2) Σε ένα μπολ βάζετε τα ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια, τις ντομάτες
τον μαϊντανό, το δυόσμο, τη ζάχαρη, το ρύζι, το αλάτι, το πιπέρι, 1/2
φλιτζ. λάδι και τα κρεμμύδια τριμμένα.

3) Ανακατεύετε καλά όλα τα υλικά.

4) Απλώνετε ένα φύλλο στο πιάτο σας ( με τις ίνες από την πάνω πλευρά ).

5) Βάζετε πάνω στο φύλλο λίγη γέμιση.

6) Διπλώνετε την πάνω πλευρά. ( Πάνω στα χέρια είναι καλύτερα ).

7) Διπλώνετε τα πλαϊνά.

8) Τυλίγετε ελαφρά.

9) Καλύπτετε τον πάτο της κατσαρόλας με λίγα αμπελόφυλλα.

10) Τοποθετείτε τα ντολμαδάκια το ένα δίπλα στο άλλο σε σειρές.

11) Προσθέτετε το νερό, το υπόλοιπο λάδι και το χυμό λεμονιού.

12) Καλύπτετε από πάνω με λίγα αμπελόφυλλα.

13) Βάζετε πάνω από τα αμπελόφυλλα ένα πιάτο.

14) Σκεπάζετε την κατσαρόλα με ένα καπάκι.

15) Σιγοβράζετε για 40 λεπτά.

16) Όταν βράσουν και ψηθεί το ρύζι τα κατεβάζετε από την φωτιά.

17) Σερβίρετε, συνοδεύετε με γιαούρτι και διακοσμήτε με αγγουράκια
σε ροδέλες.

Καλή επιτυχία…

2) Βράζετε το σιρόπι για 5 λεπτά.

3) Κατεβάζετε από τη φωτιά και προσθέτετε την γλυκόζη.

4) Ανακατεύετε πολύ καλά μέχρι να διαλυθεί η γλυκόζη.

5) Κατεβάζετε το σιρόπι και το αφήνετε στην άκρη.

2) Ανακατεύετε μέχρι να πετύχετε μία ζύμη ( όχι σφιχτή ) αλλά να μην
κολλάει σχεδόν καθόλου στα δάχτυλα.
( Εάν χρειαστεί προσθέστε ελάχιστο αλεύρι ).

3) Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 170 βαθμούς.

4) Με ελαφρά λαδωμένα χέρια κόβετε μικρά φοινικάκια.

5) Πλάθετε με τη ζύμη μικρά φοινικάκια.

6) Στρώνετε μια λαδόκολλα σε ένα ταψί.

7) Ακουμπάτε τα φοινικάκια σας πάνω στην λαδόκολλα αφήνοντας μία
μικρή απόσταση το ένα από το άλλο ( γιατί θα φουσκώσουν ).

8) Ψήνετε για 20 λεπτά στους 170 βαθμούς.

9) Όταν ψηθούν τα φοινικάκια σας τα βγάζετε από το φούρνο και
φτιάχνετε το σιρόπι, παράλληλα τηγανίζετε για 2 λεπτά τα φοινικάκια
σας βάζοντας σε ένα κατσαρολάκι αρκετό σπορέλαιο, όταν τηγανίσετε
όλα τα φοινικάκια σας τα βγάζετε από το τηγάνι.

10) Ρίχνετε τα φοινικάκια σας στο σιρόπι.
( Αφήνετε να τραβήξουν όσο πιο πολλή ώρα το σιρόπι ελέγχοντας μην
παρά μαλακώσουν ).

11) Σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…

2) Στην συνέχεια ρίχνετε το σκόρδο και το κρεμμύδι και το αφήνετε να
μαραθεί και να πάρει ένα χρυσό χρώμα.

3) Προσθέτετε τη ντομάτα, το πετιμέζι και το δυόσμο.

4) Τέλος αλατοπιπερώνετε και σιγοβράζετε για 10 λεπτά, μέχρι να δέσει
η σάλτσα.

5) Αφήνετε στην άκρη για το σερβίρισμα.

2) Με ένα σύρμα χειρός ανακατεύετε πολύ καλά να ενσωματωθούν όλα τα
υλικά και να δημιουργηθεί μία παχύρευστη κρεμώδης σάλτσα.

3) Αφήνετε στην άκρη για το σερβίρισμα.

2) Ζυμώνετε το μείγμα πολύ καλά ώστε να ενωθούν καλά όλα τα υλικά.

3) Πλάθετε μικρά μπιφτεκάκια.

4) Σε ένα σχαροτήγανο επάνω στην φωτιά ρίχνετε ελάχιστο λάδι και
ψήνετε τα μπιφτέκια, μέχρι να ροδίσουν καλά
( πρώτα από την μία πλευρά και μετά τα γυρίζετε από την άλλη ).

5) Ρίχνετε πάνω από τα μπιφτέκια σας πρώτα την σάλτσα ντομάτας και
μετά ρίχνετε την σάλτσα γιαουρτιού ή τις σερβίρετε σε μπολάκια.

6) Συνοδεύετε με πατάτες τηγανιτές, ντομάτες σε ροδέλες, μαρούλι, ρύζι,
κρεμμύδια σε ροδέλες, πίτες και πασπαλίζετε με πιπέρι και κομμένο
μαϊντανό ( προαιρετικά ).

7) Σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…

2) Χαμηλώνετε την φωτιά και το σιγοβράζετε μέχρι να απορροφηθεί όλο
το νερό.

3) Ανακατεύετε προς το τέλος να μην κολλήσει.

4) Αποσύρετε από τη φωτιά και το αφήνετε να κρυώσει για 20 λεπτά.

5) Κρατάτε 1/2 φλ. από το γάλα και σε ένα φλυτζάνι ανακατεύετε μέσα το
κορν φλάουρ μέχρι να διαλυθεί.

6) Βάζετε το υπόλοιπο γάλα σε μέτρια κατσαρόλα και μέτρια φωτιά και
ανακατεύετε μέσα τη ζάχαρη και το ρύζι.

7) Ανακατεύετε συνεχώς και μόλις το μείγμα αρχίσει να βράσει,
χαμηλώνετε εντελώς τη φωτιά.

8) Ανακατεύετε πάλι συνεχώς για 10 λεπτά ( και αν το γάλα φουσκώσει
αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά ).

9) Επαναφέρετε και συνεχίζετε το ανακάτεμα.

10) Μετά από 10 λεπτά ρίχνετε μέσα τη βανίλια και το γάλα με το
διαλυμένο κορν φλάουρ.

11) Συνεχίζετε το ανακάτεμα για 1-2 λεπτά ακόμη να δέσει το μείγμα και
να γίνει μία κρέμα.

12) Αποσύρετε από τη φωτιά

13) Μοιράζετε σε 4 μπολάκια.

14) Αφήνετε το ρυζόγαλο να κρυώσει εντελώς.

15) Μόλις κρυώσει εντελώς βάζετε το ρυζόγαλο στο ψυγείο για 3 ώρες
τουλάχιστον.

16) Βγάζετε από το ψυγείο και πασπαλίζετε με κανέλα.

17) Σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…

2) Όταν πλύνετε τις πατάτες, βάζετε σε μια κατσαρόλα νερό και
προσθέτετε αλάτι.

3) Στην συνέχεια βάζετε τις πατάτες και τις βράζετε μέχρι να
μαλακώσουν.

4) Όταν βράσουν τις ξεπλένετε με λίγο κρύο νερό και προτού κρυώσουν
αφαιρώντας τα μαύρα στίγματα από τις πατάτες.

5) Περνάτε τις πατάτες από το μήλο του πουρέ ή από ένα μπλέντερ και
<< μαζεύετε >> τον πουρέ σε ένα μπολ.

6) Αλατοπιπερώνετε τον πουρέ, τον ανακατεύετε με το λιωμένο βούτυρο
και το γάλα.

7) Το αφήνετε στην άκρη να κρυώσει λίγο και φτιάχνετε το χοιρινό.

2) Σε μια λεκάνη βάζετε λίγο αλεύρι και πανάρετε τα κομματάκια του
χοιρινού σας.

3) Αλατοπιπερώνετε.

4) Σε ένα βαθύ τηγάνι πάνω στην φωτιά ρίχνετε λίγο ελαιόλαδο και το
αφήνετε να κάψει.

5) Μόλις το λάδι κάψει προσθέτετε τα χοιρινά κομματάκια και τα
σοτάρετε.

6) Όταν πάρουν χρώμα και από τις δυο πλευρές ρίχνετε το αφυδατωμένο
δεντρολίβανο και το σκόρδο.

7) Σοτάρετε για 1 λεπτό.

8) Σβήνετε με το ξύδι Βαλσάμικο.

9) Στην συνέχεια προσθέτετε το ζωμό από το κοτόπουλο και την
Ντέμι-γκλας.

10) Όταν η σάλτσα δέσει και μαλακώσει το χοιρινό την συνοδεύετε με
τον πουρέ πατάτας που είχατε φτιάξει και γαρνίρετε με φρέσκο
δεντρολίβανο ή λίγο μαύρο πιπέρι ( προαιρετικά ).

Καλή επιτυχία…

2) Ανακατεύετε πολύ καλά.

3) Σε ένα κατσαρολάκι ζεσταίνετε ελαφρώς το γάλα και το ρίχνετε σε ένα
μπολ με τη μισή κουβερτούρα σπασμένη.

4) Ανακατεύετε καλά να λιώσει η κουβερτούρα.

5) Ρίχνετε σε μία άλλη λεκάνη την άλλη μισή ζάχαρη, τα αυγά και τις
βανίλιες.

6) Ανακατεύετε συνεχώς.

7) Τέλος προσθέτετε το κακάο και ανακατεύετε καλά.

8) Στην συνέχεια κοσκινίζετε το μπέικιν και το αλεύρι και τα προσθέτετε
σιγά-σιγά στο μείγμα με τα αυγά.

9) Ανακατεύετε καλά συνεχώς.

10) Λαδώνετε ένα ταψάκι ( μεσαίο ) και ρίχνετε το μείγμα σας.

11) Ψήνετε στους 180 βαθμούς για 20 περίπου λεπτά ανάλογα με τον
φούρνο σας.

12) Όταν τελειώσει το ψήσιμο βγάζετε τη σοκολατόπιτα και την αφήνετε
να κρυώσει.

13) Σε ένα άλλο μπολ λιώνετε την άλλη μισή κουβερτούρα.

14) Απλώνετε την λιωμένη κουβερτούρα πάνω στην σοκολατόπιτα.

15) Αφήνετε να κρυώσει καλά.

16) Γαρνίρετε με φράουλες και πασπαλίζετε με τριμμένα καρύδια.

17) Σερβίρετε.

18) Συνοδεύετε αν θέλετε με παγωτό βανίλια!!!

Καλή επιτυχία…

2) Ζυμώνετε καλά.

3) Σχηματίζετε μια μαλακή ζύμη.

4) Αφήνετε να ξεκουραστεί για 30 λεπτά περίπου.

5) Σε ένα μπολ ενώνετε τα τυριά ( τρίβετε την φέτα με ένα πιρούνι
ανακατεύετε το κεφαλοτύρι και ρίχνετε και λίγο πιπέρι ( προαιρετικά ).

6) Ανοίγετε ένα λεπτό φύλλο και με ένα πιάτο το κόβετε στο μέγεθος του
τηγανιού σας η το κόβετε σε τετράγωνο σχήμα.

7) Βάζετε μια κουταλιά της σούπας γέμιση αφήνοντας κενό γύρο-γύρο.

8) Ανοίγετε άλλο ένα φύλλο με τον ίδιο ακριβώς τρόπο, το βάζετε επάνω
και κλείνετε καλά πιέζοντας με ένα πιρούνι
( ή διπλώνετε σε τετράγωνο σχήμα ).

9) Συνεχίζετε με τον ίδιο τρόπο φτιάχνοντας και τις υπόλοιπες
τυροπιτάρες.

10) Βάζετε ένα τηγάνι στη φωτιά και ρίχνετε μέσα λάδι και το αφήνετε
να κάψει.

11) Χαμηλώνετε τη φωτιά και βάζετε μία-μία τις πίτες σας.

12) Τηγανίζετε τις πίτες και τις αφήνετε να πάρουν χρώμα.
( Προσέχετε να μην καούν ).

13) Όταν ψηθούν βγάζετε τις πίτες.

14) Στρώνετε ένα απορροφητικό χαρτί σε ένα πιάτο.

15) Ακουμπάτε επάνω τις ψημένες πίτες να στραγγίσουν το περιττό λάδι.

16) Σερβίρετε ζεστές.

Καλή επιτυχία…

2) Διαλύετε το αλεύρι στο μούστο που έχετε κρατήσει φτιάχνοντας ένα
χυλό.

3) Αδειάζετε το χυλό σε μία κατσαρόλα περνώντας τον μέσα από ένα
σουρωτήρι για να μην έχει καθόλου σβολάκια.

4) Με ένα κουτάλι ανακατεύετε το χυλό στο σουρωτήρι μέχρι να αδειάσει
τελείως.
( Αν σας έχουν μείνει σβολάκια στο σουρωτήρι παίρνετε μούστο από
την κατσαρόλα και ανακατεύετε με το κουτάλι μέχρι να περάσετε όλο
το χυλό ).

5) Βάζετε την κατσαρόλα στην κουζίνα, ανάβετε το μάτι στο μεσαίο και
περιμένετε να πήξει.

6) Σιγοβράζετε για 15-20 λεπτά περίπου.

7) Ανακατεύετε συνεχώς με ξύλινη κουτάλα.

8) Όταν πήξει και γίνει κρέμα σερβίρετε σε μπολ ή σε βαθιά πιάτα.

9) Πασπαλίζετε με το χοντροκομμένο καρύδι και με την κανέλα σε σκόνη.

10) Σερβίρετε κρύα ή σε θερμοκρασία δωματίου.
( Μπορείτε να φτιάξετε μουσταλευριά και με πετιμέζι ).

Για μουσταλευριά με πετιμέζι:
Αραιώνετε το νερό σε αναλογία 1 ποτήρι πετιμέζι με 2 ποτήρια νερό και
κάνετε την ίδια διαδικασία.

Καλή επιτυχία…

2) Στην συνέχεια προσθέτετε το αλεύρι, τον κακουλέ και τα ξερά φρούτα.

3) Βάζετε σε λειτουργία το μίξερ με τον γάτζο και χτυπάτε για 2-3 λεπτά.

4) Μόλις περάσουν τα 3 λεπτά σταματάτε το μίξερ και βγάζετε την ζύμη
σας από το μίξερ και την βάζετε σε ένα μπολ.
( Η ζύμη δεν θα είναι πολύ σφιχτή αλλά θα σφίξει στην συνέχεια αφού
κρυώσει στο ψυγείο ).

5) Στην συνέχεια σκεπάζετε την ζύμη σας με μια πετσέτα και την αφήνετε
να ξεκουραστεί για 2 ώρες μέχρι να φουσκώσει.

6) Έπειτα μεταφέρετε το μπολ στο ψυγείο και αφήνετε τη ζύμη να
κρυώσει καλά και να σφίξει για 3 ώρες.

7) Μόλις περάσουν οι 3 ώρες βγάζετε τη ζύμη από το ψυγείο σας και την
χωρίζετε στα τρία.

8) Βάζετε τα κομμάτια ζύμης πάνω σε αλευρωμένη επιφάνεια.

9) Πασπαλίζετε με λίγο αλεύρι.

10) Πλάθετε με γρήγορες κινήσεις ( δίνοντας στο κάθε ζυμάρι σας
σχήμα μπάλας ).

11) Παίρνετε έναν πλάστη και ανοίγετε τις μπάλες σας σε σχήμα οβάλ
πάχους 5-6 χιλιοστών.

12) Χωρίζετε την αμυγδαλόπαστα σε τρία ίσα κομμάτια.

13) Πλάθετε το καθένα σε μακρόστενα μπαστούνια με μήκος όσο το
πλάτος της ανοιγμένης ζύμης.

14) Τοποθετείτε τις αμυγδαλόπαστες πάνω στις ανοιγμένες ζύμες
( παράλληλα προς τις στενές πλευρές τους και περίπου 1/5 από την μία
άκρη τους ).

15) Ανασηκώνετε τα υπόλοιπα 2/3 των ζυμών και τα διπλώνετε πάνω από
τις αμυγδαλόπαστες, ( σχηματίζοντας << s >> ).
( Το τελείωμα των ζυμών στο επάνω μέρος τους θα πέσει περίπου στη
μέση του κάθε ζυμαριού ).

16) Στρώνετε μία λαδόκολλα σε ένα ταψί και μεταφέρετε τις ζύμες σας
προσεκτικά σε αυτό.

17) Τυλίγετε το ταψί σας με μεμβράνη και αφήνετε τα stollens σας να
ξεκουραστούν σε θερμοκρασία δωματίου για 1:30 ώρα.

18) Προθερμαίνετε τον φούρνο σας στους 180 βαθμούς και στερεώνετε
την σχάρα του φούρνου στην μεσαία θέση.

19) Βγάζετε την μεμβράνη από το ταψί σας και αλείφετε τα stollens σας με
το αυγό.

20) Ψήνετε στους 170 με 180 βαθμούς ( ανάλογα με τον φούρνο σας ) για
35-40 λεπτά μέχρι να χρυσίσουν τα stollens.

21) Μόλις ψηθούν τα stollens σας τα βγάζετε από τον φούρνο και τα
αφήνετε να κρυώσουν.

22) Όταν κρυώσουν τα πασπαλίζετε με μπόλικη ζάχαρη άχνη.

23) Σερβίρετε

Καλή επιτυχία…