Σκηνικό-κουστούμια: Μιμίκα Καπούλα Φωτογραφίες-τρέιλερ: Βασια Αναγνωστόπουλου Παραγωγή: Tits Up Events Προβολή και Επικοινωνία: Βάσω Σωτηρίου-We Will
Πού: Θέατρο 104, Ευπολπιδών 41, Γκάζι Πότε: Από 15 Νοεμβρίου και κάθε Παρασκευή στις 21:15 έως και 17 Ιανουαρίου Εισιτήρια: 12 € γενική είσοδος, 8 € (φοιτητικό, ανέργων), 6 € (ΣΕΗ, ΑμεΑ) Προπώληση:MORE.COM Διάρκεια: 50’
Βιογραφικό Κύνθιας Βουκουβαλίδου Είναι ηθοποιός, σκηνοθέτης & συγγραφέας. Σπούδασε υποκριτική στη Δραματική Σχολή του «Εμπρός-Θέατρο Εργαστήριον» και συνέχισε τις σπουδές της στο θέατρο, ολοκληρώνοντας το μεταπτυχιακό πρόγραμμα Creating Theatre & Performance στο Λονδίνο. Έχει συμμετάσχει σε πολλές θεατρικές παραστάσεις απ’ τo 2012 που επέστρεψε στην Ελλάδα μέχρι σήμερα. Ενδεικτικά: «Ο Μαιτρ & η Μαργαρίτα» (σκηνοθεσία Μαρίας Πανουργιά, Πειραματική Σκηνή Εθνικού Θεάτρου), «Τρωάδες» (σκηνοθεσία Θοδωρή Αμπαζή, ΔΗΠΕΘΕ Πάτρας), “sMOTHERed”, “Cosmofatilan” και “Lift me down” της ίδιας, με το τελευταίο να κερδίζει το Βραβείο Κοινού στο Φεστιβάλ του Κινητήρα. Από το 2019 έως και σήμερα κάνει stand-up comedy (AthensComedy festival, Athens English Comedy club, Pride Athens, Θέατρο Ελιάρτ, Θέατρο Τζένη Καρέζη, Ελληνικός κόσμος κ.ά). Είναι κάτοχος διπλώματος στο βιολί και το πιάνο. Ως μουσικός παίζει βιολί από το 1998 σε παραστάσεις στην Ελλάδα και το εξωτερικό με χορευτικά, χορωδίες και παραστάσεις θεάτρου σκιών και έχει διδάξει στο Δημοτικό Ωδείο Θορικού. Υποστηρίζει ότι αυτά που αποτελούν πραγματικά τη βιογραφία μας δεν μπαίνουν ποτέ στα βιογραφικά μας.
Το μενού της εβδομάδας
Η λύση στο αιώνιο πρόβλημα κάθε νοικοκυριού: Τι μαγειρεύουμε σήμερα;
ΠΡΩΤΟ ΠΙΑΤΟ
ΚΥΡΙΩΣ ΠΙΑΤΟ
ΣΑΛΑΤΑ
ΕΠΙΔΟΡΠΙΟ
ΔΕΥΤΕΡΑ
Αυγά μπενεντίκτ με σάλτσα ολαντέζ
Πατάτες γεμιστές με σπεντζοφάι ή μακαρόνια μπολονέζ
Χωριάτικη σαλάτα
Παρφέ σοκολάτας
ΤΡΙΤΗ
Αλμυρά κρουασάν με κοτόπουλο
Λαζάνια μπολονέζ
Κρητική σαλάτα
Τούρτα με μαρμελάδα και γλάσο καθρέφτη ή σοκολατόπιτα
ΤΕΤΑΡΤΗ
Σπιτικές γαριδοκροκέτες
Κρητικό πιλάφι
Σαλάτα με ντομάτα και αγγούρι
Γρανίτα λεμόνι ή πορτοκαλί ή φράουλα ή χαλβάς Φαρσάλων
Η Εκπαιδευτική Τεχνολογία στην Υπηρεσία της Μάθησης
Η εκπαίδευση είναι ένας τομέας που διαρκώς εξελίσσεται και προσαρμόζεται στις νέες τάσεις και τις ανάγκες της κοινωνίας. Η ανοικτή και εξ αποστάσεως εκπαίδευση αποτελεί μια σύγχρονη προσέγγιση που επιτρέπει σε μαθητές και εκπαιδευτικούς να αξιοποιήσουν την τεχνολογία για τη διασφάλιση ποιοτικής μάθησης ανεξαρτήτως της φυσικής τους τοποθεσίας.
Η εκπαιδευτική τεχνολογία αποτελεί τον πυρήνα αυτής της προσέγγισης, επιτρέποντας τη δημιουργία διαδραστικών και εξατομικευμένων εκπαιδευτικών περιβαλλόντων. Μέσω της τεχνολογίας, οι μαθητές μπορούν να έχουν πρόσβαση σε μαθήματα, πληροφορίες και πόρους από οπουδήποτε και οποτεδήποτε, ενώ οι εκπαιδευτικοί μπορούν να παρέχουν ατομική υποστήριξη και ανάδραση.
Ένα από τα μεγαλύτερα πλεονεκτήματα της ανοικτής και εξ αποστάσεως εκπαίδευσης είναι η δυνατότητα προσφοράς εκπαίδευσης σε ανθρώπους που δεν θα μπορούσαν να έχουν πρόσβαση σε αυτήν διαφορετικά, όπως άτομα που διαμένουν σε απομακρυσμένες περιοχές ή άτομα με φυσικές ή κινητικές δυσκολίες. Επιπλέον, η εκπαιδευτική τεχνολογία μπορεί να προσφέρει εκπαιδευτικά περιβάλλοντα που είναι προσαρμοσμένα στις ανάγκες και τον ρυθμό μάθησης του κάθε μαθητή.
Ένα ακόμα σημαντικό πλεονέκτημα της ανοικτής και εξ αποστάσεως εκπαίδευσης είναι η ευελιξία που προσφέρει τόσο στους μαθητές όσο και στους εκπαιδευτικούς. Οι μαθητές μπορούν να προσαρμόσουν το πρόγραμμα μάθησής τους στις καθημερινές τους υποχρεώσεις και υποχρεώσεις, ενώ οι εκπαιδευτικοί μπορούν να διδάξουν και να παρέχουν υποστήριξη από οπουδήποτε υπάρχει σύνδεση στο διαδίκτυο.
Παρόλα αυτά, η ανοικτή και εξ αποστάσεως εκπαίδευση απαιτεί επίσης έναν προσεκτικό σχεδιασμό και την ανάπτυξη κατάλληλων πόρων και υποδομών. Η πρόσβαση σε αξιόπιστη τεχνολογία και τον εκπαιδευτικό περιεχόμενο, καθώς και η εκπαίδευση των εκπαιδευτικών για τη χρήση αυτής της τεχνολογίας, αποτελούν κρίσιμους παράγοντες για την επιτυχία αυτής της μορφής εκπαίδευσης.
Συνοψίζοντας, η ανοικτή και εξ αποστάσεως εκπαίδευση συνδυάζει την εκπαίδευση με την τεχνολογία για τη δημιουργία ευέλικτων, προσαρμοσμένων και προσβάσιμων εκπαιδευτικών περιβαλλόντων. Μέσω αυτής της προσέγγισης, η μάθηση γίνεται πιο διασκεδαστική, ενδιαφέρουσα και προσβάσιμη για όλους, συμβάλλοντας έτσι στη δημιουργία μιας πιο εκπαιδευτικής κοινωνίας για όλους.
450 γραμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 450 γραμ. ζωμός θαλασσινών ή νερό 1 καλαμάρι κομμένο σε μικρούς κύβους 3/4 από το φακελάκι μαγιάς ( ξηρή ) 300 γραμ. μύδια κομμένα κομματάκια 7-8 μεγάλες γαρίδες κομμένες κομματάκια 1 κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη 2 κουτ. σουπ. μαϊντανός ψιλοκομμένος Λίγο ούζο με γλυκάνισο Αλάτι, πιπέρι, ζάχαρη
Εκτέλεση
1) Πλένετε καλά τα καλαμάρια σας σε άφθονο τρεχούμενο νερό.
2) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού κόβετε σε κύβους το καλαμάρι σας.
3) Πλένετε καλά τις γαρίδες σας σε άφθονο τρεχούμενο νερό.
4) Καθαρίζετε καλά τις γαρίδες σας από τα κελύφια τους.
5) Κόβετε σε κομματάκια τις γαρίδες σας.
6) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού κόβετε σε κομματάκια τα μύδια σας.
7) Πλένετε και ψιλοκόβετε τον μαϊντανό σας.
8) Τοποθετείτε ένα τηγάνι επάνω στην φωτιά.
9) μέσα στο τηγάνι επάνω στην φωτιά ρίχνετε λίγο ελαιόλαδο.
10) Αφήνετε το ελαιόλαδο σας να κάψει.
11) όταν κάψει το ελαιόλαδο σας προσθέτετε τα μύδια, το καλαμάρι την γαρίδα και την πιπεριά.
12) Αφήνετε τα υλικά σας επάνω στην φωτιά ίσα-ίσα να μαλακώσουν.
13) Μόλις μαλακώσουν τα υλικά σας, σβήνετε με το ούζο.
14) Συνεχίζετε προσθέτοντας τον ψιλοκομμένο μαϊντανό σας.
15) Αφήνετε να εξατμιστούν όλα τα υγρά σας.
16) Όταν εξατμιστούν όλα τα υγρά σας αποσύρετε το τηγάνι από την φωτιά.
17) Σε ένα μπολ ρίχνετε την μαγιά σας.
18) Συνεχίζετε προσθέτοντας στην μαγιά σας τον ζωμό λαχανικών.
19) Με την βοήθεια ενός κουταλιού ανακατεύετε καλά την μαγιά με τον ζωμό σας.
20) Αφήνετε την μαγιά σας να δράσει και να αφρίσει.
21) Μόλις δράση και αφρίσει ή μαγιά σας ρίχνετε σιγά σιγά το αλεύρι.
22) Με την βοήθεια ενός κουταλιού ανακατεύετε τα υλικά σας μέχρι να ενσωματωθούν.
23) Όταν ενσωματωθούν καλά τα υλικά σας προσθέτετε μέσα στο μείγμα σας τα υλικά από το τηγάνι.
24) Συνεχίζετε προσθέτοντας λίγο αλάτι, πιπέρι, λίγη ζάχαρη.
25) Με την βοήθεια ενός κουταλιού ανακατεύετε καλά τα υλικά σας.
26) Αφήνετε την ζύμη στην άκρη να φουσκώσει για 15 λεπτά.
27) Μόλις περάσουν τα 15 λεπτά και φουσκώσει η ζύμη σας τοποθετείτε ένα τηγάνι επάνω στην φωτιά.
28) Μέσα στο τηγάνι επάνω στην φωτιά ρίχνετε αρκετό λάδι.
29) Αφήνετε το λάδι σας να κάψει.
30) Όταν κάψει το λάδι σας με την βοήθεια δύό κουταλιών στο ένα κουτάλι παίρνετε λίγο από την ζύμη σας και με το άλλο κουτάλι το σπρώχνεται στο τηγάνι σχηματίζοντας ένα λουκουμά.
31) Κάνετε την ίδια διαδικασία με την ζύμη και τα κουτάλια μέχρι να γεμίσει το τηγάνι σας.
32) Αφήνετε τους λουκουμάδες σας μέσα στο τηγάνι μέχρι να πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα.
33) Στρώνετε ένα απορροφητικό χαρτί σε ένα δίσκο.
34) Με την βοήθεια μίας τρυπητής κουτάλας αφαιρείτε τους λουκουμάδες σας από το τηγάνι.
35) Ακουμπάτε τους λουκουμάδες σας στο απορροφητικό χαρτί.
36) Αφήνετε τους λουκουμάδες σας στο χαρτί μέχρι να αποβάλουν τα περιττά έλαια.
37) Μόλις αποβάλουν οι λουκουμάδες σας τα περιττά έλαια σερβίρετε σε πιάτα ή πιατέλα.
Καλή επιτυχία…
Έξυπνες συμβουλές ( tips ) για την συνταγή σας
1) Μπορείτε εάν θέλετε ν σερβίρετε τους λουκουμάδες σας με λίγο τζατζίκι ή λίγο ταραμά.
2) Εάν θέλετε μπορείτε να σερβίρετε τους λουκουμάδες σας με ένα ντιπ μουστάρδα ή ένα ντιπ κέτσαπ.
3) Μπορείτε εάν θέλετε να γαρνίρετε με λίγο ξύδι βαλσάμικο.
4) Εάν θέλετε μπορείτε να συνοδεύσετε με μία σαλάτα πράσινη.
5) Μπορείτε εάν θέλετε να πασπαλίσετε με έξτρα ψιλοκομμένο μαϊντανό.
6) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στην ζύμη τσίλι ή μπούκοβο ή καυτερή πιπεριά και να κάνετε πικάντικους τους λουκουμάδες.
7) Μπορείτε εάν θέλετε να συνοδέψετε τους λουκουμάδες με μία πικάντικη σάλτσα.
Υλικά ( για το μείγμα μπαχαρικών ) 1/2 φλ. καστανή ζάχαρη 1/2 φλ. πάπρικα γλυκιά 1 κουτ. σουπ. τσίλι σε σκόνη 1 κουτ. σουπ. σκόρδο σε σκόνη 1 κουτ. γλ. κρεμμύδι σε σκόνη 1 κουτ. σουπ. κρεμμύδι σε σκόνη 1 κουτ. σουπ. αλάτι 1 κουτ. σουπ. μαύρο πιπέρι 1 κουτ. γλ. πιπέρι καγιέν ( προαιρετικά )
Εκτέλεση ( για το μείγμα μπαχαρικών )
1) Σε ένα μπολ, ρίχνετε όλα τα υλικά για το μείγμα μπαχαρικών BBq.
2) Mε την βοήθεια ενός κουταλιού ανακατεύετε καλά όλα τα υλικά μέχρι να ενσωματωθούν.
3) Όταν ενσωματωθούν τα υλικά τα αφήνετε στην άκρη και ετοιμάζετε την μαρινάδα.
Εκτέλεση ( για την μαρινάδα και το τελείωμα του φαγητού )
1) Σε ένα μπολ ρίχνετε όλα τα υλικά για την μαρινάδα.
2) Με την βοήθεια ενός σύρματος χειρός ή κουταλιού ανακατεύετε καλά τα υλικά.
3) Σε άφθονο τρεχούμενο νερό πλένετε καλά τα χοιρινά ριπς.
4) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού αφαιρείτε τα περιττά λίπη από το ριπς.
5) Ρίχνετε σε ένα ταψί λίγο λάδι.
6) Με τα χέρια σας ή με την βοήθεια ενός πινέλου στρώνετε καλά το λάδι σε όλο το ταψί.
7) Τοποθετείτε τα χοιρινά ριπς μέσα στο ταψί.
8) Περιχύνετε τα ριπς με την μαρινάδα.
9) Αλείφετε καλά με τα χέρια την μαρινάδα να πάει παντού σε όλο το κρέας.
10) Ανοίγετε την πόρτα του ψυγείου και τοποθετείτε το ταψί με τα ριπς.
11) Κλείνετε την πόρτα του ψυγείου και αφήνετε τα ριπς για 2 ώρες μέσα σε αυτό να ξεκουραστούν και να μαριναριστούν καλά.
12) Μόλις περάσουν οι 2 ώρες βγάζετε το ταψί με τα ριπς από το ψυγείο.
13) Ανάβετε το γκριλ ή το bbq ή ανάβετε τα κάρβουνα.
14) Όταν είναι έτοιμα τα κάρβουνα τοποθετείτε επάνω σε αυτά μία σχάρα.
15) Βάζετε επάνω στην σχάρα τα χοιρινά ριπς.
16) Αφήνετε τα ριπς να ψηθούν για περίπου 20 λεπτά αναποδογυρίζοντας τα σε τακτά χρονικά διαστήματα.
17) Μόλις περάσουν τα 20 λεπτά και τα ριπς ψηθούν, ροδίσουν και πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα με την βοήθεια μίας λαβίδας τα αποσύρετε από το bbq ή το γκριλ και τα ακουμπάτε σε ένα ταψί.
18) Σερβίρετε σε πιάτα ή πιατέλα.
Καλή επιτυχία…
Έξυπνες συμβουλές ( tips ) για την συνταγή σας
1) Μπορείτε εάν θέλετε να συνοδέψετε τα ριπς με μία πράσινη σαλάτα ή μία σαλάτα της αρεσκείας σας.
2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να σερβίρετε τα ριπς με πατάτες τηγανιτές.
3) Εάν θέλετε μπορείτε να σερβίρετε τα ριπς με ρύζι.
4) Μπορείτε εάν θέλετε να πασπαλίσετε τα ριπς με ρίγανη.
5) Εάν θέλετε μπορείτε να σερβίρετε τα ριπς με μία σος μουστάρδας ή κέτσαπ ή μαγιονέζας ή γιαουρτιού.
6) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε μέσα στην μαρινάδα τσίλι ή μπούκοβο ή καυτερή πιπεριά ή καυτερή πάπρικα και να την κάνετε πικάντικη.
7) Εάν θέλετε μπορείτε να πασπαλίσετε τα ριπς με σουσάμι.
Υλικά ( για την πικάντικη σάλτσα ) 400 γραμ. γιαούρτι στραγγιστό 1 κουτ. σουπ. καυτερή πάστα 30 γραμ. πετιμέζι Πιπεριές κέρατα ( για το σερβίρισμα )
Εκτέλεση ( για τα κεμπάπ )
1) Καθαρίζετε και ψιλοκόβετε το σκόρδο.
2) Καθαρίζετε και ψιλοκόβετε το σκόρδο.
3) Πλένετε και ψιλοκόβετε τον μαϊντανό.
4) Τρίβετε το κασέρι σε ένα τρίφτη.
5) Σε ένα βαθύ μπολ ρίχνετε όλα τα υλικά για τα κεμπάπ.
6) Ανακατεύετε καλά όλα τα υλικά μέχρι να ενσωματωθούν ζυμώνοντας τα πολύ καλά για περίπου 5 λεπτά.
7) Μόλις ζυμώσετε όλα τα υλικά σας για 5 λεπτά και ενσωματωθούν ρίχνετε το τριμμένο κασέρι.
8) Ανοίγετε την πόρτα του ψυγείου και τοποθετείτε το μείγμα μέσα σε αυτό για περίπου 6 ώρες ή ένα βράδυ.
9) Ετοιμάζετε την σάλτσα.
Εκτέλεση ( για την πικάντικη σάλτσα και το τελείωμα των κεμπάπ )
1) Σε ένα μπολ βάζετε την καυτερή πάστα, το γιαούρτι και το πετιμέζι.
2) Με την βοήθεια ενός κουταλιού ή μίας σπάτουλας σιλικόνης ανακατεύετε τα υλικά μέχρι να ενσωματωθούν.
3) Ανοίγετε την πόρτα του ψυγείου και τοποθετείτε την σάλτσα.
4) Βγάζετε τον κιμά από το ψυγείο και πλάθετε τον κιμά σε μακρόστενα μπαστουνάκια των 70 γραμ το καθένα.
5) Ανάβετε και προθερμαίνετε την σχάρα.
6) Τοποθετείτε επάνω στην σχάρα τα κεμπάπ και τα ψήνετε μέχρι να ροδίσουν και να πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα και από τις 2 πλευρές.
7) Στρώνετε ένα απορροφητικό χαρτί σε μία πιατέλα.
8) Όταν ροδίσουν και πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα τα κεμπάπ και από τις 2 πλευρές με την βοήθεια μίας λαβίδας τα αφαιρείτε από την σχάρα και τα ακουμπάτε στον δίσκο με το απορροφητικό χαρτί.
9) Τοποθετείτε επάνω στην σχάρα τις πιπεριές κέρατα και τις αφήνετε να ψηθούν και να πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα.
10) Μόλις πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα οι πιπεριές με την βοήθεια μίας λαβίδας τις αφαιρείτε και τις ακουμπάτε στον δίσκο με τα κεμπάπ.
11) Σερβίρετε σε πιάτα ή πιατέλα.
12) Συνοδεύετε με τις πιπεριές κέρατα και την σάλτσα γιαουρτιού.
Καλή επιτυχία…
Έξυπνες συμβουλές ( tips ) για την συνταγή σας
1) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε μέσα στο κεμπάπ καυτερή πάπρικα ή καυτερή πιπεριά ψιλοκομμένη ή μπούκοβο ή τσίλι και να τα κάνετε πικάντικα.
2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε την σος γιαουρτιού με κόκκινη σάλτσα πικάντικη.
3) Εάν θέλετε μπορείτε να συνοδεύσετε με πατάτες τηγανιτές ή ρύζι.
4) Μπορείτε εάν θέλετε να συνοδεύσετε με πουρέ πατάτας ή πατάτες βραστές.
5) Εάν θέλετε μπορείτε να συνοδεύσετε με μία σαλάτα της αρεσκείας σας.
6) Μπορείτε εάν θέλετε να αντικαταστήσετε τον κιμά προβατίνας με κιμά μοσχαριού ή αρνιού.
7) Εάν θέλετε μπορείτε να συνοδέψετε τα κεμπάπ με πίτες ή πίτες αράβικες.
8) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε μέσα στα κεμπάπ λίγο μουστάρδα.
9) Εάν θέλετε μπορείτε να πασπαλίσετε με ψιλοκομμένο μαϊντανό.
