2) Ανακατεύετε καλά τα παραπάνω υλικά ( αλεύρι + κακάο + μπέικιν ).

3) Αφήνετε στην άκρη.

4) Σε ένα μπολ σπάτε τα αυγά για το παντεσπάνι.

5) Προσθέτετε την ζάχαρη στα αυγά σας.

6) Χτυπάτε με το μίξερ τα αυγά σας μέχρι να αφρατέψουν.

7) Σταματάτε το χτύπημα και προσθέτετε λίγα-λίγα τα κοσκινισμένα
υλικά σας.

8) Ανακατεύετε με μια μαρίζ ( πλαστική σπάτουλα ).

9) Στην συνέχεια προσθέτετε το λιωμένο βούτυρο.

10) Ανακατεύετε συνεχώς.

11) Προθερμαίνετε τον φούρνο σας στους 180 βαθμούς.

12) Σε ένα στρογγυλό τσέρκι στρώνετε ένα αλουμινόχαρτο στον
πάτο του.

13) Αδειάζετε το μείγμα σας στο τσέρκι.

14) Ψήνετε για 25-30 λεπτά.

15) Αφήνετε το παντεσπάνι να μείνει για ένα βράδυ
( ώστε να κόβετε πιο εύκολα ).

2) Βράζετε για 2 λεπτά.

3) Όταν περάσουν τα 2 λεπτά κατεβάζετε το σιρόπι από την φωτιά και
προσθέτετε το ποτό σας.

4) Αφήνετε στην άκρη.

2) Σε μία κατσαρόλα επάνω στην φωτιά ρίχνετε το νερό και τη ζάχαρη.

3) Βράζετε το νερό σας ελέγχοντας την θερμοκρασία με ένα θερμόμετρο
ζαχαροπλαστικής.

4) Μόλις η θερμοκρασία του νερού φτάσει τους 115 βαθμούς ξεκινάτε
να χτυπάτε τα ασπράδια σας στο μίξερ σε μέτρια προς δυνατή
ταχύτητα.

5) Μόλις το σιρόπι φτάσει στους 123-125 βαθμούς ( δεν θα αργήσει πολύ ),
το αποσύρετε.

6) Αδειάζετε το σιρόπι σας στο μίξερ με τα ασπράδια αυγών.

7) Χτυπάτε τα ασπράδια στο μίξερ σε σιγανή ταχύτητα.

8) Συνεχίζετε το χτύπημα για 15 λεπτά ακόμη μέχρι να γίνει μια σφιχτή
και πολύ γυαλιστερή μαρέγκα.

9) Μόλις επιτύχετε μια σφιχτή μαρέγκα σταματάτε το μίξερ.

10) Βάζετε την μαρέγκα σας σε ένα μπολ.

11) Αφήνετε στην άκρη την μαρέγκα σας μέχρι να τη χρησιμοποιήσετε.

2) Μόλις βράσει η κρέμα γάλακτος την κατεβάζετε από την φωτιά.

3) Σε ένα μεγάλο μπολ σπάτε την κουβερτούρα σας σε μικρά κομμάτια.

4) Ρίχνετε στο μπολ με την κουβερτούρα σας την κρέμα γάλακτος.

5) Ανακατεύετε καλά με μία μαρίζ μέχρι να λιώσει η κουβερτούρα σας και
να ενσωματωθεί με την κρέμα γάλακτος.

6) Όσο το μείγμα είναι ζεστό προσθέτετε την μαρέγκα σε 2 δόσεις.

7) Ανακατεύετε απαλά με μία μαρίζ.

8) Όταν ενσωματωθεί η μαρέγκα στην κρέμα σας σταματάτε το
ανακάτεμα.

9) Αφήνετε στην άκρη την κρέμα σας μέχρι να τη χρησιμοποιήσετε.

2) Κόβετε οριζοντίος το παντεσπάνι σας σε 3 φέτες του ίδιου πάχους.

3) Ακουμπάτε το τσέρκι σας σε μια πιατέλα.

4) Τοποθετείτε στο εσωτερικό του τσερκιού σας μια φέτα παντεσπάνι.

5) Βρέχετε την φέτα σας με σιρόπι με ένα πινέλο.

6) Απλώνετε πάνω στην φέτα από το παντεσπάνι το 1/3 της κρέμας
σεράνο που είχατε φτιάξει.

7) Επαναλαμβάνετε την ίδια διαδικασία και με την δεύτερη φέτα από το
παντεσπάνι την οποία σιροπιάζετε και καλύπτετε με άλλη 1 δόση
κρέμας.

8) Τελειώνετε βάζοντας την τελευταία φέτα από το παντεσπάνι σας την
οποία επίσης σιροπιάζετε.
( Την κρέμα σεράνο που έχει περισσέψει την βάζετε στο ψυγείο ).

9) Τοποθετείτε το τσέρκι σας στο ψυγείο για τουλάχιστον 6 ώρες
( ώστε να σταθεροποιηθούν οι στρώσεις ).

10) Μόλις περάσουν οι 6 ώρες βγάζετε από το ψυγείο και ξεφορμάρετε το
γλυκό σας
( για να ξεφορμάρετε το γλυκό σας χρησιμοποιείτε φλόγιστρο ή
πιστολάκι για τα μαλλιά ).

11) Κόβετε την τούρτα σας σε 9 τριγωνικά κομμάτια.

12) Βάζετε την υπόλοιπη κρέμα σεράνο σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής
με κορνέ σε σχήμα αστεριού.

13) Γαρνίρετε κάθε κομμάτι με μια μεγάλη ροζέτα.

14) Διακοσμείτε με 1 μαρασκίνο κάθε κομμάτι.

15) Σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…

2) Στο κέντρο της κατσαρόλας βάζετε το κρεμμύδι και γύρο-γύρο του
βάζετε τα λουκανικάκια, τις φέτες σαλαμιού και τα κομμάτια πανσέτας.

3) Αφήνετε στην άκρη 4-5 κλαδάκια θυμάρι και τα υπόλοιπα τα
τοποθετείτε ανάμεσα στα φασόλια μαζί με το σκόρδο.

4) Στην συνέχεια ρίχνετε κρύο νερό ώστε να καλύψει όλα τα υλικά κατά
3-4 εκ.

5) Προσθέτετε το ελαιόλαδο και πασπαλίζετε με την πάπρικα.

6) Κουνάτε λίγο την κατσαρόλα.

7) Τοποθετείτε την κατσαρόλα σας πάνω σε δυνατή φωτιά.

8) Σε τακτά χρονικά διαστήματα ξαφρίζετε προσεκτικά το νερό.

9) Βράζετε έντονα για 10 λεπτά.

10) Μόλις περάσουν τα 10 λεπτά χαμηλώνετε την φωτιά.

11) Σκεπάζετε την κατσαρόλα και σιγομαγειρεύετε για 2-2 1/2 ώρες μέχρι
να μαλακώσουν καλά οι γίγαντες και τα μαύρα φασόλια.
( Στα μισά του μαγειρέματος ελέγχετε το υγρό και προσθέτετε εάν
χρειαστεί λίγο επιπλέον καυτό νερό ).
( Στην διάρκεια του μαγειρέματος η ροβίτσα θα μισολειώσει και θα
χυλώσει ωραία και τα αλλαντικά θα βγάλουν αργά το λίπος τους
δένοντας και νοστιμίζοντας τη σάλτσα.

12) Μόλις μαλακώσουν τα φασόλια σας σβήνετε το μάτι της κουζίνας και
αφήνετε την κατσαρόλα πάνω στο μάτι για 10 λεπτά ακόμη.

13) Πετάτε το κρεμμύδι και βγάζετε την πανσέτα.

14) Κόβετε την πανσέτα σε λεπτές φέτες.

15) Σερβίρετε το φαγητό σε πιάτα.

16) Βάζετε σε κάθε πιάτο 1-2 λουκανικάκια, 2 φέτες από την πανσέτα και
τα αλλαντικά τσορίθο.

17) Πασπαλίζετε με φυλλαράκια από το θυμάρι, πιπέρι, αλάτι και έξτρα
ωμές φέτες σαλάμι σε κάθε πιάτο.

18) Ραντίζετε το κάθε πιάτο με λίγο ωμό λάδι και τον χυμό λεμονιού.

19) Σερβίρετε το φαγητό καυτό.

Καλή επιτυχία…

2) Σε μία κατσαρόλα επάνω στην φωτιά βάζετε την κρέμα γάλακτος και το
μέλι.

3) Πριν πάρει βράση αποσύρετε από την φωτιά και αδειάζετε την κρέμα
γάλακτος στο μπολ με την κουβερτούρα σας.

4) Αφήνετε για 1 λεπτό να μαλακώσει η σοκολάτα σας.

5) Ανακατεύετε πολύ καλά με μία μαρίζ μέχρι να λιώσει η σοκολάτα σας
ή λιώνετε την σοκολάτα σας σε ένα γυάλινο μπολ στον φούρνο
μικροκυμάτων για 30 δευτερόλεπτα.

6) Στην συνέχεια προσθέτετε στην σοκολάτα σας το ρούμι, τις σταφίδες,
τα φρούτα γκλασέ και τους ξηρούς καρπούς.

7) Ανακατεύετε πολύ καλά.

8) Καλύπτετε μία φόρμα μακρόστενη
( διαστάσεων περίπου 22χ10 εκ και ύψος 10 εκ ).

9) Αδειάζετε το μείγμα σας στην μακρόστενη φόρμα.

10) Βάζετε στο ψυγείο για 4-5 ώρες μέχρι το μείγμα σας να σφίξει καλά.
( όταν σφίξει μπορεί κάλλιστα να διατηρηθεί και εκτός ψυγείου ).

11) Όταν περάσουν οι 4-5 ώρες βγάζετε από το ψυγείο και ξεφορμάρετε το
γλυκό σας σε πιατέλα.

12) Τέλος πασπαλίζετε με κακάο.

13) Σερβίρετε σε μικρά κομμάτια.

Καλή επιτυχία….

2) Αφήνετε να βράσει το νερό και να λιώσει η ζελατίνη.

3) Μόλις λιώσει η ζελατίνη προσθέτετε τον χυμό φρούτων.

4) Αφήνετε να πάρει μία βράση ακόμη.

5) Αποσύρετε από την φωτιά και βάζετε το μείγμα σας σε ένα μπολ.

6) Αφήνετε το μπολ με την ζελατίνη να κρυώσει.

7) Σε ένα άλλο μπολ καθαρίζετε τα φρούτα σας και τα πολτοποιείτε στο
μίξερ.

8) Ρίχνετε τα σμέουρα, τις φράουλες ή ότι άλλα φρούτα επιθυμείτε στην
ζελατίνη.

9) Ανακατεύετε καλά.

10) Βάζετε το ζελέ στο ψυγείο για 2-3 ώρες μέχρι να πήξει ο ζελές σας.

11) Όταν περάσουν οι 2-3 ώρες βγάζετε τον ζελέ από το ψυγείο.

12) Διακοσμείτε με σμέουρα, με ένα φύλλο δυόσμου ή με ότι αλλά φρούτα
επιθυμείτε.

13) Σερβίρετε.

Καλή επιτυχία….

2) Αφήνετε τα ρεβίθια να μουλιάσουν για 8 ώρες περίπου.

3) Μόλις περάσουν οι 8 ώρες πλένετε καλά τα ρεβίθια για να φύγει όλη η
μαγειρική σόδα.

4) Σε μία κατσαρόλα επάνω στην φωτιά βάζετε νερό και ρίχνετε τα
ρεβίθια σας.

5) Βράζετε τα ρεβίθια σας για 40 λεπτά περίπου.

6) Όταν περάσουν τα 40 λεπτά ελέγχετε με ένα κουτάλι εάν έχουν
μαλακώσει τα ρεβίθια σας.

7) Όταν μαλακώσουν τα ρεβίθια σας με ένα σουρωτήρι σε ένα λεκανάκι
στραγγίζετε τα ρεβίθια σας και κρατάτε τον ζωμό.

8) Στην συνέχεια κρυώνετε λίγο τα ρεβίθια με λίγο νερό.

9) Τοποθετείτε τα ρεβίθια σας στο μπλέντερ και προσθέτετε το ταχίνι, τον
χυμό λεμονιού, το ελαιόλαδο, 3 σκελίδες σκόρδο καθαρισμένες, 1 κουτ.
γλ. κύμινο, 1 κουτ. γλ. καπνιστή πάπρικα, αλάτι, πιπέρι και λίγο ζωμό
από τα ρεβίθια σας.

10) Πολτοποιείτε στο μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά
και να αποκτήσουν μια βελούδινη υφή.

11) Μόλις ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά σας και αποκτήσουν μια
βελούδινη υφή βγάζετε το μείγμα σας από το μπλέντερ και το
σερβίρετε σε μικρά μπολάκια.

12) Πασπαλίζετε με τριμμένη καπνιστή πάπρικα σε κάθε μπολάκι.

13) Γαρνίρετε με 2 ελιές και λίγο ελαιόλαδο σε κάθε μπολάκι.

14) Διακοσμείτε με 1 φύλλο μαϊντανού σε κάθε μπολάκι.

Καλή επιτυχία…

2) Καθαρίζετε και κόβετε τις μελιτζάνες σας σε φέτες.
( Εάν ψήσετε τις μελιτζάνες ολόκληρες τις τρυπάτε πρώτα με ένα
πιρούνι ).

3) Εάν τις κόψετε σε φέτες στρώνετε μία λαδόκολλα σε ένα ταψί.

4) Αλείφετε με ελαιόλαδο τις μελιτζάνες και τις πασπαλίζετε με θυμάρι.

5) Στην συνέχεια προσθέτετε μία σκελίδα σκόρδο.

6) Καλύπτετε με λαδόκολλα.

7) Ψήνετε για 20 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν οι μελιτζάνες.

8) Μόλις περάσουν τα 20 λεπτά και μαλακώσουν οι μελιτζάνες σας τις
καθαρίζετε και τις κόβετε σε μικρά κομμάτια.

9) Καθαρίζετε και τρίβετε τις πιπεριές σας.

10) Σε ένα μπολ βάζετε τις μελιτζάνες και τα υπόλοιπα υλικά
( εκτός από τον μαϊντανό ).

11) Ανακατεύετε δυνατά με μία ξύλινη κουτάλα.

12) Πασπαλίζετε με τον ψιλοκομμένο μαϊντανό.

13) Γαρνίρετε με μία ελιά και με φύλλα μαϊντανού.
( Εάν θέλετε προσθέτετε λίγο ελαιόλαδο παραπάνω για το γαρνίρισμα ).

14) Σερβίρετε.

2) Καθαρίζετε και κόβετε τις μελιτζάνες σας σε φέτες.
( Εάν τις ψήσετε ολόκληρες τις τρυπάτε πρώτα με ένα πιρούνι ).

3) Εάν τις κόψετε σε φέτες στρώνετε μία λαδόκολλα σε ένα ταψί.

4) Αλείφετε με ελαιόλαδο τις μελιτζάνες και τις πασπαλίζετε με θυμάρι.

5) Στην συνέχεια προσθέτετε μία σκελίδα σκόρδο.

6) Καλύπτετε με λαδόκολλα.

7) Ψήνετε για 20 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν οι μελιτζάνες σας.

8) Μόλις περάσουν τα 20 λεπτά και μαλακώσουν οι μελιτζάνες σας τις
καθαρίζετε και τις κόβετε σε μικρά κομμάτια.

9) Καθαρίζετε και τρίβετε τις πιπεριές σας.

10) Σε ένα μούλτι βάζετε τις μελιτζάνες και τα υπόλοιπα υλικά σας
( εκτός από τον μαϊντανό ).

11) Χτυπάτε καλά όλα τα υλικά σας στο μούλτι μέχρι να προκύψει μία
βελούδινη υφή.

12) Βγάζετε από το μούλτι την μελιτζανοσαλάτα σας.

13) Πασπαλίζετε με τον ψιλοκομμένο μαϊντανό.

14) Γαρνίρετε με μία ελιά και με φύλλα μαϊντανού.
( Εάν θέλετε προσθέτετε λίγο ελαιόλαδο παραπάνω για το γαρνίρισμα ).

15) Σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…

2) Βράζετε το νερό μέχρι να έρθει στο σημείο βρασμού του.

3) Μόλις έρθει το νερό στο σημείο βρασμού του ρίχνετε το ξινό ή το
λεμόνι.

4) Φτάνετε το σιρόπι στους 118 βαθμούς ή μέχρι να αλλάξει λίγο το χρώμα
του σιροπιού.

5) Αποσύρετε από την φωτιά.

6) Με ένα μίξερ χειρός ανακατεύετε μέχρι να γίνει μία λευκή πηχτή
κρέμα.

7) Μόλις το σιρόπι γίνει μία πηχτή κρέμα προσθέτετε το ταχίνι.

8) Ανακατεύετε με κυκλικές κινήσεις.
( προσοχή το σιρόπι καίει πολύ πρέπει να έχετε ειδικό γάντι σιλικόνης
ή να ανακατέψετε με μία κουτάλα μέχρι το χέρι σας να δεχθεί την
θερμοκρασία ).

9) Μόλις πάρει όλο το σιρόπι το μείγμα σας με το ταχίνι ρίχνετε τα
αμύγδαλα.

10) Ανακατεύετε μέχρι να γίνουν στερεά και να σας δυσκολέψει πολύ στο
ανακάτεμα.

11) Βάζετε σε φόρμα και αφήνετε να κρυώσει καλά.

12) Όταν κρυώσει καλά ξεφορμάρετε, βάζετε μεμβράνη και το βάζετε
στο ψυγείο για 12 ώρες να δέσει.

Καλή επιτυχία….

2) Ανακατεύετε καλά με ένα σύρμα μέχρι να διαλυθεί η μαγιά.

3) Συνεχίζετε προσθέτοντας τα αλεύρια με το νερό, το αλάτι και τη
ζάχαρη.

4) Ζυμώνετε καλά για 10 λεπτά μέχρι η ζύμη να μην κολλάει στα χέρια.

5) Χωρίζετε την ζύμη σας σε 4 μπάλες.

6) Αλείφετε τις μπάλες με λίγο λάδι.

7) Αφήνετε για 30-40 λεπτά σε ζεστό μέρος τις μπάλες σας μέχρι να
φουσκώσουν.

8) Μόλις περάσουν τα 30-40 λεπτά και φουσκώσουν οι μπάλες σας τις
ζυμώνετε ξανά ( ξεχωριστά την κάθε μία ) σε αλευρωμένο πάγκο.

9) Προσθέτετε στην κάθε μπάλα το υλικό ή το αρωματικό που προτιμάτε.

10) Ζυμώνετε καλά.

11) Ανοίγετε το κάθε ζυμαράκι σας με τον πλάστη στο σχήμα της
λαγάνας.

12) Τοποθετείτε τις λαγάνες σας σε ένα ταψί.

13) Αφήνετε για 20 λεπτά να φουσκώσουν.

14) Όταν φουσκώσουν κάνετε με τα δάχτυλα σας τρύπες στις λαγάνες.

15) Σε ένα μπολ βάζετε νερό και ελαιόλαδο.

16) Περνάτε με ένα πινέλο τις λαγάνες με το ελαιόλαδο.

17) Τέλος πασπαλίζετε με το σουσάμι.

18) Ψήνετε τις λαγάνες σας στους 200 βαθμούς για 15-20 λεπτά ανάλογα
με τον φούρνο σας.

19) Ελέγχετε τις λαγάνες σας εάν έχουν ψηθεί και έχουν πάρει χρώμα.

20) Όταν ψηθούν και πάρουν το επιθυμητό χρώμα που επιθυμείτε
βγάζετε από τον φούρνο.

21) Σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…

2) Αφήνετε να βράσουν για 5-10 λεπτά.

3) Ανακατεύετε σε τακτά χρονικά διαστήματα.

4) Συνεχίζετε το βράσιμο για 1 λεπτό ακόμη μέχρι να λιώσει εντελώς η
ζάχαρη.

5) Μόλις λιώσει εντελώς η ζάχαρη την κατεβάζετε από την φωτιά.

6) Προσθέτετε τα φύλλα δυόσμου ή βασιλικού και το ξύσμα από το λάιμ.

7) Ανακατεύετε καλά.

8) Ξαναβάζετε την κατσαρόλα στην φωτιά για 1 περίπου λεπτό μέχρι να
αρωματιστεί το σιρόπι σας από τον δυόσμο ή τον βασιλικό.

9) Κατεβάζετε από την φωτιά και αφήνετε το σιρόπι σας να κρυώσει.

10) Περνάτε το σιρόπι σας από σουρωτήρι αφαιρώντας καλά τα φύλλα
δυόσμου ή βασιλικού.

11) Κόβετε και καθαρίζετε όλα τα φρούτα σας.

12) Βάζετε τα καθαρισμένα και κομμένα φρούτα σας σε ένα μπολ.

13) Ραντίζετε τα φρούτα σας με το σιρόπι.

14) Σερβίρετε και διακοσμείτε με φύλλα δυόσμου ή βασιλικού.

15) Πασπαλίζετε με τριμμένα αμύγδαλα.

Καλή επιτυχία…