Σπιτική ρώσικη σαλάτα

Υλικά ( χρόνος εκτέλεσης: 35 λεπτά )
( Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά )
( Χρόνος μαγειρέματος: 12 λεπτά )
( Μερίδες: 6 )
Υλικά ( για την μαγιονέζα )
1 κρόκο από μεσαίο αυγό
1 κουτ. σουπ. μουστάρδα
1 κουτ. σουπ. ξίδι από λευκό κρασί
1 κουτ. σουπ. χυμό λεμονιού
Αλάτι, πιπέρι
30 γραμ. ελαιόλαδο
220 γραμ. ηλιέλαιο

Υλικά ( για την ρώσικη σαλάτα )
250 γραμ. σπιτική μαγιονέζα
100 γραμ. αρακάς, βρασμένος
50 γραμ. αγγουράκι τουρσί
1 κουτ. σουπ. κάπαρη
4 αυγά, βρασμένα
500 γραμ. πατάτες, βρασμένες
4 καρότα, βρασμένα
150 γραμ. ζαμπόν
2 κουτ. σουπ. άνηθο
3 φρέσκα κρεμμυδάκια
Αλάτι, πιπέρι
Φυλλαράκια μαϊντανού ( για την διακόσμηση )

Εκτέλεση ( για την μαγιονέζα )
1) Σε ένα μπολ βάζετε τον κρόκο, την μουστάρδα, το ξίδι, τον χυμό
λεμονιού, αλάτι και πιπέρι.

2) Ανακατεύετε καλά με ένα σύρμα χειρός.

3) Καθώς ανακατεύετε ρίχνετε πολύ σιγά ( σαν κορδόνι ) το ελαιόλαδο
και έπειτα το ηλιέλαιο.

4) Αφήνετε την μαγιονέζα στην άκρη για να την χρησιμοποιήσετε στην
σύνδεση της σαλάτας.

Εκτέλεση ( για την ρώσικη σαλάτα )
1) Σε μία κατσαρόλα με νερό επάνω στην φωτιά ρίχνετε τα λαχανικά σας.

2) Βράζετε τα λαχανικά σας μέχρι να μαλακώσουν.

3) Μόλις μαλακώσουν τα λαχανικά σας τα σουρώνετε με ένα σουρωτήρι
και τα βάζετε σε ένα μπολ.

4) Σε ένα μικρό κατσαρολάκι με νερό επάνω στην φωτιά ρίχνετε λίγο
αλάτι και στην συνέχεια προσθέτετε τα αυγά σας.

5) Βράζετε τα αυγά σας για 5-7 λεπτά μέχρι να σφίξουν.

6) Μόλις βράσουν και σφίξουν τα αυγά σας τα κατεβάζετε από την φωτιά
και τα κρυώνετε με νερό.

7) Ξεφλουδίζετε και καθαρίζετε τα αυγά σας και στην συνέχεια τα κόβετε
σε μικρά κομμάτια.

8) Προσθέτετε τα κομμένα αυγά σας στο μπολ με τα λαχανικά σας.

9) Στην συνέχεια σε μία κατσαρόλα με νερό επάνω στην φωτιά ρίχνετε
λίγο αλάτι και προσθέτετε τις πατάτες.

10) Βράζετε τις πατάτες σας μέχρι να μαλακώσουν.

11) Όταν μαλακώσουν καλά οι πατάτες σας τις ξεφλουδίζετε και τις
κόβετε σε μικρά κυβάκια.

12) Βάζετε τις πατάτες σας στο μπολ με τα λαχανικά και τα αυγά σας.

13) Στην συνέχεια ψιλοκόβετε το αγγουράκι τουρσί σε τετράγωνα
κομματάκια και τα ρίχνετε και αυτά στο μπολ με τα λαχανικά σας.

14) Προσθέτετε την κάπαρη, τα ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια, τον άνηθο, το
ζαμπόν, το αλάτι και το πιπέρι.

15) Τέλος συνεχίζετε προσθέτοντας την μαγιονέζα.

16) Ανακατεύετε καλά όλα τα υλικά σας.

17) Σερβίρετε και διακοσμείτε με φυλλαράκια μαϊντανού.

Καλή επιτυχία…

Καλή απόλαυση

Αγγελος Αρχοντακης




Σπιτική τυροκαυτερή

Υλικά ( χρόνος εκτέλεσης: 18 λεπτά περίπου )
( Χρόνος προετοιμασίας: 5 λεπτά περίπου )
( Μερίδες: 2-4 )
( Θερμίδες: 280 )
250 γραμ. ανθότυρο
500 γραμ. φέτα βαρελίσια
1 έως 4 καυτερές πιπεριές ( ανάλογα πόσο καυτερή τη θέλετε )
100 γραμ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο + λίγο επιπλέον για το σερβίρισμα
Λίγη πάπρικα γλυκιά ( 1 κουτ. γλ. περίπου )
170 γραμ. γιαούρτι
2 κουτ. σουπ. ξύδι ( προαιρετικά )
100 ml νερό
Αλάτι – πιπέρι
Μαϊντανός, ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια και πιπεριές
( προαιρετικά για την διακόσμηση )

Εκτέλεση
1) Πλένετε καλά τις πιπεριές και βγάζετε τα κοτσάνια τους.

2) Κόβετε τις πιπεριές σε μικρές φέτες.

3) Ρίχνετε στο τηγάνι το ελαιόλαδο και το ζεσταίνετε σε μέτρια φωτιά.

4) Ρίχνετε τις πιπεριές και τις σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν.

5) Σβήνετε με το ξύδι και προσθέτετε το νερό.

6) Βράζετε μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά.

7) Αποσύρετε από την φωτιά.

8) Ρίχνετε στο μπολ το ανθότυρο και τη φέτα και τα πατάτε με ένα
πιρούνι μέχρι να θρυμματιστούν.

9) Ρίχνετε τα τυριά σας τμηματικά στο μπλέντερ, προσθέτοντας και μέρος
από τις σοταρισμένες πιπεριές μαζί με το λάδι του τηγανιού, την
πάπρικα, το αλάτι και το πιπέρι.

10) Χτυπάτε όλα τα υλικά μαζί μέχρι να πάρετε ένα ομοιογενές μείγμα
( σαν πάστα ).

11) Στην συνέχεια προσθέτετε όσο γιαούρτι χρειαστεί ώστε να αποκτήσει
την επιθυμητή υφή.

12) Σερβίρετε σε μια πιατέλα.

13) Διακοσμείτε προαιρετικά με μαϊντανό, ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια και
πιπεριές.

Καλή επιτυχία….

Καλή απόλαυση

Αγγελος Αρχοντακης




Σαρλότ σοκολάτας με μήλα

Υλικά ( χρόνος προετοιμασίας: 1 ώρα )
( Χρόνος αναμονής: 8 ώρες )
( Μερίδες: 10 )
1 πακέτο μπισκότα σαβαγιάρ

Υλικά ( για ψητά μήλα )
2-3 μήλα κόκκινα καθαρισμένα και κομμένα σε φέτες
50 γραμ. βούτυρο αγελάδος, λιωμένο
50 γραμ. ( 1/4 κούπας ) ζάχαρη καστανή, κρυσταλλική

Λίγη κανέλα, κακάο & τριμμένη κουβερτούρα ( για το πασπάλισμα )

Υλικά ( για το σιρόπι )
200 ml ( 1 κούπα νερό )
150 γραμ. ( 3/4 κούπας ζάχαρη λευκή, κρυσταλλική
Χυμός από 1/2 λεμόνι 50 γραμ. ( 1/4 κούπας )
Μαύρο ρούμι ή κονιάκ

Υλικά ( για την κρέμα σοκολάτας )
300 γραμ. κουβερτούρα με 50-55% κακάο ( ψιλοκομμένη )
250 γραμ. ( 1 + 1/4 κούπας κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά + 400 γραμ. επιπλέον ) ( 2 κούπες ) χτυπημένη στο μίξερ, μέχρι να αποκτήσει μία
παχύρρευστη υφή

Εκτέλεση ( για τα ψητά μήλα )
1) Πλένετε και καθαρίζετε τα μήλα.

2) Απλώνετε τα μήλα σε ένα ταψί.

3) Σε ένα κατσαρολάκι επάνω στην φωτιά βάζετε το βούτυρο και το
λιώνετε.

4) Σε ένα ταψί ρίχνετε τα μήλα σας και τα απλώνετε καλά.

5) Περιχύνετε τα μήλα σας με το λιωμένο βούτυρο.

6) Ανακατεύετε καλά να βουτυρωθούν καλά όλα τα μήλα σας.

7) Πασπαλίζετε τα μήλα σας με τη ζάχαρη και την κανέλα.

8) Ψήνετε τα μήλα σας στους 200 βαθμούς για 5-7 λεπτά.

9) Μόλις ψηθούν τα μήλα σας τα βγάζετε από τον φούρνο και τα αφήνετε
στην άκρη.

Εκτέλεση ( για το σιρόπι )
1) Σε ένα κατσαρολάκι πάνω στην φωτιά ρίχνετε το νερό, την ζάχαρη και
τον χυμό λεμονιού.

2) Βράζετε τα υλικά για το σιρόπι σας για 2 λεπτά.

3) Όταν φτάσει το σιρόπι σας στο σημείο βρασμού βγάζετε από την
φωτιά.

4) Αφήνετε το σιρόπι σας να κρυώσει και ρίχνετε το ποτό σας.

Εκτέλεση ( για την κρέμα σοκολάτας )
1) Σε μία κατσαρόλα πάνω στην φωτιά ρίχνετε 250 γραμ. κρέμα γάλακτος.

2) Βράζετε για 2 λεπτά.

3) Σε ένα μπολ σπάτε την κουβερτούρα σας σε μικρά κομμάτια.

4) Ρίχνετε την σοκολάτα σας στην βρασμένη κρέμα γάλακτος.

5) Ανακατεύετε καλά με μία μαρίζ μέχρι να λιώσει η σοκολάτα σας και να
ενσωματωθεί με την κρέμα σας.

6) Αφήνετε στην άκρη.

Εκτέλεση ( υπόλοιπης συνταγής )
1) Σε ένα μπολάκι ρίχνετε το σιρόπι σας.

2) Μέσα στο σιρόπι σας βουτάτε για λίγο τα σαβαγιάρ σας.

3) Σε μία ψιλή φόρμα για σαρλότ τοποθετείτε τα βρεγμένα με το σιρόπι
σαβαγιάρ σας καλύπτοντας τα τοιχώματα της φόρμας.

4) Μόλις καλύψετε τα τοιχώματα της φόρμας γεμίζετε μέχρι την μέση την
φόρμα με την κρέμα σοκολάτας που είχατε φτιάξει.

5) Στην συνέχεια απλώνετε τα μισά ψητά μήλα σας.

6) Συνεχίζετε με την υπόλοιπη κρέμα σας.

7) Τελειώνετε το γλυκό σας με τα υπόλοιπα σαβαγιάρ ραντισμένα με
σιρόπι.

8) Βάζετε στο ψυγείο για 8 ώρες.

9) Όταν περάσουν οι 8 ώρες βγάζετε από το ψυγείο σας.

10) Ξεφορμάρετε βουτώντας τη φόρμα στιγμιαία σε καυτό νερό.

11) Αναποδογυρίζετε σε πιατέλα.

12) Σερβίρετε με τα υπόλοιπα ψητά μήλα.

13) Γαρνίρετε με κακάο και τριμμένη κουβερτούρα.

Καλή επιτυχία….

Καλή απόλαυση

Αγγελος Αρχοντακης




Σπιτικά αλμυρά κρουασάν

Υλικά ( χρόνος εκτέλεσης: 30 λεπτά )
( Χρόνος αναμονής: 1 ώρα )
( Χρόνος ψησίματος: 30 λεπτά ανάλογα με τον φούρνο σας )
( Τεμάχια: 16 ανάλογα με το μέγεθος )
( Υλικά για τη ζύμη )
200 γραμ. χλιαρό νερό
2 κουτ. σουπ. ξηρή μαγιά
1 κουτ. σουπ. ζάχαρη
1 πρέζα αλάτι
100 γραμ. βούτυρο, λιωμένο
450 γραμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

( Υλικά για την γέμιση )
8 φέτες ζαμπόν
16 φέτες μαρούλι
8 φέτες μπέικον

2 αυγά ( για το άλειμμα των κρουασάν )
Σουσάμι ( προαιρετικά για το πασπάλισμα των κρουασάν )

Εκτέλεση
1) Σε ένα βαθύ μπολ ρίχνετε την ξηρή μαγιά και την αραιώνετε με το
χλιαρό νερό.

2) Αφήνετε λίγο να δράσει η μαγιά.

3) Όταν δράσει η μαγιά προσθέτετε όλα τα υπόλοιπα υλικά για τη ζύμη
( αλεύρι, ζάχαρη, αλάτι, βούτυρο ).

4) Ανακατεύετε πολύ καλά μέχρι να ενσωματωθούν όλα τα υλικά σας και
να δημιουργηθεί μια εύπλαστη ζύμη.

5) Όταν δημιουργηθεί μία εύπλαστη ζύμη την σκεπάζετε με μία πετσέτα
και την αφήνετε για 1 ώρα σε ζεστό μέρος μέχρι να φουσκώσει.

6) Στην συνέχεια όταν περάσει η 1 ώρα και φουσκώσει η ζύμη σας
παίρνετε την ζύμη και την χωρίζετε σε 2 μπάλες.

7) Παίρνετε την κάθε μπάλα και με την βοήθεια λίγου αλευριού την
ανοίγετε σε σχήμα στρογγυλής πίτσας.

8) Χαράζετε τις ζύμες σας σε 8 κομμάτια την κάθε μία.

9) Κόβετε τα αλλαντικά σας στην μέση και τα τοποθετείτε πάνω από κάθε
ζυμαράκι σας.

10) Βάζετε πάνω από τα αλλαντικά σας 1 φύλλο μαρουλιού σε κάθε
ζυμαράκι σας.

11) Ρολάρετε τα ζυμαράκια σας σχηματίζοντας ένα σχήμα μισοφέγγαρου.

12) Σε ένα ταψί βάζετε μία λαδόκολλα.

13) Πάνω στην λαδόκολλα τοποθετείτε τα κρουασάν σας.

14) Σε ένα μπολ σπάτε 2 αυγά και τα αραιώνετε με λίγο νερό.

15) Χτυπάτε τα αυγά σας καλά μέχρι να ενσωματωθούν με το νερό.

16) Μόλις ενσωματωθούν με το νερό τα αυγά σας παίρνετε ένα πινέλο
και αλείφετε τα κρουασάν σας.

17) Πασπαλίζετε με σουσάμι τα κρουασάν σας ( προαιρετικά ).

18) Ψήνετε στον φούρνο στους 180 βαθμούς για περίπου 30 λεπτά.
( Ανάλογα με τον φούρνο σας ).

19) Μόλις πάρουν χρώμα και χρυσαφίσουν, ψηθούν τα κρουασάν σας
είναι έτοιμα για σερβίρισμα.

20) Σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…

Καλή απόλαυση

Αγγελος Αρχοντακης




Κουλούρια Θεσσαλονίκης

Υλικά ( χρόνος εκτέλεσης: 1 ώρα και 15 λεπτά )
( Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά )
( Χρόνος αναμονής: 45 λεπτά )
( 18 κουλούρια )
9 γραμ. ξηρή μαγιά
180 ml νερό χλιαρό στους 40 βαθμούς
1 1/2 κουτ. σουπ. ζάχαρη
500 γραμ. σκληρό αλεύρι
1 κουτ. σουπ. αλάτι
60 γραμ. ελαιόλαδο
180 ml νερό

( Υλικά για την επικάλυψη )
360 ml χλιαρό νερό
70 γραμ. ζάχαρη
200 γραμ. σουσάμι

Εκτέλεση
1) Σε ένα μπολ βάζετε τη ξηρή μαγιά, το νερό στους 40 βαθμούς και τη
ζάχαρη.

2) Ανακατεύετε καλά με ένα σύρμα χειρός.

3) Αφήνετε να δράσει η μαγιά για 10 λεπτά.

4) Σε ένα άλλο μπολ βάζετε το σκληρό αλεύρι και το αλάτι.

5) Στην συνέχεια προσθέτετε το διάλυμα μαγιάς.

6) Ανακατεύετε πολύ καλά μέχρι να ενσωματωθούν όλα τα υλικά.

7) Ρίχνετε το ελαιόλαδο και ανακατεύετε ξανά με μία ξύλινη κουτάλα.

8) Συνεχίζετε το ανακάτεμα με τα χέρια σας για να δέσουν απόλυτα τα
υλικά μεταξύ τους. ( Εάν το ζυμάρι είναι υγρό ή κολλώδες τότε
προσθέτετε λίγο ακόμη αλεύρι ). ( Η ζύμη είναι έτοιμη όταν έχει
ελάχιστη και ομοιόμορφη υφή ).

9) Στην συνέχεια καλύπτετε με μία πετσέτα το μπολ και αφήνετε να
ξεκουραστεί για 45 λεπτά.

10) Όταν περάσουν τα 45 λεπτά και η ζύμη σας έχει φουσκώσει την
βγάζετε από το μπολ και την τοποθετείτε σε έναν αλευρωμένο πάγκο.

11) Ζυμώνετε με τα χέρια σας με δυνατές κινήσεις την ζύμη σας.

12) Ρολάρετε το ζυμάρι σας στον πάγκο σε κορδόνι
( προσέχετε να έχει το ίδιο πάχος σε όλο το μήκος του ).

13) Κόβετε σε μικρότερα κομμάτια ίσιου μεγέθους.

14) Παίρνετε ένα-ένα τα ζυμαράκια σας και τα ανοίγετε σε μεγαλύτερο
κορδόνι ( προσέχετε να έχουν όλα τα κουλούρια σας ίσο πάχος ώστε
να είναι όλα ομοιόμορφα ).

15) Σχηματίζετε τα κουλούρια ενώνοντας τις άκρες του κάθε ζυμαριού
σας σε στρογγυλό σχήμα.

16) Σε ένα μεγάλο βαθύ μπολ βάζετε το χλιαρό νερό με την ζάχαρη.

17) Ανακατεύετε καλά.

18) Στην συνέχεια βουτάτε το κάθε κουλούρι στο ζαχαρόνερο.
( ίσα να το βρέξετε ).

19) Όταν βουτήξετε όλα τα κουλούρια σας με το ζαχαρόνερο, τα περνάτε
ένα-ένα από το σουσάμι ( πρέπει να καλυφθούν καλά ).

20) Σε ένα ταψί ή μία λαμαρίνα στρώνετε μία λαδόκολλα.

21) Προθερμαίνετε τον φούρνο σας στους 200 βαθμούς και ψήνετε τα
κουλούρια σας για 15-20 λεπτά.

22) Όταν περάσουν τα 15-20 λεπτά και ψηθούν τα κουλούρια σας τα
βγάζετε από τον φούρνο σας και τα αφήνετε να κρυώσουν λίγο.

23) Σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…

Καλή απόλαυση

Αγγελος Αρχοντακης




Κυδώνια ψητά με σαντιγύ

..ένα γλυκό που τρώγεται ευχάριστα όλο το χρόνο και που αποτελεί προϊόν χαμηλής θερμιδικής αξίας. Συνοδεύεται από λαχταριστή ολόφρεσκη σαντιγύ..

Υλικά:
5-6 μεγάλα κυδώνια
1 κιλό ζάχαρη
1 ποτήρι ρούμι ή κονιάκ
8-10 γαρίφαλλα
5-6 ξυλάκια κανέλας
1 κ.γ βανίλια
1 κ.γ ξινό (διαλυμένο σε μισή κούπα νερό)
1/2 κιλό φρέσκια σαντιγύ

Εκτέλεση:
Καθαρίζουμε και κόβουμε τα κυδώνια μας στα τέσσερα.
Σε μία βαθειά κατσαρόλα βράζουμε για μία ώρα σε χαμηλή φωτιά τα κυδώνια μας να μαλακώσουν μαζί με τα κανελογαρύφαλλα.
Σε ένα βαθύ ταψί τοποθετούμε τα κυδώνια μας μαζί με το νερό τους από το βράσιμο, την βανίλια ,τις κανέλες ,τα γαρύφαλλα, και προσθέτουμε την μισή ζάχαρη μέχρι να σκεπαστούν καλά.
Σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 ο C ψήνουμε τα κυδώνια μας για περίπου 1/2 ώρα μέχρι να λιώσει η ζάχαρη.
Κατόπιν προσθέτουμε το αλκοόλ και συμπληρώνουμε με ελάχιστο νερό αν χρειαστεί.
Ψήνουμε για άλλη 1/2 με 1 ώρα και συμπληρώνουμε με το υπόλοιπο της ζάχαρης και του νερού, έτσι ώστε να πετύχουμε ένα ρουμπινί χρώμα, να ψηθούν καλά τα κυδώνια μας και να πήξει εξίσου το ζουμί μας.(στο σημείο αυτό γυρίζουμε τακτικά τα κυδώνια μας στον φούρνο να ψηθούν καλά)
Ένα 20′ λεπτο πριν σβήσουμε εντελώς τον φούρνο περιχύνουμε με το διαλυμένο ξινό, τα κυδώνια μας, και ανακατεύουμε να πάει παντού.
Σερβίρουμε ζεστά με φρεσκοχτυπημένη σαντιγί και τον πελτέ από το ζουμάκι τους

Καλή επιτυχία!
(μπορείτε να μου στέλνετε τις απορίες και τα σχόλια σας στην προσωπική μου σελίδα στο Fb)

ΘΕΟΦΑΝΩ ΝΑΚΙΔΟΥ




Σπιτικό ψωμί με καλαμποκάλευρο

Υλικά ( χρόνος εκτέλεσης: 40 λεπτά )
( Χρόνος ψησίματος: 25-30 λεπτά )
( Βαθμοί ψησίματος: 200-220 βαθμούς ανάλογα με τον φούρνο σας )
( Μερίδες: 6 )
175 γραμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
75 γραμ. καλαμποκάλευρο
1 κουτ. γλ. αλάτι
1 1/2 κουτ. γλ. μπέικιν πάουντερ
100 γραμ. φρέσκους στραγγισμένους κόκκους καλαμποκιού
250 ml γάλα
2 αυγά, χτυπημένα
75 γραμ. ρευστό μέλι
65 γραμ. βούτυρο, λιωμένο

Εκτέλεση
1) Σε ένα μπολ βάζετε το αλεύρι, το καλαμποκάλευρο, το αλάτι και το
μπέικιν πάουντερ και τα κοσκινίζετε καλά.

2) Στην συνέχεια προσθέτετε τους κόκκους καλαμποκιού.

3) Σε ένα άλλο μπολ προσθέτετε το γάλα, τα αυγά και το μέλι.

4) Στο μπολ με τα ξερά συστατικά σας προσθέτετε τα 3/4 των υγρών
συστατικών σας.

5) Ανακατεύετε καλά μέχρι να ενσωματωθούν όλα τα υλικά σας.

6) Στην συνέχεια προσθέτετε το άλλο 1/4 των υγρών σας.

7) Ανακατεύετε ξανά πολύ καλά μέχρι να έχετε μία κολλώδες ζύμη.

8) Βουτυρώνετε ένα τηγάνι 20 εκ. με σιδερένια χειρολαβή ή μία φόρμα
ανάλογων εκ.

9) Μεταφέρετε τη ζύμη στο βουτυρωμένο τηγάνι ή στην φόρμα.

10) Αλείφετε την επιφάνεια της ζύμης με λιωμένο βούτυρο πριν το ψήσιμο
για να εξασφαλίσετε πλούσια γεύση και να δημιουργήσετε χρυσαφένια
κόρα.

11) Πασπαλίζετε ( προαιρετικά ) με κόκκους καλαμποκιού ή
καλαμποκάλευρο.

12) Ψήνετε στους 220 βαθμούς για 25-30 λεπτά.

13) Για να δοκιμάσετε εάν ψήθηκε το ψωμί σας, τρυπάτε με ένα καλαμάκι
από σουβλάκι στο κέντρο του ψωμιού, εάν το καλαμάκι σας βγει
καθαρό τότε το ψωμί σας είναι έτοιμο, εάν δεν βγει καθαρό το βάζετε
ξανά στο φούρνο για άλλα 5 λεπτά. Όταν περάσουν τα 5 λεπτά
ακολουθείτε την ίδια διαδικασία με το καλαμάκι.

Καλή επιτυχία…

Καλή απόλαυση

Αγγελος Αρχοντακης




Το μενού της εβδομάδας

Η λύση στο αιώνιο πρόβλημα κάθε νοικοκυριού: Τι μαγειρεύουμε σήμερα;

ΠΡΩΤΟ ΠΙΑΤΟ ΚΥΡΙΩΣ ΠΙΑΤΟ ΣΑΛΑΤΑ ΕΠΙΔΟΡΠΙΟ
ΔΕΥΤΕΡΑ Σούπα βελουτέ ψαριών με κάστανα και πράσα Ψάρι πλακί στο φούρνο με πατάτες Σαλάτα με καπνιστό σολομό και ταρτάρ αβοκάντου Σπιτική φρουτοσαλάτα
ΤΡΙΤΗ Κρέπες με κιμά ή με τυριά Ρολό κιμά με μπέικον Σαλάτα με αχλάδι, ρόκα και προσούτο Σαρλότ σοκολάτας με μήλα
ΤΕΤΑΡΤΗ Σούπα βελουτέ λαχανικών Παραδοσιακή φασολάδα Χωριάτικη σαλάτα Χαλβάς με σιμιγδάλι
ΠΕΜΠΤΗ Τυρόπιτα με φύλλο κρούστας Σπιτικά γιουβαρλάκια με αυγολέμονο Ρώσικη σαλάτα Σπιτική τούρτα σεράνο
ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ Σπανακόπιτα με φύλλο κρούστας Σπιτικές παραδοσιακές φακές Σαλάτα με μαρούλι, σπανάκι και ρόκα Ζελέ φρούτων
ΣΑΒΒΑΤΟ Κοτόπιτα Μπιφτεκάκια στο φούρνο με πατάτες Σπιτική τυροκαυτερή Σπιτικό προφιτερόλ
ΚΥΡΙΑΚΗ Κις λορέν με μπέικον, ζαμπόν και τυρί γκούντα Χοιρινά σουβλάκια με πατάτες τηγανιτές Σπιτικό τζατζίκι Μωσαϊκό σοκολάτας στην κατσαρόλα
Για μικρές οθόνες κάντε scroll δεξιά-αριστερά

Καλή επιτυχία και καλή απόλαυση

Αγγελος Αρχοντακης




Σπιτικό άσπρο ψωμί

Υλικά ( χρόνος εκτέλεσης: 40 λεπτά περίπου + την προετοιμασία )
( Χρόνος προετοιμασίας: 1-2 ώρες )
( 2 φρατζόλες των 900 γραμ. )
15 γραμ. νωπή μαγιά, θρυμματισμένη ή 1 κουτ. σουπ. ξηρή μαγιά
450 ml χλιαρό νερό
750 γραμ. σκληρό αλεύρι
2 κουτ. γλ. αλάτι
Σουσάμι ( προαιρετικά για το πασπάλισμα )

Εκτέλεση
1) Σε ένα μικρό μπολάκι ρίχνετε τη μαγιά σας και την αραιώνετε με
χλιαρό νερό.

2) Ανακατεύετε καλά μέχρι να διαλυθεί η μαγιά σας.

3) Σε μία μεγάλη λεκάνη ρίχνετε τη νωπή αραιωμένη μαγιά, το χλιαρό
νερό, το αλεύρι και 2 κουτ. γλ. αλάτι.

4) Ζυμώνετε καλά όλα τα υλικά σας.

5) Όταν σχηματιστεί μία ζύμη λαδώνετε ένα μπολ και τοποθετείτε τη
ζύμη σε αυτό.

6) Σκεπάζετε τη ζύμη με μία πετσέτα και την αφήνετε να φουσκώσει σε
ζεστό χώρο μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο περίπου 1-2 ώρες.

7) Όταν διπλασιαστεί σε όγκο με ένα καλαμάκι τρυπάτε την ζύμη και την
ξεφουσκώνετε.

8) Ζυμώνετε ελαφρώς.

9) Στην συνέχεια την σκεπάζετε και την αφήνετε να ξεκουραστεί για 5
λεπτά.

10) Όταν περάσουν τα 5 λεπτά και ξεκουραστεί η ζύμη με ένα μαχαίρι
την κόβετε στην μέση.

11) Πλάθετε κάθε κομμάτι ώστε να χωράει σε μία φόρμα ψωμιού των
900 γραμ.

12) Σκεπάζετε την κάθε φόρμα σας χαλαρά με λαδωμένη διαφανή
μεμβράνη.

13) Αφήνετε τις ζύμες σας σε ζεστό μέρος για 30-45 λεπτά μέχρι να
φουσκώσουν ( στην διάρκεια που θα περνάνε τα λεπτά οι ζύμες σας θα
φουσκώνουν. Όταν οι ζύμες φουσκώσουν και καλύψουν όλη την
επιφάνεια της κάθε φόρμας τους τις βάζετε στον φούρνο ).

14) Πασπαλίζετε τις ζύμες ( προαιρετικά ) με σουσάμι.

15) Ψήνετε τις ζύμες σας στους 220 βαθμούς για 20 λεπτά.

16) Μόλις περάσουν τα 20 λεπτά χαμηλώνετε τον φούρνο σας στους 180
βαθμούς και ψήνετε για άλλα 15 λεπτά περίπου.

17) Όταν ψηθούν τα ψωμιά σας τα βγάζετε από τον φούρνο και τα
αφαιρείτε από τις φόρμες.

18) Τοποθετείτε τα ψωμιά σας σε μία σχάρα και τα αφήνετε να κρυώσουν.

19) Όταν κρυώσουν τα σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…

Καλή απόλαυση

Αγγελος Αρχοντακης




Σούπα βελουτέ με κάστανα και πράσα

Υλικά ( χρόνος εκτέλεσης: 35 λεπτά )
( Χρόνος προετοιμασίας: 25 λεπτά )
( Μερίδες: 4-6 )
1 κουτ. σουπ. βούτυρο
50 ml έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
3 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
4 πράσα, κομμένα σε φέτες
700 γραμ. κάστανα, ψημένα και καθαρισμένα
1 μεγάλο καρότο τριμμένο
1 μικρή γλυκοπατάτα, κομμένη σε κύβους
1500 ml ζωμό κοτόπουλο ( ή ένα κύβο διαλυμένο σε ζεστό νερό )
150 ml κρέμα γάλακτος
5 κουτ. γλ. θυμάρι μόνο τα φύλλα ψιλοκομμένα
1/2 χυμό από 1 λεμόνι και το ξύσμα του λεμονιού
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

( Για γαρνίρισμα )
200 γραμ. τυρί κρέμα
Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
1 φρέσκο κρεμμυδάκι ( κομμένο σε λεπτές φέτες )

Εκτέλεση
1) Σε μία φαρδιά κατσαρόλα πάνω στην φωτιά ρίχνετε το ελαιόλαδο και
το βούτυρο και τα αφήνετε να κάψουν.

2) Στην συνέχεια ρίχνετε το ξερό κρεμμύδι, το πράσο και τα φρέσκα
κρεμμυδάκια, τα σοτάρετε μέχρι να πάρουν ένα ωραίο χρυσό χρώμα.

3) Στη συνέχεια προσθέτετε το καρότο, τη γλυκοπατάτα και τα κάστανα.

4) Ανακατεύετε καλά και προσθέτετε τα υπόλοιπα υλικά.

5) Αφήνετε να πάρουν μία βράση χαμηλώνοντας τη φωτιά.

6) Σιγοβράζετε για 30 λεπτά.

7) Μόλις περάσουν τα 30 λεπτά με ένα ραβδομπλέντερ λιώνετε όλα τα
υλικά σας δίνοντας βελουτέ υφή στη σούπα σας.

8) Σιγοβράζετε για ακόμη 5 λεπτά.

9) Στη συνέχεια σερβίρετε στα πιάτα και γαρνίρετε με μία κουταλιά της
σούπας τυρί κρέμα, ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια και ελαιόλαδο.

Καλή επιτυχία…

Καλή απόλαυση

Αγγελος Αρχοντακης