Παστιτσάδα με μοσχάρι

Υλικά ( χρόνος προετοιμασίας : 15 λεπτά περίπου )
( Μερίδες: 4-6 )
2 κιλά μοσχαρίσιο χτένι
1 πακέτο μακαρόνια
3 κρεμμύδια
3 σκελίδες σκόρδου
200 γραμ. ντομάτα κονκασέ
300 ml κόκκινο κρασί
1 κύβος κοτόπουλου
500 ml νερό
1 κουτ. σουπ. πελτές ντομάτας
70 γραμ. ξίδι κόκκινο
3 φύλλα δάφνης
2 κουτ. σουπ. μείγμα μπαχαρικών
250 ml ελαιόλαδο
1 κουτ. σουπ. ζάχαρη
700 γραμ. μπουκατίνι
70 γραμ. βούτυρο
250 γραμ. κεφαλοτύρι, τριμμένο

Υλικά ( για το Σπετσιερικό )
1/3 κουτ. γλ. τριμμένο γαρίφαλο
1 1/2 κουτ. γλ. κανέλα
1 κουτ. γλ. μοσχοκάρυδο
1 κουτ. γλ. πάπρικα
1/2 κουτ. γλ. κύμινο
1/2 κουτ. γλ. μπούκοβο
1 κουτ. γλ. τριμμένο μπαχάρι
2 φύλλα δάφνης, τριμμένα
1 κουτ. γλ. πιπέρι μαύρο

Εκτέλεση
1) Σε ένα μικρό μπολ ρίχνετε και ανακατεύετε όλα τα υλικά για το Σπετσιερικό ( κανέλα, γαρίφαλο, μοσχοκάρυδο, πάπρικα, κύμινο, μπούκοβο, μπαχάρι, φύλλα δάφνης και πιπέρι ).

2) Πλένετε καλά σε άφθονο τρεχούμενο νερό το χτένι.

3) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού καθαρίζετε και ψιλοκόβετε τα κρεμμύδια και το σκόρδο.

4) Σε ένα μεγάλο τηγάνι με ελαιόλαδο επάνω στην φωτιά ρίχνετε και σοτάρετε το μοσχαράκι μέχρι να ροδίσει και να πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα.

5) Όταν ροδίσει και πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα το μοσχαράκι σβήνετε με το ξίδι.

6) Αφήνετε στην άκρη το μοσχαράκι.

7) Σε μια μεγάλη κατσαρόλα επάνω σε μέτρια φωτιά ρίχνετε και σοτάρετε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια μέχρι να καραμελώσουν καλά.

8) Μόλις καραμελώσουν τα κρεμμύδια προσθέτετε τα καβουρδισμένα κομμάτια από το μοσχαράκι και σοτάρετε όλα τα υλικά για άλλα 3-4 λεπτά.

9) Συνεχίζετε προσθέτοντας το σκόρδο, τις δάφνες και το μείγμα των μπαχαρικών.

10) Σβήνετε με το κόκκινο κρασί.

11) Αφήνετε να εξατμιστεί το αλκοόλ.

12) Όταν εξατμιστεί το αλκοόλ προσθέτετε τον πελτέ ντομάτας και την κονκασέ.

13) Προσθέτετε το χλιαρό νερό και τον κύβο κοτόπουλου.

14) Αφήνετε το φαγητό σας να βράσει σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσει για περίπου 2 ώρες.

15) Μόλις δέσει η σάλτσα και μαλακώσει το φαγητό σας το αφήνετε στην άκρη.

16) Σε μια άλλη κατσαρόλα με νερό επάνω στην φωτιά ρίχνετε τα μακαρόνια και το βούτυρο.

17) Βράζετε τα μακαρόνια μέχρι να μαλακώσουν.

18) Όταν μαλακώσουν τα μακαρόνια σερβίρετε σε πιάτα ή πιατέλα με το μοσχαράκι.

19) Πασπαλίζετε με τριμμένο κεφαλοτύρι.

Καλή επιτυχία…
Έξυπνες συμβουλές ( tips ) για την συνταγή σας
1) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε μέσα στο μοσχαράκι τσίλι ή μπούκοβο ή καυτερή πιπεριά και να το κάνετε πικάντικο.

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε τα μακαρόνια με άλλο ζυμαρικό της αρεσκείας σας.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε το κεφαλοτύρι με άλλο τυρί της αρεσκείας σας.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε μέσα στην σάλτσα ψιλοκομμένες φρέσκιες ντομάτες.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε το μοσχαράκι με άλλο κρέας της αρεσκείας σας.

Καλή απόλαυση

Αγγελος Αρχοντακης



Κροκέτες μπακαλιάρου με σος ταρτάρ

Υλικά ( χρόνος προετοιμασίας: 40 λεπτά )
( Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά )
( Μερίδες: 4 )
259 γραμ. φιλέτο μπακαλιάρου
100 γραμ. φρυγανιά, τριμμένη
1 φρέσκο κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο
1 πατάτα μεγάλη
1 λεμόνι, χυμός και ξύσμα
1 κύβος λαχανικών
1/2 ματσάκι άνηθος, ψιλοκομμένος
Αλάτι & πιπέρι
Αλεύρι για το πανάρισμα
Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
Ταρτάρ σος για το σερβίρισμα
Εκτέλεση
1) Σε ένα κατσαρολάκι με νερό επάνω στη φωτιά ρίχνετε την πατάτα.

2) Βράζετε την πατάτα μέχρι να μαλακώσει.

3) Όταν μαλακώσει η πατάτα κατεβάζετε το κατσαρολάκι από την φωτιά.

4) Ξεφλουδίζετε την πατάτα με την βοήθεια ενός μαχαιριού.

5) Με τη βοήθεια ενός μαχαιριού ψιλοκόβετε το κρεμμυδάκι.

6) Σε έναν τρίφτη τρίβετε το λεμόνι.

7) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού κόβετε το λεμόνι στη μέση.

8) Σε έναν λεμονοστίφτη στίβετε το λεμόνι.

9) Σε ένα μίξερ βάζετε την πατάτα, την φρυγανιά, τον άνηθο, το κρεμμυδάκι, τον κύβο λαχανικών, το ξύσμα και τον χυμό του λεμονιού.

10) Ξεκινάτε το μίξερ και χτυπάτε τα υλικά σας μέχρι να προκύψει ένα σφιχτό μείγμα.

11) Μόλις προκύψει ένα σφιχτό μείγμα σταματάτε το μίξερ και αδειάζετε τα υλικά σας ένα μπολ.

12) Σε άφθονο τρεχούμενο νερό πλένετε καλά το φιλέτο μπακαλιάρου.

13) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού ψιλοκόβετε το φιλέτο μπακαλιάρου σε πολύ μικρά κομμάτια.

14) Ρίχνετε στο μείγμα της πατάτας τα κομμάτια του ψαριού.

15) Ανακατεύετε καλά όλα τα υλικά.

16) Με τα χέρια σας πλάθεται μεσαίου μεγέθους κροκέτες.

17) Αλευρώνετε καλά τις κροκέτες.

18) Σε ένα τηγάνι πάνω στη φωτιά ρίχνετε τα ελαιόλαδο και το αφήνετε να κάψει.

19) Όταν κάψει το ελαιόλαδο βάζετε τις κροκέτες και της ψήνετε για 5-7 λεπτά μέχρι να ροδίσουν και να πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα.

20) Στρώνετε σε μία πιατέλα ένα απορροφητικό χαρτί.

21) Μόλις περάσουν τα 5-7 λεπτά, ροδίσουν και πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα οι κροκέτες με την βοήθεια μιας λαβίδας της αποσύρετε τηγάνι και τις ακουμπάτε στην πιατέλα με το απορροφητικό χαρτί.

22) Αφήνετε λίγο να στραγγίξουν τα περιττά υγρά.

23) Συνοδεύεται με την σος ταρτάρ.

Καλή επιτυχία…
Έξυπνες συμβουλές ( tips ) για την συνταγή σας
1) Μπορείτε εάν θέλετε να συνοδεύσετε τους κροκέτες με μία σαλάτα πράσινη της αρεσκείας σας.

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στις κροκέτες τσίλι ή μπούκοβο ή καυτερή πιπεριά και να τις κάνετε πικάντικες.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στις κροκέτες τυρί της αρεσκείας σας.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε μέσα στις κροκέτες ντομάτα.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να συνοδεύσετε τις κροκέτες με ένα ντιπ της αρεσκείας σας.

6) Μπορείτε εάν θέλετε να αντικαταστήσετε τον μπακαλιάρο με άλλο ψάρι της αρεσκείας σας.

Καλή απόλαυση

Αγγελος Αρχοντακης



Το μενού της εβδομάδας

Η λύση στο αιώνιο πρόβλημα κάθε νοικοκυριού: Τι μαγειρεύουμε σήμερα;

ΠΡΩΤΟ ΠΙΑΤΟ ΚΥΡΙΩΣ ΠΙΑΤΟ ΣΑΛΑΤΑ ΕΠΙΔΟΡΠΙΟ
ΔΕΥΤΕΡΑ Ομελέτα γεμιστή με κιμά Μελιτζάνες παπουτσάκι Μελιτζανοσαλάτα Εκμέκ κανταΐφι
ΤΡΙΤΗ Ραβιόλια με τυριά ή ριγκατόνι με 4 τυριά Καρμπονάρα φούρνου ή μουσακάς Μακαρονοσαλάτα Λάβες σοκολάτας
ΤΕΤΑΡΤΗ Σούπα μινεστρόνε Γεμιστές ντομάτες με πατάτες στον φούρνο Σαλάτα με ντομάτα και αγγούρι Μπακλαβαδάκια ή μπακλαβάς ταψιού
ΠΕΜΠΤΗ Καμελόνια με κιμά ή κρέπες με κιμά ή τυρί και γαλοπούλα Μοσχαράκι κοκκινιστό στην κατσαρόλα με πουρέ πατάτας ή ρύζι Κρητική σαλάτα Τεουφάκια σοκολάτας ή καριόκες
ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ Ψαροκροκέτες Πέρκα λεμονάτη ή κοκκινιστή με πουρέ πατάτας ή ρύζι Τονοσαλάτα ή πατατοσαλάτα Πορτοκαλόπιτα ή λεμονόπιτα
ΣΑΒΒΑΤΟ Πουγκάκια κοτόπουλου ή πουγκάκια με λουκάνικο Κοτόπουλο τεριγιάκι με ρύζι ή κοτόπουλο λεμονάτο στον φούρνο με πατάτες Κοτοσαλάτα ή σαλάτα του Καίσαρα Ταρτάκια ή κοκάκια ή εκλεράκια
ΚΥΡΙΑΚΗ Πίτσα κοτόπουλου Κοτομπέικον με πατάτες και πατάτες τηγανητές ή ψαρονέφρι Τζατζίκι ή σαλάτα του σεφ Προφιτερόλ με σου ή τούρτα σοκολατίνα

Καλή επιτυχία και καλή απόλαυση

Αγγελος Αρχοντακης



Σπιτικό dry appletini

Υλικά ( χρόνος προετοιμασίας: 5 λεπτά )
( Μερίδες: 1 )
50 ml Τζιν Mataroa
20 ml λικέρ πράσινο μήλο
20 ml ξηρό βερμούτ Veroni
Εκτέλεση
1) Σε ένα ποτήρι ρίχνετε πάγο.

2) Συνεχίζετε ρίχνοντας τα υλικά μέσα στο ποτήρι με τον πάγο.

3) Ανακατεύετε καλά τα υλικά μέχρι να έρθουν σε θερμοκρασία -4C.

4) Μόλις φτάσουν τα υλικά σας -4C σερβίρετε διακοσμόντας με φλούδες μήλου.

Καλή επιτυχία…
Έξυπνες συμβουλές ( tips ) για την συνταγή σας
1) Μπορείτε εάν θέλετε να αντικαταστήσετε το πράσινο μήλο με κόκκινο ή άλλο φρούτο της αρεσκείας σας.

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε το λικέρ με άλλο αλκοολούχο ποτό

3) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στο ποτό σας lime.

Καλή απόλαυση

Αγγελος Αρχοντακης



Σπιτικά κεφτεδάκια με κάστανο

Υλικά ( χρόνος εκτέλεσης: 15 λεπτά )
( Χρόνος μαγειρέματος: 2-3 λεπτά )
( Μερίδες: 6 )
400 γραμ. κάστανα βρασμένα
1 κίτρινο κρεμμύδι
2 σκελίδες σκόρδου
30 γραμ. φουντούκια
75 γραμ. αλεύρι κάστανου
250 ml κρέμα γάλακτος
50 γραμ. πολέντα
50 γραμ. καλαμποκάλευρο
Ελαιόλαδο
Αλάτι & πιπέρι
Εκτέλεση
1) Με τη βοήθεια ενός μαχαιριού καθαρίζετε και ψιλοκόβετε το κρεμμύδι.

2) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού καθαρίζετε και ψιλοκόβετε το σκόρδο.

3) Σε ένα μίξερ ρίχνετε τα φουντούκια και τα κάστανα.

4) Ξεκινάτε το μίξερ και πολτοποιείτε τα υλικά σας.

5) Σε ένα τηγάνι επάνω στην φωτιά ρίχνετε ελαιόλαδο.

6) Αφήνετε λίγο το ελαιόλαδο να κάψει.

7) Μόλις κάψει το ελαιόλαδο ρίχνετε μέσα στο τηγάνι το κρεμμύδι και το σκόρδο.

8) Τσιγαρίζετε τα υλικά μέχρι να πάρουν ένα χρυσαφένιο.

9) Όταν πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα τα υλικά προσθέτετε το αλεύρι κάστανου.

10) Ανακατεύετε καλά με την βοήθεια ενός κουταλιού.

11) Συνεχίζετε προσθέτοντας 150 ml κρέμα γάλακτος.

12) Ανακατεύετε ξανά τα υλικά μέχρι να πήξει το μείγμα.

13) Όταν πήξει το μείγμα κλείνετε το μάτι της κουζίνας και αφαιρείτε το τηγάνι από αυτό.

14) Προσθέτετε στο κρεμμύδι και το σκόρδο το μείγμα των κάστανων και των φουντουκιών.

15) Αλατοπιπερώνετε.

16) Αφήνετε το μείγμα να κρυώσει.

17) Ετοιμάζετε 3 μπολ με την υπόλοιπη κρέμα, την πολέντα και το καλαμποκάλευρο.

18) Πλάθετε με τα χέρια σας κεφτεδάκια.

19) περνάτε τα κεφτεδάκια μέσα από τα τρία μπολ με την κρέμα, την παλέτα και το καλαμποκάλευρο.

20) Επάνω σε ένα τηγάνι επάνω στην φωτιά με λίγο ελαιόλαδο τηγανίζετε τα κεφτεδάκια για 2-3 λεπτά.

21) Σε μία πιατέλα στρώνετε με απορροφητικό χαρτί.

22) Όταν περάσουν τα 2-3 λεπτά αποσύρετε τα κεφτεδάκια με τη βοήθεια μιας λαβίδας και τα τοποθετείτε στην πιατέλα με το απορροφητικό χαρτί.

23) Αφήνετε να στραγγίξουν τα περιττά λίπη και σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…
Έξυπνες συμβουλές ( tips ) για την συνταγή σας
1) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε μέσα στα κεφτεδάκια chile ή μπούκοβο ή καυτερή πιπεριά και να τα κάνετε πικάντικα.

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε το καλαμποκάλευρο με άλλο αλεύρι της αρεσκείας σας.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να συνοδεύσετε τα κεφτεδάκια με μία σαλάτα της αρεσκείας σας.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να συνοδεύσετε τα κεφτεδάκια με ρύζι ή πουρέ πατάτας.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να πλάσετε τα κεφτεδάκια μεγαλύτερα ώστε να φτιάξετε κεφτέδες.

6) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε μέσα στα κεφτεδάκια πάπρικα.

Καλή απόλαυση

Αγγελος Αρχοντακης



Το μενού της εβδομάδας

Η λύση στο αιώνιο πρόβλημα κάθε νοικοκυριού: Τι μαγειρεύουμε σήμερα;

ΠΡΩΤΟ ΠΙΑΤΟ ΚΥΡΙΩΣ ΠΙΑΤΟ ΣΑΛΑΤΑ ΕΠΙΔΟΡΠΙΟ
ΔΕΥΤΕΡΑ Ριζότο με λαχανικά Μουσακάς ή παστίτσιο ή μελιτζάνες παπουτσάκια Χωριάτικη σαλάτα Προφιτερόλ ή κοκ ταψιού
ΤΡΙΤΗ Σούπα Μινεστρόνε Σουτζουκάκια με πουρέ πατάτας Μακαρονοσαλάτα Εκμέκ κανταΐφι ή κέικ βανίλιας ή σοκολάτας
ΤΕΤΑΡΤΗ Σπιτική σπανακόπιτα ή πρασόπιτα ή τυρόπιτα ή μαραθόπιτα Γεμιστά με ντομάτα, πιπεριά, κολοκύθι και πατάτες Σαλάτα με ντομάτα και αγγούρι Σάμαλι ή φρουτοσαλάτα
ΠΕΜΠΤΗ Ριγκατόνι με 4 τυριά Μακαρόνια μπολονέζ ή μακαρόνια καρμπονάρα Κρητική σαλάτα Σουφλέ με λευκή σοκολάτα
ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ Φλογέρες με λαχανικά ή κολοκυθοκεφτέδες Γαύρος πλακίς στον φούρνο ή καλαμαράκια γεμιστά με ρύζι Τονοσαλάτα ή πατατοσαλάτα Μηλόπιτα ή πορτοκαλόπιτα
ΣΑΒΒΑΤΟ Ραβιόλια με κρόκο Κοζάνης και γέμιση σπανακόπιτας Κοτόπουλο λεμονάτο στον φούρνο με πατάτες ή πουρέ πατάτας Κοτοσαλάτα ή σαλάτα του Καίσαρα Σπιτικό γαλακτομπούρεκο ή μπαμπάδες
ΚΥΡΙΑΚΗ Πεϊνιρλί ή κις λορέν Χοιρινό ρολό γεμιστό με πιπεριές και τυρί και πατάτες τηγανητές ή φούρνου ή ρύζι Σαλάτα του Σεφ Τούρτα σοκολάτας με γιαούρτι και μπισκότα
Για μικρές οθόνες κάντε scroll δεξιά-αριστερά

Καλή επιτυχία και καλή απόλαυση

Αγγελος Αρχοντακης



Σπιτική ομελέτα με κολοκύθα

Υλικά ( χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά )
( Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά )
( Μερίδες: 2-3 )
350 γραμ. ίνες και τριμμένη σάρκα κολοκύθας
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
6 αυγά μεγάλα
2 κουτ. σουπ. γάλα
4 κουτ. σουπ. φέτα, τριμμένη
2 κουτ. σουπ. μαϊντανός, ψιλοκομμένος
Αλάτι & πιπέρι
2 κουτ. σουπ. ελαιόλαδο
Εκτέλεση
1) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού καθαρίζετε και ψιλοκόβετε το κρεμμύδι.

2) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού ψιλοκόβετε τον μαϊντανό σας.

3) Σε ένα μπολ σπάτε και ρίχνετε τα αυγά.

4) Χτυπάτε τα αυγά με την βοήθεια ενός σύρματος χειρός.

5) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού καθαρίζετε την κολοκύθα ( κρατάτε τις ίνες και την σάρκα ).

6) Σε ένα μεγάλο τηγάνι επάνω στην φωτιά ρίχνετε ελαιόλαδο.

7) Προσθέτετε στο τηγάνι με το ελαιόλαδο την κολοκύθα, το κρεμμύδι και λίγο αλάτι.

8) Σοτάρετε τα υλικά σας επάνω στην φωτιά για περίπου 3-4 λεπτά μέχρι να μαραθούν και να πάρουν
ένα χρυσαφένιο χρώμα.

9) Σε ένα μπολ θρυμματίζετε με τα χέρια σας την φέτα.

10) Όταν περάσουν τα 3-4 λεπτά μαραθούν και πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα τα υλικά συνεχίζετε
προσθέτοντας το γάλα, την φέτα, τον μαϊντανό, αλάτι και πιπέρι.

11) Ανακατεύετε καλά τα υλικά.

12) Με την βοήθεια μίας σπάτουλας απλώνετε ομοιόμορφα την μαγειρεμένη κολοκύθα με το κρεμμύδι.

13) Ρίχνετε επάνω από την κολοκύθα τα αυγά που ετοιμάσατε.

14) Ψήνετε σε μέτρια φωτιά για περίπου 3 λεπτά.

15) Μόλις περάσουν τα 3 λεπτά γυρίζετε προσεχτικά την ομελέτα και την αφήνετε να ψηθεί για άλλα
2-3 λεπτά.

16) Όταν περάσουν τα 2-3 λεπτά και ψηθεί και από τις 2 πλευρές η ομελέτα κατεβάζετε το τηγάνι
από την φωτιά.

17) Σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…
Έξυπνες συμβουλές ( tips ) για την συνταγή σας
1) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε μέσα στην ομελέτα πολύχρωμες ψιλοκομμένες πιπεριές.

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στην ομελέτα τσίλι ή μπούκοβο ή καυτερή πιπεριά.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε την κολοκύθα με άλλο λαχανικό της αρεσκείας σας.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να αντικαταστήσετε την φέτα με άλλο άσπρο τυρί της αρεσκείας σας.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στην ομελέτα ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια.

6) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε μέσα στην ομελέτα ψιλοκομμένα αλλαντικά.

7) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στην ομελέτα ψιλοκομμένες ντομάτες.

8) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε ντοματίνια κομμένα στην μέση.

9) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε πάπρικα.

Καλή απόλαυση

Αγγελος Αρχοντακης



Το μενού της εβδομάδας

Η λύση στο αιώνιο πρόβλημα κάθε νοικοκυριού: Τι μαγειρεύουμε σήμερα;

ΠΡΩΤΟ ΠΙΑΤΟ ΚΥΡΙΩΣ ΠΙΑΤΟ ΣΑΛΑΤΑ ΕΠΙΔΟΡΠΙΟ
ΔΕΥΤΕΡΑ Τάρτα με κολοκύθι και πράσο Κοχύλια γεμιστά με κιμά και σπανάκι Κρητική σαλάτα Ιαπωνικά πάνκεικς ή cupcakes πορτοκαλιού με σοκολατένια βουτυρόκρεμα
ΤΡΙΤΗ Λουκανικόπιτες χωριάτικες Μοσχάρι κοκκινιστό με πουρέ πατάτας Κρητική σαλάτα Κρέμα καραμελέ σε παντεσπάνι
ΤΕΤΑΡΤΗ Ηπειρώτικη τυρόπιτα ή τυρόπιτες κουρού Αμπελοφάσουλα λαδερά με πατάτες στην κατσαρόλα ή γεμιστά ή τσιπούρα λεμονάτη στον φούρνο ή πέρκα αλά σπετσιώτα με πατάτες λεμονάτες Χωριάτικη σαλάτα Ρολάκια τοστ κανέλας
ΠΕΜΠΤΗ Αλμυρή τούρτα τυριών ή ομελέτα με ελιές και μανιτάρια Μακαρονάδα σπετζοφάι Σαλάτα με λάχανο και καρότο Πιταράκια μήλου με τυρί ή μηλόπιτα
ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ Μαραθόπιτα με φύλλο κρούστας ή μελιτζανόπιτα χωρίς φύλλο Μελιτζάνες παπουτσάκι Μελιτζανοσαλάτα Ζελές φρούτων
ΣΑΒΒΑΤΟ Κρέπες με τυριά Κόκορας χωριάτικος με μακαρόνια Μακαρονοσαλάτα Μιλφέιγ σοκολάτας
ΚΥΡΙΑΚΗ Πουγκάκια με λουκάνικο και τυριά Αρνάκι με πετιμέζι και πατάτες λεμονάτες στον φούρνο Σαλάτα με ντομάτα και αγγούρι Τούρτα σοκολάτας ή τούρτα αμυγδάλου
Για μικρές οθόνες κάντε scroll δεξιά-αριστερά

Καλή επιτυχία και καλή απόλαυση

Αγγελος Αρχοντακης



Το μενού της εβδομάδας

Η λύση στο αιώνιο πρόβλημα κάθε νοικοκυριού: Τι μαγειρεύουμε σήμερα;

ΠΡΩΤΟ ΠΙΑΤΟ ΚΥΡΙΩΣ ΠΙΑΤΟ ΣΑΛΑΤΑ ΕΠΙΔΟΡΠΙΟ
ΔΕΥΤΕΡΑ Κρεατόπιτα ή σάντουιτς με γαλοπούλα, τυρί, ντομάτα, αγγούρι και μαρούλι Καρμπονάρα ή μακαρόνια αμαρτιτσιάνα ή μακαρόνια μπολονέζ Μακαρονοσαλάτα Ροξάκια ή εκλεράκια ή κανταΐφι ή σαραγλί
ΤΡΙΤΗ Club sandwiches ή ριγκατόνι με 4 τυριά Μουσακάς ή γεμιστές ντομάτες και πιπεριές ή παστίτσιο Χωριάτικη σαλάτα ή κρητική σαλάτα Γαλακτομπούρεκο ή γαλατόπιτα
ΤΕΤΑΡΤΗ Ριζότο με λαχανικά Φασολάκια λαδερά με πατάτες Ρεβιθοσαλάτα ή παντζαροσαλάτα ή χούμους Ζελές φρούτων ή λεμονόπιτα
ΠΕΜΠΤΗ Πουγκάκια με κοτόπουλο Κοτόπουλο τεριγιάκι με ρύζι Κοτοσαλάτα ή σαλάτα του Καίσαρα Σπιτική πανακότα
ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ Κρέπες με σπανάκι Αγκινάρες αλά πολίτα Πράσινη σαλάτα με φασόλια Χαλβάς Σιμιγδαλένιος
ΣΑΒΒΑΤΟ Σπετζοφάι ή κανελόνια με κιμά Ρύζι με μπεκρί μεζέ ή χοιρινό κοκκινιστό Σαλάτα με λάχανο και καρότο Μιλφέιγ σοκολάτας ή λάβες σοκολάτας
ΚΥΡΙΑΚΗ Πίτσα ή πεϊνιρλί σπέσιαλ ή cheeseburger Μπριζόλες χοιρινές με πατάτες τηγανητές ή χοιρινά καλαμάκια με πίτες ή κεμπάπ Σαλάτα του σεφ ή τζατζίκι Μάφινς σοκολάτας ή πάστα σοκολατίνα ή τούρτα αμυγδάλου
Για μικρές οθόνες κάντε scroll δεξιά-αριστερά

Καλή επιτυχία και καλή απόλαυση Αγγελος Αρχοντακης



Σπιτικό περγαμόντο γλυκό του κουταλιού

Υλικά ( χρόνος εκτέλεσης: 40 λεπτά χωρίς την αναμονή )
( Μερίδες: 1 μεγάλο βάζο )
600 γραμ. φλούδες περγαμόντου
850 γραμ. ζάχαρη
2 ποτήρια νερό
Χυμός από 1/2 λεμόνι
Εκτέλεση
1) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού κόβετε στην μέση το λεμόνι.

2) Με την βοήθεια ενός λεμονοστύφτη στύβετε το 1/2 λεμόνι

3) Σε έναν τρίφτη τρίβετε τα περγαμόντα μέχρι να αφαιρεθεί το πολύ πικρό εξωτερικό μέρος της φλούδας.

4) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού κόβετε το επάνω και το κάτω μέρος του περγαμόντου.

5) Συνεχίζετε κόβοντας τα περγαμόντα στα τέσσερα σταυρωτά κρατώντας τις φλούδες.

6) Ξεπλένετε πολύ καλά τις φλούδες.

7) Τυλίγετε σε ρολό τις φλούδες και τις περνάτε από μία κλωστή ή τις στερεώνετε με τη βοήθεια μιας οδοντογλυφίδας έτσι ώστε να διατηρήσουν το σχήμα τους.

8) Δε μία κατσαρόλα επάνω στη φωτιά ρίχνετε αρκετό νερό και την ζάχαρη και αφήνετε να πάρει μία βράση.

9) Όταν πάρει μια βράση το νερό σας προσθέτετε τις φλούδες και τις βράζετε για περίπου 5-7 λεπτά.

10) Μόλις περάσουν τα 5-7 λεπτά κατεβάζετε την κατσαρόλα από την φωτιά και αφήνετε το γλυκό να σταθεί για 24 ώρες.

11) Την επόμενη μέρα βγάζετε τις οδοντογλυφίδες και ξανά βράζεται το γλυκό μέχρι να δέσει καλά το σιρόπι.

12) Συνεχίζετε προσθέτοντας τον χυμό λεμονιού.

13) Αφήνετε για 1 λεπτό ακόμη.

14) Μόλις κρυώσει λίγο το γλυκό το αποθηκεύετε σε αποστειρωμένα βάζα.

Καλή επιτυχία…
Έξυπνες συμβουλές ( tips ) για την συνταγή σας
1) Μπορείτε εάν θέλετε να αντικαταστήσετε την ζάχαρη κρυσταλλική με ζάχαρη καστανή ή ζάχαρη άχνη.

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε τις φλούδες περγαμόντου με άλλο φρούτο της αρεσκείας σας.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε γλυκόζη.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε χυμό πορτοκαλιού.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στο γλυκό του κουταλιού φίλε αμυγδάλου ή αμύγδαλα χωρίς τον φλοιό τους.

Καλή απόλαυση

Αγγελος Αρχοντακης