2) Μόλις βράσουν και μαλακώσουν τα μανιτάρια τα βγάζετε από την
φωτιά και τα στραγγίζετε καλά.

3) Όταν στραγγίξουν καλά τα μανιτάρια τα βάζετε πάνω σε χαρτί
κουζίνας για να απορροφήσουν όλα τα υγρά τους.

4) Ψιλοκόβετε τα μανιτάρια και τα βάζετε στην άκρη.

5) Σε ένα τηγάνι επάνω στην φωτιά ρίχνετε λίγο λάδι.

6) Στην συνέχεια προσθέτετε τα κρεμμύδια και τα σκόρδα και τα
σοτάρετε μέχρι να μαραθούν ( για 5 λεπτά περίπου ).

7) Σε ένα μπολ διαλύετε το κορν φλάουρ με λίγο από το γάλα.

8) Ρίχνετε το υπόλοιπο γάλα σε μία κατσαρόλα και προσθέτετε τα
μανιτάρια.

9) Αφήνετε να πάρουν μία βράση.

10) Μόλις πάρουν βράση προσθέτετε το κορν φλαούρ.

11) Ανακατεύετε καλά.

12) Αφήνετε την σάλτσα σας να βράσει για άλλα 5 λεπτά.

13) Ανακατεύετε συνεχώς μέχρι να πήξει η σάλτσα.

14) Βγάζετε τη σάλτσα από τη φωτιά και ρίχνετε τα μανιτάρια πορκίνι
και 300 γραμ. από το γιαούρτι.

15) Αλατοπιπερώνετε.

16) Σε μία άλλη κατσαρόλα με νερό βάζετε τα μπρόκολα και το σέλινο
και τα βράζετε για 5-6 λεπτά.

17) Μόλις βράσουν τα κατεβάζετε από τη φωτιά και τα αφήνετε στην
άκρη.

18) Σε μία άλλη κατσαρόλα πάνω στην φωτιά βάζετε νερό, λίγο ελαιόλαδο
και λίγο αλάτι.

19) Στην συνέχεια μόλις βράσει το νερό προσθέτετε τα λαζάνια.

20) Βράζετε για 4-5 λεπτά μέχρι να γίνουν ( αλτέντε ).

21) Μόλις βράσουν και γίνουν ( αλτέντε ) τα κατεβάζετε από τη φωτιά και
τα στραγγίζετε καλά.

2) Στην συνέχεια καλύπτετε την σάλτσα μανιταριών με μία στρώση από τα
λαζάνια σας.

3) Μετά προσθέτετε τα μπρόκολα και το σέλινο και πάλι τη σάλτσα
μανιταριών.

4) Επαναλαμβάνετε μέχρι να τελειώσουν όλα τα υλικά σας.
( η τελευταία στρώση θα πρέπει να είναι λαζάνια ).

5) Σε ένα μπολ ανακατεύετε 2 κουταλιές κορν φλαουρ με το υπόλοιπο
γιαούρτι.

6) Στην συνέχεια ρίχνετε το γιαούρτι σας πάνω στα λαζάνια.

7) Τέλος πασπαλίζετε με την παρμεζάνα.

8) Ψήνετε τα λαζάνια σας στο φούρνο για 25-30 λεπτά.

9) Μόλις τα λαζάνια πάρουν ένα χρυσαφί χρώμα τα βγάζετε από το
φούρνο σας.

10) Σερβίρετε ζεστά.

Καλή επιτυχία…

2) Στην συνέχεια τα σοτάρετε σε μέτρια φωτιά για 5 λεπτά περίπου.

3) Έπειτα προσθέτετε το κάρυ και χαμηλώνετε την φωτιά.

4) Ανακατεύετε συνεχώς για άλλα 3 λεπτά.

5) Στην συνέχεια προσθέτετε τα ντοματάκια με τον χυμό τους και το
ζωμό κοτόπουλου.

6) Αφήνετε να πάρει μια βράση.

7) Όταν αρχίζει να βράζει χαμηλώνετε την φωτιά και προσθέτετε τις
γαρίδες.

8) Μαγειρεύετε για άλλα 3-5 λεπτά ακόμη.

9) Κατεβάζετε το τηγάνι από την φωτιά και προσθέτετε την καρύδα και
τον χυμό λεμονιού.

10) Τέλος αλατοπιπερώνετε και ετοιμάζετε το ρύζι.

2) Μόλις αρχίζει να βράζει προσθέτετε λίγο αλάτι και λίγο ελαιόλαδο.

3) Στην συνέχεια όταν βράσει καλά το νερό προσθέτετε το ρύζι και το
αφήνετε να βράσει για 5-6 λεπτά μέχρι το ρύζι να μαλακώσει λίγο και
να γίνει αλτέντε ή ( όσο επιθυμείτε εσείς ).

4) Όταν βράσει καλά και έρθει στο επιθυμητό αποτέλεσμα που θέλετε
εσείς κατεβάζετε από την φωτιά και το σουρώνετε με ένα
σουρωτήρι.

5) Εάν θέλετε ζεσταίνετε λίγο ελαιόλαδο και σοτάρετε το ρύζι για 1-2
λεπτά.

2) Τέλος πασπαλίζετε με λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό και ( προαιρετικά )
πιπέρι.

Καλή επιτυχία…

2) Μόλις κάψει το λάδι βάζετε τα κολοκυθάκια και τα σοτάρετε για 9-10
λεπτά και από τις δυο πλευρές.

3) Στην συνέχεια προσθέτετε το φρέσκο κρεμμύδι και το αφήνετε λίγο να
μαλακώσει.

4) Ρίχνετε τον άνηθο.

5) Ανακατεύετε.

6) Σε ένα μπολ σπάτε τα αυγά και τα χτυπάτε καλά.

7) Προσθέτετε αλάτι-πιπέρι.

8) Περιχύνετε την ομελέτα πάνω από τα κολοκυθάκια.

9) Αφήνετε για 1 λεπτό.

10) Βγάζετε από την φωτιά.

11) Βάζετε το τηγάνι σας σε προθερμασμένο φούρνο με αέρα στους 190
βαθμούς.

12) Ψήνετε για 14 λεπτά.

13) Όταν ψηθεί βγάζετε από τον φούρνο.

2) Στην συνέχεια προσθέτετε το γρονθότυρο, αλάτι και το πιπέρι.

3) Ανακατεύετε για 5 λεπτά.

4) Σερβίρετε το τιριτιτίμ πάνω σε φρυγανισμένο ψωμί και συνοδεύετε
με κρέμα τυριών.

5) Διακοσμήτε με φύλλα άνηθου ή δυόσμου.

Καλή επιτυχία…

2) Το βάζετε στην άκρη και προχωράτε στα επόμενα βήματα.

3) Καθαρίζετε τα μήλα και τα κόβετε σε φέτες 1 εκατοστού πάχος.

4) Ανακατεύετε την υπόλοιπη ζάχαρη με την κανέλα και το μοσχοκάρυδο.

5) Ρίχνετε την κανέλα, την ζάχαρη και το μοσχοκάρυδο στα μήλα.

6) Στην συνέχεια ανακατεύετε τα μήλα με το μείγμα της βρώμης.

7) Βάζετε το μείγμα σας σε ένα ταψί.

8) Ψήνετε το μείγμα σας στον φούρνο για 20 λεπτά στους 180 βαθμούς
μέχρι να ροδίσουν.

9) Βγάζετε το μείγμα σας από τον φούρνο και το αφήνετε να κρυώσει.

10) Σε ένα μίξερ ρίχνετε την άπαχη κρέμα γάλακτος και την χτυπάτε
μέχρι να δέσει και να γίνει μία σαντιγί.

11) Βγάζετε την σαντιγί σας από το μίξερ και με την βοήθεια μιας μαρίζ
την ρίχνετε στο ταψί με το μείγμα σας.

12) Στρώνετε πολύ καλά.

13) Βάζετε την πουτίγκα σας στο ψυγείο για 1-2 ώρες μέχρι να δέσει η
σαντιγί σας.

14) Πασπαλίζετε το γλυκό σας με ζάχαρη σκούρα ή κανέλα.

15) Βγάζετε από το ψυγείο και σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…

2) Στύβετε την ψίχα πολύ καλά.

3) Ζυμώνετε πολύ καλά.

4) Αλατοπιπερώνετε.

5) Σε ένα τηγάνι ρίχνετε λίγη μαργαρίνη και προσθέτετε το ψιλοκομμένο
κρεμμύδι και το σοτάρετε μέχρι να μαραθεί.

6) Μόλις μαραθεί το κρεμμύδι το βγάζετε από τη φωτιά και το βάζετε
σε μία λεκάνη.

7) Στην συνέχεια μέσα στην λεκάνη προσθέτετε τον κιμά, τον μαϊντανό,
τις πρωτεΐνες της σόγιας και την ψίχα του ψωμιού.

8) Πλάθετε το μείγμα του κιμά σε μικρά μπιφτεκάκια.

9) Βάζετε τα μπιφτέκια σας σε αντικολλητικό τηγάνι και προσθέτετε
λίγη μαργαρίνη.

10) Τα σοτάρετε και τα ψήνετε μέχρι να ροδίσουν.

11) Μόλις ψηθούν τα κατεβάζετε από το τηγάνι και τα συνοδεύετε με
λαχανικά της προτίμησης σας.
( Μπορείτε να βρείτε τις πρωτεΐνες σόγιας στα φαρμακεία και
στα καταστήματα με προϊόντα διαίτης ).
( Ο συνδυασμός αυτών των τροφών αποβλέπει στο να μας δώσει
ένα πιάτο με υψηλή περιεκτικότητα πρωτεϊνών, χωρίς αυξημένο
ποσό λιπιδίων ).

Καλή επιτυχία…

2) Περιμένετε να βράσει.

3) Μόλις βράσει αυξάνετε την θερμοκρασία της εστίας να φτάσει στους
145-155 βαθμούς κελσίου.

4) Στο μίξερ βάζετε το ασπράδι του αυγού και το χτυπάτε με το σύρμα
μέχρι να γίνει μαρέγκα.

5) Όταν σφίξει το ασπράδι και γίνει μαρέγκα αρχίζετε σιγά-σιγά να
προσθέτετε το καυτό σιρόπι.

6) Χτυπάτε δυνατά για άλλα 2-3 λεπτά.

7) Σταματάτε το χτύπημα και αδειάζετε το μείγμα σας σε ένα μπολ.

8) Στην συνέχεια ρίχνετε την βανίλια και τους ξηρούς καρπούς.

9) Με μια μαρίζ ή ένα σύρμα ανακατεύετε με γρήγορες κινήσεις το μείγμα
σας.

10) Λαδώνετε μια φόρμα πολύ καλά.

11) Στην φόρμα σας στρώνετε μια λαδόκολλα.

12) Ρίχνετε το μείγμα σας πάνω στην λαδόκολλα και αφήνετε να κρυώσει
για 12-24 ώρες.

13) Εάν θέλετε να βάλετε γκοφρέτα μπορείτε όταν περάσουν οι 24 ώρες
και το μείγμα σας έχει πήξει να το κόψετε στο σχήμα της
γκοφρέτας και να το βάλετε ενδιάμεσα.

( Σύνδεση γλυκού ):
1) Για να συνδέσετε το γλυκό σας βάζετε κάτω την γκοφρέτα,
πάνω στην γκοφρέτα βάζετε το μείγμα του μαντολάτου που έχετε
φτιάξει και τελειώνετε από επάνω με μία άλλη γκοφρέτα ).
( Το γλυκό σας θα πρέπει να μείνει 12-24 ώρες για να κοπεί ).

Καλή επιτυχία…

2) Στην συνέχεια προσθέτετε το κρεμμύδι και τις πιπεριές και συνεχίζετε
το σοτάρισμα μέχρι να μαραθούν λίγο.

3) Σβήνετε με το κρασί και μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ χαμηλώνετε τη
φωτιά.

4) Μαγειρεύετε μέχρι να δέσουν τα υλικά σας.

5) Αλατοπιπερώνετε και λίγο πριν σερβίρετε προσθέτετε τη γραβιέρα
και τη ρίγανη.

6) Σερβίρετε.
Στο λάδι που θα μείνει στο τηγάνι ρίχνετε το
ψωμί σας, για να απορροφήσει το λάδι και από τις δύο
πλευρές του ψωμιού και στο τέλος ρίχνετε ρίγανη.

7) Συνοδεύετε με πατάτες τηγανισμένες σε ελαιόλαδο ( προαιρετικά ).

Καλή επιτυχία…

2) Ανακατεύετε τους σπόρους πολύ συχνά με μια ξύλινη κουτάλα.
( Προσέχετε την θερμοκρασία, οι σπόροι καίγονται πολύ εύκολα ).
( Ή εναλλακτικά ψήνετε τους σπόρους στο φούρνο ακολουθώντας την
εξής διαδικασία: Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 180 βαθμούς
κελσίου ).

3) Στρώνετε μια λαδόκολλα σε ένα ταψί και από πάνω από την λαδόκολλα
τοποθετείτε τους σπόρους.

4) Ψήνετε ελαφρώς τους σπόρους.

5) Ανακατεύετε καλά μία ή δύο φορές
( και στις δύο περιπτώσεις ψήνετε λίγο τους σπόρους μέχρι να πάρουν
ελαφρώς ξανθό χρώμα ).
( Όχι σκούρο καφέ ).
( Περίπου 5-6 λεπτά ).
( Προσέχετε να μην κάψετε τους σπόρους γιατί το ταχίνι σας θα έχει
απαίσια γεύση ).

6) Μεταφέρετε το σουσάμι σε ένα μεγάλο πιάτο ή δίσκο και αφήνετε να
κρυώσει εντελώς.

7) Σε ένα μπλέντερ ή σε μίξερ χειρός τοποθετείτε το σουσάμι.

8) Αλέθετε τους σπόρους για 2-3 λεπτά μέχρι να γίνει μια λεπτή τριμμένη
μάζα.

9) Προσθέτετε 2 κουτ. σουπ. ελαιόλαδο.

10) Χτυπάτε στο μίξερ για περίπου 1-2 λεπτά μέχρι να αναμιχτεί καλά.
( Για λεπτότερο και πιο ρευστό ταχίνι προσθέτετε ακόμη 2-3 κουτ. σουπ.
λάδι ή και περισσότερο μέχρι να δημιουργηθεί η κατάλληλη σύσταση
αναλόγως τις προτιμήσεις σας και ξανά χτυπάτε ).
( Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε και λίγο αλάτι για γεύση ).

2) Ανακατεύετε πολύ καλά.

3) Στην συνέχεια προσθέτετε το αλεύρι λίγο-λίγο.
( Το αλεύρι πρέπει να είναι σε τόση ποσότητα όση απαιτείται ώστε η
ζύμη να ξεκολλήσει από τα τοιχώματα του σκεύους ).

4) Ανακατεύετε συνεχώς μέχρι να φτιάξετε μία ζύμη σφιχτή.

5) Έπειτα αλευρώνετε τον πάγκο σας.

6) Ζυμώνετε πολύ καλά την ζύμη σας.

7) Αφήνετε να ξεκουραστεί για 30 λεπτά περίπου ( σκεπασμένη με
βρεγμένη πετσέτα ).

8) Όταν περάσουν τα 30 λεπτά βάζετε τη ζύμη σας στον αλευρωμένο
πάγκο και κόβετε τη ζύμη σας σε μικρά μπαλάκια
( περίπου μέγεθος της χούφτας ).

9) Ανοίγετε με τον πλάστη σας 5 φύλλα
( δίνοντας τους το σχήμα μικρού πιάτου ).

10) Αλείφετε ένα-ένα τα πιτάκια σας με λιωμένο βούτυρο και τα
τοποθετείτε το ένα πάνω στο άλλο ώστε να παγώσει το βούτυρο.

11) Στην συνέχεια ετοιμάζετε το δεύτερο φύλλο για το οποίο θα
χρειαστείτε να ακουλουθήσετε την ίδια διαδικασία.

12) Βουτυρώνετε καλά ένα ταψί.

13) Σε αλευρωμένο πάγκο ανοίγετε το πρώτο μεγάλο φύλλο
πασπαλίζοντας με αλεύρι.
( Θα έχουν ενωθεί με το βούτυρο τα μικρότερα φύλλα ).

14) Κόβετε το μεγάλο φύλλο σε 4 κάθετες λωρίδες.

15) Απλώνετε λιωμένο βούτυρο στην επιφάνεια τους.

16) Αλείφετε με τα χέρια σας.

17) Πασπαλίζετε θρυμματισμένη φέτα κατά μήκος κάθε λωρίδας.

18) Διπλώνετε την πρώτη λωρίδα σκεπάζοντας το τυρί και τις στρίβετε
δίνοντας το σχήμα σαλιγκαριού.

19) Αυτό το κιχί το τοποθετείτε στο κέντρο του ταψιού.

20) Συνεχίζετε με την δεύτερη λωρίδα και την τοποθετείτε κυκλικά και
γύρω από το πρώτο κιχί στο ταψί.

21) Ακολουθείτε την ίδια διαδικασία με τις υπόλοιπες λωρίδες αλλά
και με τα φύλλα.
( Τα βουτυρώνετε και τα ραντίζετε ).

22) Ψήνετε στους 170 βαθμούς μέχρι να ροδίσουν.

23) Σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…