2) Λαδώνετε ελαφρά και αλευρώνετε μία στρογγυλή φόρμα 24 εκ.

3) Στον κάδο του μίξερ ρίχνετε και χτυπάτε με το σύρμα, σε δυνατή ταχύτητα, τα αυγά με την στέβια για 5 λεπτά μέχρι να αφρατέψουν τα αυγά και να ομογενοποιηθούν με τη στέβια.

4) Όταν περάσουν τα 5 λεπτά αφρατέψουν τα αυγά και ομογενοποιηθούν με την στέβια σταματάτε το μίξερ.

5) Σε ένα μπολ ρίχνετε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι, το ξύσμα, τα cranberries και τα καρύδια.

6) Ανακατεύετε καλά τα υλικά μέχρι να ενσωματωθούν.

7) Μόλις ενσωματωθούν τα υλικά σε ένα άλλο μπολ ρίχνετε το γάλα, το ηλιέλαιο και τον χυμό πορτοκαλιού.

8) Ανακατεύετε καλά.

9) Ξεκινάτε ξανά το μίξερ και ρίχνετε σιγά σιγά τα υγρά υλικά που έχετε στο μπολ.

10) Τέλος, προσθέτετε τα στερεά υλικά και ανακατεύετε μέχρι να ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά μεταξύ τους.

11) Αδειάζουμε το μείγμα σε φόρμα και ψήνετε για 40-45 λεπτά στον προθερμασμένο φούρνο.

12) Όταν περάσουν τα 40-45 λεπτά αφαιρείτε από τον φούρνο την φόρμα και αφήνετε να κρυώσει επάνω σε μία σχάρα εντελώς.

13) Μόλις κρυώσει η βασιλόπιτα βάζετε στον κάδο του μίξερ την κρέμα γάλακτος και χτυπάτε μέχρι να γίνει μία σαντιγί.

14) Με την βοήθεια μίας σπάτουλας στρώνετε τη σαντιγί επάνω από την βασιλόπιτα.

15) Κόβετε σε κομμάτια και σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να διακοσμήσετε την βασιλόπιτα με δεντρολίβανο.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε και άλλα αποξηραμένα φρούτα μέσα στην βασιλόπιτα σας.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να αντικαταστήσετε τα καρύδια με άλλους ξηρούς καρπούς της αρεσκείας σας.

2) Σε μια μεγάλη κατσαρόλα προσθέτετε βούτυρο και κρεμμύδι και τα σοτάρετε.

3) Στην συνέχεια προσθέτετε τον κιμά να σοταριστεί.

4) Ανακατεύετε με κουτάλα να φύγουν οι σβόλοι.

5) Ρίχνετε τις ντομάτες, λίγο ζεστό νερό, τον μαϊντανό και αλατοπιπερώνετε.

6) Αφήνετε την γέμιση να σιγομαγειρευτεί.

7) Όταν ψηθεί ο κιμάς, αποσύρετε, προσθέτετε τα καρύδια, τα κουκουνάρια, τις σταφίδες, την φρυγανιά, ( προαιρετικά ) την κανέλα.

8) Ανακατεύετε καλά.

9) Στην συνέχεια παίρνετε την γαλοπούλα και την αλατοπιπερώνετε στοεσωτερικό της.

10) Με κουτάλι σούπας, γεμίζετε με ποσότητες γέμισης την κοιλιά της γαλοπούλας.

11) Ράβετε το άνοιγμα με κουζινική κλωστή.

12) Βάζετε λίγη γέμιση και τα συκωτάκια από την γαλοπούλα στομπροστινό μερός του στήθους, το σκεπάζετε όσο μπορείτε καλύτεραμε την πέτσα και το ράβετε και αυτό.

13) Με κουζινικό σπάγκο δένετε καλά και τα πόδια του πουλιού ώστε να μην μετακινηθούν με το ψήσιμο.

14) Βάζετε την γαλοπούλα στο ταψί τοποθετώντας γύρω της πατάτες, κομμένες κυδωνάτες.

15) Αλατοπιπερώνετε.

16) Περιχύνετε λιωμένο βούτυρο και λίγο χυμό λεμονιού στην γαλοπούλα.

17) Σκεπάζετε με αλουμινόχαρτο.

18) Ψήνετε την γαλοπούλα στον φούρνο στους 175 βαθμούς, γυρίζοντας το και ραντίζοντας το, κάθε 15 λεπτά με λίγο λευκό κρασί και την σάλτσα του.

19) 20 λεπτά πριν το τέλος, αφαιρείτε το αλουμινόχαρτο έτσι ώστε να ροδοψηθεί και η επιφάνεια του ( η διάρκεια ψησίματος εξαρτάται από το μέγεθος της γαλοπούλας και του φούρνου ).

2) Ξαφρίζετε με τρυπητή κουτάλα τους αφρούς.

3) Κόβετε τα συκωτάκια σε λωρίδες και σε κυβάκια.

4) Τα βάζετε σε ένα μπολ.

5) Σε τηγάνι βάζετε λίγο ελαιόλαδο και σοτάρετε τα κρεμμύδια, το σκόρδο, το καρότο και προσθέτετε τα συκωτάκια σοτάροντας τα ελαφρά. Ρίχνετε κατόπιν τα κουκουνάρια, τα κάστανα, τον μαϊντανό,τον άνηθο και αλατοπιπερώνετε.

6) Ανακατεύετε και αφήνετε για πολύ λίγο.

7) Ρίχνετε το ρύζι και την τριμμένη ντομάτα.

8) Τέλος προσθέτετε το νερό ( η σάλτσα θα είναι έτοιμη όταν μελώσει ).

2) Σε αντικολλητικό τηγάνι, ζεσταίνετε το βούτυρο και σοτάρετε το κρεμμύδι με το σέλερι να μαλακώσουν για 2-3 λεπτά.

3) Προσθέτετε τα καρεδάκια του μήλου, τα φυλλαράκια του φασκόμηλουκαι ανακατεύετε ελαφρά να βγουν τα αρώματα τους.

4) Στην συνέχεια ρίχνετε την γέμιση στο μπολ με τα ψωμάκια.

5) Ανακατεύετε καλά.

6) Προσθέτετε τα χτυπημένα αυγά αραιωμένα στο ζωμό κοτόπουλου.

7) Ανακατεύετε και απλώνετε την γέμιση σε ταψάκι.

8) Αλατοπιπερώνετε.

9) Σκεπάζετε με αλουμινόχαρτο.

10) Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς στον αέρα για 30 λεπτά.

11) Αφαιρείτε το αλουμινόχαρτο.

12) Συνεχίζετε το ψήσιμο για 10 λεπτά ακόμα.

13) Σερβίρετε την γέμιση ως συνοδευτικό στην έτοιμη γαλοπούλα ή ( αν θέλετε γεμίζετε με αυτήν την γαλοπούλα ).

14) Διακοσμείτε με ντοματίνια, λόλα ή ( οποιοδήποτε άλλο λαχανικό προτιμάτε εσείς ).

Καλή επιτυχία…

2) Πλένετε καλά σε άφθονο τρεχούμενο νερό το χτένι.

3) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού καθαρίζετε και ψιλοκόβετε τα κρεμμύδια και το σκόρδο.

4) Σε ένα μεγάλο τηγάνι με ελαιόλαδο επάνω στην φωτιά ρίχνετε και σοτάρετε το μοσχαράκι μέχρι να ροδίσει και να πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα.

5) Όταν ροδίσει και πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα το μοσχαράκι σβήνετε με το ξίδι.

6) Αφήνετε στην άκρη το μοσχαράκι.

7) Σε μια μεγάλη κατσαρόλα επάνω σε μέτρια φωτιά ρίχνετε και σοτάρετε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια μέχρι να καραμελώσουν καλά.

8) Μόλις καραμελώσουν τα κρεμμύδια προσθέτετε τα καβουρδισμένα κομμάτια από το μοσχαράκι και σοτάρετε όλα τα υλικά για άλλα 3-4 λεπτά.

9) Συνεχίζετε προσθέτοντας το σκόρδο, τις δάφνες και το μείγμα των μπαχαρικών.

10) Σβήνετε με το κόκκινο κρασί.

11) Αφήνετε να εξατμιστεί το αλκοόλ.

12) Όταν εξατμιστεί το αλκοόλ προσθέτετε τον πελτέ ντομάτας και την κονκασέ.

13) Προσθέτετε το χλιαρό νερό και τον κύβο κοτόπουλου.

14) Αφήνετε το φαγητό σας να βράσει σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσει για περίπου 2 ώρες.

15) Μόλις δέσει η σάλτσα και μαλακώσει το φαγητό σας το αφήνετε στην άκρη.

16) Σε μια άλλη κατσαρόλα με νερό επάνω στην φωτιά ρίχνετε τα μακαρόνια και το βούτυρο.

17) Βράζετε τα μακαρόνια μέχρι να μαλακώσουν.

18) Όταν μαλακώσουν τα μακαρόνια σερβίρετε σε πιάτα ή πιατέλα με το μοσχαράκι.

19) Πασπαλίζετε με τριμμένο κεφαλοτύρι.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε τα μακαρόνια με άλλο ζυμαρικό της αρεσκείας σας.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε το κεφαλοτύρι με άλλο τυρί της αρεσκείας σας.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε μέσα στην σάλτσα ψιλοκομμένες φρέσκιες ντομάτες.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε το μοσχαράκι με άλλο κρέας της αρεσκείας σας.

2) Βράζετε την πατάτα μέχρι να μαλακώσει.

3) Όταν μαλακώσει η πατάτα κατεβάζετε το κατσαρολάκι από την φωτιά.

4) Ξεφλουδίζετε την πατάτα με την βοήθεια ενός μαχαιριού.

5) Με τη βοήθεια ενός μαχαιριού ψιλοκόβετε το κρεμμυδάκι.

6) Σε έναν τρίφτη τρίβετε το λεμόνι.

7) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού κόβετε το λεμόνι στη μέση.

8) Σε έναν λεμονοστίφτη στίβετε το λεμόνι.

9) Σε ένα μίξερ βάζετε την πατάτα, την φρυγανιά, τον άνηθο, το κρεμμυδάκι, τον κύβο λαχανικών, το ξύσμα και τον χυμό του λεμονιού.

10) Ξεκινάτε το μίξερ και χτυπάτε τα υλικά σας μέχρι να προκύψει ένα σφιχτό μείγμα.

11) Μόλις προκύψει ένα σφιχτό μείγμα σταματάτε το μίξερ και αδειάζετε τα υλικά σας ένα μπολ.

12) Σε άφθονο τρεχούμενο νερό πλένετε καλά το φιλέτο μπακαλιάρου.

13) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού ψιλοκόβετε το φιλέτο μπακαλιάρου σε πολύ μικρά κομμάτια.

14) Ρίχνετε στο μείγμα της πατάτας τα κομμάτια του ψαριού.

15) Ανακατεύετε καλά όλα τα υλικά.

16) Με τα χέρια σας πλάθεται μεσαίου μεγέθους κροκέτες.

17) Αλευρώνετε καλά τις κροκέτες.

18) Σε ένα τηγάνι πάνω στη φωτιά ρίχνετε τα ελαιόλαδο και το αφήνετε να κάψει.

19) Όταν κάψει το ελαιόλαδο βάζετε τις κροκέτες και της ψήνετε για 5-7 λεπτά μέχρι να ροδίσουν και να πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα.

20) Στρώνετε σε μία πιατέλα ένα απορροφητικό χαρτί.

21) Μόλις περάσουν τα 5-7 λεπτά, ροδίσουν και πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα οι κροκέτες με την βοήθεια μιας λαβίδας της αποσύρετε τηγάνι και τις ακουμπάτε στην πιατέλα με το απορροφητικό χαρτί.

22) Αφήνετε λίγο να στραγγίξουν τα περιττά υγρά.

23) Συνοδεύεται με την σος ταρτάρ.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στις κροκέτες τσίλι ή μπούκοβο ή καυτερή πιπεριά και να τις κάνετε πικάντικες.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στις κροκέτες τυρί της αρεσκείας σας.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε μέσα στις κροκέτες ντομάτα.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να συνοδεύσετε τις κροκέτες με ένα ντιπ της αρεσκείας σας.

6) Μπορείτε εάν θέλετε να αντικαταστήσετε τον μπακαλιάρο με άλλο ψάρι της αρεσκείας σας.

2) Συνεχίζετε ρίχνοντας τα υλικά μέσα στο ποτήρι με τον πάγο.

3) Ανακατεύετε καλά τα υλικά μέχρι να έρθουν σε θερμοκρασία -4C.

4) Μόλις φτάσουν τα υλικά σας -4C σερβίρετε διακοσμόντας με φλούδες μήλου.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε το λικέρ με άλλο αλκοολούχο ποτό

3) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στο ποτό σας lime.

2) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού καθαρίζετε και ψιλοκόβετε το σκόρδο.

3) Σε ένα μίξερ ρίχνετε τα φουντούκια και τα κάστανα.

4) Ξεκινάτε το μίξερ και πολτοποιείτε τα υλικά σας.

5) Σε ένα τηγάνι επάνω στην φωτιά ρίχνετε ελαιόλαδο.

6) Αφήνετε λίγο το ελαιόλαδο να κάψει.

7) Μόλις κάψει το ελαιόλαδο ρίχνετε μέσα στο τηγάνι το κρεμμύδι και το σκόρδο.

8) Τσιγαρίζετε τα υλικά μέχρι να πάρουν ένα χρυσαφένιο.

9) Όταν πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα τα υλικά προσθέτετε το αλεύρι κάστανου.

10) Ανακατεύετε καλά με την βοήθεια ενός κουταλιού.

11) Συνεχίζετε προσθέτοντας 150 ml κρέμα γάλακτος.

12) Ανακατεύετε ξανά τα υλικά μέχρι να πήξει το μείγμα.

13) Όταν πήξει το μείγμα κλείνετε το μάτι της κουζίνας και αφαιρείτε το τηγάνι από αυτό.

14) Προσθέτετε στο κρεμμύδι και το σκόρδο το μείγμα των κάστανων και των φουντουκιών.

15) Αλατοπιπερώνετε.

16) Αφήνετε το μείγμα να κρυώσει.

17) Ετοιμάζετε 3 μπολ με την υπόλοιπη κρέμα, την πολέντα και το καλαμποκάλευρο.

18) Πλάθετε με τα χέρια σας κεφτεδάκια.

19) περνάτε τα κεφτεδάκια μέσα από τα τρία μπολ με την κρέμα, την παλέτα και το καλαμποκάλευρο.

20) Επάνω σε ένα τηγάνι επάνω στην φωτιά με λίγο ελαιόλαδο τηγανίζετε τα κεφτεδάκια για 2-3 λεπτά.

21) Σε μία πιατέλα στρώνετε με απορροφητικό χαρτί.

22) Όταν περάσουν τα 2-3 λεπτά αποσύρετε τα κεφτεδάκια με τη βοήθεια μιας λαβίδας και τα τοποθετείτε στην πιατέλα με το απορροφητικό χαρτί.

23) Αφήνετε να στραγγίξουν τα περιττά λίπη και σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε το καλαμποκάλευρο με άλλο αλεύρι της αρεσκείας σας.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να συνοδεύσετε τα κεφτεδάκια με μία σαλάτα της αρεσκείας σας.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να συνοδεύσετε τα κεφτεδάκια με ρύζι ή πουρέ πατάτας.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να πλάσετε τα κεφτεδάκια μεγαλύτερα ώστε να φτιάξετε κεφτέδες.

6) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε μέσα στα κεφτεδάκια πάπρικα.

2) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού ψιλοκόβετε τον μαϊντανό σας.

3) Σε ένα μπολ σπάτε και ρίχνετε τα αυγά.

4) Χτυπάτε τα αυγά με την βοήθεια ενός σύρματος χειρός.

5) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού καθαρίζετε την κολοκύθα ( κρατάτε τις ίνες και την σάρκα ).

6) Σε ένα μεγάλο τηγάνι επάνω στην φωτιά ρίχνετε ελαιόλαδο.

7) Προσθέτετε στο τηγάνι με το ελαιόλαδο την κολοκύθα, το κρεμμύδι και λίγο αλάτι.

8) Σοτάρετε τα υλικά σας επάνω στην φωτιά για περίπου 3-4 λεπτά μέχρι να μαραθούν και να πάρουν
ένα χρυσαφένιο χρώμα.

9) Σε ένα μπολ θρυμματίζετε με τα χέρια σας την φέτα.

10) Όταν περάσουν τα 3-4 λεπτά μαραθούν και πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα τα υλικά συνεχίζετε
προσθέτοντας το γάλα, την φέτα, τον μαϊντανό, αλάτι και πιπέρι.

11) Ανακατεύετε καλά τα υλικά.

12) Με την βοήθεια μίας σπάτουλας απλώνετε ομοιόμορφα την μαγειρεμένη κολοκύθα με το κρεμμύδι.

13) Ρίχνετε επάνω από την κολοκύθα τα αυγά που ετοιμάσατε.

14) Ψήνετε σε μέτρια φωτιά για περίπου 3 λεπτά.

15) Μόλις περάσουν τα 3 λεπτά γυρίζετε προσεχτικά την ομελέτα και την αφήνετε να ψηθεί για άλλα
2-3 λεπτά.

16) Όταν περάσουν τα 2-3 λεπτά και ψηθεί και από τις 2 πλευρές η ομελέτα κατεβάζετε το τηγάνι
από την φωτιά.

17) Σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στην ομελέτα τσίλι ή μπούκοβο ή καυτερή πιπεριά.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε την κολοκύθα με άλλο λαχανικό της αρεσκείας σας.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να αντικαταστήσετε την φέτα με άλλο άσπρο τυρί της αρεσκείας σας.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στην ομελέτα ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια.

6) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε μέσα στην ομελέτα ψιλοκομμένα αλλαντικά.

7) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στην ομελέτα ψιλοκομμένες ντομάτες.

8) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε ντοματίνια κομμένα στην μέση.

9) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε πάπρικα.