2) Με την βοήθεια ενός τρίφτη τρίβετε το 1 λεμόνι σας και κρατάτε το ξύσμα του.

3) Τοποθετείτε το ξύσμα του λεμονιού σας σε ένα μικρό μπολ.

4) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού αφαιρείτε την φλούδα από το λεμόνι.

5) Τοποθετείτε την φλούδα του λεμονιού σε ένα μπολ.

6) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού αφαιρείτε από το πορτοκάλι την φλούδα του.

7) Τοποθετείτε την φλούδα του πορτοκαλιού σε ένα μπολ.

8) Σπάτε τα αυγά σε ένα μικρό μπολ.

9) Ανάβετε και προθερμαίνετε τον φούρνο στους 180 βαθμούς.

10) Βουτυρώνετε μία στρογγυλή φόρμα ή ένα στρογγυλό ταψί διαμέτρου 23 εκ με αποσπώμενη
βάση.

11) Πασπαλίζετε την φόρμα ή το ταψί με σιμιγδάλι.

12) Σε μία κατσαρόλα επάνω στην φωτιά ρίχνετε το γάλα.

13) Αφήνετε λίγο το γάλα σας να ζεσταθεί.

14) Μόλις ζεσταθεί λίγο το γάλα προσθέτετε σιγά-σιγά το σιμιγδάλι, το ξύσμα από το λεμόνι και τις
φλούδες πορτοκαλιού και λεμονιού.

15) Με την βοήθεια ενός σύρματος χειρός ανακατεύετε τα υλικά.

16) Τοποθετείτε την κατσαρόλα επάνω σε μέτρια φωτιά.

17) Ανακατεύετε συνεχώς τα υλικά σας με την βοήθεια ενός σύρματος χειρός μέχρι να προκύψει μία
δεμένη κρέμα.

18) Όταν προκύψει μία δεμένη κρέμα αποσύρετε την κατσαρόλα από την φωτιά.

19) Με την βοήθεια ενός πιρουνιού αφαιρείτε τις φλούδες των εσπεριδοειδών σας.

20) Συνεχίζετε προσθέτοντας 2 κουτ. σουπ. βούτυρο.

21) Με την βοήθεια ενός σύρματος χειρός ή μίας σπάτουλας σιλικόνης ( μαρίζ ) ανακατεύετε τα υλικά
πολύ καλά.

22) Αποσύρετε την κατσαρόλα από την φωτιά και την αφήνετε στην άκρη να κρυώσει.

23) Σε ένα μεγάλο μπολ βάζετε το τυρί ρικότα.

24) Συνεχίζετε προσθέτοντας μέσα στο μπολ με το τυρί ρικότα τα σπασμένα αυγά και την βανίλια.

25) Ανακατεύετε καλά τα υλικά με μία κουτάλα.

26) Προσθέτετε την ζάχαρη, το αλάτι και το ξύσμα από ένα λεμόνι.

27) Ανακατεύετε ξανά και στο τέλος προσθέτετε το μείγμα που φτιάξατε μέσα στην κρέμα του
σιμιγδαλιού.

28) Με την βοήθεια ενός μίξερ σε μέτρια ταχύτητα χτυπάτε τα υλικά για περίπου 2-3 λεπτά μέχρι να
ενσωματωθούν πολύ καλά και να προκύψει μία ωραία κρέμα.

29) Αδειάζετε την κρέμα που φτιάξατε στο βουτυρωμένο ταψί ή φόρμα.

30) Στρώνετε καλά την κρέμα με την βοήθεια μίας σπάτουλας σιλικόνης.

31) Ανοίγετε την πόρτα του φούρνου.

32) Τοποθετείτε το ταψί ή φόρμα μέσα στον φούρνο.

33) Κλείνετε την πόρτα του φούρνου και ψήνετε την γαλατόπιτα για περίπου 45 λεπτά ή μέχρι να
ροδίσει και να πάρει ένα σκούρο χρυσαφένιο χρώμα στην επιφάνεια.

34) Μόλις περάσουν τα 45 λεπτά ροδίσει και πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα στην επιφάνεια της η
γαλατόπιτα σας ανοίγετε την πόρτα του φούρνου και αποσύρετε το ταψί ή την φόρμα.

35) Ακουμπάτε την γαλατόπιτα σε έναν πάγκο εργασίας και την αφήνετε να κρυώσει.

36) Όταν κρυώσει η γαλατόπιτα με την βοήθεια ενός μαχαιριού την ξεφορμάρετε.

37) Κόβετε σε μερίδες.

38) Πασπαλίζετε με ζάχαρη άχνη.

39) Σερβίρετε σε πιάτα ή πιατέλα.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να πασπαλίσετε την γαλατόπιτα με τρούφες σοκολάτας ή πολύχρωμες
τρούφες.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να πασπαλίσετε την γαλατόπιτα με τριμμένου ξηρούς καρπούς.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να λιώσετε μαρμελάδα της αρεσκείας σας και να την περιχύσετε επάνω στην
πίτα.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να λιώσετε σοκολάτα κουβερτούρα σε μπεν μαρί ή στον φούρνο μικροκυμάτων
και να την περιχύσετε επάνω στην πίτα.

6) Μπορείτε εάν θέλετε να κάνετε γραμμές σοκολάτας επάνω στην πίτα σας.

7) Εάν θέλετε μπορείτε να φτιάξετε μία σαντιγί και να την γαρνίρετε επάνω στην γαλατόπιτα.

8) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε μέσα στο μείγμα της γαλατόπιτας ξηρούς καρπούς.

9) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στο μείγμα της πίτας κομμένα φρουί γλασέ ή αποξηραμένα
φρούτα ή φρούτα εποχής.

10) Μπορείτε εάν θέλετε να γαρνίρετε κάθε κομμάτι της πίτας με γλυκό του κουταλιού της αρεσκείας
σας.

11) Εάν θέλετε μπορείτε να γαρνίρετε με έτοιμο σιρόπι της αρεσκείας σας.

12) Η διαφορά από την δική μας σιμιγδαλόπιτα είναι ότι η υφή της είναι πιο κρεμώδης αλλά και πιο
στιβαρή από γαλατόπιτα.

2) Με την βοήθεια ενός τρίφτη, τρίβετε το λεμόνι και τοποθετείτε το ξύσμα του σε ένα μπολ.

3) Κόβετε το λεμόνι στην μέση και το στύβετε σε ένα λεμονοστύφτη.

4) Σπάτε τα αυγά σας σε ένα μπολ.

5) Σε μία κατσαρόλα επάνω σε μέτρια φωτιά ρίχνετε το γάλα, το ξύσμα του λεμονιού και την μισή
ζάχαρη.

6) Με την βοήθεια ενός σύρματος χειρός ανακατεύετε καλά τα υλικά σας.

7) Αφήνετε τα υλικά σας επάνω στην φωτιά να πάρουν μία βράση.

8) Μόλις πάρουν μία βράση τα υλικά σας, αποσύρετε την κατσαρόλα από την φωτιά.

9) Αφήνετε το μείγμα σας να κρυώσει ελαφρώς.

10) Στον κάδο του μίξερ με εξάρτημα το σύρμα ρίχνετε τους κρόκους των αυγών και την υπόλοιπη
ζάχαρη.

11) Ξεκινάτε το μίξερ και χτυπάτε τα υλικά σας μέχρι να αφρατέψει το μείγμα σας για περίπου 3-4
λεπτά.

12) Όταν περάσουν τα 3-4 λεπτά και αφρατέψει καλά το μείγμα σας σταματάτε την λειτουργία του
μίξερ.

13) Αδειάζετε το μείγμα σας στην κατσαρόλα με το γάλα.

14) Ανακατεύετε καλά τα υλικά σας με την βοήθεια ενός σύρματος χειρός μέχρι να ενσωματωθούν
καλά.

15) Μόλις ενσωματωθούν καλά τα υλικά ξαναβάζετε την κατσαρόλα επάνω σε χαμηλή φωτιά.

16) Ανακατεύετε τα υλικά απαλά για περίπου 15 λεπτά μέχρι να προκύψει ένα αρκετά πηχτό
μείγμα.

17) Όταν περάσουν τα 15 λεπτά και προκύψει ένα αρκετά πηκτό μείγμα σταματάτε το ανακάτεμα
και αδειάζετε το μείγμα σε ένα μεγάλο μπολ ( προτιμότερο ανοξείδωτο για να παγώσει
γρηγορότερα ).

18) Συνεχίζετε προσθέτοντας την κρέμα γάλακτος και τον χυμό λεμονιού.

19) Ανακατεύετε ξανά τα υλικά με την βοήθεια ενός σύρματος χειρός μέχρι να ενσωματωθούν καλά.

20) Μόλις ενσωματωθούν καλά τα υλικά σκεπάζετε το μπολ με ένα καπάκι.

21) Ανοίγετε την πόρτα της κατάψυξης και τοποθετείτε το μπολ με το μείγμα αφήνοντας το για
περίπου 30 λεπτά μέχρι να παγώσει.

22) Όταν περάσουν τα 30 λεπτά και παγώσει το μείγμα ανοίγετε την πόρτα της κατάψυξης και
βγάζετε το μπολ με το παγωτό.

23) Βγάζετε το καπάκι και με την βοήθεια ενός σύρματος χειρός ανακατεύετε το μείγμα μέχρι να
διαλυθούν καλά οι κρύσταλλοι πάγου που δημιουργήθηκαν ώστε να αποκτήσει καλύτερη υφή
το παγωτό.

24) Σκεπάζετε το μπολ ξανά με το καπάκι του.

25) Ανοίγετε την πόρτα της κατάψυξης και τοποθετείτε ξανά το μπολ.

26) Κλείνετε την πόρτα της κατάψυξης και αφήνετε το παγωτό μέσα σε αυτήν για άλλα 30 λεπτά.

27) Κάνετε την ίδια διαδικασία για άλλες 2-3 φορές.

28) Μόλις τελειώσετε με όλη την διαδικασία σερβίρετε σε μπολ ή ποτήρια.

29) Διακοσμείτε προαιρετικά με φέτες λεμονιού.

Καλή επιτυχία…

2) Εάν θέλετε μπορείτε να γαρνίρετε το παγωτό με έτοιμο σιρόπι της αρεσκείας σας.

3) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να πασπαλίσετε το παγωτό με τριμμένους ξηρούς καρπούς της
αρεσκείας σας.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να πασπαλίσετε με τρούφες σοκολάτας ή πολύχρωμες τρούφες.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να θρυμματίσετε μπισκότα και να τα γαρνίρετε στο παγωτό.

6) Μπορείτε εάν θέλετε να αντικαταστήσετε τον χυμό του λεμονιού με χυμό λάιμ.

7) Εάν θέλετε μπορείτε να πασπαλίσετε με τριμμένο Ινδοκάρυδο.

8) Μπορείτε εάν θέλετε να γαρνίρετε με άλλα φρούτα εποχής.

9) Εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε την ζάχαρη με ζάχαρη καστανή.

10) Μπορείτε εάν θέλετε να αντικαταστήσετε την κρέμα γάλακτος με κρέμα γάλακτος lite ή με φυτική
κρέμα.

2) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού κόβετε το αγγούρι σας σε μικρά καρέ.

3) Καθαρίζετε το σκόρδο και το λιώνετε στο μούλτι.

4) Πλένετε και ψιλοκόβετε τον άνηθο.

5) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού κόβετε ένα λεμόνι στην μέση και στύβετε στον λεμονοστύφτη το
μισό.

6) Χοντροσπάτε σε ένα μούλτι την καρυδόψιχα σας.

7) Καθαρίζετε ένα μέτριο γουλί και το κόβετε στο μαντολίνι σε πολύ λεπτές διαφανές φέτες.

8) Σε ένα μέτριο μπολ ρίχνετε το γιαούρτι και το αραιώνετε με το νερό.

9) Με την βοήθεια ενός σύρματος χειρός χτυπάτε το γιαούρτι με το νερό μέχρι να ενσωματωθούν.

10) Μέσα στο μπολ με το γιαούρτι και το νερό ρίχνετε το αγγούρι, το σκόρδο, τον άνηθο, το
ελαιόλαδο, τον χυμό, το αλάτι και το πιπέρι.

11) Με την βοήθεια ενός σύρματος χειρός ανακατεύετε τα υλικά μέχρι να ενσωματωθούν.

12) Μόλις ενσωματωθούν τα υλικά σας μοιράζετε την σούπα σας σε μπολάκια.

13) Σε κάθε μπολάκι προσθέτετε λίγα θρυμματισμένα καρύδια και 2-3 φέτες γουλί.

14) Ραντίζετε με λίγο ελαιόλαδο και πασπαλίζετε με λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

15) Σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε τα καρύδια με άλλους ξηρούς καρπούς της
αρεσκείας σας ( π.χ φιστίκια Αιγίνης, φουντούκια, αμύγδαλα κ.α.λ ).

3) Εάν θέλετε μπορείτε να καθαρίσετε και να τρίψετε ένα καρότο μέσα στην σούπα σας.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε λίγο τσίλι ή μπούκοβο ή καυτερή πιπεριά ψιλοκομμένη ή
καυτερή πάπρικα για να κάνετε την σούπα σας πικάντικη.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στην σούπα ψιλοκομμένα βρασμένα κολοκυθάκια.

6) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε μέσα στην σούπα ψιλοκομμένες πολύχρωμες πιπεριές.

7) Εάν θέλετε μπορείτε να συνοδέψετε την σούπα με ψημένα ψωμάκια ή κρουτόν ή κριτσίνια.

8) Μπορείτε εάν θέλετε να αντικαταστήσετε τον χυμό λεμονιού με χυμό λάιμ.

9) Εάν θέλετε μπορείτε να πασπαλίσετε την σούπα με ξύσμα λεμονιού ή λάιμ.

2) Πλένετε καλά τα ροδάκινα σας σε άφθονο τρεχούμενο νερό.

3) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού κόβετε τα ροδάκινα στην μέση και αφαιρείτε το κουκούτσι.

4) Κόβετε τα ροδάκινα φέτες πάχους 0,5 εκ.

5) Ετοιμάζετε την καραμέλα.

2) Με την βοήθεια μίας ξύλινης κουτάλας ανακατεύετε καλά τα υλικά σας μέχρι να ενσωματωθούν,
να λιώσει η ζάχαρη και να προκύψει μία καραμέλα.

3) Μόλις ενσωματωθούν τα υλικά, λιώσει η ζάχαρη και προκύψει μία καραμέλα συνεχίζετε
προσθέτοντας τις φέτες ροδάκινου και το θυμάρι.

4) Ανακατεύετε καλά μέχρι η καραμέλα να καλύψει καλά τα ροδάκινα.

5) Όταν η καραμέλα καλύψει καλά τα ροδάκινα σβήνετε την φωτιά και κατεβάζετε το τηγάνι ή το
κατσαρολάκι από αυτήν.

6) Ακουμπάτε το τηγάνι ή το κατσαρολάκι με την καραμέλα και τα ροδάκινα σε έναν πάγκο εργασίας
και τα αφήνετε να κρυώσουν.

7) Ετοιμάζετε το κέικ.

2) Σε ένα μίξερ με εξάρτημα το σύρμα ρίχνετε το βούτυρο και την ζάχαρη.

3) Ξεκινάτε το μίξερ και χτυπάτε τα υλικά μέχρι το μείγμα να ασπρίσει και να αφρατέψει.

4) Μόλις ασπρίσει και αφρατέψει το μείγμα προσθέτετε το γιαούρτι, την βανίλια και ένα-ένα τα αυγά.

5) Συνεχίζετε την λειτουργία του μίξερ μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.

6) Όταν ομογενοποιηθούν τα υλικά σταματάτε το μίξερ.

7) Προσθέτετε σιγά-σιγά την φαρίνα.

8) Ανακατεύετε απαλά τα υλικά με την βοήθεια μίας ξύλινης κουτάλας ή μίας σπάτουλας σιλικόνης
( μαρίζ ).

9) Βουτυρώνετε μία φόρμα 24 εκ. με δαχτυλίδι ή ένα στρογγυλό ταψί ίδιας διάστασης.

10) Στρώνετε τα ροδάκινα σας ένα-ένα στην φόρμα ή στο ταψί έως ότου καλύψουν όλη καλά όλη
την επιφάνεια της,

11) Περιχύνετε τα ροδάκινα με την καραμέλα που ετοιμάσατε πριν.

12) Συνεχίζετε αδειάζοντας το μείγμα του κέικ που φτιάξατε επάνω στα ροδάκινα και την καραμέλα.

13) Ανοίγετε την πόρτα του προθερμασμένου φούρνου και τοποθετείτε το ταψί ή την φόρμα με το
κέικ σας.

14) Κλείνετε την πόρτα του φούρνου και ψήνετε το κέικ για περίπου 25-30 λεπτά.

15) Όταν περάσουν τα 25-30 λεπτά ανοίγετε την πόρτα του φούρνου και κάνετε την δοκιμή με την
λεπίδα του μαχαιριού ή την οδοντογλυφίδα.
( Εάν η λεπίδα του μαχαιριού ή η οδοντογλυφίδα βγει καθαρή τότε το κέικ σας είναι έτοιμο ).
( Εάν όχι τότε ξανά βάζετε την φόρμα ή το ταψί στον φούρνο για άλλα 5-10 λεπτά ).

16) Μόλις το κέικ σας είναι έτοιμο ανοίγετε την πόρτα του φούρνου και αποσύρετε το ταψί ή την
φόρμα.

17) Ακουμπάτε το κέικ σε έναν πάγκο εργασίας και το αφήνετε λίγο να κρυώσει.

18) Όταν κρυώσει το κέικ με την βοήθεια ενός μαχαιριού το ξεφορμάρετε προσεχτικά από την φόρμα
ή ταψί.

19) Με την βοήθεια ενός πιάτου αναποδογυρίζετε το κέικ επάνω σε αυτό.

20) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού κόβετε σε κομμάτια και σερβίρετε σε πιάτα ή πιατέλα.

21) Πασπαλίζετε ( προαιρετικά ) με λίγο ακόμη θυμάρι ή λίγο ζάχαρη κρυσταλλική.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να διακοσμήσετε με φύλλα δυόσμου ή βασιλικού.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να πασπαλίσετε με τρούφες σοκολάτας ή πολύχρωμες τρούφες.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να πασπαλίσετε με τριμμένο Ινδοκάρυδο.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να γαρνίρετε με σαντιγί φυτική.

6) Μπορείτε εάν θέλετε να αντικαταστήσετε το βούτυρο με φυτικό, τα αυγά με αυγά βιολογικά και το
γιαούρτι με φυτικό για να κάνετε το κέικ σας πιο ελαφρύ.

7) Εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε τα ροδάκινα με άλλα φρούτα της αρεσκείας σας.

8) Μπορείτε εάν θέλετε να αντικαταστήσετε την φαρίνα με αλεύρι ολικής και να προσθέσετε μπέικιν
πάουντερ.

9) Εάν θέλετε μπορείτε να γαρνίρετε με έτοιμο σιρόπι του εμπορίου της αρεσκείας σας.

10) Μπορείτε εάν θέλετε να γαρνίρετε με γλυκό του κουταλιού της αρεσκείας σας.

2) Ξεκινάτε το μίξερ πρώτα σε σιγανή ταχύτητα και μετά σε δυνατή ταχύτητα και ζυμώνετε τα υλικά
σας μέχρι να προκύψει μία λεία ζύμη
( Μπορεί να χρειαστείτε λίγο λιγότερο ή περισσότερο νερό ).

3) Μόλις προκύψει μία λεία ζύμη, σταματάτε την λειτουργία του μίξερ.

4) Αφαιρείτε τον γάντζο από το μίξερ.

5) Με την βοήθεια μίας χούφτας βγάζετε την ζύμη από το μίξερ.

6) Κόβετε μία διαφανή μεμβράνη με την βοήθεια ενός μαχαιριού και καλύπτετε την ζύμη σας.

7) Αφήνετε την ζύμη σας στην άκρη και φτιάχνετε την γέμιση.

2) Βάζετε το κεφαλάκι και τα ποδαράκια του αρνιού σε ένα σουρωτήρι και τα στραγγίζετε καλά από το
νερό.

3) Πλένετε και καθαρίζετε καλά με ένα μαχαίρι το καρότο σας και το κόβετε στην μέση.

4) Καθαρίζετε και ψιλοκόβετε το κρεμμύδι.

5) Καθαρίζετε και ψιλοκόβετε το σκόρδο.

6) Καθαρίζετε και ψιλοκόβετε τον μάραθο.

7) Σε έναν πολυκόφτη ή μπλέντερ ρίχνετε τον γλυκάνισο.

8) Ξεκινάτε τον πολυκόφτη ή μπλέντερ και τρίβετε καλά τον γλυκάνισο.

9) Σταματάτε τον πολυκόφτη ή μπλέντερ και αδειάζετε τον γλυκάνισο σε ένα μπολάκι.

10) Σε μία βαθιά κατσαρόλα επάνω στην φωτιά βάζετε το κεφαλάκι, τα ποδαράκια, την δάφνη, τους
κόκκους πιπεριού, το καρότο και το σέλινο.

11) Συνεχίζετε προσθέτοντας νερό μέχρι την μέση μέχρι να σκεπάσει καλά καλά τα υλικά.

12) Τοποθετείτε την κατσαρόλα επάνω στην φωτιά και αφήνετε τα υλικά να βράσουν για 1 ώρα &
30 λεπτά περίπου.

13) Μόλις περάσει η 1 ώρα & τα 30 λεπτά με την βοήθεια μίας τρυπητής κουτάλας αφαιρείτε τα υλικά.

14) Βάζετε τα υλικά σε έναν δίσκο ή πιατέλα.

15) Τοποθετείτε ένα σουρωτήρι μέσα σε μία κατσαρόλα ή λεκάνη και σουρώνετε καλά τον ζωμό.

16) Βγάζετε το σουρωτήρι και αφήνετε τον ζωμό σας να κρυώσει καλά στην άκρη.

17) Όταν κρυώσουν καλά τα υλικά σας ( κεφαλάκι & ποδαράκια ) τα ξεψαχνίζετε καλά.

18) Τοποθετείτε το κρέας που αφαιρέσατε από το κεφαλάκι και τα ποδαράκια σε μία λεκάνη.

19) Κρατάτε στην άκρη όλο το κρέας το μυαλό και την γλώσσα και τα ψιλοκόβετε με την βοήθεια
ενός μαχαιριού.

20) Τοποθετείτε μία φαρδιά κατσαρόλα επάνω σε δυνατή φωτιά.

21) Πλένετε σε άφθονο τρεχούμενο νερό την συκωταριά.

22) Κόβετε την συκωταριά σε μικρά κομμάτια.

23) Μέσα στην φαρδιά κατσαρόλα ρίχνετε το ελαιόλαδο.

24) Αφήνετε το ελαιόλαδο σας να κάψει.

25) Μόλις κάψει το ελαιόλαδο ρίχνετε την κομμένη συκωταριά.

26) Αφήνετε την συκωταριά να σοταριστεί και να ροδίσει για περίπου 5-6 λεπτά.

27) Όταν περάσουν τα 5-6 λεπτά και ροδίσει η συκωταριά την αφαιρείτε με μία τρυπητή κουτάλα.

28) Βάζετε την συκωταριά σε ένα μπολ.

29) Στο ίδιο τηγάνι και στο ίδιο λάδι που σοτάρατε την συκωταριά ρίχνετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι.

30) Αφήνετε το κρεμμύδι σας μέσα στο λάδι επάνω στην φωτιά μέχρι να μαλακώσει για περίπου
4-5 λεπτά.

31) Μόλις περάσουν τα 4-5 λεπτά και μαλακώσει το κρεμμύδι προσθέτετε το ψιλοκομμένο σκόρδο.

32) Ανακατεύετε τα υλικά με μία ξύλινη κουτάλα για περίπου 1 λεπτό.

33) Στο μπολ που βάλατε τα συκωτάκια προσθέτετε το σοταρισμένο κρεμμύδι και σκόρδο.

34) Αφήνετε τα υλικά μέσα στο μπολ να κρυώσουν.

35) Μόλις κρυώσουν τα υλικά σας συνεχίζετε προσθέτοντας όλα τα υπόλοιπα υλικά.

36) Με την βοήθεια ενός κουταλιού ή μίας ξύλινης κουτάλας ανακατεύετε καλά τα υλικά.

37) Ανάβετε και προθερμαίνετε τον φούρνο στους 170 βαθμούς.

38) Με την βοήθεια ενός πινέλου μέσα στο λάδι λαδώνετε καλά ένα ταψί.

39) Παίρνετε την ζύμη από την λεκάνη και την ακουμπάτε στον πάγκο εργασίας σας.

40) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού χωρίζετε την ζύμη σε 2 κομμάτια
( το ένα μεγαλύτερο από το άλλο ).

41) Με την βοήθεια ενός πλάστη ανοίγετε το κάθε κομμάτι σας σε φύλλο.

42) Απλώνετε το ένα φύλλο καλά μέσα στο ταψί ώστε να καλύψει τον πάτο και τα τοιχώματα του
ταψιού.

43) Ρίχνετε και αδειάζετε μέσα στο ταψί την γέμιση.

44) Με την βοήθεια μίας σπάτουλας απλώνετε καλά την ζύμη σας επάνω στο φύλλο που στρώσατε.

45) Τοποθετείτε το δεύτερο φύλλο που ανοίξατε επάνω στο ταψί με την γέμιση.

46) Ενώνετε τις άκρες των δύο φύλλων με τα δάχτυλα σας ώστε να κολλήσουν καλά και να
εγκλωβίσουν την γέμιση.

47) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού χαράζετε την πίτα σας σε κομμάτια.

48) Σπάτε ένα αυγό σε ένα μπολάκι.

49) Με την βοήθεια ενός πινέλου αλείφετε με το αυγό σας την πίτα.

50) Ανοίγετε την πόρτα του φούρνου και τοποθετείτε το ταψί.

51) Κλείνετε την πόρτα του φούρνου και ψήνετε την πίτα για 50-60 λεπτά μέχρι να ψηθεί, να ροδίσει
και να πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα.

52) Όταν περάσουν τα 50-60 λεπτά ψηθεί, ροδίσει και πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα η πίτα ανοίγετε
την πόρτα του φούρνου και αποσύρετε το ταψί.

53) Κόβετε σε κομμάτια με την βοήθεια ενός μαχαιριού και σερβίρετε σε πιάτα ή πιατέλα.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε την φέτα με άλλο τυρί της αρεσκείας σας
( π.χ ανθότυρο, μυζήθρα, ένταμ, κεφαλοτύρι, γκούντα, παρμεζάνα κ.α.λ ).

3) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στην γέμιση ψιλοκομμένα αλλαντικά της αρεσκείας σας.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε μέσα στην γέμιση πιπεριές ψιλοκομμένες πολύχρωμες.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στην γέμιση τσίλι ή μπούκοβο ή καυτερή πάπρικα ή
καυτερή ψιλοκομμένη πιπεριά και να κάνετε την πίτα πικάντικη.

6) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε μέσα στην γέμιση ψιλοκομμένο μαϊντανό ή άνηθο.

7) Εάν θέλετε μπορείτε να πασπαλίσετε την πίτα σας με σουσάμι ή μαυροσούσαμο ή πολύσπορο.

8) Μπορείτε εάν θέλετε να αντικαταστήσετε το αλεύρι με αλεύρι ολικής και το γάλα με γάλα φυτικό.

9) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε και άλλα είδη λαχανικών μέσα στην γέμιση
( π.χ ντομάτες, μανιτάρια κ.α.λ ).

10) Μπορείτε εάν θέλετε να σερβίρετε την πίτα σας με μία σαλάτα της αρεσκείας σας.

11) Εάν θέλετε μπορείτε να σερβίρετε με ένα dip κέτσαπ ή μουστάρδας ή σος γιαουρτιού.

2) Ξεκινάτε το μίξερ και χτυπάτε τα υλικά σας μέχρι να σχηματιστεί μία λεία ζύμη.

3) Πλένετε καλά τον δυόσμο και τον ψιλοκόβετε με την βοήθεια ενός μαχαιριού.

4) Συνεχίζετε ρίχνοντας τον δυόσμο, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

5) Ξεκινάτε το μίξερ και ξεκινάτε ξανά το ζύμωμα μέχρι να αναμειχθούν καλά όλα τα υλικά.

6) Μόλις αναμειχθούν καλά όλα τα υλικά σταματάτε το μίξερ.

7) Βγάζετε την ζύμη σας από το μίξερ.

8) Ακουμπάτε την ζύμη σε έναν πάγκο εργασίας.

9) Με την βοήθεια ενός πλάστη ανοίγετε την ζύμη σε 1 δίσκο 30 εκ.

10) Τοποθετείτε ένα μέτριο τηγάνι επάνω σε μέτρια φωτιά.

11) Μέσα στο τηγάνι ρίχνετε ελαιόλαδο.

12) Αφήνετε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί.

13) Όταν ζεσταθεί το ελαιόλαδο βάζετε μέσα στο τηγάνι την τηγανόπιτα.

14) Αφήνετε την τηγανόπιτα να τηγανιστεί για περίπου 5-6 λεπτά μέχρι να ροδίσει και να πάρει
ένα χρυσαφένιο χρώμα η κάτω πλευρά.

15) Μόλις ροδίσει και πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα η τηγανόπιτα σας καλύπτετε το τηγάνι με 1
μεγάλο πιάτο ή με ένα επίπεδο καπάκι.

16) Αναποδογυρίζετε την πίτα στο πιάτο ή στο επίπεδο καπάκι και αδειάζετε την πίτα ξανά στο
τηγάνι με την άψητη πλευρά προς τα κάτω.

17) Αφήνετε την πίτα να τηγανιστεί για περίπου 3-4 λεπτά μέχρι να ροδίσει και να πάρει ένα
χρυσαφένιο χρώμα και από την άλλη πλευρά.

18) Όταν ροδίσει και πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα η πίτα σας και από την άλλη πλευρά με την
βοήθεια μίας λαβίδας ή μιας σπάτουλας την βγάζετε από το τηγάνι.

19) Στρώνετε ένα απορροφητικό χαρτί και ακουμπάτε την πίτα.

20) Κόβετε σε κομμάτια και σερβίρετε σε πιάτα.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε επάνω στην πίτα σας πολύχρωμες κομμένες σε ροδέλες
πιπεριές.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να αφαιρέσετε από ελιές το κουκούτσι, να τις κόψετε στην μέση και να τις
βάλετε επάνω στην τηγανόπιτα.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να πασπαλίσετε την πίτα με τυριά τριμμένα της αρεσκείας σας
( π.χ γκούντα, ένταμ, γραβιέρα, κεφαλοτύρι, παρμεζάνα, τσένταρ κ.α.λ ).

5) Εάν θέλετε μπορείτε να ψιλοκόψετε αλλαντικά της αρεσκείας σας και να τα προσθέσετε επάνω στην
πίτα ( π.χ λουκάνικα, μπέικον, ζαμπόν, πάριζα, γαλοπούλα, μορταδέλα κ.α.λ ).

6) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε στην ζύμη σας τσίλι ή μπούκοβο ή καυτερή πάπρικα ή
ψιλοκομμένη καυτερή πιπεριά και να κάνετε την πίτα πικάντικη.

7) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε σκόρδο ή κρεμμύδι κομμένο σε ροδέλες.

8) Μπορείτε εάν θέλετε να συνοδέψετε με ένα dip μουστάρδας ή γιαουρτιού ή κέτσαπ ή μαγιονέζας.

9) Εάν θέλετε μπορείτε να αλείψετε την πίτα πριν την ψήσετε με κέτσαπ.

10) Μπορείτε εάν θέλετε να πασπαλίσετε την πίτα με τριμμένη ρίγανη.

11) Εάν θέλετε μπορείτε να συνοδέψετε την πίτα με μία σαλάτα της αρεσκείας σας.

2) Σε μία κατσαρόλα επάνω στην φωτιά ρίχνετε τις πατάτες.

3) Μέσα στην κατσαρόλα ρίχνετε νερό μέχρι τα 3/4 της κατσαρόλας.

4) Αλατίζετε καλά το νερό.

5) Αφήνετε τις πατάτες να βράσουν μέχρι να μαλακώσουν.

6) Μόλις μαλακώσουν οι πατάτες αποσύρετε την κατσαρόλα από την φωτιά.

7) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού ξεφλουδίζετε ζεστές τις πατάτες.

8) Βάζετε τις ξεφλουδισμένες πατάτες σε ένα μπολ και τις αφήνετε να μισοκρυώσουν.

9) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού κόβετε τις πατάτες σε μικρά κομματάκια και τις βάζετε σε ένα μούλτι
ή μπλέντερ.

10) Προσθέτετε λίγο ελαιόλαδο και ξεκινάτε το μούλτι ή μπλέντερ μέχρι να προκύψει ένας πουρές.

11) Όταν προκύψει ένας πουρές σταματάτε το μπλέντερ και αδειάζετε τον πουρέ σε μία λεκάνη.

12) Σπάτε σε ένα μπολάκι ένα αυγό και έναν κρόκο.

13) Προσθέτετε μέσα στην λεκάνη με τον πουρέ το αυγό και τον κρόκο.

14) Με την βοήθεια ενός τρίφτη τρίβετε το τυρί σας.

15) Συνεχίζετε προσθέτοντας την φρυγανιά, το τυρί τριμμένο, τα μυρωδικά, το αλάτι και αρκετό πιπέρι.

16) Ζυμώνετε με τα χέρια σας καλά τα υλικά μέχρι να προκύψει ένα μείγμα που να έχει υφή που
πλάθεται χωρίς να κολλάει στα χέρια.
( Εάν χρειαστεί προσθέτετε ελάχιστο αλεύρι ).

17) Πλάθετε το μείγμα σε μικρούς στρογγυλούς κεφτέδες ή μεγαλύτερους με πεπλατυσμένο σχήμα.

18) Τοποθετείτε τους κεφτέδες σε έναν δίσκο.

19) Κόβετε μία μεμβράνη με την βοήθεια ενός μαχαιριού.

20) Σκεπάζετε με την μεμβράνη τον δίσκο με τους κεφτέδες.

21) Ανοίγετε την πόρτα του ψυγείου και βάζετε τον δίσκο με τους κεφτέδες.

22) Κλείνετε την πόρτα του ψυγείου και αφήνετε τους κεφτέδες στο ψυγείο για τουλάχιστον 1/2 ώρα.

23) Μόλις περάσει η 1/2 ώρα ανοίγετε την πόρτα του ψυγείου και βγάζετε τον δίσκο με τους κεφτέδες.

24) Μέσα στον δίσκο με τους κεφτέδες προσθέτετε αλεύρι και κυλάτε τους κεφτέδες μέσα στο αλεύρι
μέχρι να καλύψει καλά το αλεύρι όλη την επιφάνεια τους.

25) Σε ένα τηγάνι επάνω σε μέτρια φωτιά ρίχνετε ελαιόλαδο.

26) Αφήνετε το ελαιόλαδο να κάψει.

27) Όταν κάψει το ελαιόλαδο προσθέτετε έναν-έναν τους κεφτέδες.

28) Κόβετε ένα απορροφητικό χαρτί και το ακουμπάτε σε έναν δίσκο.

29) Αφήνετε τους κεφτέδες να ροδίσουν και να πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα.

30) Μόλις ροδίσουν οι κεφτέδες σας και πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα με την βοήθεια μίας λαβίδας
τις γυρνάτε από την άλλη πλευρά.

31) Αφήνετε τους κεφτέδες να ροδίσουν και να πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα και από την άλλη
πλευρά.

32) Όταν ροδίσουν και πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα και από την άλλη πλευρά με την βοήθεια μίας
λαβίδας τις αποσύρετε από το τηγάνι.

33) Ακουμπάτε τους κεφτέδες στον δίσκο με το απορροφητικό χαρτί.

34) Σερβίρετε σε πιάτα ή πιατέλες.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στο μείγμα των κεφτέδων σας ψιλοκομμένο άνηθο
ή μαϊντανό.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στο μείγμα τσίλι ή μπούκοβο ή καυτερή πάπρικα ή καυτερή
πιπεριά για να κάνετε τους κεφτέδες πικάντικους.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να συνοδέψετε τους κεφτέδες με μία σαλάτα της αρεσκείας σας.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να συνοδέψετε τους κεφτέδες με ένα dip μουστάρδας ή κέτσαπ ή μαγιονέζας.

6) Μπορείτε εάν θέλετε να φτιάξετε μία κόκκινη ή άσπρη σάλτσα και να την συνοδέψετε με τους
κεφτέδες.

7) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στο μείγμα ψιλοκομμένες πολύχρωμες πιπεριές.

8) Μπορείτε εάν θέλετε να συνοδέψετε τους κεφτέδες με ένα dip γιαουρτιού.

9) Εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε το αλεύρι με αλεύρι ολικής και την φρυγανιά με φρυγανιά
σικάλεως.

10) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε και άλλα είδη τυριών της αρεσκείας σας.

2) Σε μία μέτρια κατσαρόλα επάνω στην φωτιά ρίχνετε 250 ml νερό.

3) Αφήνετε το νερό επάνω στην φωτιά να πάρει μία βράση.

4) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού κόβετε το βούτυρο σας σε κομμάτια.

5) Όταν πάρει μία βράση το νερό σας προσθέτετε το βούτυρο

6) Συνεχίζετε προσθέτοντας 1 κουτ. γλ. αλάτι.

7) Αποσύρετε την κατσαρόλα από την φωτιά και ρίχνετε μέσα όλο το αλεύρι.

8) Με την βοήθεια ενός σύρματος ανακατεύετε τα υλικά σας πολύ γρήγορα μέχρι να προκύψει ένα λείο
μείγμα.

9) Όταν προκύψει ένα λείο μείγμα σταματάτε το ανακάτεμα.

10) Τοποθετείτε ξανά την κατσαρόλα επάνω σε χαμηλή φωτιά.

11) Ανακατεύετε τα υλικά σας με μία σπάτουλα για περίπου 1-2 λεπτά για να φύγει η υγρασία και να
<<στεγνώσει >> η ζύμη.

12) Μόλις κρυώσει ελαφρά η ζύμη σπάτε ένα – ένα τα αυγά σε ένα μπολάκι και τα ρίχνετε ένα-ένα
στην ζύμη σας ανακατεύοντας τα καλά μέχρι να ενσωματωθούν στο μείγμα.

13) Τρίβετε το τυρί σας σε ένα τρίφτη μέσα σε ένα μπολ.

14) Προσθέτετε μοσχοκάρυδο, πιπέρι και το τριμμένο τυρί μέσα στο μείγμα.

15) Ανακατεύετε ξανά τα υλικά σας μέχρι να ενσωματωθεί το τυρί με το υπόλοιπο μείγμα.

16) Βουτυρώνετε ένα ταψί.

17) Πλάθετε το μείγμα σε μικρά μπαλάκια μέγεθος μικρού καρυδιού.

18) Τοποθετείτε ένα- ένα τα μπαλάκια στο βουτυρωμένο ταψί αφήνοντας απόσταση μεταξύ τους
( προαιρετικά μπορείτε να αλείψετε τα μπαλάκια με κρόκο αυγού για να ροδίσουν και να πάρουν
ένα χρυσαφένιο χρώμα ).

19) Ανοίγετε την πόρτα του φούρνου και τοποθετείτε το ταψί.

20) Κλείνετε την πόρτα του φούρνου και ψήνετε τα σου για περίπου 25 λεπτά μέχρι να ροδίσουν και να
πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα.

21) Όταν περάσουν τα 25 λεπτά ροδίσουν και πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα τα σου ανοίγετε την
πόρτα του φούρνου και αποσύρετε το ταψί.

22) Πλένετε ένα μαρούλι.

23) Κόβετε με την βοήθεια ενός μαχαιριού κόκκινες πιπεριές σε ροδέλες.

24) Αφαιρείτε από τις ελιές το κουκούτσι και τις κόβετε στην μέση.

25) Τοποθετείτε τα μαρούλια σε έναν δίσκο.

26) Συνεχίζετε τοποθετώντας τα σου στην μέση του δίσκου.

27) Γαρνίρετε στην άκρη με ροδέλες πιπεριάς και τις ροδέλες ελιάς.

28) Πασπαλίζετε τα σου με άνηθο ή μαϊντανό ( προαιρετικά ).

29) Σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…

2) Μπορείτε εάν θέλετε να γεμίσετε τα σου με μείγμα φρέσκου λευκού τυριού
( π.χ chevre ).

3) Εάν θέλετε μπορείτε να πασπαλίσετε την γέμιση με τριμμένη καρυδόψιχα και ψιλοκομμένο
κρεμμυδάκι.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε μέσα στην γέμιση φουά γκρα ή κάποιο πατέ.

5) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στην γέμιση σας ψιλοκομμένο άνηθο.

6) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στην γέμιση ψιλοκομμένα αλλαντικά της αρεσκείας σας.
( π.χ μπέικον ψιλοκομμένο, ζαμπόν, λουκάνικα ψιλοκομμένα κ.α.λ ).

7) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε και άλλα είδη τυριών ψιλοκομμένα μέσα στην γέμιση
( π.χ γκούντα, ένταμ, έμμενταλ κ.α.λ ).

8) Εάν θέλετε μπορείτε να συνοδέψετε τα σου με μία σαλάτα πράσινη.

9) Μπορείτε εάν θέλετε να πασπαλίσετε τα σου με σουσάμι.

10) Εάν θέλετε μπορείτε να σερβίρετε τα σου σαν ορεκτικά.

11) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε μέσα στην γέμιση τσίλι ή μπούκοβο ή καυτερή πάπρικα ή
καυτερή ψιλοκομμένη πιπεριά για να κάνετε τα σου πικάντικα.

12) Εάν θέλετε μπορείτε να συνοδέψετε τα σου με μία κόκκινη σάλτσα ή κέτσαπ ή μαγιονέζα.