Κάτι που ακούω πάρα πολύ συχνά από αρκετό κόσμο είναι πως μια διατροφή ή δίαιτα, όπως την χαρακτηρίζει ο καθένας, είναι «στέρηση» από το φαγητό. Αυτοί οι άνθρωποι είναι αρνητικοί στην ιδέα το πως μπορεί κάποιος διατροφολόγος να τους πει τι να προσέχουν και τι όχι. Το θλιβερό της υπόθεσης είναι πως οι πλείστοι από αυτούς τους ανθρώπους που αρνούνται είτε να ακούσουν για την διατροφή είτε να προσέχουν, αντιμετωπίζουν προβλήματα υγείας και καταφεύγουν στους γιατρούς και στην κατανάλωση χημικών φαρμάκων για την αντιμετώπιση των ασθενειών τους.

Πρώτο λάθος: Πολλοί νομίζουν πως η έννοια στο άκουσμα δίαιτας και η έννοια υγιεινή διατροφή σημαίνουν δυο διαφορετικά πράγματα. Η αλήθεια είναι πως υπάρχει μια διαφορά μεταξύ των δυο εννοιών, αλλά είναι αλληλένδετες δηλαδή και οι δυο προσφέρουν τα ίδια αποτελέσματα. Πολλές φορές στο άκουσμα δίαιτα, ο ανθρώπινος νους συνδέει το ότι πρέπει για ένα χρονικό διάστημα, ο άνθρωπος να αποφεύγει δηλαδή να στερείται κάποιες τροφές που θεωρούν «παχυντικές» για να χάσουν βάρος . Αυτό οδηγεί το άτομο να αρνείται να μπει σε αυτή την διαδικασία. Τι ισχύει; Κανένα τρόφιμο δεν είναι παχυντικό! Υπάρχουν μόνο τρόφιμα που εμπεριέχουν μεγάλες ποσότητες «κενών» θερμίδων και δεν προσφέρουν θρεπτικά συστατικά που ωφελούν στην υγεία του ανθρώπου. Όταν καταναλώνονται  επανειλημμένα σε μεγάλες ποσότητες αυτά τα τρόφιμα μπορεί να προκαλέσουν αύξηση βάρους αλλά και να εμφανίσουν πολλά προβλήματα υγείας.  Η δίαιτα ναι μεν μπορεί να στοχεύει στην απώλεια βάρους, αλλά με εξειδικευμένο πρόγραμμα διατροφής που έχει σκοπό στο να υπάρχει ένα αρνητικό ισοζύγιο ενέργειας. Δηλαδή ο άνθρωπος να καταναλώνει και να δαπανά λιγότερες θερμίδες ημερησίως από αυτές που το σώμα του χρειάζεται, αλλά να καλύπτονται όλες οι ανάγκες του σε θρεπτικά συστατικά χωρίς να στερείτε κάτι. Η υγιεινή διατροφή από την άλλη όπως το λέει και η λέξη, στοχεύει στην ανάκτηση και βελτίωση της υγείας του ανθρώπου μέσα από ένα πρόγραμμα διατροφής που συμπεριλαμβάνει τροφές που ωφελούν στην υγεία αλλά και ταυτόχρονα επιφέρουν απώλεια βάρους. Επίσης μια υγιεινή διατροφή εκπαιδεύει των άνθρωπο για την σωστή ποσότητα των μάκρο ( υδατάνθρακες, πρωτεΐνες, λίπη) αλλά και μικροθρεπτικών ( βιταμίνες, ανόργανα στοιχεία) συστατικών που χρειάζεται το σώμα του για να λειτουργεί σωστά και αποδοτικά.

Δεύτερο λάθος: Δυστυχώς ο άνθρωπος όπως είπαμε συνδέει αυτές τις δυο έννοιες με την στέρηση. Αυτό γίνεται είτε επειδή του μεταλαμπαδέψαν αυτή την άποψη είτε επειδή είχε προηγούμενες αποτυχημένες προσπάθειες που ουσιαστικά ήταν αποτυχημένες γιατί δεν ήταν πραγματικά έτοιμος συναισθηματικά να ανταπεξέλθει στις απαιτήσεις μια διατροφής. Στέρηση είναι μια λέξη που συνδέεται με πόνο , με αρνητικά συναισθήματα. Οπότε αν συνδέει ο άνθρωπος την διατροφή με κάτι που του προκαλεί πόνο γιατί έμαθε πως το πολύ φαγητό, το πότο κτλ προκαλούν ευχαρίστηση, τότε πολύ δύσκολα θα δεσμευτεί να ακολουθήσει μια δίαιτα ή υγιεινή διατροφή. Τι ισχύει; Το φαγητό είναι το μέσο που μας κρατά στην ζωή, τρώμε για να επιβιώσουμε και όχι επιβιώνουμε για να τρώμε! Τρώμε για να φροντίζουμε τους εαυτούς μας, να έχουμε υγεία , αυτοπεποίθηση, διάθεση , όρεξη. Η διατροφή δεν είναι στέρηση. Είναι φροντίδα. Όπως προσέχουμε και φροντίζουμε τον εαυτό μας εξωτερικά έτσι πρέπει να τον φροντίζουμε και εσωτερικά με το τι τροφές του προσφέρουμε.

Τρίτο λάθος: Οι κυριότεροι λόγοι που εμφανίζεται οποιαδήποτε αρρώστια σε έναν άνθρωπο είναι πρώτα οι αρνητικές σκέψεις – συναισθήματα δηλαδή το στρες, το άγχος , αισθήματα μίσους, εγωισμό, καταπιεσμένες σκέψεις κτλ, και δεύτερο η κακή διατροφή σε συνδυασμό με καθιστική ζωή. Συνήθως ο ένας λόγος συμπληρώνει τον άλλο γιατί πολλές φορές μια κακή διατροφή δημιουργείτε από τις  αρνητικές σκέψεις και τα συναισθήματα που βιώνει ο άνθρωπος την δεδομένη στιγμή. Το πως τρεφόμαστε και το τι σκεφτόμαστε για το φαγητό αλλά και γενικότερα για την ζωή μας αντανακλάτε στο σώμα και την υγεία μας. Πολλοί ρίχνουν ευθύνες στα γονίδια ως λόγο που εμφανίστηκε κάποια ασθένεια σε αυτούς. Τι ισχύει; Τα γονίδια μπορεί να παίξουν ένα ελάχιστο ρόλο στην εμφάνιση πχ σακχαρώδη διαβήτη όταν το άτομο προσέχει καθημερινά την ποσότητα ζάχαρης που καταναλώνει και γενικά την διατροφή του αλλά και όταν αθλείται, χωρίς να σημαίνει πως στερείτε. Σε αντίθεση με ένα άτομο που δηλώνει ότι έχει γονίδια να εμφανίσει διαβήτη αλλά δεν προσέχει καθόλου την διατροφή του και φταίει τον παράγοντα κληρονομικότητα. Η λύση του προβλήματος όμως δεν είναι μόνο οι επισκέψεις σε γιατρούς και η καταπόσει διαφορών φαρμάκων, που «σκεπάζουν» προσωρινά το πρόβλημα.

Συμβουλή της Ράνιας: Κάθε αρχή είναι δύσκολη σε οτιδήποτε κάνουμε στην ζωή μας είτε αυτό είναι μια δίαιτα- διατροφή είτε είναι μια δουλειά! Πρέπει να είμαστε αποφασισμένη και να εστιάζουμε το μυαλό μας στο τι θέλουμε να επιτύχουμε. Δηλαδή ο καθένας αποφασίζει να ξεκινήσει μια δίαιτα-διατροφή για τους δικούς του λόγους είτε είναι η απώλεια βάρους είτε είναι για την υγεία του, όταν σκεπτόμαστε καθημερινά τον στόχο που θέλουμε να επιτύχουμε με αυτή την πράξη τότε πιο εύκολα μένουμε πιστοί στο πρόγραμμα μας. Να ξέρετε ότι για να  αποθηκευτεί μια νέα συνήθεια στο υποσυνείδητο μας και μετά να μην την βλέπουμε ούτε αγγαρεία ούτε στέρηση, πρέπει να την τηρούμε σε επανάληψη για αρκετό καιρό. Οπότε καλλιεργούμε την υπομονή και την θέληση μας. Μην ξεχνάμε η διατροφή δεν είναι στέρηση είναι φροντίδα!

Κωνσταντίνου Ουρανία
Διαιτολόγος – Διατροφολόγος ΔΙΠΑΕ Θεσσαλονίκης
Επί Πτυχίου

Όλο και ακούμε τα τελευταία χρόνια ανθρώπους να στρέφονται στις διάφορες χορτοφαγικές και αυστηρά χορτοφαγικές διατροφές (Vegetarians and vegans).  Κάποιες κατηγορίες χορτοφαγικών διατροφών που υπάρχουν είναι: 

• η γαλακτο-χορτοφαγία όπου δεν καταναλώνουν κρέας ή αυγά αλλά καταναλώνουν γαλακτοκομικά προϊόντα
•  η γαλακτο-αυγο-χορτοφαγία όπου δεν τρώνε κρέας αλλά καταναλώνουν γαλακτοκομικά προϊόντα και αυγά
•  Η αυγο-χορτοφαγία όπου  δεν τρώνε κρέας ή γαλακτοκομικά προϊόντα αλλά καταναλώνουν αυγά
• Η αυστηρή χορτοφαγία (γνωστοί ως vegans στην αγγλική γλώσσα) όπου δεν καταναλώνουν κανένα ζωικό προϊόν (όπως είναι τα αυγά, τα γαλακτοκομικά, το μέλι κλπ), δεν φορούν γούνες, δέρμα και μαλλί και δεν χρησιμοποιούν προϊόντα που κάνουν τεστ σε ζώα
• Η γαλακτό-αυγό-θαλασσινό χορτοφαγία όπου αναφέρεται σε ανθρώπους που καταναλώνουν γαλακτοκομικά, αυγά, ψάρια και ενδεχομένως οστρακόδερμα, αλλά κανέναν άλλο τύπο κρέατος
• Η ωμοφαγία όπου  βασίζεται σε μια διατροφή κυρίως ακατέργαστων τροφίμων αυστηρής χορτοφαγίας  τα οποία δεν θερμαίνονται πάνω από 46,7 °C. Μπορεί να θερμανθούν ελαφρώς ή να μείνουν ακατέργαστα, αλλά ποτέ να μαγειρευτούν

Ο υπολογισμός της ποσότητας των χορτοφάγων στον κόσμο δεν ήταν ποτέ εύκολη υπόθεση. Πολλοί άνθρωποι ανά το κόσμο στρέφονται στις χορτοφαγικές διατροφές  για πολιτικούς, διατροφικούς , ηθικούς, θρησκευτικούς , περιβαλλοντικούς και ψυχολογικούς λόγους.  Σε μελέτες φαίνεται πως υπάρχουν περίπου 75.300.000 χορτοφάγους στον κόσμο εκ των οποίων το μεγαλύτερο ποσοστό είναι γυναίκες. 

Βλέπουμε όμως πως η χορτοφαγία  από αρκετό κόσμο αμφισβητείτε.  Κάποιοι την συνδέουν με ανεπάρκεια κάποιων θρεπτικών συστατικών όπως είναι οι πρωτεΐνες , το ασβέστιο, το σίδηρο και δεν την θεωρούν υγιής διατροφή αφού περιέχει πολλά αμυλούχα τρόφιμα. Αλλά και κάποιοι άλλοι πιστεύουν  πως μια τέτοια διατροφή είναι σκληρή και αυστηρή και ο άνθρωπος είναι  στην φύση του να καταναλώνει κρέας από την εποχή των σπηλαίων. Στην πραγματικότητα όμως οι χορτοφαγικές δίαιτες έχουν και πλεονεκτήματα αλλά και μειονεκτήματα για την υγεία όπως έχουν και δίαιτες που περιέχουν κρέας.

Ας ξεκαθαρίσουμε πως επειδή οι άνθρωποι των σπηλαίων κυνηγούσαν ζώα και κατανάλωναν μόνο κρέας για να επιβιώσουν δεν σημαίνει πως οι άνθρωποι στην σημερινή εποχή  έχουν της ίδιες ανάγκες αλλά ούτε οι καταστάσεις και οι προτεραιότητες της ζωή τώρα είναι η ίδιες όπως τότε . Σύμφωνα μάλιστα με σύγχρονα επιστημονικά ευρήματα, διαιτολόγια πλούσια σε πρωτεΐνες όπου ένα μεγάλο ποσοστό προέρχεται από ζωικές τροφές αυξάνει τον κίνδυνο εμφάνισης καρκίνου, καρδιόπαθειας, διαταραχές των ηλεκτρολυτών και βλάβες στα νεφρά.  Η πρωτεΐνη ναι μεν είναι από τα πιο σημαντικά υλικά στο ανθρώπινο σώμα αλλά φαίνεται ότι το 10% έως 20% ικανοποιεί πραγματικά τις βασικές  ανάγκες . Ωστόσο η πρωτεΐνη δεν υπάρχει μόνο στο κρέας και τα γαλακτοκομικά, υπάρχει σε καθετί. Πραγματικά δεν υπάρχει τροφή στην φύση συμπεριλαμβανομένων των φρούτων και λαχανικών και οσπρίων που δεν έχει πρωτεΐνη άρα είναι ανώφελο να λέμε πως με μια χορτοφαγική δίαιτα δεν προσλαμβάνει ο άνθρωπος επαρκής ποσότητες πρωτεΐνης.

Είναι σημαντικό όμως να γνωρίζουμε πως οι χορτοφάγοι και ειδικότερα οι αυστηροί χορτοφάγοι λόγο του ότι επιλέγουν πρωτεΐνες που προέρχονται μόνο από φυτικές τροφές ( όσπρια , ξηροί καρποί) είναι αναγκαίο για να απορροφήσουν όλα τα απαραίτητα αμινοξέα να τις συνδυάσουν με ένα αμυλούχο τρόφιμο όπως είναι το ρύζι ή το ψωμί. Επίσης για καλύτερη απορρόφηση του σιδηρού που βρίσκεται στα πράσινα φυλλώδη λαχανικά (σπανάκι) συνιστάτε ο συνδυασμός με τροφές υψηλής περιεκτικότητας σε βιταμίνη C ( λεμόνι).  Ιδιαίτερη προσοχή πρέπει να δοθεί στην Βιταμίνη 12, αν υπάρχει έλλειψη της πρέπει υποχρεωτικά υποκατασταθεί με την μορφή συμπληρωμάτων. Επίσης όλα τα προϊόντα σόγιας ( γάλα σόγιας) που κυκλοφορούν πλέον στην αγορά προσφέρουν επαρκές  ποσότητες ασβεστίου αποτρέποντας την εμφάνιση οστεοπόρωσης.

Συμπερασματικά μέσα από μελέτη φάνηκε πως η χορτοφαγία λόγο του ότι στηρίζεται σε μια διατροφή με άφθονες φυτικές ίνες από τα φρούτα και λαχανικά, σε μονοακόρεστα και πολυακόρεστα λιπαρά οξέα ( ω-3 και ω-6) που βρίσκονται στους ξηρούς καρπούς, στα βούτυρα από αυτούς, στο αβοκάντο και στους σπόρους ,επιδρά στην μείωση του δείκτη μάζα σώματος , στην μείωση της ολικής χοληστερόλης  και της LDL χοληστερόλης αλλά και στην ρύθμιση των επιπέδων την γλυκόζης στο αίμα.  Άρα μια φυτική διατροφή επιδρά ενάντια της επίπτωσης και/ή της θνησιμότητας από ισχαιμική καρδιακή νόσο αλλά και στην εμφάνιση κάθε μορφής καρκίνου.

Προσοχή όμως χορτοφαγική διατροφή δεν σημαίνει ο άνθρωπος που καταναλώνει άφθονα επεξεργασμένα ραφιναρισμένα δημητριακά , επεξεργασμένα προϊόντα , ψωμιά, διάφορες φυτικές τροφές ευκολίας, γλυκίσματα κτλ γιατί η κατάσταση της υγείας μετά θα είναι χειρότερη από ένα άτομο που τρώει λίγο κρέας ή αυγά αλλά καταναλώνει μεγάλη ποσότητες φρούτων, λαχανικών και οσπρίων.

 Κλείνοντας θα ήθελα να πω πως δεν υπάρχει λάθος και σωστό στο πως επιλέγει να τρέφεται ο κάθε άνθρωπος . Είτε είναι χορτοφάγος είτε είναι παμφάγος εάν  ακολουθεί ένα ισορροπημένο διαιτολόγιο, δεν υπερβαίνει τις υπερβολές και αποκαθιστά τις διατροφικές ελλείψεις δεν υπάρχει λόγος να φοβάται για την υγεία του. Βέβαια σημαντικό ρόλο στην ανάκτηση και διατήρηση της υγείας είτε του χορτοφάγου είτε του παμφάγου ατόμου δεν παίζει μόνο το πως τρέφεται , αλλά και οι σκέψεις και συναισθήματα που βιώνει από το πρωί μέχρι το τέλος της μέρας είτε για αυτά που τρώει είτε γενικότερα για την ζωή του. Ας μη ξεχνάμε πως το σώμα μας αντανακλά ότι υπάρχει στην συναισθηματική μας ζωή!

Κωνσταντίνου Ουρανία
Διαιτολόγος – Διατροφολόγος ΔΙΠΑΕ Θεσσαλονίκης
Επί Πτυχίου

Ένα πολύ λεπτό ζήτημα που ανησυχεί αρκετούς γονείς στην σημερινή εποχή είναι η διατροφή των παιδιών τους.  Λεπτό γιατί τα παιδιά από μόνα τους δεν έχουν την ικανότητα να γνωρίζουν  τι πρέπει να τρώνε και για ποιο λόγο. Oι γονείς, το σχολείο και οι άνθρωποι που τα μεγαλώνουν έχουν την κύρια ευθύνη να τους μάθουν. Από την γέννηση τους μέχρι την εφηβεία  ακολουθούν κάποια πρότυπα. Ότι βλέπουν , ότι τους προσφέρετε και ότι ακούνε από το στενό τους περιβάλλον το υιοθετούν και δημιουργούν τις δικές τους διατροφικές συνήθειες .  Ένας άλλος παράγοντας που επηρεάζει τα παιδιά είναι η τεχνολογία αφού στην σημερινή εποχή τα παιδιά θέλοντας και μην περνάνε αρκετές ώρες μπροστά από μια οθόνη. Μέσο του διαδικτύου ή της τηλεόρασης προβάλλονται με τρόπο που προσεγγίζει τα παιδιά, διαφημίσεις  για συγκεκριμένες ομάδες τροφίμων όπως είναι οι σοκολάτες και τα πατατάκια, τα χάμπουργκερ κτλ

Δυστυχώς τα τελευταία χρόνια παρατηρείται μια ραγδαία αύξηση της παιδικής παχυσαρκίας. Από την άλλη όμως έχουμε και τα παιδιά που έχουν χαμηλότερο βάρος για την ηλικία και το ύψος τους επειδή αρνούνται να φάνε.  Αυτά τα δυο γεγονότα  οφείλονται στην λανθασμένη διαχείριση της διατροφής των παιδιών από την βρεφική τους ηλικία και μετέπειτα. Έτσι καθώς μεγαλώνουν ενστερνίζου εσφαλμένες διατροφικές συνήθειες.

Κάποιοι γονείς λόγο των πολλών υποχρεώσεων και της έλλειψης χρόνου δεν προλαβαίνουν να ασχοληθούν οι ίδιοι με την διατροφή των παιδιών τους .Αφήνουν αυτό το ζήτημα να το αναλάβουν είτε οι παιδικοί σταθμοί  είτε οι  γιαγιάδες και  οι παππούδες. Αλλά συνήθως στην δεύτερη περίπτωση τα παιδιά «καλομαθαίνοντε» είτε για να είναι φρόνιμα  είτε ως επιβράβευση κυρίως με τροφές υψηλής περιεκτικότητας σε ζάχαρη και λιπαρά ( σοκολάτες , πατατάκια , γλειφιτζούρια). Το πρόβλημα μπορεί να επιδεινωθεί και στους παιδικούς σταθμούς αφού τα παιδιά έχουν την τάση να «αντιγράφουν»  διατροφικές συμπεριφορές από άλλα παιδιά. Έτσι μετά αρνούνται να φάνε μια πιο υγιεινή επιλογή τροφίμου με την δικαιολογία «δεν μου αρέσει».

 Από την άλλη πλευρά όμως υπάρχουν και γονείς που είναι πολύ αγχώδεις και καταπιεστικοί με το θέμα της διατροφής των παιδιών τους. Καταλήγουν να μεταφέρουν στα παιδιά συναισθήματα άγχους, πίεσης, στρες, φόβου λόγο της αυστηρότητας τους στο τι θα φάνε και τι όχι.  Αυτή η αυστηρότητα των γονιών  πολλές φορές  μπορεί να προκαλέσει την εμφάνιση κάθε είδους διατροφικών και ψυχολογικών διαταραχών ( υπερφαγεία,  ανορεξία ή και βουλιμία, κατάθλιψη , επιθετικότητα , ανυπακοή, πείσμα)

Όπως συμβαίνει και με τους ενήλικες τα παιδιά χρησιμοποιούν και τις 5 αισθήσεις τους. Η γεύση, η όσφρηση και η όραση είναι οι αισθήσεις που χρησιμοποιούμε για να διαλέξουμε και να αποδεχτούμε ένα τρόφιμο. Όπως είναι λογικό η γλυκιά και ή αλμυρή γεύση επιφέρει την μεγαλύτερη ευχαρίστηση στον ουρανίσκο μας. Τα φαγητά που ευχαριστούν συνήθως τα παιδιά είναι τα  γλυκά, τα αρκετά αλατισμένα και λιπαρά.  Όλα αυτά όμως ισοδυναμούν τις περισσότερες φορές σε υψηλές ποσότητες ζάχαρης, κορεσμένα λιπαρά και αλάτι. Οι μικροί μας δεν ξέρουν όμως τι περιέχουν μέσα τα πατατάκια , τα τηγανιτά, οι σοκολάτες κτλ, ούτε ξέρουν τι μπορεί να συμβεί στο σώμα και την υγεία τους από την υπερκατανάλωση αυτών των τροφών. Ξέρουν μόνο πως αντλούν ευχαρίστηση από αυτά και τα θεωρούν νόστιμα. Όταν από μωρό έρχεται σε επαφή  επαναλαμβανόμενα με φαγητά και σνακ πλούσια σε ζάχαρη , λιπαρά και αλάτι είναι λογικό μεγαλώνοντας να αναζητά και να δέχεται μόνο αυτές τις τροφές. Καθώς μεγαλώνει και αφού δεν υπάρχει έλεγχος στο τι τρώει , πόση ποσότητα και δεν υπάρχει κάποιο είδος άσκησης,  η ενέργεια που καταναλώνουν ημερησίως είναι πέρα από τις ημερήσιες ανάγκες του παιδιού και την ενέργεια που δαπανά.  Κύριο επακόλουθο, το βάρος του παιδιού αρχίζει να αυξάνεται και να εμφανίζονται προβλήματα στην υγεία του.  Είναι πολύ κρίμα από τόσο μικρά τα ταλαιπωρούνται από εμφάνιση διαβήτη, υπερλιπιδαιμίες και άλλα ορμονικά.  Επίσης πολύ κρίμα είναι να νιώθουν μειονεκτικά για τον εαυτό τους ειδικά όταν δέχονται κριτική από το σχολικό  ή οικογενειακό περιβάλλον. Το γέμισμα αρνητικών συναισθημάτων είτε για τον εαυτό τους (κατωτερότητα , ότι είναι χοντροί άρα δεν αξίζουν, δεν είναι όμορφοι) οδηγεί σε όλες τις μετέπειτα συμπεριφορές του (επιθετικότητα , κατάθλιψη , ανυπακοή), αλλά και στην έκκριση διάφορων βιοχημικές ουσιών που βλάπτουν την υγεία του. Το παιδικό μυαλουδάκι είναι ευαίσθητο και εύκολα μπορεί να υιοθετήσει συμπεριφορές. Μέχρι την ηλικία των 7 ετών οτιδήποτε βιώνουν ή ακούνε εισέρχεται κατευθείαν στον υποσυνείδητο.

Η ολική στέρηση όμως από της πιο πάνω ομάδες τροφίμων στα παιδιά, με δικαιολογία ότι παχαίνουν ή η πίεση στο να τρώνε πχ μόνο λαχανικά μόνο φρούτα μόνο όσπρια δεν ωφελεί πουθενά! Όχι μόνο αρχίζουν να πιστεύουν για τον εαυτό τους ότι τιμωρούνται με αυτό το τρόπο αλλά και ότι αν βάλουν λίγα κιλά δεν θα τα αγαπούν ή δεν θα αξίζουν. Συνήθως αρχίζουν να αισθάνονται απέχθεια, μονοτονία, ακεφιά, επιθετικότητα, άρνηση κτλ. Είναι πολύ λογικό όταν τα παιδιά τρώνε τις ίδιες και τις ίδιες τροφές ή στερούνται κάποιες άλλες να αρχίσουν να βαριούνται  με  αποτέλεσμα να μην θέλουν να τρώνε τίποτα.

Και η παραμέληση αλλά και η στέρηση  έχουν σαν επακόλουθο τα παιδιά να υιοθετούν λάθος διατροφικές συνήθειες.

Πως τελικά πρέπει να διαχειρίζονται οι γονείς την διατροφή των παιδιών;

1. Από την ηλικία των 6 μηνών και μετά όπου ξεκινά η εισαγωγή σταδιακά στερεών τροφών, καλό είναι οι γονείς να δίνουν στα μωρά μια ποικιλία γεύσεων για να γίνει η αποδοχή πιο εύκολη και να αποφευχθούν κιόλας τυχόν αλλεργίες
2. Να αναμιγνύονται τα φρούτα και τα λαχανικά μέσα στο φαγητό, να φτιάχνονται μπιφτέκια από λαχανικά ή πουρέδες, να επιλέγονται φρέσκα φρούτα και λαχανικά για να προσελκύουν τα παιδιά ή να στολίζονται όμορφα στο  πιάτο τους για να τα προσελκύουν να τα φάνε
3. Προτιμούνται φρέσκα φρούτα όχι χυμούς εμπορείου και προτιμότερο ούτε φυσικούς χυμούς γιατί τα φρέσκα φρούτα διατηρούν τις αντιοξειδωτικές τους ιδιότητες, τις βιταμίνες τους και τις φυτικές τους ίνες και συμβάλουν στην προστασία εμφάνισης χρόνιων νοσημάτων και στο αίσθημα κορεσμού. Ωραία επιλογή για να τα φάνε τα φρούτα είναι όταν βουτηχτούν σε ένα κομματάκι λιωμένη σοκολάτας υψηλής περιεκτικότητας σε κακάο.
4. Οι γονείς και τα σχολεία να ενημερώνουν τα παιδιά  με ωραίο τρόπο από μικρά για την σπουδαιότητα, την αναγκαιότητα και τα οφέλη της μεσογειακής διατροφής.
5.  Καλό είναι να καταναλώνουν πλήρης αγελαδινό γάλα μετά τον πρώτο χρόνο. Το γάλα είναι η βάση της διατροφής του παιδιού. Πρέπει καθημερινά να λαμβάνει γαλακτοκομικά προϊόντα έτσι ώστε να παίρνει ασβέστιο ( απαραίτητο συστατικό για την σωστή ανάπτυξη και διατήρηση υγείας των οστών και δοντιών). Τα υποκατάστατα γάλακτος όπως  καρύδας και αμυγδάλου μόνο αν υπάρχει κάποιος λόγος πχ δυσανεξία , νόσο chon , κολίτιδα. Το γάλα σόγιας περιέχει την ίδια ποσότητα πρωτεϊνών και ασβεστίου με το αγελαδινό και είναι επίσης απαλλαγμένο από κορεσμένα λιπαρά.
6. Καθημερινά κατανάλωση ποικιλίας δημητριακών , αμυλούχων προϊόντων ολικής άλεσης.
7. Να παροτρύνονται να συμμετέχουν στην μαγειρική ώστε να παρακολουθούν ποιοι τρόποι μαγειρέματος είναι πιο υγιεινοί πχ στο φούρνο αντί τηγανίσματος
8. Να μην υπάρχουν στο σπίτι κρυμμένα προϊόντα γεμάτα ζάχαρη ή κορεσμένα λιπαρά έτσι ώστε να μην μπαίνει το παΐδι στο πειρασμό να τα καταναλώσει κρυφά. Όταν όμως τα ζητήσουν 1-2 φορές την εβδομάδα να μην τους το αρνείστε ή τους τα στερείστε.
9.  Να παροτρύνονται να καταναλώνουν ψάρι και θαλασσινά 2-3 φορές την εβδομάδα ( λόγο τον ω-3 λιπαρών οξέων συμβάλλουν στην μνήμη στην όραση κτλ)
10. Φτιάξτε τους αυγά όπως τα επιθυμούν. Το τηγανιτό αυγό μπορεί να γίνει και με χωρίς καθόλου λάδι στο τηγάνι, ο κρόκος περιέχει ήδη αρκετά λιπαρά. Καλό είναι να καταναλώνουν από 4-7 αυγά την εβδομάδα
11. Μην τα πιέζεται στο να φάνε όσπρια, να τα παροτρύνεται όμως έτσι ώστε να τρώνε όση ποσότητα θέλουν. Άλλη εναλλακτική για να τα φάνε είναι τα μπιφτέκια από όσπρια.
12. Προτιμήστε να επιλέγεται να του δώσετε άπαχο κρέας όχι επεξεργασμένο (αλλαντικά) 2-3 φορές την εβδομάδα σε συνδυασμό με ένα αμυλούχο τρόφιμο.
13. Περιορίστε  όσο είναι δυνατό το χρόνο που δαπανούν τα παιδιά μπροστά στην τηλεόραση, τα παροτρύνεται να είναι σωματικά δραστήρια τουλάχιστο 1 ώρα την ημέρα
14. Δεν τους προσθέτουμε επιπλέον αλάτι στα φαγητά τους.
15. Δεν τα πιέζεται να τρώνε όποτε εσείς θέλετε καλό είναι να τα αφήνουμε να ζητούν μόνα τους τροφή αλλά και ούτε τα μπουκώνεται μπροστά από ηλεκτρονικές οθόνες για να φάνε.
16. Να τους δείχνεται ότι τα αγαπάτε και τα δέχεστε όπως είναι, να τους επισημάνεται πως μια υγιεινή διατροφή ωφελεί την υγεία τους όχι ότι δεν θα παχύνουν.

Είναι πολύ σημαντικό από νωρίς τα παιδιά να μάθουν να τρέφονται σωστά με μια ποικιλία στην διατροφής  τους και να κατανοήσουν τον ορισμό του «τρέφομαι σωστά» έτσι ώστε να κρατήσουν της διατροφικές συνήθειες τους και στην μετέπειτα ζωή τους. Με αυτό τον τρόπο θα περιοριστεί η εμφάνιση παχυσαρκίας και άλλων νοσημάτων αλλά και η εμφάνιση διατροφικών διαταραχών. Δεν αρκεί μόνο να διαχειρίζονται σωστά η γονείς την διατροφή του παιδιού αλλά και όλοι οι άμεσα εμπλεκόμενοι. Ας υπενθυμίσουμε πως «τρέφομαι σωστά» είναι προσφέρω στο σώμα μου τροφές που του κάνουν καλό και του προσφέρουν υγεία, διάθεση, δύναμη και θρεπτικά συστατικά αναγκαία για την σωστή λειτουργία του εγκεφάλου. Αυτό όμως δεν σημαίνει ότι δεν μπορούμε να απολαύσουμε το γλυκό ή τηγανιτό μας 1-2 φορές την εβδομάδα.

Κωνσταντίνου Ουρανία
Διαιτολόγος – Διατροφολόγος ΔΙΠΑΕ Θεσσαλονίκης
Επί Πτυχίου

 Δυστυχώς όλο και αυξάνεται η κατανάλωση τροφών που περιέχουν μεγάλες ποσότητες επιπρόσθετης ζάχαρης. Το κακό είναι πως ο κόσμος δεν είναι εκπαιδευμένος να διαβάζει σωστά τις διατροφικές ετικέτες των τροφίμων πριν τα αγοράσει. Ή αγνοεί να προσέξει τι βάζει καθημερινά στο σώμα του. Αποτέλεσμα αυτού να καταναλώνει συνολικά ζάχαρη πέρα του ιδανικού. Φαίνεται πως η ζάχαρη είναι μια ουσία που απελευθερώνει οπιοειδή και ντοπαμίνη στον εγκέφαλο άρα αναμένεται να έχει εθιστική δράση.  Μικροί και μεγάλοι «εθίζονται» στην γλυκιά γεύση, που φαίνεται ότι προκαλεί νευροβιολογικές αλλαγές παρόμοιες με αυτές που παρατηρούνται στον εθισμό στα ναρκωτικά, στο αλκοόλ, στο τσιγάρο.  Λόγο της εθιστικής της δράσης, άτομα όλων των ηλικιών καταλήγουν στην επαναλαμβανόμενη υπερκατανάλωση ζάχαρης (είτε απλής είτε από τα τρόφιμα) με κύριο επακόλουθο την εμφάνιση προβλημάτων υγείας όπως η παχυσαρκία, η εμφάνιση διαβήτη, καρδιαγγειακά νοσήματα, τερηδόνα κτλ.

Η ζάχαρη δεν είναι μόνο αυτή η άσπρη μικροσκοπική σκόνη που αποδίδει γλυκάδα στον καφέ και στα γλυκά. Η Ζάχαρη κατατάσσεται στους υδατάνθρακες που σημαίνει 1 γραμμάριο της αποδίδει 4 θερμίδες. Γενικά  όμως τα σάκχαρα αποτελούνται από τα απλά σάκχαρα όπως γλυκόζη, φρουκτόζη και γαλακτόζη, τα σάκχαρα που προστίθενται στα ποτά και τα τρόφιμα από τους επεξεργαστές, τους μάγειρες ή τους καταναλωτές και τα σάκχαρα που υπάρχουν στο μέλι στα σιρόπια, τους συμπυκνωμένους χυμούς φρούτων και στις επεξεργασμένες τροφές.

Δεν θα αναφερθώ στα σάκχαρα των φρέσκων φρούτων και λαχανικών ούτε στα σάκχαρα που υπάρχουν φυσικά στο γάλα, γιατί δεν υπάρχουν αναφερόμενες ενδείξεις ότι η κατανάλωση αυτών τον σακχάρων προκαλεί δυσμενείς επιπτώσεις στην υγεία. Τα φρούτα και τα λαχανικά χαρακτηρίζονται για την αντιοξειδωτική τους δράση, τις ποσότητες τους σε φλαβονοειδή , μέταλλα , βιταμίνες και για την υψηλή περιεκτικότητα του σε φυτικές ίνες. Άρα αντισταθμίζουν τυχόν αρνητικές συνέπειες της περιεκτικότητας τους σε φρουκτόζη. Η φρουκτόζη των φρούτων όμως εξασθενεί την καταστολή της γκρελίνης, μιας ορμόνης υπεύθυνη για την όρεξη (άρα προκαλεί κορεσμό), ενώ αυτό δεν συμβαίνει με την απλή γλυκόζη.

Όλες οι υδατανθρακούχες τροφές περιέχουν τα φυσικά τους σάκχαρα. Τι γίνεται όμως όταν σε αρκετά από αυτά προσθέτουν επιπλέον ζάχαρη;  Πολλά από τα σάκχαρα που καταναλώνονται σήμερα από μικρούς και μεγάλους είναι «κρυμμένα» σε μεταποιημένα τρόφιμα που συνήθως δεν θεωρούνται γλυκά. Μερικά ενοχοποιημένα τρόφιμα που καταναλώνουν καθημερινά οι άνθρωποι είναι:

• Το ψωμί ( προσοχή τι είδους ψωμιού προμηθευόμαστε. Συνήθως τα ψωμιά που βρίσκονται στα σουπερ μάρκετ συσκευασμένα περιέχουν επιπρόσθετη ζάχαρη)
• Οι φρυγανιές και παξιμάδια
• Η κέτσαπ
• Η έτοιμη σάλτσα ντομάτας / ντοματοπολτός
• Η μαγιονέζα
• Οι σάλτσες για μαρινάρισα και τα dressing σαλάτας πχ BBQ , Creaser sauce
• Τα γιαούρτια με γεύσης
• Οι συσκευασμένοι χυμοί
• Ενεργειακά ποτά και μπάρες
• Τα δημητριακά και οι μπάρες από αυτά
• Οι σοκολάτες και τα σοκολατούχα γάλατα
• Τα έτοιμα παγωτά
• Τα αποξηραμένα φρούτα ( σε αρκετά αποξηραμένα φρούτα γίνεται προσθήκη επιπλέον ζάχαρης πέρα από τα φυσικά τους σάκχαρα)
• Τα κρουασάν, μπισκότα , έτοιμα ποπ κορν, γαριδάκια, πατατάκια (όση αλμύρα και να έχουν, περιέχουν και ζάχαρη)
• Φυσικά όλα τα προϊόντα 0% λιπαρά (αντικαθιστούν την ζάχαρη με τα λιπαρά για να καλύψουν το γευστικό κενό)

 Όπως ανάφερα πιο πάνω ,πολλοί έχουν την ιδέα πως αγοράζουν και καταναλώνουν διαιτητικά προϊόντα. Λένε «έλα γράφει πως έχει χαμηλά λιπαρά ή 0%» στην προκειμένη περίπτωση αν έβλεπαν και διάβαζαν σωστά στην διατροφική ετικέτα, θα διαπίστωναν πόση περιεκτικότητα σε ζάχαρη έχει. Συνήθως παρατηρείτε μπλοκάρισμα στην απώλεια κιλών ατόμων που ενώ ακολουθούν ένα πρόγραμμα διατροφής με «διαιτητικά προϊόντα», τείνουν να δίνουν έμφαση στα προϊόντα που λένε χωρίς λιπαρά και αγνοούν την περιεκτικότητα σε  επιπρόσθετη ζάχαρη και τα καταναλώνουν σε διπλάσια ποσότητα.

Για αυτό πρώτα ψάχνουμε την ετικέτα που βρίσκεται στο κάθε τρόφιμο που αγοράζουμε, κοιτάμε προσεκτικά την περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες και από κάτω αναφέρετε η ποσότητα εκ τον οποίο σάκχαρα και μετά βλέπουμε και από που προέρχονται τα λιπαρά του (κορεσμένα, μονοακόρεστα ή πολυακόρεστα).

Αναμφίβολα είναι η ουσία που δίνει γλυκιά γεύση,  άρωμα στα τρόφιμα και τα καθιστά γευστικά. Όμως υπάρχει ένα ποσοστό από τις ημερήσιες διατροφικές μας ανάγκες το οποίο πρέπει να αποτελείται από σάκχαρα.

Ποιο είναι το ποσοστό αυτό και γιατί;

Σύμφωνα με τον παγκόσμιο οργανισμό υγείας οι ενήλικες και παιδιά πρέπει να καταναλώνουν λιγότερο από το 10% των συνολικών ημερήσιων θερμίδων τους σε σάκχαρα. Δηλαδή ένας άνθρωπος με ημερήσιες διατροφικές ανάγκες 2000 Θερμίδες, το πολύ 200 θερμίδες την μέρα πρέπει να είναι από σάκχαρα (50 γραμμάρια). Τα οποία πρέπει αν προέρχονται είτε από την απλή ζάχαρη είτε από την κρυμμένη ζάχαρη των τροφίμων.

 Να ξεκαθαρίσουμε ότι η ζάχαρη από μόνη της δεν επιφέρει αύξηση βάρους. Ούτε μια διατροφή χωρίς καθόλου ζάχαρη είναι εφικτή εκτός και αν κοπούν τελείως οι υδατάνθρακες, αλλά αυτό επιφέρει ψυχολογική στέρηση και πολλά αρνητικά αποτελέσματα στην διάθεση. Έχουμε πει η έκκριση ουσιών μετά την κατανάλωση υδατανθράκων ( άρα σακχάρων) είναι υπεύθυνες πολλά θετικά συναισθήματα.

Όταν η ποσότητα ενέργειας που καταναλώνεται συνολικά μέσα στην μέρα αντιστοιχεί στην ποσότητα ενέργειας που δαπανάται δεν υπάρχει φόβος για αύξηση βάρους. Όμως η διατήρηση της ενεργειακής ισορροπίας είναι σημαντική προκειμένου να αποφευχθεί η παχυσαρκία και οι συναφείς νόσοι της, όπως ο διαβήτης και οι καρδιαγγειακές παθήσεις. Το θετικό ενεργειακό ισοζύγιο και η παχυσαρκία εμφανίζονται όταν η συνολική πρόσληψη ενέργειας μέσα στη μέρα υπερβαίνει τη συνολική ενεργειακή δαπάνη.  Η κατανάλωση ζάχαρης πέρα από το ιδανικό συνδέεται εκτός από την εμφάνιση παχυσαρκίας και με άλλα προβλήματα υγείας όπως η τερηδόνα στα δόντια, η ινσουλινοαντίσταση, ο διαβήτης τύπου 2 και πολλές μορφές καρκίνου.

Για το τέλος θέλω να τονίσω πως δεν μπορούμε να αποφύγουμε τελείως την ζάχαρη από την διατροφή μας. Πρέπει όμως να προσέχουμε καθημερνά από που την προσλαμβάνουμε και σε τι ποσότητα. Εκτός από την επιτραπέζια, ζάχαρη έχει και το μέλι (το μέλι έχει και όμως πολλές ευεργετικές ιδιότητες) και όλα τα υδατανθρακούχα τρόφιμα. Γνώμη μου είναι μην χρησιμοποιείται γλυκαντικά προϊόντα για αντικατάσταση της ζάχαρης (πχ στέβια ,σακχαρίνη κτλ). Καλύτερα να χρησιμοποιείται την κανονική ζάχαρη με υπευθυνότητα.

Κωνσταντίνου Ουρανία
Διαιτολόγος – Διατροφολόγος ΔΙΠΑΕ Θεσσαλονίκης
Επί Πτυχίου

Πολλοί από μας έχουμε πει ένα «πρέπει να ξεκινήσω διατροφή» ή ένα «από Δευτέρας» και πάντα το αναβάλλουμε. Κάποιοι άλλοι πάλι επιχειρούν να εφαρμόσουν μια υγιεινή διατροφή και μετά από κάποιες εβδομάδες ή μήνες επιστρέφουν στις παλιές συνήθειες ανακτώντας ξανά το βάρος που κατάφεραν να χάσουν.

Οι δυο αυτές πράξεις προέρχονται ακριβώς από τα ίδια συναισθήματα που νιώθει/βιώνει το άτομο την δεδομένη περίοδο.

Συνήθως μετά από μια υπερκατανάλωση ενός γεύματος ή μετά από τις γιορτές πολλοί φτάνουν στο σημείο να νιώθουν δυσφορία από το πολύ φαγητό και σταδιακά βλέποντας και την ζυγαριά να ανεβαίνει αριθμούς , λένε « Από Δευτέρα ξεκινώ διατροφή», «από αύριο τα κόβω όλα». Αλλά όση ώρα το λένε άλλη τόση δεν το πιστεύουν. Μπορεί όντως να ξυπνήσουν την επόμενη μέρα και να φάνε σκέτα φρούτα και στην συνέχεα σκέτο φιλέτο κοτόπουλο με σαλάτα και να φτάσουν στο βραδινό λιμοκτονώντας από την πείνα και πέφτοντας με τα μούτρα σε ότι βρουν μπροστά τους για να φάνε. Με κύριο επακόλουθο την αίσθηση τύψεων και της δημιουργίας ενός φαύλου κύκλου.

Από την άλλη πλευρά υπάρχει και ο κόσμος που κατά καιρούς δίνει μάχη με διάφορες μορφές διατροφών – δίαιτες συνήθως καταφεύγοντας σε ειδικούς ή πειραματίζοντας μόνοι τους με εξαντλητικές δίαιτες και έντονη γυμναστική. Οι άνθρωποι αυτοί στοχεύουν στο να φτιάξουν στο σώμα τους, να αυξήσουν την μυϊκή τους μάζα, να χάσουν βάρος, λίπος ή να βελτιώσουν την υγεία τους. Παρόλο που μπορεί να δουν μια μικρή διαφορά στο σώμα τους, στην ζυγαριά τους ή στις βιοχημικές τους εξετάσεις, επαναπαύονται και πολύ σύντομα επιστρέφουν στις παλιές  «κακές» συνήθειες και δημιουργείται ξανά ένας φαύλος κύκλος. Αυτές οι επαναλαμβανόμενες υπότροπες τους οδηγούν στο να πιστεύουν πως δεν είναι άξιοι να μείνουν πιστοί σε ένα υγιεινό τρόπο ζωής. Ακόμη φτάνουν στο σημείο να απεχθάνονται την έννοια διατροφή γιατί πιστεύουν πως τόσο καιρό «στερούνταν» αγαπημένες τροφές χωρίς λόγο.

Πίσω από όλες αυτές τις πράξεις είτε της υποτροπής είτε της αναβολής στο να συνεχίσουν ή να ξεκινήσουν ένα πρόγραμμα διατροφής κρύβεται ο συσχετισμός πόνου – ευχαρίστησης.

Τι εννοώ;

Όλοι οι άνθρωποι καθημερινά αισθάνονται διαφορετικά συναισθήματα. Κάποιες μέρες βιώνουν θετικά συναισθήματα και κάποιες αρνητικά. Άλλες πάλι και τα δυο. Δυστυχώς είναι της φύσης του ο άνθρωπος να εστιάζει στα αρνητικά συναισθήματα όπως είναι το άγχος, ο φόβος, η στενοχώρια ,η απογοήτευση, η αγωνία, η θλίψη, ο θυμός κτλ και να μην αναζητά περισσότερο να νιώσει την χαρά, την αυτοπεποίθηση, την όρεξη, την ζωντάνια κτλ. Τα αρνητικά συναισθήματα επιδρούν στον εγκέφαλο και συγκεκριμένα στον υποθάλαμο και στη συνέχεια στην υπόφυση, επηρεάζοντας πλήρως την έγκριση όλων των ορμονών του σώματος, προκαλούν την έγκριση χημικών ουσιών όπως της αδρεναλίνης, της κορτιζόλης, της υπερβολικής χοληστερίνης, της ινσουλίνη και τη μείωση της θυροξίνης. Όλες αυτές οι ορμόνες εκτός του ότι καταστρέφουν κυριολεκτικά το μεταβολισμό μας, μας οδηγούν στην στροφή προς κατανάλωση «ανθυγιεινών» τροφών πλούσιων σε κορεσμένα λιπαρά και ζάχαρη μετατρέποντας στιγμιαία τα αρνητικά συναισθήματα σε θετικά. Όταν οι ορμόνες αυτές εκκρίνονται σε καθημερινή βάση ο νους συσχετίζει την αίσθηση της ευχαρίστησης μόνο από τη κατανάλωση φαγητού. Το ίδιο όμως συμβαίνει και σε γιορτές όπου υπάρχει ένα χαρμόσυνο γεγονός, ο άνθρωπος έχει συσχετίσει την κατανάλωση άφθονου ποτού και φαγητού με την καλοπέραση, την χαρά κτλ

Από την άλλη πλευρά σε περιόδους όπου ο άνθρωπος είναι σε πρόγραμμα διατροφής οι ορμόνες αυτές εκκρίνονται πάλι, ειδικότερα όταν το άτομο βρίσκεται σε συνεχώς άγχος, στο «τι θα φάει», στο «πόσο» , στο «τι ώρα» , στο «γιατί δεν χάνει βάρος», στο «απαγορεύεται να φάει αυτό και το άλλο». Όλη αυτή η πίεση οδηγεί το άτομο στο να μην απολαμβάνει την υγιεινή διατροφή που κάνει, να μην την θεωρεί σαν μια ευκαιρία να αγαπήσει τον εαυτό του, να τον φροντίσει παρέχοντας του υγεία μέσω της τροφής, αλλά σαν μια «στέρηση» σαν κάτι που του προκαλεί πόνο.

Έτσι λοιπόν όταν ο νους προγραμματιστεί στο με τι θα συσχετίζει το πόνο και τι ευχαρίστηση πολύ δύσκολα τα άτομα αυτά παίρνουν την απόφαση είτε να ξεκινήσουν μια σωστή υγιεινή διατροφή είτε να συνεχίσουν.

Στην σημερινή εποχή είναι απόλυτα λογικό όλος ο κόσμο να περνά από καταστάσεις άγχους , στρες , ανησυχίας , φόβου κτλ λόγο τον πολύ έντονων ρυθμών την ζωής αλλά και των υψηλών απαιτήσεων/ υποχρεώσεων που έχει ο καθένας. Σκοπός μας όμως σε αυτή την ζωή είναι να ζήσουμε!! και να ζήσουμε όσο πιο ευχάριστα μπορούμε. Για να γίνει αυτό πρέπει να εστιάζουμε περισσότερα σε γεγονότα και καταστάσεις που μας κάνουν να αισθανόμαστε πιο πολλές φορές τα θετικά μας συναισθήματα. Δεν είναι κακό. Πολλές φορές νιώθουμε πως είναι κακό να νιώθουμε χαρά ή κακό να κάνουμε κάτι που μας ευχαριστεί. Το κακό είναι να σκοτώνουμε μεταφορικά καθημερινά τον εαυτό μας με ένα σορό αρνητικές σκέψεις και συναισθήματα και να καταπιέζουμε τον εαυτό μας με εξαντλητικές δίαιτες που μόνο κουράζουν.

 Κλείνοντας θα ήθελα να πω, όταν πραγματικά ο άνθρωπος αποφασίσει να δώσει έμφαση στην θετική πλευρά της ζωής τότε θα καταλάβει πως μια διατροφή δεν είναι στέρηση δεν σου στερεί τροφή αντιθέτως μια υγιεινή ισορροπημένη διατροφή σε συνδυασμό με μια μέτριας έντασης άσκησης όπως ένα απλό περπάτημα μπορεί να προκαλέσει έγκριση ενδορφινών, σεροτονίνης. Ορμόνες υπεύθυνες για την καλή διάθεση της αυτοπεποίθησης και για τα συναισθήματα του έρωτα, της αγάπης και της διέγερσης. Μια υγιεινή ισορροπημένη διατροφή είναι φροντίδα για τον εαυτό μας, για να νιώθουμε υγιής, γεμάτοι ενέργεια και φυσικά να είμαστε αρεστή και στο αντίθετο φύλο.

Είναι πολύ σημαντικό να αναζητάμε βοήθεια από  κάποιο ειδικό διατροφολόγο – διαιτολόγο και όχι να εφαρμόζουμε ότι κυκλοφορεί στο διαδίκτυο που κατά 90% στηρίζεται σε «αποτοξινωτικές-εξαντλητικές» δίαιτες.

Η διατροφή δεν είναι «πρέπει να τρώω 100 γραμμάρια από αυτό και αυτό», τα γραμμάρια δεν είναι για όλη την ζωή. Απλά είναι μια εκπαίδευση για να μάθουμε στο σώμα μας πόσο χρειάζεται. Όπως φροντίζεται καθημερινά τον εαυτό σας εξωτερικά( ντύσιμο, μαλλιά , βάψιμο κτλ) έτσι να φροντίζεται και τον εαυτό σας επιλέγοντας να καταναλώνεται τροφές που προάγουν την υγεία στο σώμα σας αλλά και να επιτρέπετε στον εαυτό σας να βιώνει μόνο θετικά συναισθήματα.

Κωνσταντίνου Ουρανία
Διαιτολόγος – Διατροφολόγος ΔΙΠΑΕ Θεσσαλονίκης
Επί Πτυχίου

Τα τελευταία χρόνια έχει γίνει της μόδας  διατροφές με χαμηλή πρόσληψη υδατανθράκων. Πολλοί άνθρωποι που επιδιώκουν μια γρήγορη και αποτελεσματική απώλεια βάρους ή λίπους στρέφονται στις δίαιτες αυτές στερώντας του οργανισμού αυτό το θρεπτικό συστατικό (υδατάνθρακα). Οι περισσότεροι από αυτούς υποστηρίζουν πως μια διατροφή με υδατάνθρακες τους επιφέρει αύξηση βάρους ή αισθήματα πρηξίματος.

Οι υδατάνθρακες χωρίζονται σε απλούς και σύνθετους. Στους απλούς κατατάσσονται όλα τα σάκχαρα στην απλή τους μορφή( γλυκόζη, φρουκτόζη, γαλακτόζη) και στους σύνθετους όλα τα σάκχαρα που είναι ενωμένα με γλυκοζιτικούς δεσμούς και δημιουργούν δισακχαρίτες και πολυσακχαρίτες ( σουκρόζη , λακτόζη, άμυλο , γλυκογόνο, κυτταρίνη).

Σύμφωνα με την Μεσογειακή διατροφή το 50-55% από τις συνολικές ενεργειακές μας ανάγκες πρέπει να αποτελείται από υδατάνθρακες. Από αυτούς το 5-10% μπορεί να είναι απλά σάκχαρα και το υπόλοιπο 40-50% από σύνθετους.

Κατά τη μείωση των υδατανθράκων από τη διατροφή, η πρόσληψη λιπαρών και πρωτεϊνών αυξάνεται για να αντισταθμίσει τη μείωση των υδατανθράκων. Η χαμηλή πρόσληψη υδατανθράκων οδηγεί τον οργανισμό να στρέφεται στον λίπος ως πηγή ενέργειας αφού δεν υπάρχει επαρκές αποθηκευμένο γλυκογόνο για να μετατραπεί σε γλυκόζη. Το αποτέλεσμα αυτού να δημιουργούνται κετόνες και να επέρχεται η απώλεια βάρους.  Όμως οι δίαιτες που περιέχουν τουλάχιστον 55% ενέργειας από μια ποικιλία πηγών υδατανθράκων, σε σύγκριση με τις δίαιτες με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, μειώνουν την πιθανότητα εμφάνισης συσσώρευσης σωματικού λίπους. ( σύμφωνα με τον παγκόσμιο οργανισμό υγείας)

Τι επιπτώσεις υπάρχουν από την αύξηση πρωτεϊνών και λίπους;

Η αύξηση του λίπους επιφέρει περισσότερη κατανάλωση συνολικής ενέργειας αφού 1 γραμμάριο λίπους δίνει 9 θερμίδες σε σύγκριση με τον υδατάνθρακα που δίνει 4/ γραμμάριο. Το υπερβολικό διατροφικό λίπος αποθηκεύεται πολύ αποτελεσματικά στον λιπώδη ιστό. Η υψηλές ποσότητες πρωτεΐνης από την άλλη συνδυάζονται με την υψηλή πρόσληψη λίπους. Το ζωικό, κορεσμένο λίπος είναι ο κύριο αίτιο εμφάνισης καρδιαγγειακών προβλημάτων. Όπως η αθηροσκλήρωση, αύξηση LDL χοληστερόλης και τριγλυκεριδίων.

Γιατί είναι σημαντικοί οι υδατάνθρακες στην διατροφή μας;

1. Η κύρια πηγή ενέργειας για τον οργανισμό είναι η γλυκόζη που προέρχεται από υδατάνθρακες. Όλα τα τρόφιμα που περιέχουν υδατάνθρακες (ζάχαρη , μέλι, ψωμί , δημητριακά, πατάτα, ρύζι, γαλακτοκομικά, φρούτα, λαχανικά κτλ) με την βοήθεια ενζύμων μετατρέπονται σε γλυκόζη. Η οποία αποδίδει ενέργεια αλλά και αποθηκεύεται ως γλυκογόνο στο συκώτι για να προσφέρει ενέργεια όταν χρειαστεί.
2. Προστατεύουν τον μυϊκό ιστό διότι ανεπαρκής πρόσληψη υδατανθράκων ο οργανισμός μετατρέπει κάποια αμινοξέα σε γλυκόζη
3. Παράγουν την ορμόνη σεροτονίνη, ορμόνη υπεύθυνη για την καλή διάθεση και την νευρογνωστική λειτουργία. Αποφυγή υδατανθράκων προκαλεί ψυχολογική στέρηση.
4. Τα υψηλά επίπεδα υδατανθράκων, υπό την προϋπόθεση ότι προέρχονται από διάφορες πηγές, δεν συνδέονται με δυσμενείς επιπτώσεις στην υγεία όπως συμβαίνει με το λίπος και τις πρωτεΐνες (σύμφωνα με τον Παγκόσμιο οργανισμό υγείας)
5. Σε αθλητές αλλά και σε άτομα που ασκούνται έντονα η κατανάλωση υδατανθράκων πριν τον αγώνα/ προπόνηση συμβάλλει στην αθλητική απόδοση και μετά τον αγώνα/προπόνηση στην αποκατάσταση του χαμένου γλυκογόνου
6. Οι φυτικές ίνες, ανήκουν στους υδατάνθρακες και βρίσκονται σε όλα τα φρούτα, λαχανικά και προϊόντα ολικής άλεσης, συμβάλλουν στην υγεία του εντέρου, στην αίσθηση κορεσμού και στην ρύθμιση του σακχάρου και του λιπιδαιμικού προφίλ
7. Όλες οι αντιοξειδωτικές και μη βιταμίνες ( βιταμίνη Ε , C , A , K κτλ) βρίσκονται στα φρούτα και τα λαχανικά

Η κατανάλωση υδατανθράκων δεν επιφέρει αύξηση βάρους, ούτε η αποφυγή τους από το διαιτολόγιο επιφέρει υγιές απώλεια βάρους. Τα τρόφιμα και τα ροφήματα που περιέχουν υδατάνθρακες μπορούν να αυξήσουν το σωματικό βάρος μόνον εάν συνολικά προσλαμβάνουμε περισσότερες θερμίδες (και από πρωτεΐνη και από λίπη και από υδατάνθρακα) από ότι αυτές που το σώμα μας χρησιμοποιεί, όταν δηλαδή υπάρχει θετικό ισοζύγιο ενέργειας. Όταν  καλύπτουμε τις ημερήσιες ανάγκες μας δεν υπάρχει φόβος να μετατραπεί τίποτα σε λίπος. Προσοχή όμως πρέπει να δοθεί στην κατανάλωση ζάχαρης αφού πρέπει να αποτελεί το 5-10% από της ημερήσιες διατροφικές ανάγκες γιατί συσχετίζεται με την εμφάνιση πολλών ασθενειών (παχυσαρκίας, διαβήτη τύπου 2, ινσουλινοαντίστασης, τερηδόνα κτλ) sos ζάχαρη δεν είναι μόνο η επιτραπέζια, είναι και στο μέλι , τα φρούτα  αλλά και όλα τα συσκευασμένα τρόφιμα ( δημητριακά, μπάρες, παγωτά, μπισκότα, γιαούρτι, κουλούρια κτλ) αν παρατήσετε στην ετικέτα να δίνετε προσοχή στην ποσότητα που αναγράφεται “εκ τον οποίον σάκχαρα”.

Συμπερασματικά, δεν υπάρχει κανένας λόγος να αφορέσουμε από την διατροφή μας τους υδατάνθρακες, ούτε να πιστεύουμε ότι παχαίνουν. Ο λόγος που μπορεί να νιώθουμε ότι φουσκώνουν είναι επειδή το γλυκογόνο που αποθηκεύεται στο συκώτι δεσμεύει μαζί του νερό. Δεν σημαίνει ότι αυξάνουν το βάρος όμως. Βάρος χάνουμε όταν το σύνολο των θερμίδων που καταναλώνουμε και καίμε μέσα στην μέρα και από υδατάνθρακες και από λίπη και από πρωτεΐνες είναι λιγότερες από τις ημερήσιες μας ανάγκες σε συνδυασμό και με άσκηση. Το διαιτολόγιο μας πρέπει να είναι ισορροπημένο ως προς και τα τρία θρεπτικά συστατικά. Διαλέξτε σύνθετους υδατάνθρακες και άφθονα λαχανικά και φρούτα. Εξάλλου από που αλλού μπορείτε να πάρετε όλες αυτές τις βιταμίνες που χαρίζουν τα φρούτα και τα λαχανικά;

Κωνσταντίνου Ουρανία
Διαιτολόγος – Διατροφολόγος ΔΙΠΑΕ Θεσσαλονίκης
Επί Πτυχίου

Βομβαρδιζόμαστε καθημερινά με πληροφορίες που είναι ενάντια του διατροφικού λίπους. Πολλές αβάσιμες πηγές ισχυρίζονται ότι για να χάσει κανείς βάρος θα πρέπει να αφαιρέσει όλα τα λίπη από τη διατροφή του. Με αποτέλεσμα ο περισσότερος κόσμος να υοθετεί αυτή την λανθασμένη πεποίθηση. Ο οργανισμός χρειάζεται σε καθημερινή βάση και σε κάθε γεύμα από όλες τις ομάδες θρεπτικών συστατικών (λιπαρά, υδατάνθρακες, πρωτεΐνες, βιταμίνες, μέταλλα) για να λειτουργεί σωστά και αποδοτικά. Η αλήθεια είναι πως το 30-35% από τις ημερήσιες διατροφικές αναγκών πρέπει να αποτελείται από λίπη. Για να χαθεί βάρος πρέπει οι συνολικές θερμίδες από υδατάνθρακες, πρωτεΐνη , λίπη που καταναλώνονται καθημερινά να είναι λιγότερες από τις ημερήσιες διατροφικές ανάγκες. Πλεόνασμα θερμίδων που προέρχεται είτε από υπερκατανάλωση υδατανθράκων, είτε υπερκατανάλωση πρωτεϊνών ή και λίπους αποθηκεύεται στο λιπώδη ιστό με μορφή τριγλυκεριδίων με επακόλουθο την αύξηση βάρους.

Γιατί το λίπος είναι απαραίτητο στον ανθρώπινο οργανισμό;

1. Είναι η αποτελεσματικότερη πηγή ενέργειας αφού 1γραμμάριο λίπους αποδίδει 9 θερμίδες
2. Συμβάλλει στην απορρόφηση των λιποδιαλυτών βιταμινών ( D, Ε, Κ ,Α)
3. Μονώνει και προστατεύει τα ζωτικά όργανα αφού δρα ενάντια την απώλεια θερμότητας μέσω του υποδόριου λίπους
4. Αποτελεί δομικό συστατικό του εγκεφαλικού ιστού
5. Είναι πρόδρομη ουσία πολλών στεροειδών ορμονών (οιστρογόνα, η τεστοστερόνη, η αλδοστερόνη, η προγεστερόνη και η κορτιζόνη)
6. Χαμηλού λίπους διατροφή αυξάνει τους χολόλιθους στην χολή. Αν ο οργανισμός δεν λάβει λίπος, η χολή που γαλακτοματοποιεί τα λίπη δεν θα εκτελεί τη διεργασία της έτσι οι χολόλιθοι θα μένουν στάσιμοι

Τα λιπαρά οξέα , τα τριγλυκερίδια, τα φωσφολιπίδια κτλ αποτελούν κατηγορίες λιπιδίων.

Τα τριγλυκερίδια αποτελούνται από γλυκερόλη και τρία λιπαρά οξέα. Τα λιπαρά οξέα αυτά ανάλογα με το είδος των χημικών δεσμών της ανθρακικής τους αλυσίδας χωρίζονται σε κορεσμένα , μονοακόρεστα και πολυακόρεστα.

Οι διαφορές τους;

• Τα κορεσμένα- ζωικά και τρανς λιπαρά είναι αυτά που αποκαλούμε «κακά» γιατί μένουν στερεά σε θερμοκρασία δωματίου. Τα τρανς μετατρέπονται από υδρογόνωση δηλαδή επεξεργασία υγρών λιπών για να γίνουν στερεά. Έχουν την τάση να αυξάνουν την ολική χοληστερόλη , την LDL χοληστερόλη , τα τριγλυκερίδια και να μειώνουν την HDL χοληστερόλη. Έτσι αυξάνουν τον κίνδυνο για καρδιοπάθειες. Υπάρχουν κυρίως σε ζωικές τροφές ( κρέας , γαλακτοκομικά, δέρμα κοτόπουλου , ζωικό βούτυρο, κρεμά γάλακτος) και στην καρύδα. Τα τρανς λιπαρά είναι ακόμη χειρότερα αφού δημιουργούν αθηρωματικές πλάκες στις αρτηρίες εμποδίζοντας την ομαλή ροή του αίματος. Προκαλούν φλεγμονή που οδηγεί σε καρδιαγγειακά προβλήματα και άλλες χρόνιες παθήσεις. Βρίσκονται στις μαργαρίνες ,παγωτά , μπισκότα , αρτοσκευάσματα ( σφολιάτες , πατατάκια, κρουασάν , κέικ ,σοκολάτες)

•   Τα Μονοακόρεστα λιπαρά θεωρούνται «καλά» λίπη και μένουν υγρά σε θερμοκρασία δωματίου. Χαρακτηριστικό παράδειγμα αποτελεί το ελαιόλαδο που είναι σύμβολο της παραδοσιακής μεσογειακής διατροφής. Έρευνες έχουν δείξει ότι τα λιπαρά του ελαιολάδου βοηθούν στην αύξηση της HDL χοληστερόλης που ρόλος της είναι να «καθαρίζει» τις αρτηρίες από τα λίπη μεταφέροντας τα στο συκώτι μειώνοντας τον κίνδυνο για αρτηριοσκλήρωση και καρδιοπάθεια. Επίσης μονοακόρεστα λιπαρά βρίσκουμε στους ξηρούς καρπούς ( αμύγδαλα , καρύδια , φιστίκια, κάσιους) και το αβοκάντο.

• Τα Πολυακόρεστα λιπαρά όπου χωρίζονται σε ω-3 και ω-6. Θεωρούνται επίσης «καλά» λίπη και κατατάσσονται στην κατηγορία των απαραίτητων λιπαρών οξέων δηλαδή ο οργανισμός δεν τα συνθέτει άρα πρέπει να τα πάρουμε από την διατροφή. Είναι επίσης υγρά σε θερμοκρασία δωματίου. Τα λιπαρά αυτά μετατρέπονται σε πολύ σημαντικές ενεργές ουσίες που έχουν σημαντικό ρόλο στην λειτουργία του εγκεφάλου, στο αναπαραγωγικό σύστημα, στην υγιή ανάπτυξη και έλεγχο των φλεγμονών. Η μεταξύ τους ισορροπία είναι το κλειδί για μακροχρόνια υγεία. Συγκεριμένα τα ω-6 συμβάλλουν στην άμυνα του οργανισμού ενώ τα ω-3 εμποδίζουν τη θρόμβωση , μειώνουν τις καρδιακές αρρυθμίες, μειώνουν τα τριγλυκερίδια, την LDL χοληστερόλη , την αρτηριακή πίεση, αυξάνουν την HDL χοληστερόλη , μειώνουν τον κίνδυνο για καρδιοπάθειες. Ακόμη έχει φανεί πως τα ω-3 αντιμετωπίζουν αλλεργίες, αρθρίτιδες και νόσο Crohn, βοηθούν στην μνήμη και την συγκέντρωση και ενισχύουν την όραση. Βασικές πηγές ω-3 είναι τα λιπαρά ψάρια ( σολομός ,ρέγκα , σαρδέλες , τόνος , τσιπούρα , αντζούγιες κτλ) , λιναρόσπορος ,καρύδια και σκούρα πράσινα φυλλώδη λαχανικά. Τα ω-6 βρίσκονται σε φυτικά λάδια ( αραβοσιτέλαιο , σογιέλαιο, ηλιέλαιο) και σε σπόρους ( κολοκυθόσπορος, ηλιόσπορος , σησάμι , σπόροι chia)

Κλείνοντας θα ήθελα να τονίσω πως διατροφή με λιπαρά δεν μας παχαίνει! Ας μην πιστεύουμε πλέον σε παραπληροφορήσεις και να διαβάζουμε έγκυρες πηγές όπου μας λένε τα πραγματικά οφέλη των λιπαρών στην διατροφή. Όταν τρώμε ισορροπημένα σε καθημερινή βάση και σε ποσοστό που θα καλύπτει τις ημερήσιες διατροφικές μας ανάγκες δεν υπάρχει φόβος για αύξηση βάρους. Επίσης διαχωρίζουμε τα «καλά» από τα «κακά» λιπαρά που ανάφερα πιο πάνω διαβάζοντας σωστά της διατροφικές ετικέτες στον τροφίμων, όχι μόνο για να μην βάλουμε κιλά αλλά και για να εξασφαλίσουμε την μακροχρόνια υγεία μας. Σημαντικότατο είναι πως ο κύριος παράγοντας που επηρεάζει αν θα αυξηθεί η χοληστερόλη στο αίμα δεν είναι αν καταναλωθεί ένα τρόφιμο με περιέχει αυξημένη χοληστερόλη (πχ αυγό) αλλά αν καταναλωθούν κορεσμένα- ζωικά και τσανς λιπαρά!!

Κωνσταντίνου Ουρανία
Διαιτολόγος – Διατροφολόγος ΔΙΠΑΕ Θεσσαλονίκης
Επί Πτυχίου

Εδώ και περισσότερο από μια εβδομάδα μένουμε σπίτι και μετακινούμαστε μόνο για ψώνια στις υπεραγορές, για φαρμακείο και για την δουλειά μας. Όπως ξέρουμε με βάση τα μέτρα που πάρθηκαν λόγο της ραγδαίας αύξησης των κρουσμάτων του κορωνοιού, καλούμαστε να παραμένουμε στα σπίτια μας και να ακoλουθούμε τους κανόνες υγιεινής έτσι ώστε να σταματήσει σύντομα η εξάπλωση του ιού και να επανέρθουμε σταδιακά πίσω στην ρουτίνα μας.

Η παραμονή μας
στο σπίτι δεν είναι και τόσο εύκολη. Πολύ από μας καταφεύγουμε στην αύξηση των ποσοτήτων
στα γεύματα μας, στην καταφυγή κακών επιλογών και στην συνεχής ενασχόληση στο
τι θα φάμε. Καραντίνα δεν σημαίνει τρώμε ανεξέλεγκτα γιατί μας επέβαλαν να μείνουμε
σπίτι. Αντιθέτως είναι μια ευκαιρία να ενισχύσουμε την αυτοσυγκράτηση μας, να βελτιώσουμε
την συναισθηματική και σωματική μας υγεία και να ανακαλύψουμε ενδιαφέροντα τα οποία
μπορούμε να ασχοληθούμε μέσα στο σπίτι.

Αναμφισβήτητα, είναι
μια περίοδος όπου όλοι βιώνουμε μια ψυχολογική επιβάρυνση. Είτε λόγο ότι δεν ήμασταν
συνηθισμένη να καθόμαστε τόσες ώρες σπίτι είτε λόγο άγχους και στρες για το τι
θα γίνει με τον  ιό. Λανθασμένα πρέπει να
θεωρούμε πως μόνη μας «συμπαράσταση» και «ασχολία» είναι να τρώμε. Δεν είναι λύση
να εκτονωνόμαστε στο φαγητό. Λύση είναι να τρώμε συνειδητά και υγιεινά για να διατηρήσουμε
την καλή φυσική μας κατάσταση και υγεία.

Πως μπορούμε να τα πετύχουμε καλή φυσική κατάσταση και εξασφάλιση την υγείας μας, ώστε να αποφύγουμε την αύξηση του βάρους και την εμφάνιση άλλων προβλημάτων (αύξηση χοληστερίνης, αύξηση σακχάρου κτλ) ;

1. Μαθαίνουμε να διαχωρίζουμε την συναισθηματική πείνα από την πραγματική

Πως; η συναισθηματική πείνα εμφανίζεται ξαφνικά
και πρέπει να ικανοποιηθεί άμεσα. Τροφές που είναι επιθυμητές είναι τα γλυκά,
οι πίτσες, τα πατατάκια κτλ. Προέρχεται από αρνητικά συναισθήματα όπως η βαρεμάρα
και συνήθως η κατανάλωση της τροφής δεν σταματά ακόμη και αν νιώσουμε χορτάτη. Αντίθετα η πραγματική πείνα εμφανίζεται σταδιακά, μπορεί να περιμένει, επιλέγονται
πιο ευέλικτα οι τροφές που θα καταναλωθούν και σταματά όταν νιώσουμε χορτάτοι. Επίσης
προέρχεται από την αίσθηση του στομαχιού μας πως χρειάζεται τροφή

• Δεν ανοιγοκλείνουμε
  το ψυγείο επειδή δεν έχουμε τι να κάνουμε, αντιθέτως βάζουμε μια ταινία, διαβάζουμε
  ένα βιβλίο που μας αρέσει, παίζουμε ένα παιχνίδι στον υπολογιστή, παίζουμε με
  τα παιδιά μας, βάζουμε να κάνουμε γυμναστική στο σπίτι, μιλάμε στο τηλέφωνο με φίλους.
  Οτιδήποτε το οποίο θα απασχολήσει το μυαλό μας

• Τρώμε  ένα πλούσιο πρωινό, που θα
  συμπεριλαμβάνει  μια μερίδα αμυλούχες
  τροφές ολικής άλεσης για περισσότερη φυτική ίνα (κάνει το φαγητό πιο χορτάτο)
  ,1-2 φρούτα για περισσότερες βιταμίνες, μικρή ποσότητα μονοακόρεστα λίπη όπως
  ξηροί καρποί, ταχίνι, φυστικοβούτυρο και ένα γαλακτοκομικό προϊόν.

• Καταναλώνουμε ένα σνακ κάθε 2-3 ώρες. Επιλέγουμε 4-5 αποξηραμένα φρούτα, 3 κράκερ, 3-4 ρυζογκοφρέτες, 2 μπισκότα digestive, μια χούφτα ξηρούς καρπούς, 1 ποτήρι φυσικό χυμό, 1 μπάρα δημητριακών, 1 κυπελάκι γιαούρτι με μέλι , ζελέ χωρίς ζάχαρη, φρουτοσαλάτα με 2-3 φρούτα εποχής

• Μαγειρεύουμε
  το μεσημεριανό μας. Επιλέγουμε το μισό μας πιάτο να αποτελείτε από λαχανικά, μαγειρεύουμε
  το κρέας μας είτε στον φούρνο με πολύ λίγο ελαιόλαδο είτε στην σχάρα και αφαιρούμε
  όλο το ορατό λίπος. Το συνοδεύουμε με μια μερίδα αμυλούχου τροφίμου. Εναλλακτικά
  επιλέγουμε την κατανάλωση οσπρίων ή λαδερών, βοηθούν στην κινητικότητα του εντέρου.

• Αποφεύγουμε
  τις μεγάλες ποσότητες αλατιού αφού επιφέρουν κατακρατήσεις. Μπορούμε να
  αντικαταστήσουμε το αλάτι στο φαγητό μας με ποικιλία βοτάνων όπως το κάρυ το
  τσίλι ο σκόρδος, πιπέρι

• Δεν ξεχνάμε
  να καταναλώνουμε νερό ή  ροφήματα όπως πράσινο
  τσάι, μέτριες ποσότητες καφέ

• Το
  βράδυ δεν τρώμε καθώς βλέπουμε τηλεόραση, επιλέγουμε ένα ελαφρύ γεύμα όπως μια
  τορτίγια με γαλοπούλα, τυρί κρέμα και λαχανικά.

• Προσέχουμε
  την κατανάλωση αλκοόλ, 1-2 μερίδες είναι επιτρεπτές

2. Κοιμόμαστε επαρκώς τουλάχιστο 7-8 ώρες καθημερινά

Κλείνοντας, μπορεί η ιδέα να κολλήσουμε κορωνοιό να μας φοβίζει αλλά πρέπει να μας φοβίζει πιο πολύ η ιδέα να αυξηθεί το βάρος μας και να επιφέρει αρνητικές συνέπειες στον οργανισμό μας. Μένουμε σπίτι λοιπόν και προσέχουμε την διατροφή μας και την υγεία μας. Δεν μένουμε σπίτι και βρίσκουμε δικαιολογία για να πέσουμε με τα μούτρα στο φαγητό. Να θυμάστε όλα ξεπερνιούνται σύντομα θα ξανά κυκλοφορούμε έξω συνεχίζοντας την ζωή μας. Πρέπει να είμαστε υγιής.

Κωνσταντίνου Ουρανία
Διαιτολόγος – Διατροφολόγος ΔΙΠΑΕ Θεσσαλονίκης
Επί Πτυχίου

Το τελευταίο καιρό παρατηρείται κάποια σημάδια στο δέρμα σας; Είτε αυτά είναι στίγματα που προειδοποιούν εμφάνιση ακμής ,είτε είναι έκζεμα, είτε είναι μελανιάσματα;

Ο συγγραφέας Gill Edwards στο βιβλίο « Άλλαξε τις σκέψεις σου άλλαξε τη ζωή σου» ανάφερε πως το σώμα μας έχει την τάση να αντικατοπτρίζει όσα συμβαίνουν στην συναισθηματική μας ζωή. Ο κύριος λόγος εμφάνισης οποιουδήποτε δερματικού προβλήματος είναι το άγχος και η καλύτερη μέθοδος καταπολέμησης είναι η βελτίωση της ποιότητας ζωής μέσω μια υγιεινής διατροφής.

Στο βιβλίο αυτό αναφέρεται
για τα βαθύτερα αίτια εμφάνισης κάθε ασθένειας ξεχωριστά. Όλες οι ασθένειες
έχουν να κάνουν με το πως νιώθουμε εσωτερικά δηλαδή με τα συναισθήματα μας. Οι δερματικές
παθήσεις λέει πως εμφανίζονται όταν νιώθουμε απογοητευμένοι ή εκνευρισμένοι δηλαδή
όταν νιώθουμε πως μας έχουν πληγώσει.

Λόγο αυτών των εσωτερικών
μας συναισθημάτων οδηγούμαστε πολλές φορές ασυναίσθητα στην καταφυγή κακών διατροφικών
συνηθειών. Αυτά μπορεί να είναι τροφές πλούσιες σε κορεσμένα λίπη και τροφές πλούσιες
σε ζάχαρη.  Είναι αποδεδειγμένο πως διατροφή
πλούσια στα δυο αυτά συστατικά με την πάροδο του χρόνου επιφέρει την εμφάνιση δερματικών
προβλημάτων. Ένα γνωστό παράδειγμα είναι η ακμή.

  Αν αυτό
το διάστημα εμφανίσατε κάποιο δερματικό πρόβλημα να ξέρετε, δεν είναι αργά μέσω
μια υγιεινής διατροφής  να ξεπεράσετε το πρόβλημα
χωρίς να χρειαστείτε φαρμακευτική αγωγή.

Ποιες τροφές όταν
προστεθούν στο καθημερινό μας διαιτολόγιο μπορούν να μας βοηθήσουν στη λύση των
προβλημάτων του δέρματος μας;

Φρούτα

1. Φρέσκα
   βερίκοκα
2. Σταφύλια
3. Παπάγια
4. Μάνγκο
5. Ακτινίδια
6. Αβοκάντο

Λαχανικά

1. Καρότα
2. Γλυκοπατάτες
3. Πιπεριές
4. Κολοκύθια
5. Σκόρδο
6. Μπρόκολο
7. Λάχανα
8. Σπανάκι
9. Αγγούρια

Ξηροί καρποί , Όσπρια και Αμυλώδη

1. Αμύγδαλα
2. Φασόλια
   χλωρά
3. Ψωμί σίκαλης,
   ζυμαρικά σίκαλης

Ψάρια

1. Ρέγκα
2. Τόνος
3. Σολωμός
4. Σαρδέλες

Βότανα , καρυκεύματα και έλαια

1. Χαμομήλι
2. Μοσχοκάρυδο
3. Ελαιόλαδο

Θα ήθελα να αναφέρω
επίσης για το ρόλο του νερού και της σωστής ενυδάτωσης στην αντιμετώπιση οποιουδήποτε
δερματικού προβλήματος. Το νερό ως γνωστό βοηθά στην μεταφορά θρεπτικών ουσιών
και στην απέκκριση άχρηστων ουσιών από τον οργανισμό. Η σωστή ενυδάτωση και η επαρκή
κατανάλωση νερού βοηθά το δέρμα να μην αφυδατωθεί αλλά και να απομακρύνει ακαθαρσίες
και άχρηστες ουσίες που μπορεί να προκαλέσουν προβλήματα.

Κλείνοντας θυμηθείτε πως η κακή συναισθηματική σας κατάσταση σε συνδυασμό με την καταφυγή σε κακές διατροφικές επιλογές είναι οι κύριες αιτίες εμφάνισης δερματικών προβλημάτων.  Από την άλλη μία ήρεμη ζωή χωρίς εκνευρισμούς και μια ισορροπημένη διατροφή μπορούν να αποτρέψουν από τον κίνδυνο εμφάνισης προβλημάτων του δέρματος.

Κωνσταντίνου Ουρανία
Διαιτολόγος – Διατροφολόγος ΔΙΠΑΕ Θεσσαλονίκης
Επί Πτυχίου

Μπορεί να το ξανά ακούσατε ή να το ξανά είδατε στα ψυγεία του σούπερ μάρκετ. Αλλά και σε όσους δεν το γνωρίζουν, το κεφίρ θεωρείται προϊόν του γάλακτος, το οποίο έχει υποστεί ζύμωση και μοιάζει με το γιαούρτι. Παρασκευάζεται από αγελαδινό, κατσικίσιο ή πρόβειο γάλα και με προσθήκη δημητριακών κεφίρ ( αποικίες κόκκων ζύμης και βακτηρίδια γαλακτικού οξέος).

 Η χαρακτηριστική ξινή γεύση που έχει, προκαλεί ενδοιασμούς τόσο για την κατανάλωση του όσο και για την αγορά του. Η ιδιαιτερότητα του αυτή προέρχεται από τα βακτηρίδια που περιέχει  και μετατρέπουν την λακτόζη σε γαλακτικό οξύ κατά την διάρκεια της ζύμωσης.

Γιατί όμως το κεφίρ θεωρείται ένα από τα πιο ωφέλιμα γαλακτοκομικά προϊόντα και είναι απαραίτητο να ενταθεί στην διατροφή κάθε ηλικίας;

Έχουμε ακούσει πολλές φορές για την αναγκαιότητα του ασβεστίου στον οργανισμό. Επίσης ξέρουμε πως τα όλα τα γαλακτοκομικά προϊόντα εμπεριέχουν όχι μόνο ασβέστιο αλλά και τα  περισσότερα από τα θρεπτικά συστατικά. Τα προϊόντα του γάλακτος που έχουν υποστεί ζύμωση όπως είναι το γιαούρτι και το κεφίρ περιέχουν ζωντανά βακτήρια και ζυμομύκητες, τους λεγόμενους καλούς μικροοργανισμούς . Τα βακτήρια αυτά ονομάζονται προβιοτικά και είναι ωφέλιμα για την σωστή λειτουργία του πεπτικού συστήματος.

Σε τι διαφέρει όμως το κεφίρ;

 Καταρχάς, οι κόκκοι που προστίθενται στο γάλα για να γίνει το κεφίρ περιέχουν έως 61 βακτήρια και ζύμες. Με αυτό το τρόπο καθίσταται  καλύτερη πηγή προβιοτικών σε σύγκριση με το γιαούρτι που περιέχει λιγότερα βακτήρια και σχεδόν καθόλου ζύμες. Έτσι χαρακτηρίζεται αντικαρκινικό αφού αποτρέπει και θεραπεύει από διαφόρους καρκίνους  πχ παχέος εντέρου, κακοήθη Τ Λεμφοκύτταρα , καρκίνο του μαστού κτλ

Μια ακόμη ιδιότητα των προβιοτικών είναι να θεραπεύει προβλήματα του πεπτικού συστήματος  όπως διάρροιες, σύνδρομο ευερέθιστου εντέρου, έλκη κτλ

Επίσης δρα κατά των παθογόνων βακτηρίων ( salmonella, e coli) γιατί περιέχει δύο μοναδικά συστατικά που δεν υπάρχουν σε άλλο γαλακτοκομικό προϊόν. Τα συστατικά αυτά είναι  το προβιοτικό Lactohoillus kefiri και ο υδατάνθρακας kefiron . 

Επιπρόσθετα δεν θα μπορούσα να παραλείψω τις υψηλές ποσότητες ασβεστίου και βιταμίνης Κ2 που περιέχει. Τα δυο αυτά θρεπτικά συστατικά αποτρέπουν από την οστεοπόρωση και την εμφάνιση κατάγματος. Άρα βελτιώνουν την υγεία των οστών. Συγκεκριμένα  σε 175 ml κεφίρ καλύπτεται το 10% των ημερήσιων αναγκών σε ασβέστιο.

Τέλος να επισημάνω πως θεωρείται τρόφιμο ανεκτό σε όσους έχουν δυσανεξία στην λακτόζη γιατί κατά την ζύμωση του ένα μεγάλο μέρος της λακτόζης μετατρέπεται σε γαλακτικό οξύ. Για όσους πάλι δεν θέλουν καθόλου την λακτόζη ή είναι vegan κυκλοφορεί ή μπορεί να παρασκευαστεί κεφίρ από γάλα αμυγδάλου ή καρύδας. Απλά δεν θα έχει τα ίδια θρεπτικά συστατικά.

Συνοπτικά λοιπόν το κεφίρ καθιστάτε τρόφιμο που πρέπει να ενταχθεί στην διατροφή μας ή στην διατροφή των παιδιών μας με οποιονδήποτε τρόπο. Είτε σαν πρωινό ρόφημα σε συνδυασμό με φρούτα και φυστικοβούτυρο, είτε στην κατασκευή γλυκών πχ παγωτών είτε να το πιείτε σαν νεράκι.

Καταναλώστε το κεφιράκι χωρίς τύψεις και αμφιβολίες!

Τα 175ml προσδίδουν 100 θερμίδες, 7 γραμμάρια υδατανθράκων, 4 γραμμάρια πρωτεΐνης και 3-6 γραμμάρια λίπη ανάλογα με το τύπο του γάλακτος που χρησιμοποιήθηκε.

Κωνσταντίνου Ουρανία
Διαιτολόγος – Διατροφολόγος ΔΙΠΑΕ Θεσσαλονίκης
Επί Πτυχίου