2) Σε μία κατσαρόλα επάνω στην φωτιά ρίχνετε το νερό και το βούτυρο.

3) Ανακατεύετε καλά και αφήνετε το βούτυρο να λιώσει χωρίς να κάψει.

4) Μόλις λιώσει το βούτυρο ρίχνετε το αλεύρι.

5) Ανακατεύετε γρήγορα με μία ξύλινη κουτάλα ή με ένα μίξερ χειρός.

6) Μόλις η ζύμη είναι έτοιμη και έχει ξεκολλήσει εντελώς από τα τοιχώματα κατεβάζετε από τη φωτιά και αφήνετε να ξεκουραστεί για 10 λεπτά.

7) Στην συνέχεια ρίχνετε ένα – ένα τα αυγά χτυπώντας τα καλά να απορροφηθούν από τη ζύμη.

8) Στρώνετε μία λαδόκολλα σε ένα ταψί.

9) Ρίχνετε σε μία σακούλα ζαχαροπλαστικής με κορνέ το μείγμα σας.

10) Σχηματίζετε τα σουδάκια σας στο ταψί με την σακούλα ζαχαροπλαστικής. ( στο σχήμα ενός καρυδιού ).

11) Ψήνετε για 15 λεπτά στους 200 βαθμούς και άλλα 45 λεπτά στους 150
βαθμούς ( αν κρατάνε υγρασία τα ξαναβάζετε στο φούρνο σε πολύ
μικρή θερμοκρασία για άλλα 10 λεπτά μέχρι να φύγει ο ατμός.

2) Όταν ομογενοποιηθούν τα υλικά σας σταματάτε το μίξερ.

3) Καλύπτετε το μπολ με μία μεμβράνη.

4) Βάζετε το μπολ στο ψυγείο για τουλάχιστον 15 λεπτά.

2) Ανακατεύετε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν.

3) Ανάλογα πόσο ρευστό το θέλετε προσθέτετε μία – μία κουταλιά νερό.

4) Μόλις κρυώσει η κρέμα την χτυπάτε σε σαντιγί.

5) Σε ένα κορνέ η σακούλα ζαχαροπλαστικής βάζετε την κρέμα σας.

6) Γεμίζετε τα σου σας με την κρέμα.

7) Περιχύνετε τα σου σας με το γλάσο.

8) Σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…

2) Κόβετε το αβοκάντο στα δύο.

3) Βγάζετε το κουκούτσι ( με τη βοήθεια ενός κουταλιού της σούπας ).

4) Καθαρίζετε τη σάρκα του αβοκάντου.

5) Κόβετε το αγγούρι, το αβοκάντο και την ντομάτα σε μικρά κυβάκια.

6) Σε ένα μπολ ρίχνετε όλα τα κυβάκια και προσθέτετε τον άνηθο, το
σχοινόπρασο, τις 2 κουτ. σουπ. ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι τον χυμό από
ένα λεμόνι και το ξύσμα του λεμονιού.

7) Ανακατεύετε καλά.

8) Βάζετε στο ψυγείο για 30 λεπτά να μαριναριστεί καλά.

9) Όταν περάσουν τα 30 λεπτά βγάζετε από το ψυγείο και στην συνέχεια με τη βοήθεια ενός στρογγυλού τσερκιού στήνετε το μείγμα σας στο πιάτο.

10 Στολίζετε από πάνω με τον καπνιστό σολομό και την κάππαρη.
( Διατηρείτε στο ψυγείο μέχρι το σερβίρισμα ).

11) Διακοσμείτε με ένα φύλλο μαϊντανού.

Καλή επιτυχία…

2) Ζυμώνετε καλά.

3) Βάζετε το μπολ στο ψυγείο για 15 λεπτά.

4) Στρώνετε ένα αντικολλητικό χαρτί στον πάγκο σας και το αλείφετε
με ελαιόλαδο.

5) Βγάζετε τον κιμά από το ψυγείο και τον απλώνετε στο αντικολλητικό
χαρτί σε ορθογώνιο σχήμα.

6) Επάνω από το ορθογώνιο σχήμα τοποθετείτε το μπέικον.

7) Αλείφετε το μπέικον με την μουστάρδα.

8) Προσθέτετε το τυρί και την πιπεριά.

9) Ανασηκώνετε το χαρτί και βάζετε 2-3 φέτες μπέικον ακόμη.

10) Τυλίγετε σε σφιχτό ρολό.

11) Τοποθετείτε σε ένα ταψί.

12) Ψήνετε για 30 λεπτά στους 200 βαθμούς.

13) Μόλις περάσουν τα 30 λεπτά βγάζετε το ρολό σας από τον φούρνο.

14) Ανοίγετε το χαρτί και αλείφετε με 2 κουτ. σουπ. ελαιόλαδο.

15) Πασπαλίζετε με το μείγμα μπαχαρικών.

16) Βάζετε το ταψί σας πάλι στον φούρνο και συνεχίζετε το ψήσιμο για
ακόμη 20 λεπτά μέχρι να πάρει το ρολό ένα χρυσαφί χρώμα.

17) Μόλις περάσουν τα 20 λεπτά και πάρει το ρολό ένα χρυσαφί χρώμα
βγάζετε από τον φούρνο.

18) Σερβίρετε και συνοδεύετε εάν θέλετε με πουρέ και την σάλτσα ψητού.

Καλή επιτυχία…

2) Στην συνέχεια προσθέτετε τη ζάχαρη και τα ξυλαράκια κανέλας.

3) Ανακατεύετε καλά με μια ξύλινη κουτάλα μέχρι να διαλυθεί καλά η
ζάχαρη.

4) Βράζετε το σιρόπι σας για 5 λεπτά.

5) Μόλις βράσει το σιρόπι παίρνετε το μισό σιρόπι και το ανακατεύετε
με τον χυμό λεμονιού και το πορτοκαλόνερο.

6) Αφήνετε στην άκρη το σιρόπι σας μέχρι να ετοιμάσετε το υπόλοιπο
γλυκό σας.

2) Βουτυρώνετε ένα ταψί.

3) Σε ένα μπολ βάζετε το βούτυρο με τη ζάχαρη και το χτυπάτε με ένα
μίξερ χειρός μέχρι να αφρατεύσει.

4) Στην συνέχεια μόλις αφρατεύσει το βούτυρο προσθέτετε το ξύσμα
πορτοκαλιού, τα αυγά, το σιμιγδάλι, το μπέικιν πάουντερ και τα
φουντούκια.

5) Χτυπάτε τα υλικά πολύ καλά μέχρι να γίνουν απαλό μείγμα.

6) Αδειάζετε στο βουτυρωμένο ταψί.

7) Με μια σπάτουλα ή μια μαρίζ ισιώνετε την επιφάνεια.

8) Βάζετε στο φούρνο και ψήνετε για 20-25 λεπτά ώσπου να σφίξει και να
ροδίσει το μείγμα σας.

9) Σβήνετε τον φούρνο και αφήνετε να κρυώσει το γλυκό σας μέσα στον
φούρνο.

2) Κρατάτε το υπόλοιπο σιρόπι στην κατσαρόλα.

3) Αφήνετε τον χαλβά στο ταψί ώσπου να << ρουφήξει >> όλο το σιρόπι.

4) Ξεφορμάρετε σε πιατέλα.

5) Χαράζετε τον χαλβά σας σε κομμάτια.

6) Πασπαλίζετε με τα κοπανισμένα φουντούκια και τα αμύγδαλα.

7) Βράζετε το υπόλοιπο σιρόπι να πήξει ελαφρά.

8) Περιχύνετε τον χαλβά με το σιρόπι.

9) Γαρνίρετε από επάνω με σαντιγί ( προαιρετικά ).

10) Σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…

2) Σε ένα μπολάκι βάζετε τις χοντροκομμένες σκελίδες σκόρδου
μαζί με το ξίδι.
( Τα αφήνετε όλη την ώρα μέχρι να ετοιμάσετε τον πατσά ).

3) Σε ένα κατσαρολάκι πάνω σε χαμηλή φωτιά βάζετε νερό και το αφήνετε
μέχρι να βράσει.

4) Όταν βράσει το νερό προσθέτετε τα αρνίσια ποδαράκια και τα
αφήνετε 2-3 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
( Εάν έχουν μείνει τρίχες το καθαρίζετε ξύνοντας το με ένα μαχαίρι
με δοντάκια ή το καψαλίζετε ).

5) Όταν περάσουν τα 2-3 λεπτά βγάζετε το κατσαρολάκι από την φωτιά,
στραγγίζετε καλά τα αρνίσια ποδαράκια και τα αφήνετε λίγο στην
άκρη.

6) Πλένετε πάρα πολύ καλά την αρνίσια κοιλιά.

7) Σε μία κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά βάζετε νερό και το αφήνετε μέχρι
να βράσει.

8) Όταν βράσει το νερό προσθέτετε την αρνίσια κοιλιά και την
αφήνετε να βράσει για 4-5 λεπτά.
( Η κοιλιά θα σφίξει ).

9) Όταν περάσουν τα 4-5 λεπτά και η κοιλιά έχει σφίξει βγάζετε
την κατσαρόλα από την φωτιά, στραγγίζετε καλά την κοιλιά και την
αφήνετε λίγο στην άκρη.

10) Με ένα κοφτερό μαχαίρι ή ψαλίδι κόβετε σε μεγάλα κομμάτια τα
αρνίσια έντερα ( προαιρετικά ).

11) Σε μία άλλη κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά βάζετε νερό μέχρι να βράσει.

12) Όταν βράσει το νερό προσθέτετε τα κομμάτια από τα έντερα και τα
αφήνετε να βράσουν για 2-3 λεπτά.

13) Όταν περάσουν τα 2-3 λεπτά σε μία βαθιά κατσαρόλα προσθέτετε
τα ποδαράκια και την κοιλιά.

14) Στην συνέχεια προσθέτετε όσο νερό χρειάζεται για να καλυφθούν τα
υλικά κατά 4,5 εκ.

15) Σε δυνατή φωτιά βάζετε την κατσαρόλα να βράσει.

16) Με μία τρυπητή κουτάλα όταν αρχίζει να κοχλάζει αρχίζετε να
αφαιρείτε τον αφρό μέχρι να σταματήσει να βγαίνει αφρός.

17) Μόλις σταματήσει να βγαίνει αφρός χαμηλώνετε τη φωτιά σε μέτρια
προς χαμηλή θερμοκρασία.

18) Μαγειρεύετε το φαγητό για 1/2 ώρα μέχρι να μαλακώσει το κρέας.

19) Μισή ώρα περίπου πριν από το τέλος του μαγειρέματος προσθέτετε
τα έντερα και εάν χρειαστεί προσθέτετε λίγο ζεστό νερό.

20) Όταν το φαγητό είναι έτοιμο με μία τρυπητή κουτάλα βγάζετε τα
κρεατικά και τα τοποθετείτε σε μία πιατέλα.

21) Σε ένα λεκανάκι σουρώνετε τον ζωμό και τον κρατάτε.

22) Ψιλοκόβετε το κρέας από τα πόδια μαζί με τα υπόλοιπα υλικά.

23) Σε μία κατσαρόλα ρίχνετε όλα τα υλικά μέσα και τον ζωμό που είχατε
κρατήσει.

24) Ανακατεύετε καλά όλα τα υλικά και αλατίζετε.

25) Πασπαλίζετε με μπούκοβο και σερβίρετε τον πατσά στα πιάτα
προσθέτοντας από 1/2 κουτ. σουπ. σκορδόξιδο.

Καλή επιτυχία…

2) Σε ένα άλλο μπολάκι κόβετε το βούτυρο σε μικρά κομμάτια.

3) Σε μία βαθιά κατσαρόλα πάνω στην φωτιά με χαμηλή ένταση ρίχνετε το
βούτυρο.

4) Ανακατεύετε καλά μέχρι να λιώσει το βούτυρο.

5) Όταν λιώσει το βούτυρο ρίχνετε την κουβερτούρα σας.

6) Στην συνέχεια σε χαμηλή φωτιά ρίχνετε το γάλα και ανακατεύετε
καλά με μία μαρίζ ( σπάτουλα ) μέχρι να ενσωματωθούν όλα τα υλικά.

7) Όταν ενσωματωθούν όλα τα υλικά θρυμματίζετε με τα δάχτυλα σας σε
ένα λεκανάκι τα μπισκότα σας.

8) Ρίχνετε τα θρυμματισμένα μπισκότα σας στο μείγμα με την λιωμένη
κουβερτούρα.

9) Ανακατεύετε καλά με μία μαρίζ και στην συνέχεια προσθέτετε τα
καρύδια σας.

10) Ανακατεύετε πολύ καλά.

11) Αφήνετε το μείγμα σας να κρυώσει πολύ καλά
( θα χρειαστεί 2-3 ώρες ).

12) Όταν περάσουν οι 2-3 ώρες και κρυώσει πολύ καλά το μείγμα σας
στρώνετε μία λαδόκολλα και πάνω στην λαδόκολλα ρίχνετε το
μείγμα σας.

13) Διπλώνετε τη λαδόκολλα με το μείγμα σας και δίνετε στο μείγμα σας
το σχήμα που επιθυμείτε σχηματίζοντας έναν κορμό.

14) Τυλίγετε καλά την λαδόκολλα σας.

15) Βάζετε το μωσαϊκό σας στο ψυγείο για 4 ώρες μέχρι να παγώσει
καλά.

16) Όταν περάσουν οι 4 ώρες και παγώσει καλά το μωσαϊκό σας το κόβετε
σε φέτες.

17) Πασπαλίζετε με ζάχαρη άχνη ( προαιρετικά ).

18) Σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…

2) Βάζετε το μπολ στο ψυγείο μέχρι να το χρειαστείτε.

3) Κόβετε τις σουπιές στη μέση ( κατά μήκος ).

4) Ανοίγετε τις σουπιές και τις αλατοπιπερώνετε.

5) Σε μία μεγάλη κατσαρόλα ρίχνετε το λάδι και το ζεσταίνετε σε μέτρια
φωτιά.

6) Στην συνέχεια ρίχνετε τις σουπιές μαζί με το κρεμμύδι και το
σκόρδο και τις σοτάρετε για 2-3 λεπτά μέχρι να αλλάξουν χρώμα.

7) Σβήνετε με μπράντι και αφήνετε για 2-3 λεπτά μέχρι να εξατμιστεί το
αλκοόλ.

8) Μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ ρίχνετε 150 ml νερό, τον χυμό λεμονιού,
τις φέτες πορτοκαλιού, τη ζάχαρη και το αλατοπίπερο.

9) Ανακατεύετε καλά και συνεχίζετε το μαγείρεμα για άλλα 45-50
λεπτά με σκεπασμένη κατσαρόλα μέχρι να μαλακώσουν οι σουπιές
σας.

10) Μόλις μαλακώσουν οι σουπιές σας αποσύρετε από την φωτιά.

11) Περιχύνετε με την σάλτσα λεμονιού που είχατε αφήσει στο ψυγείο.

12) Ανακατεύετε απαλά.

13) Σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…

2) Στραγγίζετε το κρέας σας πολύ καλά.

3) Βάζετε το κρέας σας σε χαρτί κουζίνας να στραγγίσει καλά.

4) Βάζετε το κρέας σας στην χύτρα πάνω σε δυνατή φωτιά, μέχρι να
απορροφήσει όλα τα υγρά του.

5) Στην συνέχεια προσθέτετε το λάδι και σοτάρετε το κρέας μέχρι να
ροδίσει.

6) Αμέσως μετά ρίχνετε τις λιωμένες ντομάτες προσθέτοντας τη ζάχαρη
ή κέτσαπ ή 2 κουτ. πελτέ, αλάτι, πιπέρι, τα μπαχαρικά, τα κρεμμύδια
και ένα ποτήρι νερό.

7) Σκεπάζετε την κατσαρόλα και βράζετε για μισή ώρα περίπου μέχρι
να μαλακώσει καλά το κρέας σας.

8) Μόλις μαλακώσει το κρέας το βγάζετε από την φωτιά και το
αφήνετε στην άκρη.

9) Στην συνέχεια σε μία άλλη κατσαρόλα με νερό ρίχνετε το αλάτι και το
κριθαράκι.

10) Βράζετε το κριθαράκι σας μέχρι να μαλακώσει.

11) Μόλις βράσει και μαλακώσει το κριθαράκι σας το αδειάζετε σε ένα
πήλινο δοχείο ή γάστρα ή πυρέξ.

12) Στην συνέχεια προσθέτετε το σκόρδο μαζί με 2 κούπες ζεστό νερό.

13) Σβήνετε με λίγο λευκό κρασί.

14) Προσθέτετε το κρέας σας και ανακατεύετε πολύ καλά.

15) Σκεπάζετε με αλουμινόχαρτο το σκεύος σας.

16) Βάζετε το σκεύος σας σε προθερμασμένο φούρνο στους 170
βαθμούς.

17) Παρακολουθείτε συχνά το γιουβέτσι σας να μην κολλήσει στον
πάτο της κατσαρόλας ανακατεύοντας το συχνά.

18) Λίγο πριν το τέλος βάζετε το κεφαλοτύρι και κατεβάζετε το
γιουβέτσι σας από την φωτιά.

19) Τέλος πασπαλίζετε με λίγο ακόμα κεφαλοτύρι.

20) Σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…

2) Τυλίγετε κάθε λωρίδα χρησιμοποιώντας μεταλλικούς κυλίνδρους.

3) Τοποθετείτε τους μεταλλικούς κυλίνδρους σε ένα ταψί.

4) Ψήνετε στους 180 βαθμούς για 10-12 λεπτά ή τηγανίζετε μέχρι να
πάρουν ένα χρυσαφί χρώμα.

5) Χοντροκόβετε τους ξηρούς καρπούς και τους ανακατεύετε στο μπολ
μαζί με τη σοκολάτα, το τυρί, τη ζάχαρη και το λικέρ.

6) Όταν ψηθούν ή τηγανιστούν τα κανόλια αφήνετε λίγο να κρυώσουν
και αφαιρείτε τους μεταλλικούς κυλίνδρους.

7) Αφήνετε λίγο ακόμη τα κανόλια σας να κρυώσουν.

8) Όταν κρυώσουν εντελώς γεμίζετε τα κανόλια σας με την κρέμα που
είχατε ετοιμάσει.

9) Διακοσμείτε με λιωμένη κουβερτούρα σε Μπεν μαρί και πασπαλίζετε με
ξηρούς καρπούς.

10) Σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…