1

Σπιτικά νιόκι με τέσσερα τυριά

Υλικά ( Χρόνος εκτέλεσης: 75 λεπτά περίπου )
( Χρόνος προετοιμασίας 15 λεπτά )
( Μερίδες: 4 )
Υλικά ( για τα νιόκι )
1 κιλό πατάτες βρασμένες και λιωμένες
1 αυγό
300 γραμ. αλεύρι ( για όλες τις χρήσεις )
Αλάτι & πιπέρι

Υλικά ( για την σάλτσα )
150 γραμ. γκοργκοντζόλα
100 γραμ. τυρί έμμενταλ
100 γραμ. τυρί παρμεζάνα
100 γραμ. μπρι
250 γραμ. κρέμα γάλακτος ή γάλα πλήρες

Εκτέλεση ( για τα νιόκι )
1) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού καθαρίζετε τις πατάτες σας.

2) Σε μία κατσαρόλα επάνω στην φωτιά ρίχνετε νερό μέχρι την μέση.

3) Αλατοπιπερώνετε.

4) Συνεχίζετε προσθέτοντας τις καθαρισμένες πατάτες.

5) Αφήνετε τις πατάτες σας να βράσουν και να μαλακώσουν.

6) Όταν βράσουν οι πατάτες σας τοποθετείτε ένα σουρωτήρι σε ένα νεροχύτη και ρίχνετε τις
βρασμένες πατάτες σας.

7) Ανοίγετε την βρύση του κρύου νερού και κρυώνετε τις πατάτες σας καλά.

8) Τοποθετείτε τις πατάτες σας σε ένα μούλτι ή μπλέντερ και τις πολτοποιήτε ή τις λιώνετε με ένα
πιρούνι.

9) Σε μία επιφάνεια εργασίας ρίχνετε το αλεύρι.

10) Κάνετε μία λακούβα με τα χέρια σας στο κέντρο του αλευριού.

11) Ρίχνετε μέσα στην λακούβα του αλευριού τις λιωμένες πατάτες.

12) Αλατοπιπερώνετε.

13) Συνεχίζετε προσθέτοντας το αυγό.

14) Ζυμώνετε καλά το μείγμα με τα χέρια σας μέχρι να αποκτήσετε μία ζύμη που να μην κολλάει στα
δάχτυλά σας.
( Εάν χρειαστεί προσθέτετε λίγο ακόμη αλεύρι ).

15) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού κόβετε την ζύμη σας σε μπουκίτσες.

16) Προσθέτετε λίγο ακόμη αλεύρι και πλάθετε το ζυμάρι σας σε μία μακριά λωρίδα.

17) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού κόβετε την λωρίδα σας σε κομμάτια ( μπουκίτσες ) ανά 2 εκ.

18) Με την βοήθεια ενός πιρουνιού πατάτε τις μπουκίτσες σας σχηματίζοντας ραβδώσεις στην
επιφάνεια κάθε μπουκίτσας.

19) Πασπαλίζετε με λίγο αλεύρι.

20) Σε μία κατσαρόλα επάνω στην φωτιά ρίχνετε νερό μέχρι την μέση.

21) Μέσα στην κατσαρόλα προσθέτετε αλάτι και πιπέρι.

22) Αφήνετε το νερό σας να βράση.

23) Μόλις βράση το νερό προσθέτετε τα νιόκι.

24) Αφήνετε τα νιόκι σας να βράσουν για 2-3 λεπτά.
( Όταν αρχίσουν τα νιόκι σας να ανεβαίνουν στην επιφάνεια είναι έτοιμα ).

25) Τοποθετείτε ένα σουρωτήρι σε ένα νεροχύτη.

26) Ρίχνετε μέσα στο σουρωτήρι τα νιόκι και τα σουρώνετε ή τα βγάζετε με μία τρυπητή κουτάλα.

27) Ετοιμάζετε την σάλτσα.

Εκτέλεση ( για την σάλτσα και το τελείωμα του φαγητού σας )
1) Σε ένα κατσαρολάκι ρίχνετε την κρέμα γάλακτος ( ή το γάλα ).

2) Αλατοπιπερώνετε.

3) Τοποθετείτε το κατσαρολάκι επάνω στην φωτιά.

4) Αφήνετε την κρέμα σας να αρχίσει να σιγοβράσει.

5) Τρίβετε τα τυριά σας σε ένα τρίφτη.

6) Όταν αρχίσει και σιγοβράσει η σάλτσα σας προσθέτετε τα τυριά.

7) Με την βοήθεια μίας σπάτουλας ανακατεύετε τα υλικά σας μέχρι να ενσωματωθούν.

8) Μόλις ενσωματωθούν τα τυριά σας κατεβάζετε την σάλτσα από την φωτιά.

9) Μεταφέρετε την σάλτσα σας σε ένα τηγάνι.

10) Προσθέτετε μέσα στο τηγάνι με την σάλτσα σας τα νιόκι.

11) Τοποθετείτε το τηγάνι με την σάλτσα και τα νιόκι επάνω στην φωτιά.

12) Αφήνετε την σάλτσα επάνω στην φωτιά μέχρι να δέσουν τα νιόκι.

13) Μόλις δέσουν τα νιόκι τελειώνετε προαιρετικά με λίγο ακόμη φρεσκοτριμμένο πιπέρι και με λίγη
ακόμη παρμεζάνα.

14) Σερβίρετε σε πιάτα ή πιατέλα.

Καλή επιτυχία…

Έξυπνες συμβουλές ( tips ) για την συνταγή σας
1) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε στην σάλτσα σας αλλαντικά τις αρεσκείας σας
( π.χ μπέικον, ζαμπόν, γαλοπούλα, λουκάνικα, πάριζα, κ.α.λ ).

2) Εάν θέλετε μπορείτε να πασπαλίσετε τα νιόκι σας με αλλά είδη τυριών
( π.χ κεφαλοτύρι, ροκφόρ, τσένταρ, γραβιέρα κ.α.λ ).

3) Μπορείτε εάν θέλετε να γαρνίρετε τα νιόκι σας με ντοματίνια ή φρέσκο μαϊντανό ή βασιλικό.

4) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στην σάλτσα σας μανιτάρια τις αρεσκείας σας.

5) Μπορείτε εάν θέλετε να γαρνίρετε τα νιόκι σας με πάπρικα γλυκιά ή καυτερή.

6) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στην σάλτσα σας τσίλι ή μπούκοβο ή καυτερή πιπεριά.

Καλή απόλαυση

Αγγελος Αρχοντακης




Banketsstaaf ( Ολλανδικό ψωμί )

Υλικά ( χρόνος εκτέλεσης: 1 ώρα περίπου )
( Βαθμοί ψησίματος: 200 )
( Χρόνος ψησίματος: 25 λεπτά σε μεσαία σχάρα )
( Τεμάχια: 2 )
300 γραμ. αμυγδαλόπαστα
1 αυγό
1 φύλλο σφολιάτας κομμένο στα δύο
Ξύσμα από ένα λεμόνι
Μερικά ξεφλουδισμένα αμύγδαλα ή αμύγδαλα φιλέ
Μαρμελάδα της αρεσκείας σας
Εκτέλεση
1) Ανάβετε και προθερμαίνετε τον φούρνο σας στους 200 βαθμούς.

2) Σε ένα ταψί τοποθετείτε μία λαδόκολλα.

3) Σε ένα μπολ ή μία μπασίνα βάζετε την αμυγδαλόπαστα.

4) Πλένετε καλά το λεμόνι σας.

5) Με την βοήθεια ενός τρίφτη τρίβετε το λεμόνι σας και κρατάτε το ξύσμα του.

6) Σε ένα μπολ βάζετε την αμυγδαλόπαστα.

7) Με την βοήθεια ενός πιρουνιού ανοίγετε την αμυγδαλόπαστα.

8) Μέσα στο μπολ με την αμυγδαλόπαστα προσθέτετε το ξύσμα του λεμονιού.

9) Σε ένα μικρό μπολ σπάτε το αυγό σας.

10) Με την βοήθεια ενός σύρματος χειρός χτυπάτε ελαφρά το αυγό σας.

11) Προσθέτετε λίγο περισσότερο από το μισό του αυγού στην αμυγδαλόπαστα.

12) Με την βοήθεια ενός σύρματος χειρός ή ενός κουταλιού ανακατεύετε καλά τα υλικά σας μέχρι να
ενσωματωθούν στην αμυγδαλόπαστα.

13) Όταν ενσωματωθούν τα υλικά σας στην αμυγδαλόπαστα με την βοήθεια ενός μαχαιριού κόβετε
δύο διαφανής μεμβράνες.

14) Χωρίζετε το μείγμα της αμυγδαλόπαστας σε δύο ίσα μέρη.

15) Τοποθετείτε τα κομμάτια της αμυγδαλόπαστας επάνω στις μεμβράνες.

16) Σχηματίζετε δύο ρολά με μήκος όσο το μήκος της σφολιάτας.

17) Ανοίγετε τα φύλλα της σφολίατας.

18) Στρώνετε μία λαδόκολλα στον πάγκο εργασίας σας.

19) Τοποθετείτε τα φύλλα σφολιάτας επάνω στην λαδόκολλα.

20) Επάνω στην σφολιάτα τοποθετείτε κατά μήκος τα ρολά της αμυγδαλόπαστας αφαιρώντας την
μεμβράνη.

21) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού χωρίζετε τις δύο αμυγδαλόπαστες.

22) Με την βοήθεια ενός πινέλου βουτηγμένο με νερό υγραίνετε τις άκρες της κάθε σφολιάτας.

23) Κλείνετε τις άκρες της κάθεσφολιάτας διπλώνοντας τις καλά να σφραγκίσουν καλά.

24) Πατάτε λίγο την επιφάνεια ώστε να γίνει επίπεδη.

25) Όταν γίνει επίπεδη ή επιφάνεια προσθέτετε μερικά αμύγδαλα.

26) Αλείφετε τα ρολά με το υπόλοιπο αυγό σας ( για να πάρουν χρώμα ).

27) Ανοίγετε την πόρτα του φούρνου και τοποθετείτε το ταψί σας στην μεσαία σχάρα.

28) Κλείνετε την πόρτα του φούρνου και ψήνετε τα ρολά σας για 25 λεπτά στους 200 βαθμούς μέχρι να
ροδίσουν και να πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα.

29) Όταν περάσουν τα 25 λεπτά ροδίσουν και πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα τα ρολά σας ανοίγετε
την πόρτα του φούρνου και αποσύρετε το ταψί σας.

30) Σε ένα κατσαρολάκι επάνω στην φωτιά ρίχνετε μαρμελάδα της αρεσκείας σας.

31) Αφήνετε την μαρμελάδα σας να λιώσει καλά.

32) Μόλις λιώσει καλά ή μαρμελάδα σας αποσύρετε το κατσαρολάκι από την φωτιά.

33) Με την βοήθεια ενός πινέλου αλείφετε με την μαρμελάδα σας τα ρολά σας.

34) Κόβετε σε κομμάτια.

35) Σερβίρετε σε πιάτα ή πιατέλα.

Καλή επιτυχία…

Έξυπνες συμβουλές ( tips ) για την συνταγή σας
1) Μπορείτε εάν θέλετε να λιώσετε σοκολάτα και να την περιχύσετε επάνω στα ψωμιά σας.

2) Εάν θέλετε μπορείτε να πασπαλίσετε τα ψωμιά σας με ξηρούς καρπούς.

3) Μπορείτε εάν θέλετε να πασπαλίσετε τα ψωμιά σας με ινδοκάρυδο.

4) Εάν θέλετε μπορείτε να πασπαλίσετε τα ψωμιά σας με τρούφες σοκολάτας ή πολύχρωμες τρούφες.

5) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε μέσα στην αμυγδαλόπαστα σπανάκι ή άλλο χορταρικό.

6) Εάν θέλετε μπορείτε να συνοδεύσετε το ψωμί σας με ένα ρόφημα σοκολάτας ή τσάι ή καφέ.

7) Μπορείτε εάν θέλετε να κάνετε γραμμές σοκολάτας επάνω στο ψωμί σας.

Καλή απόλαυση

Αγγελος Αρχοντακης




Σπιτικός κορμός σοκολάτας με χαλβά και φιστίκια Αιγίνης

Υλικά ( χρόνος εκτέλεσης: 2 ώρες & 15 λεπτά )
( Μερίδες: 6 )
400 γραμ. σοκολάτα κουβερτούρα
1 κουτ. σουπ. κονιάκ
1 κουτ. σουπ. βούτυρο
100 γραμ. χαλβάς βανίλια
50 γραμ. ψίχα φιστίκια Αιγίνης
150 γραμ. μπισκότα τύπου digestive ή πτι μπερ
Εκτέλεση
1) Σε ένα κατσαρολάκι με νερό μέχρι την μέση επάνω στην φωτιά τοποθετείτε στο χείλος του ένα
ανοξείδωτο μπολ.

2) Μέσα στο μπολ σπάτε σε κομμάτια την κουβερτούρα.

3) Μέσα στο μπολ με την σπασμένη κουβερτούρα ρίχνετε 1 κουτ. σουπ. βούτυρο.

4) Αφήνετε την σοκολάτα μέσα στο μπολ να λιώσει.

5) Μόλις λιώσει η σοκολάτα σας με την βοήθεια μίας σπάτουλας σιλικόνης την ανακατεύετε καλά.

6) Αποσύρετε το κατσαρολάκι από την φωτιά ( μπορείτε εάν θέλετε να λιώσετε την σοκολάτα σας
και στον φούρνο μικροκυμάτων σε ένα πλαστικό μπολ ειδικό για φούρνο για 30 δεύτερα ).

7) Μέσα στην λιωμένη σοκολάτα προσθέτετε το κονιάκ.

8) Σπάτε τα μπισκότα σε ένα μπολ.

9) Ανακατεύετε καλά την σοκολάτα με το κονιάκ να ενσωματωθεί πλήρως σε αυτήν και προσθέτετε
τα σπασμένα μπισκότα.

10) Σε ένα μπολ κόβετε σε μικρά κομμάτια τον χαλβά.

11) Προσθέτετε τον κομμένο χαλβά μέσα στο μπολ με την σοκολάτα κουβερτούρα και το κονιάκ.

12) Συνεχίζετε προσθέτοντας τα φιστίκια Αιγίνης.

13) Ανακατεύετε τα υλικά μέχρι να ενσωματωθούν.

14) Σε μία λαδόκολλα ρίχνετε το μείγμα σας.

15) Τυλίγετε καλά το μείγμα ρολάροντας το μέχρι να πάρει ένα σχήμα κυλινδρικό.

16) Τοποθετείτε το ρολό σε έναν δίσκο.

17) Ανοίγετε την πόρτα του ψυγείο και τοποθετείτε τον δίσκο με το ρολό.

18) Αφήνετε το ρολό μέσα στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες να σφίξει καλά.

19) Όταν περάσουν οι 2 ώρες και σφίξει καλά ο κορμός σας ανοίγετε την πόρτα του ψυγείου και
αποσύρετε τον δίσκο με το ρολό.

20) Ξετυλίγετε το ρολό σας από την λαδόκολλα.

21) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού κόβετε τον κορμό σε ροδέλες πάχους 2 εκ.

22) Σερβίρετε σε πιατέλα ή πιάτα.

Καλή επιτυχία…

Έξυπνες συμβουλές ( tips ) για την συνταγή σας
1) Μπορείτε εάν θέλετε να πασπαλίσετε τον κορμό με τριμμένο Ινδοκάρυδο ή τρούφα σοκολάτας ή
πολύχρωμες τρούφες ή ψηφίδες σοκολάτας.

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στο μείγμα του κορμού σταφίδες ξανθές ή μαύρες.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στον κορμό αποξηραμένα φρούτα ή φρουί γλασέ.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να λιώσετε σοκολάτα της αρεσκείας σας και να κάνετε γραμμές σοκολάτας.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να συνοδέψετε τον κορμό με παγωτό.

6) Μπορείτε εάν θέλετε να συνοδέψετε το παγωτό με γλυκό του κουταλιού.

7) Εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε την σοκολάτα κουβερτούρα με σοκολάτα λευκή ή φράουλα
ή σοκολάτα γάλακτος.

8) Μπορείτε εάν θέλετε να γαρνίρετε τον κορμό με έτοιμο σιρόπι της αρεσκείας σας.

9) Εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε το κονιάκ με άλλο ποτό της αρεσκείας σας.

10) Μπορείτε εάν θέλετε να πασπαλίσετε με άλλους ξηρούς καρπούς της αρεσκείας σας ή να τους
προσθέσετε μέσα στο μείγμα ( π.χ φουντούκια, φιστίκια αράπικα κ.α.λ ).

11) Εάν θέλετε μπορείτε να αλείψετε με μαρμελάδα της αρεσκείας σας για να δώσετε περισσότερη
γυαλάδα στον κορμό σας.

Καλή απόλαυση

Αγγελος Αρχοντακης




Σπιτική κρέμα κάστανου

Υλικά ( χρόνος εκτέλεσης: 30-40 λεπτά για το βράσιμο των κάστανων + 10 – 15 λεπτά για την κρέμα )
( Μερίδες: 6-8 )
1 κιλό κάστανα
150 γραμ. ζάχαρη
50 γραμ. φρέσκο βούτυρο
150 ml κρέμα γάλακτος
1 λοβός βανίλιας
Εκτέλεση
1) Σε άφθονο τρεχούμενο νερό πλένετε καλά τα κάστανα.

2) Σε μία μεγάλη κατσαρόλα με νερό μέχρι την μέση ρίχνετε τα κάστανα.

3) Βάζετε την κατσαρόλα επάνω στην φωτιά και αφήνετε τα κάστανα σας να μαλακώσουν για περίπου 30-40 λεπτά.

4) Μόλις περάσουν τα 30-40 λεπτά και μαλακώσουν τα κάστανα σας, αποσύρετε την κατσαρόλα από
την φωτιά.

5) Σε ένα σουρωτήρι μέσα σε ένα νεροχύτη ρίχνετε τα βρασμένα κάστανα.

6) Ανοίγετε την βρύση του νερού και κρυώνετε τα κάστανα.

7) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού καθαρίζετε τα κάστανα από τον φλοιό και τις μεμβράνες εσωτερικά.

8) Τοποθετείτε τα κάστανα σας σε ένα μπλέντερ ή μούλτι.

9) Ξεκινάτε το μπλέντερ ή μούλτι και πολτοποιήτε τα κάστανα σε πουρέ.

10) Σταματάτε το μουλτι ή μπλέντερ και αδειάζεται τον πουρέ σε ένα μπολ.

11) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού σχίζετε τον λοβό βανίλιας κατά μήκος.

12) Σε μία μέτρια κατσαρόλα ρίχνετε την κρέμα γάλακτος, την ζάχαρη και τον λοβό βανίλιας αφού
ξύσετε τα σποράκια μέσα στην κρέμα.

13) Τοποθετείτε την κατσαρόλα επάνω στην φωτιά και αφήνετε την κρέμα γάλακτος να ζεσταθεί.

14) Με την βοήθεια μίας ξύλινης κουτάλας ανακατεύετε καλά τα υλικά σας μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.

15) Όταν διαλυθεί ή ζάχαρη κατεβάζετε την κατσαρόλα από την φωτιά και ρίχνετε την κρέμα σας στον
πουρέ κάστανου.

16) Ανακατεύετε καλά τα υλικά σας με την βοήθεια μίας ξύλινης κουτάλας.

17) Τοποθετείτε ξανά την κατσαρόλα σας επάνω σε χαμηλή φωτιά.

18) Αφήνετε την κρέμα σας επάνω στην φωτιά για λίγα λεπτά μέχρι να προκύψει ένας πολτός.

19) Όταν προκύψει ένας πολτός αποσύρετε την κατσαρόλα από την φωτιά.

20) Μέσα στον πουρέ κάστανου που φτιάξατε ρίχνετε το βούτυρο.

21) Ανακατεύετε ξανά με μία σπάτουλα τα υλικά σας μέχρι να λιώσει το βούτυρο.

22) Όταν λιώσει το βούτυρο αφήνετε την κρέμα σας να κρυώσει.

23) Σερβίρετε σε μπολ ή πιάτα ή την διατηρείτε στο ψυγείο.

Καλή επιτυχία…

Έξυπνες συμβουλές ( tips ) για την συνταγή σας
1) Μπορείτε εάν θέλετε να γαρνίρετε την κρέμα σας με τριμμένη σοκολάτα κουβερτούρα ή γάλακτος ή
άσπρη σοκολάτα ή σοκολάτα φράουλα.

2) Εάν θέλετε μπορείτε να γαρνίρετε την κρέμα σας με τρούφες σοκολάτας ή πολύχρωμες τρούφες ή
ψηφίδες σοκολάτας.

3) Μπορείτε εάν θέλετε να γαρνίρετε την κρέμα σας με τριμμένο Ινδοκάρυδο.

4) Εάν θέλετε μπορείτε να διακοσμήσετε την κρέμα σας με ένα βρασμένο κάστανο.

5) Μπορείτε εάν θέλετε να γαρνίρετε με έτοιμο σιρόπι της αρεσκείας σας.

6) Εάν θέλετε μπορείτε να γαρνίρετε την κρέμα σας με τριμμένους ξηρούς καρπούς.

7) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε μέσα στην κρέμα σας ξύσμα πορτοκαλιού ή λεμονιού.

Καλή απόλαυση

Αγγελος Αρχοντακης




Σπιτικοί σπανακοκεφτέδες

Υλικά ( χρόνος εκτέλεσης: 30 λεπτά )
( Μερίδες: 4 )
500 γραμ. σπανάκι
500 γραμ. πράσα
500 γραμ. κρεμμυδάκια φρέσκα
1 ματσάκι άνηθο
1 ματσάκι δυόσμο
5-6 κουτ. σουπ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις ( μπορεί να πάρει και λίγο παραπάνω )
Αλάτι & πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
Μαρούλι για το σερβίρισμα ( προαιρετικά )
Εκτέλεση
1) Πλένετε καλά το σπανάκι σας σε άφθονο νερό μέσα σε ένα σουρωτήρι.

2) Στραγγίζεται καλά το σπανάκι σας.

3) Ρίχνετε το σπανάκι σας σε μία λεκάνη.

4) Πλένετε καλά τα κρεμμυδάκια σας σε άφθονο τρεχούμενο νερό.

5) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού ψιλοκόβετε τα κρεμμυδάκια σας.

6) Πλένετε καλά τα πράσα σας σε άφθονο τρεχούμενο νερό.

7) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού ψιλοκόβετε τα πράσα σας.

8) Πλένετε καλά τον άνηθο και τον δυόσμο σε άφθονο τρεχούμενο νερό.

9) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού ψιλοκόβετε τα μυρωδικά σας.

10) Βάζετε το σπανάκι, τα πράσα, τον δυόσμο, και τον άνηθο σε μία μεγάλη λεκάνη ανακατεύετε όλα τα
υλικά σας καλά με τα χέρια σας ή με ένα κουτάλι.

11) Σε ένα μεγάλο τηγάνι επάνω σε χαμηλή φωτιά ρίχνετε τα υλικά σας που βάλατε στην λεκάνη.

12) Αφήνετε τα υλικά σας επάνω στην φωτιά μέχρι να μαραθούν καλά.

13) Όταν μαραθούν καλά τα υλικά σας προσθέτετε αλάτι & πιπέρι.

14) Ανακατεύετε κυκλικά και αρκετά καλά τα υλικά σας μέχρι να μαραθούν και να μείνει σχεδόν ή μισή
ποσότητα τον υλικών σας.

15) Μόλις μίνι ή μισή ποσότητα αποσύρετε το τηγάνι από την φωτιά.

16) Αφήνετε το τηγάνι σας στην άκρη να κρυώσουν καλά τα υλικά σας.

17) Σε ένα μπολ ρίχνετε το αλεύρι και το νερό με την βοήθεια ενός κουταλιού ανακατεύετε τα υλικά σας
μέχρι να διαλυθεί καλά το αλεύρι μέσα στο νερό.

18) Όταν διαλυθεί καλά το αλεύρι μέσα στο νερό το ρίχνετε μέσα στην λεκάνη με τα υπόλοιπα υλικά
σας.

19) Ανακατεύετε καλά τα υλικά σας μέχρι να προκύψει ένας ομοιόμορφος πολτός.

20) Όταν προκύψει ένας ομοιόμορφος πολτός σταματάτε το ανακάτεμα και αφήνετε την λεκάνη σας
στην άκρη.

21) Τοποθετείτε ένα τηγάνι επάνω σε δυνατή φωτιά.

22) Μέσα στο τηγάνι ρίχνετε μπόλικο ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο.

23) Αφήνετε το ηλιέλαιο ή το ελαιόλαδο σας επάνω στην φωτιά μέχρι να κάψει.

24) Μόλις κάψει καλά το ηλιέλαιο ή το ελαιόλαδο με την βοήθεια ενός κουταλιού παίρνετε από το
μείγμα σας κουταλιές και τις βάζετε στο τηγάνι σας σχηματίζοντας πλατιούς κεφτέδες.

25) Αφήνετε τους κεφτέδες σας να ροδίσουν και να πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα.

26) Όταν ροδίσουν και πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα ή κεφτέδες σας με την βοήθεια μίας λαβίδας τις
γυρνάτε από την άλλη πλευρά.

27) Αφήνετε τους κεφτέδες σας να ροδίσουν και από την άλλη πλευρά.

28) Στρώνετε ένα απορροφητικό χαρτί σε μία πιατέλα.

29) Με την βοήθεια μίας λαβίδας αποσύρετε τους κεφτέδες σας από το τηγάνι.

30) Ακουμπάτε τους κεφτέδες σας στο απορροφητικό χαρτί.

31) Αφήνετε τους κεφτέδες σας επάνω στο χαρτί μέχρι να αποβάλουν τα λύπη.

32) Πλένετε καλά ένα μαρούλι σε άφθονο τρεχούμενο νερό.

33) Τοποθετείτε το μαρούλι σε μία πιατέλα ή πιάτο και τους σερβίρετε ζεστούς.

Καλή επιτυχία…

Έξυπνες συμβουλές ( tips ) για την συνταγή σας
1) Μπορείτε να κάνετε την συνταγή σας και με ραδίκια και σέσκουλα.

2) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στο μείγμα σας καυτερή πάπρικα ή τσίλι ή μπούκοβο ή
καυτερή πιπεριά και να κάνετε τους κεφτέδες σας πικάντικους.

3) Μπορείτε εάν θέλετε να πασπαλίσετε τους κεφτέδες σας με πάπρικα.

4) Εάν θέλετενα κάνετε πιο αφράτους τους κεφτέδες σας προσθέτετε λίγο ξίδι.

5) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε λίγο σκόρδο ψιλοκομμένο.

6) Εάν θέλετε μπορείτε να συνοδεύσετε τους κεφτέδες σας με μία σαλάτα.

7) Μπορείτε εάν θέλετε να συνοδεύσετε τους κεφτέδες σας με πατάτες τηγανιτές ή πουρέ πατάτας.

8) Εάν θέλετε μπορείτε να συνοδεύσετε τους κεφτέδες σας με΄ένα ντιπ μουστάρδας ή κέτσαπ ή
μαγιονέζας.

9) Μπορείτε να συνοδεύσετε τους κεφτέδες σας με ένα ντιπ γιαουρτιού.

Καλή απόλαυση

Αγγελος Αρχοντακης




Σπιτικός Αρμένικος χαλβάς

Υλικά ( χρόνος εκτέλεσης: 40 λεπτά )
( Μερίδες: 12 )
250 γραμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
200 γραμ. βούτυρο αγελαδινό, λιωμένο
250 γραμ. ζάχαρη λευκή κρυσταλλική
150 γραμ. καρυδόψιχα
Εκτέλεση
1) Σε μία μεγάλη φαρδιά κατσαρόλα επάνω σε χαμηλή φωτιά, ρίχνετε το αλεύρι.

2) Με την βοήθεια μίας ξύλινης κουτάλας ανακατεύετε το αλεύρι μέχρι να αρχίσει να ξανθαίνει.

3) Μόλις αρχίζει να ξανθαίνει το αλεύρι σας προσθέτετε κουταλιά κουταλιά το βούτυρο.

4) Ανακατεύετε συνεχώς τα υλικά σας μέχρι να ενσωματωθεί το αλεύρι με το βούτυρο και να προκύψει
ένα παχύρρευστο ξανθό μείγμα.

5) Όταν προκύψει ένα παχύρρευστο ξανθό μείγμα χωρίς να σταματήσετε το ανακάτεμα, προσθέτετε
κουταλιά- κουταλιά την ζάχαρη κρυσταλλική.
(φροντίζετε κάθε φορά που ρίχνετε κάθε κουταλιά να καραμελώσει και μετά να ρίξετε την επόμενη
κουταλιά )

6) Όταν το μείγμα έχει σφίξει αρκετά και το χρώμα του θα έχει σκουρήνει ελαφρά αποσύρετε την
κατσαρόλα από την φωτιά ρίχνετε εάν θέλετε τα μισά καρύδια και ανακατεύετε καλά τα υλικά σας.

7) Αδειάζεται τον χαλβά σας σε μία φαρδιά πιατέλα και όσο είναι ακόμα ζεστός με την βοήθεια ενός
μαχαιριού τον χαράζετε σε τετράγωνα ή ρόμβους ή καρεδάκια κομμάτια.

8) Τέλος πασπαλίζετε με τα υπόλοιπα καρύδια ή τα διακοσμείτε ένα σε κάθε κομμάτι.

9) Σερβίρετε σε πιάτα ή πιατέλα.

Καλή επιτυχία…

Έξυπνες συμβουλές ( tips ) για την συνταγή σας
1) Είναι σημαντικό να κόψετε τον χαλβά όσο είναι ακόμη ζεστός γιατί όταν κρυώσει εντελώς θα
σφίξει τόσο που θα κόβετε δύσκολα.

2) Μπορείτε εάν θέλετε να αντικαταστήσετε τα καρύδια με φουντούκια ή φιστίκια Αιγίνης.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να λιώσετε σοκολάτα κουβερτούρα ή σοκολάτα λευκή σε φούρνο
μικροκυμάτων ή σε ένα κατσαρολάκι επάνω στην φωτιά και να την περιχύσετε επάνω στον
χαλβά.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να διακοσμήσετε τον χαλβά σας με κερασάκια.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στον χαλβά σταφίδες.

6) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να πασπαλίσετε τον χαλβά με τρούφες σοκολάτας ή πολύχρωμες
τρούφες.

7) Μπορείτε εάν θέλετε να πασπαλίσετε τον χαλβά σας με Ινδοκάρυδο.

8) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στον χαλβά ξύσμα πορτοκαλιού ή λεμονιού.

9) Μπορείτε εάν θέλετε να διακοσμήσετε τον χαλβά με σαντιγί.

10) Εάν θέλετε μπορείτε να κάνετε γραμμές σοκολάτας.

11) Μπορείτε εάν θέλετε να λιώσετε σοκολάτα φράουλα και να την περιχύσετε στον χαλβά.

12) Εάν θέλετε μπορείτε να διακοσμήσετε με έτοιμο σιρόπι της αρεσκείας σας.

Καλή απόλαυση

Αγγελος Αρχοντακης




Σπιτικό μπράουνις με καραμέλα

Υλικά ( χρόνος εκτέλεσης:
( Βαθμοί ψησίματος: 170 λεπτά )
( Χρόνος ψησίματος: 25 λεπτά )
( Μερίδες: 6-8 )
300 γραμ. σοκολάτα κουβερτούρα
300 γραμ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
150 γραμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
300 γραμ. ζάχαρη καστανή
40 γραμ. κακάο
1/4 κουτ. γλ. αλάτι

Υλικά ( για την καραμέλα )
250 ml καραμελωμένο ζαχαρούχο γάλα
250 γραμ. φουντούκια ψιλοκομμένα ( προαιρετικά )

Εκτέλεση ( για τα μπράουνις )
1) Σπάτε την σοκολάτα κουβερτούρα σε ένα μπολάκι.

2) Μέσα στην σπασμένη κουβερτούρα ρίχνετε το βούτυρο.

3) Τοποθετείτε το μπολάκι σας στον φούρνο μικροκυμάτων.

4) Κλείνετε την πόρτα του φούρνου μικροκυμάτων και τον ξεκινάτε.

5) Αφήνετε την σοκολάτα σας να λιώσει για περίπου 1 1/2 λεπτό.

6) Μόλις περάσει το 1 1/2 λεπτό και λιώσει η σοκολάτα σας ανοίγετε την πόρτα του φούρνου
μικροκυμάτων και αποσύρετε την σοκολάτα.

7) Με την βοήθεια μίας σπάτουλας σιλικόνης ανακατεύετε την σοκολάτα με το βούτυρο μέχρι να
ενσωματωθούν.

8) Σε ένα μπολ σπάτε τα αυγά σας.

9) Τοποθετείτε στο μίξερ το σύρμα.

10) Μέσα στον κάδο του μίξερ ρίχνετε την ζάχαρη και τα αυγά.

11) Ξεκινάτε το μίξερ και χτυπάτε τα υλικά για 5 λεπτά.

12) Όταν περάσουν τα 5 λεπτά και αφρατέψουν τα υλικά ρίχνετε την λιωμένη σοκολάτα.

13) Αφήνετε την λιωμένη σοκολάτα να ενσωματωθεί με τα υπόλοιπα υλικά.

14) Μόλις ενσωματωθεί η σοκολάτα με τα υπόλοιπα υλικά σταματάτε το μίξερ.

15) Προσθέτετε το αλάτι και λίγο-λίγο το αλεύρι.

16) Ξεκινάτε ξανά το μίξερ και χτυπάτε τα υλικά σας μέχρι να ενσωματωθεί το αλεύρι με αυτά.

17) Όταν ενσωματωθεί το αλεύρι με τα υπόλοιπα υλικά σταματάτε το μίξερ.

18) Βουτυρώνετε ένα ταψάκι 23 χ 33 εκ.

19) Στρώνετε μία λαδόκολλα επάνω στο βουτυρωμένο ταψάκι.

20) Αδειάζετε το μείγμα που φτιάξατε στο βουτυρωμένο ταψάκι με την λαδόκολλα.

21) Ανάβετε και προθερμαίνετε τον φούρνο σας στους 170 βαθμούς στον αέρα.

22) Ανοίγετε την πόρτα του προθερμασμένου φούρνου και τοποθετείτε το ταψάκι σε αυτόν.

23) Κλείνετε την πόρτα του φούρνου και ψήνετε το μπράουνι σας για 25 λεπτά στον αέρα.

24) Μόλις περάσουν τα 25 λεπτά και ψηθεί το μπράουνι σας ανοίγετε την πόρτα του φούρνου και
κάνετε την δοκιμή με την λεπίδα του μαχαιριού ή την οδοντογλυφίδα βυθίζοντας την
στον πάτο του ταψιού.
( Εάν η λεπίδα ή η οδοντογλυφίδα βγουν καθαρές τότε το μπράουνι είναι έτοιμο ).
( Εάν όχι τότε ξανά βάζετε το μπράουνι σας για 5-10 λεπτά περίπου ).

25) Όταν το μπράουνι σας είναι έτοιμο σποσύρετε το ταψί από τον φούρνο.

26) Ετοιμάζετε την καραμέλα.

Εκτέλεση ( για την καραμέλα και το τελείωμα του γλυκού )
1) Σε ένα μπολ ανοίγετε και αδειάζετε το καραμελωμένο ζαχαρούχο γάλα.

2) Συνεχίζετε προσθέτοντας τα φουντούκια.

3) Ανακατεύετε τα υλικά με μία σπάτουλα σιλικόνης.

4) Απλώνετε την καραμέλα με τα φουντούκια επάνω στο μπράουνι σας.

5) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού χαράζετε το μπράουνι σε κομμάτια.

6) Ανοίγετε την πόρτα του ψυγείου και τοποθετείτε το μπράουνι.

7) Αφήνετε το μπράουνι σας στο ψυγείο μέχρι να κρυώσει.

8) Μόλις κρυώσει το μπράουνι σας ανοίγετε την πόρτα του ψυγείου και το αποσύρετε.

9) Κόβετε σε κομμάτια και σερβίρετε σε πιάτα ή πιατέλα.

Καλή επιτυχία…

Έξυπνες συμβουλές ( tips ) για την συνταγή σας
1) Μπορείτε εάν θέλετε να πασπαλίσετε με τρούφα σοκολάτας ή πολύχρωμα τρούφα.

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε την σοκολάτα κουβερτούρα με σοκολάτα λευκή.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να γαρνίρετε το μπράουνι σας με κερασάκια μαρασκίνο.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να γαρνίρετε το μπράουνι με λιωμένη μαρμελάδα της αρεσκείας σας.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να πασπαλίσετε το μπράουνι σας με τριμμένους ξηρούς καρπούς.

6) Μπορείτε εάν θέλετε να γαρνίρετε με σαντιγί.

7) Εάν θέλετε μπορείτε να πασπαλίσετε με τριμμένο Ινδοκάρυδο.

8) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε μέσα στο μπράουνι σας ξηρούς καρπούς ή φρουί γλασέ
ή κομμένα φρούτα εποχής.

9) Εάν θέλετε μπορείτε να συνοδέψετε με μία μπάλα παγωτού.

Καλή απόλαυση

Αγγελος Αρχοντακης




Το μενού της εβδομάδας

Η λύση στο αιώνιο πρόβλημα κάθε νοικοκυριού: Τι μαγειρεύουμε σήμερα;

ΠΡΩΤΟ ΠΙΑΤΟ ΚΥΡΙΩΣ ΠΙΑΤΟ ΣΑΛΑΤΑ ΕΠΙΔΟΡΠΙΟ
ΔΕΥΤΕΡΑ Σπιτική σούπα με μπέικον ή ομελέτα με κολοκυθάκια Κολοκυθάκια γεμιστά με ρύζι στην κατσαρόλα Κρητική σαλάτα Μους γιαουρτιού με φράουλες
ΤΡΙΤΗ Κρεατοκροκέτες Σουτζουκάκια με πουρέ πατάτας Χωριάτικη σαλάτα Σπιτική τάρτα με κεράσια και ανθότυρο
ΤΕΤΑΡΤΗ Σπιτική γαριδόπιτα ή πιτάκια με σολομό Καλαμαράκια γεμιστά με σπανακόρυζο Σαλάτα ρυζιού με ρόκα Σιμιγδαλένιος χαλβάς με κακάο, επικάλυψη σοκολάτας & καρύδια
ΠΕΜΠΤΗ Σπιτικά πικάντικα τρίγωνα ή γραβιέρα σαγανάκι Σπιτικό σνίτσελ μοσχαριού με γκόρντον μπλου και πουρέ πατάτας Σαλάτα με λάχανο και καρότο Λευκός κορμός με ξηρούς καρπούς ή μιλφέιγ σοκολάτας
ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ Σπιτικά ριζομπιφτέκια Σπιτικό γιουβέτσι με χταπόδι Παντζαροσαλάτα ή πατατοσαλάτ Ραβανί ή μπακλαβάς
ΣΑΒΒΑΤΟ Ψαροκροκέτες Μπακαλιάρος κοκκινιστός με σκορδαλιά από πατάτα Σαλάτα με μαρούλι, ρόκα & σος λεμονιού Φρουτοσαλάτα ή ζελές φρούτων
ΚΥΡΙΑΚΗ Σουφλέ με 4 τυριά, πιπεριές & μπέικον Σπιτικό αγριογούρουνο με πατάτες στον φούρνο ή μοσχαράκι με μελιτζάνες Σαλάτα του σεφ Σοκολατένια τούρτα ή παστάκια σοκολάτας
Για μικρές οθόνες κάντε scroll δεξιά-αριστερά

Καλή επιτυχία και καλή απόλαυση

Αγγελος Αρχοντακης




Σπιτικό παγωτό αρμενοβίλ

Υλικά ( χρόνος εκτέλεσης: 45 λεπτά )
( Χρόνος αναμονής: 5-6 ώρες )
( Μερίδες: 8-10 )
500 ml κρέμα γάλακτος
397 ml ( 1 κουτί ) ζαχαρούχο γάλα ( κρύο από το ψυγείο )
100 γραμ. ζάχαρη ( κρυσταλλική )
250 γραμ. σοκολάτα κουβερτούρα ( ψιλοκομμένη )
100 γραμ. αμύγδαλα, καβουρδισμένα ανάλατα
100 γραμ. μαρεγκάκια ( έτοιμα από ζαχαροπλαστείο )
Εκτέλεση
1) Σε ένα τηγάνι επάνω σε μέτρια φωτιά ρίχνετε την ζάχαρη κρυσταλλική.

2) Με την βοήθεια μίας σπάτουλας κρυσταλλικής ανακατεύετε την ζάχαρη μέχρι να λιώσει.

3) Μόλις λιώσει η ζάχαρη προσθέτετε τα αμύγδαλα.

4) Ανακατεύετε τα αμύγδαλα με την ζάχαρη μέχρι να καλυφθούν καλά από την καραμέλα.

5) Όταν καλυφθούν καλά τα αμύγδαλα με την καραμέλα στρώνετε ένα αντικολλητικό χαρτί σε ένα
πάγκο εργασίας.

6) Αφήνετε τα αμύγδαλα σας στον πάγκο εργασίας μέχρι να κρυώσουν.

7) Μόλις κρυώσουν τα αμύγδαλα σας τα σπάτε σε μικρά κομμάτια.

8) Βάζετε τα μικρά κομμάτια σας σε ένα πολυκόφτη.

9) Ξεκινάτε τον πολυκόφτη και τα χοντροκόβετε.

10) Μόλις χοντροκόψετε τα κομμάτια σας σταματάτε το μούλτι και τα αδειάζετε σε ένα μικρό μπολ.

11) Σε ένα μπολ ειδικό για τον φούρνο μικροκυμάτων σπάτε την κουβερτούρα σας σε μικρά κομμάτια.

12) Ανοίγετε την πόρτα του φούρνου μικροκυμάτων και τοποθετείτε το μπολ με την σοκολάτα.

13) Ξεκινάτε τον φούρνο και λιώνετε αφήνετε την σοκολάτα σας να λιώσει.

14) Όταν λιώσει η σοκολάτα σας σταματάτε τον φούρνο μικροκυμάτων.

15) Ανοίγετε την πόρτα του φούρνου και βγάζετε το μπολ με την λιωμένη σοκολάτα σας.

16) Αφήνετε την λιωμένη σοκολάτα σας στην άκρη.

17) Στον κάδο του μίξερ με εξάρτημα το σύρμα ρίχνετε την κρέμα γάλακτος.

18) Ξεκινάτε το μίξερ σε μεσαία ταχύτητα και χτυπάτε την κρέμα σας μέχρι να προκύψει μία σφιχτή
σαντιγί.

19) Στην διάρκεια που χτυπάτε την σαντιγί σας προσθέτετε το παγωμένο ζαχαρούχο γάλα.

20) Συνεχίζετε το χτύπημα για 1 λεπτό ακόμη μέχρι να σφίξει ξανά η σαντιγί.

21) Όταν σφίξει ξανά η σαντιγί σταματάτε το μίξερ.

22) Βγάζετε το σύρμα από το μίξερ και αφαιρείτε τον κάδο με την σαντιγί.

23) Ρίχνετε μέσα στον κάδο με την σαντιγί σιγά-σιγά την λιωμένη σοκολάτα κουβερτούρα.

24) Με την βοήθεια μίας σπάτουλας σιλικόνης ανακατεύετε σιγά-σιγά την λιωμένη σοκολάτα με την
σαντιγί.

25) Τέλος μόλις σχηματίσει <<νερά>> μέσα στην σαντιγί σταματάτε το ανακάτεμα.

26) Προσθέτετε τα σπασμένα καραμελωμένα αμύγδαλα και τις μαρέγκες σπασμένες σε μικρά κομμάτια.

27) Ανακατεύετε λίγο ακόμη τα υλικά σας μέχρι να σκορπιστούν οι μαρέγκες στο μείγμα του παγωτού.

28) Μόλις σκορπιστούν οι μαρέγκες στο μείγμα του παγωτού σταματάτε το ανακάτεμα.

29) Κόβετε μία διαφανή μεμβράνη.

30) Τοποθετείτε την διαφανή μεμβράνη σε μία μακρόστενη φόρμα.

31) Αδειάζετε το μείγμα του παγωτού που φτιάξατε μέσα στην φόρμα με την διαφανή μεμβράνη.

32) Ανοίγετε την πόρτα της κατάψυξης και τοποθετείτε την φόρμα σας.

33) Κλείνετε την πόρτα της κατάψυξης και αφήνετε την φόρμα με το παγωτό για 5-6 ώρες.

34) Όταν περάσουν οι 5-6 ώρες βγάζετε την φόρμα με το παγωτό από την κατάψυξη.

35) Αφήνετε την φόρμα με το παγωτό 10-15 λεπτά σε έναν πάγκο εργασίας να μαλακώσει λίγο το
παγωτό.

36) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού κόβετε σε κομμάτια και σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…

Έξυπνες συμβουλές ( tips ) για την συνταγή σας
1) Μπορείτε εάν θέλετε να αντικαταστήσετε την σοκολάτα κουβερτούρα με σοκολάτα λευκή ή
φράουλας ή σοκολάτα γάλακτος.

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να πασπαλίσετε με άλλα είδη ξηρών καρπών
( π.χ φιστίκια Αιγίνης, φουντούκια, φιστίκια αράπικα κ.α.λ ).

3) Εάν θέλετε μπορείτε να πασπαλίσετε με τριμμένο Ινδοκάρυδο ή με ψηφίδες σοκολάτας ή τρούφες
σοκολάτας.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να γαρνίρετε με έτοιμο σιρόπι της αρεσκείας σας.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να πασπαλίσετε το παγωτό σας με τριμμένα μπισκότα.

6) Μπορείτε εάν θέλετε να γαρνίρετε με μπισκότα τύπου oreo ή πτι μπερ.

7) Εάν θέλετε μπορείτε να γαρνίρετε με σαντιγί.

8) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε επάνω στο παγωτό σας έτοιμο γλυκό του κουταλιού της
αρεσκείας σας.

9) Εάν θέλετε μπορείτε να διακοσμήσετε με κερασάκια μαρασκίνο.

Καλή απόλαυση

Αγγελος Αρχοντακης




Μπακαλιάρος με πατάτες στην κατσαρόλα

Υλικά ( χρόνος εκτέλεσης: 65 λεπτά )
( Χρόνος μαγειρέματος: 35 λεπτά )
( Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά )
( Μερίδες: 4 )
4 φέτες μπακαλιάρου φρέσκες ή κατεψυγμένες περίπου 200 γραμ. η κάθε μία
5 μέτριες πατάτες κομμένες σε λεπτές φέτες
2 κρεμμύδια ξερά κομμένα σε λεπτές φέτες
4 κουτ. σουπ. άνηθος ψιλοκομμένος
Χυμός και ξύσμα από 1 λεμόνι
90 ml ελαιόλαδο
Αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
1) Πλένετε καλά τον μπακαλιάρο σας σε άφθονο τρεχούμενο νερό.

2) Βάζετε σε μία λεκάνη νερό μέχρι την μέση.

3) Ρίχνετε στην λεκάνη τον κομμένο μπακαλιάρο σας.

4) Αφήνετε τον μπακαλιάρο σας μέσα στο νερό για 1/2 ώρα.

5) Όταν περάσει η 1/2 ώρα βάζετε ένα σουρωτήρι στον νεροχύτη και αδειάζετε το νερό.

6) Κάνετε την ίδια διαδικασία 2-3 φορές.

7) Καθαρίζετε και κόβετε σε φέτες τις πατάτες σας.

8) Καθαρίζετε και κόβετε σε φέτες τα κρεμμύδια σας.

9) Πλένετε και ψιλοκόβετε τον άνηθο σας.

10) Πλένετε το λεμόνι σας σε άφθονο τρεχούμενο νερό.

11) Τρίβετε το λεμόνι σας στον τρίφτη κρατώντας το ξύσμα.

12) Στύβετε το λεμόνι σας σε ένα λεμονοστύφτη.

13) Αλατοπιπερώνετε τον μπακαλιάρο σας.

14) Σε μία κατσαρόλα βάζετε σε στρώσεις τις ροδέλες τον κρεμμυδιών και τις πατάτες εναλλάξ.

15) Αλατοπιπερώνετε.

16) Συνεχίζετε ρίχνοντας το 1/2 από τον άνηθο σας.

17) Προσθέτετε νερό μέχρι να σκεπάσετε τα υλικά σας.

18) Σκεπάζετε την κατσαρόλα με το καπάκι.

19) Τοποθετείτε την κατσαρόλα στο μάτι της κουζίνας ή στο γκάζι.

20) Αφήνετε τα υλικά σας να μαγειρευτούν για περίπου 15 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες.

21) Μόλις περάσουν τα 15 λεπτά και μαλακώσουν οι πατάτες βγάζετε το καπάκι από την κατσαρόλα.

22) Συνεχίζετε προσθέτοντας τον μπακαλιάρο τακτοποιώντας τον καλά πάνω από τα υλικά σας που
είχατε μαγειρέψει.

23) Περιχύνετε με τον χυμό του λεμονιού και το ελαιόλαδο.

24) Σκεπάζετε την κατσαρόλα σας με το καπάκι.

25) Βράζετε το φαγητό σας σε μέτρια φωτιά για άλλα 20 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν καλά τα
λαχανικά σας και να γίνει ο μπακαλιάρος.

26) Όταν περάσουν τα 20 λεπτά μαλακώσουν καλά τα λαχανικά σας και γίνει ο μπακαλιάρος
αποσύρετε την κατσαρόλα από την φωτιά.

27) Πασπαλίζετε με το ξύσμα του λεμονιού.

28) Σερβίρετε σε πιάτα ή πιατέλα.

Καλή επιτυχία…

Έξυπνες συμβουλές ( tips ) για την συνταγή σας
1) Μπορείτε εάν θέλετε να κάνετε κοκκινιστό τον μπακαλιάρο σας προσθέτοντας 2 κουτ. σουπ. πελτέ
ντομάτας αραιωμένο σε νερό και αφαιρώντας το χυμό και το ξύσμα του λεμονιού.

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε καρότα καθαρισμένα και κομμένα σε ροδέλες.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε 2-3 σκελίδες σκόρδο.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε κόκκους πιπεριού.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να πασπαλίσετε με ψιλοκομμένο μαϊντανό.

6) Μπορείτε εάν θέλετε να ψήσετε τον μπακαλιάρο σας στον φούρνο.

7) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε λίγο καυτερή πάπρικα ή τσίλι ή μπούκοβο ή καυτερή πιπεριά
κομμένη σε ροδέλες και να κάνετε τον μπακαλιάρο σας πικάντικο.

8) Μπορείτε εάν θέλετε να συνοδέψετε τον μπακαλιάρο με βρασμένο μπρόκολο ή βρασμένο
κουνουπίδι.

9) Εάν θέλετε μπορείτε να συνοδέψετε τον μπακαλιάρο σας με μία σαλάτα.

Καλή απόλαυση

Αγγελος Αρχοντακης