Το μενού της εβδομάδας

Η λύση στο αιώνιο πρόβλημα κάθε νοικοκυριού: Τι μαγειρεύουμε σήμερα;

	ΠΡΩΤΟ ΠΙΑΤΟ	ΚΥΡΙΩΣ ΠΙΑΤΟ	ΣΑΛΑΤΑ	ΕΠΙΔΟΡΠΙΟ
ΔΕΥΤΕΡΑ	Στραπατσάδα ή σκραμπλ	Σπιτικά γεμιστά ή μπριάμ	Κρητική σαλάτα	Γαλατόπιτα ή γαλακτομπούρεκο ή κοκάκια ή εκλεράκια
ΤΡΙΤΗ	Αυγά αν κοκότ ή σάντουιτς με γαλοπούλα, μαγιονέζα, τυρί, μαρούλι και ντομάτα	Καρμπονάρα ή μακαρόνια μπολονέζ	Μακαρονοσαλάτα	Εκμέκ κανταΐφι ή τιραμισού σοκολάτας ή ρυζόγαλο
ΤΕΤΑΡΤΗ	Ριζότο με λαχανικά	Καλαμαράκια γεμιστά με ρύζι	Ρεγγοσαλάτα ή τονοσαλάτα ή πατατοσαλάτα	Ζελέ φρούτων ή φρουτοσαλάτα
ΠΕΜΠΤΗ	Πίτσα με σάλτσα πέστο ή πεϊνιρλί	Μουσακάς ή παπουτσάκια ή σουτζουκάκια	Σαλάτα με λάχανο και καρότο	Μιλφέιγ ή πάστα Φλώρα ή πανακότα
ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ	Χορτόπιτα ή spring rolls με σπανάκι	Σουπιές με πορτοκάλι και σπανάκι	Σαλάτα με φασόλια και φακές ή χόρτα	Σαραγλάκια ή κουρκουμπίνια
ΣΑΒΒΑΤΟ	Κοτόπιτα ή κρέπες με κοτόπουλο	Κοτόπουλο λεμονάτο στον φούρνο με πατάτες	Κοτοσαλάτα ή σαλάτα του Καίσαρα	Βάφλες με πραλίνα φουντουκιού και αμύγδαλα ή φουντούκια τριμμένα
ΚΥΡΙΑΚΗ	Ριγκατόνι με 4 τυριά και αλλαντικά ή κις λορέν ή club sandwiches	Αρνάκι στην λαδόκολλα στον φούρνο ή χοιρινά σουβλάκια στην σχάρα με πίτες και πατάτες τηγανητές	Σαλάτα του σεφ ή σαλάτα Χωριάτικη ή τζατζίκι	Donuts με άσπρη σοκολάτα ή μπαμπάς ή τούρτα αμυγδάλου

Για μικρές οθόνες κάντε scroll δεξιά-αριστερά

Καλή επιτυχία και καλή απόλαυση

Αγγελος Αρχοντακης

Σπιτικό λικέρ βατόμουρο

Υλικά ( χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά )
( Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά )
( Μερίδες: 2 λίτρα )

1 κιλό βατόμουρα
1 1/2 λίτρο βότκα
1/2 κιλό ζάχαρη
1 αποστειρωμένο μεγάλο γυάλινο βάζο

Εκτέλεση

1) Σε άφθονο τρεχούμενο νερό πλένετε καλά τα βατόμουρα.

2) Σε μία πετσέτα βάζετε τα βατόμουρα και τα αφήνετε να στεγνώσουν καλά.

3) Όταν στεγνώσουν καλά τα βατόμουρα τα ρίχνετε σε ένα μπολ.

4) Βάζετε στο μπολ με τα βατόμουρα ζάχαρη.

5) Κόβετε μια διάφανη μεμβράνη.

6) Σκεπάζετε τα βατόμουρα με την μεμβράνη ή με μία καθαρή πετσέτα.

7) Ανοίγετε την πόρτα του ψυγείου και τοποθετείτε το μπολ με τα βατόμουρα.

8) Κλείνετε την πόρτα του ψυγείου και αφήνετε τα φρούτα σας για ένα βράδυ μέχρι να υγροποιηθεί η ζάχαρη.

9) Την επόμενη μέρα ανοίγετε την πόρτα του ψυγείου και αφαιρείται το μπολ.

10) Βγάζετε την μεμβράνη ή την πετσέτα και προσθέτετε το αλκοόλ.

11) Βάζετε το λικέρ σας σε αποστειρωμένο βάζο και το φυλάτε για ένα μήνα σε δροσερό μέρος για να ωριμάσει.

12) Μόλις περάσει ο ένας μήνας και ωριμάσει το λικέρ ( θα αποκτήσει ένα χρώμα ) σε ένα τουλπάνι μέσα σε ένα μπολ στον νεροχύτη το σουρώνετε καλά.

13) Ρίχνετε το λικέρ σας στο αποστειρωμένο βάζο και το σερβίρετε οπότε θέλετε.

Καλή επιτυχία…

Έξυπνες συμβουλές ( tips ) για την συνταγή σας

1) Μπορείτε εάν θέλετε να αντικαταστήσετε τα βατόμουρα με άλλα φρούτα εποχής της αρεσκείας σας.

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να διακοσμήσετε με φυλλαράκια βασιλικού.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε την ζάχαρη με καστανή ζάχαρη.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να

5) Εάν θέλετε μπορείτε να

Καλή απόλαυση

Αγγελος Αρχοντακης

Το μενού της εβδομάδας

Η λύση στο αιώνιο πρόβλημα κάθε νοικοκυριού: Τι μαγειρεύουμε σήμερα;

	ΠΡΩΤΟ ΠΙΑΤΟ	ΚΥΡΙΩΣ ΠΙΑΤΟ	ΣΑΛΑΤΑ	ΕΠΙΔΟΡΠΙΟ
ΔΕΥΤΕΡΑ	Ραβιόλια γεμιστά με κιμά ή τυριά και σάλτσα Νάπολης	Μακαρόνια αμαρτιτσιάνα ή γιουβαρλάκια ή σουτζουκάκια	Μακαρονοσαλάτα	Καρυδόπιτα ή πορτοκαλόπιτα
ΤΡΙΤΗ	Club sandwiches ή σάντουιτς με αραβική πίτα και κοτόπουλο	Σπιτικό παστίτσιο ή μουσακάς ή πατάτες λεμονάτες μπέιμπι με δεντρολίβανο και χοιρινό	Κρητική σαλάτα	Σαραγλί ή κουρκουμπίνια σιροπιαστά
ΤΕΤΑΡΤΗ	Χορτόπιτα ή σπανακόπιτα ή Σφακιανή πίτα	Ρεβίθια με ρύζι ή σουπιές με σπανάκι	Τονοσαλάτα ή χούμους ή μεξικάνικη σαλάτα	Σπιτική φρουτοσαλάτα ή ζελές φρούτων ή ραβανί ή σάμαλι
ΠΕΜΠΤΗ	Ριγκατόνι με 4 τυριά ή κεφτεδάκια ή ριζότο με λαχανικά	Καρμπονάρα φούρνου ή μακαρόνια μπολονέζ ή μελιτζάνες παπουτσάκι	Χωριάτικη σαλάτα	Εκμέκ κανταΐφι ή κανταΐφι παγωτό
ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ	Τυρόπιτα με φύλλο κρούστας ή κασερόπιτα ή tacos με ντομάτα και τυρί φέτα	Φακές σούπα ή μαυρομάτικα φασόλια κοκκινιστά ή κοχλιοί μπουρμπουριστοί	Σαλάτα με φασόλια	Σπιτική γρανίτα λεμόνι ή πορτοκάλι ή χαλβάς Φαρσάλων
ΣΑΒΒΑΤΟ	Spring rolls με λαχανικά ή φλογέρες με κοτόπουλο ή μπουρεκάκια	Γεμιστά στον φούρνο με πατάτες ή κοτόπουλο με ζυμαρικά ή ρύζι στην κατσαρόλα	Σαλάτα του Καίσαρα ή κοτοσαλάτα	Πάστα Φλώρα ή μηλόπιτα ή ταρτάκια
ΚΥΡΙΑΚΗ	Κανελόνια με τυριά και μπέικον ή κιμά ή κρέπες με κιμά ή τυριά	Σπιτικό ρολό κιμά ή μπιφτέκια γεμιστά και πουρέ πατάτας ή πατάτες τηγανητές ή αρνάκι στην γάστρα με πατάτες	Σαλάτα του σεφ	Παγωτό παρφέ ή σάντουιτς παγωτό ή σοκολατόπιτα με άσπρη σοκολάτα ή ποντικάκια με άσπρη σοκολάτα

Για μικρές οθόνες κάντε scroll δεξιά-αριστερά

Καλή επιτυχία και καλή απόλαυση

Αγγελος Αρχοντακης

Μαύρο παγωτό

Υλικά ( χρόνος εκτέλεσης: 15 λεπτά χωρίς την αναμονή )
( Μερίδες: 500 γραμ. )

250 γραμ. κρέμα γάλακτος
2 κουτ. γλ. ενεργός άνθρακας
200 γρ. ζαχαρούχο γάλα
1 κουτ. γλ. εκχύλισμα βανίλιας
Ξύσμα λεμονιού
Χυμός λεμονιού

Εκτέλεση

1) Σε έναν τρίφτη τρίβετε το λεμόνι και κρατάτε τα ξύσματα σε ένα μπολάκι.

2) Κόβετε με την βοήθεια ενός μαχαιριού το λεμόνι στην μέση.

3) Σε έναν λεμονοστύφτη στύβετε το λεμόνι και κρατάτε τον χυμό.

4) Σε ένα μίξερ ρίχνετε 1 κουτ. γλ. ενεργός άνθρακα και την κρέμα γάλακτος.

5) Ξεκινάτε το μίξερ και χτυπάτε καλά τα υλικά σας σε δυνατή ταχύτητα μέχρι να προκύψει μία σαντιγί.

6) Όταν προκύψει μία σαντιγί σταματάτε το μίξερ.

7) Σε ένα μπολ ρίχνετε το ζαχαρούχο γάλα, το ξύσμα λεμονιού, τον χυμό λεμονιού, το εκχύλισμα βανίλιας και τον υπόλοιπο ενεργό άνθρακα.

8) Ανακατεύετε καλά τα υλικά με ένα κουτάλι μέχρι να ενσωματωθούν.

9) Μόλις ενσωματωθούν τα υλικά προσθέτετε την σαντιγί που φτιάξατε σε 3 δόσεις μέσα στο μπολ με αυτά.

10) Ανακατεύετε απλά τα υλικά με μια σπάτουλα σιλικόνης ( μαρίζ ) μέχρι να ομογενοποιηθούν.

11) Όταν ομογενοποιηθούν τα υλικά κόβετε μια διάφανη μεμβράνη.

12) Σκεπάζετε το μπολ με το παγωτό με την διάφανη μεμβράνη.

13) Ανοίγετε την πόρτα της κατάψυξης και τοποθετείτε το μπολ με το παγωτό.

14) Κλείνετε την πόρτα της κατάψυξης και αφήνετε το παγωτό για 3-4 ώρες μέχρι να πήξει.

15) Όταν περάσουν οι 3-4 ώρες και πήξει το παγωτό ανοίγετε την πόρτα της κατάψυξης και το αφαιρείτε.

16) Σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…

Έξυπνες συμβουλές ( tips ) για την συνταγή σας

1) Μπορείτε εάν θέλετε να γαρνίρετε το παγωτό με γλυκό του κουταλιού της αρεσκείας σας.

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να γαρνίρετε το παγωτό με έτοιμο σιρόπι της αρεσκείας σας.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να πασπαλίσετε το παγωτό με τρούφες σοκολάτας ή πολύχρωμες τρούφες.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να πασπαλίσετε το παγωτό με τριμμένους ξηρούς καρπούς.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να σερβίρετε το παγωτό με χωνάκια.

6) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε μέσα στο παγωτό ψηφίδες σοκολάτας.

7) Εάν θέλετε μπορείτε να γαρνίρετε το παγωτό με κερασάκια μαρασκίνο.

Καλή απόλαυση

Αγγελος Αρχοντακης

Το μενού της εβδομάδας

Η λύση στο αιώνιο πρόβλημα κάθε νοικοκυριού: Τι μαγειρεύουμε σήμερα;

	ΠΡΩΤΟ ΠΙΑΤΟ	ΚΥΡΙΩΣ ΠΙΑΤΟ	ΣΑΛΑΤΑ	ΕΠΙΔΟΡΠΙΟ
ΔΕΥΤΕΡΑ	Σάντουιτς με γαλοπούλα, μαγιονέζα και τυρί	Κατσικάκι στον φούρνο με πατάτες	Πατατοσαλάτα	Εκμέκ κανταΐφι ή ραβανί ή προφιτερόλ
ΤΡΙΤΗ	Χορτόπιτα	Μπιφτέκια γεμιστά με τυρί ή πουρέ φούρνου ή πατάτες βρασμένες	Χωριάτικη σαλάτα	Σάντουιτς παγωτό ή γαλακτομπούρεκο ή τσουρέκια με σοκολάτα ή κρουασανάκια γεμιστά
ΤΕΤΡΑΡΤΗ	Κανελόνια με σπανάκι	Σπιτικά γεμιστά	Σαλάτα με αγγούρι και ντομάτα	Γρανίτα λεμόνι ή μελόπιτα
ΠΕΜΠΤΗ	ριγκατόνι με 4 τυριά	Μουσακάς ή παστίτσιο ή κολοκυθάκια γεμιστά με αυγολέμονο	Κρητική σαλάτα	Παγωτό παρφέ σοκολάτας ή γρανίτα πορτοκάλι ή ζελές φράουλας
ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ	Σούπα βελουτέ μπρόκολου ή σούπα με κολοκυθάκια βελουτέ με πατάτες	Μελιτζάνες παπουτσάκι ή χταπόδι με μακαρονάκι	Μελιτζανοσαλάτα ή χούμους	Λουκουμάδες ή ντόνατς ή γαλατόπιτα
ΣΑΒΒΑΤΟ	Κοτομπουκές πάνε στον φούρνο ή κοτόπιτα	Κόκορας κρασάτος με ρύζι ή χυλοπίτες	Κοτοσαλάτα ή σαλάτα του Καίσαρα	Τούρτα σεράνο ή τούρτα σοκολατίνα ή μάφινς
ΚΥΡΙΑΚΗ	club sandwiches ή cheeseburger	Κεμπάπ στον φούρνο ή σουβλάκια χοιρινά ή μπριζόλες χοιρινές με πατάτες τηγανητές	Σαλάτα του σεφ ή τζατζίκι	Σοκολατόπιτα ή τιραμισού σοκολάτας

Για μικρές οθόνες κάντε scroll δεξιά-αριστερά

Καλή απόλαυση

Αγγελος Αρχοντακης

Σπιτικό παγωτό ube

Υλικά ( χρόνος εκτέλεσης: 30 λεπτά )
( Χρόνος αναμονής: 3-4 ώρες )
( Μερίδες: 1 κιλό )

250 γραμ. ube, τριμμένο και κατεψυγμένο
250 γραμ. γάλα καρύδας σε κονσέρβα
50 γραμ. κρυσταλλική ζάχαρη
100 γραμ. καστανή ζάχαρη
400 γραμ. κρέμα γάλακτος 35%
Χυμός λεμονιού, από 1 λεμόνι
60 γραμ. βούτυρο
1 κουτ. σουπ. εκχύλισμα βανίλιας
1 πρέζα αλάτι

Εκτέλεση

1) Σε έναν τρίφτη τρίβετε το κατεψυγμένο ube.

2) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού κόβετε στην μέση το λεμόνι.

3) Σε έναν λεμονοστύφτη στύβετε το λεμόνι.

4) Τοποθετείτε μια κατσαρόλα επάνω σε χαμηλή φωτιά.

5) Αφήνετε την κατσαρόλα επάνω στην φωτιά λίγο να ζεσταθεί.

6) Μόλις ζεσταθεί λίγο ρίχνετε το ube και το βούτυρο.

7) Αφήνετε τα υλικά σας επάνω στην φωτιά για περίπου 10-15 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.

8) Όταν περάσουν τα 10-15 λεπτά και μαλακώσουν τα υλικά σας ρίχνετε το γάλα καρύδας, την καστανή ζάχαρη, την κρυσταλλική ζάχαρη, το εκχύλισμα βανίλιας, τον χυμό λεμονιού και το αλάτι.

9) Μαγειρεύετε ακόμα για 10-15 λεπτά μέχρι να εξατμιστεί η περισσότερη υγρασία.

10) Μόλις περάσουν και τα άλλα 10-15 λεπτά και εξατμιστεί η περισσότερη υγρασία μεταφέρετε το μείγμα σε ένα μπολ.

11) Κατεβάζετε την κατσαρόλα από την φωτιά.

12) Σε ένα ραβδομπλέντερ χτυπάτε το μείγμα μέχρι να πολτοποιηθεί.

13) Όταν πολτοποιηθεί το μείγμα το αφήνετε στην άκρη μέχρι να κρυώσει.

14) Μόλις κρυώσει το μείγμα σε ένα μίξερ ρίχνετε την κρέμα γάλακτος.

15) Ξεκινάτε το μίξερ και χτυπάτε την κρέμα γάλακτος μέχρι να προκύψει μία σαντιγί.

16) Όταν προκύψει μία σαντιγί σταματάτε το μίξερ.

17) Συνεχίζετε προσθέτοντας την σαντιγί μέσα στο μείγμα του ube σε 3 δόσεις.

18) Ανακατεύετε απαλά με μια σπάτουλα σιλικόνης ( μαρίζ ) μέχρι να ενσωματωθεί η σαντιγί στο μείγμα.

19) Μόλις ενσωματωθεί η σαντιγί στο μείγμα κόβετε μια διάφανη μεμβράνη.

20) Σκεπάζετε το μπολ με το παγωτό σας με την διάφανη μεμβράνη.

21) Ανοίγετε την πόρτα της κατάψυξης και τοποθετείτε το μπολ με το παγωτό.

22) Κλείνετε την πόρτα της κατάψυξης και αφήνετε το παγωτό να πήξει για περίπου 3-4 ώρες.

23) Όταν περάσουν οι 3-4 ώρες και πήξει το παγωτό σερβίρετε

Καλή επιτυχία…

Έξυπνες συμβουλές ( tips ) για την συνταγή σας

1) Μπορείτε εάν θέλετε να γαρνίρετε με γλυκό σιρόπι της αρεσκείας σας.

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να γαρνίρετε το παγωτό σας με γλυκό του κουταλιού της αρεσκείας σας.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να πασπαλίσετε το παγωτό με τριμμένους ξηρούς καρπούς της αρεσκείας σας.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να γαρνίρετε το παγωτό με κερασάκια μαρασκίνο.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στο παγωτό σας φρουί γλασέ ψιλοκομμένο.

Καλή απόλαυση

Αγγελος Αρχοντακης

Σπιτικό ρόλο από κολοκυθάκια με κρέμα τυρί

Υλικά ( χρόνος προετοιμασίας: 10-15 λεπτά περίπου )
( Χρόνος εκτέλεσης: 1- 1 1/2 ώρα )

3 μεγάλα κολοκυθάκια
3 αυγά
150.γραμ. τριμμένο κασέρι
200 γραμ. κρέμα τυρί
Αλάτι & Πιπέρι
Δυόσμο & Άνηθο

Εκτέλεση

1) Σε άφθονο τρεχούμενο νερό πλένετε καλά τα κολοκυθάκια σας.

2) Σε έναν τρίφτη τρίβετε καλά τα κολοκυθάκια.

3) Βάζετε στο μπολ με τα κολοκυθάκια πολύ αλάτι.

6) Αφήνετε 20 λεπτά να στραγγίσουν.

7) Ρίχνετε μέσα στα κολοκυθάκια αλάτι.

8) Αφήνετε τα κολοκυθάκια να στραγγίσουν.

9) Σπάτε και ρίχνετε σε ένα μπολ τα αυγά.

10) Ρίχνετε μέσα στο μπολ με τα σπασμένα αυγά το κασέρι, τον άνηθο και το πιπέρι.

11) Ανακατεύετε καλά τα υλικά.

12) Στρώνετε σε ένα μικρό ταψάκι λαδόκολλα.

13) Ρίχνετε μέσα στο ταψάκι με την λαδόκολλα το μείγμα.

14) Ανάβετε τον φούρνο στους 180 βαθμούς.

15) Ψήνετε το μείγμα σας μέχρι να ροδίσει και να πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα.

16) Όταν ψηθεί, ροδίσει και πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα το μείγμα σας το αφήνετε λίγο στην άκρη να κρυώσει.

17) Μόλις κρυώσει το μείγμα με την βοήθεια ενός κουταλιού το ξεκολλάτε από το αντικολλητικό χαρτί γυρνώντας το ανάποδα.

18) Απλώνετε την κρέμα που φτιάξατε επάνω στο μείγμα.

19) Τυλίγετε σε ρολό με τα χέρια.

20) Σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…

Έξυπνες συμβουλές ( tips ) για την συνταγή σας

1) Μπορείτε εάν θέλετε να αντικαταστήσετε τα κολοκυθάκια με άλλα λαχανικά της αρεσκείας σας.

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στο ρόλο σας τσίλι η μπούκοβο ή καυτερή πιπεριά και να το κάνετε πικάντικο.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στο ρόλο ρύζι.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να αντικαταστήσετε το τριμμένο κασέρι με άλλο τυρί της αρεσκείας σας.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να συνοδέψετε τα κολοκυθάκια σας με πατάτες.

6) Μπορείτε εάν θέλετε να συνοδέψετε τα κολοκυθάκια με μία πράσινη σαλάτα.

7) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στο ρόλο ντομάτες.

Καλή απόλαυση

Αγγελος Αρχοντακης

Σπιτικά στικς μοτσαρέλα

Υλικά ( χρόνος εκτέλεσης: 15 λεπτά περίπου )
( Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά )
( Χρόνος μαγειρέματος: 5 )
( Μερίδες: 6 )

100 γρ. αλεύρι
500 γρ. μοτσαρέλα
2 αυγά
150 γρ. φρυγανιά
Λάδι για τηγάνισμα

Εκτέλεση

1) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού κόβετε χοντρές φέτες 2 εκ. περίπου την μοτσαρέλα.

2) Κόβετε τις φέτες μοτσαρέλας σε μπαστουνάκια.

3) Σε ένα μπολ ρίχνετε το αλεύρι.

4) Τοποθετείτε μέσα στο αλεύρι τα μοτσαρέλα στικς.

5) Κυλάτε τα στικς με τα χέρια σας να πάει παντού το αλεύρι και να καλυφθούν.

6) Σε ένα μπολ σπάτε και ρίχνετε τα αυγά.

7) Βουτάτε τα στικς μέσα στο μπολ με τα αυγά.

8) Αφήνετε λίγο να στραγγίσουν.

9) Βουτάτε στην φρυγανιά.

10) Κυλάτε λίγο τα στικς στην φρυγανιά να καλυφθούν.

11) Στρώνετε ένα αντικολλητικό χαρτί σε έναν δίσκο.

12) Ακουμπάτε τα στικς στον δίσκο με το απορροφητικό χαρτί.

13) Ανοίγετε την πόρτα της κατάψυξης και τοποθετείτε τον δίσκο με τα στικς.

14) Κλείνετε την πόρτα της κατάψυξης και αφήνετε τα στικς να παγώσουν τελείως για περίπου 1 ώρα.

15) Βάζετε λίγο λάδι στο τηγάνι και το αφήνετε να κάψει.

16) Μόλις κάψει το λάδι ρίχνετε τα μοτσαρέλα στικς μέσα στο τηγάνι.

17) Τηγανίζετε τα στικς για λίγα λεπτά μέχρι να ροδίσουν.

18) Όταν ροδίσουν τα στικς τα βγάζετε με την βοήθεια μιας τσιμπίδας.

19) Τοποθετείτε τα μοτσαρέλα στικς στον δίσκο με το απορροφητικό χαρτί.

20) Αφήνετε λίγο το χαρτί να απορροφήσει τα περιττά λίπη.

21) Μόλις το χαρτί απορροφήσει τα περιττά λίπη σερβίρετε σε πιάτα ή πιατέλα.

Καλή επιτυχία…

Έξυπνες συμβουλές ( tips ) για την συνταγή σας

1) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε τσίλι ή μπούκοβο ή καυτερή πιπεριά και να κάνετε τα στικς πικάντικα.

2) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε αλλαντικά της αρεσκείας σας.

3) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στα στικς πολύχρωμες πιπεριές.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε ντοματίνια κομμένα στην μέση.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να συνοδέψετε τα στικς με dip της αρεσκείας σας π.χ κέτσαπ ή μαγιονέζας ή μουστάρδας.

6) Μπορείτε εάν θέλετε να αντικαταστήσετε την μοτσαρέλα με άλλο τυρί της αρεσκείας σας.

7) Εάν θέλετε μπορείτε να συνοδέψετε τα στικς με μια σαλάτα της αρεσκείας σας.

Καλή απόλαυση

Αγγελος Αρχοντακης

Σπιτικό λικέρ μασαλά με εσπεριδοειδή

Υλικά ( χρόνος εκτέλεσης: 30 λεπτά )
( Χρόνος προετοιμασίας : 15 λεπτά )
( Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά )

1 λίτρο τσίπουρο (χωρίς γλυκάνισο)
1/2 λίτρο κονιάκ
100 γραμ. ζάχαρη
1 μανταρίνι (φλούδες)
1 πορτοκάλι (φλούδες)
1 περγαμόντο (φλούδες)
6 γαρίφαλα
3 ξύλα κανέλα
1 ολόκληρο μοσχοκάρυδο

Εκτέλεση

1) Σε άφθονο τρεχούμενο νερό πλένετε καλά τα φρούτα.

2) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού αφαιρείτε την φλούδα.

3) Σε ένα γυάλινο σκεύος που κλείνει αεροστεγώς βάζετε όλα τα υλικά σας ένα-ένα ( τσίπουρο, κονιάκ, ζάχαρη, γαρίφαλα, κανέλα και μοσχοκάρυδο ).

4) Κλείνετε καλά το καπάκι και σφραγίζετε καλά το βάζο.

5) Αφήνετε για 20 ημέρες περίπου τα υλικά ανακινώντας το γυάλινο σκεύος κατά διαστήματα.

6) Όταν περάσουν οι 20 μέρες με ένα τουλπάνι μέσα σε ένα μπολ ρίχνετε το λικέρ σας.

7) Στραγγίζετε καλά το τουλπάνι και το αφήνετε λίγο στην άκρη.

8) Κάνετε την ίδια διαδικασία μέχρι να τελειώσουν όλα τα υλικά σας.

9) Μοιράζετε το λικέρ σας σε μπουκάλια.

10) Σερβίρετε σε ποτήρια όταν το χρειαστείτε.

Καλή επιτυχία…

Έξυπνες συμβουλές ( tips ) για την συνταγή σας

1) Μπορείτε εάν θέλετε να αντικαταστήσετε το πορτοκαλί και το μανταρίνι με κεράσι ή φραγκοστάφυλο.

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε το τσίπουρο με άλλο είδος ποτού.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στο λικέρ βανίλιες.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε λίγο λεμόνι.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε cocs cola ή πορτοκαλάδα .

6) Μπορείτε εάν θέλετε να γαρνίρετε το λικέρ με φρούτα εποχής.

7) Εάν θέλετε μπορείτε να γαρνίρετε με φλούδες λεμονιού ή φλούδες lime.

Καλή απόλαυση

Αγγελος Αρχοντακης

Σπιτική μους γιαουρτιού

Υλικά ( χρόνος εκτέλεσης: 60 λεπτά )
( Μερίδες: 6 )

600 γραμ. στραγγιστό γιαούρτι 2%
2 φύλλα ζελατίνης
8 κουτ. σουπ. καστανή ζάχαρη
Λίγο κρύο νερό
Λίγο ζεστό νερό
1 σφηνάκι κονιάκ
10-12 μπισκότα τύπου πτι Μπερ
1 κουτί γκαρνί για φυτική σαντιγί
Παγωμένο γάλα για το γκαρνί
1 κονσέρβα κομπόστα βύσσινο ( περίπου 600 γραμ. )
Φρούτα εποχής της αρεσκείας σας

Εκτέλεση

1) Σε ένα μπολ ρίχνετε κρύο νερό.

2) Μέσα στο μπολ με το κρύο νερό ρίχνετε τα φύλλα ζελατίνης.

3) Αφήνετε τα φύλλα ζελατίνης να μαλακώσουν μέσα στο νερό.

4) Σουρώνετε καλά τα βύσσινα σε ένα σουρωτήρι.

5) Σε ένα μπλέντερ ή μίξερ ή πολυκόφτη ρίχνετε τα 450 γραμ. από τα βύσσινα.

6) Ξεκινάτε το μίξερ ή μπλέντερ και χτυπάτε τα βύσσινα σας μέχρι να γίνουν πολτός.

7) Σταματάτε το μπλέντερ ή μίξερ και αδειάζετε τα βύσσινα σας σε ένα μπολ.

8) Συνεχίζετε προσθέτοντας μέσα στο μπολ την καστανή ζάχαρη.

9) Ανακατεύετε καλά τα υλικά με την βοήθεια ενός κουταλιού.

10) Συνεχίζετε ρίχνοντας το κονιάκ ανακατεύοντας πάλι όλα τα υλικά.

11) Παίρνετε τις ζελατίνες από το κρύο νερό και τις προσθέτετε μέσα στο ζεστό νερό.

12) Με την βοήθεια ενός κουταλιού ανακατεύετε τις ζελατίνες καλά μέχρι να λιώσουν μέσα στο νερό.

13) Μόλις λιώσουν οι ζελατίνες καλά στο νερό τις προσθέτετε στο μείγμα με τον πολτό του βύσσινου.

14) Με την βοήθεια ενός κουταλιού ανακατεύετε τα υλικά μέχρι να ενσωματωθούν καλά.

15) Όταν ενσωματωθούν καλά τα υλικά προσθέτετε το γιαούρτι.

16) Ανακατεύετε πάλι τα υλικά με την βοήθεια ενός κουταλιού μέχρι να προκύψει ένα ομοιογενές μείγμα.

17) Κόβετε μία διάφανη μεμβράνη με την βοήθεια ενός μαχαιριού και σκεπάζετε το μπολ με τα υλικά.

18) Ανοίγετε την πόρτα της κατάψυξης και τοποθετείτε το μπολ με το μείγμα.

19) Κλείνετε την πόρτα της κατάψυξης και αφήνετε το μπολ για 1/2 ώρα σε αυτήν μέχρι να παγώσει η μους.

20) Στην διάρκεια που είναι το μπολ με την μους μέσα στην κατάψυξη ανοίγετε την συσκευασία της γκαρνίρ και την ρίχνετε στο μίξερ.

21) Συνεχίζετε προσθέτοντας το παγωμένο γάλα.

22) Ξεκινάτε το μίξερ και χτυπάτε τα υλικά μέχρι να προκύψει μία σαντιγί.

23) Μόλις προκύψει μια σαντιγί σταματάτε το μίξερ και την αδειάζετε μέσα σε ένα μπολ.

24) Ανοίγετε στην πόρτα του ψυγείου και τοποθετείτε το μπολ με την σαντιγί.

25) Αφήνετε την σαντιγί να σφίξει καλά μέσα στο ψυγείο.

26) Στην διάρκεια που πήζει η σαντιγί ανοίγετε τα μπισκότα πτι Μπερ και τα ρίχνετε μέσα σε να μπλέντερ ή πολυκόφτη.

27) Ξεκινάτε το μπλέντερ και χτυπάτε τα μπισκότα μέχρι να γίνουν σκόνη.

28) Σταματάτε το μπλέντερ ή μίξερ και αδειάζετε τα θρυμματισμένα μπισκότα σας σε ένα μπολ.

29) Όταν σφίξει η σαντιγί που έχετε βάλει στο ψυγείο ανοίγετε την πόρτα του και την βγάζετε από το ψυγείο.

30) Ακουμπάτε το μπολ με την σαντιγί στον πάγκο εργασίας.

31) Ανοίγετε την πόρτα της κατάψυξης και βγάζετε το μείγμα με το γιαούρτι.

32) Μέσα στο μείγμα με το γιαούρτι ρίχνετε το 1/3 της σαντιγίς.

33) Με την βοήθεια μιας σπάτουλας σιλικόνης ανακατεύετε τα υλικά μέχρι να ενσωματωθεί η σαντιγί στο μείγμα του γιαουρτιού.

34) Μόλις ενσωματωθεί η σαντιγί στο μείγμα το αφήνετε στην άκρη.

35) Ρίχνετε τα θρυμματισμένα μπισκότα σε 6 ποτήρια.

36) Συνεχίζετε προσθέτοντας μέσα στα ποτήρια την μους γιαουρτιού αφήνοντας το 1/3 της μους στην άκρη.

37) Συνεχίζετε προσθέτοντας μια στρώση από βύσσινο.

38) Τέλος προσθέτετε το υπόλοιπο 1/3 από την μους που είχατε αφήσει μέσα στα ποτήρια.

39) Γαρνίρετε με φρούτα εποχής της αρεσκείας σας.

Καλή επιτυχία…

Έξυπνες συμβουλές ( tips ) για την συνταγή σας

1) Μπορείτε εάν θέλετε να συνοδέψετε την μου σας με γλυκό του κουταλιού της αρεσκείας σας.

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να συνοδέψετε την μους γιαουρτιού με μία μπάλα παγωτού.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να πασπαλίσετε με δημητριακά.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε μέσα στην μους ψηφίδες σοκολάτας.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να πασπαλίσετε με τρούφες σοκολάτας ή πολύχρωμες τρούφες.

6) Μπορείτε εάν θέλετε να γαρνίρετε με τριμμένους ξηρούς καρπούς.

7) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στην μους φρουί γλασέ.

8) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε μέσα στην μους κακάο.

9) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στην μους ποτό της αρεσκείας σας τύπου λικέρ.

10) Μπορείτε εάν θέλετε να γαρνίρετε με έτοιμο σιρόπι της αρεσκείας σας.

11) Εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε τα πτι μπερ με μπισκότα oreo.

Καλή απόλαυση

Αγγελος Αρχοντακης