1

Σπιτική τορτίγια με σπανάκι και πατάτες

Υλικά ( χρόνος εκτέλεσης: 40 λεπτά )
( Μερίδες: 4 )
300 γραμ. σπανάκι ψιλοκομμένο
12 αυγά
1 φλιτζ. τσαγ. ξινόγαλο
1 κρεμμύδι
2 σκελίδες σκόρδο
1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια
2 πατάτες, κομμένες σε λεπτές φέτες
4 κουτ. σουπ. ελαιόλαδο
Αλάτι & πιπέρι
Μαϊντανός, ψιλοκομμένος για το γαρνίρισμα ( προαιρετικά )
Εκτέλεση
1) Καθαρίζετε και κόβετε σε ροδέλες το κρεμμύδι σας.

2) Καθαρίζετε, πλένετε και ψιλοκόβετε τα κρεμμυδάκια σας.

3) Καθαρίζετε και ψιλοκόβετε το σκόρδο σας.

4) Καθαρίζετε και κόβετε σε λεπτές φέτες τις πατάτες σας.

5) Καθαρίζετε και πλένετε καλά σε άφθονο τρεχούμενο νερό το σπανάκι σας.

6) Ψιλοκόβετε το σπανάκι σας.

7) Σπάτε σε 1 μπολ τα αυγά σας και τα χτυπάτε καλά με ένα σύρμα χειρός μέχρι να διαλυθούν οι
κρόκοι.

8) Καθαρίζετε και ψιλοκόβετε τον μαϊντανό σας.

9) Σε ένα τηγάνι επάνω στην φωτιά ρίχνετε ελαιόλαδο.

10) Αφήνετε το λάδι σας να κάψει.

11) Μόλις κάψει το ελαιόλαδο σας ρίχνετε μέσα τις πατάτες σας τοποθετώντας τις σε 1 λεπτή στρώση.
( Να βρίσκονται όλες μέσα στο λάδι ).

12) Τηγανίζετε τις πατάτες σας για 4-5 λεπτά μέχρι να πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα και να γίνουν
τραγανές.
( Εάν χρειάζεται τις γυρνάτε με μία τρυπητή κουτάλα και από την άλλη πλευρά ).

13) Στρώνετε ένα απορροφητικό χαρτί σε μία πιατέλα ή πιάτο.

14) Με την βοήθεια μίας τρυπητής κουτάλας βγάζετε τις τηγανισμένες πατάτες σας.

15) Ακουμπάτε τις τηγανισμένες πατάτες σας στον δίσκο με το απορροφητικό χαρτί.

16) Συνεχίζετε με τις υπόλοιπες.

17) Όταν τελειώσετε με τις πατάτες ρίχνετε μέσα στο λάδι σας το ψιλοκομμένο κρεμμύδι.

18) Σοτάρετε το κρεμμύδι σας μέχρι να μαραθεί.

19) Μόλις μαραθεί το κρεμμύδι σας προσθέτετε το ψιλοκομμένο σκόρδο και το σπανάκι.

20) Σε μία βαθιά λεκάνη ρίχνετε τα σπασμένα αυγά σας και το ξινόγαλα.

21) Αλατοπιπερώνετε.

22) Ρίχνετε το μείγμα που προέκυψε κυκλικά μέσα στο τηγάνι.

23) Περιμένετε 3-4 λεπτά να κάνει κρούστα η τορτίγια από κάτω.

24) Χαμηλώνετε την φωτιά.

25) Όταν ψηθεί και πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα η τορτίγια σας από την κάτω πλευρά και κάνει
κρούστα με την βοήθεια ενός πιάτου την γυρνάτε από την άλλη πλευρά.

26) Αφήνετε την τορτίγια σας να πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα και να κάνει κρούστα και από την άλλη
πλευρά.

27) Μόλις κάνει κρούστα και από την άλλη πλευρά με την βοήθεια μιας κουτάλας την αποσύρετε από
την φωτιά.

28) Ακουμπάτε την τορτίγια σας σε μία πιατέλα, κόβετε σε μερίδες και σερβίρετε.

29) Πασπαλίζετε ( προαιρετικά ) με ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Καλή επιτυχία…

Έξυπνες συμβουλές ( tips ) για την συνταγή σας
1) Μπορείτε εάν θέλετε να αντικαταστήσετε το σπανάκι με άλλα χορταρικά της αρεσκείας σας.

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στο μείγμα σας τσίλι ή μπούκοβο ή καυτερή
πάπρικα ή καυτερή πιπεριά για να κάνετε την τορτίγια σας πικάντικη.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στο μείγμα με τα αυγά σας τυριά της αρεσκείας σας.
( π.χ γκούντα ή έμμενταλ ή φέτα ή ροκφόρ ή κασέρι ή γραβιέρα κ.α.λ ).

4) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε μέσα στο μείγμα με τα αυγά σας αλλαντικά της αρεσκείας σας.
( π.χ ζαμπόν, λουκάνικα, πάριζα, σαλάμι αέρος, καπνιστή γαλοπούλα κ.α.λ ).

5) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στο μείγμα σας ψιλοκομμένες πολύχρωμες πιπεριές.

6) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε μέσα στο μείγμα σας ψιλοκομμένες ντομάτες.

7) Εάν θέλετε μπορείτε να πασπαλίσετε τις τορτίγιες σας με μαυροσούσαμο ή σουσάμι όταν την
σερβίρετε.

8) Μπορείτε εάν θέλετε να γαρνίρετε τις τορτίγιες σας με ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια.

9) Εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε το σπανάκι με κιμά ή λουκάνικα ή κοτόπουλο.

Καλή απόλαυση

Αγγελος Αρχοντακης




Σπιτικά σοκολατένια εκλέρ με πορτοκάλι

Υλικά ( χρόνος εκτέλεσης: 60 λεπτά χωρίς το ψυγείο )
( Χρόνος ψησίματος: 25-30 λεπτά )
( Βαθμοί ψησίματος: 190 )
( Μερίδες: 10+ μεγάλα )
Υλικά ( για τα σου )
150 γραμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
125 ml νερό
125 ml γάλα
125 γραμ. βούτυρο
20 γραμ. κακάο
15 γραμ. μέλι
5 γραμ. αλάτι
4 αυγά

Υλικά ( για την κρέμα πορτοκαλιού )
400 ml χυμός πορτοκαλιού
600 ml γάλα
100 γραν. κορν φλάουρ
6 κρόκοι αυγών
200 γραμ. ζάχαρη
1 κουτ. γλ. εκχύλισμα πορτοκαλιού
100 γραμ. βούτυρο κρύο

Υλικά ( για την γκανάζ )
400 γραμ. σοκολάτα κουβερτούρα
200 ml κρέμα γάλακτος

Υλικά ( για την πορτοκαλί γκανάζ )
400 γραμ. λευκή σοκολάτα
200 ml κρέμα γάλακτος
Χρώμα ζαχαροπλαστικής ( πορτοκαλί )

Εκτέλεση ( για τα σου )
1) Σε μία κατσαρόλα επάνω σε μέτρια φωτιά ρίχνετε το γάλα, το νερό, το βούτυρο, το αλάτι και το μέλι.

2) Αφήνετε τα υλικά σας να πάρουν μία βράση.

3) Σε μία λεκάνη με ένα κόσκινο ρίχνετε το αλεύρι και το κακάο.

4) Κοσκινίζετε μέσα στην λεκάνη το κακάο και το αλεύρι.

5) Ρίχνετε το κοσκινισμένο αλεύρι και κακάο μέσα στην κατσαρόλα με το βούτυρο, το αλάτι, το γάλα,
το μέλι και το νερό.

6) Ανακατεύετε καλά για 2-3 λεπτά τα υλικά σας με μία σπάτουλα σιλικόνης μέχρι να εξατμιστεί η
υγρασία από το ζυμάρι.

7) Κατεβάζετε την κατσαρόλα από την φωτιά και μεταφέρετε το ζυμάρι σας σε ένα μπολ.

8) Απλώνετε καλά το ζυμάρι σας με μία κουτάλα.

9) Αφήνετε το ζυμάρι σας για 15 λεπτά να ξεκουραστεί.

10) Μόλις περάσουν τα 15 λεπτά και ξεκουραστεί το ζυμάρι σας σπάτε σε ένα μπολ τα αυγά σας και τα
ρίχνετε ένα-ένα στο ζυμάρι σας.

11) Όταν τελειώσετε με όλα τα αυγά σας ανακατεύετε πολύ καλά με μία σπάτουλα σιλικόνης τα υλικά
σας μέχρι να ενσωματωθούν όλα μαζί.

12) Μεταφέρετε την ζύμη σας σε μία σακούλα ζαχαροπλαστικής με έναν κώνο με ζικ-ζακ.

13) Στρώνετε μία λαδόκολλα σε ένα ταψί.

14) Σχηματίζετε με την ζύμη σας επάνω στην λαδόκολλα στο ταψί οριζόντιες γραμμές πάχους 2 εκ.
περίπου μέχρι να γεμίσει το ταψί και να τελειώσει η ζύμη.

15) Ανάβετε τον φούρνο σας στους 190 βαθμούς.

16) Ανοίγετε την πόρτα του φούρνου και τοποθετείτε το ταψί με τα εκλέρ-σου σας.

17) Ψήνετε τα σου-εκλέρ για 25-30 λεπτά στους 190 βαθμούς
( δεν ανοίγετε καθόλου την πόρτα του φούρνου σας ).

18) Μόλις περάσουν τα 25-30 λεπτά ψηθούν και ροδίσουν τα εκλέρ σας ανοίγετε την πόρτα του
φούρνου και αποσύρετε τα εκλέρ σας.

19) Αφήνετε τα εκλέρ σας να κρυώσουν.

20) Ετοιμάζετε την κρέμα.

Εκτέλεση ( για την κρέμα )
1) Σε μία κατσαρόλα επάνω σε μέτρια φωτιά ανοίγετε και ρίχνετε την κρέμα γάλακτος, το γάλα και την
μισή ποσότητα ζάχαρης.

2) Ανακατεύετε καλά με μία σπάτουλα ή ένα σύρμα και αφήνετε τα υλικά σας να πάρουν μία βράση.

3) Σε 2 μπολ σπάτε τα αυγά και χωρίζετε τους κρόκους από τα ασπράδια.

4) Ρίχνετε μέσα στους κρόκους την υπόλοιπη ζάχαρη και την ανακατεύετε καλά να ενσωματωθεί με
τους κρόκους.

5) Μόλις ενσωματωθεί καλά η ζάχαρη με τους κρόκους προσθέτετε τον χυμό πορτοκαλιού, το κορν
φλάουρ και το εκχύλισμα πορτοκαλιού.

6) Ανακατεύετε πολύ καλά με ένα σύρμα χειρός τα υλικά σας και τα ρίχνετε στο μείγμα της κατσαρόλας
που είχατε φτιάξει νωρίτερα.

7) Τοποθετείτε την κατσαρόλα με τα υλικά σας επάνω στην φωτιά και τα αφήνετε να πήξουν καλά.

8) Όταν πήξουν τα υλικά σας αποσύρετε την κατσαρόλα από την φωτιά.

9) Ανοίγετε και ρίχνετε μέσα στην κατσαρόλα το βούτυρο.

10) Ανακατεύετε καλά το βούτυρο με τα υπόλοιπα υλικά μέχρι να ενσωματωθεί και να λιώσει καλά.

11) Μεταφέρετε την κρέμα από την κατσαρόλα σε ένα μπολ.

12) Κόβετε μία μεμβράνη και σκεπάζετε το μπολ σας για να μην πάρει η κρέμα κρούστα.

13) Αφήνετε το μπολ με την κρέμα για 3-4 ώρες να κρυώσει και να αφρατέψει.

14) Μόλις κρυώσει και αφρατέψει η κρέμα σας την τοποθετείτε στο μίξερ με εξάρτημα το σύρμα.

15) Ξεκινάτε το μίξερ και χτυπάτε την κρέμα σας μέχρι να αφρατέψει.
( Εάν χρειαστεί προσθέτετε 1-2 κουτ. σουπ. γάλα ).

16) Όταν αφρατέψει η κρέμα σας σταματάτε το μίξερ, βγάζετε το σύρμα και αφαιρείτε το μπολ του
μίξερ ή εάν δεν έχει μπολ το μίξερ την κρέμα από αυτό.

17) Τοποθετείτε την κρέμα σας με την βοήθεια μίας σπάτουλας ή χούφτας σε μία σακούλα
ζαχαροπλαστικής με τελείωμα έναν κώνο με ανοιχτό αστέρι.

18) Ετοιμάζετε την γκανάζ.

Εκτέλεση ( για την γκανάζ και το τελείωμα των εκλέρ )
1) Σε ένα μπολ σπάτε και ψιλοκόβετε την κουβερτούρα σας.

2) Προσθέτετε μέσα στο μπολ την κρέμα γάλακτος.

3) Σε ένα κατσαρολάκι με νερό επάνω στην φωτιά τοποθετείτε το μπολ με την σοκολάτα και την κρέμα
γάλακτος ( προσέχετε να εφάπτεται καλά το χείλος του μπολ σας επάνω στο χείλος του κατσαρολιού
σας ).

4) Ανακατεύετε καλά με μία σπάτουλα σιλικόνης μέχρι να λιώσει καλά η κουβερτούρα.

5) Μόλις λιώσει καλά η κουβερτούρα σας αποσύρετε το κατσαρολάκι από την φωτιά ή εάν έχετε
φούρνο μικροκυμάτων δεν κάνετε το μπεν μαρί και τοποθετείτε το μπολ σας μέσα στον φούρνο
μικροκυμάτων για 30 δεύτερα.

6) Αφήνετε το κατσαρολάκι στην άκρη στήνετε και ετοιμάζετε τα σου εκλέρ σας.

7) Παίρνετε ένα-ένα τα σου-εκλέρ και τα κόβετε κατά μήκος στην μέση.

8) Παίρνετε την σακούλα ζαχαροπλαστικής που έχετε βάλει την κρέμα και γεμίζετε τα μισά σου-εκλέρ
με την κρέμα που έχετε βάλει στην σακούλα.

9) Παίρνετε τα άλλα μισά σου-εκλέρ και τα βουτάτε στην λιωμένη γκανάζ.

10) Σκεπάζετε τα μισά σου σας με τα σου που έχετε βουτήξει στην λιωμένη σοκολάτα γκανάζ.

11) Τέλος βάζετε σε ένα μπολ την λευκή κουβερτούρα και την κρέμα γάλακτος.

12) Τοποθετείτε το μπολ με τα υλικά σας στον φούρνο μικροκυμάτων για 30 δεύτερα ή σε μπεν μαρί
εάν δεν έχετε και λιώνετε την κουβερτούρα σας για 30 δεύτερα.

13) Όταν περάσουν τα 30 δεύτερα και λιώσει η κουβερτούρα σας στον φούρνο μικροκυμάτων την
αποσύρετε από αυτόν και ρίχνετε 2-3 σταγόνες χρώματος ζαχαροπλαστικής μέσα στην λιωμένη
σοκολάτα σας.

14) Ανακατεύετε καλά το χρώμα ζαχαροπλαστικής με την σοκολάτα σας μέχρι να πάρει ένα πορτοκαλί
χρώμα η σοκολάτα σας.

15) Τοποθετείτε την κρέμα σας σε μία σακούλα ζαχαροπλαστικής με τελείωμα έναν κώνο με λεπτή μύτη
και σχηματίζετε γραμμές επάνω στο σοκολατένιο εκλέρ σας.

16) Σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…

Έξυπνες συμβουλές ( tips ) για την συνταγή σας
1) Μπορείτε εάν θέλετε να αντικαταστήσετε την σοκολάτα κουβερτούρα κακάο με σοκολάτα λευκή
ή σοκολάτα φράουλας ή σοκολάτα γάλακτος.

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε εάν δεν σας αρέσει το πορτοκάλι με άλλο
εσπεριδοειδή ( π.χ λεμόνι ή μανταρίνι ή grape fruit ).

3) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε επάνω στο σοκολατένιο εκλέρ σας Ινδοκάρυδο ή τρούφα
σοκολάτας ή ψηφίδες σοκολάτας.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε μέσα στην κρέμα τριμμένους ξηρούς καρπούς
( π.χ τριμμένα αμύγδαλα ή τριμμένα καρύδια ή τριμμένα φιστίκια Αιγίνης κ.α.λ ).

5) Εάν θέλετε μπορείτε να κάνετε την κρέμα σας άλλο χρώμα της αρεσκείας σας αντικαθιστώντας το
πορτοκαλί χρώμα ζαχαροπλαστικής με άλλο χρώμα ( π.χ ροζ ή κίτρινο ή μπλε ή κόκκινο κ.α.λ ).

6) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε μέσα στην κρέμα σας φρούτα εποχής της αρεσκείας σας
( π.χ φράουλα, κεράσια, βύσσινο, καρπούζι, πεπόνι κ.αλ ) για να πάρει διαφορετική γεύση.

7) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στην κρέμα σας θρυμματισμένα μπισκότα της αρεσκείας
σας τύπου πτι-μπερ ή oreo.

8) Μπορείτε εάν θέλετε να γαρνίρετε τα εκλέρ σας με κερασάκια ή σαντιγί έτοιμη.

9) Εάν θέλετε μπορείτε να συνοδέψετε τα εκλέρ σας με παγωτό έτοιμο της αρεσκείας σας.

Καλή απόλαυση

Αγγελος Αρχοντακης




Σπιτικό ανατολίτικο ψωμί λαγάνα

Υλικά ( χρόνος εκτέλεσης: 80 λεπτά )
( Χρόνος ψησίματος: 20 λεπτά περίπου )
( Βαθμοί ψησίματος: 180 )
( Μερίδες: 2)
1 φλιτζ. τσαγ. χλιαρό νερό
1 φλιτζ. τσαγ. χλιαρό γάλα
1 φακελάκι ξηρή μαγιά
1/2 φλιτζ. τσαγ. ελαιόλαδο
1 κουτ. σουπ. ζάχαρη
1 κουτ. σουπ. αλάτι
Αλεύρι για όλες τις χρήσεις όσο πάρει ( περίπου 1 κιλό )

Υλικά ( για το άλειμμα )
Κρόκος από 1 αυγό
1 κουτ. σουπ. γιαούρτι
1 κουτ. σουπ. ελαιόλαδο
Μαυροκούκι ή σουσάμι ( για το πασπάλισμα )

Εκτέλεση
1) Σε μία μεγάλη λεκάνη ρίχνετε το νερό τη ζάχαρη και τη μαγιά.

2) Ανακατεύετε καλά τα υλικά με ένα σύρμα χειρός σας μέχρι να διαλυθεί καλά η μαγιά σας και να
ενσωματωθεί με τα υπόλοιπα υλικά σας.

3) Συνεχίζετε προσθέτοντας το γάλα, το λάδι και το αλάτι.

4) Ανακατεύετε καλά με ένα σύρμα χειρός.

5) Μεταφέρετε τα υλικά σας στον κάδο του μίξερ με εξάρτημα τον γάντζο και προσθέτετε σιγά-σιγά το
αλεύρι.
( Εάν δεν έχετε μίξερ τα όλα υλικά σας σε μία λεκάνη και τα πλάθετε ).

6) Ξεκινάτε το μίξερ και χτυπάτε τα υλικά σας μέχρι να ενσωματωθούν τα υλικά και να προκύψει ένα
εύπλαστο ζυμάρι.

7) Μόλις προκύψει ένα εύπλαστο ζυμάρι σταματάτε το μίξερ και αφαιρείτε τον γάντζο.

8) Συνεχίζετε βγάζοντας το ζυμάρι από τον κάδο.

9) Κόβετε μία μεμβράνη και ακουμπάτε επάνω σε αυτήν το ζυμάρι σας.

10) Τυλίγετε το ζυμάρι σας με την μεμβράνη και το αφήνετε σε ζεστό σημείο μέχρι να διπλασιαστεί σε
όγκο.

11) Όταν το ζυμάρι σας διπλασιαστεί σε όγκο και φουσκώσει την παίρνετε από το ζεστό σημείο και την
ακουμπάτε σε έναν πάγκο εργασίας.

12) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού ή μίας χούφτας κόβετε και χωρίζετε το ζυμάρι σας σε 2 ίσα
κομμάτια.

13) Στρώνετε σε 2 ταψιά λαδόκολλες.

14) Τοποθετείτε στα ταψιά σας τα ζυμάρια σας.

15) Απλώνετε καλά τα ζυμάρια σας με τα δάχτυλα σας μέχρι να δημιουργηθούν λαγάνες.

16) Μόλις απλώσετε με τα δάχτυλα σας τα ζυμάρια σας και δημιουργηθούν λαγάνες τα αφήνετε σε
ζεστό σημείο μέχρι να διπλασιαστούν σε όγκο.

17) Όταν διπλασιαστούν σε όγκο παίρνετε τα ταψιά σας από το ζεστό σημείο και τα ακουμπάτε στον
πάγκο εργασίας σας.

18) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού κάνετε στα ζυμαράκια σας σχήματα που σας αρέσουν.

19) Σε ένα μπολάκι ρίχνετε το γιαούρτι, το ελαιόλαδο και τον κρόκο από 1 αυγό.

20) Ανακατεύετε καλά τα υλικά σας με ένα σύρμα χειρός μέχρι να ενσωματωθούν και να δημιουργηθεί
ένα μείγμα-άλειμμα.

21) Μόλις δημιουργηθεί ένα μείγμα-άλειμμα με την βοήθεια ενός πινέλου αλείφετε τα ψωμιά σας με
το μείγμα άλειμμα.

22) Τέλος πασπαλίζετε τις λαγάνες σας με μαυροκούκι ή σουσάμι.

23) Ανάβετε και προθερμαίνετε τον φούρνο στους 180 βαθμούς.

24) Ανοίγετε την πόρτα του φούρνου και τοποθετείτε τα ταψιά σας.

25) Ψήνετε τα ψωμιά σας στους 180 βαθμούς για 20 περίπου λεπτά μέχρι να ροδίσουν και πάρουν
ένα χρυσαφένιο χρώμα.
( Ο χρόνος εξαρτάται από το πάχος που θα δώσετε σε κάθε ψωμί αλλά και από τον φούρνο σας ).

26) Όταν περάσουν τα 20 λεπτά ροδίσουν και πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα τα ψωμιά σας
κλείνετε τον διακόπτη του φούρνου και ανοίγετε την πόρτα του και αποσύρετε τα ταψιά σας.

27) Κόβετε σε κομμάτια και σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…

Έξυπνες συμβουλές ( tips ) για την συνταγή σας
1) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε μέσα στο ζυμάρι σας ελιές κομμένες σε ροδέλες.

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε ντομάτες τριμμένες ή ντομάτες κομμένες σε ροδέλες.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στο ζυμάρι σας αλλαντικά της αρεσκείας σας.

4) Μπορείτε εάν θέλετε όταν ψηθούν τα ψωμιά σας να τα κόψετε με την βοήθεια ενός μαχαιριού στην
μέση και να τα αλείψετε με λίγο ελαιόλαδο, ρίγανη ή τυριά κρεμώδης ή τυρί φέτα ή ανθότυρο κ.α.λ.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να αλείψετε το ψωμί σας με πέστο βασιλικού ή κέτσαπ ή μουστάρδα ή
μαγιονέζα.

6) Μπορείτε εάν θέλετε να αλείψετε την κάθε λαγάνα σας με βούτυρο ή μαρμελάδα ή κρέμα
φουντουκιού τύπου μερέντα.

7) Εάν θέλετε μπορείτε να βάλετε μέσα στην λαγάνα σας χαλβά με ταχίνι και να το κάνετε σάντουιτς.

Καλή απόλαυση

Αγγελος Αρχοντακης




Σπιτικοί καντίν μπουντού κεφτέ

Υλικά ( χρόνος εκτέλεσης: 40 λεπτά χωρίς το ψυγείο )
( 8 μεσαία κομμάτια )
1/2 κιλό κιμά μοσχαρίσιο ( 250 + 250 γραμ. ξεχωριστά )
1 αυγό
1 ασπράδι αυγού
1 ποτήρι νερό
1/2 ποτήρι ρύζι
3 κουτ. σουπ. ελαιόλαδο
1 ξερό κρεμμύδι
1 πρέζα αλάτι
1 πρέζα πιπέρι
1 πρέζα κύμινο
3 κλωναράκια μαϊντανού
1 ποτήρι, τριμμένη φρυγανιά
1 ποτήρι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 ποτήρια ηλιέλαιο ( για το τηγάνισμα )
Εκτέλεση
1) Σε ένα κατσαρολάκι επάνω στην φωτιά ρίχνετε το νερό και το ρύζι.

2) Αφήνετε το ρύζι σας να βράσει και να μαλακώσει.

3) Σε ένα άλλο τηγάνι επάνω στην φωτιά προσθέτετε το ελαιόλαδο και το αφήνετε να κάψει.

4) Καθαρίζετε και ψιλοκόβετε το κρεμμύδι σας.

5) Μόλις κάψει το ελαιόλαδο σας προσθέτετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σας.

6) Ανακατεύετε σε τακτά χρονικά διαστήματα με μία ξύλινη κουτάλα μέχρι να μαραθεί ελαφρώς το
κρεμμύδι.

7) Όταν μαραθεί ελαφρώς το κρεμμύδι σας προσθέτετε τα 250 γραμ. κιμά.

8) Σοτάρετε τον κιμά με το κρεμμύδι σας μέχρι να πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα ο κιμάς σας.
( Σπάτε τον κιμά σας με μία ξύλινη κουτάλα στην διάρκεια που το σοτάρετε ).

9) Μόλις σοταριστεί και πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα ο κιμάς σας αποσύρετε το τηγάνι από την
φωτιά και μεταφέρετε τον κιμά σας σε ένα μεγάλο μπολ.

10) Κατεβάζετε το ρύζι όταν μαλακώσει από την φωτιά.

11) Σε ένα σουρωτήρι μέσα σε έναν νεροχύτη ρίχνετε και στραγγίζετε το ρύζι σας.

12) Πλένετε και ψιλοκόβετε τον μαϊντανό σας.

13) Συνεχίζετε προσθέτοντας μέσα στον κιμά σας το βρασμένο ρύζι, τα 250 γραμ. του υπόλοιπου κιμά,
τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, το αλάτι, το πιπέρι, το κύμινο και το ασπράδι του αυγού.

14) Φοράτε γάντια μιας χρήσης και ζυμώνετε καλά τον κιμά σας μέχρι να ενσωματωθούν πλήρως
όλα τα υλικά σας ( εάν το μείγμα σας είναι πολύ υδαρές προσθέτετε ελάχιστη φρυγανιά τριμμένη
μέχρι να απορροφήσει τα περισσότερα υγρά του ΄και να δέσει η ζύμη των κεφτέδων ).

15) Κόβετε μία μεμβράνη και καλύπτετε το μπολ σας.

16) Τοποθετείτε το μπολ με τον κιμά στο ψυγείο για περίπου 1/2 ώρα.

17) Σπάτε ένα αυγό σε ένα μπολ.

18) Χτυπάτε το αυγό σας με ένα πιρούνι.

19) Προσθέτετε μέσα στο χτυπημένο αυγό σας αλάτι και πιπέρι.

20) Αφήνετε το μπολ σας στην άκρη.

21) Πλάθετε τον κιμά σας σε κεφτεδάκια ίδιου πάχους και σχήματος.
( Για να ψηθούν ομοιόμορφα στο τηγάνι ).

22) Ακουμπάτε τα κεφτεδάκια σας σε μία πιατέλα.

23) Σε ένα μπολάκι ρίχνετε αλεύρι.

24) Σε ένα άλλο μπολάκι σπάτε και ρίχνετε το αυγό σας.

25) Σε ένα μπολάκι ρίχνετε τριμμένη φρυγανιά.

26) Πανάρετε τα κεφτεδάκια σας πρώτα στο μπολ με το αλεύρι μετά στο μπολ αυγό και τελευταία
στο μπολ με την φρυγανιά.

27) Σε ένα τηγάνι επάνω στην φωτιά ρίχνετε μπόλικο ηλιέλαιο.

28) Αφήνετε το ηλιέλαιο σας να κάψει ελαφρώς και προσθέτετε τα κεφτεδάκια σας.

29) Αφήνετε τα κεφτεδάκια σας να ψηθούν καλά από την μία πλευρά.

30) Όταν ψηθούν τα κεφτεδάκια σας καλά από την μία πλευρά με την βοήθεια μίας λαβίδας τα
γυρίζετε από την άλλη πλευρά.

31) Αφήνετε τα κεφτεδάκια σας να πάρουν χρυσαφένιο χρώμα και από την άλλη πλευρά.

32) Στρώνετε ένα απορροφητικό χαρτί σε έναν δίσκο.

33) Με την βοήθεια μίας λαβίδας μεταφέρετε τα ψημένα κεφτεδάκια σας στον δίσκο με ο
απορροφητικό χαρτί.

34) Σερβίρετε και συνοδεύετε ( προαιρετικά ) με ρύζι βρασμένο και φέτες ντομάτας και γαρνίρετε με
ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Καλή επιτυχία…

Έξυπνες συμβουλές ( tips ) για την συνταγή σας
1) Μπορείτε εάν θέλετε να συνοδέψετε τα κεφτεδάκια σας με μουστάρδα ή κέτσαπ ή μαγιονέζα.

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε τον μοσχαρίσιο κιμά με κιμά ανάμεικτο ή
κιμά κοτόπουλου ή κιμά αρνίσιο.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε την τριμμένη φρυγανιά με μπαγιάτικο μουλιασμένο ψωμί
καλά στραγγισμένο.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε κανέλα ή μπαχάρι τριμμένο.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μπούκοβο ή τσίλι ή καυτερή πιπεριά μέσα στην γέμιση του κιμά.

6) Μπορείτε εάν θέλετε να φτιάξετε μία κόκκινη σάλτσα και να βυθίσετε μέσα στην σάλτσα τα
κεφτεδάκια σας.

7) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε πολτοποιημένο καρότο ή πολτοποιημένες πιπεριές της αρεσκείας
σας.

8) Μπορείτε εάν θέλετε να συνοδέψετε τα κεφτεδάκια σας με πουρέ πατάτας ή τηγανητές πατάτες ή
βραστές πατάτες.

Καλή απόλαυση

Αγγελος Αρχοντακης




Σπιτική τούρτα μπανάνα με στέβια

Υλικά ( χρόνος εκτέλεσης: 45 λεπτά χωρίς την αναμονή )
( Μερίδες: 14 + )
Υλικά ( για την βάση )
15 γραμ. στέβια κρυσταλλική
80 ml λάδι καρύδας
1 κουτ. σουπ. κακάο
1 φλιτζ. τσαγ. βρώμη ( 100 γραμ. )
1 βανίλια
1 κουτ. γλ. κανέλα
60 γραμ. φιλέ αμυγδάλου
10 χουρμάδες
100 γραμ. ανάμεικτοι ξηροί καρποί μαζί με κράνμπερι ή δημητριακά
50 ml νερό

Υλικά ( για την κρέμα μπανάνα )
3 ώριμες μπανάνες
2 βανίλιες
15 γραμ. στέβια κρυσταλλική
1 κουτ. γλ. κανέλα
10 γραμ. ζελατίνη σε σκόνη
1 κασεδάκι γιαούρτι
1 κασεδάκι τυρί κότατζ
1 φλιτζ. τσαγ. βραστό νερό

Υλικά ( για το γαρνίρισμα )
100 γραμ. σοκολάτα με στέβια
3 κουτ. σουπ. γάλα εβαπορέ lite
Τσιπς μπανάνας

Εκτέλεση ( για την βάση )
1) Σε ένα κατσαρολάκι επάνω στην φωτιά ρίχνετε το λάδι καρύδας.

2) Αφήνετε το λάδι σας να κάψει.

3) Μόλις κάψει το λάδι σας προσθέτετε το κακάο.

4) Σε ένα μούλτι ή μπλέντερ ρίχνετε τους ξηρούς καρπούς, την βανίλια, το φιλέ αμυγδάλου, την κανέλα
και την στέβια.

5) Ξεκινάτε το μούλτι ή μπλέντερ σε δυνατή ταχύτητα και χτυπάτε τα υλικά σας μέχρι να
θρυμματιστούν.

6) Όταν θρυμματιστούν τα υλικά σας σταματάτε το μούλτι.

7) Αδειάζετε τα υλικά σας στο μπολ με την λιωμένη καρύδα και το κακάο.

8) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού κόβετε τους χουρμάδες σας σε φετούλες.

9) Σε ένα ποτήρι 50 ml νερό προσθέτετε τους κομμένους χουρμάδες σας σε φετούλες.

10) Προσθέτετε τους κομμένους χουρμάδες σας και το νερό στο μπολ με την λιωμένη καρύδα και το
κακάο.

11) Ανακατεύετε καλά με ένα σύρμα χειρός ή με μία σπάτουλα σιλικόνης μέχρι να δημιουργηθεί μία
παχύρρευστη ζύμη.

12) Μόλις δημιουργηθεί μία παχύρρευστη ζύμη την αδειάζετε σε μία φόρμα 24 εκ. με αποσπώμενο
στεφάνι.

13) Ανάβετε και προθερμαίνετε τον φούρνο σας στους 180 βαθμούς.

14) Ανοίγετε την πόρτα του φούρνου και τοποθετείτε την φόρμα με την παχύρρευστη ζύμη.

15) Ψήνετε την βάση σας για 7 λεπτά στους 180 βαθμούς.

16) Ετοιμάζετε την κρέμα μπανάνα σας.

Εκτέλεση ( για την κρέμα μπανάνα και το τελείωμα του γλυκού σας )
1) Καθαρίζετε τις μπανάνες σας από τις φλούδες τους.

2) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού κόβετε τις μπανάνες σας σε φέτες.

3) Τοποθετείτε τις φέτες μπανάνας σας σε ένα μούλτι.

4) Βάζετε μέσα στο μούλτι με τις μπανάνες σας όλα τα υπόλοιπα υλικά εκτός από την ζελατίνα και
το νερό.

5) Ξεκινάτε το μούλτι και χτυπάτε τα υλικά σας μέχρι να προκύψει μία αφράτη κρέμα.

6) Σε ένα μπολάκι ρίχνετε τις ζελατίνες σας.

7) Προσθέτετε μέσα στις ζελατίνες σας λίγο κρύο νερό να μουσκευτούν και τις αφήνετε μέσα σε αυτό
για 3 λεπτά.

8) Όταν περάσουν τα 3 λεπτά στύβετε καλά τις ζελατίνες σας και τις βάζετε σε ένα μπολ.

9) Προσθέτετε μέσα στο μπολ λίγο βραστό νερό.

10) Ανακατεύετε με ένα κουταλάκι μέχρι να διαλυθούν καλά οι ζελατίνες.

11) Μόλις διαλυθούν καλά οι ζελατίνες σας τις στύβετε προσθέτετε μέσα στην κρέμα.

12) Όταν ψηθεί η βάση σας ανοίγετε την πόρτα του φούρνου και την βγάζετε.

13) Αφήνετε την βάση σας να κρυώσει.

14) Μόλις κρυώσει η βάση σας ρίχνετε και απλώνετε πάνω στην βάση την κρέμα μπανάνας που
φτιάξατε προηγουμένος.

15) Ανοίγετε την πόρτα του ψυγείου και τοποθετείτε την φόρμα με την τούρτα σας.

16) Αφήνετε την τούρτα σας μέσα στο ψυγείο για ένα βράδυ.

17) Το επόμενο πρωί βγάζετε την τούρτα σας από το ψυγείο και με την βοήθεια ενός μαχαιριού την
χαράζετε γύρω-γύρω από την άκρη του αποσπώμενου στεφανιού μέχρι να ξεκολλήσει από το
αποσπώμενο στεφάνι η βάση σας.

18) Ξεκινάτε την διακόσμηση.

Εκτέλεση ( για την διακόσμηση )
1) Σε ένα μπολάκι σπάτε σε κομμάτια την σοκολάτα.

2) Μέσα στο μπολάκι με την σπασμένη σοκολάτα ρίχνετε 3 κουτ. σουπ. γάλα εβαπορέ lite.

3) Εάν έχετε φούρνο μικροκυμάτων λιώνετε την σοκολάτα σας μέσα σε αυτόν αλλιώς κάνετε την
διαδικασία με το μπεν μαρί.

Διαδικασία για το μπεν μαρί:

1) Σε ένα κατσαρολάκι βάζετε μέχρι την μέση νερό.

2) Ακουμπάτε επάνω στο χείλος του κατσαρολιού το μπολάκι με την σοκολάτα.

3) Τοποθετείτε το κατσαρολάκι επάνω στην φωτιά.

4) Αφήνετε την σοκολάτα σας να λιώσει ανακατεύοντας την με μία σπάτουλα σιλικόνης σε τακτά
χρονικά διαστήματα.

5) Μόλις λιώσει η σοκολάτα σας αποσύρετε το κατσαρολάκι από την φωτιά.

6) Βγάζετε την βάση από το ψυγείο.

7) Ρίχνετε επάνω στην βάση σας την λιωμένη σοκολάτα.

8) Απλώνετε καλά την σοκολάτα σας με την βοήθεια μίας πλατιάς σπάτουλας ή ενός χάρακα.

9) Τέλος γαρνίρετε με τα αποξηραμένα τσιπς μπανάνας.

10) Κόβετε σε κομμάτια και σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…

Έξυπνες συμβουλές ( tips ) για την συνταγή σας
1) Μπορείτε εάν θέλετε να αντικαταστήσετε τις μπανάνες σας με άλλα φρούτα εποχής.

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε την σοκολάτα κουβερτούρα με λευκή σοκολάτα
ή σοκολάτα φράουλα ή σοκολάτα φιστίκι η μπανάνας ή γάλακτος.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να πασπαλίσετε την τούρτα σας με τριμμένους ξηρούς καρπούς.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να πασπαλίσετε την τούρτα σας με τριμμένο Ινδοκάρυδο.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να πασπαλίσετε την τούρτα σας με πολύχρωμη τρούφα ή τρούφα
σοκολάτας ή ψηφίδες σοκολάτας.

6) Μπορείτε εάν θέλετε να καραμελώσετε ξηρούς καρπούς ( π.χ αμύγδαλα ολόκληρα ή καρύδια ή
φουντούκια ) και να διακοσμήσετε την τούρτα σας.

Καλή απόλαυση

Αγγελος Αρχοντακης




Το μενού της εβδομάδας

Η λύση στο αιώνιο πρόβλημα κάθε νοικοκυριού: Τι μαγειρεύουμε σήμερα;

ΠΡΩΤΟ ΠΙΑΤΟ ΚΥΡΙΩΣ ΠΙΑΤΟ ΣΑΛΑΤΑ ΕΠΙΔΟΡΠΙΟ
ΔΕΥΤΕΡΑ Κρέπες με κιμά ή κρέπες με ζαμπόν και τυρί ή πιροσκί με κιμά Σπιτικό μοσχαράκι στρογκανόφ ή μοσχαράκι κοκκινιστό με πουρέ πατάτας Χωριάτικη σαλάτα Παγωτό με φιστίκια ή σοκολατόπιτα ή σουφλέ σοκολάτας ή κοκάκια ή εκλεράκια
ΤΡΙΤΗ Κανελόνια με κιμά και τυριά ή πίτσα με κιμά Γεμιστά μπιφτέκια με πουρέ πατάτας ή ρύζι ή πατάτες βραστές Σαλάτα του σεφ ή σαλάτα με λάχανο, καρότο & μαγιονέζα Σπιτικό προφιτερόλ με άσπρη σοκολάτα ή παγωτό σάντουιτς
ΤΕΤΑΡΤΗ Καναπεδάκια σολομού ή ψαροκροκέτες ή σάλτσα βελουτέ ψαριών ή ψαρόσουπα Σπιτικά μπαρμπούνια σαβόρο με πετιμέζι Σαλάτα με χόρτα βραστά & ελαιόλαδο ή σαλάτα με φασόλια μαυρομάτικα Παγωτό γρανίτα λεμόνι ή φράουλα ή φρουτοσαλάτα
ΠΕΜΠΤΗ Κρέπες με τυριά ή σουφλέ τυριών Σπιτική καρπονάρα με μακαρόνια ή μακαρόνια μπολονέζ ή αμαρτιτσιάνα ή πέστο Μακαρονοσαλάτα Γλυκιά κολοκυθόπιτα στριφτή ή παγωτό καϊμάκι
ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ Σπιτική σπανακόπιτα στριφτή ή τυρόπιτα στριφτή ή χορτόπιτα Σπιτικές γαρίδες τεμπούρα με ρύζι και σουσάμι ή γαρίδες με σος μουστάρδας με ρύζι Σπιτική τονοσαλάτα ή μαρουλοσαλάτα Σπιτικός ζελές φρούτων ή γλυκό κουταλιού καρπούζι ή πεπόνι
ΣΑΒΒΑΤΟ Σπιτικό ριγκατόνι με 4 τυριά Χοιρινό φιλέτο με σος μαδέρας και ρύζι Κρητική σαλάτα Σπιτικά τρίγωνα πανοράματος
ΚΥΡΙΑΚΗ Σπιτική κοτόπιτα ή φλογέρες κοτόπουλου ή κρέπες κοτόπουλου Σουβλάκια κοτόπουλου σατάι με πατάτες τηγανητές ή μπριζόλες χοιρινές με σος μαδέρας ή κεφτεδάκια τηγανητά Κοτοσαλάτα ή σαλάτα με αγγούρι και ντομάτα Μιλφέιγ σοκολάτας ή παγωτό παρφέ βανίλιας
Για μικρές οθόνες κάντε scroll δεξιά-αριστερά

Καλή επιτυχία και καλή απόλαυση

Αγγελος Αρχοντακης




Σπιτικά παγωτά Snickers

Υλικά ( χρόνος εκτέλεσης: 25 λεπτά + το ψυγείο )
( Μερίδες: 8 )
600 ml κρέμα γάλακτος
50 γραμ. αλατισμένα φιστίκια ( πίνατς )
100 ml καραμελωμένο ζαχαρούχο γάλα
400 ml καραμελωμένο ζαχαρούχο γάλα, κρύο
500 γραμ. σοκολάτα κουβερτούρα υγείας
Εκτέλεση
1) Ανοίγετε από την συσκευασία το καραμελωμένο ζαχαρούχο γάλα ( 400 ml ) και το ρίχνετε σε μία
μεγάλη λεκάνη.

2) Με την βοήθεια ενός μίξερ χειρός το χτυπάτε μέχρι να αφρατεύσει.

3) Μόλις αφρατεύσει καλά το ζαχαρούχο καραμελωμένο γάλα ανοίγετε και προσθέτετε τα 600 ml από
την κρύα κρέμα γάλακτος.

4) Συνεχίζετε το χτύπημα μέχρι να ομογενοποιηθούν καλά όλα τα υλικά σας και να πάρουν μία υφή
γιαουρτιού.

5) Μόλις ομογενοποιηθούν τα υλικά σας και πάρουν μία υφή γιαουρτιού σταματάτε το μίξερ.

6) Στρώνετε με αντικολλητικό χαρτί που να εξέχει αρκετά από αυτήν μία αλουμινένια φόρμα μίας
χρήσης.

7) Ρίχνετε μέσα στην αλουμινένια φόρμα το μείγμα που φτιάξατε παραπάνω.

8) Κόβετε μεμβράνη τροφίμων και καλύπτετε εφαρμοστά την επιφάνεια της αλουμινένιας φόρμας.

9) Ανοίγετε την πόρτα της κατάψυξης και τοποθετείτε την φόρμα σας σε αυτήν.

10) Αφήνετε το παγωτό σας για τουλάχιστον 6 ώρες στην κατάψυξη μέχρι να παγώσει καλά.

11) Όταν περάσουν οι 6 ώρες βγάζετε την φόρμα με το παγωτό σας από την κατάψυξη και την
ακουμπάτε σε έναν πάγκο εργασίας.

12) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού ξεφορμάρετε το παγωτό σας στα πλαϊνά.

13) Τοποθετείτε σε μία πιατέλα ένα αντικολλητικό χαρτί.

14) Αναποδογυρίζετε το παγωτό σας στην πιατέλα ( δεν αφαιρείτε το αντικολλητικό χαρτί ).

15) Με την βοήθεια ενός ειδικού εργαλείου για παγωτά σκουπ αφαιρείτε κατά μήκος ποσότητες
παγωτού ή εάν δεν έχετε το ειδικό εργαλείο σκουπ με την βοήθεια ενός μαχαιριού το κόβετε σε
κάθετες μικρές σε πάχος λωρίδες δημιουργώντας μακρόστενες κοιλότητες-μπαστουνάκια.

16) Σε μία λεκάνη ανοίγετε και ρίχνετε το καραμελωμένο ζαχαρούχο γάλα.

17) Μέσα στην λεκάνη με το καραμελωμένο ζαχαρούχο γάλα ρίχνετε 50 γραμ. αλατισμένα φιστίκια.

18) Ανακατεύετε απαλά τα υλικά σας με μία σπάτουλα σιλικόνης μαρίζ.

19) Ρίχνετε και απλώνετε το μείγμα που φτιάξατε με το καραμελωμένο ζαχαρούχο γάλα και τα
αλατισμένα φιστίκια επάνω στις λωρίδες που είχατε φτιάξει προηγουμένως και τις είχατε
ακουμπήσει στην πιατέλα.

20) Σηκώνετε το αντικολλητικό χαρτί με τα παγωτά σας με προσοχή και το τοποθετείτε μέσα στην
φόρμα.

21) Ανοίγετε την πόρτα της κατάψυξης και τοποθετείτε την φόρμα με τα παγωτά σας στην κατάψυξη.

22) Αφήνετε τα παγωτά σας στην κατάψυξη για άλλες 2 ώρες.

23) Στην διάρκεια που κρυώνουν και παγώνουν τα παγωτά σας στην κατάψυξη σε ένα μπολ σπάτε την
σοκολάτα κουβερτούρα υγείας.

24) Σε ένα κατσαρολάκι με νερό επάνω στην φωτιά τοποθετείτε το μπολ με την σπασμένη
κουβερτούρα προσέχοντας να εφάπτεται καλά στο χείλος του κατσαρολιού.

25) Αφήνετε την σοκολάτα σας να λιώσει ανακατεύοντας την σε τακτά χρονικά διαστήματα με μία
σπάτουλα σιλικόνης ( μαρίζ ).
( Εάν έχετε φούρνο μικροκυμάτων τοποθετείτε το μπολ με την σπασμένη κουβερτούρα σε αυτόν
και την αφήνετε να λιώσει για περίπου 30 δεύτερα ).

26) Μόλις περάσουν τα 30 δεύτερα βγάζετε το μπολ με την σοκολάτα σας από τον φούρνο
μικροκυμάτων και ανακατεύετε καλά την σοκολάτα σας με μία σπάτουλα σιλικόνης ( μαρίζ ).

27) Όταν περάσουν οι 2 ώρες και παγώσουν τα παγωτά σας ανοίγετε την πόρτα της κατάψυξης και τα
αποσύρετε από αυτήν.

28) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού ξεφορμάρετε τα παγωτά σας από την φόρμα του.

30) Αναποδογυρίζετε τα παγωτά σας επάνω σε έναν δίσκο.

31) Τέλος περιχύνετε τα παγωτά σας με την λιωμένη σοκολάτα υγείας.

32) Με την βοήθεια μιας σπάτουλας σιλικόνης καλύπτετε καλά όλες τις επιφάνειες και τα πλαϊνά των
παγωτών σας.

33) Ανοίγετε την κατάψυξη και βάζετε τον δίσκο με τα παγωτά σας.

34) Αφήνετε την σοκολάτα που έχετε περιχύσει επάνω στα παγωτά σας να κρυώσει και σφίξει.

35) Μόλις κρυώσει και σφίξει η σοκολάτα σας σε κάθε παγωτό σας τα βγάζετε από την κατάψυξη
και τα σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…

Έξυπνες συμβουλές ( tips ) για την συνταγή σας
1) Μπορείτε εάν θέλετε να λιώσετε και άλλη σοκολάτα σε μπεν μαρί ή στον φούρνο μικροκυμάτων
και να την βάλετε σε ένα χωνί και να κάνετε γραμμές σοκολάτας επάνω στα παγωτά σας.

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να πασπαλίσετε τα smickers σας πριν τα βάλετε στην κατάψυξη και
παγώσει η σοκολάτα με θρυμματισμένα φιστίκια.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να πασπαλίσετε τα snickers σας με τρούφα σοκολάτας ή πολύχρωμη
τρούφα ή Ινδοκάρυδο.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να κάνετε γραμμές επάνω στα snickers σας με λιωμένη καραμέλα.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να γαρνίρετε τα snickers σας με έτοιμο σιρόπι της αρεσκείας σας.

6) Μπορείτε εάν θέλετε να γαρνίρετε τα snickers σας με φλούδες σοκολάτας.

7) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στο παγωτό σας θρυμματισμένα μπισκότα τύπου oreo
ή πτι-μπερ.

8) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε μέσα στην γέμιση των snickers σας αποξηραμένα φρούτα ή
φρουί γλασέ.

9) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε στην γέμιση φρούτα εποχής ή να τα συνοδέψετε με τα παγωτά.

10) Μπορείτε εάν θέλετε να αντικαταστήσετε την σοκολάτα κουβερτούρα υγείας με σοκολάτα λευκή
ή σοκολάτα φράουλας ή σοκολάτα φιστίκι.

Καλή απόλαυση

Αγγελος Αρχοντακης




Σπιτικοί φραγκοκεφτέδες συριανοί

Υλικά ( χρόνος εκτέλεσης: 60 λεπτά )
( Μερίδες: 8 )
1 κιλό χοιρινός κιμάς
1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι
2 κουτ. σουπ. μαραθόσποροι ( χοντροσπασμένοι )
3 φέτες μπαγιάτικο ψωμί
1/2 φλιτζ. τσαγ. ελαιόλαδο
Χυμός από 1 λεμόνι
Ξύσμα από 1 λεμόνι
1 φινόκιο τριμμένο στο μούλτι
2 αυγά
1 κουτ. σουπ. αλάτι
1/2 κουτ. γλ. πιπέρι
Αλεύρι & ελαιόλαδο ( για το τηγάνισμα )
Εκτέλεση
1) Σε ένα μπολ από το προηγούμενο βράδυ ρίχνετε, ανακατεύετε σε ένα μπολ τον κιμά με τον
μαραθόσπορο και τοποθετείτε το μπολ μέσα στο ψυγείο.

2) Την επόμενη μέρα ψιλοκόβετε το κρεμμύδι σας.

3) Μουλιάζετε το μπαγιάτικο ψωμί σε νερό μέσα σε ένα μπολάκι.

4) Καθαρίζετε το φινόκιο και το αλέθετε στο μούλτι.

5) Τρίβετε το λεμόνι σας σε έναν λεμονοστύφτη, τρίβετε το εξωτερικό μέρος του λεμονιού σας και
κρατάτε το ξύσμα.

6) Σπάτε σε ένα μπολ τα αυγά σας.

7) Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι επάνω σε μέτρια φωτιά ρίχνετε και σοτάρετε το κρεμμύδι με 2 κουτ.
σουπ. ελαιόλαδο για 1-2 λεπτά.

8) Μόλις περάσουν τα 1-2 λεπτά αποσύρετε το τηγάνι από την φωτιά και το αφήνετε να κρυώσει.

9) Στύβετε καλά το ψωμί σας και αφαιρείτε την κόρα.

10) Βγάζετε το μπολ με τον κιμά από το ψυγείο και τον ραντίζετε με τον χυμό λεμονιού.

11) Συνεχίζετε προσθέτοντας το ξύσμα λεμονιού.

12) Ανακατεύετε ελαφρά με τα χέρια σας και προσθέτετε τα υπόλοιπα υλικά.

13) Ζυμώνετε μέχρι να ενωθούν καλά τα υλικά σας και να ομογενοποιηθούν.

14) Όταν ενωθούν και ομογενοποιηθούν καλά τα υλικά σας πλάθετε το μείγμα σας σε μικρά
κεφτεδάκια.

15) Σε μία πιατέλα ρίχνετε αλεύρι.

16) Τοποθετείτε μέσα στην πιατέλα σας τα μικρά κεφτεδάκια σας.

17) Αλευρώνετε καλά τα κεφτεδάκια σας.

18) Σε ένα βαθύ τηγάνι επάνω στην φωτιά ρίχνετε μπόλικο ελαιόλαδο.

19) Αφήνετε το ελαιόλαδο σας να κάψει.

20) Μόλις κάψει το ελαιόλαδο σας προσθέτετε τα κεφτεδάκια σας.

21) Αφήνετε τα κεφτεδάκια σας να τηγανιστούν καλά 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να πάρουν
ένα χρυσαφένιο χρώμα.

22) Όταν περάσουν τα 3-4 λεπτά και τηγανιστούν τα κεφτεδάκια σας και από τις 2 πλευρές και
πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα στρώνετε σε μία πιατέλα ένα απορροφητικό χαρτί.

23) Με την βοήθεια μιας λαβίδας βάζετε τα κεφτεδάκια σας στην πιατέλα με το απορροφητικό
χαρτί.

24) Αφήνετε το χαρτί να απορροφήσει τα περιττά έλαια και σερβίρετε συνοδεύοντας τα
( προαιρετικά ) ένα dip γιαουρτιού ή μαγιονέζας ή μουστάρδας ή κέτσαπ.

Καλή επιτυχία…

Έξυπνες συμβουλές ( tips ) για την συνταγή σας
1) Μπορείτε εάν θέλετε να συνοδέψετε τα κεφτεδάκια σας με μία σαλάτα με φινόκιο ή με μία άλλη
σαλάτα της αρεσκείας σας.

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στην γέμιση του κιμά λίγο τσίλι ή μπούκοβο
ή καυτερή πιπεριά ή καυτερή πάπρικα για να κάνετε τα κεφτεδάκια σας πικάντικα.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να συνοδέψετε τα κεφτεδάκια σας με πατάτες τηγανητές ή πατάτες φούρνου
ή με μακαρόνια της αρεσκείας σας ή ρύζι.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να φτιάξετε μία σάλτσα κόκκινη και να βυθίσετε μέσα σε αυτήν τα κεφτεδάκια
σας και να την αφήσετε να βράσει μαζί με τα κεφτεδάκια για 2-3 λεπτά μέχρι να δέσει και να
απορροφήσουν τα κεφτεδάκια την σάλτσα.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε το ψωμί με ψωμί ολικής άλεσης ή πολύσπορο ή φρυγανιά.

6) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε λίγο ψιλοκομμένο σκόρδο.

7) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε λίγο δυόσμο φρεσκοτριμμένο ή ρίγανη ή βασιλικό.

8) Μπορείτε εάν θέλετε να αντικαταστήσετε τον χοιρινό κιμά με κιμά μοσχαρίσιο ή κιμά φυτικό.

9) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στην γέμιση σας τριμμένα τυριά.

Καλή απόλαυση

Αγγελος Αρχοντακης




Σπιτικά παγωτίνια πραλίνας με φύλλο

Υλικά ( χρόνος εκτέλεσης: 40 λεπτά χωρίς το ψυγείο )
( Μερίδες: 20+ )
1 πακέτο φύλλο κρούστας
500 γραμ. σοκολάτα κουβερτούρα υγείας & 1 κουτ. σουπ. βούτυρο
80 γραμ. μαργαρίνη, λιωμένη
300 γραμ. κρέμα σοκολάτας φουντουκιού Gianduja
300 γραμ. πραλίνα με κακάο και φουντούκι
Εκτέλεση
1) Βγάζετε το φύλλο κρούστας από το ψυγείο και το ξεπαγώνετε.

2) Κόβετε ένα αντικολλητικό χαρτί και το τυλίγετε να γίνει ένα μπαστούνι.

3) Βάζετε σε ένα κατσαρολάκι επάνω στην φωτιά την μαργαρίνη σας και την λιώνετε.

4) Παίρνετε 2 φύλλα κρούστας και τα ραντίζετε με μαργαρίνη.

5) Τοποθετείτε το 1 φύλλο επάνω στο άλλο.

6) Προσαρμόζετε στην μία πλευρά το ρολό χαρτιού και το ρολάρετε ώστε να γίνει 1 μεγάλο μπαστούνι.

7) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού κόβετε το μπαστούνι σε μικρότερα κομμάτια.

8) Τοποθετείτε τα φύλλα σας σε ένα ταψί.

9) Ανάβετε και προθερμαίνετε τον φούρνο σας στους 180 βαθμούς στον αέρα.

10) Μόλις προθερμανθεί ο φούρνος ανοίγετε την πόρτα του φούρνου και τοποθετείτε το ταψί σας.

11) Ψήνετε τα ρολάκια σας μέχρι να πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα.

12) Όταν ψηθούν και πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα ανοίγετε την πόρτα του φούρνου και βγάζετε
το ταψί.

13) Ακουμπάτε το ταψί με τα φύλλα σας σε έναν πάγκο εργασίας και τα αφήνετε να κρυώσουν.

14) Μόλις κρυώσουν τα φύλλα σας ετοιμάζετε την κρέμα πραλίνα σας.

Εκτέλεση ( για την κρέμα πραλίνας και το τελείωμα για τα παγωτίνια )
1) Σε ένα μπολ ρίχνετε και ανακατεύετε τις πραλίνες σας
( κρέμα σοκολάτας φουντουκιού Gianduja και πραλίνα φουντουκιού με κακάο ).

2) Με την βοήθεια ενός σύρματος ανακατεύετε καλά τις κρέμες σας μέχρι να ομογενοποιηθούν.

3) Σε μία σακούλα ζαχαροπλαστικής με τελείωμα έναν κώνο βάζετε τις ομογενοποιημένες κρέμες σας.

4) Γεμίζετε τα ρολά σας που φτιάξατε προηγουμένως με τα φύλλα κρούστας με τις ομογενοποιημένες
κρέμες σας.

5) Ακουμπάτε τα ρολά σας σε ένα ταψί ή ένα τάπερ και τα βάζετε στην κατάψυξη να κρυώσουν για
2-3 ώρες να σφίξουν καλά.

6) Μόλις περάσουν οι 2-3 ώρες και σφίξουν καλά τα παγωτίνια σας τα βγάζετε από την κατάψυξη.

7) Ακουμπάτε το τάπερ ή ταψί με τα παγωτίνια σας σε έναν πάγκο εργασίας και λιώνετε την
κουβερτούρα σας.

8) Σε ένα κατσαρολάκι επάνω στην φωτιά σπάτε και ρίχνετε τις κουβερτούρες και 1 κουτ. σουπ.
βούτυρο.

9) Ανακατεύετε συνεχώς μέχρι να λιώσουν καλά οι κουβερτούρες σας.

10) Όταν λιώσουν οι κουβερτούρες σας αποσύρετε το κατσαρολάκι από την φωτιά.

11) Ακουμπάτε το κατσαρολάκι σας σε έναν πάγκο εργασίας.

12) Βουτάτε ένα-ένα τα παγωτίνια – ρολάκια μέσα στην σοκολάτα σας μέχρι να καλυφτούν καλά από
την λιωμένη σοκολάτα.

13) Στρώνετε ένα αντικολλητικό χαρτί σε ένα ταψί και ακουμπάτε τα παγωτίνια σας.

14) Ανοίγετε την πόρτα της κατάψυξης και τοποθετείτε το ταψί με τα παγωτίνια σας.

15) Αφήνετε τα παγωτίνια σας να παγώσουν καλά και να σφίξει η σοκολάτα.

16) Μόλις παγώσουν καλά τα παγωτίνια σας και σφίξει η σοκολάτα ανοίγετε την πόρτα της
κατάψυξης και βγάζετε το ταψί.

17) Σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…

Έξυπνες συμβουλές ( tips ) για την συνταγή σας
1) Μπορείτε εάν θέλετε να αντικαταστήσετε την σοκολάτα υγείας με σοκολάτα λευκή ή φράουλας ή
γάλακτος.

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς της αρεσκείας σας.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να κάνετε γραμμές σοκολάτας με την βοήθεια ενός χωνιού.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε μέσα στην κρέμα σας φρουί γλασέ κομμένα σε μικρά κομμάτια.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στην γέμιση σας ψηφίδες σοκολάτας.

6) Μπορείτε εάν θέλετε να πασπαλίσετε με τρούφα σοκολάτας ή πολύχρωμη τρούφα τα παγωτίνια σας
πριν τα τοποθετήσετε στο ψυγείο.

7) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στην γέμιση σας λικέρ ή ποτό της αρεσκείας σας.

8) Μπορείτε εάν θέλετε να συνοδέψετε τα παγωτίνια σας με παγωτό έτοιμο της αρεσκείας σας.

9) Εάν θέλετε μπορείτε να διακοσμήσετε με έτοιμα πουράκια της αρεσκείας σας.

10) Μπορείτε εάν θέλετε να γαρνίρετε με έτοιμο σιρόπι της αρεσκείας σας
( π.χ σοκολάτα ή καραμέλα ή φράουλα ή βύσσινο ή κεράσι κ.α.λ ).

11) Εάν θέλετε μπορείτε να γαρνίρετε με φρούτα εποχής ( π.χ φράουλες, κεράσια, βύσσινο κ.α.λ ).

12) Μπορείτε εάν θέλετε να πασπαλίσετε τα παγωτίνια σας με τριμμένο Ινδοκάρυδο.

Καλή απόλαυση

Αγγελος Αρχοντακης




Σπιτική φριτάτα με γαρίδες

Υλικά ( χρόνος εκτέλεσης: 30 λεπτά )
( Χρόνος ψησίματος: 4-5 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο )
( Βαθμοί ψησίματος: 140 στις αντιστάσεις )
( Μερίδες: 4 )
6 αυγά
15 γαρίδες
2 κουτ. σουπ. ελαιόλαδο
1 πράσινη πιπεριά ( προαιρετικά )
1/2 φλιτζ. τσαγ. φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
1 καρότο ( προαιρετικά )
Ψιλοκομμένος βασιλικός ή μαϊντανός ( για το πασπάλισμα )
Αλάτι & πιπέρι
Εκτέλεση
1) Ανάβετε και προθερμαίνετε τον φούρνο σας στους 140 βαθμούς.

2) Καθαρίζετε και ψιλοκόβετε τα κρεμμυδάκια σας.

3) Πλένετε καλά και καθαρίζετε τις γαρίδες σας.

4) Σπάτε τα αυγά σας σε ένα μπολάκι.

5) Καθαρίζετε και κόβετε σε μπαστουνάκια την πιπεριά σας.

6) Ψιλοκόβετε τον βασιλικό ή τον μαϊντανό σας.

7) Σε ένα τηγάνι επάνω στην φωτιά ρίχνετε το ελαιόλαδο.

8) Αφήνετε να ζεσταθεί και να κάψει το ελαιόλαδο.

9) Μόλις ζεσταθεί και κάψει το ελαιόλαδο προσθέτετε τα ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια, τα καρότα, τις
πιπεριές και τις γαρίδες.

10) Αφήνετε τα υλικά σας για περίπου 5 λεπτά να μαλακώσουν και να αρχίσουν να παίρνουν χρώμα.

11) Όταν μαλακώσουν και πάρουν χρώμα τα υλικά σας στο μπολ που έχετε σπάσει τα αυγά
προσθέτετε τον 1/2 ψιλοκομμένο βασιλικό ή μαϊντανό.

12) Αλατοπιπερώνετε τα αυγά σας.

13) Ρίχνετε τα αυγά σας στο τηγάνι, τα ανακατεύετε καλά να ενωθούν μεταξύ τους και ψήνετε για
περίπου 6-7 λεπτά μέχρι να σφίξει το μείγμα.

14) Μόλις περάσουν τα 6-7 λεπτά και σφίξει το μείγμα σας αποσύρετε το σκεύος από την φωτιά.

15) Ανοίγετε την πόρτα του προθερμασμένου φούρνου σας και τοποθετείτε το τηγάνι.

16) Ψήνετε την φριτάτα σας για περίπου 4-5 λεπτά στις αντιστάσεις.

17) Όταν περάσουν τα 4-5 λεπτά και πάρει η ομελέτα σας ένα χρυσαφένιο χρώμα ανοίγετε την
πόρτα του φούρνου και αποσύρετε το τηγάνι σας.

18) Σερβίρετε και πασπαλίζετε με τον υπόλοιπο βασιλικό ή μαϊντανό.

Καλή επιτυχία…

Έξυπνες συμβουλές ( tips ) για την συνταγή σας
1) Μπορείτε εάν θέλετε να βράσετε λίγο μπρόκολο σε μία κατσαρόλα με νερό, να το κόψετε σε μικρά
κομμάτια και να το προσθέσετε μέσα στην φριτάτα σας.

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε άλλα είδη θαλασσινών ( π.χ καραβίδες ή μύδια κ.α.λ ).

3) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε καυτερή πιπεριά ή τσίλι ή μπούκοβο ή πάπρικα καυτερή
για να κάνετε την φριτάτα σας πικάντικη.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε κομμένες σε μπαστουνάκια πιπεριές Φλωρίνης ή πιπεριές
πράσινες ή κόκκινες.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένη ντομάτα ή ντοματίνια κομμένα στην μέση.

6) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε λίγο γάλα ή λίγη κρέμα γάλακτος.

7) Εάν θέλετε μπορείτε να πασπαλίσετε με σουσάμι ή μαυροσούσαμο.

Καλή απόλαυση

Αγγελος Αρχοντακης