2) Χτυπάτε το σπασμένο αυγό σας με το σύρμα μέχρι να διαλυθεί.

3) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού κόβετε το βούτυρο σας σε μικρά κομμάτια.
( Αφήνετε λίγο για την φόρμα ).

4) Σε ένα μικρό μπρίκι ρίχνετε και λιώνετε το βούτυρο για την φόρμα.

5) Σε μία μεγάλη λεκάνη ρίχνετε το αλεύρι, το αλάτι, την ζάχαρη και τα κυβάκια του βουτύρου.

6) Με τις άκρες των δαχτύλων σας αρχίζετε να τρίβετε τα κομμάτια του βουτύρου με το αλεύρι μέχρι
να προκύψει ένα μείγμα που να μοιάζει με λεπτά ψίχουλα.

7) Μόλις προκύψει ένα μείγμα που να μοιάζει με ψίχουλα προσθέτετε το σπασμένο αυγό, το
κρύο γάλα, την κέτσαπ και την πάπρικα.

8) Ανακατεύετε με τα χέρια σας μέχρι να δημιουργηθεί μία αρκετά σφιχτή ζύμη.

9) Όταν δημιουργηθεί μία αρκετά σφιχτή ζύμη την πλάθετε σε μπάλα.

10) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού κόβετε μία διαφανή μεμβράνη και τυλίγετε την ζύμη σας.

11) Ανοίγετε την πόρτα του ψυγείου και τοποθετείτε την ζύμη σας.

12) Αφήνετε την ζύμη σας μέσα στο ψυγείο για περίπου μία ώρα.

13) Ετοιμάζετε την γέμιση.

2) Σε ένα κατσαρολάκι με νερό επάνω στην φωτιά ρίχνετε τις πατάτες σας.

3) Αφήνετε τις πατάτες σας να βράσουν και να μαλακώσουν.

4) Όταν μαλακώσουν οι πατάτες σας τις κατεβάζετε από την φωτιά.

5) Καθαρίζετε το κουνουπίδι ή το μπρόκολο σας και με την βοήθεια ενός μαχαιριού το κόβετε σε
μικρά κομμάτια.

6) Σε ένα κατσαρολάκι με νερό επάνω στην φωτιά ρίχνετε το κουνουπίδι ή το μπρόκολο.

7) Αφήνετε το κουνουπίδι σας να βράσει και να μαλακώσει για περίπου 25 λεπτά.

8) Μόλις περάσουν τα 25 λεπτά και βράσει το κουνουπίδι σας το κατεβάζετε από την φωτιά.

9) Σε ένα σουρωτήρι μέσα στον νεροχύτη ρίχνετε το βρασμένο κουνουπίδι σας και το στραγγίζετε.

10) Σε ένα μούλτι ρίχνετε το κουνουπίδι σας.

11) Ξεκινάτε το μούλτι και πολτοποιείτε το κουνουπίδι σας.

12) Σε ένα σουρωτήρι μέσα στον νεροχύτη στραγγίζετε καλά τις πατάτες σας.

13) Κόβετε τις πατάτες σας σε μικρά κομμάτια.

14) Σε ένα μούλτι ρίχνετε τα κομματάκια από τις πατάτες σας.

15) Σε μία μεγάλη λεκάνη ρίχνετε το σπασμένο αυγό σας, τον πουρέ κουνουπίδι, τον πουρέ πατάτας,
το ανθότυρο, την γραβιέρα, το αλάτι και το φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

16) Ανακατεύετε καλά τα υλικά σας με τα χέρια σας μέχρι να ενσωματωθούν.

17) Μόλις ενσωματωθούν τα υλικά σας βουτυρώνετε ελαφρά μία φόρμα διαστάσεων 22 χ 24 εκ. στον
πυθμένα και στα τοιχώματα της.

18) Βγάζετε από το ψυγείο την ζύμη και την αφήνετε για 10 λεπτά να αποκτήσει την θερμοκρασία του
δωματίου.

19) Όταν περάσουν τα 10 λεπτά και αποκτήσει την θερμοκρασία του δωματίου η ζύμη σας με την
βοήθεια ενός μαχαιριού την κόβετε σε 4 κομμάτια.

20) Από τα 4 κομμάτια παίρνετε τα 3 και τα ενώνετε.

21) Βάζετε τα 3 ενωμένα κομμάτια σας στο κέντρο της βουτυρωμένης φόρμας.

22) Ανοίγετε την ζύμη με τα χέρια σας στο ταψί μέχρι να απλωθεί καλά σε όλη την επιφάνεια του
ομοιόμορφα καλύπτοντας καλά και τα τοιχώματα του ταψιού.

23) Με την βοήθεια ενός πιρουνιού τρυπάτε την ζύμη σας σε όλη την επιφάνεια της.

24) Το υπόλοιπο 1/4 της ζύμης το ακουμπάτε σε έναν αλευρωμένο πάγκο εργασίας.

25) Με την βοήθεια ενός πλάστη ανοίγετε το 1/4 της ζύμης σας σε λεπτό φύλλο.

26) Με ένα μαχαίρι χωρίς δόντια κόβετε την ζύμη σας σε λεπτές λωρίδες πλάτους 1 εκ.

27) Ρίχνετε την γέμιση μέσα στο ταψί με την ζύμη σας.

28) Απλώνετε την γέμιση σας καλά με την βοήθεια μίας σπάτουλας σιλικόνης.

29) Επάνω στην απλωμένη γέμιση βάζετε χιαστί τις λωρίδες από την ζύμη που φτιάξατε.

30) Αλείφετε τις λωρίδες που βάλατε επάνω στην γέμιση με το ασπράδι του αυγού.

31) Ανάβετε και προθερμαίνετε τον φούρνο σας στους 180 βαθμούς.

32) Μόλις προθερμανθεί ο φούρνος ανοίγετε την πόρτα του και τοποθετείτε το ταψί με την αλμυρή
πάστα φλώρα σας.

33) Ψήνετε την αλμυρή πάστα φλώρα σας στους 180 βαθμούς για 50 λεπτά μέχρι να ψηθεί και
να πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα.

34) Όταν περάσουν τα 50 λεπτά ψηθεί και πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα η πάστα φλώρα σας
ανοίγετε την πόρτα του φούρνου και αποσύρετε την φόρμα σας από αυτόν.

35) Κόβετε σε τριγωνικά κομμάτια και σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στην γέμιση σας φρεσκοτριμμένες ντομάτες.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στην γέμιση σας άλλα είδη τυριών της αρεσκείας σας
( π.χ φέτα, μυζήθρα, κεφαλοτύρι, blue cheese κ.α.λ ).

4) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε μέσα στην γέμιση σας αλλαντικά ψιλοκομμένα της αρεσκείας
σας ( π.χ μπέικον, ζαμπόν, λουκάνικα, γαλοπούλα, σαλάμι, πάριζα αέρος κ.α.λ ).

5) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε καυτερή πάπρικα ή τσίλι ή καυτερή πιπεριά ή μπούκοβο για να
κάνετε πικάντικη την πάστα φλώρα σας.

6) Μπορείτε εάν θέλετε να πασπαλίσετε την πάστα φλώρα σας με σουσάμι ή πολύσπορο ή
μαυροσούσαμο.

7) Εάν θέλετε μπορείτε να κάνετε γλυκιά την πάστα φλώρας σας αφαιρώντας την αλμυρή γέμιση
και προσθέτοντας κρέμα πατισερί.

8) Μπορείτε εάν θέλετε να γαρνίρετε την πάστα φλώρα σας με μία μους τυριού ή με ντοματίνια.

2) Σε άφθονο τρεχούμενο νερό πλένετε καλά τις ντομάτες σας.

3) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού καθαρίζετε τις ντομάτες σας από τα κοτσάνια.

4) Κόβετε τις ντομάτες σας σε φέτες.
( Εάν χρησιμοποιήσετε ντοματίνια τα καθαρίζετε από τα κοτσάνια και τα πλένετε καλά σε νερό ).

5) Αλατίζετε τα κομμένα υλικά σας και τα βάζετε σε ένα μπολ.

6) Σε ένα μικρό μπολ ρίχνετε το ελαιόλαδο, το ξίδι και τον ξερό βασιλικό.

7) Με την βοήθεια ενός σύρματος χειρός ανακατεύετε καλά τα υλικά σας.

8) Σε μία πιατέλα τοποθετείτε εναλλάξ τις φέτες τυριού και τις φέτες ντομάτας ή σουβλίζετε την
μοτσαρέλα και τα ντοματίνια στα καλαμάκια βάζοντας ενδιάμεσα φύλλα βασιλικού.

9) Τέλος περιχύνετε την σαλάτα με την σάλτσα που φτιάξατε.

Καλή επιτυχία…

2) Εάν θέλετε μπορείτε να πασπαλίσετε την μοτσαρέλα σας με σουσάμι ή μαυροσούσαμο.

3) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε λίγο ρίγανη επάνω στην μοτσαρέλα σας.

4) Εάν θέλετε μπορείτε να συνοδεύσετε την σαλάτα σας με κριτσίνια της αρεσκείας σας.

5) Μπορείτε εάν θέλετε να συνοδεύσετε την σαλάτα σας με ένα άλλο dip
( π.χ κέτσαπ, μουστάρδα, γιαούρτι κ.α.λ ).

6) Εάν θέλετε μπορείτε να πασπαλίσετε την σαλάτα σας με πάπρικα γλυκιά ή πάπρικα καυτερή ή τσίλι
ή μπούκοβο.

7) Μπορείτε να προσθέσετε ελιές τις αρεσκείας σας ή άλλα τυριά ή αλλαντικά επιθυμείτε.

2) Πλένετε καλά τις ντομάτες και τις τρίβετε στον τρίφτη.

3) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού καθαρίζετε το σκόρδο σας.

4) Πλένετε καλά τα μπούτια ή στήθος του κοτόπουλου.

5) Σε μία κατσαρόλα επάνω στην φωτιά ρίχνετε ελαιόλαδο.

6) Αφήνετε το ελαιόλαδο σας επάνω στην φωτιά να κάψει.

7) Όταν κάψει το ελαιόλαδο σας προσθέτετε τα κομμάτια του κοτόπουλου σας.

8) Αφήνετε τα κομμάτια του κοτόπουλου σας να σοταριστούν και να πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα.

9) Στρώνετε ένα απορροφητικό χαρτί σε μία πιατέλα.

10) Μόλις σοταριστούν τα κομμάτια του κοτόπουλου σας και πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα με την
βοήθεια μίας λαβίδας τα αποσύρετε από το τηγάνι και τα ακουμπάτε επάνω στην πιατέλα με το
απορροφητικό χαρτί.

11) Στην κατσαρόλα που σοτάρατε το κοτόπουλο ρίχνετε το υπόλοιπο ελαιόλαδο.

12) Αφήνετε το λάδι σας να κάψει.

13) Μόλις κάψει το ελαιόλαδο προσθέτετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι κομμένο σε κύβους.

14) Συνεχίζετε προσθέτοντας τα ψιλοκομμένα σκόρδα.

15) Αφήνετε τα σκόρδα σας ανακατεύοντας τα να μαραθούν λίγο να μην διαλυθούν.

16) Όταν μαραθούν λίγο τα κρεμμυδάκια σας προσθέτετε τη ντομάτα τη ζάχαρη και τα μπαχαρικά.

17) Ανακατεύετε τα υλικά σας με μία ξύλινη κουτάλα να ενσωματωθούν καλά με τα υπόλοιπα υλικά
υλικά σας.

18) Μόλις ενσωματωθούν καλά όλα τα υλικά σας προσθέτετε το κοτόπουλο και το ζεστό νερό ή ζεστό
ζωμό σε τόση ποσότητα όση χρειάζεται να σκεπαστεί το φαγητό.

19) Τέλος σκεπάζετε την κατσαρόλα με ένα καπάκι και αφήνετε το φαγητό σας να σιγομαγειρευτεί μέχρι
να μαλακώσει το κοτόπουλο και να μείνει με τη σάλτσα.

20) Μόλις μαλακώσει το κοτόπουλο και μείνει με την σάλτσα αποσύρετε την κατσαρόλα από την
φωτιά.

21) Σερβίρετε σε πιάτα ή πιατέλα.

Καλή επιτυχία….

2) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένες πιπεριές.

3) Επίσης εάν θέλετε να κάνετε καυτερό το φαγητό σας προσθέτετε λίγη καυτερή πάπρικα, λίγο
μπούκοβο ή τσίλι ή κόκκους πιπεριού.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να αντικαταστήσετε το κοτόπουλο με μοσχάρι ή χοιρινό ή αρνί.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε προσθέσετε λίγη ζάχαρη & λίγο ξίδι και να κάνετε γλυκόξινο
το φαγητό σας.

6) Μπορείτε εάν θέλετε να συνοδέψετε το φαγητό σας με πουρέ πατάτας ή ρύζι βρασμένο.

7) Εάν θέλετε μπορείτε να πασπαλίσετε με λίγο σουσάμι.

8) Μπορείτε εάν θέλετε να αντικαταστήσετε το κοτόπουλο με γαλοπούλα ή πάπια.

9) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε κριθαράκι ή άλλα ζυμαρικά της αρεσκείας σας μέσα στο ζουμί
του.

2) Σε ένα μικρό μπολ ανοίγετε και ρίχνετε την μαγιά σας.

3) Μέσα στην μαγιά ρίχνετε λίγο χλιαρό νερό.

4) Με την βοήθεια ενός σύρματος χειρός ανακατεύετε και διαλύετε την μαγιά.

5) Μέσα στην μεγάλη λεκάνη ρίχνετε την διαλυμένη μαγιά.

6) Συνεχίζετε προσθέτοντας σιγά-σιγά το αλεύρι.

7) Ανακατεύετε καλά μέχρι να προκύψει μία αφράτη και ελαστική ζύμη που να μην κολλάει στα χέρια.

8) Μόλις προκύψει μία ελαστική ζύμη που να μην κολλάει στα χέρια σκεπάζετε την ζύμη σας με μία
πετσέτα και την τοποθετείτε σε ένα ζεστό μέρος.

9) Αφήνετε την ζύμη σας στο ζεστό μέρος να διπλασιαστεί σε όγκο.
( είναι πολύ σημαντικό να φουσκώσει σωστά γιατί από αυτό εξαρτάται πόσο αφράτα θα γίνουν ).

10) Ετοιμάζετε την γέμιση για την αλμυρή αγνόπιτα.

2) Σε άφθονο τρεχούμενο νερό πλένετε τον δυόσμο σας.

3) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού ψιλοκόβετε τον δυόσμο σας.

4) Μέσα στην λεκάνη με την μυζήθρα ρίχνετε τον ψιλοκομμένο δυόσμο σας.

5) Συνεχίζετε προσθέτοντας τη ζάχαρη.

6) Ανακατεύετε πολύ καλά με την βοήθεια ενός κουταλιού.

7) Ανοίγετε το φύλλο.

2) Με την βοήθεια ενός πλάστη την ανοίγετε σε φύλλο.

3) Με την βοήθεια ενός κουπάτ στρογγυλού την κόβετε σε μικρά στρογγυλά κομμάτια.

4) Με την βοήθεια ενός κουταλιού γεμίζετε με την φάρσα σας ( γέμιση ) σας κάθε πίτα σας.

5) Κλείνετε με τα δάχτυλα σας πλάθοντας ένα τέλειο μπαλάκι σε μέγεθος ενός καρυδιού.

6) Αλευρώνετε ένα πάγκο εργασίας.

7) Τοποθετείτε τα μπαλάκια σας σε ένα πάγκο εργασίας.

8) Αφήνετε τα μπαλάκια σας για λίγα λεπτά να φουσκώσουν.

9) Όταν φουσκώσουν τα μπαλάκια σας σε ένα βαθύ και μικρό κατσαρολάκι επάνω στην
φωτιά ρίχνετε μπόλικο ελαιόλαδο.

10) Αφήνετε το ελαιόλαδο σας να ζεσταθεί καλά.

11) Όταν ζεσταθεί καλά το ελαιόλαδο σας ρίχνετε μία – μία τις πίτες σας.

12) Χαμηλώνετε την φωτιά και αφήνετε τις αγνόπιτες σας να πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα.

13) Μόλις πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα με την βοήθεια μίας λαβίδας τις γυρίζετε από την άλλη
μεριά τους.

14) Στρώνετε ένα απορροφητικό χαρτί σε ένα δίσκο ή πιάτο.

15) Μόλις πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα και από την άλλη μεριά με την βοήθεια της λαβίδας ή
μίας τρυπητής κουτάλας τις αποσύρετε από το τηγάνι και τις ακουμπάτε στο απορροφητικό
χαρτί.

16) Πασπαλίζετε ζάχαρη κρυσταλλική ή μέλι ή σουσάμι ή κανέλα αφαιρώντας την αλμυρή γέμιση.

Καλή επιτυχία…

2) Εάν θέλετε μπορείτε να πασπαλίσετε με τριμμένους ξηρούς καρπούς.
( πχ. αμύγδαλα τριμμένα, φιστίκια Αιγίνης καρύδια τρυμμένα ή φουντούκια τριμμένα ).

3) Μπορείτε να πασπαλίσετε με τρούφα σοκολάτας ή πολύχρωμη τρούφα ή Ινδοκάρυδο.

4) Εάν θέλετε μπορείτε να λιώσετε σοκολάτα τις αρεσκείας σας και να την περιχύσετε επάνω στις
πίτες σας.

5) Μπορείτε να αντικαταστήσετε εάν φτιάξετε αλμυρές πίτες την μυζήθρα με φέτα ή λευκό τυρί.

6) Εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε την μαγιά με μπέικιν πάουντερ.

7) Μπορείτε να πασπαλίσετε τις πίτες σας με σπόρους ροδιού.

2) Σε άφθονο τρεχούμενο νερό πλένετε, καθαρίζετε και χοντροκόβετε το σπανάκι σας.

3) Καθαρίζετε και ψιλοκόβετε τον άνηθο.

4) Καθαρίζετε και ψιλοκόβετε τον μαϊντανό.

5) Κόβετε στην μέση το λεμόνι και το στύβετε σε έναν λεμονοστύφτη κρατώντας τον χυμό του.

6) Σε άφθονο τρεχούμενο νερό πλένετε καλά τα καλαμαράκια σας και τα καθαρίζετε από τα κόκαλα
τους και τα κόβετε σε ροδέλες.
( Εάν δεν τα έχετε πάρει κατεψυγμένα σε ροδέλες ).

7) Σε μία φαρδιά κατσαρόλα επάνω στην φωτιά ρίχνετε ελαιόλαδο.

8) Αφήνετε το ελαιόλαδο σας επάνω στην φωτιά να κάψει.

9) Μόλις κάψει το ελαιόλαδο σας προσθέτετε τα καλαμαράκια και το μείγμα μπαχαρικών και τα
αφήνετε να σοταριστούν και να ροδίσουν.

10) Στρώνετε ένα απορροφητικό χαρτί σε μία πιατέλα.

11) Όταν σοταριστούν και ροδίσουν τα καλαμαράκια σας με την βοήθεια μίας τρυπητής τα
αφαιρείτε από την κατσαρόλα και τα ακουμπάτε επάνω στην πιατέλα με το απορροφητικό
χαρτί.

12) Στην ίδια κατσαρόλα που σοτάρατε τα καλαμαράκια σας ρίχνετε το χοντροκομμένο σπανάκι.

13) Συνεχίζετε προσθέτοντας τα κρεμμυδάκια.

14) Αφήνετε τα υλικά σας να μαραθούν και να σοταριστούν.

15) Σε ένα μπολάκι ρίχνετε τον ντοματοπελτέ σας και τον διαλύετε με 1/2 φλιτζ. τσαγ. νερό.

16) Μόλις μαραθούν και σοταριστούν τα υλικά σας προσθέτετε τον διαλυμένο με νερό ντοματοπελτέ,
την ζάχαρη και το αλατοπίπερο.

17) Χαμηλώνετε την φωτιά και αφήνετε το σπανάκι σας να μαγειρευτεί για περίπου 10 λεπτά.

18) Όταν περάσουν τα 10 λεπτά και μαγειρευτεί το σπανάκι σας προσθέτετε τον ψιλοκομμένο
μαϊντανό, τον ψιλοκομμένο δυόσμο και τον ψιλοκομμένο άνηθο και τα σοταρισμένα καλαμαράκια
που είχατε κρατήσει στην άκρη.

19) Ανακατεύετε καλά τα υλικά σας και αφήνετε το φαγητό σας να μαγειρευτεί για άλλα 15 λεπτά.

20) Μόλις περάσουν τα 15 λεπτά και μαλακώσουν καλά τα υλικά σας αποσύρετε την κατσαρόλα από
την φωτιά.

21) Σερβίρετε σε πιάτα ή πιατέλα.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε καθαρισμένες και βρασμένες γαρίδες μέσα στο
φαγητό σας.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε τα καλαμαράκια με σουπιές.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να αντικαταστήσετε τα καλαμαράκια με φιλέτο ψαριού.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε τα καλαμαράκια με χταπόδι.

6) Μπορείτε εάν θέλετε να γαρνίρετε το πιάτο σας με ροδέλες λεμονιού.

7) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στις γαρίδες σας λίγο ζωμό λαχανικών ή ψαριών.

8) Μπορείτε εάν θέλετε να αντικαταστήσετε το σπανάκι με μαρούλι ή χόρτα.

2) Με την βοήθεια μίας πιρούνας ανακατεύετε τα ζυμαρικά σας λίγο στην αρχή και 2-3 φορές
μετά μέχρι να γίνουν al dende.

3) Όταν τα ζυμαρικά σας γίνουν al dende σβήνετε την φωτιά.

4) Αποσύρετε την κατσαρόλα από την φωτιά και με την βοήθεια ενός σουρωτηριού τα σουρώνετε μέσα
στον νεροχύτη σας κρατώντας λίγο ζωμό σε ένα μπολάκι ( τρυπητό σκεύος ).

5) Σε μία κατσαρόλα επάνω στην φωτιά ρίχνετε το βούτυρο και το αφήνετε να λιώσει.

6) Μόλις λιώσει το βούτυρο προσθέτετε την κρέμα γάλακτος.

7) Ανακατεύετε τα υλικά σας με μία κουτάλα και προσθέτετε ανά διαστήματα λίγο μοσχοκάρυδο.

8) Αφήνετε το μείγμα σας να ομογενοποιηθεί.

9) Μόλις ομογενοποιηθεί το μείγμα σας προσθέτετε μέσα στην σάλτσα σας τα ζυμαρικά που είχατε
ετοιμάσει πριν.

10) Ανακατεύετε καλά ώστε ή κρεμώδης σάλτσα να σκορπιστεί παντού σε όλα τα ζυμαρικά.

11) Σε ένα τρίφτη μέσα σε ένα λεκανάκι τρίβετε το τυρί σας.

12) Όταν σκορπιστεί παντού ή σάλτσα σε όλα τα ζυμαρικά προσθέτετε το τριμμένο τυρί σας.

13) Ανακατεύετε πάλι ξανά.

14) Αφήνετε πολύ λίγο να λιώσει ή παρμεζάνα σας και να ενσωματωθεί με την σάλτσα.

15) Αλατίζετε ελαφρώς.

16) Τρίβετε μαύρο πιπέρι πάνω στα ζυμαρικά σας.

17) Πλένετε λίγα φυλλαράκια μαϊντανού.

18) Σερβίρετε σε πιάτα ή πιατέλα και διακοσμείτε με τα φυλλαράκια μαϊντανού.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε άλλα είδη τυριών ( π.χ κεφαλοτύρι, γραβιέρα, γκούντα,
έμμενταλ, ροκφόρ, μυζήθρα κ.α.λ ).

3) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μανιτάρια της αρεσκείας σας.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε ψιλοκομμένα λαχανικά
( π.χ καρότο, κολοκυθάκια, πιπεριές κ.α.λ ).

5) Εάν θέλετε μπορείτε να πασπαλίσετε με τριμμένη τρούφα μανιταριών.

6) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε ψιλοκομμένα ντοματίνια ή ολόκληρα ντοματίνια.

7) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε τόνο.

8) Μπορείτε εάν θέλετε να αντικαταστήσετε τα ζυμαρικά φετουτσίνι με άλλα είδη ζυμαρικών της
αρεσκείας σας.

9) Εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε τα ζυμαρικά με ρύζι ή πατάτες βραστές ή τηγανητές.

10) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε κοτόπουλο βρασμένο μέσα στην σάλτσα σας κομμένο σε
κομμάτια.

2) Πλένετε τον μαϊντανό.

3) Καθαρίζετε και κόβετε σε ροδέλες τα καρότα σας.

4) Καθαρίζετε και ψιλοκόβετε τα κρεμμύδια σας.

5) Πλένετε, καθαρίζετε και κόβετε σε τετραγωνάκια τις ντομάτες και τις μελιτζάνες σας.

6) Πλένετε και κόβετε σε κομμάτια το κουνουπίδι και το μπρόκολο σας.

7) Πλένετε και καθαρίζετε από τα σπόρια τις πιπεριές.

8) Ψιλοκόβετε τις πιπεριές σας.

9) Πλένετε και ψιλοκόβετε τα μανιτάρια.

10) Σε μία κατσαρόλα επάνω στην φωτιά βάζετε όλα τα λαχανικά για τον ζωμό.

11) Δένετε μαζί με μία κλωστή μαγειρικής τον μαϊντανό και το σέλινο για να μην διαλυθούν
σχηματίζοντας ένα μπουκέτο.

12) Βάζετε το μπουκέτο σας μέσα στην κατσαρόλα με τα λαχανικά.

13) Προσθέτετε όλα τα υπόλοιπα υλικά εκτός από το ελαιόλαδο και το αλάτι.

14) Σε σιγανή φωτιά βράζετε τα υλικά σας για τουλάχιστον 2 ώρες.

15) Μόλις περάσουν οι 2 ώρες βγάζετε το μπουκέτο με το σέλινο και τον μαϊντανό από την κατσαρόλα.

16) Κατεβάζετε την κατσαρόλα από την φωτιά και λιώνετε σε ομάδες τα λαχανικά σας στο μούλτι
ρίχνοντας τα σε λεκανίτσα.

17) Προσθέτετε μέσα στην κατσαρόλα με τον ζωμό το λάδι και το αλάτι.

18) Ανακατεύετε με μία ξύλινη κουτάλα όλα τα υλικά σας.

19) Μοιράζετε τον ζωμό σε ποτηράκια μίας χρήσης ή μπολ πολλαπλών χρήσεων.

20) Κρατάτε 5-6 ποτηράκια για το φαγητό σας και τα υπόλοιπα τα τοποθετείτε στην κατάψυξη.

21) Ετοιμάζετε τα γιουρβαλάκια.

2) Καθαρίζετε και τρίβετε το καρότο σας σε έναν τρίφτη.

3) Καθαρίζετε και ψιλοκόβετε τα κρεμμύδια σας.

4) Πλένετε καλά ο μαρούλι σας.

5) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού χοντροκόβετε το μαρούλι σας και το τοποθετείτε σε ένα μπολ.

6) Πλένετε καλά το ρύζι σας σε ένα σουρωτήρι και το στραγγίζετε.

7) Σε μία λεκάνη ρίχνετε όλα τα υλικά για τον κιμά.

8) Ζυμώνετε καλά όλα τα υλικά σας.

9) Πλάθετε τον κιμά σας σε μικρά μπαλάκια.

10) Σε μία κατσαρόλα επάνω στην φωτιά ρίχνετε τα 4 ποτήρια νερό μέχρι την μέση περίπου, το
ελαιόλαδο, το αλάτι και το πιπέρι.

11) Αφήνετε τα υλικά σας να πάρουν μία βράση.

12) Μόλις πάρουν μία βράση τα υλικά σας προσθέτετε τα γιουρβαλάκια.

13) Βράζετε τα γιουρβαλάκια σας για περίπου 15 λεπτά.

14) Όταν περάσουν τα 15 λεπτά ρίχνετε το πράσο, τον άνηθο, τα κρεμμυδάκια και το χοντροκομμένο
μαρούλι.

15) Μαγειρεύετε το φαγητό σας για άλλα 20-25 λεπτά προσέχοντας μήπως χρειαστεί λίγο ακόμη
νερό.

16) Κουνάτε την κατσαρόλα σε τακτά χρονικά διαστήματα.

17) Μόλις περάσουν τα 20-25 λεπτά κατεβάζετε την κατσαρόλα από την φωτιά και ετοιμάζετε το
αυγολέμονο.

2) Κόβετε τα λεμόνια σας στην μέση και τα στύβετε σε έναν λεμονοστύφτη.

3) Μέσα στον χυμό των λεμονιών σας προσθέτετε το κορν φλάουρ.

4) Με την βοήθεια ενός σύρματος χειρός ανακατεύετε καλά τα υλικά σας μέχρι να ενσωματωθεί
το αλεύρι με το κορν φλάουρ και να μην σχηματιστούν σβόλοι.

5) Με την βοήθεια ενός σύρματος χειρός χτυπάτε τα ασπράδια των αυγών.

6) Προσθέτετε μέσα στα ασπράδια των αυγών τους κρόκους.

7) Συνεχίζετε το χτύπημα και προσθέτετε σιγά-σιγά τον χυμό λεμονιού με το ενσωματωμένο κορν
φλάουρ.

8) Με την βοήθεια μίας κουτάλας παίρνετε ζωμό από την κατσαρόλα με τα γιουρβαλάκια και το
προσθέτετε στην λεκανίτσα με τα αυγά.

9) Ανακατεύετε καλά τα υλικά σας μέχρι να ενσωματωθούν.

10) Μέσα στην κατσαρόλα με τα γιουρβαλάκια περιχύνετε το αυγολέμονο.

11) Κουνάτε αρκετά δυνατά την κατσαρόλα σας μέχρι να ενσωματωθεί το αυγολέμονο με τα
γιουρβαλάκια.

12) Σερβίρετε σε πιάτα ή πιατέλα.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε να κάνετε πιο πικάντικα τα γιουρβαλάκια σας να προσθέσετε λίγο καυτερό
κόκκινο πιπέρι ή ψιλοκομμένες καυτερές πιπεριές ή τσίλι ή μπούκοβο.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε λίγο πελτέ ντομάτες ή φρεσκοτριμμένες ντομάτες μέσα στο
φαγητό σας και να αφαιρέσετε το αυγολέμονο.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να πασπαλίσετε κάθε πιάτο σας με τριμμένη τρούφα μανιταριών.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε το κορν φλάουρ με αλεύρι ( εάν δεν έχετε ).

6) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε μέσα στον κιμά σας λίγο ψιλοκομμένο άνηθο.

7) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στην σούπα με τα γιουρβαλάκια σας ψημένα κρουτόν.

2) Το επόμενο πρωί καθαρίζετε και κόβετε το πράσο σας σε λεπτές ροδέλες.

3) Καθαρίζετε και κόβετε την σελινόριζα σε κύβους.

4) Καθαρίζετε, πλένετε και κόβετε σε ροδέλες το καρότο σας.

5) Καθαρίζετε και τρίβετε σε έναν τρίφτη το κρεμμύδι σας.

6) Καθαρίζετε και ψιλοκόβετε το σκόρδο σας.

7) Πλένετε και κόβετε σε μικρές ροδέλες το κολοκύθι σας.

8) Ρίχνετε τα μουλιασμένα όσπρια σας σε ένα σουρωτήρι και τα σουρώνετε να φύγει το νερό
που τα είχατε μουλιασμένα.

9) Ρίχνετε τα όσπρια σας σε μία κατσαρόλα επάνω στην φωτιά.

10) Προσθέτετε μέσα στην κατσαρόλα νερό που να καλύπτει κατά 2 δάχτυλα.

11) Βράζετε τα όσπρια σας για 5-6 λεπτά από την στιγμή που θα πάρουν βράση.

12) Σε ένα σουρωτήρι ρίχνετε ξανά τα όσπρια σας και τα σουρώνετε.

13) Στο ίδιο σκεύος ρίχνετε ένα λίτρο νερό.

14) Τοποθετείτε το σκεύος επάνω στην φωτιά και αφήνετε τα όσπρια σας να έρθουν στο σημείο
βρασμού τους.

15) Μόλις έρθουν τα όσπρια σας στο σημείο βρασμού τους χαμηλώνετε την φωτιά και τα αφήνετε να
σιγοβράσουν.

16) Πλένετε καλά τα ντοματίνια σας.

17) Χαράζετε τα ντοματίνια σας σταυρωτά και τα ρίχνετε σε νερό που βράζει.

18) Αφαιρείτε τα ντοματίνια σας από το βρασμένο νερό και τα μεταφέρετε σε μία λεκάνη.

19) Μέσα στην λεκάνη προσθέτετε παγωμένο νερό.

20) Αφήνετε τα ντοματίνια σας μέσα στο παγωμένο νερό για να ξεφλουδιστούν εύκολα.

21) Σε ένα βαθύ τηγάνι επάνω στην φωτιά ρίχνετε το ελαιόλαδο, το κρεμμύδι, το πράσο, τα καρότα,
την σελινόριζα, το σκόρδο, το κολοκύθι και το θυμάρι.

22) Αφήνετε τα λαχανικά σας να σοταριστούν σε μέτρια φωτιά για περίπου 3 λεπτά ανακατεύοντας τα.

23) Όταν περάσουν τα 3 λεπτά και σοταριστούν τα λαχανικά σας βγάζετε τα ντοματίνια από το νερό
και τα προσθέτετε μέσα στο τηγάνι.

24) Προσθέτετε την πάπρικα και συνεχίζετε το σοτάρισμα για άλλα 2 λεπτά.

25) Μεταφέρετε τα σοταρισμένα λαχανικά σας στην κατσαρόλα με τα όσπρια αφαιρώντας το θυμάρι.

26) Ανακατεύετε καλά τα υλικά σας με μία ξύλινη κουτάλα.

27) Συνεχίζετε το μαγείρεμα για 30-40 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν καλά τα όσπρια σας.

28) Προσθέτετε το υπόλοιπο ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι.

29) Ανακατεύετε ξανά με μία ξύλινη κουτάλα.

30) Σβήνετε την φωτιά και τα αφήνετε για άλλα 5 λεπτά επάνω στο μάτι.

31) Μόλις περάσουν τα 5 λεπτά κατεβάζετε από το μάτι και σερβίρετε σε πιάτα ή πιατέλα.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε και άλλα μυρωδικά της αρεσκείας σας
( π.χ σέλινο, μαϊντανός, δυόσμος, βασιλικός κ.α.λ ).

3) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στην οσπριάδα σας στην διάρκεια που σερβιρίζετε το
πιάτο σας ψημένα κρουτόν.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να συνοδέψετε την οσπριάδα σας με ελιές της αρεσκείας σας.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να συνοδέψετε την οσπριάδα σας με μία ρέγκα ή άλλο είδος ψαριού επιθυμείτε.

6) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε μπούκοβο ή τσίλι ή καυτερή πιπεριά για να κάνετε πικάντικη
την οσπριάδα σας.

7) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στην σούπα σας φέτα ή μηζύθρα ή ανθότυρο τριμμένο.

8) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε μπέικον ψημένο.

9) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε κρέας ή κοτόπουλο της αρεσκείας σας.

2) Ανακατεύετε καλά τα υλικά σας με ένα σύρμα χειρός μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.

3) Έπειτα σταματάτε το ανακάτεμα και αφήνετε τα υλικά σας επάνω στην φωτιά να βράσουν για
περίπου 5 λεπτά και να προκύψει ένα σιρόπι.

4) Μόλις περάσουν τα 5 λεπτά και προκύψει ένα σιρόπι αποσύρετε το κατσαρολάκι από την φωτιά
και το αφήνετε να κρυώσει.

5) Ετοιμάζετε το κέικ σας.

2) Σε μία λεκάνη με ένα κόσκινο ρίχνετε και κοσκινίζετε το αλεύρι με το κακάο.

3) Μέσα στην λεκάνη με το κοσκινισμένο αλεύρι και το κακάο προσθέτετε την ζάχαρη, την σόδα και
το μπέικιν.

4) Σπάτε τα αυγά σας σε ένα μπολ.

5) Κόβετε το λεμόνι στην μέση με ένα μαχαίρι και το στύβετε σε έναν λεμονοστύφτη.

6) Σε ένα μπρίκι ή κατσαρολάκι επάνω στην φωτιά ρίχνετε το βούτυρο και το λιώνετε.

7) Σε ένα άλλο μπολ ρίχνετε το ζεστό γάλα, τα αυγά, το βούτυρο και τον χυμό λεμονιού.

8) Σε μία μεγάλη λεκάνη ρίχνετε και ενώνετε το μείγμα των υγρών με το μείγμα του αλευριού.

9) Με την βοήθεια ενός σύρματος χειρός ανακατεύετε τα υλικά σας μέχρι να ομογενοποιηθούν και να
προκύψει ένα μείγμα.

10) Βουτυρώνετε και αλευρώνετε ένα στρογγυλό ταψί.

11) Όταν ομογενοποιηθούν τα υλικά σας και προκύψει ένα μείγμα το αδειάζετε στο βουτυρωμένο
και αλευρωμένο ταψί.

12) Στρώνετε ομοιόμορφα το μείγμα σας στο ταψί με την βοήθεια μίας σπάτουλας σιλικόνης.

13) Ανοίγετε την πόρτα του φούρνου και τοποθετείτε το ταψί με το μείγμα σας.

14) Κλείνετε την πόρτα του φούρνου και ψήνετε το κέικ σας για περίπου 35 λεπτά ανάλογα με τον
φούρνο σας.

15) Μόλις περάσουν τα 35 λεπτά και ψηθεί το κέικ σας ανοίγετε την πόρτα του φούρνου και κάνετε
την δοκιμή με την οδοντογλυφίδα ή την λεπίδα του μαχαιριού βυθίζοντας τα στον πάτο του
ταψιού ( Εάν η οδοντογλυφίδα ή λεπίδα βγει καθαρή τότε το κέικ σας είναι έτοιμο ).
( Εάν όχι τότε το ξανά βάζετε στον φούρνο για 5-10 λεπτά.

16) Όταν το κέικ σας είναι έτοιμο ανοίγετε την πόρτα του φούρνου και αποσύρετε το ταψί.

17) Ακουμπάτε το κέικ σας επάνω στον πάγκο εργασίας σας και το σιροπιάζετε αμέσως με το κρύο
σιρόπι σας.

18) Αφήνετε το γλυκό σας στην άκρη να κρυώσει καλά.

19) Ετοιμάζετε το γλάσο.

2) Μέσα σε ένα κατσαρολάκι ρίχνετε μέχρι την μέση νερό.

3) Τοποθετείτε το κατσαρολάκι σας επάνω σε χαμηλή φωτιά.

4) Επάνω στο χείλος του κατσαρολιού τοποθετείτε το μπολ με την σπασμένη κουβερτούρα σας.

5) Με την βοήθεια μίας σπάτουλας ανακατεύετε συνεχώς την κουβερτούρα σας μέχρι να λιώσει.

6) Μόλις λιώσει η κουβερτούρα σας κατεβάζετε το κατσαρολάκι από την φωτιά.

7) Ρίχνετε την κουβερτούρα σας επάνω στην σοκολατόπιτα.

8) Με την βοήθεια μίας σπάτουλας σιλικόνης στρώνετε καλά την λιωμένη σοκολάτα σας επάνω στο
κέικ σας.

9) Αφήνετε το γλάσο σας για λίγη ώρα να σταθεροποιηθεί επάνω στο κέικ σας.

10) Σε ένα άλλο κατσαρολάκι με νερό επάνω στην φωτιά σπάτε και ρίχνετε την λευκή κουβερτούρα.

11) Κάνετε την ίδια διαδικασία του μπεν μαρί και στην άσπρη σοκολάτα σας.

12) Μόλις λιώσει η σοκολάτα σας με ένα κουτάλι την περιχύνετε επάνω στην σοκολατόπιτα
κουνώντας με τα χέρια σας το ταψί και σχηματίζοντας λευκές γραμμές στην επιφάνεια του
σοκολατένιου γλάσου.

13) Παίρνετε ένα ξυλάκι από σουβλάκια και σχηματίζετε σχεδιάκια επάνω στην επιφάνεια του
σοκολατένιου γλάσου σας.

14) Αφήνετε λίγο να κρυώσουν και σταθεροποιηθούν οι σοκολάτες σας.

15) Όταν κρυώσουν και σταθεροποιηθούν οι σοκολάτες σας με την βοήθεια ενός μαχαιριού κόβετε
την πίτα σας σε κομμάτια.

16) Σερβίρετε σε πιάτα ή πιατέλα ή μπολάκια.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να γαρνίρετε κάθε κομμάτι σας με σαντιγί έτοιμη φυτική.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να γαρνίρετε κάθε κομμάτι σας με γλυκό του κουταλιού της αρεσκείας σας.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να συνοδέψετε την σοκολατόπιτα σας με παγωτό της αρεσκείας σας
( π.χ βανίλια, σοκολάτα, φράουλα κ.α.λ ).

5) Εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε την κρυσταλλική ζάχαρη με ζάχαρη καστανή, το γάλα
και το βούτυρο με φυτικό.

6) Μπορείτε εάν θέλετε να αντικαταστήσετε το αλεύρι για όλες τις χρήσεις με αλεύρι ολικής ή άλλον
τύπο αλευριού προτιμάτε.

7) Εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε τον χυμό λεμονιού με χυμό πορτοκαλιού.

8) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε ξηρούς καρπούς μέσα στην σοκολατόπιτα σας.

9) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στην σοκολατόπιτα σας θρυμματισμένα μπισκότα της
αρεσκείας σας.

10) Μπορείτε εάν θέλετε να πασπαλίσετε με τρούφες σοκολάτας ή πολύχρωμες τρούφες ή τριμμένο
Ινδοκάρυδο.