Σε μια βαθιά κατσαρόλα βάζουμε το κοτόπουλο μας να βράσει μαζί με ένα κρεμμύδι κομμένο στα τέσσερα ,την σκελίδα σκόρδου και μισό φλιτζάνι του τσαγιού ελαιόλαδο,αλάτι και πιπέρι.

Μόλις μαλακώσει αρκετά το αποσύρουμε από την φωτιά και περιμένουμε να κρυώσει. Αφαιρούμε τα κόκαλα, και την πέτσα. Στραγγίζουμε το νερό από τον ζωμό σε μια κανάτα.

Κόβουμε τις πιπεριές και το κρεμμύδι σε μικρά κομμάτια και τα σοτάρουμε σε ένα τηγάνι που έχει κάψει με το βούτυρο.

Προσθέτουμε το κοτόπουλο που έχουμε κόψει σε χοντρούς κύβους.

Ανακατεύουμε διαρκώς για να μην μας κολλήσει και ρίχνουμε τις κουταλιές από το αλεύρι, αραιώνοντας το μείγμα μας με τον ζωμό που έχουμε κρατήσει από το κοτόπουλο έτσι ώστε να σχηματιστεί ένας ωραίος χυλός ,προσθέτουμε αλάτι,πιπέρι και την κεφαλογραβιέρα.

Προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα καρότα, τα αυγά που έχουμε κόψει σε ροδέλες και τα καλαμπόκια, ανακατεύοντας ελαφρά το μείγμα μας.

Ανοίγουμε το ένα φύλλο σφολιάτας και ρίχνουμε κρύο ,το μισό από το μείγμα μας στο κέντρο.

Καπακώνουμε με τις άκρες το ρολό μας και βρέχουμε με νερό για να κολλήσουν.

Χαράζουμε 3 φορές πάνω στο ρολό μας. με το μαχαίρι.

Αλείφουμε με ένα αυγό ,αραιωμένο με νερό ,πασπαλίζουμε με λίγο σουσάμι και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 C στον αέρα για μισή ώρα με τρία τέταρτα, μέχρι να πάρει ένα ωραίο χρυσαφένιο χρώμα.

Ρίχνουμε τον χυμό λεμονιού.

Σε μισό ποτήρι αλεύρι, ρίχνουμε το μπέκιν πάουντερ και ανακατεύουμε ελαφρά με το χέρι, ρίχνουμε το ξύσμα πορτοκαλιού και προσθέτουμε όσο αλεύρι χρειαστεί ανακατεύοντας συνεχώς με το χέρι μας , μέχρι να πετύχουμε μια μαλακή και εύπλαστη ζύμη.

Στη συνέχεια αφήνουμε το ζυμάρι μας να ξεκουραστεί για 1 ώρα περίπου.

Στο διάστημα αυτό ετοιμάζουμε το σιρόπι μας.
Μέσα σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το νερό, την ζάχαρη,το μέλι και τις φλούδες, αφήνουμε να βράσουν για 2-3 λεπτά χωρίς να ανακατέψουμε τα υλικά.

Ανοίγουμε το ζυμαράκι μας σε μικρά στρόγγυλα πιτάκια με την βοήθεια μιας ξύλινης βέργας(σε περίπτωση που κολλάει η ζύμη μας ρίχνουμε αλεύρι στον πάγκο και κατά την διάρκεια του ανοίγματος).

Παίρνουμε ένα τηγάνι με βαρύ πάτο το τοποθετούμε πάνω σε δυνατή φωτιά και ρίχνουμε αρκετό ηλιέλαιο.

Ανοίγουμε ελαφρώς τις δίπλες μας με το χέρι και τις τινάζουμε από το περίσσιο αλεύρι. Κατόπιν τις ρίχνουμε μέσα στο καυτό λάδι. Με την βοήθεια δύο πιρουνιών και μιας πιάστρας απλώνουμε τις ανοιχτές δίπλες μέσα στο τηγάνι και πριν προλάβουν εκείνες να ‘κοκκαλόσουν’ τις δίνουμε σχήμα κυλινδρικό με την βοήθεια των πιρουνιών μας (προσοχή να μην καούμε από το καυτό λάδι). Τις αφήνουμε να ψηθούν για 2-3 λεπτά μέχρι να πάρουν ένα ωραίο χρυσαφένιο χρώμα.

Αφήνουμε να στραγγίξουν καλά από το λάδι σε ένα απορροφητικό χαρτί και να κρυώσουν και ύστερα τις βουτάμε στο χλιαρό σιρόπι.

Τις τοποθετούμε σε μια πιατέλα και πασπαλίζουμε, με κοπανισμένο καρύδι,μέλι και κανέλα.