1

Σπιτικά κεφτεδάκια με κάστανο

|
Υλικά ( χρόνος εκτέλεσης: 15 λεπτά )
( Χρόνος μαγειρέματος: 2-3 λεπτά )
( Μερίδες: 6 )
400 γραμ. κάστανα βρασμένα
1 κίτρινο κρεμμύδι
2 σκελίδες σκόρδου
30 γραμ. φουντούκια
75 γραμ. αλεύρι κάστανου
250 ml κρέμα γάλακτος
50 γραμ. πολέντα
50 γραμ. καλαμποκάλευρο
Ελαιόλαδο
Αλάτι & πιπέρι
Εκτέλεση
1) Με τη βοήθεια ενός μαχαιριού καθαρίζετε και ψιλοκόβετε το κρεμμύδι.

2) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού καθαρίζετε και ψιλοκόβετε το σκόρδο.

3) Σε ένα μίξερ ρίχνετε τα φουντούκια και τα κάστανα.

4) Ξεκινάτε το μίξερ και πολτοποιείτε τα υλικά σας.

5) Σε ένα τηγάνι επάνω στην φωτιά ρίχνετε ελαιόλαδο.

6) Αφήνετε λίγο το ελαιόλαδο να κάψει.

7) Μόλις κάψει το ελαιόλαδο ρίχνετε μέσα στο τηγάνι το κρεμμύδι και το σκόρδο.

8) Τσιγαρίζετε τα υλικά μέχρι να πάρουν ένα χρυσαφένιο.

9) Όταν πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα τα υλικά προσθέτετε το αλεύρι κάστανου.

10) Ανακατεύετε καλά με την βοήθεια ενός κουταλιού.

11) Συνεχίζετε προσθέτοντας 150 ml κρέμα γάλακτος.

12) Ανακατεύετε ξανά τα υλικά μέχρι να πήξει το μείγμα.

13) Όταν πήξει το μείγμα κλείνετε το μάτι της κουζίνας και αφαιρείτε το τηγάνι από αυτό.

14) Προσθέτετε στο κρεμμύδι και το σκόρδο το μείγμα των κάστανων και των φουντουκιών.

15) Αλατοπιπερώνετε.

16) Αφήνετε το μείγμα να κρυώσει.

17) Ετοιμάζετε 3 μπολ με την υπόλοιπη κρέμα, την πολέντα και το καλαμποκάλευρο.

18) Πλάθετε με τα χέρια σας κεφτεδάκια.

19) περνάτε τα κεφτεδάκια μέσα από τα τρία μπολ με την κρέμα, την παλέτα και το καλαμποκάλευρο.

20) Επάνω σε ένα τηγάνι επάνω στην φωτιά με λίγο ελαιόλαδο τηγανίζετε τα κεφτεδάκια για 2-3 λεπτά.

21) Σε μία πιατέλα στρώνετε με απορροφητικό χαρτί.

22) Όταν περάσουν τα 2-3 λεπτά αποσύρετε τα κεφτεδάκια με τη βοήθεια μιας λαβίδας και τα τοποθετείτε στην πιατέλα με το απορροφητικό χαρτί.

23) Αφήνετε να στραγγίξουν τα περιττά λίπη και σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…
Έξυπνες συμβουλές ( tips ) για την συνταγή σας
1) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε μέσα στα κεφτεδάκια chile ή μπούκοβο ή καυτερή πιπεριά και να τα κάνετε πικάντικα.

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε το καλαμποκάλευρο με άλλο αλεύρι της αρεσκείας σας.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να συνοδεύσετε τα κεφτεδάκια με μία σαλάτα της αρεσκείας σας.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να συνοδεύσετε τα κεφτεδάκια με ρύζι ή πουρέ πατάτας.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να πλάσετε τα κεφτεδάκια μεγαλύτερα ώστε να φτιάξετε κεφτέδες.

6) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε μέσα στα κεφτεδάκια πάπρικα.

Καλή απόλαυση

Αγγελος Αρχοντακης



Το μενού της εβδομάδας

|

Η λύση στο αιώνιο πρόβλημα κάθε νοικοκυριού: Τι μαγειρεύουμε σήμερα;

ΠΡΩΤΟ ΠΙΑΤΟ ΚΥΡΙΩΣ ΠΙΑΤΟ ΣΑΛΑΤΑ ΕΠΙΔΟΡΠΙΟ
ΔΕΥΤΕΡΑ Ριζότο με λαχανικά Μουσακάς ή παστίτσιο ή μελιτζάνες παπουτσάκια Χωριάτικη σαλάτα Προφιτερόλ ή κοκ ταψιού
ΤΡΙΤΗ Σούπα Μινεστρόνε Σουτζουκάκια με πουρέ πατάτας Μακαρονοσαλάτα Εκμέκ κανταΐφι ή κέικ βανίλιας ή σοκολάτας
ΤΕΤΑΡΤΗ Σπιτική σπανακόπιτα ή πρασόπιτα ή τυρόπιτα ή μαραθόπιτα Γεμιστά με ντομάτα, πιπεριά, κολοκύθι και πατάτες Σαλάτα με ντομάτα και αγγούρι Σάμαλι ή φρουτοσαλάτα
ΠΕΜΠΤΗ Ριγκατόνι με 4 τυριά Μακαρόνια μπολονέζ ή μακαρόνια καρμπονάρα Κρητική σαλάτα Σουφλέ με λευκή σοκολάτα
ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ Φλογέρες με λαχανικά ή κολοκυθοκεφτέδες Γαύρος πλακίς στον φούρνο ή καλαμαράκια γεμιστά με ρύζι Τονοσαλάτα ή πατατοσαλάτα Μηλόπιτα ή πορτοκαλόπιτα
ΣΑΒΒΑΤΟ Ραβιόλια με κρόκο Κοζάνης και γέμιση σπανακόπιτας Κοτόπουλο λεμονάτο στον φούρνο με πατάτες ή πουρέ πατάτας Κοτοσαλάτα ή σαλάτα του Καίσαρα Σπιτικό γαλακτομπούρεκο ή μπαμπάδες
ΚΥΡΙΑΚΗ Πεϊνιρλί ή κις λορέν Χοιρινό ρολό γεμιστό με πιπεριές και τυρί και πατάτες τηγανητές ή φούρνου ή ρύζι Σαλάτα του Σεφ Τούρτα σοκολάτας με γιαούρτι και μπισκότα
Για μικρές οθόνες κάντε scroll δεξιά-αριστερά

Καλή επιτυχία και καλή απόλαυση

Αγγελος Αρχοντακης



Σπιτική ομελέτα με κολοκύθα

|
Υλικά ( χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά )
( Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά )
( Μερίδες: 2-3 )
350 γραμ. ίνες και τριμμένη σάρκα κολοκύθας
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
6 αυγά μεγάλα
2 κουτ. σουπ. γάλα
4 κουτ. σουπ. φέτα, τριμμένη
2 κουτ. σουπ. μαϊντανός, ψιλοκομμένος
Αλάτι & πιπέρι
2 κουτ. σουπ. ελαιόλαδο
Εκτέλεση
1) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού καθαρίζετε και ψιλοκόβετε το κρεμμύδι.

2) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού ψιλοκόβετε τον μαϊντανό σας.

3) Σε ένα μπολ σπάτε και ρίχνετε τα αυγά.

4) Χτυπάτε τα αυγά με την βοήθεια ενός σύρματος χειρός.

5) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού καθαρίζετε την κολοκύθα ( κρατάτε τις ίνες και την σάρκα ).

6) Σε ένα μεγάλο τηγάνι επάνω στην φωτιά ρίχνετε ελαιόλαδο.

7) Προσθέτετε στο τηγάνι με το ελαιόλαδο την κολοκύθα, το κρεμμύδι και λίγο αλάτι.

8) Σοτάρετε τα υλικά σας επάνω στην φωτιά για περίπου 3-4 λεπτά μέχρι να μαραθούν και να πάρουν
ένα χρυσαφένιο χρώμα.

9) Σε ένα μπολ θρυμματίζετε με τα χέρια σας την φέτα.

10) Όταν περάσουν τα 3-4 λεπτά μαραθούν και πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα τα υλικά συνεχίζετε
προσθέτοντας το γάλα, την φέτα, τον μαϊντανό, αλάτι και πιπέρι.

11) Ανακατεύετε καλά τα υλικά.

12) Με την βοήθεια μίας σπάτουλας απλώνετε ομοιόμορφα την μαγειρεμένη κολοκύθα με το κρεμμύδι.

13) Ρίχνετε επάνω από την κολοκύθα τα αυγά που ετοιμάσατε.

14) Ψήνετε σε μέτρια φωτιά για περίπου 3 λεπτά.

15) Μόλις περάσουν τα 3 λεπτά γυρίζετε προσεχτικά την ομελέτα και την αφήνετε να ψηθεί για άλλα
2-3 λεπτά.

16) Όταν περάσουν τα 2-3 λεπτά και ψηθεί και από τις 2 πλευρές η ομελέτα κατεβάζετε το τηγάνι
από την φωτιά.

17) Σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…
Έξυπνες συμβουλές ( tips ) για την συνταγή σας
1) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε μέσα στην ομελέτα πολύχρωμες ψιλοκομμένες πιπεριές.

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στην ομελέτα τσίλι ή μπούκοβο ή καυτερή πιπεριά.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε την κολοκύθα με άλλο λαχανικό της αρεσκείας σας.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να αντικαταστήσετε την φέτα με άλλο άσπρο τυρί της αρεσκείας σας.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στην ομελέτα ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια.

6) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε μέσα στην ομελέτα ψιλοκομμένα αλλαντικά.

7) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στην ομελέτα ψιλοκομμένες ντομάτες.

8) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε ντοματίνια κομμένα στην μέση.

9) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε πάπρικα.

Καλή απόλαυση

Αγγελος Αρχοντακης



Το μενού της εβδομάδας

|

Η λύση στο αιώνιο πρόβλημα κάθε νοικοκυριού: Τι μαγειρεύουμε σήμερα;

ΠΡΩΤΟ ΠΙΑΤΟ ΚΥΡΙΩΣ ΠΙΑΤΟ ΣΑΛΑΤΑ ΕΠΙΔΟΡΠΙΟ
ΔΕΥΤΕΡΑ Τάρτα με κολοκύθι και πράσο Κοχύλια γεμιστά με κιμά και σπανάκι Κρητική σαλάτα Ιαπωνικά πάνκεικς ή cupcakes πορτοκαλιού με σοκολατένια βουτυρόκρεμα
ΤΡΙΤΗ Λουκανικόπιτες χωριάτικες Μοσχάρι κοκκινιστό με πουρέ πατάτας Κρητική σαλάτα Κρέμα καραμελέ σε παντεσπάνι
ΤΕΤΑΡΤΗ Ηπειρώτικη τυρόπιτα ή τυρόπιτες κουρού Αμπελοφάσουλα λαδερά με πατάτες στην κατσαρόλα ή γεμιστά ή τσιπούρα λεμονάτη στον φούρνο ή πέρκα αλά σπετσιώτα με πατάτες λεμονάτες Χωριάτικη σαλάτα Ρολάκια τοστ κανέλας
ΠΕΜΠΤΗ Αλμυρή τούρτα τυριών ή ομελέτα με ελιές και μανιτάρια Μακαρονάδα σπετζοφάι Σαλάτα με λάχανο και καρότο Πιταράκια μήλου με τυρί ή μηλόπιτα
ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ Μαραθόπιτα με φύλλο κρούστας ή μελιτζανόπιτα χωρίς φύλλο Μελιτζάνες παπουτσάκι Μελιτζανοσαλάτα Ζελές φρούτων
ΣΑΒΒΑΤΟ Κρέπες με τυριά Κόκορας χωριάτικος με μακαρόνια Μακαρονοσαλάτα Μιλφέιγ σοκολάτας
ΚΥΡΙΑΚΗ Πουγκάκια με λουκάνικο και τυριά Αρνάκι με πετιμέζι και πατάτες λεμονάτες στον φούρνο Σαλάτα με ντομάτα και αγγούρι Τούρτα σοκολάτας ή τούρτα αμυγδάλου
Για μικρές οθόνες κάντε scroll δεξιά-αριστερά

Καλή επιτυχία και καλή απόλαυση

Αγγελος Αρχοντακης



Το μενού της εβδομάδας

|

Η λύση στο αιώνιο πρόβλημα κάθε νοικοκυριού: Τι μαγειρεύουμε σήμερα;

ΠΡΩΤΟ ΠΙΑΤΟ ΚΥΡΙΩΣ ΠΙΑΤΟ ΣΑΛΑΤΑ ΕΠΙΔΟΡΠΙΟ
ΔΕΥΤΕΡΑ Κρεατόπιτα ή σάντουιτς με γαλοπούλα, τυρί, ντομάτα, αγγούρι και μαρούλι Καρμπονάρα ή μακαρόνια αμαρτιτσιάνα ή μακαρόνια μπολονέζ Μακαρονοσαλάτα Ροξάκια ή εκλεράκια ή κανταΐφι ή σαραγλί
ΤΡΙΤΗ Club sandwiches ή ριγκατόνι με 4 τυριά Μουσακάς ή γεμιστές ντομάτες και πιπεριές ή παστίτσιο Χωριάτικη σαλάτα ή κρητική σαλάτα Γαλακτομπούρεκο ή γαλατόπιτα
ΤΕΤΑΡΤΗ Ριζότο με λαχανικά Φασολάκια λαδερά με πατάτες Ρεβιθοσαλάτα ή παντζαροσαλάτα ή χούμους Ζελές φρούτων ή λεμονόπιτα
ΠΕΜΠΤΗ Πουγκάκια με κοτόπουλο Κοτόπουλο τεριγιάκι με ρύζι Κοτοσαλάτα ή σαλάτα του Καίσαρα Σπιτική πανακότα
ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ Κρέπες με σπανάκι Αγκινάρες αλά πολίτα Πράσινη σαλάτα με φασόλια Χαλβάς Σιμιγδαλένιος
ΣΑΒΒΑΤΟ Σπετζοφάι ή κανελόνια με κιμά Ρύζι με μπεκρί μεζέ ή χοιρινό κοκκινιστό Σαλάτα με λάχανο και καρότο Μιλφέιγ σοκολάτας ή λάβες σοκολάτας
ΚΥΡΙΑΚΗ Πίτσα ή πεϊνιρλί σπέσιαλ ή cheeseburger Μπριζόλες χοιρινές με πατάτες τηγανητές ή χοιρινά καλαμάκια με πίτες ή κεμπάπ Σαλάτα του σεφ ή τζατζίκι Μάφινς σοκολάτας ή πάστα σοκολατίνα ή τούρτα αμυγδάλου
Για μικρές οθόνες κάντε scroll δεξιά-αριστερά

Καλή επιτυχία και καλή απόλαυση Αγγελος Αρχοντακης



Σπιτικό περγαμόντο γλυκό του κουταλιού

|
Υλικά ( χρόνος εκτέλεσης: 40 λεπτά χωρίς την αναμονή )
( Μερίδες: 1 μεγάλο βάζο )
600 γραμ. φλούδες περγαμόντου
850 γραμ. ζάχαρη
2 ποτήρια νερό
Χυμός από 1/2 λεμόνι
Εκτέλεση
1) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού κόβετε στην μέση το λεμόνι.

2) Με την βοήθεια ενός λεμονοστύφτη στύβετε το 1/2 λεμόνι

3) Σε έναν τρίφτη τρίβετε τα περγαμόντα μέχρι να αφαιρεθεί το πολύ πικρό εξωτερικό μέρος της φλούδας.

4) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού κόβετε το επάνω και το κάτω μέρος του περγαμόντου.

5) Συνεχίζετε κόβοντας τα περγαμόντα στα τέσσερα σταυρωτά κρατώντας τις φλούδες.

6) Ξεπλένετε πολύ καλά τις φλούδες.

7) Τυλίγετε σε ρολό τις φλούδες και τις περνάτε από μία κλωστή ή τις στερεώνετε με τη βοήθεια μιας οδοντογλυφίδας έτσι ώστε να διατηρήσουν το σχήμα τους.

8) Δε μία κατσαρόλα επάνω στη φωτιά ρίχνετε αρκετό νερό και την ζάχαρη και αφήνετε να πάρει μία βράση.

9) Όταν πάρει μια βράση το νερό σας προσθέτετε τις φλούδες και τις βράζετε για περίπου 5-7 λεπτά.

10) Μόλις περάσουν τα 5-7 λεπτά κατεβάζετε την κατσαρόλα από την φωτιά και αφήνετε το γλυκό να σταθεί για 24 ώρες.

11) Την επόμενη μέρα βγάζετε τις οδοντογλυφίδες και ξανά βράζεται το γλυκό μέχρι να δέσει καλά το σιρόπι.

12) Συνεχίζετε προσθέτοντας τον χυμό λεμονιού.

13) Αφήνετε για 1 λεπτό ακόμη.

14) Μόλις κρυώσει λίγο το γλυκό το αποθηκεύετε σε αποστειρωμένα βάζα.

Καλή επιτυχία…
Έξυπνες συμβουλές ( tips ) για την συνταγή σας
1) Μπορείτε εάν θέλετε να αντικαταστήσετε την ζάχαρη κρυσταλλική με ζάχαρη καστανή ή ζάχαρη άχνη.

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε τις φλούδες περγαμόντου με άλλο φρούτο της αρεσκείας σας.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε γλυκόζη.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε χυμό πορτοκαλιού.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στο γλυκό του κουταλιού φίλε αμυγδάλου ή αμύγδαλα χωρίς τον φλοιό τους.

Καλή απόλαυση

Αγγελος Αρχοντακης



Σπιτικοί μπεζέδες

|
Υλικά ( χρόνος εκτέλεσης: 20 λεπτά χωρίς το ψήσιμο )
( Μερίδες: για 4-5 άτομα )
4 ασπράδια αυγών
200 γραμ. ζάχαρη
Χυμός από 1/2 λεμόνι
1 βανίλια
Σταγόνες κόκκινου χρώματος ζαχαροπλαστικής ( προαιρετικά )
Εκτέλεση
1) Με τη βοήθεια ενός μαχαιριού κόβετε το λεμόνι στη μέση.

2) Σε έναν λεμονοστύφτη στύβετε το 1/2 από το λεμόνι

3) Σε δύο μπολ σπάτε και χωρίζετε τα αυγά.

4) Στον κάδο του μίξερ ρίχνετε τα ασπράδια και τη ζάχαρη.

5) Ξεκινάτε το μίξερ και χτυπάτε πολύ καλά τα υλικά μέχρι να λιώσει η ζάχαρη και να προκύψει μία γυαλιστερή μαρέγκα.

6) Λίγο πριν σταματήσετε το χτύπημα προσθέτετε την βανίλια και τον χυμό λεμονιού.

7) Χτυπάτε καλά τα υλικά μέχρι να ενσωματωθούν.

8) Μόλις ενσωματωθούν τα υλικά στρώνετε μια λαδόκολλα σε ένα ταψί.

9) Με την βοήθεια ενός κουταλιού μοιράζετε το μείγμα σε χάρτινα κουπάκια ή με τη βοήθεια ενός κορνέ ζαχαροπλαστικής κάνετε ροζέτες επάνω στο ταψί ( μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε χρώμα ζαχαροπλαστικής ).

10) Ανάβετε και προθερμαίνετε το φούρνο στους 100 βαθμούς.

11) Ανοίγετε την πόρτα του προθερμασμένου φούρνου και τοποθετείτε το ταψί με τους μπεζέδες μέσα σε αυτόν.

12) Ψήνετε τους μπεζέδες για περίπου 2 ώρες μέχρι να φουσκώσουν.

13) Όταν περάσουν οι δύο ώρες ψηθούν και φουσκώσουν οι μπεζέδες σας ανοίγετε την πόρτα του φούρνου και αφαιρείτε το ταψί.

14) Αφήνετε λίγο να κρυώσουν και σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…
Έξυπνες συμβουλές ( tips ) για την συνταγή σας
1) Μπορείτε εάν θέλετε να αντικαταστήσετε το λεμόνι με πορτοκάλι.

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε την ζάχαρη κρυσταλλική με ζάχαρη άχνη ή ζάχαρη καστανή.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε τις σταγόνες κόκκινου χρώματος με άλλο χρώμα της αρεσκείας σας.

Καλή απόλαυση

Αγγελος Αρχοντακης



Σπιτικές πατάτες ντοφινουάζ

|
Υλικά ( χρόνος εκτέλεσης: 50 λεπτά )
( Μερίδες: 4 )
1 κιλό πατάτες ( κομμένες σε λεπτές ροδέλες )
100 γραμ. βούτυρο
1/2 λίτρο γάλα
1/2 λίτρο κρέμα γάλακτος
1 σκελίδα σκόρδο
150 γραμ. παρμεζάνα, τριμμένη
Φρέσκο τριμμένο αλάτι & πιπέρι
Μοσχοκάρυδο
Εκτέλεση
1) Σε άφθονο τρεχούμενο νερό πλένετε καλά τις πατάτες.

2) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού καθαρίζετε και κόβετε τις πατάτες σε λεπτές ροδέλες.

3) Σε έναν τρίφτη τρίβετε την παρμεζάνα.

4) Σε μία ρηχή κατσαρόλα επάνω στην φωτιά ρίχνετε το βούτυρο, τις πατάτες και την σκελίδα σκόρδου.

5) Ανακατεύετε καλά τα υλικά.

6) Αλατοπιπερώνετε.

7) Συνεχίζετε προσθέτοντας το μοσχοκάρυδο.

8) Χαμηλώνετε την θερμοκρασία ανακατεύοντας καλά και προσεχτικά.

9) Προσθέτετε το γάλα και την κρέμα γάλακτος.

10) Ανακατεύετε μέχρι να ενσωματωθούν το γάλα και η κρέμα με τις πατάτες.

11) Σε ένα πυρέξ ή ταψί με την βοήθεια μιας κουταλάς ρίχνετε το μείγμα.

12) Με την βοήθεια μιας σπάτουλας σιλικόνης μαρίζ στρώνετε καλά το μείγμα.

13) Πασπαλίζετε με την τριμμένη παρμεζάνα.

14) Ανάβετε και προθερμαίνετε τον φούρνο στους 180 βαθμούς.

15) Τοποθετείτε το ταψί στον φούρνο και ψήνετς για περίπου 40 λεπτά μέχρι να ροδίσει και να πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα.

16) Όταν ροδίσει και πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα το φαγητό σας το αφαιρείτε από τον φούρνο.

17) Αφήνετε τις πατάτες να κρυώσουν ελαφρώς.

Καλή επιτυχία…
Έξυπνες συμβουλές ( tips ) για την συνταγή σας
1) Μπορείτε εάν θέλετε να διακοσμήσετε με φυλλαράκια μαϊντανού ή βασιλικού ή δυόσμου.

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στις πατάτες τσίλι ή μπούκοβο ή καυτερή πιπεριά ή καυτερή πάπρικα και να τις κάνετε πικάντικες.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στις πατάτες ζυμαρικά της αρεσκείας σας.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να αντικαταστήσετε το γάλα πλήρες και την κρέμα γάλακτος με φυτικό γάλα και φυτική κρέμα γάλακτος.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στις πατάτες πολύχρωμες ψιλοκομμένες πιπεριές.

6) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε μέσα στις πατάτες κρεμμύδια ψιλοκομμένα.

7) Εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε την παρμεζάνα με άλλο τυρί της αρεσκείας σας.

Καλή απόλαυση

Αγγελος Αρχοντακης



Το μενού της εβδομάδας

|

Η λύση στο αιώνιο πρόβλημα κάθε νοικοκυριού: Τι μαγειρεύουμε σήμερα;

ΠΡΩΤΟ ΠΙΑΤΟ ΚΥΡΙΩΣ ΠΙΑΤΟ ΣΑΛΑΤΑ ΕΠΙΔΟΡΠΙΟ
ΔΕΥΤΕΡΑ Τυρόπιτα με φύλλο κρούστας ή τυροκροκέτες Γεμιστά με ντομάτα και πιπεριές Σαλάτα με ντομάτα, αγγούρι και φέτα Τράιφιλ με κρέμα καραμελέ
ΤΡΙΤΗ Κρέπες με κιμά ή τυρί και μπέικον Μακαρόνια μπολονέζ Μακαρονοσαλάτα Κρέμα καραμελέ με παντεσπάνι ή γαλατόπιτα
ΤΕΤΑΡΤΗ Ψαρόσουπα ή ψαροκροκέτες Κανελόνια με ψάρι και λαχανικά ή ζυμαρικά με μπολονέζ γαρίδας Μεξικάνικη σαλάτα ή τονοσαλάτα Ρολάκια τοστ κανέλας
ΠΕΜΠΤΗ Ριζότο με λαχανικά Πιλάφι με τηγανιά κοτόπουλου Κρητική σαλάτα Μηλόπιτα ρόλο
ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ Χορτόπιτα ή σπανακόπιτα Μπιφτέκια γλυκοπατάτας με πουρέ πατάτας ή ρύζι Πατατοσαλάτα Pancakes Ιαπωνικά
ΣΑΒΒΑΤΟ Πουγκάκια κοτόπουλου ή φλογέρες με κοτόπουλο Γιουβέτσι κοτόπουλου Σαλάτα του Καίσαρα ή κοτοσαλάτα Κέζε κούχεν ή σοκολατόπιτα
ΚΥΡΙΑΚΗ Πίτσα σπέσιαλ Μοσχαράκι κοκκινιστό με πουρέ πατάτας ή μπριζόλες μοσχαρίσιες με πατάτες τηγανητές Χωριάτικη σαλάτα ή σαλάτα του σεφ Πάστα σοκολατίνας ή πάστα αμυγδάλου ή κοζόνακ
Για μικρές οθόνες κάντε scroll δεξιά-αριστερά

Καλή επιτυχία και καλή απόλαυση

Αγγελος Αρχοντακης



Σπιτικά κανελόνια με ψάρι και λαχανικά

|
Υλικά ( χρόνος εκτέλεσης: 45 λεπτά )
( Μερίδες: 4-5 )
1 πακέτο κανελόνια
400 γραμ. φιλέτο ψαριού
120 γραμ. πιπεριές Φλωρίνης
80 γραμ. ελιές σε ροδέλες
2-3 κουτ. σουπ. κάππαρη
30 ml ελαιόλαδο
150 γραμ. κρεμμύδι ξερό
2 σκελίδες σκόρδο
700 ml συμπυκνωμένος χυμός ντομάτας
80 γραμ. καρότα
70 γραμ. αρακάς
Εκτέλεση
1) Σε μία κατσαρόλα επάνω στην φωτιά ρίχνετε το ελαιόλαδο.

2) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού ψιλοκόβετε το κρεμμύδι.

3) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού λιώνετε τις σκελίδες σκόρδου.

4) Σε άφθονο τρεχούμενο νερό πλένετε καλά το φιλέτο ψαριού.

5) Κόβετε σε μικρά κομμάτια το ψάρι.

6) Προσθέτετε στην κατσαρόλα με το ελαιόλαδο το κρεμμύδι, το σκόρδο και το αλάτι.

7) Σοτάρετε τα υλικά σας μέχρι να πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα.

8) Όταν πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα τα υλικά συνεχίζετε προσθέτοντας το ψάρι.

9) Προσθέτετε 350 ml χυμό ντομάτας.

10) Ανακατεύετε καθ μαγειρεύετε για 10-15 λεπτά.

11) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού καθαρίζετε και ψιλοκόβετε τα καρότα και τις πιπεριές.

12) Κόβετε τις ελιές σε ροδέλες.

13) Ρίχνετε στην κατσαρόλα με το ψάρι τα καρότα, τις πιπεριές, τις ελιές, τον αρακά και την κάππαρη.

14) Μαγειρεύετε για άλλα 5 λεπτά περίπου.

15) Ανάβετε και προθερμαίνετε τον φούρνο στους 180 βαθμούς.

16) Γεμίζετε με την βοήθεια ενός κουταλιού τα κανελόνια με το μείγμα του ψαριού που φτιάξατε.
( Αν περισσέψει την προσθέτετε από επάνω ).

17) Τοποθετείτε τα κανελόνια σε ένα ταψί.

18) Σκεπάζετε το ταψί με τα κανελόνια με μια λαδόκολλα και αλουμινόχαρτο.

19) Ανοίγετε την πόρτα του φούρνου και τοποθετείτε το ταψί.

20) Ψήνετε για 15 λεπτά περίπου τα κανελόνια.

21) Μόλις περάσουν τα 15 λεπτά αφαιρείτε την λαδόκολλα και το αλουμινόχαρτο και ψήνετε για 15-20 λεπτά ακόμη μέχρι να πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα.

22) Όταν περάσουν τα 15-20 λεπτά και πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα τα κανελόνια τα αφαιρείτε από τον φούρνο.

23) Σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…
Έξυπνες συμβουλές ( tips ) για την συνταγή σας
1) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε μέσα στα κανελόνια τσίλι ή μπούκοβο ή καυτερή πιπεριά και να τα κάνετε πικάντικα.

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να διακοσμήσετε με φυλλαράκια μαϊντανού ή βασιλικού ή δυόσμου.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε το ψάρι με άλλο θαλασσινό της αρεσκείας σας.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να αντικαταστήσετε τον χυμό ντομάτας με πελτέ ντομάτας ή φρέσκιες ψιλοκομμένες ντομάτες.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να πασπαλίσετε με τριμμένο τυρί.

Καλή απόλαυση

Αγγελος Αρχοντακης