Γαλακτομπούρεκο

..μυρωδάτη κρέμα από πλούσιο άρωμα βανίλιας και φρέσκου βούτυρο ,είναι τα συστατικά που θα κάνουν το γαλακτομπούρεκό μας υπέροχο στη γεύση και απαλό στην υφή, αφού σε αυτή την συνταγή θα χρησιμοποιήσουμε φρέσκα λεπτά φύλλα Βηρυτού με βούτυρο και αυγό, ιδανικά, για να απορροφούν περισσότερο το σιρόπι μας, χαρίζοντας μας μία περισσότερη τραγανή και αφράτη γεύση κάτι, που θα απογειώσει ακόμα περισσότερο το γλυκό μας!..

Υλικά:

600 γρ νωπά φύλλα Βηρυτού ή 1 πακέτο κατεψυγμένα (απο s/m)
2 λίτρα φρέσκο γάλα
300 γρ ζάχαρη
200 γρ σιμιγδάλι ψιλό
3 αυγά
2 κρόκους
2 κ.γ βανίλια
80-90 φρέσκο βούτυρο
1 κούπα φρέσκο λιωμένο βούτυρο (κατά προτίμηση στάκα) ή οποιοδήποτε της αρεσκείας μας
Υλικά για το σιρόπι:
700 γρ νερό
900 γρ ζάχαρη
1-2 στικ κανέλας
3-4 φλουδες απο λεμόνι και πορτοκάλι αντίστοιχα

Εκτέλεση:

Σε ένα πυρέξ κατά προτίμηση αλείφουμε με βούτυρο τον πάτο και στρώνουμε τα φύλλα ένα ένα και ακτινωτά.
Στο ενδιάμεσο από τα φύλλα μας πασπαλίζουμε με το λιωμένο βούτυρο
Στρώνουμε εξαρχής και με αυτόν τον τρόπο 8 φύλλα ,στο ενδιάμεσο την κρέμα που θα ετοιμάσουμε, και συνεχίζουμε στρώνοντας άλλα 6 φύλλα.
Διπλώνουμε τις άκρες προς τα μέσα και χαράζουμε ελαφρώς το ταψάκι μας σε κομμάτια.
Προετοιμασία της κρέμας:
Σε μία κατσαρόλα που έχουμε αφαιρέσει μια κούπα από το γάλα μας ,ρίχνουμε μέσα να πάρουν μια βράση, το γάλα, την βανίλια και την μισή ζάχαρη.
Χτυπάμε τα αυγά με τους κρόκους και την ζάχαρη να αφρατέψουν.
Συνεχίζουμε το χτύπημα, ρίχνοντας το γάλα που κρατήσαμε κι έπειτα ρίχνουμε και το σιμιγδάλι κι ανακατεύουμε καλά με μία μαρίζ.
Παίρνουμε λίγο από το βραστό γάλα με την βοήθεια μιας κουτάλας και το ρίχνουμε στο μείγμα με τα χτυπημένα αυγά και ανακατεύουμε διαρκώς μέχρι να πέσει εντελώς η θερμοκρασία από τα αυγά.
Μετά ενσωματώνουμε το μείγμα μέσα στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε μέχρι να πήξει και να δέσει καλά η κρέμα μας.
Αποσύρουμε από την φωτιά και ρίχνουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε.
Ρίχνουμε την κρέμα μας πάνω από τα φύλλα στο πυρέξ και συμπληρώνουμε με τα υπόλοιπα.
Ψήνουμε στους 180 ^ο C για μία ώρα περίπου μέχρι να χρυσαφίσει.
Προετοιμασία για το σιρόπι:
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε όλα τα υλικά να βράσουν για περίπου 5-8 λεπτάκια , χωρίς να ανακατέψουμε καθόλου τα υλικά.
Σιροπιάζουμε το γλυκό μας , το οποίο έχει κρυώσει ελαφρώς, μεπροσόχη να μην είναι πολύ καυτό το σιρόπι γιατί ενδέχεται να λασπώσει τα φύλλα μας.

Καλή απόλαυση!
( μπορείτε να μου στέλνεται τις απορίες και τα σχόλια σας στην προσωπική μου σελίδα στο fb)

ΘΕΟΦΑΝΩ ΝΑΚΙΔΟΥ

Κυδώνια ψητά με σαντιγύ

..ένα γλυκό που τρώγεται ευχάριστα όλο το χρόνο και που αποτελεί προϊόν χαμηλής θερμιδικής αξίας. Συνοδεύεται από λαχταριστή ολόφρεσκη σαντιγύ..

Υλικά:

5-6 μεγάλα κυδώνια
1 κιλό ζάχαρη
1 ποτήρι ρούμι ή κονιάκ
8-10 γαρίφαλλα
5-6 ξυλάκια κανέλας
1 κ.γ βανίλια
1 κ.γ ξινό (διαλυμένο σε μισή κούπα νερό)
1/2 κιλό φρέσκια σαντιγύ

Εκτέλεση:

Καθαρίζουμε και κόβουμε τα κυδώνια μας στα τέσσερα.
Σε μία βαθειά κατσαρόλα βράζουμε για μία ώρα σε χαμηλή φωτιά τα κυδώνια μας να μαλακώσουν μαζί με τα κανελογαρύφαλλα.
Σε ένα βαθύ ταψί τοποθετούμε τα κυδώνια μας μαζί με το νερό τους από το βράσιμο, την βανίλια ,τις κανέλες ,τα γαρύφαλλα, και προσθέτουμε την μισή ζάχαρη μέχρι να σκεπαστούν καλά.
Σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 ^ο C ψήνουμε τα κυδώνια μας για περίπου 1/2 ώρα μέχρι να λιώσει η ζάχαρη.
Κατόπιν προσθέτουμε το αλκοόλ και συμπληρώνουμε με ελάχιστο νερό αν χρειαστεί.
Ψήνουμε για άλλη 1/2 με 1 ώρα και συμπληρώνουμε με το υπόλοιπο της ζάχαρης και του νερού, έτσι ώστε να πετύχουμε ένα ρουμπινί χρώμα, να ψηθούν καλά τα κυδώνια μας και να πήξει εξίσου το ζουμί μας.(στο σημείο αυτό γυρίζουμε τακτικά τα κυδώνια μας στον φούρνο να ψηθούν καλά)
Ένα 20′ λεπτο πριν σβήσουμε εντελώς τον φούρνο περιχύνουμε με το διαλυμένο ξινό, τα κυδώνια μας, και ανακατεύουμε να πάει παντού.
Σερβίρουμε ζεστά με φρεσκοχτυπημένη σαντιγί και τον πελτέ από το ζουμάκι τους

Καλή επιτυχία!
(μπορείτε να μου στέλνετε τις απορίες και τα σχόλια σας στην προσωπική μου σελίδα στο Fb)

ΘΕΟΦΑΝΩ ΝΑΚΙΔΟΥ

Τάρτα σοκολάτας με gianduja

..μία ιδιαίτερη τάρτα και άκρως απολαυστική, μιας και το μυστικό της επιτυχίας της βρίσκεται στην πλούσια και γεμάτη γεύση απο υφή που χαρίζει η εκλεπτυσμένη ποικιλία της σοκολάτας gianduja!

Υλικά για την βάση της τάρτας:

175 γρ βούτυρο εκτός ψυγείου
280 γρ αλεύρι μαλακό
1 αυγό
125 γρ άχνη
30 γρ κακάο σε σκόνη
αλάτι

Υλικά για την σοκολάτα gianduja:

650 γρ σοκολάτας gianduja 75% σε κομμάτια
500 γρ κρέμα γάλακτος πλήρες
7-10 γρ ζελατίνη (την βρίσκουμε σε s/m) ή 2 με 3 φύλλα ζελατίνης επαγγελματικά
200 γρ καραμελωμένα φουντούκια και χοντροαλεσμένα (για το στόλισμα)
αλάτι

Εκτέλεση:

Στον κάδο του μίξερ χτυπάμε το βούτυρο μόνο του για λίγο να αφρατέψει.
Προσθέτουμε την άχνη, το αυγό , το κοσκινισμένο αλεύρι με το κακάο, το αλάτι.
Σταματάμε το χτύπημα και συνεχίζουμε με τα χέρια μας μέχρι να πετύχουμε μια εύπλαστη ζύμη-ίσως χρειαστεί να ρίξουμε ελάχιστο αλεύρι.
Τυλίγουμε το ζυμαράκι μας σε μία μεμβράνη και το τοποθετούμε στο ψυγείο για 1 ώρα.
Ανάμεσα σε δύο λαδόκολλες τοποθετούμε το ζυμαράκι και το ανοίγουμε με την βοήθεια ενός πλάστη.
Τοποθετούμε την ανοιγμένη ζύμη μας σε μία αντικολλητική και βουτυρωμένη φόρμα για τάρτα.
Κόβουμε τα περίσσια και τρυπάμε την τάρτα μας με την βοήθεια ενός πιρουνιού.
Τοποθετούμε χοντρά φασόλια στο κέντρο για να μην μας φουσκώσει κατά το ψήσιμο.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180^ο C για 30-40 λεπτά και για άλλα 5 λεπτά χωρίς τα φασόλια.

Προετοιμασία της σοκολάτας

Σε ένα κατσαρολάκι ,ζεσταίνουμε ελαφρώς την κρέμα γάλακτος .
Τοποθετούμε τα φύλλα ζελατίνας και κατόπιν ρίχνουμε την κομματιασμένη σοκολάτα της gianduja και το αλάτι και ανακατεύουμε.
Μόλις κρυώσει ελαφρώς ρίχνουμε τα καραμελωμένα φουντούκια και στο τέλος πάνω από την τάρτα μας.
Αφήνουμε να κρυώσει και να παγώσει καλά πριν την κόψουμε.

Καλή σας απόλαυση!
( μπορείτε να μου στέλνετε τα σχόλια σας και τις απορίες σας στην προσωπική μου σελίδα στο Fb )

ΘΕΟΦΑΝΩ ΝΑΚΙΔΟΥ

Ποντιακό Περέκ με τυρί φέτα

”τα παραδοσιακά ποντιακά φύλλα περέκ, αποτελούν έναν εύκολο και υγιεινό τρόπο διατροφής διότι η σύσταση τους είναι απλή, καθώς βασίζεται μόνο σε αλεύρι και νερό .. εναλλακτικά μπορούν να δοθούν και σε συγκεκριμένες δίαιτες ,εξασφαλίζοντας έτσι ένα χαμηλό θερμιδικό αποτέλεσμα. Δοκιμάστε τα με βραστά χορταρικά, όπως αντίδια, σέσκουλα, βλίτα..είναι το ίδιο υπέροχα και υγιεινά!

Υλικά

1 συσκευασία φύλλα περέκ
1/2 φλιτζάνι τριμμένη φέτα της επιλογής σας
πιπέρι
ελαιόλαδο
1 κ.σ φρέσκο βούτυρο

Εκτέλεση

Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι βάζουμε το λάδι και το βούτυρο να κάψει.

Σπάμε τα φύλλα περέκ σε μεγάλα κομμάτια και τα βρέχουμε αρκετά.
Τα τοποθετούμε μέσα στο τηγάνι έτσι ώστε να ενωθούν και να κολλήσουν μεταξύ τους.

Μόλις έχει κάψει καλά η κάτω πλευρά , με την βοήθεια ενός μεγάλου πιάτου γυρνάμε το πρώτο φύλλο μας από κάτω προς τα πάνω(όπως στην ομελέτα) .

Στην ψημένη πλευρά βάζουμε το τριμμένο τυρί και το πιπέρι.

Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία πάνω από την γέμιση.

Μόλις κάψει και η κάτω πλευρά ,γυρνάμε πάλι το περέκ μας , να ψηθεί ομοιόμορφα.

Με την βοήθεια ενός πινέλου, αλείφουμε το περέκ από πάνω και γύρω από το τηγάνι ,με φρέσκο βούτυρο.

Καλή επιτυχία!
( μπορείτε να μου στέλνετε τις απορίες σας ή ότι άλλο θέλετε εσείς να ρωτήσετε, μέσα από την προσωπική μου σελίδα στο Fb!)

ΘΕΟΦΑΝΩ ΝΑΚΙΔΟΥ

Καστανόσουπα με τυρί blue cheese

Υλικά:

250 γρ. κάστανα βρασμένα και καθαρισμένα
2 μικρά κρεμμύδια ξερά κομμένα σε κύβους
2 πατάτες μεσαίες κομμένες σε κύβους
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
150 γρ παρμεζάνα τριμμένη
50 ml λευκό κρασί
100 γρ blue cheese
80 γρ φρέσκο βούτυρο
1,5 λίτρο ζωμό λαχανικών σπιτικό ή έτοιμο
αλάτι,πιπέρι

Εκτέλεση:

Ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα κρεμμύδια, το σκόρδο και τις πατάτες.

Μόλις πάρουν χρώμα τις σβήνουμε με το κρασί και προσθέτουμε όσο ζωμό χρειαστεί μέχρι να σκεπαστούν τα υλικά μας για να βράσουν για 30′ λεπτά περίπου.

Στη συνέχεια προσθέτουμε τα βρασμένα κάστανα και αφήνουμε την σούπα μας να βράσει για άλλα 15 ‘ λεπτά.

Προσθέτουμε το βούτυρο ,την παρμεζάνα και αλατοπιπερόνουμε.

Με ένα μπίμερ χτυπάμε την σούπα μας και την περνάμε από σήτα.

Βάζουμε μέσα το blue cheese κομμένο σε κύβους και αφήνουμε να λιώσει και να πάρει μια βράση. (στο σημείο αυτό αν θέλουμε αραιώνουμε την σούπα μας με λίγο ζωμό)

Σερβίρουμε με φρέσκο ελαιόλαδο ,πιπέρι και θυμάρι.

Καλή σας όρεξη!!
(αν θέλετε μπορείτε να μου στέλνετε τις απορίες και τα σχόλιά σας στην προσωπική μου σελίδα στο Fb )

ΘΕΟΦΑΝΩ ΝΑΚΙΔΟΥ

Βελουτέ σούπα λαχανικών με τραγανό προσούτο

”..μια εύκολη συνταγή για τις κρύες μέρες του χειμώνα..άκρως θρεπτική και πεντανόστιμη ,χαμηλής θερμιδικής αξίας όπου μπορείτε να αντικαταστήσετε την κρέμα γάλακτος της συνταγής με λίγες κουταλιές στραγγιστό γιαούρτι, είναι εξίσου νόστιμη.Επίσης μπορείτε να προσθέσετε γλυκοπατάτες , μπρόκολα ή οποιαδήποτε άλλα λαχανικά της αρεσκείας σας..”

Υλικά:

μισό κιλό πράσα σε φέτες μόνο το λευκό μέρος
140 γρ. κρεμμύδια κομμένα σε κύβους(κατά προτίμηση άσπρα)
250 γρ. πατάτες κομμένες και καθαρισμένες σε κύβους
2 σκελίδες σκόρδο
800 ml ζωμό λαχανικών σπιτικό ή έτοιμο
1 ποτηράκι του κρασιού λευκό κρασί
80 γρ φρέσκο βούτυρο
100 ml κρέμα γάλακτος
8-10 φέτες προσούτο
ελαιόλαδο
αλάτι πιπέρι

Εκτέλεση:

Σε μία κατσαρόλα σοτάρουμε με λίγο ελαιόλαδο το πράσο ,το κρεμμύδι και το ψιλοκομμένο σκόρδο μέχρι να πάρουν χρώμα

Προσθέτουμε το κρασί τις πατάτες και τον ζωμό λαχανικών και μαγειρεύουμε περίπου για μισή ώρα με σαράντα λεπτά , μέχρι να λιώσουν τα λαχανικά. Αλατοπιπερόνουμε.

Στη συνέχεια προσθέτουμε το βούτυρο και την κρέμα γάλακτος.

Με ένα μπίμερ χτυπάμε την σούπα μας μέχρι να γίνει λεία και την περνάμε από σήτα.

Ψήνουμε το προσούτο μας για 8′ με 10 λεπτά στον φούρνο στους 160^ο C μέχρι να ξεροψηθεί και να γίνει τραγανό.

Μόλις κρυώσει καλά, το σπάμε κομμάτια με τα χέρια μας και το βάζουμε πάνω από την σούπα μας .

Προσθέτουμε επιπλέον ελαιόλαδο και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Καλή σας όρεξη και καλή επιτυχία!
(μπορείτε να μου στέλνετε τις απορίες και τα μηνύματά σας στην προσωπική μου σελίδα στο Fb)

ΘΕΟΦΑΝΩ ΝΑΚΙΔΟΥ

Αυγά μάτια με παστουρμά

”..ένα μερακλίδικο πιάτο που μπορεί να καταναλωθεί όλες τις ώρες ,ως πρωινό ή κυρίως γεύμα. Το μυστικό της επιτυχίας βρίσκεται στο χάλκινο σφυρήλατο σκεύος, το οποίο ψήνει απίστευτα το υλικό μας, καθώς αυτό, επιτυγχάνεται, και με την διαδικασία ψησίματος σε καυσόξυλα ή τζάκι!..”

Υλικά :

250 γρ παστουρμά (από ράχη ή μπριζόλα)
6 χωριάτικα αυγά
1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 κ.σ φρέσκο βούτυρο
αλάτι,πιπέρι, κόκκινο πιπέρι γλυκό

Εκτέλεση:

Σε ένα σαγανάκι, βάζουμε το βούτυρο να κάψει καλά και σοτάρουμε το κρεμμύδι.

Προσθέτουμε μεγάλες φέτες παστουρμά που έχουμε κόψει με το χέρι.

Τις γυρίζουμε να ψηθούν ομοιόμορφα και από την άλλη πλευρά χωρίς να διαλυθούν οι φέτες.

Με την βοήθεια ενός πιρουνιού ανοίγουμε 6 λακκούβες και σπάμε ένα ένα τα αυγά.

Αλατοπιπερόνουμε.

Καλή όρεξη!!
( μπορείτε να μου στέλνετε τα σχόλιά σας και τις απορίες σας στην προσωπική μου σελίδα στο Fb)

ΘΕΟΦΑΝΩ ΝΑΚΙΔΟΥ

Πιλάφι πολίτικο με συκωτάκια πουλιών

”..ένα νόστιμο και εκλεπτυσμένο πολίτικο πιλάφι, συνταγή μιας παλιάς Κωνσταντινουπολίτισσας.. Το μυστικό βρίσκεται στα μυρωδικά και στα φρέσκα ψιλοκομμένα λαχανικά που θα χρησιμοποιήσουμε άφθονα για την συνταγή μας..όλη η υπόθεση έχει να κάνει με το σωστό σοτάρισμα για το καραμέλωμα των κρεμμυδιών μας που θα δέσουν αρμονικά τις γεύσεις μας ,έτσι ώστε να επιτύχουμε ένα σπυρωτό αποτέλεσμα κατά το σερβίρισμα..”

Υλικά:

2 φλιτζάνια ρύζι για πιλάφι
2 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
200 γρ. βούτυρο φρέσκο
200 γρ.κάστανα ψητά κομμένα στα τέταρτα
100 γρ. κουκουνάρι
3 κ.σ σταφίδες μουλιασμένες σε κρασί
1 κ.γ ζάχαρη
1/2 κ.γ κανέλα
1 κ.σ ελαιόλαδο
3 φλιτζάνια ζωμό από κότα σπιτικό ή έτοιμο
1 φλιτζάνι χλιαρό νερό
αλάτι,πιπέρι
( για τα συκωτάκια θα χρειαστούμε 🙂
450 γρ. συκωτάκια από κοτόπουλο
1 κούπα ντοματοχυμό
1 κ.γ πελτέ ντομάτας
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
1/2 κούπα ψιλοκομμένο άνηθο
2 φύλλα δάφνης
2 ξυλάκια κανέλας
3-4 σπυριά χοντρό πιπέρι
2 κ.σ ελαιόλαδο
2 κ.σ βούτυρο
αλάτι

Εκτέλεση:

Σε μια πλατιά κατσαρόλα ρίχνουμε το ελαιόλαδο και το βούτυρο να κάψουν και σοτάρουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια μαζί με το ξερό κρεμμύδι μέχρι να γλασάρουν.

Προσθέτουμε το κουκουνάρι να καβουρντιστεί, τα κάστανα ,τις σταφίδες,την ζάχαρη και την κανέλα. Ανακατεύουμε.

Αφού ξεπλύνουμε καλά το ρύζι με κρύο νερό και το στραγγίξαμε ,το προσθέτουμε στο τηγάνι μας και ανακατεύουμε καλά.

Ρίχνουμε το ζωμό της κότας και το βραστό νερό και ανακατεύουμε.

Αλατοπιπερόνουμε.

Αφήνουμε να βράσει καλά το ρύζι μας σε χαμηλή θερμοκρασία μέχρι να πιεί όλα τα υγρά του.

Σκεπάζουμε με μία πετσέτα και με το καπάκι της κατσαρόλας ,αφήνοντας να σταθεί αρκετή ώρα να τραβήξει την υγρασία του.

Ετοιμάζουμε την γέμιση με τα συκωτάκια :

Σε ένα τηγάνι βάζουμε το βούτυρο με το λάδι να κάψουν.

Προσθέτουμε τα κρεμμυδάκια τα φρέσκα και το ξερό. Ανακατεύουμε.

Σοτάρουμε τα συκωτάκια καλά να πάρουν χρώμα.

Ρίχνουμε τον ντοματοπελτέ και τον πελτέ ντομάτας και ανακατεύουμε.

Προσθέτουμε λίγο νερό.

Στη συνέχεια ρίχνουμε τα δαφνόφυλλα,τα ξυλάκια κανέλας ,τα χοντρά πιπέρια, τον άνηθο ,λίγο ελαιόλαδο και ανακατεύουμε.

Αλατοπιπερόνουμε.

Αφήνουμε να βράσουν καλά τα συκωτάκια μας σε χαμηλή θερμοκρασία μέχρι να δέσει η σάλτσα. Αφού μαγειρευτούν βγάζουμε τα ξυλάκια κανέλας και τις δάφνες.

Σε μία πιατέλα που έχουμε ξεφορμάρει το πιλάφι μας ,βάζουμε την γέμιση από τα συκωτάκια στην μέση και περιχύουμε το πιλάφι μας από την σάλτσα τους.

Πασπαλίζουμε με φρέσκο ψιλοκομμένο άνηθο.

Καλή σας όρεξη!!
(μπορείτε να μου στείλετε τις απορίες και τα σχόλιά σας στην προσωπική μου σελίδα στο Fb )

ΘΕΟΦΑΝΩ ΝΑΚΙΔΟΥ

Σολωμός με σάλτσα πέστο

Υλικά

2 φιλέτα φρέσκου σολωμού
300 γρ. κολοκυθάκια σε κύβους
4 κ.σ. ελαιόλαδο με βασιλικό
250 γρ. σπανάκι
χυμός απο 1/2 λεμόνι
1 κ.σ κουκουνάρια
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
4 κ.γ. ντοματοπελτές
1 κ.σ παρμεζάνα τριμμένη
2 κ.γ ελαιόλαδο

Εκτέλεση

Ετοιμάζουμε την σάλτσα πέστο ώς εξής : χτυπάμε σε μπλέντερ τα κουκουνάρια, το σκόρδο, τον ντοματοπελτέ, την παρμεζάνα,το ελαιόλαδο μέχρι να γίνει ένα ομοιογενές μείγμα και αλατοπιπερώνουμε.

Αλατοπιπερώνουμε τα φιλέτα του σολομού και τα αλείφουμε από πάνω με την σάλτσα του πέστο που ετοιμάσαμε.

Τα βάζουμε να ψηθούν σε λαδωμένο ταψάκι στο φούρνο (σκεπασμένα σε αλουμινόχαρτο) επάνω στη σχάρα για 15′ με 20 ‘ λεπτά στους 200 ^ο C.

Σε μία κατσαρόλα βάζουμε το σπανάκι με τον χυμό λεμονιού και αφήνουμε να μαλακώσει από τα υγρά του και αλατοπιπερώνουμε. ( στο σημείο αυτό αν θέλουμε μπορούμε να προσθέσουμε ελάχιστο νερό)

Σε ένα άλλο ταψί ,που έχουμε λαδώσει, βάζουμε τα κολοκυθάκια με το υπόλοιπο αρωματισμένο ελαιόλαδο και τα ψήνουμε στο φούρνο στους 200 ^ο Cγια 20′ λεπτά.

Σε ένα πιάτο βάζουμε το σπανάκι ,στρώνουμε από πάνω το φιλέτο σολομού και σερβίρουμε με τα κολοκυθάκια.

Περιχύνουμε το φιλέτο μας με το υπόλοιπο αρωματισμένο ελαιόλαδο .

Καλή σας όρεξη!

ΘΕΟΦΑΝΩ ΝΑΚΙΔΟΥ

Ρολό χοιρινό με πιπεριές, μπέικον και γραβιέρα

Υλικά:

1 με 1,5 κιλό χοιρινή σπάλα μπούτι ή λαιμός ,ανοιγμένο για ρολό
8 φέτες καπνιστό μπέϊκον
300 γρ. γραβιέρα σε μπαστουνάκια κομμένη
1 πράσινη πιπεριά σε λωρίδες
1 κόκκινη πιπεριά σε λωρίδες
2 κ.σ. μέλι
αλάτι, πιπέρι
1/2 κιλό έτοιμες μαγειρεμένες πατάτες ραγού ή baby για το σερβίρισμα

Εκτέλεση:

Ζητάμε από τον κρεοπώλη μας , να μας ετοιμάσει το κρέας και να το ανοίξει αρκετά για να το τυλίξουμε σε ρολό.

Το απλώνουμε στον πάγκο της κουζίνας μας και το αλατοπιπερόνουμε.

Τοποθετούμε τις φέτες μπέϊκον, από πάνω τα μπαστουνάκια γραβιέρας και κατόπιν τις πιπεριές.

Τυλίγουμε το χοιρινό μας σε ρολό και το δένουμε με την βοήθεια ενός σπάγκου, καλά ,να μην μα ανοίξει από το πλάι.

Σε μια πλατιά κατσαρόλα που έχει κάψει λίγο λάδι με βούτυρο , σοτάρουμε το χοιρινό μας ελαφρώς να πάρει μια κρούστα.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο μας στους 180^ο C και βάζουμε σε μια γάστρα το χοιρινό μας να ψηθεί, για μιάμιση ώρα , φροντίζοντας πάντα να έχει λίγα υγρά η γάστρα για να μην καεί.

Ανοίγουμε τον φούρνο και αλείφουμε το χοιρινό μας με το μέλι και αφήνουμε να ψηθεί για άλλα 10 λεπτά, έτσι ώστε να πάρει μια κρούστα και να κρατσανίσει απο πάνω.

Αφήνουμε το ρολό μας να ξεκουραστεί για μια ώρα και το κόβουμε πάνω σε ένα ξύλο κοπής σε παχιές ροδέλες.

Σερβίρουμε με τις βουτυράτες και αρωματισμένες πατατούλες που έχουμε ετοιμάσει από πρίν.

Καλή σας όρεξη !
(μπορείτε να μου στέλνετε τα σχόλια και τις απορίες σας στην προσωπική μου σελίδα στο Fb)

ΘΕΟΦΑΝΩ ΝΑΚΙΔΟΥ